Jeg gjør deg oppmerksom på en interessant instruksjon om hvordan du enkelt kan brygge deilig øl hjemme, som definitivt vil appellere til alle vennene dine. Sørg for å lese videre!
Utstyr.
Det første du trenger er en kjele eller en tank på 40 l. Du kan emaljert, du kan bruke rustfritt stål. Rustfritt stål er bedre, men dyrere. Emaljert beholder er heller ingenting, men tre ganger billigere. Jeg kjøpte dette miraklet for 2000 rubler. Jeg fant den forresten. Til hjemmebruk kan gryter unnværes ved tilberedning av opptil 50 l. Da må du kjøpe mer seriøst utstyr, siden det er vanskelig og farlig å bære 50 liter kokende vann med hendene.
I henhold til graden av hardcore kan hjemmebrygging deles inn i to typer: konsentrat og all-grain (korn).
I det første tilfellet har vi vørteren klar, i form av et fordampet konsentrat. Det er ikke kjemi. Dette er heller ikke et naturprodukt. Nå er utvalget av kraftfôr veldig stort, du kan plukke opp noe for enhver smak. De koster rundt 800 rubler for en boks med 20 liter ferdig øl.
I den andre kjøper vi malt og spotter det selv. Det er imidlertid absolutt perfeksjonister, de lager selv malt fra bygg og tilbereder vann, og oppnår den nødvendige mineraliseringen. Vel, for eksempel, hvis noe øl brygges i den engelske landsbyen Fuckthishole, blir mineralsammensetningen til det lokale vannet funnet ut og det samme lages. Dette er over 80 nivå hus. brygging. For elskere er det nok å kjøpe godt vann i en butikk eller trekke fra en nærliggende brønn / kilde / kran.
Deretter må du gjøre en banal panne til en vørtermos. Du kan bruke to beholdere, en til mosing, den andre til matlaging, men i en leilighet, jo mindre klumpete søppel, desto mindre sverger kona. Noe som er viktig for en brygger. Vi går til nærmeste byggemarked og kjøper de nødvendige delene:
1. Halvtommers messingklemme, pluss to låsemuttere, pluss to silikonpakninger, pluss to PTFE-pakninger.
2. Kuleventil med innvendig gjenge også ½ tomme.
3. Amerikansk for lodding med kobberrør.
4. Albue.
5. Tre kobber-T-stykker med en diameter på 15 mm.
6. Fire hjørner 15 mm.
7. To meter uglødet kobberrør.
I pannen borer vi et hull så lavt som mulig (her, hvem har hva slags verktøy og hånd-til-hånd-ferdigheter), prøver å skade emaljen minimalt, og setter sammen dette designet:
Vi satte først en silikonpakning til veggen av pannen, og en fluoroplastisk pakning på den. Ellers vil nøttene gripe silikonet.
Vel, nå er vørtermakeren klar. La oss nå oppgradere den til mosen. Her er det nødvendig å fordype seg litt i teorien.
Meske er prosessen med å holde mesken (vann + malt) ved en viss temperatur. Denne holderen kalles en temperaturpause. I løpet av denne tiden bryter enzymene i malten ned stivelsen, som er et polysakkarid, til enklere sukkerarter som gjæren kan spise. Enzymene som er involvert i denne prosessen er de såkalte alfa- og beta-amylasene. I følge det figurative uttrykket til en av våre kolleger, hvis vi forestiller oss stivelse som et tre, biter beta-amylaser små kvister (fermenterbare sukkerarter), når grenens gaffel og fryser, og alfa kutter tilfeldig i vilkårlige biter (ikke- fermenterbare sukkerarter). Saken er at disse enzymene er mest aktive ved forskjellige temperaturer. Beta-amylase ved 60-65 grader, alfa - ved 70-75. Følgelig, hvis vi lar betaen virke lenger, vil vi få en vørter med maksimal gjærbarhet, en høy mengde alkohol, men en tom smak, fordi gjæren vil gjøre alt sukkeret om til alkohol og vann. Tvert imot, hvis alfa-amylaser hersker, vil ølet være tett, rikt, men veldig lett, fordi det praktisk talt ikke vil være noe for gjær å spise der. Ved å kombinere temperatur pauser og oppnå ønsket balanse mellom kroppen av øl og alkohol. Her er teorien grov.
For å gjøre tanken om til en mos må vi sette sammen et filterelement. Dette krever dessverre litt manuelt arbeid.
Til å begynne med tar vi en amerikaner, en tee, et stykke kobberrør og lodder til hverandre.
Lodding av kobberrør er enkelt. Du trenger loddetinn, alltid blyfri, og fluss. Alt dette selges fritt på markedene eller i rørleggerbutikker. Loddelook Sn97-Cu3. Uten fluss vil ikke lodding fungere, loddetinnet vil dumt renne fra kobberet. Hvis det er en gassbrenner for lodding, er det bra, hvis ikke, vil en gassovn gjøre det. Vi rengjør overflatene, påfører flussen i et tynt lag, setter alt sammen og varmer det opp. Når små tinndråper vises på delene som er smurt med fluks, bringer vi loddetråden til skjøten, og selve tinnet vil bli trukket inn i det under påvirkning av kapillærkrefter. Avkjøl og voila. Bare husk, kobber har eksepsjonell varmeledningsevne, arbeid bare med et verktøy, ellers er en alvorlig forbrenning garantert. Kobber kan ikke kastes fra hånd til hånd som en glør, selv en kort berøring er en brannskade.
Vi fester den resulterende pepperroten til stasjonen og bestemmer lengden på rørene til veggene i pannen. Filteret må være på plass.
Så vi setter gradvis sammen en slik struktur.
I rørene med en baufil lager vi kutt en tredjedel av diameteren og omtrent en millimeter bred. Vi lodder ikke rørene på to steder, vi lar dem sammenlegges slik at filteret kan vaskes.
Sammen:
Her er en slik shaitan-enhet.
Det siste du trenger en hånd-ass til er en kjøler, eller, som det heter, en kjøler. Igjen går vi til markedet og kjøper 10-12 meter glødet kobberrør med en diameter på 10-12 mm og flere meter (avhengig av hvor langt bryggingen vil være fra tilkoblingspunktet til kaldt vann) av en eventuell slange, pluss en par klemmer. Det glødede røret er derimot lett å bøye for hånd. Så vi bøyer oss, vikler oss på noe som passer i diameter. Så, forsiktig, med en stor radius, for ikke å bryte, bringer vi enden opp. For stivhet kan du lodde spolene til de vertikale rørene, men jeg har bare viklet den med kobbertråd (det skal være en "ræva" i hånd-ræva).
La oss nå gå videre til det som er problematisk å gjøre selv.
1. Hydrometer AC-3. Dette søppelet er nødvendig for å måle tettheten til vørteren. Du kan klare deg uten det, men det er bedre med det. Mange bruker refraktometer til dette, men jeg har selv ikke brukt det, jeg skal ikke si noe.
2. Gjæringstank. Nå tilbyr mange nettbutikker slike 32-liters fat med vannforsegling (4) og kran (5) på en gang. Også med vekt og limt flytende krystalltermometer. Du kan kjøpe det på denne måten, eller du kan kjøpe det separat. Men hvis denne tanken i bryggebutikker koster 300 - 350 rubler, koster den også 160 rubler på kontorer som selger plastbeholdere. Et spørsmål om smak og latskap.
3. Kvern for malt. Nærmere bestemt heter denne Comfort-500, laget på statsgården oppkalt etter 47-årsjubileet for Mao, den ser skummel ut, metallbearbeiding er på nivå med steinalderen, men den koster halvannet tusen og utfører sin funksjon . Det samme, men laget i Belgia koster allerede 3.500. Avanserte to- eller trevalser koster allerede fra 5 til 9 tusen. Ingen kaffekverner, kjøttkverner og blendere vil fungere. Jeg skal forklare hvorfor litt senere. En kjevle vil komme opp, men den skal ikke male, men Guds straff og egypternes syv plager.
4. ---
5. ---
6. Nøyaktig digitalt termometer med ekstern sonde. Nøyaktig minst innenfor en grad. Tingen er helt nødvendig.Den på bildet kjøpte jeg dumt for 1500 rubler. Så viste det seg at det var mulig å kjøpe et godt kinesisk termometer for 300 rubler. På Avito.
7. Vekt. Den må også være mer eller mindre nøyaktig. Hvis innenfor et gram, så perfekt. På bildet Energy-403, vei opp til 5 kg, er det en tarafunksjon. Nøyaktighet - gram. Vel, det er slik det er skrevet.
Det siste vi trenger er en og en halv meter to SILIKONslange under beslaget på pannen. Jeg tegnet den ikke, en slange og en slange, en så gjennomsiktig en. Det er nødvendig å drenere den varme vørteren. PVC vil ikke fungere, det stinker ved oppvarming og avgir all slags møkk fra seg selv. Vi trenger en medisinsk silikonslange egnet for sterilisering. Hvor du kan få det - avhenger bare av fantasien din.
Egentlig alt. Et mikrobryggeri for hjemmet, for familien, står klart. Det er fortsatt alle mulige små ting som gjør prosessen enklere, men i begynnelsen kan du klare deg uten. Budsjettet for alt dette rotet varierer fra 10 til 15 tusen. Avhengig av.
La oss nå gå videre til selve bryggingen av øl. Jeg vil bare presisere med en gang at i tillegg til utstyr og ingredienser vil du også trenge mye tålmodighet. Selve bryggeprosessen tar 6-8 timer, gjæring fra 7 til 14 dager, eksponering fra et par uker til et år. Det vil si at selv i det enkleste tilfellet vil du prøve din første ikke tidligere enn en måned etter matlaging. Men tro meg, det er verdt det.
Og et annet viktig poeng. Rommet der all denne demonismen finner sted, må være rent. Ingen mugg i hjørnene, ingen fermenterte melkeprodukter rundt. Ingen dyr. Vørter er et supernæringsmedium for sopp og bakterier. Derfor, jo renere rommet er, jo mindre sjanse for ølforurensning. Jeg vil skrive om desinfeksjon av utstyr senere.
Så vi skal koke Black Rhinoceros. Denne oppskriften, som tydeligvis er i en tilstand av opplysning, ble oppfunnet av en venn fra et klubbhus. bryggere med kallenavnet Rhinoceros. Mørkt øl. Derfor svart.
Vi trenger, basert på 28 liter ferdig øl (vi er begrenset til en 32-liters fermentor):
Munich malt, München, med farge EBC 25 (det vil være "Munich-25" i butikkene) - 5,77 kg.
Melanoidinmalt, Melano, EBC 80 - 0,87 kg.
Karamellmalt, Cara, EBC 50 (du kan Cara-150, det blir mørkere og rikere) - 0,35 kg.
Tradisjonell humle, også kjent som Tradisjonell - 20 gram.
Humle Saaz eller Saaz - 40 gram.
Gjær Fermentis Safale S-04 - en pose ca 11 gram.
Først må malten males. Vi får vår helvetes mølle og frem. Du kan vri den med hendene, du kan feste en skrutrekker, jeg handlet mer utspekulert og pløyde min lille. Seks kilo malt vil kreve en halvtimes tid med røykpauser.
Trikset med å male malt er at det er nødvendig å skaffe ikke mel, men korn knust i flere deler og samtidig uskadde skall. Det er derfor ingen kaffekverner egner seg. Disse skjellene, som legger seg på bunnen av mosen, danner et filterlag som vørteren faktisk filtreres gjennom. Og det renner ut gjennom filtersystemet vårt av kobberrør. Kuttene er små nok til at skallene slipper gjennom, men store nok til at filtreringen tar rimelig tid. Uten dette skallet vil kornene raskt tette sporene og vørteren vil bli filtrert før demokratiet begynner i Nord-Korea. Slik ser malt malt ut:
Denne oppskriften bruker en enkelt mos ved 72 grader. Ovenfor snakket jeg om hvordan temperatur påvirker overbelastning. Så dette ølet skulle vise seg å være "fyldig" med en liten mengde alkohol. Vi setter et filter i tanken, tar fire ganger mer vann (24 liter) i forhold til maltmengden og varmer det opp til 78 grader, ved tilsetning av malt vil temperaturen synke til de 72 vi trenger. grad der, en grad her er ikke dødelig. Men ved mer enn 75 faller enzymaktiviteten kraftig. Overoppheting ninada.
Oppvarmet - vi sovner malt, bland. (fotografert på Comfort-500, kvaliteten er sammenlignbar). Vi måler temperaturen.
Skal være 72 grader.
Vi lukker lokket og pakker tanken inn i et teppe / polstret jakke så tett som mulig.
Vi venter i en og en halv time. 1 time, 30 minutter. Tålmodighet... Tålmodighet...
Mens malten moses, tilbereder du gjæren. Gjær er tørr og må rehydreres.
Vi tar en krukke, en kolbe eller noe lignende, steriliserer den i kokende vann og hell ca 250 ml kokt vann i den. Vanntemperaturen er 20-24 grader. Vi sovner der gjær fra en pose og plugger nakken med bomullsull. Næringsstoffer tilsettes sammensetningen av tørrgjær for første gang, slik at du kan klare deg med bare vann. De vil begynne å vandre dit om en halvtime.
En og en halv time har gått. Nå må vi gjennomføre den såkalte "jodtesten". Vi tar litt vørter med skje og drypper jod der. Hvis fargen ikke har endret seg, er det ikke mer stivelse i mosen, alt er delt i sukkerarter. Og dette er bra. Blir det blått er det ikke bra i det hele tatt. Du kan fortsatt prøve å holde vørteren under dekslene, men mest sannsynlig hjelper ikke dette lenger. Selv om jeg ennå ikke har sett en kvalitetsimportert malt bli blå etter mosing på en jodtest.
Nå er det tid for den mystiske prosessen som passende kalles mash-out. Vi setter tanken på komfyren og rører konstant - fordi det brenner, bringer vi temperaturen på mosen til 78 grader. Slå av varmen og bløt igjen under trekk i 15 minutter. Dette er nødvendig for å stoppe aktiviteten til enzymer. Nedbrytningen av stivelse stopper.
I løpet av disse 15 minuttene forbereder vi vann for vask. Dette er et så spesielt vann, som skiller seg fra vanlig vann bare ved at det varmes opp til 80 grader. Når vi tapper den primære vørteren, vil det bli mye sukker igjen i det brukte kornene. Det er ikke greit å kaste en god ting, så vi skal prøve å vaske dem ut derfra.
Det er på tide å filtrere overbelastningen. Vi legger en silikonslange på beslaget, drar plastgjæringen vår og åpner kranen.
Hva er slangen til? Saken er at varm vørter aktivt oksiderer når den kommer i kontakt med luft. Og dette gir en uvedkommende ettersmak i øl. For å minimere kontakt med luft, trengs en slange.
Til å begynne med vil vørteren gå veldig overskyet - skallet har ennå ikke lagt seg ordentlig til bunnen, så vi returnerer de første drenerte literene tilbake. Det er en subtilitet her - det er viktig for oss at det dannes et filterlag, men ved å helle vørteren tilbake i tanken, rører vi opp sedimentet igjen. Uansett hva det var, la vi en stor tallerken på toppen, la den synke, men alt vil nå helle på den og ikke forstyrre pelleten.
Vi drenerer sakte. Så snart den rene vørteren har gått, slutter vi å returnere den til mosen og begynner å samle den i fermenteringsbeholderen.
Samtidig passer vi på at kornet ikke blir eksponert. Så snart det vises, tilsett skyllevann. Så, gradvis, helling og påfylling, må vi samle 30-32 liter vørter. På slutten slutter vi å helle vaskevannet og tømmer rett og slett alt som er. Den første delen av Marleson-balletten er fullført. Vi kaster ut kornet, skru av filteret, skyll tanken og hell den rene filtrerte vørteren i den. Og la det koke. Det vil ta lang tid å varme opp 30 liter, du kan få fart på det ved å dekke det med lokk. Men husk, hvis du savner kokeøyeblikket, vil vørteren løpe vekk, og å vaske komfyren fra brent sukker er et helvete og Israel. Du vil også høre fra din kone mye interessant om deg selv, om øl og om universet som helhet.
Så snart det koker, veier vi 20 gram tradisjonell humle og kaster den inn der. Dette er humle for bitterhet. Vi oppdager 50 minutter, la det koke. Totalt må vi lage mat i 90 minutter eller en og en halv time. I løpet av denne tiden vil ca 3-4 liter koke bort, alt unødvendig vil fordampe med damp, noe av sukkeret vil karamellisere og veggene i rommet vil bli dekket med kondensatdråper.
Vask fermenteringsbeholderen grundig, fyll den med vann og hell et hetteglass med 5% apotekjod i den. Vi kaster også en vannforsegling med en kork der og skyver lokket på fermenteringsbeholderen. Dette er desinfeksjon. Jod brytes raskt ned, så det etterlater ikke fremmede lukter og smaker. I stedet for jod kan du bruke spesielle desinfeksjonsmidler, spesialforretninger selger dem i katastrofale mengder. La oss la det være sånn.
Etter 50 minutter veier vi 20 gram Žatec og legger det til vørteren. Dette er humle for smak.
15 minutter før slutten av kokingen kobler vi kjøleren til kaldt vann og senker den ned i vørteren. Dette for at han skal få tid til å sterilisere med kokende vann.
Fem minutter før slutten av tilberedningen tilsetter vi de resterende 20 gram Žatec. Dette er aromahumle. Totalt vil vi få ca 20 IBUer (Bitterhetsenheter). Dette er en så mild, behagelig bitterhet.
En del av vørteren helles i et 100 ml beger, som jeg glemte å skrive om i utstyret, og avkjøles separat strengt til 20 grader for å måle tettheten. Vi setter hydrometeret der slik at det flyter og ser på verdien av starttettheten (NP). I denne oppskriften må vi få 13,5 % NP. Hvis det er mer er det bare å tilsette kokt vann. Hvis mindre, kok mer. Selv om mindre er usannsynlig. Generelt bør utgangen være 28 liter.
(Her, dessverre, et fotografi fra et annet brygg, hydrometeret viser 14,5%)
Når tilberedningen er ferdig, slå på vannet i kjøleren, slå av varmen. Meningen med kjøleren er at vørteren skal avkjøles så raskt som mulig fra 100 til 20-24 grader egnet for gjær. Denne kobberspiralen vil gjøre det på 15 minutter. Hvis du tar tanken på badet og legger den i kaldt vann, tar det 40-50 minutter. Og jo lenger vørteren holder kontakten med luften, jo større er sannsynligheten for at den infiserer den med «vill» gjær eller bakterier, som flyr rundt i rikelig mengde.
I løpet av disse resterende fem minuttene løper vi til fermenteringsbeholderen, heller ut jodløsningen derfra. De som ønsker kan skylle med kokt vann, men i prinsippet går det. Tøm den avkjølte vørteren i en ren, desinfisert gjæringskar. Fra en høyde på minst en meter.
Betydningen av denne handlingen er at vørteren, fallende, er mettet med oksygen. Gjær, de er levende skapninger, de trenger også å puste. For øl med lav tyngdekraft som dette vil denne metoden fungere, men øl med høy tyngdekraft krever ekstra lufting.
Vi tar gjæren i en kolbe, på dette tidspunktet vil de allerede gi rikelig skum og hell det i vørteren.
Vi lukker gjæringen med et lokk, setter inn en vannforsegling (uten å helle noe i den ennå) og rist den i ytterligere fem minutter for mer lufting. Igjen er det en god øvelse å riste en 30 kg beholder. Vi tar fermenteringsbeholderen til et mørkt og kjølig sted og først deretter helles enten vodka eller kokt vann i vannforseglingen. Hvis du umiddelbart heller væske, vil denne væsken umiddelbart bli sugd inn ved første forsøk på å heve gjæringen.
Alt. Vent nå 14 dager. Og en presisering til: S-04 gjær krever en gjæringstemperatur på 18-25 grader. Hvis mindre, vil gjæringen være treg. Hvis mer, under gjæringsprosessen vil de frigjøre en haug med estere, som vil påvirke smaken og aromaen til øl uforutsigbart. Derfor er det ønskelig å opprettholde dette intervallet under gjæringen.
Her vandrer de. Under - forrige brygg står, karbonisert.
To uker gikk....
På dette tidspunktet dro vi til butikken og kjøpte en pakke liter PET-flasker med propper og en pakke glukose / dekstrose. Dette sukkeret absorberes bedre av gjær enn det vanlige og gir ikke en sur smak. Nå er det på tide å tappe det "grønne" eller "unge" ølet.
Til å begynne med heller vi litt fra kranen i et beger og måler den endelige ølgravitasjonen (CP). Jeg fikk 5%. Noe som med tanke på temperaturen vi moset (mer ugjærbare sukkerarter) er ganske normalt. I følge tabellen finner vi alkoholinnholdet - 4,5 %. Lett og «fyldig» øl, som forventet.
For at ølet skal bli mettet med karbondioksid, er det nødvendig å tilsette litt glukose i hver flaske, siden alt i vørteren allerede er spist. Etter å ha spist dette sukkeret i en lukket flaske, vil gjæren bare mette ølet med gass. Dette kalles "naturlig karbonering", i motsetning til kunstig metning med karbondioksid under trykk i fat. Det er faktisk ingen forskjell. I denne oppskriften indikerte kamerat Rhinoceros 7 g / liter, så legg til 7 gram dekstrose eller glukose i hver flaske.
Vi åpner fermenteringsbeholderen, et par minutter blir gale av lukten. Så tar vi silikonrøret vårt (foreløpig desinfisert) eller en spesiell sifon, fyller den med kokt vann og holder den ene enden med en finger og senker den andre ned i øl. Prinsippet til sifonen, ja, gjæringen skal være høyere enn flaskene.
Forresten, her, hvis et rør fortsatt brukes, trengs det hjelp fra en annen person, gjerne homo sapiens. Alle disse bevegelsene er for å ta ølet ovenfra uten å berøre sedimentet, som vil være 2-3 centimeter i bunnen.
Vel, vi fjerner fingeren, venter til vannet renner ut et sted og ølet går og senker røret helt til bunnen av flasken. Igjen unngå overdreven kontakt med luft. Vi fyller flasken. Når tre eller fire centimeter gjenstår til halsen, klemmer vi flasken, presser ut luften og lukker lokket. Og så mange ganger.
Når alt er sølt, lar vi disse flyndre-lignende flaskene også stå på et mørkt og ikke nødvendigvis kjølig sted. En uke for kullsyre. I løpet av denne tiden vil gjæren spise glukose, flaskene blåses opp og blir til stein. Det blir forresten også en naturlig bevaring. Det er ingenting å spise der, det er ikke oksygen heller, det er ingen kontakt med luft. Øl i PET-flasker kan lagres stille i seks måneder (det er ikke lenger nødvendig, tross alt skjer gassutveksling gjennom porene i plast), og i glass i flere år. Etter kullsyre må ølet lagres i en måned til, men jeg begynte å åpne det etter en uke. Jeg er ikke jern. Selv om det definitivt ble bedre etter en måneds eksponering. Riktignok var halvparten av det kokte igjen på den tiden....
Vel egentlig alt. Denne metoden hevder ikke å være den eneste riktige. Jeg skrev slik jeg gjorde. Det er en avgrunn av alternativer her. Men med dette settet med gryter kan du lage det du måtte ønske. Og sjelen min er lunefull og rastløs.
Det er mange måter å brygge øl hjemme ved å bruke din egen teknologi. På grunn av det faktum at produktet er ganske mangefasettert, er et stort antall forskjellige komponenter på salg for å få det.
Men i den klassiske versjonen, oftest brukt gjær, malt, humle, vann.
Hvis du bruker en god oppskrift, vil hjemmelaget drikke vise seg velsmakende, rik, med tett tykt skum. Det krever ingen pasteurisering eller filtrering. Kun naturlige ingredienser brukes.
Få elskere av den edle drikken bestemmer seg for å brygge godt øl hjemme. De fleste av innbyggerne mener at det er mye lettere å kjøpe en ferdig flaske i nærmeste butikk. Derfor er alle oppskrifter hovedsakelig designet for de menneskene som er hengivne fans av dette produktet. Som regel foretrekker slike mennesker ren og original smak.
Grunnleggende ingredienser og komponenter for brygging av øl
Gjær
Før du lager øl hjemme, må du kjøpe god gjær. Det positive resultatet av hjemmebrygging avhenger i stor grad av kvaliteten.
Gjær er ønskelig å kjøpe nemlig øl. De må være tørre og levende.
Malt
For å gjøre væsken lett, må malten tørkes naturlig. Den mørke fargen oppnås ved å bruke en spesiell karamellvariant lagt til bulken. Andelen av tilsetningsstoffet er ca. 10 % (se:).
Fordi malt er tørket byggkorn pakket inn i harde skall, når man lager øl hjemme skallet fungerer som et naturlig filter.
Disse ingrediensene skal ha en hvit farge, en behagelig lukt og en søtlig ettersmak. Før du bruker maltkorn, må de males på en slik måte at skallet forblir intakt.
Hopp
Det er vanligvis delt inn i to typer: velduftende/aromatisk og med en bitter ettersmak. En eller annen type brukes avhengig av hva som skal oppnås: en behagelig aroma eller bitterhet.
Humlen skal være av god kvalitet, da dette gjenspeiles i tyngdekraften til det hjemmebryggede ølet. Humleknopper skal være litt rødlige med et gult skjær.
Vann
For å lage godt øl med egne hender, er det best å bruke vann vår. Hvis den er av dårlig kvalitet, vil drikken vise seg smakløs.
For å mette øl med karbondioksid, er det nødvendig å tilsett litt sukker i denne andelen: 8 gram granulert sukker helles i 1 liter væske. Som inventar brukes vanlige kjøkkenutstyr.
For å koke vørteren trenger du en emaljegryte på 30 liter. Det kreves også en annen beholder der væsken må gjære.
Termometer
For å overvåke temperaturen trenger du et termometer. Du kan avkjøle ølurten i et hjemmebad ved å fylle den med kaldt vann.
Lager vanligvis hjemmelaget øl starter med forberedelse. Vask alle redskaper og nødvendig utstyr grundig. Du må begynne å jobbe med godt vaskede hender. Ellers kan skitten infisere vørteren med noen mikrober. På grunn av dette, i stedet for et hyggelig produkt, får du sur mos.
Trinn for trinn drikkeoppskrift
Opprinnelige data: 32 liter vann, 5 kg malt, 45 gram humle, 25 gram ølgjær og perlesukker. Typisk består ølbryggingsteknologi av fra følgende trinn:
1. Vi tar en gryte på 25 liter og fyller den med vann. Da skal den varmes opp til ca 80 grader. Etter det senker vi maltmalten ned i vannet. Den skal senkes i en spesiell pose laget av flere stykker gasbind.
Deretter er lokket på kjelen lukket og en pause i to timer. Temperaturen bør holdes rundt 70 grader. Det er ved denne verdien at de nødvendige reaksjonene i malten går best. Som et resultat blir vørteren søt og aromatisk.
2. Etter to timer bør temperaturen økes til 80 grader. Vi holder i omtrent fem minutter. Etter det fjernes posen med malt fra pannen og vaskes i det gjenværende vannet, som deretter helles i vørteren.
3. Deretter bringes vørteren til å koke, fjern skummet og hell i ca 15 gram humle. Etter 30 minutters koking tilsettes samme mengde humle. Etter dette må vørteren kokes i en time, så legger vi til den siste porsjonen humle. Den totale tiden for prosedyren med tilsetning av humle er en og en halv time.
4. Nå må væsken raskt avkjøles i et vannbad. Jo raskere denne prosedyren utføres (20 - 30 minutter), jo lavere er risikoen for forurensning av det tilberedte produktet med skadelige bakterier. Etter at vørteren er helt avkjølt, skal den helles i en annen beholder. Under transfusjon er det tilrådelig å sile gjennom osteduk.
6. Etter det blir beholderen overført til et mørkt sted og forlatt til gjæring. Romtemperaturen skal være rundt 20 grader. Bobleprosessen vil ta ca. 3 dager. På dette tidspunktet vil karbondioksid frigjøres fra væsken.
På slutten av prosessen vil produktet bli betydelig lettere. Når gassboblene slutter å komme ut, vil gjæringsprosessen være fullført.
7. For at et tykt og tett skum skal vises, må drikken etterfylles med karbondioksid. Dette vil også forbedre smaken. Dette gjøres på følgende måte. 8 g sukker helles på litersflasker.
Etter det tappes hjemmebrygget øl ved hjelp av en silikonslange. Sedimentet i bunnen av kjelen må ikke berøres. Hvis det kommer inn i den drenerte væsken, vil ølet vise seg å være veldig grumsete og ubehagelig på smak.
8. I fylte flasker vil en sekundær gjæringsprosess finne sted. I dette tilfellet vil væsken være mettet med den nødvendige mengden karbondioksid. Fylte flasker legges også på et mørkt sted i 2 uker. Etter denne tiden vil produktet være klart til bruk.
Den kan overføres til kjelleren eller settes i kjøleskapet på kjøkkenet. På dette tidspunktet vil drikken være velsmakende og aromatisk, med et tykt hvitt skum. Etter en måned i kjelleren vil ølet bli enda mer smakfullt.
En 25 liters kjele gir 15 liter av en utmerket hjemmelaget drink. Styrken vil være omtrent 4,5%. Holdbarheten til dette ølet er 8 måneder.
Vørter forberedelse
Vørtermosing kalles prosessen med å male malt og blande det med varmt vann. På grunn av dette splittes stivelsen i kornene til sukker og andre løselige stoffer.
På markedet kan du kjøpe ferdig malt, som er spesialdesignet for brygging. Som regel er det ganske dyktig og kvalitativt detaljert, takket være at oppgaven med å lage drinken din er mye lettere.
Hvis du har kjøpt fullkorn, kan du male dem selv. Til dette brukes en konvensjonell mekanisk kjøttkvern. Men når du maler korn, bør de ikke gjøres om til mel. De bør brytes ned i små biter.
ølkvalitet
Hvis spørsmålet oppstår, hvordan sjekke kvaliteten på øl, kan du bruke følgende råd. Før direkte brygging av drikken, er det nødvendig å sjekke om stivelsen forblir i ingrediensene som brukes.
For å gjøre dette må du helle litt vørter i en ren hvit tallerken, og deretter slippe noen dråper jod der. Hvis løsningen blir blå, må du koke den i ytterligere 15 minutter. Når jod slutter å endre farge, kan vi anta at vørteren er helt klar. Det betyr at ølet vil være av god kvalitet.
Vi venter på råd fra deg om hvordan du ellers kan sjekke kvaliteten på hjemmelaget øl i kommentarfeltet nedenfor.
Hjemmebrygget øl kan sammenlignes med billige butikkkjøpte motstykker med rikere smak, tykt skum og fravær av konserveringsmidler. Det viser seg en drink som ikke inneholder noe overflødig. Jeg vil vise deg hvordan du brygger øl etter den klassiske oppskriften med kun tradisjonelle ingredienser: humle, malt, vann og gjær. For å bevare den opprinnelige smaken vil vi ikke ty til filtrering og pasteurisering.
Det antas at for å lage ekte øl må du kjøpe et minibryggeri eller annet dyrt utstyr. Denne myten er pålagt av produsenter av slike produkter. Sammen med bryggeriet selger de deg gjerne et ferdig ølkonsentrat, som kun skal fortynnes i vann og fermenteres. Som et resultat vil du betale ublu priser for øl, hvis kvalitet i beste fall vil være litt høyere enn kjøpt i butikken.
Faktisk kan du lage hjemmebrygget øl ved hjelp av en stor gryte, en gjæringstank, flasker og andre tilgjengelige varer, en fullstendig liste over disse er publisert nedenfor.
Du må kun kjøpe humle, malt og ølgjær. Jeg insisterer ikke på å velge et bestemt selskap eller merke. Utvalget er ganske bredt, du kan kjøpe hvilket som helst materiale du liker.
Teoretisk sett kan malt og humle dyrkes hjemme. Men disse prosessene er utenfor rammen av gjeldende materiale. Videre vil jeg anta at du har alle nødvendige ingredienser, enten de er hjemmelagde eller kjøpte, det spiller ingen rolle. Det eneste: Jeg anbefaler deg ikke å eksperimentere med ølgjær, men umiddelbart kjøpe deres beste stammer i butikken, siden øl skiller seg fra kornmos nettopp i spesialgjær.
Ingredienser til hjemmeøl:
- vann - 27 liter;
- humle - 45 gram;
- byggmalt - 3 kg;
- ølgjær - 25 gram;
- sukker - 8 gram per liter øl (nødvendig for naturlig metning med karbondioksid).
Nødvendig utstyr:
- 30-liters emaljegryte - vørter kokes i den;
- gjæringstank - nødvendig for gjæring;
- termometer (påkrevd) - hvis måneskinn eller vin bare kan lages ved å kontrollere temperaturen tilnærmet, så er dette med øl et i utgangspunktet mislykket foretak;
- flasker for å helle ferdig øl (plast eller glass);
- silikonslange med liten diameter - for å fjerne øl fra sediment;
- isvannbad eller vørterkjøler;
- gasbind (3-5 meter) eller en pose med tøy;
- jod og en hvit plate (valgfritt);
- hydrometer (valgfritt) - en enhet for å bestemme sukkerinnholdet i vørteren.
Brygger hjemmeøl
1. Forberedelse. Den første fasen, der bryggeren sjekker tilgjengeligheten av de riktige ingrediensene og beredskapen til utstyret hans for arbeid. Jeg anbefaler deg også å være oppmerksom på følgende punkter.
Sterilisering. Alle brukte beholdere og inventar vaskes godt med varmt vann og tørkes. Før du arbeider med ingrediensene, vasker bryggeren grundig med såpe og tørker hendene tørre. Det er veldig viktig å ikke infisere ølvørteren med villgjær, ellers får du mos i stedet for øl. Forsømmelse av sterilisering eliminerer all ytterligere innsats.
Vann. Det er bedre å bruke kildevann eller flaskevann. I ekstreme tilfeller er også vanlig vann fra springen egnet. Før brygging av øl forsvares vann fra springen om dagen i åpne beholdere. Denne tiden er nok til at klor fordamper, og tungmetaller og salter legger seg i bunnen. Deretter blir det sedimenterte vannet forsiktig drenert fra sedimentet til en annen beholder gjennom et tynt rør.
Gjær. For normal gjæring aktiveres ølgjær med en liten mengde varmt vann 15-30 minutter før den tilsettes vørteren. Det er ingen universell metode som lar deg fortynne ølgjær på riktig måte. Derfor må du følge instruksjonene på pakken.
2. Fuging av mosten. Dette begrepet refererer til blanding av knust malt med varmt vann for å bryte ned stivelsen i kornene til sukker (maltose) og løselige stoffer (dekstrin). Noen ganger selges malten klar til brygging i knust form (kalt "vørter"), noe som gjør ting litt enklere. Hvis ikke, må du male den selv ved hjelp av en kornknuser eller en mekanisk kjøttkvern.
Merk følgende! Maling betyr ikke maling til mel, du trenger bare å male kornene i små biter, pass på å spare partikler av kornskallet, som da vil være nødvendig for å filtrere vørteren. Riktig slipealternativ vises på bildet.
riktig sliping
25 liter vann helles i en emaljepanne og varmes på komfyren til 80°C. Deretter helles maltmalten i et stoff eller hjemmelaget pose som måler 1 x 1 meter, laget av 3-4 lag med gasbind. En pose malt senkes i vann, gryten dekkes med lokk og kokes i 90 minutter, og opprettholder en stabil temperatur på 61-72°C.
Mosing av malt ved en temperatur på 61-63 grader bidrar til et bedre utbytte av sukker, og øker styrken til hjemmelaget øl. Ved 68-72°C øker vørterens tetthet, selv om alkoholinnholdet i drikken vil være litt lavere, men smaken blir rikere. Jeg anbefaler å holde seg til temperaturområdet 65-72°C, noe som resulterer i et velsmakende 4% ABV tykt øl.
brygge malt i en pose
Etter 90 minutters koking gjøres en jodtest for å sikre at det ikke er stivelse igjen i vørteren. For å gjøre dette helles 5-10 milligram av vørteren på en ren hvit plate og blandes med noen få dråper jod. Hvis løsningen har blitt mørkeblå, må du koke innholdet i pannen i ytterligere 15 minutter. Hvis jodet ikke har endret fargen på vørteren, er den klar. Du kan ikke gjøre en jodtest, men bare øke mesketiden (bryggetiden) med 15 minutter, kvaliteten på drikken vil ikke lide av dette.
Deretter heves temperaturen kraftig til 78-80°C og vørteren kokes i 5 minutter for å stoppe gjæringen helt. Deretter fjernes posen med gjenværende malt fra beholderen og vaskes med 2 liter kokt vann ved en temperatur på 78 grader. Så restene av ekstraktive stoffer vaskes ut. Vaskevann tilsettes vørteren.
Denne metoden for mesking kalles "i posen". Det lar deg gjøre uten filtrering - skille korn (uoppløste maltpartikler) fra hovedvørteren. I sin tur krever filtrering spesifikt utstyr (rensesystemer) og gjenbrukbar transfusjon av vørter fra en beholder til en annen. Fugemasse i en pose påvirker ikke kvaliteten på det bryggede ølet og tar mye kortere tid.
3. Koking av vørteren. Innholdet i pannen kokes opp og den første porsjonen humle tilsettes, i vårt tilfelle er det 15 gram. Etter 30 minutter med intens koking sovner de neste 15 gram, og etter 40 minutter kokes de resterende 15 gram humle i ytterligere 20 minutter.
Avhengig av valgt øloppskrift kan tidsintervallene og humlemengden variere. Men ved å følge den angitte sekvensen og proporsjonene, vil du garantert få et godt resultat.
Koking tar halvannen time, i hele denne tiden er det viktig å opprettholde intens oppvarming slik at vørteren skurrer.
legge til humle
4. Avkjøling.Ølvørter må avkjøles raskt (på 15-30 minutter) til 24-26°C. Jo raskere dette gjøres, jo mindre risiko er det for å forurense drikken med gjæringsskadelige bakterier og villgjær.
Du kan avkjøle vørteren med en spesiell nedsenkingskjøler (en av de mulige designene på bildet) eller overføre beholderen forsiktig til et bad med isvann. De fleste nybegynnerbryggere bruker den andre metoden. Det viktigste er ikke å snu en varm panne ved et uhell og skålde deg selv med kokende vann.
kjøligere design
Den avkjølte vørteren helles gjennom osteduk i en gjæringstank. For å mette det fremtidige ølet med oksygenet som er nødvendig for normal utvikling av gjær (etter koking er det nesten borte), utføres transfusjonen 3 ganger.
5. Fermentering. Fortynnet ølgjær tilsettes vørteren og blandes godt. I dette tilfellet er det svært viktig å observere temperaturen og proporsjonene som er angitt i instruksjonene på etiketten på posen. Det er toppgjæring, som gjæres ved en temperatur på 18-22°C, og undergjæring, arbeider ved 5-16°C. Disse to typene lager forskjellige typer øl.
Den fylte gjæringstanken overføres til et mørkt sted med en temperatur anbefalt av gjærprodusenten. I vårt tilfelle er det 24-25°C. Deretter installeres en vanntetning og får stå i fred i 7-10 dager.
eksempel på gjæringstank
Etter 6-12 timer starter aktiv gjæring, som vanligvis varer i 2-3 dager. På dette tidspunktet bobler luftslusen aktivt, deretter avtar frekvensen av karbondioksidfrigjøring sakte. På slutten av gjæringen blir ungt hjemmelaget øl lett. Dens beredskap bestemmes av to metoder: et sakkarometer (hydrometer) og en vannforsegling.
I det første tilfellet sammenlignes avlesningene fra to hydrometerprøver de siste 12 timene. Hvis verdiene avviker litt (med hundredeler), kan du fortsette til neste trinn. Det er ikke alle som har sukkermåler, så hjemme ser de ofte bare på vannselen. Fraværet av bobler innen 18-24 timer indikerer slutten av gjæringen.
6. Plugging og kullsyre. Karbonisering av øl er dets kunstige metning med karbondioksid, som bidrar til å forbedre smaken og utseendet til tykt skum. Til tross for det kompliserte navnet, er selve prosessen veldig enkel.
Sukker tilsettes ølflasker (helst mørke) med en hastighet på 8 gram per 1 liter. Sukkeret vil forårsake en liten sekundærgjæring, som vil mette ølet med karbondioksid. Deretter tappes ølet fra sedimentet gjennom et silikonrør, og fyller de forberedte flaskene med det.
utslipp fullført
Den ene enden av røret senkes til midten av beholderen med øl, den andre - helt til bunnen av flasken, dette minimerer drikkens kontakt med luft. Det er viktig å ikke ta på gjæren, som avhengig av type kan legge seg i bunnen eller samle seg på overflaten, ellers blir ølet grumsete. Flaskene er ikke påfylt 2 cm til halsen og tett korket.
Den enkleste måten er å bruke en plastbeholder, siden lokkene for den kan vris for hånd. For glassflasker trenger du åkkorker eller en spesiell enhet for korking av vanlige ølkorker (bildet).
flaske med kork
stopper lukkeanordning
Flaskene fylt med øl overføres til et mørkt sted med en temperatur på 20-24°C og får stå i 15-20 dager. For å løse opp gjærsedimentet hver 7. dag, må de ristes godt. Etter det overføres drikken til kjøleskapet.
7. Modning. Hjemmelaget øl er klart, du kan allerede drikke det. Men hvis du lar den stå i ytterligere 30 dager, vil smaken forbedres betraktelig.
Øl kan lagres i kjøleskapet i 6-8 måneder, en åpen flaske - 2-3 dager.
hjemmelaget øl (øl)
Enhver oppskrift på humleøl kan brukes i hjemmebrygging. Du kan koke den i den mest vanlige pannen. Beholderens volum bør være minst 10-20 l. Bitterheten som er iboende i drikken, reguleres av humledoseringen. For tilberedning brukes bare tørre kjegler. De er blomsterstander av kvinnelige planter som inneholder essensielle oljer, samt bitre harpikser, som danner en spesifikk bitter ettersmak av drikken.
Hvorfor trenger du humle?
Hjemme, oftest, brygges en drink fra naturlige råvarer. I industriell produksjon brukes granulert humle. Den fungerer som en stabilisator i produktet. Det påvirker fargen på ølet og graden av gjennomsiktighet. I folkemedisin brukes humlebuljong til å behandle sår hals. Dette er på grunn av plantens antibakterielle egenskaper.
Den klassiske oppskriften på hjemmelaget humleøl er en ekspressmetode for å lage en drink. Den tradisjonelle doseringen av planteknopper er 20 gram per 10 liter øl.
Merk følgende. Humle er et naturlig antiseptisk og konserveringsmiddel. Det har en direkte effekt på graden av skumming av den berusende drikken.
Humleøloppskriften består i de fleste tilfeller av enkle og rimelige ingredienser.
Oppskrift #1
Den enkleste og mest tilgjengelige oppskriften på hjemmelaget humleøl inkluderer:
- 50 gr gjær;
- 10 liter kokende vann;
- 100 gr tørrhumlekjegler;
- 600 gr granulert sukker;
- 200 gr karamellsirup;
- mel.
Tilberedning av drinken begynner med å blande og male humle, mel og sukker. Den resulterende blandingen helles i en emaljepanne og helles med kokende vann. Råvaren brygget på denne måten blandes og får trekke i 3 timer. På slutten av denne prosessen filtreres væsken, avkjøles og helles i en spesiell tønne. Gjær og melasse tilsettes. Det resulterende ekstraktet blandes og lar den gjære i tre dager.
Gjæringsprosessen foregår under et lukket fatlokk.
På slutten av gjæringsprosessen tappes drikken på flaske, korkes og gjenvinnes i en uke på et kaldt sted for modning.
Oppskrift #2
Metoden for å brygge en drink passer for de som ønsker å lære å lage mat 
kvalitetsdrikk hjemme raskt og uten spesialutstyr. Kokeprosessen begynner med å koke 16 kjegler i 5 liter vann i 1,5 time. Etter det tilsettes 250 gram sukker oppløst i vann, og alt dette kokes i ytterligere 20 minutter.
Den bryggede drikken filtreres og avkjøles til romtemperatur. Gjær innføres i det avkjølte produktet, hvoretter det sendes til gjæring. Fermentert øl filtreres, tappes, korkes og sendes til modning.
Fordelen med denne metoden for å lage øl er dens enkelhet. Dette er et av alternativene for hvordan du brygger hjemmelaget øl av humle uten malt.
Hoppende øl
Tradisjonell teknologi sørger for prosessen i 3 trinn. Når det brukes til å tilberede en humlet drikk av naturlig malt, humle tilsettes helt i begynnelsen av vørterkokingen.
Den første hoppingen av vørteren gjøres for å tilføre bitterhet til ølet.
Den andre gangen tilsettes humlen til drikken 20-30 minutter før slutten av tilberedningen av vørteren. Det gir drikken en humlesmak. Det tredje trinnet med å tilsette humle skjer 5 minutter før slutten av tilberedningsprosessen. Det forsterker humlesmaken til drikken.
Hvordan tilberede råvarer riktig?
Brygg øl kun fra kjegler. Erfarne bryggere bestemmer innhøstingstidspunktet ved å gni 
frukt mellom håndflatene. Hvis de etterlater et spor av grønn-gul harpiks med en ubehagelig lukt, betyr dette at kjeglene kan samles. Det er svært viktig at anlegget beregnet for innsamling av ølmateriale er minst 1 år gammelt.
Hjemmeølelskere dyrker humle i sommerhyttene sine. Hvert år blir denne klatreplanten kuttet av dem ved roten. Kjeglene til planten rives av for hånd eller kuttes med saks. De må tørkes på veldig kort tid. For å gjøre dette legges de ut i et tynt lag på burlap, som legges i skyggen.
Oppbevar råvarer i lerretsposer. I en slik beholder er humle i stand til å beholde egenskapene sine i 3 år. Oppbevaringsstedet må være tørt og godt ventilert. Humle som har svarte flekker eller striper bør ikke brukes i brygging.
Hvorfor må øl modnes?
Under modning blir ølekstraktet beriket med karbondioksid. Gjæringen av sukker og slutten av modningsprosessen faller ikke sammen i tid. På modningsstadiet av produktet reduseres mengden aromatiske stoffer i det, gjæren faller ut.
Den optimale temperaturen på produktet under modningen av hjemmebrygget øl er 18-22 0 C. Den beste beholderen for gjæring er en trefat eller en emaljepanne. Modningsprosessen foregår under et lukket lokk. Beholderen fylles med ekstrakt for 4/5 av det totale volumet. Den gjennomsnittlige varigheten av modningsstadiet er 1 uke. Etter det blir produktet filtrert, tappet på flaske, korket og sendt til lagring.
Lage hjemmelaget øl med humle:
Å brygge øl med ekstrakter ser ofte ut til å være en svært vanskelig og overveldende oppgave for nybegynnere, som krever spesielle ferdigheter å løse. Men å faktisk gjøre det er ikke... Neste →
28 02 2018Hjemmelagde alkoholfrie øloppskrifter
Vanlig alkoholfritt øl Tilberedning: For å tilberede øl uten gjær, legg humlen i en kjele, hell kaldt vann over lav varme, kok opp,... Fortsett →
16 08 2017Rask ølbrygging hjemme
Tidlig modnet øl med mørk melasse Tilberedning: Mal malten godt med humle, hell over i en pose og ha den med vid åpning under springen på samovaren mens den koker, og under... Videre →
15 08 2017Oppskrifter av øl fra hele verden
I Russland har øl blitt brygget i uminnelige tider. De kokte den både i Kievan Rus og i Muscovy. Det var en så populær drink at ingen bonde eller borgerlig familie kunne klare seg uten den,... Neste →
13 08 2017Hjemmelaget hveteøl: enkle oppskrifter
En ekte gourmet vil ikke forveksle smaken og den unike aromaen til hveteøl med noe annet. Denne typen skummende drikke har en spesiell smak og aroma, som moderne bryggerier prøver å... Videre →
20 03 2017Lett hjemmelaget øl: oppskrifter
Om lag 90 % av alt lettøl på markedet tilhører som kjent pilsnervarianter. Derfor, for å brygge lett øl hjemme i henhold til tidstestede oppskrifter,... Neste →
19 03 2017Hvordan lage smørøl hjemme
Den tradisjonelle alkoholfrie oppskriften på deilig smørøl, som kan drikkes av både voksne og barn, er gitt nedenfor. En slik drink passer utmerket til et barneselskap eller en piknik på... Neste →
3 03 2017Wien Maltøl: Hjemmelagde oppskrifter
Drikken tilberedt i henhold til denne oppskriften har en behagelig krydret smak og en karakteristisk lys farge. For å få et utmerket resultat, må du strengt observere alle midlertidige ... Neste →
2 03 2017Appelsinøl: smakstilsatte drikkeoppskrifter
Du kan tilberede et deilig øl med appelsinskall i henhold til oppskriften nedenfor. Det viktigste er å holde alle proporsjoner og ta deg god tid til å smake på drinken. Behandle... Neste →
21 02 2017Epleøl: oppskrifter for hjemmeforhold
Du kan lage deilig øl av epler hjemme etter den enkleste klassiske oppskriften. Drikken vil vise seg å være lett og velduftende, med en liten styrke og honning... Videre →
13 02 2017Hvordan lage øl fra kvass hjemme
Øl fra kvass i henhold til en gammel oppskrift tilberedes veldig raskt og enkelt. Du trenger ikke engang å lage den, så du kan lage den selv under ferien din, for eksempel på landet. Behandle... Neste →
9 02 2017Plommeøl: drikkeoppskrifter med lav alkohol
Forberedelse: Vask plommen, fjern gropene, mos til en homogen oppslemming; Legg den resulterende grøten i en kjele, hell i 500 ml varmt vann; Deretter må du helle i vinen og helle ... Neste →
10 01 2017Wienerøl: matlagingsoppskrifter
Prosessen med å lage wienerøl er som følger: vørter forberedes. Ingrediensen fortynnes med vann (helst renset) og kokes ved ... Videre →
28 12 2016Klassisk øl: en oppskrift på en alkoholfattig drink
Den enkleste i utførelse er den klassiske oppskriften for å lage øl. Prosessen med å lage øl hjemme i henhold til den klassiske oppskriften er som følger: Om kvelden ... Neste →
27 12 2016Teknologi for å lage malt og øl av malt
Teknologien til malt og øl er nært beslektet, siden uten hovedingrediensen vil du ikke kunne tilberede en velsmakende drikke av høy kvalitet. Derfor bør du først og fremst lære om ... Neste →
18 05 2015Denne delen er laget spesielt for alle elskere av denne skummende drinken. Oppskrifter for å lage øl dukket opp for lenge siden, og det er fortsatt ikke sikkert hvor denne drinken først ble laget. I følge historikere dukket de første måtene å brygge øl på 9500 f.Kr., akkurat da folk lærte å dyrke avlinger. Det er en oppfatning at korn opprinnelig var ment for å lage hjemmelaget øl, og først da, mye senere, begynte de å lage brød av dem. Det er ikke lenger mulig å fastslå hva som kom først, brød eller øl. Samtidig vet alle elskere av en skummende drink godt at øl kalles flytende brød.
Uansett, hjemmebryggede øloppskrifter har overlevd til i dag nesten uendret, og vi har en fantastisk mulighet til å prøve drikken som våre forfedre tilberedte. Denne drinken ble spesielt populær på 1700-tallet, da munker som bodde i Tyskland begynte å brygge. Det er ingen hemmelighet at selv nå er tysk øl kjent over hele verden på grunn av sin fantastiske smak.
Du trenger ikke reise til Tyskland for å smake skikkelig godt øl – denne drinken kan du lage selv. I denne delen har vi samlet alle de mest populære ølbryggeoppskriftene som egner seg til hjemmebruk. Siden bryggeprosessen ikke er veldig enkel og krever viss kunnskap, vil du i hver oppskrift finne nyttige tips fra fagfolk som vil hjelpe deg å unngå elementære feil og gjøre denne prosessen ikke bare enklere, men også mer interessant.
Hjemmelagde øloppskrifter samlet i denne delen vil hjelpe deg, selv uten erfaring, å tilberede denne fantastiske drinken med egne hender. Takket være en spesiell teknologi har øl av god kvalitet en spesiell aroma og smak. Det er veldig viktig ikke bare å følge sekvensen av handlinger, men også å velge de riktige ingrediensene.
Å lage øl hjemme krever tålmodighet og streng overholdelse av alle anbefalingene som er beskrevet i oppskriftene. Til tross for kompleksiteten til teknologien, er det nok å tilberede denne drinken på egen hånd flere ganger, og du kan ikke bare brygge den uten hjelp fra fagfolk, men også lage dine egne oppskrifter.
Laster inn...