როგორ მოვზილოთ თხელი ბლინები. როგორ მოვამზადოთ თხელი, გემრიელი ბლინები რძით: საუკეთესო რეცეპტები

მეტი სხვა არ არის ტრადიციული კერძირუსული სამზარეულოსთვის, ვიდრე ბლინები. თხელი, თითქმის ღია ბლინები რუსი დიასახლისების სიამაყეა. ხშირად იმ შესანიშნავი ბლინების საოჯახო რეცეპტი, რომლითაც არ გრცხვენიათ მეგობრებისა და მეზობლების მოპყრობის, თაობიდან თაობას გადაეცემა. ბლინები მართლაც მრავალმხრივია: შეგიძლიათ მიირთვათ ავსების გარეშე და მაინც გემრიელი იყოთ. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ რულონები ან კონვერტები, სავსე ნებისმიერი სიკეთით: ხაჭოდან ხიზილალამდე.

რუსეთში ბლინები პურის ან ბრტყელი პურის ანალოგი იყო. მათთვის ცომი მოზილეს უხეში წიწიბურას ფქვილისგან, უცხიმო არაჟანისგან და ახალი რძისგან ნაღებით. შედეგები იყო აყვავებული, მკვრივი რაუნდები, რაც თავისთავად ძალიან დამაკმაყოფილებელი იყო. ხშირად მათ დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევდნენ. მაგრამ, განსხვავებით დღეს, მათ მხოლოდ მასლენიცას კვირაში ამზადებდნენ. კერძს ღრმა სიმბოლიზმი ჰქონდა, რაც განასახიერებდა გაზაფხულის კაშკაშა მზეს, რომელიც ათბობს დედამიწას გრძელი ზამთრის შემდეგ.

დღეს ბლინების მიმართ დამოკიდებულება განსხვავებულია. განვითარების წყალობით Კვების ინდუსტრია, თანამედროვე პროდუქცია აწარმოებს თხელ ბლინებს ღია ფორმის ტექსტურით. ბლინების ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია დიასახლისის ოსტატობაზე. მაგრამ არც ისე რთულია ისწავლო ეს უნარი და გახდე კარგი ბლინების მწარმოებელი. მთავარია სურვილი და საიდუმლოების ცოდნა.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ცომი თხელი ბლინებისთვის რძის გამოყენებით

სანამ რეცეპტების სწავლას დაიწყებთ, უნდა ისწავლოთ მომზადება კარგი ცომი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პირიქით ხალხური სიბრძნე, ყველა ბლინი გახდება ერთიანად, არა მხოლოდ პირველი. იდეალური თანმიმდევრულობა მიიღწევა რამდენიმე მარტივი საიდუმლოს გამოყენებით:

• პირველ რიგში, ფქვილი. ის უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, არ აქვს მნიშვნელობა რა სახეობას მიიღებთ: ხორბალი, ჭვავი, სიმინდი. ფქვილი აუცილებლად გაცრათ წვრილ საცერში, გაჯერეთ ჟანგბადით. ეს ხელს შეუწყობს ცომის რბილობას, ხოლო მზა პროდუქტს, მიუხედავად მისი დახვეწილობისა, ექნება წარმოუდგენლად დელიკატური გემო.
• ყველა დანამატი, როგორიცაა შაქარი და მარილი, იდეალურად უნდა გაიხსნას ცომის თხევად ნაწილში. მარცვლების არარსებობა ასევე დადებითად მოქმედებს ბლინების ტექსტურაზე. გაუხსნელი შაქარი შეიძლება ტაფაშიც დაიწვას.
• ყურადღება მიაქციეთ კვერცხებს, რომლებსაც იყენებთ სამზარეულოსთვის. ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ გირჩევთ რამდენიმე საათის განმავლობაში შეინახოთ მაცივრის გარეთ. კიდევ ერთი საიდუმლო, რომელიც გამოგადგებათ: გული გამოაცალკევეთ თეთრიდან და ცალკე ათქვიფეთ. გულები შაქართან ერთად დაფქვით, ცილა კი ათქვიფეთ, სანამ არ გაფუვდება. ისინი უნდა დაემატოს ბოლოს, ფქვილის შემდეგ, გამოცხობის წინ.

• გამოუცდელი მზარეულები ჩვეულებრივ შეცდომას უშვებენ, როდესაც ცომის თხევად ნაწილში ფქვილს ასხამენ. ეს იწვევს უსიამოვნო სიმსივნის წარმოქმნას. ამის თავიდან ასაცილებლად ფქვილი გაცერით და შემდეგ დაასხით თხევადი ინგრედიენტები. შეეცადეთ დაარეგულიროთ ნაკადის სისქე ისე, რომ არ დაასხით ყველაფერი ერთი დარტყმით. უმჯობესია ამის გაკეთება ნელა, ცომის მორევისას.

რა თქმა უნდა, მათთვის, ვინც მრავალი წლის განმავლობაში აცხობდა ბლინებს, პროცესი არ იწვევს რაიმე სირთულეს. უნარი გამოცდილებასთან ერთად მოდის და მათ არ სჭირდებათ კვერცხების გამოყოფა ან სპეციალური ტექნიკის დაცვა. მაგრამ თუ პირველად ცდილობთ ასეთი კერძის მომზადებას, ჩვენი საიდუმლოებები დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ სამზარეულოს. და შემდეგ, როგორც ნათქვამია, მხოლოდ პირველი ბლინი იქნება მუწუკი.

რძით დამზადებული უგემრიელესი, თხელი და დელიკატური ბლინები "ნახვრეტებით" - რეცეპტები

ბლინები რძით - კლასიკური რეცეპტი

თითოეულ ოჯახს აქვს თავისი ვარიაცია კლასიკური რეცეპტი, გთავაზობთ ინტერპრეტაციას, რომელიც ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. მიღებული რძის ბლინები თხელი და ელასტიურია. ისინი შეიძლება მიირთვათ "ცარიელად", ისინი ძალიან გემრიელია ან გამოიყენონ სავსე კერძებისთვის.

ვაკეთებთ მშრალ ნარევს 125 გრამი ფქვილის, სუფრის კოვზი შაქრისა და მარილისგან. ამ გზით ბლინები ზომიერად ტკბილი და ვარდისფერი გახდება. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები და გაწურეთ. ცალკე ათქვიფეთ 3 კვერცხი, შემდეგ ათქვეფილი მასა დაუმატეთ ფქვილს. გამოიყენეთ ათქვეფილი ან ხელის ბლენდერი, რომ კარგად აურიოთ ნარევი, დრო დაგჭირდებათ.

გაათბეთ 250 მილილიტრი რძე ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხის ფქვილის ნარევში ჩაასხით ნახევარი რძე. ჩვენ ფრთხილად ვმუშაობთ სათქვეფით, რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნეები. იმისათვის, რომ ბლინები "ნახვრეტებით" გააკეთოთ, ცალკე გააცხელეთ სუფრის კოვზი კარგი კარაქი. ზეთი უნდა იყოს ნატურალური, მცენარეული ცხიმების გარეშე, ამიტომ მარგარინი და სპრედი მიუღებელია.

შეურიეთ კარაქი და რძის მეორე ნახევარი, ნელ-ნელა ჩაასხით ცომში. ჩვენ გვჭირდება საშუალო სითხის კონსისტენცია, ამიტომ ცომს კოვზით „ვამოწმებთ“: მასა შეუფერხებლად უნდა გადმოვიდეს.

გამოაცხვეთ ბლინები თითოეულ მხარეს ორიოდე წუთის განმავლობაში. მიირთვით ტოპინგებთან და დანამატებთან ერთად გემოვნებით.

თხელი ბლინები რძით მოზილეთ

ჯერ მოამზადეთ ცომის თხევადი ნაწილი. გახეხეთ 3 დიდი კვერცხი მარილით და გრანულირებული შაქრით. შაქრის რაოდენობას ვარეგულირებთ იმის მიხედვით, თუ რა შიგთავსი ექნება ჩვენს ბლინებს. როცა ბლინები ტკბილი იქნება, საკმარისია სუფრის კოვზი, თუ შიგთავსი მარილიანია, შაქარი გაანახევრეთ. ჩვენ ვაღწევთ გრანულირებული შაქრის სრულ დაშლას. ნარევს დაუმატეთ რძე (600 მლ) და აურიეთ.

ახლა ჩვენ გვჭირდება ცხელი წყალი 200 მილილიტრის ოდენობით. მორევის შეუჩერებლად დაასხით მდუღარე წყალი თხევად ნარევში. ადუღებულ წყალს „ერთი დარტყმით“ ვერ დაასხამთ, თორემ კვერცხები გახეხდება. მხოლოდ თხელი ნაკადი და ერთგვაროვნება. ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია კვების პროცესორის ან ბლენდერის გამოყენებით ცომის დანართით.

დროა დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. დაგვჭირდება 300 გრამი. ვურიოთ მანამ, სანამ არ დავრწმუნდებით, რომ მავნე სიმსივნეები არ არის. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით 30 მილილიტრი მცენარეული ზეთიდა ჩაყარეთ მწიკვი სოდა. მზა ცომს მიეცით დრო დასვენებისთვის: მინიმუმ ნახევარი საათი. კონსისტენცია გვჭირდება ზომიერად თხევადი. ცხელ ტაფაზე გამოაცხვეთ ბლინები და მიირთვით ცხელი.

თხელი საფუარის ბლინები რძით

ყველაზე ბუშტუკოვანი ბლინები საფუვრით დამზადებული ბლინებია. სწორედ საფუარის დუღილის წყალობით ხდება კერძის ტექსტურა „სპონგური“ და ჰაეროვანი. მიუხედავად იმისა, რომ საფუართან მუშაობა დამწყები მზარეულებისთვის უსიამოვნოა, მისი დამზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე კლასიკური საფუარი.

გახეხეთ ორი კვერცხი 100 გრამი შაქრით და ცოტა მარილით. საფუარის "თამაშისთვის" უფრო დიდი რაოდენობით შაქარია საჭირო, ვიდრე ჩვეულებრივ რეცეპტებში. კარგია ეს ნაზავი ხელით კი არა, მიქსერით ავთქვიფოთ, მერე წარმოიქმნება ფუმფულა მოთეთრო ქაფი და შაქარი უფრო სწრაფად გაიხსნება. ცალკე გააცხელეთ ჭიქა რძე და წყალი თბილამდე, მაგრამ არა ცხელამდე. ნარევს დაუმატეთ სითხე და აურიეთ.

ამ რეცეპტის საფუარი არის მშრალი, სწრაფი მოქმედების. ჩვენ გვჭირდება 6 გრამი, რაც დაახლოებით ერთი დონის ჩაის კოვზია. ჩვენი სითხე დაიწყებს ქაფს, დაიფარება დიდი ბუშტებით.

ცომის თხევადი კომპონენტი დაასხით ერთნახევარი ჭიქა (250 გრ) გაცრილ ფქვილში. მას შემდეგ, რაც კარგად აურიეთ, დატოვეთ მასა თბილ ადგილას მინიმუმ 35 გრადუსზე 60 წუთის განმავლობაში. ცომი მოიმატებს მოცულობას და ცოტა სქელი გახდება. საჭირო კონსისტენციის მისაცემად, ბლინების გამოცხობის წინ დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ინფორმაცია! ამ ბლინების გამოცხობა სიამოვნებაა. ისინი ფუმფულა აღმოჩნდებიან, მაგრამ საკმარისად ძლიერები, რომ გაუძლოს გადახვევას. დამწყები ბლინების მცხობელები აფასებენ საფუარის ცომს სწორედ ამ თვისებების გამო.

ცოცხალი საფუარითა და რძით დამზადებული ბლინები

საფუარის ცომის კიდევ ერთი ვერსია უფრო გამოცდილი დიასახლისებისთვის. ჩვენ ვიყენებთ ახალ ცოცხალ საფუარს, ან დაჭერით. ჯერ ცომს ვაკეთებთ: ჭიქა თბილ რძეს ვამატებთ კოვზ შაქარს და ცოტა მარილს, შემდეგ სითხეში ვხსნით 20 გრამ ცოცხალ საფუარს. ურიეთ სანამ არ გაიხსნება, შემდეგ დაუმატეთ ერთი ჭიქა გაცრილი ფქვილი და ისევ ურიეთ.

ცომი უნდა დადგეს 40-60 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას ნაკაწრების გარეშე. კარგი ცომი გაორმაგდება მოცულობაში.

4 კვერცხი გავყოთ გულებსა და ცილებად. ცილა ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა, ჩაის კოვზი მარილით. გულები გავხეხოთ სამ სუფრის კოვზ შაქართან ერთად. ცომს დაუმატეთ გულითა მასა და გამდნარი კარაქი (4 სუფრის კოვზი). ჩვენ განზავდეს სანამ გლუვი. შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილი. კიდევ ერთი ჭიქა გვჭირდება, რომ ბლინები თხელი და ნაზი იყოს. ფქვილის ცომთან შერევით, დაამატეთ ცილის ქაფი, აურიეთ თავდაჯერებული მოძრაობებით ქვემოდან ზევით.

ბოლო ეტაპი არის თბილი რძის დამატება (750-800 მილილიტრი). ცომი გააჩერეთ ნახევარი საათით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ ცხობა.

ბლინები რძით ბოთლში

იდეალური რეცეპტი მათთვის, ვისაც არ სურს დიდი დრო დახარჯოს ბლინების გამოცხობაზე და ჯერ არ დაეუფლა ცომის გარეშე შერევის ხელოვნებას. Გვჭირდება პლასტმასის ბოთლიმოცულობა ორი ლიტრი. ძაბრის გამოყენებით, 2 კვერცხი ჩატეხეთ პირდაპირ ბოთლში, დაამატეთ შაქარი (2 ჩაის კოვზი), მარილი (1 ჩ/კ) და ცოტა სოდა. სასარგებლო რჩევა: ჯერ დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი. კვერცხის ნარევი ენერგიულად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ დახურეთ სახურავი.

მეორე ეტაპი: დაამატეთ 150 გრამი ფქვილი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი (20 მლ). კვლავ კარგად შეანჯღრიეთ. რძეს ასხამენ ბოლოს. ჩვენ გვჭირდება 600 მილილიტრი. შეანჯღრიეთ დახურული ბოთლი ენერგიულად, რათა დარწმუნდეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნება.

Მნიშვნელოვანი! გამოცხობისას ცომი ტაფაში ჩაასხით პირდაპირ ბოთლიდან, შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს ორი წუთის განმავლობაში.

სიმინდის რძით დამზადებული ბლინები

300 მილილიტრი რძე ათქვიფეთ სამ კვერცხთან ერთად ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე. ცალკე აურიეთ პრემიუმ სიმინდის ფქვილი (300 გრ), 50 გრამი შაქარი და ცოტა მარილი, გაწურეთ.

დაუმატეთ რძის ნარევი ფქვილის ნარევს, ურიეთ სანამ სიმსივნეები მთლიანად გაქრება. დაამატეთ მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი) და გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გამოაცხვეთ ნათელი და სურნელოვანი სიმინდის ბლინები.

ჯანსაღი ბლინები დამზადებული ჭვავის ფქვილისგან რძით

როგორც წინა რეცეპტში, ერთმანეთში აურიეთ ჭვავის ფქვილი (200 გრ), მარილი და 50 გრამი შაქარი და მხოლოდ ამის შემდეგ გაწურეთ ნარევი ჰაერით გაჯერებული. შემდეგ მშრალ ინგრედიენტს დაასხით ერთი ჭიქა თბილი რძე და ერთი კვერცხი. ათქვიფეთ გლუვი. ამ ეტაპზე ნარევს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა და ჩააქრეთ ლიმონის წვენით ან ძმრით პირდაპირ ცომში. შეურიეთ 300 მილილიტრი თბილი რძე და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ცომს და მიაღწიეთ ერთგვაროვან სითხის კონსისტენციას.

ბლინების გამოცხობამდე ცომი 20 წუთის განმავლობაში თბილად დატოვეთ.

წიწიბურის ფქვილით და რძით დამზადებული ტრადიციული ბლინები

შეურიეთ 100 გრამი წიწიბურა და ხორბლის ფქვილი, sift. ცალკე ათქვიფეთ 375 მილილიტრი თბილი რძე, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი და ორი კვერცხი. ჩვენ გვჭირდება ქაფიანი ნაყარი მასა.

თხევადი კომპონენტი დაასხით ორი სახის ფქვილის ნარევში თხელი ნაკადით. ბლინების ცომში არ უნდა იყოს მუწუკები. ცომს ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი ორი სუფრის კოვზის ოდენობით. აურიეთ ერთგვაროვანი, გლუვი კონსისტენციის მიღებამდე. ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად ვაცხობთ.

Openwork ყველის ბლინები რძით

ათქვიფეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა თბილი რძე ორ ქათმის კვერცხთან ერთად ქაფის წარმოქმნამდე. ნარევს აუცილებლად დაუმატეთ ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი. ერთი ჭიქა ფქვილი წვრილ საცერში გაურიეთ ერთი ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელთან ერთად. მშრალ ნაწილს დაუმატეთ თხევადი ნაწილი, განუწყვეტლივ ურიეთ.

მოამზადეთ ყველის შიგთავსი: სამი 150 გრამი ყველი წვრილ სახეხზე. უმჯობესია აიღოთ ყველის სახეობა, რომელიც კარგად დნება და აქვს მდიდარი არომატი. კამა წვრილად დაჭერით. ეს ნარევი დაუმატეთ ცომს, შემდეგ დაასხით კიდევ ორი ​​სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მიიყვანეთ გამოცხობისთვის მოსახერხებელ სითხემდე.

მშვენიერი საჭმელია - გემრიელი ყველის ბლინები.

ტკბილი შოკოლადის ბლინები რძით

აურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი (2 ს/კ), დაამატეთ ტომარა გამაფხვიერებელი, გაწურეთ. გახეხეთ 3 კვერცხი შაქართან ერთად (3 ს/კ) და მარილი, შემდეგ დაამატეთ ერთი ჭიქა თბილი რძე ნარევში, მიიყვანეთ ფუმფულა ქაფამდე.

ვაერთებთ ცომის თხევად და მშრალ ფაზებს. თუ ამ ეტაპზე სიმსივნეები გამოჩნდება, არ ინერვიულოთ. ვიღებთ კიდევ ერთ ჭიქა რძეს და ნელ-ნელა ვასხამთ ცომს მცირე ულუფებით, ვაკონტროლებთ ნარევის სისქეს და ტექსტურას. ჩვენ გვჭირდება ისეთი მდგომარეობა, როგორიცაა თხევადი არაჟანი. გამოაცხვეთ ბლინები მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან შევსოთ ხაჭო ყველიან მარწყვი.

თხელი ბლინები რძით მთელი ოჯახის საყვარელი კერძია. გემრიელი ბლინების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის მხოლოდ საუკეთესო, აპრობირებული მეთოდები რძით ბლინების ცომის მოსამზადებლად. მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია და გემრიელიც გამოდის. მოემზადეთ ჩასაწერად!

ინგრედიენტები:

• 500 მლ რძე,
• 300 გრ ფქვილი,
• 3 ქათმის კვერცხი,
• 15-20 გრ შაქარი,
• 1⁄2 ჩ.კ. მარილი,
• 1-2 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ მარილი და შაქარი. ჩაასხით ჭიქა რძე, კარგად მოურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი. მიზანშეწონილია აურიოთ მიქსერით, მაშინ აუცილებლად არ იქნება მუწუკები.

ამის შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე და კარგად აურიეთ. ცომი გააჩერეთ 10-20 წუთი, რომ ფქვილი ადუღდეს, შემდეგ დაუმატეთ ზეთი, მოურიეთ და შეგიძლიათ ბლინები შეწვით.

ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ ზეთი და მოვაყაროთ იმდენი ცომი, რომ ტაფის ქვედა ნაწილი თხელი, თანაბარი ფენით დაიფაროს. როცა ბლინის კიდეები შეიბრაწება, ფრთხილად ასწიეთ სპატულით და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

თუ ბლინები ჩაყრილი იქნება, შეწვით ცალ მხარეს, შემდეგ მოხარშულ მხარეს მოათავსეთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, შეფუთეთ კონვერტში და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კრემისებრი ბლინები რძით ნახვრეტებით

მშვენიერი "ხვრელის" ეფექტი ბლინების ზედაპირზე მიიღწევა ცომის მოხარშვით ცხელი რძით. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბლინები მთლიანად დაფარულია ნახვრეტებით.

ინგრედიენტები:

• რძე – 1 ლ
• კვერცხი - 3 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 2,5 ჭიქა.
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ.კ.
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 7 ს.კ.

მომზადება:

ბლინების ცომში შემავალი ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურამდე გაათბო.

ჩაასხით რძე, კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, მარილი და კარაქი თასში. ათქვიფეთ ბლენდერით, მიქსერით ან ათქვიფეთ.
შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ადრე გაცრილი ფქვილი მცირე ნაწილებში.

ამის შემდეგ დარჩენილი რძე გააცხელეთ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებამდე, მაგრამ არა ადუღებამდე.
ნაკადში ჩაასხით ბლინების ცხელ ცომში და განუწყვეტლივ ათქვიფეთ ნარევი მიქსერით. ჩვენ ვიღებთ შოუს საკონდიტრო ნაწარმს ბლინებისთვის.

შეწვით ბლინები ტაფაზე ორივე მხრიდან. თუ ტაფას არ აქვს წებოვანი საფარი, შეზეთეთ ზეთით.
ხვრელების უმეტესობა წარმოიქმნება, როდესაც ბლინები ცხვება კარგად გახურებულ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე. თუმცა, თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი ძალიან სწრაფად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომეული შეიძლება დაიწვას.

სუპერ თხელი ბლინები რძით

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ბლინები ძალიან, ძალიან თხელი, ელასტიური და გემრიელი გამოდის. ამ რაოდენობის ინგრედიენტები ამზადებს 12-15 ბლინს 20 სმ ზომის.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ლიტრი რძე
• ფქვილი - 4 ს.კ. დიდი სლაიდით (~ 150 გ)
• სახამებელი - 4 ს.კ. (~ 100 გ)
• კვერცხი - 4 ცალი
• მცენარეული ან გამდნარი კარაქი - 30 მლ.
• შაქარი - გემოვნებით
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი

მომზადება:

ბლინების მცირე ხვრელების გასაკეთებლად, ცომი უნდა მოამზადოთ მიქსერის გამოყენების გარეშე.
ცომის მოსამზადებლად აურიეთ ფქვილი, სახამებელი, მარილი და შაქარი.

მშრალ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. თანდათან დაასხით თბილ რძეში, მუდმივად ურიეთ.
საფუძვლიანად მოზილეთ ცომი, რომ ამოიღოთ სიმსივნეები. თუ მათ სრულად მოშორებას ვერ ახერხებთ, გაწურეთ ნარევი საცერში.

Დაამატეთ ზეთი. ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ. შედეგად, თქვენ მიიღებთ საკმაოდ მჟავე ცომს. გააჩერეთ 30 წუთი.

ეს საშუალებას მისცემს ფქვილში შემავალი წებოვანა გაფუჭდეს და თქვენი ბლინები უფრო ელასტიური გახდება და გამოცხობისას არ გაიხეხება.
ტაფაზე წაუსვით ზეთი მხოლოდ პირველი ბლინის გამოსაცხობად. დანარჩენი ყველაფერი მშრალ ტაფაშია.

კრემის ბლინები რძით და მდუღარე წყლით

მიუხედავად თხელი სტრუქტურისა, ბლინები შეწვისას არ იშლება, მშვენივრად აბრუნებს და არ ეწებება ტაფას. ცომს რძით ამზადებენ, მაგრამ მოზელის დროს დამატებით ადუღებენ მდუღარე წყალს, რაც მზა ბლინებს თხელს და უჩვეულოდ გემრიელს ხდის.

ინგრედიენტები:

• 2 დასტა რძე,
• 3 ახალი კვერცხი,
• 1.5 დასტა. ფქვილი,
• 1 დასტა მდუღარე წყალი
• 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
• 20 გრ შაქარი,
• 1⁄2 ჩ.კ. მარილი.

მომზადება:

კვერცხები მარილით და შაქრით ავთქვიფოთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. დაამატეთ ჭიქა რძე, მთელი ფქვილი, კარაქი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით დარჩენილი რძე და კვლავ აურიეთ.

შემდეგ ჩართეთ მიქსერი მაქსიმალური სიჩქარედა მორევის შეუჩერებლად დაასხით ცომში მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 10 წუთი და გამოაცხვეთ ბლინები ცხელ ტაფაზე ჩვეულებისამებრ.

საფუარი ბლინები რძით

მათთვის, ვისაც კვერცხზე ალერგია აქვს, ეს რეცეპტი საკუთარი თავის მოვლის შესანიშნავი შესაძლებლობაა გემრიელი ბლინები. ამ შემთხვევაში ბლინების „სიწმინდეს“ საფუარის ცომში მოხარშული მდუღარე წყალი ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• რძე - 1 ჭიქა.
• მდუღარე წყალი - ნახევარი ჭიქა.
• ახალი საფუარი - 10 გ
• ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა.
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ.
• მარილი - მწიკვი
• მზესუმზირის ზეთი უსუნო - 2 ს.კ.

მომზადება:

თუ ნახევარ ჭიქა რძეს კიდევ დაუმატებთ, ბლინები ძალიან თხელი გამოვა. ასევე, გაითვალისწინეთ, რომ წინა 2 რეცეპტთან შედარებით, ეს არც ისე სწრაფია. საფუარი ცომიბლინებისთვის ის უნდა დადუღდეს და ამისთვის მინიმუმ 30-40 წუთია საჭირო

თასში მოათავსეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და საფუარი. ნელ-ნელა დაუმატეთ რძე, თან ურიეთ, რომ საფუარი გაიხსნას.

შემდეგ დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მიღებული მასა მიქსერით დავამტვრიოთ ისე, რომ კუბიკები არ დარჩეს. ცომი სქელი არაჟანივით უნდა გამოვიდეს. დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით.

ამის შემდეგ ცომში ჩაასხით მდუღარე წყლის ნაკადი და აურიეთ. დაუმატეთ ზეთი და ისევ ათქვიფეთ გლუვებამდე. რძით თხელი ბლინების ცომი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა.

იმისდა მიუხედავად, რომ ეს რძის ბლინები კვერცხის გარეშეა, ისინი მაინც რბილია, არა "რეზინის", საფუარის ფუძისა და მდუღარე წყლის გამო.

შოკოლადის ბლინები

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 20-30 გ
• რძე - 3 ს.კ.
• ფქვილი - 300 გ
• კაკაო - 2-3 ს.კ.
• კვერცხი - 2-3 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ.
• მარილი - მწიკვი

როგორ გამოვაცხოთ ბლინები:

კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და შაქრით. უმჯობესია ბლინის ცომი მოამზადოთ ბლენდერში: ის სწრაფად და ეფექტურად გამოვა, ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე.

შემდეგ მიღებულ ნარევში ჩაასხით ჭიქა რძე და კვლავ ათქვიფეთ. დაუმატეთ ფქვილი, ათქვიფეთ, სანამ სიმსივნე არ დარჩება. განაგრძეთ ცემა, თანდათან დაასხით დარჩენილი რძე ცომში. ნარევი საკმაოდ თხევადი იქნება.

ახლა შეგიძლიათ ბლინების გამოცხობა. ცომი უნდა იყოს სხვადასხვა ფერები. ამიტომ, დაასხით მესამედი ცალკე კონტეინერში - ეს არის მომავალი ბლინების ნიმუშების შესაქმნელად. დანარჩენს დაუმატეთ კაკაო და ძალიან კარგად აურიეთ ისე, რომ ბლინების ცომი ერთგვაროვანი გახდეს, მუწუკების გარეშე.

ტაფა კარგად გააცხელეთ, დაასხით ცოტა ზეთი, თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაში და გააცხელეთ. ჩაასხით ცოტა, ფაქტიურად 1⁄2 კოვზი და გაანაწილეთ მთელ ტაფაზე. გამოაცხვეთ ცოტა.

გამოიყენეთ ჩაის კოვზი, რომ ამოიღოთ ცოტაოდენი ცომი და დახატეთ შემთხვევითი ნიმუშები ბლინებს. შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინი და შეწვით მეორე მხრიდან. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააბრტყელეთ ნახაზებიანი გვერდით და მიირთვით თბილი, თუმცა ცივი ბლინებიც ძალიან კარგია.

შოკოლადის ბლინების რძით შეწვისას ზეთი მხოლოდ ერთხელ დავამატოთ, პირველი ბლინის შეწვისას. ამის შემდეგ ზეთის დამატება არ დაგჭირდებათ, ბლინები არ წებდება.

გემრიელი ყველის ბლინები

ინგრედიენტები:

• 30-40 მლ ზეითუნის ზეთი
• რძე 250 მლ
• 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• 100 გრ მყარი ყველი
• 3 ც. ქათმის კვერცხები

როგორ მოვამზადოთ:

1. ყველის ბლინების მოსამზადებლად მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსეთ მაგიდაზე წინასწარ.
2. შეურიეთ რძე შაქარს და კვერცხს. დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. დაუმატეთ ფქვილი. შეურიეთ.
4. დავამატოთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველი.
5. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. შეურიეთ.
6. გამოაცხვეთ ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
7. მზა ბლინები მიირთვით არაჟანთან ერთად.

თხელი ბლინები დამზადებული რძე, სოდა და ლიმონმჟავა

ინგრედიენტები:

• 750 მლ რძე,
• 3 უმი კვერცხი,
• 2 დასტა ფქვილი,
• 1-2 ს.კ. საჰარა,
• 2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
• 1 ჩ.კ სოდა,
• 1 ს.კ. ლიმონის წვენი,
• მწიკვი მარილი.

თხელი ბლინების მომზადება:

კვერცხები შეურიეთ შაქარს და მარილს. ათქვიფეთ. ფქვილი გაცერით და თანდათან დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. სოდა გახსენით კოვზ წყალში და ჩაასხით ცომში, მოურიეთ.

დამატება ლიმონის წვენიდა კარაქი, აურიეთ და დატოვეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ტაფა და დაიწყეთ ბლინების ცხობა მცენარეულ ზეთში. ისინი აღმოჩნდება openwork ერთად ხვრელების და Ruddy.

ვიდეო: თხელი, მაქმანებიანი ხელნაკეთი ბლინები რძით

თხელი ბლინების დამზადების საიდუმლოებები

1. ასეთი ბლინების ცომი საკმაოდ თხევადია. უფრო წყალს ჰგავს. ნუ ეცდებით მის გასქელებას ფქვილის ან სახამებლის დამატებით.
2. ბლინების შეწვისას ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი არჩევანის გაკეთება ტემპერატურის რეჟიმი. ბლინები საკმარისად სწრაფად უნდა შეწვით. თუ ბლინი დიდხანს იწვება, გააცხელეთ გაზქურაზე.
3. თუ არ გაქვთ საკმარისი გამოცდილება ბლინების შეწვაში, დაიწყეთ უფრო მცირე დიამეტრის ტაფაზე, რადგან... რაც უფრო დიდია ტაფის დიამეტრი, მით უფრო აშკარა ხდება ისინი შესაძლო პრობლემები.
4. სუპერ თხელი ბლინების რეცეპტი შექმნილია ძალიან თხელი ბლინების მოსამზადებლად. თუ ტაფაში ზედმეტ ცომს დაასხით, დიდი ალბათობით გაგიჭირდებათ ბლინის დახეხვის გარეშე გადაბრუნება და გამოცხობას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება. თქვენ უნდა დაასხით იმდენი ცომი, რომ ტაფა თხელი ფენით დაიფაროს.
5. დამატებული სახამებლის შემცველი ცომი ნაკლებად „მკვრივია“ და გამოცხობისას უფრო ადვილად იშლება, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინის ცომი, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ბლინი საკმარისად იყოს გამომცხვარი ერთ მხარეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გადააბრუნოთ მეორე მხარეს.
6. ვინაიდან სახამებლის ცომისგან დამზადებულ ბლინებს უფრო მსუბუქი სტრუქტურა აქვთ და გამოცხობის დროს უფრო ადვილად იშლება, ისინი უფრო ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ, ვიდრე ჩვეულებრივი ცომისგან დამზადებული ბლინები.

მიუხედავად ამ დესერტის სიმარტივისა, ყველა დიასახლისი ვერ შეძლებს დასმულ კითხვაზე პასუხის გაცემას. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ თქვენს ყურადღებას წარმოგვედგინა ეტაპობრივი მეთოდი, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და თხელი ხელნაკეთი ბლინები. სხვათა შორის, მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. მოდით განვიხილოთ მხოლოდ უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი მეთოდები.

ყველაზე გემრიელი და ნაზი თხელი ბლინები: რეცეპტი მზა პროდუქტების ფოტოებით

ეს დესერტი მზადდება ახალი და სრულ ცხიმიანი რძით. შეწვის შემდეგ, ხელნაკეთი ბლინები შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ სრულფასოვან დესერტად, არამედ შიგთავსის კერძის მოსამზადებლად (ხორცით, ხაჭოთი, ყველით, ხილით, კენკრით და ა.შ.).

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• ახალი ცხიმიანი რძე - 600 მლ;
• დიდი კვერცხი - 2 ცალი;
• წვრილი იოდირებული მარილი - ½ კოვზი;
• მსუბუქი გრანულირებული შაქარი - სუფრის კოვზი (დაამატეთ გემოვნებით);
• სუფრის სოდა - 1/3 პატარა კოვზი (არ არის საჭირო ძმრით ჩაქრობა);
• გაცივებული მდუღარე წყალი - დაახლოებით 2/3 ჭიქა;
• გაცრილი მსუბუქი ფქვილი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ (დაახლოებით 2 ჭიქა);
• უცხიმო კარაქი - 160 გ (ცომეულის შესაზებლად);
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 4-7 დიდი კოვზი (შესაწვავად).

ბაზის მორევა

თხელი ბლინების ცომი უნდა იყოს რაც შეიძლება თხევადი. ბოლოს და ბოლოს, ეს ერთადერთი გზაა, რომ კარგად გავრცელდეს ტაფაში. ამისათვის თქვენ უნდა ჩაასხით ახალი ცხიმიანი რძე ლითონის თასში და ოდნავ გაათბეთ, სანამ ორთქლდება. შემდეგ თბილ სასმელს დაუმატეთ შაქარი, სუფრის სოდა და წვრილი იოდირებული მარილი. ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერევით, მიზანშეწონილია მათი სრული დაშლის უზრუნველსაყოფად. შემდეგი, მოათავსეთ ათქვეფილი ნარევი იმავე თასში. ქათმის კვერცხებიდა გაცრილი მსუბუქი ფქვილი.

შედეგად, უნდა მიიღოთ ბლანტი და თითქმის სქელი ცომი. უფრო თხევადი რომ გახდეს, ძირში დაასხით მცირე რაოდენობით გაცივებული მდუღარე წყალი. დასასრულს, რეკომენდებულია ცომი თხელი ბლინების ზედ დატოვება ოთახის ტემპერატურაზედაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბაზა გახდება ერთგვაროვანი და მაქსიმალურად თავისუფალი სიმსივნისგან.

საცხობი პროდუქტები ტაფაში

მას შემდეგ, რაც ცომი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მისი შეწვა. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ან სპეციალური ბლინების მწარმოებელი. ამგვარად, ძირი უნდა ამოიჭრას სუპის კუბიკით და ჩაასხით თასში წრიული მოძრაობით, რაც ხელს შეუწყობს მის თანაბრად განაწილებას მთელ ზედაპირზე. იმისათვის, რომ თქვენი პირველი ბლინი არ აღმოჩნდეს მუწუკად, საჭიროა წინასწარ გააცხელოთ ტაფა წითლად გახურებულად და რამდენიმე კოვზ უსუნო მცენარეულ ზეთთან ერთად.

როგორ სწორად წარმოვადგინოთ იგი მაგიდაზე?

მას შემდეგ, რაც გემრიელები ორივე მხრიდან შებრაწული და ლამაზი ნახვრეტებით დაიფარება, თეფშზე უნდა მოვათავსოთ და ცხელზე წავუსვათ ცხიმი. კარაქი. ეს პროცესი დესერტს უფრო გემრიელ და მადისაღმძვრელს გახდის.

როგორ გამოვაცხოთ თხელი

ადამიანების უმეტესობას სჯერა, რომ კეფირით მხოლოდ ფუმფულა, სქელი და რბილი ბლინების დამზადება შეიძლება. მაგრამ ეს ასე არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ფერმენტირებული რძის სასმელზე დაფუძნებული ცომის სწორად შერევით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაზე თხელი ბლინები. ამისთვის გვჭირდება:

• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ც. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 3);
• სქელი კეფირი მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით - 800 მლ;
• სუფრის სოდა - 2/3 პატარა კოვზი;
• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - მოაყარეთ ძირში სქელამდე;
• გაცივებული ადუღებული წყალი - დაახლოებით 1 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 7 დიდი კოვზი შემწვარი და 2 ცომისთვის;
• ღორის კარაქი - მზა ბლინების ცხიმი.

ბაზის მომზადება

კეფირთან ერთად თხელი ბლინების გამოცხობამდე ცომი კარგად უნდა აურიოთ. ამისათვის თქვენ უნდა ჩაასხით სქელი და ცხიმიანი კეფირი მინანქრის თასში და ოდნავ გააცხელეთ. შემდეგი, ფერმენტირებული რძის სასმელში, თქვენ უნდა ჩააქროთ სუფრის სოდა ისე, რომ სითხე კარგად აქაფდეს. ამის შემდეგ კეფირს დაუმატეთ შაქარი და წვრილი მარილი, ასევე დაამატეთ კარგად ათქვეფილი კვერცხი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და გაცრილი მსუბუქი ფქვილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად რომ აურიეთ, უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი და არომატული მასა. რომ უფრო თხელი იყოს, აუცილებლად დაუმატეთ გაცივებული წყალი, მას შემდეგ რაც ძირი ერთგვაროვანი გახდება, რეკომენდებულია ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთით დატოვება. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ თხელი პროდუქტების გამოცხობა.

ბლინების შეწვის პროცესი

განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ რძით დამზადებული დესერტებისგან განსხვავებით, კეფირის ბლინები რბილი და ნაზი გამოდის, ასევე ოდნავ მჟავე და ნესტიანი ეფექტით. სხვათა შორის, არ არის რეკომენდებული ასეთი პროდუქტების გამოყენება ჩაყრისთვის. ეს არის იმის გამო, რომ დელიკატური ბლინები შეიძლება სწრაფად გაანადგურეს, რაც იწვევს მთელი შიგთავსის ამოღებას.

ასე რომ, კეფირის დესერტის მოსამზადებლად ტაფა უნდა დადგათ მაქსიმალურ ცეცხლზე, დაასხით მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი და გააცხელეთ გაწითლებამდე. შემდეგ, წრიული მოძრაობით დაასხით თხევადი ძირი სუპის პატარა კალმის ოდენობით ცხელი კერძის ზედაპირზე. იმისათვის, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს ტაფაზე, რეკომენდებულია მისი სწრაფად და ენერგიულად დახრილობა. სხვადასხვა მხარე. მას შემდეგ, რაც პროდუქტის ქვედა ნაწილი გახდება ოქროსფერი და ზემოდან რამდენიმე ნახვრეტი დაიფარება, ბლინი უნდა გადაბრუნდეს ფართო სპატულის გამოყენებით და შეწვის პროცედურა უნდა განმეორდეს. დასასრულს, მზა ცხელ დესერტს გულუხვად უნდა წაუსვათ გამდნარი კარაქი.

სხვათა შორის, ასეთი პროდუქტების გამოცხობისას მიზანშეწონილია ტაფაზე წაუსვით ცხიმი. მცენარეული ცხიმიმხოლოდ ერთხელ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ბლინები ძალიან ცხიმიანი და ოდნავ ხრაშუნა გახდება.

სწორი ემსახურება მაგიდას

მიზანშეწონილია სუფრაზე თხელი და ნაზი ბლინები მიირთვათ ცხელ ტკბილეულთან ერთად, როგორიცაა თაფლი ან შესქელებული რძე. გარდა ამისა, რეკომენდებულია დესერტთან ერთად მიირთვათ ძლიერი ჩაი, ყავა ან კაკაო.

ბლინების მომზადება წყალზე

გასაკვირია, რომ უგემრიელესი და ნაზი გამოდის წყლით დამზადებული თხელი ბლინები. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება გამომცხვარი იყოს აჟურული ხელსახოცების სახით და სუფრაზე წარმოდგენილი იყოს თანაბრად ორიგინალურად. ამისთვის გვჭირდება:

• ახალი რძე მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით - სავსე ჭიქა;
• გაცივებული ადუღებული წყალი - დაახლოებით 3 ჭიქა;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• წვრილი თეთრი შაქარი - დაამატეთ გემოვნებით;
• სუფრის სოდა - ½ პატარა კოვზი;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 3 დიდი კოვზი ცომში და ამდენივე შესაწვავად;
• წვრილი ზღვის მარილი - დაამატეთ გემოვნებით;
• გაცრილი ფქვილი - დაახლოებით 1-3 ჭიქა;
• უცხიმო კარაქი - დაახლოებით 90 გ (დესერტის წასასხმელად).

ცომის მომზადება

თხელი აჟურული ბლინები ძალიან ლამაზი და გემრიელი გამოდის. დამორჩილებამდე სითბოს მკურნალობაფუძე წყალზეა დაფუძნებული, კარგად უნდა აურიოთ. ამისათვის თქვენ უნდა დააკავშიროთ რძე და გაცივებული მდუღარე წყალი ერთ კონტეინერში, შემდეგ კი დაუმატოთ სუფრის სოდა, წვრილი მარილი, შაქარი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ძლიერად ათქვეფილი კვერცხი. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ იმავე თასში დაამატეთ გაცრილი მსუბუქი ფქვილი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ თხევადი და ერთგვაროვანი ბაზა ერთი სიმსივნის გარეშე.

პროდუქტების ორიგინალური შეწვა ტაფაში

თხელი მაქმანებიანი ბლინების გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ჩვეულებრივი პლასტმასის სოდა ბოთლი ან მინერალური წყალი, შემდეგ კი კარგად გარეცხეთ და სახურავს გაუკეთეთ ნახვრეტი 5-6 მილიმეტრის დიამეტრით (არა მეტი). ამის შემდეგ ცომის ნაწილი უნდა ჩაასხათ კონტეინერში და დაიწყოთ გამოცხობა. ამისათვის გააცხელეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული ტაფა, წითლად გაცხელეთ და დაასხით ძირი ქაოტური აჟურული ნიმუშების სახით. მომავალში, ბლინები უნდა გამომცხვარი იყოს ზუსტად ისე, როგორც ჩვეულებრივი პროდუქტები რძით ან კეფირით.

როგორ მივირთვათ სუფრაზე ორიგინალური დესერტი?

მას შემდეგ, რაც თხელი მაქმანებიანი ბლინები ორივე მხრიდან შეიბრაწება, ცხელ დროს უნდა წაუსვათ კარაქი და დაუყოვნებლივ მიირთვათ ყავასთან, ჩაის ან სხვა სასმელთან ერთად. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია დესერტის ლამაზად გადახვევა რულეტში ან სამკუთხედად მოკეცვა.

ერთად მოვამზადოთ გემრიელი საფუარის ბლინები

თხელი საფუარის ბლინები ბევრად უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, ვიდრე ყველა წინა. მაგრამ მათ მოსამზადებლად გაცილებით მეტი დროც სჭირდებათ.

ასე რომ, ასეთი გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ:

• ახალი ცხიმიანი რძე - დაახლოებით 850 მლ;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• სუფრის მარილი - დესერტის კოვზი;
• წვრილი გრანულირებული შაქარი - 2 დიდი კოვზი;
• მშრალი გრანულირებული საფუარი - დესერტის კოვზი;
• ვანილინი - 7-11 გ;
• ახალი კარაქი - 50 გ;
• გაცრილი ფქვილი - დაახლოებით 500 გ (დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ);
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 3 დიდი კოვზი.

ბაზის მომზადების პროცესი

თხელი საფუარის ბლინები უნდა გაკეთდეს ცომის მომზადებით. ამისათვის თქვენ უნდა შეურიოთ მშრალი გრანულირებული საფუარი გრანულირებული შაქრით და ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილით, შემდეგ დაასხით თბილი ახალი რძე და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 35-45 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცომს უნდა დაუმატოთ წვრილად მარილი, ათქვეფილი ქათმის კვერცხი, ვანილინი, გამდნარი კარაქი და დანარჩენი ხორბლის ფქვილი. ყველა ინგრედიენტის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში საფუარის ფუძე კარგად ამოვა, გახდება მჟავე და არომატული. თუ ასეთი ქმედებების შედეგად მიიღებთ ძალიან სქელ ცომს, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით გაცივებული მდუღარე წყალი. მაგრამ ამის შემდეგ მიზანშეწონილია, რომ ბაზა კვლავ თბილი იყოს მეოთხედი საათის განმავლობაში.

გამოწვის პროცესი

საფუარის ბლინები მზადდება ტაფაში ზუსტად ისე, როგორც წინა პროდუქტები. ამავე დროს, ისინი აღმოჩნდებიან რაც შეიძლება თხელი, დიდი ნახვრეტებით და ოდნავ მჟავეობით. მას შემდეგ, რაც მთელი დესერტი შემწვარი იქნება, ის უნდა დადოთ ბრტყელ თეფშზე და უხვად წაუსვით გამდნარი კარაქი.

გემრიელი დესერტის სათანადო მირთმევა სუფრაზე

საფუარის გამოყენების წყალობით, ეს დესერტი აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული. ამასთან დაკავშირებით, არ არის რეკომენდებული მათთვის (განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით), ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ ფიგურას. მიზანშეწონილია სუფრასთან მიირთვათ საფუარის ბლინები ცხელ ტკბილ ყავასთან ან ჩაისთან ერთად, ასევე ისეთი სიკეთეებით, როგორიცაა ჯემი, ჯემი, შესქელებული რძე ან თაფლი. Გემრიელად მიირთვით!

მოდით შევაჯამოთ

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ თხელი ბლინები წყლის, რძის, კეფირის და თუნდაც მშრალი საფუარის გამოყენებით. აღსანიშნავია, რომ ყველა ჩამოთვლილი პროდუქტი მზადდება ერთი და იგივე პრინციპით. მაგრამ, იმის გამო, რომ ისინი შეიცავს სხვადასხვა კომპონენტებს, მათ გემოს, კალორიულ შემცველობას და გარეგნობაშეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ამგვარად, ყველა პროდუქტის გასინჯვით და უგემრიელესი და ადვილად მოსამზადებელი ვარიანტის არჩევით, შეგიძლიათ ყოველდღე გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გულიანი დესერტით.

მე დიდი ხანია ვოცნებობდი - გამომეცხო ბლინების მაღალი დასტა, მდიდრული, როგორც ყველაზე ლამაზ ფოტოებში მასლენიცას თემაზე!

მაგრამ აქამდე მხოლოდ ერთხელ იყო შესაძლებელი სასურველ სიმაღლეზე მიღწევა. ფაქტია, რომ როცა ბლინებს ვაცხობთ, რამდენიც არ უნდა დავდოთ კერძზე - და რატომღაც მათი რაოდენობა იგივე რჩება! ჩემი აზრით, ეს არის მთავარი მაჩვენებელი გემრიელი ცომეული:) ასე რომ, ბლინები ძალიან გვიყვარს, თუნდაც ბლინებს.

ბლინების მრავალი რეცეპტი გამოვცადე - კეფირით დამზადებული აყვავებული, მსუქანი, მაქმანის საფუარი, წვრილი, რძით დამზადებული მაქმანები და ნახატების სახით დახატული ბლინებიც კი! ისინი ყველა თავისებურად კარგია, თან გემრიელი სხვადასხვა შიგთავსითდა საკუთარ თავზე. და ახლახან შემხვდა ძალიან მარტივი და მარტივი რეცეპტიბლინები რძით. იმდენად წარმატებული, რომ იმ დღეს ორჯერ გამოვაცხვე სრული პარტია!

წარმოიდგინეთ: ბლინები თხელია, ნახვრეტებით სავსე და რაც მთავარია, ტაფიდან ამოღება სასიამოვნოა! ტაფაზე არ ეწებება, ძალიან ადვილად ატრიალებენ, ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობაა, სხვა რეცეპტებთან შედარებით, სადაც ბევრი კვერცხი გჭირდება და ბევრი ბლინი მიიღება. ზოგადად, გირჩევთ.

ინგრედიენტები:

• 3 ჭიქა რძე (ჭიქა = 250 მლ);
• 3 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი (ან 1 თუ შიგთავსი უშაქროა);
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი სოდა;
• სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• მწიკვი მარილი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

ცომი ბლინების რძით:

კვერცხებს დაუმატეთ მარილი და შაქარი.

ათქვიფეთ მიქსერით ერთი წუთით, სანამ არ გაფუვდება.

თანდათანობით, 3-4 ეტაპად, მუდმივად აურიეთ, სათითაოდ გაწურეთ ფქვილი ცომში...

ნახევარი ჭიქა ფქვილი - შერეული - ნახევარი ჭიქა რძე - შერეული - ისევ ფქვილი სანამ ყველაფერს არ დავამატებთ. თუ ცომში ამონაყრებია, არ ინერვიულოთ, ცომს მხოლოდ მიქსერით ვურევ მას შემდეგ რაც დავამატე მთელი რძე და ფქვილი და გახდება ფუმფულა და გლუვი, ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე!

ცომს დაუმატეთ ჩაის კოვზი საცხობი სოდაშიგ დაწურეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და აურიეთ.
როგორც ცოტა ხნის წინ გავიგე, სჯობს სოდა შეურიოთ ფქვილის ბოლო პორციას და ყველაფერი ერთად გაწუროთ ცომში, აურიოთ და შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი ცომში. მაშინ სოდა არ იგრძნობა და ღია სამუშაო ეფექტი იგივე იქნება.

შემდეგ ცომს დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ ან ცოტა კიდევ ათქვიფეთ. ზეთის წყალობით, ბლინები ტაფაზე არ იკვებება.

ცომი გამოდის თხევადი, დასასხმელი და თუ ძალიან თხევად მოგეჩვენებათ, არ დაემორჩილოთ მას ფქვილის დამატების ცდუნებას! თხელი ბლინების ცომი ასეთი უნდა იყოს, რასაც ცხობის დაწყებისას ნახავთ.

ტაფას ცხიმი წაუსვით მზესუმზირის ზეთი(როგორც ბლინებს, ვაცხიმებთ, არ ვასხამთ!) მხოლოდ პირველ ბლინების წინ, მაშინ ასეთი საჭიროება არ არის - თავად ბლინები მშვენივრად იშლება!

ტაფა კარგად გააცხელეთ ცეცხლზე, შემდეგ ჩაასხით ცომი ლამპით, მეორე ხელით გადააბრუნეთ ტაფა ისე, რომ ცომი მასზე თანაბრად, თხელ ფენად დაიდოს. ხვრელები მყისიერად ჩნდება ბლინებს! თხელი ბლინები მყისიერად ცხვება საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე: დარწმუნდით, რომ დროულად გადაატრიალეთ ისინი!

ვაბრუნებთ ასე: ბლინის კიდეს ქვეშ ვაცურებთ ფართო სპატულას თხელი კიდით (ეს მნიშვნელოვანია, მე მაქვს ლითონის სპატულა - თხელია და კარგად აშორებს, მაგრამ უფრო სქელი პლასტმასი არ ჯდება) . ბლინს ავწევთ სპატულით (საჭიროების შემთხვევაში ფრთხილად, რომ არ დაიწვას, თავისუფალი ხელის თითებით გამოიყენეთ) და ერთხელ! - გადაატრიალეთ მეორე მხარეს.

რამდენიმე ათეული წამი - და ბლინი მეორე მხარეს შემწვარი. გამოიყენეთ სპატული, რომ ამოიღოთ ბლინები თეფშზე. ისინი უფრო ცხიმიანი და გემრიელი იქნებიან, თუ თითოეული ტაფიდან ამოღების შემდეგ კარაქით წაუსვით.

ასე რომ, ჩვენ გამოვაცხოთ ბევრი, ბევრი ლამაზი, ვარდისფერი, თხელი ბლინები!

უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ ისინი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ვარდი, ან შევსებული რულონები, ან ნალისტიკი, ან თუნდაც ბლინების ნამცხვარი! ამ ბლინების დამზადება შესაძლებელია შოკოლადად - ეს ცალკე რეცეპტია.