პროექტზე მუშაობა: რა არის ლიპიდები? ლიპიდების ფუნქციები. სისხლის ლიპიდური პროფილის ოპტიმალური მნიშვნელობები

ლიპიდები - რა არის ისინი? ბერძნულიდან თარგმნილი სიტყვა "ლიპიდები" ნიშნავს "ცხიმის მცირე ნაწილაკებს". ისინი წარმოადგენენ ფართო ბუნების ბუნებრივი ორგანული ნაერთების ჯგუფებს, მათ შორის თავად ცხიმებს, ასევე ცხიმისმაგვარ ნივთიერებებს. ისინი ყველა ცოცხალი უჯრედის ნაწილია გამონაკლისის გარეშე და იყოფა მარტივ და რთულ კატეგორიებად. მარტივი ლიპიდები შეიცავს ალკოჰოლს და ცხიმოვან მჟავებს, ხოლო რთული ლიპიდები შეიცავს მაღალმოლეკულურ კომპონენტებს. ორივე დაკავშირებულია ბიოლოგიურ მემბრანებთან, მოქმედებს აქტიურ ფერმენტებზე და ასევე მონაწილეობს ნერვული იმპულსების ფორმირებაში, რომლებიც ასტიმულირებენ კუნთების შეკუმშვას.

ცხიმები და ჰიდროფობია

ერთ-ერთი მათგანია ორგანიზმის ენერგეტიკული რეზერვის შექმნა და წყალგაუმტარი თვისებების უზრუნველყოფა. კანითბოიზოლაციის დაცვასთან ერთად. ზოგიერთი ცხიმის შემცველი ნივთიერება, რომელსაც არ აქვს ცხიმოვანი მჟავები, ასევე კლასიფიცირდება როგორც ლიპიდები, მაგალითად, ტერპენები. ლიპიდები არ არის მგრძნობიარე წყლის გარემოში ზემოქმედების მიმართ, მაგრამ ადვილად იხსნება ორგანულ სითხეებში, როგორიცაა ქლოროფორმი, ბენზოლი და აცეტონი.

ლიპიდები, რომელთა პრეზენტაცია პერიოდულად იმართება საერთაშორისო სემინარებზე ახალ აღმოჩენებთან დაკავშირებით, ამოუწურავი თემაა კვლევისა და სამეცნიერო კვლევისთვის. კითხვა "ლიპიდები - რა არის ისინი?" არასოდეს კარგავს აქტუალობას. თუმცა, მეცნიერული პროგრესი ჯერ კიდევ არ დგას. IN Ბოლო დროსგამოვლენილია რამდენიმე ახალი ცხიმოვანი მჟავა, რომლებიც ბიოსინთეზურად დაკავშირებულია ლიპიდებთან. ორგანული ნაერთების კლასიფიკაცია შეიძლება რთული იყოს გარკვეული მახასიათებლების მსგავსების გამო, მაგრამ მნიშვნელოვანი განსხვავებები სხვა პარამეტრებში. ყველაზე ხშირად შექმნილი ცალკე ჯგუფი, რის შემდეგაც აღდგება მონათესავე ნივთიერებების ჰარმონიული ურთიერთქმედების საერთო სურათი.

უჯრედის მემბრანები

ლიპიდები - როგორია ისინი მათი ფუნქციური დანიშნულების მიხედვით? უპირველეს ყოვლისა, ისინი წარმოადგენს ხერხემლიანთა ცოცხალი უჯრედებისა და ქსოვილების აუცილებელ კომპონენტს. ორგანიზმში პროცესების უმეტესობა ხდება ლიპიდების მონაწილეობით; უჯრედული მემბრანების ფორმირება, უჯრედშორისი გარემოში სიგნალების ურთიერთკავშირი და გაცვლა არ შეიძლება ცხიმოვანი მჟავების გარეშე.

ლიპიდები - რა არის ისინი, თუ განვიხილავთ მათ სპონტანურად წარმოქმნილი სტეროიდული ჰორმონების, ფოსფოინოზიტიდების და პროსტაგლანდინების პერსპექტივიდან? ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, სისხლის პლაზმაში ყოფნა, რომლის განსაზღვრებით არის ლიპიდური სტრუქტურების ინდივიდუალური კომპონენტები. ამ უკანასკნელის გამო ორგანიზმი იძულებულია გამოიმუშაოს უაღრესად რთული სისტემებიმათი ტრანსპორტირება. ლიპიდების ცხიმოვანი მჟავები ძირითადად ტრანსპორტირდება ალბუმინთან კომპლექსში, ხოლო წყალში ხსნადი ლიპოპროტეინები ტრანსპორტირება ხდება ჩვეულებრივი გზით.

ლიპიდების კლასიფიკაცია

ნაერთების განაწილება, რომელსაც ბიოლოგიური ბუნება, კატეგორიის მიხედვით - ეს არის პროცესი, რომელიც დაკავშირებულია ზოგიერთ საკამათო საკითხთან. ლიპიდები ბიოქიმიურ და სტრუქტურული თვისებებიშეიძლება თანაბრად მივაკუთვნოთ სხვადასხვა კატეგორიები. ლიპიდების ძირითადი კლასები მოიცავს მარტივ და რთულ ნაერთებს.

მარტივი მოიცავს:

• გლიცერიდები გლიცერინის ალკოჰოლისა და ცხიმოვანი მჟავების უმაღლესი კატეგორიის ეთერებია.
• ცვილები არის უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავისა და 2-ჰიდროქსი ალკოჰოლის ეთერი.

კომპლექსური ლიპიდები:

• ფოსფოლიპიდური ნაერთები - აზოტოვანი კომპონენტების, გლიცეროფოსფოლიპიდების, ოფინგოლიპიდების ჩართვით.
• გლიკოლიპიდები - განლაგებულია სხეულის გარე ბიოლოგიურ შრეებში.
• სტეროიდები ცხოველური სპექტრის უაღრესად აქტიური ნივთიერებებია.
• რთული ცხიმები - სტეროლები, ლიპოპროტეინები, სულფოლიპიდები, ამინოლიპიდები, გლიცერინი, ნახშირწყალბადები.

Ოპერაცია

ლიპიდური ცხიმები მოქმედებს როგორც მასალა უჯრედის მემბრანებისთვის. მონაწილეობა მიიღოს სხვადასხვა ნივთიერებების ტრანსპორტირებაში სხეულის პერიფერიაზე. ცხიმოვანი ფენებილიპიდურ სტრუქტურებზე დაფუძნებული ხელს უწყობს სხეულის დაცვას ჰიპოთერმიისგან. მათ აქვთ ენერგიის დაგროვების ფუნქცია "რეზერვში".

ცხიმის მარაგი კონცენტრირებულია უჯრედების ციტოპლაზმაში წვეთების სახით. ხერხემლიანებს, მათ შორის ადამიანებს, აქვთ სპეციალური უჯრედები - ადიპოციტები, რომლებსაც შეუძლიათ საკმაოდ ბევრი ცხიმის შემცველობა. ცხიმის დაგროვება ადიპოციტებში ხდება ლიპოიდური ფერმენტების წყალობით.

ბიოლოგიური ფუნქციები

ცხიმი არა მხოლოდ ენერგიის საიმედო წყაროა, მას ასევე აქვს საიზოლაციო თვისებები, რასაც ბიოლოგია უწყობს ხელს. ამ შემთხვევაში ლიპიდები საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ რამდენიმე სასარგებლო ფუნქციას, როგორიცაა სხეულის ბუნებრივი გაგრილება ან, პირიქით, მისი თბოიზოლაცია. ჩრდილოეთ რეგიონებში, რომლებიც ხასიათდება დაბალი ტემპერატურით, ყველა ცხოველი აგროვებს ცხიმს, რომელიც თანაბრად დეპონირდება მთელ სხეულში და ამით ქმნის ბუნებრივ დამცავ ფენას, რომელიც ემსახურება სითბოს დაცვას. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მსხვილი ზღვის ცხოველებისთვის: ვეშაპები, ვალუსები, სელაპები.

ცხელ ქვეყნებში მცხოვრები ცხოველებიც გროვდებიან სხეულის ცხიმი, მაგრამ მათში ისინი არ ნაწილდება მთელ სხეულში, არამედ კონცენტრირებულია გარკვეულ ადგილებში. მაგალითად, აქლემებში ცხიმი გროვდება კეხში, უდაბნოს ცხოველებში - სქელ, მოკლე კუდებში. ბუნება გულდასმით აკონტროლებს ცოცხალ ორგანიზმებში ცხიმის და წყლის სწორ განლაგებას.

ლიპიდების სტრუქტურული ფუნქცია

სხეულის სიცოცხლესთან დაკავშირებული ყველა პროცესი ექვემდებარება გარკვეულ კანონებს. ფოსფოლიპიდები უჯრედის მემბრანების ბიოლოგიური შრის საფუძველია და ქოლესტერინი არეგულირებს ამ მემბრანების სითხეს. ამრიგად, ცოცხალი უჯრედების უმეტესობა გარშემორტყმულია პლაზმური მემბრანებით ლიპიდური ორფენით. ეს კონცენტრაცია აუცილებელია ნორმალური უჯრედული აქტივობისთვის. ერთი ბიომემბრანის მიკრონაწილაკი შეიცავს მილიონზე მეტ ლიპიდურ მოლეკულას, რომლებსაც აქვთ ორმაგი მახასიათებლები: ისინი არიან როგორც ჰიდროფობიური, ასევე ჰიდროფილური. როგორც წესი, ეს ურთიერთგამომრიცხავი თვისებები არაბალანსური ხასიათისაა და, შესაბამისად, მათი ფუნქციური დანიშნულება საკმაოდ ლოგიკური გამოიყურება. უჯრედში არსებული ლიპიდები ეფექტური ბუნებრივი რეგულატორია. ჰიდროფობიური შრე ჩვეულებრივ დომინირებს და იცავს უჯრედის მემბრანას მავნე იონების შეღწევისგან.

გლიცეროფოსფოლიპიდები, ფოსფატიდილათანოლამინი, ფოსფატიდილქოლინი და ქოლესტერინი ასევე ხელს უწყობენ უჯრედების გაუვალობას. სხვა ქსოვილის სტრუქტურები განლაგებულია მემბრანის ლიპიდებიეს არის სფინგომიელინი და სფინგოგლიკოლიპიდი. თითოეული ნივთიერება ასრულებს კონკრეტულ ფუნქციას.

ლიპიდები ადამიანის დიეტაში

ტრიგლიცერიდები ენერგიის ეფექტური წყაროა. ხორცსა და რძის პროდუქტებს აქვთ მჟავები. და ცხიმოვანი მჟავები, მაგრამ უჯერი, გვხვდება თხილში, მზესუმზირაში და ზეითუნის ზეთი, თესლი და სიმინდის მარცვლები. ორგანიზმში ქოლესტერინის დონის ზრდის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია დღიური ნორმაშეზღუდეთ ცხოველური ცხიმები 10 პროცენტამდე.

ლიპიდები და ნახშირწყლები

ბევრი ცხოველური ორგანიზმი "ინახავს" ცხიმებს გარკვეულ წერტილებში, კანქვეშა ქსოვილი, კანის ნაოჭებში და სხვა ადგილებში. ასეთ ცხიმოვან საბადოებში ლიპიდების დაჟანგვა ხდება ნელა და, შესაბამისად, მათი გადასვლის პროცესი ნახშირორჟანგიდა წყალი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მნიშვნელოვანი რაოდენობის ენერგია, თითქმის ორჯერ მეტი, ვიდრე ნახშირწყლები იძლევა. გარდა ამისა, ცხიმების ჰიდროფობიური თვისებები გამორიცხავს წყლის დიდი რაოდენობით გამოყენების აუცილებლობას დატენიანების ხელშეწყობისთვის. ცხიმების ენერგეტიკულ ფაზაში გადასვლა ხდება "მშრალი". თუმცა ცხიმები გაცილებით ნელა მოქმედებენ ენერგიის გამოყოფის თვალსაზრისით და უფრო შესაფერისია ჰიბერნაციის ცხოველებისათვის. ლიპიდები და ნახშირწყლები თითქოს ავსებენ ერთმანეთს ორგანიზმის სიცოცხლის განმავლობაში.

ერთ-ერთი ყველაზე დიდი მითი თანამედროვე კაცობრიობა- ცხიმების მავნეობა. მსუქანი ნომერ პირველი მტერი გახდა. ადამიანები ხარჯავენ დოლარებს, რუბლებს, ევროს და ა.შ. უცხიმო ნამცხვრების, უცხიმო კოლას, ტაბლეტების შესაძენად, რომლებსაც შეუძლიათ ხელი შეუშალონ ცხიმების შეწოვას, ტაბლეტებს, რომლებიც ხსნიან ცხიმებს. ხალხი ყველანაირ უცხიმო დიეტაზეა.

მაგრამ... ყველა თვალსაზრისით აყვავებულ ქვეყნებში სიმსუქნით დაავადებულთა რიცხვი სტაბილურად იზრდება. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებულთა რაოდენობა და შაქრიანი დიაბეტიანუ დაავადებები, რომლებიც დიდწილად ასოცირდება ჭარბ წონასთან. ცხიმებთან ომი გრძელდება...

მერე რა არის?

ფაქტი 1: ცხიმები კარგია თქვენთვის

პირველი და მთავარი შეცდომა არის ვივარაუდოთ, რომ ყველა ცხიმი ერთნაირია; ყველა ცხიმზე უარის თქმა კარგია. თუმცა მოსახლეობის განათლება საკმაოდ მაღალია, ახლა ბევრმა იცის, რომ ისინი არ გამოდგება გაჯერებული ცხიმები(ძირითადად მცენარეული). მავნეები კი გაჯერებულია (ძირითადად ცხოველები).

მოდით გავარკვიოთ ეს.

Გაჯერებული ცხიმები - სტრუქტურული კომპონენტებიუჯრედის მემბრანები, მონაწილეობენ სხეულის ბიოქიმიაში. Ამიტომაც სრული მარცხიმათგან გამოიწვევს ჯანმრთელობის შეუქცევად ცვლილებებს. სხვა საქმეა, რომ მათი მოხმარება უნდა შეესაბამებოდეს ასაკის მაჩვენებლები. ბავშვებსა და მოზარდებს ისინი სჭირდებათ საკმარისი რაოდენობითმათი მოხმარება შეიძლება შემცირდეს ასაკთან ერთად.

უჯერი ცხიმები - ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს, აუცილებელია ორგანიზმისთვის გარკვეული ვიტამინების (ცხიმში ხსნადი) ათვისებისთვის და მეტაბოლიზმში მონაწილეობისთვის. ანუ ორგანიზმსაც ეს ცხიმები სჭირდება.

სწრაფი დაკვირვება: გაჯერებული ცხიმები მყარია, უჯერი ცხიმები თხევადი.

საშუალო ადამიანის ფიზიოლოგიური მაჩვენებლების მიხედვით, გაჯერებული - უჯერი ცხიმების თანაფარდობა უნდა იყოს 1\3:2\3. ჯანსაღი ცხიმების ჭამა აუცილებელია!

ტრანს ცხიმები ნამდვილად საზიანოა. ისინი ასევე გვხვდება ბუნებაში (მაგალითად, ბუნებრივ რძეში), მაგრამ უმეტესწილად ისინი წარმოიქმნება სხვა (მცენარეული) ცხიმებისგან, ჰიდროგენიზაციის გზით (ცხიმების გადამუშავების მეთოდი მათ მყარი ფორმის მისაცემად).

ფაქტი 2: სხეულის ცხიმი არ არის ცხიმის ჭამის შედეგი.

Რა?! რა თქმა უნდა, თუ უბრალოდ გაზრდით ცხიმის მიღებას სხვა საკვების შემცირების გარეშე, თქვენ ჭარბი წონააკრიფეთ. ნორმალური წონის შენარჩუნების საფუძველი არის ბალანსი. თქვენ უნდა დაწვათ იმდენი კალორია, რამდენსაც მოიხმართ.

მაგრამ დიეტებით მკვეთრი შეზღუდვაკალორიების მიღებამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს წონის უეცარი მატება მოხსნის შემდეგ. რატომ? სხეულმა მიიღო ბრძანება: შიმშილი. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ გვჭირდება ცხიმების დაგროვება რეზერვში. ამიტომ, ყველა საკვები მუშავდება და მიდის "საწყობში" - ცხიმის დეპოზიტებში. ამავდროულად, შეიძლება შიმშილისგან დაღლილიყო. დამუშავებული ნახშირწყლები ინახება ცხიმის რეზერვებში.

კვლევები აჩვენებს, რომ თუ ადამიანი დაბალკალორიულ, უცხიმო დიეტაზეა, მაშინ დიდი სირთულეებით დაკარგული რამდენიმე კილოგრამი ბრუნდება, თუნდაც ამ დიეტაზე „ჯდომა“ გააგრძელო.

გარდა ამისა, ადამიანები, რომლებიც მოიხმარენ მცირე რაოდენობით ცხიმს, მიდრეკილნი არიან სიმსუქნისკენ.

და აშშ-ში პაციენტების დაკვირვებამ გამოავლინა სურათი, რომ დიეტაში ცხიმის ოდენობის 40%-დან (რაც ნორმად ითვლება) 33%-მდე შემცირებას თან ახლავს ჭარბი წონის მატება.

გახსოვდეთ, რომ უჯერი ცხიმები მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში. პროტეინი: ცხიმი: ნახშირწყლების თანაფარდობა ზრდასრული ადამიანისთვის უნდა იყოს დაახლოებით 14%: 33%: 53%.

დასკვნა:საკვებში უჯერი ცხიმების მატება იმავე კალორიული შემცველობის შენარჩუნებით არ გამოიწვევს წონის მატებას, მაგრამ ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას მეტაბოლიზმის გზით.

ლიპიდები - ეს არის ბუნებრივი ნაერთების ჰეტეროგენული ჯგუფი, მთლიანად ან თითქმის მთლიანად წყალში ხსნადი, მაგრამ ხსნადი ორგანულ გამხსნელებში და ერთმანეთში, ჰიდროლიზის დროს წარმოქმნის მაღალმოლეკულურ ცხიმოვან მჟავებს.

ცოცხალ ორგანიზმში ლიპიდები ასრულებენ სხვადასხვა ფუნქციას.

ლიპიდების ბიოლოგიური ფუნქციები:

1) სტრუქტურული

სტრუქტურული ლიპიდები ქმნიან კომპლექსურ კომპლექსებს ცილებთან და ნახშირწყლებთან, საიდანაც აგებულია უჯრედების მემბრანები და უჯრედული სტრუქტურები და მონაწილეობენ უჯრედში მიმდინარე მრავალფეროვან პროცესებში.

2) სათადარიგო (ენერგია)

სარეზერვო ლიპიდები (ძირითადად ცხიმები) არის ორგანიზმის ენერგიის რეზერვი და მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში. მცენარეებში ისინი გროვდება ძირითადად ხილსა და თესლში, ცხოველებში და თევზებში - კანქვეშა ცხიმოვან ქსოვილებში და მიმდებარე ქსოვილებში. შინაგანი ორგანოები, ასევე ღვიძლის, ტვინის და ნერვული ქსოვილების. მათი შემცველობა მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული (ტიპი, ასაკი, კვება და ა.შ.) და ზოგიერთ შემთხვევაში შეადგენს ყველა გამოყოფილი ლიპიდების 95-97%-ს.

ნახშირწყლების და ცილების კალორიული შემცველობა: ~ 4 კკალ/გრამი.

ცხიმის კალორიული შემცველობა: ~ 9 კკალ/გრ.

ცხიმის, როგორც ენერგეტიკული რეზერვის უპირატესობა, ნახშირწყლებისგან განსხვავებით, არის მისი ჰიდროფობიურობა – ის არ ასოცირდება წყალთან. ეს უზრუნველყოფს ცხიმის მარაგების კომპაქტურობას - ისინი ინახება უწყლო ფორმით, იკავებს მცირე მოცულობას. სუფთა ტრიაცილგლიცეროლების საშუალო მარაგი დაახლოებით 13 კგ-ს შეადგენს. ეს რეზერვები შეიძლება იყოს საკმარისი 40 დღის მარხვისთვის ზომიერ პირობებში. ფიზიკური აქტივობა. Შესადარებლად: მთლიანი რეზერვებიგლიკოგენი ორგანიზმში - დაახლოებით 400 გ; მარხვისას ეს თანხა ერთი დღისთვისაც არ არის საკმარისი.

3) დამცავი

კანქვეშა ცხიმოვანი ქსოვილი იცავს ცხოველებს გაციებისგან, ხოლო შინაგან ორგანოებს მექანიკური დაზიანებისგან.

ადამიანისა და ზოგიერთი ცხოველის ორგანიზმში ცხიმოვანი მარაგების წარმოქმნა ითვლება არარეგულარულ კვებასთან და ცივ გარემოში ცხოვრების ადაპტაციად. ცხიმის განსაკუთრებით დიდი მარაგი აქვთ ცხოველებს, რომლებიც დიდხანს იზამთრებენ (დათვი, მარმატი) და ადაპტირებულნი არიან ცივ პირობებში საცხოვრებლად (ზღვები, სელაპები). ნაყოფს პრაქტიკულად არ აქვს ცხიმი და ჩნდება მხოლოდ დაბადებამდე.

ცოცხალ ორგანიზმში მათი ფუნქციების მიხედვით განსაკუთრებული ჯგუფია მცენარეების დამცავი ლიპიდები - ცვილები და მათი წარმოებულები, რომლებიც ფარავს ფოთლების, თესლებისა და ნაყოფის ზედაპირს.

4) საკვები ნედლეულის მნიშვნელოვანი კომპონენტი

ლიპიდები არიან მნიშვნელოვანი კომპონენტისაკვები, რომელიც დიდწილად განსაზღვრავს მის კვებით ღირებულებას და გემოს. ლიპიდების როლი კვების ტექნოლოგიის სხვადასხვა პროცესში ძალზე მნიშვნელოვანია. მარცვლეულის და მისი დამუშავებული პროდუქტების გაფუჭება შენახვის დროს (გაფუჭება) უპირველეს ყოვლისა ასოცირდება მისი ლიპიდური კომპლექსის ცვლილებებთან. რიგი მცენარისა და ცხოველისგან იზოლირებული ლიპიდები არის ძირითადი ნედლეული ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები და ტექნიკური პროდუქტების მისაღებად (მცენარეული ზეთი, ცხოველური ცხიმები, მათ შორის კარაქი, მარგარინი, გლიცერინი, ცხიმოვანი მჟავები და ა.შ.).

2 ლიპიდების კლასიფიკაცია

არ არსებობს ლიპიდების ზოგადად მიღებული კლასიფიკაცია.

ყველაზე მიზანშეწონილია ლიპიდების კლასიფიკაცია მათი ქიმიური ბუნების მიხედვით. ბიოლოგიური ფუნქციები, ისევე როგორც ზოგიერთ რეაგენტთან მიმართებაში, მაგალითად, ტუტეებთან.

მათი ქიმიური შემადგენლობის მიხედვით, ლიპიდები ჩვეულებრივ იყოფა ორ ჯგუფად: მარტივი და რთული.

მარტივი ლიპიდები - ცხიმოვანი მჟავების და ალკოჰოლების ეთერები. Ესენი მოიცავს ცხიმები , ცვილები და სტეროიდები .

ცხიმები - გლიცერინის ეთერები და უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავები.

ცვილები - ალიფატური სერიის უმაღლესი ალკოჰოლური სასმელების ეთერები (გრძელი ნახშირწყლების ჯაჭვით 16-30 C ატომით) და უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავები.

სტეროიდები - პოლიციკლური სპირტების და უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების ეთერები.

რთული ლიპიდები - გარდა ცხიმოვანი მჟავებისა და ალკოჰოლებისა, ისინი შეიცავს სხვადასხვა ქიმიური ბუნების სხვა კომპონენტებს. Ესენი მოიცავს ფოსფოლიპიდები და გლიკოლიპიდები .

ფოსფოლიპიდები - ეს რთული ლიპიდები, რომელშიც ერთ-ერთი ალკოჰოლის ჯგუფებიასოცირდება არა FA-სთან, არამედ ფოსფორის მჟავასთან (ფოსფორის მჟავა შეიძლება გაერთიანდეს დამატებით ნაერთთან). იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ალკოჰოლი შედის ფოსფოლიპიდებში, ისინი იყოფა გლიცეროფოსფოლიპიდებად (შეიცავს ალკოჰოლის გლიცეროლს) და სფინგოფოსფოლიპიდებად (შეიცავს ალკოჰოლს სფინგოზინს).

გლიკოლიპიდები - ეს არის რთული ლიპიდები, რომლებშიც ალკოჰოლის ერთ-ერთი ჯგუფი ასოცირდება არა FA, არამედ ნახშირწყლების კომპონენტთან. იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ნახშირწყლოვანი კომპონენტია გლიკოლიპიდების ნაწილი, ისინი იყოფა ცერებროზიდებად (ისინი შეიცავს მონოსაქარიდს, დისაქარიდს ან მცირე ნეიტრალურ ჰომოოლიგოსაქარიდს, როგორც ნახშირწყლოვან კომპონენტს) და განგლიოზიდებად (ისინი შეიცავს მჟავე ჰეტეროლიგოსაქარიდს ნახშირწყლების კომპონენტად).

ზოგჯერ ლიპიდების დამოუკიდებელ ჯგუფში ( მცირე ლიპიდები ) გამოყოფენ ცხიმში ხსნად პიგმენტებს, სტეროლებს და ცხიმში ხსნად ვიტამინებს. ამ ნაერთებიდან ზოგიერთი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც მარტივი (ნეიტრალური) ლიპიდები, ზოგი - რთული.

სხვა კლასიფიკაციის მიხედვით, ლიპიდები, ტუტეებთან მათი დამოკიდებულებიდან გამომდინარე, იყოფა ორ დიდ ჯგუფად: საპონიფიკაციო და არასაპონიფიცირებადი.. საპონიფიცირებული ლიპიდების ჯგუფში შედის მარტივი და რთული ლიპიდები, რომლებიც ტუტეებთან ურთიერთობისას ჰიდროლიზდებიან და წარმოქმნიან მაღალი მოლეკულური წონის მჟავების მარილებს, სახელწოდებით „საპნები“. დაუსაპონი ლიპიდების ჯგუფში შედის ნაერთები, რომლებიც არ ექვემდებარება ტუტე ჰიდროლიზს (სტეროლები, ცხიმში ხსნადი ვიტამინები, ეთერები და სხვ.).

ცოცხალ ორგანიზმში მათი ფუნქციების მიხედვით ლიპიდები იყოფა სტრუქტურულ, შესანახად და დამცავებად.

სტრუქტურული ლიპიდები ძირითადად ფოსფოლიპიდებია.

შესანახი ლიპიდები ძირითადად ცხიმებია.

მცენარეების დამცავი ლიპიდები - ცვილები და მათი წარმოებულები, რომლებიც ფარავს ფოთლების, თესლისა და ხილის ზედაპირს, ცხოველები - ცხიმები.

ცხიმები

ცხიმების ქიმიური სახელია აცილგლიცეროლები. ეს არის გლიცეროლის და უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების ეთერები. "აცილი" ნიშნავს "ცხიმოვანი მჟავის ნარჩენს".

აცილის რადიკალების რაოდენობის მიხედვით ცხიმები იყოფა მონო-, დი- და ტრიგლიცერიდებად. თუ მოლეკულა შეიცავს 1 ცხიმოვანი მჟავის რადიკალს, მაშინ ცხიმს ეწოდება მონოაცილგლიცეროლი. თუ მოლეკულა შეიცავს 2 ცხიმოვან მჟავას რადიკალს, მაშინ ცხიმს ეწოდება DIACYLGLYCEROL. ადამიანისა და ცხოველის ორგანიზმში ჭარბობს ტრიაცილგლიცეროლები (შეიცავს სამ ცხიმოვან მჟავას რადიკალს).

გლიცეროლის სამი ჰიდროქსილის ესტერიფიცირება შესაძლებელია მხოლოდ ერთი მჟავით, როგორიცაა პალმიტური ან ოლეური, ან ორი ან სამი განსხვავებული მჟავით:

ბუნებრივი ცხიმები შეიცავს ძირითადად შერეულ ტრიგლიცერიდებს, მათ შორის სხვადასხვა მჟავების ნარჩენებს.

ვინაიდან ყველა ბუნებრივ ცხიმში ალკოჰოლი ერთნაირია - გლიცერინი, ცხიმებს შორის დაფიქსირებული განსხვავებები განპირობებულია მხოლოდ ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობით.

ოთხასზე მეტი აღმოჩნდა ცხიმებში კარბოქსილის მჟავებისხვადასხვა სტრუქტურებისგან. თუმცა, მათი უმეტესობა მხოლოდ მცირე რაოდენობითაა წარმოდგენილი.

ბუნებრივ ცხიმებში შემავალი მჟავები არის მონოკარბოქსილის მჟავები, რომლებიც აგებულია არაგანშტოებული ნახშირბადის ჯაჭვებისგან, რომლებიც შეიცავს ნახშირბადის ატომების ლუწი რაოდენობას. მჟავები, რომლებიც შეიცავს კენტი რაოდენობის ნახშირბადის ატომებს, აქვთ განშტოებული ნახშირბადის ჯაჭვი, ან შეიცავს ციკლურ ნაწილებს, მცირე რაოდენობითაა წარმოდგენილი. გამონაკლისია იზოვალერინის მჟავა და რიგი ციკლური მჟავები, რომლებიც შეიცავს ზოგიერთ ძალიან იშვიათ ცხიმებს.

ცხიმებში ყველაზე გავრცელებული მჟავები შეიცავს 12-დან 18 ნახშირბადის ატომს და ხშირად მათ ცხიმოვან მჟავებს უწოდებენ. ბევრი ცხიმი შეიცავს მცირე რაოდენობით დაბალმოლეკულური წონის მჟავებს (C2-C10). 24 ნახშირბადის ატომზე მეტი მჟავები ცვილებშია.

ყველაზე გავრცელებული ცხიმების გლიცერიდები შეიცავს უჯერი მჟავების მნიშვნელოვან რაოდენობას, რომლებიც შეიცავს 1-3 ორმაგ ბმას: ოლეინის, ლინოლის და ლინოლენის. ოთხი ორმაგი ბმის შემცველი არაქიდონის მჟავა გვხვდება ცხოველურ ცხიმებში; ხუთი, ექვსი ან მეტი ორმაგი ბმის მქონე მჟავები გვხვდება თევზისა და ზღვის ცხოველების ცხიმებში. უმრავლესობა უჯერი მჟავებილიპიდებს აქვთ ცის კონფიგურაცია, მათი ორმაგი ბმები იზოლირებულია ან გამოყოფილია მეთილენის (-CH 2 -) ჯგუფით.

ბუნებრივ ცხიმებში შემავალი ყველა უჯერი მჟავებიდან ყველაზე გავრცელებულია ოლეინის მჟავა. ბევრ ცხიმში ოლეინის მჟავა შეადგენს მჟავების მთლიანი მასის ნახევარზე მეტს და მხოლოდ რამდენიმე ცხიმი შეიცავს 10%-ზე ნაკლებს. კიდევ ორი ​​უჯერი მჟავა - ლინოლეინის და ლინოლენის მჟავა - ასევე ძალიან გავრცელებულია, თუმცა ისინი გაცილებით მცირე რაოდენობითაა, ვიდრე ოლეინის მჟავა. ლინოლეინის და ლინოლენის მჟავები შესამჩნევი რაოდენობით გვხვდება მცენარეულ ზეთებში; ცხოველური ორგანიზმებისთვის ისინი არსებითი მჟავებია.

გაჯერებული მჟავებიდან პალმიტის მჟავა თითქმის ისეთივე გავრცელებულია, როგორც ოლეინის მჟავა. ის გვხვდება ყველა ცხიმში, ზოგიერთი შეიცავს მჟავას მთლიანი შემცველობის 15-50%-ს. ფართოდ გამოიყენება სტეარინის და მირისტული მჟავები. სტეარის მჟავა დიდი რაოდენობით (25% ან მეტი) გვხვდება მხოლოდ ზოგიერთი ძუძუმწოვართა შესანახ ცხიმებში (მაგალითად, ცხვრის ცხიმში) და ზოგიერთი ტროპიკული მცენარის ცხიმებში, როგორიცაა კაკაოს კარაქი.

მიზანშეწონილია ცხიმებში შემავალი მჟავების დაყოფა ორ კატეგორიად: ძირითად და მცირე მჟავებად. ცხიმის ძირითადი მჟავებია მჟავები, რომელთა შემცველობა ცხიმში 10%-ს აღემატება.

ცხიმების ფიზიკური თვისებები

როგორც წესი, ცხიმები არ უძლებს დისტილაციას და იშლება შემცირებული წნევით გამოხდის შემთხვევაშიც კი.

დნობის წერტილი და, შესაბამისად, ცხიმების კონსისტენცია დამოკიდებულია მათ შემადგენელი მჟავების სტრუქტურაზე. მყარი ცხიმები, ანუ ცხიმები, რომლებიც დნება შედარებით მაღალ ტემპერატურაზე, ძირითადად შედგება გაჯერებული მჟავების გლიცერიდებისგან (სტეარიული, პალმიტური), ხოლო ზეთები, რომლებიც დნება დაბალ ტემპერატურაზე და სქელი სითხეებია, შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით უჯერი მჟავების გლიცერიდებს (ოლეინის, ლინოლის). , ლინოლენი).

ვინაიდან ბუნებრივი ცხიმები შერეული გლიცერიდების რთული ნარევებია, ისინი დნება არა გარკვეულ ტემპერატურაზე, არამედ გარკვეულ ტემპერატურულ დიაპაზონში და ჯერ რბილდება. ცხიმების დასახასიათებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება გამაგრების ტემპერატურა,რომელიც არ ემთხვევა დნობის წერტილს - ოდნავ დაბალია. ზოგიერთი ბუნებრივი ცხიმი არის მყარი; სხვები არის სითხეები (ზეთები). გამაგრების ტემპერატურა ფართოდ განსხვავდება: -27 °C სელის ზეთისთვის, -18 °C მზესუმზირის ზეთისთვის, 19-24 °C ძროხის ქონისთვის და 30-38 °C ძროხის ქონისთვის.

ცხიმის გამაგრების ტემპერატურა განისაზღვრება მისი შემადგენელი მჟავების ბუნებით: რაც უფრო მაღალია გაჯერებული მჟავების შემცველობა, მით უფრო მაღალია იგი.

ცხიმები ხსნადია ეთერში, პოლიჰალოგენის წარმოებულებში, ნახშირბადის დისულფიდში, არომატულ ნახშირწყალბადებში (ბენზოლი, ტოლუოლი) და ბენზინში. მყარი ცხიმები ცუდად ხსნადია ნავთობის ეთერში; ცივ ალკოჰოლში უხსნადი. ცხიმები წყალში უხსნადია, მაგრამ მათ შეუძლიათ შექმნან ემულსიები, რომლებიც სტაბილიზირებულია ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებების (ემულგატორების) თანდასწრებით, როგორიცაა ცილები, საპნები და ზოგიერთი სულფონის მჟავა, ძირითადად ოდნავ ტუტე გარემოში. რძე არის ბუნებრივი ცხიმოვანი ემულსია, რომელიც სტაბილიზირებულია ცილებით.

ცხიმების ქიმიური თვისებები

ცხიმები შედის ეთერებისთვის დამახასიათებელ ყველა ქიმიურ რეაქციაში, მაგრამ მათ ქიმიურ ქცევას აქვს მთელი რიგი თვისებები, რომლებიც დაკავშირებულია ცხიმოვანი მჟავების და გლიცეროლის სტრუქტურასთან.

ცხიმების შემცველ ქიმიურ რეაქციებს შორის გამოიყოფა ტრანსფორმაციის რამდენიმე ტიპი.

ლიპიდები - ესენი მსუქანი არიან ორგანული ნაერთებიწყალში უხსნადი, მაგრამ ძალიან ხსნადი არაპოლარულ გამხსნელებში (ეთერი, ბენზინი, ბენზოლი, ქლოროფორმი და სხვ.). ლიპიდები მიეკუთვნება უმარტივეს ბიოლოგიურ მოლეკულებს.

ქიმიურად, ლიპიდების უმეტესობა არის უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების და რიგი ალკოჰოლის ეთერები. მათ შორის ყველაზე ცნობილია ცხიმები. თითოეული ცხიმის მოლეკულა იქმნება ტრიატომური სპირტის გლიცეროლის მოლეკულით და მასზე მიმაგრებული უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების სამი მოლეკულის ეთერული ბმებით. მიღებული ნომენკლატურის მიხედვით ცხიმებს ტრიაცილ გლიცეროლებს უწოდებენ.

ნახშირბადის ატომები უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების მოლეკულებში შეიძლება ერთმანეთთან იყოს დაკავშირებული როგორც მარტივი, ასევე ორმაგი ბმებით. გაჯერებული (გაჯერებული) უმაღლესი კარბოქსილის მჟავებიდან ყველაზე ხშირად ცხიმებში გვხვდება პალმიტის, სტეარინის და არაქიდის მჟავები; უჯერი (უჯერი)გან - ოლეური და ლინოლეური.

უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების უჯერობის ხარისხი და ჯაჭვის სიგრძე (ანუ ნახშირბადის ატომების რაოდენობა) განსაზღვრავს ფიზიკური თვისებებიამა თუ იმ სახის ცხიმი.

ცხიმებს მოკლე და უჯერი მჟავა ჯაჭვებით აქვთ დაბალი დნობის წერტილი. ზე ოთახის ტემპერატურაზეეს არის სითხეები (ზეთები) ან მალამოების მსგავსი ნივთიერებები (ცხიმები). პირიქით, ცხიმები მაღალი კარბოქსილის მჟავების გრძელი და გაჯერებული ჯაჭვებით ხდება მყარი ოთახის ტემპერატურაზე. სწორედ ამიტომ, როდესაც ხდება ჰიდროგენიზაცია (მჟავა ჯაჭვების გაჯერება წყალბადის ატომებით ორმაგი ბმებით), თხევადი არაქისის კარაქი, მაგალითად, ხდება კრემისებრი და მზესუმზირის ზეთიიქცევა მყარ მარგარინში. სამხრეთ განედების მაცხოვრებლებთან შედარებით, ცივ კლიმატში მცხოვრები ცხოველების სხეულში (მაგალითად, თევზებში არქტიკული ზღვები), ჩვეულებრივ შეიცავს უფრო მეტ უჯერი ტრიაცილგლიცეროლებს. ამ მიზეზით, მათი სხეული მოქნილი რჩება მაშინაც კი, როდესაც დაბალი ტემპერატურა.

ფოსფოლიპიდებში ტრიაცილგლიცეროლის უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების ერთ-ერთი უკიდურესი ჯაჭვი იცვლება ფოსფატის შემცველი ჯგუფით. ფოსფოლიპიდებს აქვთ პოლარული თავები და არაპოლარული კუდები. ჯგუფები, რომლებიც ქმნიან პოლარული თავის ჯგუფს ჰიდროფილურია, ხოლო არაპოლარული კუდის ჯგუფები ჰიდროფობიურია. ამ ლიპიდების ორმაგი ბუნება განსაზღვრავს მათ მთავარ როლს ბიოლოგიური მემბრანების ორგანიზებაში.

ლიპიდების კიდევ ერთი ჯგუფი შედგება სტეროიდების (სტეროლებისგან). ეს ნივთიერებები დაფუძნებულია ქოლესტერინის ალკოჰოლზე. სტეროლები ცუდად ხსნადია წყალში და არ შეიცავს უმაღლეს კარბოქსილის მჟავებს. მათ შორისაა ნაღვლის მჟავები, ქოლესტერინი, სქესობრივი ჰორმონები, ვიტამინი D და ა.შ.

ლიპიდებში ასევე შედის ტერპენები (მცენარეთა ზრდის ნივთიერებები - გიბერელინები; კაროტინოიდები - ფოტოსინთეზური პიგმენტები; ეთერზეთებიმცენარეები, ისევე როგორც ცვილი).

ლიპიდებს შეუძლიათ შექმნან კომპლექსები სხვა ბიოლოგიურ მოლეკულებთან - ცილებთან და შაქართან.

ლიპიდების ფუნქციები შემდეგია:

სტრუქტურული. ფოსფოლიპიდები ცილებთან ერთად ქმნიან ბიოლოგიურ გარსებს. გარსები ასევე შეიცავს სტეროლებს.
ენერგია. როდესაც ცხიმები იჟანგება, ისინი გამოიყოფა დიდი რიცხვიენერგია, რომელიც მიდის ატფ-ის ფორმირებაში. მნიშვნელოვანი ნაწილი ინახება ლიპიდების სახით ენერგიის რეზერვებიორგანიზმი, რომლებიც მოიხმარენ ნაკლებობის გამო ნუტრიენტები. ჰიბერნირებული ცხოველები და მცენარეები აგროვებენ ცხიმებსა და ზეთებს და იყენებენ მათ სასიცოცხლო პროცესების შესანარჩუნებლად. მაღალი შემცველობამცენარის თესლში შემავალი ლიპიდები უზრუნველყოფს ემბრიონისა და ნერგის განვითარებას დამოუკიდებელ კვებაზე გადასვლამდე. მრავალი მცენარის თესლი (ქოქოსის პალმა, აბუსალათინის ლობიო, მზესუმზირა, სოია, რაფსის თესლი და ა.შ.) ნედლეულად ემსახურება მოსაპოვებლად. მცენარეული ზეთიინდუსტრიული გზით.
დამცავი და თბოიზოლაცია. კანქვეშა ქსოვილში და ზოგიერთ ორგანოში (თირკმელები, ნაწლავები) გროვდება, ცხიმოვანი ფენა იცავს ცხოველის სხეულს და მის ცალკეული ორგანოებისაწყისი მექანიკური დაზიანება. გარდა ამისა, დაბალი თბოგამტარობის გამო, კანქვეშა ცხიმის ფენა ხელს უწყობს სითბოს შენარჩუნებას, რაც საშუალებას აძლევს, მაგალითად, ბევრ ცხოველს იცხოვროს ცივ კლიმატში. ვეშაპებში, გარდა ამისა, ის კიდევ ერთ როლს ასრულებს - ხელს უწყობს აყვავებას.
საპოხი და წყალგაუმტარი. ცვილი ფარავს კანს, მატყლს, ბუმბულს, ხდის მათ უფრო ელასტიურს და იცავს ტენიანობისგან. ბევრი მცენარის ფოთლებსა და ნაყოფს აქვს ცვილისებრი საფარი.
მარეგულირებელი. ბევრი ჰორმონი არის ქოლესტერინის წარმოებულები, როგორიცაა სქესის ჰორმონები (ტესტოსტერონი მამაკაცებში და პროგესტერონი ქალებში) და კორტიკოსტეროიდები (ალდოსტერონი). ქოლესტერინის წარმოებულები, ვიტამინი D თამაშობენ მთავარ როლს კალციუმის და ფოსფორის მეტაბოლიზმში. ნაღვლის მჟავებიმონაწილეობენ საჭმლის მონელების (ცხიმების ემულსიფიკაციის) და უმაღლესი კარბოქსილის მჟავების შეწოვის პროცესებში.

ლიპიდები ასევე მეტაბოლური წყლის წყაროა. 100 გრ ცხიმის დაჟანგვის შედეგად მიიღება დაახლოებით 105 გრ წყალი. ეს წყალი ძალიან მნიშვნელოვანია უდაბნოს ზოგიერთი მაცხოვრებლისთვის, განსაკუთრებით აქლემებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ წყლის გარეშე 10-12 დღე: კეხში შენახული ცხიმი სწორედ ამ მიზნებისთვის გამოიყენება. დათვები, მარმოტები და სხვა ჰიბერნირებული ცხოველები იღებენ სიცოცხლისთვის საჭირო წყალს ცხიმების დაჟანგვის შედეგად.

აქსონების მიელინის გარსებში ნერვული უჯრედებილიპიდები არის იზოლატორები ნერვული იმპულსების გატარების დროს.

ცვილს ფუტკრები იყენებენ თაფლის ასაშენებლად.

ყველაზეორგანიზმი თავისთავად გამოიმუშავებს ლიპიდებს; მხოლოდ აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები და ხსნადი ვიტამინები მოდის საკვებიდან.

ლიპიდები დიდი ჯგუფია ორგანული ნივთიერებები, რომელიც შედგება ცხიმებისა და მათი ანალოგებისგან. ლიპიდებს აქვთ ცილების მსგავსი მახასიათებლები. პლაზმაში ისინი გვხვდება ლიპოპროტეინების სახით, წყალში სრულიად უხსნადი, მაგრამ ეთერში ძლიერ ხსნადი. ლიპიდებს შორის გაცვლის პროცესი მნიშვნელოვანია ყველა აქტიური უჯრედისთვის, რადგან ეს ნივთიერებები ბიოლოგიური მემბრანების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია.

არსებობს ლიპიდების სამი კლასი: ქოლესტერინი, ფოსფოლიპიდები და ტრიგლიცერიდები. ამ კლასებს შორის ყველაზე ცნობილია ქოლესტერინი. ამ ინდიკატორის განსაზღვრას, რა თქმა უნდა, აქვს მაქსიმალური მნიშვნელობა, მაგრამ მიუხედავად ამისა, უჯრედის მემბრანაში ქოლესტერინის, ლიპოპროტეინების და ტრიგლიცერიდების შემცველობა უნდა განიხილებოდეს მხოლოდ ყოვლისმომცველად.

ნორმა არის LDL შემცველობა 4-6,6 მმოლ/ლ დიაპაზონში. აღსანიშნავია, რომ ჯანსაღი ადამიანებიეს მაჩვენებელი შეიძლება შეიცვალოს მთელი რიგი ფაქტორების გათვალისწინებით: ასაკი, სეზონურობა, გონებრივი და ფიზიკური აქტივობა.

თავისებურებები

ადამიანის ორგანიზმი დამოუკიდებლად გამოიმუშავებს ლიპიდების ყველა ძირითად ჯგუფს. უჯრედის მემბრანა არ წარმოქმნის მხოლოდ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც აუცილებელი ნივთიერებებია და ცხიმში ხსნადივიტამინები.

ლიპიდების უმეტესი ნაწილი სინთეზირებულია ეპითელური უჯრედების მიერ წვრილი ნაწლავი, ღვიძლი. ცალკეულ ლიპიდებს ახასიათებს კავშირი კონკრეტული ორგანოები, ქსოვილები და დანარჩენი გვხვდება ყველა უჯრედსა და ქსოვილში. ლიპიდების უმეტესობა შეიცავს ნერვულ და ცხიმოვან ქსოვილს.

ღვიძლი შეიცავს ამ ნივთიერების 7-დან 14%-მდე. ამ ორგანოს დაავადებების დროს ლიპიდების რაოდენობა იზრდება 45%-მდე, ძირითადად ტრიგლიცერიდების რაოდენობის ზრდის გამო. პლაზმა შეიცავს ლიპიდებს შერწყმული ცილებთან, რითაც ისინი შედიან ორგანოებში, უჯრედებსა და ქსოვილებში.

ბიოლოგიური დანიშნულება

ლიპიდური კლასები ასრულებენ უამრავ მნიშვნელოვან ფუნქციას.

1. მშენებლობა. ფოსფოლიპიდები, ცილებთან შერწყმა, უზრუნველყოფენ მემბრანების წარმოქმნას.
2. Კუმულატიური. ცხიმების დაჟანგვის დროს წარმოიქმნება დიდი თანხაენერგია, რომელიც შემდგომში გამოიყენება ATP-ის შესაქმნელად. ორგანიზმი აგროვებს ენერგიის მარაგს ძირითადად ლიპიდურ ჯგუფებში. მაგალითად, როდესაც ცხოველებს მთელი ზამთრის განმავლობაში იძინებენ, მათი სხეული იღებს ყველაფერს საჭირო ნივთიერებებიადრე დაგროვილი ზეთებიდან, ცხიმებიდან, ბაქტერიებიდან.
3. დამცავი, თბოიზოლაცია. ცხიმის დიდი ნაწილი დეპონირდება კანქვეშა ქსოვილში, თირკმელებისა და ნაწლავების ირგვლივ. დაგროვილი ცხიმის ფენის წყალობით ორგანიზმი დაცულია სიცივისა და მექანიკური დაზიანებისგან.
4. წყალგაუმტარი, საპოხი. კანზე ლიპიდური შრე ინარჩუნებს უჯრედული მემბრანების ელასტიურობას და იცავს მათ ტენიანობისა და ბაქტერიებისგან.
5. მარეგულირებელი. არსებობს კავშირი ლიპიდების შემცველობასა და ჰორმონალურ დონეს შორის. თითქმის ყველა ჰორმონი წარმოიქმნება ქოლესტერინისგან. ვიტამინები და ქოლესტერინის სხვა წარმოებულები მონაწილეობენ ფოსფორისა და კალციუმის ცვლაში. ნაღვლის მჟავები პასუხისმგებელნი არიან საკვების შეწოვასა და მონელებაზე, ასევე კარბოქსილის მჟავების შეწოვაზე.

გაცვლის პროცესები

სხეული შეიცავს ლიპიდებს ბუნების მიერ განსაზღვრული რაოდენობით. ორგანიზმში დაგროვების სტრუქტურის, ეფექტისა და პირობების გათვალისწინებით, ცხიმისმაგვარი ყველა ნივთიერება იყოფა შემდეგ კლასებად.

1. ტრიგლიცერიდები იცავს რბილს კანქვეშა ქსოვილი, ისევე როგორც ორგანოები დაზიანებისა და ბაქტერიებისგან. არსებობს პირდაპირი კავშირი მათ რაოდენობასა და ენერგიის კონსერვაციას შორის.
2. ფოსფოლიპიდები პასუხისმგებელნი არიან მეტაბოლურ პროცესებზე.
3. ქოლესტერინი და სტეროიდები არის ნივთიერებები, რომლებიც საჭიროა უჯრედის მემბრანების გასაძლიერებლად, ასევე ჯირკვლების აქტივობის ნორმალიზებისთვის, კერძოდ, რეპროდუქციული სისტემის რეგულირებისთვის.

ყველა სახის ლიპიდი ქმნის ნაერთებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ სხეულის სასიცოცხლო პროცესების შენარჩუნებას და მის წინააღმდეგობის უნარს. უარყოფითი ფაქტორებიბაქტერიების ზრდის ჩათვლით. არსებობს კავშირი ლიპიდებსა და მრავალი უაღრესად მნიშვნელოვანი ცილოვანი ნაერთების წარმოქმნას შორის. ამ ნივთიერებების გარეშე მუშაობა შეუძლებელია შარდსასქესო სისტემა. ასევე შეიძლება მოხდეს პირის რეპროდუქციული შესაძლებლობების დაქვეითება.

ლიპიდური მეტაბოლიზმი მოიცავს კავშირს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ კომპონენტსა და მათ კომპლექსურ ზემოქმედებას სხეულზე. მიწოდების დროს სასარგებლო ნივთიერებები, ვიტამინები და ბაქტერიები უჯრედულ მემბრანებში ისინი გარდაიქმნება სხვა ელემენტებად. ეს ვითარება აჩქარებს სისხლმომარაგებას და ამის გამო საკვებით მიწოდებული ვიტამინების სწრაფ მიწოდებას, განაწილებას და შეწოვას.

თუ რომელიმე ბმული მაინც გაჩერდა, მაშინ კავშირი ირღვევა და ადამიანი გრძნობს პრობლემებს ცხოვრების დინებაში. მნიშვნელოვანი ნივთიერებები, სასარგებლო ბაქტერიებიდა მათი გავრცელება მთელ სხეულზე. ეს დარღვევა პირდაპირ აისახება ლიპიდური ცვლის პროცესზე.

მეტაბოლური დარღვევა

ყველა მოქმედი უჯრედის მემბრანა შეიცავს ლიპიდებს. ამ სახის მოლეკულების შემადგენლობას აქვს ერთი გამაერთიანებელი თვისება - ჰიდროფობიურობა, ანუ ისინი წყალში უხსნადია. Ქიმიური შემადგენლობალიპიდები შეიცავს ბევრ ელემენტს, მაგრამ ყველაზე დიდი ნაწილი ცხიმებს უკავია, რომელთა გამომუშავებასაც ორგანიზმი დამოუკიდებლად ახერხებს. მაგრამ შეუცვლელი ცხიმოვანი მჟავები ჩვეულებრივ შედიან მასში საკვები პროდუქტებით.

ლიპიდური მეტაბოლიზმი ხდება უჯრედულ დონეზე. ეს პროცესი იცავს ორგანიზმს, მათ შორის ბაქტერიებისგან და მიმდინარეობს რამდენიმე ეტაპად. ჯერ ლიპიდები იშლება, შემდეგ შეიწოვება და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება შუალედური და საბოლოო გაცვლა.

ცხიმის შეწოვის პროცესის ნებისმიერი დარღვევა მიუთითებს ლიპიდური ჯგუფების მეტაბოლიზმის დარღვევაზე. ამის მიზეზი შეიძლება იყოს პანკრეასის ლიპაზისა და ნაღვლის არასაკმარისი რაოდენობა ნაწლავებში. და ასევე:

• სიმსუქნე;
• ჰიპოვიტამინოზი;
• ათეროსკლეროზი;
• კუჭის დაავადებები;
• ნაწლავები და სხვა მტკივნეული პირობები.

როდესაც ნაწლავში ზიანდება ეპითელური ქსოვილი, ცხიმოვანი მჟავები სრულად არ შეიწოვება. შედეგად -ში სკამიგროვდება დიდი რაოდენობით ცხიმი, რომელსაც დაშლის ეტაპი არ გაუვლია. განავალი ცხიმებისა და ბაქტერიების დაგროვების გამო ხდება სპეციფიკური მონაცრისფრო-თეთრი ფერი.

მორგება ლიპიდური მეტაბოლიზმიშესაძლებელია დიეტური რეჟიმის დახმარებით და წამლის მკურნალობა, ინიშნება LDL დონის შესამცირებლად. აუცილებელია სისხლში ტრიგლიცერიდების შემცველობის სისტემატური შემოწმება. ასევე, არ დაგავიწყდეთ ეს ადამიანის სხეულიარ საჭიროებს ცხიმების დიდ დაგროვებას.

ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია ზეთის, ხორცპროდუქტების, სუბპროდუქტების მოხმარების შეზღუდვა და დიეტა თევზით და ზღვის პროდუქტებით დაბალი ცხიმის შემცველობით. როგორც პრევენციული ღონისძიება, თქვენი ცხოვრების წესის შეცვლა დაგეხმარებათ - ფიზიკური აქტივობის გაზრდა, სპორტული ვარჯიში, უარი ცუდი ჩვევები.