Adonan subur di kefir untuk pangsit kukus. Cara membuat adonan elastis untuk pangsit kefir Cara membuat pangsit kefir menunjukkan resep

Pangsit adalah salah satu hidangan paling favorit orang Slavia. Dipercaya bahwa pangsit berasal dari Ukraina, tetapi mereka suka dan tahu cara memasaknya di Rusia dan Belarus. Ada berbagai macam resep untuk persiapan mereka. Pangsit dibuat dengan kentang, kol, jamur, keju cottage, beri dan buah-buahan. Artinya, isiannya bisa sangat berbeda. Demikian juga, ada berbagai cara untuk menyiapkan adonan untuk hidangan tertentu. Seseorang memasaknya dengan air, yang lain menggunakan susu. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda resep membuat adonan untuk pangsit kefir. Di kefir adonan keluar paling lembut, paling empuk dan enak.

Adonan untuk pangsit dengan kentang di kefir

Bahan:

tepung - 4 cangkir;
telur - 2 buah;
garam - 10 gram;
kefir - 230 ml.

Persiapan

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, tuangkan kefir dan kocok telur. Pertama, aduk dengan spatula kayu, dan kemudian, ketika adonan sudah menyerap cairan, kami terus menguleninya dengan tangan kami. Jika adonan sudah menjadi cukup padat, dan masih ada tepung di mangkuk, taruh adonan di atas meja dan uleni selama beberapa menit. Setelah itu, tutup dan biarkan selama setengah jam. Setelah waktu ini, kami membagi adonan menjadi 5 bagian yang sama dan menggulungnya masing-masing dengan sosis. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 2 cm. Ubah menjadi kue pipih dan beri isian di tengahnya masing-masing. Hubungkan tepi adonan dan jepit dengan erat. Kami mencelupkan pangsit ke dalam air mendidih dan setelah mengapung, masak selama 5 menit lagi.

Adonan untuk pangsit kukus di kefir

Bahan:

- 1 gelas;
garam - 1 sdt;
gula - 2 sdm. sendok;
minyak sayur - 3 sdm. sendok;
tepung - 2 cangkir;
soda - 1 sdt.

Persiapan

Ayak 2 cangkir tepung ke dalam mangkuk besar. Anda tidak perlu melakukan ini, tetapi adonan dibuat lebih empuk dengan tepung yang diayak. Di tengah kami membuat depresi, tuangkan kefir, minyak sayur ke dalamnya, tambahkan gula, garam. Uleni adonan. Dan kemudian hal yang paling menarik - taburi permukaan kerja dengan soda, taruh adonan kami di atasnya dan uleni dengan baik selama sekitar 10 menit. Selanjutnya kita bagi menjadi beberapa bagian, gulung sosis dengan diameter sekitar 3 cm, lalu potong-potong. Kami menggulung masing-masing hingga ketebalan 5 mm dan mulai membentuk pangsit dengan isian favorit kami. Selanjutnya, kami memasukkannya ke dalam keranjang kukusan, yang dilumuri minyak, agak jauh satu sama lain dan mengirimkannya ke ketel ganda atau multicooker.

Adonan kefir untuk pangsit dengan keju cottage

Bahan:

kefir 2,5% lemak - 1 gelas;
telur - 1 buah;
tepung - 2,5 cangkir;
gula - 1 sdt;
garam - sejumput;
soda - 1/3 sdt.

Persiapan

Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur, tambahkan garam, gula, dan soda. Aduk rata dan diamkan selama 5 menit agar soda bereaksi dengan kefir. Setelah itu, secara bertahap kita mulai menambahkan tepung, menguleni adonan secara paralel. Anda tidak boleh menuangkan semuanya sekaligus, lebih baik menambahkan beberapa bagian sampai adonan benar-benar mulai tertinggal di belakang tangan. Tergantung pada jenis tepungnya, sedikit lebih banyak bisa habis. Setelah itu, kami sudah menutup adonan dan membiarkannya di atas meja selama 15-20 menit. Kemudian kita bagi menjadi beberapa bagian. Kami mulai bekerja dengan salah satu dari mereka, dan membiarkan sisanya berbaring di bawah serbet agar tidak lapuk. Gulung tourniquet dari adonan dan potong-potong. Dengan tangan kami, ratakan sedikit setiap bagian, lalu gulung. Sebagai alternatif, Anda dapat menggulung seluruh adonan sekaligus dan memotongnya menjadi lingkaran dengan gelas. Tetapi metode ini meninggalkan banyak pemborosan. Tetapi bagaimanapun juga, pilihan ada di tangan Anda. Selanjutnya, taruh isian dadih di setiap lingkaran dan kencangkan ujungnya.

Pangsit kefir kukus buatan sendiri selalu menjadi subur dan sangat lezat. Hari ini saya akan membagikan resep saya yang sudah terbukti. Adonan untuk pangsit kefir selalu diperoleh. Untuk semua orang yang ingin memasak hidangan lezat ini, resep dan foto terperinci saya yang diambil selangkah demi selangkah akan membantu menguleni adonan yang lembut untuk pangsit. Setiap nyonya rumah memiliki semua bahan, jadi perhatikan. Masak dengan cinta dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai.

Jadi, kita membutuhkan:

- kefir atau susu asam - 150 miligram;
- telur ayam - 1 buah;
- garam - 1 sdt;
- soda - 1 sdt (tanpa gunung);
- tepung terigu premium - 300-350 gram (berapa banyak adonan yang dibutuhkan).

Cara mengukus adonan untuk pangsit

Anda perlu menguleni adonan untuk pangsit dalam wadah dalam yang nyaman. Pertama, Anda perlu mencampur garam, soda kue, dan telur. Kocok mereka sedikit dengan garpu. Tambahkan kefir hangat atau susu asam. Saya punya susu asam, yang saya dapatkan dari susu buatan sendiri.

Kocok campuran dengan garpu sampai busa muncul. Ini berarti bahwa asam dalam kefir memadamkan soda. Semakin hangat susu asam atau kefir, semakin aktif campuran berbusa, bahkan mungkin keluar dari wadah. Karena itu, saya sarankan mengaduk campuran di atas piring atau wadah dengan tepung, di mana Anda akan menguleni adonan untuk pangsit dengan keju cottage.

Kami memilih tepung terigu dengan kualitas terbaik agar pangsitnya berwarna putih dan lapang. Jangan lupa untuk menyaring tepung terigu.

Buat cekungan dalam mangkuk atau mangkuk tepung untuk menuangkan komponen cair adonan. Lekukannya tidak dalam, tetapi cukup agar cairan tidak keluar.

Tuang adonan cair ke dalam tepung terigu premium yang sudah diayak.

Dengan garpu, tambahkan tepung dalam lingkaran, uleni adonan. Menggunakan garpu akan menjaga tangan Anda tetap bersih pada tahap ini. Yang nyaman jika Anda juga mengambil foto prosesnya. 🙂

Ketika adonan telah memperoleh struktur yang padat dan hampir tidak tercampur dengan garpu, aduk dengan tangan Anda.

Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan adonan dengan menarik sepotong adonan. Jika tidak pecah, maka semuanya dilakukan dengan benar dan adonan untuk pangsit sudah siap.

Yang tersisa hanyalah membentuk bola adonan dan biarkan selama dua puluh menit. Seiring waktu, pangsit siap dibuat, yang, ketika dikukus, akan memperoleh struktur yang sangat halus.

Adonan yang subur untuk pangsit kefir akan cocok dengan isian apa pun, semuanya tergantung pada keinginan dan suasana hati Anda. Saya sering memasak yang enak, kentang, jamur. Untuk pangsit manis, adonan juga cocok, cukup, setelah dimasak, taburi dengan gula atau tambahkan sedikit gula ke isian.

Jika, saat memahat pangsit, isiannya sudah habis, tetapi adonannya tetap ada, maka Anda bisa membekukannya dengan membungkusnya dengan cling film. Tapi saya lebih suka, jika Anda membeku, maka sudah pangsit. Keluarkan saja dari freezer dan masak pada waktu yang tepat.

Dalam persiapan pangsit, adonan sangat penting. Itu tergantung padanya apakah produk akan saling menempel, apakah akan hancur saat dimasak. Tidak peduli seberapa enak isiannya, dan jika adonannya keras atau "dipalu", hidangannya tidak membangkitkan nafsu makan. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep pangsitnya sendiri. Tidak ada satu formula universal untuk membuat adonan elastis. Di atas air, dalam susu, dengan dan tanpa telur, dengan tambahan ragi - ada banyak cara untuk membuat pangsit yang lezat. Resep adonan kefir akan menjadi topik artikel kali ini. Susu membuat alasnya lebih lembut, lebih empuk. Dan ketika sudah memasuki tahap asam, adonan memiliki rasa dan airiness yang menarik. Basis seperti itu cocok untuk pangsit dengan kentang, kol, jamur, hati, keju. Bisa juga untuk membuat pangsit. Tetapi juga cocok untuk pangsit manis dengan buah beri.

Persiapan makanan

Di Poltava, ibu kota kuliner Ukraina, pangsit dibuat hanya dengan kefir. Karena itu, mereka meleleh di mulut. Adonan untuk pangsit di kefir ternyata elastis, digulung tipis, menempel dengan baik. Cukup kuat untuk menampung isian yang "nakal" seperti buah beri di dalamnya. Untuk mendapatkan adonan yang enak dan enak, lebih baik membuat kefir sendiri - dari susu murni. Jika Anda masih harus membeli produk manufaktur, pilihlah yang memiliki kandungan lemak tertinggi. Minyak yang terkandung dalam kefir membuat adonan lebih lembut. Untuk menyiapkan pangsit Poltava, kita membutuhkan telur, garam, dua gelas tepung. Dan mengisi, tentu saja.

Adonan menguleni

Pangsit Poltava dengan ceri, bersama dengan pangsit dengan ayam dan bawang putih dan bebek yang diisi dengan panekuk, adalah "kartu panggil" dari masakan daerah. Setiap tahun di Velyki Sorochintsy (yang dekat dengan Dikanka yang terkenal) diadakan festival yang didedikasikan untuk Gogol. Penulis dalam karya-karyanya telah berulang kali memuliakan mahakarya masakan Ukraina dan, khususnya, pangsit. Oleh karena itu, di festival Anda dapat mencoba sekitar lima puluh jenis hidangan yang luar biasa ini. Mari kita siapkan adonan untuk pangsit di kefir ala Poltava. Dalam segelas produk susu fermentasi tinggi lemak, larutkan sedikit garam. Ini akan mendistribusikannya lebih baik selama tes. Dan kemudian hanya mencampur semua bahan di atas. Uleni adonan yang elastis dan keras. Itu tersisa selama setengah jam untuk melewati. Dan kemudian mereka mulai membuat pangsit. Di beberapa tempat di wilayah Poltava, mereka dikukus. Ini membuat hidangan lebih mengembang, benar-benar lapang.

resep lain

Ini mirip dengan yang sebelumnya, tetapi proporsi bahannya telah diubah. Gula dan soda ditambahkan ke adonan ini untuk pangsit kefir. Selain itu, dibuat dari dua zat: cair dan curah. Pertama, kocok satu telur dengan satu sendok makan gula. Mari larutkan satu sendok teh garam dalam setengah liter kefir. Ayak lima gelas tepung melalui saringan ke talenan. Campurkan dengan sesendok baking soda. Kami membuat corong di bagian atas slide tepung, tuangkan telur dan kefir. Uleni adonan untuk waktu yang lama. Bahkan ketika itu berhenti menempel di tangan kami, kami tidak berhenti bekerja - upaya Anda akan dihargai seratus kali lipat. Setelah itu, tutup roti dengan serbet dan biarkan selama setengah jam. Pangsit ini bisa dikukus. Tetapi Anda juga bisa dengan cara biasa - dalam air mendidih.

Adonan untuk pangsit di kefir tanpa telur

Ada satu resep lagi. Ini berbeda dari yang sebelumnya hanya dalam adonan tidak termasuk telur. Namun, persiapan pangsit semacam itu memiliki nuansa tersendiri. Tambahkan sejumput garam dan satu sendok teh (tanpa bagian atas) soda ke dalam tiga gelas tepung. Tuang 220 mililiter kefir dengan hati-hati, aduk secara bersamaan. Konsistensi adonan ternyata seperti bermain di tangan. Karena tidak mengandung telur, maka untuk melunakkan gluten tepung, mereka dengan paksa melemparkannya ke atas meja lima puluh kali. Setelah ini, tes dibiarkan istirahat selama setengah jam. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan isian. Harus dikatakan bahwa adonan untuk pangsit kefir mungkin membutuhkan lebih banyak tepung daripada yang ditunjukkan dalam resep. Kesiapan untuk memahat diperiksa oleh fakta bahwa massa tidak menempel di tangan.

Cara ini tidak jauh berbeda dengan cara tradisional. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa batch dilakukan oleh unit. Adonan untuk pangsit pada kefir di pembuat roti menjadi lembut dan lapang, elastis dan tahan lama. Sangat menyenangkan untuk memahat produk darinya, seperti dari plastisin lembut. Pangsit dapat direbus dalam air mendidih asin atau dikukus - mereka memegang isinya dengan andal. Saat dimasak, ukurannya bertambah, menjadi "lebih pulen", dengan sisi bundar. Namun, pangsit yang terbuat dari adonan seperti itu tidak bisa terlalu matang. Saat muncul, Anda harus mengurangi api seminimal mungkin dan setelah setengah menit, keluarkan dengan sendok berlubang. Pangsit kukus disiapkan sebagai berikut: tarik kain tipis di atas wajan atau masukkan saringan. Sebarkan pangsit di atas air mendidih. Penutup berbentuk kubah dipasang di atas. Setelah tiga menit, pangsit dibalik dan disimpan seperti itu untuk waktu yang sama.

Untuk membuat pangsit yang subur, enak, dan memuaskan dengan kentang, Anda perlu membuat adonan. Tentu saja, banyak yang tahu cara memasaknya, tetapi tidak semua orang tahu bahwa Anda juga bisa membuatnya di kefir. Pangsit seperti itu jauh lebih enak. Dan Anda dapat membuat adonan super ini pada pangsit dan pangsit kapan saja, meskipun jumlahnya sangat sedikit, dan ini merupakan nilai tambah yang besar.

Waktu memasak: 50 menit

Porsi: 1 (30-35 pangsit siap pakai)

Kandungan kalori: 150 kkal per 100 gram

Pangsit yang terbuat dari adonan seperti itu sangat lembut dan enak tanpa kalori yang tidak perlu. Ini karena resepnya sangat luar biasa dan dengan itu tidak akan sulit untuk memasak pangsit lezat di kefir. Pastikan untuk menuliskan resep ini di buku catatan resep Anda.

800 gram tepung terigu;
400 mililiter kefir;
1 telur ayam;
0,5 sendok teh garam
1/3 sendok teh soda kue

resep

Sebenarnya, semuanya sangat mudah disiapkan dan dilakukan jika Anda mulai mengikuti resep langkah demi langkah. Diperlukan untuk mengambil mangkuk kecil yang dalam di mana Anda perlu menuangkan kefir dan mengaduknya dengan baik.
Di wadah lain, kocok telur dan garam hingga rata. Penting agar butiran yang terakhir larut dan tidak bertemu di bagian bawah campuran telur. Jika ini tidak terjadi, maka adonan dapat diasinkan secara tidak merata, dan ini akan mempengaruhi pangsit itu sendiri pada kefir dengan kentang atau keju cottage.
Sekarang gabungkan telur kocok dengan kefir dan tambahkan sedikit soda. Dengan soda, hal utama adalah jangan berlebihan dan jangan gunakan cuka, karena, setelah berinteraksi dengan kefir, soda tanpa cuka akan memberikan efek yang diinginkan.
Saat campuran tercampur dengan baik, Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Kami mengambil mangkuk tempat kami mengayak tepung. Tepung harus dari kelas 1 atau lebih tinggi, sehingga adonan akan jauh lebih lembut. Sekarang kita buat lubang kecil di tepung ini. Tuang campuran telur-kefir ke dalam lubang dan mulailah menguleni adonan.
Uleni adonan dengan sangat hati-hati, jika perlu, tambahkan tepung secara perlahan sehingga adonan menjadi mengembang, elastis dan kencang.
Dianjurkan untuk menguleni adonan dengan tangan Anda, sehingga hasilnya akan lebih baik, meskipun ini jauh lebih sulit.
Adonan yang sudah jadi harus padat dalam konsistensi dan tidak menempel di tangan dan permukaan di sekitarnya. Jika tidak, Anda perlu menambahkan sedikit tepung, tetapi jangan berlebihan. Adonan yang terlalu curam tidak diperlukan, resepnya tidak mencapai ini.
Sekarang adonan seperti itu dapat dikirim selama 20-30 menit untuk diletakkan di atas meja di bawah serbet atau cling film, setelah itu Anda dapat membuat pangsit kefir yang lezat dengan kentang dan keju cottage darinya.
Untuk membuat pangsit, Anda perlu mengambil adonan, memotong sebagiannya dan menggulungnya menjadi torniket dengan penggilas adonan. Potong setiap torniket yang dihasilkan menjadi lingkaran koin kecil dan gulung, tetapi jangan terlalu tipis, jika tidak pangsit dengan kentang atau keju cottage dapat pecah selama memasak.

Opsi kedua untuk menyiapkan adonan- gulung seluruh gumpalan besar menjadi lapisan yang sangat tipis tidak lebih dari 3-5 milimeter. Potong lingkaran dari lapisan seperti itu menggunakan cangkir atau gelas. Gulung sedikit atau biarkan dalam keadaan yang sama. Kami menyebarkan isian dengan sendok dan resep pangsit praktis sudah berakhir.

Siapkan pangsit di kefir dengan kentang atau keju cottage, dari mana adonan sangat mudah dimasak tidak lebih dari 15 menit dalam panci dan Anda selesai! Adonan yang subur untuk pangsit kefir pasti akan memenuhi harapan Anda.

Aksesoris untuk membuat pangsit

Resep adonan kue buatan sendiri yang enak sudah bukan rahasia lagi. Melakukannya tidak begitu sulit, yang utama adalah melakukan semuanya selangkah demi selangkah, dan, tentu saja, coba. Maka resepnya akan bekerja untuk Anda.

Masak dengan nikmat dan nikmati makanan Anda!

Ketika perjalanan kuliner saya baru saja dimulai, saya berulang kali dihadapkan pada masalah pilihan untuk mencari resep yang "paling benar dan enak". Ratusan resep untuk hidangan yang sama diposting di Internet, secara umum, mereka mirip satu sama lain, tetapi masih mengandung perbedaan. Dan Anda tidak pernah tahu sebelumnya resep mana yang akan Anda "temukan". Jadi, dalam proses trial and error yang panjang dan gigih, resep “sangat” akhirnya ditemukan. Apa yang saya lakukan? Yang saya maksud adalah bahwa dengan resep adonan, semuanya sama persis. Dan agar tidak mencari lagi dan lagi, tidak mencoba dan tidak membuat kesalahan, saya menawarkan resep yang luar biasa untuk pangsit pangsit yang dimasak dalam kefir, yang saya uji secara pribadi.

Pangsit dengan adonan kefir ini empuk, tetapi cukup keras untuk menyimpan isi buah beri yang berair di dalamnya. Adonan untuk pangsit kefir ini memiliki rasa netral yang lembut dan dapat digunakan untuk membuat pangsit dengan isian manis (keju cottage, ceri, stroberi, dan sebagainya) maupun gurih (kentang, hati, jamur, daging, kol, dan sebagainya. pada). Sangat menyenangkan bekerja dengan tes seperti itu. Ini lentur, elastis, mudah digulung dengan rolling pin.

Dalam beberapa versi resep adonan pangsit kefir, Anda bisa melihat soda di dalam adonan. Saya tidak memasukkannya ke dalam adonan ini. Telah terbukti berulang kali bahwa pangsit yang dimasak di atas adonan seperti itu di kefir masih memperoleh "kemegahan" selama perebusan, dan bahkan tanpa soda di dalam adonan. Dan jika Anda menambahkan soda, maka pangsit akan menyebar seperti ragi.

Dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa dari bahan-bahan yang dinyatakan, sebanyak mungkin pangsit yang diperoleh cukup untuk memberi makan keluarga yang terdiri dari 4-6 orang, dan bahkan sedikit akan tersisa. Pastikan untuk mencatat resep ini, itu pasti tidak akan mengecewakan Anda.

Bahan:

3,5 cangkir tepung untuk adonan dan sedikit lagi untuk menutupi meja
1 telur
250 ml kefir
0,3 sendok teh garam
1 sendok teh gula

Adonan untuk pangsit kefir. Resep langkah demi langkah dengan foto

Kami mengambil wadah besar di mana kami akan menguleni adonan untuk pangsit di kefir, dan memasukkan satu telur ke dalamnya. Segera tambahkan sepertiga sendok teh garam dan satu sendok teh gula ke dalam telur.

Kocok telur dengan pengocok atau garpu saja. Tambahkan segelas kefir (250 ml). Jika Anda memiliki kefir kurang dari yang dibutuhkan untuk resep, Anda dapat menambahkan jumlah kefir dengan aman dengan air biasa. Tapi tetap saja, patuhi aturan bahwa kefir harus lebih dari setengah volume yang dibutuhkan.

Tambahkan tepung ke mangkuk. Pertama tambahkan dua gelas dan aduk adonan dengan sendok.

Kemudian tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil (masing-masing setengah gelas) dan lanjutkan menguleni adonan untuk pangsit.

Akhirnya, kami memindahkan adonan ke meja bersih yang ditaburi tepung dan menguleni adonan dengan tangan kami. Jika adonan menempel di meja, tambahkan sedikit tepung (1-2 sendok makan) dan terus uleni hingga kalis dan elastis. Menurut perhitungan saya, adonan pangsit pada kefir harus diuleni secara intensif selama sekitar 3-5 menit.

Tapi itu tidak semua. Agar adonan siap untuk proses pemahatan pangsit, adonan harus diistirahatkan selama sekitar 15 menit. Kami memasukkan adonan untuk pangsit kefir ke dalam tas atau membungkusnya dengan cling film agar tidak mengering dan mengudara, biarkan pada suhu kamar selama 15 menit. Selama waktu ini, Anda dapat memiliki waktu untuk menyiapkan isian untuk pangsit.