Kepada sepanjang tahun untuk menikmati buah-buahan yang ditanam sendiri dan mendapat manfaat daripadanya; tukang kebun menyediakan sebahagian daripada tuaian selepas menuai. Artikel ini akan membincangkan tentang serai Cina dan cara untuk mengawetnya buah beri yang sihat untuk tempoh musim sejuk.

Apakah tumbuhan dan apakah faedah buahnya?

Cina adalah pokok anggur berkayu saka yang boleh mencapai ketinggian 15 m Secara semula jadi, tumbuhan itu boleh didapati di China, Jepun, dan Sakhalin.

Pada musim luruh, buah-buahan, dikumpulkan dalam kelompok kecil, mula masak di sepanjang keseluruhan pokok anggur. Ini adalah buah beri merah bulat dengan rasa masam dan bau lemon yang kuat. Dalam foto terdapat pokok anggur tempoh musim luruh buahnya sentiasa menyerlah bintik-bintik terang dengan latar belakang dedaunan hijau. Terima kasih kepada sifat berfaedah mereka bahawa tumbuhan itu telah tersebar luas di taman-taman amatur.

Buah-buahan mengandungi kira-kira 20% asid organik, banyak garam mineral, unsur mikro dan vitamin. Penggunaan set tersebut memberi kesan positif kepada aktiviti saraf orang, yang menyegarkan seluruh badan.

Oleh kerana rasa yang sangat masam, buah beri jarang dimakan segar. Lebih kerap mereka dikeringkan, atau minuman disediakan daripada mereka. Pelbagai jenis penyediaan serai mengekalkan majoriti sifat berguna beri dan boleh digunakan sebagai pencegahan dan ubat. Beri dituai selepas ia masak sepenuhnya. Dari segi masa, ini jatuh pada bulan September-Oktober. Keluarkan berus dengan berhati-hati dengan pisau tajam. Jika pokok anggur rosak teruk, ia tidak akan berbuah pada musim hadapan.

Perhatian! Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh mengumpul tanaman dalam baldi bergalvani. Apabila berinteraksi dengan jus serai, logam mula teroksida.

Buah-buahan kering dan beku

Mengeringkan beri boleh dipanggil paling banyak dengan cara yang berguna penyimpanan Penyediaan serai ini boleh dikatakan tidak menyebabkan perubahan pada bahan yang membentuk buah masam. Proses ini berlaku dalam 2 peringkat. Dalam kes ini, mereka menggabungkan pengeringan untuk udara segar dan dalam ketuhar.

Nasihat. Untuk kaedah penuaian ini berjaya, anda tidak perlu mengoyak buah beri dari tangkai. Adalah lebih baik untuk mengeringkan serai dengan berus keseluruhan.

Kaedah pengeringan kelihatan seperti ini:

1. Beri yang dikeluarkan dari pokok anggur dibentangkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kain bersih atau kertas. Pada masa yang sama, pastikan tandan tidak bersentuhan antara satu sama lain.
2. Letakkan dulang pembakar di luar di bawah kanopi atau, lebih baik lagi, di loteng yang mempunyai pengudaraan yang baik.
3. Selepas serai kering sedikit, beri boleh diasingkan daripada tangkainya.
4. Setelah menyebarkan buah merah dalam lapisan nipis, lembaran penaik dihantar ke ketuhar selama 7 jam. Suhu pada masa ini hendaklah dikekalkan dalam lingkungan 45-55°C dan tidak lebih.

Ini dilakukan selama beberapa hari. Schisandra, dikeringkan mengikut peraturan, mempunyai warna merah gelap. Dalam kes ini, buah beri ternyata berkedut sama rata dan tidak melekat bersama. Sekiranya anda mempunyai peluang dan keinginan untuk membekukan beri, maka ia juga harus dikumpulkan dengan berus. Kulit mesti utuh.

Nasihat. Agar penyediaan serai dengan pembekuan berjaya, sebelum direndam peti sejuk beku ia perlu disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Beri yang disediakan dibentangkan secara bebas di atas pinggan, lembaran penaik dan diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas sehari, serai dikeluarkan, diletakkan di dalam bekas atau beg khas dan disimpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Jem, pengawet dan marmalade

Schisandra bukan sahaja sangat berguna. Campur dengan gula memang cukup pencuci mulut yang lazat, jadi sesetengah suri rumah senang membuat jem, pengawet dan marmalade daripadanya. Penyediaan pertama serai mempunyai resipi berikut:

• beri - 1 kg;
• gula - 1 kg.

Buah merah dikisar, dengan itu memisahkan pulpa dari kulit dan biji. Masukkan gula ke dalam puri yang telah siap dan rebus adunan sehingga pekat. Jem dituangkan ke dalam balang, ditutup dan disimpan.

Jem disediakan dengan cara yang hampir sama, tetapi dalam resipi ini keseluruhan beri digunakan dan gula ditambah dalam nisbah 1:1.5. Schisandra untuk penyediaan sedemikian harus padat, sedikit belum masak. Resipi dibuat langkah demi langkah seperti ini:

1. Tanpa mengoyakkan tangkainya, cuci serai dengan baik.
2. Pisahkan beri dan campurkan dengan gula. Biarkan semalaman.
3. Untuk membuat jem masa depan sedikit nipis dan bekas dengannya boleh diletakkan di atas api, tambah sedikit air atau jus epal ke serai.
4. Bekas dengan minuman diletakkan di atas api dan direbus selama 5-7 minit dalam 2 kelompok, selepas itu ia dituangkan ke dalam balang.

Penyediaan serai ini, seperti jem, dibezakan bukan sahaja oleh rasa yang sangat baik. Ia boleh digunakan sebagai ubat sejuk yang sangat baik.

Marmalade Schisandra adalah makanan istimewa yang indah yang sesuai dengan teh pada waktu malam yang panjang. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

• jus serai - 1 l;
• gula - 2-3 sudu besar;
• pektin - 3 sudu besar.

Ia disediakan seperti ini:

1. Pektin dituangkan ke dalam jus yang sedikit hangat dan dibiarkan membengkak selama 30 minit.
2. Dalam bekas lain, masak sirap gula dan 150 ml jus.
3. Campuran pektin dituangkan ke dalam sirap panas dan direbus sehingga pekat.
4. Apabila panas, campuran dituangkan ke dalam balang atau, jika dimakan secepat mungkin, pada dulang rendah.
5. Selepas itu, marmalade hanya dipotong menjadi kepingan dengan pisau.

Menuai buah-buahan yang berharga seperti serai bukanlah sesuatu yang sukar. Tetapi pada musim sejuk produk yang berguna akan dapat menyegarkan dan membantu badan menghadapi selsema.

Tumbuhan serai Cina tidak selalu digunakan di latitud kita untuk memasak, namun, ia sama sekali sia-sia. Schisandra mempunyai banyak sifat yang bermanfaat, dan rasa yang menyenangkan. Hari ini kami akan memberitahu anda cara menyediakan serai.

Resipi tumbuhan serai untuk musim sejuk

Serai dengan gula - resipi untuk musim sejuk

Beri segar Kupas serai dari dahannya dan masukkan ke dalam balang bersih, taburkan lapisan dengan gula pasir. Mereka mengambil 2 kali lebih banyak gula (mengikut berat) daripada beri. Penyediaan serai dengan gula untuk musim sejuk kekal di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk dan digunakan mengikut keperluan.

Cara membuat jus daripada Schisandra chinensis

Jus yang diperah dari beri dituangkan ke dalam balang yang disterilkan (sebaik-baiknya yang gelap) dan disimpan di dalam peti sejuk. Digunakan dalam minuman vitamin dan sebagai agen antifever.

Serai kering - resipi

Seluruh beri atau pulpa yang tinggal daripada memerah jus dikeringkan di dalam ketuhar dengan api kecil dan kemudian dikeringkan di udara. Beri dimakan secara keseluruhan, dikunyah di dalam mulut, dan bijinya dikisar menjadi serbuk dan digunakan sebagai produk perubatan.

Sirap Schisandra - resipi

Perah beri serai melalui cheesecloth atau dalam pemerah jus, tambah gula (1:1.5) ke dalam jus, panaskan sehingga gula larut dengan api perlahan, kacau selalu. Tuangkan sirap ke dalam botol yang melecur dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Cara membekukan serai - resipi

Beri yang dikupas dari dahan dibekukan dalam bekas pada suhu -18°C. Simpan selama 2 tahun.

Cara memasak resepi serai

Minuman Schisandra chinensis - resipi

Tuangkan air ke atas beri segar (atau kering) dan rebus selama 5 minit selepas mendidih. Masukkan gula dan sejukkan pada suhu bilik. Untuk segelas beri, ambil 2 liter air dan 150 g gula. Anda boleh mencairkan sirap yang telah disediakan mengikut citarasa anda.

Cara membuat agar-agar serai

Sirap Schisandra dicairkan 10 kali dengan air, dibawa ke mendidih dan kanji cair ditambah. Matikan dan kacau selama beberapa minit lagi sehingga pekat. Biasanya untuk 1 liter jeli anda memerlukan 2 sudu besar. l. kanji.

Teh Schisandra chinensis - resipi

Teh hijau dan tuangkan pucuk muda kering yang telah dicincang halus dan daun serai ke dalam mangkuk tebal yang luas dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 3 minit dan minum sebagai tonik dan pemulihan, melegakan keletihan mata dan membantu kemurungan. Biasanya bancuh 1 sudu kecil. daun teh dan 1 sudu kecil. bahagian kering serai setiap 0.5 liter air mendidih.

Cara membuat madu serai - resipi

Larutkan segelas madu dalam 1 liter air panas(suhu tidak lebih tinggi daripada 50°C), tambah jus serai (1-1.5 cawan), yis - 20 g dan ditapai di tempat yang hangat. Kemudian mereka ditutup rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk selama tiga minggu untuk penapaian yang tenang.

Resipi memasak daging dengan jus serai

Potong daging merah yang keras menjadi kepingan, tuangkan jus serai yang dicairkan 1: 3 dengan air. Biarkan semalaman, tambah garam, dan goreng di atas panggangan di atas arang.

Resepi kuah dengan jus serai

Cairkan jus serai dengan air, tambah sedikit gula, biarkan mendidih dan tuangkan yang telah dicairkan air sejuk tepung. Kacau dengan cepat dan matikan apabila buih pertama muncul di permukaan.

Cara membuat gincu konfeksi dengan jus serai - resipi

Larutkan gula dalam air dan renehkan, ditutup, sehingga pekat. Sebelum akhir memasak, tambah 2 sudu teh. jus serai, cepat-cepat keluarkan dari api dan sejukkan kuali dalam mangkuk dengan air sejuk. Pukul jisim yang telah disejukkan dengan spatula (atau pengadun) menjadi jisim hablur halus. Panaskan semula sedikit dan tambah 1 sudu besar. l. sirap serai, kacau sepanjang masa. Fondant boleh digunakan untuk donat, contohnya, atau barangan bakar manis yang lain.

Resipi Schisandra untuk musim sejuk: Video

Sudah tentu, ini bukan semua resipi untuk menyediakan hidangan dari serai cina, kami memberitahu anda cara menyediakan serai dengan mudah dan boleh diakses oleh semua orang.

Kembali ke China Purba, dia mula-mula menjadi tujuan perubatan sapukan serai - buah beri dengan julat yang luas tindakan yang berguna. Hari ini, keseluruhan ladang tanaman ini ditanam untuk industri farmaseutikal. Schisandra juga sering dijumpai ditanam oleh tukang kebun amatur di plot mereka, di mana ia melakukan fungsi hiasan.

Penerangan

Tempat kelahiran tumbuhan ini adalah China, tetapi ia telah menjadi perkara biasa di Rusia (terutamanya di Timur Jauh), di Jepun, Korea. Ia tumbuh paling kerap di cerun, terletak pada ketinggian 200 hingga 400 meter di atas paras takungan. Schisandra adalah semak seperti liana, batang bercabang yang tebalnya sehingga 2 cm dan mencapai panjang m Mereka ditutup dengan kulit licin berwarna coklat kemerahan, yang menjadi lebih kasar dan mengelupas dengan usia.

Daun berisi warna hijau muda terletak pada tangkai daun panjang (sehingga 3 cm). Bentuknya adalah ellipsoidal, tepinya mempunyai dentikel yang sedikit jelas. Pada akhir Mei - awal bulan Jun, belukar ditutup dengan bunga putih, dioecious yang mempunyai aroma yang halus dan menyenangkan.

Kemudian, di tempat mereka, buah-buahan terbentuk, yang akhirnya masak pada bulan September - Oktober. Beri adalah bulat, merah terang. Pulpa mereka berair dan lembut, tetapi rasanya sangat spesifik, pahit. Baunya, seperti daun dan kulit kayu, adalah lemon, itulah sebabnya tumbuhan itu mendapat namanya. Di dalam setiap buah beri terdapat dua biji berbentuk buah pinggang. Hasil buah adalah kira-kira sehingga 30 kg setiap 1 ha.

Komposisi biokimia

Sejumlah besar komponen yang berguna yang terkandung dalam tumbuhan ini membolehkan ia digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal. Kompleks mereka bertanggungjawab untuk kesan terapeutiknya.

Banyak perkara yang berbeza telah dicipta hari ini ubat-ubatan, yang mengandungi serai. Berinya kaya dengan katekin, anthocyanin, minyak pati, pektin dan asid organik. Ia adalah sumber vitamin C yang sangat baik.

Mereka juga kaya dengan unsur mikro, seperti tembaga (0.1 mg/g), mangan (0.22 mg/g), zink (0.13 mg/g), nikel (0.33 mg/g). Sejumlah besar kalium (19.2 mg/g) dan selenium (33.3 mg/g) ditemui di dalamnya. Semua komponen ini mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Tiada bahan toksik dikesan.

Khasiat perubatan serai

Populariti tumbuhan ini dalam farmakologi sebahagian besarnya disebabkan oleh kesan tonik dan pemulihannya. Bukan tanpa alasan bahawa pemburu Cina, apabila melakukan perjalanan jauh, selalu membawa buah serai bersama mereka. Ciri-ciri buah-buahan ini merangsang saraf dan sistem otot membantu memelihara kecergasan fizikal, untuk masa yang lama pergi tanpa makan dan tidak berasa letih.

Buah-buahan Schisandra meningkatkan refleks positif, mengaktifkan metabolisme, meningkatkan imuniti dan sensitiviti cahaya organ visual. Di samping itu, mereka merangsang aktiviti kardiovaskular dan pernafasan, meningkatkan rembesan motor saluran penghadaman, mengencangkan rahim dan otot rangka. Kesan terapeutik dijelaskan oleh keupayaan buah-buahan untuk meningkatkan peredaran darah dalam organ yang berpenyakit, dan bahan aktif biologi yang terkandung di dalamnya membantu fungsi yang diselaraskan seluruh organisma secara keseluruhan.

Schisandra adalah buah beri yang sangat diperlukan dalam proses kerja mental yang sengit, apabila tumpuan, tumpuan dan integriti persepsi amat diperlukan.

Gunakan dalam perubatan rakyat

Produk berasaskan tumbuhan ini digunakan terutamanya untuk kehilangan kekuatan, memulihkan prestasi, dan untuk kerja berlebihan. Buah-buahannya disyorkan untuk orang yang mengalami penyakit melemahkan yang teruk. Sifat tonik mereka membantu mengatasi tekanan mental yang meningkat.

Untuk asma, bronkitis dan penyakit lain sistem pernafasan menggunakan pelbagai bahagian tumbuhan yang dinamakan. Beri Schisandra, penggunaannya dibincangkan dalam artikel kami, berkesan untuk miopia, memberi keputusan cemerlang untuk meningkatkan ketajaman penglihatan.

Tincture yang disediakan daripada buah serai membantu dengan mati pucuk, pelbagai jenis keadaan kemurungan untuk mencegah influenza dan selsema. Minyak pati yang terkandung dalam tumbuhan dalam kuantiti yang besar, meningkatkan fungsi hati dan jantung, dan mempunyai kesan antiprurit terhadap gigitan serangga.

Telah terbukti bahawa buah serai juga boleh mengeluarkan glikogen dan menurunkan paras gula dalam darah.

resepi

Buah-buahan tumbuhan ini digunakan untuk perubatan dan tujuan pencegahan dalam sebarang bentuk - segar, kering, beku. Terdapat sejumlah besar kaedah memasak pelbagai cara, antara yang paling popular adalah yang berikut:

Gunakan dalam masakan

Buah-buahan Schisandra berjaya digunakan untuk membuat minuman buah-buahan dan sirap. Minuman ini memberi anda tenaga dan menaikkan semangat anda. Dalam memasak, terdapat banyak pilihan untuk apa yang perlu dilakukan dengan buah serai. Daripada mereka ternyata jem sedap dan juga marmalade.

Schisandra untuk penurunan berat badan

Terdapat banyak sebab utama berat badan berlebihan - ia boleh disebabkan oleh diet yang tidak baik, gangguan hormon, metabolisme lambat, tekanan, rendah aktiviti fizikal dan lain-lain. Schisandra adalah buah beri yang boleh menghapuskan banyak daripada mereka, terima kasih kepada yang sifat yang menakjubkan. Ia menormalkan proses metabolik, mengurangkan kolesterol, meratakan latar belakang hormon. Selain itu, dengan merangsang badan, serai membolehkan anda meningkatkan perbelanjaan tenaga. Semua ini membawa kepada pembakaran lemak.

Pakar pemakanan percaya bahawa menaburkan jus schisandra pada makanan mengurangkan penyerapan gula, yang mana penggunaan berlebihan merupakan salah satu punca obesiti. Sejumlah besar vitamin C yang terkandung dalam buah tumbuhan ini menormalkan fungsi usus. Penggunaan biasa air dengan tambahan jus serai atau berinya membolehkan anda menurunkan berat badan berlebihan sehingga 10 kg.

Anda tidak sepatutnya menyalahgunakan diet sedemikian. Kursus ini tidak boleh lebih daripada sebulan, kerana jika tidak, fungsi perut mungkin terjejas.

Kontraindikasi

Sebarang cara yang digunakan dalam perubatan rakyat, hanya boleh diambil selepas berunding dengan doktor, kerana selalu ada beberapa kontraindikasi. Malah buah serai yang kelihatan tidak berbahaya sama sekali tidak disyorkan untuk digunakan oleh orang yang mengalami insomnia, gangguan rembesan gastrik, tekanan darah tinggi, serta wanita hamil dan menyusu.

Penyediaan dan penyimpanan

Buah Schisandra dikumpul apabila telah masak sepenuhnya. Ini biasanya berlaku pada bulan September, sebelum fros bermula. Berus dicabut dengan teliti supaya tidak merosakkan pokok anggur dan bertaburan di atas kain guni.

Mereka dibiarkan dalam bentuk ini di bawah kanopi selama kira-kira 2 hari. Kemudian beri dipetik dan diletakkan di dalam pengering khas selama 6-8 jam. Suhu hendaklah dikekalkan antara 45 dan 55⁰С. Simpan bahan mentah kering dalam beg tertutup rapat.

Schisandra chinensis ialah tumbuhan dengan jumlah yang besar tindakan yang berguna. Kesemuanya bertahan agak lama, jadi dinasihatkan untuk mengambil produk dari buahnya pada separuh pertama hari itu.

Tumbuhan dewasa terbentuk dari 5-6 pucuk utama, selebihnya dipotong pada paras tanah. Cawangan lama dan tidak produktif (pada usia 15-16 tahun) dikeluarkan di pangkal, menggantikannya dengan pucuk muda yang dipilih dari pucuk. Permulaan pembentukan beri biasanya diperhatikan kira-kira 40-45 hari selepas berbunga. Buah-buahan terbentuk selepas kira-kira tiga bulan. Apabila menuai buah beri masak, berus harus dikeluarkan dari tumbuhan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan pokok anggur (lebih baik menggunakan gunting untuk tujuan ini). Semasa mengumpul, menyimpan dan menyusun buah-buahan Schisandra chinensis, anda tidak boleh menggunakan perkakas (logam) yang mudah teroksida, jika tidak, ini boleh menyebabkan keracunan.

Beri tidak dapat diangkut dengan baik, mudah berkedut, tercekik, kehilangan jus dan, akibatnya, mula menapai, ditutup dengan salutan putih kulat. Atas sebab ini, menyimpan buah yang dipetik selama lebih daripada dua hari tanpa memproses atau mengeringkannya tidak digalakkan.

Penyebaran Schisandra Cina

Schisandra membiak dengan biji dan vegetatif (pucuk rizom, berlapis dan, lebih jarang, keratan hijau). Untuk pembiakan benih, perlu menggunakan hanya bahan yang baru dituai atau yang telah disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama sekurang-kurangnya setahun. Pada masa yang sama, anda juga harus tahu bahawa benih Schisandra dicirikan oleh beberapa ciri: ia adalah heterogen dalam saiz, berat dan juga warna. Beberapa biji (15-35% bergantung pada kumpulan), secara luaran normal, tetapi cacat morfologi, kekurangan embrio atau endosperm di bawah cangkerang, yang membawa kepada anak benih yang jarang. Dalam benih penuh, embrio (saiznya ialah 0.5x0.2 mm) juga kurang berkembang dan berada dalam kepada tahap yang berbeza-beza pembangunan (tahap pematangan buah beri memainkan peranan), dan untuk pembengkakan lengkap mereka memerlukan air sehingga 50% daripada jisim asalnya. Fenomena ini seterusnya membawa kepada tempoh percambahan benih yang berpanjangan dan kemunculan anak benih. Pertumbuhan dan perkembangan embrio berlaku semasa stratifikasi yang dipanggil.

Penyemaian pra-musim sejuk pada bulan November di tanah terbuka memberikan hasil yang baik: maka benih menjalani stratifikasi semula jadi (semula jadi). Ia mengambil masa yang lama untuk anak benih Schisandra muncul di permukaan tanah (pada akhir bulan Mei); penampilan mereka boleh bertahan selama 2-2.5 bulan (beberapa biji, menurut beberapa penulis, hanya dapat bercambah pada tahun kedua).

Sebagai peraturan, lutut subcotyledonous muncul terlebih dahulu dalam bentuk gelung, yang secara beransur-ansur meluruskan. Kemudian daun subcotyledonous muncul, ditutup dengan lapisan benih, dari mana tumbuhan mengambil masa yang lama untuk membebaskan dirinya. Selepas mengeluarkan cangkerang, daun meluruskan dan membesar. Daun kotiledon berwarna hijau terang, besar, berisi serai dalam tempoh ini sangat mirip dengan penampilan anak benih timun.

Untuk pencegahan (perlindungan terhadap penyakit kulat), anak benih disiram dengan larutan sedikit merah jambu kalium permanganat sebulan sekali. Jika anda berjaya mendapatkan benih lewat dan tidak ada kemungkinan untuk menyemainya tanah lapang, kemudian mereka diletakkan untuk stratifikasi pada bulan Januari untuk penyemaian berikutnya pada bulan Mac - April. Kemudian proses stratifikasi termasuk menyimpan benih selama sebulan dalam substrat lembap (habuk papan, pasir) (suhu bilik) dan dalam peti sejuk (di ruang bawah tanah) (0...5°C). Kemudian mereka disimpan selama 2-3 minggu sehingga mereka membengkak, selepas itu mereka disemai dalam kotak penanaman. Anak benih dalam fasa 3-4 daun ditanam dalam bekas dengan tanah yang subur, meninggalkan kawasan makan 5x5 cm untuk setiap tumbuhan.

Pada tahun pertama kehidupan, anak benih tumbuh sangat perlahan, mempunyai perawakan pendek (7-10 cm) dan dedaunan yang lemah. Fenomena ini adalah tipikal untuk tempoh pembangunan Schisandra ini, anda tidak boleh menggunakan baja nitrogen secara berlebihan untuk mempercepatkan pertumbuhannya. Tahun depan, anak benih tumbuh lebih cepat dan boleh menjadi bahan yang agak sesuai untuk menanam semula di taman. Tetapi lebih kerap bahan ini sedia untuk ditanam tempat tetap pada usia dua hingga tiga tahun (dibawa dengan segumpal tanah yang mencukupi), dan ia menghampiri berbuah selama 2-3 tahun lagi. Jika tidak mungkin untuk memindahkan anak benih dari kuantiti yang mencukupi tanah bersebelahan dengan akarnya, sistem akarnya dirawat dengan tanah liat tebal, menambah mullein kepadanya.

Seperti yang telah dinyatakan, rizom Schisandra mempunyai sejumlah besar tunas tidak aktif, yang, selepas kebangkitan, menghasilkan pertumbuhan yang banyak di sekitar tumbuhan induk dalam tempoh dua tahun pertama. Anak-anak yang dipisahkan daripada yang terakhir boleh digunakan pada masa hadapan sebagai bahan penanaman. Dengan cara ini, serai juga boleh dibiakkan dengan keratan akar - kepingan rizom (sehingga 10 cm panjang) dengan 2-3 tunas tidak aktif, yang memerlukan penyiraman setiap hari untuk bangun. Kadang-kadang pada musim bunga mereka menggali dalam pucuk panjang, yang pada akhir musim tumbuh membentuk yang agak baik sistem akar, yang dengannya ia boleh diturunkan. Apabila disebarkan oleh keratan hijau, cawangannya dengan tiga daun dipendekkan oleh satu pertiga digunakan. Pangkal keratan dirawat dengan larutan perangsang, selepas itu mereka ditanam di rumah hijau pada sudut 45 ° dan disiram dengan kerap. Selepas dua tahun, bahan tersebut siap sepenuhnya untuk ditanam di tempat yang tetap, dan mula berbuah selepas 1.5-2 tahun.

Senang mengetahui bahawa dalam dekad yang lalu populariti tumbuhan ini di negara kita telah meningkat dengan banyak. Schisandra benar-benar layak untuk ditanam di setiap plot isi rumah, memandangkan sejak 25-30 tahun yang lalu, populasi berbuah hampir hilang di hutan Wilayah Primorsky akibat peningkatan pengumpulan buah beri dan kerosakan pada pokok anggurnya. Pemetik buah beri pemangsa dan biadab dengan penyingkiran tumbuhan daripada pokok sokongan untuk mendapatkan buah dengan cepat membawa kepada kematian pokok anggur, kerana yang terakhir tidak tumbuh. Tumbuhan Schisandra yang terdapat dalam lapisan herba cemara cemara dan hutan larch bercampur berada dalam keadaan tertekan, mereka terbantut kerana teduhan semak belukar yang kuat oleh pokok tinggi dan pokok renek yang ditumbuhi dan tidak mempunyai keupayaan untuk memanjat ke sokongan dan melakukan tidak berbuah. Kebakaran hutan juga memusnahkan pokok anggur kerana kulit kayunya yang mengelupas dan mengelupas mudah terbakar. Pembasmian selanjutnya populasi berbuah Schisandra berkemungkinan besar akan menyebabkan kehilangan sepenuhnya mereka dari habitat semula jadi. Hasilnya ialah serai liar semakin berkurangan, dan industri farmaseutikal meningkatkan permintaan untuknya.

Cara memilih bahan penanaman serai cina

Apabila membeli, pokok serai itu sendiri mudah dikenali: semua bahagiannya (bunga, daun, batang dan pucuk bawah tanah muda) berbau lemon. Tetapi adalah penting untuk mengetahui yang mana antara dua bentuk (dioecious atau monoecious) yang anda beli, atau sama ada ia diperoleh secara langsung daripada benih.

Varieti Sadovyi 1, Pervenets dan lain-lain yang dibiakkan di institusi penyelidikan sangat jarang dijual, dan membelinya secara terpakai penuh dengan risiko memperoleh bahan yang sama sekali tidak sesuai dengan apa yang diingini. Saya percaya bahawa dalam 10-15 tahun, serai akan membiak dengan begitu banyak di rantau kita yang boleh didapati di setiap kawasan, sama seperti, contohnya, currant atau gooseberry. Dengan cara ini, saya tidak mengesyorkan menyimpan pokok anggur ini di dalam rumah, kerana tumbuhan ini adalah daun dan mesti melalui tempoh rehat pada suhu yang agak rendah.

Di taman-taman zon bukan chernozem di negara ini, tiada penyakit atau perosak yang serius telah diperhatikan di Schisandra. Kerosakan sedikit pada daun oleh ulat dari kumpulan perosak polyphagous adalah mungkin. Burung tidak menyentuh beri anggur. Untuk mengelakkan mycoses, disyorkan untuk mengeluarkan daun yang jatuh dari bawah pokok anggur pada musim luruh dan menyembur daun dengan 1% campuran Bordeaux pada awal musim bunga.

Ciri-ciri penyembuhan serai Cina

Sifat penyembuhan terbesar serai adalah bijinya. Ia disebabkan oleh keseluruhan kompleks bahan aktif biologi (lignans), yang menentukan kesan merangsang, tonik dan adaptogenik yang sedia ada Schisandra pada badan. Buah-buahan mengumpul makroelemen: kalium, mangan, kalsium, besi, dll. Ia juga mengandungi boron, titanium, molibdenum dan perak. Daun, pucuk, rizom dan akar Schisandra juga kaya dengan minyak pati dan vitamin. Oleh itu, daun mengandungi lima kali lebih banyak vitamin C daripada buah-buahan (130 mg%). Bahan perangsang, tonik dan adaptogenik juga terdapat dalam pulpa, kulit dan batang buah beri, dalam daun, kulit kayu, pucuk, rizom dan akar serai.

Oleh itu, semua bahagian pokok anggur berfungsi sebagai sumber biologi sebatian aktif. Apabila ditanam di kebun harta benda yang berharga tumbuhan ini dipelihara. Di kawasan yang berbeza di negara ini, bergantung kepada keadaan dan tempat penanamannya, komposisi kimia serai mungkin berbeza-beza.

Resepi serai cina

Jus, sirap, kolak, jem, minuman buah-buahan dan banyak lagi disediakan di rumah daripada buah serai. Sebelum diproses, beri dipisahkan dari tangkai, disusun dan dibasuh dengan air masak.

Beri serai segar dalam gula

Beri dikeringkan pada kain kasa, dicampur dengan dua kali ganda jumlah gula pasir, diletakkan dalam balang kaca setengah liter dengan penutup tanah yang baik, dan disimpan di dalam peti sejuk.

Jus Schisandra

Jus diperah daripada buah beri masak (melalui 2 lapisan kain kasa), yang dituangkan ke dalam botol steril dengan kapasiti 100-250 ml, disimpan secara tertutup rapat di dalam peti sejuk atau disterilkan selama 5 minit pada suhu 90°C . Disediakan dengan cara ini jus yang baru diperah dalam bekas yang tertutup dengan baik ia disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan kualitinya (tetapi bekas terbuka digunakan secepat mungkin, kerana jus cepat menjadi berkulat, terutamanya pada suhu bilik). Jus semulajadi Schisandra juga diperoleh dengan cara ini. Buah-buahan masak dalam bekas gelas atau enamel ditutup dengan lapisan gula pasir. Selepas 3-4 hari, beri sepenuhnya melepaskan jus mereka, yang diletakkan dalam botol kaca yang tertutup rapat. Jusnya digunakan untuk mengasidkan dan menyedapkan banyak hidangan dan untuk sejambak wain. Ia boleh ditambah kepada jeli atau kolak dari buah-buahan lain; ia memberi mereka warna terang dan aroma yang menyenangkan. Sebagai contoh: epal musim sejuk dibasuh dengan teliti dan diletakkan dalam balang steril dengan buah serai, kemudian dituangkan dengan larutan pengawet mendidih (300 g madu atau gula pasir setiap 1 liter air, 30-50 g epal sider cuka). Selepas pensterilan, balang dimeteraikan. Jus boleh digunakan sebagai perasa untuk teh (satu sudu teh setiap gelas).

Sirap beri

Jus dituangkan ke dalam bekas enamel, gula ditambah (1.5 kg setiap 1 liter jus), dipanaskan, kacau, sehingga gula larut dan dituangkan ke dalam botol steril. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Jus serai

1 liter sirap dicairkan dengan 10 liter air masak yang disejukkan, disimpan di tempat yang sejuk selama 24 jam. Hidangkan sebagai minuman yang menyegarkan.

Jeli serai

Tuangkan kanji yang dicairkan dalam air sejuk ke dalam jus buah mendidih, kacau dan keluarkan dari haba pada saat mendidih.

Jus Schisandra dari buah beri kering

Untuk menyediakan produk kering, buah-buahan ditaburkan pada kain kasa atau burlap dalam satu lapisan, disusun, dikeringkan sedikit di udara, dan dikeringkan di dalam ketuhar selama 3-4 hari pada suhu 50-55 ° C. Simpan beri kering dalam bekas kaca terbuka, kerana apabila ditutup ia menjadi lembap dan rosak, atau dalam beg atau beg di kawasan yang kering dan berventilasi. Hayat rak - 2 tahun.

Untuk menyediakan jus, tuangkan 3-4 sudu besar buah-buahan kering ke dalam satu liter air, rebus selama 10 minit dalam bekas enamel tertutup, biarkan selama 10-12 jam, tapis melalui cheesecloth, tambah gula (segelas seliter cecair), panaskan sehingga ia larut dengan kacau berterusan, tuangkan ke dalam bekas.

Daun dan pucuk kering

Pengumpulan daun bermula pada separuh pertama bulan Ogos. Tidak lebih daripada seperempat daun diambil dari tumbuhan supaya tidak mengganggu proses pematangan buah anggur yang berjaya. Untuk acara ini, pilih hari yang hangat dan cerah selepas embun telah kering. Agar tidak merosakkan semak, petik daun hanya dari bawah, koyakkan keratan yang tebal dan berair, potong dan letakkannya dalam lapisan nipis di atas kain kasa atau kertas, sentiasa di bawah kanopi di bawah naungan atau dalam pengudaraan yang baik. kawasan. Dari cahaya matahari langsung, daun menjadi berubah warna dan kehilangan warna semula jadi; Mereka menjadi hitam dan berkulat akibat kelembapan. Bahan mentah diterbalikkan sekurang-kurangnya sekali sehari. Pengeringan daun adalah 70-80%. Simpan penyediaan dalam balang kaca supaya ia tidak kehilangan aromanya. Daun dan pucuk kering berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk teh. Untuk membancuh teh, ambil 10 g (3-4 sudu) jisim kering setiap liter air mendidih.

Berwarna lemonberry

Bersih jus beri tapis melalui cheesecloth dan tambah 200 g gula pasir dan 150-200 ml minuman alkohol kepada 1 liter jus. Kemudian campuran digoncang, dituangkan ke dalam botol dan ditutup dengan penyumbat kayu, disalut dengan lilin pengedap. Botol disimpan di dalam peti sejuk (pada suhu 2...5°C) selama dua minggu, digoncang beberapa kali sehari. Kemudian mereka berdiri selama sebulan.

wain Schisandra

Beri segar ditutup dengan gula 1:1 dan disimpan selama 2-3 hari di keadaan bilik. Apabila jus keluar dari beri, ia dituangkan ke dalam bekas yang berasingan (botol 1-3 liter). Tambah beri yang tidak dibasuh ke dalam jus (3-5 kismis dan, jika boleh, 5-7 raspberi, currant hitam dan chokeberry). Sarung tangan nipis perubatan steril diletakkan pada botol, dan lubang kecil dibuat pada satu jari dengan jarum. Melaluinya gas akan keluar semasa penapaian jus. Selepas proses ini selesai, wain dituangkan ke dalam bekas kecil dan ditutup rapat.

Berwarna alkohol

Tincture alkohol 70% disediakan daripada biji serai yang telah dibasuh. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Untuk tujuan perubatan, gunakan 20-30 titis 2-3 kali sehari sebelum makan atau 4 jam selepas makan. Juga terkenal ialah 20% tincture biji serai, disediakan berdasarkan 96% alkohol (pada kepekatan alkohol yang lebih rendah bahan-bahan aktif Schisandra diekstrak lebih teruk).

Berwarna air

Untuk menyediakannya, ambil jumlah daun kering, batang dan buah beri yang sama, potong, tambah 250 ml air mendidih dan tanamkan (anda boleh menggunakan termos). Saya ingin memberi amaran kepada anda: sebelum anda mula biasa penggunaan jangka panjang pekat serai, masih dinasihatkan untuk berunding dengan doktor, kerana ini adalah biostimulan yang agak kuat, dan setiap orang mempunyai normanya sendiri; dalam kes berlebihan, keterujaan berlebihan sistem kardiovaskular dan saraf adalah mungkin

Alexander Lazarev, calon sains biologi,
Penyelidik Kanan, Makmal Perlindungan Mikrobiologi

Pokok anggur berkayu sehingga 18 m panjang Buah Schisandra adalah buah beri silinder dengan bekas memanjang, di mana terdapat kira-kira 40 buah sfera. buah-buahan Schisandra penampilan mengingatkan beri currant merah. Merah terang, bulat, berair, sangat masam dan dengan rasa yang unik, buah-buahan Schisandra chinensis dikumpulkan dalam kelompok 5-15 keping.

DALAM Buah-buahan Schisandra mengandungi sehingga 20% asid organik (sitrik, malik, tartaric) dan hanya 1.5% Gula, vitamin C, B6 B2, P, PP, provitamin A. Mineral diwakili oleh besi, nikel, kobalt, tembaga, mangan.

DENGAN Biji, kulit kayu, batang dan buah-buahan Schisandra kaya dengan minyak pati. DALAM perubatan oriental Buah-buahan Schisandra dinilai setanding dengan ginseng. Mereka mempunyai kesan tonik, melegakan keletihan dan meningkatkan prestasi.

DAN Kompot, sirap, minuman buah-buahan, minuman, inti gula-gula dan jus disediakan daripada buah serai. Jus Schisandra digunakan sebagai pewarna semula jadi dan pengganti asid sitrik.

Jus Schisandra chinensis semulajadi (1)

DENGAN Basuh beri segar dengan teliti dalam air yang mengalir, biarkan ia mengalir dan perah dalam pemerah jus. Atau anda boleh tumbuk beri dengan sudu kayu dalam mangkuk enamel dan perah jus dalam beg nilon. Tuangkan jus ke dalam balang yang disterilkan, tutupnya dengan penutup plastik dan simpan di dalam peti sejuk. Tin atau botol jus juga boleh dipasteur:

• dengan kapasiti 0.5 l - 10 min.
• dengan kapasiti 1 liter - 12-15 minit.
• dengan kapasiti 2 l - 18-20 min.

Jus ditambah kepada teh atau kopi 1-1.5 sudu teh 2 kali sehari dengan penurunan nada dan keletihan.

Jus Schisandra chinensis semulajadi (2)

T Perah beri yang telah dibasuh dengan teliti dalam pemerah jus. Tuangkan sisa pomace dengan air panas 1:1 dan perah jusnya sekali lagi. Campurkan jus tekanan pertama dan kedua, penapis, tuangkan ke dalam kuali enamel, panaskan hingga 95°C dan tuangkan ke dalam balang setengah liter apabila panas. Sterilkan balang, tutup rapat dan sejukkan.

Beri Schisandra chinensis kering

DENGAN Beri kering ringan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 60°C selama 3-4 hari.

Penyediaan serai untuk teh

DENGAN Pada bulan Ogos, kumpulkan daun yang sihat dan pucuk muda (satu dan dua tahun), potong, sebarkan dalam lapisan nipis di atas kertas dan keringkan di tempat yang teduh dan berventilasi baik. Simpan di tempat gelap dalam beg plastik.

Pergi ke bahagian:

Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan serai untuk musim sejuk dengan foto.

• Masakan kebangsaan: dapur rumah
• Jenis hidangan: Persediaan, Jam
• Kesukaran resipi: Resipi yang sangat mudah

• Masa penyediaan: 17 minit
• Masa memasak: 1 hari 2 jam
• Bilangan hidangan: 12 hidangan
• Jumlah Kalori: 41 kilokalori
• Peristiwa: Snek petang

Schisandra chinensis adalah tumbuhan dengan buah beri merah yang mempunyai banyak khasiat. Selalunya digunakan dalam perubatan untuk tincture. Saya akan menunjukkan kepada anda cara menyediakan serai untuk musim sejuk.

Jika anda menyediakan jem yang sihat dan luar biasa, maka anda akan mempunyai sumber iodin, kalium dan selenium sepanjang tahun. Bukan tanpa alasan bahawa tumbuhan ini telah digunakan selama berabad-abad untuk merawat banyak penyakit, contohnya, batuk kering, bronkitis, dan masalah perut. Beri juga mempunyai 4 rasa: pahit, manis, masam dan masin.

Bilangan hidangan: 12-15

Bahan-bahan untuk 12 hidangan

• Schisandra - 1 Kilogram
• Gula - 1.5 Kilogram
• Air - 0.5 Cawan

Langkah demi langkah

1. Pilih beri apabila ia merah, tetapi tidak lembut. Bilas dengan air dan tutup dengan gula selama sehari.
2. Kemudian letakkan jem masa depan di atas api. Tuangkan air dan masak sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian masak selama 5 minit lagi dan sejuk sepenuhnya.
3. Selepas ini, rebus jem lagi dan sejukkan semula. Sediakan balang untuk jahitan. Jika anda tidak merebusnya untuk kali kedua, tetapi menapis sebahagian daripada jisim melalui kain tipis, anda boleh mendapatkan sirap yang sangat baik.
4. Tuangkan jem ke dalam balang dan tutupnya dengan penutup. Nikmati rasa anda!