A táplálkozástudósok már régóta felhívják a figyelmünket: a gyorsételek iránti vágy jobban függ agyunk szokásaitól, mint testünk szokásaitól. Néha az ilyen vonzó ártalommal bőkezűen ellátott ízek függőséget okoznak, de nem olyan mértékben, hogy azt akaraterővel ne lehetne megszüntetni. Próbáljuk meg edzeni az akaratot és az agyat?
1. Olvassa el a címkéket
Egy működő módja annak, hogy kevesebb ócska élelmiszert vásároljunk, ha ráébredünk, mit kapunk vele. És ez nem jelenti azt, hogy teljesen el kell hagynia például a sütiket. Végül is, miután egy kicsit több időt töltött a boltban a polc közelében, hogy elolvassa az összetételt, találhat olyan terméket, amelyben kevesebb lesz a cukor, nem lesznek káros tartósítószerek és adalékanyagok.
A címkét elolvasva megtudhatja a cukor mennyiségét, az ízfokozók és a felesleges adalékanyagok jelenlétét.
Ne a termék nevére figyelj, hanem az összetevőkre. Például a gombócokat "Marhahúsnak" hívják, de 20% marhahús lesz. Nézd meg a csokoládét: ha a cukor az első a listán, utána a növényi zsírok, akkor az minden, csak nem csokoládé.
Még ha nem is áll készen arra, hogy azonnal lemondjon a nem teljesen egészséges ételekről, mindig választhat olyan ételeket, amelyek összetételében kevésbé károsak.
2. Kövesse az 5 összetevő szabályát
Manapság 5-nél kevesebb összetevőt találni egy kolbászcsomagon nehéz, de lehetséges. Figyelem: ha több mint 5 tételt lát egyszerű termékeken (tejtermékek, pékáruk, gyümölcslevek), ez riasztó jelzés.
Számos adalékanyagot használnak a konzisztencia javítására, a sűrítésre, a termék tömegének növelésére és az eltarthatósági idő meghosszabbítására.
Érdemes tudni, hogy:
A gyártók a kémiai tartósítószerek természetes analógjait is használják, keressétek a csomagoláson: citromsav, méz, só, ecet Zselatin helyett pektin kerül bele? Remek, hasznosabbnak tartják, nem hiába használják ezt az összetevőt az ökotermékekben.A termékeken lévő E jelzés riasztó, de nem szabad elfelejteni, hogy nem minden "yeshki" káros. Például az E260 csak ecetsav, az E500 a szódabikarbóna. Például a riboflavin E101, a pektin E300, az aszkorbinsav az E440 egy közönséges alma összetétele. A kolbászösszetételben lévő E250 adalékanyag, vagyis a nátrium-nitrit azt jelzi, hogy a termék védve van a félelmetes botulinum toxintól... Csak ez az anyag képes ellenállni ennek. Nátrium-nitrit bőséges a spenótban.
3. Készítsen képeket az ételekről
A képalkotás segít az étrend szabályozásában, ezért táplálkozási napló vezetését tanácsolják a táplálkozási szakemberek. Ha fogyni vagy egészségesen táplálkozik, akkor többé nem fog tudni enni egy süteményt, és gyorsan elfelejti. A napló nem felejt, de a fénykép emlékeztet.
A napi elfogyasztott étel mennyiségét este "összefoglalhatja", és ez segít az étrend beállításában és gyorsan megszabadulni a felesleges kilóktól.
4. Cserélje ki a káros terméket egy hasznos analógra
Ki helyettesíti önként a sajtburgert sárgarépával ?! Eleinte nem lelkesítő az a lehetőség, hogy egyik ételt egy másikkal helyettesítsék. Amíg nem veszi észre, hogy az egészségi állapot javul, és a súly elmegy. Az ilyen csere megédesíti az elválás keserűségét és lehetővé teszi, hogy ne változtassa meg drámai módon étkezési szokásaités drámaian. A népszerű alternatívák, amelyekhez az emberek gyorsan hozzászoknak:
tejcsokoládé - étcsokoládé; chips - pattogatott kukorica vaj nélkül; sült krumpli - sült burgonya; fagylalt - fagyasztott joghurt; édességek teához - szárított gyümölcsök; keksz - teljes kiőrlésű ropogós.
5. Tegye változatossá az étrendjét
Jól ismert tény: a károk iránti vágy a hasznos elemek hiánya miatt következik be a szervezetben. Ezt nyáron könnyű észrevenni: az érési időszakban kedvenc bogyóid már nem vonzzák annyira az édességeket, igaz?
Ha fékezhetetlenül vonz valami zsíros evéshez, a szervezetedből hiányzik a kalcium és a zsírban oldódó vitamin - iktass be étrendedbe tejtermékeket, sajtokat, brokkolit A keményítőtartalmú ételek iránti vágy a nitrogén- és zsírhiányra utal, egyél több hüvelyeset, húst és dióféléket .főleg csokoládé? A szervezetből hiányzik a magnézium - hiányát magvak, diófélék, hajdina pótolják. A szervezetnek szüksége van foszforra és kénre – az áfonya és a magvak tartalmazzák. Ha szenvedélye a fagylalt, próbáljon nyúl-, csirke- és pulykahúst hozzáadni étrendjéhez – nincs elég kalcium és triptofán.
6. Adjon hozzá több színes ételt
Kutatások kimutatták, hogy az étel vörös színe vonzóbbá és ízletesebbé teszi agyunk szempontjából. Hajlamosak vagyunk a vörös ételeket táplálóbbnak és ízletesebbnek tartani, míg a zöldet éppen ellenkezőleg, nem túl vonzó, "éretlen".
Észrevetted, hogy a gyorsételeknek gyakran nincs különleges színe? Az agy egy egészként érzékeli a pékárut, chipset, süteményt, gyorséttermet. "Bézs ételt" eszünk, és nem követjük a jóllakottságot, a szervezet egyre többet igényel.
Adjon hozzá „színeket” a tányérhoz, és a telítettségi folyamat teljesen más lesz - egy fényes banán és egy piros alma csodákra képes.
7. Kísérletezzen új ízekkel
Sok egészségtelen étel élénk ízű: fűszerek, édesítőszerek, ízfokozók, só. A receptorok kényeztetésének legjobb módja egy kis kísérletezés. Adjon hozzá új ételeket étrendjéhez, játsszon a fűszerekkel és fűszerekkel, keverje össze őket. Több ezer étel van a világon, amit még nem kóstolt.
Például a hummus kiválóan helyettesítheti a vásárolt húspástétomot stabilizátorokkal és ízfokozókkal, de egy ismerős étel, amelyhez aromás fűszernövényeket adsz, teljesen másképp fog játszani.
8. Kerülje a súlyos éhséget
Ha hozzászokott a gyors szénhidrátokhoz (édességek, chips, fagylalt, zsemle, gyorskaja) nassolni, akkor a vércukorszint folyamatosan ugrik. Amikor a cukor túl alacsonyra esik, erős késztetés támad újra valami káros evésre., és ebből az ördögi körből nehéz kilépni.
Ne engedje meg az erős éhséget, és "profilaxisként" űzze el egészséges ételekkel, lehetőleg fehérjével. Hosszú ideig jóllakottnak érzi magát, és megakadályozza a vércukorszint ilyen drámai változását. Ilyenek a joghurtok, sajtok, diófélék, tökmag, csirkefilé darabok, zöldturmixok, tojás.
Sikerült leküzdeni a káros finomságoktól való függőséget?
Stephen Whiterley tudós az étel jelenségét tanulmányozta, és elképesztő következtetésre jutott: a gyorsételek saját agyunk fogyasztására késztet.
Az író és az egészséges táplálkozás aktivista Michael Pollan pedig A mindenevő dilemmája című könyvében azt állítja, hogy a gyorsétterem iránti szeretetünk oka a természet logikája és az ipari élelmiszertermelés közötti nagy ellentmondásban rejlik.
A kutatók könyveikben és jelentéseikben nemcsak megfigyeléseiket osztják meg, hanem tanácsokat is adnak a tiltott ételek utáni vágy leküzdésére.
1. Ellenőrizze az összetételt
Michael Pollan azt tanácsolja, hogy kerüljék az olyan összetevőket tartalmazó ételeket, amelyeket egy harmadik osztályos tanuló nem tud kiejteni. A legbiztosabb módja annak, hogy kevésbé gyorsételeket vásároljunk, ha több információt kapunk arról, hogy mit is eszünk. A mélyebbre ásni és kedvenc ételei összetételének megismerése kellemetlen lehet.
A chips nem mindig tartalmaz burgonyát, a diós csokis kenhető pedig több mint fele cukor. Az E320 (butil-hidroxi-anizol) élelmiszer-adalékanyagot gyakran adják kolbászokhoz és kolbászokhoz, amely antioxidánsként működik, és potenciálisan rákkeltő lehet. A joghurt címkéjén található D3-vitamint pedig juhzsírból állítják elő.
2. Több szín
Észrevetted, hogy az egészséges ételeket gyakran a legfényesebb színekkel festik, de a gyorsételeket nem különbözteti meg a rengeteg színárnyalat (hacsak nem használsz festékeket)? Jövőképünk a pékárut, chipset, krutont és instant tésztát szinte egy termékként érzékeli, és természetesen kiegészítést igényel.
Susan Bowerman, az Élelmiszertudományi és Táplálkozástudományi Tanszék oktatója szerint túl sok ember követi a "bézs" diétát, amely kekszet, gabonaféléket és sütiket tartalmaz. De legalább három különböző színű ételt kell látnunk a tányérunkon. Ezért ahelyett, hogy egy újabb zsemléért futna, adjon hozzá élénk színeket: egy lédús piros almát vagy egy sárga banánt.
3. Emlékezz az öt összetevő szabályára
Ha ötnél több összetevő szerepel a címkén, ez egy feldolgozott termék jele. A „kevesebb jobb” szabály ebben az esetben fenntartás nélkül működik.
Kerülje az olyan ételeket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyekről nem hallott, vagy amelyeket nem használna otthonában. Élelmiszer-emulgeálószer, lecitin, stabilizátor - mi ez? Az adalékanyagok közül sok a termék eltarthatóságának meghosszabbítására szolgál, de ilyenkor is mindig találhatunk biztonságos és természetes megfelelőket: só, ecet, citromsav, méz.
Kerülje továbbá azokat az élelmiszereket, amelyek címkéjén az első három összetevő egyike a cukor.
4. Számoljon tíz másodpercet, mielőtt káros terméket dob a kosarába.
Michael Pollan azt tanácsolja, hogy vásárlás előtt tedd fel a kérdést: "A dédnagymamád megfontolná ezt az ételt?" Megenné például ezt a mérgező zselét műanyag csomagolásból?
Ezenkívül vásárláskor próbálja meg vizuálisan ábrázolni a termék összetételét. Hogyan készült, mennyi cukrot, ízfokozót és tartósítószert adtak hozzá, mennyi zsírt használtak fel. Most tegye vissza azt a csomag kolbászt a polcra.
5. Töltsön több időt egészséges élelmiszerek vásárlására.
Amikor a piacon vagy a szupermarketben sétál, töltse fel egészséges élelmiszerkészleteit. Gyümölcsök, zöldségek, bogyók, diófélék, natúr joghurt, friss fűszernövények – az ételek választéka, amelyekért a szervezet hálás lesz, meglehetősen széles.
Ha megszoktad, hogy rágcsálj valamit, a zellerrudak segítenek: soha nem leszel jobban tőle. És annak érdekében, hogy ne érezze magát nyúlnak, és nagyobb örömet szerezzen az ételből, készíthet könnyű szószt a rudak számára.
Az egészséges élelmiszereket a legláthatóbb helyen tárolja: a hűtőszekrény elején és közepén, a konyhában a kosárban, a polcokon és az asztal fiókjaiban. Legyen a közelben gyümölcs és zöldség, ahol nassolhatsz. Például a kaliforniai paprika darabjait mártsuk hummusba.
6. A desszertek jók lehetnek
A legnagyobb probléma, amellyel mindenki szembesül, valószínűleg a cukoréhség. Nem könnyű lemondani egy tortáról vagy süteményről. De a magas szénhidráttartalmú ételek helyettesíthetők diétás megfelelőkkel, az Instagram pedig tele van egészséges táplálkozási oldalakkal, részletes receptekkel.
Készíts házi fagylaltot. Helyezze a bogyókat a fagyasztóba, majd tegye fel az esti étkezést édes desszertként. Készítsen müzliszeleteket otthon: küldjön két csésze zabpelyhet, egy nagy almát, körtét vagy banánt, valamint egy marék szárított gyümölcsöt és diót egy turmixgépbe. Ezt a keveréket vékony rétegben egy tepsire kenjük, és 180 °C-on enyhén aranybarnára sütjük. Most már nem kell zsemleért futni.
7. Rágja meg alaposan az ételt
Több mint száz évvel ezelőtt az elhízott Horace Fletcher egy csodálatos koncepciót terjesztett elő: több mint 32-szer rágva az ember képes fogyni. Japán tudósok még részletesebben tanulmányozták ezt a szokást, és arra a következtetésre jutottak, hogy nélkülözhetetlen az egészséghez és a hosszú élettartamhoz.
Az étel elégtelen rágása metabolikus szindrómához vezet: magas vérnyomáshoz, cukorbetegséghez és elhízáshoz. Minél nagyobb figyelmet fordítanak az étel aprítására, annál könnyebben emészti meg a szervezet.
Ha képes tovább és keményebben rágni, kevesebbet fog enni. Próbálja meg lassan és tudatosan rágni az ételt. Egy falat, 32 rágás, lenyelés, majd a következő falat.
8. Készíts több képet az étrendedről
A Lydia Zepeda, a Madison-i Wisconsin Egyetem munkatársa által vezetett kutatók tíz évvel ezelőtt arra a következtetésre jutottak, hogy az ételek fényképezése segíthet az egészségtelen ételekről való lemondásban és a fogyásban.
Egy 43 önkéntes bevonásával végzett kísérlet eredményei megerősítették, hogy a vizualizáció segít az étrend szabályozásában. A kutatók úgy vélik, hogy egy kamerás telefonnal és egy étkezési naplóval felvértezve, amelybe evés utáni érzéseit rögzíti, valóban leadhat néhány plusz kilót a derekáról.
Ezért, ha újabb ételfotót lát az Instagramon, ne ítéljen túl szigorúan: talán így küzd a szerzője a rossz étkezési szokások ellen.
Bónusz: miért szeretjük annyira a gyorsételeket?
Stephen Whiterley „Miért szeretik az emberek a gyorsételeket?” című előadásában. azt mondja, hogy két tényező van, aminek köszönhetően különleges örömet szerez a gyorsételtől.
Az étel ízének, szagának és olvadásának érzése a szájban
Az élelmiszeripari vállalatok dollármilliókat költenek arra, hogy megértsék, milyen legyen egy adott termék ideális állaga. Ebben segít a dinamikus kontraszt (például a ropogós héj és a puha töltelék kombinációja), a rejtett kalóriát tartalmazó ételek, amelyek gyorsan elolvadnak a szájban (az agynak még arra sincs ideje, hogy kitalálja, mennyit ettél valójában ) és az aktív nyálelválasztást okozó ételek (majonéz, különféle szószok, forró csokoládé).
Élelmiszer összetétele
Az élelmiszergyártók a só, a cukor és a zsír tökéletes kombinációját használják, amely a legjobban izgatja az agyat, és újra és újra visszatér az ilyen típusú ételek fogyasztásához.
De a jó hír az, hogy számos tanulmány azt mutatja, hogy minél kevesebb gyorsételt eszel, annál kevésbé kívánod. Vannak, akik ezt a folyamatot "gén újraprogramozásnak" nevezik.
Olvass minket a címen
Távirat
Fénykép a "Felhős, húsgombóc" című rajzfilmből
A kompozícióban található különféle trükkös "kampók", mint például az ízfokozók és a magas cukortartalom, nemcsak a feldolgozott élelmiszerek élvezetére késztetnek bennünket, hanem függőséget is okoznak. Egyre többet akarok, és ahogy ez növekszik, úgy nő a különféle egészségügyi problémák kockázata – a túlsúlytól a cukorbetegségig.
Szerencsére hat egyszerű trükkel megtörheti ezt az ördögi kört.
1. Szakadjon ki a napi rutinból
A délutáni három órát összekapcsolja azzal, hogy elmegy a legközelebbi boltba, ahol vesz egy doboz édességet vagy egy csokit? Próbáljon meg változtatni az útvonalán, és ahelyett, hogy meglátogatna egy „rostétel-értékesítő pontot”, sétáljon körbe a háztömbön.
A PLoS One tudományos folyóiratban 2015-ben megjelent, 48 ember bevonásával készült tanulmány megállapította, hogy 15 perc séta átmenetileg csökkenti a kalóriadús cukros falatok iránti vágyat. Egyébként sok más is van egy rövid sétára.
2. Nézze meg közelebbről, mit eszik
Az egyik legbiztosabb módja annak, hogy elkezdj kevesebbet fogyasztani, ha többet megtudsz arról, hogy mit eszel és hogyan állítják elő. A feldolgozott élelmiszerekhez hozzáadott tartósítószerekkel és a snackkészítés során használt különféle adalékanyagokkal kapcsolatos igazság megborzonghatja, és kétszer is meggondolhatja, mielőtt legközelebb kinyitná a fényes csomagolást.
3. Az édességet ne lássa el
Fotó: pixabay.com
Tudományosan bizonyított: minél távolabb vannak tőled a káros nassolnivalók, annál kisebb a kockázata, hogy „kiesik”. A PLoS One-ban 2017-ben megjelent tanulmány szerint az emberek nagyobb valószínűséggel nassolnak kekszet és csokoládét, ha karnyújtásnyira vannak tőlük, mint azok, akik öt méterrel távolabb fogyasztanak csábító falatot.
4. Tegyen a közelébe egy egészséges snacket
Tehát az édesség messze van és hét zár mögött van, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ha éhes leszel, szenvedned kell és várnod kell az ebédre / vacsorára. Ebben az esetben legyen a közelben a gyorsételek egészséges alternatívája - müzliszelet, kis csomag dióval vagy gyümölcs.
Az Health Education & Behavior tanulmánya szerint azoknak, akiknek csak gyümölcs volt a konyhapulton, alacsonyabb a testtömegindexük (BMI), mint azoknak, akik előtt édességet, chipset és üdítőt tettek.
5. Rágjon lassabban
Adam Melonas, a híres séf és az „egészséges csokoládé” UnReal cukorka alapítója ezt a jó tanácsot osztotta meg: „ Ha rá tudod venni az embereket, hogy hosszabb ideig rágjanak, kevesebbet esznek."
Ezt az elképzelést megerősítette a Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics című folyóiratban megjelent kísérlet – minél tovább rágták a résztvevők az ételt, mielőtt lenyelték, annál kevesebbet ettek. Tehát amikor legközelebb hozzájut kedvenc csemegéhez, lassan és megfontoltan rágja meg.
6. Fokozatosan csökkentse a gyorsételek fogyasztását
Dicséretes az a vágy, hogy minimálisra csökkentsék az egészségtelen ételek mennyiségét az étrendben, de az édességek vagy a sós ételek hirtelen teljes elutasítása meglehetősen fájdalmas lehet, és végső soron "összeomláshoz" vezethet.
Ezért hatékonyabb és könnyebb lesz fokozatosan csökkenteni az egészségtelen táplálék bevitelének adagját - egy kicsit, de minden héten. Margaret Hitch táplálkozási szakértő szerint ezzel a megközelítéssel egy idő után nagyon kevés cukorra lesz szüksége a cukoréhség kielégítéséhez.
Mellesleg, további motivációként javasoljuk, hogy olvassa el, mi fog történni a testével, ha igen.
Segítségünkre lesz egy okostelefon, barátok, almák, Google és saját képzeletünk. És akaraterő: nélküle sehol. Egészségügyi tippek a zsírfelesleg hasznára és elkerülésére.
Alaposan nézze meg a fogyasztani kívánt finomságok összes összetevőjét. Vannak szilárd "E" és színezékek is! Ha nem ismeri a jelölést, keressen rá a google-ban. Fedezze fel, mi rejtőzik az egyes „E471” és más titokzatos számok és betűk mögött. Az ilyen édességeket a legtávolabbi polcon szeretné elrejteni, és soha többé nem kapja meg.
Lassan eszünk
Miután elhízott, Horace Fletcher egy csodálatos hipotézist állított fel: ha több mint 30-szor rágja meg az ételt, fogyni kezd. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy ez valóban hasznos. Nem csak a fogyás, hanem az egészség megőrzése érdekében is. Ha galuskát és sushit sörrel nyelünk le, idővel metabolikus szindróma alakulhat ki. Többlet zsír jelenik meg, cukorbetegség alakulhat ki.
Minél jobban darálja az ételt, annál könnyebben kezeli a szervezet az emésztést. Ne döntse meg a kebab lenyelési rekordját.
Az ételek készítése "előtte"
A tányérod fotója az utolsó barikád. Kijózanítás és lassítás. Ossza meg ételét a csevegésben a barátnőivel. Biztosan eltántorítanak a következő pizzaszelettől, amelyet ízletesen borítanak sajttal vagy egy adag spagettivel.
Étkezési napló vezetése
Hasznos alkalmazásokat tölthet le okostelefonjára, amelyek segítségével szabályozhatja ételeit. Vidd be naponta, hogy mit és mennyit ettél. Készítsen étkezési tervet a hétre. És ne add fel egy hot dogért.
Öt összetevő szabálya
Ha több mint 5 elemet lát egyszerű termékeken, például tejen vagy gyümölcsleveken, akkor felmerül a kérdés: milyen adalékanyagok vannak benne? A szabály: minél kevesebb, annál jobb. A tej az tej.
Cseréljük a káros termékeket
Mi számít egészségtelen ételnek? Édesség, cukor, gyorsétterem, pékáruk, szóda, zsíros és sült ételek, kolbász, tejföl, majonéz, különféle szószok, alkohol, félkész termékek. Nem, nem javasoljuk a hamburger káposztával való helyettesítését. Ez nem humánus, és nem nagyon fog inspirálni. De keressen alternatívákat az összetett és egészségtelen ételek helyett. Például cserélje le a fagylaltot fagyasztott joghurttal és az édességet szárított gyümölccsel.
Az étrendet változatossá tesszük
Egyél nassolni valót. Ha éhes vagy, készen állsz arra, hogy összetörd a szupermarket padlóját és az egész hűtőszekrényt. Csak zárja ki a chipset, fagylaltot, zsemlét és mindenféle gyorséttermet. Mert eleinte emelkedik a cukorszint, aztán leesik, és megint enni akarsz. Az éhségtől a legjobb megváltás a sajtok, diófélék, joghurtok. Ha éhesnek érzi magát, ehet csirkefilét, főtt tojást vagy zöldturmixot.
Otthon semmi káros
Ne vásároljon gyorsételeket: ne lássa el, ne vegye ki a hűtőszekrényből. Van valami édesség a kredencben? Nem, nem hisszük, hogy ki fog tartani.
Mi magunk határoztuk meg az időt
Kibír egy hónapot. Új szokást kell kialakítanod. Hidd el, ha több hétig kefiren, gabonapelyheken és salátán élsz, nem akarod túlzásba vinni a chipset. A szervezet megtöri az ilyen termékek szokását, és tiltakozó akcióba fog indulni, amikor megpróbálod magadba tolni a csúnya dolgokat.
Nagyon szeretnék enni egy kicsit
Ha már teljesen elviselhetetlen vagy, akkor harapdálj egyet a kedvenc csokiból. De kicsi! Ne csapjon le és ne nyeljen el mindent, mint egy boa-összehúzó, egyszerre.
Nem téveszt meg minket a trükkös marketing
Miért akarunk gyorsételeket? Élelmiszerjelek aktiválódnak. Illatok, gyönyörű képek, karácsonyi zene, a szilveszteri asztalra emlékeztet. Lassan folyni kezd a nyáladzás! A bűnös pedig az „okosan csinált” marketingesek, akik tudják, hogyan kell rájátszani a gyengeségeinkre.
Figyeld a rezsimet
Tartsa be a diétát. A szervezet tudja, hogy ma reggeli zabpehely tojással ragyog neki, akkor lesz második könnyű reggelije és uzsonnája. Tud, és nem kér korábban enni: menetrend szerint vár.
Az alma elv
Ha nem akarsz almát, nem akarsz enni. Ne feledje a hüvelykujjszabályt, amikor gyorsételre vágyik. Egyél egy almát. Nem húz? Szóval nincs étvágy sem.
Színes ételeket adunk az étrendhez
Az agy így működik: jobban szereti a fényes ételeket. A piros különösen vonzó. Még a zöld és a piros paprika között választva is a pirosat részesítjük előnyben. Az egészségtelen élelmiszereknek nincs élénk színük, hacsak nem adtak hozzá színezéket. Fordítsa agyának figyelmét egy piros almára vagy egy fényes cseresznyére.
Kísérletezés az ízekkel
Ne szenvedj attól, hogy feladd a megszokott zsemlét vagy pástétomot. Keress egészséges helyettesítőket. Cserélje ki a pástétomot hummusszal. Adjon aromás fűszernövényeket a párolt zöldségekhez. Teremtse meg hasznos szépségét.
Egy kosár felülvizsgálata egy szupermarketben
Fékezzen, mielőtt a kosár tartalmát a szupermarketben lévő szalagra helyezi. Végezzen tartalmi felülvizsgálatot. Keresse meg a leggyengébb láncszemet. Van kolbász és csirke is? Búcsút int a kolbásznak. És miért a tábla, hiszen már vettek egy csokit?
Jön a desszertek
Hogyan lehet lemondani a tortáról, és nem lesz mániákus? Bármi lehetséges, csak változtass a desszerten. Gyümölcszselé, müzliszelet, zabpehelysüti. Ízletes és gyorsan megtelik. Nem segített? Kefirrel fejezzük be magunkat, amiben fagyasztott gyümölcsök úsznak. Finom és csillapítja az étvágyat!
FÉNYKÉP Getty Images
Bee Wilson táplálkozási szakértő és számos könyv szerzője, köztük a First Bite: How We Learn To Eat (Alapkönyvek, 2015); Szendvics: Globális történelem (Reaktion Books, 2010); Tekintsük a Villát: Főzésünk és étkezésünk története (Alapkönyvek, 2012).
Megszoktuk, hogy íz-preferenciáinkat saját magunk szerves részének tekintjük. Néha barátokat kötünk az édesgyökér vagy a kínai ételek iránti közös vonzalomból. Vagy "vegán" státuszú párt keresünk a közösségi hálózatokon. De vajon a gasztronómiai ízek valóban a mi személyes választásunk?
A kukorica gyermekei
Ismertem egy fiút, aki kukoricapehelyen kívül mást sem evett. Nem számít, hány óra volt, minden étkezést egy tányér gabonapelyhével és tejjel helyettesített. Szüleimet komolyan aggasztja ez a megszállottság, húgommal pedig őszinte kíváncsisággal tanulmányoztuk a gasztronómiai jelenséget. Azt találgattuk, hogyan jött létre ez a furcsa kukoricafétis. Úgy tűnt, hogy a kukoricapehely iránti szeretete hozzátartozik a karakteréhez, ha nem is genetikai szinten teljesen beépült. És ez ellen semmit sem lehet tenni.
Pizza vagy hering?
Valójában ízpreferenciánkat erősen befolyásolják a gének (különösen a keserű és sós ízek), a lakóhelyünk és a család. Ha tudni szeretné, mit szeret a munkatársa, kérdezze meg, honnan származnak a szülei vagy ő. Egy olasz nem tud tészta és pizza nélkül élni. Norvég - nincs sózott hal. Észak-Afrika őslakosai, akik Franciaországba költöztek, nem tudják elképzelni az életet mentatea nélkül.
És fordítva – gyakran csak azért nem szeretünk bizonyos ételeket, mert gyerekkorunkban valamilyen oknál fogva nem voltak ott. Ha az a kis kukoricapehely-szerető olyan országban élne, ahol nem terem a kukorica, akkor más ételmániát kellett volna választania.
„Miért a házi készítésű ételek a legfinomabbak? Gyermekkorunktól fogva érzelmileg kötődünk bizonyos aromákhoz és ízekhez. Legyen szó a nagymama pitejéről vagy anyu leveséről"
A szerelem három narancs iránt
Bizonyos ételek iránti szeretetünk másik oka a kismamák terhesség alatti étrendje. Julie Mennella és Gary Beauchamp pszichobiológusok, a philadelphiai Monell Chemical Senses Center munkatársai megállapították, hogy azok a nők, akik rendszeresen ittak sárgarépalevet a terhesség utolsó trimeszterében, születésüktől fogva szerették a sárgarépát. Mennella és Beauchamp ugyanazokat az eredményeket érte el az anyáktól, akik sok fokhagymát vagy narancsot ettek.
A gyermekkor íze
Miért tűnik a házi készítésű ételeknek a legfinomabbnak? Gyermekkorunktól fogva érzelmileg kötődünk bizonyos aromákhoz és ízekhez. Legyen szó a nagymama pitejéről vagy az anyuka leveséről. Még a kellemetlen dolgokat is megtanulhatjuk szeretni, ha pozitív gyermekkori emlékeink fűződnek hozzájuk.
Ezek az emlékek akadályoznak meg bennünket abban, hogy étkezési szokásainkon változtassunk. Tudjuk, hogy egészségesebb minden nap megenni egy adag zöldséget és gyümölcsöt. De milyen nehéz lemondani a fagylaltról vagy a chipsről! Hiszen gyerekkorukban annyi örömet hoztak! Érdemes a csokoládét kivenni az étrendből, rögtön látszik, hogy valami fontos hiányzik. De azok a csecsemők, akik nem kaptak csokoládét, felnőtt korukban könnyen nélkülözhetik az édességet. Nem ismerték ezt az ízt, és nem is hagyhatják ki.
„Az étrend megváltoztatásának legjobb módja, ha egy másik országba költözünk. Mindannyian észrevettük, hogy nyaraláskor szívesen eszünk új ételeket magunknak."
Megszokás kérdése
Kiderült, hogy a gének, a szülők, a gyerekkori emlékek, a születési hely határozzák meg kedvenc konyhád kiválasztását, de nem mi magunk? Ugyanakkor az ízlési preferenciák drámaian megváltozhatnak az élet során. Az ember mindenevő, ami azt jelenti, hogy képes új termékeket és ízeket felfedezni. Mindenki tejjel kezdi az életét, de nem mindenki iszik minden nap. Gyerekként gyakran nem szeretjük az olajbogyót, és csak az életkor előrehaladtával tudjuk értékelni sós ízét. A legtöbben életünk során olyan dolgokat kezdünk megszeretni, amelyeket korábban nem ettünk.
Ha fogyni szeretnél - mozogj!
Akkor hogyan változtathatod meg az étrendedet egy egészségesebbre? A legjobb módszer az, ha fokozatosan beépítjük az étrendbe az új ételeket, kísérletezzünk a fűszerekkel – ezek új ízt adnak a „nyájas” ételeknek.
Tanulj meg új recepteket. Több ezer étel van a világon, amit még soha nem kóstolt, ami azt jelenti, hogy megvan rá az esély, hogy szeretni fogja őket. Köztudott, hogy néhány héten belül lemondhat a sóról és a cukorról. Csak fokozatosan kell csökkenteni a számukat.
Vacsora után fokozatosan kényeztesd a reggeli zsemlét és a desszertet. Kényeztesse magát édességgel bizonyos napokon, például hetente kétszer. Ne verd magad, ha eltévedsz. Legyél türelmes. Keressen alternatívát a napi édességekre – cserélje ki datolyával, mazsolával.
De az étrend megváltoztatásának legjobb módja az, ha egy másik országba költözik. Mindannyian észrevettük, hogy a vakáció során örömmel próbáltunk ki új ételeket. Azok az emberek, akik más országokban éltek, új kulináris preferenciákkal térnek vissza. Ez azt jelenti, hogy képesek vagyunk a teljes újraindításra. Zöldségeket, fűszernövényeket, halat és párolt húst pedig bármely életkorban megtanulhatsz enni.
Betöltés ...