Rebarbara lekvár - érdekes receptek minden ízléshez. Receptek egy finom és egészséges csemege

A rebarbara olyan növény, amely kerti telkeken, veteményeskertekben nő. Nem nehéz meghatározni külső jelekkel - nagy zöld levelek és piros, hosszúkás levélnyélek.

A lekvárok, különféle italok készítéséhez csak a szárat, a gyökérrendszert és a leveleket pedig a gyógyszerészetben használják fel. A megfelelő főzési technológia ismeretében minden hasznos vitamint és elemet megtakaríthat.

A rebarbara emberi szervezetre gyakorolt pozitív hatása több évszázaddal ezelőtt bizonyított. A levélnyél számos tartalmat tartalmaz:

vitaminok, ezek közül a legalapvetőbbek: A, C, E, B9, K, P;
ásványi anyagok - vas, foszfor, kálium, magnézium, kalcium.
természetes savak;
durva rost.

Egy ilyen gazdag és egyedi összetételnek köszönhetően a növényi összetevő a következő terápiás hatásokkal rendelkezik:

nyugtatja az izgatott központi idegrendszert;
növeli a vas szintjét a vérben;
felgyorsítja a gyógyulási folyamatot és a bőrsejtek gyors helyreállítását;
normalizálja a szív- és érrendszer munkáját, javítja a vérképzést;
gombaellenes és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, kezeli a bőrbetegségeket (psoriasis);
profilaktikus szerként működik a szklerózis, az ízületi gyulladás és a tuberkulózis megjelenése ellen;
normalizálja az emésztőrendszer munkáját;
erősíti az immunrendszert;
segít a túlsúly csökkentésében, mivel képes gyorsan lebontani a zsírokat.

A sok pozitív szempont ellenére a növényi szárból származó lekvárt óvatosan kell használni, hogy elkerüljük a mellékhatások megjelenését.

Ellenjavallatok és károk

Mint minden terméknél, a téli rebarbara betakarításának számos negatív tulajdonsága van.

A leggyakoribb a jelentős mennyiségű cukor, amely negatívan befolyásolja a fogzománcot, növelve a fogszuvasodás kockázatát.

Óvatosan használja az élelmiszerekben a következő betegségekben szenvedők számára:

gyulladásos folyamat jelenlétében a húgyúti rendszerben;
kövek a vesékben;
cukorbetegség;
köszvény;
vakbélgyulladás;
a gyomor fokozott savassága;
fekély;
gyomorhurut;
aranyér;
reuma.

Mikor kell rebarbarát betakarítani

A növény szárát a csírázás után 25 nappal és június közepéig kell levágni, amíg a levegő hőmérséklete el nem éri a +25 fokot.

Miért pont ilyen határidő a levélnyél betakarítására? Először is, amikor a levegő hőmérséklete emelkedik, az oxálsav felhalmozódik, amely sók formájában lerakódik az emberi szervezetben a vesékben. Ebben az esetben a konzerv nem lesz előnyös. Másodszor, a nyári időszak végén a szárak érdesek, kemények, rostossá válnak.

A lekvár klasszikus változata télre

A főzéshez csak 2 komponens szükséges.

A nyersdarabot hosszú ideig tárolják, és megjelenésében nagyon hasonlít a lekvárhoz.

fiatal rebarbara - 700 g;
cukor - 700 g

Öblítse le a szárat, és távolítsa el az érdes, ehetetlen bőrt. Legfeljebb 1,5 cm-es darabokra vágjuk, zománcozott tálba tesszük, megszórjuk cukorral (1/2 rész). Műanyag kanállal keverjük össze a tartalmát, fedjük le és hagyjuk állni 11 órán keresztül. Ezalatt a fő összetevő kiengedi a levet, és a darabok átitatódnak az édes szirupban. Ezt a műveletet a legjobb éjszaka végezni, és reggel folytatni.

Az idő letelte után a kapott szirupot leszűrjük, megfelelő serpenyőbe öntjük és hozzáadjuk a kristálycukor második részét. Tűzhelyre rakunk, lassú fűtésre. Addig kell keverni, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Forraljuk fel.

Feltesszük a rebarbara darabokat, forralás után 6 percig forraljuk, a keletkező habot leszedjük. A lekvár színe borostyánsárga legyen, nem zavaros. Kapcsolja ki a tűzhelyet, tegye az infúziós asztalra, és hagyja békén 12 órán keresztül.

Ezután tedd vissza a tűzhelyre, melegítsd 3-4 percig, eltávolítva a habot. A forró lekvárt előre elkészített üvegekbe kell rakni (öblíteni és gőz fölött / sütőben feldolgozni). Tiszta fedővel szorosan lezárjuk.

Megfordítjuk, takaróba burkolva, amíg teljesen kihűl. +20 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolandó.

Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt

A gazdagabb íz érdekében a főzés során ajánlatos más összetevőket hozzáadni. Nézzünk meg néhány részletes, lépésről lépésre szóló utasítást.

Narancssárgával

A kész desszert gyengéd, puha lesz.

A narancshéj kellemes aromája életerőt kölcsönöz az egész napnak.

friss szár - 1 kg;
granulált cukor - 1,6 kg;
narancs - 3 db;
szűrt víz - 500 ml.

Készítmény:

1. A levélnyéleket megmossuk, meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk.

2. Forraljuk fel a folyadékot egy serpenyőben, tegyük bele az apróra vágott terméket. Keverjük össze, melegítsük 1-2 percig. A rebarbara darabokat válasszuk el a húslétől.

3. A forró folyadékba (a szárak felforrása után) cukrot öntünk, rendszeres kevergetés mellett felforraljuk.

4. 4 percig főzzük, hozzáadjuk a kész rebarbarát. Negyed óráig melegítsük, eltávolítjuk a keletkezett habot.

5. Kapcsolja ki a tűzhelyet, zárja le, hagyja az asztalon 10 órán át.

6. A citrusféléket leöblítjük, a héját óvatosan levágjuk, apróra vágjuk. Válasszuk le a pépet a fehér filmről, és vágjuk apró kockákra. A kész lekvárt tedd a padlóra, forrald negyed óráig.

7. Amíg forró, üvegekbe terítjük, lezárjuk. Kihűlés után hűvös helyre tesszük.

Citrommal

A főzéshez szüksége lesz:

levélnyél - 500 g;
granulált cukor - 750 g;
víz - 70 ml;
citrom - 1 db.

Öblítsük le a szárakat, hámozzuk meg. Kockára vágjuk, zománcozott serpenyőbe tesszük. Öntsük fel a szükséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá kristálycukrot, tegyük a tűzhelyre. Közepes lángon rendszeres keverés mellett forraljuk fel.

Öblítse le a citrusféléket, vágja kockákra a héjával, öntse a tartályba a tartalmához. Keverjük össze, tegyük lassú tűzre és pároljuk 50 percig. A keletkező habot folyamatosan el kell távolítani.

Forró lekvárt rendezünk, lezárjuk. Tekerjük be meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl, majd egy nap múlva tegyük a pincébe.

Banánnal

Készít:

hámozott rebarbara - 1 kg;
banán - 500 g;
granulált cukor - 1 kg.

Vágja a növényt kockákra. Zománcozott tálba tesszük, megszórjuk kristálycukorral. Keverjük, fedjük le, hagyjuk 3 órán át.

A banánt leöblítjük, meghámozzuk és műanyaggal feldaraboljuk, majd levélnyéllel ellátott edénybe tesszük. Az idő letelte után az edényt alacsony lángra állítjuk, és kevergetve addig főzzük, amíg a szár megpuhul (50 perc).

Ha kész, letakarjuk a lekvárt, kihűtjük. Előkészített üvegekbe tesszük, és tároláshoz hűtőbe tesszük.

Ribizlivel

Az édes-savanyú bogyó fényes aromát, gyönyörű árnyalatot ad a kész terméknek. A lekvárt reggelire, uzsonnára, pékáruhoz használhatjuk.

hámozott levélnyél - 1 kg;
fekete ribizli - 250 g;
cukor - 1,6 kg;
víz - 300 ml.

Öntsük a folyadékot egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot. Forraljuk fel és főzzük negyed óráig. Közben a szárakat feldaraboljuk, a bogyókat szétválogatjuk, leöblítjük. Beletesszük a kész szirupot, óvatosan összekeverjük. 40 percig lassú tűzön, rendszeres keverés mellett (lehetőleg fa- vagy műanyagkanállal) pároljuk. A kihűlt formában bankokba terítjük. Szorosan lezárjuk, hűtőbe tesszük.

Gyömbér gyökérrel

A gyömbér ízű lekvár jót tesz a szervezetnek: támogatja az immunrendszert, ellenáll a vírusos betegségek kialakulásának.

A gyökér fanyar íze egyáltalán nem érezhető, így még a gyerekek is szeretni fogják a desszertet.

rebarbara - 800 g;
granulált cukor - 600 g;
gyömbér gyökér (finomra vágva) - 2,5 evőkanál;
citromlé - 30 ml.

A levélnyéleket dolgozzuk fel, ne aprítsuk durvára. Egy alkalmas edényben keverjük össze cukorral, citromlével. Keverjük össze, fedjük le, hagyjuk állni fél órát. Az idő letelte után helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel közepes lángon.

Folytassa a főzést 15 percig, rendszeresen keverve. Ezután hozzáadjuk a gyömbér gyökerét, és 10-20 percig melegítjük. Hűtsük le a lekvárt és helyezzük feldolgozott üvegedényekbe. Zárja le és hűtse le.

Hogyan készítsünk rebarbaralekvárt lassú tűzhelyben

Multicooker használatával a téli desszert főzéséhez nemcsak az időt csökkentheti, hanem az összes elemet és vitamint is megtakaríthatja.

növényi szár - 800 g;
granulált cukor - 800 g;
friss eper - 800 g;
gyömbér gyökér (apróra vágva) - 2 evőkanál

Öblítse le a bogyókat, válogatja ki és távolítsa el az ehetetlen részeket. Hámozzuk meg a levélnyéleket, ne vágjuk durvára. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót egy multicooker tálban. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, hagyjuk állni 20 percig.

Ezt követően építse fel a „Multipovar / Stew” módot, a hőmérséklet 100 fok, az idő 1 óra. A meleg lekvárt üvegekbe tesszük, lezárjuk és megfordítjuk. Tárolás pincében, hűtőben.

Az ízek ilyen sokféleségének ismeretében nem lesz nehéz elkészíteni a jövőbeni használatra egy egészséges és aromás desszertet nyáron, és egy hideg téli estén kellemes egy csésze forró tea mellett eltölteni az időt, emlékezve a meleg napokra. .

Figyelmébe ajánlunk egy videót, amely leírja a narancsos rebarbara lekvár készítésének receptjét:

Kapcsolatban áll

Rebarbara lekvár- ez egy nagyon ízletes, egészséges csemege, mert fő összetevője rutint, pektin anyagokat, aszkorbinsavat tartalmaz. Június közepén kell betakarítani, amíg a szárak érdesek és ízetlenek nem lesznek.

Rebarbara lekvár télre

1 kg rebarbarát alaposan megmosunk, szárítás után kockákra vágjuk. A héját ugyanakkor hagyjuk. 24 óra elteltével óvatosan keverje össze a serpenyő tartalmát, és tegye alacsony lángra. Időnként megkeverve hagyja egy kicsit forrni a munkadarabot. A lekvárt még hidegen lehűtve üvegekbe tesszük, műanyag fedővel lezárjuk.

Rebarbara lekvár receptek

Cseresznye levelek receptje

Szükséges termékek:

1 kilogramm cukor
- cseresznye levelek - 90 g
- víz - 200 g

Készítmény:

Válasszunk ki fiatal rebarbara szárakat, mossuk meg, vágjuk apróra. Készítsen cukorszirupot. Az elkészítéshez keverjünk össze cukrot és 1 csésze vizet. A főzés során adjunk hozzá egy marék cseresznyelevelet. Felöntjük forrásban lévő sziruppal, és addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik és a levélnyél átlátszóvá nem válik. Csomagolja be a forró lekvárt és zárja le.

Rebarbara lekvár naranccsal

Vágjunk fel 1 kg-ot levélnyéllel 1 cm széles szeletekre, tegyük a szeleteket egy tálba, ahol a munkadarab megsül, szórjuk meg 2 ek. kanál cukrot. Egy narancssárga gyümölcsről távolítsuk el a héját. 0,5 kg narancsot vágjunk apró darabokra, távolítsuk el az összes magot. Öntse a narancsot és a narancslevet a fő tartalomhoz. Megszórjuk még egy evőkanál cukorral. Fedjük le az edényt, hagyjuk főzni négy órán keresztül, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak. A serpenyőt ismét a tűzre tesszük, egy csomag zselésítő cukor tartalmát kiöntjük. A masszát felforraljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot. Adja meg a reszelt héját, forralja újra, főzze öt percig alacsony lángon.

Gyömbér recept

Moss meg 1 kg szárat, szárítsd meg, vágd apróra, tedd át egy zománcozott serpenyőbe. Kevés vízzel felöntjük, égő lángra tesszük. Adjunk hozzá 1 kilogramm cukrot, forraljuk fel. Keverjük össze reszelt gyömbérgyökérrel, keverjük puhára. Adjuk hozzá a gyömbér gyökerét. Száraz gyömbérpor is elfogadható. Időnként keverje meg, majd sötétítse a munkadarabot a tűz fölött. A készenlét meghatározása meglehetősen egyszerű: a szilárd darabok eltűnnek a teljes tömegben. A lekvárt kissé lehűtjük, üvegedénybe tesszük, hűtőbe tesszük.

Rebarbara lekvár citrommal

1,5 kg szárat megmosunk, héját lehúzzuk, feldaraboljuk, 1 kg kristálycukorral beleöntjük, 8 órát állni hagyjuk, hogy a leve kezdjen kijönni. Amint lejár az idő, helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja fel, hagyja a lekvárt 5 percig forrni, majd hagyja állni 12 órán át. Adjuk hozzá a reszelt citromot, tegyük közepes lángon a tűzhelyre, főzzük 10 percig. Tegye át az előzőleg előkészített edényekbe, húzza meg ónfedelekkel.

Ügyeljen arra, hogy a leírt készítménnyel kedveskedjen vendégeinek.

Narancshéj lekvár

Hámozzon meg 1 kg rózsaszín szárat, vágja négyzet alakú szeletekre, öntsön 1,3 kg cukrot, küldje hűvös helyre több órára. Ez idő alatt a cukornak fel kell oldódnia. A szirupot 10 percig alacsony lángon tesszük, körülbelül negyven percig főzzük, a habot mindenképpen eltávolítjuk. Zárja le az elkészített forró csemegét műanyag fedővel. A legjobb, ha a varratokat először sütőpapírral fedjük le. A pikáns íz hozzáadásához hozzáadhat őrölt gyömbért a recepthez.

Eperzselatin recept

Csatlakoztasson 3 evőkanál. cukrot és 5 csésze apróra vágott rebarbarát, fedjük le, hagyjuk egy éjszakán át. Egy nap elteltével keverje össze a hozzávalókat, és tegye közepes lángra. Hagyja felforrni a tartalmát, és keverje tovább a főzést további 12 percig. Vegye ki az edényt, keverje össze az eperzselés zacskókkal, rendezze edényekbe, tekerje fel az üvegeket, helyezze a hűtőszekrény polcára.

Próbáld ki és.

És itt van egy másik érdekes főzési lehetőség:

Dobj fel 1 üveg apróra vágott ananászt 5 csésze apróra vágott rebarbara szárral és 4 evőkanál. kristálycukor. Közepes lángon forraljuk fel, és rendszeresen keverjük tovább 10 percig. Sterilizálja a tartályt. Vegyük ki, adjunk hozzá egy tasak eperport, tegyük a kalcinált edényekbe, fedjük le, forraljuk negyed óráig, és tegyük hűtőbe tárolásra.

Málna változat

Egy csészében keverjünk össze 1,2 kg meghámozott rebarbarát, hagyjuk egy éjszakán át leválni. Szitán át öntjük egy edénybe, és nagyon alacsony lángon néhány percig forraljuk. Adjunk hozzá 300 g friss málnát, forraljuk fel, keverjük össze, és főzzük tovább 5 percig. Töltsük meg a steril üvegeket csemegével, csomagoljuk be bádogfedelekkel.

A rebarbarát nagyon hasznosnak tartják, mert aszkorbinsavat, pektint, cukrokat, rutint, almasavat és egyéb savakat tartalmaz. Ezért a rebarbarát befőzik, hogy ne csak ízletes, hanem egészséges lekvárt is élvezhessünk.

A rebarbara betakarítása és ezért a konzerválás csak június közepéig szükséges. A tapasztalt háziasszonyok úgy vélik, hogy ezt később nem szabad megtenni, mivel a meleg időjárás és a nyári hőmérséklet-emelkedés a levélnyél durvaságát váltja ki. Az oxálsav pedig elkezd felhalmozódni a rebarbarában. És mint tudod, nem ártalmatlan.

Ha időben összegyűjti a rebarbarát, készíthet belőle lekvárt, kompótot, kandírozott gyümölcsöt, zselét, tölteléket a lepényekhez és így tovább.

Rebarbara lekvár - főzőedények

Fontos szem előtt tartani, hogy a rebarbarát nem szabad ón- vagy rézserpenyőben főzni, mert ez oxidációhoz vezethet. A más anyagból készült fazekak és tálak kiválóak a főzéshez. A rebarbara lekvárt előre elkészített üvegekbe kell forgatni. Különösen az üvegedényeket kell szódabikarbónával megtisztítani, majd sterilizálni.

Rebarbara lekvár - gyümölcs előkészítés

Mint már említettük, a rebarbarát nyár elején kell betakarítani. A levágott szárakat késsel nagyon vékony bőrről le kell húzni. Ha ez nem történik meg, akkor a lekvárban lévő darabok kemények lesznek. Hámozás után pedig a rebarbara szárát darabokra vágva tovább főzhetjük.

Rebarbaralekvár – 1. recept

A rebarbaralekvár elkészítéséhez egy-egy kilogramm rebarbara és cukor szükséges. A főzés módja nagyon egyszerű.

1. A rebarbarát meg kell mosni, szárítani, majd kockákra vágni (nem szükséges lehúzni a héját).
2. Az elkészített rebarbarakockákat egy serpenyőbe tesszük, lefedjük egy kilogramm cukorral, és egy napig állni kell, hogy a rebarbara levet adjon.
3. Egy nap elteltével a serpenyő tartalmát össze kell keverni, majd lassú tűzre kell helyezni.
4. Időnként megkeverjük, az ilyen rebarbara lekvárt 10-15 perces forralás után kell főzni - nem tovább.
5. Miután megvárta a lekvár kihűlését, hidegen kell üvegekbe tenni, és műanyag fedővel le kell zárni.
6. Ezt a lekvárt hűvös helyen kell tárolni.

Rebarbara lekvár – 2. recept

Rebarbara lekvár cseresznyelevéllel is készíthető. Hozzávalóként egy kilogramm rebarbarát, egy kilogramm cukrot, 100 gramm cseresznyelevelet és 200 gramm vizet kell használni.

A főzés módja a következő:

1. Vegye ki a fiatal rebarbara szárát, és öblítse le. Ezután apró darabokra vágjuk úgy, hogy a darabok hossza megegyezzen a levélnyél szélességével.
2. Meg kell forralni és cukorszirupot. A szirupot különösen egy kilogramm kristálycukorból és egy pohár vízből főzik. A főzés során pedig egy marék (kb. 50 gramm) cseresznyelevelet kell hozzáadni. Ilyenkor érdemes megvárni a kristálycukor teljes feloldódását, majd a cseresznyeleveleket eltávolítani.
3. Öntse az elkészített rebarbaradarabokat közvetlenül forrásban lévő sziruppal.
4. A masszát le kell hűteni, majd hozzáadni további 50 gramm friss cseresznyelevelet. És a levelekkel együtt forraljuk fel a lekvárt. Főzzük puhára, ezt az átlátszó levélnyél és a sűrű szirup alapján azonosítjuk.
5. Még a forró lekvárt is előre sterilizált üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük. Ennek a rebarbaralekvárnak nagyon kellemes cseresznyelevél illata van.

Rebarbaralekvár – 3. recept

Készíthetsz rebarbaralekvárt és narancsot. A rebarbarát és a narancsot fél kilogramm narancs arányban kell bevenni rebarbara kilogrammonként, azaz 2:1 arányt kell tartani. Fél kilogramm cukorra is szükség lesz egy zacskó zselésítő cukorral lekvárhoz vagy egy kilogramm normál cukor (de ebben az esetben tovább tart a lekvár főzése).

1. Először a rebarbarát kell apró, kb 1 centis darabokra vágni, az apróra vágott rebarbarát egy tálba tesszük, amiben a lekvár főni fog, és megszórjuk 2 evőkanál cukorral.
2. Szükséged lesz egy narancs héjára is, amit késsel vagy reszelővel is eltávolíthatsz.
3. Magát a héj nélküli narancsot apró darabokra kell vágni, miközben az összes magot eltávolítjuk.
4. A narancsot, valamint a vágás során felszabaduló levét a rebarbarához kell adni, majd megszórni egy evőkanál cukorral.
5. Az edényeket le kell fedni, majd 4 órán át állni kell - ezalatt a cukor teljesen feloldódik.
6. Négy óra elteltével a serpenyőt fel kell gyújtani, és egy zacskó zselésítő cukor tartalmát kell beletenni (gyümölcs kilogrammonként fél kilogramm normál cukor).
7. Forraljuk fel a keveréket, és öntsük a maradék cukrot a serpenyőbe. Adjuk hozzá a reszelt héjat, majd hagyjuk újra felforrni a lekvárt. Ezután az alacsony forráspontú lekvárt további 5 percig kell főzni.
8. A forró lekvárt üvegekbe kell tölteni, majd azonnal fedővel le kell zárni.

Van egy nagyon egyszerű módja annak, hogy a rebarbara lekvárt étvágygerjesztőbbé tegyük. A lekvár főzésekor, amikor a massza már felforrt, le kell venni a tűzről, és kb. 6 órát állni kell hagyni, majd a lekvárt ismét a tűzre tenni. Ez az eljárás háromszor megismételhető, az utolsó alkalommal a lekvár készenléte. Ez egy problémásabb főzési mód, de a lekvárban lévő szirup átlátszó lesz, és maguk a rebarbaradarabok kandírozott gyümölcsnek tűnnek.

A kész lekvárt egyébként aromásabbá tehetjük, ha főzés közben elég kevés fahéjat adunk hozzá.

Megszoktuk, hogy málnából, eperből, ribizliből és egyéb bogyókból készítünk lekvárt. A rebarbaralekvár azonban nem kevésbé népszerű. Igen, ne lepődj meg, de ez az évelő gyógynövény kiválóan alkalmas lekvár alapanyagként. Ennek eredményeként a termék nemcsak ízletes, hanem egészséges is, mert senki számára nem titok, hogy a rebarbarának tömege van.

Mielőtt elmondanék néhány receptet a rebarbara lekvárhoz, szeretném elmondani, hogyan kell elkészíteni az alapanyagokat, és adok néhány ajánlást.

Ha úgy dönt, hogy rebarbaralekvárt készít, akkor siessen az alapanyagok elkészítésével. A növényt június közepéig kell betakarítani, mert később a szárak szívóssá válnak, és oxálsav halmozódik fel bennük, és ez nem a legjobb módja annak, hogy nemcsak a termék minőségét befolyásolja, hanem bizonyos veszélyt is jelent. az egészségre.

Miután összegyűjtötte a rebarbara szárát, le kell húznia őket, különben kemények lesznek.

Ne főzzön lekvárt ón- vagy rézedényekben. mivel ez oxidációhoz vezethet. Célszerű a terméket üvegedényekben, sötét és hűvös helyen tárolni.

Miután tájékoztattuk Önt az elkészítési szakaszról, továbbléphet a cikk céljaira - hogy figyelmébe ajánljuk a rebarbara lekvár néhány érdekes receptjét.

Klasszikus rebarbara lekvár

Szükséged lesz:

rebarbara szár - 1 kg,
cukor - 1 kg.

Főzési mód:

A rebarbara szárát megmossuk, leszárítjuk és kockákra vágjuk.
Az apróra vágott rebarbarát egy nem fémes serpenyőbe tesszük, és a tetejére tesszük a cukrot. Hagyja egy napig.
A jelzett idő elteltével keverje meg a lekvárt, és tegye lassú tűzre.
Rendszeresen keverje meg a lekvárt, forralja fel, forralás után még egy kicsit főzni kell (legfeljebb negyed órát).
A kihűlt rebarbaralekvárt üvegekbe tesszük, és műanyag fedővel lefedjük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Rebarbara lekvár cseresznyelevéllel

Szükséged lesz:

rebarbara szár - 1 kg,
cukor - 1 kg
cseresznye levelek - 100 g,
víz - 200 ml.

Főzési mód:

A rebarbara szárát megmossuk, apró kockákra vágjuk.
Most a szirupot cukorból és vízből kell főzni. Főzés közben hozzáadjuk a cseresznyelevél felét. Amint a cukor feloldódott, szedjük ki a leveleket.
Öntsük rebarbarát forrásban lévő sziruppal.
A kihűlt rebarbara lekvárhoz adjuk hozzá a maradék meggyleveleket, és ismét forraljuk fel a masszát, majd pár percig főzzük, amíg a lekvár teljesen át nem fő (a rebarbara szárának átlátszónak kell lennie, a szirupnak sűrűnek kell lennie). Kiszedjük a leveleket
A forró lekvárt előzőleg sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Rebarbara lekvár naranccsal

Szükséged lesz:

rebarbara szár - 1 kg,
narancs - 0,5 kg,
cukor - 1 kg.

Főzési mód:

A rebarbara szárát megszárítjuk és apróra vágjuk.
A rebarbarát egy serpenyőbe tesszük, és egy kicsit megszórjuk cukorral.
A narancsot megtisztítjuk (a héját nem dobjuk ki, a főzés során szükségünk lesz rá), apróra vágjuk, magjait eltávolítjuk.
Keverjük össze a narancsot és a rebarbarát. Hagyja a masszát 4 órán át, hogy a cukor feloldódjon.
A jelzett idő letelte után tegyük a tűzre a rebarbarával és naranccsal ellátott serpenyőt, adjunk hozzá fél kilogramm cukrot, és forraljuk fel a masszát.
Amint felforr a lekvár, öntsük bele a maradék cukrot, a reszelt narancshéjat, és forraljuk újra a lekvárt.
Forralás után a lekvárt további 5 percig kell forralni alacsony lángon.
A forró rebarbara- és narancslekvárt üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük.

E recept szerint egyébként nem csak naranccsal, hanem citrommal is készíthetünk rebarbaralekvárt, sőt ananászsal is. Kísérlet!

Rebarbara lekvár gyömbérrel "Pyatiminutka"

Az "öt perc" olyan lekvár, amelyet 5 percig főznek. Ennek eredményeként a főtt termék megőrzi az összetevők összes előnyös tulajdonságát, amelyek hosszabb hőkezelés esetén általában nem járnak ugyanazzal az előnnyel. Az ilyen lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni, különben megromolhat.

Szükséged van:

rebarbara szár - 1 kg,
gyömbér - 1 gyökér,
cukor - 1 kg.

Főzési mód:

A rebarbara szárát megmossuk, kicsit leszárítjuk, majd 1,5 centiméteres darabokra vágjuk. Nem fémből készült fazékba tesszük.
Adjunk hozzá egy kis vizet. Tüzet gyújtunk.
Adjunk hozzá cukrot. Felforral.
Adjunk hozzá finomra reszelt gyömbért (ha nem találtunk frisset, használhatunk száraz gyömbérport).
Időnként megkeverve a lekvárt a tűz fölött puhára kell párolni. Azt, hogy kész a rebarbaralekvár, azt értheted, hogy már nem marad szilárd darab a teljes masszában.
Gyömbéres rebarbara lekvárt kissé le kell hűteni, üvegedénybe kell helyezni és hűtőszekrénybe kell helyezni.

Rebarbara lekvár három lépésben

Szükséged lesz:

rebarbara szár - 1,5 kg,
cukor - 1 kg
citrom - 1 darab.

Főzési mód:

A rebarbarát megmossuk, meghámozzuk, kb 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Fedjük le cukorral, és hagyjuk állni 6-8 órát, hogy a rebarbara kiengedje a levét.
A jelzett idő letelte után tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Hagyja a lekvárt körülbelül öt percig forrni, majd vegye le a tűzről.
Hagyja állni a rebarbaralekvárt 12 órán keresztül, majd ismét forralja fel és főzze 5 percig.
A lekvárt ismét 12 órán át kell hagyni. Ezután adjunk hozzá finom reszelőn reszelt vagy turmixgépben apróra vágott citromot (héjjal). Tegyük tűzre és forraljuk 10 percig.
A forró lekvárt üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk. Hűtőbe tesszük.

Amint látjátok, kedves portálunk látogatói, a lekvár nemcsak bogyókból készül, a rebarbara is kiváló alapanyag lehet. Készítettél már lekvárt ennek a növénynek a hozzáadásával? Ossza meg velünk a receptet és az elkészítésének titkait a cikkhez fűzött megjegyzésekben.

Rebarbara sok vitamint, mikroelemet tartalmaz. Sok háziasszony készít belőle lekvárokat, lekvárokat, zseléket és természetesen lekvár. Cikkünkben megvizsgáljuk hogyan készítsünk télire rebarbaralekvárt egyszerűnek receptek. Alább a tesztelt rebarbara lekvár receptek klasszikus, naranccsal, citrommal és banánnal.

Készítmény

A tapasztalt kertészek azt tanácsolják, hogy június közepéig konzerválják és szüreteljék be a növényt. Ezt később nem ajánlatos megtenni, mivel a meleg serkenti a levélnyélek eldurvulását, oxálsav halmozódik fel bennük, egészségre nem biztonságos. Ha időben betakarítja a termést, akkor különféle, leírhatatlan ízű finomságokat kap belőle.

Edények

Sikerrel járni főzni minőségi termék, gondosan mérlegelnie kell az ételek elkészítését.

Fontos! A lekvárt nem szabad réz- vagy ónedényekben főzni, mert oxidációs folyamatokat váltanak ki, ami torzítja a lekvár ízét, és az egészségre is veszélytelen lehet.

Felteker lekvár előfeldolgozott bankokban követi. Ha üvegedényt használunk, azt szódabikarbónával meg kell tisztítani és gőzzel fertőtleníteni. A tartályok előkészítését óvatosan kell elvégezni, hogy a bankok ne repedjenek meg a magas hőmérséklet hatására.

Hogyan kell megfelelően sterilizálni a tartályokat lekvár:

mossa ki a dobozokat, ellenőrizze a forgácsokat, repedéseket, célszerű újat használni;
szereljünk fel egy vasszitát egy folyadékkal teli edényre, ráborult kannákra, a víz felforr, és gőzzel permetezzük őket;
fektesse ki az edényeket megfordítás nélkül, egy előkészített felületre, jobb - egy vékony törülközőt.

Az eljárás 15-20 percet vesz igénybe. Biztonsági okokból kötényt és speciális kesztyűt használhat.

Egy másik módszer a dobozok elkészítésére:

mosás után tegyük be a sütőbe, kapcsoljuk be 160 fokon;
melegítsük, amíg a nedvesség elpárolog.

Gyümölcs

A levágott szárakat késsel lehúzzuk a vékony bőrről. Ha nem hajtja végre ezt az eljárást, akkor be lekvár kemény darabok lesznek jelen.

Azután rebarbara kockákra kell vágni.

Téli rebarbara lekvár receptek

Klasszikus

Alkatrészek:

1 kg friss rebarbara;
1 kg cukor.

A főzési folyamat nagyon egyszerű:

Mossa meg a növényt, szárítsa meg, vágja négyzetekre. Jobb eltávolítani a bőrt;
Helyezze a felaprított darabokat egy edénybe, adjon hozzá 1 kg kristálycukrot, hagyja állni 1 napig rebarbara gyümölcslevet adott;
Másnap alaposan keverjük össze a keveréket, és lassú tűzön pároljuk;
Időnként megkeverjük, forralás után 15 percig főzzük;
Amikor lekvár lehűtjük, polietilén fedővel lezárva üvegekbe töltjük.

Tárolja hűvös helyen.

Nézd meg a videót! Rebarbara lekvár

Narancsokkal

Szükséges termékek:

1 kg rebarbara;
1 kg cukor;
1 Narancssárga.

Módszer főzés:

Előre vágjuk a gyümölcsöt kockákra.
Megszórjuk 2 ek. kanál cukor;
A meghámozott citrusféléket finomra vágjuk, a magokat eltávolítjuk;
Zest with narancssárga távolítsa el késsel vagy reszelővel;
Narancs hámozzuk meg, vágjuk apró darabokra, vegyük ki a csontokat;
Edények lekvár fedjük le, hagyjuk 4 órán át - ezalatt a cukor feloldódik;
4 óra elteltével helyezze a tartályt a tűzhelyre, és adjon hozzá 4 evőkanál. evőkanál zselésítő cukor;
Forrás után öntsük a maradék kristálycukrot a tálba. Tedd oda a héját, majd forrald újra. Aztán az étel felforraljuk még 5 perc.

A kapott desszertet forrón üvegekbe rendezzük.

Citrommal

Szükséges termékek:

1,7 kg rebarbara;
1,2 kg cukor;
1 citrom.

Hogyan kell főzni:

Öblítés rebarbara, húzza le a filmet és vágja le;
helyezze a darabokat egy zománcozott tálba, adjon hozzá cukrot, keverje össze mindent;
elhagy lekvár 7 órán át, majd forraljuk és főzni 10 perccel több;
levesszük a tűzről, újra hagyjuk lekvár 9 órakor;
újra felforraljuk keveréket, hagyjuk állni 12 órát, ismét felforraljuk 10 perc;
forralás után apróra vágva adjuk hozzá citrom kedvvel, főzni 10 perc.

Helyezze a masszát előzőleg sterilizált üvegekbe, várja meg, amíg teljesen kihűl. Tárolja a terméket hűvös helyen.

Banánnal

Szükséges termékek:

1 kg hámozott rebarbara;
0,6 kg banán;
1 kg kristálycukor.

Főzési folyamat:

Mossa meg a levélnyéleket, hámozza meg és vágja le kényelmes módon;
Tegyük egy tálba, adjunk hozzá cukrot, hagyjuk állni 6 órán át;
Vágja fel a pépet banán gyűrűk, add hozzá rebarbaraés tegyen lassú tüzet;
Kevergetve pároljuk forrásig, utána főzni 10 percig, különben távolítsa el a habot lekvár megsavanyodhat;
Ezután a kész desszertet üvegekbe tesszük. A tartályokat előzetesen sterilizálja. Fedjük le a bankokat, és hagyjuk 24 órán át. Tartsa hűtve.

Nak nek főzni egy igazán ízletes termék, fontos, hogy kövesse a tapasztalt szakácsok tanácsait:

A főzési időszak alatt, amikor a keverék már forr, kapcsolja le a hőt, és hagyja körülbelül 5 órán át. Ezután tegye újra a tűzhelyre, ismételje meg ugyanazt a lépést még 3-szor. Ez a főzési mód több időt és munkát igényel, de a szirup átlátszó lesz, és maguk a levélnyél darabkák is kandírozott gyümölcsnek tűnnek;
Annak érdekében, hogy az étel különleges kellemes illatot kapjon, tehet bele egy kis fahéjat;
A kész desszerttel ellátott üvegeket sötét helyen, lehetőleg az alagsorban tárolja legfeljebb egy évig.

Érdekes! A rebarbarából nem csak finom finomságokat készítenek, ennek a növénynek egyedülálló története van.

Rebarbara népszerű terméknek számít Angliában. Ott szokás enni bármilyen formában - nyersen és úgy lekvár, lekvár;
A növényt üvegházi körülmények között termesztik, és éjszaka gyertyafénynél szüretelik, hogy a növény ne veszítse el finom ízét és természetes színét;
Amerikában rebarbara van egy másik neve - "pite növény". Gyakran használják főzés pékáruk a töltelék elkészítéséhez;
A gyümölcsökből cukrozott gyümölcsöket, kvast, légúti betegségekre szolgáló vitaminkeverékeket készítenek gyömbérgyökér hozzáadásával.

Rebarbara lekvár- ez nem csak páratlan finomság, hanem vitaminok tárháza is. Aszkorbinsavat, pektint, cukrokat, rutint, almasavat és egyéb savakat tartalmaz. Lekvár betakarított a télre igazi csemege lesz az egész család számára. Édes-savanyú íze van, ami semmihez sem hasonlítható.

Nézd meg a videót! Rebarbara lekvár

Kapcsolatban áll