სწრაფი სკონები ჩაისთვის. ბრტყელი პური: ყველი, სიმინდი, უფუარი, ჭვავის, თაფლი - საუკეთესო რეცეპტები. როგორ სწორად გამოვაცხოთ ბრტყელი პური წყლით, რძით ან კეფირით - ღუმელში ან ტაფაში. სამარხვო კარტოფილის ნამცხვრები

ტაფაში წყლითა და ფქვილით დამზადებული ბრტყელი პურის შესანიშნავი შემცვლელია. მთავარია, რომ მათი მომზადება საკმაოდ სწრაფია და, როგორც წესი, ერთი საათი მაინც სჭირდება. გარდა ამისა, მათ შეიძლება დაემატოს ყველი, კარტოფილი, მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები.

ისინი შესანიშნავი დამატება იქნება სუპისთვის, ისევე როგორც სხვა ძირითადი კერძებისთვის. მაშ, როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი საკუთარ თავს? ყველაფერი მარტივი და მარტივია, მთავარია რეცეპტის ზუსტად დაცვა.

ძირითადი რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ფლაკონები წყლით და ფქვილით ტაფაში:

როგორ შევწვათ ფუმფულა პური კეფირით

რა კომპონენტები იქნება საჭირო:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• კეფირი - 220 მლ;
• 1 დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი შესაწვავად და 2 დიდი კოვზი შესაწვავად.

მომზადების პერიოდი: 1 საათი 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე - 290 კკალ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. თუ კეფირი ცივია, მაშინ უნდა დავტოვოთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე, რომ ცოტა გახურდეს. ის შეიძლება ჩაასხათ სქელკედლიან ჭურჭელში და ოდნავ დაბალ ცეცხლზე გაათბოთ;
2. შემდეგ გატეხეთ კვერცხი და მოათავსეთ კვერცხი კეფირში. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ სათქვეფით, სანამ სტრუქტურა ერთგვაროვანი არ გახდება;
3. ნარევს დაუმატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ;
4. შემდეგ დაამატეთ ცოტა შაქარი და აურიეთ ყველაფერი;
5. ნარევში ჩაასხით რამდენიმე დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი, ამის გამო ცომი შეიძენს ელასტიურ სტრუქტურას და მზა ნამცხვრები დიდი ხნის განმავლობაში არ დარჩება;
6. ფქვილი რამდენჯერმე გაცერით, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, ყველაფერი აურიეთ;
7. ფქვილი ჩაასხით თხევად ნარევში ცოტ-ცოტა, თან ურიეთ, რომ ყველა სიმსივნე დაიშალოს;
8. შემდეგ ხელით მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ ელასტიური სტრუქტურა არ ექნება და ხელებზე არ გეწებება;
9. გააჩერეთ ძირი 30-40 წუთი, გადააფარეთ ვაფლის პირსახოცი;
10. ამის შემდეგ მაგიდის ზედაპირზე დაასხით ფქვილი, მოათავსეთ ცომი და გაყავით 6-8 ნაწილად;
11. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბრტყელი ნამცხვრის სახით არაუმეტეს 0,5 სმ სისქით;
12. დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ;
13. გაცხელებულ ზეთზე მოვაყაროთ ბრტყელი და შევწვათ ყოველი მხრიდან ოქროსფერამდე;
14. შემდეგი, ჩვენ ასევე შევწვათ სხვა ბრტყელ პურებს;
15. მიირთვით ჯემთან, თაფლთან, ჩაის შესქელებულ რძესთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეზეთოთ ისინი გოგრის ხიზილალაან პაშტეტი ან მიირთვით პირველი და მეორე კერძებით.

რეცეპტი საფუარი ბრტყელი ყველით

რაც გჭირდებათ მოსამზადებლად:

• 150 მლ წყალი;
• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• 1 პატარა კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი პატარა კოვზი მშრალი საფუარი;
• ყველის ნაჭერი 200 გრამი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების დრო - 80 წუთი.

რამდენი კალორიაა 100 გრამში – 320 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ და შევწვათ საფუარის ნამცხვრები ტაფაში:

1. ფქვილი საჭიროა რამდენჯერმე გაცრილი თასში, რათა გაათავისუფლოს ნამსხვრევები;
2. ფქვილში ჩაასხით მშრალი საფუარი, გრანულირებული შაქარი და მარილი;
3. დაასხით ცოტა თბილი წყალი, მოზილეთ ცომი გლუვი;
4. ძირიდან ვქმნით პატარა ბურთულას, ვათავსებთ თასში, გადავაფარებთ ფილას და ვტოვებთ თბილად დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში;
5. სუფრის ზედაპირს ფქვილი მოაყარეთ, ცომი დადეთ და გაყავით 4 ნაწილად;
6. გააბრტყელეთ ყველა ნაწილი ბრტყელ ნამცხვრებად;
7. ყველის ნაჭერი გახეხეთ მსხვილი სახეხით;
8. ერთი ბრტყელი პურის ზედაპირზე მოათავსეთ გახეხილი ყველი, კიდეების გარშემო სივრცე დატოვეთ;
9. ზემოდან ყველაფერს ბრტყელ ნამცხვარს ვაფარებთ და კიდეებიდან ვაჭერთ;
10. მეორე ტორტს ვაკეთებთ იმავე ნიმუშით;
11. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, შედგით გაზქურაზე და გააცხელეთ;
12. ერთი ფენა მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ცალ მხარეს 10 წუთის განმავლობაში;
13. შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე 7 წუთის განმავლობაში;
14. მეორე ფენა შეწვით ანალოგიურად;
15. ბრტყელ პურებს გადავიტანთ თეფშზე და ვათავსებთ მაგიდაზე პირველი და მეორე კერძებით.

სამარხვო კარტოფილის ნამცხვრები

ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ არის:

• 4 კარტოფილის ტუბერები;
• 2-3 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• პროვანსული მწვანილი - თქვენი გემოვნებით;
• ცოტა დაფქული შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე – 270 კკალ.

ეტაპობრივად მოამზადეთ უცხიმო ნამცხვრები ტაფაში:

1. გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ წყალში ჭუჭყის მოსაშორებლად;
2. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება;
3. მზა კარტოფილი მოათავსეთ თეფშზე და ჩანგლით გახეხეთ პიურეს მისაღებად;
4. კარტოფილს დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, მწვანილი და ყველაფერი აურიეთ;
5. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი;
6. კარტოფილის ძირიდან ვქმნით ბურთულებს, მოვაყაროთ ფქვილი ყველა მხრიდან;
7. გააბრტყელეთ ბურთულები ბრტყელ ნამცხვრებად;
8. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით ზეთი და გააცხელეთ;
9. ბრტყელი პური დადგით ცხელ ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე;
10. მჭლე კარტოფილის ნამცხვრები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით პირველ ან მეორე კერძებთან ერთად.

თხელი ბრტყელი მწვანილებით და არაჟანით

რაც დაგჭირდებათ მოსამზადებლად:

• 200 გრამი კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი;
• ფქვილი - 6 დიდი კოვზი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• არაჟანი - 300 გრამი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების დრო - 40 წუთი.

რამდენი კალორიაა 100 გრამში – 280 კკალ.

დავიწყოთ თხელი ბრტყელი ნამცხვრების მომზადება ტაფაში:

1. კონტეინერში მოათავსეთ არაჟანი, 2 კვერცხი, მოაყარეთ მარილი;
2. გარეცხეთ მწვანილი, შეანჯღრიეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
3. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაასხით დაჭრილი მწვანილი;
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ;
5. დადგით შემწვარ გაზზე, დაასხით ზეთში;
6. მიღებული მასა დაასხით გახურებულ ზეთში ტაფის მთელ ზედაპირზე;
7. 3-4 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს;
8. შეწვით დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში;
9. მზა ფლაკონები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით სხვა კერძებთან ერთად.

• თხელი ბრტყელი ნამცხვრები ტაფაში შეიძლება მოხარშოთ წყლით, შრატით, კეფირით და რძით;
• რომ ისინი ფუმფულა გახადონ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა საფუარი ან საცხობი სოდა, მაგრამ ჯერ სოდა უნდა ჩააქროთ მცირე რაოდენობით ძმრით;
• შეწვის შემდეგ ისინი შეიძლება წაუსვათ მცირე რაოდენობით კარაქს, ეს კიდევ უფრო გააუმჯობესებს მათ გემოს;
• გემოვნების გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სუნელი ბაზაზე, მწვანილიდა სანელებლები;
• უნდა შეწვით მშრალ ტაფაზე ან შეგიძლიათ წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.

როგორც ირკვევა, მარტივია ჩვეულებრივი ბრტყელი პურის დამზადება წყლის გამოყენებით, მაგრამ ისინი უბრალოდ შესანიშნავი აღმოჩნდებიან. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი კერძების დამატება პურის სახით ან მიირთვათ ჩაისთან ერთად ჯემთან ან თაფლთან ერთად.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

თუ სახლს პურის ნაწარმი ამოეწურა და სასწრაფოდ უნდა მიირთვათ რამე პირველი ან მეორე კერძისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი პურები. სახლში, ასეთი პროდუქტი მზადდება ძალიან სწრაფად: ნახევარ საათში მაგიდა დაამშვენებს გასტრონომიული შედევრით.

როგორ მოვამზადოთ ბრტყელი

არსებობს მრავალი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ საფუარი და საფუარი პური ტაფაში ან ღუმელში. სხვადასხვა ეროვნებას აქვს საკუთარი ტექნიკა, რაც ხელს უწყობს კერძის ორიგინალურობას. ხელნაკეთი ბრტყელი პურის დამზადება შესაძლებელია ტანდურის, ღუმელის ან მარტივი ტაფის გამოყენებით. ბოლო ვარიანტი შესაფერისია ყველასთვის, თუნდაც ახალბედა დიასახლისისთვის. ძირითადი ინგრედიენტებია ფქვილი, წყალი და მარილი. დანარჩენს ემატება სურვილისამებრ, რათა პური რბილი და ჰაეროვანი იყოს. ტაფის ქერქის ცომის ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული დამატება მოიცავს:

• არაჟანი;
• ხაჭო რძე;
• რძე;
• კვერცხები;
• საფუარი;
• მაიონეზი;
• ტკბილი ან ქონდარი ფითხები.

ცომი

კერძები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ მომზადების პრინციპი იგივეა. თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ცომი, გაიხსენეთ ეს მარტივი რეცეპტი. ასეთი გასტრონომიული შედევრისთვის ფქვილი უნდა აირჩიოთ კარგი ხარისხის. აზიური ხალხების ეროვნულ პურს ტრადიციულად მრგვალი ფორმა აქვს. ამ შემთხვევაში, შემწვარი ტაფა იქნება შესანიშნავი დამხმარე: თქვენ მოგიწევთ ფრთხილად მოაყაროთ ცომი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ბრტყელი პური ტაფაში - რეცეპტი ფოტოთი

თუ გსურთ მიიღოთ ფუმფულა ხორბლის პური, მაშინ ტაფაში ბრტყელი პურის რეცეპტი აუცილებლად გამოგადგებათ. აზიურ სამზარეულოში გამოსაცხობად იყენებენ სპეციალურ ღუმელებს, მაგრამ ჩვენი რუსული მიდგომა საშუალებას გვაძლევს რამდენჯერმე გავამარტივოთ კერძი. თუ სახლში პური არ გაქვთ, მაშინ ეს კულინარიული სასწაული შესანიშნავი შემცვლელი იქნება. რეცეპტების ექსპერიმენტებით, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი შესანიშნავი კერძით.

პურის ნაცვლად უფუარი

• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: საუზმე, სადილი ან ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.

ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს სურნელოვანი ნამცხვრები, რომლებსაც დედები ან ბებიები სუფრაზე აწყობდნენ. შემდეგ დიასახლისების უმეტესობამ ცომს სოდა დაუმატა. ახლა არსებობს გზები, რომ უფუარი პურის კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს. ახალი, რბილი პურის მოსამზადებლად მხოლოდ 40 წუთი დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• სასმელი წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი საცერში გავცრათ.
2. დაასხით მისი ნახევარი ბორცვში. შუაში გააკეთეთ ნახვრეტი, დაამატეთ წყალი და მარილი. მოზილეთ, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი.
3. როდესაც მასა ელასტიური გახდება, გააკეთეთ მისგან ბურთი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ბურთი დავჭრათ 4 ნაწილად, თითოეული მათგანი შემოვახვიოთ წრეში.
5. სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ ზეთით ცხელ ტაფაში, მოხარშეთ მონაცვლეობით თითოეულ მხარეს 30 წამის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

არა კვერცხები

• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• სამზარეულო: ინდური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ არ იცით უჩვეულო პურის მომზადება, გაიხსენეთ ინდური პურის რეცეპტი. ეს ნამცხვრები უნდა იყოს შემწვარი დიდი რაოდენობით ზეთში. ამ კულინარიული გამოგონების ყოველდღიურად ჭამა არ არის რეკომენდებული მისი ცხიმის შემცველობის გამო, მაგრამ შეგიძლიათ კვირაში რამდენჯერმე იმკურნალოთ. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ წყლის ბრტყელი კვერცხების გარეშე, გახსოვდეთ შემდეგი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• წყალი - 150 გ;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

1. ჩაასხით ძირითადი კომპონენტი გროვაში, გააკეთეთ ხვრელი შიგნით და დაასხით წყალი და ზეთი. აურიეთ სანამ ნარევი ერთმანეთში არ შეიწოვება.
2. კარგად მოზილეთ, არ შეეხოთ მას 30 წუთის განმავლობაში.
3. მასა დავჭრათ 4 ნაწილად, გავაბრტყელოთ თითოეული.
4. ტაფაში ჩაასხით მეტი ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ მომავალი ორცხობილა.
5. შეწვით სანამ ტორტილა აფუებას არ დაიწყებს, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
6. მზა კერძი დადგით ქაღალდის პირსახოცზე და დაუშვით ზეთი. მაგარია.

წყალზე და ფქვილზე

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი.
• სამზარეულო: რუსული, ბელორუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ეს ვარიანტი შესაფერისია როგორც პირველი კურსის დამატება. ტაფაში ფქვილისა და წყლისგან მომზადებული მკვრივი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი პური ძალიან სწრაფად მზადდება. თუ სახლში პური დაგრჩათ, ისინი შესანიშნავი ალტერნატივაა. გარდა ამისა, საჭირო ინგრედიენტებიყოველთვის იქნება. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უფუარი სამარხვო საკვები, გახსოვდეთ შემადგენლობა და ნაბიჯების თანმიმდევრობა.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ლიმონის მჟავა - 1 მწიკვი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

1. ძირითად კომპონენტს დაუმატეთ მარილი, წყალი, სოდა და მწიკვი ლიმონმჟავა. მოზილეთ ცომი.
2. მიღებული მასისგან უნდა გააკეთოთ პატარა ნაჭრები და გააბრტყელოთ ისინი რულეტივით მრგვალ ფორმამდე.
3. მოათავსეთ ცხელ ტაფაში ზეთით, დააფარეთ თავსახური.
4. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ნახტომებით

• მომზადების დრო: 1 საათი 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული, უკრაინული, კავკასიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ჰაეროვანი ნამცხვრები შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად ან შეავსოს რეგულარული კვება. მათი ჭამა შეიძლება მწვანილებთან, ნიორთან, ხორცთან და სხვა საკვებთან ერთად. Flatbreads საწყისი საფუარის ცომიტაფაში გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე მარტივი პურის გამოცხობა. თუ არ იცით გემრიელი და ჯანსაღი მრგვალის გამოცხობა, გაიხსენეთ ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 500 გ;
• საფუარი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - ½ ს/კ. ლ.;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• კარაქი საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი

1. წყალი ოდნავ გააცხელეთ, შემდეგ ჩაასხით თასში და დაუმატეთ შაქარი, საფუარი, კარაქი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
2. თანდათანობით გაცრათ ძირითადი კომპონენტი ზემოდან საფუარზე, აურიეთ კოვზით. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ პირსახოცის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.
3. მას შემდეგ, რაც დახლს ოდნავ წაუსვით ცხიმი, გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. თქვენ უნდა მოხარშოთ ნამცხვრები მშრალ ტაფაზე. როგორც კი კვამლი გამოჩნდება, დაამატეთ ნახევრად მზა ფქვილის პროდუქტი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
5. მიღებული მრგვალი შეზეთეთ ზეთით და გააცივეთ.

ჭვავის

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1000 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: კავკასიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ უჩვეულო პური მოგწონთ, აუცილებლად მოგეწონებათ ამ ფქვილის პროდუქტის მომზადების ეს ვარიანტი. უფუარი პური შეიძლება გამოვიყენოთ შაურმის, ბურიტოს ან სხვა გასტრონომიული ტკბილეულის დასაყრდენად; მას აქვს ხრაშუნა და კარგად უხდება ყველსა და ლორს. ჭვავის ბრტყელი საფუარის გარეშე ითვლება დიეტური, ამიტომ ისინი შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას.

ინგრედიენტები

• ჭვავის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მშრალი პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები - 1 ჩ/კ;
• მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი;
• მზესუმზირის ზეთი საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი

1. მოზილეთ ცომი სითხემდე.
2. მიღებულ მასას დაამატეთ სანელებლები და ხახვი.
3. მიღებული მასა გაყავით 4 ნაწილად და გააბრტყელეთ რულეტივით.
4. კათხები მტვრევადი გამოდის, ამიტომ ისინი ფრთხილად უნდა გადაიტანოთ ცხელ, ზეთიან ტაფაში.
5. შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში.

რძით საფუარის გარეშე

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გემრიელი პურის დამზადების სწრაფი გზა ყველა დიასახლისს გამოადგება. რძით საფუარის გარეშე დამზადებული ბრტყელი პურის რეცეპტი ძალიან მარტივია. მთავარი პირობა არის მაღალი ხარისხის მთავარი კომპონენტის შერჩევა. შეგიძლიათ მიირთვათ ნამცხვრები ხაჭოსთან ან ხახვით. ძალიან გემრიელი გამოვა. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი კერძის დამატება საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. კალორიული შემცველობა მინიმალურია.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• რძე - 1 ჭიქა;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

1. გაცერით ძირითადი კომპონენტი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და თბილი რძე. ხელები შეზეთეთ ზეთით და აურიეთ გლუვი მასამდე.
2. მიღებული ბურთი დანით გაყავით 6 ნაწილად.
3. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი რულეტივით, რომ მიიღოთ ბრტყელი მრგვალი ნაჭრები.
4. მშრალ ტაფაზე შეწვით ცომი 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
5. მზა წრეებს წაუსვით მარგარინის თხელი ფენა. შეგიძლიათ მიირთვათ ხაჭოსთან და ვაშლთან ერთად.

Ტკბილი

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული, ბელორუსული, უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კრუგლიაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნთუშების ან ჯანჯაფილის ნაცვლად და მიირთვათ ჩაისთან ერთად. არა დიდი რიცხვიშემადგენლობაში შემავალი შაქარი მათ ტკბილს და ძალიან ნაზს ხდის. მსგავსი ვარიანტი მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოშია, მაგრამ რეცეპტი მომზადების უმარტივეს მეთოდს გვთავაზობს. ბლინები შაქრით ტაფაში შესანიშნავია სადილისთვის ან საუზმეზე.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 30 გ;
• სოდა - 2 ჩ/კ;
• მარილი - ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი

1. გაცერით ძირითადი კომპონენტი, გააკეთეთ ჩაღრმავება მიღებული სლაიდის შუაში, დაამატეთ ცოტა წყალი, ზეთი და კვერცხი. დაიწყეთ ზელვა.
2. თუ მჭიდროდ გამოვიდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი.
3. დატოვე ცომი 30 წუთის განმავლობაში.
4. მიღებული მასა დავჭრათ 8 ნაწილად და გავაბრტყელოთ ბურთულებად.
5. რულეტის საშუალებით გააკეთეთ თხელი ნაჭრები, მოაყარეთ სოდა, შაქარი, წაუსვით კარაქი და გააბრტყელეთ.
6. მიღებული „ლოკოკინა“ კვლავ გააბრტყელეთ.
7. გააცხელეთ ტაფა დიდი რაოდენობით ზეთით. ორცხობილა შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში.

ხორცთან ერთად

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1400 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული, უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

შემწვარი საფუარის ნამცხვრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმელი ან ემსახურება როგორც სრულფასოვანი კულინარიული ქმნილება. ტაფაში ხორციანი პური ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის, ამიტომ ყველა დიასახლისს მოეწონება. როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხახვის მრგვალი, ან კარტოფილით. ფუმფულა კარაქის ცომი ამ მეთოდით სულ რაღაც 10 წუთში შეიძლება მომზადდეს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• საფუარი - 1 ჩ/კ;
• თაფლი – 1 ჩ/კ;
• წყალი - 100 გ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი

1. თასში აურიეთ საფუარი, თაფლი და წყალი. შემდეგ გაწურეთ ძირითადი კომპონენტი, დაამატეთ მარილი და აურიეთ.
2. მიღებული მასა გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. Მარილი და პილპილი.
4. ცომი დავჭრათ 4 ნაწილად, გავაბრტყელოთ თითოეული.
5. მომავალ ნამცხვრებს მოაყარეთ ფარში, თანაბრად გაანაწილეთ, ბოლოები ერთმანეთს მოაყარეთ.
6. მოხარშეთ ხორცი ან ყველის ნამცხვრები ცხელ ტაფაზე უამრავ ზეთში 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შრატზე

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1100 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ბევრი ადამიანი ამზადებს ცომს არაჟნით ან კეფირით, მაგრამ არის ალტერნატიული გზები. შრატის ბრტყელი პურიც ძალიან გემრიელია. სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი პური, რომელიც შესაფერისია დილით, საღამოს და ლანჩისთვის. IN ბოლო წლებიშრატის ყიდვა არც ისე ადვილია, მაგრამ უახლოესი მარკეტი ან ფერმის რძის პროდუქტების მაღაზია აუცილებლად დაგეხმარებათ.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• შრატი - 1 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანილი - პატარა მტევანი;
• მარილი - 1 ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ შრატი, დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი.
2. შეურიეთ ძირითადი კომპონენტი გამაფხვიერებელი და დაჭრილი მწვანილი. დაამატეთ შრატი და მოზილეთ.
3. მიღებული მასა გაყავით რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელეთ.
4. გააბრტყელეთ და შეწვით ბლინი ყოველი მხრიდან ცხელ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში.

მაიონეზზე

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მომზადების მარტივი მეთოდი საშუალებას მოგცემთ შეწვათ გემრიელი მარილიანი პური. თუ არ იცით მაიონეზით ტორტილების გაკეთება, გაიხსენეთ ეს რეცეპტი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ფქვილი ან არაჟანი სანელებლებთან ერთად. არაჩვეულებრივი გემოს წყალობით, არაჟანი ან მაიონეზის ცომი ძალიან პოპულარულია გურმანთა უმეტესობაში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მარგარინი - ½ პაკეტი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხეთ მარგარინი, დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ.
2. შეურიეთ მაიონეზი ჩაშუშული სოდა, დაუმატეთ მარგარინს.
3. მიღებული მასაში გაცრათ ფქვილი, მოზილეთ.
4. გააკეთეთ პატარა ნამცხვრები.
5. შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში.

შევსებული ბრტყელი ტაფაში - სამზარეულოს საიდუმლოებები

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1300 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული, კავკასიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ მოგწონთ კავკასიური სამზარეულო, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ხიჩინები. ყველა ეროვნებას აქვს თავისი თავისებურება ამ კულინარიული შედევრის მომზადებაში. წვნიანი კარტოფილის, ყველის ან ხორცის მრგვალი შეიძლება გამოვიყენოთ საჭმელად ან ძირითადი კერძის დამატებით. ცხელ ტაფაზე გემრიელი ბრტყელი პურის მოსამზადებლად ცოტა დრო დაგჭირდებათ და მარტივი პროდუქტები, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ მაცივარში.

ხალხებს შორის Ცენტრალური აზიაასეთი ბრტყელი პურები დიდი ხანია მზადდება დამკვიდრებული ტრადიციის მიხედვით, ისინი ცვლის ჩვეულებრივ პურს. ყოველდღე აზიელი ქალები მათ მთელი დიდი ოჯახისთვის ამზადებენ და მიირთმევენ სხვადასხვა კერძებთან ერთად, ეს შეიძლება იყოს სუპები, სალათები ან ხორცი და თევზი. ასეთი ბრტყელ პურის ფუძეს ურევენ ფქვილისა და მარილის წყალს, უმატებენ სხვადასხვა შიგთავსს (სურვილისამებრ) და შეწვით სპეციალურ ღუმელში. დღეს ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის სწრაფი რეცეპტიეს უფუარი პური, შემწვარი ტაფაზე, მისი მომზადების ყველაზე მარტივი გზაა. ჩვენი რეცეპტი არ შეიცავს საფუარს. ცომი შეიცავს მხოლოდ ორ საჭირო ინგრედიენტს - ფქვილს და წყალს, და მომზადება არის არა მხოლოდ წყლის ფქვილთან მოზელვა, არამედ ცომის ცომის მომზადება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ მარილი, სანელებლები და ნებისმიერი მწვანილი. უფუარი პური შეიძლება შეავსოთ ნებისმიერი შიგთავსით და მიირთვათ სოუსით.

ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი - 150 გ;
• წყალი (მოხარშული ან გაფილტრული) - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) - 30-50 მლ (შესაწვავად);
• მარილი - გემოვნებით (სურვილისამებრ).

Შენიშვნა. ჩვენი რეცეპტი არ შეიცავს მარილის გამოყენებას, მაგრამ თუ ამ ინგრედიენტის გარეშე არ შეგიძლიათ, დაამატეთ თქვენი გემოვნებით, ეს არ გააფუჭებს საერთო სურათს.

როგორ მოვამზადოთ უფუარი ნამცხვარი ფქვილისა და წყლით მომზადებული ცომეულისგან, შემწვარი ტაფაში

მოამზადეთ საწური, ცომის თასი და ტაფა. ქვაბში ჩაყარეთ წყალი ასადუღებლად.

ბრტყელი პურის საფუარის გარეშე მომზადების სწრაფი გზა.

ფქვილი საცერში გავცრათ თბოგამძლე თასში, დავასხათ მდუღარე წყალი. თუ მარილს იყენებთ, ახლა დროა დაუმატოთ ის ფქვილს.

ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი თხელ ნაკადში, გთხოვთ არ დაიწვათ. სამზარეულოში ცხელი ნივთების დამუშავება უნდა მოხდეს უსაფრთხოების ყველა ზომების დაცვით.

გაციების მოლოდინის გარეშე მოზილეთ ცომი, ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელით მოაყარეთ ერთ ნაჭერად.

ფუნთუშა დადეთ ფქვილმოყრილ საჭრელ დაფაზე. ცომი უნდა დაისვენოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ დანა და რულეტი, დაგჭირდებათ.

ჩვენს დასვენებულ ფუნთუშას ვაყალიბებთ 5 სმ დიამეტრის ძეხვის სახით, დავჭრათ 1-2 სმ-იან ნაჭრებად, მომავალი ბრტყელი პურის ზომის მიხედვით.

თითოეული ნაჭერი ჩამოაყალიბეთ ბურთულად და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის, რამდენიმე ადგილას გააკეთეთ ჭრილობები.

ცომი მზად არის. დავიწყოთ შეწვა. ტაფა კარგად გავაცხელოთ, ფუნჯით წავუსვათ ძირს ზეთი, არ გადმოვასხათ ბოთლიდან, შეგიძლიათ გადაასხათ ზედმეტად ან არასაკმარისად.

რჩევა. გამოიყენეთ სქელი ფსკერიანი ტაფა, მასში ტორტილები კარგად შეიბრაწება და არ დაიწვება.

ბრტყელი პური მოათავსეთ ტაფაში, როცა ერთი მხარე შეწითლდება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. და ასე შემდეგ, შეწვით ყველა ტორტილა.

მზა ბრტყელი გამოდის ლამაზი, ფუმფულა და ხრაშუნა, თუ მშრალ ტაფაზე შეწვით, ისინი ხრაშუნა ქერქის გარეშე იქნება, მაგრამ აბსოლუტურად რბილი, ერთი სიტყვით, შესანიშნავი.

ეს პურის ნამცხვრები შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ნაცვლად, ან მოამზადოთ სენდვიჩები ნებისმიერი შიგთავსით: ყველი, მწვანილი, ძეხვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სოუსები და ღვეზელები, ჯემი და მარმელადი. აქ არის ადგილი თქვენი ფანტაზიისთვის. გისურვებთ, რომ ისიამოვნოთ თქვენი შემოქმედებით და სიამოვნება მოუტანოთ თქვენი ოჯახის წევრებს.

თუ დრო არ გაქვთ მაღაზიაში პურის საყიდლად, გირჩევთ მოამზადოთ ეს უფუარი პური სწრაფი გამოსწორებაისინი მთლიანად ჩაანაცვლებენ პურს: საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მასზე არაუმეტეს 15 წუთისა დახარჯავთ. ასევე შეუცვლელია სალაშქრო მოგზაურობებში, როცა საკვები ცოტაა და არც ზეთი და მარილია. გირჩევთ სცადოთ, არ ინანოთ ეს წუთები.

ბრტყელი საჭმელია, რომელიც არასოდეს მოგბეზრდებათ. რატომ? იმიტომ, რომ საკმარისია მას ერთი დაამატოთ ახალი ინგრედიენტიდა ჩვენც იგივე გვაქვს გემრიელი კერძი, მაგრამ სულ სხვა გემოთი. მაგალითები ჩვეულებრივ მოიცავს ბოსტნეულს (ასპარაგუსი, წიწაკა, ყაბაყი, არტიშოკი), ასევე თევზი, სხვადასხვა ყველი და ხორცი.

ეს კერძი მექსიკური, ქართული და სამხრეთ ამერიკული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია, რომელიც დამკვიდრდა ჩვენს სახლებში. ეს არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ სახლშიც მოამზადოთ. ის ასევე შესანიშნავი საფუძველია სხვადასხვა საუზმის, ლანჩისა თუ ვახშმის მოსამზადებლად.

ეს მრგვალი ნაჭრები უბრალოდ მრავალფუნქციურია; მათი მირთმევა შესაძლებელია ტკბილ დანამატებთან ერთად, მარილიანი, ან უბრალოდ წვნიანი და ბორშჩი. დიდი პლუსიაამ დელიკატესების შესახებ ითვლება, რომ მათ მომზადებას მხოლოდ ცოტა ზეთი სჭირდება და უცხიმოდ იწვება, მაგრამ ყოველთვის ოქროსფერი გამოდის და ცნობილ ტანდური ლავაშს ჰგავს!

გემრიელი, მრავალფეროვანი და არომატული? სასიამოვნოა თავისი სიმარტივით და არომატების უჩვეულო კომბინაციით. ფლაკონები იმდენად მადისაღმძვრელია, განსაკუთრებით ცხელ სოუსთან ერთად, რამდენადაც არ უნდა მოხარშოთ, მაინც არ იქნება საკმარისი.
და რა თქმა უნდა, არ დაგავიწყდეთ მათი მომზადება კარგი ხასიათი. მაშინ ბრტყელი პური შესანიშნავი აღმოჩნდება და თანაბარი არ ექნება.

ბრტყელი ცომის დამზადება წყლისა და საფუარის გამოყენებით

ეს ბრტყელი პურის რეცეპტი გიშველის, როცა სახლში პური არ არის და მაღაზიაში წასვლის დროც არ არის. შესაძლებელია მაქსიმუმ მოკლე ვადაგააკეთეთ იგი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი ხელნაკეთი პურით, ასევე ადვილია მისი მომზადება აგარაკზე პიკნიკის შუაგულში. მზადდება უპრობლემოდ ძალიან მოკლე დროში.

კომპონენტები:

• წყალი 0,25ლ.
• ფქვილი 0,5 კგ.
• მშრალი გრანულირებული საფუარი 1 ს.კ.
• შაქარი 1/2 სუფრის კოვზი
• მარილი 1/2 სუფრის კოვზი
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (ცომისთვის)
• კარაქი გემოვნებით

ჯერ ტაფაში დაასხით წყალი და დადგით ზომიერ ცეცხლზე. ჩვენ ვაცხელებთ, სანამ არ გათბება. მას შემდეგ, რაც წყალი საჭირო ტემპერატურაზე იქნება, ჩაასხით დიდ თასში. ჩაასხით მასში შაქარი, მარილი, საფუარი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი, გადააფარეთ ცომი პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოვა.

Როდესაც მოვა დროისევ ათქვიფეთ და ნარევს საცერში დაუმატეთ ფქვილი. ამავდროულად, ცომი აურიეთ კოვზით, როცა კოვზით დახმარება გაგვიჭირდება, პროცედურას ვაგრძელებთ მაგიდაზე, სანამ ჩვენი მასა არ მიიღებს მკვრივ, მჭიდრო და არაწებოვან კონსისტენციას.
შემდეგ ვაყალიბებთ ბურთულას, ისევ ვაბრუნებთ კონტეინერში, დავაფარებთ პირსახოცს და ვათავსებთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.

როცა დრო მოვა, სუფრას ფქვილის თხელი ფენა მოაყარეთ, ცომი მოაყარეთ, მოზილეთ და გაანაწილეთ ორ-სამ თანაბარ ნაწილად.

შემდეგ თითოეულ წილს ვახვევთ ფლაგელუმში, რომლის დიამეტრი დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრია და ჯვარედინად ვჭრით ნაჭრებად 2-2,5 სანტიმეტრი სიგანით.

შემდეგ რულეტივით ვაკეთებთ ნამცხვრის თითოეულ ნაჭერს ორი-სამი მილიმეტრის სისქეს

ტაფა ზეთის გარეშე დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ გაცხელდება. დაახლოებით სამი-ოთხი წუთის შემდეგ ფლაკონებს იქ ვუგზავნით, მანამდე კი ზედმეტი ფქვილი აუცილებლად მოაშორეთ, თორემ დაიწვება!

შეწვით ორივე მხრიდან მთლიანად მოხარშვამდე, 1,5–2 წუთის განმავლობაში, ან უბრალოდ შეწვით, სანამ პატარა ყავისფერი ლაქები არ მიიღება.

მოხარშეთ სხვა ბრტყელი პურებიც იმავე გზით, სანამ მთელი ცომი არ დასრულდება.

სანამ ბრტყელი ჯერ კიდევ ცხელია, ცალ მხარეს წაუსვით ბევრი კარაქი, გაჭერით 4 ნაწილად და მოდით ვცადოთ ჩვენი ქმნილება.

მე არ შემხვედრია ადამიანები, რომლებსაც არ უყვართ ბრტყელი, ბავშვები განსაკუთრებით აღმერთებენ მათ და ჩემები საერთოდ ითხოვენ მის დამზადებას თითქმის ყოველდღე. და ჩემს ოჯახში ყველა პიკნიკი არ არის სრულყოფილი ამ მშვენიერი პურის გარეშე.

ტაფაში ამ ბრტყელ პურებს პურის შემცვლელად თბილ ვარიანტში მიირთმევენ "ცხელი". მათი გემო და სურნელოვანი არომატი ხელნაკეთი ლავაშის მსგავსია. მოამზადეთ სიამოვნებით და ისიამოვნეთ!

თუ სანელებლები გიყვარს, მაშინშესაძლებელია ცომში დამატება, გამოიყენება სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება ყველა სახის პურის ცხობისას: ეს შეიძლება იყოს მუსკატის კაკალი, კუმინი, დარიჩინი, კარდამონი, ჯანჯაფილი და ა.შ.

მარტივი ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება წყლით საფუარის გარეშე

ყველაფერი გენიალური მარტივია! სამარხვო ბრტყელი ხალხისთვის უძველესი დროიდან იყო ნაცნობი. მათ მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ წყალი და ფქვილი. ისინი ძალიან პოპულარულია, რადგან მათ შეუძლიათ ადვილად შეცვალონ პური. იმისდა მიუხედავად, რომ ბრტყელი პური საკმაოდ უხეში საკვებია, ის ცნობილია, რადგან მას შეუძლია სწრაფად დააკმაყოფილოს შიმშილი.

ხელნაკეთი პური არომატული და ცხელია, აქვს უნიკალური გემო, რომელიც შორს არის კომერციული "გასაბერი პროდუქტებისგან". იდეალური გემოპური მზადდება არომატიზატორების გარეშე, საჭიროა მხოლოდ ფქვილი, წყალი და მარილი.

კომპონენტები:

• ერთი ჭიქა წყალი
• 2/3 ჩაის კოვზი მარილი
• 500გრ ფქვილი
• 2-3 ს.კ მზესუმზირის ზეთი

აუცილებელია წყლის გაცხელება და მასში მარილის განზავება. ნაზად დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ მყარ ცომს. ცომი უნდა გამოვიდეს სქელი, მაგრამ ამავდროულად ოდნავ წებოვანი.

სუფრას გულუხვად მოაყარეთ ფქვილი. მოათავსეთ ცომის ნაჭერი და ცოტა კიდევ მოზილეთ ფქვილში და გააბრტყელეთ ბურთულად.

შემდეგ გაყავით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად, შექმენით ბურთულები დაახლოებით ექვსიდან რვა სანტიმეტრის დიამეტრით. შემდეგ ნამცხვრები რულეტივით გააბრტყელეთ სამიდან ხუთ მილიმეტრამდე სისქეზე, მოაყარეთ ფქვილი ისე, რომ ნამცხვრები არ დაიწებოს, მაგრამ დიდი რაოდენობით ფქვილი არ გამოიყენოთ, თორემ რეზინასავით მყარი გამოვა.
ფქვილის ზუსტი რაოდენობა უნდა მივიღოთ, რომ ნამცხვრები არ გაიწებოს, მაგრამ არა მეტი. გაბრტყელების პროცესში ცომი მაინც უნდა იყოს წებოვანი.

პირველი ბრტყელი პურის გაბრტყელების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა და სანამ პირველი იწვება, გააბრტყელეთ მეორე.

ჩვეულებრივ, თეფლონით დაფარულ ტაფაზე ვწვავ პურებს თითქმის ზეთის გარეშე და გამომდის არაბული პიტას პურივით, გამომცხვარივით.

იმისათვის, რომ ტორტილები ზეთის გარეშე შეწვათ, საჭიროა ცოტაოდენი ზეთით დაფარული ტაფა გააცხელოთ (ეს მხოლოდ პირველი ტორტილასთვისაა). ბრტყელი პური მოათავსეთ ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ყავისფერი ლაქების გაჩენამდე. შემდეგ ბრტყელი პური გადააბრუნეთ და მეორე მხარე სახურავის გარეშე შეწვით. მიზანშეწონილია მომზადებული ფლაკონები გაციებამდე კარაქით წაუსვათ.

მრგვალი ბრტყელი კვერცხებით და ყველით

სწრაფი და გემრიელი საუზმე ან საჭმელი შეგიძლიათ მოამზადოთ კეფირის ცომისგან ყველით და კვერცხით და ხაჭოთი. ნახევარფაბრიკატების მომზადება შესაძლებელია საღამოს, რითაც მცირდება დილის დრო. ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად შეგვიძლია გამოვიყენოთ ნებისმიერი შერჩეული ინგრედიენტი.

კომპონენტები:

• კეფირი 1 ჭიქა
• ხორბლის ფქვილი 2 ჭიქა
• მყარი ყველი 250 გრ
• მარილი 0,5 ჩ/კ.
• შაქარი 1 ჩ.კ.
• სოდა 0,5 ჩ/კ.
• კვერცხი 4 ც.
• ხელნაკეთი ხაჭო 150გრ
• მწვანე ხახვი 0,5 მტევანი
• კამა 0,5 მტევანი
• არაჟანი 2 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• Მზესუმზირის ზეთი.

კეფირი წინასწარ უნდა მომზადდეს ისე, რომ იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ კეფირს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ. სოდა შეურიეთ ფქვილს და ნელ-ნელა ჩაასხით კეფირის ნარევში. სანამ ცომი ჯერ კიდევ თხევადი იქნება, დაამატეთ ასი გრამი გახეხილი ყველი. ცომი უნდა გამოვიდეს რბილი და წებოვანი. სანამ შიგთავსს ვამზადებთ, კონტეინერი ცომით დააფარეთ ფილმით.

შემავსებლისთვის კვერცხები მოხარშეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. კვერცხისთვის გახეხეთ მწვანე ხახვი. დარჩენილი ყველი გახეხეთ და ყველაფერი აურიეთ. მარილი და მოაყარეთ პილპილი გემოვნებით.

ხაჭო უნდა იყოს დაფქული.

შეურიეთ კვერცხის შიგთავსით, დაუმატეთ არაჟანი და წვრილად დაჭრილი კამა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად

ცომი გაყავით ხუთ ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. ცომი ხელებზე გეწება, ამიტომ ფქვილს ვიყენებთ. ბურთების რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე.

გააბრტყელეთ ცომი ბრტყელ ნამცხვრად. მოათავსეთ შევსება ცენტრში.

მოაგროვეთ ტორტის კიდეები ცენტრისკენ და დაამაგრეთ თითებით.

შემდეგ ნაკერის მხარე ქვემოთ გადააბრუნეთ და ნამცხვარი ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტივით.

ბრტყელი პური მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე კარაქით და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გადააბრუნეთ იმ მხარეს, სადაც ნაკერია, შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და შეწვით მეორე მხრიდან მოხარშვამდე (დაახლოებით 2 წუთი).

შემწვარი ნამცხვრები მოათავსეთ ხელსახოცით დაფარულ თეფშზე გასასვლელად ჭარბი ცხიმი. მიირთვით ცხელი. ეს არის შესანიშნავი და სწრაფი საუზმე.

შეიყვარეთ საკუთარი თავი და განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი, ხელნაკეთი, სურნელოვანი საკვებით.

პური ყველით აფხაზურ სტილში ტაფაში

როგორ ფიქრობთ აფხაზურ სტილში ყველით ბრტყელი პურის დამზადებაზე? მე გირჩევთ დეტალურ მეთოდს, რომელშიც მე გამოვყოფ ყველა ოპერაციას ასეთი ცომეულის მომზადებისთვის.

ეს არის თხელი დიდი ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება ნაზი საფუარის ცომისგან, რომელიც ივსება მდნარი სულგუნითა და ყველის ზემოდან. რა შეიძლება იყოს უკეთესი და მადისაღმძვრელი ყველის მოყვარულისთვის, ვიდრე ეს მშვენიერი ცომი?პლუს ამ ტიპისითვლება, რომ ბრტყელ პურს აქვს მხოლოდ ორი კომპონენტი, ცომი და ყველი.

კომპონენტები:

• თბილი წყალი - 1/4 ჭიქა,
• მშრალი საფუარი - 1/4 ჩ/კ,
• შაქარი - ნახევარი ჩაის კოვზი,
• მარილი - ერთი ჩ/კ,
• მაწონი - ერთი ჭიქა,
• ფქვილი - 400 გრამი,
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ.,
• კარაქი - 100 გრ.,
• ყველი სულგუნი - დაახლოებით 500 გრ.,
• ნიორი - 2-3 კბილი,
• კვერცხი - 2 ც.

ცომისთვის უნდა ავურიოთ თბილი წყალი, მშრალი საფუარი, დავამატოთ მომზადებული შაქარი, მოვურიოთ მარილი და გავაჩეროთ ოცი წუთი. რეაქციის დაწყების შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ კეფირი და იოგურტი დიდ კონტეინერში. დაუმატეთ სტარტერი და ნელ-ნელა მოურიეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევში მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთის დამატება აღმოფხვრის პროდუქტის სიმშრალეს და გახდის მას რბილი. ამ ოპერაციის შემდეგ, ტესტი უნდა დარჩეს თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ შემავსებლის დამზადება.

ხაჭაპურის სწორი ყველის მოძებნა გაყიდვაში შეუძლებელია, ამ მიზეზით დაგჭირდებათ არსებული ჯიშები. საჭიროა მათი გახეხვა. ყველის ჯიშები შეიძლება შეურიოთ სხვადასხვა პროპორციით და სურვილისამებრ შეურიოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით. შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ნიორი ცოტა პიკანტური გემოს დასამატებლად და ორი კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი და მოამზადოთ პური შესაწვავად. ცომის ნაჭრები უნდა დაიყოს ნაწილებად, შემდეგ გააბრტყელოთ მრგვალად. ცენტრში, დრესინგის დაზოგვის გარეშე, მოათავსეთ ერთი მუჭა გახეხილი ყველი სანელებლებით, შემდეგ დაამაგრეთ კიდეები ჩანთის გასაკეთებლად.

ამის შემდეგ, კარგად გააბრტყელეთ ისევ თხელ ფენად. აფხაზეთში სამაგალითო დიასახლისი იქნება გოგონა, რომელსაც ძალზედ თხელი სისქის შიგთავსით და იდეალურად მრგვალი ფორმის ცომის წრე გაუკეთებს. შემდეგ შეგვიძლია შევწვათ. სანამ ერთი ადგილი იწვება, ტაფას დააფარეთ თავსახური, რომელიც ორივე მხარეს ერთდროულად მოხარშვის საშუალებას აძლევს.

აფხაზური სტილის ხაჭაპურს ყველით მიირთმევენ ცხლად ფერმენტირებული რძის სასმელებთან და ცხარე სოუსებთან ერთად. მანამდე ნამცხვრებს კარაქით ასველებენ.

გარდა ამისა, ეს შესანიშნავი იდეაა მეგობრებთან ერთად სადილისთვის. და არ დაგავიწყდეთ ყველაფერი მწვანილით და ყველით შეავსოთ.

კეფირის ბრტყელი ხორცით და მწვანილებით

ბრტყელი გამოდის სურნელოვანი, ოქროსფერი შეფერილობის, ხრაშუნა კიდეებით, შუაში კი - ბევრი წვნიანი დანამატი. უბრალოდ შეუძლებელია მათგან თავის მოშორება!

წითელი და უგემრიელესი კეფირის ნამცხვრები სურნელოვანი და მდიდარი ცენტრით გაახარებს კარგი სამზარეულოს ყველაზე გამორჩეულ მცოდნესაც კი ხელნაკეთი არომატით და გემოთი. მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია და შესაფერისია თავად მომზადებისთვის. ცომი არ იქნება საფუარისაგან და ეს საგრძნობლად შეამცირებს მომზადების პერიოდს. ბოლოს და ბოლოს, შესაძლებელია ცომის მოზელის შემდეგ ბრტყელი პურის შიგთავსით შეწვა.

კომპონენტები:

• კეფირი ან იოგურტი - 250 გ;
• ფქვილი - 500 გრ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• სოდა ‒ ½ ჩ/კ;
• დაფქული ღორის ხორცი - 400 გრ;
• კამა და ოხრახუში - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ც.

ცომის მოსამზადებლად ჯერ კვერცხი ათქვიფეთ, დაასხით კეფირი ან იოგურტი, დაუმატეთ მარილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

აუცილებელია მიაღწიოთ ისეთ მდგომარეობას, რომ ხელებზე არ მოგაკრათ.

შინაარსის შედგენა. ხახვი დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებლად. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვის ფაფა და დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კუბების შესაქმნელად, ცომი გაყავით ატმის ზომის ნაჭრებად. თითოეული გააბრტყელეთ თხელ წრედ დაახლოებით 15 სმ დიამეტრის. ბრტყელ პურის ნახევარზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი თანაბარ ფენად, კიდედან ერთ სანტიმეტრს არ მიაღწევს.

დააფარეთ შიგთავსი ნამცხვრის მეორე ნახევრით და დაამაგრეთ კიდეები. თურმე გვაქვს ღვეზელი, რომელიც ჩებურეკს ჰგავს.

შევსებულ ბრტყელ ნამცხვრებს ვწვავთ სხვადასხვა მხარედაბალ ცეცხლზე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში სასურველ ფერამდე. საშუალო ცეცხლზე შეწვით ტორტილები პირველ მხარეს, დააფარეთ თავსახური. შედეგად, ჩვენ ვყიდულობთ სურნელოვანი დელიკატესების მთელ დასტას.

მოხარშული ბრტყელი ხორცით და მწვანილებით საუკეთესოდ მიირთვით პომიდვრის წვენი. ისინი შესანიშნავია როგორც თბილი, ასევე გაციებული.

შვრიის ნამცხვარი ქიშმიშით

რბილი შვრიის ნამცხვრებივანილის დელიკატური არომატით და ბევრი ქიშმიშით. ბრტყელი პურის მომზადება მარტივია, ამიტომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მათი დამუშავება!

კომპონენტები:

• შვრიის ფაფა ნახევარი ჭიქა
• კეფირი ნახევარი ჭიქა
• მწიკვი მარილი
• ვანილინი 1,5გრ
• შაქარი ნახევარი ჭიქა
• ქიშმიში 2 მუჭა
• ხორბლის ფქვილი 2 ჭიქა
• სოდა 1/4 ჩ.კ.
• ქათმის კვერცხი 1 ც.
• კარაქი 80გრ.

შვრიის ფაფას დაასხით კეფირი, აურიეთ და გააჩერეთ ათი წუთი.

გაადნეთ კარაქი ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. ოდნავ გააგრილეთ.

ქიშმიში უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

შვრიის ფაფისა და კეფირის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, სოდა, ცოტაოდენი მარილი. კარაქიდა ვანილი, საფუძვლიანად აურიეთ.

ცომში ჩაასხით ფქვილი და კვლავ აურიეთ. ცომი საკმაოდ სქელი უნდა გამოვიდეს.

ბოლოს დაუმატეთ ქიშმიში. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, დაახლოებით თითო სუფრის კოვზით, ერთმანეთისგან 2-4 სმ დაშორებით. გამოიყენეთ კოვზი ნამცხვრების მრგვალი ფორმისთვის. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190-200 გრადუს ცელსიუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარი უნდა იყოს ყავისფერი, მაგრამ დარჩეს რბილი და ჰაეროვანი.

ნამცხვრების გემო უფრო ნათელი გახდება, თუ დაუმატებთ არა მარტო ქიშმიშს, არამედ სხვა ჩირს და თხილს. გაციებულ ნამცხვრებს ზემოდან საწურში შეიძლება მოაყაროთ დარიჩინი ან შაქრის პუდრა.

კარტოფილის ნამცხვრები ტაფაში

ერთხელ ქართული ბრტყელი პურის გამოცდის შემდეგ გადავწყვიტე თავად გამეკეთებინა. ეს ქართული სამზარეულოს შეუცვლელი კერძია, რომლის შემწვარი ტაფაზე ან ღუმელში გამომცხვარია. ასევე, ბრტყელ პურს შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა შიგთავსი, ჩვენს შემთხვევაში ეს არის კარტოფილი.
პირველად კმაყოფილი ვარ ამ შედეგით, არ ვიცი ჩემი ხაჭაპური ქართულია თუ არა, რადგან არ ვიცნობ ქართულ სამზარეულოს, მაგრამ უგემრიელესი იყო და აუცილებლად გავაკეთებ სხვა ვარიანტებს და გირჩევთ გასინჯოთ.

კომპონენტები:

• კარტოფილი 1 კგ
• ქათმის კვერცხი 2 ც.
• ფქვილი 300გრ
• მოხარშული ძეხვი 300გრ
• ყველი სულუგუნი 300გრ
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

ცომისთვის მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში

დაასხით წყალი და გააკეთეთ პიურე

გააცივეთ ნელთბილამდე, ათქვიფეთ კვერცხები და კარგად მოურიეთ

ფქვილი გაცერით და ცოტ-ცოტა დაუმატეთ პიურეს, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი შესაძლოა ხელებზე ოდნავ შეგეკრათ.

სოსისი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, ძეხვის ნაცვლად შეგიძლიათ ლორიც გამოიყენოთ

ყველი სულუგუნი დავჭრათ იმავე ნახევარწრეებად

ცომი გაყავით თანაბარი რაოდენობის ნაჭრებად. გააბრტყელეთ ოვალური ფორმის ნამცხვრები

ერთ მხარეს მოათავსეთ სოსისისა და ყველის ნაჭერი

დააფარეთ შიგთავსი ცომის მეორე მხარეს და დაახურეთ კიდეები

ცხელ ტაფაზე კარაქთან ერთად შეწვით ბრტყელ პურს ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება

მზა ნამცხვრები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

მომზადებული პური მიირთვით ცხელი ბოსტნეულთან ან სალათებთან ერთად.

იყავი ჯანმრთელი!

თუ გსურთ მდნარი ყველით ბრტყელი, მოათავსეთ ცხელ, მშრალ ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ყველი არ გადნება. გარდა ამისა, ტორტილები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცხელ ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება.

ტაფაში წყლისა და ფქვილისგან დამზადებული ბრტყელი პური მზადდება ყველა სახლში არსებული პროდუქტებისგან. ნებისმიერი დიასახლისი ოცნებობს მსგავსი რამის გაკეთებაზე, მაგრამ მას ყოველთვის არ აქვს საკმარისი დრო და გამოცდილება. სურნელოვანი გამომცხვარი ბრტყელი კარგად უხდება პირველ კერძებს ან ხორცით, კარტოფილით, ყველით, სოკოთი და ა.შ. არსებობს მრავალი ღირსეული რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ... მოკლე დროშეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ბრტყელი პურის მთელი მთა. თუ ეს არასდროს გაგიკეთებიათ, აუცილებლად სცადეთ! თქვენ ნახავთ, რომ ოჯახი გაოცებული და მადლიერი იქნება ხელნაკეთი დელიკატესისთვის.

რაფინირებული ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტი ნამდვილად არ არის ჯანსაღი. თეთრი ფქვილი მოკლებულია ყველაზე ძვირფას კომპონენტებს და, შესაბამისად, ნახშირწყლების თითქმის სუფთა ნაზავია. მაგრამ ხელნაკეთი ბრტყელ პურსაც არ შეიძლება ეწოდოს მავნე. ისინი არ შეიცავს ქიმიურ გამაუმჯობესებლებს, რომლებიც გამოიყენება თითქმის ნებისმიერი პურის წარმოებაში.

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, რა სხვა უპირატესობები აქვს ამ პროდუქტს, თუ შეადარებთ მას სხვა ფქვილის პროდუქტებთან. წყალში შემწვარ ტაფაში მოხარშული პური, ზეთის გარეშე, შეიცავს მხოლოდ 231 კკალს. მაშინ როცა ნებისმიერი კარაქიანი ფუნთუშა შეიცავს მინიმუმ 339 კკალს.

ბრტყელ ცომს წყალზე შემწვარ ტაფაზე ახვევენ თხელ ფენად, ამიტომ ისინი არ არიან განსაკუთრებით ფუმფულა ან რბილი. ეს ნიშნავს, რომ სტრუქტურის შესანარჩუნებლად არ არის საჭირო ისეთი პროდუქტების დამატება, როგორიცაა რძე ან კვერცხი, რომლებიც შესაძლოა ზოგიერთი ადამიანისთვის ალერგენი იყოს.

რა თქმა უნდა, ბრტყელი პური უფრო ჯანსაღია, ვიდრე კარაქის პური, რადგან შეიცავს ნაკლებ კალორიას და შაქარს. და ეს პროდუქტი შეიძლება გახდეს ნამდვილად ღირებული, თუ ტრადიციულ თეთრ ფქვილს ჩაანაცვლებთ მთელი მარცვლეულის ფქვილით.

ასევე, ხორბლის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭვავის, სიმინდის, სელის ან თუნდაც წიწიბურა. ექსპერიმენტი გემოებით და აუცილებლად იპოვით თქვენთვის სასურველ რეცეპტს.

ცომის დამზადება ბრტყელ პურებისთვის წყლისა და მშრალი საფუარის გამოყენებით

წყლით დამზადებული საფუვრიანი ნამცხვრები შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც პური ან მიირთვათ დამოუკიდებელი საჭმელი. მსგავსი რეცეპტებით მზადდება ლავაში, რომელსაც ცხელ კერძებთან ერთად მიირთმევენ, ასევე პიტას - თეთრი პური, გამოიყენება ყველა სახის შიგთავსით.

ამ რეცეპტისთვის წყალი წინასწარ უნდა გახურდეს 35-40°C ტემპერატურამდე, შემდეგ კი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი უნდა გაიხსნას ჭიქა თბილ სითხეში.

სამი ჭიქა ფქვილი შეურიეთ მწიკვ მარილს და 1 კოვზ შაქარს. დაუმატეთ გახსნილი საფუარი და სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

აუცილებელია ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ, საკმაოდ მკვრივი გამოვიდეს და პირსახოცით დაფაროთ ერთი საათით. დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა გაყოთ იგი თანაბარ ნაჭრებად, დაახლოებით რვა იქნება, კვლავ დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი.

ნაჭრები გააბრტყელეთ ბურთებად. მოძრავი პინის გამოყენებით, თითოეულს ვაქცევთ თანაბარ ფენად არაუმეტეს 2 მმ სისქით. ცხელ ტაფაზე, ზეთის გარეშე, შეწვით ცომი ორივე მხრიდან.

მომზადებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. ფლაკონები იწვება ფაქტიურად 10-15 წამში. არ გააშროთ ისინი. მზა პროდუქტი მოათავსეთ დასტაში და გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით.

თუ გსურთ მოამზადოთ რაღაც პიტას პურის მსგავსი, ზედმეტად არ გააბრტყელოთ ბრტყელი. მათი სისქე დაახლოებით 1 სმ უნდა იყოს, შეწვისას პური გაფუვდება და შეგიძლიათ მასში ჯიბე გაჭრათ, რომელიც შემდეგ მოხერხებულად შეივსოთ ჩაშუშული ბოსტნეულით ან შემწვარი ხორცით.

ცომი საფუარის გარეშე მომზადებული წყლით მომზადებული ბრტყელი პურებისთვის

საფუარის გარეშე ამზადებენ უბრალო ბრტყელ პურებს ტაფაზე წყალზე. ცომი ძალიან ელასტიური გამოდის, ამიტომ მას მცენარეული ზეთი უნდა დაემატოს. ცხიმები ფარავს ფქვილის ცილოვან ბოჭკოებს და ზრდის მათ ელასტიურობას. ეს ცომი არ ეწებება გრაგნილზე და ძალიან კარგად გამოდის.

ხელნაკეთი პიტას პურის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტისგან. საჭირო:

• ჭიქა წყალი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი გემოვნებით.

შეუთავსეთ ინგრედიენტები, გადააფარეთ მიღებული მოცულობა პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი. ნაჭერი გავყოთ თანაბარ ნაწილად, შემოვაბრუნოთ, გავაბრტყელოთ რაც შეიძლება თხელი. შეწვით ცხელ ტაფაზე ფაქტიურად რამდენიმე წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ცხელი პიტას პური დადეთ თეფშზე და დააფარეთ პირსახოცით.

მარტივი ბრტყელი პურის რეცეპტი ტაფაზე წყალზე

სურნელოვანი უფუარი ბლინების გამოცხობა შესაძლებელია სულ რამდენიმე წუთში. ეს სკონები შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი დღის დასაწყებად. ისინი მდიდარია კალორიით, რათა მოგაწოდოთ ენერგია მთელი დილის განმავლობაში.

დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა ფქვილი, რომელიც უნდა შეურიოთ მარილს და სოდას (დანის წვერით). მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 20 გრამი ოდნავ გამდნარი კარაქი, ხელით მოზილეთ ფქვილთან ერთად, სანამ ფხვიერი, დამტვრეული მასა არ მიიღება.

ჩაასხით კონტეინერში ნახევარი ჭიქა წყალი და მოზილეთ ცომი. დაახლოებით ნახევარი საათით დავტოვოთ დასასვენებლად.

ცომი გავაბრტყელოთ ბლინები 0,6-0,7 სმ სისქის, შევწვათ სქელ ფსკერზე, მცენარეული ზეთით დაფარულ ტაფაზე. ბრტყელ პურს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე თავსახურით. თითოეულ მხარეს გამოცხობას 5-7 წუთი სჭირდება.

სჯობს პურები სათითაოდ მოხარშოთ და ცხელი მიირთვათ.

ხახვის ნამცხვრები

მისგან დამზადებული ბრტყელი პური მჭლე ცომიმდუღარე წყალზე. ახალგაზრდა მწვანე ხახვი გამოიყენება სანელებლად.

ძირისთვის აიღეთ ორი ჭიქა გაცრილი ფქვილი. მათ ემატება ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ცოტა მარილი. ეს რეცეპტი მოითხოვს სეზამის ზეთის გამოყენებას. მთელ მასას კოვზით ურევენ.

თხელი ნაკადით, თქვენ უნდა დაასხით ცოტა ნაკლები ჭიქა ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი ნარევში. ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ.

ცომი ხელით მოვზილოთ გლუვი, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, გავაჩეროთ მაცივარში ნახევარი საათით, გადავაფაროთ ფილა.

შემდეგ გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. საუკეთესო ვარიანტიიქნება თუ ის მხოლოდ ბაღიდან არის ამოღებული. თუმცა, არასეზონის დროს, მაღაზიიდან მწვანილი კარგად გამოდგება.

ცომი გავყოთ თანაბარ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ თხელი ბრტყელი ნამცხვრები და თითოეულს მთლიანად დავაფაროთ ხახვი. გააბრტყელეთ როლიკებით და დაჭერით ნაჭრებად.

აიღეთ ხახვის ძეხვის ნაჭერი და კვლავ გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ცდა. თითოეულის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 5 მმ.

შეწვით ბლინები ძალიან ცხელ ცხიმწასმულ ტაფაზე. შეამცირეთ სითბო ზომიერამდე. ჩვენ არ ვფარავთ თავსახურს. ბრტყელი პური უნდა გამოვაცხოთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შეწვისას ცომი ოდნავ ადიდდება. მზა ბრტყელი ნამცხვრები სტრუქტურაში წააგავს ფენოვან ნამცხვრებს.

შვრიის ნამცხვარი ტაფაში

სანამ ამ რეცეპტის მიხედვით დელიკატესს მოამზადებთ, აუცილებლად გახეხეთ მარცვლეულიფქვილში. აიღეთ ერთი ჭიქა ნაგლინი შვრია და გახეხეთ ყავის საფქვავში ან სამზარეულოს სხვა აღჭურვილობის გამოყენებით.

შვრიის ფაფას დაუმატეთ მარილი გემოვნებით, დანის წვერზე აღებული ნახევარი სუფრის კოვზი კარაქი და სოდა, ძმრით ჩაქრობის შემდეგ. ლიმონის წვენიან მდუღარე წყალი.

ჩავასხათ ინგრედიენტები ცხელი წყალი. ავიღოთ ნახევარი ჭიქის ოდენობით. მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

დავიწყოთ ნამცხვრების ფორმირება. გააბრტყელეთ ცომი ერთ გრძელ სოსისად. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. თითოეულისგან გამოვაყალიბებთ ბრტყელ ნამცხვარს, რომელსაც შევწვავთ მცენარეული ზეთიწინასწარ გახურებულზე მაღალი ტემპერატურატაფა.

თითოეული სამუშაო ნაწილის სისქე უნდა იყოს სანტიმეტრზე ნაკლები. ჩვენ ვაძლიერებთ ცეცხლს. ჩვენ არ ვფარავთ თავსახურს. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ არ დაიწვას.

ხორციანი პური ტაფაში

ხორცის ნამცხვრები შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე ან, თუ თქვენი ფიგურა საშუალებას გაძლევთ, სადილზე. Ლამაზი ხელნაკეთი საცხობიჩებურეკის მსგავსად, ის კარგ საჭმელად გამოდგება ან ხორცის ღვეზელს ჩაანაცვლებს.

დაფქული ხორცი შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ, ან მზა ვერსიაც გამოიყენოთ. უგემრიელესი ცომეული არის ნახევრად ძროხის და ნახევარი ღორის ხორცით სავსე.

ძირისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა თბილი წყალი და ორი ჭიქა ფქვილი. ორივე კომპონენტი მოზილეს მყარ ცომში, რომელიც უნდა დარჩეს "დაისვენოს". ამ დროის განმავლობაში მზადდება შიგთავსი.

დაახლოებით 800 გრამი დაგვჭირდება დაფქული ხორცი. დაუმატეთ მას 4 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დაჭერით ახალი მწვანილის თაიგული. უმჯობესია გამოიყენოთ ხახვი. დაასხით 4 კოვზი სოიოს სოუსი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და რამდენიმე სუფრის კოვზი არაყი. ეს ჩვენს ხორცს უფრო წვნიანს გახდის.

მოზილეთ დაფქული ხორცი, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გავყოთ 8 თანაბარ ნაწილად. ცომი ასევე უნდა გაიყოს 8 ნაწილად.

სამუშაო ნაწილები გააბრტყელეთ ძალიან თხელ ფენებად. თითოეული ნამცხვრის დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 25 სმ. წრის სამი მეოთხედი დაფარეთ ხორცის შიგთავსით, დატოვეთ ხელუხლებელი სექტორი.

ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილს წრის ცენტრიდან კიდემდე. აიღეთ ბრტყელი პურის თავისუფალი ბოლო და დაფარეთ ნაწილზე დაფქული ხორცი. კიდევ ორ შემობრუნებას ვაკეთებთ. ამრიგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ფაფუკი სამკუთხედი, რომელშიც ხორცი და ცომია შიგნით.

მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი გამოსაცხობად მშრალ ტაფაზე სახურავის ქვეშ. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ ნამცხვარი არ გაბრწყინდება. გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან.

ეს ბრტყელი პური ძალიან შემავსებელი, გემრიელია და უმოკლეს დროში ქრება.

კარტოფილის ნამცხვრები ტაფაში

ეს კერძი აღმოსავლური სამზარეულომომზადებული უფუარი შოუს საკონდიტროსგან. ამას მინიმალური დრო დასჭირდება, მაგრამ მას შეუძლია გაახაროს სახლში გამომცხვარი პროდუქტების ნებისმიერი გულშემატკივარი.

სამ ჭიქა წინასწარ დამარილებულ ფქვილს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ნელ-ნელა დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და სწრაფად აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი სიმსივნის წარმოქმნამდე.

დატოვე გაგრილება. და შემდეგ მოზილეთ გლუვ, ერთგვაროვან ცომს. დასჭირდება პირსახოცის ქვეშ 20-30 წუთის განმავლობაში დაწოლა, რომ გასუქდეს.

ამ დროის განმავლობაში ვამზადებთ შიგთავსს. მოხარშულ კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და გახეხეთ პიურედ. დაგვჭირდება ერთი და ნახევარი ჭიქა დაქუცმაცებული კარტოფილი.

შეწვით ზეთში გახურებულ ტაფაზე ხახვისანამ ოქროსფერი არ გახდება. ერთი მთლიანი პატარა თავი შეიძლება დაჭრათ კუბებად ან ნახევარ რგოლებად. ყველაფერი აურიეთ და მთლიან მასას დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. შიგთავსი მზად არის.

ცომისგან ვქმნით თხელ ნამცხვრებს. შეწვით ისინი მშრალ ტაფაზე. მოათავსეთ შიგთავსი ერთ კიდეზე. დააფარეთ თავისუფალი მხარე. ბრტყელ პურს წაუსვით კარაქი. ცხელად ვჭამთ.

ტკბილი ნამცხვრები

ტკბილი ბრტყელი პური ჩაანაცვლებს ხრაშუნა ვაფლებს. განსაკუთრებით სასიამოვნოა მათი საუზმე. ერთი ჭიქა რძით ისინი ამზადებენ დიდ შუადღის საჭმელს ბავშვებისთვის.

მკურნალობისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა ფქვილი;
• ერთი კვერცხი:
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ცოტა მარილი (თვალით);
• ჩაის კოვზი სოდა;
• 50 მგ თბილი წყალი;
• სამი დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი.

მოვამზადოთ ცომი: კონტეინერში ჩავასხათ ფქვილი, გავუკეთოთ ნახვრეტი, გავტეხოთ კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი და მცენარეული ზეთი.

დაგვჭირდება 3-5 სუფრის კოვზი თბილი ადუღებული წყალი დავასხათ. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილის თვისებებზე. რაც უფრო მკვრივი გახდება ცომი, მით მეტი სითხე დაგჭირდებათ.

მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი. დატოვეთ თბილ ადგილას, თავდახურული 40 წუთის განმავლობაში.

მისგან ვამზადებთ ბრტყელ პურებს. თითოეულს მსუბუქად მოაყარეთ სოდა. გააბრტყელეთ მჭიდროდ, ფაქტიურად გამჭვირვალემდე. შეზეთეთ ზეთით. გააბრტყელეთ შაქარში. გააბრტყელეთ რულეტად.

ლოკოკინაში თხელ სოსისს ვახვევთ. თითოეული გააბრტყელეთ 3 მმ სისქეზე. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. მიირთვით ცხელი.

თაფლის ნამცხვარი

თაფლის ნამცხვარს აქვს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ფერი და უნიკალური არომატი. კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ ხარშვისას ცომს სეზამის მარცვლებს დაუმატებთ.

მშრალ ტაფაზე შეწვით ერთი სუფრის კოვზი თესლი. გადადგით ისინი და გააცივეთ.

გატეხეთ ერთი კვერცხი. დაუმატეთ მას სუფრის კოვზი თაფლი. დაამატეთ ცოტა მარილი (დანის წვერზე). მიღებული მასა დაასხით ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი.

თქვენ უნდა აურიოთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტმა ერთგვაროვანი მასა შექმნას. ჩაასხით მასში მომზადებული სეზამი. ზემოდან გაცრათ ორი ჭიქა ფქვილი. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

მოვზილოთ სქელი ცომი, საიდანაც ვქმნით პატარა ნამცხვრებს. შევწვავთ ტაფაზე დიდი რაოდენობით ზეთში. ბრტყელი მასში სიტყვასიტყვით უნდა დაიხრჩოს, თითქოს ღრმად შემწვარი.

მოიშორეთ ზედმეტი ცხიმი ქაღალდის პირსახოცით. როდესაც გაცივდება, ეს ბრტყელი ნამცხვრები სეზამის ნამცხვრებს წააგავს, ისეთივე გემრიელი და ხრაშუნა.

სიმინდის ფქვილის ტორტილა

სიმინდის ტორტილა შესანიშნავია დიეტური კვება. ისინი ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის. მათი მომზადება მხოლოდ სამი ინგრედიენტისგან შეგიძლიათ: ფქვილი, წყალი და მარილი. სიმინდისგან დამზადებული ტორტილაების რეცეპტი ტაფაზე წყალზე, ალბათ ყველაზე მარტივია.

შეარჩიეთ შესაფერისი თასი და ჩაასხით მასში ორი ჭიქა სიმინდის ფქვილი. დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით. დაასხით ნაწილებად ცხელი წყალი. მის რაოდენობას განვსაზღვრავთ სიტუაციიდან გამომდინარე. თითოეული ნაწილი შეურიეთ ფქვილში და დააკვირდით კონსისტენციას. ცომი უნდა გახდეს მკვრივი, არ მიედინება და გაუტეხავი.

ერთგვაროვანი მასისგან ვქმნით სქელ ნამცხვრებს. ისინი უფრო კოტლეტებს უნდა ჰგავდნენ. საშუალო ცეცხლზე შევწვავთ მცენარეულ ზეთში სქელ ძირიან ტაფაზე. სახურავი არ უნდა დაიხუროს. ფრთხილად გადააბრუნეთ, რომ ნამცხვრები არ დაიშალა. ვჭამთ სანამ არ გაცივდება.

Flatbread in frying პან ერთად მწვანილი

ეს ცხელი მადა ძალიან სწრაფად მზადდება. ცომის წყალი შეიძლება შეიცვალოს შრატით. შევსებისთვის ვიყენებთ ნებისმიერი ცხიმიანობის ხაჭოს და დიდი რაოდენობით კამას.

დავიწყოთ ცომის მომზადება. ნახევარი კილოგრამი ხორბლის ფქვილი აურიეთ თასში. დაუმატეთ მას ცოტაოდენი მარილი და კარგად აურიეთ.

სლაიდზე გააკეთეთ ხვრელი ფქვილით და ჩაასხით მასში მეოთხედი ჭიქა მცენარეული ზეთი და ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა (არ უნდა ჩააქროთ). დაასხით ჭიქა ცივი წყალი.

მოზილეთ რბილი ცომი. დააფარეთ პირსახოცით. ცოტას ვასვენებთ და ამ დროს ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას.

დაგვჭირდება 300 გრამი ხაჭო და კამა დიდი კონა. მწვანილს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვაცალებთ ზედმეტ ტენს. შეგიძლიათ მსუბუქად დაასველოთ პირსახოცით. წვრილად დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ ხაჭოს. არ დაგავიწყდეთ ცოტა მარილის დამატება (გემოვნებით).

ცომი გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად და ჩამოაყალიბეთ თხელ ნამცხვრებად. შიგთავსი მოათავსეთ ერთ ნახევარზე და გაანაწილეთ. ტორტის კიდეებს ვაჭერთ. ჩებურეკს დაემსგავსება. და შეწვით მთელი ეს სილამაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

სამარხვო ცომი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ძალიან ცოტა დრო და ინგრედიენტები სჭირდება. თუმცა ძალიან გემრიელ და მრავალფეროვან საჭმელს ამზადებს. ნებისმიერი შემოთავაზებული კერძი შეიძლება გახდეს მაგიდის გაფორმება.