Mutes dobumā ir daudz mazu siekalu dziedzeru, kas atrodas lūpu, vaigu, mēles, aukslēju uc gļotādā (241. att.). Pēc sekrēta rakstura tos iedala proteīnainos vai serozos (ražo ar olbaltumvielām bagātu un gļotu nesaturošu sekrētu - mucīnu), gļotainos (izveido ar mucīnu bagātu sekrēciju) un jauktos jeb proteīna-gļotādos (rada olbaltumvielas saturošu sekrēciju). -gļotādas sekrēcijas). Papildus mazajiem dziedzeriem mutes dobumā atveras trīs lielu siekalu dziedzeru pāru vadi, kas atrodas ārpus mutes dobuma: pieauss, submandibulāri un sublingvāli.
Pieauss dziedzeris - lielākais no siekalu dziedzeriem. Tās masa ir 25 g.Atrodas retrožokļa dobumā ārējās auss priekšā un zem tās. Tās izvadkanāls (stenona kanāls) atveras mutes vestibilā otrā augšējā molāra līmenī. Tas rada serozu sekrēciju, kas satur daudz ūdens, olbaltumvielu un sāļu.
Submandibular dziedzeris- otrs lielākais siekalu dziedzeris. Tā masa ir 15 g.Atrodas submandibular fossa. Šī dziedzera izvadkanāls atveras mutes dobumā zem mēles. Ražo olbaltumvielu-gļotu sekrēciju.
Zemmēles dziedzeris- mazs, sver apmēram 5 g. Tas atrodas zem mēles uz milohioidālā muskuļa un pārklāts ar mutes dobuma gļotādu. Ir vairāki izvadkanāli (10-12). Lielākais no tiem, lielais sublingvālais kanāls, atveras kopā ar submandibular kanālu zem mēles. Ražo olbaltumvielu-gļotu sekrēciju.
Katrs siekalu dziedzeris saņem dubulto inervāciju no parasimpātiskās un simpātiskās divīzijas veģetatīvs nervu sistēma. Parasimpātiskie nervi iet uz sejas dziedzeriem ( VII pāris) un glossopharyngeal (IX pāris) nervi, simpātiskie - no pinuma ap ārējo miega artērija. Siekalu dziedzeru parasimpātiskās inervācijas subkortikālie centri atrodas iegarenās smadzenēs, simpātiskie - II-VI krūšu segmentu sānu ragos. muguras smadzenes. Kairina parasimpātiskos nervus siekalu dziedzeri izdala lielu daudzumu šķidru siekalu, simpātisku - nelielu daudzumu biezu, viskozu siekalu.
Siekalas ir mutes gļotādas lielo un mazo siekalu dziedzeru sekrēciju maisījums. Šī ir pirmā gremošanas sula. Pārstāv dzidrs šķidrums, stiepjas pavedienos, vāji sārmaina reakcija
(pH - 7,2). Dienas siekalu daudzums pieaugušajam ir no 0,5 līdz 2 litriem.
Siekalu sastāvā ir 98,5-99% ūdens un 1-1,5% organisko un nebioloģisko. organisko vielu. No neorganiskās vielas siekalās ir kālijs, hlors - 100 mg%, nātrijs - 40 mg%, kalcijs - 12 mg% utt.
No siekalās esošajām organiskajām vielām ir:
1) mucīns - proteīna gļotādas viela, kas piešķir siekalām viskozitāti, salīmē pārtikas bolus un padara to slidenu, atvieglojot bolusa norīšanu un izkļūšanu caur barības vadu; lielu daudzumu mucīna mutes dobumā izdala galvenokārt mazie mutes gļotādas siekalu dziedzeri;
2) fermenti: amilāze (ptialīns), maltoze, lizocīms.
Ēdiens ilgstoši nepaliek mutes dobumā: 15-20-30 s.
Siekalu funkcijas:
1) gremošanas;
2) ekskrēcijas (ekskrēcijas) - izdala vielmaiņas produktus, zāles un citas vielas;
3) aizsargājošs - atmazgāšana kairinātāji mutes dobumā;
4) baktericīds (lizocīms);
5) hemostatisks - sakarā ar tromboplastisko vielu klātbūtni tajā.
Gremošana sākas jau mutes dobums pārtikas mehāniskās apstrādes un samitrināšanas veidā ar siekalām. Siekalas ir svarīga sastāvdaļa, sagatavojot pārtikas bolus tālākai gremošanai. Tas var ne tikai samitrināt pārtiku, bet arī to dezinficēt. Siekalas satur arī daudz fermentu, kas sāk sadalīt vienkāršus komponentus pat pirms pārtikas pārstrādes ar kuņģa sulu.
- Ūdens. Sastāda vairāk nekā 98,5% no kopējā sekrēta. Viss tajā ir izšķīdis aktīvās sastāvdaļas: fermenti, sāļi un daudz kas cits. Galvenā funkcija ir samitrināt pārtiku un izšķīdināt tajā esošās vielas, lai veicinātu tālāku pārtikas bolusa kustību pa kuņģa-zarnu traktu un gremošanu.
- Sāļi dažādas skābes(mikroelementi, sārmu metālu katjoni). Ir bufera sistēma, kas spēj uzturēt nepieciešamo pārtikas bolus skābumu pirms tā nonākšanas kuņģī. Sāļi var palielināt pārtikas skābumu, ja tas ir nepietiekams, vai sārmināt to, ja tas ir pārāk skābs. Ar patoloģiju un sāls satura palielināšanos tie var nogulsnēties akmeņu veidā, veidojot gingivītu.
- Mucin. Viela, kurai ir adhezīvas īpašības, kas ļauj savākt pārtiku vienā gabalā, kas pēc tam pārvietosies vienā konglomerātā pa visu kuņģa-zarnu traktu.
- Lizocīms. Dabisks aizsargs ar baktericīdām īpašībām. Spēj dezinficēt pārtiku, nodrošina mutes dobuma aizsardzību no patogēniem. Ja komponents ir nepietiekams, var attīstīties tādas patoloģijas kā kariess un kandidoze.
- Opiorfīns. Anestēzijas viela, kas var anestēzēt pārāk jutīgu mutes gļotādu, kas ir bagāta ar nervu galiem, no mehāniska kairinājuma ar cietu pārtiku.
- Fermenti. Fermentu sistēma spēj sākt sagremot pārtiku un sagatavot to tālākai pārstrādei kuņģī un zarnās. Pārtikas sadalīšanās sākas ar ogļhidrātu sastāvdaļām, jo tālākai pārstrādei var būt nepieciešami enerģijas izdevumi, ko nodrošina cukuri.
Tabulā parādīts katras siekalu sastāvdaļas saturs
Siekalu fermenti
Amilāze
Enzīms, kas spēj sadalīt sarežģītus ogļhidrātu savienojumus, pārvērst tos oligosaharīdos un pēc tam cukurā. Galvenais savienojums, uz kuru ferments iedarbojas, ir ciete. Pateicoties šī fermenta darbībai, mēs varam sajust produkta saldo garšu tā mehāniskās apstrādes laikā. Tālāka cietes sadalīšanās turpinās aizkuņģa dziedzera amilāzes ietekmē divpadsmitpirkstu zarnā.
Lizocīms
Galvenā baktericīda sastāvdaļa, kas pēc būtības pilda savas īpašības, pateicoties baktēriju šūnu membrānu sagremošanai. Faktiski ferments spēj sadalīt arī baktēriju šūnu membrānā esošās polisaharīdu ķēdes, kā rezultātā tajā parādās caurums, pa kuru ātri plūst šķidrumi un mikroorganisms pārsprāgst kā balons.
Maltāze
Enzīms, kas spēj noārdīt maltozi, sarežģītu ogļhidrātu savienojumu. Tas rada divas glikozes molekulas. Iedarbojas kombinācijā ar amilāzi līdz tievā zarnā, kur divpadsmitpirkstu zarnā to aizstāj ar zarnu maltāzi.
Lipāze
Siekalas satur lingvālo lipāzi, kas ir pirmā, kas sāk apstrādāt sarežģītus tauku savienojumus. Viela, ko tas ietekmē, ir triglicerīds, pēc apstrādes ar fermentu tas tiek sadalīts glicerīnā un taukskābju. Tās darbība beidzas kuņģī, kur to aizstāj ar kuņģa lipāzi. Bērniem lielāka nozīme ir lingvālajai lipāzei, jo tā ir pirmā, kas sāk sagremot mātes piena piena taukus.
Proteāzes
Siekalās nav nepieciešamo apstākļu adekvātai olbaltumvielu sagremošanai. Viņi spēj sadalīt tikai jau denaturētus olbaltumvielu komponentus vienkāršākos. Galvenais olbaltumvielu sagremošanas process sākas pēc tam, kad olbaltumvielu ķēdes tiek denaturētas ar sālsskābi zarnās. Taču arī siekalās esošās proteāzes ir ļoti svarīgas normālai pārtikas gremošanai.
Citi elementi
Citi elementi ietver vienlīdz svarīgus savienojumus, kas nodrošina pareiza veidošanās pārtikas bolus. Šis process ir svarīgs kā adekvātas un pilnīgas gremošanas sākums.
Mucin
Lipīga viela, kas var saturēt kopā ēdiena bolus. Tās darbība turpinās, līdz apstrādātā pārtika atstāj zarnu trakts. Veicina vienmērīgu chyme gremošanu, un, pateicoties gļotām līdzīgai konsistencei, tas ievērojami atvieglo un mīkstina tā pārvietošanos pa traktu. Viela arī veic aizsardzības funkcija apņemošo smaganu, zobu, gļotādu dēļ, kas būtiski samazina cietas nepārstrādātas pārtikas traumatisku ietekmi uz smalkajām struktūrām. Turklāt lipīgā konsistence veicina patogēno aģentu saķeri, kurus pēc tam iznīcina lizocīms.
Opiorfīns
Dabisks antidepresants, neirogēns mediators, kas var iedarboties uz sāpju nervu galiem, bloķējot sāpju impulsu pārnešanu. Tas ļauj padarīt košļājamo procesu nesāpīgu, lai gan cietās daļiņas bieži traumē gļotādu, smaganas un mēles virsmu. Dabiski, ka siekalās izdalās mikrodozes. Pastāv teorija, ka patoģenētiskais mehānisms ir opiātu izdalīšanās palielināšanās, jo cilvēkā veidojas atkarība, palielinās vajadzība pēc mutes dobuma kairinājuma un palielinās siekalu - tātad opiorfīna - sekrēcija.
Bufersistēmas
Dažādi sāļi, kas nodrošina nepieciešamo skābumu, lai normāla darbība enzīmu sistēma. Tie arī rada nepieciešamo lādiņu uz chyme virsmas, kas palīdz stimulēt peristaltiskos viļņus un iekšējās gļotādas gļotas, kas pārklāj kuņģa-zarnu traktu. Šīs sistēmas veicina arī zobu emaljas mineralizāciju un tās nostiprināšanu.
Epidermas augšanas faktors
Olbaltumvielu hormonālais savienojums, kas veicina reģeneratīvo procesu uzsākšanu. Mutes gļotādas šūnu dalīšanās notiek zibens ātrumā. Tas ir saprotams, jo tie tiek bojāti daudz biežāk nekā citi mehāniskā sprieguma un baktēriju uzbrukumu rezultātā.
- Aizsargājošs. Tas sastāv no pārtikas dezinfekcijas un mutes gļotādas un zobu emaljas aizsargāšanas no mehāniskiem bojājumiem.
- Gremošanas. Fermenti, kas atrodas siekalās, sāk gremošanu jau pārtikas sasmalcināšanas stadijā.
- Mineralizācija.Ļauj nostiprināties zobu emalju, pateicoties siekalās esošo sāļu šķīdumiem.
- Tīrīšana. Bagātīgā siekalu sekrēcija veicina mutes dobuma pašattīrīšanos, to mazgājot.
- Antibakteriāls. Siekalu sastāvdaļām piemīt baktericīdas īpašības, kuru dēļ daudzi patogēni mikroorganismi neiekļūst tālāk par mutes dobumu.
- Ekskrēcijas. Siekalas satur vielmaiņas produktus (piemēram, amonjaku, dažādus toksīnus, arī zāles), izspļaujot, organisms atbrīvojas no toksīniem.
- Anestēzijas līdzeklis. Pateicoties opiorfīna saturam, siekalas var nodrošināt īslaicīgu sāpju mazināšanu nelieliem griezumiem, kā arī nodrošina nesāpīgu pārtikas apstrādi.
- Runa. Pateicoties ūdens komponentam, tas nodrošina mutes dobuma mitrināšanu, kas palīdz artikulēt runu.
- Dziedināšana. Pateicoties epidermas augšanas faktora saturam, tas veicina ātrāka dzīšana visas brūces virsmas, tāpēc kā reflekss ar jebkuru griezumu cenšamies brūci laizīt.
Gremošana sākas mutes dobumā, kur notiek pārtikas mehāniskā un ķīmiskā apstrāde. Mehāniskā apstrāde sastāv no pārtikas sasmalcināšanas, samitrināšanas ar siekalām un pārtikas bolusa veidošanas. Ķīmiskā apstrāde rodas siekalās esošo enzīmu dēļ.
Mutes dobumā ieplūst trīs lielu siekalu dziedzeru pāru kanāli: pieauss, zemžokļa, sublingvāli un daudzi mazi dziedzeri, kas atrodas uz mēles virsmas un aukslēju un vaigu gļotādās. Pieauss dziedzeri un dziedzeri, kas atrodas uz mēles sānu virsmām, ir serozi (olbaltumvielas). Viņu sekrēcijā ir daudz ūdens, olbaltumvielu un sāļu. Dziedzeri, kas atrodas uz mēles saknes, cietās un mīkstās aukslējas, pieder pie gļotādām siekalu dziedzeri, kura sekrēts satur daudz mucīna. Submandibular un zemmēles dziedzeri ir sajaukti.
Siekalu sastāvs un īpašības
Pieaugušais saražo 0,5-2 litrus siekalu dienā. Tā pH ir 6,8-7,4. Siekalas sastāv no 99% ūdens un 1% sausnas. Sauso atlikumu attēlo neorganiskās un organiskās vielas. Starp neorganiskajām vielām ir hlorīdu, bikarbonātu, sulfātu, fosfātu anjoni; nātrija, kālija, kalcija, magnija katjoni, kā arī mikroelementi: dzelzs, varš, niķelis uc Siekalu organiskās vielas galvenokārt pārstāv olbaltumvielas. Olbaltumvielu gļotādas viela mucin salīmē atsevišķas pārtikas daļiņas un veido pārtikas bolusu. Galvenie enzīmi siekalās ir alfa amilāze ( sadala cieti, glikogēnu un citus polisaharīdus līdz disaharīdam maltozei) un maltāze ( iedarbojas uz maltozi un sadala to glikozē).
Nelielos daudzumos siekalās tika konstatēti arī citi enzīmi (hidrolāzes, oksireduktāzes, transferāzes, proteāzes, peptidāzes, skābes un sārmainās fosfatāzes). Satur arī proteīnu lizocīms (muramidāze), kam piemīt baktericīda iedarbība.
Siekalu funkcijas
Siekalas veic šādas funkcijas.
Gremošanas funkcija - tas ir minēts iepriekš.
Ekskrēcijas funkcija. Siekalas var saturēt dažus vielmaiņas produktus, piemēram, urīnvielu, urīnskābi, ārstnieciskas vielas (hinīnu, strihnīnu), kā arī vielas, kas nonāk organismā (dzīvsudraba sāļi, svins, alkohols).
Aizsardzības funkcija. Siekalām ir baktericīda iedarbība, pateicoties lizocīma saturam. Mucīns spēj neitralizēt skābes un sārmus. Siekalas satur lielu daudzumu imūnglobulīnu (IgA), kas aizsargā organismu no patogēnās mikrofloras. Siekalās tika konstatētas ar asins koagulācijas sistēmu saistītas vielas: asins koagulācijas faktori, kas nodrošina lokālu hemostāzi; vielas, kas novērš asins recēšanu un kurām ir fibrinolītiska aktivitāte, kā arī viela, kas stabilizē fibrīnu. Siekalas pasargā mutes gļotādu no izžūšanas.
Trofiskā funkcija. Siekalas ir kalcija, fosfora un cinka avots zobu emaljas veidošanai.
Siekalošanās regulēšana
Pārtikai nonākot mutes dobumā, rodas gļotādas mehano-, termo- un ķīmijreceptoru kairinājums. Uzbudinājums no šiem receptoriem nonāk siekalu centrā garenās smadzenēs. Eferento ceļu attēlo parasimpātiskās un simpātiskās šķiedras. Acetilholīns, kas izdalās, stimulējot parasimpātiskās šķiedras, kas inervē siekalu dziedzerus, izraisa liela daudzuma šķidru siekalu izdalīšanos, kas satur daudz sāļu un maz organisko vielu. Norepinefrīns, kas izdalās, stimulējot simpātiskās šķiedras, izraisa neliela daudzuma biezu, viskozu siekalu izdalīšanos, kas satur maz sāļu un daudz organisko vielu. Adrenalīnam ir tāda pati ietekme. Tas. sāpīgi stimuli, negatīvas emocijas un garīgais stress kavē siekalu sekrēciju. P viela, gluži pretēji, stimulē siekalu sekrēciju.
Siekalošanās tiek veikta ne tikai ar beznosacījuma, bet arī kondicionētu refleksu palīdzību. Ēdienu skats un smarža, skaņas, kas saistītas ar ēdiena gatavošanu, kā arī citi stimuli, ja tie iepriekš sakrita ar ēdiena uzņemšanu, sarunas un atmiņas par ēdienu izraisa nosacītu refleksu siekalošanos.
Izdalīto siekalu kvalitāte un daudzums ir atkarīgs no uztura īpašībām. Piemēram, dzerot ūdeni, siekalas gandrīz neizdalās. Pārtikas vielās izdalītās siekalas satur ievērojamu daudzumu enzīmu un ir bagātas ar mucīnu. Kad mutes dobumā nonāk neēdamas, atgrūstas vielas, izdalās siekalas, šķidras un bagātīgas, ar organiskiem savienojumiem nabadzīgas.
1. Sūkšana. Zarnu absorbcijas funkcija. Barības vielu transportēšana. Enterocīta otas robeža. Barības vielu hidrolīze.
2. Makromolekulu absorbcija. Transcitoze. Endocitoze. Eksocitoze. Mikromolekulu absorbcija enterocītos. Vitamīnu uzsūkšanās.
3. Gremošanas sulas sekrēcijas un kuņģa un zarnu kustīguma nervu regulēšana. Centrālā barības vada-zarnu motora refleksa reflekss loks.
4. Gremošanas sulas sekrēcijas humorālā regulēšana un kuņģa un zarnu kustīgums. Gremošanas trakta hormonālā regulēšana.
5. Kuņģa-zarnu trakta (GIT) funkcijas regulējošo mehānismu shēma. Gremošanas trakta funkcijas regulējošo mehānismu vispārināta diagramma.
6. Periodiska gremošanas sistēmas darbība. Izsalcis periodiska darbība gremošanas traktā. Migrējošais motoru komplekss.
7. Gremošana mutes dobumā un rīšanas funkcija. Mutes dobums.
8. Siekalas. Siekalošanās. Siekalu daudzums. Siekalu sastāvs. Primārais noslēpums.
9. Siekalu atdalīšana. Siekalu sekrēcija. Siekalu sekrēcijas regulēšana. Siekalu sekrēcijas regulēšana. Siekalošanās centrs.
10. Košļāšana. Košļājamā darbība. Košļājamā regulēšana. Košļājamā centrs.
Siekalas. Siekalošanās. Siekalu daudzums. Siekalu sastāvs. Primārais noslēpums.
Personai ir trīs pāri lielu siekalu dziedzeru (pieauss, zemmēles, submandibular) un liels skaits mazu dziedzeru, kas atrodas mutes gļotādā. Siekalu dziedzeri sastāv no gļotādas un serozām šūnām. Pirmie izdala biezas konsistences gļotādu noslēpumu, otrie - šķidru, serozu vai proteīnainu. Pieauss siekalu dziedzeri satur tikai serozas šūnas. Tās pašas šūnas atrodas uz mēles sānu virsmām. Submandibular un sublingvāls satur abus serozas un gļotādas šūnas. Līdzīgi dziedzeri atrodas lūpu, vaigu gļotādās un mēles galā. Gļotādas zemmēles un mazie dziedzeri pastāvīgi izdala sekrēciju, savukārt pieauss un zemžokļa dziedzeri, tos stimulējot.
Katru dienu cilvēks saražo no 0,5 līdz 2,0 litriem siekalu. Tā pH svārstās no 5,25 līdz 8,0, un siekalu sekrēcijas ātrums cilvēkiem “klusā” siekalu dziedzeru stāvoklī ir 0,24 ml/min. Taču sekrēcijas ātrums var svārstīties pat miera stāvoklī no 0,01 līdz 18,0 ml/min, kas ir saistīts ar mutes gļotādas receptoru kairinājumu un siekalu centra stimulāciju kondicionētu stimulu ietekmē. Siekalošanās, košļājot pārtiku, palielinās līdz 200 ml/min.
| Viela | Saturs, g/l | Viela | Saturs, mmol/l |
| Ūdens | 994 | Nātrija sāļi | 6-23 |
| Vāveres | 1,4-6,4 | Kālija sāļi | 14-41 |
| Mucin | 0,9-6,0 | Kalcija sāļi | 1,2-2,7 |
| Holesterīns | 0,02-0,50 | Magnija sāļi | 0,1-0,5 |
| Glikoze | 0,1-0,3 | Hlorīdi | 5-31 |
| Amonijs | 0,01-0,12 | Hidrokarbonāti | 2-13 |
| Urīnskābe | 0,005-0,030 | Urīnviela | 140-750 |
Siekalu dziedzeru sekrēta daudzums un sastāvs mainās atkarībā no stimula rakstura. Siekalas cilvēks ir viskozs, opalescējošs, nedaudz duļķains (šūnu elementu klātbūtnes dēļ) šķidrums ar īpatnējo svaru 1,001-1,017 un viskozitāti 1,10-1,33.
Visu jaukto siekalu dziedzeru noslēpums cilvēks satur 99,4-99,5% ūdens un 0,5-0,6% cieto atlikumu, kas sastāv no neorganiskām un organiskām vielām (11.2. tabula). Neorganiskās sastāvdaļas siekalās attēlo kālija, nātrija, kalcija, magnija, dzelzs, vara, hlora, fluora, joda, rodāna savienojumu, fosfāta, sulfāta, bikarbonāta joni, un tie veido aptuveni "/3 no cietā atlikuma un 2/3". ir organiskas vielas. Minerālvielas siekalu balsti optimāli apstākļi vide, kurā notiek hidrolīze barības vielas siekalu enzīmi (osmotiskais spiediens tuvu normālam, nepieciešamais pH līmenis). Ievērojama daļa siekalu minerālvielu komponentu uzsūcas kuņģa un zarnu gļotādas asinīs. Tas norāda uz siekalu dziedzeru līdzdalību noturības uzturēšanā iekšējā videķermeni.
Blīvā atlikuma organiskās vielas ir olbaltumvielas (albumīns, globulīni, brīvās aminoskābes), slāpekli saturoši savienojumi, kas nav olbaltumvielas (urīnviela, amonjaks, kreatīns), lizocīms un fermenti (alfa-amilāze un maltāze). Alfa-amilāze ir hidrolītisks enzīms, kas sašķeļ 1,4-glikozīdu saites cietes un glikogēna molekulās, veidojot dekstrīnus un pēc tam maltozi un saharozi. Maltāze(glikozidāze) sadala maltozi un saharozi monosaharīdos. Siekalu viskozitātes un gļotādas īpašības ir saistītas ar tajās esošo mukopolisaharīdu klātbūtni ( mucin). Siekalu gļotas salīmē pārtikas daļiņas pārtikas bolusā; apņem mutes dobuma un barības vada gļotādu, pasargā to no mikrotraumām un patogēno mikrobu iekļūšanas. Citas siekalu organiskās sastāvdaļas, piemēram, holesterīns, urīnskābe, urīnviela, ir ekskrementi, kas jāizvada no organisma.
Siekalas veidojas gan acinos, gan siekalu dziedzeru kanālos. Dziedzera šūnu citoplazma satur sekrēcijas granulas, kas atrodas galvenokārt šūnu perinukleārajā un apikālajā daļā, netālu no Golgi aparāta. Sekrēcijas laikā mainās granulu izmērs, skaits un atrašanās vieta. Kad sekrēcijas granulas nogatavojas, tās pārvietojas no Golgi aparāta uz šūnas augšdaļu. Granulas veic organisko vielu sintēzi, kas kopā ar ūdeni pārvietojas pa šūnu pa endoplazmas tīklu. Laikā siekalu sekrēcija koloidālā materiāla daudzums sekrēcijas granulu veidā, to patērējot, pakāpeniski samazinās un atjaunojas atpūtas periodā tā sintēzes procesā.
Siekalu dziedzeru acinos tiek veikts pirmais posms siekalu veidošanās. IN primārais noslēpums satur alfa-amilāzi un mucīnu, ko sintezē glandulocīti. Jonu saturs iekšā primārais noslēpums nedaudz atšķiras no to koncentrācijas ekstracelulārajos šķidrumos, kas liecina par šo sekrēta komponentu pārnešanu no asins plazmas. Sastāvs siekalu kanālos siekalas būtiski mainās, salīdzinot ar primāro sekrēciju: nātrija joni tiek aktīvi reabsorbēti, un kālija joni tiek aktīvi izdalīti, bet mazākā ātrumā nekā nātrija joni tiek absorbēti. Tā rezultātā nātrija koncentrācija in siekalas samazinās, savukārt kālija jonu koncentrācija palielinās. Ievērojams nātrija jonu reabsorbcijas pārsvars pār kālija jonu sekrēciju palielina siekalu kanālu šūnu membrānu elektronegativitāti (līdz 70 mV), kas izraisa hlora jonu pasīvo reabsorbciju. Tajā pašā laikā palielinās bikarbonāta jonu sekrēcija ar kanāla epitēliju, kas nodrošina siekalu sārmināšana.
Siekalas par 98% ir ūdens, bet citas tajās izšķīdušās vielas nodrošina tām raksturīgo viskozo konsistenci. Tā sastāvā esošais mucīns salīmē kopā ēdiena gabalus, samitrina radušos kunkuļus un palīdz rīšanas laikā, samazinot berzi. Lizocīms ir laba antibakteriāla viela, kas labi tiek galā ar patogēni mikrobi kas iekļūst mutē ar pārtiku.
Enzīmi amilāze, oksidāze un maltāze sāk sagremot pārtiku jau košļājamā stadijā - pirmkārt, tie sadala ogļhidrātus, sagatavojot tos tālākam gremošanas procesam. Ir arī citi fermenti, vitamīni, holesterīns, urīnviela un daudzi dažādi elementi. Tāpat siekalās tiek izšķīdināti dažādu skābju sāļi, kas nodrošina tām pH līmeni no 5,6 līdz 7,6.
Viena no galvenajām siekalu funkcijām ir eļļot mutes dobumu, lai palīdzētu artikulācijai, košļāšanai un rīšanai. Šis šķidrums ļauj arī garšas kārpiņām uztvert ēdiena garšu. Baktericīdās siekalas attīra mutes dobumu, aizsargā zobus no kariesa un organismu no infekcijām. Tas dziedē smaganu un aukslēju brūces, kā arī izskalo baktērijas, vīrusus un sēnītes no atstarpēm starp zobiem.
Siekalu sastāvs mutes dobumā atšķiras no siekalu dziedzeros esošā sekrēta, jo tās sajaucas ar mikroorganismiem un citām vielām, kas mutē nonāk kopā ar pārtiku, putekļiem un gaisu.
Siekalu ražošana
Siekalas ražo īpaši siekalu dziedzeri, kas lielos daudzumos atrodas mutes dobumā. Ir trīs pāri lielākās un nozīmīgi dziedzeri: tie ir parotid, submandibular un sublingvāli, tie rada lielākā daļa siekalas. Bet procesā tiek iesaistīti arī citi, mazāki un vairāk dziedzeri.
Siekalu ražošana sākas pēc smadzeņu pavēles - tās daļu sauc medulla kur atrodas siekalošanās centri. Noteiktās situācijās – pirms ēšanas, stresa laikā, domājot par ēdienu – šie centri sāk savu darbu un nosūta komandu siekalu dziedzeriem. Košļājot, izdalās īpaši daudz siekalu, jo muskuļi saspiež dziedzerus.
Cilvēka ķermenis saražo no viena līdz diviem litriem siekalu dienā. Tās daudzums tiek ietekmēts dažādi faktori: vecums, ēdiena kvalitāte, aktivitāte un pat garastāvoklis. Tātad ar nervu uztraukumu siekalu dziedzeri sāk strādāt aktīvāk. Un miegā viņi gandrīz neizdala siekalas.
Notiek ielāde...