Cum să faci la grătar crapul argintiu. Shashlik din crap argintiu Shashlik din crap argintiu

Mulți dintre noi iubim un astfel de fel de mâncare precum un kebab tradițional. Există multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare. Shashlikul de crap argintiu este considerat unul dintre cele mai delicioase și sănătoase. Carnea este ușor digerabilă, conține vitamine precum A, D, G, B, precum și minerale - iod, fosfor, calciu și magneziu. Și, de asemenea, kebabul de pește este prăjit doar 10 minute.

Caracteristici de gătit

Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să aveți grijă de ingredientele și recipientele necesare. Recipientele metalice au capacitatea de a se oxida, ceea ce poate strica gustul marinadei și al kebabului în sine. Prin urmare, pentru a păstra cât mai mult aroma condimentelor și proprietățile benefice ale felului de mâncare, merită în avans cumpara feluri de mancare din sticlă.

Mulți oameni folosesc oțet pentru murat, dar dacă gătiți kebab de crap argintiu, trebuie înlocuit cu suc de lămâie. Spre deosebire de carnea de porc sau alte cărnuri, peștele se va destrăma atunci când este făcut la grătar.

Ingrediente pentru kebabul de crap de argint:

File de crap argintiu - 1,5 kg;
Condimente pentru peste;
Lămâie;
Vin alb sec 300 ml;
Sarat la gust).

În primul rând, trebuie să curățați crapul argintiu de solzi, apoi să separați capul cu branhii și să-l curățați din interior. După aceea tăiem peștele în bucăți egale, cam 4-5 cm. Împărțim cu grijă bucățile în două părți, astfel încât coloana vertebrală să fie separată. Dacă decideți să gătiți un fel de mâncare acasă, vă va fi la îndemână aparate de bucatarie precum un grătar electric. Puneți fileul terminat în marinată.

Tipuri de marinate

Marinada poate fi preparată în două moduri. Prima metoda este potrivita pentru gratarul la gratar, a doua este ideala pentru un gratar electric.

Marinadă pentru grătar pește

Se toarnă vin alb uscat în sticlărie. Tăiați lămâia și stoarceți sucul în vin. Adăugați la aceasta condimente de pește și sare. Pune bucățile de pește în marinată timp de 2 ore.

Marinada cu gratar electric

Pentru a găti kebab de crap de argint la grătar, ar fi mai oportun cumpara condimente- ghimbir, maghiran si piper negru. Marinada va oferi peștelui nu numai o aromă extraordinară și un gust unic, ci și îl va satura cu o cantitate mare de vitamine. La urma urmei, aceste condimente sunt cunoscute pentru proprietățile lor benefice:

Ghimbirul conține o serie de substanțe utile - calciu, magneziu, potasiu, mangan, fier, vitamina C, aminoacizi.
Maghiranul contine uleiuri esentiale, acizi organici, acid ascorbic, caroten. Această plantă este cunoscută pentru proprietățile sale benefice în medicina populară, în special în tratamentul bolilor gastrice (normalizează digestia, crește pofta de mâncare).
Piperul negru este cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene, conținutul ridicat de uleiuri esențiale, vitamine (în special, vitamina E, care este responsabilă pentru elasticitatea și tinerețea pielii). Promovează normalizarea tractului gastrointestinal și, de asemenea, are o substanță numită piperina, care crește producția de endorfine în corpul uman (hormonul fericirii).

Ingrediente pentru marinată:

Vin alb uscat -300 ml;
Lămâie - 1 buc;
Rădăcină proaspătă de ghimbir - 120 gr;
maghiran (dupa gust);
Piper negru;
Sare.

Care este cel mai bun mod de a servi vasul finit

Când toate pregătirile s-au terminat, scoateți bucățile de pește din marinadă, înșirați-le pe frigărui sau puneți-le pe grătarul. Dacă kebabul este gătit pe grătar în cărbuni, puteți arunca un vârf de cimbru uscat. Frigaruile nu trebuie așezate foarte strâns, astfel încât peștele să fie copt și rumenit pe toate părțile. Mâncarea se servește cel mai bine cu legume sau sos de roșii, care este foarte ușor și rapid de preparat.

Este timpul să experimentăm și să scapi de toți cei deja plictisiți care gătesc kebab de porc sau miel. Încercați kebabul de crap argintiu - cu siguranță nu va lăsa indiferent pe niciunul dintre invitați. Oferim mai multe opțiuni de gătit - foarte simple, gustoase și accesibile și în același timp non-standard.

Șașlik de crap argintiu - gustos, rapid și sănătos.

În planurile pentru un picnic și a apărut întrebarea alegerii - din ce carne să gătești un grătar delicios? Este o idee grozavă să folosești crapul argintiu pentru asta, mai ales că nu vor fi probleme cu găsirea unei rețete.

Unul dintre avantajele unui astfel de shish kebab este că crapul argintiu poate fi achiziționat cu ușurință în aproape orice supermarket în orice moment al anului, deoarece un picnic în aerul proaspăt geros în timpul iernii este o idee grozavă pentru un weekend. Iar pentru fanii grătarului care vor să mănânce sănătos, dar în același timp gustos, kebab-ul de crap argintiu va fi opțiunea perfectă.

Peștele gătit la grătar are un gust foarte delicat, aromă delicioasă, și cu gătit nu vor fi probleme nici măcar pentru bucătarii începători - nu trebuie să te încurci cu decaparea mult timp, nu este necesară o pregătire profesională specială.

Câteva puncte de luat în considerare

Cel mai important lucru este că trebuie să alegeți pește proaspăt pentru grătar, ideal viu. Acest lucru va face gustul cât mai delicat și rafinat posibil. Dacă acest lucru nu este posibil, trebuie să treceți cu opțiunea înghețată, luați în serios procesul de dezghețare pentru a nu strica produsul. Regulile de dezghețare nu sunt atât de complicate: temperatura nu trebuie să fie mai mare de +5, dezghețarea rapidă la o temperatură mai mare a camerei, ca să nu mai vorbim de cuptorul cu microunde, este exclusă, dacă până la urmă nu vrei să pierzi aproape tot gustul peștelui. Un astfel de shish kebab, indiferent de rețeta de gătit, va fi tare și uscat.
Când alegeți o carcasă proaspătă, mirosiți-o și examinați-o cu atenție. Peștele proaspăt de înaltă calitate are un miros plăcut, fără impurități și arome, ochii trebuie să fie transparenți și curați, branhiile să fie roșu aprins, iar solzii să fie uniformi și netezi. Orice abatere de la normă este un semnal că nu este nevoie să cumpărați pește, deoarece în cel mai bun caz grătarul va fi pur și simplu fără gust. Există nuanțe atunci când alegeți peștele congelat: glazura trebuie să fie transparentă, subțire, fără îngheț sau zăpadă; carcasele și bucățile nu pot fi lipite între ele, fără pete. Orice discrepanță a aspectului cu cerințele de mai sus indică faptul că peștele a fost depozitat incorect, a fost decongelat, recongelat și, în general, poate fi expirat.

Rețete

Cea mai ușoară rețetă de gătit

Acest lucru va necesita 1,5 kg de pește, 1 lămâie, condimente, sare după gust. Curățați peștele, împărțiți-l în porții, marinați cu sare, condimente și lămâie, lăsați timp de două ore.

Cel mai convenabil mod de a face pește la grătar este grătarul. Va dura aproximativ 10 minute pentru ca fiecare parte să se gătească bine. Este mai bine să serviți cu legume sau ierburi, dar cartofii la cuptor, legumele murate sau orezul fiert sunt potrivite ca garnitură.

O altă rețetă simplă

Spălați carcasa de argint, curățați, intestinul, apoi măcinați. Apoi tăiați în bucăți mici, sare și piper, stropiți cu ulei, zeamă de lămâie. Luați câteva cepe, tăiate în inele, adăugați la crapul argintiu, amestecați bine. Se scoate într-un loc rece, astfel încât să fie infuzat cel puțin o oră, apoi se poate prăji.

Rețetă de sos de soia pentru iubitorii de gusturi picante

După pregătirea preliminară a peștelui, tăiați-l în bucăți porționate, puneți într-un recipient, turnați peste marinată. Pentru el se amestecă 50 ml ulei vegetal, 50 ml sos de soia, suc de 1 lămâie, 3-4 căței de usturoi tocați, sare, piper, ierburi după gust. După câteva ore, înșirați frigărui sau puneți pe un grătar, prăjiți crapul argintiu pe grătar.

Pentru începători, la început va fi dificil să se determine corect gradul de pregătire, deoarece peștele prea gătit va deveni dur, uscat, dar doar va începe să se destrame, iar peștele insuficient gătit va fi cauciucat și fără gust, chiar periculos pentru sănătate. .

Sfat: pentru a determina disponibilitatea, trebuie doar să împingeți fibrele de pește cu o furculiță - dacă carnea este transparentă, va mai dura câteva minute pentru gătit, de îndată ce devine albă și plictisitoare - gata, kebabul este gata .

Pofta buna si odihna!

Shish kebab este un fel de mâncare multinațional și străvechi. Încă din epoca preistorică, oamenii primitivi și-au dat seama că carnea gătită pe foc deschis este mult mai gustoasă decât carnea crudă și că se gătește rapid pe tije în bucăți mici, grătarul și-a luat locul în bucătăriile tuturor popoarelor lumii. Și kebab-ul nu este neapărat un fel de mâncare din carne, de exemplu, se dovedește a fi nu mai puțin gustos din pește. Mai ales dacă acest pește are o carne atât de densă și fragedă precum crapul argintiu.

Frigarui de crap argintiu: reteta de gratare si frigarui

Această metodă vă va spune cum să gătiți kebabul de crap argintiu, care poate fi copt atât pe frigărui, cât și pe o grătar. Nu este un secret pentru nimeni că kebab-urile de pește se destrăma adesea chiar pe cărbuni dacă sunt marinate incorect sau tăiate în bucăți incomode. Pentru a preveni acest lucru, urmați sfaturile noastre despre cum să marinați crapul argintiu pentru un grătar. Hai sa luam:

crap argintiu proaspăt - 2 kg carcasă,
ceapa alba - 1 bucata mare,
lămâie - 1 bucată,
sare grunjoasă, condimente pentru grătar și pește - după gust,
frunze de dafin - câteva bucăți,
ulei vegetal - 2-3 linguri.

Porții per recipient: 5;
Timp de preparare: 1,5 ore.

Începem prin tăierea peștelui. Curățăm crapul argintiu proaspăt prins de solzi, tăiem excesul, adică capul și coada cu aripioare - se vor arde pe grătar sau grătar. Tăiați cu grijă burta de la branhii până la anus și scoateți interiorul. Spălăm crapul argintiu de cheaguri de sânge, pelicule, resturi de viscere. După aceea, tăiem peștele în „șaibe” nu prea subțiri. Taiem bucatile care cad pe zona abdominala in jumatate de-a lungul crestei pentru a face fasii. Grosimea shish kebab este de aproximativ 2,5-3 centimetri. Cu o asemenea grosime, kebabul de crap argintiu se va marina rapid, se va pune ușor pe frigărui și se va coace uniform în câteva minute.

Întindem bucățile de pește într-un recipient adânc. Curățați ceapa și tăiați rondele de 1 centimetru grosime. Puteți lua nu numai ceapă de salată albă, care adaugă dulceață, ci și încercați să marinați crapul argintiu pentru grătar cu ceapă roșie de Yalta - va fi și delicios. Presărați peștele și ceapa cu generozitate cu sare, adăugați condimente și frunze de dafin. Zdrobește ușor cu degetele, astfel încât ceapa să scoată sucul. Deoarece crapul argintiu este un pește gras, dar mai degrabă fraged, îl vom marina într-un amestec de suc de lămâie, care este considerat în mod tradițional cea mai bună marinadă pentru mâncăruri de pește, și ulei vegetal, a cărui sarcină este de a închide bucățile de pește într-o coajă. și împiedicați-le să se ardă pe frigărui sau pe un grătar... Se amestecă sucul de lămâie stors cu untul într-un bol și se adaugă la pește și ceapă. Se amestecă bine și se lasă să stea literalmente o oră - după aceea, crapul argintiu poate fi trimis în siguranță la cărbuni. Doar în această oră vei avea timp să faci focul, să lași lemnul sau cărbunele să ardă bine și să furnizezi căldura uniformă necesară. Mai mult, veți avea în continuare timp să priviți și să evaluați noile fotografii ale participanților la forum.

Cand pestele este marinat, luam frigaruile sau un gratar, le ungem cu ulei vegetal pentru ca pestele sa poata fi scos usor de pe ele dupa coacere, si asezam bucatile de crap argintiu. Punem pe gratar si nu uitam sa intoarcem din cand in cand si turnam peste marinada ramasa daca caldura este prea puternica.

Șașlik de crap argintiu cu ardei dulce

După cum am spus mai sus, kebabul nu este doar carne. Și puteți coace aceleași legume pe cărbune. Și combinația lor cu pește vă va oferi un gust excelent, ca, de exemplu, în rețeta de șașlik din crap argintiu cu ardei dulce. Pentru el ai nevoie de:

carcasă sau file de argint - 1,5 kilograme,
ardei gras dulce - 3 bucăți,
patrunjel - 1 buchet
ulei vegetal - 100 mililitri (½ cană),
ardei iute uscat macinat,
sare, piper negru,
suc de lamaie sau grapefruit.

Porții per recipient: 3-4 frigărui;
Timp de gătire: aproximativ 1 oră.

Mai întâi, curățați și curățați întreaga carcasă de crap argintiu, apoi frezați - tăiați fileurile. Dacă ați pregătit deja un file fără coamă, pur și simplu tăiați-l în bucăți pătrate cu o latură de aproximativ 3 centimetri.

Puneți peștele într-un bol, stropiți cu sare, condimente, adăugați ulei și suc de citrice (lămâie sau grapefruit). Ardeiul îl curățăm de semințe și tulpini, îl spălăm în apă curentă și îl tăiem cam aceleași bucăți ca și crapul argintiu. Adăugați ardeiul în pește și amestecați. Se lasa sa stea 15-20 de minute. După aceea, puneți alternativ bucăți de crap argintiu și piper pe frigărui unse cu unt. Punem cărbuni și prăjim 5-7 minute. În acest timp, întoarceți bucățile o dată. Presărați kebabul gata cu pătrunjel tocat și serviți.

Kebab de pește poate fi făcut nu numai din crap argintiu. De exemplu, va fi bine sau

Peștele de apă dulce din familia crapului are calități nutritive valoroase. Gustul delicat al cărnii, conținutul scăzut de calorii vă permite să îl utilizați în meniul dietei. Conținut ridicat de grăsimi similar reprezentanților marini, acizii polinesaturați omega-3 sunt utili pentru creșterea imunității și îmbunătățirea activității creierului. Șașlikul de crap argintiu este o opțiune excelentă pentru o masă festivă, gustul uimitor al cărnii dietetice va atrage chiar și cunoscătorii de haute bucătărie.

Kebab clasic

Componente:

crap argintiu;
lămâie;
150 ml Borjomi;
sare, piper, dafin - dupa gust.

Etape de gătit:

Pentru a prepara shashlik din crap argintiu, veți avea nevoie de pește mare proaspăt, cu o greutate de cel puțin 3 kg. Curățați și tăiați carcasa în bucăți.
Stoarceți sucul de lămâie, diluați Borjomi carbogazos, adăugați condimente și sare.
Se toarnă felii de crap argintiu cu marinată gătită. Se lasă să acționeze 2-3 ore.
În acest timp, gătiți cărbunii, puteți folosi gata preparate sau așteptați până când buștenii de cireșe sau prune se ard.
Puneți peștele pe un grătar, prăjiți pe cărbuni aprinși timp de 7-10 minute pe fiecare parte.
Se serveste fierbinte cu coriandru si marar.

Reteta de kebab picant

Componente:

crap argintiu;
100 ml ulei de măsline;
lămâie verde;
70 ml sos de soia;
50 gr. amestec uscat de coriandru, patrunjel, rozmarin, busuioc;
sare, piper - după gust.

Trebuie să adăugați condimente direct la marinată, vasul finit este decorat cu ierburi

Etape de gătit:

Pentru o rețetă de kebab de crap argintiu, alegeți doar o carcasă mare, într-un pește mic există un număr mare de oase.
Se încălzește uleiul de măsline într-o baie de apă la 50-60 °, se scoate de pe aragaz, se adaugă suc de citrice, condimente și sare. Se amestecă bine, se lasă 10 minute.
Curățați peștele de solzi și măruntaiele, împărțiți-le în bucăți mari. Clătiți din nou sub jet de apă.
Se toarnă marinada într-un castron adânc, se pune peștele, se masează ușor, astfel încât carnea să absoarbă amestecul picant. Așteptați aproximativ o oră.
Poți găti crap argintiu pe grătar prin înșirare bucăți mari pe o frigărui, alternând cu roșii și vinete. Timp de gătire până la 10 minute. Stratul superior se va dovedi a fi crocant, afumat, iar dedesubt va fi carne fragedă cu indicii de condimente.
Se serveste cu legume la cuptor, se orneaza cu ierburi tocate marunt. Rețetele simple nu necesită abilitățile unui bucătar cu experiență, iar rezultatul va fi apreciat chiar și de gurmanzii sofisticați.

Shish kebab la un picnic

Componente:

crap argintiu;
300 ml vin alb;
3 catei de usturoi;
sare, piper - după gust.

Crapul argintiu poate fi servit cu legume proaspete sau murate

Etape:

Pentru gătit, puteți lua pește de orice dimensiune, dar carnea unei carcase mari se va dovedi mai suculentă.
Măcelăriți crapul argintiu, îndepărtați interiorul, capul, curățați cu grijă solzii pentru a nu deteriora pielea.
Pentru grătar, este mai bine să pregătiți o marinadă de vin, să adăugați sare, piper, usturoi tocat printr-o presă la băutură.
Se toarnă peștele cu amestecul pregătit, se pune într-un loc răcoros, se așteaptă o oră, în acest timp nu uita să-l răsuci o dată.
Pregătiți cărbunii, este nevoie doar de căldură pentru a pregăti shish kebab.
Așezați crapul de argint murat pe grătar; va dura 10-12 minute pe fiecare parte pentru a prăji.
Serviți cu cartofi la grătar și legume proaspete.

Cum să curățați corect un crap argintiu:

În prima etapă, trebuie să curățați cântarul. Particulele mici rotunjite acoperă carcasa, ele sunt greu de îndepărtat cu un cuțit. Prin urmare, este mai bine să folosiți o racletă specială cu dinți care păstrează integritatea pielii.
Nu aveți nevoie de cap pentru un shish kebab, dar puteți face o ureche din el. Asigurați-vă că tăiați plăcile branhiale.
Pentru a separa capul, ai nevoie de o secure, cu o mișcare precisă trebuie să treci între vertebre.
Faceți o tăietură îngrijită și superficială pe interior, scoateți din interior. Este important să nu deteriorați vezica biliară, altfel carnea va dobândi un gust amar specific.
Dacă, totuși, bila ajunge pe pește, trebuie să o clătiți imediat sub jet de apă rece. Înainte de marinare, puteți înmuia în lapte timp de 20 de minute.
Aripioarele mari trebuie tăiate sub bază, apoi împărțiți carcasa în porții pentru grătar.

Este important să nu supraexpuneți peștele, altfel va deveni dur, uscat

Sfaturi de gătit:

pentru a găti șașlik din crap argintiu, este mai bine să alegeți pește proaspăt, viu;
atunci când cumpărați într-un magazin sau pe piață, trebuie să acordați atenție transparenței sclerei oculare, solzii trebuie să fie uniformi, netezi, branhiile să fie roșii;
carcasele mici întregi pot fi coapte pe foc, împărțiți peștii mari în bucăți porționate de cel puțin 5 cm lățime;
pentru a păstra integritatea consistenței, după tăiere, crapul argintiu trebuie trimis imediat la marinată sau tratat cu sare;
pentru a da un gust delicat, puteți înmuia carcasa în lapte sau murături în lămâie sau vin alb;
este foarte simplu să verificați disponibilitatea: trebuie să mutați ușor carnea în zona osoasă, cea transparentă necesită mai mult tratament termic, cea prăjită va dobândi o culoare mată, albă.

Gătiți crap argintiu cu diverse ierburi și condimente, rozmarin, pătrunjel, fenicul. Pentru un kebab delicios și suculent, lămâia, sare și piper vor fi suficiente. Peștele este gătit foarte repede, iar gustul său delicat va da o adevărată senzație de sărbătoare.

Peștele este întotdeauna gustos, chiar dacă nu este un tip de soiuri de elită, principalul lucru este să-l pregătiți corespunzător pentru tratamentul termic. Mulți susțin că crapul argintiu este lipsit de gust, dar acest lucru este discutabil. Murat și copt corespunzător, crapul argintiu la grătar devine apetisant, fraged și gustos. De asemenea, delicios.

Principalul lucru este să luați pește proaspăt.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Crap argintiu mare - 1 buc.;

vin alb - 400 ml;

suc de lămâie - 50 ml;

Condimente: ierburi provensale, un amestec de ardei, hamei suneli, coriandru, sare.

Într-o farfurie separată, amestecați condimentele în aproximativ aceleași proporții. Condimentele pot fi folosite după cum doriți și după gust.

Apoi vom pregăti peștele. Trebuie curățat de solzi, eviscerat și clătit. Dacă nu puteți scăpa de mucus, îl puteți elimina cu apă fierbinte. Tăiați cu grijă coada, aripioarele și capul.

Tăiați carcasa de argint în fripturi de aceeași grosime, dar nu mai groase de 2,5 cm.

Rulați fiecare bucată în amestecul de condimente. Stropiți cu suc de lămâie și lăsați timp de 10 minute.

Apoi se toarnă vin peste pește, astfel încât fripturile să fie complet scufundate. Amestecând alternativ, marinați crapul argintiu timp de 36-40 de minute.

Luați grătarul. Turnați apă în tava de jos. Ungeți bine ochiurile cu ulei vegetal și împăturiți bucățile uniform.

Puneti gratarul pe foc, acoperiti si coaceti 12 minute pe o parte. Întoarceți bucățile și lăsați încă 7 minute. Capacul nu trebuie scos, se permite o singura data, cand este necesara intoarcerea pieselor. Adăugarea de aer rece sub capacul grătarului va usca peștele.

Tot! Puteți scoate și servi crap de argint la grătar. Puteți stropi în prealabil cu câteva picături de suc de lămâie. Bucurați-vă de peștele delicat! Puteți alege orice garnitură, dar fără el va fi completă. Dacă nu aveți un grătar, gătiți-l, nu va fi mai puțin gustos, principalul lucru, din nou, este să marinați corespunzător și să alegeți condimentele.