Savo alkoholinių likerių gerbėjai turėtų žinoti visus alkoholio valymo būdus namuose. Galų gale, kokybiškas namų valymo mėnulio, degtinės ar alkoholio valymas sukuria gėrimą ne tik daug skanesnį, bet ir daro kitos dienos rytą daug malonesnį, nes nėra pagirių sindromo.
Kiekvienas iš mūsų ne kartą stebėjomės, kodėl žmogus nuo kai kurių gėrimų šiek tiek apsinuodija ir neserga pagirių sindromu, o kiti jį tiesiog numuša, išjungia sąmonę ir gerokai pakenkia jo sveikatai. Problema yra tai, kad alkoholyje yra priemaišų, kurios atsiranda blogai išgryninus alkoholį.
Moonshine arba laikomas vienu aukščiausios kokybės alkoholinių gėrimų, gautų distiliuojant žaliavas. Tačiau padidėjęs fuselio aliejaus kiekis namuose distiliuotuose produktuose nesuteikia labai malonaus kvapo ir skonio.
Tie, kurie moonshine gamina patys arba gamina tinktūras su alkoholiu, puikiai žino, kad valymas yra privalomas žingsnis aukštos kokybės alkoholinių gėrimų paruošimas.
Reikėtų pažymėti, kad visos alkoholinių gėrimų valymo iš fuselio aliejaus galimybės turi poveikį, tačiau skiriasi veiksmingumo laipsniu.
Ekspertai rekomenduoja valyti produktą, praskiestą iki stiprumo mažiau nei 35 laipsnių... Ši alkoholio koncentracija leidžia fusel aliejams greičiau atskirti nuo vandens ir alkoholio mišinio. Todėl kuo žemesnis gėrimo laipsnis, tuo aukštesnė jo valymo kokybė.
Bet kokiu atveju mėnulio spindesį reikia ginti 1-2 dienas, o alkoholį praskiesti minkštu šaltinio vandeniu. Ir produktas geriau valyti atšaldytą... Alkoholio ar degtinės grynumą galite patikrinti namuose. Tam tinka stiklo gabalas arba mažas veidrodis, kurį pirmiausia reikia nuplauti karštu vandeniu ir soda.
Nereikia šluostyti stiklo, leiskite jam išdžiūti ir pasidarys krištolo skaidrumo be dryžių. Dabar galite įlašinti kelis lašus alkoholio ir palikti išdžiūti. Jei ant stiklo nėra dėmių, alkoholyje nėra fuselinių aliejų ir kitų kenksmingų priemaišų.
Ir paskutinis patikrinimo etapas - jums reikia ant stiklo užpilkite distiliuoto vandens... Skystis neturėtų nuriedėti taip, tarsi būtų išsiliejęs ant riebaus paviršiaus. Jei alkoholis išlaikė bandymą ir jame nebuvo rasta kenksmingų priemaišų, tada jo valyti nereikia.
Mėnulio valymo būdai namuose
Namų vyndariai teigia, kad mėnulio ar degtinės valymas naudojant anglį ir aktyvintą anglį yra greičiausias ir patikimiausias. Anglis puikiai sugeria nemalonius kvapus ir sugeria kenksmingas priemaišas.
Degtinės valymas... Jums reikės aktyvintos anglies, Enterogel arba beržo medžio anglies (ji duoda geriausią rezultatą). Supilkite į puodą, smulkiai sutrinkite ir supilkite alkoholį 50 gramų 1 litrui.
Šis mišinys infuzuojamas 7 dienas ir turi būti periodiškai maišomas. Tada gėrimas filtruojamas. Norint pagerinti rezultatą, šią procedūrą galima atlikti kelis kartus, pakeičiant anglį šviežia.
Du būdai valyti mėnulio šviesą:
- Pirmojo mėnulio distiliavimo metu piltuvas naudojamas nutekėti į stiklainį. Jame reikia sluoksniuoti medvilnės pagalvėlę, mažas anglies frakcijas, tada didesnes ir uždengti keliomis medvilninėmis pagalvėlėmis.
- Supilkite anglį į indą su mėnulio spinduliu, kurio norma yra 50 gramų 1 litrui skysčio, ir palikite 7–14 dienų, tada perkoškite per marlę vata.
Šie du metodai yra puiki galimybė išvalyti mėnulio šviesą prieš pakartotinį distiliavimą.
Gerai žinomas kalio permanganatas greitai ir efektyviai valo ir mėnulio spindesį, ir degtinę. Būtina paimti 3 gramus kalio permanganato ir praskiesti 300 gramų šilto vandens, kad tirpalas būtų vienalytis.
Tada į tirpalą įpilama šaukštas soda ir šaukštas druskos. Tada mišinys supilamas į 3 litrus alkoholio ir nusistovi 12 valandų. Gėrimas turėtų pašviesinti ir nusodinti... Nusistovėjęs mėnulis ar alkoholis turi būti filtruojamas per vatos sluoksnį.
Pienas yra puikus degtinės ar mėnulio valymo įrenginys. Šio produkto baltymuose yra albumino ir kazeino - medžiagų, galinčių surišti kenksmingų priemaišų molekules ir alkoholinio gėrimo fuselines alyvas, sukeldamos jų nuosėdas.
Rezultatas - švelnaus skonio aukštos kokybės gėrimas. 20 litrų degtinės ar mėnulio spindesio, kurio stiprumas 40-50 laipsnių, reikia 200 ml pieno. Pienas turi turėti riebalų kiekis ne didesnis kaip 1,5% ir turi būti pasterizuotas.
Pieno valymo etapai:
- supilkite pieną į alkoholį ar mėnulio šviesą;
- gerai išmaišyti;
- uždarykite dangtį ir palikite 7 dienas tamsioje vietoje kambario temperatūroje;
- pirmąsias penkias dienas mišinys turi būti periodiškai purtomas, kad reakcija vyktų;
- ir tada reikia dviejų dienų, kol mišinys nusistovės;
- paskutiniame etape gėrimas filtruojamas per kelis vatos sluoksnius.
Jei gėrimas vis dar drumstas, galite į jį įmesti bet kokią citrusinių vaisių žievelę ir palikti vienai dienai. Manoma, kad pienas yra geriausias valiklis alkoholiui ir mėnulio spindesiui, nes tokiu būdu degtinė yra išgryninama gaminant. Esant alkoholiui, pienas krešėja, kenksmingos dalelės prilimpa prie jo ir iškrenta kartu su nuosėdomis.
Įdomus! Kai kurie distiliuotojai tiesiai padaryk mėnulio šviesą iš pieno... Tam imamas cukrus, mielės, žirniai, pienas ir vanduo, kurie sumaišomi vienas su kitu. Šis mišinys infuzuojamas vieną dieną, o po to distiliuojamas du kartus, o šiam gėrimui valyti nereikia.
Baltas kiaušinis
Mėnulio blizgesį ar alkoholį iš fuselio aliejaus galima išvalyti su kiaušinio baltymu, analogiškai su pieno valymu. Už šiuos 3 litrus alkoholio reikia išgerti du baltymus.
Baltymai suplakami į vieną stiklinę šilto vandens ir supilami į gėrimą. Penkias dienas mišinys sukratomas, po to dvi dienas nusistovi ir filtruojamas per vatą.
Užšalimas
Senas patikrintas ir veiksmingas degtinės ar mėnulio valymo būdas yra užšalimas. Indas su gėrimu (tinka aliuminio keptuvė su dangčiu) paliekama šaldiklyje 12-14 valandų.
Per šį laiką vanduo ir fusel aliejai lieka ant laivo sienelių, o indelyje liks tik grynas alkoholis. Tuo pačiu metu gėrimo stiprumas tampa didesnis. Belieka tik įpilti degtinės į kitą indą.
Vaisių lupimas
Norėdami pašalinti kenksmingas priemaišas iš produkto ir suteikti jam ypatingą skonį, galite išvalyti alkoholį ar mėnulio spindesį vaisiais.
3 litrams maždaug 25 laipsnių stiprumo produkto, vieną morką ir vieną obuolį... Vaisiai supjaustomi dideliais gabalėliais ir dedami į gėrimą. Po 2-3 dienų plaušeliai pradės nulupti vaisius. Taigi atėjo laikas juos išimti ir filtruoti skystį.
Soda
Galite naudoti soda, kad neutralizuotumėte acto rūgštį mėnulio šviesoje. Šį nebrangų produktą galima rasti bet kuriame namuose.
Soda naudojama proporcingai 10 gramų vienam litrui mėnulio šviesos... Užtenka mišinį ginti 12-14 valandų, galima ir daugiau, tačiau tai nėra svarbu. Nuosėdoms pašalinti naudojama vata, per kurią reikia praleisti mėnulio spindesį.
Sviestas
Alkoholio valymas augaliniu aliejumi yra vienas iš neįprastų ir originalių metodų. Ši procedūra įmanoma tik todėl, kad alkoholis ir aliejus negali susimaišyti. Tačiau fuselines alyvas kaip magnetas traukia alyvos lašeliai.
Tokiam valymui reikia pasiimti 20 gramų aliejaus be kvapo viename litre alkoholio... Gerai suplakite indą su mišiniu ir pakartokite šią procedūrą 5-6 kartus, kas penkias minutes. Mišiniui leidžiama nusistovėti 12 valandų.
Po to, kai alkoholis nusistovi, būtina nusausinkite jį per šiaudelį nuleistas iki apačios. Galite apversti buteliuką, leisti aliejaus plėvelei pakilti ir atsargiai išleisti suspensiją per šiek tiek atsilaisvinusį kištuką. Likęs skystis filtruojamas per įprastą vatą.
Ruginė duona alkoholiniams gėrimams valyti
Ankstesniais metais mėnulio ar alkoholio valymas šviežia rugine duona buvo laikomas efektyviausiu ir saugiausiu.
Fusel aliejus gerai įsigeria į duoną, alkoholis tampa skaidrus, praranda specifinį skonį ir įgauna malonų aromatą.
Renkantis šį alkoholio ar mėnulio valymo būdą, reikia laikytis šių sąlygų:
- Mėnulio blizgesį ar alkoholį pirmiausia reikia nuvalyti kiaušinio plakiniu ar kitu absorbuojančiu skysčiu.
- Vienam litrui mėnulio spindesio imama lygiai 100 gramų duonos.
- Alkoholiui valyti naudojami tik trupiniai be plutos.
- Siekiant didesnio efekto, trupinius geriau kruopščiai sutrupinti.
- Mėnulio ar alkoholio butelis išpilamas su duonos trupiniais ir gerai sumaišomas.
- Talpykla turi būti sandariai uždaryta ir tris dienas paliekama tamsioje vėsioje vietoje.
- Nuosėdos būtinai filtruojamos, tačiau duonos minkštimas nėra išspaudžiamas.
- Kruopštus filtravimas padeda atsikratyti gelsvo atspalvio, kurį įgauna gėrimas.
Alkoholio valymas vandens filtru
Paprasčiausias ir greičiausias valymo būdas yra valyti alkoholį ar mėnulio spindesį namų vandens filtru. Tiks bet koks filtras, pvz., „Aquaphor“ arba „Barrier“.
Norėdami tai padaryti, per filtrą turite vairuoti alkoholį ar mėnulio šviesą. bent du kartus... Tokie filtrai negali būti naudojami vandeniui!
Akivaizdu, kad net brangiausią alkoholį ar naminį mėnulio spindesį reikia pašalinti kenksmingas priemaišas. Jei taikote vieną ar kelis valymo metodus, taip pat antrinį distiliavimą mėnulio šviesai, tada gausite puikų produktą, kuris bus geresnės kokybės nei bet kuris gamyklos produktas.
Ir jokios pagirios negresia, bet tik tada, jei žinai, kada sustoti! Svarbu prisiminti, kad besaikis alkoholio vartojimas kenkia jūsų sveikatai!
Dėmesio, tik ŠIANDIEN!
Alkoholis ir degtinė yra spirituoti gėrimai, naudojami įvairiems tikslams. Deja, jie ne visada yra gryni ir dažnai turi įvairių priemaišų ir priedų, kenksmingų žmogaus organizmui. Todėl prieš juos naudojant svarbu žinoti, kaip jūs galite išvalyti degtinę namuose, nenaudodami jokių sudėtingų technologinių procesų ar kitų alkoholio turinčių gėrimų.
Moksliniai tyrimai įrodė, kad bet kokio naminio alkoholinio gėrimo kokybė priklauso nuo jo stiprumo. Manoma, kad kuo mažesnis naminio gėrimo laipsnis, tuo jis švaresnis. Naudojant medicininį alkoholį, jis visada praskiedžiamas filtruotu vandeniu, kad hidrometro rodmenys būtų ne daugiau kaip 42 laipsniai.
Kai žmonės namuose patys gamina mėnulio, degtinės, tinktūros ar balzamo, tada labai dažnai gatavas produktas turi nemalonų kvapą, skonį ar drumstą spalvą. Norėdami išvengti tokių pasekmių, turite žinoti alkoholinių gėrimų valymo metodus.
Pavyzdžiui, yra daugybė būdų, kaip namuose valyti trinamąjį alkoholį, kuris taip pat gali būti naudojamas namų valymui ar degtinės laikymui. Be to, tokie metodai yra labai paprasti ir nereikalauja jokios papildomos ir sudėtingos įrangos. Greičiausias ir elementariausias būdas: iš popieriaus padarykite piltuvą, į kurio skylę įdėkite vatą. Tada labai lėtai paleiskite degtinę per šį naminį prietaisą.
Alkoholis ir degtinė kasdieniame gyvenime plačiai naudojami įvairiems tikslams. Medicinos praktikoje iš jų ruošiami vaistiniai balzamai, lipdymas ar tinktūros. Jie taip pat naudojami papildant šventines šventes, nes jie yra daugelio konjako ir kitų gėrimų pagrindas. Todėl labai svarbu naudoti tik aukštos kokybės produktą, kuriame nėra jokių priemaišų ir kenksmingų medžiagų.
Namuose, nepriklausomai nuo ingredientų, naudojamų ruošiant degtinę ar mėnulio spindesį, dažnai lieka priemaišų, kurios gadina produkto skonį ar kvapą. Jis tampa netinkamas tolesniam naudojimui. Todėl daugelis naminių metodų, visiškai paruošus gėrimą, yra pagrįsti privalomu valymu.
Kalio permanganatą arba kalio permanganatą galima nusipirkti per vaistinių tinklą. Su jo pagalba jie namuose gana greitai ir efektyviai valo alkoholį. Taip pat šis metodas padės sušvelninti skonį ir pašalinti nemalonius kvapus iš naminės degtinės.
Valymo technologija:
- 1 litrui bet kokio alkoholinio gėrimo reikia tik 2 gramų kalio permanganato. Jums reikia sumaišyti ingredientus.
- Leiskite tirpalui stovėti 20 valandų. Tai yra, reikia palaukti, kol susidarys nuosėdos. Šis laikas gali būti sutrumpintas priklausomai nuo degtinės ar alkoholio kokybės. Jei degtinėje yra nedaug priemaišų, greičiausiai tai užtruks tik 10 ar 12 valandų.
- Susiformavus nuosėdoms, tirpalas filtruojamas.
Šį procesą galima atlikti paprasčiausiu būdu, naudojant naminį popieriaus piltuvą ir vatą. Taip pat jis gali būti pagamintas iš plastikinio butelio, kurio dugnas yra iš anksto supjaustytas. Geriausias variantas laikomas popieriniais rankšluosčiais, sulankstytais keliais sluoksniais.
Valymas soda yra gana dažnas metodas. Šis metodas gali pašalinti daug kenksmingų priemaišų iš gėrimo ir pašalinti nemalonų kvapą.
Valymo technika:
Filtravimui galite naudoti naminį filtrą, pagamintą iš popieriaus ir vatos, arba smulkios šaltos anglies sluoksnį.
Degtinės valymas kalio permanganatu arba soda yra gana greitas ir paprastas būdas. Tačiau ne mažiau populiarus yra valymo būdas vištienos kiaušiniu, kurį galima pakeisti pienu. Šie produktai su chemine reakcija reaguoja su alkoholiu, todėl jie krešėja.
Žingsnis po žingsnio valymo procesas:
- 1 litrui mėnulio reikia dviejų kiaušinių. Pirmiausia reikia atskirti trynius nuo baltymų. Valymui jums reikia tik baltymų, kuriuos reikia plakti, kol susidarys putos.
- Šios baltymų putos pilamos į mėnulio šviesą (degtinę, alkoholį).
- Išmaišykite.
- Gėrimui leidžiama stovėti 2 ar 3 valandas, po to skystis nusausinamas. Indo apačioje turėtų būti šiek tiek nuosėdų.
- Filtruotas.
Panašiai naudojamas pienas, kuris taip pat reaguoja ir sutirštėja, susidaro nuosėdos. Šis metodas leidžia pašalinti kenksmingas priemaišas iš alkoholio turinčių gėrimų. Pienas ar baltymai traukia juos į save ir veikia kaip sorbentai.
Technologija su juoda duona
Šis degtinės valymo metodas namuose taip pat yra labai efektyvus, tačiau mažai žmonių apie tai žino. Tai labai paprasta ir leidžia atsikratyti gėrime esančių kenksmingų priemaišų ir aliejaus aliejaus.
Prieš valydami degtinę su juoda duona, pirmiausia turite naudoti kitą valymo būdą, pavyzdžiui, naudojant kalio permanganatą arba vištienos baltymą.
Valymas su juoda duona:
- Nedidelis gabalėlis juodos duonos kelioms valandoms dedamas į indą su degtine.
- Įvedus kompoziciją, būtina išleisti skystį.
- Filtruokite gėrimą.
Šis metodas padės ne tik atsikratyti fuselio aliejaus, bet ir pagerins alkoholio turinčio gėrimo skonį ir aromatą. Ir jei naudosite gerai keptas rugių plutos arba šiek tiek sudegusius juodos duonos gabalėlius, tada degtinė papildomai įgaus auksinę spalvą.
Kitas puikus būdas padėti atsikratyti gėrimo nuo fuselinių priemaišų. Tam nereikia jokių specialių įrenginių ar įrangos. Ši technika apima žemos temperatūros naudojimą, tai yra, degtinę galima išvalyti užšaldant. Dėl užšalimo gėrimo priemaišos sudaro nuosėdas ant indų sienelių ir dugno. Be to, pats alkoholis nėra užšaldytas ir išlieka nepakitęs.
Technologija labai paprasta: indas su gėrimu užšaldomas, o po to pilamas į švarų indą. Būtina palaukti kelias valandas, kad užšalimo procesas būtų baigtas ir visos priemaišos virsta ledu.
Svarbu! Šaldymas turi būti atliekamas minus 30 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Antrasis metodas: gėrimas, kurį reikia išvalyti, supilamas į maišelį ir dedamas į šaldiklį 4 ar 5 valandoms. Kai tik pasibaigs laikas, jie jį išima, maiše padaro skylę ir išleidžia skystį. Ledas su kenksmingomis priemaišomis yra išmetamas. Užšalimo pranašumai: alkoholio turintis gėrimas yra rafinuotas ir tampa stipresnis laipsniais. Suvart - jo tūris yra šiek tiek sumažintas.
Ši technologija leidžia padaryti gėrimą ne tik švaresnį, bet ir skaidrų. Jis taip pat įgyja laipsnių ir tampa stipresnis. Pliusai apima tokio valymo greitį, nes užšalimo laikas trunka tik 5 valandas.
Degtinę ar alkoholį galima valyti aktyvuota anglimi. Bet kokios absorbuojančios medžiagos visada suriša ir sugeria kenksmingas priemaišas. Ši technika leidžia išvalyti ne tik žmogaus organizmą, kur jis dažniausiai naudojamas, bet ir alkoholio turinčius gėrimus.
Aktyvuota anglis laikoma vienu iš labiausiai paplitusių ir populiariausių sorbentų. Jis yra labai pigus ir parduodamas bet kurioje vaistinėje, todėl nėra jokių problemų jį nusipirkti ir naudoti valymui. Anglies pagalba pašalinamos cianotinės alyvos ir kitos kenksmingos medžiagos bei priemaišos. Aktyvuota anglis parduodama tabletėse, taip pat galite naudoti „Enterosgel“ kaip pakaitalą.
Aktyvintos anglies naudojimas:
- Tabletės supilamos į indą ir susmulkinamos iki miltelių pavidalo.
- Tada juos reikia užpilti degtine tokiu greičiu: 50 g tablečių 1 litrui gėrimo.
- Mišinys turi būti infuzuojamas 6-7 dienas ir periodiškai būtina suplakti ir maišyti šią kompoziciją.
- Pasibaigus terminui, jis turi būti nusausintas ir filtruojamas.
Svarbu! Norint pagerinti rezultatą ir gauti gerų savybių produktą, patartina šį procesą pakartoti du ar net tris kartus. Aktyvuota anglis turi būti nuolat keičiama kiekvieną kartą valant.
Senais laikais daugelyje šalių alkoholiniai gėrimai buvo valomi įvairiais būdais. Priklausomai nuo gyvenamosios vietos regiono, buvo naudojami tam tikri augalai ir prietaisai. Rusijoje, norint pašalinti nemalonų mėnulio kvapą ir jo skonį, buvo naudojamos violetinės šaknys. Jie turėjo būti sumaišyti su vienu šaukštu cukruoto medaus litrui skysčio. Vėliau žmonės vietoj medaus pradėjo naudoti cukrų. Toks gėrimas buvo pašalintas tamsioje vietoje ir infuzuojamas 15 valandų, o po to perpiltas per kelis medvilninio audinio sluoksnius.
Antras populiariausias metodas buvo alkoholio turinčių gėrimų valymo metodas naudojant smėlį ir anglis. Šaltos (atvėsintos) anglys buvo smulkiai sumaltos. Upės smėlis buvo iš anksto nuplaunamas švariu vandeniu ir atidžiai klausomas, o tada sumaišomas su anglimis. Taigi buvo suformuotas filtras, per kurį buvo praleidžiama mėnulio šviesa ir naminė degtinė. Tai buvo daroma lėtai, plona srovele.
Yra mitas, kad degtinę galite išvalyti sidabru. Tiesą sakant, tai netiesa, nes sidabro jonai neleidžia augti ir vystytis reikalingoms bakterijoms. Pavyzdžiui, „Moonshine“ gaminamas iš naminio alaus, ir tam reikia mielių fermentacijos. Sidabras neleidžia jiems vystytis. Todėl jis puikiai tinka vandeniui valyti, tačiau jokiu būdu neturėtų būti naudojamas alkoholiniams gėrimams.
Alkoholio patikrinimas
Daugelis žmonių mano, kad jei alkoholis yra 100 laipsnių, jo nereikia valyti. Daugeliu atvejų šis stiprumas labai retai aptinkamas bet kuriuose alkoholiniuose gėrimuose. Be to, tai nesuteikia garantijų, kad alkoholis neturi pašalinių priemaišų ir fuselio aliejaus. Todėl reikia patikrinti bet kokį gėrimą, kuriame yra alkoholio.
Tam gali būti tinkamas stiklas ar bet koks veidrodis. Prieš pradedant bandymą, lygus paviršius turi būti kruopščiai nuplaunamas labai karštu, o po to - šaltu vandeniu. Paviršius turi natūraliai išdžiūti. Tada paimkite kelis lašus degtinės ar alkoholio, supilkite ant paruoštos taurės. Palaukite, kol skystis visiškai išgaruos. Sąlygos turėtų būti normalios: kambario temperatūra, be šildytuvų ar ventiliatorių. Pasibaigus bandymui, ant stiklo neturėtų likti jokių pėdsakų.
Pagerina skonį ir kvapą
Ruošiant namines tinktūras ar balzamus, labai dažnai naudojami vaisiai, žolelės ir uogos. Jie pagerina gėrimų skonį ir aromatą.
Štai keletas patarimų:
Kiekviena šeimininkė nori papuošti savo šventinį stalą ir nustebinti svečius. Balzamai ir vaisių bei uogų likeriai, paruošti savo rankomis su ypatinga priežiūra, šiluma ir meile, ne tik padės jį papuošti, bet ir suteiks džiugią nuotaiką iškilmingam įvykiui.
Dėmesio, tik ŠIANDIEN!
Distiliavimo gamyklose fuselio aliejus ir ketonai buvo sunaikinti chemiškai. Buvo nustatytas priemaišų kiekis ir valymas atliktas gana paprastai. Beveik visi ketonai (acetonai), esantys alkoholyje, oksiduojasi veikiant kalio permanganatui (paprastam kalio permanganatui), o likę fuselio aliejai lengvai muilinami kaustine soda ir amoniaku.
Kaip tai buvo daroma pramonėje: laboratorija paėmė 10 mėgintuvėlių su tiriamu žaliaviniu alkoholiu ir į kiekvieną įpylė šiek tiek kalio permanganato tirpalo.
Buvo naudojamas tik 10% vandeninis kalio permanganato tirpalas, vadinamasis „chameleonas“, nes jei pridėsite kalio permanganato kristalų pavidalu, alkoholis oksiduojamas ir susidaro acetaldehidas. Alkoholis įgauna rūgštų skonį ir jį galima išvalyti tik distiliuojant iš acetaldehido.
Vienas lašas buvo įpiltas į pirmąjį mėgintuvėlį, du į antrąjį, trys į trečiąjį ir pan. Visa tai buvo sukrėsta ir ginama. Tarkime, pirmuose mėgintuvėliuose alkoholis buvo skaidrus, penktame - rausvas, o tada kiekvieno mėgintuvėlio spalva sustiprėjo. Tai parodė, kad viename mėgintuvėlyje esančiam alkoholiui išvalyti pakanka keturių „chameleono“ lašų. „Chameleono“ perteklius tik oksiduoja alkoholį, paversdamas jį acetaldehidu!
Panašiai, taikant bandymų metodą, buvo nustatytas kaustinės sodos arba amoniako kiekis, reikalingas muilo aliejaus (šarmo) muilinimui.
Jau buvo lengva apskaičiuoti reikiamą „chameleonų“ ir šarmų kiekį, kad būtų išvalyta visa alkoholio partija. Alkoholio valymo procedūra buvo tokia: pirma, buvo įpilta pusė „chameleono“ normos ir alkoholis sumaišytas, po pusvalandžio apskaičiuotas šarmų kiekis, o po valandos - likęs „chameleonas“.
Po 2 valandų nusistovėjimo anksčiau išgrynintas alkoholis būtinai dar kartą distiliuojamas per rektifikacijos kolonėlę. Distiliavimo kolonėlės struktūra ir veikimo principas yra visiškai tokie patys kaip ir distiliavimo kolonėlės, o tai reiškia, kad alkoholis vėl distiliuojamas mažiausiai 25 kartus.
Naudojant kai kurių rūšių žaliavas, tik po to, kai rektifikuotas alkoholis praeina per filtro kolonėlę, užpildytą aktyvuota anglimi. Jis pagamintas iš nerūdijančio plieno, jo skersmuo yra 0,6 m, o aukštis-apie penkis metrus.
Yra du ar keturi filtravimo stulpeliai, priklausomai nuo to, kokios kokybės alkoholio norite gauti.
Kita alkoholio valymo operacija (kuri anksčiau buvo būtinai atlikta) yra reformavimas (šilumos smūgis).
Rektifikuotas alkoholis vieną dieną buvo laikomas hermetiškai uždarytame inde 70 ° C temperatūroje. Šios procedūros rezultatas buvo dirbtinis alkoholio senėjimas, dėl to sumažėjo toksinių medžiagų kiekis ir pagerėjo skonis. Reformuojant kai kurios medžiagos nusėda, kitos išgaruoja, o likusios fuselio alyvos plaukioja, sudarydamos plėvelę, kurią lengva pašalinti.
Ir tik po tokio pakartotinio valymo gryniausias 96 ° etilo alkoholis specialiame inde sumaišomas su vandeniu. Jei atidžiai pažvelgsite į etiketę, pamatysite, kad degtinė kainuoja 40%, o vynas --16 °. Abu jie nurodo alkoholio kiekį, tačiau degtinėje yra 40 tūrio procentų rektifikuoto alkoholio, kurio stiprumas yra 96 °. Tai yra, tikrasis degtinės stiprumas yra 38,4 ° - jei matuojate tiksliu alkoholio matuokliu, o vyno stiprumas yra tikrai 16 °.
Iki XX amžiaus spirito varyklos gamino degtinę (duonos vyną), todėl ir buvo pavadintas „spirito varyklos“. Tačiau vėliau, padidėjus alkoholinių gėrimų kiekiui ir kokybei, padidėjus techniniam gamybos lygiui, jie perėjo prie kviečių alkoholio gamybos, o degtinė buvo gauta ištirpinus etilo alkoholį vandenyje. Pagrindinė priežastis, kodėl buvo naudojama tokia technologija, buvo degtinės kokybės ir grynumo gerinimas. Nes stiprų alkoholį praskiesti geru vandeniu yra daug lengviau, nei išvalyti dvokiantį vandenį, esantį mėnulio šviesoje.
Labai svarbi vandens kokybė, naudojama kviečių alkoholiui veisti. Būtent vanduo lemia gatavos degtinės skonį, nes joje yra 60% vandens ir tik 40% alkoholio.
Kai kuriose šalyse (Lenkijoje, JAV), ruošiant degtinę, alkoholis skiedžiamas tik distiliuotu vandeniu. Tai chemiškai švarus vanduo, tačiau deaeruotas (pašalintas ištirpęs oras) ir beskonis. Šis vanduo iš tikrųjų yra negyvas - neįmanoma prisigerti (akvariumo žuvys akimirksniu miršta).
Rusijoje ir Ukrainoje - etilo alkoholis tradiciškai buvo skiedžiamas ir skiedžiamas tik žaliu vandeniu; ir geriausias šiam tikslui yra pavasaris. Natūralu, kad jis turėtų būti švarus, skaidrus, skanus ir daug druskos. Būtent nedidelis druskų kiekis lemia vandens skonį. Kietumo druskos geriamajame vandenyje visada yra ir turėtų būti skiedžiant alkoholį, bet neviršijant leistinų ribų!
Esant per dideliam standumui, ant butelio kaklo susidaro žiedas, prieš tai susidaro nuosėdos ir pablogėja degtinės skonis. Produktai praranda savo pristatymą ir siunčiami perdirbti.
Jei vanduo yra per kietas, jis išvalomas ir suminkštinamas daugiapakopiuose filtruose. Vanduo nuosekliai praeina per kvarcinį smėlį, sulfo anglį (tai anglis, apdorota sieros rūgštimi) ir katijonų mainų filtrą, pripildytą jonų mainų dervų granulių. (Lygiai taip pat katilinėse ruošiamas tiekiamas vanduo garo katilams). Tik toks išgrynintas ir suminkštintas vanduo tinka alkoholiui praskiesti ruošiant degtinę.
Ir paskutinė procedūra prieš išpilstant degtinę įpilti ištirpinto rafinuoto cukraus. Nedideliais kiekiais cukrus nėra pastebimas, tačiau jis minkština skonį, tarsi sutepdamas gerklę. " Degtinė eina kaip laikrodis».
Bet koks alkoholinis gėrimas, į kurį pridėta cukraus, yra geresnio skonio ir, naudojant to paties stiprumo likerį su degtine, galite išgerti daug greičiau.
Todėl yra tiek daug skirtingų stiprių kokteilių receptų. Ir bet koks įprastas naminis alus, jei bus pasaldintas, savo skoniu nenusileis importuotam. Pabandyk tai!
Cukrus dedamas pagal receptą: „Degtinei“ ir „Ekstra“ - 0,5%, o įvairių „ypatingų“ - iki 2%. (Litrui degtinės 5-20 gramų cukraus).
Turėdami žinių, kaip namuose valyti degtinę, galite ne tik atsikratyti pagirių kitą rytą po vakarėlio. Keičiasi rafinuoto alkoholio skonis, maloniau gerti, ir net ne per aukšta kokybė tampa kone elitiniu gėrimu.
Kodėl valyti alkoholį ar mėnulio spindesį?
Stiprus alkoholis, gautas vieno distiliavimo metodu (), išsiskiria dideliu fuselio aliejaus kiekiu. Šios kenksmingos medžiagos turi stiprų būdingą kvapą, todėl gėrimas laikomas žemos kokybės. gali pabloginti pagirių sindromą: net ir nedidelis kiekis išgerto alkoholio sukels pykinimą ir galvos skausmą praėjus 8–12 valandų po išgėrimo. Šis poveikis atsiranda dėl bendro organizmo apsinuodijimo etanolio skilimo produktais ir lakiųjų frakcijų, ty fiuzeliažo, veikimo.
Rektifikuotame alkoholyje nėra fuselio komponentų, tačiau kai jis pagamintas iš žemos kokybės žaliavų, jis turi bjaurų kvapą. Atliekant karšto valymo (distiliavimo ar rektifikavimo) procesus, lakiųjų medžiagų negalima visiškai atskirti nuo etanolio. Ant šventinio stalo toks alkoholis yra netinkamas, bet nėra labai malonus kasdieniam vartojimui. Šaltai valant ir filtruojant degtinę, šis aromatas gali būti beveik visiškai sunaikintas.
Daugelis šalto valymo metodų apima kenksmingų sudedamųjų dalių pašalinimą iš alkoholio turinčio skysčio. Tačiau kai kurie liaudies metodai sumažinami tik siekiant pagerinti skonį. Tai apima aromatinių priedų (citrusinių vaisių, medaus ir kt.) Pridėjimą arba užpilą ant žolelių, riešutų, ąžuolo drožlių ir kitų ingredientų. Valymui naudojami kiti metodai.
Šaltas degtinės valymas
Paprasčiausias būdas yra degtinės filtravimas. Tokiam valymui naudojami buitiniai vandens filtrų ąsočiai. Šio metodo trūkumai yra ne per aukštos kokybės fiuzeliažo pašalinimas ir greitas filtro gedimas.
Norint gauti mėnulio ar bekvapius alkoholio ir fuselio aliejus, naudojamas anglies valymo metodas. Tam reikia anglių iš kietmedžio, ekspertai ypač rekomenduoja anglis deginant obuolių, kriaušių šakas. Sumalkite anglies gabalėlius iki 1–1,5 cm frakcijos ir supilkite trupinius į indą su alkoholiu, kurio norma yra 50–70 g kiekvienam litrui gėrimo. Absorbcija trunka apie 3 savaites. Valymo metu periodiškai purtykite indą. Pasibaigus alkoholio valymo namuose laikotarpiui, praleiskite skystį per kelis audinio sluoksnius arba medvilninį filtrą.
Fusel aliejus gerai suriša augalinius riebalus. Valymui naudokite tik rafinuotą augalinį aliejų (be kvapo). 3 litrams mėnulio užtenka 0,5 puodelio produkto. Sumaišykite skysčius į bendrą indą ir energingai purtykite mišinį, kad augaliniai riebalai virstų mažais alkoholio tirštumo lašeliais. Palikite indą 24–48 valandoms, tada išleiskite išgrynintą alkoholį per žarną. Norėdami visiškai atskirti alyvos daleles, filtruokite skystį per vatos sluoksnį.
Aktyvus valiklis yra kiaušinio baltymas. Jis gali ne tik pašalinti nemalonius kvapus, bet ir surišti daug toksiškų medžiagų, kurios yra žemos kokybės alkoholio dalis. Valymui reikia 1 žalio vištienos baltymo 1 litrui degtinės. Valymas atliekamas taip:
- atskirti baltymą nuo trynio, sumaišyti su 0,5 stiklinės virinto šalto vandens ir gerai išplakti;
- supilkite gautą medžiagą į alkoholį, suplakite ir infuzuokite mišinį 1 savaitę;
- perkošti per medvilninius tamponus arba storą audinį.
Juodos duonos (rugių) trupiniai padės gėrimui suteikti malonų kvapą, pašalins drumstumą ir likučius iš skysčio. 1 litrui alkoholinio gėrimo jums reikės 100–150 g trupinių. Duona turi būti šviežia. Susmulkinti gabalėliai panardinami į degtinę ir mišinys infuzuojamas 7 dienas. Duonos trupiniai nesudaro smulkios suspensijos, todėl gėrimą galite tiesiog perkošti per audinį.
Aktyvuotos anglies valymo metodas
Aktyvintos anglies tabletės parduodamos vaistinėse kaip apsinuodijimo įvairiomis medžiagomis priemonė. Jis turi patobulintą absorbcinę funkciją ir gali absorbuoti fuselio aliejų, metanolio priemaišas ir kitus degtinėje ištirpusius ingredientus. Degtinei sąveikaujant su aktyvuota anglimi, nesusidaro baltymų skilimo produktai ar fermentacijos komponentai. Vaistas tiesiog sugeria kenksmingus degtinės komponentus. Yra du būdai, kaip alkoholiui valyti naudoti aktyvintą anglį:
- Tabletes (10 vnt. 0,5 l) reikia susmulkinti ir supilti į alkoholio turinčią skystį. Absorbcijos procesas trunka keletą dienų, o po to skystis filtruojamas per smulkų filtrą, kad būtų atskirtos anglies dalelių suspensijos.
- Aktyvuota anglis naudojama kaip filtro užpildas. Norėdami tai padaryti, į miltelius susmulkintas tabletes suvyniokite į kelis marlės sluoksnius ir į piltuvą įdėkite ekspromtu pagamintą filtrą. Supilkite moonshine ar degtinę ir palaukite, kol ji tekės per anglies ir audinio sluoksnius. Tablečių skaičius gali būti bet koks, tačiau reikia nepamiršti, kad alkoholio valymas priklauso nuo anglies filtro storio.
Aktyvintos anglies filtras yra nebrangi ir prieinama priemonė kokybiškai pašalinti nepageidaujamus nešvarumus.
Greiti būdai išvalyti degtinę
Filtruoti ir naudoti toksinų rišiklius reikia šiek tiek laiko cheminėms reakcijoms arba absorbcijai. Tačiau kartais reikia greitai išvalyti gėrimą. Tam meistrai išrado kelis būdus.
Degtinės valymas kalio permanganatu laikomas greitu alkoholio pašalinimo skysčio kvapo ir kenksmingų sudedamųjų dalių pašalinimo metodu. Tačiau naudojant cheminį valymą, vyksta oksidacijos reakcija, dėl kurios susidaro stipri šarmas (kalio hidroksidas) ir netirpi tamsi medžiaga, kuri nusėda (mangano oksidas). Ši reakcija laikoma skysčio valymo nuo priemaišų įrodymu. Bet tai atsitiks net ir gryniausioje degtinėje.
Pagrindinė tokio „valymo“ žala yra acetaldehido išsiskyrimas. Tai alkoholio pusinės eliminacijos laikas, kuris taip pat susidaro žmogaus organizme praėjus 10-12 valandų po alkoholio vartojimo. Jis pats kitą rytą išgėręs sukelia galvos skausmą ir pykinimą. Skystyje ištirpęs kalio hidroksidas, acetaldehidas ir iš jo susidariusi acto rūgštis yra labai toksiškos medžiagos, todėl alkoholio negalima maišyti su kalio permanganatu.
Efektyvesnis yra degtinės valymas su pienu. Jo veikimas primena vištienos kiaušinių poveikį: sąveikaudami su etanoliu, baltyminės medžiagos susisuka ir sudaro mažiausius dribsnius. Šie intarpai gali užfiksuoti ir surišti mechanines suspensijas, fuselio aliejus ir cheminius junginius. Alkoholiui valyti tinka tiek parduotuvėje pirktas pasterizuotas, mažai riebalų turintis pienas, tiek nugriebtas (nugriebtas) produktas iš naminės karvės ar ožkos.
Kad alkoholio stiprumas per daug nesumažėtų, išgerkite apie 1 stiklinę pieno 3-5 litrams mėnulio ar degtinės. Pieno baltymai alkoholyje sutirštėja per gana trumpą laiką, tačiau norint gerai įsisavinti priemaišas, rekomenduojama mišinį infuzuoti kelias dienas. Jei jums greitai reikia alkoholinio gėrimo, galite keletą valandų atlaikyti pieno ir alkoholio mišinį. Filtravimas per storą audinį, medvilnės pagalvėlės arba anglies filtrai naudojami atskirti krešėjusio pieno baltymų dribsnius.
Apdorojant degtinę su pienu, galutinis produktas gali būti neaiškus. Norėdami sulenkti baltymų likučius ir nepraeiti pro filtrus, į indą su alkoholiu turite įpilti keletą citrinos, apelsino ar kitų citrusinių vaisių griežinėlių. Leiskite skysčiui pastovėti dar 1–2 valandas, vėl filtruokite. Kuo tankesnis filtras, tuo didesnė tikimybė, kad išleidimo angoje gausite švarią ir skaidrią degtinę, papildomai pagardintą citrusinių vaisių eteriniu aliejumi.
Įkeliama ...