Kad sākas badošanās periods, daudzi cilvēki, kas to ievēro, sāk mainīt savu uzturu. Bet praksē tas ir diezgan grūts uzdevums. Mūsu ķermenis ir pieradis saņemt barības vielas no gaļas un taukaini ēdieni. Un mēs visi zinām, ka tieši badošanās laikā mums nevajadzētu lietot dzīvnieku izcelsmes produktus. Proti: ir aizliegta gaļa, piena produkti, olas, dažreiz pat zivis. Bet ir daudz ēdienu, kas sniegs mūsu ķermenim sāta sajūtu. Iesaku pagatavot pelmeņus no liesas mīklas. Un šim nolūkam es jums pastāstīšu, kā pagatavot liesu mīklu klimpām.
Gavēņa mīklas recepte pelmeņiem ar kartupeļiem
Dziļa bļoda, rullītis, karote vai putotājs, siets.
Sastāvdaļas
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
- Tā kā šo mīklu paredzēts izmantot liesa ēdiena pagatavošanai, tad mēs nevaram pievienot olas. Daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdu, domājot, ka bez olām nav iespējams pagatavot mīklu vai arī tā izrādīsies neēdama. Mēģiniet pagatavot pelmeņu mīklu no ūdens, sāls un miltiem. Un pārliecinieties, ka liesā mīkla nav sliktāka par parasto mīklu.
- Izvēlieties tikai augstākās šķiras miltus un uzticami zīmoli. Pievienojot, vēlams to izsijāt, lai mīkla būtu piesātināta ar skābekli.
Video recepte
Zemāk esošajā video varat redzēt, cik viegli ir pagatavot liesu mīklu klimpām un citiem ēdieniem.
Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes.
Porciju skaits: 2.
Kaloriju skaits uz 100 g: 260 kcal.
Virtuves piederumi un aprīkojums: mīklas maisītājs, karote, siets, dziļa bļoda.
Sastāvdaļas
Gatavošanas secība
Video recepte
Zemāk pievienotajā video ir skaidri parādīts, kā pagatavot choux mīklas izstrādājumus pelmeņiem.
Kā pasniegt un kā papildināt ēdienu
- Arī ja tu neesi ļoti labs stingrs amats, var pagatavot ceptus sīpolus un tas padarīs jūsu ēdienu apmierinošāku.
- Gataviem vārītiem klimpām noteikti pievienojiet nedaudz augu eļļas. Tas tiek darīts, lai tie nesaliptu kopā.
- Kartupeļu pildījumam pievieno apceptas sēnes. Tādā veidā jūsu ēdiens izrādīsies ne tikai liess, garšīgs un apmierinošs, bet arī aromātisks.
- Mīkla gavēņa pelmeņiem varat sajaukt ar dārzeņu buljonu vai gāzētu ūdeni. Novārījuma gadījumā mīkla iegūs interesantu garšu.
- Ja baidāties, ka bez olu pievienošanas pagatavotā mīkla var kļūt mīksta, tad klimpas tvaicējiet.
- Gatavojot pildījumu liesiem kartupeļu klimpām, pagatavojiet kartupeļu biezeni, izmantojot kartupeļu buljonu.
- Gavēņa laikā būs noderīgi zināt vairākas mīklas iespējas gavēņa ēdienu pagatavošanai. Badošanās nav iemesls liegt sev cepties. Tas jums palīdzēs.
- Bezgavēņa cepšanas cienītājiem piedāvāju recepti. Un katrai mājsaimniecei vajadzētu zināt visgaršīgāko un maigāko recepti. Apskatiet arī recepti. Pēc šīs receptes tiek pagatavots ļoti garšīgs ēdiens.
Cienījamās mājsaimnieces, gavēnis ir periods, kad jūs varat parādīt visas savas kulinārijas prasmes. Galu galā garšīga un apmierinoša ēdiena pagatavošana, nepievienojot “aizliegtos” ēdienus, maksā daudz. Tāpēc ņemiet vērā manas receptes un gatavojiet savai veselībai. Komentāros ierakstiet savas receptes gavēņa ēdieniem. Labu apetīti!
Soli pa solim receptes liesas mīklas pagatavošanai klimpām, izmantojot sodu, raugu vai kartupeļu cieti
2018-04-05 Jekaterina LifāraNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavs ēdiens
7 gr.
1 gr.
Ogļhidrāti
63 gr.289 kcal.
1. variants: klasiska recepte liesai mīklai pelmeņiem
Gavēņa laikā daudzi cilvēki atsakās no cepšanas. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo pat bez olām, piena un skābā krējuma jūs varat pagatavot brīnišķīgas pankūkas, pīrāgus vai klimpas. Veģetāriešiem, kuri pastāvīgi iztiek bez dzīvnieku izcelsmes produktiem, patiks arī gavēņa mīkla.
Sastāvdaļas:
- Milti - 600 g;
- Ūdens - 100 ml;
- Sāls - 10 g.
Soli pa solim recepte liesai mīklai pelmeņiem
Pirms gatavošanas sākšanas milti vairākas reizes jāizsijā. Izmantojiet augstākās kvalitātes vai pirmās klases produktu, lai nodrošinātu perfektu mīklu. Iepriekš atdzesējiet ūdeni.
Samaisiet sāli ūdenī. Graudiem vajadzētu pilnībā izšķīst. Sālītu šķidrumu liek ledusskapī uz 40 minūtēm.
Ielejiet miltus dziļā bļodā. Vidū izveidojiet nelielu caurumu.
Mīklā pamazām lej ūdeni, nepārtraukti maisot. Ja mīkla izrādās pārāk šķidra, jāpievieno vēl nedaudz miltu. Ja tas ir pārāk biezs, pēc atdzesēšanas ledusskapī varat pievienot nedaudz ūdens.
Kad mīkla pārstāj pielipt pie rokām, savāciet to elastīgā bumbiņā. Aptiniet to no visām pusēm ar dvieli vai pārtikas plēvi un ietiniet plastmasas maisiņā. Ļaujiet tai nostāvēties telpā 20 minūtes. Varat arī glabāt to ledusskapī, ja šobrīd negatavojat pelmeņus.
Atlociet mīklas maisiņu un noņemiet no tā plēvi. Mīciet to vēl dažas minūtes, tad varat sākt rullēt un veidot klimpas.
Bieži pievieno liesai mīklai dārzeņu eļļa. Ja ievērojat visus badošanās noteikumus, atcerieties, ka ēdienus ar šo komponentu var ēst tikai nedēļas nogalēs. No sviesta nav jāatsakās, jo tieši tas nodrošina mīklai patīkamo zeltaino nokrāsu un elastību.
2. iespēja: ātra recepte liesai mīklai pelmeņiem
Šādas mīklas sagatavošana neaizņems pārāk daudz laika. To var mīcīt ar rokām, bet ērtāk to izdarīt, izmantojot mikseri vai maizes cepamo. Vienkārši ievietojiet visas sastāvdaļas īpašā bļodā un labi samaisiet. Pateicoties verdošam ūdenim, mīkla ātri tiek pagatavota, un tā izrādās tieši tāda, kā nepieciešams.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1200 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- Ūdens - 300 ml;
- Šķipsniņa sāls.
Kā ātri pagatavot liesu mīklu klimpām
Nekavējoties uzlieciet ūdeni uz uguns. Tam vajadzētu vārīties.
Kamēr ūdens karsējas, izsijājiet miltus. Apvienojiet to ar sāli un samaisiet.
Ja mīcīt mīklu ar rokām, vispirms bļodā jāieber milti, tad jāpievieno eļļa un verdošs ūdens. Sajauc visas sastāvdaļas ar koka lāpstiņu un ļauj tām dažas minūtes atdzist.
Ja pelmeņu pagatavošanai izmantojat maizes mašīnu, vispirms traukā jāielej verdošs ūdens, pēc tam jāpievieno eļļa. Pievieno miltus, kas sajaukti ar sāli. Mīciet elastīgo mīklu, pārklājiet to ar pārtikas plēvi vai vāku. Ļaujiet “atpūsties” pusstundu, tad var sākt gatavot pelmeņus.
Viena no choux mīklas priekšrocībām ir tā, ka tā neplaisā sasaldējot. Tas ir ļoti ērti, jo var pagatavot pelmeņus turpmākai lietošanai. Veidojiet produktus vajadzīgajā formā, ielieciet tos maisiņā un ievietojiet saldētavā. Kad ātri jāpagatavo vakariņas, saldētus pelmeņus var vienkārši iemērkt verdošā ūdenī un pēc pludināšanas vāra 7-10 minūtes.
Pat ja mīkla ir jāsagatavo ļoti ātri, ļaujiet tai nostāvēties vismaz 20 minūtes. Šajā laikā miltos esošais lipeklis uzbriest un maisījums iegūs vēlamo struktūru. Šādu mīklu var viegli izrullēt un veidot skaistākās un garšīgi pelmeņi. Tas ir piemērots arī pīrāgu pagatavošanai.
3. variants: gavēņa mīkla klimpām ar sodu
Sākotnēji pelmeņus sāka gatavot Ukrainā. Visbiežāk mīklu mīca, izmantojot soda un piena produktus. Badošanās laikā jūs varat aprobežoties ar sodas lietošanu. Izslēdz to citronu sula vai etiķi, lai mīkla būtu pūkaina un elastīga. To nedrīkst izrullēt pārāk plānu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 600 g;
- Soda - 5 g;
- Sāls - 5 g;
- Ūdens - 200 ml;
- Citronu sula - 10 ml.
Soli pa solim recepte
Izsijā miltus, sajauc tos ar sāli un sodu. Iepriekš atdzesējiet ūdeni.
Ielejiet citronu sulu aukstā ūdenī un samaisiet.
Ielejiet miltus dziļā bļodā. Tam vajadzētu gulēt slaidā, kura iekšpusē mēs izveidosim nelielu ieplaku. Tur vajadzēs ielej ūdeni ar citronu sulu.
Ar rokām mīciet mīklu. Tam vajadzētu kļūt plastmasai un nelīp pie rokām. Kad tas notiek, apstrādājamo priekšmetu ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz stundu. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu.
Netērējiet pārāk daudz laika mīklas mīcīšanai. Vienkārši pagaidiet, līdz maisījums kļūst gluds, un atstājiet to mierā. Pateicoties auksts ūdens sagatave būs blīva, pelmeņi gatavošanas laikā neplīsīs un neizstiepsies.
4. variants: gavēņa mīkla klimpām ar raugu
Rauga mīkla lieliski noder pelmeņiem ar kartupeļiem, kāpostiem vai sēnēm. Daudzi iesācēju pavāri baidās to mīcīt, lai gan tas nav tik grūti. Ar šo mīklu labāk tvaicēt pelmeņus, tad tie sanāk īpaši gaisīgi un garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Raugs - 20 g;
- Milti - 1 kg;
- Ūdens - 700 ml;
- Soda - 5 g;
- Sāls, cukurs.
Kā gatavot
Uzsildi ūdeni. Tam jābūt siltam, ne pārāk karstam.
Ielejiet raugu no maisa siltā šķidrumā, labi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis. Sāli un cukuru pievieno pēc garšas, atkarībā no paredzētā pelmeņu pildījuma. Sausā rauga vietā varat izmantot svaigu raugu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami 50-60 grami norādītajam sastāvdaļu daudzumam.
Daļa izsijāto miltu jāsajauc ar soda vai cepamo pulveri. Maisījumā ieber raugu un samīca lipīgā mīklā. Pastāvīgi pievienojiet miltus, lai tas būtu stingrs un elastīgs.
Mīklu ietin dvielī un atstāj uz stundu siltu. Šajā laikā tas uzrūgs un būs gatavs pelmeņu pagatavošanai.
Rauga mīkla ļoti bieži pielīp pie rokām. Lai no tā izvairītos, pastāvīgi iemērciet plaukstas miltos. Varat arī ieziest tos ar augu eļļu. Lai mīklas plaisāšanas dēļ neveidotos garoza, to daļu, kuru pašlaik neizmantojat, noteikti nosedziet ar pārtikas plēvi.
5. variants: Gavēņa mīkla klimpām ar cieti
Šī mīkla satur kartupeļu cieti. Pateicoties tam, tas izrādās īpaši elastīgs un elastīgs, pelmeņi būs labāk formēti. Šī mīkla ir lieliski piemērota arī gardu mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanai. Vienkārši sagrieziet to plānās sloksnēs, pēc tam vāriet sālsūdenī vai buljonā.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 250 ml;
- Milti - 750 g;
- Ciete - 10 g;
- Eļļa - 5 ml;
- Sāls - 5 g.
Soli pa solim recepte
Ielejiet bļodā apmēram trīs ēdamkarotes ūdens un pievienojiet tur cieti. Labi samaisiet, lai izveidotu viendabīgu pastu.
Uzvāra atlikušo ūdeni. Kad runa ir uz vārīšanās, šķidrums pakāpeniski jāielej cietē. Rezultātā tas uzvārīsies un jūs iegūsit tādu kā želeju. Pārklājiet to ar kaut ko un atstājiet uz laiku. Ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
Pusi no sagatavotajiem miltiem ber caur sietu dziļā bļodā. Pievienojiet tur želeju, sāliet preparātu.
Mīklā plānā strūkliņā ielej augu eļļu. Mīciet iegūto maisījumu, nepārtraukti pievienojot miltus. Rezultātā jābūt ļoti mīkstai mīklai. Kad tā kļūst pietiekami elastīga, jāveido bumbiņa un jāietin pārtikas plēvē. Mīklu atstāj ledusskapī vismaz uz pāris stundām, vēlams uz nakti. Lai padarītu to vēl elastīgāku, varat turēt bumbu iekšā saldētava dažas stundas.
Jums nav jāierobežo sevi ar receptē norādītajām sastāvdaļām. Saldajai mīklai var pievienot nedaudz vanilīna vai kanēļa, bet sāļajai mīklai pievienot garšvielas. Tā vietā saulespuķu eļļa Bieži tiek izmantoti olīvu milti, un parastos miltus var sajaukt ar griķiem vai auzu pārslām.
Jau lasīts: 9182 reizesLenten ēdienkarte ir vienmuļa, garlaicīga un, protams, niecīga. Tā dažādošana ir diezgan darbietilpīga un nedaudz sarežģīta. Kā izvēlēties ēdienus, kurus varat ēst un kas vienlaikus kļūs par pamatu sātīgam, neparastam ēdienam? Ierosinu savus garlaicīgos gavēņa ēdienus “atšķaidīt” ar īstiem pelmeņiem, tikai neparastiem, bet gavēņa tiem.
Kā pagatavot gavēņa klimpas, kādus pildījumus lietot gavēņa laikā un kā nepārkāpt gavēni, turpini lasīt.
Gavēņa pelmeņu receptes
Gandrīz visi mīl klimpas kopā ar klimpām. Pat pieticīgas dāmas, kas ievēro diētu, dažkārt ar prieku nogaršoja gardu pelmeņu šķīvi ar ķiršiem vai biezpienu. Lielākā daļa vīriešu dod priekšroku pelmeņiem ar sieru, kartupeļiem un ceptiem sīpoliem. Ir arī klimpu ar kāpostiem, sēnēm, ķirbi un pat zivīm cienītāji. Tomēr ne visus šāda veida klimpas var klasificēt kā liesās.
Pat mīklu pelmeņiem gatavo pēc krievu tradīcijām ar olām un sviests, un ukraiņu valodā tas ir mīcīts ar jogurtu vai sūkalām. Un tomēr, es jums saku, uz gavēņa galda būs pelmeņi! Jums vienkārši jāparāda nedaudz iztēles, noņemiet to no galvenās pazīstamās receptes aizliegti pārtikas produkti un pagatavo īstus gavēņa pelmeņus.
Gavēņa pelmeņu gatavošanas tradīcijas saknes ir dziļas Krievijas vēsturē. Pat mana vecmāmiņa lieliski zināja un atcerējās, kā padarīt mīklu Lenten pelmeņiem maigu, mīkstu un pūkainu. Bet tieši tas atšķir īstos krievu pelmeņus no ukraiņu pelmeņiem. Krievu pelmeņos porainai gaisīgai mīklai pievieno nedaudz dzēstas sodas etiķī. Tas ir viss noslēpums!
Izmīca mīklu, izrullē, izklāj pildījumu un veido pusmēness klimpas ar bizes malu.
Starp citu, gavēņa pelmeņiem ir ļoti daudz pildījumu, pelmeņus var pagatavot katru dienu un nekad tos neatkārtot. Protams, gavēņa pelmeņiem der tikai dārzeņu, graudaugu, ogu un sēņu pildījumi. Biezpiens, siers, sprakšķi nederēs.
Kā pagatavot gavēņa klimpas?
Pelmeņus jāsāk gatavot ar mīklas sagatavošanu.
Mīkla gavēņa pelmeņiem Es gatavoju šādi.
- Apmēram 1 ēd.k. silts, gandrīz karsts ūdens, izšķīdina 0,5 tējk. cukurs un šķipsniņa sāls.
- Bļodā vai katliņā ieleju ūdeni, ieleju nedaudz augu eļļas, tad pa saujām pievienoju miltus. Es nevaru pateikt, cik daudz miltu vajag, tie vienmēr iziet savādāk. Es vienkārši lieku bļodiņu ar izsijātiem miltiem un ņemu sauju, līdz iegūstu vēlamo mīklas konsistenci.
- Kamēr mīkla vēl šķidra, tajā ieberu 0,5 tējk. dzēstas sodas 1 tējk. etiķis, parastais, 6%.
- Tālāk jums jārīkojas nedaudz ātrāk, pievienojiet nepieciešamo miltu daudzumu un mīciet mīklu.
- Man labāk patīk strādāt ar mīkstu, viegli lipīgu mīklu, tāpēc man ir ērtāk un klimpas sanāk maigākas.
- Tad mīklu atstāju bļodā, pārkaisu ar miltiem un pārklāju ar salveti. Mīklai vajadzētu atpūsties apmēram 20 minūtes, bet ne vairāk.
Dažreiz jūs varat pagatavot choux mīklas izstrādājumus klimpām. Es neteikšu, kas tas ir labāks par pirmo iespēja, bet tai ir tiesības pastāvēt.
Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem
- Dziļā bļodā iesijā 2,5 ēdamkarotes. milti. Slaida centrā ir jāizveido ieplaka. Pievieno šķipsniņu sāls un 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Tiešā strūklā ielejiet 1 ēdamkaroti tieši šajā miltu “krāterī”. verdošs ūdens Tajā pašā laikā samaisiet ar karoti vai lāpstiņu. Miltus sasmalcinu ar ūdeni, lai mīkla sanāk pēc iespējas labāka un visi milti izcepas vienmērīgi. Rezultāts ir lieli brūvētu miltu gabaliņi. Tad mīklu pārlieku uz dēlīša, kas nokaisīts ar miltiem un kārtīgi mīcu ar rokām, līdz kunkuļi kļūst par mīkstu mīklu. Labi izmīcīto mīklu sarullēju bumbiņā, pārklāju ar karstu bļodu un dvieli.
- Šim testam ir jānostāv gandrīz stundu, pēc tam izmantojiet to paredzētajam mērķim.
Nu, tagad par pildījumiem.
Vienkāršākais pildījums Lenten pelmeņiem ir ķirsis.
Ko darīt, ja ārā snieg? Lielveikalos saldētajā daļā vienmēr ir kādas ogas. Saldēti ķirši darbojas lieliski.
Saldētu ķiršu pildījums
- Atkausē ķiršus un pārklāj ar cukuru. Man ir 1,5 ēd.k. ķiršu ņem apmēram 1 ēd.k. Sahāra. Tas nav salds, ticiet man.
- Tātad, ielieciet ķiršus bļodā, pārklājiet tos ar cukuru un atstājiet tos 15 minūtes. Pēc tam notecina no ķiršiem izdalīto sulu. Var noderēt želejā, kompotā vai vienkārši pievienot putrai.
- Ķirši ir bez sulas, kas nozīmē, ka tie ir gatavi pildīt gavēņa klimpas.
- Labāk ir izlikt ķiršus 2-3 gabalos. katram mīklas aplim.
Padoms: vajag pagatavot klimpas ar ķiršiem sālītā ūdenī! Pasniedz ar ievārījumu vai pārkaisa ar pūdercukuru.
Vēl viens daudziem pazīstams pildījuma veids.
Kartupeļu un sīpolu pildījums
Tas nevarētu būt garšīgāk un vienkāršāk, bet cik apmierinoši!
- Vāra nomizotus kartupeļus, samīca ar atlikušo buljonu vai pievieno silts ūdens.
- Cep atsevišķi augu eļļā sīpols kubiņos. Iesaku cept līdz Brūns.
- Sajauc kartupeļu biezputra ar sīpoliem, sāli un pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot dilles.
- Pagatavojiet pelmeņus kā parasti.
Man ir recepte diezgan neparastam pildījumam, kas gatavots no kāpostiem un sēnēm.
Pildīti kāposti ar marinētām sēnēm
Protams, der gan svaigas, gan sausas sēnes. Pēc saviem ieskatiem.
- Kāpostus labāk sarīvēt uz vidējas rīves vai izmantot speciālu smalcinātāju.
- Čuguna pannā ielej nedaudz eļļas, pievieno kāpostus un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Ja nepieciešams pievienot ūdeni. Marinētas sēnes smalki sakapā un pievieno kāpostiem.
- Atsevišķi apcep sīpolus. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli pēc garšas. Gatavo pildījumu atdzesē un ar to veido klimpas. Šos pelmeņus iesaku pasniegt ar augu eļļu un pārkaisītu ar zaļumiem.
Retas receptes pildījumu gavēņa pelmeņiem
- griķi ar ceptiem sīpoliem un sēnēm
- griķi ar marinētiem gurķiem
- kartupeļu biezeni ar marinētiem gurķiem
- sautēti burkāni augu eļļā
- tvaicēts ķirbis ar cukuru
- baklažāni ar tomātiem, kas cepti augu eļļā
- sarkans salds paprikas cep cepeškrāsnī
- cukini sarīvē uz smalkās rīves un blanšē sālītā verdošā ūdenī
Eksperimentējiet, badošanās nav iemesls badoties. Var iziet cauri ar gavēņa pelmeņu garšu!
Daudzi cilvēki maldīgi uztver gavēni kā stingru ierobežojumu periodu, tostarp savos iecienītākajos ēdienos. Taču nav jāatsakās no iecienītākajiem ēdieniem, piemēram, pelmeņiem: vienkārši izslēdziet tos, kas nav gavēni, un pievienojiet liesās sastāvdaļas.
Mēs piedāvājam jums receptes gavēņa klimpām, kas palīdzēs dažādot jūsu ēdienkarti Gavēnis.
Gavēņa mīkla pelmeņiem
Parasta mīkla
Jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes miltu,
- 1 kausēts auksts ūdens,
- 0,5 tējk. sāls.
Lielā bļodā izsijājiet miltus, pievienojiet sāli un samaisiet bļodā. Centrā izveidojiet iedobi un, pakāpeniski pievienojot sālītu ūdeni, mīciet mīklu līdz gludai.
Miltiem pamazām pievieno sālītu ūdeni
Pārklājiet mīklu ar dvieli vai salveti un atstājiet 30 minūtes.
Choux mīklas izstrādājumi
Sastāvdaļas:
- 2 glāzes miltu,
- 1 glāzi verdoša ūdens,
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
- 0,5 tējk. sāls.
Sajauc izsijātus miltus un sāli, centrā izveido iedobi, ielej tajā augu eļļu un pakāpeniski, ar karoti maisot, pievieno verdošu ūdeni. Ļaujiet iegūtajai masai nedaudz atdzist un pēc tam mīciet mīklu līdz gludai. Nosedziet to ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes.
Cietes mīkla
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze miltu,
- pusglāze cietes,
- pusi glāzes auksta ūdens,
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
- šķipsniņa sāls.
Lielā bļodā sajauc miltus, cieti un sāli. Centrā izveidojiet iedobi un ielejiet tajā eļļu, pēc tam pakāpeniski ūdeni. Mīklu kārtīgi samīca, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Sadaliet mīklu porcijās. No katras izrullējiet 3-5 mm biezu loksni.
Mīklu izrullē 3-5 mm biezumā
Ar veidni izspiež no tās 5-7 cm diametra apļus.Apļa centrā liek 1 tējkaroti pildījuma, aiztaisa malas un liek platā katliņā ar sālītu verdošu ūdeni. Viegli samaisiet un, kad klimpas uzpeld uz augšu, izņemiet.
Gavēņa pildījumi pelmeņiem
Pupiņu un sēņu pildījums
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze pupiņas
- 300 grami svaigu šampinjonu,
- 1 sīpols,
- dārzeņu eļļa,
- sāls, pipari pēc garšas.
Iemērc pupiņas iepriekšējā vakarā. Vāra līdz mīkstam un sasmalcina blenderī. Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno smalki sagrieztas sēnes un uz lēnas uguns sautē. Rūpīgi samaļ ar pupiņu biezeni, sāli un pipariem.
Kartupeļu un ķimeņu pildījums
Pelmeņi ar kartupeļiem vai spinātiem lieliski sader ar lečo, kas pagatavots no paprikas un tomātiem.
Jums būs nepieciešams:
- 600 grami kartupeļu,
- trešdaļa sīpola
- šķipsniņa ķimeņu,
- saulespuķu eļļa,
- sāls.
Vāra kartupeļus un pagatavo kartupeļu biezeni. Sīpolu sagriež kubiņos un sautē augu eļļā, pievieno ķimenes. Samaisa un sasmalcina kartupeļu biezenī.
Spinātu un tofu pildījums
Jums būs nepieciešams:
- 400 grami saldētu spinātu,
- 250 grami tofu siera,
- 1 vidējs sīpols,
- dārzeņu eļļa,
- ķekars svaigu diļļu,
- pipari un sāls pēc garšas.
Sīpolu smalki sakapā un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno pusatkausētus un sasmalcinātus spinātus.
Sīpolu apcep eļļā līdz zeltaini brūnai
Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ļaujiet atdzist. Sasmalcina tofu sieru, pievieno smalki sagrieztas dilles un spinātus ar sīpoliem. Samaisa, pievieno sāli un piparus.
Burkānu un rozīņu pildījums
Jums būs nepieciešams:
- 3 burkāni,
- 100 grami lielu rozīņu,
- 3 ēdamkarotes augu eļļas,
- ķekars svaigu diļļu,
- pipari un sāls pēc garšas.
Burkānus sarīvē uz vidējas rīves un sautē eļļā, līdz tie mīksti. Rozīnes nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, sagriež pavisam mazās strēmelītēs, sajauc ar burkāniem. Pievienojiet muskatriekstu un sāli pēc garšas.
Laša un ananāsu pildījums
Šim pildījumam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Jums būs nepieciešams:
- 400 grami laša filejas,
- 1 svaigs ananāss (vai 200 grami konservēts),
- svaigi malti baltie pipari,
- šķipsniņa žāvēta bazilika,
- 2 ēdamkarotes olīveļļas vai saulespuķu eļļas,
- sāls.
No laša filejas izņem kaulus un ļoti smalki sakapā. Svaigus ananāsus nomizo un mīkstumu smalki sagriež (apmēram 200 grami). Sajauc ar malto zivi, pievieno sāli, piparus, baziliku un eļļu. Rūpīgi samaisiet.
Ābolu un miziņas pildījums
Jums būs nepieciešams:
- 600 grami ābolu,
- 1 tējkarote citrona sulas,
- pus citrona miziņa,
- 1 paciņa vaniļas cukura,
- 1 tējkarote kanēļa,
- 1 ēdamkarote cukura,
- 2 ēdamkarotes medus,
- 1 ēdamkarote augu eļļas.
Ābolus nomizo, izņem serdi un sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc medu ar citrona sulu, miziņu, kanēli un vaniļas cukuru.
Ābolus nomizo un serdi
Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno ābolus un ielej medus mērce. Nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Ļaujiet atdzist.
Ķiršu un kanēļa pildījums
Jums būs nepieciešams:
- 400 grami saldētu ķiršu bez kauliņiem,
- 1 ēdamkarote cietes,
- 2 ēdamkarotes cukura,
- 1 paciņa vaniļas cukura,
- 1 tējkarote kanēļa.
Apkaisa ķiršus ar cukuru, vaniļas cukuru un kanēli, uzliek uz lēnas uguns un uzvāra maisījumu. Ielejiet ūdenī atšķaidītu cieti, samaisiet, vēlreiz uzvāriet un atdzesējiet.
Sagatavojiet dārzeņu cepšanu pelmeņiem. Tās pamatā ir augu eļļa, sasmalcināti sīpoli un ķiploki. Ja vēlaties, pievienojiet rīvētus burkānus, seleriju, tomātus un svaigus garšaugus.
Ja nav laika ķerties ar mīklu, pagatavo slinkus liesās klimpas. Tie ietaupīs laiku un dažādos ēdienkarti. Ņem liesās mīklas sastāvdaļas, sajauc tās ar jebkuru pildījumu, veido bumbiņas un vāra.
Atradāt drukas kļūdu? Atlasiet un nospiediet CTRL+Enter
Klasiskā pelmeņu mīkla ir liesa, olas un piena produkti tai netiek pievienoti, lai saglabātu vajadzīgo tekstūru: ne pārāk blīva, bet ne irdena, viegli vārāma mīkla, kas spēj noturēt jebkuru pildījumu un tajā pašā laikā papildināt savu garšu. . Neskatoties uz to, ka mīkla ir liesa, tai joprojām ir dažādas recepšu variācijas, kurām mēs veltīsim šo materiālu.
Gavēņa mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem
Kā jau rakstījām iepriekš, patiesībā nav nozīmes, kādu pildījumu jūs nolemjat izmantot mīklai, taču jums ir nepieciešams īpašu uzmanību, jo biezeņa pildījums ir slikti noturēts pārmērīgā daudzumā mīksta mīkla. Tā kā šos klimpas gatavo speciāli ar kartupeļiem, tad kā šķidrumu iekšā mīkla derēs pats kartupeļu buljons.
Sastāvdaļas:
- milti - 320 g;
- kartupeļu buljons - 190 ml;
- augu eļļa - 35 ml.
Sagatavošana
Ja neesat pilnībā pārliecināts par izmantoto miltu kvalitāti, vispirms izsijājiet tos, lai atbrīvotos no lielas daļiņas. Izsijātajiem miltiem pievieno šķipsniņu sāls un visu samaisa. Buljonu labāk ņemt siltu, jo tas ļaus glutēna pavedieniem uzbriest, kas savukārt nodrošinās diezgan blīvu, bet ne gumijotu mīklu. Pēc buljona pievieno eļļu. Pēc sajaukšanas mīklu atstāj atpūsties, gatavojot pildījumu, un tikai tad pāriet uz rullēšanu un formēšanu.
Lenten Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem
Šo mīklu sauc par choux, jo tās gatavošanas laikā miltus ielej nevis ar vienkāršu ūdeni, bet ar verdošu ūdeni. Šādā gadījumā milti paši momentā uzsūc mitrumu un uzbriest, kā rezultātā mīkla ir vijīga un viegli apstrādājama, labi saglabājot formu.
Sastāvdaļas:
- milti - 220 g;
- augu eļļa - 45 ml;
- verdošs ūdens - 230 ml.
Sagatavošana
Pēc miltu izsijāšanas sajauc tos ar šķipsniņu sāls un ielej verdošā ūdenī. Pēc verdoša ūdens pievieno augu eļļu, tad ar koka lāpstiņu sajauc visas sastāvdaļas, līdz veidojas kunkuļi. dažādi izmēri. Šajā posmā mīklu atstāj atdzist, līdz ar to kļūst ērti strādāt. Tad visus kunkuļus savāc kopā un kārtīgi mīca.
Gavēņa mīkla pelmeņiem ar kāpostiem - recepte
Ja patīk, tad pagatavo mīklu pēc šīs receptes, pievienojot tai raugu. Tvaicēšanas laikā mīklas apjoms ievērojami palielināsies un kļūs daudz vieglāks.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 275 ml;
- olīvju eļļa- 45 ml;
- svaigs raugs - 20 g;
- milti - 215 g;
- cukurs - 5 g.
Sagatavošana
Uzkarsē ūdeni līdz siltam un izšķīdina tajā cukuru. Izšķīdiniet raugu saldinātajā šķīdumā un ļaujiet aktivizēties (līdz uz virsmas parādās putojoša galviņa). Pēc tam rauga šķīdumu ielej 100 g miltu un atstāj mīklu stundu uzrūgt. Uzrūgušo mīklu liek uz galda, kas bagātīgi nokaisīts ar miltiem, pa virsu uzkaisa miltus. Tālāk sāciet mīcīt, pievienojot mīklai miltus, ja tā ir lipīga. Miltu daudzums var atšķirties atkarībā no to mitruma satura, tāpēc šajā procesā jāvadās pēc principa “cik vajag”. Gatavo mīklu vēlreiz atstāj raudzēties vēl vienu stundu.
Ja nolemjat šo lieso mīklu izmantot pelmeņiem ar ķiršiem, biezpienu vai citiem saldiem pildījumiem, tad receptē palieliniet cukura daudzumu.
Notiek ielāde...