Amaranth mel informasjonskapsler fordeler og kontraindikasjoner. Amarantmel - nyttige egenskaper og egenskaper. Amarantmel for vekttap

I jakten på en sunn livsstil blir nye, sunne matvarer stadig mer populære. Å lage mat fra medisinske urter, tørke og bruke dem i alle slags retter lar deg diversifisere bordet for alle som følger riktig diett. Et av disse produktene er amarantmel, fordelene og skadene som er gjenstand for kontrovers blant kjente ernæringseksperter. Matlaging er ikke lenger begrenset til bruk av bare hvetemel og rugmel, som er rikt på gluten. Amarantmel finner en rekke bruksområder, det er bra for ernæring og til og med behandling av plager. La oss prøve å finne ut hva som er sært ved dette melet og til hvilke formål det kan brukes.

Sammensetning og næringsverdi av amarantmel

Amarantmel er laget av amarantplanten, en gammel kornkultur (et sjeldent navn - shiritsa), som var den viktigste matkilden i 8 tusen år blant de gamle aztekerne og inkaene. Først av alt er amarantkorn verdsatt for sitt høye proteininnhold, som lett absorberes av kroppen. Smaken og aromaen til bakevarer fra amarantmel har en nøttaroma og smak.

Amarantmel har et betydelig kaloriinnhold av produktet per 100 g - 465 kcal, men fett med et slikt kaloriinnhold er bare 3,9 g, og det meste er karbohydrater - 67,8 g. Fettgrunnlaget i amarantkorn er fettsyrer - linolsyre, oljesyre, linolensyre. Takket være denne balansen er det ingen fare for å miste vektkontroll ved å spise dette melet. 16-20% amarantmel består av vegetabilsk protein. For å dekke det daglige menneskelige behovet for protein trenger du bare 100 g amarantmel.

Denne typen mel er også rik på essensielle syrer (hovedsakelig lysin), pektiner, makro- og mikroelementer. Melet inneholder alle de viktigste vitaminene i PP, B, C, E gruppen, samt quercetin, rutosid, trefolin (flavonoider) og en betydelig mengde mineraler.

Interessant fakta! Amarant oversatt fra gresk betyr "udødelighetens blomst" eller "gave som ikke falmer." Det er derfor alle amarantprodukter, inkludert mel, blir kreditert med fantastiske egenskaper, opp til foryngelse og levetid.

Nyttige egenskaper av amarantmel

Produkter laget av amarantmel har lenge blitt verdsatt av vegetarianere, men nylig har mange tilhenger av et sunt kosthold blitt interessert i dette produktet. Den ernæringsmessige sammensetningen av amarantmel gjør det til et virkelig verdifullt matprodukt. Det er bevist at amarantmel har en gunstig effekt på menneskekroppen:

den vanlige inkluderingen av amarantmel i menyen hjelper kroppen med å holde vekten under kontroll;
aminosyrene i dette melet opprettholder normale kolesterolnivåer, og senker nivået av "dårlig kolesterol" i blodet;
melet fra frøene til blekkspruten inneholder ikke gluten, derfor forårsaker det ikke hos mennesker med intoleranse allergiske reaksjoner og er tillatt for bruk;
uunnværlig for osteoporose - fremmer bedre absorpsjon av kalsium levert med mat;
rik på karbohydrater, amarantmel normaliserer blodsukkernivået;
bruk av mel fra amarantplanten forbedrer tarmmotiliteten på grunn av plantens kostfiber, forbedrer fordøyelsesprosessen;
amarantmel fjerner giftstoffer og giftstoffer som er akkumulert gjennom årene fra kroppen, og er en kilde til sterke naturlige antioksidanter.

Denne typen mel er nyttig for personer med svekket immunitet, kvinner i stilling og ammingsperiode.

Om amarantmel: hva er produktet

Det riktige valget av mel fra amarantplanten er av stor betydning, fordi verdien som et matprodukt avhenger av melets utseende, farge og tilstand. Amarantmel, hvis nyttige egenskaper er ubestridelige, må ha et visst antall tegn som bekrefter dets høye kvalitet:

Shirinmel har en gråbrun fargetone og skiller seg markant fra det vanlige hvetemelet i en visuell sammenligning;
amarantmel kan bare selges av høyeste kvalitet, malingen er fin og helt homogen, uten inneslutninger;
amarantmel har en lett, behagelig aroma med et nøtteaktig hint, som føles både i ferdige bakevarer og i et tørt, ukokt produkt;
konsistensen av amarantmel er lettere, luftig sammenlignet med kornmel.

Hvordan velge kvalitetsamarantmel

For første gang kan du velge en pakke som veier 200 g. Denne mengden amarantmel er nok til å vurdere smaken og forstå om dette produktet er egnet for bordet ditt. Amarantmel fra en innenlandsk produsent har vist seg godt.

Når du velger emballasje med amarantmel, ta et par aktuelle tips:

Vær oppmerksom på emballasjen - det er ønskelig at den har et vindusinnsats som du kan undersøke det kjøpte produktet nøye gjennom;

Mel er godt lagret i papiremballasje, produktet "puster" i det og blir ikke harsk. Av denne grunn er det bedre å foretrekke papirposer fremfor plastposer;

Et utmerket alternativ ville være en zip -pakke for mel, som kan åpnes og lukkes mange ganger, mens produktet er tett lagret i lagring.

Holdbarheten til amarantmel er 18 måneder.

Amarantmel: bruk i hjemmebakte varer

Etter å ha en medfødt glutenallergi, er en person tvunget til å nekte bakevarer som inneholder mel med gluten. Men amarantmel har en særegenhet - det er glutenfritt. Videre har den dobbelt så mye av den essensielle aminosyren lysin enn hvetemel. Vil du unne deg sunne hjemmelagde kaker? Amaranth mel matlaging oppskrifter har de rimeligste, som er enkle å håndtere selv for en nybegynner husmor.

Oppskrift 1. Pannekaker med amarantmel med melk.

Forbered deigen: pisk 1-2 egg med 2 ss. sukker, en klype salt og 500 ml. Tilsett gradvis 200 g amarantmel til den piskede blandingen, bland med 1 ts. bakepulver. Tilsett deigen 1-2 ss. vegetabilsk olje (solsikke) forhindrer at deigen fester seg til pannen.

Tilberedning: vi begynner å bake pannekaker i en varm stekepanne, helle deigen i porsjoner og steke til den er gyllenbrun. Ferdige varme pannekaker vil ha en fantastisk nøtteaktig smak. Du kan servere en så sunn delikatesse for varm te uten fyllstoffer, eller vanning og.

Oppskrift 2. Pannekaker fra amarantmel på kefir.

Forbered deigen: Tilsett 150 g amarantmel og 1 egg til 0,5 l. Visp grundig, tilsett 1 ts. bakepulver (eller slaked soda), en klype salt og 2-3 ss. brunt sukker. Brunt sukker kan erstattes med honning eller vanlig sukker, men brune pannekaker er mer aromatiske og smakfulle.

Tilberedning: fordel i porsjoner i en panne med en skje. Stek pannekakene i oppvarmet vegetabilsk olje til de er møre, på begge sider i 1-2 minutter. Frodige pannekaker på amarantmel er godt med syltetøy og kondensert melk.

Oppskrift 3. Rømmekake med amarantmel.

Tilberedning av deigen: 3 ss. bland amarantmel med 200 g hvetemel, tilsett 1 ts. bakepulver og 100 g sukker. Tilsett 130 g smeltet, 120 g fersk rømme (15-20% fett), 2 kyllingegg til de tørre ingrediensene. Bland deigen grundig, den skal være moderat flytende, med en behagelig brunaktig fargetone.

Tilberedning: dryss deigformen med amarantmel eller smør med vegetabilsk olje. Hell deigen i en form, fordel den jevnt over hele volumet. Vi baker kaken i 40 minutter, og stiller temperaturen til 180 grader. Du kan sette deigen i både kalde og varme ovner. Den ferdige rømmekaken viser seg å være fuktig, lik den berømte browniekaken.

Mange, som står overfor et slikt produkt som amarantmel, aner absolutt ikke hvordan de skal ta det. Men denne typen mel skiller seg ikke helt ut i måten den brukes fra mel fra andre planter og korn. Mel kan brukes til panering, baking og til og med nesten rå - bare ved å legge det til morgengrøten eller omeletten.

Hvis du finner en feil, kan du velge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

Kosthold og sunt kosthold 04.08.2017

Kjære lesere, i dag skal vi snakke om amarantmel. Har du hørt om henne? Hvis ikke, anbefaler jeg at du gjør oppmerksom på det. Nylig har diabetikere, ernæringsfysiologer, leger, mennesker som fører en sunn livsstil vist interesse for dette melet. Det vil bidra til å diversifisere og berike kostholdet til voksne og barn. Og samtidig er det veldig nyttig for helsen vår.

Amarantfrø er en ekte helbredelsesgave, det mest slående eksemplet på mat med medisinske egenskaper. Amaranth er en årlig plante hjemmehørende på det søramerikanske kontinentet, i vårt område er den kjent under navnene fløyel og shiritsa. En gang i hjemlandet var amarant nesten hovedproduktet i kostholdet til indiske stammer. Inntil nylig ble planten vår ansett som ugress eller i beste fall en dekorativ innbygger i blomsterbed - for sine uvanlige vakre blomsterstander. Nå er det rundt hundre forskjellige varianter av amarant, mat og fôr, som dyrkes på alle kontinenter.

Amaranth begynte å vekke stor interesse først på slutten av det tjuende århundre. Det viste seg at den har stor næringsverdi, en unik sammensetning og et sett med nyttige, medisinske egenskaper. Du kan lese om ham i artikkelen

Den spises ikke rå. Med mindre noen liker amarantblader i en salat. Blomsterstand, blader og røtter brukes til legemidler - infusjoner, etc. Fra plantens frø lages olje, mel og frokostblandinger.

Fra frø produseres mel ikke mindre nyttig enn olje. Ferskt produkt, som smør, har en behagelig nøtteaktig lukt. La oss se hva som er fordelene og skadene ved amarantmel, hvordan du best bruker det.

Amarantmel. Sammensetning og kaloriinnhold

Vakker og uvanlig amarant er bare et lager av nyttige stoffer, og de finnes også i amarantolje og mel. Sammensetningen av amarantmel er verdifull og unik:

aminosyrer, inkludert essensielle;
flerumettede fettsyrer, inkludert omega-6;
cellulose;
et kompleks av vitaminer - A, B1, B2, B4, C, D, E;
mineraler - kobber, jern, fosfor, kalsium, etc.;
antioksidanter, inkludert den kraftige naturlige antioksidanten squalen;
fytosteroler;
fosfolipider;
flavonoider - quercetin, rutosid.

Studier har vist at proteinene som utgjør amarantmel er ideelle for menneskekroppen. De er rike på lysin, metionin, tryptofan - essensielle aminosyrer som kroppen vår trenger for beskyttelse og sunn funksjon av mange organer og systemer. Når det gjelder innholdet av lysin og metionin, er amarantmel foran hvetemel, det inneholder også mer kobber, kalium og jern.

Et annet viktig poeng er at det ikke er gluten i amarantmel. Mange er allergiske mot dette proteinet. Dette produktet kan sammenlignes positivt med mel fra hvete og rug.

Kaloriinnholdet i skummet mel er opptil 300 kcal / 100 g. Med et normalt fettinnhold - ca 460 kcal.

Nyttige egenskaper av amarantmel

Det er mange biologisk aktive og næringsrike stoffer i amarantmel. Det vil berike dietten, egnet for noen dietter, og utfylle vegetarmat godt. Dette er ikke et stoff i sin rene form, men konstant bruk av amarantmel vil være til stor hjelp i behandling og forebygging av mange sykdommer.

Amarantmel har en rekke fordelaktige effekter på kroppen:

antiinflammatorisk;
styrke immunitet;
antiviralt;
bakteriedrepende;
soppdrepende;
sårheling;
antineoplastisk.

Fordelene med amarantmel

La oss se nærmere på fordelene med amarantmel for helsen vår.

For hjertet og blodårene

Amarantmel er bra for hjertet og blodårene. Det brukes til profylakse og til behandling, sammen med medisiner. Det senker kolesterolnivået, hjelper mot hypertensjon, øker elastisiteten i blodårene og normaliserer blodpropp.

Med anemi

Med amarantmel får vi kobber, jern, lysin og vitaminer. Dette gjør det nyttig for anemi. Det fremmer også produksjonen av hemoglobin.

For fordøyelse og lever

Amarantmel er bra for mage og tarm. Det forbedrer fordøyelsen, lindrer betennelse og støtter mikroflora. Rik på fiber, det hjelper mot forstoppelse, hjelper til med å rense mage -tarmkanalen fra akkumulerte giftstoffer. Det bidrar også til å forhindre betennelse i leveren og galleblæren. Kolinet i det er nyttig for normal gallsekresjon. Amarantmel anbefales for gastritt, kolitt, sår, skrumplever.

Med diabetes

Nyere studier har vist at amarantmel senker sukkernivået. Sammen med amarantolje begynte den å bli brukt til forebygging av diabetes. I tillegg normaliserer mel insulinnivået.

Med fedme

Amarantmel er nyttig for fedme. Fiber i sammensetningen sinker absorpsjonen av fett. Fytosteroler og skvalen har en regulerende funksjon for fettmetabolismen. Mel forhindrer at overflødig kolesterol akkumuleres hvis det er mye fett i kosten. Eksperter sier at dette ikke er et raskt verktøy for vekttap, men en måte å kontrollere vekten på.

For allergi

Japanske forskere har bevist nytten av amarantmel for allergi. Faktum er at amarantfrø styrker immuniteten godt.

For å rense kroppen

Mel fra amarantfrø er rikt på antioksidanter, derfor hjelper det med å rense kroppen, fjerne giftstoffer, giftstoffer, radionuklider og tungmetalsalte.

Med onkologiske sykdommer

Amarantmel inneholder squalen og vitamin C og E. Virkningen deres er forbundet med å stimulere immunitet og ødelegge kreftfremkallende stoffer i kroppen. Squalen er spesielt effektiv mot svulster - det mest verdifulle elementet i sammensetningen. Amarantmel er gunstig for tarm- og hudkreft. Det kan tas daglig av pasienter under cellegift.

For hudhelse

Amarantmel vil også være nyttig for huden. Hvis du inkluderer dette produktet i kostholdet ditt, vil det fremme sårheling, hudregenerering og eliminering av bakterier og sopp. Askorbinsyre og lysin vil forbedre produksjonen av kollagen, et essensielt protein for huden. Mel vil hjelpe mot dermatitt, eksem, herpes, brannskader, sår.

Med osteoporose og sykdommer i bein, ledd

Mineraler og vitaminer i amarantmel gjør det svært verdifullt for bein sykdom - osteoporose. Tilstedeværelsen i dietten hjelper til med å absorbere kalsium bedre fra maten. De anbefaler mel for rickets, polyartritt, revmatisme.

For kvinners og menns helse

Vitaminer og fytosteroler i amarantmel er gunstig for kjønnsområdet. Menn rådes til å ta mel for infertilitet, impotens, prostatitt, kvinner - for gynekologiske sykdommer, PMS.

For nervesystemet

Amarantfrømel har en gunstig effekt på nervesystemet. Vitamin B4 er bra for hjernen, forbedrer funksjonen, styrker hukommelsen. Amarantmel vil også hjelpe mot migrene, søvnforstyrrelser og nervøse sykdommer.

For syn og munnhule

Vitamin A i mel er bra for synet - med grå stær, konjunktivitt. Amarantmel har gode bakteriedrepende og helbredende egenskaper; dette er nyttig for stomatitt og periodontitt.

Under graviditet, amming, for barn

Den unike sammensetningen av amaranthmel, spesielt rik på vitamin E, er gunstig for normal utvikling av fosteret under graviditet. Fremmer mel og forbedrer amming. Mineraler og mange vitaminer i sammensetningen gjør det bra for babyer.

Amarantmel har mange verdifulle helseegenskaper. Det anbefales for økt fysisk aktivitet, for restitusjon etter lang tids sykdom eller operasjon.

Jeg foreslår at du ser på en video om fordelene og mulige farene ved amarantmel. Her er hva en ernæringsfysiolog har å si om det.

Hvordan velge og lagre mel

Hvordan velge kvalitetsamarantmel? Fargen skal være grå, noen ganger litt brunaktig. Nykvernet mel lukter litt av nøtter. Skiller seg ut i fin, homogen sliping.

Det er bedre å bruke fettfritt mel til mat. Den lages på amarantmel etter at oljer er fjernet fra den. Hvis det ikke er fett, vil harskning ikke vises over tid. Russiske produsenter lager mel av høy kvalitet av høyeste klasse.

Til å begynne med anbefaler jeg å kjøpe en liten pakke - 180-200 g. Du kan vurdere om dette melet er egnet for deg å bruke, hvor mye du liker det. Hun vil overføre sin diskret behagelige aroma til retter.

Papirposer er best for oppbevaring. Oppbevar melet tett lukket på et tørt sted eller i kjøleskapet. Holdbarheten er fra 6 til 10 måneder.

Hvor kan man kjøpe amarantmel? Du må søke på kjøpesentre i "glutenfrie" avdelinger, eller du kan bestille i nettbutikken.

Hvordan ta amarantmel

Den brukes hovedsakelig i bakevarer. For å gjøre dette kan det blandes med vanlig hvetemel, det anbefalte forholdet mellom amarant og hvetemel er 3: 1. Steking av amarantmel vil være duftende, luftig, myk. På grunn av lavere kaloriinnhold og fordelaktige egenskaper, kan mel være et kosttilskudd hvis du er på diett. Amarantmel vil gi variasjon til vegetarisk mat, det er godt å bruke det til babymat. Den er også perfekt til panering.

Brød, kaker, muffins, pannekaker, pannekaker, pasta, majones, yoghurt er laget av amarantmel. Litt etter litt legges det til en rekke retter - frokostblandinger, supper, gryteretter, etc. Du kan legge det til kjøttdeig i stedet for brød.

Du kan ikke spise den rå! I dette tilfellet blir prosessene for assimilering av næringsstoffer hemmet, og matforgiftning er også mulig.

Før bruk krever amaranthmel en varmebehandling på 10 minutter. Til fordel er 2 ss om dagen tilstrekkelig.

Denne videoen viser en enkel oppskrift på hjemmelaget amarant og hvetemel med honning. Veldig velsmakende og sunt.

Skade og kontraindikasjoner

Som alle andre urteprodukter har amarantmel sine egne kontraindikasjoner. Først og fremst er det intoleranse. Rådfør deg med legen din hvis du har pankreatitt, kolecystitt, nyrestein og galleblærestein. Du bør begrense inntaket av mel for halsbrann og diaré.

Kjære lesere, jeg håper at informasjonen var nyttig for dere. Utvid dietten med sunn mat. Amarantmel vil tilføre sin aroma og smak til retter, styrke immuniteten og hjelpe mot ulike sykdommer.

Et forurenset miljø, dårlig matkvalitet og tilstedeværelsen av skadelige og farlige stoffer i vann og luft har ført til en forverring av menneskers helse og fremveksten av farlige typer sykdommer. Et stort antall medisiner, vitaminkomplekser og kosttilskudd fra forskjellige produsenter kan kjøpes på moderne apotek, som ikke alltid kan hjelpe til med å løse problemet som har oppstått.

Innbyggere i forskjellige land i verden begynte i økende grad å tenke på hvordan de skal opprettholde helsen, styrke immuniteten og forhindre utvikling av farlige sykdommer. I de gamle bøkene til tradisjonelle healere kan du finne et stort antall glemte medisinske forbindelser og oppskrifter. Mange nyttige planter har blitt fortjent ufortjent fra livet til en moderne person. En av disse plantene er amarant. På hyllene til moderne butikker finner du ikke bare hvete, bokhvete eller linfrømel, men også amarantmel.

Produktbeskrivelse

Amarant er en kornblanding, fordelene som har vært kjent i mange tiår. Denne planten ble brakt fra Amerika til det gamle Russland. Våre forfedre visste om egenskapene til denne kulturen og brukte den ikke bare i matlaging, men også i medisin. I gamle bøker om medisinske planter kan du finne andre navn på amarant - Inka -brød og shiritsa.

På produksjonsskala vokser planten bare i Asia, Amerika og Afrika. På territoriet til europeiske land er denne kulturen plantet bare som en dekorativ art.

Shchiritsa har kraftige og tykke stilker, og overflaten på bladene ligner fløyel. Hovedfordelene med planten er upretensiøsitet, motstand mot plutselige temperaturendringer og vekst under forskjellige klimatiske forhold.

Som med alle frokostblandinger dannes små lyse frø på amarant, hvis form og størrelse ligner valmuefrø. Det er fra frøene på toppen at det blir laget et veldig nyttig næringsrikt mel, som inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler.

Produsenter maler de innsamlede råvarene i spesielle fabrikker. For hjemmelaget melproduksjon kan du bruke kaffekverner og krydderier.

Amarantmel har en lysegul farge og en uvanlig behagelig aroma.

En av de viktigste fordelene med dette produktet er mangel på gluten i sammensetningen.

Vitaminsammensetningen til amarantmel består av et stort antall nyttige elementer, for eksempel:

fosfolipider;
aminosyrer;
squalen;
antioksidanter;
kolin;
cellulose;
vitaminer i gruppe B, C, P, E;
magnesium;
fosfor;
mangan;
jern;
kalsium;
sink;
kobber;
kalium;
selen.

Den positive virkningen av disse komponentene er vanskelig å undervurdere. Alle vitaminer og mineraler har en gunstig effekt på kroppen:

aminosyrer styrker immunsystemet, helbreder kroppen etter sykdom og langvarig bruk av medisiner;
protein styrker hjertemuskelen og deltar i regenerering av huden;
lysin er involvert i den komplekse prosessen med å assimilere kalsium;
squalen senker aldringsprosessen til alle indre organer og fremmer dannelsen av nye celler.

Fordel og skade

Amarantmel er et unikt produkt som har en gunstig effekt på kroppen:

renser sirkulasjonssystemet for skadelig kolesterol;
fjerner farlige giftstoffer og giftige stoffer;
forhindrer utvikling av diabetes og normaliserer blodsukkernivået;
stabiliserer trykket;
øker kroppens immunitet og motstand mot virkningen av farlige virus og bakterier;
forhindrer dannelse av ondartede svulster og ulike former for kreft;
deltar i prosessen med vevsregenerering og foryngelse av kroppen;
hjelper til med å glatte arr og arr;
brukes til behandling av sår, kolitt, forstoppelse, åreknuter, angina pectoris;
deltar i behandlingen av gynekologiske sykdommer;
forbedrer tilstanden til hud og slimhinner.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot den positive effekten av mel på kvinnekroppen under graviditet og fôring av et barn. Naturproduktet beriker ikke bare kroppen med et veldig viktig vitamin E, men normaliserer også funksjonen til sentralnervesystemet, forbedrer søvn, lindrer følelsesmessig stress, stabiliserer hormoner, styrker barnets helse og forhindrer utvikling av ulike patologier i nyfødte. Regelmessig inntak av måltider med kyllingmel vil forbedre kvaliteten, mengden og smaken av morsmelk.

For personer som er overvektige, må dette produktet ganske enkelt introduseres i kostholdet ditt og kombineres riktig med det valgte kostholdet. Prosessen med å gå ned i vekt er veldig smertefull og vanskelig for kroppen. Amarantmel vil bidra til å redusere de negative effektene og stille normalisere vekten. Blant de viktigste positive faktorene bør følgende fremheves:

styrke muskelvev;
jevn forbrenning av subkutant fett;
redusert appetitt;
forebygging av slapp hud på mage, armer og lår;
redusere mengden hudbetennelse;
aktivering av metabolske prosesser;
fjerning av farlige og giftige stoffer fra alle indre organer.

Før du begynner å ta amarantmel, må du vite at leger og sunne ernæringsfysiologer forbyr bruk av dette produktet i rå form på grunn av det høye innholdet av nitrater og oksalater i sammensetningen. Disse stoffene har en negativ effekt på de indre organene til en person og skader ham. Etter oppvarming av melet ødelegges farlige komponenter, men nyttige elementer forblir.

Til tross for det store antallet nyttige egenskaper, kan rekene være skadelige. Blant det lille antallet kontraindikasjoner bør følgende fremheves:

sykdommer i nyre- og fordøyelsessystemet;
tarmsår og betennelse;
en allergisk reaksjon på et produkt;
pankreatitt;
høyt kolesterolnivå i blodet;
kroniske sykdommer i indre organer.

Å spise ukokt mel bremser ikke bare stoffskiftet, men forstyrrer også absorpsjonen av fordelaktige og næringsrike stoffer.

Funksjoner i bruk

Kikertmel er et allsidig produkt med et bredt spekter av bruksområder. Den kan brukes som et uavhengig produkt og kan ikke bare legges til bakevarer, men også til sauser, krydder og cocktailer, for å lage kvass og forskjellige vitamindrikker.

Blant det store antallet positive egenskaper til produktet, bør det bemerkes at det ikke er gluten i sammensetningen. Denne indikatoren er viktig for pasienter med en allergisk reaksjon på gluten.

Tilsetningen av produktet til sportsernæring og spesielle drikker vil hjelpe idrettsutøvere til å danne vakre muskelavlastninger og øke fysisk aktivitet.

For å tilberede søte bakverk er det nok å tilsette litt amarantmel til hvetemel - og deigenes klebrighet vil øke betydelig og kaloriinnholdet i produktet reduseres, og de bakte produktene blir mer luftige og har en nøtteaktig smak . Schiritsa bremser tørkeprosessen til bakervarer og forlenger bruksperioden.

Shchiritsa kan tjene som grunnlag for retter i et barns kosthold, og tilsetningen til sauser og frokostblandinger fungerer som en fullverdig erstatning for vanlig brød.

Et nytt produkt bør introduseres i dietten i små porsjoner. Ukontrollert inntak av amarant kan forårsake oppkast, anfall av kvalme, nedsatt utskillelse av avføring, halsbrann og generell svakhet.

Før du tar et sunt produkt, må du sette det i en ovn som er forvarmet til 100 grader i 15 minutter.

Matlagingsoppskrifter

For tilberedning av sunne og næringsrike retter anbefaler profesjonelle kokker og ernæringseksperter at alle familiemedlemmer bør inkluderes i dietten. Dette produktet kan danne grunnlaget for et stort antall retter og harmonisk utfylle tradisjonelle produkter.

Tørkede frø og blader av planten males for å lage te. En spiseskje av den resulterende blandingen helles med et glass kokende vann og insisteres i 12 timer. Ta en drink 30 minutter før et måltid.

Å lage en uvanlig drink vil ikke bare føre til mye stress, men det vil også bidra til å slukke tørsten og sulten din. For å få dette produktet må du helle 2 ss mel i et glass ferskpresset eplejuice. Rør drikken grundig og ta den atskilt fra maten.

Tilsetning av amaranthmel til pannekake deig blir ikke bare velsmakende, men også sunn frokost. For å forberede pannekaker må du blande 200 gram blekksprutmel, 1 ts bakepulver, 2 ss sukker og solsikkeolje, 0,5 liter melk og 2 egg. Stek den resulterende massen over middels varme til en rødaktig farge dannes.

Kveldste med uvanlige kaker vil sikkert ikke bare overraske familiemedlemmer, men også gjester. For å forberede deigen må du tilberede 1 ts bakepulver, 50 gram smør, 100 gram sukker, 120 gram amarantmel, 1 egg og 70 gram maisstivelse. Elt deigen i henhold til reglene for å lage småkaker. Stek søtsaker i en forvarmet ovn i 25 minutter ved en temperatur på 185 grader.

Sunn pasta er veldig populær blant vegetarianere. For å få deigen, bland 2 kopper amarantmel med 2 egg. Tilsett litt varmt vann under blandingen av komponentene. Den resulterende pastabasen må rulles ut og kuttes i lange strimler. Tørk pastaen og oppbevar den i en glassbeholder.

Amaranthmuffins, brød, paier og forskjellige paier er veldig populære. For en mer detaljert studie av teknologien for å lage uvanlige oppskrifter, må du kjøpe kokebøker som er sunne å spise eller spørre profesjonelle ernæringsfysiologer. Ikke bare erfarne husmødre, men også nybegynnere vil kunne tilberede originale retter og gjøre familiens meny næringsrik og nyttig.

Shiritsa mel er et unikt produkt som importeres til europeiske land fra Afrika og Asia. Før du kjøper et produkt, er det viktig å studere vurderingen av produsenter og anmeldelser av deres produkter. Denne informasjonen vil hjelpe deg med å kjøpe et kvalitetsprodukt som vil komme alle familiemedlemmer til gode.

Helsekosteksperter anbefaler å kjøpe mel i små pakker med gjennomsiktig film på forsiden. Dette vinduet gir en mulighet til å evaluere fargen og strukturen til amarantpulver.

Kjente produsenter bruker bare papir til emballering av produktet. Oppbevaring av mel i plastposer vil påvirke smaken av produktet og gi det en bitter smak.

Åpen emballasje må være tett lukket eller helles amarant i glassbeholdere med lokk.

Statistikk og fravær av negative kundeanmeldelser om dette produktet indikerer dets gunstige effekter på kroppen.

Overvektige mennesker legger særlig vekt på dette produktet ved å bruke det for vekttap, så vel som profesjonelle idrettsutøvere som trenger å konsumere forsterket mat og støtte kroppen i perioder med økt stress og følelsesmessig stress.

Moderne kosmetiske prosedyrer og antialdringsmasker består ikke bare av tradisjonelle ingredienser, men også av amarantpulver, som ikke bare forynger huden, men også fremmer sårheling og behandling av ulike inflammatoriske prosesser.

Positive tilbakemeldinger og en økende etterspørsel etter dette produktet tvinger produsentene til å øke dyrknings- og melproduksjonen fra mel. Mange innenlandske selskaper ble interessert i dette anlegget og så den økonomiske fordelen ved å utføre disse agrotekniske arbeider. Internasjonale eksperter og spesialister i næringsmiddelindustrien mener at det er produktene laget av dette anlegget som vil bidra til å fylle matmarkedet og mate et stort antall av verdens befolkning. Dette problemet er mest akutt i regioner med vanskelige klimatiske forhold og høye fødselsrater.

Moderne matvarer, kunstige vitaminer og tilsetningsstoffer har erstattet naturlige produkter fra kostholdet til mennesker, som ikke bare metter kroppen, men også fyller den med vitaminer. Organiseringen av et sunt kosthold krever betydelig lavere økonomiske kostnader enn kjøp av dyre medisiner og kosttilskudd. I mange år var amarant bare et irriterende ugress i en personlig tomt eller en prydplante i byblomster. Men globale trender har endret seg, og menneskeheten begynte å oppfatte planten som et nødvendig og uvurderlig matprodukt.

Tilhengere av et sunt kosthold er kjent med et slikt produkt som amarantmel. Den er laget av frøene til den årlige planten, amarant, bedre kjent som amarant.

I tusenvis av år har amarant vært bærebjelken i kostholdet til mennesker i Sør -Amerika og Mexico. Det kalles brødet til inkaene og aztekerne. I dag opplever kulturen en ny økning i popularitet. Og det er en forklaring på det.

Planten i sin rå form er ikke egnet for mat. Det fungerer som råvare for produksjon av smør, frokostblandinger og mel. Aztekerne brukte amarant i ritualer. De gamle indianerstammene trodde at planten ble sendt av Gud. Og kineserne introduserte sine frø og blader i sammensetningen av midler som forlenger livet.

Kjemisk oppbygning

Fordelene og skadene ved amarantmel skyldes sammensetningen. De knuste kornene inneholder:

I amarantmel, i motsetning til hvete eller rug, er det ingen gluten (gluten). For dette er det verdsatt av mennesker som lider av cøliaki - en allergi mot denne typen proteiner.

Fordelaktige funksjoner

Produktet kjennetegnes ved en velbalansert aminosyresammensetning. Så lysin i sammensetningen har uttalte antivirale egenskaper. Det bidrar til normal funksjon av hjertet og sirkulasjonssystemet. Ved hjelp av dette proteinet syntetiseres enzymer og hormoner. Prosessen med antistoffdannelse finner også sted med sin deltakelse.

Metionin beskytter kroppen mot virkningen av tungmetalsalte, stråling. Tryptofan normaliserer metabolske prosesser i kroppen. Retter laget av slike plantematerialer er nyttige for:

diabetes;
onkologiske sykdommer;
åreforkalkning;
immunforstyrrelser;
sykdommer i hjerte, blod og blodårer;
problemer i kjønnsområdet;
dysfunksjoner i leveren og fordøyelsesorganene.

Produktet er populært blant mennesker med en sunn livsstil. Det er indikert for betydelig fysisk anstrengelse. Retter basert på det hjelper kroppen til å gå tilbake til det normale etter operasjoner og langvarige sykdommer.

Kontraindikasjoner

Personer med pankreatitt, steiner i gallegangene og nyrene kan bruke knuste frø av dyrket bygg bare etter å ha konsultert lege.

Og vi må ikke glemme individuell intoleranse. Hvis du opplever ubehagelige opplevelser, bør du slutte å ta den.

Kaloriinnhold

Produktet brukes som tilsetningsstoff til bakevarer, varme retter, sauser og supper. Det er ikke uvanlig i en rekke dietter. Amarant øker imidlertid kaloriinnholdet i måltider. Energiværdi av skummet mel er 298 kcal per 100 gram. Vanlig fettinnhold er 344 kcal.

Nykvernet pulver har en lett nøtteaktig lukt. Det er bedre å kjøpe et delvis fettfritt produkt. Den er laget av amarantmel, som oljen tidligere er fjernet fra. Tross alt blir fett harskt, noe som påvirker kvaliteten negativt.

Du kan kjøpe amarantmel (amarant) online eller i et vanlig detaljhandelsnettverk. Se etter det på hyllene til glutenfrie produkter.

Amarantmel: anmeldelser og muligheter for bruk

Det er en debatt om de medisinske egenskapene til amarant. Det skal forstås at dette er et produkt, ikke et legemiddel. Den har fordelaktige egenskaper, hjelper mot mange smertefulle tilstander, men kan ikke kurere alvorlige sykdommer.

Amaranth mel oppskrifter

Amarantmel mye brukt i matlaging. I små mengder blir det introdusert i sammensetningen:

brød og bakverk (erstatter ca 8-10% av rug- eller hvetemel);
panering.

Men de mest populære rettene er pannekaker, grøt og gryteretter. La oss se nærmere på oppskrifter for bruk av amarantmel.

Og i en brødmaskin, og i en multikoker, eller bare i ovnen, kan du lage deilig brød av amarantmel. Oppskriften hans er enkel. Du vil trenge:

Elt deigen og la den stå i et lunt sted i 3 timer. Når den har økt flere ganger, legges den i en ildfast form. Etter en halv time settes det fremtidige brødet i ovnen. En halv time er nok for et gjennomsnittlig brød å bake. Temperaturen holdes på omtrent 200 grader.

Amaranth grøt

Oppskriften er som følger:

kok 0,5 liter vann,
tilsett et glass knuste amarantfrø i en tynn "strøm",
under omrøring, kok opp og kok i ca 10 minutter.

Smak til med grønnsak eller smør. Salt, honning og sukker tilsettes etter smak.

Pannekaker med amarant

Elt røren fra:

0,5 l kefir,
1 egg,
100 g hvete
50 g amarantmel.

Legge til:

litt salt
2 ss. l. Sahara,
bakepulver eller 1 ts. soda.

Stek i vegetabilsk olje.

konklusjoner

Regelmessig inntak av amarantmel bidrar til å styrke immunsystemet. Legg produktet til din vanlige mat, så vil du føle deg bedre. Du kan ganske enkelt erstatte dem med vanlig panering, eller legge en skje til en omelett. Denne retten blir ikke bare mer interessant og velsmakende, men også sunnere.

Og en video til om temaet.

Hvis de tidligere visste mye om de helbredende egenskapene til amarant eller amarant, er denne planten nå hovedsakelig bare kjent for tilhengerne av et sunt kosthold. Den ble spist i Russland i antikken, planten ble brukt som et middel. For tiden har amarant og mel fra den begynt å bli brukt ganske ofte. Den inneholder mange unike stoffer som er fraværende i andre produkter. Amarant kan trygt kalles en plante som forlenger livet.

Kjemisk oppbygning

Amarantmel er et verdifullt produkt, fordi det inneholder riktig mengde nyttige stoffer som er viktige for normal funksjon av en sunn kropp. Ikke alle skjønner hvor verdifull denne maten er. Den inneholder vitamin A, C, E og D. I store mengder er det B-vitaminer, makro- og mikroelementer, fiber.

Forholdet mellom BJU per 100 gram produkt er som følger:

proteiner - 18%;
fett - 8%;
karbohydrater - 21%.

Dette mest verdifulle produktet inneholder en veldig stor mengde mangan. Innholdet er 3,3 mg (144,9% av den daglige verdien). I tillegg finnes store mengder fosfor (69,6%), magnesium (62%), jern (42,3%). Produktet inneholder også natrium, kobber, sink, kalium og kalsium.

I sin råform brukes verken korn eller mel fra blekksprut. Amarant brukes til produksjon av olje, frokostblandinger og mel. Frøene ser ut som en valmue, men de er større og lysere i fargen. Fra disse frøene, etter sliping, fås amarantmel.

Produktfarge er gul med en gråaktig fargetone. Mange mennesker liker kanskje ikke lukten av produktet, det har karakteristiske notater. Noen mennesker sammenligner denne lukten med støv, selv om den ikke er veldig uttalt. Det særegne ved dette produktet er at amarantkorn og mel ikke inneholder gluten.

De siste årene, oftere og oftere, utvikler mange mennesker allergiske reaksjoner og intoleranse mot visse komponenter. Glutenintoleranse er en av grunnene til at det anbefales å inkludere amarantmel i kostholdet ditt.

Den inneholder lysin, som er svært sjelden i planteprodukter. I tillegg inneholder amarantkorn svært verdifull squalen, takket være denne komponenten er det mulig å forlenge ungdommen over lang tid.

Kaloriinnhold

Amarantmel inneholder en tilstrekkelig mengde protein, mens gluten er helt fraværende. I tillegg har produktet et lavt kaloriinnhold, som er 298 kcal per 100 gram. Det er derfor dette svært nyttige produktet bør inkluderes i dietten. Dette gjelder spesielt for de som prøver å gå ned i vekt.

Hvis du legger til mel når du baker, blander du det med en hveteanalog, du kan redusere kaloriinnholdet i ferdige retter betydelig.

Ved regelmessig bruk skjer det en gradvis rensing av kroppen fra giftstoffer, metabolske prosesser normaliseres. Som et resultat begynner en person å føle seg bedre, vekten synker. Imidlertid bør du ikke bli for revet med nye kosthold eller introdusere uprøvd mat i dietten. Svært lite amarantmel bør tilsettes første gang det brukes, i fremtiden bør den daglige dosen ikke være mer enn 250-270 gram.

Fordelaktige funksjoner

Sammenlignet med hvete, bokhvete eller linfrø, malte amarantkorn er et mye sunnere produkt.

Melet inneholder et viktig element - squalen, som har en gunstig effekt på den generelle tilstanden. Som et resultat styrkes immunsystemet, hudens elastisitet forbedres, giftstoffer og giftstoffer fjernes fra kroppen og vekten reduseres.
Bruken av amarant fører til alkalisering av kroppen, bidrar til å gjenopprette syre-base-balansen. Ifølge forskere utvikler alle sykdommer seg i en sur organisme. For å eliminere et overflødig syre i kroppen, er det verdt å inkludere mel, olje og amarantblandinger i kostholdet.
Produktet anbefales for pasienter med diabetes mellitus, det er verdt å bruke amarantmel til forebygging og behandling av selve sykdommen.
Med vanlig tilsetning av mel til mat kan du redusere innholdet av dårlig kolesterol, forbedre tilstanden til blodårene.
Hjelper med sykdommer i mage -tarmkanalen. Produktet anbefales for forebygging og behandling av sår, kolitt, gastritt.
Det er verdt å inkludere mel i dietten ved problemer med tarmene, fordi det hjelper til å bekjempe forstoppelse, fjerner giftstoffer fra kroppen.
Shirinmel brukes til behandling av genitourinære sykdommer hos menn og kvinner.
På grunn av det høye jerninnholdet (og det er nesten dobbelt så mye som i epler), brukes dette produktet mot anemi.
Forbedring av strukturen i skjelettsystemet på grunn av de fosforsaltene som er inneholdt, samt kalsium og magnesium. Amaranth bør brukes for å forhindre utvikling av osteoporose, styrke bein.
Fremmer muskelbygging.

På grunn av tilstedeværelsen av vitamin A og betakaroten i sammensetningen, anbefales produktet å brukes for å opprettholde synet. På samme tid reduseres aldersrelaterte degenerative prosesser, grå stær utvikler seg ikke. På grunn av tilstedeværelsen av vitamin A og E, vil dette produktet bidra til å forlenge ungdommen, forhindre for tidlig aldring. Dette produktet er helt nøytralt, derfor forårsaker det ikke allergiske reaksjoner, i tillegg kan det undertrykke dem når de vises.

Kontraindikasjoner

Før du bruker et nytt produkt til mat, bør du kontrollere at det ikke har noen kontraindikasjoner. Selv om amarant anses som veldig nyttig, bør du også vurdere mulig skade når du bruker den.

Korn, mel og amarantolje inneholder oksalsyre. Med tanke på dette er dette produktet kontraindisert for introduksjon i dietten til personer med nyresykdom.
De som har sykdommer i den akutte perioden, bør ikke introdusere amarant i dietten. Det bør bare tas i remisjonsperioden, for ikke å provosere en forverring av sykdommen.
Før du introduserer mel i dietten, bør du kontrollere hvor klar kroppen er til bruk og om det er intoleranse for dette produktet. Hvis du har kroniske sykdommer, bør du kontakte legen din eller ernæringsfysiolog og finne ut om det er mulig å tilsette amarantmel til retter og i hvilke mengder.
Hovedtrekk ved dette produktet er at det ikke kan spises rå, så rå foodists bør ikke bruke det, til tross for de enorme fordelene. I sin rå form forhindrer melet fra blekksprut absorpsjon av næringsstoffer, derfor er det viktig å utføre varmebehandling før du bruker det.

For mer informasjon om fordelene og farene ved amarantmel, se den neste videoen.

Amarant og mel kan nå finnes i et hvilket som helst større supermarked eller helsekostbutikk. Nyttig grøt tilberedes fra frøene, de tilsettes kjøtt- og grønnsakskoteletter, kjøttboller. Retten viser seg å være velsmakende og mør, du kan høre nøtteaktige notater i den.

Frøene kan males hjemme ved hjelp av en kaffekvern eller en liten kvern. Som et resultat av sliping vil det bli oppnådd mel, som brukes til baking av konfekt. Den lager myke boller, pannekaker og brød.

Du kan tilberede en tallerken med bare amarantprodukt eller blande den med hvetemel.

Studier har vist at når de to blandes, senkes blodsukkeret. Forholdet når du blander dem er 1 til 3.

Når du bruker amarantmel til baking, er de ferdige produktene veldig ømme, luftige og har en lett nøtteaktig smak. Det er verdt å merke seg at slike bakevarer kan lagres i en lengre periode og ikke blir foreldet. Du kan lage en rekke sauser av dette produktet, legge det til første kurs. Den løse sammensetningen brukes av idrettsutøvere og tilbereder sunne cocktailer fra den.

Når du kjøper amarantmel i en butikk, bør du ikke kjøpe det umiddelbart i store mengder, fordi det kan oppstå intoleranse for produktet. Det er nok å prøve 100-200 gram for å være sikker på at den er egnet til forbruk.

Når du velger, bør du foretrekke pakker som har et spesielt vindu. Dette gjør det mulig å se hvilket produkt som er i pakken, for å undersøke strukturen. Det er viktig at amaranten pakkes i en papirpose, da melet som er pakket i plastposer begynner å smake bittert. For at innholdet skal vare lenger, er det bedre å velge papirposer med glidelås.

Siden melet er utsatt for varmebehandling før bruk, anbefales det å oppbevare det i ovnen ved en temperatur på ca 110 grader i 10 minutter. Under påvirkning av høy temperatur begynner skadelige stoffer å brytes ned i sammensetningen av dette produktet, mens de nødvendige enzymene blir bevart.

Hvis du bruker amarantmel i matlagingen, kan du oppnå det:

produktene får en hyggelig nøtteaktig smak;
brød vil passe raskere;
næringsverdien til det ferdige produktet vil øke;
en raskere metning av testen med oksygen vil oppstå.

Ganske ofte bakes brød av dette melet. Når du baker, tilsett 1/10 av produktet til hvetemelet. Dette vil tillate deg å få prakt og samtidig berike brødets sammensetning og smak.

For å lage deilige bakverk trenger du:

bland 100 ml vann med 1 ts. sukker og 1 ts. tørrgjær;
tilsett 2-3 ss. spiseskjeer hvetemel;
la blandingen stå i et varmt sted i 20-30 minutter;
tilsett deretter en klype salt og en spiseskje olivenolje til blandingen;
amaranthmel (3 ss) tilsettes deigen;
elt plastdeigen ved å tilsette hvetemel til den.

Når deigen kommer opp, sendes den til ovnen og brød bakes ved 190 grader til det er mørt.

I tillegg til matlaging, brukes amarantmel også i kosmetologi, fordi det er et ideelt produkt for å lage kosmetiske masker. De kan også tilberedes hjemme. Oppskriftene på maskene er veldig enkle, men resultatet fra bruken vil ikke vente lenge.

For matlaging må du ta:

grønn te - 1 ss. skje;
blekksprutmel - 1 ss. skje;
sitron eller agurkjuice.

Alle komponentene skal blandes, tilsett en teskje sitron eller agurkjuice, og påfør deretter blandingen på ansiktet ditt. Etter 20 minutter, vask av masken med varmt vann. Som et resultat reduseres hudens rødhet, akne og akne forsvinner. Takket være dette kosmetiske produktet blir huden elastisk og bleket.

Hvis huden er tørr, er det verdt å bruke en oppskrift som melk og amarantmel tas i like store mengder. Ingrediensene blandes og holdes på ansiktet i 30 minutter, og vaskes deretter av. Vitamin A og E i sammensetningen bidrar til å forbedre hudens struktur, gjøre den matt og glatt.