Verslas Rusijoje. Rekomendacijos pradėti verslą regionuose.
Mumis pasitiki 700 000 šalies verslininkų

* Skaičiavimai pagrįsti vidutiniais Rusijos duomenimis

Nuo 270 000 ₽

Pradiniai priedai

400 000 ₽

100 000 ₽

Grynasis pelnas

6 mėnesiai

Atsipirkimo laikotarpis

Norėdami atidaryti savo Shawarma verslą, pakanka 270 tūkstančių rublių ir dviejų darbuotojų. Pasirinkus gerą vietą, nedidelė mažmeninės prekybos vieta galės atnešti 100 tūkstančių rublių. grynasis pelnas.

Sunku įsivaizduoti paprastesnę idėją savo smulkiam verslui nei „shawarma“ paruošimo ir pardavimo vieta. Net nepaisant didelės konkurencijos, toks verslas išlieka pelningas ir greitai atsiperka. Gatvės ar stacionarios prekybos vietos organizavimas nereikalauja didelio kapitalo. Tuo pačiu metu shawarma yra labai paklausi kartu su kitais greito maisto produktais – blynais, picomis, dešrainiais, mėsainiais ir kitu gatvės greitu maistu arba, kaip dabar madinga sakyti, gatvės maistu. Shawarma ir į jį panašų maistą galima valgyti keliaujant ir nenaudojant stalo įrankių. Visa tai labai populiarėja greito maisto tinklams ir atskiroms prekybos vietoms.

Prieš skaitydami straipsnį, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus, kurie būdingi gatvės maistui:

Profesionalus rinkinys verslo idėjoms kurti

Populiarus produktas 2019 m.

• Pagrindinis gatvės maisto privalumas pirkėjams visada buvo ir išlieka maksimalus artumas pėsčiųjų eismui: poilsio, mokymosi ar darbo vietų;
• Gatvės pardavimo vieta turėtų būti maksimaliai įperkama: vieno „užkandžio“ kaina, kaip taisyklė, neviršija 200–300 rublių;
• Nesvarbu, ar tai būtų shawarma, ar tai būtų kiti patiekalai, jie gaminami pagal technologiją, kuri buvo tiksliai sureguliuota kaip laikrodis ir tiesiai prieš klientus.

Įvertinus šiuos veiksnius, iš karto galima daryti išvadą, kad pagrindiniai klausimai atidarymo etape bus vietos pasirinkimas, pelningo tiekėjo paieška ir kvalifikuotų darbuotojų samdymas, o ne tik reikalingos įrangos pirkimas, kaip daugeliui atrodo iš pradžių.

Kokia yra shawarma gamybos technologija

Shawarma (shawarma) – tariamai turkiškos kilmės Artimųjų Rytų patiekalas, kuris iš pradžių buvo tradicinis arabiškas paplotėlis, įdarytas kepta malta paukštiena, ėriena ar jautiena, pridedant šviežių daržovių, įvairių prieskonių ir padažų. Rusijoje shawarma dažniausiai gaminamas iš plono armėniško lavašo, įdaryto vištiena arba kiauliena, daržovėmis ir padažu.

Tradicinės shawarma gamybos technologinis procesas yra labai paprastas. Shawarma mėsa supjaustoma plonais gabalėliais ir kepama specialiai tam skirtose kepsninėse. Šiuo atveju pjūvis suveriamas ant vertikaliai esančio peilio (iešlų), kuris sukasi aplink savo ašį aplink šildymo elementus. Skrudinimas vyksta naudojant dujinius degiklius be liepsnos.

Baigusi mėsa dideliu aštriu peiliu supjaustoma plonais gabalėliais. Šie gabalėliai sudedami į dėklą ir surenkami pita duonos įdarui, kuri yra nerauginta balta duona plonos kvietinių miltų tortilijos pavidalu. Ant išlankstytos pitos duonos dedama pjaustyta mėsa, šviežių, raugintų ir konservuotų daržovių (agurkų, kopūstų, morkų, pomidorų, svogūnų ir kt.) salotos su žolelėmis. Visa tai užpilama majoneziniu padažu ir kečupu, įvyniojama į pita duoną ir supakuojama į popierinį ir/ar plastikinį maišelį. Visa tai trunka ne ilgiau kaip penkias minutes.

Be pagrindinių ir dažniausiai naudojamų ingredientų, shawarma gali būti ir tarkuoto sūrio, traškių bulvių ar pakaitalo – traškučių. Taip pat yra vadinamoji vegetariška shawarma, kuri nesūdo mėsos, tačiau ji nėra labai populiari.

Kokia įranga reikalinga prekybai shawarma

Bendra mažmeninės prekybos vietos įrengimo „shawarma“ pardavimo kaina svyruos nuo 150 tūkstančių rublių iki 300 tūkstančių rublių.

Norėdami paruošti shawarma, jums reikės specialios įrangos, kurios pageidaujamas sąrašas apima:

• Grilis mėsai kepti- 20-30 tūkstančių rublių. (nuo 11 iki 90 tūkst. rublių, priklausomai nuo tipo ir savybių);
• Šaldytuvas maistui laikyti- 15 tūkstančių rublių;
• Šaldytuvas gėrimų prekybai - 20 tūkstančių rublių
• Stalinė gruzdintuvė- 3-15 tūkstančių rublių;
• Mikrobangų krosnelė 5-10 tūkstančių rublių
• Kontaktinis grilis- 3-5 tūkstančiai rublių;
• Skalbimas - 3 tūkstančiai rublių;
• Kasa ir atsiskaitymo be grynųjų pinigų terminalas - 30 tūkstančių rublių;
• Kėdės pardavėjams, darbo vietai - 5 tūkstančiai rublių.
• Kita(reklamos dizainas, inventorius, uniforma darbuotojams) - 10 tūkstančių rublių.

Pagrindinė shawarma gaminimo įranga, žinoma, yra grotelės. Priklausomai nuo modelio, komplekte gali būti tikras prietaisas, stovai ar stalai su gastronorm indais salotoms, stalai lavašui gaminti ir karštos vitrinos. Šiandien Rusijos rinkoje pristatomos dujinės ir elektrinės kepsninės.

Dujinės kepsninės komplektuojamos su SND balionu, kuris yra pigus kuras. Toks grilis gali veikti ir neprijungtas prie elektros tinklo, o tai patogu prekiaujant gatvėje. Dujinės kepsninės yra ekonomiškesnės (dujos yra daug pigesnės nei elektra) ir savarankiškos. Galite nusipirkti naują „shawarma“ dujinę kepsninę nuo 11 iki 30 tūkstančių rublių. Kiekis priklausys nuo galios, našumo, degiklių skaičiaus ir kitų charakteristikų.

Elektrinėse kepsninėse kaitinimas vyksta dėl įmontuotų vamzdinių elektrinių šildytuvų (TEN), kurie generuoja infraraudonąją spinduliuotę, nukreiptą specialių ekranų pagalba. Dėl to pakyla temperatūra ir sutrumpėja mėsos kepimo laikas. Nors tai gali turėti ir minusų: kai kurie ekspertai mano, kad elektriniai grotelių modeliai mėsą džiovina labiau nei dujiniai. „Shawarma“ elektrinę kepsninę galite rasti už 18 tūkstančių ir 90 tūkstančių rublių. Kaina taip pat priklausys nuo galios, našumo ir šildymo elementų skaičiaus. Kuo daugiau jų bus, tuo įranga bus našesnė ir masyvesnė.

Daugumos grilių tipinė schema yra maždaug tokia pati. Prietaisas yra nerūdijančio plieno spintelė su kaitinimo elementais, atšvaitais, padėklu riebalams surinkti ir su nuimamais iešmeliais su spaustukais maistui tvirtinti. Į ką atkreipti dėmesį renkantis konkretų modelį?

Pagrindinės savybės renkantis „Shawarma“ kepsninę:

1. Grilio galia. Tai pagrindinė grotelių savybė. Apskritai, kepsninių galia yra gana didelė, nes didelio maisto kiekio paruošimas turėtų užtrukti kuo trumpiau. Vidutinė galia yra apie 5 kW (5000 vatų). Šis aparatas leis jums išvirti 10-12 porcijų shawarma per valandą. 3 kW galios grilis tinka 50 porcijų per dieną. Neverta imti aparato, kurio galia mažesnė nei 3 kW. Jei jūsų taškas turi didelį pralaidumą ir turite dirbti dideliu greičiu (daugiau nei 13 porcijų per valandą), tinka 7-10 kW grilio pasirinkimas.
2. Grilio talpa. Taip pat priklauso nuo planuojamos jūsų pardavimų apimties. Parduodamos kepsninės 10, 20, 30 ir daugiau kilogramų mėsos. Daugeliu atvejų darbo pradžioje visiškai įmanoma apsieiti su 20 kg aparatu. Elektrinė kepsninė, skirta virti shawarma, kurios talpa 20–30 kg mėsos per valandą, sverianti 27 kg, o galia 3,2 kW, kainuos vidutiniškai 20–25 tūkstančius rublių. Paprasčiausias dujinis grilis su vienu degikliu, kurio talpa yra 10 kg mėsos ir dujų valdymo, kainuoja 11 tūkstančių rublių. Kepsninės 20-25 kg mėsos kainuos nuo 18 tūkstančių rublių.
3. Iešmelių skaičius. Kuo daugiau iešmelių, tuo giliau mėsa iškeps. Be to, daugybė iešmelių leidžia vienu metu kepti įvairią mėsą – kiaulieną, jautieną ar ėrieną, taigi žymiai išplėsti asortimentą. Tokioje įrangoje dažnai gali būti specialūs iešmeliai vištienos gabalėliams kepti ant grotelių. Tačiau vištiena yra švelnesnė nei kitų rūšių mėsa, o kepama kartu su jautiena ar kiauliena greitai išdžiūsta ar net apdega. Todėl terminiam paukštienos apdorojimui geriausia naudoti kepimo paviršių, kuris yra savotiška didelė elektrinė keptuvė, leidžianti vienu metu kepti didelį kiekį žaliavų.
4. Nerijos pasukimo pavaros buvimas. Tiek daugumos modelių dujinės, tiek elektrinės kepsninės gali būti aprūpintos specialia pavara iešmo sukimui. Kai kurie verslininkai yra įsitikinę, kad geriau rinktis būtent tokius įrenginius, nes mechaninis sukimasis, viena vertus, leidžia tolygiai kepti mėsą iš visų pusių, o tai suteiks jai patrauklią išvaizdą ir plutą, o kita vertus, ši parinktis padeda iškrauti pardavėją, padidindama klientų aptarnavimo greitį. Tačiau yra ir priešingas požiūris: elektrinis variklis neleidžia virėjui kontroliuoti kepimo proceso.

Pigiausia įranga gaminama Kinijoje, tačiau jos našumas, kaip taisyklė, mažas. Maždaug tokio paties galingumo rusiškos ir europietiškos gamybos kepsninės skiriasi kaina: buitiniai prietaisai yra 1,5 karto pigesni. Galiausiai, kad ir kurį įrenginį pasirinktumėte, jis turi atitikti šiuos reikalavimus: atitikti SanPiN reikalavimus, turėti GOST Russia sertifikatus, būti paprastas naudoti ir patikimas, lengvai valomas.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Be kepimo ant grotelių, jums gali prireikti ir pramoninio daržovių pjaustytuvo. Smulkinti daržoves rankomis yra gana daug laiko ir nuobodu. Ir net esant nedideliam kiekiui, paprastas virtuvės kombainas greitai suges. Profesionalios daržovių pjaustyklės parduodamos, kaip taisyklė, be peilių, todėl reikalingus priedus galite pasirinkti patys. Shawarma sudėtyje yra pomidorų, svogūnų, agurkų, kopūstų, paprikų ir gruzdintų bulvyčių. Todėl reikia 4 mm pjaustyklės pomidorams pjaustyti, 2 mm agurkams, kopūstams, paprikoms ir svogūnams, 8 x 8 mm gruzdintų bulvyčių tvirtinimo. Pramoninis daržovių pjaustytuvas, kurio našumas yra apie 300 kg per valandą, kainuos 26-33 tūkstančius rublių.

Jei ketinate pridėti gruzdintų bulvyčių į savo shawarma (galite jas parduoti ir atskirai), jums reikia gruzdintuvės. Ši įranga skiriasi sekcijų skaičiumi ir jų apimtimi. Stalviršyje esančios gruzdintuvės gali talpinti nuo 4 iki 10 litrų, o ant stalviršių esančios gruzdintuvės – iki 30 litrų. Viešojo maitinimo įstaigose dažniausiai naudojami grindų modeliai, tačiau shawarma gamybai visiškai užteks ir stalviršio modelio. Keptuvės, kaip ir grotelės, yra dujinės ir elektrinės. Tačiau skirtingai nei grilis, geriau teikti pirmenybę elektriniams modeliams, nes dujiniai gali įkaisti ne taip tolygiai, o tai turi įtakos gaminio skoniui. Stalinę gruzdintuvą galima įsigyti už 3-15 tūkstančių rublių.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Virimo metu visus daržovių ingredientus laikykite vėsiai, kad nesugestų. Tačiau per nepatogu juos nuolat dėti į šaldytuvą ir prireikus išimti. Darbo eigai optimizuoti specialistai pataria pjaustymui naudoti šaldomuosius stalus su įmontuotais gastronorm indeliais (tokie patys naudojami ruošiant picą). Ši įranga labai patogi darbui. Pagrindinis jo trūkumas yra kaina. Tokia lentelė kainuos mažiausiai 50 tūkstančių rublių. Dauguma verslininkų nori daryti su įprastu šaldytuvu maistui laikyti (nuo 10 tūkstančių rublių).

Taip pat gali prireikti specialios įrangos padažams maišyti. Žinoma, tai nėra būtinas daiktas ir iš pradžių (ir daugeliu atvejų – ir visame kitu atveju) galite drąsiai apsieiti be jo. Padažai iš paruošto majonezo, sumaišyto su prieskoniais, pridedant kečupo, gali būti ruošiami rankomis arba pramoniniu rankiniu trintuvu. Pastarasis bus reikalingas esant daugybei užsakymų, taip pat jei „shawarma“ laikysite kokybišką ir visavertį patiekalą. Blenderis padažą paverčia lygiu per kelias sekundes. Maišant rankiniu būdu, tai užtruks apie minutę. Pramoninį 2 litrų maišytuvą galima įsigyti už 5 tūkstančius rublių.

Tiems, kurie ypač rūpinasi savo shawarma skoniu, įrangos sąrašas neapsiriboja. Pavyzdžiui, po virimo šavarmą galima papildomai kepti, kad lavašas įgautų rausvą spalvą ir malonų kvapą. Tam naudojamos kontaktinės grotelės su reljefiniais arba lygiais paviršiais. Paruošta shawarma išdėliojama ant terminio paviršiaus, užspaudžiama ant kito (pagal elektrinio vaflinio lygintuvo principą) ir tolygiai kepama. Paprasčiausias kontaktinės grotelės modelis kainuos 2 tūkstančius rublių. Tačiau galite tai padaryti su įprasta mikrobangų krosnele, kuri gali nesuteikti auksinės rudos plutos, bet leis jums sušildyti šavarmą šaltuoju metų laiku.

Kaip organizuoti shawarma pardavimo vietą

Jūsų lizdo vieta yra daug svarbesnė. Kuo daugiau galimybių įveikti visas šalis, tuo geriau. Įprastai tarp optimalių vietų verslininkai įvardija turgus, viešojo transporto stoteles, mikrorajonus su mokymo įstaigomis (vidurinės ir aukštesnės), traukinių stotis ir kt.

Įrangai sutalpinti reikės stacionaraus paviljono (gardelio) arba mobilios priekabos ar furgono su prijungtu elektros ir vandens tiekimu. Priekabą galima įsigyti už 150 tūkstančių rublių kainą, atsižvelgiant į visą reikalingą įrangą (elektros skaitiklį, vandens šildytuvą, autonominį vandens tiekimą). Mobiliosios priekabos vieta turi būti suderinta su administracija. Kartais tai gali būti problema. Taigi pirmiausia pasidomėkite, ar kas nors neparduoda tokį prekybos tašką, ar pernuomoja savo patalpas. Ši parinktis gali būti naudingesnė.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Dirbti mažame taške užteks dviejų žmonių. Vienas iš jų spręs shawarma paruošimą ir pardavimą, o kitas – produktų pirkimą ir visus kitus organizacinius klausimus. Iš pradžių prekystalio savininkas gali pats dirbti kioske, taip sutaupysite papildomo darbuotojo darbo užmokesčio ir tuo pačiu prižiūrėsite jūsų samdomą virėją-pardavėją.

„Shawarma“ pardavimo taško atidarymo dokumentų sąrašas:

1. Juridinio asmens ar individualaus verslininko valstybinės registracijos pažymėjimas;
2. Įmonės pasas su rekvizitais;
3. Mokesčių registracijos pažymėjimas;
4. Laiškas iš Goskomstat;
5. Kasos aparato registracijos kortelė;
6. Nuomos sutartis arba nuosavybės pažymėjimas;
7. Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro išvada „Dėl objekto atitikties sanitariniams normatyvams“;
8. Asortimento sąrašas suderintas su Valstybine sanitarine ir epidemiologine priežiūra;
9. Priešgaisrinės tarnybos išvados „Dėl objekto išdėstymo tam tikroje teritorijoje derinimo“.

Jei turite dujų įrangą, taip pat turėsite gauti išvadą dėl techninės apžiūros ir registravimo butų inspekcijos dujų techninėje apžiūroje. Be to, turėsite sudaryti sutartis dėl komunalinių paslaugų: energijos tiekimo, vandens tiekimo, šildymo, šiukšlių išvežimo, aplinkos valymo, išduoti PTI pasą (stacionariam objektui) ir išorinės reklamos pasą (stacionariam objektui) . Atkreipkite dėmesį, kad aukščiau pateiktas sąrašas gali keistis dėl teisės aktų pasikeitimų ir skirtingų regionų ypatumų.

Minimali investicija į „shawarma“ pardavimo taško atidarymą bus nuo 270 tūkstančių rublių. Tai apima kiosko pirkimą ar nuomą, įrangos įsigijimą ir jos pristatymo išlaidas, gaminių ir eksploatacinių medžiagų (paketų, servetėlių) pirkimą, registraciją INFS, visų reikalingų dokumentų paruošimą. Mėnesinės išlaidos, įskaitant dviejų pardavėjų atlyginimą, nuomą, komunalines paslaugas ir kitas einamąsias išlaidas, siekia apie 60 tūkstančių rublių.

Kaip nustatyti shawarma kainą ir apskaičiuoti pajamas

Apskaičiuodami vienos porcijos kainą, atsižvelkite į mėsos (50 gramų), lavašo (1 lapas), daržovių (40 gramų), majonezo ir pomidorų padažų (po 10 gramų), pakuotės, servetėlių (2 vnt.) ir elektra vienai porcijai gaminti. Taigi, vienos porcijos kaina yra apie 37 rublius. Mažmeninė vienos shawarma kaina prasideda nuo 120-150 rublių už vienetą. Jei parduodate bent 100 porcijų per dieną (tai visai įmanoma geroje vietoje), kurių vertė 140 rublių už vienetą, jūsų mėnesio pajamos bus daugiau nei 400 tūkstančių rublių. Po visų atskaitymų grynasis vieno taško pelnas siekia 80-100 tūkstančių rublių. Taigi, vienas taškas teoriškai gali susigrąžinti pradines investicijas per 3 mėnesius. Praktiškai šis laikotarpis gali trukti iki šešių mėnesių.

Iš anksto apskaičiuokite, kada galėsite pradėti savo verslą. „Shawarma“ nėra sezoninis produktas, tačiau jis vis dar yra didžiausias rudens-žiemos laikotarpiu. Vasarą pardavimai šiek tiek krenta, o tai susiję su oro sąlygomis (bendrai per karščius pastebimai sumažėja mėsos ir miltinių gaminių suvartojimas), taip pat su šventiniu sezonu. Todėl tuo atveju, jei savo punkto neatsidarysite kurortiniame mieste, geriausia planuoti jo atidarymą rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje.

Kokia rizika prekiaujant shawarma

Bet kokia verslumo veikla, ypač pačioje darbo pradžioje, yra susijusi su tam tikra rizika. Kai kurie iš jų gali būti numatyti net verslo plano rengimo etape. Labiausiai tikėtinos rizikos yra šios:

• gamybos tikslo nepasiekimas: norint užkirsti kelią, reikia nustatyti minimalų taško našumą;
• pagrindinių technologinių operacijų sutrikimo rizika: norint to išvengti, būtina griežtai laikytis gamybos technologijos);
• žaliavų kainų padidėjimo ar žemos kokybės žaliavų įsigijimo rizika. Siekiant sumažinti šios rizikos tikimybę, patyrę verslininkai rekomenduoja jau pirmajame darbo etape atidžiai rinktis produkcijos tiekėjus, stebėti naudojamų žaliavų kokybę ir sudaryti preliminarias jų tiekimo sutartis.

Bet kadangi pasitaiko ir nenugalimos jėgos aplinkybių, kurių negalima numatyti, norint išvengti rimtų finansinių nuostolių, reikia turėti tam tikrą „saugos pagalvę“ – grynųjų pinigų rezervą, kuris padės susidoroti su numatytomis ir nenumatytomis problemomis bei nuosmukiais. Toks rezervas turėtų padėti jūsų įmonei ištverti negaunant pelno bent du mėnesius.

Maistas yra gerai parduodamas produktas. Ypač greito maisto ir greito maisto idėja. Per pastaruosius kelerius metus turkiškas ir rytietiškas maistas įgavo pagreitį. Verslo planą, kaip atidaryti shawarma ir ko jums tam reikia, rasite toliau straipsnyje.

[Slėpti]

Įmonės, produkto ar paslaugos aprašymas

Veikla yra gana paprasta, ją sudaro paruoštos ir karštos shawarma arba shawarma, kaip ji vadinama Ukrainoje, pardavimas. Lyginant darbo mechanizmus ir verslo kūrimo su kaimynais etapus, jie gana panašūs. Galite parduoti susijusius produktus.

Ką parduoti su shawarma:

• kola, fanta ir sprite;
• įdegis, alus ar gira.

Atidarymo planas

Paruoštą sistemos pavyzdį galima rasti tinkle. 2019-ųjų sėkmės veiksnys – kiosko vieta. Pirmiausia susiraskite vietą, kurioje galite pasivaikščioti. Tai miestelis, traukinių stotis arba prekybos centras. Ieškodami kambario, pradėkite gauti dokumentus ir įsigyti įrangą. Raskite receptą, kad gaminys būtų skanus. Nepaisant to paties mechanizmo, viskas priklauso nuo prieskonių ir mėsos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pradėti gaminti shawarma:

1. Patalpų paieška.
2. Registracija.
3. Įrangos pirkimas.
4. Darbuotojų samdymas.

1 veiksmas: suraskite kambarį

Jis turėtų būti patogioje vietoje. Pageidautina, kad šalia nebūtų konkurentų, jei produktas skanus, klientai užsuks. Iš esmės jie nuomojasi ne kambarį, o kioską. Tai pelningiau ir patogiau. Kadangi projektas nereikalauja daug įrangos, tiks nedidelis prekybos kioskas.

2 žingsnis: dokumentų tvarkymas

Turėsite sunkiai dirbti, kad gautumėte reikiamus dokumentus. Mėsa yra greitai gendantis produktas, su ja susijusiems dalykams skiriamas ypatingas dėmesys. Gaminiai ir sanitarinės sąlygos turi būti aukšto lygio. Gaukite leidimą įrengti prekystalį žemėje. Jei planuojate samdyti darbuotojus, jie privalo turėti medicininę knygelę.

Kokių dokumentų reikia:

• IP registracijos pažymėjimas;
• žemės nuomos sutartis;
• mėsos tiekimo sutartis;
• sertifikatas iš SES;
• priešgaisrinės tarnybos leidimas.

3 žingsnis: įrangos pirkimas ir montavimas

Pirmiausia reikia rasti kioską. Dažniausiai įrengiami geležiniai prekystaliai. Jos pigesnės nei specialios ratinės priekabos, tačiau mažiau patogios. Tada įsigykite įrangą tiesiogiai kepimui ir virimui.

Kokios įrangos reikia, kainos rubliais:

• grilis (16 000);
• kontaktinis grilis (10 000);
• peiliai, grandikliai (15 000).

Galerija "Įranga"

Nekontaktinis grilis Kontaktinis grilis

4 žingsnis: įdarbinimas

Idealus variantas šiuo atveju būtų samdyti asmenį, turintį darbo patirties. Shawarmists galite pasirinkti ragaudami jų paruoštą produktą. Pirmenybę teikite rytietiškam žmogui. Kaip rodo turgus, skaniausiai jį gamina tie, kurių patiekalas yra šavarma.

• shawarmist (25 000 rublių).

5 žingsnis: reklamos kampanija

Atsižvelgiant į šios tendencijos lokalizaciją, pagrindinė reklama bus palapinės skonis ir dizainas. Pageidautina, kad šie du punktai būtų aukšto lygio. Norėdami tai padaryti, sukurkite spalvingą dizainą, įdiekite muziką ar žibintuvėlius. Tai atkreips žmonių dėmesį į pardavimo vietą.

Finansinė dalis

Ilgalaikis turtas bus išleistas žemės ir prekystalio nuomai. Likusi dalis pagal verslo standartus nėra labai brangi. Taip pat gali prireikti papildomų lėšų leidimams gauti. Kiek kainuoja pradėti verslą, priklauso nuo įmonės dydžio.

Reikalingos investicijos rubliais:

• kiosko nuoma (50 000);
• žemės nuoma (50 000);
• įranga (41 000);
• darbuotojų (25 000);
• kita (50 000).

Iš viso: 221 000 rublių.

Rizikos

Pradėjus verslą nuo nulio, pagrindinis pavojus – patirties trūkumas. Tai gali turėti įtakos produkto skoniui. Laikui bėgant ateis patirtis, skaičiavimas ir kliento supratimas. Blogas produktas yra didelė rizika prarasti klientus ir gauti neigiamų atsiliepimų.

Greito maisto populiarumas nesunkiai paaiškinamas prieinama kaina ir dideliu visų rūšių greito maisto pasirinkimu, kurį kiekvienas gali įsigyti jam patogiu metu. Dėl didelės vartotojų paklausos šio populiaraus patiekalo, shawarma verslas gali tapti pelningu verslu. Jį galima atidaryti be didelių pradinių investicijų.

Shawarma paruošti nesunku, o reikalingų produktų įsigijimas nereikalauja didelių išlaidų. Dauguma mažmeninės prekybos vietų savo klientams siūlo įvairų lydintį maistą ir gėrimus, o tai padidina pajamas ir daro verslą patrauklų bei stabilų.

Ką reikia žinoti prieš pradedant Shawarma verslą?

Prieš pradėdami savo verslą parduodant shawarma, norintys verslininkai turėtų įvertinti šio verslo naudą, taip pat žinoti neigiamas jo puses. Ši veikla išsiskiria stabiliomis pajamomis su tinkama organizacija, be to, pradžioje nereikalauja didelių pinigų. „Shawarma“ verslo pranašumai yra šie:

• gebėjimas dirbti savarankiškai arba pagal franšizę;
• nėra sunkumų ieškant personalo;
• nereikia pririšti prie konkrečios vietos, nes galite atidaryti mobilųjį šaurmą ant ratų;
• greita investicijų grąža;
• galimybė atidaryti savo prekybos tinklą, dėl kurio daug kartų padidės pelnas.

Nepaisant aiškių šios rūšies veiklos pranašumų, pradedantysis verslininkas turėtų žinoti apie „shawarma“ verslo spąstus. Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į aukštą konkurencijos lygį, ypač kai reikia atidaryti prekybos vietą vietose, kur šalia yra konkurentų.

Gatvės maistui ruošti naudojami produktai, kurių galiojimo laikas yra trumpas, todėl verslininkai neturi galimybės sutaupyti perkant prekes urmu. Be to, sugadintos prekės turi būti išmestos, o tai reiškia neišvengiamus nuostolius.

Svarbu suprasti, kad greito maisto verslui taikomi keli reguliavimo institucijų (Rospotrebnadzor, SES ir kitų) reikalavimai, kurių būtina griežtai laikytis. Jeigu prekybos vietoje bus atskleisti pažeidimai, teks sumokėti nemenką baudą.

Dėl šių priežasčių pradedantysis verslininkas yra įpareigotas numatyti galimas rizikas ir būti pasiruošęs mažam pelnui pirmaisiais darbo mėnesiais. Deja, kai kurie pardavėjai nėra sąžiningi, todėl neturėtumėte atmesti ir vagystės atvejų.

Dabar panagrinėkime greito maisto produktų pardavimo įmonės organizavimo tvarką. Norint parduoti greitą maistą ir susijusius produktus, reikalingi Shawarma sertifikatai. Dokumentus ir reikalingas licencijas galima gauti iš vietos valdžios institucijų. Be to, reikės atitinkamų reguliavimo patvirtinimų. Jie suteikia galimybę teisiniu pagrindu laisvai parduoti maisto produktus konkrečioje vietoje.

Norint atidaryti prekystalį su shawarma, reikės padaryti išvadą, kad objekte atliekami maisto produktų paruošimo technologiniai procesai atitinka sanitarinius standartus. SES juos galima gauti atliekant deratizaciją, dezinfekciją ir išleidimo angos dezinfekciją.

Verslininkas turės sudaryti sutartį su komunalinėmis įmonėmis, kurios atlieka šiukšlių išvežimą. Taip pat turėtumėte žinoti: norėdamas legaliai prekiauti maisto produktais, pardavėjas šefas turi turėti medicininę pažymą darbo vietoje.

Kadangi ruošiant shawarma, karštus gėrimus ir kitus produktus reikės naudoti elektros ir dujų įrangą, reikia gauti atitinkamus energijos tiekimo organizacijų leidimus.

Kaip atidaryti shawarma prekystalį?

Pažvelkime atidžiau į kiekvieną šio tipo verslo atidarymo etapą.

Verslo Registracija

Pirmiausia turite užregistruoti savo veiklą Federalinėje mokesčių tarnyboje kaip individualų verslininką. Tai leis legaliai užsiimti verslu, taip pat tikėtis gauti UTII arba mokėti mokesčius pagal supaprastintą schemą.

Jei planuojate prekiauti alkoholiu, tokiu atveju įmonė turėtų būti įregistruota kaip ribotos atsakomybės bendrovė (UAB). Taip pat verslininkas turi įsigyti kasos aparatą, kuris leis legaliai prekiauti produkcija.

Įregistravus įmonę reikia išsinuomoti prekybos vietą arba nusipirkti prekystalį. Rekomenduojama patalpoje atlikti remontą, taip pat aprūpinti ją atitinkama įranga. Po parengiamųjų darbų verslininkas gali kreiptis į kontroliuojančias tarnybas, kad gautų leidimus vykdyti komercinę veiklą.

Taip pat turėtumėte susisiekti su Rospotrebnadzor, kad gautumėte leidimus įrengti prekybos paviljoną tam tikroje vietoje. Jeigu žemės sklypas savivaldybės nuosavybėn priklauso miesto valdžiai, reikia kreiptis į jas su prašymu ir sudaryti atitinkamą nuomos sutartį.

Svarbu: organizacinių išlaidų, reikalingų gauti leidimus ir sertifikatus, suma gali būti 20-25 tūkstančiai rublių, atsižvelgiant į įmonės registraciją mokesčių tarnyboje.

Atvejo formato pasirinkimas

Verta nuspręsti dėl verslo formato įmonės planavimo etape, nes nuo to tiesiogiai priklauso prekybos ploto tipas, įrangos pasirinkimas ir rinkodaros politikos vykdymo metodai:

• Jei shawarma gamyba ir pardavimas bus vykdomas atskiroje patalpoje (prekybos paviljone, parduotuvėje), negalima išsiversti be reguliavimo institucijų leidimų. Kaip rodo praktika, verslo registracija šiam formatui yra sunkiausia laiko sąnaudų ir visų valstybinių paslaugų reikalavimų įvykdymo požiūriu. Tačiau jei verslininkui pavyksta apsigyventi turgaus paviljone, prekybos centre ar kitose vietose, kuriose gausu žmonių, sėkmė ilgai neužtruks.
• Atidarant greito maisto įmonę, kurios veikla bus vykdoma stacionariame kioske, nereikės daug tikrinti priežiūros tarnybose. Pavyzdžiui, sanitarinės ir epidemiologinės stoties arba Rospotrebnadzor tarnybos patikrinimai atliekami tik po vienerių metų komercinės veiklos, su sąlyga, kad šioje prekybos vietoje negaunama pirkėjų skundų. Jei verslininkas nori atidaryti „Shawarma“ prekystalį, jis turi prisiminti, kad reikia išsinuomoti žemės sklypą iš miesto valdžios. Taip pat verta žinoti, kad daugeliu atvejų jo dydis yra žymiai mažesnis nei mokėjimas už plotą prekybos centre, todėl gerai pasirinkus vietą miesto gatvėse, shawarma gali atnešti labai geras pajamas.
• Jei verslininkas nori atidaryti mobilųjį kioską su „shawarma“, be priežiūros institucijų leidimų gavimo, furgoną reikės registruoti kelių policijoje. Pagrindinis šio formato privalumas – neprisirišimas prie konkrečios vietos ir galimybė įrengti mobilų kambarį bet kurioje gyvenvietės vietoje. Didelių išlaidų už mikroautobuso nuomą ir įrangą verslo pradžiai tokiu formatu nereikės.

Vietos pasirinkimas

Nesunku atspėti, kad shawarma gamybos ir pardavimo įmonės sėkmė labai priklausys nuo prekybos vietos vietos. Pagrindinė jo pasirinkimo taisyklė – didelis žmonių pralaidumas. Jei įrengsite kambarį shawarma turguje, šalia traukinių stočių, mokyklų ir kitų švietimo įstaigų, didelės (o svarbiausia - pastovios!) Pajamos neužtruks ilgai. Tas pats pasakytina ir apie prekybos vietų vietą prie gamyklų ir gamyklų, miesto pramogų centrų, metro ir kitų perėjų.

Verslininkas turi būti pasiruošęs, kad šalia jo jau gali būti konkurentai su panašiais produktais. Norėdami išsiskirti iš jų ir pritraukti daugiau pirkėjų, jums reikės:

• užtikrinti aukštą parduodamos produkcijos kokybę;
• siūlyti kainas žemesnes nei konkurentų;
• įrengti ryškų informacinį ženklą, matomą iš nemažo atstumo;
• išplėsti prekių asortimentą;
• pasiūlykite pirkėjui geriausias paslaugų teikimo sąlygas (firminės pakuotės, shawarma pristatymas į namus).

Svarbu: mažmeninės prekybos vietos (žemės sklypo) nuomos kaina tiesiogiai priklauso nuo jo vietos. Kuo jis arčiau gyvenvietės centro, tuo didesnis mokėjimas.

Įrangos shawarma pirkimas

„Shawarma“ gamybos technologinis procesas nesukelia jokių sunkumų, tačiau tam reikės specialios įrangos. Verslininkas gali įsigyti naujos arba naudotos, bet geros būklės technikos.

Taip pat turite žinoti, kad šiems tikslams tinka vietinė įranga, kuri yra 2–3 kartus pigesnė nei importuota. Čia yra apytikslis mažmeninės prekybos vietos įrangos sąrašas:

• vertikalios grotelės (elektrinis arba dujinis šaurmos iešmas) - nuo 25 tūkstančių rublių;
• kontaktinis grilis - 2-5 tūkstančiai rublių;
• virtuvės baldai - 15-20 tūkstančių rublių;
• aparatas arbatos ir kavos ruošimui - 7-10 tūkstančių rublių.

Be to, jums reikės indų ir virtuvės reikmenų (3 tūkst. rublių), virėjo ir pardavėjo uniformų (po 3 tūkst. rublių), servetėlių ir pakavimo medžiagos (1 tūkst. rublių). Kasos aparato įrengimas mažmeninės prekybos vietoje kainuoja 3 tūkstančius rublių. Shawarma ant anglių yra labai populiarus, todėl turėtumėte pagalvoti apie kepsninės įsigijimą ir įrengti specialią platformą jai įrengti.

Taigi, norint įrengti prekystalį reikiama įranga pradiniame etape, reikės apie 70 tūkstančių rublių (gal ir daugiau, priklausomai nuo konkretaus įrenginio kainų). Tobulėjant įmonei, be „shawarma“ orkaitės, bus galima įsigyti padažų gaminimo ir karšto kepimo įrangos (papildomų patiekalų).

Personalo samdymas

Gaminant šavarmą ir kartu su jais esančius patiekalus reikia šiek tiek išmokyti prekybos vietos personalą. Todėl renkantis darbuotojus reikėtų atkreipti dėmesį į jų profesinio pasirengimo ir darbo patirties lygį. Patyręs specialistas žino, kaip iškepti shawarma per kelias minutes, o tai labai svarbu klientų aptarnavimui.

Taip pat, samdydami žmogų darbui, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kaip gerai jis moka valdyti įrangą ir pagaminti skanią šavarmą, kuri nebus per sausa. Pakanka paprašyti pareiškėjo pagaminti patiekalą naudojant "shawarma" aparatą - tai neužims daug laiko, be to, taip galėsite įsitikinti jo sugebėjimais.

Svarbu: Kaip rodo praktika, specialus išsilavinimas nėra būtina sąlyga potencialiam darbuotojui. Su deramu kruopštumu šio paprasto užkandžio galima išmokti labai greitai.

Nebus nereikalinga patikrinti pareiškėją, ar nėra dermatito, nes tai yra svarbi darbo su maistu ir, žinoma, su klientais sąlyga. Darbuotojas privalo su savimi turėti sanitarinę knygelę, patvirtinančią gebėjimą dirbti viešojo maitinimo srityje.

Būsimo darbuotojo patirtis taip pat vaidina svarbų vaidmenį, nes veikla shawarma parduotuvėje yra susijusi su tam tikru stresu, nes žmogus turės būti tvankiame kioske, greitai paruošti maistą, taip pat skaičiuoti pinigus ir duoti pinigų. klientų. Kalbant apie darbuotojų atlyginimą, jo vertė siekia 25 tūkstančius rublių.

Įdėkite skelbimą

Kaip rodo praktika, tradiciniai reklamos metodai nepadeda pritraukti klientų į „shawarma“ pardavimo vietas. Dažniausiai klientai žino, kad konkrečioje vietoje skaniai paruošiama, todėl ten ir perka. Nemažai vartotojų perka greitąjį maistą kioske vien todėl, kad jis yra šalia ir tiesiog tingi eiti į mėgstamą greito maisto paviljoną.

Paprastai į verslo plėtrą investuotos lėšos greitai atsiperka, o tai leidžia verslininkams plėsti savo įmonę ir atverti naujas prekybos vietas. „Shawarma“ prekystalių tinklas greitai atpažįstamas tarp gyventojų, o tai taip pat yra veiksmingas savireklamos elementas. Norint, kad prekės ženklas išpopuliarėtų, būtina sugalvoti įdomų šūkį, pagaminti patiekalus skanius ir nebrangius, o klientų aptarnavimą – aukšto lygio.

Išparduotuvės išvaizda taip pat turi būti tinkama – prekystalio išorė ir reklaminiai baneriai turi pasakyti žmogui, kad čia jis gali nusipirkti skanios šavarmos, kito skanaus greito maisto ir atsigerti karštų ar šaltų gėrimų. Norėdami padidinti klientų srautą, tai taip pat nepakenks:

• dalyvauti greito maisto festivaliuose ir šventėse;
• vykdyti visų rūšių akcijas pirkėjams;
• užsakyti garsinę reklamą miesto, kuriame yra prekybos vieta, teritorijoje;
• viešose vietose platinti siūlomų prekių nuolaidų kuponus.

Kiek kainuoja shawarma?

Pradiniame darbo etape verslininkai domisi, kiek kainuoja shawarma, kokius produktus reikėtų įsigyti ir kaip apskaičiuoti maitinimo kainą. Visų pirma, gatavų gaminių kaina priklausys nuo įdaro tipo.

Šiandien greito maisto įmonės klientams siūlo shawarma su kiauliena, vištiena, daržovėmis ir kitais įdarais, nuo kurių priklauso pardavimo kaina. Štai paprastas užkandžio kainos ir viso verslo pelningumo apskaičiavimo pavyzdys.

Ant iešmo galite iškepti 20 kg mėsos, o bendra shawarma porcijų išeiga yra 135 gabaliukai. Norint pagaminti vieną shawarmą, reikia pita duonos, daržovių ir majonezo. Dėl to užkandžių porcijos kaina yra apie 30–40 rublių (atsižvelgiant į dujų ir elektros kainą).

Vidutinė shawarma kaina yra 100 rublių už porciją. Tarkime, kad per 1 valandą galite parduoti 5 vienetus (neįskaitant gėrimų ir lydinčių patiekalų). Su dvylikos valandų darbo diena, pajamos bus 6 tūkstančiai rublių. Kaip matote, vienos porcijos pardavimo pelnas yra daugiau nei du kartus didesnis už jos sukūrimo išlaidas.

Kiek kainuoja atidaryti shawarma parduotuvę?

Aukščiau nurodėme apytikslį įrangos pirkimo ir savo verslo atidarymo kainų sąrašą. Kaip rodo praktika, galite pradėti nuo 180 tūkstančių rublių (dėl akivaizdžių priežasčių ši suma gali būti daug didesnė).

Didžioji dalis išlaidų yra tiesiogiai susijusios su apmokėjimu už patalpas, elektros ir dujų sąskaitomis, darbuotojų atlyginimais. Į fiksuotas išlaidas įeina žaliavos bazės (mėsa, lavašas, majonezas, kečupas, daržovės, prieskoniai, gėrimai ir kt.) pirkimas. Nepamirškite, kad nuo gautų pajamų reikia mokėti mokesčius.

Atidaryti verslą savarankiškai ar pagal franšizę?

Vienas iš pelningiausių galimybių investuoti savo lėšas būtų atidaryti „shawarma“ franšizę. Pirmiausia verslininkas turi pasirinkti franšizės davėją – įmonę, kuri siūlo franšizės gavėjams palankias sąlygas bendradarbiauti pagal savo prekės ženklą. Iš žinomų prekių ženklų verta išskirti „Shaverma in Pitersky“, „Uncle Doner“, „Cheburechnaya USSR“, „Lunch Express“, „Brynza“ ir kt.

Apsisprendus dėl franšizės davėjos įmonės pasirinkimo, labai svarbu išanalizuoti konkurentų rinką ir vartotojų paklausą toje vietovėje, kurioje planuojama atidaryti prekybos tašką. Tada turėtumėte atidžiai apsvarstyti galimą paviljono ar prekystalio vietą.

Svarbu: samdydami personalą pirmiausia turite susirasti darbuotojus (galite neturėti darbo patirties), kurie prisiimtų atsakomybę už savo pareigas. Dauguma franšizės davėjų apmoko savo franšizės gavėjus, todėl norintys dirbti gali greitai išmokti gaminti firminį užkandį ir profesionaliai aptarnauti klientus.

Franšizė leidžia greitai gauti apčiuopiamas pajamas, jei pradžioje yra apie 250–300 tūkstančių rublių. Išvadas, ar atidaryti verslą savarankiškai, ar dirbti pagal franšizę, galima padaryti tik atidžiai stebint rinką ir įvertinus galimą riziką.

Kaip atidaryti shawarma - verslo planą

„Shawarma“ ir su jais susijusiais maisto produktais prekiaujančios įmonės sėkmė labai priklauso nuo gerai parengto verslo plano, kuris leis apskaičiuoti verslo pradžios kaštus ir sužinoti numatomas pajamas. Taigi, prekystalio atidarymo kaina bus:

• 10 tūkstančių rublių - įmonės registracija Federalinėje mokesčių tarnyboje;
• 10-15 tūkstančių rublių - gauti leidimus;
• 25-30 tūkstančių rublių - prekystalio, prekybos paviljono patalpų nuoma;
• 70-100 tūkstančių rublių - įrangos pirkimas;
• 50 tūkstančių rublių - įmonės reklama;
• 40 tūkstančių rublių - atlyginimas dviems pardavėjams;
• 10-15 tūkstančių rublių - pirmasis žaliavų pirkimas.

Išsaugokite straipsnį 2 paspaudimais:

Taigi, norint atidaryti „shawarma“ gamybos ir pardavimo verslą, reikės apie 170–260 tūkstančių rublių. Ši suma gali labai skirtis dėl perkamos įrangos tipo, verslo rūšies (franšizės ar nepriklausomos organizacijos), prekybos centro vietos, regiono ir kitų veiksnių.

Susisiekus su

Ne visi gali sau leisti užkąsti namuose, todėl shawarma prekystaliai kartais yra tikra oazė norintiems numalšinti alkį. Kodėl būtent shawarma? Bene pagrindinė priežastis slypi aukštoje maistinėje vertėje ir skonyje. Be to, labai patogu shawarma laikyti rankoje ir tuo pačiu neužima daug vietos. Palyginti su kitomis greito maisto rūšimis, šis produktas yra labai naudingas. Žinoma, jo kaina daugeliui yra labai patraukli, nes už tokius pinigus gana sunku suorganizuoti visaverčius pietus ar vakarienę. Pasirodo, shawarma yra skanu, patogu ir nebrangi. Be to, šis patiekalas tinka įvairaus amžiaus ir socialinės padėties žmonėms.

Norėdami atidaryti kioską shawarma pardavimui, jums nereikia ypač didelių investicijų. Tuo pačiu metu verslas yra labai pelningas. Net ir didelės konkurencijos fone tokie taškai neprarandami. Idealiu atveju, žinoma, turėtumėte pasirinkti vietą su dideliu srautu. Net jei tokie prekystaliai yra arti vienas kito, jie praktiškai niekada nestovi be klientų. Taigi, šio verslo pranašumai yra akivaizdūs:

• nedidelė investicijų suma;
• nereikia profesionalaus virėjo;
• paprasta verslo registravimo procedūra;
• galimybė keisti mastelį ir atverti naujus taškus.

Pradinė investicija čia yra 270 tūkstančių rublių.

Lūžio taškas čia pasiekiamas tiesiogine prasme per pirmąjį darbo mėnesį.

Numatomas atsipirkimo laikotarpis čia yra apie penkis mėnesius.

Grynosios mėnesinės pajamos: apie 80 tūkstančių rublių.

2. Verslo aprašymas

Shawarma yra rytietiškas patiekalas iš mėsos su daržovėmis ir lavašu. Ingredientai dažniausiai paruošiami iš anksto, o mėsa kepama ant grotelių ir supjaustoma mažais gabalėliais. „Shawarma“ kaina mūsų atveju svyruos nuo 110 iki 150 rublių (tai priklausys nuo įdaro). Toliau apsvarstykite patiekalų, kurie bus pasiūlyti klientams, asortimentą.

Shawarma:

• iš vištienos;
• iš kiaulienos;
• sūrio pita duonoje (tiek kiaulienos, tiek vištienos);
• su dviguba mėsos porcija.

Kaip priedą bus galima pasiūlyti gėrimų ir kepinių.

Gėrimai:

• kava;
• gazuotas vanduo.

Kepiniai:

• samsa;
• Dešrainiai;
• pyragaičiai.

Kalbant apie darbo vietą, tai bus nedidelis kioskas, kurio plotas nuo dešimties iki penkiolikos kvadratinių metrų. Jis bus įrengtas intensyvaus eismo zonoje. Punkto darbo laikas: nuo 9:00 iki 21:00.

3. Pardavimų rinkos aprašymas

Norėdami ištirti rinką, tiesiog pažiūrėkite, kiek panašių taškų yra jūsų mieste. Be to, net palyginti mažose gyvenvietėse galite rasti keletą kioskų, kuriuose parduodama shawarma. Kaip minėjome aukščiau, šis patiekalas turi daug privalumų ir, palyginti su tradicine virtuve, jis yra labai naudingas. Shawarma parduodama daugelyje pasaulio šalių, todėl šis produktas yra paklausus visur. Šios klientų kategorijos gali būti nurodytos kaip tikslinės auditorijos:

• mokiniai;
• studentai;
• viduriniosios grandies vadovai;
• Statybininkai;
• turistai;
• taksistai ir kitų krypčių vairuotojai;
• kiti greito maisto mėgėjai nuo 18 iki 35 metų amžiaus.

Pasirodo, čia tikslinės auditorijos aprėptis labai plati, juolab, kad kainos priimtinos net ir gana mažas pajamas gaunantiems žmonėms.

4. Pardavimas ir rinkodara

Didelis šio verslo pliusas – nereikia išleisti daug pinigų reklamai. Pakanka vieną kartą padaryti pastebimą ženklą ir tada jis nuolat pritrauks klientus. Pirmą darbo dieną galite surengti nedidelį vakarėlį ir paįvairinti meniu nemokamomis premijomis. Be to, galite kurti bendruomenes socialiniuose tinkluose ir periodiškai rengti konkursus. Kartais gal verta gatvėse dalyti skrajutes.

Geriausia reklama tokiam verslui – patenkinti klientai, galintys skaniai ir nebrangiai pavalgyti. Pradiniame darbo etape įgyta reputacija leis sulaukti pirkėjų tolimesnio bendradarbiavimo metu. Gandai apie kokybišką shawarmą sklinda kosminiu greičiu, todėl daug klientų gali atvykti iš kitų miesto vietų. Atsižvelgdami į klientų poreikius, galite suformuluoti keletą paprastų taisyklių, kad išskirtumėte savo įmonę rinkoje.

Maistas turi būti ne tik skanus, bet ir kuo sveikesnis – beje, apie tai, beje, netgi galima kur nors reklamoje užsiminti. Visų pirma, reikia naudoti tik šviežią mėsą, taip pat reguliariai keisti kepimo aliejų. Natūralu, kad daržovės taip pat turi būti šviežios. Priešingu atveju galite susidurti su neigiamomis pasekmėmis, įskaitant klientų apsinuodijimą. Tikslingiausia visas sudedamąsias dalis pirkti iš paprastų privačiame sektoriuje gyvenančių piliečių – taikant tokį požiūrį visi produktai bus kuo natūralesni ir, galbūt, bus galima gauti gerą nuolaidą dideliems kiekiams.

Kaip minėjome aukščiau, bus keletas „shawarma“ tipų ir, kaip įdomu, kartais galite jį „atnaujinti“. Pavyzdžiui, kartais gali būti naudojamos nestandartinės lavašo spalvos (pavyzdžiui, rožinė ar oranžinė). Galbūt vertėtų pagalvoti apie gražią ir patikimą pakuotę, kad pirkėjų atmintyje išliktų ryškūs įspūdžiai. Kaip ir bet kuriame versle, čia svarbus rinkos pripažinimas, nes tai itin teigiamai veikia įmonės reputaciją.

Samdomi darbuotojai vaidina didžiulį vaidmenį vykdant verslą. Pardavėjas (kuris taip pat yra virėjas ne visą darbo dieną) visada turi būti tvarkingai apsirengęs, o visi ingredientai turi būti laikomi uždaruose ir švariuose induose. Tai yra, darbo vieta visada turi būti idealiai švari. Draugiškas požiūris į klientus taip pat yra sėkmingo verslo raktas. Nepamirškite apie reguliarų valymą, kurį reikėtų atlikti čia, nes jis užsiteršia.

„Didmeniniams“ klientams patariama daryti nuolaidą. Pavyzdžiui, perkant penkias shawarma dalis, galite padovanoti šeštą ir pan. Taip pat galite organizuoti nemokamą pristatymą, sudaryti galimybę užsisakyti telefonu. Galimos malonios premijos už vieną arbatos ar kavos porciją.

Žinoma, parduodant „shawarma“ privaloma kompetentinga kainų politika, pagrįsta klientų paklausa ir netoliese esančių konkurentų kainomis. Tik šioje situacijoje bus galima kalbėti apie sėkmingą rinkodaros strategijos įgyvendinimą.

5.Gamybos planas

Šiame skyriuje pateikiama išsami verslo organizacijos schema. Norėdami tai apibūdinti kuo detaliau, viską analizuosime etapais.

Įmonės registracija

Iš pradžių reikia užsiregistruoti kaip individualus verslininkas (individualus verslininkas). Tokiu atveju iš karto turėsite pasirinkti apmokestinimo sistemą – mūsų atveju tai bus UTII. Tik nemanykite, kad tai viso proceso pabaiga. Iškils tam tikrų sunkumų su kitų priežiūros institucijų leidimais. Svarbu suprasti, kad punkto atitikimo teisės normoms atveju kliūčių vykdant dokumentus dažniausiai nekyla. Taigi, užsiregistravus kaip individualus verslininkas, reikės dar kelių dokumentų:

• leidimas vykdyti veiklą (jį išduoda savivaldybės institucijos);
• leidimas atidaryti prekystalį tam tikroje teritorijoje (šį dokumentą išduoda Rospotrebnadzor, kuris, kaip žinote, sprendžia sanitarinio ir epidemiologinio plano klausimus);
• sanitarinė ir epidemiologinė Rospotrebnadzor išvada (jei įmonė atitinka sanitarinius ir epidemiologinius standartus);
• „Rospotrebnadzor“ išvados priedas visų pirma yra „Pagamintų gaminių asortimento sąrašas“ (jis taip pat ypač svarbus atidarant tokią įmonę);
• sanitarinių standartų laikymosi tvarkos parduodant produktus gamybos kontrolės programa;
• sutartis dėl skalbimo ir/ar cheminio valymo paslaugų skalbiant darbuotojų uniformą;
• dokumentus, patvirtinančius pagamintos ir parduodamos produkcijos atitiktį galiojančiiems standartams;
• dokumentai apie dezinfekciją, deratizaciją ir dezinfekciją;
• dokumentas, patvirtinantis, kad vėdinimo ir kondicionavimo sistemos buvo dezinfekuotos;
• sutartis dėl kietųjų buitinių ir organinių atliekų išvežimo;
• Pardavėjų (virėjų) medicininės knygos.

Kiosko pastatymo vietos pasirinkimas

Čia nėra specialių kriterijų ir, tiesą sakant, negali būti, nes net atokiausiose vietovėse galite sėkmingai parduoti shawarma ir uždirbti didelį pelną. Tuo pačiu metu, kaip rodo praktika, kioską geriausia pastatyti šiose vietose:

• centrinė miesto dalis (geriausia, jei ji būtų arčiau pagrindinės miesto aikštės, kurioje nuolatos yra daug žmonių);
• šalia mokymo įstaigų, verslo centrų ir biurų pastatų;
• netoli turgų ir prekybos centrų.

Žinoma, jei esate įsikūrę intensyvaus eismo vietoje, nuomos kaina gali padidėti. Šiuo atžvilgiu pelningumas turėtų būti tiksliai apskaičiuotas, kad nebūtų nuostolingas dėl didelių nuomos mokėjimų. Kalbant apie kiosko parametrus, jie yra gana standartiniai. Pavyzdžiui, svetainės plotas turėtų būti nuo dešimties iki penkiolikos kvadratinių metrų. Turi būti apšiltintos sienos, nes darbai bus atliekami žiemos sezonu. Žinoma, turi būti vandens ir elektros tiekimas.

Produktų tiekėjų paieška

Paprastai visuose didžiuosiuose miestuose yra didmeninės prekybos arba maisto tiekimo įmonės. Sėkmingam verslui pakanka pasirinkti vieną ar kelis tiekėjus, kurie sėkmingai parduos prekes prieinamomis kainomis. Idealiu atveju geriau iš anksto numatyti bendradarbiavimą su keliais verslininkais, kad būtų išvengta force majeure situacijų. Pavyzdžiui, pagrindinis tiekėjas gali bet kada pakelti kainas arba apskritai gali vėluoti pristatymai. Natūralu, kad tai gali sukelti įmonės veiklos sutrikimą. Todėl verta apsvarstyti šiuos dalykus atidarymo etape. Čia svarbi ir siūlomos prekės savikaina – tai leis tiksliausiai apskaičiuoti artimiausios ateities pajamas.

Kaip jau minėjome aukščiau, visi gaminiai turi būti aukštos kokybės, todėl reikia atsižvelgti ir į ruošinių galiojimo laiką. Remiantis tuo, reikės atlikti išsamų logistikos sistemos tyrimą, būtent: kada ir kokiu dažnumu bus tiekiami visi maisto ruošimui reikalingi ingredientai. Dėl to jau bus galima nesibaiminti, kad produktai netyčia pasirodys neskanūs ar pasenę. Paprastai daugelis tiekėjų stengiasi sekti šiuos niuansus ir tuo pat metu yra pasirengę prisiimti reguliarų ruošinių pristatymą už prieinamą kainą.

Darbuotojų įdarbinimas

Ieškant tinkamų darbuotojų užtenka pažiūrėti gyvenimo aprašymą arba patalpinti atitinkamą skelbimą socialiniuose tinkluose, taip pat atitinkamose interneto lentose. Ypatingų sunkumų čia dažniausiai nekyla ir svarbu, kad darbuotojai jau turėtų arba būtų pasiruošę išduoti sveikatos pažymas. Iš virėjų (pardavėjų) reikalinga minimali patirtis, o jei tokios nėra, turėtumėte nedelsdami nuspręsti, kas juos apmokys. Idealu, žinoma, jei verslininkas asmeniškai studijuoja visas technologijas ir iš pradžių dirba pats. Įvaldžius įgūdžius tuomet bus galima visą darbo procesą perkelti esamiems darbuotojams.

Patalpų remontas

Čia, žinoma, į viską reikia žiūrėti individualiai. Patalpoje gali prireikti minimalaus remonto, tačiau svarbu, kad jis atitiktų sanitarinius standartus. Bus gerai, jei jame bus laisvos vietos stalams ir kėdėms pastatyti. Jei tokios galimybės nėra, prie lango galite padaryti baro (lentynos) įvaizdį, kad klientai galėtų čia be problemų užkąsti. Tuo pačiu metu daugelis tokių įmonių sėkmingai veikia kiosko lango režimu, tai yra, kai klientai maistą pasiima ir vartoja jiems patogiausioje vietoje.

Baldų ir buitinės technikos pirkimas

Reikėtų pažymėti, kad šis išlaidų punktas yra labai individualus. Daug kas priklauso nuo kambario dydžio ir šaltinio duomenų. Galbūt pavyks rasti kioską su visa reikalinga įranga ir tai kainuos žymiai pigiau. Kartu ši kryptis reikalauja didelių investicijų. Tokiu atveju jums reikės tokios įrangos kaip grilis, gartraukis, šaldytuvas, mikrobangų krosnelė ir elektrinis katilas. Taip pat reikės kasos aparato. Kaip baldus turėsite įsigyti stalus, kėdes ir mažas spinteles. Taip pat svarbu nepamiršti vandens tiekimo sistemos paleidimo ir, žinoma, kriauklės įsigijimo. Taip pat reikalingi indai indams gaminti.

Tokio verslo privalumas yra tas, kad nereikia kurti atskiros interneto svetainės ir reklamuotis žiniasklaidoje. Užtenka bent kartą ir šiek tiek investuoti į reklamą, klientai ateis pagal rekomendaciją. Specialių išlaidų čia nereikia, o svarbu tik padaryti ryškų ir pastebimą ženklą, kuris būtų matomas iš visų pusių. Taip pat galite sukurti įmonės bendruomenę socialiniuose tinkluose ir talpinti skelbimus internete. Svarbu nedelsiant įsitikinti, kad bet kuris vartotojas gali palikti atsiliepimą apie shawarma - tai bus labai gera reklama ir padidins įmonės reputaciją. Vėlgi, tai gali apimti iškilmingą atidarymą, kurį galima surengti su muzika ir balionais.

6. Organizacinė struktūra

Pradiniame darbo etape vadybininku dirbs pats įmonės savininkas. Darbuotojus čia sudarys du žmonės, kurių kiekvienas derins pardavėjo ir virėjos pareigas. Darbo laikas: nuo 2 iki 2, 12 valandų kiekvieną dieną. Jei pirkėjų bus per daug, tolimesnio darbo metu į vieną pamainą galite dirbti du darbuotojus iš karto. Galbūt pardavėjas ir virėjas dirbs atskirai. Vieno darbuotojo atlyginimas bus apskaičiuojamas tokiu principu: atlyginimas 10 tūkstančių rublių + priedas 0,08 x pajamų).

Bendra investicija į taško atidarymą bus 270 tūkstančių rublių:

• verslo registracija užtruks 10 tūkstančių rublių;
• pirmo mėnesio nuomos kaina bus 20 tūkst.;
• remonto išlaidos sieks 20 tūkstančių rublių;
• įrangai įsigyti reikės 150 tūkstančių rublių;
• pradiniam produktų pirkimui turėsite skirti 50 tūkstančių rublių;
• reklaminės kampanijos įgyvendinimui turėsite išleisti 10 tūkstančių rublių;
• kitos išlaidos (degalai ir tepalai, telefoniniai ryšiai, plovikliai ir kt.) sieks 10 tūkst.

Per pirmuosius keturis veiklos mėnesius tikimasi laipsniško pardavimų augimo. Dėl to, sėkmingai susijungus aplinkybėms, investicija atsipirks maždaug per penkis mėnesius. Žinoma, čia galimi tam tikri nukrypimai, tačiau ypač nenumatytų išlaidų šiuo atveju nesitikima.

8. Rizikos veiksniai

Kaip ir kitose verslo rūšyse, čia yra rizika. Žinoma, visų jų nuspėti neįmanoma, tačiau dauguma problemų yra gana pažįstamos patyrusiems verslininkams.

Aukštas konkurencijos lygis

Didelis pelningumas parduodant shawarma yra akivaizdus, ​​todėl daugelis jau seniai ėmėsi šios idėjos. Jei didmiestyje atsidaro taškas, tai tikrai vietiniai jau turi mėgstamų vietų šavarmos įsigyti. Vadinasi, esant daugybei stiprių konkurentų, verslas gali atsipirkti ilgą laiką.

Trumpas naudojamų produktų galiojimo laikas

Tikriausiai kai kurie ingredientai bus tiesiog išmesti. Taip pat čia tiesiog nepriimtinas produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, naudojimas – klientai gali lengvai apsinuodyti. Vėlgi, laikui bėgant, tikriausiai bus galima apskaičiuoti apytikslį produktų kiekį, reikalingą dirbti tam tikrą laiką. Remiantis tuo, bus galima geriausiai susitvarkyti logistiką ir derėtis su tiekėjais. Taip pat reikia iš anksto pasirūpinti optimaliu maisto laikymo būdu.

Įdarbinimo problemos

Visiškai aišku, kad pagrindinis dalykas tokiame versle yra geri virėjai, galintys pagaminti tikrai kokybišką ir skanų patiekalą. Didelę reikšmę turi tokie veiksniai kaip mandagumas, tvarkingumas ir sąžiningas požiūris į darbą. Tokios savybės šiame versle vertinamos ne mažiau nei patys darbo rezultatai. Taigi čia reikia labai pasistengti. Rasti ne tik kvalifikuotą, bet ir atsakingą darbuotoją – nelengva užduotis. Čia sunku pateikti kokių nors konkrečių rekomendacijų. Turbūt geriausia yra nuolat stebėti ir stebėti klientų atsiliepimus, kurie visada turėtų džiuginti. Tik tokiu atveju bus galima kalbėti apie teigiamo įmonės įvaizdžio kūrimą rinkoje.

Maitinimo išlaidų didinimas

Atsižvelgiant į išplitusį kainų augimą, mažai tikėtina, kad paprastas kioskas gali jas padaryti žemesnes nei rinkos vidurkis. Be to, pats dempingas yra neigiamas momentas, todėl turėtumėte atidžiai ištirti shawarma kainas kituose miestų taškuose. Tuo pačiu metu vidutinė shawarma kaina pastaraisiais metais labai nepadidėjo. Tuo pačiu metu dauguma klientų yra pasirengę gerai sumokėti už tokį skanų patiekalą. Kad nesusidurtumėte su kainų padidėjimu iš tiekėjo, taip pat turėtumėte nuolat stebėti rinką šia kryptimi. Idealiu atveju visada turėtumėte turėti omenyje panašius partnerius, kurie bet kada būtų pasirengę pradėti bendradarbiavimą.

Taigi, bent minimaliai apsidrausdami nuo rizikų, galite išvengti daugybės nemalonių pasekmių. Kompetentingas verslo planavimas kartu su nuolatiniu rinkos stebėjimu išlaikys nuolat didelę visų produktų paklausą.

„Shawarma“ atidarymas yra patrauklus būdas užsidirbti pinigų. Aišku, kad be pardavimų užsiima ir maisto gaminimu.

Verslo organizacija prasideda nuo mokesčių inspekcijos arba juridinio asmens. Būtina informuoti apie darbo pradžią keliuose valstybiniuose socialiniuose fonduose, statistikos skyriuje. Federalinės mokesčių tarnybos dokumentuose dėl verslininko registracijos nurodomos veiklos rūšys. Čia jie pasirenka, ar prekiauti shawarma, ar kažkuo kitu.

Jums reikės kambario ar kiosko.
Pirmasis variantas apima bendravimą su gaisrine ir SES bei leidimų gavimą. Antrojo atveju šios problemos išnyksta, o sanitarinė epidemiologinė stotis kioskus patikrina po metų. Prieš atidarant apie tai pranešama tarnybai, taip pat vartotojų teisių apsaugos priežiūros organizacijai. „Rospotrebnadzor“ ir SES tikrina kliento skundą.

Gavus dokumentus mokesčių egzemplioriuje, registracijos ir registracijos pažymėjimas išdalinamas visoms kitoms institucijoms.

Renkantis prekystalį, kyla klausimas, kur rasti svetainę verslui. Kai rasite, susitarkite dėl nuomos su vietos administracija.

Kiek reikia mokėti už nuomą, priklauso nuo regiono, kainos tik 15 000 rublių. per mėnesį ir daugiau, Maskvoje - nuo 30 tūkst.

Kaip pasirinkti vietą prekybai shawarma

Dėmesys perpildytose: centrinės gatvės, mokymo įstaigos, transporto stotelės. Ir be konkurentų – ar kitos institucijos.

Maisto gaminimo paslaptys

Shawarma ruošiama įvairiais būdais. Pagalvokite apie meniu, kurį pateiksite savo klientams ir kuriuos turėsite įsigyti.
Skirtumas tarp rūšių slypi įdarymo būdu, jie naudoja vištieną, kiaulieną, jautieną.

Vištiena populiari. Galima savarankiškai apdoroti arba paimti iš tiekėjo paruoštus gabalus, kurie buvo tinkamai apdoroti.
Savarankiškai pjaustant, marinuojant, kepant, tai padės sutaupyti.

Kai verslininkas turi gerą prekybos apyvartą, jis iš specialių organizacijų perka jau paruoštą pusgaminį, kurį tereikia kepti.

Sprendimas atsisakyti savaiminio apdorojimo priimamas tada, kai yra įsitikinimas, kad prekių masė neužsibus pirkėjo laukimui, o pardavimo apimtys padengs papildomas išlaidas. Gaminamo maisto kokybė yra svarbi ir to nereikėtų pamiršti, nes kitaip žmonės nusisuks nuo jūsų.

Įranga

• Grilis (skaitykite straipsnį :).
• Šaldytuvas mėsai ir papildomiems produktams laikyti;
• maisto kombainas;
• priedai virėjui.

Nepirkite naujos įrangos, tiks ir naudota. Sutaupymas bus didelis. Yra galimybė įsigyti pilną prekystalį.

Pinigų klausimas

Vienos shawarmos gaminimas kainuoja 60 rublių, pirkėjas moka 100-120 rublių. Prekybos pradžios suma yra 100 tūkstančių rublių. Pusė išleidžiama naujai įrangai.
Linkime sėkmės jūsų versle!

Norėdami, kad „shawarma“ pardavimas pakiltų į kalną, išmokite jį gaminti taip: