1 साल के बच्चे के लिए एलर्जेनिक उत्पाद। आम खाद्य एलर्जी: उन खाद्य पदार्थों की सूची जो अतिसंवेदनशील रोगियों के लिए खतरनाक हैं और प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं के जोखिम को बढ़ाते हैं। खाद्य एलर्जी क्या है और यह कैसी है

कई दादी और माताएं अपने बच्चों को एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ नहीं देती हैं: स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट, संतरे। उसी समय, बच्चे के गाल अभी भी लाल हो जाते हैं, रोती हुई पपड़ी या पित्ती दिखाई देती है। इसका कारण यह है कि माता-पिता की कल्पना से कहीं अधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ हैं। यदि अपराधी को बाहर करना संभव नहीं है, तो एक विशेष चिकित्सीय पोषण आहार निर्धारित किया जाता है।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार क्या है

एलर्जी शब्द के तहत, डॉक्टरों का मतलब विभिन्न पदार्थों के लिए शरीर की एक विशेष स्थिति (अतिसंवेदनशीलता) है, जिसके संपर्क में आने पर विभिन्न नकारात्मक प्रतिक्रियाएं प्रकट होती हैं: पलकों की लालिमा, त्वचा पर लाल चकत्ते, छींकना, फटना, एडिमा। हाइपोएलर्जेनिक आहार इस बीमारी के उपचार के विकल्पों में से एक है, जिसमें मेनू से अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पादों को शामिल करना शामिल है। यह नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के कारण की पहचान करने, शरीर से तनाव को दूर करने और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने में मदद करता है।

एक एलर्जी परीक्षा के प्रारंभिक चरणों में उपचार में एक हाइपोएलर्जेनिक आहार आवश्यक रूप से शामिल होता है। यह उन सभी बच्चों के लिए निर्धारित है जो एलर्जी का कारण स्थापित करने में सक्षम नहीं हैं, कमजोर प्रतिरक्षा वाले बच्चे, एटोपिक जिल्द की सूजन, एलर्जिक राइनाइटिस, क्विन्के की एडिमा का इतिहास। कभी-कभी नवजात शिशुओं में एलर्जी को रोकने और स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक पोषण की भी सिफारिश की जाती है।

सामान्य नियम

बच्चों में एलर्जी के लिए पोषण शारीरिक रूप से पूर्ण, लेकिन कोमल होना चाहिए। नमक का सेवन प्रति दिन 7 ग्राम तक सीमित करना आवश्यक है। उत्पादों का पसंदीदा पाक प्रसंस्करण - उबालना, स्टू करना, भाप देना, पकाना। मांस शोरबा में पहले पाठ्यक्रम को तरल के तीन गुना परिवर्तन के साथ पकाएं, खासकर चिकन, वसायुक्त मांस या मछली पकाते समय। दिन में कम से कम 4 बार आंशिक रूप से खाने की सलाह दी जाती है।

यदि किसी बच्चे के पैर या उंगलियां सूज जाती हैं, नींद के बाद आंखों के नीचे बैग दिखाई देते हैं, तो तरल पदार्थ का सेवन प्रति दिन 1-1.2 लीटर पानी तक सीमित करें। बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की रासायनिक और ऊर्जा संरचना इस प्रकार है:

• प्रोटीन (सब्जी और पशु) - 90 ग्राम;
• वसा - 80 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम;
• व्यंजनों की दैनिक कैलोरी सामग्री - 2800 किलो कैलोरी।

मेनू बनाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, आपको आहार चिकित्सा के नियमों को समझना होगा:

• एक बच्चे में एलर्जी के पहले लक्षणों पर, नमक का सेवन कम से कम (प्रति दिन 3-5 ग्राम) सीमित करें। चूंकि यह रोग एक भड़काऊ प्रक्रिया के साथ होता है, और नमक एडिमा में योगदान देता है, सॉसेज सहित सभी अचार को बच्चे के मेनू से हटाने की आवश्यकता होती है।
• इसी कारण से, अपने बच्चे को अधिक कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ दें। यह ट्रेस खनिज सूजन को जल्दी से दूर करने में मदद करता है, और रक्त वाहिकाओं, दांतों और हड्डियों की दीवारों को भी मजबूत करता है। मेनू में पनीर, पनीर, दूध जोड़ना बेहतर है। यदि आपको इन उत्पादों से एलर्जी है, तो आपको उन्हें कैल्शियम के समान स्तर वाले एनालॉग्स से बदलना होगा।
• मेनू से न केवल प्रमुख एलर्जी को दूर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उन खाद्य पदार्थों को भी जो क्रॉस प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। उदाहरण के लिए, यदि किसी बच्चे को दूध से एलर्जी है, तो आपको उसे पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम देना बंद कर देना चाहिए।
• अपना भोजन तैयार करते समय, केवल ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। आपको डाई, फ्लेवर, खाद्य योजक और विभिन्न संशोधक वाले उत्पाद नहीं खरीदने चाहिए जो उनके शेल्फ जीवन को लंबा करते हैं।

आहार की अवधि दो से तीन सप्ताह से लेकर कई महीनों या वर्षों तक भिन्न हो सकती है।... जब रोग के लक्षण दिखना बंद हो जाते हैं, तो सुधार के 2-3 दिनों के बाद, आप धीरे-धीरे बाहर किए गए खाद्य पदार्थों को आहार में वापस कर सकते हैं। यह एक बार में सख्ती से किया जाना चाहिए, कम-एलर्जेनिक से अत्यधिक एलर्जेनिक की ओर बढ़ते हुए। हर तीन दिनों में एक बार एक नया घटक पेश किया जाता है। यदि, एक ही समय में, एक अतिरंजना होती है, तो आहार का अंतिम घटक एलर्जेनिक है, और इसे पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए।

हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद

अनुमत उत्पादों की सूची, साथ ही निषिद्ध अवयवों की सूची, छोटे रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। मेनू के अंतिम संस्करण पर आपके डॉक्टर के साथ चर्चा की जानी चाहिए। अक्सर, निम्नलिखित उत्पादों को बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति दी जाती है:

• मांस - उबला हुआ बीफ, त्वचा रहित चिकन पट्टिका, टर्की, खरगोश;
• अनुमत सब्जियों से बने शाकाहारी सूप;
• वनस्पति तेल - तिल, जैतून, सूरजमुखी;
• दलिया - एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, सूजी (सीमित मात्रा में);
• डेयरी उत्पाद - बकरी का दूध और उससे बना पनीर, दही, प्राकृतिक दही;
• सब्जियां - खीरा, गोभी, सलाद, साग, आलू, हरी मटर, कद्दू, शलजम, तोरी, स्क्वैश;
• हाइपोएलर्जेनिक फल - हरे सेब, नाशपाती, लाल करंट, करौदा, आलूबुखारा, प्रून, आड़ू, केला;
• चाय, सूखे मेवे की खाद;
• सूखे सफेद ब्रेड, पटाखे, अखमीरी फ्लैट केक, लवाश।

एलर्जी पीड़ितों के लिए मिठाई

यदि आपका बच्चा एलर्जी से पीड़ित है, तो उसे मिठाई से पूरी तरह इनकार करने का यह कोई कारण नहीं है। आज कई स्वादिष्ट व्यंजनों को स्वस्थ खाद्य पदार्थों से बदलना आसान है। वैकल्पिक रूप से, उन लोगों के लिए जो चॉकलेट के बहुत शौकीन हैं, लेकिन दूध से एलर्जी से पीड़ित हैं, उच्च कोको या नूगट सामग्री के साथ एक कड़वा बार पेश किया जा सकता है। इस उत्पाद में कोई दूध नहीं है।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को फल भरने के साथ मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, वफ़ल से प्रसन्न किया जा सकता है। इनमें पेक्टिन होता है। यह तत्व शरीर के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। इस तरह के व्यवहार को खरीदते समय, आपको रचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए: इसमें डाई, चॉकलेट, फ्लेवर नहीं होना चाहिए। निम्नलिखित खाद्य योजक बच्चे के शरीर के लिए एक बड़ा खतरा पैदा करते हैं:

• E 321 या butylhydroxytoluene एक लोकप्रिय एंटीऑक्सीडेंट है;
• ई 220-27 - सल्फेट्स;
• ई 249-52 - नाइट्रेट्स;
• E210-19 - बेंजोइक एसिड के डेरिवेटिव;
• ई 200-203 - सॉर्बिक एसिड;
• ई 122, 102, 110, 124, 127, 151 - रंग;
• बी 550-553 - स्वाद;
• ई 621-25 - सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम ग्लूटामेट्स।

आप खाद्य योजकों के साथ कन्फेक्शनरी के लिए एक अच्छा विकल्प पा सकते हैं: सूखे मेवे, घर का बना आइसक्रीम या मुरब्बा, लस मुक्त पेस्ट्री, जिंजरब्रेड। कई बच्चे प्राकृतिक फलों, मीठे पॉपकॉर्न से बने फ्रोजन जूस को खाकर खुश होंगे। अंडे की सफेदी और मार्जरीन की उच्च सामग्री के साथ अपने क्रम्ब्स टार्टलेट, स्टोर से खरीदे गए मफिन और अन्य पेस्ट्री न दें। बहुत मीठी और कम वसा वाली कुकीज़ न चुनें:

• दलिया;
• पटाखा;
• बिस्कुट

यदि आप अपने बच्चे को कैंडी खिलाना चाहते हैं, तो आपको चॉकलेट के बिना दूध आधारित मिठाइयों को वरीयता देनी चाहिए: आइरिस, कोरोव्का, शकोल्नी। स्निकर्स और ट्विक्स जैसे खरीदे गए बार को आसानी से दबाए गए मूसली से बदला जा सकता है, एक फार्मेसी से विटामिन उपचार - हेमटोजेन। अगर आपके बच्चे को शहद और नट्स से एलर्जी नहीं है तो आप हलवे को डाइट में शामिल कर सकते हैं।

अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद

खाद्य पदार्थों में, कई एलर्जी कारक हैं जो अप्रिय लक्षणों को भड़का सकते हैं, और रोग के तेज होने के साथ, बहुत खतरनाक हो जाते हैं। डॉक्टर ऐसे उत्पादों की पहचान करते हैं जो एलर्जी पीड़ितों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं:

• मछली और समुद्री भोजन, कैवियार सहित;
• कीमा बनाया हुआ मांस और मांस, जो ऊपर सूचीबद्ध है उसके अलावा;
• खट्टे फल - संतरे, कीनू;
• सभी प्रकार के नट;
• नारंगी और लाल फल या जामुन - अनानास, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, ख़ुरमा, खरबूजे, अनार;
• सब्जियां - बीट, गाजर, टमाटर, अजवाइन, मूली, मूली, सहिजन, बैंगन;
• चॉकलेट;
• कॉफ़ी;
• हलवाई की दुकान और पके हुए माल;
• अंडे;
• गाय का दूध और गाय के प्रोटीन के साथ किण्वित दूध उत्पाद;
• गेहूं;
• मसाले और सॉस - मेयोनेज़, केचप, सरसों, सोया;
• फलियां;
• मशरूम;
• डिब्बाबंद, नमकीन और मसालेदार उत्पाद;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• स्मोक्ड मीट।

एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए

यदि स्तनपान करने वाले नवजात शिशु में एलर्जी का पता चलता है, तो एक नर्सिंग मां को हाइपोएलर्जेनिक आहार के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए। यह मेनू से उन सभी उत्पादों को हटाने के लायक है जो रोग के उत्तेजक के रूप में काम कर सकते हैं। उसी समय, स्तनपान को रद्द करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए, प्रति माह आहार में 3-4 से अधिक नई सामग्री नहीं जोड़ना चाहिए।

पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत दूध, चीनी और नमक के बिना सब्जी प्यूरी या अनाज से शुरू होनी चाहिए। एक नए आहार से परिचित होना मोनो-घटक व्यंजनों से शुरू होना चाहिए: यदि यह सब्जी प्यूरी है, तो इसमें एक अनाज से एक सब्जी, दलिया शामिल होना चाहिए। विशेषज्ञ 6 महीने से पहले बच्चे के मेनू में मांस व्यंजन पेश करने की सलाह देते हैं। एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, खरगोश या टर्की पट्टिका से खाना पकाना बेहतर होता है। यदि आप अपने बच्चे को कृत्रिम फार्मूला खिलाना पसंद करते हैं, तो गाय प्रोटीन और कैसिइन के बिना उत्पाद चुनें। इस तरह के हाइपोएलर्जेनिक दलिया ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है:

• न्यूट्रीलक जीए;
• अल्फारा;
• टुटटेली पेप्टाइड्स;
• नान सोया;
• सिमिलक हाइपोएलर्जेनिक;
• नान-2;
• न्यूट्रिलॉन पेप्टाइड टीसीएस।

हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू

एक बच्चे का शरीर एक वयस्क की तुलना में एलर्जी से बेहतर तरीके से लड़ता है। इस संबंध में, बच्चों के लिए, एक छोटी अवधि के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक आहार निर्धारित किया जाता है - 10 दिनों तक। एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिखना चाहिए:

भोजन का समय		सर्विंग वॉल्यूम, ग्राम
	चिपचिपा एक प्रकार का अनाज दलिया
	चाय या आड़ू का रस
	गैलेट कुकीज़
	आलू और चिकन मीटबॉल के साथ शाकाहारी सूप
	स्टीम कटलेट
	उबले हुए चावल
	गुलाब का काढ़ा
	बायोकेफिर
	दलिया बिस्कुट
	बंदगोभी सलाद
	फूलगोभी और मांस के साथ सब्जी स्टू
	चाय या केफिर
* प्रतिदिन कच्ची रोटी की मात्रा 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए

विशिष्ट आहार

विभिन्न रोगों और एलर्जी लक्षण परिसरों की उपस्थिति में, एक विशिष्ट प्रकार के भोजन से एलर्जी के मामले में, डॉक्टर एक विशिष्ट आहार निर्धारित करते हैं। सामान्य हाइपोएलर्जेनिक पोषण प्रणाली की तुलना में, इसमें कम प्रतिबंध हैं, लेकिन संभावना है कि इस तरह की योजना का जीवन भर पालन करना होगा। छोटे बच्चों और किशोरों में अक्सर होता है:

• खाने से एलर्जी;
• एलर्जी त्वचा प्रतिक्रियाएं;
• श्वसन एलर्जी।

बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए

यदि भोजन में कोई अड़चन है, तो माता-पिता को सबसे पहले बच्चे को डॉक्टर के पास ले जाना चाहिए और एलर्जी परीक्षण के लिए कहना चाहिए। जब मुख्य ट्रिगर एलर्जेन स्थापित हो जाता है, तो इसे बच्चे के मेनू से बाहर करना बेहतर होता है, और इसके साथ क्रॉस-उत्पादों की पूरी श्रृंखला को हटा दें। कई मुख्य आहार तालिकाएँ हैं, जिनमें से प्रत्येक की निषिद्ध खाद्य पदार्थों की अपनी सूची है:

1. दूध के बिना खाने में खट्टा क्रीम, पनीर, आइसक्रीम, केक, चॉकलेट, सॉसेज, सॉसेज, गाय का दूध, मक्खन की पूरी अस्वीकृति शामिल है।
2. चिकन प्रोटीन के लिए अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार का तात्पर्य चिकन मांस, अंडे, कन्फेक्शनरी उत्पादों को शामिल करना है जिसमें प्रोटीन, सॉसेज, सॉसेज, मेयोनेज़ शामिल हैं।
3. बच्चों में मछली के लिए खाद्य एलर्जी के लिए आहार में आहार से सभी डिब्बाबंद मछली, कैवियार, समुद्री भोजन, मछली (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, समुद्र या नदी) को खत्म करने की आवश्यकता होती है।
4. अनाज के प्रति संवेदनशील बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार में ब्रेड, बेकरी उत्पाद, अनाज (सूजी, मोती जौ, जौ), पास्ता, नूडल्स, कुकीज़, बैगल्स, पके हुए सामान का बहिष्कार शामिल है।

किसी भी प्रकार के खाद्य असहिष्णुता के लिए, आपको खाद्य रंगों वाले खाद्य पदार्थ खाने से पूरी तरह से बचना चाहिए। बच्चों के आहार में मीठे टुकड़े से ढके केक, पेस्ट्री, पुडिंग को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। भविष्य में, माता-पिता को नए व्यंजनों और फलों के बारे में सावधान रहना चाहिए, खासकर यदि वे विदेशी देशों में परिवार की छुट्टी की योजना बना रहे हैं। उन व्यंजनों को मना करें जिन्हें आप बच्चे के शरीर की सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं।

श्वसन संबंधी एलर्जी के लिए

यदि किसी बच्चे को हे फीवर या ब्रोन्कियल अस्थमा का निदान किया गया है, तो तेज मौसम के दौरान, डॉक्टर सलाह देते हैं कि वह एक हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करें, जिसमें सभी खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं जो क्रॉस रिएक्शन का कारण बन सकते हैं। वृक्ष पराग के प्रति असहिष्णुता के मामले में, आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है:

• सन्टी का रस;
• गाजर;
• सेब, कीवी, नाशपाती;
• नट - अखरोट, मूंगफली, हेज़लनट्स, बादाम;
• पके हुए फल - प्लम, चेरी, चेरी, खुबानी, आड़ू;
• शहद और अन्य मधुमक्खी पालन उत्पाद;
• जड़ी बूटियों और गर्म मसाले;
• आलू;
• टमाटर, प्याज।

अनाज और घास के मैदानों के फूल और परागण की अवधि मई, जून-जुलाई के अंत में आती है। इस समय, बच्चों के लिए निम्नलिखित एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी;
• खट्टे फल;
• सोयाबीन, फलियां;
• पागल;
• मक्का;
• चिकोरी;
• सोरेल;
• मधुमक्खी पालन उत्पाद;
• क्वास;
• ख़मीर;
• अनाज और पास्ता;
• पके हुए माल और पेस्ट्री;
• ऐसे उत्पाद जिनमें गेहूं या मकई का आटा, स्टार्च - श्नाइटल, ग्रेवी, सॉस, कटलेट शामिल हैं।

त्वचा के साथ

जब एलर्जी जिल्द की सूजन, पित्ती या त्वचा पर चकत्ते, एक्जिमा की बात आती है, तो डॉक्टर निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की एक मानक सूची के साथ एक सामान्य हाइपोएलर्जेनिक आहार लिखते हैं। यह दृष्टिकोण शरीर की प्रतिकूल प्रतिक्रिया के उत्पाद-उत्तेजक की गणना करने और भविष्य में इसे बच्चों के मेनू से पूरी तरह से बाहर करने में मदद करता है। यदि एटोपिक जिल्द की सूजन का निदान किया गया है, तो अधिक कड़े उपाय किए जाते हैं।

एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चे में एलर्जी के लिए आहार बहुत कठिन होता है, गंभीर तीव्रता के मामले में इसका अभ्यास किया जाता है... इस बिजली योजना का अर्थ इस प्रकार है:

1. बच्चे का आहार दो या तीन दिनों के लिए पूरी तरह से रीसेट हो जाता है, यानी एलर्जी पैदा करने वाले सभी खाद्य पदार्थों को इससे हटा दिया जाता है।
2. फिर, कम-एलर्जेनिक वाले से शुरू होकर, हर कुछ दिनों में एक उत्पाद पेश किया जाता है।
3. यदि बच्चे का शरीर पोषण के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, तो एलर्जी नहीं होती है, दुबला मांस, फल और डेयरी उत्पाद पेश किए जाते हैं।
4. पहचाने गए अड़चन को आगे के पोषण आहार से बाहर रखा गया है।

इन नियमों के आधार पर एक हाइपोएलर्जेनिक आहार बनाया जाता है। 11 दिनों के लिए अनुमानित मेनू इस तरह दिखता है:

• पहले तीन दिनों के लिए, बच्चे को केवल पानी और पटाखे बिना एडिटिव्स, मिठास या नमक के दिए जाते हैं।
• 4-5 दिनों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक सब्जियां डाली जाती हैं, मुख्य रूप से उबला हुआ।
• 6-7 दिनों के लिए, एक प्रकार का दुबला मांस पेश किया जाता है: बीफ, जीभ (बीफ, वील, पोर्क), टर्की।
• कम प्रतिशत वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों को 8-9 दिनों के लिए जोड़ें: दही, केफिर, पनीर, बकरी का दूध।
• 10-11 वें दिन अनाज पेश किया जाता है।

हाइपोएलर्जेनिक रेसिपी

स्वीकृत खाद्य पदार्थों का एक सेट यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आपका बच्चा अच्छी तरह से पोषित है और एक विविध मेनू बनाने में मदद करता है। हाइपोएलर्जेनिक भोजन के लिए व्यंजन पुस्तकों और विशेष साइटों पर उपलब्ध हैं, या आप स्वयं डॉक्टर की सिफारिशों के अनुसार किसी भी पारिवारिक भोजन को अनुकूलित कर सकते हैं। बच्चे के आहार में तरल व्यंजन मौजूद होने चाहिए - सूप, बोर्स्ट, कम वसा वाले शोरबा... वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं।

पालक के साथ चिकन सूप

• समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 91 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

हल्का पालक सूप आहार भोजन की श्रेणी में आता है और इसे शिशु आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। मीटबॉल के लिए, होममेड कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन का उपयोग करना बेहतर होता है। इसमें निश्चित रूप से कोई हानिकारक योजक, रंजक, स्वाद बढ़ाने वाले नहीं होंगे। सूप बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि पालक को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी प्रकार की गंदगी और गंदगी निकल जाए।

अवयव:

• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 ग्राम;
• पालक - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें।
3. मांस और आलू को सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी से ढक दें।
4. शोरबा को तब तक उबालें जब तक कि आलू नर्म न हो जाए।
5. एक कड़ाही में गाजर और प्याज़ को थोड़े से जैतून के तेल के साथ पास करें।
6. पैन में सब्जियां डालें, एक मिनट से ज्यादा न उबालें।
7. धुले हुए पालक को एक ब्लेंडर में डालें, एक करछुल शोरबा डालें। चिकना होने तक सब कुछ पीस लें।
8. बाकी सामग्री में पालक डालकर 1 मिनट तक पकाएं।

• समय: 15 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए व्यंजन न केवल स्वस्थ होने चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भी होने चाहिए। अपने नन्हे-मुन्नों को मुसेली से भरे ओवन में पके हुए सेब के साथ नाश्ते में पेश करें।फल को बड़ा लें ताकि फिलिंग आसानी से अंदर फिट हो जाए। यदि आपके बच्चे को मधुमक्खी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता है, तो आप शहद के लिए मेपल सिरप को स्थानापन्न कर सकते हैं, लेकिन पहले यह सुनिश्चित कर लें कि यह घटक सुरक्षित है।

अवयव:

• सेब - 2 पीसी ।;
• मूसली - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• दालचीनी - 1 चुटकी;
• मेपल सिरप - 2 बड़े चम्मच एल

खाना पकाने की विधि:

1. मूसली को दालचीनी और मेपल सिरप के साथ मिलाएं।
2. सेब से ऊपर से काट लें, कोर को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
3. सेब के टिन में मूसली भर दें।
4. बेकिंग डिश में 50 मिली पानी डालें, सेब डालें।
5. मिठाई को ओवन या धीमी कुकर में 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

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अक्सर, कम उम्र से शुरू होने वाले बच्चों के लिए एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ लगभग मुख्य आहार बन जाते हैं। बच्चा हैम्बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स, सॉसेज, स्वीट बार का आनंद लेता है, जो एक तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास का कारण बनता है, और भोजन के साथ बड़ी मात्रा में खतरनाक पदार्थों की आपूर्ति भी करता है। बच्चे स्वास्थ्य समस्याओं का अधिग्रहण करते हैं, लगातार जोखिम में रहते हैं। इसलिए, बुढ़ापे तक स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, रक्त में एलर्जी के प्रवेश को रोकने के लिए, अच्छा पोषण स्थापित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

भोजन को खराब होने से रोकने वाले विशेष रसायन शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। ज्यादातर मामलों में, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जो तैयार पकवान का हिस्सा है, इसके मूल्य को कम कर देता है और पेट और आंतों के कामकाज में गड़बड़ी का कारण बनता है। आपको मिविना नूडल्स, आलू के चिप्स, डिब्बाबंद फल, मसालेदार सब्जियां नहीं खरीदनी चाहिए। रासायनिक योजक और एक विशेष प्रोटीन (ग्लूटेन) आंतों में जलन पैदा करता है, और इस तरह के आटे से बनी रोटी या केक बच्चे में एलर्जी का कारण बनते हैं। डाई "येलो -5" युक्त पेय पीने के बाद पित्ती, बहती नाक दिखाई देती है। बच्चा शरीर में प्रवेश करने वाले खाद्य उत्पाद के लिए तीव्र प्रतिक्रिया के लक्षण विकसित करता है। इस:

• अत्यधिक तंद्रा
• आँखों की लाली, नीले होंठ।

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अंडे की जर्दी

सबसे आम एलर्जी वे बच्चे हैं जो चिकन या बत्तख के अंडे खाते हैं। प्रोटीन युक्त व्यंजन खतरे से भरे होते हैं और तत्काल प्रतिक्रिया के विकास का कारण बनते हैं। यह विशेष पदार्थों की सामग्री के कारण है कि वे पक्ष से बाहर हो गए।

सबसे अधिक बार, एलर्जी के लक्षण उस बच्चे में दिखाई देते हैं जिसके शरीर को विशिष्ट प्रोटीन मिले हैं जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के विभिन्न रूपों का कारण बनते हैं:

• एल्बमेन;
• लाइसोजाइम;
• डिंबग्रंथि।

चिकन अंडे एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि आहार प्रोटीन की कमी हार्मोन के पूर्ण संश्लेषण में हस्तक्षेप करती है, जिससे हृदय, रक्त वाहिकाओं, प्रजनन और मूत्र प्रणाली में व्यवधान होता है। यदि बच्चा चिकन अंडे नहीं खा सकता है, तो उन्हें बटेर अंडे से बदल दिया जाता है। वे कम एलर्जेनिक होते हैं और आंतों के उपकला कोशिकाओं के विनाश का कारण नहीं बनते हैं।

यदि कोई बच्चा आहार का पालन नहीं करता है, तो वह व्यक्तिगत असहिष्णुता के लक्षण विकसित करता है - क्विन्के की एडिमा या एनाफिलेक्टिक शॉक। न केवल सबसे अधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं, बल्कि उनसे बने व्यंजन भी हैं, जो एक विशिष्ट प्रतिक्रिया के विकास के उत्तेजक हैं। कठोर उबले अंडे विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना, उन्हें समान खाद्य उत्पादों से बदल दिया जाता है।





अस्पष्ट दूध

दुर्भाग्य से, कुछ बच्चों को प्रोटीन से एलर्जी होती है और वे डेयरी उत्पादों से बचते हैं। आहार में प्रोटीन युक्त निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को शामिल करना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है:

• केक;
• पाई;
• कुकीज़;
• आइसक्रीम;
• चॉकलेट;
• नकली मक्खन।

अक्सर, एक बच्चा बकरी या भेड़ का दूध बर्दाश्त नहीं कर सकता। कैसिइन को शरीर की कोशिकाओं द्वारा विदेशी के रूप में पहचाना जाता है, और एक तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित होती है। यदि स्तनपान संभव नहीं है, तो एक विशेष अनुकूलित दूध के फार्मूले का उपयोग करके बच्चे के पोषण को समायोजित किया जाना चाहिए।



12 महीने से अधिक उम्र के बच्चे को प्रतिदिन 400 मिलीलीटर तरल डेयरी उत्पाद प्राप्त करने चाहिए। यदि आपको कैसिइन से एलर्जी है, तो आहार को समायोजित करना और अन्य खाद्य पदार्थों की कीमत पर बच्चे की विटामिन और खनिजों की दैनिक आवश्यकता को पूरा करना आवश्यक है। बोतल से दूध पीने वाले कई बच्चे गाय के दूध पर आधारित पूरक खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं कर सकते। बच्चे में एटोपिक जिल्द की सूजन, पित्ती के लक्षण विकसित होते हैं, सिर और गर्दन के क्षेत्र में एडिमा विकसित होती है, सूखी खांसी और घरघराहट होती है। रोगी की स्थिति में किसी भी बदलाव के लिए डॉक्टर से परामर्श की आवश्यकता होती है।



खट्टे फलों का खतरा

संतरा, कीनू, कीवी, अंगूर विटामिन सी के स्रोत हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। कुछ मामलों में, उनका पोषण मूल्य पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है। कई फल एक बच्चे में एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया से जुड़े होते हैं।



सबसे लोकप्रिय साइट्रस नारंगी है। यह एनाफिलेक्टिक सदमे के विकास को भड़का सकता है। रोगी को संतरे या कीनू के रस वाले व्यंजन पकाने की सलाह नहीं दी जाती है:

• मीठा पेय;
• आइसक्रीम;
• जाम;
• केक।

एक बच्चे द्वारा खाए गए खट्टे फलों की एक बड़ी मात्रा में पाचन पर बोझ पड़ता है, शरीर से ऊर्जा लेता है, सांस की तकलीफ, त्वचा पर लाल चकत्ते, खुजली और दस्त की उपस्थिति में योगदान देता है। सबसे अधिक बार, एक बहती नाक, गंभीर लैक्रिमेशन होता है। बीमार बच्चे के रस और पूरक खाद्य पदार्थों के लिए संतरे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें अन्य फलों से बदला जा सकता है। एक खाद्य डायरी रखने की सिफारिश की जाती है, जिसमें आहार में नए खाद्य पदार्थों की शुरूआत की प्रतिक्रिया को इंगित करना आवश्यक है। उम्र के साथ, एलर्जी की अभिव्यक्ति गायब नहीं होती है, बल्कि, इसके विपरीत, तेज हो जाती है।



भोजन जो स्वास्थ्य को नष्ट करता है

खतरनाक खाद्य पदार्थ अनाज होते हैं, सबसे अधिक बार गेहूं, कम बार राई। सूजी, विशेष रूप से सब्जियों या फलों को मिलाने से, बीमार बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। अक्सर, आहार में तत्काल अनाज का उपयोग किया जाता है। अनाज को विशेष रूप से संसाधित किया जाता है, और पकवान कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाता है। मकई और बाजरा के दाने एलर्जी के लक्षण पैदा कर सकते हैं। दलिया "आरटेक" में कुचल गेहूं के दाने होते हैं और यह एक परिष्कृत उत्पाद है। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन खुजली, त्वचा लाल चकत्ते, ढीले मल का कारण बन सकता है।



सूजी के व्यंजनों के लिए खाद्य असहिष्णुता इसकी संरचना में एक जटिल प्रोटीन - ग्लूटेन की उपस्थिति के कारण होती है, जो शरीर द्वारा महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों और विटामिन के अवशोषण को प्रभावित करती है। कुछ मामलों में, दलिया के साथ लगातार और लंबे समय तक खिलाने से त्वचा पर दाने, बुखार, नाक बहना और खांसी हो सकती है। आपको बकरी के दूध में पकवान नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद के प्रति असहिष्णुता इसके सेवन के कुछ दिनों बाद ही प्रकट हो जाती है।

एलर्जी वाले बच्चे को अनाज दिया जाता है: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया। ग्लूटेन आंतों की परत को पतला कर देता है और बच्चे को डायरिया (दस्त) हो जाता है।

चॉकलेट खतरनाक क्यों है?

तैयार उत्पाद में कोको पाउडर होता है, जो एक अत्यधिक एलर्जेनिक पदार्थ है। यदि इसमें निम्नलिखित सामग्री मिला दी जाए तो खतरा बढ़ जाता है:

• मूंगफली या ताड़ का तेल;
• दूध का पाउडर।



लैक्टोज असहिष्णुता और एंटीऑक्सिडेंट E322 की उपस्थिति से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। सबसे पहले, रोगी के आहार से अखरोट को बाहर करना आवश्यक है, क्योंकि उन्हें अक्सर चॉकलेट में जोड़ा जाता है। रोगी को किशमिश, खजूर, स्वाद बढ़ाने वाले मीठे बार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

काइटिन चॉकलेट में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है। जब इसे भोजन के साथ लिया जाता है, तो यह अक्सर त्वचा पर चकत्ते का कारण बनता है। एलर्जी से ग्रस्त लोगों को तेज खुजली का अनुभव होता है। यदि रोगी अस्थमा से पीड़ित है, तो चॉकलेट का सेवन घुटन के हमले के विकास को भड़काता है। यह मुंह में तेज खुजली और सूजन, जीभ की झुनझुनी, ऊपरी तालू की लाली की शुरुआत के साथ शुरू होता है।

डार्क चॉकलेट के कारण 5 साल से कम उम्र के बच्चों में ढीले, हरे रंग का मल, पेट में दर्द, सूखी खांसी दिखाई देती है। गुर्दा का कार्य बिगड़ा हुआ है, क्विन्के की एडिमा या एनाफिलेक्टिक शॉक विकसित हो सकता है।

लाल और नारंगी जामुन

कभी-कभी बच्चा रसदार सेब या कुछ लाल करंट खाता है, और कुछ घंटों के बाद वह बीमार हो जाता है। पेट में शूल प्रकट होता है, सिरदर्द, मतली और उल्टी होती है। यहां तक ​​​​कि शरीर की तीव्र प्रतिक्रिया विकसित करने के लिए एलर्जेन की न्यूनतम मात्रा भी पर्याप्त है। समस्या का स्रोत शरीर में एंजाइमों की कमी है जो फलों की चीनी के पाचन और अवशोषण के लिए जिम्मेदार होते हैं। बच्चे को मतली, पेट फूलना, कमजोरी, पसीना आने की शिकायत होती है।

काले और लाल करंट के उपयोग से अक्सर एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, क्योंकि जामुन में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। बच्चे का स्वास्थ्य तेजी से बिगड़ता है और घुटन का दौरा तेजी से विकसित होता है।



चीनी मानव शरीर के लिए हानिकारक है। बच्चों को सलाह दी जाती है कि वे मीठी प्यूरी या ठंडी मिठाई के रूप में बने संतरे के फलों का सेवन न करें।

खतरनाक समुद्री भोजन

अक्सर, एलर्जी के लक्षण ताजी मछली, शंख, केकड़े या झींगा खाने के बाद होते हैं। Parvalbumin एक कैल्शियम-बाध्यकारी प्रोटीन है जो बच्चे के शरीर में खराब अवशोषित होता है और तैयार भोजन में लंबे समय तक संग्रहीत होता है। रोगी अक्सर खतरनाक एलर्जी लक्षणों के साथ प्रस्तुत करता है:

• त्वचा के चकत्ते;
• चेहरे और शरीर पर प्युलुलेंट फफोले;
• जी मिचलाना;
• सूखी पैरॉक्सिस्मल खांसी;
• ठंड लगना



बड़ी मात्रा में केकड़े के मांस में निहित प्रोटीन एक गंभीर गैर-विशिष्ट प्रतिक्रिया का कारण बनता है और विषाक्त विषाक्तता की ओर जाता है। बच्चा सुनवाई और दृष्टि खो देता है, तंत्रिका तंत्र का कामकाज बाधित होता है। समुद्री भोजन के लिए खाद्य असहिष्णुता खाना पकाने के बाद भी प्रकट होती है। रोगी को स्वरयंत्र शोफ विकसित होता है, सांस लेने में परेशानी होती है, रक्तचाप तेजी से गिरता है।

शिशुओं में खाद्य एलर्जी

गाय के दूध और उस पर आधारित मीठे अनाज के लिए अत्यधिक उत्साह अक्सर शरीर की एक गैर-विशिष्ट प्रतिक्रिया के विकास की ओर ले जाता है। एक बीमार बच्चे के चेहरे पर कई खुजली वाले धब्बे, मिचली और अत्यधिक दस्त हो जाते हैं। मसूड़ों पर छोटे छाले अक्सर भोजन के प्रति असहिष्णुता का पहला संकेत माना जाता है।



पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में पेश किए गए चिकन अंडे रोग की उपस्थिति को भड़काते हैं। डार्क चॉकलेट, अखरोट और साइट्रिक एसिड युक्त औद्योगिक रस विशेष रूप से खतरनाक हैं। अपने बच्चे को खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, प्राकृतिक शहद, समुद्र और नदी की मछली, सोया उत्पाद देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर उन शिशुओं में होती है जिन्हें बोतल से दूध पिलाया जाता है। माँ अपने आहार से निम्नलिखित खाद्य पदार्थों और तैयार भोजन को बाहर करने के लिए बाध्य है:

• मांस और मछली शोरबा;
• लहसुन;
• मिठाई हलवाई की दुकान।

यदि बच्चे को कैसिइन असहिष्णुता है, तो खाना पकाने के लिए ताजा गाय के दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जिन बच्चों को बोतल से दूध पिलाया जाता है, उनके लिए विशेष डेयरी-मुक्त सूत्र उपयोगी होते हैं।

कम-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ तीव्र अवधि में रोग की अभिव्यक्तियों को कम कर सकते हैं। बच्चे के 6 महीने का होने के बाद डॉक्टर की सलाह पर पूरक आहार दिया जाता है। स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए तोरी, फूलगोभी और ब्रोकली का उपयोग किया जाता है। आलू या गाजर केवल रोग की अभिव्यक्तियों को तेज कर सकते हैं।

उचित रूप से व्यवस्थित पोषण आपको एलर्जी के लक्षणों से पूरी तरह छुटकारा पाने की अनुमति देता है।



आवश्यक ज्ञान बीमारी के खिलाफ लड़ाई में एक विश्वसनीय हथियार है

उन खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी प्राप्त करना सहायक होता है जो बच्चों में गैर-विशिष्ट शरीर प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। एक सही ढंग से संकलित सूची आपको उनके पोषण मूल्य का अध्ययन करने और बीमारी को बढ़ने से रोकने में मदद करेगी। एलर्जेनिक उत्पादों की तालिका आपको बताएगी कि उनके उपयोग के लिए क्रॉस-रिएक्शन कैसे निर्धारित करें, आपको एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए व्यंजनों से खुद को परिचित करने की अनुमति देगा।

एक खाद्य डायरी और अन्य संदर्भ सामग्री का उपयोग करके एक एलर्जेन की समय पर पहचान आपके आहार में विविधता लाने और आने वाले वर्षों के लिए आपको स्वस्थ रखने में मदद करेगी।

• एलर्जी के बारे में कोमारोव्स्की
• खाने से एलर्जी
• एलर्जी परीक्षण
• आहार

एलर्जी संबंधी रोग अक्सर एक बच्चे में त्वचा पर चकत्ते का कारण बनते हैं। वे बहुत खुजली करते हैं, जिससे बच्चे के शरीर में काफी असुविधा होती है। लाल धब्बों को मिलाकर वह आसानी से त्वचा के नीचे संक्रमण ला सकता है। ऐसे मामलों में, पहले से ही अधिक गंभीर भड़काऊ प्रतिक्रियाएं होती हैं। इस तरह के एक माध्यमिक संक्रमण से स्टेफिलोकोकस के साथ शरीर को स्ट्रेप्टोडर्मा या प्रणालीगत क्षति हो सकती है।

त्वचा पर चकत्ते खतरनाक क्यों हैं और उनकी उपस्थिति को क्या भड़काता है?

अक्सर त्वचा पर लाल फफोले या धब्बे दिखने का कारण विभिन्न प्रकार की एलर्जी होती है। जब एक एलर्जेन उत्पाद बच्चे के शरीर में प्रवेश करता है, तो कुछ ही मिनटों में भड़काऊ परिवर्तनों का एक पूरा झरना शुरू हो जाता है। ऐसी प्रतिक्रियाओं को अतिसंवेदनशीलता कहा जाता है। वे तेज और धीमे प्रकार के होते हैं।

जब कोई एलर्जेन पहली बार शरीर में प्रवेश करता है, तो सुरक्षात्मक रक्त कोशिकाएं अभी तक उससे मिलने के लिए तैयार नहीं होती हैं। इस कारण से, एलर्जी की प्रतिक्रिया बिजली की गति से नहीं, बल्कि थोड़ी देर बाद होती है। यह आमतौर पर एलर्जी के शरीर में प्रवेश करने के 6-8 घंटे बाद होता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं, विदेशी घटक को एलर्जी के रूप में पहचानती हैं, तुरंत इसके साथ सक्रिय रूप से लड़ना शुरू करें।बड़ी संख्या में विभिन्न जैविक पदार्थ रक्तप्रवाह में छोड़े जाते हैं, जो सूजन की प्रक्रिया को गति प्रदान करते हैं।

रक्त और त्वचा में बड़ी संख्या में प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं पाई जाती हैं। जब विदेशी एलर्जेनिक पदार्थ टकराते हैं, तो वे लड़ाई में सबसे पहले प्रवेश करते हैं। रोग के कुछ घंटों बाद, त्वचा लाल खुजली वाले तत्वों के साथ प्रतिक्रिया करती है। ये पपल्स, पुटिका, धब्बे हो सकते हैं। यह सब बच्चे की त्वचा की व्यक्तिगत संवेदनशीलता और कोमलता पर निर्भर करता है।

शिशुओं में, धब्बे आमतौर पर अधिक बार दिखाई देते हैं। ज्यादातर मामलों में, वे फोरआर्म्स और बाहों, नितंबों, हाथों की एक्सटेंसर सतहों और ठुड्डी के नीचे बच्चे की नाजुक त्वचा पर, गर्दन पर स्थानीयकृत होते हैं।

2 वर्ष की आयु के बच्चों में, बुलबुले के संयोजन में धब्बे अधिक बार बनते हैं। यह काफी हद तक इस उम्र के बच्चे की त्वचा और चमड़े के नीचे के ऊतकों की संरचना के कारण होता है। बच्चे बेचैन, नटखट हो जाते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया के तेज होने की अवधि के दौरान किंडरगार्टन उम्र (4-5 वर्ष) के बच्चों को उपचार की पूरी अवधि के लिए पूर्वस्कूली संस्थान में शामिल नहीं होना चाहिए। किंडरगार्टन में, वे आसानी से एक माध्यमिक संक्रमण उठा सकते हैं या त्वचा पर खुजली वाले धब्बे को मिलाकर घावों में सूक्ष्मजीवों को पेश कर सकते हैं।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास के गंभीर मामलों में, न केवल त्वचा पर घाव दिखाई देते हैं। शिशुओं में, तापमान 38-39 डिग्री तक भी बढ़ सकता है। गले में लालिमा, एलर्जिक राइनाइटिस, सूखी खांसी होती है। एलर्जिक राइनाइटिस और लैरींगाइटिस के मामले में, बच्चे को एक इम्यूनोलॉजिस्ट-एलर्जिस्ट डॉक्टर को दिखाना अनिवार्य है। वह विशिष्ट एलर्जी के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता के लिए अतिरिक्त परीक्षण करेगा। उसके बाद, डॉक्टर उपायों की एक पूरी श्रृंखला लिखेंगे और एक एलर्जी-विरोधी आहार की सिफारिश करेंगे।

peculiarities

हाइपोएलर्जिक आहार, दूसरों के बीच, काफी सख्त है। जैसे-जैसे बच्चे का शरीर बड़ा होता जाता है, यह दिखाई दे सकता है विभिन्न उत्पादों के लिए नई अतिसंवेदनशीलता।

• जब एलर्जी दिखाई देती है संतरे के लिएकुछ समय बाद, सभी खट्टे फलों के प्रति असहिष्णुता पैदा हो जाती है।
• एलर्जी के लिए चिकन अंडे के लिएचिकन की जर्दी या मिलावट वाले सभी उत्पादों (बेक्ड माल सहित) के प्रति संवेदनशीलता होती है। 5% बच्चों में, बटेर के अंडे से क्रॉस-एलर्जी भी संभव है। इस मामले में, अंडे को बच्चे के आहार से पूरी तरह से बाहर करना और सभी व्यंजनों की संरचना की निगरानी करना आवश्यक है, जहां अंडे के किसी भी घटक को जोड़ा जा सकता है।

यदि एलर्जी परीक्षणों के दौरान आपके बच्चे में क्रॉस-सेंसिटिविटी स्थापित की गई है, तो इम्यूनोलॉजिस्ट निश्चित रूप से अनुशंसा करेगा कि आप उन सभी संयोजनों को बाहर कर दें जिनमें एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है।

• एलर्जी वाले बच्चों के लिए फूलों के पेड़ों परकिसी भी झाड़ीदार फल और जामुन को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं, प्रणालीगत स्मृति रखने वाली, यदि प्रतिबंधित सूची से कोई भी पदार्थ शरीर में प्रवेश करता है, तो वे इसे एक एलर्जेन मानेंगे। पराग के खिलने पर या बेर या सेब खाने के बाद बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया उतनी ही तीव्र होगी।

पेड़ों के फूलों के समय को ध्यान में रखते हुए, एलर्जेन के संपर्क को बाहर करने का प्रयास करें।

हाल ही में, डॉक्टरों ने नोट किया है कि कई बच्चों में डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता के मामलों की संख्या में वृद्धि हुई है। ऐसे बच्चों को डेयरी मुक्त आहार दिया जाता है। यह दूध एलर्जी वाले सभी बच्चों के लिए संकेत दिया गया है। इसे प्रोटीन मुक्त नहीं कहा जा सकता, यह कम प्रोटीन की श्रेणी में अधिक आता है।

डेयरी मुक्त आहार पर बच्चों के पोषण में, आपको शरीर में प्रोटीन के इष्टतम सेवन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। अधिक मीट और साइड डिश जोड़ें जिनमें वनस्पति प्रोटीन हो। यह दुबला मांस या मछली (अच्छी सहनशीलता के साथ), कुक्कुट हो सकता है।

वनस्पति प्रोटीन से, आप हरी बीन्स या नियमित बीन्स और अच्छी तरह से उबले हुए मटर के अनाज चुन सकते हैं। आहार में परिचय हरी मटर:इसमें बहुत कम पदार्थ होते हैं जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

किराना सूची

वर्तमान में, एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों के कई वर्गीकरण हैं। वे सभी खाद्य पदार्थों को विभिन्न श्रेणियों में विभाजित करते हैं (एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने की क्षमता के आधार पर)।

हर दिन, वैज्ञानिक सूची में एलर्जी के नए स्रोत जोड़ते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि हर साल एलर्जी विकृति वाले बच्चों की संख्या कई गुना बढ़ जाती है।

शहर में पैदा होने वाले शिशुओं में गाँव के बच्चों की तुलना में विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित होने की संभावना कई गुना अधिक होती है। डॉक्टर इसका श्रेय बड़े शहरों में प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों और प्रदूषण के उच्च स्तर के प्रभाव को देते हैं।

हर साल अंतरराष्ट्रीय परामर्शों और सम्मेलनों में, दुनिया के सभी प्रमुख वैज्ञानिक, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले बच्चों की पोषण संबंधी समस्याओं पर चर्चा करने के लिए इकट्ठा होते हैं। विशेष तालिकाएँ तैयार की गईं, जिसमें सभी उत्पादों को बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली पर उनके संभावित नकारात्मक प्रभावों को ध्यान में रखते हुए दर्ज किया जाता है:

1. एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने की उच्च क्षमता वाले खाद्य पदार्थों को कहा जाता है अत्यधिक एलर्जेनिक।
2. जिन खाद्य पदार्थों से एलर्जी होने की संभावना कम होती है वे हैं मध्यम संवेदीकरण।
3. ऐसे खाद्य पदार्थ जो व्यावहारिक रूप से एक बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने में असमर्थ होते हैं (या बहुत कम मामलों में कारण होते हैं) कहलाते हैं तटस्थ।

खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किए जा सकने वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• सभी फल और सब्जियां हरी हैं। सफेद फल और जामुन।एलर्जी की प्रवृत्ति वाले बच्चों के लिए किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट आधार ब्रोकोली, साथ ही फूलगोभी है। आलू भी अच्छे होते हैं, लेकिन इनमें स्टार्चयुक्त पदार्थ बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। गोभी को वरीयता देते हुए मैश किए हुए आलू को पकाते समय फूलगोभी को थोड़ी मात्रा में आलू के साथ मिलाना बेहतर होता है।
• प्रोटीन खाद्य पदार्थ:दुबला मांस, देखभाल के साथ - सफेद मछली। लाल (और विशेष रूप से समुद्र) मछली निषिद्ध है! इसका सेवन करने से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। आपको अपने बच्चे को समुद्री भोजन या समुद्री शैवाल नहीं देना चाहिए। इन्हें डाइट में शामिल करने से अक्सर क्रॉस-एलर्जी हो जाती है।
• डेयरी उत्पादों की अच्छी सहनशीलता के साथ - वसा के एक छोटे प्रतिशत (पनीर, केफिर, दही) के साथ किण्वित दूध। सभी प्रकार के पनीर, खट्टा क्रीम, घर का बना मक्खन और मार्जरीन को बाहर रखा जाना चाहिए। वे खाद्य एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं और जिगर और पित्ताशय की थैली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। ऐसे उत्पादों के बार-बार सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग हो सकते हैं।
• अनाज और अनाज।उन्हें सख्ती से व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उन्हें एलर्जी और लस असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए contraindicated किया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज और चावल को सावधानी के साथ आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें औसत एलर्जेनिक क्षमता होती है।

यदि, अनाज के पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के बाद, बच्चे की त्वचा साफ और गुलाबी रहती है, तो वह निश्चित रूप से इन उत्पादों को अच्छी तरह से सहन करता है। प्रत्येक नए पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के बाद बच्चे की त्वचा की स्थिति और उसके मूड की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यह आपको यह निर्धारित करने की अनुमति देगा कि क्या आपको किसी विशेष नए भोजन से एलर्जी है।

यदि बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया होने का खतरा है या आप, करीबी रिश्तेदारों को गंभीर एलर्जी है, तो ध्यान दें कि आप बच्चे के लिए क्या तैयारी कर रहे हैं। किसी भी मामले में, आपको बच्चे से परामर्श करना चाहिए और एक इम्यूनोलॉजिस्ट-एलर्जिस्ट को दिखाना चाहिए। वह सरल और दर्द रहित स्कारिफिकेशन परीक्षणों की एक श्रृंखला करेंगे जो सभी क्रॉस-एलर्जेन वेरिएंट की पहचान करेंगे।

यहां तक ​​​​कि विशेष पैनल भी हैं, जिसमें कुछ एंटीजेनिक विशेषताओं के अनुसार सभी एलर्जी को बाहर निकाला जाता है। ऐसा अध्ययन बहुत सुविधाजनक है और आपको एक साथ कई समूहों के सभी प्रतिबंधित उत्पादों की सटीक पहचान करने की अनुमति देता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस तरह के आहार का पालन करना जीवन भर के लायक है। मानव प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत सटीक है। एक एलर्जेन से एक मुलाकात के बाद भी उसकी याद जीवन भर बनी रहती है। इस उत्पाद के साथ प्रत्येक नई मुठभेड़ के साथ, शरीर अधिक से अधिक दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया लगभग तुरंत शुरू होती है। रोग के लंबे पाठ्यक्रम के लिए, अन्य अंगों को नुकसान पहले से ही विशेषता है: सबसे अधिक बार श्वसन और हृदय प्रणाली प्रभावित होती है, और इस मामले में, डॉक्टर द्वारा अधिक गंभीर उपचार की आवश्यकता होती है।

पूर्वस्कूली बच्चों के माता-पिता को क्या याद रखना चाहिए?

• अपने बच्चे के मेनू की सावधानीपूर्वक योजना बनाएं और डिजाइन करें... उन सभी खाद्य पदार्थों को हटा दें जो उसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। एक डायरी रखें और खाने के बाद आपके बच्चे में होने वाले किसी भी बदलाव को लिखें। उसकी त्वचा की स्थिति के साथ-साथ उस अनुमानित समय पर विचार करें जब अभिव्यक्तियाँ होती हैं। इससे आपके लिए यह समझना आसान हो जाएगा कि कौन से खाद्य पदार्थ एलर्जेनिक हैं और बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• यदि आपका बच्चा बालवाड़ी में भाग ले रहा है, तो बालवाड़ी के स्वास्थ्य कार्यकर्ता को बताना सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को एलर्जी है।वर्णन करें कि उसके लिए कौन से खाद्य पदार्थ contraindicated हैं। देखभाल करने वाले और स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर को सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि बच्चा घर से बाहर क्या खाता है। बालवाड़ी में, वे उसके स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हैं। यह बहुत अच्छा होगा यदि किंडरगार्टन में व्यंजनों का विकल्प हो। इस सिद्धांत का अब अक्सर अभ्यास किया जाता है। यदि नहीं, तो स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर को एलर्जी वाले बच्चों के लिए साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम को समाप्त करना चाहिए और इसे किसी अन्य चीज़ से बदलना चाहिए।
• एलर्जी संबंधी बीमारियों या कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता वाले सभी बच्चों की निगरानी एक प्रतिरक्षाविज्ञानी द्वारा की जानी चाहिए। यदि बीमारी का कोर्स शांत है (बिना बार-बार होने और चकत्ते के), तो साल में कम से कम एक बार डॉक्टर से मिलें। यह बच्चे के शरीर की स्थिति की गतिशील निगरानी के लिए आवश्यक है।
• बच्चे की सनक में लिप्त न हों!सभी बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए: अगर बच्चे को एलर्जी है, तो ऐसी लाड़-प्यार जानलेवा भी हो सकती है। गंभीर मामलों में, एलर्जेन से मिलने के बाद, बच्चे का शरीर क्विन्के की एडिमा या स्वरयंत्र की ऐंठन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। यह एक बहुत ही खतरनाक जटिलता है जिसके लिए योग्य चिकित्सा देखभाल के तत्काल प्रावधान की आवश्यकता होती है।

यदि भोजन या नाश्ते के बाद अचानक आपका बच्चा घुटना शुरू कर देता है या नीला हो जाता है, तो तत्काल एक शिशु एम्बुलेंस को कॉल करें। आपको बहुत जल्दी कार्य करना चाहिए, क्योंकि एक बच्चे की जान बचाने में मिनटों का समय लगता है।

अपने बच्चे को स्वस्थ खाने के नियम सिखाएं।मेज पर, उसी भोजन के बारे में खाना बेहतर होता है जो बच्चा खाता है। तो तुम उसे दिखाओ कि वह बिल्कुल भी बीमार या किसी चीज से वंचित नहीं है। यह सिर्फ एक स्वस्थ आहार है, और इसी तरह हर कोई खाता है। अपने बच्चे की प्रशंसा करना सुनिश्चित करें जब वह सही और स्वस्थ भोजन अच्छी तरह से खाता है।

अपने आप को देखो! यदि आप अपने आप को चॉकलेट या केक के साथ चाय का नाश्ता या पीने की अनुमति देते हैं, तो बाद में आश्चर्यचकित न हों कि आपका छोटा बच्चा "स्वादिष्ट" के लिए क्यों पहुंच रहा है। दो साल की उम्र के सभी बच्चे छोटे बंदरों के व्यवहार में समान होते हैं, जो उनके मानस के विकास के कारण होता है। अपने व्यवहार में, वे अपने आस-पास या अपने माता-पिता की सटीक नकल करते हैं।अपने नन्हे-मुन्नों के लिए एक वास्तविक अच्छा उदाहरण बनें। उसका अभी और भविष्य में स्वास्थ्य आप पर निर्भर करता है।

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए एक आहार आहार के साथ मेनू

सोवियत काल में, प्रसिद्ध वैज्ञानिक और पैथोफिज़ियोलॉजिस्ट ए डी एडो ने एलर्जी रोगों की समस्याओं का अध्ययन करना शुरू किया और विशेष आहार विकसित किए जो रोग के नए विस्तार को रोक सकते हैं।

यह वह था जिसने पहली बार स्थापित किया था कि कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर में कई सूजन संबंधी परिवर्तनों को ट्रिगर कर सकते हैं और आसानी से एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। उन्होंने यह भी कहा कि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें विपरीत गुण होते हैं। वे शरीर के लिए सुरक्षित हैं और व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं।

उनकी वैज्ञानिक गतिविधि का परिणाम एडो के अनुसार उचित पोषण की व्यवस्था थी। यह हाइपोएलर्जेनिक आहार का प्रोटोटाइप है। इसमें उन सभी उत्पादों को शामिल नहीं किया गया है जो तटस्थ उत्पादों के अनिवार्य समावेश के साथ त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकते हैं। एडो ने अपना आहार बनाया ताकि आने वाले सभी पदार्थों को बच्चे के शरीर के सक्रिय विकास और विकास के लिए पर्याप्त मात्रा में चुना जाए।

उनकी पद्धति के फायदों में शामिल हैं:

• सभी उत्पादों का विस्तृत विश्लेषणजो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं, और बच्चों के मेनू से उनका पूर्ण बहिष्कार;
• आहार से सभी एलर्जी का उन्मूलनतुरंत आपको सूजन को जल्दी से दूर करने और रोग के सभी प्रतिकूल लक्षणों को खत्म करने की अनुमति देता है;
• नए उत्पादों के क्रमिक परिचय की संभावना, इस तरह के परिचय के बाद बच्चे की स्थिति की अनिवार्य निगरानी के साथ।

बेशक, नुकसान भी हैं:

• आहार निर्धारित करना प्रारंभिक परीक्षा के बिना सभी बच्चेऔर विभिन्न उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता का प्रयोगशाला निर्धारण। एडो ने बीसवीं शताब्दी के अंत में अपने आहार की रचना की, जब इस तरह के उच्च-सटीक परीक्षण करने के लिए अभी भी कोई बड़ी प्रयोगशाला क्षमता नहीं थी।
• कम विशिष्ट संवेदनशीलता।आहार का उपयोग सभी बच्चों और किशोरों के लिए प्रतिरक्षा के व्यक्तिगत स्तर और सहवर्ती पुरानी बीमारियों को ध्यान में रखे बिना किया जाता है।

ए.डी. एडो गाय का दूध, मुर्गी के अंडे की जर्दी और मछली का स्राव करता है।

कभी-कभी ग्लूटेन या गेहूं, केला प्रोटीन और चावल में अतिसंवेदनशीलता पाई जाती है। आलू, एक प्रकार का अनाज, मक्का, सोयाबीन और फलियां के प्रति शरीर की संवेदनशीलता कम आम है।

उसी समय, ए.डी. एडो उन खाद्य पदार्थों को अलग करता है, जिनसे एलर्जी है, तो आहार में "क्रॉस" खाद्य पदार्थों में सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

एडो की उपचार तालिका को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि दुर्लभ अवसरों पर, मेनू में मध्यम एलर्जेनिक क्षमता वाले खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं।

अपने बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, क्योंकि आहार बनाते समय, व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए: सभी बच्चों के लिए उपयुक्त कोई सार्वभौमिक मेनू नहीं है।

सप्ताह का पहला दिन

• नाश्ता: जई के गुच्छे पानी पर। सूखे पटाखों की एक जोड़ी।
• दोपहर का भोजन:दही।
• रात का खाना: लीन बीफ सूप (गाजर नहीं)। ककड़ी, चीनी गोभी और मकई का सलाद, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी।
• दोपहर का नाश्ता:सूखे बिस्कुट के साथ नाशपाती जेली।
• रात का खाना:कटी हुई फूलगोभी के साथ लीन लैंब स्टीम्ड पकौड़ी। सेब की खाद।

दूसरा दिन

• नाश्ता:केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज के गुच्छे।
• दोपहर का भोजन:मक्खन सैंडविच।
• रात का खाना:मसले हुए आलू और फूलगोभी के साथ उबला हुआ दुबला वील। जामुन से चुम्बन।
• दोपहर का नाश्ता:चीनी के साथ कम वसा वाला दही।
• रात का खाना:सब्जियों और मटर के साथ ब्रेज़्ड लीन लैंब।

तीसरे दिन

• नाश्ता:सूखे मेवे के साथ बाजरा दलिया।
• दोपहर का भोजन:एक सेब ओवन में बेक किया हुआ।
• रात का खाना:बीफ नूडल मीटबॉल। तोरी और साग सलाद।
• दोपहर का नाश्ता:केफिर के साथ गैलेट कुकीज़।
• रात का खाना:सब्जियों और उबले हुए एक प्रकार का अनाज के साथ दम किया हुआ।

चौथा दिन

• नाश्ता:दही के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स।
• दोपहर का भोजन:केफिर का एक गिलास।
• रात का खाना:बिना खट्टी गोभी और उबले हुए वील के साथ गोभी का सूप। ककड़ी और डिल सलाद।
• दोपहर का नाश्ता:केफिर के साथ रोटी।
• रात का खाना:सब्जी भरने के साथ वील मीटबॉल।

सप्ताह का पांचवा दिन

• नाश्ता:दही के साथ पेनकेक्स।
• दोपहर का भोजन:बिना चीनी वाली चाय के साथ गैलेट पटाखे।
• रात का खाना: घोड़े के मांस के साथ स्टू। चोकर की रोटी का एक टुकड़ा।
• दोपहर का नाश्ता:थोड़ी सी चीनी के साथ बिना स्वाद वाला दही।
• रात का खाना:चावल के साथ ओवन बेक्ड लीन बीफ पैटीज़।

छठा दिन

• नाश्ता:पानी पर मल्टीग्रेन दलिया।
• दोपहर का भोजन:सेब के जैम के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा। कच्ची चाय।
• रात का खाना:बीफ मीटबॉल के साथ सब्जी चावडर।
• दोपहर का नाश्ता:केफिर और चीनी के साथ कम वसा वाला पनीर।
• रात का खाना:वील के साथ सब्जी स्टू।

सातवां दिन

• नाश्ता:पतला दूध के साथ मकई दलिया।
• दोपहर का भोजन:पकाया हुआ सेब।
• रात का खाना:लीन वील शोरबा ताज़े बने घर के बने नूडल्स के साथ। खीरा और पालक का सलाद।
• दोपहर का नाश्ता:नाशपाती जेली के साथ बिस्कुट।
• रात का खाना: दम किया हुआ गोभी और बीफ मीटबॉल।

3-7 साल के बच्चों के लिए व्यंजन विधि

दलिया और किशमिश बिस्कुट

• एक गिलास बारीक ओटमील लें। एक अंडा, आधा छोटा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। आधा कप चावल के दूध में डालें। इसके बजाय, आप नियमित गाय के दूध का उपयोग कर सकते हैं यदि बच्चे को डेयरी उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। ओटमील ग्लूटेन के फूलने के लिए आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
• किशमिश को खूब सारे बहते पानी से धो लें। ऊपर से उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, आपके पास ओवन को गर्म करने का समय होगा। मोड को 200 डिग्री पर सेट करें। एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे बेकिंग चर्मपत्र के साथ लाइन करें। थोड़ा मक्खन या वनस्पति तेल से ब्रश करें।
• पानी में भीगे हुए बिस्किट को बेकिंग शीट पर रख दें। उन्हें एक-दूसरे से 3-4 सेंटीमीटर की दूरी पर रहने दें, ताकि बेक करते समय कुछ भी आपस में चिपके नहीं। 18-20 मिनट तक बेक करें। बिस्कुट तब बनते हैं जब वे ऊपर से ब्राउन हो जाते हैं। लकड़ी के कटार या टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें।
• ठंडे बिस्कुट को दही या केफिर के साथ परोसा जा सकता है, और वे चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई भी होंगे।

फूलगोभी सॉस के साथ उबले हुए बीफ मीटबॉल

• 500 ग्राम तैयार ग्राउंड बीफ लें . पैकेज पर लिखी रचना पर ध्यान दें। कीमा बनाया हुआ मांस में रासायनिक योजक, रंजक और स्वाद बढ़ाने वाले नहीं होने चाहिए। अगर आपको स्टोर से खरीदे हुए कीमा बनाया हुआ मांस पर भरोसा नहीं है, तो आप इसे घर पर बना सकते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें। नमक। अलग-अलग पटाखे पानी में भिगोएँ और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ, अपने हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें। हलचल। स्टीम पर मल्टीक्यूकर या डबल बॉयलर में पकाएं। खाना पकाने का समय 20-25 मिनट है।
• फूलगोभी को अलग-अलग पकने तक पकाएं। इसे ठंडा कर लें। एक मोटी चटनी बनने तक एक ब्लेंडर के साथ जोर से पीसें। स्वादानुसार नमक से सजाएं। डिल को काटकर सॉस में डालें।
खाने से एलर्जी
• एलर्जी परीक्षण
• आहार

नमस्कार प्रिय पाठकों। आज हम एक ऐसे प्रश्न पर विचार कर रहे हैं जो कई माताओं को रुचिकर लगता है: बच्चों के लिए कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक एलर्जेनिक हैं।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार से कौन से एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता है, कौन से - दो से तीन साल के बच्चों के लिए।

और किस उम्र में बच्चे के आहार में एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ पेश किए जा सकते हैं।

बच्चों के लिए एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ

पर्यावरण प्रदूषण, निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद, रसायन विज्ञान (घरेलू, कॉस्मेटिक, कृषि) के साथ हमारे रोजमर्रा के जीवन की देखरेख - शरीर प्रतिरक्षा विफलताओं के साथ इन सभी "भार" का जवाब देता है।

पौधे, जानवर, घरेलू सामान - यह सब एलर्जी का कारण बन सकता है। लेकिन सबसे अधिक बार (80% तक) यह दर्ज किया जाता है।

हमारे पास सबसे कीमती चीज - हमारे बच्चों को खाद्य एलर्जी से कैसे बचाएं? किन खाद्य पदार्थों को एलर्जेनिक कहा जाता है?

उत्पाद - एलर्जी

हमारे द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों को मोटे तौर पर तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: हाइपोएलर्जेनिक, मध्यम एलर्जीनिक और उच्च जोखिम वाले एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ।

हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, उनमें व्यावहारिक रूप से ऐसे पदार्थ नहीं होते हैं जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इस:

• किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, फेटा पनीर),
• अनाज दलिया (एक प्रकार का अनाज, चावल),
• हरी और सफेद सब्जियां और फल (तोरी, स्क्वैश, सेब),
• खरगोश का मांस, वील।

मध्यम-जोखिम वाले एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ वे हैं, जो यदि पर्याप्त रूप से सुरक्षित हैं, तो कुछ परिस्थितियों में व्यक्तियों में शरीर की अवांछित प्रतिक्रियाएँ पैदा कर सकते हैं।

ये दुबली मछली, ऑफल, फलियां, केला, जामुन, हर्बल चाय आदि हैं।

उच्च जोखिम वाले एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों में खट्टे फल, लाल और नारंगी सब्जियां, जामुन और फल, शहद, नट्स और समुद्री भोजन शामिल हैं।

आइए बच्चों के लिए एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों के उपयोग के नियमों पर करीब से नज़र डालें।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए एलर्जेनिक उत्पाद

शिशुओं में, एलर्जी विकसित होने की संभावना बहुत अधिक होती है।

ऐसे कारक हैं जो जोखिम को बढ़ाते हैं: आनुवंशिक प्रवृत्ति, गर्भावस्था के दौरान मां द्वारा आहार का पालन न करना और गर्भावस्था के दौरान एंटीबायोटिक्स लेना, स्तन के दूध से जल्दी दूध छुड़ाना, आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन।

लेकिन भले ही आप इन जोखिमों से बचने में कामयाब रहे हों, आपको पता होना चाहिए: छह महीने से पहले, बच्चे के लिए कोई भी नया उत्पाद एलर्जेन बन सकता है!

बच्चे का पाचन तंत्र एक नए उत्पाद को "पहचानने" के लिए पर्याप्त एंजाइम नहीं बनाता है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए निम्नलिखित एलर्जेनिक उत्पाद सबसे खतरनाक हैं:

• गाय का दूध। एलर्जी गाय के दूध पर आधारित फार्मूले में भी फैल सकती है। इसलिए, यदि आपको कृत्रिम खिला पर स्विच करना है, तो फॉर्मूला चुनते समय सावधान रहें। यदि आपको एलर्जी है, तो बकरी या सोया दूध आधारित फ़ार्मुलों पर स्विच करें, वे कम एलर्जेनिक होते हैं।
• अंडे। वे भी प्रोटीन युक्त होने के लिए जाने जाते हैं। इसलिए, केवल जर्दी और अधिमानतः बटेर अंडे को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के आहार में बहुत सावधानी से पेश किया जा सकता है - वे कम एलर्जेनिक होते हैं।
• विदेशी फल। शायद हर कोई जानता है कि खट्टे फल एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए एलर्जीनिक उत्पाद हैं: संतरे, कीनू, अंगूर। हमारी दादी-नानी भी इसके बारे में जानती थीं। लेकिन खट्टे फल एक एलर्जेनिक उत्पाद हैं, किसी तत्व के कारण नहीं, बल्कि इसलिए कि वे उष्णकटिबंधीय देशों में उगते हैं और हमारे शरीर के लिए विदेशी, विदेशी हैं। इसलिए, डॉक्टर एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में उन फलों (उदाहरण के लिए, सेब) को शामिल करने की सलाह देते हैं, और न केवल खट्टे फल, बल्कि केले, आम, अनानास और अन्य विदेशी मेहमानों से भी सावधान रहें।
• लाल और नारंगी सब्जियां, जामुन और फल। इन चमकीले रंगों के उत्पाद एलर्जेनिक होते हैं, क्योंकि इनमें एक जटिल संरचना होती है जिसे बच्चे के शरीर के लिए अवशोषित करना मुश्किल होता है। इसलिए, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इन उत्पादों से नहीं खिलाया जा सकता है।
• शहद। बेशक, हर कोई जानता है कि शहद एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। लेकिन मधुमक्खियां विभिन्न पौधों से शहद के लिए पराग एकत्र करती हैं, जिनमें एलर्जी पैदा करने वाले पौधे भी शामिल हैं। यह शहद को एक एलर्जेनिक उत्पाद बनाता है।
• चॉकलेट। चॉकलेट में बहुत सारे एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ शामिल हैं: दूध, प्रोटीन, कोको बीन्स। बच्चे का शरीर इस विस्फोटक मिश्रण को संसाधित करने में असमर्थ है।
• नट्स, खासकर मूंगफली। उच्च प्रोटीन सामग्री बच्चों के लिए नट्स को विशेष रूप से खतरनाक एलर्जीनिक भोजन बनाती है।
• समुद्री भोजन और समुद्री मछली। सी-फूड और मछली में मौजूद प्रोटीन शिशु के लिए कम खतरनाक नहीं है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए इन खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए।
• , जाम, संरक्षित करता है। उनमें बहुत अधिक चीनी होती है, और बच्चों के लिए चीनी का सेवन कम से कम रखा जाना चाहिए।

यदि बच्चे में एलर्जी के लक्षण हैं, तो उसे इसकी आवश्यकता है। आहार में नए उत्पादों की शुरूआत पर बाल रोग विशेषज्ञ के साथ चर्चा की जानी चाहिए।

बच्चों के जीवन के दूसरे या तीसरे वर्ष में पूरक खाद्य पदार्थों की स्वस्थ प्रतिक्रिया के साथ, आप अधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों के साथ सावधानी से प्रयोग कर सकते हैं।

नियम याद रखें: आपको धीरे-धीरे केवल एक नया उत्पाद पेश करने की आवश्यकता है, छोटी खुराक से शुरू करके, सुबह या दोपहर में कई दिनों तक, बच्चे की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखें।

आपको सामान्य रूप से एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ (दुबला मछली, फलियां, ऑफल, केला, हल्के जामुन, तरबूज) से शुरू करने की आवश्यकता है।

एक स्वस्थ प्रतिक्रिया के साथ, आप अपने बच्चे को कुछ एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ देने की सावधानी से कोशिश कर सकते हैं: दूध, अंडे, कन्फेक्शनरी, नट्स (अखरोट या बादाम), जैम, शहद।

तीन साल की उम्र तक, आप बच्चे के आहार में खट्टे फलों को शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं।

सबसे अधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ - चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, समुद्री भोजन, मूंगफली - पांच साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना चाहिए।

याद रखना ज़रूरी है

1. एक बच्चे के लिए एलर्जी के खिलाफ सबसे अच्छी सुरक्षा मां का दूध है।
2. जीवन के पहले वर्ष में, बच्चे के आहार में केवल हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है, एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करना असंभव है।
3. बच्चे को ध्यान से देखते हुए, नए उत्पादों को धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए।

हम आपके और आपके बच्चों के स्वास्थ्य की कामना करते हैं!

पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत नए उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया के जोखिम से जुड़ी है। खाद्य एलर्जी के विकास से बचने के लिए, आपको आहार तैयार करने के लिए सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

खाद्य एलर्जी वाले बच्चों को पूरक खाद्य पदार्थ कब दें?

खाद्य एलर्जी की सबसे अच्छी रोकथाम लंबे समय तक स्तनपान है। इस मामले में, आपको सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना चाहिए। जोखिम वाले बच्चों के लिए पूरक आहार उनके स्वस्थ साथियों की तुलना में बाद की तारीख में शुरू किया जाता है - 5-6 महीने की उम्र से।

जोखिम वाले बच्चों के लिए पूरक आहार

• बाल रोग विशेषज्ञ बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को ट्रैक करने में सक्षम होने के लिए एक-घटक मसले हुए आलू या अनाज के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सलाह देते हैं।
• यदि बच्चे को बार-बार ढीला या अस्थिर मल आता है, यदि बच्चे का वजन ठीक से नहीं बढ़ रहा है, तो उसे पहले पूरक भोजन के रूप में दलिया दें। अधिक वजन वाले और कब्ज़ वाले बच्चों को सबसे पहले मसले हुए आलू दिए जाते हैं।
• जीवन के पहले वर्ष में खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के लिए, 1 प्रकार का अनाज, 1 प्रकार का मांस, 1-2 प्रकार की सब्जियां और फल पर्याप्त हैं।
• गाय के दूध के प्रोटीन के लिए बीफ में एंटीजेनिक समानता होती है और इससे एलर्जी भी हो सकती है। सुअर या टर्की का मांस देना बेहतर है। मांस प्यूरी में, उन लोगों को चुनें जिनमें शोरबा, मसाले, नमक न हो।
• 1 वर्ष की आयु के बाद गाय का पूरा दूध, 2 वर्ष के बाद पूरे अंडे, 3 वर्ष के बाद मछली और मेवे खिलाएं।

खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों का परिचय

• 1 / 4-1 / 2 चम्मच से शुरू करके, बच्चा स्वस्थ होने पर ही एक नया उत्पाद पेश करें। और धीरे-धीरे मात्रा बढ़ा रहे हैं। खराब सहनशीलता के मामले में, अस्थायी रूप से उत्पाद को बाहर कर दें और कुछ दिनों के बाद इसे फिर से देने का प्रयास करें।
• बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को ट्रैक करने के लिए, प्रत्येक नए उत्पाद को लगातार 5-7 दिन दें, ताकि दूसरे को पेश किया जा सके।
• बच्चों के आहार को केवल एक-घटक खाद्य पदार्थों से भरें: बहु-घटक खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय एक या किसी अन्य घटक की प्रतिक्रिया को ट्रैक करना मुश्किल होता है।
• दिन के दौरान उत्पाद की प्रतिक्रिया को ट्रैक करने के लिए सुबह और दोपहर के घंटों में एक चम्मच के साथ पूरक खाद्य पदार्थ दें।

• ! यदि, उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू के साथ जार के सामने एक नाशपाती को चित्रित किया गया है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि मैश किए हुए आलू में नमक, चीनी, स्टार्च, तेल, स्वाद, खाद्य रंग, संरक्षक नहीं होते हैं। उनकी सामग्री पैकेज के पीछे रिपोर्ट की गई है।
• यदि आप नहीं जानते कि आपके बच्चे का शरीर समय-समय पर "प्रतिक्रिया" करता है, तो एक भोजन डायरी रखें जिसमें आप वह सब कुछ लिखें जो आपका छोटा बच्चा दिन में खाता है। इससे खतरनाक उत्पाद की पहचान करने में मदद मिलेगी।

कम एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ:तोरी, फूलगोभी, हरा सेब, बेर, नाशपाती, चावल दलिया, घेंटा, टर्की।

मध्यम एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ:ब्रोकोली, आलू, हरी मटर, कद्दू, आड़ू, केला, भेड़ का बच्चा, चिकन।

सबसे आम खाद्य एलर्जी हैं:गाय का दूध, अंडे, मछली, मेवे, सोया, गेहूं, खट्टे फल, शहद, चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, टमाटर।

क्या बच्चा एलर्जी को बढ़ा देगा?

2 साल से कम उम्र के बच्चों में खाद्य एलर्जी सबसे आम है। उनमें से अधिकांश के लिए, एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के प्रति अवांछित प्रतिक्रिया कम हो जाती है क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा मजबूत होती है। हालांकि, नट्स, मछली और समुद्री भोजन से एलर्जी जीवन भर रह सकती है। अपने बच्चे को यह भोजन ऊपर बताई गई तिथियों से पहले न दें।

Gerber ब्रांड के वर्गीकरण में बड़ी संख्या में एक-घटक फल, सब्जी और मांस प्यूरी, जूस और अनाज शामिल हैं, जिसके आधार पर आप अपने बच्चे के लिए एक व्यक्तिगत हाइपोएलर्जेनिक आहार बना सकते हैं।

मोरोज़ोव चिल्ड्रन सिटी क्लिनिकल हॉस्पिटल में डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, विभागाध्यक्ष और किशोर तातियाना निकोलेवना सोरवाचेवा: "हाल के वर्षों में दुनिया भर में एटोपिक रोगों की वृद्धि बच्चे की कम उम्र से ही प्रभावी निवारक उपायों को विकसित करने की आवश्यकता को इंगित करती है। रोकथाम की मुख्य दिशाओं पर वर्तमान में विचार किया जाता है:

• लंबे समय तक प्राकृतिक भोजन (कम से कम 6 महीने), बशर्ते कि माँ एक हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करती है या यदि आवश्यक हो, तो हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण का उपयोग;
• पूरक खाद्य पदार्थों की नियुक्ति का पर्याप्त समय, विशेष रूप से, स्वस्थ बच्चों की तुलना में कुछ देर बाद;
• विशेष हाइपोएलर्जेनिक पूरक खाद्य पदार्थों का उपयोग, विशेष रूप से, मोनोकंपोनेंट ग्लूटेन-मुक्त और डेयरी-मुक्त अनाज, मोनोकंपोनेंट मांस, सब्जी और फलों की प्यूरी।

विचार - विमर्श

और तोरी से एलर्जी हो सकती है! किसी भी चीज के लिए! और वैसे, एक साल तक यह एलर्जी नहीं है, यह एंजाइमों की कमी है, एक साल बाद कोई प्रतिक्रिया नहीं हो सकती है! हमने 5 महीने में एक कद्दू दिया, फिर हम तीन महीने तक ठीक नहीं हो सके। वैसे, एलर्जिस्ट ने पिघला हुआ पानी पीने की सलाह दी - यह शरीर से सभी गंदगी और एलर्जी को भी हटा देगा! लाइफ हैक टू यू। आप बस कोई भी बच्चे का पानी खरीदें, उसे उबालें नहीं! हमने बस बच्चे के पानी को फ्रीज किया, फिर उसे पिघलाया और हम पहले ही दे रहे हैं।

आप किसी भी लेख को 100% अनुशंसा के रूप में नहीं ले सकते। शिशुओं के साथ काम करते समय, मैं पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत पर अलग-अलग राय देखता हूं। बाल रोग विशेषज्ञ की साक्षरता, उसकी चिकित्सा अंतर्ज्ञान पर निर्भर करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की परिपक्वता मायने रखती है। यदि कार्यात्मक समस्याएं हैं, तो पकने के लिए अनुकूल परिस्थितियों को बनाने के लिए सावधानीपूर्वक पूरक आहार आवश्यक है।

मेरी राय में, बहुत दूर की कौड़ी है। सत्य के सरल और स्पष्ट शब्दों में से - केवल एक लंबे GW के बारे में। और फिर यह शुरू हुआ - पार्टी की इस सामान्य बाल चिकित्सा लाइन में मुझे हमेशा छुआ गया कुछ: एक तरफ, बहुत जल्दी, मेरी राय में, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत (और उन्होंने बाल चिकित्सा भोजन पर भी संकेत नहीं दिया), 5- 6 महीने पहले ही उनके लिए देर से परिचय है ... खैर, ठीक है ... 9 महीने तक मेरा बेटा व्यावहारिक रूप से पूर्ण GW पर था, लेकिन एक साल से वह हमारे साथ एक ही टेबल पर खा रहा है और सामान्य है। और इसलिए मुझे आश्चर्य है कि बच्चों के लिए यह विशेष आहार, यहां तक ​​​​कि 3 साल तक, प्रारंभिक पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत का दूसरा पक्ष है: उन्होंने समय से पहले पाचन तंत्र को तोड़ दिया है, अब हम पानी पर बह रहे हैं। यह और भी ठंडा हुआ करता था - स्पॉक! यह हुई न बात! "एक बच्चा और उसके साथ कैसे व्यवहार करें" कोडनेम है। उन्होंने लगभग 3 महीने से मेरे पति को दलिया खिलाने की कोशिश की, परिणामस्वरूप, 4, तीव्र अपच, जिससे उन्हें अस्पताल में मुश्किल से बाहर निकाला गया। क्या इसे वंशानुगत प्रवृत्ति कहा जा सकता है, जो यहाँ डरा हुआ है, जिसके कारण मैं अब अपने बेटे को सख्त आहार पर रखता हूँ? या, इसके विपरीत, यह धीरज की बात करता है :) और एक और अप्रिय क्षण: अक्सर अस्पताल से बच्चों को एक पेश किए गए संक्रमण से छुट्टी मिल जाती है - सभी प्रकार के कर्मचारी, जिनसे उनका लंबे समय तक इलाज किया जाता है। मुझे लगता है कि यह भविष्य में उनके पाचन तंत्र को भी प्रभावित करता है। इस तरह हमारी दवा काम करती है: पहले हम अपंग करते हैं, और फिर हम इलाज करते हैं, हम इलाज करते हैं ... :(