A Volnushki a russula család feltételesen ehető gombáihoz tartozik. Kétféle gomba létezik. Élelmiszer-főzés előtt kerülni kell a hosszú hőkezelést. A hullámokat télre kell sózni egy bizonyos technológia szerint, a receptet követve. Ezután az étel finom lesz, a gomba pedig ropogós és lédús.
A hullám megjelenése
Gyakori gomba, gyakran megtalálható erdők sűrűjében és tisztásokon. A hullámok 10-15 darabos nagycsaládokban nőnek egy helyen. A gomba kalapja növekedésével lapossá válik, közepén egy gödröcskével. Egy nagy gomba fejének átmérője nem haladja meg a 15 centimétert. Rózsaszín árnyalatú.
A láb akár 4 centiméter magas is lehet. Egy nagy hullám belsejében üres lába van.
A fehér farkas jól megvilágított réteken nő, rózsaszín - sötét és nedves helyeken. A növekedési időszak július közepétől augusztus végéig tart.
A Volnushki nagyon törékeny gomba, begyűjtéskor könnyen megsérülhetnek.
A sózás alapvető szabályai
A Volnushki gombát különféle módon lehet sózni. A szabályok durva megsértése esetén súlyos mérgezés nem fenyeget, de a gyomor-bél traktus felborulása biztosított. A főzés során fontos betartani a szabályokat:
A gombaszezonban rengeteg különféle gomba található az erdőben. Valaki szívesebben veszi csak a vargányát és a vargányát, de a legtöbb készségesen összegyűjti az összes ehető lehetőséget, beleértve a tejgombát és a vargányát is. Ezek a gombák alkalmasak télre sózni, de a háziasszonyoknak jogos kérdésük van: hogyan sózzák meg a hullámokat, hogy a gombának minden keserűsége eltűnjön?
A hullámok téli sózása egyszerű és kényelmetlen üzlet, ha betartja az eljárás és az előkészítő intézkedések összes szabályát. Ráadásul ez a fajta gomba nem igényel alapos tisztítást és darabolást: elég jól öblíteni és átitatni a hullámokat.
A hullámgomba rózsaszín és fehér. A szakértők odafigyelnek arra, hogy külön kell sózni, ezért mielőtt hozzáfogna a dologhoz, a gombát válogatni kell. Ezenkívül ajánlatos a nagy példányokat kettévágni, hogy méretükben kissé eltérjenek a kicsiktől.
A gombák pácolása előtt megfelelően elő kell készíteni. Az előkezelési technológia betartása a későbbi sózás sikerének fő feltétele:
- Maguk a gombák általában nem nagyon szennyezettek - csak meg kell tisztítani a fűszálaktól, az erdei törmelékektől és a levelektől. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy ezt fogkefével és nagyon óvatosan végezzék, mivel ez a fajta törékeny, könnyen törik és összeomlik.
- A keserűség eltávolítása érdekében (ez a gomba abban különbözik, hogy elegendő mennyiségű keserűlevet tartalmaz) a hullámokat hideg vízbe kell áztatni. A több napig áztatott gomba teljesen keserűséget ad, ami jelentősen javítja az ízét. Az elkészített hullámokat hideg vízbe kell áztatni úgy, hogy teljesen ellepje, és pár napra hűvös helyre tesszük.
- Naponta legalább ötször javasolt a vizet cserélni, különben penész képződik a felületen. Az, hogy mennyi ideig tart a gombák áztatása a sózás előtt, a hullámok feldolgozásra való felkészültségétől függ. Körülbelül a harmadik napon a kupakok műanyagokká válnak, elveszítve eredeti törékenységüket - ez a jel, hogy elkezdheti sózni a hullámokat.
A hullámok utólagos hideg sózása magában foglalja a sózás előtti vízbe áztatást nátrium-klorid vagy citromsav, vagy mindkettő hozzáadásával.
Hideg hullámok
A hullámokat többféleképpen sózhatod. A hideg sózási módszer népszerű. Régóta művelték őseink falvakban, településeken, ahol rengeteg gombát szedtek, hogy az egész télre kitartson. Ezért a pince és a fából készült kádak megléte a hullámok sikeres hidegsózásának fő feltétele. Kezdetben az összetevőket a következő arányban kell elkészítenie:
- volushka gomba - 3,5 kg;
- asztali só - 100 gr.;
- citromsav - 6 g;
- köménymag - 10 gr;
- kapor mag - 25 gr.;
- káposzta levél - pár darab.
A "hideg" hullámok sózásának receptje:
- A meghámozott és előkészített gombát három napig sós és savanyú vízben kell áztatni.
- A sót a köménymaggal és a kapormaggal összekeverjük.
- A vizet lecsepegtetjük, a gombát lehajtott kupakkal egy előkészített kádba tesszük, minden réteget megszórva só- és fűszerkeverékkel.
- Felülről a rétegeket káposztalevéllel borítják, faprést helyeznek el.
- A kádakat a pincébe viszik, ott hagyják pár hónapra. Ezen időszak után a gomba fogyasztásra kész.
Tálalás előtt a hullámokat tiszta vízbe áztatjuk, különben túlsózzuk.
Forró sózási módszerek
A volvushki finom sózásának módszerei nem korlátozódnak a hordós hideg módszerre. A hullámokat télre üvegekbe sózhatja meleg vagy hideg módszerrel.
A melegen tartósítás üvegekben történik. Kezdetben elő kell készítenie a hozzávalókat:
- másfél kilogramm hullámok;
- egy pár ribizli levél;
- egy pár szegfű;
- néhány gerezd fokhagyma;
- három babérlevél;
- 2 db. szemes bors és szegfűbors;
- liter víz;
- 30 gr. só.
A hullámgombák forró sózása a befőzési módszer szerint és az alábbi műveletsorok betartásával történik:
- A megmosott és megtisztított hullámokat pár napig áztatjuk.
- Miután eltávolította a folyadékot a gombákból, felöntjük egy liter tiszta vízzel, felforraljuk és negyed órán át forraljuk.
- Ezután szűrőedényen átszűrjük, tiszta zománcozott tálba tesszük, ribizli- és babérlevéllel borítjuk.
- Só, bors és gerezd keverékével beborítjuk, és ráterítjük az apróra vágott fokhagymagerezdeket.
- A húslevest, amelyben a gombát készítették, ismét felforraljuk, a hullámokat öntjük, és az elnyomást beállítjuk.
- Kihűlés után egy napra hűtőbe tesszük.
- A tiszta és sterilizált forró üvegeket megtöltjük gombával és lezárjuk.
Az ilyen gombákat könnyű otthon tárolni: elegendő, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 18 fokot, és a sózott termék sok napig friss, ropogós és aromás marad.
Hideg módszer a bankokban
Előzetes forró feldolgozás nélkül is lehet a hullámokat üvegekbe sózni. A gombák ugyanolyan ízletesek, mintha forrón sóznák.
Az összetevőket a következők alapján kell elkészíteni:
- néhány kilogramm hullám;
- 40 gr. só;
- tormalevél és egy pár babérlevél;
- egy pohár növényi olaj.
Hogyan sózzuk meg az ilyen hullámokat:
- Az előre beáztatott gombát előkészített sterilizált üvegekbe helyezzük, minden réteget megszórva sóval, tormalevéllel és babérlevéllel.
- A növényi olajat felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Fedjük le forró műanyag fedővel, és tegyük a sózott gombát a hűtőszekrénybe.
Olyan finomak, mint a forró sózott hullámok. Ugyanakkor a termék nem sötétedik el a hőkezelés következtében, nemcsak az ízét, hanem a színét is megtartja.
Fagyasztott gomba
Annak érdekében, hogy télre felhalmozza a hullámokat, lefagyaszthatja őket. A mennyiség mindaddig nem számít, amíg a tulajdonosoknak van elegendő helyük a fagyasztott darabok tárolására.
- A fagyasztás megkezdése előtt a gombát több napig áztassa sós-savas vízben.
- Az elkészített anyagot szűrjük és fagyasztótartályokba küldjük, keskeny rétegben szétterítve. Miután a gombák teljesen lefagytak, állandó tárolásra küldik a fagyasztóba.
- Az ilyen hullámokat egész télen tárolhatja, fogyasztása előtt érdemes természetes körülmények között kiolvasztani, például a hűtőszekrény alsó polcán.
Az ilyen gombákból való étel elkészítéséhez forraljuk fel. Egyszerűen megsütheti növényi olajban hagymával, vagy hozzáadhatja más ételekhez.
Minden háziasszony a saját bevált módszerét részesíti előnyben a hullámok téli besózására, ami leginkább a háztartások és a barátok ízlésének felel meg.
Hogyan sózzuk be a hullámokat otthon télre hideg és meleg módon, ha van egy bizonyos keserűség az ízükben? Minden nagyon egyszerű, sózás előtt először be kell áztatni őket, ami alatt az összes keserűség kijön. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan kell helyesen csinálni, valamint a volushki sózás legjobb receptjeit.
Feltételesen ehető gombák. Leggyakrabban az ilyen típusú gombákat hidegen vagy melegen sózzák, amely különbség az az idő, amikor a snack készen áll a termék sózása után.
Elkészítés 4 lépésben
Mielőtt a sózásra lépne, elő kell készítenie a gombát. Ez 4 szakaszban történik. A késztermék íze és biztonsága az elkészítés minőségétől függ. A hullámokat legalább 48 órán át áztatni kell, hogy az összes keserű tejszerű lé kijöjjön. Nézzük meg közelebbről:
Válogatás... Az összegyűjtött gombát típus és méret szerint kell osztani. A fehéret és a rózsaszínt külön sózzák.
Jobb a fiatal gyümölcsök kiválasztása - Volzhanka, amelyek kellemes ízűek. Az öreg és túlérett gomba nem ugyanaz, nem olyan az íze.
Tisztítás... Először is óvatosan, hogy ne sértse meg a kupakokat, fogkefével és késsel tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, és vágja le a lábak 2/3-át. Ezután alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a maradék törmeléket.
Áztatás. Ez egy kulcsfontosságú lépés. A savanyúság nem lesz finom anélkül. Ez a folyamat legalább 2 napot vesz igénybe. Egy zománcozott edényben a gombákat vízzel öntjük úgy, hogy a víz szintje 5 cm-rel magasabb legyen. Az ódát meg kell sózni. Ha a jövőben a gombát hidegen sózzák, akkor citromsavat kell hozzáadni a következő arányban: 1 liter vízhez 2 g citromsavat és 10 g sót. A vizet naponta 5-6 alkalommal kell cserélni, hogy a gombák ne savanyodjanak el. A hullámokat tartalmazó edényt egy darab gézzel fedjük le, és hűvös helyen hagyjuk.
Ellenőrző mosás.Áztatás után a gombát alaposan le kell öblíteni hideg vízzel.
Ezután dobja ki a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék üveges legyen. Ezen manipulációk után folytathatja a sózást.
Fontos! Megértheti, hogy a gombát "érintéssel" lehet sózni. Vegye ki az egyik példányt a tartályból, és óvatosan nyomja meg a kupakot. A jól átitatott Volzhankasban finoman meg kell hajolni, de nem törni. Ha penész jelenik meg a tartályban, akkor a gomba elromlik. Még alapos öblítés után sem szabad sózni.
Hideg sózás
Az alábbi recept finom gombákat készít. Ily módon csak hullámokat készíthet, vagy más gombát is adhat hozzá. Az aromát és ízt a felsorolt összetevők hozzáadásával kapjuk:
- 10 kg hullámok;
- 5-7 tölgylevél;
- egy csokor kapor;
- 3-4 szegfűrügy;
- 10 g szegfűbors;
- 0,5 kg só.
A sózási folyamat szakaszokban:
Forró sózás
Ebben a receptben csak sűrű és friss gombasapkákat használnak. Ennek a receptnek az az előnye, hogy a gyümölcsök készen állnak gyorsan, a hideg módszerrel összehasonlítva, mivel főtt gombát használnak. Íme, amire szüksége van:
- 5 kg hullámok;
- 5-7 ribizli levél;
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- 1,5 evőkanál. evőkanál só;
- 1 liter víz.
A sózás folyamata:
Nézd meg a videót! Hogyan sózzuk forrón a hullámokat
Kombinált sózási lehetőség
Ez a módszer tökéletes gomba savanyítására. A leveleknek köszönhetően illatosak és nagyon ízletesek. Ebben az esetben a főzési idő lerövidül, és a gomba ropogóssága teljesen megmarad.
A főzéshez szüksége lesz:
- 5-6 kg gomba;
- 2 liter szűrt víz;
- 2 fej fokhagyma;
- 160 g só;
- 6-8 ribizli levél;
- lavrushka;
- egy csomó kapor és tormalevél.
Készítmény:
Hogyan sózzunk hullámokat télre bankokban
Kellene:
- 2 kg hullámok;
- 40 g só;
- 2 tormalevél;
- 4 dolog. babérlevél;
- 200 ml növényi olaj.
Főzés lépésről lépésre:
- Minden hozzávalót előre el kell készíteni, a gombát 2-3 napig be kell áztatni, ne felejtse el 4-6 óránként cserélni a vizet.
- Előzetesen sterilizálja és szárítsa meg az üvegeket.
- A gombát sóval rétegezzük.
- Hozd az olajat forró állapotba.
- Üvegekbe töltjük, sóval kirakott gombára.
- Fedjük le és hűtsük le.
- A savanyúság 2 hónap múlva lesz kész.
Nézd meg a videót! Hogyan sózzunk hullámokat télre
Hogyan pácoljuk a hullámokat?
Gyakorlatilag nincs különbség a sózás és a pácolás között. Különösen hasonló a melegpácolással történő pácolás folyamata. Itt recept.
Kellene:
- 1 kg gomba;
- 0,3 l víz;
- 1 evőkanál. egy kanál ecet esszencia 70%;
- 15 g cukor;
- 10 g só;
- 3 db. babérlevél;
- 2 g kömény és kapor;
- 7 db. szegfű;
- 10 szem fekete bors.
Főzés lépésről lépésre:
- A hozzávalókat elkészítjük és a gombát beáztatjuk.
- Tegye a tartályt vízzel 2 percig tűzre, adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket.
- Adjuk hozzá a gombát és forraljuk 10 percig.
- Helyezze el a kész terméket bankoknak, adjunk hozzá 5 ml ecetet a késztermék 1 literéhez.
- Öntsük fel a pácot, amelyben a gombát főzték.
- Fedjük le és tároljuk hűtőszekrényben vagy pincében.
Nézd meg a videót! Pácolt hullámok
Hullámok télre
Leggyakrabban rózsaszín és fehér hullámokat találhat. Tűlevelű fák alatt nőnek. Fogyasztás előtt fel kell főzni, és csak ezután kell főzni. Ma beszélünk ezeknek a gombáknak az elkészítési módszereiről és arról, hogyan történik a hullámok téli sózása.
A Volnushki-t sok szakács keresi. Finom íze és húsos állaga miatt ezeket a gombákat nyugodtan az egyik legfinomabbnak nevezhetjük. Ízlésük szerint némileg a tejgombára emlékeztetnek, és sózva különösen ízletesek. Ezért mindenekelőtt a sózást javasoljuk Hogyan pácoljuk be a hullámokat?
- Az étel típusa: felkészülés a télre
- Ételek altípusa: érzéki edény.
- Adagok tartályonként: 6-8.
- Készétel súlya: 600 g.
- Főzési idő: .
- Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.
- Az étel energia- vagy tápértéke:
A hullámokból készült étel elkészítéséhez szükséges hozzávalók
- Gomba - 700 g
- Szegfűbors - 10 darab
- Babérlevél - 5 db
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Só - 2 evőkanál. l.
- Friss fűszernövények
Hogyan készítsünk hullámokat télre - egy recept fényképpel
Mit kell főzni hullámokból, 1-es számú recept (forró módszer)
- Mint korábban említettük, a hullámok kissé keserűek. A keserűség feloldásához áztassa három órára hideg vízbe. Ezután öntsük le a vizet, és alaposan öblítsük le a gombát. Használjon új mosogatószivacsot vagy egy darab habot, hogy gyorsabban menjen a folyamat.
- A meghámozott gombát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és fél óráig főzzük. Ezután engedjük le a vizet, öblítsük le még egyszer a gombát, és főzzük újra. Amikor felforr a víz, sózzuk, borsozzuk.
- Ezután sterilizálnia kell az üvegeket: öntsön forrásban lévő vizet, és dobja a fedőt forrásban lévő vízbe.
- Helyezzen fokhagymát, babérlevelet és fűszernövényeket minden üveg aljára. Töltsünk meg egy edényt gombával, és öntsük a tetejére azt a vizet, amelyben főzték. Csavarja vissza a fedelet és tárolja sötét helyen. A sózás után egy hónappal használhatja.
Volnushki, sózási recept No. 2 (hideg módszer)
Volushki sózás télre - recept
Hozzávalók:
- Gomba - 3 kg
- Ribizli levelek
- Só - 3 evőkanál. l.
- Növényi olaj
Készítmény
- Ha azt szeretné, hogy a hullámok ne sötétedjenek el, jobb, ha egyáltalán nem főzzük őket. Az ideális módja az áztatás. Töltse fel a gombát sós vízzel három napig, naponta kétszer cserélje ki a vizet, és öblítse le.
- Ezután csepegtessük le az összes vizet, szórjuk meg sóval, keverjük össze és tegyük üvegekbe, felváltva torma és ribizli levelekkel. Töltsük meg növényi olajjal, így a levegő nem érintkezik a gombával, és nem fog sötétedni. A konzervet feltekerjük és hűvös helyen tároljuk. Két hónap múlva lehet enni.
Mit lehet még főzni a hullámokból?
Mit kell főzni a hullámokból télen - egy recept fényképpel
Vitaminsaláta pelyhekkel és zöldségekkel
Szükséged lesz:
- Friss spenót - 150 g
- Sózott volnushki - 200 g
- Cseresznyeparadicsom - 200 g
- Rukkola - 150 g
- Szezámolaj - 4 evőkanál l.
- Citromlé - 2 evőkanál l.
- Szezámmag - 2 evőkanál l.
Készítmény
- Öblítse le a zöldeket, és szárítsa meg papírtörlőn. A hullámokat folyó víz alatt mossuk.
- Forró serpenyőben enyhén megpirítjuk a szezámmagot.
- A paradicsomomat és félbevágom.
- A szósz elkészítése: keverjük össze a szezámolajat, a citromlevet, a sót és a borsot. Ha erősen töménynek bizonyult, akkor vízzel kicsit hígítjuk.
- Zöldségeket egy tányérra, gombával megszórva rakjuk, öntettel öntjük a tetejére, megszórjuk szezámmaggal.
Hogyan készítsünk hullámokat: videó
Ebben a videoklipben a gombák részletes leírása található.
Egy egyszerű recept az otthoni hullámok készítéséhez
A Volnushka egy finom tápláló gomba. Ízében nagyon hasonlít a tejgombára, és nem sokkal marad el a gombától. De a voluskák feltételesen ehető gombákhoz való tartozása sokakban kétségeket és megalapozott félelmet ébreszt fogyasztásuk biztonságosságával kapcsolatban. Lehet sütni, pácolni, sózni a hullámokat? Ez nem könnyű kérdés, de nem tapasztalt gombászok és szakácsok számára, akik tudják, hogyan kell megfelelően főzni ezeket a gombákat.
Az a tény, hogy a hullámok íze keserű és veszélyes lehet. Ez annak köszönhető, hogy a feltételesen ehető gombák maró hatású anyagokat tartalmaznak, amelyek nem csak ízbeli tulajdonságaikat befolyásolják, hanem étkezési zavart is okozhatnak. Ha megsértik a receptet, olyan kellemetlen jelenségekkel találkozhat, mint a hányinger, hasi fájdalom, hasmenés. A mérgezés súlyossága a szervezet sajátosságaitól, a fennálló gyomor-bélrendszeri betegségektől, az elfogyasztott adag nagyságától függ.
A mérgezés megelőzése, az ízletes, biztonságos étel elkészítése érdekében a hullámokat speciális feldolgozásnak kell alávetni. Ehhez a gombát beáztatjuk és megfőzzük.
Hogyan készítsük elő a hullámokat a sütéshez?
Bármely recept a gombák válogatásával, törmeléktől való megtisztításával, hámozásával kezdődik. Kis hullámokat süthetünk, 3-5 cm átmérőjű kalappal, előtte eltávolítják a bőrt és a "szoknyát" a kalap alatt. A kis gombák lábait meg lehet hagyni, a nagyoknál külön. A láb hegyét le kell vágni.
A kiválogatott gombát folyó víz alatt megmossuk, kézzel eltávolítva a leragadt mohát, tűket, leveleket, foltokat. Felöntjük hideg vízzel, és 6-12 órán át áztatjuk, hogy a keserű íze megmaradjon. A megbízhatóság érdekében ajánlatos ezalatt a vizet néhányszor édesvízre cserélni.
Sokan azt tanácsolják, hogy áztassák a hullámokat sokkal hosszabb ideig - 24-48 órán belül, 8-10 óránként cserélve a vizet. Ezt az ajánlást nem szükséges követni, mivel a hosszan tartó áztatás során nemcsak az íze vész el, hanem a termék jellegzetes gomba aromája is.
Ezenkívül a gombák sütésre való előkészítésének receptje előírja a hőkezelési szakaszt. Áztatás után folyó vízben ismét megmossuk, alaposan kinyomkodjuk, és egy nagy lábasba tesszük. Felöntjük tiszta, sós vízzel (1 liter folyadékhoz 1 evőkanál L. asztali só), és a forrástól számítva 30-40 percig forraljuk. A serpenyő alatti tüzet minimálisra lehet állítani, hogy csak a víz halk bugyborékolása legyen megfigyelhető.
Gyors sütési mód
Nagyon egyszerű recept, felesleges hozzávalók nélkül. A gombák finom sütéséhez hagymával kell kombinálni, enyhén sózni és borsozni. 1 kg főtt gombához 2 kis hagyma elég lesz. A sült hullámokhoz ízlés szerint fűszereket adhatunk.
Recept:
A hagymát meghámozzuk, vékony csíkokra vagy apró kockákra vágjuk.
A serpenyőt felmelegítjük, a hagymát vajban vagy kukoricaolajon 5 percig pirítjuk.
A fehérjéket széles csíkokra vágjuk. A kis gombákat egészben is süthetjük.
A gombát a serpenyőbe küldjük, hagymával keverjük, 5-7 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Só bors.
Általában kevés a főzési idő. Ha nem veszi figyelembe az előfőzési szakaszt, a tűzhelynek legfeljebb 15 percig kell állnia. Ehetünk sült hullámokat házi burgonyával, rizzsel, pörkölttel.
Gomba tejfölben
Ez a recept különleges szeretetnek örvend az emberek körében, hiszen még egy kezdő szakács is képes hullámokat verni a tejfölben, és az elkészült étel íze csodálatos. A gombát vajban kell kisütni (1 kg hullámonként 3x3 cm-es kocka). Ezenkívül be kell vennie:
Hagymahagyma - 2 db.
Fokhagyma - 3 gerezd.
Kis sárgarépa - 1 db.
zsíros tejföl - 700 ml.
Kapor + petrezselyem - 1 kis csokor.
Só ízlés szerint.
Őrölt fekete bors - 1 tk.
Recept:
A Volnushki-t áztatjuk, megmossuk, sós vízben megfőzzük, szárítjuk.
A hagymát és a metélőhagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
Hámozzuk meg a sárgarépát, dörzsöljük le durva reszelőn forgácsokkal.
A fehérjét csíkokra vágjuk.
A zöldeket finomra vágjuk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, rátesszük a vajat, az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott hagymát.
3-5 percig pirítjuk.
Öntsük a gombát és a sárgarépát a serpenyőbe, keverjük össze.
További 5-7 percig sütjük, időnként megkeverve.
Só bors.
Felöntjük tejföllel, jól összekeverjük a többi hozzávalóval, és zárt fedő alatt, minimális lángon 3 percig pároljuk az edényt.
Tálaljuk toluval, és ezt az ételt burgonyával, zöldségekkel, rizzsel, hallal fogyasszuk.
Rántott gofri
Ez a recept kiváló választás büféasztalhoz, ünnepélyes lakomához. A rántott hullámvonalak nemcsak ízletesek, de nagyon jól is néznek ki. A következő összetevőkből kell főznie egy ételt:
Nagy hullámok - 10 db.
Liszt - 1 pohár.
Mustár (por) - 1/3 tk
szárított hagyma - 1 tk.
Szárított fokhagyma - 1 teáskanál
Őrölt paprika - 1 tk
Tojás - 1 db.
Friss tej - 75-80 ml.
Só, fekete bors - ízlés szerint.
Növényi olaj mély zsírokhoz.
Recept:
A volnushki-t hosszában két részre vágjuk, áztatjuk, főzzük, szárítjuk.
A lisztet kettéosztjuk. A gombát egy részbe forgatjuk.
A liszt maradék felét összekeverjük a zöldségekkel és a fűszerekkel.
A tojást és a tejet összekeverjük, jól felverjük.
Az olajat egy mély serpenyőbe öntjük, meggyújtjuk.
A gombát tojás-tej keverékbe mártjuk, majd minden oldalát fűszeres lisztbe forgatjuk.
Forró olajban aranybarnára sütjük.
A felesleges zsír eltávolításához sütés után a gombát papírtörlőre kell tenni tésztába. Tejföllel vagy tejszínes szósszal tálaljuk.
Télre sült hullámok
De ha a gombatermés gazdag, akkor hosszú távú tároláshoz sült hullámokat készíthet. A munkadarab előkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű.
A sütés előtti hullámokat szokás szerint beáztatjuk és felforraljuk. A hagymát és a sárgarépát külön készítjük el. Ezeknek a termékeknek a száma saját belátása szerint választható. Minél több van, annál édesebb lesz a kész étel íze, minél kevesebb hagymát és sárgarépát adnak a készítményhez, annál ropogósabbak lesznek a hullámok.
A zöldségeket kis mennyiségű növényi olajban félig sütjük. Ezután a darabokra vágott gombát forró serpenyőbe küldjük. Az egészet jól összekeverjük, és közepes lángon addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Adjunk hozzá még egy kis növényi olajat, keverjük össze.
Most édes paradicsomszószt kell önteni a serpenyőbe. A legjobb lehetőség Krasznodar. Az edényt jól összekeverjük, lefedjük és 5-6 percig pároljuk.
A gomba készen áll a télre. Marad a sterilizált üvegekbe való elrendezés, jól összenyomkodjuk, és beleöntjük a serpenyőben maradt folyadékot. Mielőtt leállítaná, adjon 2 teáskanálnyit minden üvegbe. asztali ecet. A munkadarabot azonnal feltekerjük, levegőn lehűtjük és a pincében tároljuk.
Betöltés ...