O tocană delicată, suculentă de legume cu dovlecei este o modalitate excelentă de a vă diversifica dieta cu legume sănătoase. Dacă se dorește, un astfel de fel de mâncare poate fi pur și simplu transformat într-o masă plină copioasă. De exemplu, adăugarea de cartofi sau carne.
Componente: jumătate de kilogram de dovlecei, aceeași cantitate de roșii cărnoase, ardei bulgari roșii și galbeni, ceapă mare, 230 g mazăre verde, morcovi, sare fină, orice condimente.
- Dovlecelul se spală și se taie în bucăți mici. Tocăm morcovii în felii subțiri, piperul în cuburi. Ceapa este tăiată în semi-inele miniaturale.
- Roșiile se curăță înainte de tocat. Abia atunci pot fi tăiate în felii.
- Legumele sunt amestecate. La ele se adaugă mazăre verde.
- Într-un cazan cu o cantitate mică de grăsime, ingredientele vor fi fierte timp de aproximativ o jumătate de oră.
Cu aproximativ 10-12 minute înainte de gătit, vasul se adaugă și se presară cu condimentele selectate.
Cum se gătește cu vinete?
Ingrediente: dovlecei și vinete medii, ardei gras galben dulce, 2 roșii coapte, usturoi după gust, sare de masă, condimente universale.
- Vinetele se taie cuburi împreună cu pielea, apoi se presară cu sare și se lasă 15-17 minute. Acest pas este necesar pentru a scăpa de amărăciunea legumelor.
- Toate componentele rămase sunt, de asemenea, tăiate în cuburi. Usturoiul poate fi pur și simplu trecut printr-o presă.
- Roșiile se curăță înainte de tăiere.
- În primul rând, ceapa este prăjită într-o tigaie fierbinte. Apoi se fierbe împreună cu ardeiul. Când aceste alimente sunt înmuiate, dovleceii și vinetele sunt presărate cu ele.
- Amestecul de legume se fierbe la foc mare timp de 3-4 minute.
- Mai mult, încălzirea plăcii scade, roșiile sunt trimise în tigaie împreună cu lichidul eliberat în timpul tăierii. Tocanita de legume cu dovlecei și vinete va fierbe, acoperită, timp de aproximativ 25 de minute.
Sarea și condimentele se adaugă în vas cu aproximativ 5 minute înainte de gătit.
Cu adaos de cartofi
Ingrediente: 420 g dovlecei, 230 g vinete, morcovi mari, ceapă, 4 cartofi, ardei gras galben, 2 roșii, sare de masă, ierburi aromate.
- În primul rând, cartofii spălați și curățați trebuie tăiați în cuburi subțiri și trimise la prăjit în ulei fierbinte.
- Când cartofii sunt pe jumătate fierți, alte legume (tocate la întâmplare) sunt așezate pe el.
- Tocanita cu dovlecei și cartofi este bine închisă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de mai puțin de o jumătate de oră.
- Cu câteva minute înainte de pregătire, vasul este sărat și presărat cu ierburi aromate selectate.
Tocanita rezultată poate fi servită atât ca fel principal, cât și ca garnitură.
Opțiune pentru un multicooker
Ingrediente: morcovi mari, ardei grași, 2 dovlecei mari și aceeași cantitate de roșii, ceapă, 2 căței de usturoi, sare de masă, ierburi provensale.
- În primul rând, ardeii tocați, ceapa și morcovii sunt trimiși în castron. Ultima componentă poate fi frecată cu o răzătoare specială "coreeană". În programul de prăjire, ingredientele specificate sunt fierte timp de 8-9 minute. Se amestecă constant.
- Apoi, bucăți de roșii sunt turnate în castron. Nu este necesar să îndepărtați pielea de pe ele.
- Cuburile de dovlecel se toarnă ultima dată. În această etapă, se adaugă condimente, sare, usturoi tocat.
- Mâncarea este pregătită timp de 25 de minute în programul de tocană.
Vasul rezultat este amestecat, acoperit din nou cu un capac și lăsat să se infuzeze la încălzire timp de 10-12 minute.
Cu ciuperci - o rețetă pas cu pas
Ingrediente: 1/3 cap de varză, dovlecei mari, 3 roșii, 320 g ciuperci proaspete, o jumătate de ceapă, morcovi, 6-7 cartofi mici, 1/3 lingură. apă filtrată, ardei iute condimentat, sare de masă, câteva frunze de dafin.
- Cartofii sunt curățați și prăjiți în întregime în ulei fierbinte până se înmoaie. Apoi este transferat la ceaun.
- Dovleceii sunt tăiați mai întâi în cercuri, iar apoi fiecare dintre ei este tăiat în încă 4 bucăți.
- Varza se toacă subțire. Este indicat să-l prăjiți într-o tigaie până devine auriu înainte de a adăuga la ceaun.
- Restul legumelor se toacă la întâmplare.
- Ciupercile se prăjesc în puțin ulei timp de 3-4 minute.
- Toate ingredientele sunt transferate în cartofi.
- Apa cu sare și piper se toarnă în recipient. Se adaugă și Lavrushka.
Tocaniti tocanita sub capac timp de 40-45 de minute. Se amestecă delicat tratamentul finit. În același timp, cartoful trebuie să rămână intact.
Tocanita de legume cu carne de porc
Ingrediente: un kilogram de pulpă de porc, un kilogram de cartofi, dovlecei, 3 ardei dulci de orice culoare, ardei iute, 2 morcovi, 4 roșii, 3 ceapă, usturoi după gust, 5 linguri. linguri de pastă de roșii, un vârf de piper măcinat și coriandru, sare de masă.
- Bucățile miniaturale de porc se prăjesc rapid la foc mare până se rumenesc.
- Ceapa și morcovii tăiați sunt fierți împreună cu carnea până se înmoaie. Apoi, conținutul tăvii este transferat în ceaun.
- Cuburi mici de dovlecei, bucăți mici de cartofi, felii de roșii decojite, felii de ardei dulce, felii subțiri de usturoi și ardei iute sunt trimise în același recipient.
- Imediat, 2 cani de apă sărată se toarnă în recipient, se adaugă pastă de roșii și condimente.
Sub capac, tocanita va fierbe aproximativ 40-45 de minute la foc foarte mic. Rezultatul este un preparat fierbinte independent.
Cum se gătește cu carne de vită?
Ingrediente: un kilogram de pulpă de vită, 2 buc. roșii și ardei galben bulgar, dovlecei mari, 2 ceapă, morcovi, usturoi după gust, o grămadă de mărar proaspăt, sare de masă, ierburi aromate.
- În primul rând, bucățile de carne de vită, spălate și uscate cu un prosop de hârtie, se prăjesc câteva minute în ulei fierbinte. Apoi, se toarnă puțină apă sărată în ele, iar carnea se fierbe sub capac timp de 6-7 minute.
- Apoi, ceapa și morcovii sunt trimiși la carne. Împreună sunt prăjiți câteva minute.
- Rămâne să turnați restul de legume tocate (cu excepția roșiilor) într-o tigaie adâncă și să le fierbeți sub capac timp de 20-25 de minute. Puteți adăuga mai multă apă dacă este necesar.
Nu în ultimul rând, felii de roșii decojite, usturoi ras, sare și ierburi aromate se adaugă la o tocană cu dovlecei și carne. După aproximativ 5-6 minute, vasul se scoate de pe foc și se presară cu mărar proaspăt tocat.
Tocanit cu dovlecei și conopidă
Ingrediente: un dovlecel mic, morcov, 240 g conopidă, ceapă, jumătate ardei gras roșu, jumătate roșie, condimente uscate, sare fină.
- Toate legumele sunt spălate și tăiate în bucăți mari. Mai întâi, ceapa se prăjește în grăsime, apoi i se adaugă morcovi tăiați.
- Treptat, pentru legume sunt așezate jumătăți de felii de dovlecei, cuburi de ardei și inflorescențe de varză.
- Când conținutul tigaiei s-a înmuiat puțin, puteți adăuga sare și condimente.
- Ultima care este trimisă în recipient este roșia fără piele, tăiată în felii mici. În acest moment, puteți turna sos de soia în tocană de dovlecei și conopidă aproape terminată.
După alte 7-8 minute, vasul este complet gata. Este decorat cu nuci prăjite sau semințe de susan.
Rețetă oală
Ingrediente: 430 g din orice carne, un borcan cu ciuperci murate, 2 morcovi, o ceapă, 3-4 cartofi, dovlecei mari, ardei dulce bulgaresc, o bucată de brânză tare, sare de masă, maioneză, un amestec de ardei.
- În primul rând, carnea se prăjește până se rumeneste. Mai întâi, trebuie să o săriți și să o piperați. Produsul finit este așezat în ghivece.
- Toate legumele tocate grosier se toarnă deasupra. Dacă le faceți prea mici, atunci aceste ingrediente vor fierbe rapid în timpul procesului de coacere.
- Ciupercile sunt ultimele plasate în ghivece. Masa se adaugă și se toarnă cu maioneză, diluată cu o cantitate mică de apă fiartă.
- Ghivecele sunt acoperite cu brânză rasă și trimise la cuptor.
Vasul se coace aproximativ o oră la 190-210 grade.
Cu dovlecei pentru iarnă
Ingrediente: 2,5 kg dovlecei tineri, 420 g pastă de roșii, 220 g morcovi și ceapă fiecare, câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt, 90 g zahăr granulat, 40 g sare de masă, 35 ml oțet de masă.
- Piei sunt îndepărtate, ceapa este tăiată în cuburi și prăjită.
- Morcovii se curăță de coajă, se toacă cu răzătoarea și se fierb cu ceapa până se rumenesc ușor.
- Cuburile de dovlecei tineri și puțină pastă de roșii se adaugă legumelor într-o tigaie. Masa se fierbe puțin mai puțin de o jumătate de oră la foc mic.
- Apoi, pasta rămasă se adaugă în recipient, se adaugă pătrunjel tocat mărunt, oțet, sare și zahăr granulat. Masa dispare pe o căldură minimă pentru încă 5-7 minute.
Rămâne să turnați vasul în borcanele pregătite și să le înfășurați. Timp de câteva zile, borcanele inversate vor fi infuzate cu susul în jos și înfășurate într-o pătură caldă.
Cu cartofi și varză într-o cratiță
Ingrediente: jumătate de cap de varză, 6 cartofi, dovlecei întregi, ceapă, roșie, morcov, sare de masă, un amestec de ardei măcinați, 1 cană de apă filtrată.
- Cuburile de ceapă și feliile subțiri de morcovi se sotează în ulei timp de 8-9 minute într-o cratiță cu pereți groși.
- Cuburile de tuberculi de cartofi și dovleceii sunt așezate pentru legumele enumerate. După alte 5-6 minute de gătit, sub un capac închis, varza tocată mărunt și piure este trimisă în recipient.
- Mai mult, masa este sărată, bucăți de roșii decojite, ardei și apă fierbinte sunt trimise la ea. Usturoiul zdrobit proaspăt poate fi adăugat și după gust.
- Sub capac, alimentele sunt fierte până când toate ingredientele sunt moi.
Pentru a spori aroma vasului, ar trebui să utilizați un amestec de diverse plante aromatice.
Destul de des, gospodinele recoltează legume pentru iarnă și conservă aceste produse. Una dintre modalitățile populare de conservare a legumelor este prepararea tocanelor. Pregătirea unei tocănițe de legume pentru iarnă este un tip minunat de gustare, care include un număr destul de mare de ingrediente variate. Această tocană apetisantă are o aromă bogată și păstrează proprietățile valoroase ale legumelor proaspete.
Tocanța de legume este un fel de mâncare popular și comun, cu multe ingrediente interesante. În anotimpurile de vară și toamnă, această desfătare culinară este deosebit de populară, deoarece paturile de la țară și grădinile de legume sunt pline de culturi de legume.
Tocanța de legume este folosită ca fel de mâncare independentă, dar este, de asemenea, adesea un adaos la principalele garnituri și aperitive. Acest preparat poate fi adăugat la diferite supe, paste, utilizate cu cereale, paste și cartofi. Și, în același timp, de fiecare dată, tocană de legume va adăuga arome noi la feluri de mâncare. Cea mai bună opțiune este considerată a fi servită cu mâncăruri din carne sau pește. De asemenea, puteți condimenta tocanita cu un fel de sos. Se consumă atât răcit, cât și cald.
Pregătirea principalelor ingrediente
Calitățile gustative de conservare depind în mod direct de selecția și pregătirea corectă a componentelor principale. Pentru ca gustarea de iarnă să devină cât mai gustoasă și aromată, este necesar să se acorde preferință produselor tinere și proaspete. Cea mai bună opțiune este legumele cultivate de fapt din grădină.
Dovleceii, vinetele și alte componente vegetale trebuie clătite sub apă.
Pregătirea tocăniței pentru iarnă: rețete
În timpul recoltei de vară și toamnă, este necesar să aveți grijă de conservarea ulterioară a produsului în prealabil. Cea mai simplistă opțiune este de a păstra tocană de legume pentru iarnă. Există multe modalități și rețete pentru a face o gustare apetisantă.
Rețetă multicooker
Multicookerul este un instrument versatil și extrem de util care și-a luat locul în multe bucătării. Tocanța de legume este doar o mică parte din ceea ce puteți găti cu acest aparat de uz casnic.
Ingrediente:
- 2 kilograme de vinete;
- 2 morcovi mari;
- 4 ardei gras;
- 5 capete de usturoi;
- o lingură mare de sare;
- 6 linguri mari de zahăr rafinat;
- 4 linguri de oțet;
- ulei vegetal;
Schema de gătit: vinetele sunt tăiate în bucăți medii și transferate într-un recipient special al dispozitivului de bucătărie. Apoi se adaugă ardei grași, morcovi tăiați și usturoi. Legumele de top sunt presărate cu sare și zahăr. Apoi adăugați ulei și oțet.
Puteți adăuga puțină apă la final. Apoi, trebuie să activați modul de stingere timp de o oră. După o jumătate de oră de gătit, va trebui să amestecați legumele. Așezați vasul finit în recipiente sterile, acoperiți. Poate fi depozitat la temperatura camerei.
Cu ciuperci
Pregătirea legumelor cu ciuperci este o opțiune excelentă pentru o gustare rapidă și satisfăcătoare. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că multe soiuri de ciuperci necesită pre-tratament. Adesea, pentru această metodă sunt alese soiuri albe de produse forestiere.
Ingrediente:
- 8 bucăți de șampanie;
- 3 morcovi mari;
- 4 cepe;
- 350 de grame de ardei dulci;
- 100 de grame de roșii;
- piper amar;
- o lingură de sare;
- 40 de mililitri de ulei de măsline.
Cum se face: ciupercile trebuie pregătite cu atenție. După ce s-au spălat sub robinet, acestea trebuie așezate într-un recipient cu apă clocotită și la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți lichidul și lăsați ciupercile să se usuce.
Toate celelalte legume din acest moment trebuie pregătite: toacă mărunt, rade sau toacă. Pielea este scoasă din roșie. Se încălzește uleiul într-o tigaie separată, se adaugă legume și se fierbe timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați ciupercile fierte, condimentați cu condimente și amestecați. Stai încă 10 minute. Apoi tocanita finită este așezată în cutii curate.
Tocanita de legume cu otet
Această opțiune este considerată modul tradițional de conservare a unui set de legume și este folosită mult mai des decât alte rețete. Nu va fi nevoie de mult timp și efort pentru a găti, dar tuturor le va plăcea rezultatul.
Ingrediente:
- 6 bucăți de dovlecei;
- 200 de grame de ardei gras;
- 4 cepe;
- 500 de grame de roșii;
- o lingură de sare;
- 2 morcovi mari;
- ulei vegetal;
- piper negru;
- 30 de grame de oțet de masă.
Mod de gătit: mai întâi, curățați ceapa și tăiați-o în inele, prăjiți ușor. Radeți morcovii și adăugați în tigaie cu ceapa. Tăiați dovleceii și ardeii grași în cuburi, așezați în tigaie cu restul ingredientelor și prăjiți ușor. Măcinați roșiile pe o răzătoare medie. Adăugați condimente și ardei la legume. Se toarnă cantitatea indicată de oțet. După 20 de minute de prăjire a legumelor, lăsați-le să se răcească ușor, apoi transferați-le în recipiente sterile. Se acoperă cu o pătură și se lasă.
Tocană fără oțet
Metodele de preparare a preparatelor vegetale fără adăugarea de oțet nu sunt atât de populare și sunt rareori folosite. Cu toate acestea, aceasta este o rețetă destul de sănătoasă în care alte componente acționează ca conservanți naturali.
Ingrediente:
- 4 cepe;
- 300 de grame de ardei dulce;
- 3 morcovi medii;
- un kilogram de vinete;
- 500 de grame de roșii;
- ulei de prăjit;
- lavrushka;
- condimente la nevoie.
Mod de gătit: Mai întâi, tăiați ceapa în inele și curățați cu grijă piperul și tăiați-l în bucăți medii. Tocam morcovii, curățăm roșia și o tăiem și noi. Faceți cuburi medii din vinete. Se amestecă legumele, se adaugă condimente și se aruncă frunzele de dafin. Transferați ingredientele într-o tigaie cu ulei încălzit. Se toarnă legumele timp de 40 de minute, apoi se rulează amestecul care fierbe peste borcane sterile. Acoperiți cu o pătură și apoi depozitați.
Cu fasole verde și vinete
Această rețetă face o garnitură minunată pentru preparatele din carne. Asigurați-vă că înmuiați fasolea în apă cu gheață peste noapte.
Ingrediente:
- 3 kilograme de ardei gras;
- 500 de grame de fasole;
- 4 morcovi medii;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- un litru de sos de roșii sau 2 kilograme de roșii;
- sare;
- lavrushka.
Mod de gătit: Mai întâi, fierbeți fasolea înmuiată peste noapte până la fiert. Apoi ar trebui să curățați și să tăiați ardeiul gras. Apoi, trebuie să clătiți, să curățați și să tăiați ceapa și morcovii. Într-o cratiță, combinați ceapa, morcovii și ardeii. Fierbeți legumele timp de 10 minute, amestecând și adăugând sos de roșii. După fierbere, reduceți gazul și adăugați condimentele. Fierbeți din nou timp de 20 de minute și apoi adăugați fasolea. Așteptați încă 20 de minute și scoateți-l de pe foc. Se transferă în recipiente sterile și se înfășoară.
Cu dovlecei în borcane
Apetitul conserve de dovlecei este un aperitiv unic și gustos, care nu necesită mult efort și multe ingrediente. Această rețetă este considerată cea mai „bugetară”.
Ingrediente:
- 2 kilograme de dovlecei;
- 50 mililitri de oțet;
- 300 de grame de ceapă;
- 450 de grame de morcovi;
- 150 mililitri de apă;
- 30 de grame de sare;
- 100 de grame de zahăr rafinat;
- un praf de acid citric.
Mod de gătit: Pregătiți ceapa și morcovii pentru închidere: coajați, tăiați sau radeți. Se pune la prăjit la foc mic. Adăugați morcovii într-un moment în care ceapa își schimbă ușor culoarea. Scoateți pielea tare din dovlecei, tăiați în cuburi medii și aruncați, de asemenea, pentru a prăji cu restul. Înmuiați produsele timp de 40 de minute la foc mic. Se amestecă și se adaugă apă. Apoi adăugați sare, zahăr, acid citric și oțet. Așteptați încă câteva minute și opriți-vă. Se toarnă în borcane sterile, se înfășoară.
Cu varză
Un alt mod neobișnuit de a păstra un set de legume.
Ingrediente:
- un kilogram de varză;
- 500 de grame de morcovi;
- 500 de grame de roșii;
- 300 de grame de ceapă;
- o lingură mică de oțet;
- 400 de grame de ardei dulce.
Cum să gătești: felii subțiri de varză, ceapă, roșii și morcovi. Tăiați ardeiul în fâșii mici. Apoi amestecați toate ingredientele, adăugați condimente și fierbeți timp de o oră într-o tigaie. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Procesați recipientele și umpleți-le cu legume. Învelire.
Din morcovi
Conform acestei rețete, se obține un preparat luminos și apetisant pentru iarnă.
Ingrediente:
- un kilogram de morcovi;
- 4 kilograme de vinete;
- 300 de grame de ceapă;
- un kilogram de ardei gras;
- ulei de floarea soarelui;
- ierburi proaspete;
- suc de roșii.
Mod de gătit: clătiți toate ingredientele și tăiați-le în cuburi medii. Se prăjește fiecare ingredient separat. Se toarnă într-un pahar de suc de roșii și se fierbe amestecul. Se toarnă sare și zahăr rafinat. Se amestecă bine și se transferă în recipiente sterile. Încheiați, așteptați răcirea. Pune deoparte.
Din dovlecei
Un mod neobișnuit și original de a pregăti dovleceii este tocană de legume. Componenta principală este un produs sănătos care poate decora orice fel de mâncare.
Ingrediente:
- un kilogram de dovlecei;
- 300 de grame de ceapă;
- 400 de grame de morcovi;
- 500 de grame de roșii;
- 2 capete de usturoi;
- sare.
Mod de gătit: curățați și pregătiți toate ingredientele: tocați ceapa, morcovii și dovleceii. Se amestecă totul și se pune într-o tigaie. Când dovleacul este moale, adăugați roșiile tăiate mijlocii. Fierbeti toate ingredientele timp de 5 minute. Se adaugă sare și usturoi. Așezați în recipiente sterile și închideți.
Cu chanterelles
O modalitate simplă de a prepara legume delicioase combinate cu ciuperci.
Ingrediente:
- un kilogram de chanterelles;
- 3 bucăți de ceapă;
- 2 kilograme de roșie;
- 4 vinete;
- 5 capete de usturoi;
- o lingură de sare;
- ulei vegetal.
Mod de preparare: Clătiți componenta de ciuperci. Tăiați toate celelalte legume la dimensiuni medii. Așezați ciupercile într-un recipient adânc cu ulei încălzit. Se transferă într-un recipient separat și se acoperă. Se toarnă legumele în același recipient până se înmoaie. Adăugați roșii de roșii răsucite. După fierbere, adăugați ciuperci și condimente. Se înmoaie cu gaz scăzut timp de o jumătate de oră. Se transferă în recipiente sterile. Băncile pot fi pretratate cu apă clocotită sau încălzite la cuptor.
Tocanit cu orez
Drept urmare, o astfel de conservare se dovedește a fi o gustare destul de satisfăcătoare, care poate fi folosită ca fel de mâncare completă și independentă.
Componente:
- 3 kilograme de roșii;
- 1,5 kilograme de ardei gras;
- 2 linguri mari de orez îngrămădite;
- 5 cepe;
- 500 de grame de morcovi;
- 0,5 litri de ulei de floarea soarelui;
- condimente la nevoie.
Ce trebuie să faceți: ar trebui să luați cantitatea indicată de roșii și să le tăiați în cuburi medii. Apoi tocați ceapa și ardeiul gras. De asemenea, trebuie să grăbiți morcovii. Într-un recipient adânc, va trebui să amestecați ulei bine încălzit și morcovi. Fierbeți-l timp de 10 minute, apoi adăugați ceapa și așteptați din nou timp de 10 minute. Adăugați ultimul piper și fierbeți toate ingredientele timp de 15 minute.
Apoi adăugați roșiile tocate și orezul. Fierbeti la foc mic pana cand orezul este fiert. Presărați sare și alte condimente aproape la sfârșit. Transferați tocană în recipiente sterile, înfășurați și încălziți.
Din roșii verzi
Roșiile verzi adaugă un gust ușor acru la conservare, dar preparatul rămâne la fel de gustos. Compoziţie:
- 2 kilograme de roșii verzi;
- 4 cepe;
- 5 morcovi;
- 3 dovlecei;
- Ardei dulce;
- ulei vegetal;
- sare;
- o lingură de oțet.
Instrucțiuni de gătit: tocați ceapa, radeți morcovii și prăjiți-i într-o tigaie. Tăiați roșiile în fâșii subțiri, aruncați-le într-o tigaie. Fierbeți legumele timp de 3 minute și adăugați piper tocat. Așteptați încă 5 minute. Se toarnă oțet, se adaugă condimente și se fierbe amestecul pentru încă 15 minute. Rulați băncile. Acoperiți cu o pătură. Ascundeți pentru depozitare.
Rețetă fără sterilizare
Acest mod de conservare ajută la reducerea semnificativă a timpului de gătit.
De ce ai nevoie:
- un kilogram de vinete;
- 3 morcovi medii;
- 3 ardei gras;
- ulei vegetal;
- 80 de mililitri de oțet;
- 2 linguri mari de sare;
- Ardei rosu.
Mod de gătit: pregătiți o listă de legume: spălați, curățați și tăiați. Așezați morcovii și ceapa într-o tigaie preîncălzită cu ulei încins. Aruncați vinetele și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați piper, amestecați și continuați să fierbeți. Aruncați ardei iute, condimente. Fierbeți încă 10 minute, turnați oțet și rulați imediat fierbinte în recipiente. Acoperiți cu o pătură caldă și așteptați să se răcească.
Tocană spaniolă
Acest fel de mâncare original este adesea folosit pentru a completa felurile principale sau alături de ouă amestecate.
Ce să ia:
- 5 dovlecei;
- 3 bucăți de ardei dulce;
- 7 bucăți de șampanie;
- o kilogramă de roșii;
- 3 cepe;
- 2 morcovi mari;
- Ierburi provensale;
- ulei de masline.
Mod de preparare: în primul rând, sunt pregătite componentele vegetale: spălare, curățare și tăiere. Ciupercile trebuie, de asemenea, tăiate în felii medii. Fierbeti ceapa intr-o tigaie preincalzita cu ulei timp de 5 minute. Apoi adăugați ciuperci, amestecați și stați timp de 4 minute. Aruncați morcovii răzuți și prăjiți toate ingredientele încă 5 minute. Apoi aruncați dovleceii tăiați felii și amestecați totul bine. Se presară condimente. După 5 minute, adăugați roșiile și așteptați încă 10 minute. Rulați în recipiente sterile.
Rețetă de tocană, "ca din magazin"
Mulți oameni preferă produsele de conservare a locuințelor cumpărate în magazin. Cu toate acestea, chiar și acasă, puteți pregăti o gustare la fel de gustoasă pentru iarnă, dacă urmați instrucțiunile pas cu pas.
Ingrediente:
- 3 morcovi medii;
- 5 dovlecei;
- 5 roșii mari;
- 3 cepe;
- 2 vinete;
- 4 ardei dulci;
- 5 capete de usturoi;
- ulei vegetal sau de măsline;
- piper măcinat;
- sare.
Instrucțiuni de fabricație: curățați și tocați ceapa și morcovul. Într-un recipient preîncălzit cu ulei vegetal, este necesar să prăjiți componentele. Tăiați dovleceii și vinetele în cuburi medii. Aruncați-le și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați un litru de apă într-o cratiță, așezați condimentele. Gatiti amestecul timp de 20 de minute. Apoi adăugați roșiile și ardeii tăiați la restul ingredientelor. Fierbeti amestecul timp de 15 minute. Aruncați usturoiul. Se toarnă fierbinte în recipiente.
Cum se păstrează conservele
Setul de conserve de legume poate fi depozitat tot anul. Rulourile cu adăugarea de oțet de masă pot rezista la depozitare timp de aproape doi ani.
Foarte des vara, tocăm o varietate de legume, făcând tocănițe din ele. Se acordă preferință celor care sunt mai iubiți în familie. Cu toate acestea, pentru a mânca un astfel de fel de mâncare pe vreme rece, trebuie să faceți preparate. De exemplu, puteți conserva o tocană de legume delicioasă cu dovlecei pentru iarnă. Se face în moduri diferite, ajustând numărul de produse și numele acestora. Puteți pune și oțet în acest fel de mâncare sau nu trebuie. Deci, în acest articol, vom analiza cum să gătești tocană de legume pentru iarnă în două moduri.
Tocanita de legume fara otet
De ce avem nevoie pentru a găti pentru iarnă fără a adăuga oțet? Ingredientele de care aveți nevoie vor fi enumerate mai jos:
- ceapa - cinci sute de grame;
- morcovi - cinci sute de grame;
- dovlecei - cinci sute de grame;
- roșii - cinci sute de grame;
- ardei dulce - cinci sute de grame;
- ulei vegetal - două sute cincizeci de mililitri;
- sare grosieră - o lingură și jumătate;
- zahăr - cinci linguri;
- frunze de dafin - patru până la cinci frunze.
Cum să gătească?
Acum, să ne uităm la modul de gătit o tocană de legume pentru iarnă în etape.
1. Primul pas este să curățați ceapa și morcovii. Spală-le bine. De asemenea, clătiți dovleceii și roșiile. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Pregătiți o tigaie adâncă și așezați piureul de legume în ea.
2. Acum curățați și spălați ardeii. Tăiați-l în cuburi mici și adăugați-l în tigaie cu restul de legume.
3. Acum adaugă cantitatea de zahăr, sare și ulei vegetal indicată în rețetă. Aruncați frunza de dafin. Se amestecă toate ingredientele și se pune tigaia pe foc. Așteptați un foc mic, reduceți puțin focul și acoperiți. Fierbeți tocană timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional.
4. În timp ce tocanita se pregătește, trebuie să speli borcanele și să le sterilizezi. Între timp, totul era gata. Scoateți tocănița din aragaz și puneți-o în borcane. Apoi, ar trebui să le pasteurizați în apă care are optzeci de grade peste zero.
5. Strângeți conservele finite cu capace fierte, întoarceți-le și înfășurați-le cu ceva cald. După. pe măsură ce se răcesc, le puteți pune în pivniță.
După cum puteți vedea, tocană de legume pentru iarnă, a cărei rețetă a fost descrisă mai sus, este ușor de preparat.
Tocanita de legume cu otet
Există o altă opțiune pentru pregătirea acestui tip de conservare, dar oțetul este deja adăugat aici. Să aruncăm o privire la ingredientele necesare.
- trei dovlecei medii;
- patru roșii;
- patru ardei dulci;
- două ceapă;
- un litru și jumătate de apă;
- două linguri de sare;
- cinci linguri de zahăr;
- patruzeci de mililitri de oțet de 9%;
- cinci până la șase mazăre de piper negru;
- două până la patru foi de dafin;
- două sute de mililitri de ulei vegetal.
Cum să gătească?
1. În primul rând, spălați dovleceii și, dacă este necesar, tăiați leziunile de pe piele. Apoi, tăiați-le în cuburi și puneți-le într-o cratiță.
2. Acum clătește roșiile și taie-le felii subțiri. Puneți-le și într-o cratiță.
3. Curățați ardeii dulci și spălați-i. Fiecare boabe de piper trebuie tăiate în benzi subțiri nu foarte lungi. Adăugați-l în cratiță cu legumele pe care le-ați tocat deja.
4. Curățați ceapa și clătiți-le. Apoi tăiați în cuburi mici. Așezați ceapa într-o cratiță.
5. Acum tocană de legume pentru iarnă ar trebui să fie sărată și, de asemenea, adăugați zahăr în cantitatea indicată în rețetă. Se toarnă în final ulei vegetal. Puneți cratița pe foc (ar trebui să fie mică) și fierbeți tocană timp de aproximativ treizeci de minute. Toate legumele ar trebui să fie moi la sfârșitul gătitului. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde. Se toarnă oțetul într-o cratiță chiar la sfârșitul gătitului tocană.
6. Băncile pentru rulare trebuie mai întâi spălate bine. Îndoiți tocanita finită în ele (până se răcește), apoi înmuiați borcanele în apă clocotită și rulați-le imediat.
7. Așezați conservele pe podea, întorcându-le. Puneți ceva cald deasupra (ca o pătură). După câteva zile, conservele pot fi așezate în subsol.
Concluzie
După cum puteți vedea, tocană de legume pentru iarnă, a cărei rețetă este propusă în acest articol, nu va fi dificil de gătit nici pentru un începător. Și în sezonul rece, puteți obține un borcan cu legume delicioase și le puteți folosi ca gustare sau pur și simplu întindeți pe pâine. De asemenea, tocanita poate fi un plus pentru preparatele din carne și pește. În plus, acest tip de conservare este potrivit pentru vegetarieni.
Când depozitați provizii pentru iarnă, nu uitați tocană de legume. Aceasta este o ocazie excelentă de a vă aproviziona cu produse gustoase și sănătoase, mai ales că conservarea în sine nu necesită mult timp și efort. Tocanita de legume pentru iarnă poate include ingrediente diferite, vă sugerez să încercați această opțiune.
Vom pregăti tot ce aveți nevoie pentru a face o tocană de legume pentru iarnă: legume, condimente, condimente, ulei, oțet.
Clătiți dovleceii și verificați dacă nu există deteriorări pe coajă. Dacă există, trebuie tăiate. Apoi tăiem dovleceii în cuburi mici, de aproximativ 2 * 2 cm.
Roșiile suculente coapte se spală și se taie felii subțiri.
Spălați ardeii dulci și curățați-i de semințe și tulpini. Tăiați în benzi subțiri.
Cojim napa, o spălăm și o tăiem cubulețe mici, așa cum obișnuiam să tăiem ceapă pentru prăjit în supă.
Acum toate legumele tocate trebuie combinate într-o cratiță mare cu fundul gros, se amestecă bine, se adaugă sare, zahăr și unt. Se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional. Cu câteva minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați oțet la legume și opriți focul.
Puneți lavrushka și piper în borcane sterilizate curate pe fund, apoi adăugați tocană de legume. Închidem capacele, pe care le-am ținut în apă clocotită un minut.
Întoarcem conservele în jos cu capace și le înfășurăm până se răcesc complet. O zi mai târziu, mutăm borcanele răcite cu tocană de legume pregătită pentru iarnă într-un loc întunecat și răcoros. Acolo piesele vor fi depozitate până la o ocazie adecvată.
Tocanita poate fi folosită ca gustare de sine stătătoare, ca adaos la mâncăruri din carne sau garnituri. Poftă bună!
Vara, tocanele înăbușite și tot felul de legume de sezon asortate sunt foarte populare - cu vinete și roșii, ardei și ceapă, dovlecei și varză și cartofi.
În general, tot ce este în frigider și pe care gazda îl acordă cea mai mare preferință, intră în vas. Se dovedește întotdeauna ușor, gustos și suculent. Dar dacă ai putea să te strângi pentru viitor ... trebuie să faci pregătiri. Se pare că, adăugând oțet la o tocană de legume și rostogolindu-l în borcane, vă puteți aranja o vară chiar și în cea mai rece zi de iarnă.
O astfel de tocană de legume conservată, pregătită pentru iarnă, poate fi servită ca gustare independentă, ca adaos la carne, pește și garnitură. Tocanita poate fi gătită pe bază de vinete, dovlecei sau poate lua toate legumele în mod egal.
Timpul de gătit tocană pentru iarnă - 1,5 ore.
Ingrediente:
- dovlecei (mediu) - 3 bucăți;
- roșii - 4 bucăți;
- ardei dulce - 4 bucăți;
- ceapă - 2 bucăți;
- apă - 1,5 litri;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 5 linguri;
- oțet 9% - 40 mililitri;
- boabe de piper - 5-6 bucăți;
- frunze de dafin - 2-4 bucăți;
- ulei vegetal - 200 mililitri.
Vom face tocană de legume la conservă pentru iarnă pe bază de dovlecei. Pentru a face acest lucru, luăm legume de dimensiuni medii, le spălăm, dacă este necesar, tăiem daunele de pe coajă. Apoi tăiați în cuburi de aproximativ 1,5 * 1,5 centimetri. Se toarnă dovleceii într-o cratiță. 
Ardeiul gras trebuie spălat și fiecare fruct trebuie tăiat în două. Fiecare bucată în pene, apoi transversal în benzi subțiri. În loc de ardei dulci, puteți lua și bulgară. Puneți ardeii tăiați într-o cratiță cu restul de legume.
Acum ceapa este următoarea. Trebuie curățat, clătit și tăiat cuburi mici. Apoi transferăm ceapa într-o cratiță.
Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță, se adaugă unt. Se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt moi. Se amestecă tocană periodic, astfel încât legumele să nu ardă în partea de jos a bolului. Cu 2 minute înainte de sfârșitul fierberii, se toarnă oțet din legume cu 9%.
Formularul 5
Clătiți bine borcanele, de preferință cu bicarbonat de sodiu. Apoi mutăm tocanita de legume acolo, chiar în vârf. Capacele trebuie scufundate în apă clocotită câteva secunde, acest lucru va fi suficient. Răsucim sau răsucim borcanele cu conținutul. Pentru a nu vă arde mâinile, este mai bine să țineți cu un prosop sau cu mănușă de cuptor.
Cel mai bine este să răciți preparatele vegetale cu susul în jos, învelite într-o pătură. După o zi sau două, conservele trebuie rearanjate într-un loc răcoros și întunecat. Acolo, tocană de conserve de legume va aștepta momentul potrivit pentru a gusta.
Poftă bună!
Incearca si tu sa te pregatesti
Se încarcă ...