A biológiailag aktív anyagok (BAS) olyan vegyületek, amelyek fiziko-kémiai tulajdonságaiknál ​​fogva bizonyos aktivitással rendelkeznek, és pozitív hatással vannak a szervezet egy bizonyos funkciójára, olykor nemcsak stimulálják vagy megváltoztatják, hanem teljesen helyettesítik is.

Nincsenek teljesen közömbös anyagok. Minden anyag bizonyos mértékig befolyásolja a szervezet funkcióit, elősegítve egy bizonyos hatás elérését.

A legnagyobb mennyiségű biológiailag aktív vegyület a növényi élelmiszerekben található. Az ilyen anyagokat fitovegyületeknek nevezzük. Befolyásolják az anyagcsere folyamatokat, és hozzájárulnak a szervezetben lévő idegen anyagok semlegesítéséhez. Ezenkívül megkötik a szabad gyököket.

A biológiailag aktív vegyületek kémiai természetüknél fogva terpénekre, fenolokra, tiolokra és lignánokra oszthatók.

Terpének

A terpének olyan fitovegyületek, amelyek antioxidánsként működnek. Ebbe a csoportba tartoznak a karotinoidok is. A mai napig több mint 600 karotinoid ismert,

Fenolok és polifenolok

A fenolok és vegyületeik közül a flavonoidok a leginkább tanulmányozottak. Ma a flavonoidok mintegy 5000 képviselőjét azonosították, tanulmányozták és leírták.

A flavanonok a citrusfélékben található specifikus flavonoidok. Benne is megtalálhatók, de csak bizonyos típusokban és nagyon kis mennyiségben.

A flavanonok közé tartozik a heszperitin, az antocianinok és a proantocianidinek. Ezek az anyagok megtalálhatók az almában, a fekete és piros ribizliben, a fekete teában, a vörösben, a csokoládéban és minden típusú citrusfélében. Mindezek a hatóanyagok megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását, hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez. Van egy feltételezés, amely szerint ezen csoportok hatóanyagai gyulladáscsökkentő és vírusellenes hatással is rendelkeznek.

tiolok

A keresztes virágú zöldségek, például a brokkoli és a különféle káposztafajták kéntartalmú biológiailag aktív anyagokat tartalmaznak. Több alcsoportot tartalmaznak - indolokat, ditioltionokat és izotiocianátokat.
Bebizonyosodott, hogy ezen hatóanyagok fogyasztása gátolja a tüdő-, gyomor-, vastag- és végbélrák kialakulásának valószínűségét. Ez a jelenség szorosan összefügg a tiolvegyületek hatásával.
A tiollal rokon hatóanyagok a hagymában és a fokhagymában találhatók.

Lignans

Az aktív fitovegyületek másik alcsoportja a lignánok. Megtalálhatók a lenmagban, a búzakorpában, a rozslisztben, valamint a zabpehelyben, az árpában.
A lignánt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek kialakulásának kockázatát.

Szövetségi Oktatási Ügynökség

Állami oktatási intézmény

felsőfokú szakmai végzettség „Permi Állami Műszaki Egyetem” Kémiai és Biotechnológiai Tanszék

Biológiailag aktív vegyületek kémiája

Jegyzet nappali tagozatos hallgatóknak

a 070100 "Biotechnológia" szakterületen

Kiadó

Permi Állami Műszaki Egyetem

Összeállította: Cand. Biol. Nauk L.V. Anikina

Bíráló

Folypát. chem. Tudományok, Assoc. I. A. Tolmacseva

(Permi Állami Egyetem)

Biológiailag aktív anyagok kémiája/ ösz. L.V. Anikina – Perm: Permi Kiadó. állapot tech. Egyetem, 2009 .-- 109 p.

A „Biológiailag aktív anyagok kémiája” kurzus programjáról szóló előadások összefoglalóját mutatjuk be.

Az 550800 „Kémiai technológia és biotechnológia” szakirány nappali tagozatos hallgatói számára készült, a 070100 „Biotechnológia” szakterület.

© GOU VPO

"Perm állam

Műszaki Egyetem, 2009

Bevezetés …………………………………………………………………………… ..4

1. előadás. Az élővilág kémiai összetevői ……………………………………… .7

2. előadás. Szénhidrátok ……………………………………………………………… .12

3. előadás. Lipidek ……………………………………………………………… ..20

4. előadás Aminosavak …………………………………………………… ..… 35

5. előadás. Fehérjék ……………………………………………………………….… .43

6. előadás A fehérjék tulajdonságai …………………………………………………… ... 57

7. előadás Egyszerű és összetett fehérjék …………………………………………… 61

8. előadás Nukleinsavak és nukleoproteinek …………………………… .72

9. előadás Enzimek …………………………………………………………….. .85

10. előadás Az enzimek osztályozása ………………………………………… 94

Bevezetés

A biotechnológiai szakemberek képzése során a legfontosabb alaptudományok a biokémia, a szerves kémia és a biológiailag aktív anyagok kémiája. Ezek a tudományágak alkotják a biotechnológia alapvető alapjait, melynek fejlesztése korunk olyan fontos társadalmi problémáinak megoldásához kapcsolódik, mint az energia-, takarmány- és élelmiszerforrások biztosítása, a környezet és az emberi egészség védelme.

Az Állami Felsőoktatási Szakmai Standard követelményei szerint az 550800 „Kémiatechnológia és biotechnológia” irányú alapképzési programok kötelező minimális tartalmára, a 070100 „Biotechnológia” szakterületre a „Biológiailag aktív anyagok kémiája” tudományág a következőket tartalmazza. didaktikai egységek: fehérjék, nukleinsavak, savak, szénhidrátok, lipidek, kis molekulatömegű bioregulátorok és antibiotikumok szerkezete és térbeli szerveződése; az enzimek, antitestek, szerkezeti fehérjék fogalma; enzimatikus katalízis.

A "Biológiailag aktív anyagok kémiája" tudományág oktatásának célja, hogy a tanulókban elképzeléseket formáljon a biológiailag aktív anyagok szerkezetéről, működésének alapjairól, az enzimatikus katalízisről.

A „Biológiailag aktív anyagok kémiája” tudományág előadásai az „Általános kémia”, „Szervetlen kémia”, „Fizikai kémia”, „Analitikai kémia” és „Koordinációs vegyületek kémiája” kurzusok hallgatóinak tudásán alapulnak. Ennek a tudományágnak a rendelkezéseit a „Biokémia”, „Mikrobiológia”, „Biotechnológia” kurzusok további tanulmányozására használják.

A javasolt előadási jegyzetek a következő, a „Biológiailag aktív anyagok kémiája” kurzusban olvasható témákat fedik le:

Szénhidrátok, osztályozás, kémiai szerkezet és biológiai szerep, a szénhidrátokban rejlő kémiai reakciók. Monoszacharidok, diszacharidok, poliszacharidok.

Lipidek. A lipidek és származékaik - vitaminok, hormonok, bioregulátorok - kémiai szerkezete, biológiai funkciói szerinti osztályozás.

Aminosavak, általános képlet, osztályozás és biológiai szerep. Az aminosavak fizikai-kémiai tulajdonságai. Proteinogén aminosavak, aminosavak, mint biológiailag aktív molekulák prekurzorai - koenzimek, epesavak, neurotranszmitterek, hormonok, hisztohormonok, alkaloidok és egyes antibiotikumok.

A fehérjék, a fehérjék elemi összetétele és funkciói. Elsődleges fehérje szerkezet. A peptidkötés jellemzése. Másodlagos fehérjeszerkezet: α-hélix és β-folding. Szuperszekunder fehérjeszerkezet, fehérjeevolúció doménelve. A fehérje harmadlagos szerkezete és az azt stabilizáló kötések. A fibrilláris és globuláris fehérjék fogalma. Kvaterner fehérjeszerkezet.

A fehérjék fizikai-kémiai és biológiai tulajdonságai. Denaturáció. Kísérők.

Egyszerű fehérjék: hisztonok, protaminok, prolaminok, gluteinok, albuminok, globulinok, szkleroproteinek, toxinok.

Komplex fehérjék: kromoproteinek, metalloproteinek, lipoproteinek, glikoproteinek, proteoglikánok, nukleoproteinek.

Nukleinsavak, biológiai szerep a sejtben. Nitrogénbázisok, nukleozidok, nukleotidok, DNS és RNS polinukleotidok. Az RNS típusai. A DNS térszerkezete, a DNS-tömörítés szintjei a kromatinban.

Enzimek, mint biológiai katalizátorok, különbségük a nem fehérje katalizátoroktól. Egyszerű és összetett enzimek. Az enzim aktív központja. Az enzimek hatásmechanizmusa, az aktiválási energia csökkenése, az enzim-szubsztrát komplex kialakulása, a kötés deformációjának elmélete, sav-bázis és kovalens katalízis. Enzim izoformák. Polienzim rendszerek.

Az enzimaktivitás szabályozása sejtszinten: korlátozott proteolízis, molekuláris aggregáció, kémiai módosítás, alloszterikus gátlás. A gátlás típusai: reverzibilis és irreverzibilis, kompetitív és nem kompetitív. Enzimaktivátorok és inhibitorok.

Enzim nómenklatúra. Az enzimek nemzetközi osztályozása.

Oxidoreduktázok: NAD-függő dehidrogenázok, flavin-függő dehidrogenázok, kinonok, citokróm rendszer, oxidázok.

Transzferázok: foszfotranszferázok, aciltranszferázok és koenzim-A, piridoxál-foszfátot használó aminotranszferázok, folsav és cianokobalamin aktív formáit tartalmazó C1-transzferázok, koenzimként glikoziltranszferáz.

Hidrolázok: észterázok, foszfatázok, glikozidázok, peptidázok, amidázok.

Liázok: tiamin-pirofoszfátot, aldolázt, hidratázt, deaminázt, szintázt koenzimként használó dekarboxilázok.

Izomerázok: hidrogén-, foszfát- és acilcsoportok átvitele, kettős kötések átvitele, sztereoizomeráz.

Ligázok: a szintézis konjugációja az ATP lebontásával, a karboxiláz és a karboxibiotin szerepe, az acil-koenzim A-szintetáz.

Az előadási jegyzetek végén található a „Biológiailag aktív anyagok kémiája” tantárgy sikeres elsajátításához felhasználandó szakirodalom listája.

Az anyagok (rövidítve BAS) olyan speciális vegyszerek, amelyek alacsony koncentrációban nagy aktivitást fejtenek ki bizonyos szervezetcsoportokkal (emberek, növények, állatok, gombák) vagy bizonyos sejtcsoportokkal szemben. A BAS-t a gyógyászatban és betegségek megelőzésére, valamint a teljes értékű élet fenntartására használják.

A biológiailag aktív anyagok a következők:

1. Alkaloidok - nitrogéntartalmú természet. Jellemzően növényi eredetű. Alapvető tulajdonságaik vannak. Vízben oldhatatlanok, savakkal különféle sókat képeznek. Jó fiziológiai aktivitással rendelkeznek. Nagy adagokban - ezek a legerősebb mérgek, kis adagokban - gyógyszerek (gyógyszerek "Atropine", "Papaverine", "Efedrin").

2. A vitaminok a szerves vegyületek egy speciális csoportja, amelyek létfontosságúak az állatok és az emberek számára a jó anyagcseréhez és a teljes élethez. A vitaminok közül sok részt vesz a szükséges enzimek képződésében, gátolja vagy felgyorsítja egyes enzimrendszerek működését. A vitaminokat élelmiszerként is használják (ezek részei). A vitaminok egy része étellel kerül a szervezetbe, másokat a belekben lévő mikrobák képeznek, mások pedig zsírszerű anyagokból történő szintézis eredményeként jelennek meg ultraibolya sugárzás hatására. A vitaminok hiánya különféle anyagcserezavarokhoz vezethet. Vitaminhiánynak nevezzük azt a betegséget, amely a szervezetben kis mennyiségű vitaminbevitel következtében alakult ki. Hiány - és túlzott mennyiség - hipervitaminózis.

3. A glikozidok szerves vegyületek. Sokféle hatásuk van. A glikozid molekulák két fontos részből állnak: nem cukorból (aglikon vagy genin) és cukorból (glikon). A gyógyászatban szív- és érrendszeri betegségek kezelésére, antimikrobiális és köptetőszerként alkalmazzák. Ezenkívül a glikozidok enyhítik a mentális és fizikai fáradtságot, fertőtlenítik a húgyutakat, nyugtatják a központi idegrendszert, javítják az emésztést és növelik az étvágyat.

4. Glikolalkaloidok - a glikozidokhoz kapcsolódó biológiailag aktív anyagok. A következő gyógyszereket lehet beszerezni tőlük: "Kortizon", "Hidrokortizon" és mások.

5. (más néven - tanninok) képesek fehérjéket, nyálkákat, ragasztókat, alkaloidokat kicsapni. Emiatt összeférhetetlenek ezekkel a gyógyszerekben található anyagokkal. A fehérjékkel albuminátokat (gyulladáscsökkentő szer) képeznek.

6. A zsíros olajok zsírsavak vagy háromértékű alkoholok. Egyes zsírsavak részt vesznek a koleszterin szervezetből történő eltávolításában.

7. A kumarinok izokumarin vagy kumarin alapú biológiailag aktív anyagok. Ebbe a csoportba tartoznak a piranokumarinok és a furokumarinok is. Egyes kumarinok görcsoldó, mások kapilláriserősítő hatásúak. A kumarinoknak féregellenes, vizelethajtó, curariform, antimikrobiális, fájdalomcsillapító és egyéb hatása is van.

8. A nyomelemeket a vitaminokhoz hasonlóan a biológiailag aktív étrend-kiegészítőkhöz is adják. A vitaminok, hormonok, pigmentek, enzimek részét képezik, kémiai vegyületeket képeznek a fehérjékkel, felhalmozódnak a szövetekben és szervekben, az endokrin mirigyekben. Az ember számára a következő mikroelemek fontosak: bór, nikkel, cink, kobalt, molibdén, ólom, fluor, szelén, réz, mangán.

Vannak még biológiailag aktív anyagok: (van illékony és nem illékony), pektin anyagok, pigmentek (más néven színezékek), szteroidok, karotinoidok, flavonoidok, fitoncidek, ekdizonok, illóolajok.

A szervezet minden létfontosságú tevékenysége három pilléren nyugszik – az önszabályozáson, az önmegújuláson és az önszaporodáson. A változó környezettel való interakció során a test összetett kapcsolatokba lép vele, és folyamatosan alkalmazkodik a változó körülményekhez. Ez önszabályozás, amelynek biztosításában fontos szerepe van a biológiailag aktív anyagoknak.

Biológiai alapfogalmak

Az önszabályozás a biológiában a szervezet azon képességét jelenti, hogy fenntartsa a dinamikus homeosztázist.

A homeosztázis a szervezet összetételének és funkcióinak viszonylagos állandósága a szervezet minden szintjén – sejtes, szervi, szisztémás és szervezeti szinten. Ez utóbbinál pedig a szabályozórendszerek biológiailag aktív anyagai biztosítják a homeosztázis fenntartását. És az emberi testben a következő rendszerek vesznek részt ebben - az idegrendszer, az endokrin és az immunrendszer.

A szervezet által kiválasztott biológiailag aktív anyagok olyan anyagok, amelyek kis dózisban képesek megváltoztatni az anyagcsere-folyamatok sebességét, szabályozni az anyagcserét, szinkronizálni az összes testrendszer munkáját, és hatással vannak az ellenkező nemű egyedekre is.

Többszintű szabályozás - különféle hatások

Abszolút minden vegyület és elem, amely az emberi szervezetben megtalálható, biológiailag aktív anyagnak tekinthető. És bár mindegyik rendelkezik sajátos aktivitással, a szervezet katalitikus (vitaminok és enzimek), energia (szénhidrátok és lipidek), műanyag (fehérjék, szénhidrátok és lipidek), szabályozó (hormonok és peptidek) funkcióit látja el vagy befolyásolja. Mindegyikük exogén és endogén. Az exogén biológiailag aktív anyagok kívülről és különféle módokon jutnak be a szervezetbe, és minden olyan elem és anyag, amely a test részét képezi, endogénnek minősül. Szüntessük meg figyelmünket néhány, szervezetünk létfontosságú tevékenysége szempontjából fontos anyaggal, és röviden ismertetjük azokat.

A főbbek a hormonok

A szervezet humorális szabályozásának biológiailag aktív anyagai - hormonok, amelyeket a belső és vegyes szekréció mirigyei szintetizálnak. Fő tulajdonságaik a következők:

1. A kialakulás helyétől távol hatnak.
2. Mindegyik hormon szigorúan specifikus.
3. Gyorsan szintetizálódnak és gyorsan inaktiválódnak.
4. A hatás nagyon alacsony dózisokkal érhető el.
5. Köztes láncszem szerepét töltik be az idegrendszer szabályozásában.

A biológiailag aktív anyagok (hormonok) szekrécióját az emberi endokrin rendszer biztosítja, amely magában foglalja a belső elválasztású mirigyeket (alapalapi mirigy, tobozmirigy, pajzsmirigy, mellékpajzsmirigy, csecsemőmirigy, mellékvese) és vegyes szekréciót (hasnyálmirigy és ivarmirigyek). Minden mirigy kiválasztja a saját hormonjait, amelyek az összes felsorolt ​​tulajdonsággal rendelkeznek, az interakció, a hierarchia, a visszacsatolás, a külső környezettel való kapcsolat elvei szerint működnek. Mindegyikük az emberi vér biológiailag aktív anyagává válik, mert csak így jutnak el a kölcsönhatás ágenseihez.

A cselekvés mechanizmusa

A mirigyek biológiailag aktív anyagai részt vesznek az életfolyamatok biokémiájában, és meghatározott sejtekre vagy szervekre (célpontokra) hatnak. Lehetnek fehérje jellegűek (szomatotropin, inzulin, glukagon), szteroidok (nemi és mellékvese hormonok), aminosav származékok (tiroxin, trijódtironin, noradrenalin, adrenalin). Az endokrin és vegyes szekréciós mirigyek biológiailag aktív anyagai szabályozzák az egyes embrionális és posztembrionális fejlődési szakaszokat. Hiányuk vagy feleslegük különböző súlyosságú rendellenességekhez vezet. Például az agyalapi mirigy endokrin mirigyének (növekedési hormon) biológiailag aktív anyagának hiánya törpeség kialakulásához, gyermekkori feleslege pedig gigantizmushoz vezet.

Vitaminok

Ezeknek az alacsony molekulatömegű szerves biológiailag aktív anyagoknak a létezését az orosz orvos, M. I. fedezte fel. Lunin (1854-1937). Ezek olyan anyagok, amelyek nem látnak el plasztikus funkciókat, és nem szintetizálódnak (vagy nagyon korlátozott mennyiségben szintetizálódnak) a szervezetben. Ezért a beszerzésük fő forrása az élelmiszer. A hormonokhoz hasonlóan a vitaminok is kis adagokban fejtik ki hatásukat és biztosítják az anyagcsere folyamatok lefolyását.

Kémiai összetételüket és a szervezetre gyakorolt ​​hatásukat tekintve a vitaminok igen változatosak. Szervezetünkben csak a B és K csoportba tartozó vitaminokat szintetizálja a bél bakteriális mikroflórája, a D-vitamint pedig a bőrsejtek ultraibolya sugárzás hatására. A többit étellel kapjuk.

A szervezetnek ezekkel az anyagokkal való ellátásától függően a következő kóros állapotokat különböztetjük meg: avitaminózis (a vitaminok teljes hiánya), hypovitaminosis (részleges hiány) és hipervitaminózis (vitamin-túlsúly, gyakrabban - A, D, C).

Nyomelemek

Testünk a periódusos rendszer 81 elemét tartalmazza a 92-ből. Mindegyik fontos, de mikroszkopikus dózisban szükségünk van néhányra. Ezek a nyomelemek (Fe, I, Cu, Cr, Mo, Zn, Co, V, Se, Mn, As, F, Si, Li, B és Br) sokáig rejtélyek maradtak a tudósok számára. Szerepük (mint az enzimrendszer erejének felerősítői, az anyagcsere-folyamatok katalizátorai és a szervezetben a biológiailag aktív anyagok építőelemei) ma már kétségtelen. A nyomelem hiánya a szervezetben hibás enzimek képződéséhez és funkcióik megzavarásához vezet. Például a cinkhiány a szén-dioxid szállításában zavarokhoz és az egész érrendszer megzavarásához, magas vérnyomás kialakulásához vezet.

Sok példa van erre, de általában egy vagy több mikroelem hiánya a fejlődés és a növekedés késleltetéséhez, a vérképzés és az immunrendszer működésének zavarához, valamint a szervezet szabályozó funkcióinak felborulásához vezet. És még az idő előtti öregedés is.

Organikus és aktív

A szervezetünkben fontos szerepet játszó számos szerves vegyület közül a következőket emeljük ki:

1. Aminosavak, amelyek közül huszonegyből tizenkettő szintetizálódik a szervezetben.
2. Szénhidrát. Különösen a glükóz, amely nélkül az agy nem tud megfelelően működni.
3. Szerves savak. Antioxidánsok - aszkorbin és borostyán, antiszeptikus benzoesav, szívjavító - olajsav.
4. Zsírsav. Jól ismert Omega-3 és 5.
5. Fitoncidok, amelyek növényi élelmiszerekben találhatók, és képesek elpusztítani a baktériumokat, mikroorganizmusokat és gombákat.
6. Természetes eredetű flavonoidok (fenolvegyületek) és alkaloidok (nitrogéntartalmú anyagok).

Enzimek és nukleinsavak

A vér biológiailag aktív anyagai között még két szerves vegyületcsoportot kell megkülönböztetni - ezek az enzimkomplexek és az adenozin-trifoszfor-nukleinsavak (ATP).

Az ATP a szervezet univerzális energiavalutája. Testünk sejtjeiben minden anyagcsere-folyamat ezeknek a molekuláknak a részvételével megy végbe. Ezenkívül az anyagok aktív szállítása a sejtmembránokon keresztül lehetetlen ezen energiakomponens nélkül.

Az enzimek (mint minden életfolyamat biológiai katalizátora) biológiailag is aktívak és szükségesek. Elég, ha azt mondjuk, hogy az eritrocita hemoglobin nem nélkülözheti a specifikus enzimkomplexeket és az adenozin-trifoszfor-nukleinsavat, mind az oxigén rögzítésében, mind annak felszabadulásakor.

Mágikus feromonok

Az egyik legtitokzatosabb biológiailag aktív képződmény az afrodiziákumok, amelyek fő célja a kommunikáció és a szexuális vonzalom megteremtése. Emberben ezek az anyagok az orr- és ajakredőkben, a mellkasban, az análisban és a nemi szervekben, valamint a hónaljban választódnak ki. Minimális mennyiségben dolgoznak, és nem egyszerre valósulnak meg tudatosan. Ennek oka, hogy bejutnak a vomeronasalis szervbe (az orrüregben található), amely közvetlen idegi kapcsolatban áll az agy mélyszerkezeteivel (hipotalamusz és thalamus). A közelmúltban végzett kutatások azt bizonyítják, hogy amellett, hogy magukhoz vonzzák a partnert, ezek az illékony képződmények felelősek a termékenységért, az utódgondozási ösztönökért, a házasság érettségéért és erejéért, az agresszivitásért vagy az alázatosságért. A hím feromon androszteron és a női kopulin gyorsan lebomlik a levegőben, és csak szoros érintkezés esetén fejtik ki hatásukat. Éppen ezért nem szabad különösebben bízni azokban a kozmetikai gyártókban, akik aktívan kihasználják termékeikben az afrodiziákumok témáját.

Néhány szó az étrend-kiegészítőkről

Ma már nem talál olyan embert, aki ne hallott volna a biológiailag aktív adalékanyagokról (BAA). Valójában ezek különféle összetételű, biológiailag aktív anyagok komplexei, amelyek nem gyógyszerek. Az étrend-kiegészítők lehetnek gyógyszerészeti termékek - étrend-kiegészítők, vitamin komplexek. Vagy élelmiszeripari termékek, amelyek ezen kívül olyan hatóanyagokkal dúsítottak, amelyeket ez a termék nem tartalmaz.

Az étrend-kiegészítők világpiaca ma óriási, de az oroszok sincsenek lemaradva. Egyes közvélemény-kutatások kimutatták, hogy Oroszország minden negyedik lakosa veszi ezt a terméket. Ugyanakkor a fogyasztók 60%-a élelmiszer-kiegészítőként, 16%-a vitamin- és mikroelemforrásként használja, 5%-a pedig biztos abban, hogy a biológiailag aktív adalékanyagok gyógyszerek. Emellett regisztráltak olyan eseteket is, amikor étrend-kiegészítők, például sporttáplálkozási és fogyókúrás termékek leple alatt olyan étrend-kiegészítőket árultak, amelyekben pszichotróp anyagokat és kábítószereket találtak.

Ön támogatója vagy ellenzője lehet a termék fogadtatásában. A világ véleménye tele van különféle adatokkal erről a kérdésről. Mindenesetre az egészséges életmód és a változatos, kiegyensúlyozott étrend nem károsítja a szervezetet, megszünteti az egyes táplálék-kiegészítők szedésével kapcsolatos kételyeket.

Bevezetés

Bármely élő szervezet nyitott fiziko-kémiai rendszer, amely csak a szerkezet és a funkció fejlődéséhez és fenntartásához szükséges, kellően intenzív vegyi anyagok áramlása mellett tud aktívan létezni. A heterotróf szervezetek (állatok, gombák, baktériumok, protozoonok, klorofillmentes növények) számára a kémiai vegyületek biztosítják az életükhöz szükséges energia teljes vagy nagy részét. Az élő szervezetek építőanyaggal és energiával való ellátása mellett különféle információhordozó funkciót látnak el egy szervezet számára, biztosítják az intra- és interspecifikus kommunikációt.

Így egy kémiai vegyület biológiai aktivitása alatt azt kell érteni, hogy képes megváltoztatni a szervezet funkcionális képességeit ( invitro vagy invivo) vagy élőlények közössége. A biológiai aktivitásnak ez a tág meghatározása azt jelenti, hogy szinte minden kémiai vegyületnek vagy vegyületösszetételnek van valamilyen biológiai aktivitása.

Még a kémiailag nagyon inert anyagok is észrevehető biológiai hatást fejtenek ki megfelelő adagolás esetén.

Így a biológiailag aktív vegyület megtalálásának valószínűsége az összes kémiai vegyület között közel egységet jelent, azonban egy adott típusú biológiai aktivitású kémiai vegyület megtalálása meglehetősen nehéz feladat.

Biológiailag aktív anyagok- az élő szervezetek létfontosságú tevékenységének fenntartásához szükséges vegyi anyagok, amelyek alacsony koncentrációban magas fiziológiai aktivitást mutatnak bizonyos élőlénycsoportokhoz vagy sejtjeikhez képest.

A biológiai aktivitás egységére vetítve vegyi anyagot vegyünk be ebből az anyagból olyan minimális mennyiségben, amely képes gátolni bizonyos számú sejt, egy standard törzs szövetének fejlődését vagy késleltetni a növekedését (biotesztek) egységnyi tápközegben.

A biológiai aktivitás relatív fogalom. Egy és ugyanaz az anyag eltérő biológiai aktivitást fejthet ki ugyanazon élő szervezet, szövet vagy sejt vonatkozásában, a pH-értéktől, hőmérséklettől és más biológiailag aktív anyagok jelenlététől függően. Mondanunk sem kell, ha különböző biológiai fajokról beszélünk, akkor egy anyag hatása lehet azonos, különböző mértékben kifejezve, közvetlenül ellentétes, vagy észrevehető hatással lehet az egyik szervezetre, és tehetetlen egy másik szervezetre.

Minden biológiailag aktív anyagtípusnak megvannak a saját módszerei a biológiai aktivitás meghatározására. Tehát az enzimek esetében az aktivitás meghatározásának módszere a szubsztrát elhasználódási sebességének (S) vagy a reakciótermékek képződésének sebességének (P) regisztrálása.

Minden vitaminnak megvan a saját módszere az aktivitás meghatározására (a vitamin mennyisége egy tesztmintában (például tablettákban) NE egységekben).

Az orvosi és farmakológiai gyakorlatban gyakran olyan fogalmat használnak, mint az LD 50 - pl. annak az anyagnak a koncentrációja, amelynek bevezetésekor a kísérleti állatok fele elpusztul. Ez a biológiailag aktív anyagok toxicitásának mértéke.

Osztályozás

A legegyszerűbb besorolás - Általános - az összes BAS-t két osztályra osztja:

• endogén
• exogén

Az endogén anyagok közé tartozik