Lehetséges-e Churchkhela. A Churchkhela előnyei általánosságban. Hasznos-e a churchkhela

A Churchkhela egy grúz nemzeti édesség, nagyon hasznos, mert csak természetes termékekből készítik, és nem adnak hozzá cukrot. Ez a finomság már sok országban népszerűvé vált. És a szőlőszüret során elkészítik, és a finomságot legfeljebb egy évig tárolják, hogy friss Churchkhelát készítsenek a következő szőlőszüretre.

Még az ókori Grúziában is elkészítették ezt a szokatlan édességet, amint azt a régészeti ásatások bizonyítják, amelyek során különös edényeket és formákat találtak, amelyekben valószínűleg Churchkhelát szállítottak. De nemcsak rendkívül ízletes, nagy mennyiségű vitamint, könnyen emészthető cukrokat és magas kalóriatartalmat is tartalmaz. Az ókorban a Churchkhela egy speciális termék volt a harcosok erejének növelésére, ezért tudnia kell, mikor kell használni.

Churchkhela előkészítése

A Churchkhel főzés hagyományai a mai napig megmaradtak, ehhez diót, mandulát, szőlőt és mogyorót használnak. Érdekes tény, hogy Grúzia különböző részein ezt a finomságot teljesen eltérő módon készítik, és az íze jelentősen eltérő.

A kakheti módszer a következő: kezdetben a diót betakarítják, a napon szárítják és szálra felfűzik. A dióféléken kívül szőlőt is használnak, csak a cérnát egy özvegyvel többet veszik, majd félbehajtva kemencében szárítják.

A szőlőlevet nagy üstökbe tesszük és 30 percig forraljuk, majd 10 órán át hűlni hagyjuk. A kapott elegyet rongyon átszűrjük és újra felforraljuk. Megnövekedett savasság mellett márványlisztet használnak, készenlét után 5 órán át állni hagyják.

A sűrű keverékhez búzalisztet adunk, amit a felmelegített lébe öntünk. A kapott keveréket tatárnak hívják, ebben süllyesztik le az előre elkészített anyákkal ellátott szálakat. Merítés után körülbelül 3 órán át szárítjuk, majd ismét belemerítjük a keverékbe. Ennek eredményeként a lé vastagsága legalább 2 cm. A főtt Churchkheleket körülbelül 16-17 napig szárítják.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő Churchkhelát

Sajnos nehéz igazi Churchkhelát választani a piacon, de érdemes kipróbálni. Ehhez vásárolnia kell egy mintát, amely konzisztenciáját tekintve semmi esetre sem hasonlíthat a gumira, a diónak is frissnek kell lennie. Törés esetén ne legyen benne penész, és ne hajoljon meg. Ha felajánlják, hogy vesznek egy fehér Churchkhellát, akkor jobb, ha ezt nem teszik meg, lisztbe forgatják, és általában azt mondják, hogy cukor.

rusputin.ru

Mennyi ideig tárolják a hagyományos Churchkhelát, tárolási feltételek

Mennyi Churchkhelát tárolnak? Történelmileg hosszú távú tárolás terméke. A leghosszabb és legalaposabb főzési technológia célja az édesség hosszú távú megőrzése, a diófélék, a gyümölcsök és a déli nap minden jótékony hatásának megmentése a hideg évszakra.

Ez a diófélékből és főtt sűrű léből készült természetes termék egy hagyományos kaukázusi édesség. Oroszország kaukázusi régióiban, Grúziában, Örményországban, Azerbajdzsánban és Törökországban készül.

Azonban, ha korábban édességet hoztunk a nyaralásból, mint szállodából a tengerből, most a Churchkhelát sok nagy és közepes méretű városban lehet megvásárolni a piacokon vagy a nemzetiségi termékeket árusító magánboltokban. De vajon mindig a klasszikus recept szerint készül?

Hogyan készül egy igazi Churchkhela

A kaukázusi édesség dióból, mandulából, mogyoróból és természetes szőlő- vagy gránátalma léből készül. A levet hosszú ideig emésztjük, ülepítjük és leszűrjük, kukoricaliszttel (egyes receptekben búzával) sűrítjük.

A kapott keverékbe menetre felfűzött anyákat mártunk. Ismételje meg ezt többször, kissé szárítva a közbenső réteget. Amikor a Churchkhela elérte a szükséges térfogatot, a terméket egy-két hétig szárítják, majd vászonba csomagolva 2-3 hónapig tárolják. Ezekben a hónapokban az édesség „érik” a kívánt állapotra.

A főzés receptje kissé eltér a Kaukázus különböző régióiban, az egyik elv hasonló: festetlen természetes szálra felfűzött dió, fehér szőlőfajták vagy gránátalma természetes leve, szárítás.

Érdekesség: egyes régiókban sárgabarackmagot, tökmagot és mazsolát adnak a Churchkhelához.

Egyes szerelmesek különösen értékelik a száradás mértékét, amikor a külső réteg már kellően száraz, és a belső édesség még meglehetősen lágy és gyengéd, mások inkább a szárazabb állagot részesítik előnyben. Nem hiába nevezik másképp gyümölcsszujuknak ezt a finomságot.

Figyelem: a természetes termékhez nem adnak cukrot! De sokan még mindig használják otthon, vagy helyettesítik mézzel. Ez a téma variációinak tekinthető.

Hol tárolják

A Churchkhela fő ellensége a penész, ezért fontos, hogy a tárolóhely ne legyen nedves. A klasszikus Churchkhelát szobahőmérsékleten is tároljuk, mindig száraz helyen, papírba, száraz vászonba csomagolva vagy cserépedénybe rakva, ami felszívja a felesleges nedvességet.

Ne tárolja a terméket műanyag zacskóban vagy fóliában, ahol nincs szellőzés, ami hozzájárul a páralecsapódáshoz.

A maximális tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a + 22˚C-ot. A túl magas hőmérséklet nem tesz jót a terméknek, és az ingadozó tárolási hőmérséklet sem. Általában egy száraz és hűvös, hagyományos otthoni hely ideális lesz.

Azonban ismételjük, csak a hagyományos recept szerint elkészített termékre lesz hosszú ideig garancia.

Ha nem biztos a vásárolt finomság minőségében, és kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy csak természetes összetevőket használtak a gyártás során, cukor, keményítő hozzáadása, a lé vízzel vagy gyümölcspótlókkal való hígítása nélkül, akkor jobb, ha a terméket mielőbb felhasználja. amint lehet.

Ahhoz, hogy a régiójában vásárolt Churchkhela hosszabb ideig megmaradjon, tegye papírzacskóba a hűtőszekrénybe, mérsékelt páratartalom mellett egy hónapig eláll.

Fontos: a Churchkhela magas kalóriatartalmú termék. Finom íze és feltétlen természetes egészségügyi előnyei ellenére ezt szem előtt kell tartani, ha kiegyensúlyozottan táplálkozik.

Furcsa módon az édességek tárolásának bonyolultsága sokkal több kérdést vet fel, mint sok más termék. Szeretnél még jobban meglepődni? Tudjon meg mindent a méz minőségéről és tulajdonságairól, és legalább a méz tárolásának kérdése örökre megoldódik az életében.

Hogyan készül a Churchkhela Grúziában

saveton.ru

A Churchkhela hasznos tulajdonságai, lehetséges károsodása a szervezetben

A Churchkheloi egy ősi grúz étel, amelyet cérnára felfűzött diófélékből készítenek, és sűrű, természetes lével töltenek meg. Az ilyen termékek előnyei és ártalmai elsősorban a felhasznált összetevők készletétől függenek. Mindenesetre a folyamat végrehajtására vonatkozó technikai ajánlások helyes végrehajtásával a finomság a szervezet számára szükséges anyagokkal gazdagodik.

A desszert másik előnye a tápértéke, a termék tökéletesen csillapítja az éhséget, de nem terheli túl az emésztőrendszert. A megfelelően elkészített Churchkhela elég hosszú ideig tárolható anélkül, hogy aggódna a hasznos összetevők megsemmisülése és a terápiás tulajdonságok eltűnése miatt.

A Churchkhela készítésének klasszikus módja

A Churchkhela elkészítésének hagyományos változatában csak diót és szőlőlevet használnak. Maga a folyamat meglehetősen egyszerű, bár sok időt vesz igénybe. Meg kell jegyezni, hogy a csak természetes összetevőkből készült és természetes körülmények között szárított Churchkhela jellegzetes hasznos tulajdonságokat szerez. A boltban vásárolt termékek ízletesek lehetnek, de minimális a valószínűsége annak, hogy használatukkal terápiás eredményeket érjenek el.

A csemege elkészítésének folyamata így néz ki:

• A levet szőlőből vonják ki, hígítatlanul használják. Annak érdekében, hogy a folyadék elérje a kívánt sűrű konzisztenciát, kukoricalisztet adagolunk bele.
• Egy közönséges erős szálat veszünk. Tűvel felfűzik rá a diót. Ne legyen túl hosszú a "nyaklánc", mert előfordulhat, hogy nem bírja el a saját súlyát.

Tipp: A termékek elkészítésekor csak nyers, de jól szárított diót használjon. Ha megsütjük a hozzávalókat, szétesnek a kézben, nem lehet madzagra felfűzni. Az igazi Churchkhela mégsem zúzott összetevőkből készül, íze egyáltalán nem olyan, mint kellene.

• Ezután a munkadarabot többször mártjuk a sűrített lébe. A terméket sűrű, egyenletes réteggel kell lefednie. Ha a folyadék nem túl sűrű, akkor néhány óra elteltével a Churchkhelát még többször lefedheti lével. Ezek a termékek édesebbek.
• A félkész termékeket sötét és száraz helyiségben szárítják. 5-10 napnak kell lennie.

A nem természetes sűrítőszerek használata jelentősen megkönnyítheti a Churchkhela betakarításának folyamatát, de ez nem ajánlott. Az ilyen kísérletek nemcsak a termék hasznosságát csökkentik, hanem károsíthatják a szervezetet.

Modern Churchkhela főzési lehetőségek

Napjainkra jelentősen megnőtt a Churchkhela, vagy ahogy egyes országokban „chuchkhela” elkészítéséhez használt receptek száma. A következő termékeket manapság gyakran használják fő- és segédösszetevőként:

• A szőlőlé mellett elkezdték aktívan használni az alma-, narancs-, szilva-, cseresznye-, sárgabarack- és egyéb italokat. A termékek különleges ízt és tulajdonságokat kapnak, ha gránátalmalével készítik őket.
• Az alap is lehet szinte bármilyen, a lényeg, hogy az alkatrészeket menetre lehessen felfűzni. Ez lehet földimogyoró, kesudió, pekándió, mogyoró.
• Manapság az aszalt gyümölcsöket egyre gyakrabban adják hozzá a termékek összetételéhez, például mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack, szárított bogyók. A sziruppal leöntött nyersdarabokat egész vagy zúzott magvakba forgatják.

A felhasznált összetevők készletétől függően a termék tulajdonságai és kalóriatartalma változni fog. Ezt figyelembe kell venni, különösen, ha a Churchkhela-t gyermekeknek, időseknek vagy túlsúlyosaknak szánják.

A Churchkhela összetétele és hasznos tulajdonságai

A kizárólag természetes összetevőkből készült Churchkhela számos hasznos anyag forrásává válik a szervezet számára. Függetlenül attól, hogy milyen összetevőket használnak a gyártás során, a késztermék a következő kémiai vegyületeket és elemeket tartalmazza:

• Glükóz és fruktóz. Kiváló energiaszolgáltatók.
• Szerves savak. Az anyagcsere-folyamatok résztvevői, a kémiai reakciók serkentői.
• Növényi zsírok. Megakadályozzák a vérrögképződést, csökkentik a vér káros koleszterinszintjét, serkentik az agyműködést.
• A vitaminok fő csoportjai. Megakadályozzák a hiányos állapotok kialakulását, növelik a szervek és rendszerek működőképességét.
• Ásványi elemek. A sav-bázis és a víz egyensúly fenntartása. A szöveteket építőanyagokkal látja el. Nélkülözhetetlen a kémiai reakciókhoz.

Így a Churchkhela rendszeres használata, még kis mennyiségben is, lehetővé teszi a következő eredmények elérését:

1. Az energiatermelés miatt nő az aktivitás. Javul az agy tevékenysége, stimulálódik minden szerv és rendszer munkája.
2. A szív és az erek munkája egyre jobb. Csökken az érelmeszesedés és a magas vérnyomás kialakulásának kockázata.
3. A test megfiatalodik. Ez nemcsak a külső adatokra, hanem az általános állapotra is pozitív hatással van.

Természetesen az összes felsorolt ​​eredmény eléréséhez csak természetes Churchkhelát kell tartalmaznia az étrendben. Nem tartalmazhat sűrítőt, tartósítószert, édesítőszert vagy egyéb kémiai adalékanyagot.

A Churchkhela károsodása és ellenjavallatai

A Churchkhela étrendbe való bevonásával fontos megérteni, hogy kalóriatartalma elérheti az 500-700 egységet 100 g termékenként. Az élelmiszer-összetevők gyakran okozzák az allergiás reakciókat. Íme néhány további dolog, amit érdemes szem előtt tartani:

1. A Churchkhela fogyasztása az elhízás és a fizikai aktivitás hiánya miatt súlygyarapodást okozhat.
2. Még a teljesen természetes termékek is tilosak cukorbetegségben.
3. A tuberkulózis és a vesebetegség szintén ellenjavallat.
4. Terhesség és szoptatás alatt jobb megtagadni a finomságokat, hogy ne okozzon allergiát.

A Churchkhela kiváló természetes gyógymód és hangulatjavító lehet. Csak kis mennyiségben kell enni, és legalább 1-2 nap múlva jobb. A termék gyakoribb használata nem sok hasznot hoz a szervezet számára, de kellemetlen következményeket okozhat.

A keleti konyha ízletes és eredeti ételeiről ismert. De a kaukázusi édességek élén a churchkhela áll. Ez a hagyományos keleti finomság ősidők óta ismert. A régészeti feltárások során különleges alakú, feliratos edényeket tártak fel, amelyek arra utalnak, hogy a Churchkhelát ezekben az edényekben szállították. Ennek a csemegenek a készítésének hagyománya azonban a hosszú léttörténet ellenére a mai napig fennmaradt. A Churchkhela alapja a dió (dió, mogyoró, mandula) és a gyümölcslé, leggyakrabban a szőlőlé, bár használhat gránátalmát, almát és másokat - minden esetben finom lesz. A Churchkhela készítésének technológiai módszerei a különböző területeken jelentősen eltérnek, ezért az íz változatossága.

Hogyan kell főzni a Churchkhelát otthon

Az otthoni, régi receptek szerint elkészített Churchkhela csodálatos finomság. A diószeleteket egy cérnára felfűzik, majd az egészet egy edénybe engedik le sűrített főtt szőlőlével, amely minden diót fed. Ezután a cérnát kivesszük és a napon szárítjuk. Néhány óra elteltével az eljárást addig ismételjük, amíg egy pár centiméteres réteg nem képződik a dió tetején, majd a diószálat két hétig a napon szárítjuk. Ezután a Churchkhelát két-három hónapig dobozokba teszik, majd a finomság csodálatos ízt és megjelenést kap - édes szárított szőlőlével borított dióféléket.

A Churchkhela hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma

Mint tudják, a Churchkhela nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Az ókorban a harcosok magukkal vitték egy hadjáratra - ez a termék nagyon tápláló és szerény a tárolás során.

• A diófélék 2-3-szor több káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot és vasat tartalmaznak, mint a gyümölcsök, fehérjetartalma 16-25%.
• A szőlő az első helyen áll a könnyen emészthető glükóz és fruktóz tartalmát tekintve (12-18%). Ezen kívül 100 gr. 0,8-1% szerves savakat és több mint 20 nyomelemet, 250 mg káliumot, 45 mg kalciumot, 22 mg foszfort, 17 mg magnéziumot, vasat, kobaltot és egyéb ásványi anyagokat, valamint a normál működéshez szükséges vitaminokat tartalmaz a testé. A szőlőlevet az egyik legértékesebb gyógyászati, diétás és élelmiszeripari terméknek tartják. A szőlőben nagy mennyiségben található pektin anyagok csökkenthetik a koleszterinszintet. Ezért hasznos tüdő-, gyomor-, májbetegségek, köszvény, szívkoszorúér-betegség stb. esetén. Antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően a szőlőt szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek megelőzésére használják. Tanulmányok kimutatták, hogy a szőlő összetétele hasonló az ásványvízéhez. Ezért lé, frissítő és tonizáló, gyógyító hatású.
• A Churchkhela készítéséhez használt búza 50-70% keményítőt és szénhidrátot, esszenciális aminosavakat és fehérjét, növényi zsírokat és rostot tartalmaz. Ezen kívül tartalmazza a legfontosabb nyomelemeket és vitaminokat.

A finomságban található számos hasznos anyag nemcsak a közérzetet javítja, hanem hatalmas lendületet is hoz. A Churchkhela kalóriatartalma 410 kcal / 100 g. termék. Ennek az ételnek azonban számos előnye van, és számos ellenjavallata van.

Ellenjavallatok a Churchkhela használatához

Ez a magas kalóriatartalmú étel nem ajánlott elhízott embereknek. A Churchkhela-t cukorbetegségben szenvedő betegek nem használhatják. Ellenjavallat lehet a májzsugorodás, a vizelési zavarok, a terhesség második fele, a tuberkulózis előrehaladott formái, még a dió és a szőlő allergiás reakciói is. Ilyen esetekben konzultálnia kell orvosával.

De mindenekelőtt a Churchkhela olyan finomság, amely ésszerű mennyiségben fogyasztva sok pozitív érzelmet kelthet. Egyfajta energialöket, amely annyira szükséges egy nagyváros és egy kisváros lakói számára, ahol minden lépésnél stressz vár az emberre. Ízletes, kompakt és egyben tápláló - nem véletlenül vették a Churchkhelát a harcosok hadjáratára az ókorban, amikor az erő és az egészség megőrzése volt a legfontosabb.

Az egyik jól ismert keleti édesség a Churchkhela. Kalóriatartalma viszont sokakat megzavar, főleg a diétázó hölgyeket, de még ők is megkockáztatják, hogy vakáció közben egy csábító finomsággal kényeztessék magukat. Tekintettel arra, hogy minden összetevője kizárólag természetes, csábító, hogy a gyerekeket is desszerttel kínáljuk: egyre kevésbé kerül bele a kifejletlen testbe különféle kémia. A finomság előnye a saját gyártás elérhetősége, hiszen a churchkhela házilag elkészítése nem csak lehetséges, de viszonylag egyszerű is. Igaz, meg kell várni, amíg úgymond felnő. Tehát, miután egy finomság felszolgálására tervezték, a készenléti időszakot egy nyaralásra kell tervezni, amelyet két hónappal a jövőre halasztanak.

Churchkhela: a féltett kalóriatartalom

Azonnal el kell mondanunk, hogy nagyon sok fajta finomság létezik. És a mingreli édesség nem csak megjelenésében és összetételében, hanem tápértékében is különbözik például az imeretitől. Viszont úgyis Churchkhela lesz. A desszert kalóriatartalma ingadozik, de a minimum 410 kcal 100 gramm finomságon belül marad. Ráadásul a kalóriák könnyen emészthető formában vannak, így szinte teljesen bekerülnek a szervezetedbe. Nem csoda, hogy az ókorban a Churchkhelát a harcosok táplálékként adták: előnye nem csak a hosszú eltarthatóság, hanem a tápérték is volt, amely hosszú átmenet után megerősítette a harcos erejét. A Churchkhela aligha alkalmas azok számára, akik kemények a táplálkozással és az egyes kalóriák számolásával - a termék kalóriatartalma túl magas. De odaadhatod magaddal gyerekeknek az iskolába, és nyilvánvalóan nem kapják meg.

Miért jó a Churchkhela?

A csemege gyümölcslevet és diót tartalmaz, néha szárított gyümölcsökkel helyettesítik. Összetétele meghatározza a Churchkhela összes tulajdonságát: a haszon és a kár kéz a kézben jár, és ugyanazokkal a tényezőkkel magyarázzák. Először is a profikról.

1. Természetes eredete teszi az édességet abszolút biztonságossá és környezetbaráttá: nem tartalmaz színezéket, édesítőszert vagy tartósítószert.
2. A Churchkhelát fogyasztók különféle cukrainak magas tartalma növeli a hatékonyságot és tisztábbá teszi a gondolkodást.
3. A Churchkhela hatalmas mennyiségű vitamint, nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz; Elfogyasztása szükségtelenné teszi a mesterséges drogok szedését.
4. A Churchkhelán lakmározók emésztése jelentősen javul. Ugyanez mondható el a szívrendszer stabilitásáról is.

A csemege tápértéke szinte nélkülözhetetlenné teszi a bármilyen tényezőtől legyengült szervezet helyreállításában – emlékezünk az ősi harcosokra, és erről további bizonyítékok nélkül is meg vagyunk győződve.

Kinek kell kerülnie a Churchkhelát

Egy másik egészséges termékhez hasonlóan azonban a hegyi finomság sem ajánlható mindenkinek. A kockázati csoportok a következők:

DIY csemege

Most kitaláljuk, hogyan készítsünk Churchkhelát a saját konyhánkban. Egyetértek, nem mindenkinek él a ház közelében egy igazi grúz, aki eladásra hozza fel. És szeretnék lakmározni valamiből.

1. Erős cérnát és vastag cigánytűt vesznek. A diót (eredetileg diót) egy madzagra fűzik.
2. Kis mennyiségű saját préselt szőlőlében egy pohár lisztet nem ragadós állapotba gyúrunk, leszűrjük és egy edénybe öntjük a lé nagy részével (összesen liternek kell lennie).
3. A legcsendesebb tűzön addig forraljuk a masszát, amíg az árnyalat mélybordóvá nem változik.
4. Ha savanyú a szőlő, oldjunk fel 5-6 evőkanál cukrot a lében, bár ez nem a szabályok szerint történik.
5. Minden diófüzért egy hurok tart, és szirupba mártjuk. Megfelelően főzve gyakorlatilag nem fog kifolyni a "gyöngyökből".

A mártást többször meg kell ismételni, miután az előző réteg megszáradt - így vastag lesz a dió csomagolása. Utána a konyhában felakasztják a szálakat, majd egy hét múlva már indulhat is a tesztelés. Keleten 2-3 hónapig tartják, de nem valószínű, hogy valakinek lesz elég türelme várni.

Alternatív főzési módok

Az otthoni Churchkhela gránátalma léből készíthető - nagyon hasznos lesz a vérbetegségekben és a gyógyulási időszakban.

Dió helyett bármilyen mást is használhat, valamint mazsolát, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, szárított fügét.

Ha natúr szőlőről van szó vagy nem, akkor eper- vagy cseresznyeszörppel helyettesítheted, az is kijön.

A Churchkhela egy ősi grúz csemege, amelynek összetétele meglehetősen egyszerű. Cérnára felfűzött, természetes lével töltött diót ábrázol. A grúzok találták fel sok ezer évvel ezelőtt, amint azt a régészeti leletek is bizonyítják. A tudósok azt állítják, hogy egykor ez a nemzeti étel megmentette a grúz hadsereget az éhezéstől. A név még mindig vitákat vált ki, de a grúz nyelvben a helyes kiejtés a „churchkhela”, nem a chuchkhela. Hogy néz ki ez a desszert, az az interneten található fényképeken és videókon látható.

Hasznos-e a churchkhela

Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a grúz Churchkhela? Sok múlik az alkotóelemeken, mennyire frissek és természetesek, és attól is, hogy a terméket hogyan szárították. A főzési technológia helyes betartása esetén az édesség nagyon előnyös a szervezet számára. A desszert nagyon tápláló (400 kcal), és gyorsan megbirkózik az éhséggel.

Glükózt és fruktózt, fehérjét, növényi zsírt, aminosavakat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. A finomság antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, jó hatással van a keringési és emésztőrendszerre. Ezenkívül hosszú ideig (több mint egy évig) tárolható anélkül, hogy elveszítené hasznos tulajdonságait.

Ki kell zárni vagy korlátozni kell a Churchkhela fogyasztását azok számára, akik ételallergiában, túlsúlyban, cukorbetegségben, májbetegségben és tuberkulózisban szenvednek.

Hogyan készül a Churchkhela

A hagyományos változatban az igazi grúziai Churchkhela összetevői csak a dió és a szőlőlé. Ebben az esetben az édesség sötétbarna színű lesz. A Churchkhela könnyen elkészíthető, mert ehhez nincs szükség speciális felszerelésre. Kiválaszthatja a tölteléket és a gyümölcslevet ízlése szerint, vagy előnyben részesítheti a szokásos klasszikus csemegét. A főzés körülbelül egy órát vesz igénybe, és meglehetősen egyszerű.

A Churchkhela elkészítésének 2 módja:

• frissen facsart szőlőlevet vesznek;
• sűrű állag eléréséhez kukoricalisztet adunk hozzá;
• az anyákat erős, nem túl hosszú szálra fűzik;
• a diószálat többször, rövid időközönként mártsa sűrű lébe;
• a kapott vékony kolbászt sötét, száraz helyen szárítjuk 5-10 napig.

• 200 gramm diót sütünk a tűzön, és miért hámozzuk le;
• felfűzzük őket egy cérnára (kb. 25-30 cm), miután előzőleg gyufát kötöttünk az alsó végére:
• préselj ki 2 liter levet a szőlőből;
• forraljuk a szőlőlevet körülbelül 2 órán keresztül, eltávolítva a keletkező habot;
• adjunk hozzá 100 gramm cukrot a léhez és keverjük össze;
• hűtsük le a gyümölcslevet;
• fokozatosan keverve adjunk hozzá 200 gramm lisztet;
• a kapott masszát lassú tűzön főzzük addig, amíg be nem sűrűsödik, és térfogata 2-szeresére csökken.
• Mártsa a chuchela blankot a forró keverékbe, húzza ki, és várjon 5 percet, amíg egy kicsit kiszárad.
• ismételje meg ezt az eljárást 2-3 alkalommal, amíg 1-2 cm-es réteg nem keletkezik.
• szárítsa meg a Churchkhelát a napon, hogy ne legyen ragadós (kb. 2 hét).
• a csemegét törölközőbe tekerjük, és száraz, szellőző helyen hagyjuk 1-2 hónapig érlelődni (a tetejét porcukorral borítják be).

Készítse el ezt a nemzeti keleti finomságot saját kezűleg, és kényezteti családját és barátait.

A Churchkhela főzés titkai:

1. A különféle mesterséges sűrítőszerek használata megkönnyíti a Churchkhela elkészítését, de csökkenti a termék jótékony tulajdonságait, és káros lehet az egészségre.
2. Nagyon fontos, hogy a Churchkhelát természetes körülmények között szárítsák, hogy megőrizzék az alkotóelemek előnyös tulajdonságait.
3. A Churchkhela elkészítéséhez kényelmesebb nyers (egészben vagy félbevágva), kiváló minőségű szárított dióféléket használni. A sült vagy apróra vágott diót nehéz madzagra felfűzni, összeomlik.
4. Az anyák tűre fűzése megkönnyíti a szokásos gyűszű használatát a varráshoz.

A Churchkhela modern változatai

Egy népszerű keleti csemege diós-gyümölcsös tölteléke és külső rétege igen változatos lehet. Ma már nemcsak szőlőléből, hanem más gyümölcsökből is (gránátalma, alma, kajszibarack) készítik, így többféle színben is készül, van még zöld Churchkhela is. Nemcsak árnyalatban, hanem ízben is különböznek egymástól. A fényképeken vagy a saját szemével láthatja, hogy egy ilyen sokszínű kaukázusi finomság nagyon lenyűgöző és étvágygerjesztő.

A híres csemege a szokásos dió helyett gyakran másfajta diófélékből (kesudió, mogyoró, földimogyoró, mandula) vagy egész dió keverékéből áll, esetenként kandírozott gyümölcsök és szárított gyümölcsök is szerepelnek benne. A töltelék és a nagy mennyiségű cukor hozzáadása miatt az étel meglehetősen édesnek bizonyul. Különféle aromás fűszerek (vanília, fahéj, kardamom) használhatók a pikánsabb íz fokozására. Minden kulináris szakember úgy kísérletezik, ahogy akar, ezért van ennek a szokatlan terméknek olyan hatalmas választéka a piacokon.

A természetellenes árnyalatú chuchela általában mesterséges színek felhasználásával készül, ezért óvatosnak kell lennie a használat során, és még jobb, ha természetes és tagadhatatlanul egészséges terméket választ.

Következtetés

A déli népek nagyon tisztelik ezt a keleti édességet, és úgy fogyasztják, mint a cukorkát, főleg a gyerekek szeretik. Gyakran használják gyors uzsonnára, mert nagyon magas kalóriatartalmú. Ezt a finomságot a vallásos nagyböjt idején is szabad fogyasztani. Grúziában egyetlen újévi lakoma sem teljes Churchkhela nélkül, az ország még szabadalmat is kapott erre a termékre.

Egy édes desszert mindig megtalálható a fekete-tengeri üdülővárosokban a helyi piacokon. A fényes "pigtalik" egyfajta vonzerővé váltak a déli régiókban, és soha nem szűnnek meg örömet okozni az idelátogató ínyenceknek. Ma ez az ízletes és egészséges csemege nemcsak Grúziában, hanem Ukrajnában, Azerbajdzsánban, Örményországban, a Krím-félszigeten, Görögországban, Törökországban és más országokban is népszerű. És nevezzék mindenhol másként, de a kompozíció nagyon hasonló.

Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

A Churchkhela név a grúz szóból származik chuch-hela(mag nélküli szárított bogyók), a Kaukázus egyik legősibb csemege. A hosszú hadjáratok során a harcosoknak és pásztoroknak magas kalóriatartalmú és tápláló élelmiszerre volt szükségük a hosszú tároláshoz. A tápláló Churchkhela erre a célra ideális volt, sokáig megőrizte táplálkozási tulajdonságait, és nem igényelt különleges tárolást.

A Churchkhela csavart gyertyákra vagy egy gyöngysorra hasonlít, általában 25-50 cm hosszú. A Churchkhela durva szálra felfűzött, szőlőlé sziruppal teljesen befedett dió. A Churchkhela színe és mérete a felhasznált dió és gyümölcslé típusától függ. A legelterjedtebb Churchkhela dióból és szőlőléből készül, bordó-barna színű, sajátos mézes aromájú és édes ízű. A Churchkhela sűrű, néha kissé gumiszerű réteges szerkezetű.

A Churchkhela kalóriatartalma

A Churchkhela kalóriatartalma átlagosan 410 kcal / 100 gramm termék. Az összetevőktől és az elkészítési módtól függ.

A természetes Churchkhelának tartalmaznia kell (, magot vagy néha), gyümölcslevet (,) és lisztet (vagy). A jelenlét (kalorizátor) megengedett. A jelenlét azt jelzi, hogy a gyártás során megsértették a technológiát. A Churchkhela egy kielégítő termék, amely hosszú ideig biztosítja az energia beáramlását, így ideális falatként szolgálhat a munkahelyen vagy utazás közben.

Churchkhela kár

A Churchkhela egy magas kalóriatartalmú termék, ezért a súlyt figyelőknek nem szabad elragadtatniuk tőle. A diófélék és a gyümölcslevek allergiás reakciókat válthatnak ki.

A Churchkhelát a Kaukázus számos régiójában állítják elő, így mindegyiknek megvan a maga költői neve. Az abház, grúz, guriai, imereti, lechkhum, kartli, kakheti, mingrelai vagy rachin színben és megjelenésben különböznek. A nemzeti csemege előállítási módjai közel azonosak, több szakaszt foglalnak magukban.

Az első szakaszban elkészítik a gyümölcslevet, amelyet többször felforralnak, felforralnak, felengednek és szűrnek. Ezután a levet 30 ° C-ra melegítjük, és fokozatosan hozzáadjuk a legfinomabb őrlésű szitált lisztet, folyamatosan keverve a masszát, hogy megakadályozzuk a csomók megjelenését. Az elkészített (szárított vagy vízben áztatott) dióféléket óvatosan kemény szálra felfűzzük, és lassan szirupba mártjuk. A szálakat több órán át száradni kell, majd a mártási eljárást 3-7 alkalommal megismételjük. A Churchkhelát végül friss levegőn, a napon szárítják, a folyamat két hétig tart. A szárított Churchkhelát fadobozokba helyezzük, papírral vagy ruhával áthelyezzük, és 2 hónapig hűvös, száraz helyiségben hagyjuk. Az így elkészített Churchkhela a legízletesebb és legegészségesebb.

A piacon lévő finomság kiválasztásakor alaposan meg kell vizsgálnia a Churchkhelát - a felületnek fényesnek kell lennie (a matt azt jelzi, hogy sok lisztet adtak a sziruphoz, hogy a lehető leghamarabb besűrűsödjön), száraznak és nem ragadhat a kezéhez. A vákuumcsomagolásban lévő Churchkhelát összetételének megfelelően kell kiválasztani, amely csak természetes összetevőket tartalmazhat, cukor és helyettesítői nélkül.

A hagyományos, természetes Churchkhela eltarthatósága száraz helyen nem haladja meg a 6 hónapot, a csomagolásban lévő Churchkhelát legfeljebb két évig tárolják.

Churchkhela a főzésben

A Churchkhela használata előtt el kell távolítania a szálat, majd a finomságot tetszőleges darabokra vághatja, eltörheti vagy leharaphatja az egész "kolbászból". A Churchkhela kiváló egészséges desszert teához, snackhez vagy száraz borhoz eredeti snack.

A Churchkheláról további információkért tekintse meg a "A legfontosabb dologról" című tévéműsor "Hogyan főzze a Churchkhelát" című videoklipet.

Különösen a
A cikk egészének vagy részeinek másolása tilos.