Kimchi este o rețetă originală din Coreea. Cum se prepară kimchi chinezesc de varză. Cel mai simplu mod de a pregăti un fel de mâncare

Cred că acest tip de test este cel mai magic. Ce se întâmplă cu produsele de patiserie din cuptor nu poate fi numit altceva decât magie. Ele cresc în dimensiune, devin voluminoase, aerisite și lipsite de greutate ca norii. Toate aceste eclere, profiterole, inele și prăjituri shu - toate acestea sunt produse de patiserie choux. Din anumite motive, unora le este greu. Nu este deloc așa. Este suficient să te uiți la o rețetă detaliată pas cu pas cu o fotografie a modului în care este făcută, încearcă să o gătești singur măcar o dată și o să-ți placă și să încerci cu siguranță toate preparatele de copt posibile din ea.

Choux aluat pas cu pas

Aluatul se numește aluat de cremă deoarece făina se toarnă într-un amestec fierbinte de apă și unt, adică. preparată. Acest lucru trebuie făcut prompt, amestecând energic masa cu o spatulă. Acesta este probabil cel mai „dificil” moment. Atunci totul va fi destul de simplu. Totuși, să mergem în ordine.

Ingrediente:

apă - 300 ml;
unt - 70g;
făină de grâu - 170g;
ouă - 3-4 buc;
sare - un vârf;
zahăr - un praf.

Cum să faci o patiserie choux pentru eclere - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Deci ai terminat! Puteți coace strângând aluatul dintr-o pungă de patiserie sau întinzându-l cu o lingură, așa cum este scris în rețeta de copt din acesta.

Produse de patiserie Choux pentru eclere conform GOST

Procesul este identic cu cel precedent, dar voi arăta în continuare fotografia pas cu pas. Nu-mi place să fiu categoric, dar această rețetă este cea mai bună. Consistența aluatului este perfectă, ceea ce este foarte important. S-ar putea să fii surprins că în lista de produse voi indica ouăle nu bucăți, ca de obicei, ci în grame. Și acesta este cel mai important punct din rețetă. Chiar dacă un începător absolut în gătit preia prepararea de patiserie choux și face totul strict conform rețetei GOST, cântărește ouăle, este garantat succesul.

Ingrediente pentru 20 de eclere:

apă - 180ml;
unt - 100g;
făină - 200g;
ouă - 300g;
sare - un vârf.

Gătirea de aluat choux pentru eclere conform GOST pas cu pas

Procesul de gătit în sine este foarte asemănător cu cel anterior, îl puteți urmări pur și simplu din fotografiile de mai jos.

Singura excepție este cantitatea exactă de ingrediente. Mai ales ouă. Ce este 300 de grame? Acestea sunt 5 bucăți de ouă mari. Cum se verifică? Greutatea unui ou este adesea indicată pe ambalaj. De obicei este de 65-75 de grame. Este în coajă. Fără el, oul cântărește în medie aproximativ 60 de grame. În mod ideal, desigur, este mai bine să luați un cântar culinar, să puneți un castron pe el, minus greutatea acestuia, să rupeți mai întâi 4 ouă în el, să vedeți câte grame obțineți, să determinați greutatea unuia și să decideți dacă aveți nevoie de întreg al cincilea sau ia doar gălbenușul din el. Acesta este tot secretul.

Acum o altă fotografie cu aluatul finit.

Ce poți coace din aluat choux?

Așadar, tipăriți-vă o rețetă și fotografii pas cu pas cu produse de patiserie choux pentru eclere și multe altele, experimentați, coaceți, vă rugăm să vă faceți plăcere și familiei dvs.

Prăjituri delicate, aerisite, cu cremă, eclere delicioase și profiterole miniaturale - toate aceste delicatese sunt ușor de făcut acasă, dacă știți rețeta de patiserie choux.

Iar el, aceasta reteta, este foarte usoara si ieftina.

Din numărul dat de produse se obțin două sau trei duzini de eclere sau 4,5 duzini de profiterole sau 15 bucăți de prăjituri cu cremă!

Ingrediente:

¾ un pahar cu apă;
o jumătate de pachet (100g) unt;
un vârf de cuțit de sare;
1 pahar cu o lamă de făină;
4 ouă.

Cum se face o patiserie choux acasă:

Este mai convenabil să preparați aluatul în vase antiaderente - de exemplu, într-un ceaun de fontă sau într-o cratiță fără smalț.

Se toarnă apă rece acolo, se adaugă untul, sarea, se taie în bucăți și se încălzește la foc mic până când untul se topește și amestecul începe să fiarbă.

Se toarnă toată făina în apă cu ulei clocotit dintr-o dată și imediat, se amestecă bine cu o lingură.

Masa se va îngroșa instantaneu. Scoateți cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească.

Când aluatul nu este fierbinte, ci ușor cald, este timpul să adăugați ouăle.

Acestea trebuie introduse în aluat pe rând, amestecând bine de fiecare dată.

Imediat după amestecarea ouălor, aluatul capătă o consistență foarte interesantă: se ia bucăți. Cu o agitare suplimentară, devine din nou omogen.

După ce adăugați ultimul ou, amestecați din nou cu grijă...

Pentru a obține un aluat omogen și neted.

Aluatul choux este gata. Vedeți cât de simplu este totul! Acum puteți forma diverse tipuri de produse din acesta: eclere rotunde, prăjituri lungi. Le întindem pe o foaie de copt, ușor unsă cu ulei vegetal (nu aveți nevoie de mult ulei, aceasta poate sparge fundul prăjiturilor).

In cartea veche, de unde a fost luata reteta, se recomanda intinderea aluatului printr-o punga speciala de patiserie sau pergament. Dar nu am o pungă și am încercat-o o dată prin hârtie - a fost pătată peste tot, dar aluatul a rămas pe hârtie. Așa că prefer să întind doar aluatul cu o lingură înmuiată în apă rece (ca să nu se lipească) și să modelez puțin tortul cu mâinile (umezite și cu apă). Acest lucru este mult mai ușor și mai convenabil.

Trebuie să coaceți produse de patiserie choux timp de 30 - 35 de minute într-un cuptor bine încălzit (puneți o foaie de copt, preîncălziți cuptorul) și mențineți temperatura la aproximativ 200 C sau mai mare. Nu pot spune cu siguranță, pentru că am un termometru în cuptor cu semne de la 1 la 6, iar câte grade corespund diviziunilor este necunoscut. Prin urmare, coc mereu, reglez focul „cu ochi”, și scriu „la foc mediu” în rețete etc. Dacă știe cineva cu ce corespund diviziunile - spune-mi, te rog!

Actualizați! După achiziționarea unui termometru pentru cuptor, sa dovedit că produsele cu cremă sunt coapte la o temperatură de aproximativ 230C.

Am copt prăjiturile cu cremă într-un cuptor relativ fierbinte. Aruncând o privire spre termometru, am constatat că acul a atins semnul 4. M-am speriat - probabil prea mult și am redus focul și am deschis cuptorul pentru a vedea cum erau prăjiturile acolo (au venit foarte bine și au început să roșească) . Nu repeta aceste două greșeli! Pentru că de îndată ce temperatura a scăzut, eclerele s-au „așezat” imediat și s-au transformat în prăjituri plate. Pentru a-i salva, am crescut repede focul din nou - și ura! - au crescut din nou si ca urmare au iesit la fel ca si pentru o crema: luxuriante, rotunde, goale in interior (ca sa fie loc pentru crema).

Următoarele ori am știut deja că cuptorul nu trebuie deschis în mod inutil și, dacă într-adevăr trebuie să vă uitați, faceți-l rapid, deschizând ușor ușa cuptorului.

Eclairs, apropo, nu vă puteți umple cu nimic, ci pur și simplu presărați cu zahăr pudră și mâncați - prăjiturile, chiar și fără umplutură, sunt foarte gustoase în sine!

Lista de delicii gustoase va continua să crească! 🙂 Există și eclere cu înghețată, le-am inventat recent, dar nu m-am decis încă să le încerc; și prăjiturile Lebede, pe care vrei să le coaci de mult? Să fantezăm împreună!

Încă am decis să gătesc kimchi clasic. Din moment ce iarna este aproape, toate legumele vor crește din nou din nou și tocmai m-am săturat să gătesc kimchi la fiecare două zile. Este necesar să faceți 10 capete de varză la un moment dat sau așa ceva.
Kimchi are o mulțime de rețete, așa cum am spus mai devreme, aceasta este exact versiunea clasică sud-coreeană a felului de mâncare. Toată lumea dansează deja de la el, adaug fiecare gazdă a ei.
Poate cândva voi putea găti așa-zisul kimchi nutritiv, da, da, acesta este cel cu pește proaspăt sau carne crudă. Fermentează până în primăvară și se spune că miroase îngrozitor. Dar nu acum băieți, nu acum, totuși ... Ei bine, se va vedea mai scurt.
Singura diferență, și încă există, este absența creveților sărați - krill. Pur și simplu nu mi s-a părut prost, dar l-am specificat, au spus că nu este critic, deși de dorit. Așa că voi scrie doar în rețetă unde să le adaug.

Să începem.
În primul rând, trebuie să gătim varza. Pentru a face acest lucru, vom tăia crucea „fundului” pe cruce. Și apoi cu mâinile noastre rupem capul de varză în patru părți.

Clătim fiecare parte în apă, astfel încât sarea va satura mai bine frunza, lăsând excesul să se scurgă.

Îndoiți frunzele înapoi, frecați-le cu sare, nu trebuie să fiți prea zelos. Scufundați degetele în sare, frecați partea albă și groasă a frunzei și urmăriți restul peste cea verde.

Se pliază într-un lighean și se lasă timp de 30 de minute. După 30 de minute, întoarceți varza, umeziți-o cu sucul care a ieșit și așteptați din nou.

De obicei în 2 ore varza este sărată. O întoarcem la fiecare 30 de minute. Puteți verifica starea de pregătire împăturind-o în jumătate, cea mai groasă foaie, dacă nu se rupe sau se rupe, atunci este gata.

În timp ce varza se sărează, pregătește sosul.
Se adauga 2 linguri de faina de orez la 400 ml apa, se amesteca si se pune pe foc, se asteapta, amestecand, imediat ce da in clocot, se adauga 2 linguri de zahar, se amesteca si se ia de pe foc. Lăsați-l să se răcească complet. Terciul ar trebui să fie ca smântâna groasă.

Tocăm morcovii și daikonul în fâșii, cu cât mai subțiri, cu atât mai bine. În loc de daikon, puteți lua o ridiche, dar ar trebui să fie fără amărăciune și să aibă un gust dulce. Ambele 1 cană fiecare (am 250 ml)

Ceapă verde, am luat batun și jusai (ceapă chineză, cu aromă de usturoi), tocăm mărunt 1 cană. Dar ce fel de arc nu este deloc important, principalul lucru este că a fost))

Măcinați usturoiul, ceapa și ghimbirul în grâu.

În terciul de orez răcit, adăugați o jumătate de cană de sos de pește și un amestec de ceapă și usturoi. Trimitem acolo un pahar, da, da, un PAHAR de ardei iute! Și aceasta este o opțiune ușoară, apropo. Volumul variază de la 1 la 2,5 pahare, în funcție de cât de fierbinte îți place. Kochukar are nevoie de piper, are același gust coreean, poți folosi și un roșu simplu, dar Kochukar. amesteca bine. Aici, în acest loc, ar trebui să obțineți câteva linguri de creveți, să stoarceți sucul din ele în sos și să adăugați tocat acolo. Rămâne să adăugați legume, să amestecați din nou și să așteptați varza.

Varza s-a sărat și acum o clătim de două ori în apă rece, o stoarcem și trecem la unt.

Aici trebuie să tăiați fundul, dar nu până la frunze, lăsați puțin.

Puneți varza într-un recipient cu sos și acoperiți fiecare frunză, lăsând câteva legume între ele.

Îndoiți sferturile cu ulei în jumătate și puneți-le într-un recipient, tăiat la vârf, astfel încât sosul să nu curgă din varză.

Așa cum toată lumea a ratat și a pus, vom apăsa bine, astfel încât să rămână cât mai puțin aer între varză. Dacă sosul rămâne, atunci se toarnă peste tot. Am 1,7 kg pentru un cap de varza, tot sosul a dispărut. Merită să ungi cu mănuși! Sunt deja bine, dar uneori mâinile mele sunt notorii de fierbinți.

Lăsăm recipientul timp de 1-2 zile pe masă sau pe pervaz, varza ar trebui să fermenteze, este ușor să o verificăm pur și simplu apăsând de sus, ar trebui să apară bule. Cu cât varza este mai caldă, cu atât kimchiul va fi mai acru. L-am ținut 1 zi, au apărut un ușor miros acru și bule. Am destul acid. Kimchi proaspăt poate fi, de asemenea, consumat.

Încă o dată, strângeți bine varza și puneți recipientul într-un loc răcoros, unde kimchi-ul poate fi păstrat luni întregi. Nu uitați că fermentația nu s-a oprit, ci a încetinit doar la frig, așa că cu cât kimchiul rămâne mai lung, cu atât va fi mai acru, la fel ca cu varza murată.
După ce a stat încă o zi în frigider, se dovedește atât de delicios. Acum puteți găti în siguranță o grămadă de feluri de mâncare coreene cu kimchi sau pur și simplu puteți servi ca aperitiv pentru supe și feluri principale. Apropo, în ultima vreme, primesc multe scrisori, ai nevoie? scrie în comentarii, enervant sau normal.

Timp de gătit: PT02H20M 2 h. 20 min.

O gustare coreeană picantă - kimchi. Gatiti acasa cu varza chinezeasca, castraveti, dovlecei sau vinete.

Varză de Peking - 1 gândac;
Sarat la gust;
ardei iute roșu măcinat - o ceașcă;
făină de orez - 2 linguri;
apă - 400 ml;
ghimbir proaspăt - 2 linguri;
usturoi mare - cap;
ceapa de marime medie - 2 buc;
zahăr - 2 linguri;
sos de pește - o jumătate de cană;
morcovi - o ceașcă;
daikon - o ceașcă;
ceapa verde - cana

În primul rând, trebuie să gătim varza. Pentru a face acest lucru, vom tăia crucea „fundului” pe cruce. Și apoi cu mâinile noastre rupem capul de varză în patru părți.

Clătim fiecare parte în apă, astfel încât sarea va satura mai bine frunza, lăsând excesul să se scurgă.

Îndoiți frunzele înapoi, frecați-le cu sare, nu trebuie să fiți prea zelos. Scufundați degetele în sare, frecați partea albă și groasă a frunzei și urmăriți restul peste cea verde.

Se îndoaie într-un lighean și se lasă 30 de minute. După 30 de minute, întoarceți varza, umeziți-o cu zeama care a ieșit și așteptați din nou.

În timp ce varza se sărează, pregătește sosul.

Adăugați 2 linguri de făină de orez la 400 ml apă,

amestecați și puneți pe foc, așteptați, amestecând, imediat ce fierbe,

se adaugă 2 linguri de zahăr,

se amestecă și se ia de pe foc. Lăsați-l să se răcească complet. Terciul ar trebui să fie ca smântâna groasă.

Tăiați morcovii și daikonul în fâșii, cu cât mai subțiri, cu atât mai bine.

În loc de daikon, puteți lua o ridiche, dar ar trebui să fie fără amărăciune și să aibă un gust dulce.

Ambele 1 cană fiecare (am 250 ml)

Ceapa verde, am luat batun si jusai (ceapa chinezeasca, cu aroma de usturoi), se toaca marunt 1 cana. Dar ce fel de arc nu este deloc important, principalul lucru este că a fost.

Măcinați usturoiul, ceapa și ghimbirul în grâu.

Varza este sarata si acum o spalam de doua ori in apa rece,

strângeți și treceți la unt.

Aici trebuie să tăiați fundul, dar nu până la frunze, lăsați puțin.

Se pune varza intr-un recipient cu sosul si se imbraca fiecare frunza, lasand cateva legume intre ele.

Îndoiți sferturile cu ulei în jumătate și puneți-le într-un recipient, tăiat la vârf, astfel încât sosul să nu curgă din varză.

Cum toată lumea a ratat și a pus, vom apăsa bine, astfel încât să rămână cât mai puțin aer posibil între varză. Dacă sosul rămâne, atunci se toarnă peste tot. Am 1,7 kg pentru un cap de varza, tot sosul a dispărut. Merită să ungi cu mănuși! Sunt deja bine, dar uneori mâinile mele sunt notoriu de fierbinți.

Încă o dată, stoarceți bine varza și puneți recipientul într-un loc răcoros, unde kimchi-ul poate fi păstrat luni de zile. Nu uitați că fermentația nu s-a oprit, ci a încetinit doar la frig, așa că cu cât kimchiul rămâne mai lung, cu atât va fi mai acru, la fel ca cu varza murată.

După ce a stat încă o zi în frigider, se dovedește atât de delicios. Acum puteți găti în siguranță o grămadă de feluri de mâncare coreene cu kimchi sau pur și simplu puteți servi ca aperitiv pentru supe și feluri principale. Apropo, în ultima vreme, primesc multe scrisori, ai nevoie? scrie în comentarii, enervant sau normal.

Rețeta 2, pas cu pas: varză kimchi coreeană

Kimchi (varză picantă coreeană) Există mai mult de 100 de soiuri de kimchi, care diferă nu numai în ceea ce privește ingredientele, regiunea de preparare, ci și în timpul sărării, precum și în tehnologia de preparare. Pentru prepararea kimchi-ului se folosesc nu numai usturoiul și ardeiul roșu, ci și alte produse: de la cele mai comune la cele exotice.

Varză de Beijing (cap mediu) - 1 bucată
Ardei iute (măcinat) - 1 lingură. l.
Ardei roșu iute (proaspăt) - 1-2 bucăți
Usturoi - 4-5 dinți.
Ghimbir (proaspăt 2 cm.)
Coriandru (semințe) - 1 linguriță
Ulei vegetal - 1 lingură. l.

Tăiați varza pe lungime în 4 părți, adăugați sare și așezați bine într-o cratiță sau o cană.

Se toarnă saramura peste varză, astfel încât să acopere complet foile de sus. Deasupra varzei, am pus o farfurioară inversată, astfel încât frunzele superioare să nu plutească și am acoperit-o cu ziar. Lăsați oala cu varză 2 zile la loc cald. Am stat în bucătărie.

Pentru a prepara saramura, se iau 2 linguri. l. sare pe litru de apă. Se dizolvă sarea în apă fiartă fierbinte și se pune la răcit.

Umpleți cu saramură rece (!). Pentru 1 cap de varză, mi-au luat 1,5 litri de saramură.

După 2 zile, pregătiți dressingul de varză.

Se macină ardeiul proaspăt (fără semințe) cu usturoi într-un mojar (blender, mașină de tocat carne), se adaugă ardei iute, coriandru zdrobit, ghimbir ras, ulei vegetal, se mai poate adăuga un praf de sare.

Se clătește varza sărată sub apă curentă, se stoarce, se taie în pătrate, se amestecă cu pansament, se pune într-un recipient din plastic, se închide capacul și se pune din nou într-un loc cald timp de 1-2 zile pentru fermentare.

Apoi, la frigider. Când serviți, presărați semințe de susan și ierburi proaspete.

Dacă pregătiți o mulțime de kimchi și ar trebui să fie păstrat mult timp la frigider, atunci nu este nevoie să adăugați ulei vegetal.

Rețeta 3: kimchi de castravete coreean (cu fotografie)

Vă oferim o rețetă pentru o gustare interesantă de castraveți numită „kimchi”. Kimchi (kimchi) este o gustare picantă din bucătăria coreeană. Este destul de simplu și rapid de pregătit.

Castraveți - 1 kg
Morcovi - 1 buc.
Ceapa verde - 0,5 buchet
Ceapă mică - 1 buc.
Usturoi - 4 catei
Apă - 0,25 căni
Ardei iute, tocat (uscat) - 3-4 inele
Sos de soia - 3 linguri. linguri
Sare - 2 linguri. linguri
Zahar - 1 lingura. linguriţă
Susan - 1 lingură linguriţă

Cum să gătești castravete kimchi: spălați și uscați bine castraveții. Tăiem castraveții în patru părți, fără a tăia până la capăt cu aproximativ 1 centimetru.

Sareți castraveții tăiați bine în interior și în exterior. Lăsăm deoparte 10 minute. După 10 minute, amestecați castraveții astfel încât să fie bine sărați pe toate părțile. Plecăm încă 10 minute.

După 10 minute, scurgeți sucul eliberat și spălați castraveții sub apă curgătoare.

Tocam marunt ceapa verde spalata. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Tăiați usturoiul în bucăți foarte mici.

Curățați și răciți morcovii în stil coreean. (Dacă nu există o astfel de răzătoare, tăiați morcovii în benzi subțiri.

Pregătirea pansamentului. Într-un recipient separat, amestecați sosul de soia, zahărul, ardeiul iute, apa și semințele de susan. Se amestecă bine.

Combinați morcovii, usturoiul, ceapa și ceapa verde împreună, amestecați. Adăugați dressingul la legume. Se amestecă bine.

Umpleți castraveții cu un amestec de legume picante.

Presărați cu semințe de susan înainte de servire. Poftă bună!

Rețeta 4: kimchi coreean acasă

Kimchi este o varză murată în stil coreean care poate fi amestecată cu alte ingrediente, cum ar fi morcovi, ridichi, ceapă sau ierburi. Acesta este ceea ce este kimchi, sau kimchi, care este mai corect în coreeană.

Există multe rețete pentru a face kimchi. Unele dintre ele sunt destul de greu de executat. Prin urmare, vom face varză murată după cea mai simplă rețetă, care, totuși, vă va permite să vă bucurați de acest popular preparat oriental.

Timp de gătire (fără a socoti timpul de înmuiere și fermentare) - 20 de minute.

Varză chineză - 1 furculiță.
Ardei dulci - 1 buc.
Ardei roșu iute - 25 gr.
Usturoi - 25 gr.
Sare - 3-5 linguri
Zahar - 1 lingura

Varza de Peking în sine are un gust neutru, prin urmare, pentru a adăuga strălucire gustului și aromei sale, este imperativ să folosiți condimente. Setul minim este ardeiul și usturoiul.

Pentru fermentare, este mai bine să luați varză umplută cu un cap gros de varză. Va fi mai suculent. se va dovedi foarte suculent și gustos. Nu este nevoie să spălați capul de varză - îndepărtați doar frunzele superioare.

Pentru fermentare, trebuie să pregătiți un vas încăpător, care poate fi emailat sau din sticlă. Uneori chiar folosesc plastic. Dar în niciun caz nu ar trebui să fie din aluminiu, deoarece se va oxida în timpul sărării.

Tăiem capul de varză în două părți, iar apoi fiecare jumătate în încă două. Dacă nu este foarte mare, atunci două părți vor fi suficiente. Apoi tăiem în pătrate aproximativ 5-6 cm.

Îl punem într-un recipient pregătit.

Umpleți varza cu sare și amestecați ușor totul cu mâinile, astfel încât toate frunzele să fie în sare. Desfacem evantaiul tulpinilor prinse și frecăm fiecare frunză cu sare.

Acoperiți cu o farfurie sau un capac și puneți deasupra o mică presă. Plecăm într-un loc cald pentru o zi. Sarea trage tot lichidul din varză și devine moale.

Acum trebuie să spălăm toată sarea, așa că clătim frunzele sub apă curgătoare.

Spălarea sării sub apă nu va fi suficientă. Pentru ca toată sarea în exces să dispară, umpleți varza cu apă rece și lăsați-o să se înmoaie câteva ore.

Intre timp pregatim amestecul de usturoi. Rețeta coreeană de kimchi este întotdeauna picant, așa că avem nevoie nu doar de usturoi, ci și de ardei iute roșii în cantități egale. Cel mai bine este să manipulați aceste produse cu mănuși pentru a evita arderea. Răsuciți usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender.

Scoateți semințele și tulpina din ardeiul dulce. Tăiate în bucăți mici.

Scurgeți varza și stoarceți-o ușor. Se amestecă ardeii tocați cu varza chineză și se adaugă puțin zahăr.

Frecați totul cu un amestec picant, astfel încât să acopere varza pe toate părțile. Transferăm într-un recipient mic și acoperim cu un capac. O punem la loc racoros 3-4 zile.

Acum puteți începe degustarea! Kimchi picant se potrivește bine cu mâncărurile neutre, cum ar fi orezul și piureul de cartofi.

Rețeta 5: cum să gătești kimchi de castraveți pentru iarnă

Castraveții „Kimchi” pot fi atribuiți bucătăriei coreene și, prin urmare, ar trebui să vă așteptați la ceva delicios și neobișnuit. De multe ori am încercat cele mai delicioase și populare gustări din bucătăria coreeană, așa că, când mi s-a spus și mi-a spus această rețetă, mi-am dat seama imediat că trebuie să pregătesc mai multe borcane pentru a fi complet înarmat în fața unei companii mari și prietenoase a prietenilor mei in iarna. Când toată lumea se adună la masa mare a familiei pentru sărbătorile mari, castraveții Kimchi, o rețetă coreeană pentru iarnă, zboară ca niște prăjituri calde, așa că, dacă știi că oaspeții și membrii familiei vin adesea la tine, atunci ia rețeta mea în serviciu .. .

600 de grame de castraveți;
200 de grame de morcovi;
200 de grame de ceapă;
1 cap de usturoi de dimensiuni medii;
Un buchet de patrunjel;
1,5 lingurițe coriandru;
1 linguriță boia dulce măcinată;
1 fără o lingură de diapozitiv. sare;
1 linguriță fără diapozitiv zahar granulat;
30 grame 9% oțet de masă.

Pregătim așa-numita umplutură din morcovi, ceapă și pătrunjel. Curăț morcovii, îi frec pe partea mică a răzătoarei.

Am tăiat ceapa în cuburi mici.

Tăiați mărunt o grămadă de pătrunjel. Transfer toate legumele și produsele pentru umplutură într-un castron.

De asemenea, adaug toate condimentele acolo: boia măcinată și coriandru măcinat pentru aromă și gust.

Acum storc toți cățeii de usturoi în umplutură, astfel încât castraveții Kimchi să devină picante.

Acum manipulez castraveții. Mine și tăiați-le exact în jumătate și peste. Acum am tăiat fiecare jumătate de cruce de castraveți pentru a se încrucișa, dar nu complet, ci aproximativ jumătate și pentru ca castraveții să nu se destrame.

Acum umplu castraveții cu umplutură vegetală și aromată.

Le-am pus în borcane sterile. Pregătirea umpluturii sărate. Se toarnă sare în apa fierbinte încălzită la ritm, apoi puțin zahăr granulat

Turn in otet si fierb pana fierbe si ascult imediat de pe foc.

Turn castraveti in borcane sterile cu marinata sarata si otet. Am pus borcanele la pasteurizat literalmente 5 minute pentru ca castraveții să nu aibă timp să devină moi.

Scoat doze de castraveți și le rostogolesc. Castraveți „Kimchi”, rețetă coreeană pentru iarnă, gata! Înainte de utilizare, asigurați-vă că le răciți în frigider.

Rețeta 6: Kimchi de varză coreeană de Beijing

varză de Peking - 3 kg;
Ulei slab - 30 ml;
usturoi - 100 gr;
Apă - 6 litri;
sare - 6 linguri;
Un amestec de boia uscată, ardei iute și coriandru - 100 gr.

Și așa, pentru început, spălați varza de Peking sub jet de apă rece și tăiați-o în jumătate de-a lungul căptușelii de varză.

Punem varza într-o cratiță adâncă (emailată sau oțel inoxidabil).

În continuare, trebuie să pregătim muratul. Este foarte simplu să faci asta, în cea obișnuită, nu poți nici măcar să fiarbă, să adaugi sare în apă și să amesteci până când cristalele sunt complet dizolvate.

Umpleți varza cu saramură și puneți opresiune deasupra. Lăsăm varza chinezească într-o cameră caldă pentru sare timp de două zile.

În timp, scurgem murătura de varză și apoi trebuie să pregătim un dressing picant pentru kimchi.

Se toarnă boia uscată, ardeiul iute și coriandru într-un castron adânc, se toarnă un pahar cu apă clocotită și se lasă zece minute pentru ca condimentele să se umfle.

În acest timp, trebuie să curățăm și să tocăm usturoiul într-un blender.

Adăugați ulei vegetal la pansamentul kimchi.

Apoi, puneți usturoiul și amestecați totul bine.

Așa ar trebui să obținem o benzinărie.

Acum, trebuie să ungeți cu generozitate fiecare frunză de varză din Beijing cu un amestec picant.

Puneți varza condimentată într-un castron, încercând să puneți capetele de varză mai aproape unul de celălalt. Acoperiți varza cu un capac și lăsați la temperatura camerei timp de 48 de ore.

Pentru o sărare uniformă de două ori pe zi, trebuie să întoarcem varza chinezească și să o strângem puțin cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență și varza să fie complet acoperită cu ea.

Punem gustarea finită cu kimchi la frigider și o păstrăm timp de cel mult două săptămâni. Cel mai bine este să-l puneți într-un recipient cu un capac etanș.

Înainte de servire, tăiați kimchiul de varză chinezească în bucăți mari și presărați cu puțin ulei vegetal.

Aici avem un aperitiv coreean atât de luminos, frumos și foarte gustos.

Rețeta 7: cum să faceți kimchi delicios de dovlecei

Dovleciul coreean instantaneu este un aperitiv picant și delicios care poate fi gătit în doar o jumătate de oră. Ca orice alte gustari picante in stil asiatic, printre care cele mai populare printre noi sunt vinetele, morcovii, varza si castravetii in stil coreean, dovleceii in stil coreean sunt foarte picanti, aromati si intepatori, datorita ierburilor, condimentelor si ardeiului iute.

Dovlecei - 1 buc.,
Morcovi - 1 buc.,
Ardei iute - o jumătate de păstăi,
Usturoi - 2-3 catei,
Piper negru,
Mărar - câteva crenguțe,
Sare - 0,5 lingurițe,
Zahar - 2 lingurite,
Oțet - 1 lingură linguriţă

Spălați dovleceii. Tăiați tulpina și coada. Tăiați-le în cercuri de 0,3-0,5 cm grosime.Tăiați fiecare cerc în 4 bucăți.

Așezați dovleceii pregătiți în apă clocotită. Aruncați-le 5-7 minute.

Aruncați dovleceii aburi într-o strecurătoare. Se transferă într-un castron.

Curățați usturoiul. Rulați-l prin presă.

Radeți morcovii curățați cu un cojitor de legume în fâșii lungi.

Combinați dovlecelul cu morcovii rasi.

Se adaugă usturoiul tocat.

Pentru un dovlecel coreean picant, adăugați chilli tăiat cubulețe și felii subțiri. Pentru ardei, se pot folosi atât proaspete, cât și conserve.

Ierburile proaspete vor da, de asemenea, un gust luminos pentru această gustare. Folosind unul sau altul condiment, gustul dovlecelului va varia semnificativ. Dovleceii coreeni rapid, cu adaos de mărar proaspăt, sunt foarte gustoși. Spălați ramurile de mărar. Se toaca marunt si se adauga la restul ingredientelor.

Se toarnă piper negru. Pe lângă piper, coriandru măcinat, boia, cimbru poate fi adăugat la acest aperitiv.

Rămâne să umple dovleceii. Adăugați sare în dovlecel.

Se adaugă zahăr.

Stropiți cu ulei de floarea soarelui și oțet.

Nu este dificil să gătești vinete coreene instantanee cu morcovi, rețeta pentru care o vei găsi mai jos. Tăiați-le fâșii subțiri, sare și prăjiți în ulei de floarea soarelui. Se amestecă apoi cu ardeii grași tăiați, morcovii rase, usturoiul tocat și pătrunjelul tocat. Și, în cele din urmă, adăugați condimente în vinete, condimentați cu sos de soia și oțet. Și, cel mai important, lăsați aperitivul să infuzeze o zi și cu siguranță într-un loc rece.

vinete de dimensiuni medii - 4 buc.,
ardei dulci de culoare roșie, portocalie sau galbenă - 3 păstăi,
morcovi - 2 buc.,
usturoi - 4 catei,
pătrunjel verde - ½ grămadă,
oțet 9% - 3 linguri,
sos de soia - 3 linguri,
coriandru întreg - 1,5 lingurițe,
amestec de condimente de ardei - 1 linguriță,
zahăr - 1 linguriță,
semințe de susan alb - 1 lingură,
ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri,
ulei de susan (opțional) - 1 lingură,
sare.

Uscați vinetele bine spălate. Scoateți tulpinile și tăiați fâșii de aproximativ 3 x 0,7 cm.Se pune într-un bol adânc.

Se condimentează cu sare și se amestecă bine cu mâinile. Lăsați-l să acționeze 30 de minute pentru a lăsa sucul de vinete.

Spălați ardeii gras, îndepărtați tulpinile și păstăile de semințe. Tăiați ardeii pe jumătate pe lungime, apoi tăiați fiecare jumătate în jumătăți subțiri de inele.

Spălați morcovii cu o perie, curățați și răzuiți pentru morcovi coreeni.

Se clătește pătrunjelul, se scutură de apă și se toacă mărunt. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le în bucăți mici. Combinați pătrunjelul și usturoiul într-un castron, adăugați un praf de sare și amestecați bine.

Măcinați semințele de coriandru într-un mortar.

Se prăjește semințele de susan într-o tigaie uscată până se rumenesc și apare mirosul caracteristic acestor semințe.

Se toarnă ulei de floarea soarelui în tigaie, se încălzește bine. Așezați vinetele care au fost stoarse din suc. Se prăjește, fără a uita să amestece, până se înmoaie. Asigurați-vă că paiele de vinete nu sunt arse, altfel gustul vasului se va strica.

Pune vinetele într-un bol nemetalic.

Adăugați morcovi, ardei gras și amestecul de usturoi și pătrunjel.

Adăugați semințele de susan, zahărul, amestecul de ardei și coriandru. Se amestecă bine.

Se toarnă oțetul.

Măsurați 3 linguri. l. sos de soia.

Și dacă doriți, puteți adăuga o lingură de ulei de susan.

Se amestecă 5 minute pentru a obține ingredientele lichide pe toate vinetele. Strângeți recipientul cu o gustare coreeană cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o zi.

Serviți vinete kimchi în stil coreean cu piure de cartofi, cartofi fierți și carne. Dar, și ca fel de mâncare independent, acest aperitiv este bun. Mai ales atunci când este combinat cu pâine albă proaspăt coaptă.

Bună ziua pentru voi, dragi cititori ai blogului despre pierderea în greutate. Știți ce fel de mâncare din Coreea se numește elixirul tinereții veșnice? Kimchi, care se bazează pe varză chineză. Această legumă conține multă lizină - această substanță curăță sângele, întărește funcțiile de protecție ale organismului și previne apariția tumorilor maligne. Astăzi avem vară chineză coreeană în meniul nostru: rețeta este simplă, puteți face față cu ușurință.

O rețetă simplă de varză coreeană

Limba coreeană este deosebită, neobișnuită pentru percepția noastră. Prin urmare, puteți auzi diferite nume pentru aperitivul picant coreean făcut din varză chineză - chimcha, chamchi, kimchi. Pe lângă diferite nume, există moduri diferite de a găti - în fiecare provincie, familia are propriile secrete și caracteristici ale sărarii verzei. De asemenea, puteți experimenta în siguranță cu diferite mirodenii, puteți ajusta pitorența felului de mâncare după gusturile dvs.

Rețetă kimchi cu varză unică

Acesta este cel mai simplu mod de a face o gustare delicioasă și sănătoasă de varză coreeană acasă. Desigur, puteți cumpăra acest fel de mâncare picant în orice piață, dar este mai bine să o faceți singur. Veți petrece maximum 40 de minute pentru sărare, iar după 2 zile vă puteți bucura de kimchi de casă.

Ce ne trebuie:

varză Beijing - 1 kg;
apă purificată - 1,5 l;
sare de mare - 30-35 g;
usturoi -6-8 catei;
ceapa - 35 g;
ghimbir proaspăt - 25 g;
ceapa verde - 30-40 g;
fulgi de ardei roșu - 35 g;
zahăr - 5 g;
coriandru, piper roșu iute, piper negru.

Să pregătim saramură. Nu folosiți apă de la robinet - acest lucru va afecta foarte mult gustul și aroma gustării. Se adaugă sare, se amestecă bine până se dizolvă complet.
Scoateți toate frunzele stricate și suspecte din furculița de varză - acest lucru este foarte important. Dacă chiar și puțină varză putredă intră în saramură, vei obține în 2 zile un jeleu cu un miros dezgustător.
Tăiați varza în 4 părți, scoateți butucul, tăiați-l în fâșii subțiri, ceapa în fâșii mici.
Amestecați legumele în saramură - ar trebui să le acopere complet, să le acopere cu un capac și să puneți încărcătura deasupra.
Dacă murati varza vara, atunci după 5 ore va fi gata. Pentru versiunea de iarnă, este mai bine să săriți varza timp de 1-2 zile.
Scurgeti saramura, stoarceti putin varza.
Gătirea pastei picante - puneți toate ingredientele într-un castron de blender, măcinați bine.
Amestecați pastele cu legume - faceți-o cu mănuși, deoarece ardeii iute pot coroda pielea.
Punem gustarea finită în borcane de sticlă sterilizate, închise cu un capac. Este mai bine să păstrați kimchi în frigider.

În unele rețete, puteți vedea sos de pește sau pastă de creveți printre ingrediente. Aceste produse sunt concepute pentru a conferi un gust special și a accelera procesul de fermentare. Dar nu le găsești peste tot, iar prețul este ridicat. Puteți face în siguranță fără aceste componente - oricum veți avea o gustare delicioasă.

Rețete Chamcha cu diferite legume

Pentru chamcha, puteți folosi orice legume, cel mai adesea se adaugă morcovi, ardei gras, daikon. Dacă vrei să dai varzei o nuanță roz, adaugă în farfurie niște sfeclă decojită și tocată.

Kimchi cu ardei gras

Un aperitiv simplu, dar incredibil de vibrant. O fac foarte fierbinte, dar dacă nu vă place gustul fierbinte, reduceți doar cantitatea de ardei iute.

Varză Beijing -1 kg;
apă purificată - 1,5 l;
sare - 35-40 g;
ardei gras roșu - 300 g;
ardei iute - 4 buc.;
usturoi - 1 catel;
sos de soia - 5 ml;
coriandru, ghimbir uscat, sare, piper negru.

Avem nevoie de o cratiță mare - 5-6 litri în volum. Se toarnă apă în el, se aduce la fierbere.
Spălați leguma, îndepărtați frunzele suplimentare, tăiați în 2 părți, tăiați butucul.
Tăiați frunzele în benzi de 3-4 cm grosime.
Se adaugă sare în apa clocotită, se toarnă varza în porții mici. Pentru a bate mai bine leguma, folosiți un împingător.
Acoperiți tigaia cu o farfurie, așezați încărcătura.
Când tigaia devine rece, îndepărtați greutatea - placa ar trebui să plutească la suprafață. Recipientul cu varză nu trebuie acoperit cu un capac.
Se lasă la sare 2 zile. În cameră nu ar trebui să existe curenți de aer.
Sare saramura, clătește frunzele, stoarce ușor.
Scoateți semințele din ardeiul iute, măcinați toate componentele, cu excepția ardeiului gras, într-un blender.
Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri.
Combinam toate componentele vasului, amestecam bine, dupa un sfert de ora le punem in borcane de sticla sterilizate. Se toarnă saramură deasupra, se închide capacul, se lasă o zi la temperatura camerei.
Când pe pereții borcanului apar bule mici, puneți gustarea la frigider.

Chimcha cu daikon și morcovi

Această salată parfumată este o excelentă profilaxie împotriva răcelilor. Vasul conține o cantitate mare de oligoelemente utile care întăresc sistemul imunitar. Și componentele ascuțite conțin substanțe care distrug rapid toată microflora patogenă.

Ce ne trebuie:

Varză de Beijing - 1,2 kg;
daikon - 250-300 g;
morcovi - 120 g;
ghimbir proaspăt - 30 g;
cap mediu de usturoi;
ceapă și ceapă verde - câte 50 g;
sos de soia - 30 ml;
ardei iute - 1 buc.;
făină de orez - 30 g;
zahăr - 40 g (poate fi înlocuit cu 5 g de adinomodo);
sare de mare sau obișnuită - 50-60 g.

Îndepărtăm frunzele superioare de pe cap, le spălăm bine, le tăiem în 4 părți, dar nu complet - doar până la butuc.
Se presară uniform frunzele umede cu sare.
Puneți legumele sărate într-o cratiță, acoperiți cu un capac și puneți încărcătura. Lăsăm varza 5-7 ore.
Jeleu de gătit - se toarnă făină de orez cu 400 ml apă, se adaugă zahăr, se fierbe la foc mic până se îngroașă.
Acum trebuie să facem o pastă picantă. Puneti intr-un bol usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, ceapa tocate marunt - amestecati totul pana se omogenizeaza.
Frecați morcovii și ridichile cu benzi subțiri.
Se amestecă toate legumele cu jeleu, se adaugă sos de soia.
Clătiți varza sărată sub jet de apă, îndepărtați excesul de sare și umezeală.
Ungem fiecare frunză cu pastă.
Se pune într-o cratiță, se acoperă cu un capac, se lasă la marinat la temperatura camerei.

Asta e tot pentru astăzi, dragii mei cititori. Acum știți că nu numai o delicioasă coreeană, ci și o gustare sănătoasă coreeană pot fi preparate din varză obișnuită din Peking, care vă va salva de răceli și alte probleme de sănătate.

Abonați-vă la actualizările noastre, împărtășiți rețetele dvs. în comentarii. Haideți să păstrăm împreună tinerețea, frumusețea și sănătatea.) Pe curând!