Az ételmérgezésnél tipikus tünet. Az ételmérgezés tünetei és kezelése. Az élelmiszer -eredetű betegségek differenciáldiagnosztikája

Melyik orvoshoz kell fordulni, ha élelmiszer -eredetű betegségben szenved

Mi az élelmiszer -fertőzés

Élelmiszer -eredetű toxikus fertőzések- exotoxinokat termelő opportunista baktériumok által okozott akut fertőző betegségek. Amikor mikroorganizmusok kerülnek az élelmiszerbe, méreganyagok halmozódnak fel bennük, amelyek emberi mérgezést okozhatnak.

Rövid történelmi információk
Az emberiség évszázadok óta tudja, hogy a rossz minőségű ételek, elsősorban a hús fogyasztása hányáshoz és hasmenéshez vezethet. Miután P.N. Laschenkov (1901) a staphylococcus ételmérgezés klinikai képéről megállapította, hogy a hasmenéssel és intoxikációs szindrómával járó betegségeket opportunista baktériumok okozhatják. A hazai kutatók munkájának eredményeként ezeket a betegségeket az élelmiszer -eredetű toxikus fertőzések csoportjába sorolták.

Mi provokálja az élelmiszer -fertőzést

Az ételmérgezést a baktériumok nagy csoportja okozza; a fő kórokozók: Staphylococcus aureus, Proteus vulgaris, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Clostridium difficile, a Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Serratia, Enterococcus nemzetségek képviselői, stb. szaporodni az objektumokban. Mindannyian az emberek és állatok normális bél mikroflórájának állandó képviselői. Gyakran előfordul, hogy nem lehet elkülöníteni a kórokozót a betegekben, mivel az élelmiszer -toxikológiai fertőzések klinikai képét elsősorban a mikrobiális toxikus anyagok hatása határozza meg. Különféle környezeti tényezők hatására az opportunista mikroorganizmusok megváltoztatják az olyan biológiai tulajdonságokat, mint a virulencia és az antibakteriális gyógyszerekkel szembeni rezisztencia.

Járványtan
A fertőzés forrása- különböző állatok és emberek. Ezek leggyakrabban gennyes betegségekben (panaritium, mandulagyulladás, furunculosis stb.) Szenvedő személyek; állatok között - masztitiszben szenvedő tehenek és juhok. Mindegyikük kórokozót (általában staphylococcusokat) választ ki, amelyek feldolgozásuk során az élelmiszerbe kerülnek, ahol a baktériumok szaporodnak és felhalmozódnak. A járványügyi veszélyt mind a betegek, mind a kórokozók hordozói jelentik. A betegek fertőzőképességének időszaka kicsi; Az adatok ellentmondásosak a fuvarozó időzítését illetően.

Más toxinfertőzések kórokozóit (C. perfringens, B. cereus stb.) Emberek és állatok ürítik a külső környezetbe. Számos kórokozó tározója lehet talaj, víz és a külső környezet egyéb tárgyai, állatok és emberek ürülékével szennyezett.

Átviteli mechanizmus- széklet-orális, az átvitel fő útja az élelmiszer. Az opportunista baktériumok által okozott élelmiszer -eredetű toxikus fertőzések előfordulásához hatalmas mennyiségű kórokozóra van szükség, vagy bizonyos időre van szükség az élelmiszerben való szaporodásához. Az élelmiszerek által okozott fertőzések leggyakrabban a tej, a tejtermékek, az olajban lévő halkonzerv, a hús-, hal- és zöldségételek, valamint a tejszínt tartalmazó cukrászati termékek (sütemények, sütemények) szennyeződésével járnak. A Clostridia továbbításában részt vevő fő termék a hús (marhahús, sertéshús, csirke stb.). Egyes húsételek és termékek főzése (lassú hűtés, ismételt melegítés stb.), A végrehajtás feltételei hozzájárulnak a spórák csírázásához és a vegetatív formák reprodukciójához. A kórokozó közvetítésében a külső környezet különböző objektumai vesznek részt: víz, talaj, növények, háztartási cikkek és betegellátás. A staphylococcusokat és más enterotoxinokat tartalmazó termékek megjelenésük, illatuk és ízük tekintetében nem különböznek a jóindulatúaktól. A betegségek szórványos esetekben és kitörésekben fordulnak elő. Ezeket gyakrabban rögzítik a meleg évszakban, amikor kedvező feltételeket teremtenek a kórokozók szaporodásához és toxinjaik felhalmozódásához.

Az emberek természetes fogékonysága magas. A legtöbb ember, aki szennyezett ételeket eszik, általában megbetegszik. A kórokozó tulajdonságai (elegendő dózis, nagy virulencia) mellett a betegség kialakulásához számos közreműködő tényezőre van szükség mind a mikroorganizmustól, mind a makroorganizmustól (csökkent rezisztencia, egyidejű betegségek jelenléte stb.). A kockázati csoportba tartozó egyének fogékonyabbak: újszülöttek, legyengült személyek, műtét utáni betegek, vagy akik hosszú ideje antibiotikumot kapnak stb.

A fő járványügyi jelek. Az opportunista mikroorganizmusok által okozott betegségek mindenütt jelen vannak. A járványok családi eredetűek, vagy amikor az élelmiszer szennyezett a vendéglátó -ipari létesítményekben, a betegség elterjedhet a lakosság körében. Az esetek száma meghatározza a szennyezett élelmiszereket fogyasztók számát, és jelentősen változhat. Különösen a tengeri hajók utasai, a turisták, valamint a gyermekek és felnőttek csoportos megbetegedései a szervezett csoportokban nagyon jellemzőek. A kitörések általában robbanásveszélyesek. A társadalmi életkor és a nemi összetétel tekintetében nem mutattak ki sajátosságokat. A betegségeket nyáron gyakrabban jegyzik fel. Az élelmiszertípustól függően a gyermekek vagy a felnőttek dominálnak a betegek között. Az élelmiszer -kitörések mellett hazai kitörések is lehetségesek, a legtöbb esetben kórházi körülmények között fordulnak elő. A C. difficile okozta kórházi fertőzések kitörése az antibiotikumok hosszú távú használatával jár. Vízkitörések esetén a széklet szennyeződése következtében az akut bélfertőzések egyéb kórokozói egyidejűleg szabadulnak fel az opportunista mikroorganizmusokkal.

Patogenezis (mi történik?) Élelmiszer -toxikus fertőzések során

Az élelmiszer -eredetű betegségek minden kórokozójának közös tulajdonsága, hogy képes különféle típusú exotoxinokat (enterotoxinokat) és endotoxinokat (lipopoliszacharid komplexeket) előállítani. Ezen toxinok hatásának sajátosságai miatt bizonyos eredetiséget figyelnek meg a különböző kórokozók által okozott élelmiszer -toxikológiai fertőzések klinikai megnyilvánulásaiban. A bakteriális toxinok rendkívül fontos szerepét az élelmiszer -fertőzések kialakulásában jelzi a betegség viszonylag rövid lappangási ideje is.

A toxinok típusától függően a folyadék hiperszekrécióját okozhatják a bél lumenébe, a gastroenteritis klinikai megnyilvánulásait és a betegség szisztémás megnyilvánulásait intoxikációs szindróma formájában.

A bakteriális toxinok működésüket endogén mediátorok (cAMP, PG, interleukinek, hisztamin stb.) Termelése révén valósítják meg, amelyek közvetlenül szabályozzák a szervek és rendszerek szerkezeti és funkcionális változásait, amelyeket az élelmiszerek által okozott toxicitásban szenvedő betegeknél észlelnek.

A különböző etiológiájú élelmiszer -toxikofertőzések patogenetikai mechanizmusainak hasonlósága határozza meg az alapvető elvek közös jellegét az ezen betegségek, valamint a szalmonellózis és a kampilobakteriózis terápiás intézkedéseiben.

Az élelmiszer -fertőzések tünetei

Lappangási időszak.Általában ez több óra, de bizonyos esetekben lerövidíthető 30 percre, vagy fordítva, 24 órára vagy tovább.

Annak ellenére, hogy az élelmiszer-toxikológiai fertőzések polietikológiája, az intoxikációs szindróma és a víz-elektrolit rendellenességek fő klinikai megnyilvánulásai hasonlóak ezekhez a betegségekhez, és alig különböznek a szalmonellózisban szenvedőktől. A betegségeket akut kezdet jellemzi, hányinger, ismételt hányás, bélben oldódó, laza széklet, naponta többször vagy tízszer. A hasi fájdalom és a hőmérsékleti reakció jelentéktelen lehet, azonban bizonyos esetekben súlyos görcsös hasi fájdalmak, rövid távú (legfeljebb egy napos) testhőmérséklet-emelkedés 38-39 "C-ra, hidegrázás, általános gyengeség, rossz közérzet, fejfájás figyelhető meg . a bőr sápadtsága, néha perifériás cianózis, hideg végtagok, tapintási érzékenység az epigasztrikus és a köldökrégióban, a pulzusszám változása és a vérnyomás csökkenése. A kiszáradás és a demineralizáció klinikai megnyilvánulásának súlyossága a folyadék mennyiségétől függ hányt és hasmenéses betegek elvesztették.A betegség lefolyása rövid.és a legtöbb esetben 1-3 nap.

Ugyanakkor az élelmiszerek toxikus fertőzéseinek klinikai megnyilvánulásai a kórokozó típusától függően némi különbséget mutatnak. A staphylococcus fertőzést rövid lappangási idő és a betegség tüneteinek gyors fejlődése jellemzi. A klinikai képet a gyomorhurut jelei uralják: ismételt hányás, éles fájdalmak az epigasztrikus régióban, a gyomor kólika. A széklet jellege nem változhat. A testhőmérséklet a legtöbb esetben normális marad, vagy rövid ideig emelkedik. A vérnyomás, a cianózis és a görcsök kifejezett csökkenése már a betegség első óráiban megfigyelhető, de általában a betegség lefolyása rövid távú és kedvező, mivel a kardiohemodinamika változásai nem felelnek meg a víz mértékének. elektrolit zavarok. A Clostridium perfringens által okozott élelmiszer -toxikus fertőzések esetén a staphylococcus fertőzéshez hasonló klinikai képet kiegészíti a jellegzetes laza véres székletű hasmenés kialakulása, a testhőmérséklet normális marad. A Proteus vulgaris okozta ételmérgezéssel a széklet büdös lesz.

Szövődmények
Nagyon ritkán megfigyelhető; leggyakrabban - hipovolémiás sokk, akut kardiovaszkuláris elégtelenség, szepszis stb.

Élelmiszer -toxikológiai fertőzések diagnosztikája

Megkülönböztető diagnózis
Az élelmiszer -fertőzést meg kell különböztetni a szalmonellózistól és más akut bélfertőzéstől - vírusos gastroenteritis, shigellosis, campylobacteriosis, kolera stb., Valamint a krónikus gyomor -bélrendszeri betegségektől, sebészeti és nőgyógyászati patológiáktól, szívinfarktustól. Mivel az élelmiszer -eredetű toxikus fertőzések fő patogenetikai mechanizmusai és klinikai megnyilvánulásai nem sokban különböznek a szalmonellózisban szenvedőktől, a klinikai gyakorlatban gyakran általános előzetes diagnózist készítenek az élelmiszer -eredetű toxikus fertőzésekről, és a szalmonellózist elkülönítik az általános csoportból. annak bakteriológiai vagy szerológiai megerősítéséről.

Laboratóriumi diagnosztika
Az alap a kórokozó elkülönítése a hányástól, a gyomormosástól és a széklettől. A kórokozó vetésénél meg kell vizsgálni annak toxikogén tulajdonságait. A legtöbb esetben azonban a szekréció jelentéktelen, és egy adott mikroorganizmus kimutatása a betegben még nem teszi lehetővé, hogy a betegség bűnösének tekintsék. Ebben az esetben etiológiai szerepét bizonyítani kell vagy autostrain szerológiai reakciók segítségével, vagy a fertőzött termékből izolált kórokozók és azon személyek azonosításának megállapításával.

Élelmiszer -fertőzések kezelése

Élelmiszer -toxikus fertőzések kezelése hasonló a szalmonellózishoz; gyomormosást, szifon beöntést, enteroszorbensek (aktív szén stb.), vitaminok korai beadását mutatja. Ha szükséges, végezzen rehidrációs terápiát. Az etiotropikus kezelés az ételből származó toxikológiai fertőzések szövődménymentes lefolyására nem javallt.

Az élelmiszer -fertőzések megelőzése

Epidemiológiai felügyelet a bélfertőzések és a kórházi fertőzések megfigyelésének részeként kell elvégezni.

A betegségmegelőzés az egészségügyi, higiéniai és technológiai rendszer, az élelmiszerek beszerzésére, előkészítésére, tárolására és értékesítésére vonatkozó normák és szabályok betartásán alapul. Biztosítani kell az állatok állat -egészségügyi és egészségügyi ellenőrzését, amelyek képesek talajokat, vizet és a környező tárgyakat kórokozókkal szennyezni. A staphylococcus -mérgezés megelőzése érdekében intézkedéseket hoznak a staphylococcusok szállításának csökkentésére az élelmiszeripari vállalkozások dolgozóiban (a staphylococcus -hordozók fertőtlenítése az orrgaratban és a bőrön, a mandulák és a felső légutak krónikus gyulladásos betegségeinek kezelése). Szükséges elbocsátani a pustuláris bőrbetegségekkel, torokgyulladással, mandulagyulladással és a staphylococcus fertőzés egyéb megnyilvánulásaival rendelkező személyeket az élelmiszerek feldolgozásával és gyártásával közvetlenül összefüggő munkából. Nagy jelentőséggel bír az egészségügyi és higiéniai rendszer betartásának ellenőrzése az élelmiszeripari vállalkozásoknál, valamint az egészségügyi és megelőző intézményeknél, a személyi higiéniai szabályok betartása, valamint az egészségügyi és oktatási munka folyamatos lebonyolítása. Fontos az élelmiszerek megfelelő tárolása, kizárva az élelmiszerekből származó toxikus fertőzések kórokozóinak szaporodását. Az élelmiszerek termikus feldolgozása, a forralt tej és az értékesítés időzítésének betartása rendkívül fontos. 2019.02.20

A gyermekgyógyászati TB fő szakemberei a szentpétervári 72. iskolába látogattak, hogy megvizsgálják, miért érezte magát 11 iskolás gyengének és szédülésnek, miután február 18 -án, hétfőn tuberkulózis -vizsgálatot végeztek rajtuk.

18.02.2019

Oroszországban kanyaró kitörést figyeltek meg az elmúlt hónapban. Az egy évvel ezelőtti időszakhoz képest több mint háromszoros növekedés figyelhető meg. Legutóbb egy moszkvai szállóról kiderült, hogy a fertőzés melegágya ...

Orvosi cikkek

Az összes rosszindulatú daganat csaknem 5% -a szarkóma. Nagy agresszivitás, gyors hematogén terjedés és a kezelés utáni relapszusra való hajlam jellemzi őket. Néhány szarkóma az évek során fejlődik ki anélkül, hogy megmutatná magát ...

A vírusok nemcsak a levegőben lebegnek, hanem kapaszkodókra, ülésekre és más felületekre is feljuthatnak, miközben aktívak maradnak. Ezért kirándulásokon vagy nyilvános helyeken tanácsos nemcsak kizárni a környező emberekkel való kommunikációt, hanem kerülni is ...

Sok ember álma, hogy visszanyerje a jó látást, és örökre búcsút mondjon a szemüvegnek és a kontaktlencsének. Most gyorsan és biztonságosan megvalósítható. A lézeres látásjavítás új lehetőségeit a teljesen érintés nélküli Femto-LASIK technika nyitja meg.

A bőrünk és hajunk ápolására tervezett kozmetikumok valójában nem olyan biztonságosak, mint gondolnánk.

> Ételmérgezés

Ez az információ nem használható öngyógyításra!
A szakemberrel való konzultáció elengedhetetlen!

Az IPT kórokozói és terjedésének módjai

Az ételmérgezés (PTI) egyfajta ételmérgezés. A fő etiológiai tényező a feltételesen patogén mikroorganizmusok, amelyek a külső környezetben, étellel lenyelve képesek mérgező anyagok felszabadítására. A mérgezést a mikroorganizmusokkal és toxinjaikkal szennyezett ételek fogyasztása okozza. Ennek a patológiának a kórokozói lehetnek Escherichia coli, Proteus, Staphylococcus aureus, Enterococcus aureus, vibrios és sok más mikroorganizmus.

Azok az emberek, akik nem az első frissességet fogyasztják, vagy azok az élelmiszerek, amelyeket nem a szabályok szerint tároltak, veszélyben vannak a PTI megbetegedésében. A tej és tejtermékek, a hal és a baromfihús, a burgonyával készült ételek és a konzervek rendkívül veszélyesek ebből a szempontból. Különös veszélyt jelent a vendéglátóhelyek (kávézók, éttermek, étkezdék) látogatása. Bár az egészségügyi és járványügyi felügyelet ellátja funkcióját, hogy azonosítsa a nem megfelelő élelmiszerek gyártóit, ezekben a létesítményekben sokkal nagyobb a kockázata az IPT megszerzésének, mint a házi ételek fogyasztásakor.

Hogyan alakul ki a betegség klinikai képe?

Az élelmiszer -toxikoinfekció klinikai képe akut gastroenteritisben és általános mérgezésben nyilvánul meg. Az inkubációs időszak általában 1-3 órától egy napig tart. De általában néhány órán belül a szennyezett élelmiszerek elfogyasztása után a beteg aggódni kezd a hányinger, hányás, "kellemetlen érzés" miatt a gyomorban. Hasi fájdalmak, székletváltozások lehetnek - cseppfolyósodik és gyakoribbá válik. Az általános mérgezés tünetei szükségszerűen megtörténnek: láz, általános gyengeség, letargia, szédülés, fejfájás. Súlyos esetekben eszméletvesztés léphet fel.

Lehetséges szövődmények és prognózis

A PTI legveszélyesebb szövődménye a kiszáradás (dehidratáció), amely akut kardiovaszkuláris elégtelenséghez vezethet, ami a vérnyomás éles csökkenésével, a kapillárisokon keresztül történő vérkeringés romlásával nyilvánul meg. Ebben az esetben a beteg kórházi ápolására van szükség az intenzív osztályon.

Ez a patológia különösen veszélyes a gyermekeknél, mivel a gyermek testének kompenzációs képességei gyorsan kimerülnek, és a kialakult kiszáradás és mérgezés halálhoz vezethet. A toxikoinfekció prognózisa meglehetősen kedvező - enyhe fokozattal a gyógyulás 1-2 napon belül megtörténik. Súlyos fok esetén ezek az időszakok kissé megnőnek, de megfelelő kezelés mellett az esetek csaknem 100% -ában a prognózis kedvező.

Hogyan diagnosztizálja az orvos az IPT -t?

A fertőző betegségek orvosai részt vesznek a PTI azonosításában és kezelésében. Először is, ha mérgező fertőzés gyanúja merül fel, az orvos tisztázza a potenciálisan veszélyes élelmiszer felhasználásának anamnézisét. Ezt követően általános vizsgálatot végeznek, meghatározzák a fájdalom jelenlétét vagy hiányát a has szondázásakor, fokozott perisztaltikát (a bél aktív összehúzódásait). Klinikai és biokémiai vérvizsgálatokat, hányás bakteriológiai elemzését végzik.

A kezelés és a megelőzés alapelvei

Célszerű az IPT -t fertőző kórházban kezelni, ahol lehetőség van a beteg állapotának dinamikus nyomon követésére. Az elsődleges intézkedések célja a méreganyagok eltávolítása a szervezetből, amelyekhez a betegség megjelenése utáni első órákban a gyomrot tiszta mosóvízre mossák. Továbbá adszorbenseket írnak fel - olyan gyógyszereket, amelyek semlegesítik a bélben lévő toxinok maradványait. Súlyos kiszáradás esetén kötelező az infúziós terápia, amelyben sóoldatokat, glükózoldatot fecskendeznek a vénába. Ezek az eljárások a víz és elektrolit egyensúly korrekcióját célozzák. A páciensnek ajánlott több folyadékot inni. Az IPT kezelésében antibiotikumokat nem használnak.

A megelőzés a potenciálisan veszélyes termékek fogyasztásának elkerülését jelenti, különösen azokat, amelyeket a csomagolásukon feltüntetett feltételek megsértésével tároltak.

Az ételmérgezés olyan betegség, amelynek kialakulását nem maguk a baktériumok provokálják, hanem a toxinok, amelyek a kórokozók emberi testen kívüli tartózkodása következtében keletkeznek. Az élelmiszerekkel terjedő betegségek kórokozói nagy mennyiségben találhatók meg olyan élelmiszerekben, amelyeket egy személy naponta fogyaszt. Sokan képesek ellenállni minden feldolgozási feltételnek, még akkor is, ha több percig forralják.

A betegség jellemző jellemzője a klinika hullámszerű megnyilvánulása, amikor nagyszámú ember rövid időn belül megfertőződik. Ez annak köszönhető, hogy ugyanazt a terméket csoportosan használják. Ebben az esetben a fertőzés minden személyre átterjed, aki elfogyasztotta a szennyezett terméket.

A gyermekek ételmérgezését a test általános mérgezésének tünetei jellemzik, de a gyengített immunitású személyek veszélyeztetettek (két év alatti gyermekek, idősek, műtéti beavatkozások után), és betegségük a legsúlyosabb.

Etiológia

Az élelmiszer -mérgezés okait számos baktérium okozza, amelyek képesek enterotoxin szintézisére:

citrobacter;
Proteus;
klostridia;
halofil vibrio;
enterobacter.

Ezek a mikroorganizmusok gyakoriak a környezetben, az esetek túlnyomó többségében az emberi bél normális biocenózisának részei.

A kórokozó forrása szinte mindig a főzéssel foglalkozó személy, és lehet beteg vagy egészséges állat is, amely különböző etiológiájú baktériumok hordozója. A kórokozók ürülékkel jutnak be a környezetbe. Mivel az ilyen típusú baktériumok gyakoriak, eredetük forrása gyakran nem világos.

A toxikus fertőzést a táplálék továbbítja a széklet-orális mechanizmuson keresztül. A toxikus fertőzések kórokozói belépnek az élelmiszerbe, ahol aktívan szaporodnak és felhalmozódnak. És ha egy személynek lehetősége van olyan terméket enni, amelyben nagyszámú mikroorganizmus gyűlt össze, akkor a betegség minden bizonnyal elkezd előrehaladni.

Osztályozás

A baktériumok által okozott ételmérgezés besorolása magában foglalja az élelmiszer -eredetű betegségekre és a toxikózisra való felosztást.

A toxikus fertőzések olyan betegségek, amelyek rövid távú fertőzéssel és kifejezett szervezettel rendelkeznek. A szalmonellabaktériumok provokálják megjelenésüket.

Az élelmiszer -toxikózist az jellemzi, hogy a toxinok és toxinok belépnek az emberi szervezetbe. Staphylococcusok és botulinum botok hívják.

Tünetek

Az élelmiszer -fertőzésnek különböző tünetei vannak, és a kezdeti szakaszban a következők nyilvánulnak meg:

hányinger, hányás;
hasmenés (körülbelül 10 -szer naponta);
alacsony hőmérséklet;
görcsös hasi fájdalom.

A következő szakaszban a következő tünetek jelennek meg:

megnövekedett testhőmérséklet;
hidegrázás;
a test gyengesége;
fejfájás.

A vizsgálat során a szakértők megjegyzik a végtagok hidegét, a bőr sápadtságát, a köldök tapintását, ami kellemetlen vagy fájdalmas érzéseket okoz. A betegség 1-3 napon belül eltűnik.

Az élelmiszerek által szállított toxikofertőzéseknek a következő a patogenezise: az enterotoxin érintkezésbe kerül a gyomor és a belek hámjával, ezek a sejtek aktiválódnak, majd a ciklikus adenozin -monofoszfát és a guanidin -monofoszfát fokozódik, hisztamin és prosztaglandinok szintetizálódnak. Ennek eredményeként erős hányás és hasmenés alakul ki, ami hipovolemiához és elektrolit -egyensúlyhiányhoz vezet. A toxinok hatása a bélhámsejtek elutasítása után megszűnik.

A klinikai kép a kórokozótól függően olyan jellemzőkkel rendelkezik, amelyek miatt ételmérgezést okoznak:

Klebsiella - lázas testhőmérséklet, láz, ismételt hányás, vizes széklet, a betegek harmada észrevette a máj növekedését;
Fehérje - hasmenés, hányás, zöld bélmozgások;
staphylococcus - az inkubációs időszak 2-6 óráig tart, hányinger, állandó hányás, fejfájás, fájdalom jelentkezik a felső hasban;
streptococcus - hányinger, hányás, torokfájás (hurutos fejlődés miatt vagy);
Clostridial - öv vagy akut fájdalom a köldökben, széklet gázbuborékokkal vagy vér szennyeződésekkel.

A szövődmények rendkívül ritkák, a következőket kell megjegyezni:

akut kardiovaszkuláris elégtelenség;
hipovolémiás sokk.

A klinikai lefolyás súlyossága a beteg általános egészségi állapotától függ.

Diagnosztika

Egy személyben pontos diagnózist lehet végezni számos bakteriológiai eljárás alkalmazásával:

a vizelet, széklet, vér, hányás bakteriológiai elemzése;
enzim immunvizsgálat;
PCR elemzés;
műszeres módszerek a belső szervek állapotának tanulmányozására.

Ezenkívül a szakembernek szüksége van:

tanulmányozza a beteg történetét;
vizsgálja meg a beteg bőrét;
ellenőrizze a nyálkahártyát;
kérdezze meg a gyermek szüleit a mérgezés további tüneteiről.

Az ilyen típusú élelmiszer -eredetű toxikológiai fertőzés nem okoz diagnosztikai nehézségeket. Miután megkapta a szükséges információkat, az orvos meghatározhatja a diagnózist.

A betegség differenciáldiagnosztikája azonban idős korban sok nehézséget okoz, mivel az élelmiszerek toxikológiai fertőzése bonyolulttá válhat a miokardiális infarktus miatt. Az élelmiszer-eredetű betegségek differenciáldiagnosztikája néhány fertőző és nem fertőző betegséggel jár, például:

rotavírus;
mérgezés nehézfémsókkal;
hasi forma;
hipertóniás válság;
subarachnoidális vérzés.

A differenciáldiagnosztikát magában az élelmiszer -eredetű betegségek csoportjában kell elvégezni, a mikrobiológiai diagnosztika által szolgáltatott adatok alapján.

Kezelés

A súlyos mérgezésben szenvedő betegeket és a testet sikertelenül kórházba szállítják.

Az ételmérgezési kezelés magában foglalja a kezelést, amelynek elsődleges célja a szervezet vízháztartásának helyreállítása és a kiszáradás megelőzése. Ehhez a Regidron gyógyszert por formájában írják fel, amelyet a lehető leghamarabb el kell kezdeni inni.

2 fokú kiszáradás van:

1. fokozat - a befecskendezett folyadék térfogata 30-50 ml / testtömeg kg legyen;
2. fokozat - a befecskendezett folyadék térfogata 40-80 ml / testtömeg kg legyen.

Körülbelül 1-1,5 litert kell inni óránként kis kortyokban.

Folyamatos hányás esetén egy evőkanál vizet kell inni 2-3 perc alatt, de ha a hányás ezt nem teszi lehetővé, sürgős segítségre van szükség az ilyen típusú ételmérgezésekhez.

A szakember szorbens gyógyszereket is felírhat, például:

Smecta;
Enterosgel;
Polyphepan.

Szorbenseket naponta háromszor kell bevenni.

Ha aggódik a súlyos görcsök és a hasi fájdalom miatt, ajánlott a no-shpa használata (1 tabletta naponta háromszor).

Az étellel terjedő betegségek kezelését nehéz elképzelni étrend betartása nélkül. Előnyben részesítik a 4. számú étrendet, amely magában foglalja azokat az ételeket, amelyek összetételében kis mennyiségű zsírt és szénhidrátot tartalmaz, és kizárja az provokáló ételeket.

búzaliszt krutonnal;
alacsony zsírtartalmú levesek hús- vagy hallevesben (rizs vagy búzadara, hús csak reszelt formában, zöldség) adható hozzá;
puha sovány hús, hal, baromfi;
sovány sajt;
lágy tojás (naponta legfeljebb kettő);
zabpehely, rizs, hajdina zabkása (a vízen).

Az étrendből kihagyandó élelmiszerek listája:

liszttermékek, pékáruk;
zöldségleves zsíros húslevesben;
hús egy réteg zsírral, kolbász, nagy hús;
konzervek, sózott hal;
tejtermékek;
keményre főtt tojás;
köles, árpa, gyöngy árpa;
zöldségek, bogyók, nyers gyümölcsök;
szénsavas italok, kakaó, kávé.

Az étrendet folyamatosan be kell tartani.

Megelőzés

Az élelmiszerekkel terjedő betegségek megelőzése azon alapul, hogy megakadályozzák a mikrobák élelmiszerbe jutását. Ez a következő egészségügyi, állat -egészségügyi és egészségügyi intézkedéseknek köszönhetően megoldható:

a nyers és főtt hús vagy hal vágását és feldolgozását különböző felületeken és különböző eszközökkel kell elvégezni;
az étkezés előtt újabb hőkezelést kell végezni;
mindig szükség van az élelmiszeripari vállalkozások dolgozóinak egészségi állapotának figyelemmel kísérésére;
meg kell vizsgálni minden embert, aki dolgozni megy, egy élelmiszeripari vállalathoz, mivel a szalmonella eredetű mérgező fertőzések meglehetősen gyakoriak;
a bőrön található pustuláris képződményekkel rendelkező emberek nem dolgozhatnak élelmiszer tárgyaknál, ,.

A toxikoinfekció megjelenésének elkerülése érdekében a megelőzést egyénre kell szabni, és a napi higiéniát mindenképpen be kell tartani.

Orvosi szempontból minden helyes a cikkben?

Csak akkor válaszoljon, ha bizonyított orvosi ismeretekkel rendelkezik

Élelmiszer -toxikus fertőzés az ételmérgezés, amelyet nem csak a termelő baktériumok okozhatnak méreganyagok , de a toxinok is, ha az élelmiszerek tartalmazzák. A baktériumok az elfogyasztott élelmiszerekkel együtt a szervezetbe kerülve „aktiválódnak” az emberi szervezetre káros anyagok előállításával. Nem ritka, hogy többen egyszerre megbetegszenek, ha eredetileg baktériumokat és toxinokat tartalmazó ételeket fogyasztanak.

Arról beszélünk, ha az emberek ugyanazt az ételt fogyasztották, és egészségi állapotuk jelentősen romlott az idő múlásával csoportos betegség toxikus fertőzés... Mivel az élelmiszerekkel terjedő betegségek hasonlóak a többi mérgezéshez, a tünetek és a kezelési módszerek nagyrészt azonosak lehetnek. Valójában a betegségnek nincsenek súlyos szövődményei, kivéve a hasmenést, a hányást és a kiszáradást. Ha azonban nem nyújt segítséget valakinek, aki időben beteg, a következmények a leginkább kiszámíthatatlanok lehetnek.

Mérgező fertőzést okozó baktériumok

A mérgező fertőzés több okból is megjelenhet, amelyek közül a fő a baktériumok lenyelése, amelyek toxinokat bocsátanak ki a szervezetbe. Az élelmiszer által okozott betegségek leggyakoribb kórokozói a következők:

Staphylococcus aureus - baktérium, amelynek toxinjai befolyásolják a beleket. Tekintettel arra, hogy ez az egyik leggyakoribb baktérium, bármiben megtalálható, miközben folyamatosan a minket körülvevő környezetben van. Leggyakrabban az élelmiszerekben található élelmiszerekben található (ez a környezet a leginkább elfogadható a baktériumok számára). Ugyanakkor a szobahőmérsékletű helyiségben hagyott élelmiszerek szinte ideális környezetet jelentenek, amelyben a Staphylococcus aureus a leginkább hajlamos a reprodukcióra.

Bacillus cereus - főleg alulfőzött rizsben jelenik meg, míg a legtöbb baktériumhoz hasonlóan szobahőmérsékleten szaporodik. Ez az egyik legveszélyesebb baktérium, mivel ismételt forralással sem destabilizálódik.

Az ételmérgezés tünetei

Az élelmiszer -eredetű betegségek tünetei nagyon különböző időpontokban jelentkezhetnek különböző embereknél. Ez annak köszönhető, hogy minden ember immunrendszere másképp működik. Ennek ellenére az időszak (az az idő, amely alatt a baktériumok és / vagy toxinok kölcsönhatásba lépnek a testtel) nem több, mint tizenhat óra.

A betegség fő tünetei a következők: a testhőmérséklet 38-39 ° C-ra emelkedik (bár nem mindig), fejfájás kezdődhet, a beteg súlyos gyengeséget tapasztal. Ennek ellenére a béltoxikózis legnyilvánvalóbb jelei lesznek hasmenés és hányás ... A hányással együtt erős hányinger érződik, általában a beteg hányása után könnyebbé válik. A hasmenés állaga nagyon vizes, naponta több mint tízszer fordulhat elő, miközben a beteg fájdalmat érez a köldökben.

Egy olyan tünet, mint pl a test kiszáradása ... Hányás és hasmenés után kiszáradás következik be. A kiszáradás nyilvánvaló jelei a szájszárazság, verejtékezés, végtaggörcsök, megnövekedett pulzusszám és a hang rekedtsége.

Az élelmiszer -eredetű betegséggel járó kiszáradásnak több szakasza van, amelyek viszont hányás vagy hasmenés következtében alakulnak ki. Összességében a dehidratáció 4 szakasza van, de a harmadik és a negyedik szakasz nem következik be toxikoinfekció esetén. Leggyakrabban a 3. és 4. szakasz nyilvánul meg kolera .

1. szakasz- a test a tömegéhez képest 1-3 százalék nedvességet veszít. A bőr és a nyálkahártya nem veszíti el nedvességét. Ebben az esetben a test nedvességtartalmát pótolni kell. Egy -két pohár víz óránként elegendő.

2. szakasz- a test négy -hat százalék nedvességet veszít. Ugyanakkor egy személy nagyon erős szomjúságot tapasztal. Az orr és a száj nyálkahártyája kiszárad. A hang rekedt lehet, és a végtagok görcsöket tapasztalhatnak. A bőr kevésbé rugalmas. A szükséges nedvességmennyiséget szájon át történő vízzel lehet helyreállítani, de ez csak akkor érvényes, ha nincs roham. Ha ezek megjelennek, azonnal hívjon mentőt.

Az ételmérgezés kezelése

Az élelmiszer -toxikoinfekció kezelése a következőképpen történik. Szükséges a gyomor mosása és a test nedvességének feltöltése. A hasmenés és a hányás után azonban az utánpótláshoz nem csak nedvességre van szükség, hanem , amelynek mennyisége a szervezetben jelentősen csökken.

Ami a nedvességet illeti, a kiszáradás 1. és 2. szakaszában legalább egy liter vizet kell inni egy órán belül. A feltöltött nedvesség mennyisége a kiszáradás mértékétől függ. Ha a kiszáradás az első szakasz, akkor a feltöltött nedvességmennyiségnek testtömeg-kilogrammonként 30-50 ml-nek kell lennie.

Ha a kiszáradás 2. stádiumban van, akkor az elfogyasztott nedvességmennyiségnek testtömeg -kilogrammonként 40 és 80 ml között kell lennie. A szájnedvességet csak kis kortyokban szabad bevenni. Sőt, ha a beteg beteg, néhány percenként evőkanállal vizet kell önteni. Ugyanakkor lehetséges, hogy hányinger miatt lehet inni. Ebben az esetben azonnal orvosi segítséget kell kérnie. Mivel az élelmiszer -toxikológiai fertőzés során a kiszáradás csak két szakaszban alakulhat ki, ha időben nyújtja a szükséges segítséget és pótolja a szervezet nedvességét, nem lehetnek komplikációk.

Bármilyen jellegű mérgező fertőzés során a betegnek be kell vennie szorbensek , ez segít kiüríteni a méreganyagokat a szervezetből. Ehhez számos sorbálószer, például ill. A szorbens gyógyszereket általában naponta háromszor veszik be. Az ételmérgezés kezelését, valamint a gyógyszerek kinevezését orvosoknak kell elvégezniük, ellenkező esetben fennáll annak a lehetősége, hogy a helyzet csak tovább romlik.

Ha fájdalom jelentkezik a hasban, akkor naponta háromszor (nem több, mint egy tabletta) tablettát szedhet. Meg kell jegyezni, hogy az élelmiszer -toxikoinfekció során az antibiotikumok alkalmazása ellenjavallt ( ), mivel az összetételükben szereplő anyagok nemcsak nem segítenek, hanem súlyosbíthatják is a helyzetet azáltal, hogy megakadályozzák a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.

Az orvosok

Gyógyszerek

Az ételmérgezés megelőzése

Az élelmiszer -toxikoinfekció megelőzése elsősorban abból áll, hogy szükség van rá étkezés előtt mosson kezet... Figyelemmel kell kísérnie az elfogyasztott ételek minőségét is. Vagyis figyeljen a termékek állapotára, eltarthatóságára, miközben ne hagyja őket sokáig meleg környezetben, anélkül, hogy bármivel lefedné őket.

A déli országokba utazáskor a szükséges rész annak vizsgálata, hogy mely betegségek a leggyakoribbak. Ha köztük vannak olyanok, amelyeket mérgezés és E. coli okoz, akkor nem ajánlott instant élelmiszert vásárolni az utcai árusoktól.

Diéta, táplálkozás ételmérgezés esetén

ételmérgezéssel szükséges intézkedés. Először is ki kell zárni a beteg étrendjéből a zsíros ételeket, a magas zsírtartalmú és szénhidráttartalmú ételeket, valamint azokat az ételeket, amelyek gázképződést okozhatnak a bélben (általában a fenti tulajdonságok mindegyike velejárója egészségtelen étel).

Ehet gabonapelyhet, főtt húst, lágy tojást, kekszet, alacsony zsírtartalmú túrót, alacsony zsírtartalmú leveseket, főtt zöldségeket (ha hozzáadják a leveshez). Ajánlott termékek a rizs, a búzadara, a hajdina zabkása is, vízben főzve. Semmilyen esetben sem szabad sült ételeket (sült burgonya, grillezett csirke, szelet, steak, rántotta), lisztből készült ételeket (friss kenyér, tészta, spagetti, pékáruk), hüvelyeseket (bab, borsó), édességeket (édességek, sütemények, csokoládé, sűrített tej). Szükséges kizárni a kávét, a szódát, a hideg italokat. Az étrend által okozott betegségekre vonatkozó étrendet vagy orvosnak kell előírnia, vagy táplálkozási szakember .

Abban az esetben, ha megfigyelik az élelmiszer -toxikoinfekció megelőzését, és folyamatosan megteszik a szükséges intézkedéseket, a megbetegedés valószínűsége majdnem nullára csökken. Ennek figyelmen kívül hagyása azonban nagyon veszélyes lehet. Néha egy súlyos betegség összetéveszthető a közönséges mérgezéssel, az ilyen hiba következményei visszafordíthatatlanok lehetnek, lehetséges, hogy akár halálhoz is vezethetnek. A nyelőcső számos betegsége éppen a helytelen táplálkozás vagy a rossz minőségű élelmiszerek fogyasztása miatt keletkezik.

Ebben a tekintetben erősen ajánlott gondosan kiválasztani az élelmiszereket, és ellenőrizni azok lejárati idejét. Mivel az élelmiszer -eredetű betegségek tünetei lényegében hasonlóak a gyomor -bél traktus egyéb betegségeinek sok tünetéhez, továbbra is ajánlott orvoshoz fordulni.

Források listája

Gyermek J.A. Élelmiszer -toxikus fertőzés. - Minszk: Belaruszkaja Navuka, 2004.
Bakteriális ételmérgezés. // Moszkva M.D. Krylov. 2001
Fertőző betegségek és járványtan. // tankönyv az egyetemek GEOTAR kiadójának. 2000. Pokrovsky V.I., S.G. Pak, N.I. Briko, B.K. Danilkin.
Yushchuk N.D., Brodov L.E. Akut bélfertőzések: diagnózis és kezelés. M .: Orvostudomány, 2001
MM. Nuraliev, Élelmiszer -toxikológiai fertőzések és bakteriális eredetű toxikózisok / Nuraliev M.M. - Uralszk: Zap. - Kazahszt., TsSTI, 2000.

Ételmérgezés (PTI)- Ez egy olyan betegség, amelyet nem maguk a baktériumok okoznak, hanem a toxinok, amelyek a baktériumok létfontosságú tevékenysége következtében képződnek az emberi testen kívül - főként az élelmiszerekben. Nagyon sok baktérium képes toxinokat termelni. Sok toxin sokáig fennmaradhat a szennyezett élelmiszerekben, és néhányuk ellenáll a különféle feldolgozási módoknak, beleértve a több perces forralást is. Az élelmiszer -eredetű toxikus fertőzések jellegzetes jele a betegségek kitörése, amikor nagyszámú ember rövid időn belül megbetegszik. Ez általában a fertőzött termék közös használatának köszönhető. Ebben az esetben abszolút minden ember, aki megette a szennyezett terméket, megfertőződik.

Az élelmiszer -eredetű betegségek fő kórokozói

A fő baktériumok, amelyek toxinjai élelmiszer -fertőzést okozhatnak:

A Staphylococcus aureus - Staphylococcus aureus - képes olyan toxint termelni, amely károsítja a beleket. A Staphylococcus aureus széles körben elterjedt a környezetben, és jól megőrződik és szaporodik az élelmiszerekben, ami táptalaja a számára. Ha az ételeket főzés után szobahőmérsékleten hagyják (különösen salátákat majonézzel, krémes süteményeket stb.), Akkor a legkedvezőbb feltételeket teremtik meg a staphylococcusok reprodukciójához és a toxinok termelődéséhez.
Bacillus cereus - A betegség általában a rizsételek fogyasztásával jár (a nyers rizst gyakran Bacillus cereus -szal vetik be). A kórokozó a főzés után szobahőmérsékleten maradt edényekben szaporodik. A Bacillus cereus toxin termikusan stabil, és az edény ismételt forralása nem teszi tönkre.
Clostridium perfringens. Ez az ételmérgezés a nem megfelelően főtt húsból, baromfiból és hüvelyesekből készült ételek használatához kapcsolódik. A betegség általában nem tart tovább egy napnál, és kezelés nélkül elmúlik.

Az ételmérgezés tünetei

Több órába, néha percbe telik, mire a toxin bejut a véráramba. Ezért az inkubációs időszak (a fertőzés kezdetétől a betegség első megnyilvánulásáig eltelt idő) rendkívül rövid - legfeljebb 16 óra.

Az élelmiszer-toxikológiai fertőzéseket a testhőmérséklet 38-39 ° C-ra történő emelkedése jellemzi, amelyet hidegrázás, gyengeség, fejfájás kísér. Az ilyen kifejezett mérgezés azonban nem mindig fordul elő - néha a hőmérséklet enyhén emelkedik vagy normális marad.

Az élelmiszer által okozott betegségek legjellemzőbb megnyilvánulásai a hányás és a hasmenés. Ezek a tünetek külön -külön vagy egyszerre jelenhetnek meg. A hányást általában hányinger kíséri, és általában enyhülést okoz. Hasmenés bőséges vizes - naponta 10-15 alkalommal, a köldök régió görcsös fájdalmaival együtt.

Ezután a kiszáradás jelei hozzáadódnak a betegség általános képéhez. A folyadékvesztés kezdeti jele a szájszárazság; a betegség súlyosabb lefolyása esetén az impulzus gyakoribbá válik, a vérnyomás csökken, a hang rekedtsége, a kéz- és lábgörcsök jelennek meg. Ha rohamok jelentkeznek, azonnal hívja a mentőcsapatot.

Az ételmérgezés megelőzése

A megelőzés a személyes higiéniai szabályok betartásából áll: nem szabad megfeledkeznünk az "arany" szabályról - étkezés előtt mossunk kezet. Nem ajánlott olyan ételeket enni, amelyek lejártak, még akkor sem, ha hűtőben tárolták, mivel sok toxin alacsony hőmérsékleten is fennmaradhat. A zöldségeket és gyümölcsöket alaposan megmossuk. Különösen óvatosnak kell lennie, ha olyan fejlődő országokba utazik, ahol rendkívül gyakoriak az akut bélfertőzések (beleértve az élelmiszer -eredetű betegségeket is). Az ilyen utakon ajánlott csak frissen készített meleg ételeket enni, kerülni a nyers zöldségeket, salátákat, hámozatlan gyümölcsöket, csak forralt vagy fertőtlenített vizet inni, és nem fogyasztani jeges italokat.

A Desmol (bizmut -szubszalicilát) hatékony gyógyszer az utazók hasmenésének megelőzésére. A gyógyszert szájon át kell bevenni 524 mg (2 tabletta) naponta 4 alkalommal. Biztonságos 3 hétig szedni.

Kiszáradás étellel járó betegséggel

Az IPT talán legveszélyesebb következménye a kiszáradás, amely a hasmenésből és hányásból származó jelentős folyadékveszteségből ered.

4 fokos kiszáradást rendeljen hozzá.

1. fokozat: a folyadékveszteség a testtömeg 1-3% -a.

Csak normál páratartalmú szájszárazság, bőr és nyálkahártya van. A kórházi kezelés általában nem szükséges. Ne felejtsük el azonban, hogy az elveszett mennyiséget bőséges ivással kell pótolni. Súlyos hányinger és hányás esetén 2-3 percenként egy evőkanál folyadékot kell inni.

2. fokozat: a folyadékveszteség a testtömeg 4-6% -a.

A 2. fokú kiszáradás esetén a következő tünetek figyelhetők meg:

Intenzív szomjúság;
A száj és az orr nyálkahártyája száraz;
Előfordulhat némi kékülés az ajkakon, ujjhegyeken;
A hang rekedtsége;
A kezek és a lábak görcsös rángása.

A rohamok kialakulását az elektrolitok elvesztése okozza - olyan anyagok, amelyek fontos szerepet játszanak a szervezet számos folyamatában, beleértve az izomösszehúzódást és a relaxációt is.

A turgor is enyhén csökken.

Turgor – ez a bőr rugalmasságának mértéke, a szövetekben lévő folyadék mennyiségétől függ. A Turgort a következőképpen határozzák meg: két ujj bőrredőt képez - leggyakrabban a kéz hátán, a has elején vagy a váll hátsó részén; aztán elengedik és nézik a kiegyenesedés idejét. Normál esetben és az első kiszáradási foknál a redő azonnal kiegyenesedik. 2 fokos kiszáradásnál a hajtás 1-2 másodperc alatt kiegyenesíthető.

A kiválasztott vizelet mennyisége némileg csökken.

Az elveszett folyadék szájon át pótolható, ha a kiszáradás 2. fokú. Görcsrohamok esetén azonban sürgősen orvosi segítséget kell kérni.

3. fokozat: folyadékveszteség - a testtömeg 7-9% -a.

A beteg állapota súlyos.
A Turgor jelentősen csökken - a hajtás 3-5 másodperc alatt kiegyenesedik.
A bőr ráncos.
A karok és lábak izmainak görcsös összehúzódásai.
A kiválasztott vizelet mennyisége jelentősen csökken.

A 3. fokú kiszáradás azonnali kórházi kezelést igényel.

4. fokozat: 10% vagy több folyadékveszteség. Valójában ez egy végső állapot. Nagyon ritka - főleg kolerában.

Nál nél ételmérgezés 3 és 4 fokos kiszáradás nem fordul elő.

Dysbacteriosis az élelmiszerek toxikus fertőzésében

A bőséges, laza széklet több napig a bélben élő baktériumok mennyiségi és minőségi összetételének megsértéséhez vezethet - dysbacteriosis. Leggyakrabban a dysbiosis krónikus hasmenésben nyilvánul meg, és speciális kezelést igényel.

Diéta ételmérgezésre

Az étrend a kezelés fontos eleme. Ha a hasmenés továbbra is fennáll, 4 -es számú terápiás étrend javasolt, amelyet alacsony zsír- és szénhidráttartalom, normál fehérjetartalom és a gyomor -bél traktus irritációinak éles korlátozása jellemez. Nem tartoznak ide azok az élelmiszerek sem, amelyek felfúvódást okozhatnak (fokozott gázképződés a belekben).

búza kétszersült, vékonyra szeletelve és nem erősen pirítva;
zsírmentes hús- vagy halhúsleves alapú levesek gabonafélék hozzáadásával: rizs, búzadara vagy tojáspehely; valamint finomra tört főtt hús;
sovány puha hús, baromfi vagy főtt hal;
alacsony zsírtartalmú frissen készített túró;
tojás naponta legfeljebb 2 db lágyan főtt vagy gőzös omlett formájában;
zabkása a vízen: zabpehely, hajdina, rizs;
a zöldségeket csak akkor főzzük, ha a leveshez adjuk.

Kizárható élelmiszerek:

pékség és liszttermékek;
levesek zöldségekkel, erős zsíros húslevesben;
zsíros hús, darabokra vágott hús, kolbász;
zsíros, sózott hal, konzervek;
teljes tej és más tejtermékek;
kemény tojás, rántotta;
köles, árpa, gyöngy árpa zabkása; tészta;
hüvelyesek;
nyers zöldségek, gyümölcsök, bogyók; valamint kompót, lekvár, méz és egyéb édességek;
kávé és kakaó tejjel, szénsavas és hideg italokkal.

A széklet normalizálása után áttérhet a 2. számú étrendre. Ez valamivel enyhébb, mint a 4 -es diéta. Ezzel egyidejűleg a következőket adják hozzá az étrendhez:

tegnapi kenyér sült vagy szárított. Kényelmetlen pékáruk, sütik;
a húst és a halat darabokra lehet főzni;
erjesztett tejtermékek, beleértve a sajtot is;
tojás, kivéve a kemény főtt tojást;
zöldségek: burgonya, cukkini, karfiol, sárgarépa, cékla, sütőtök;
érett gyümölcsök és pürésített bogyók;
krémes karamell, lekvár, mályvacukor, mályvacukor, lekvár, méz>.

Az ételmérgezés kezelése

A kezelés elsősorban az elveszett folyadék pótlását jelenti. Meg kell érteni, hogy hasmenés és hányás esetén nemcsak a víz, hanem a szükséges nyomelemek is elvesznek, ezért helytelen a folyadék vízzel való feltöltése. Ehhez a "Regidron" gyógyszer alkalmas - az összes szükséges anyagot tartalmazó por. A csomag tartalmát feloldjuk 1 liter forralt vízben, a lehető leghamarabb el kell kezdeni az oldat ivását.

1 fokos kiszáradás esetén a befecskendezett folyadék térfogata 30-50 ml / testtömeg kg. 2. fokozatban - 40-80 ml / testtömeg kg. A folyadékpótlás sebességének legalább 1-1,5 liternek kell lennie óránként; lassan, kis kortyokban kell inni.

Ha hány, akkor 2-3 percenként próbáljon meg inni egy evőkanálnyit. Ha a féktelen hányás nem teszi lehetővé a folyadékfogyasztást, orvoshoz kell fordulni.

A folyadék mellett sorbáló készítményeket is használnak - olyan anyagokat, amelyek megkötik a mérgező toxinokat és eltávolítják azokat a szervezetből. Erre alkalmas az aktív szén, a Smecta, az Enterosgel, a Polyphepam stb.

NB! Az ételmérgezés elleni antibiotikumokat nem írják fel, mivel az ok nem baktérium, hanem toxin.

Nagyon fontos megjegyezni, hogy az imodiumot (loperamidot) nem szabad élelmiszer -toxikus fertőzés esetén alkalmazni. Ez a gyógyszer jelentősen lelassítja a béltartalom kiválasztását, ami nagyobb toxicitáshoz és a betegség lefolyásának romlásához vezethet.