Prezentarea vitaminei B9. Prezentarea biologiei „vitamina B”. Necesarul zilnic de vitamina B6, B9, B12

Slide 3

• Vitaminele sunt substanțe organice cu greutate moleculară mică, care intră în organism odată cu alimentele. Vitaminele se găsesc de obicei în enzime și afectează numeroase procese metabolice.
• Nevoia de vitamine a unei persoane depinde de vârsta sa, starea de sănătate, condițiile de viață, natura activităților sale, perioada anului, conținutul principalelor componente alimentare din alimente.
• Vitaminele au fost descoperite de N.I. Lunin în 1880.

Primul care a izolat vitamina cristalină a fost omul de știință polonez Kazimir Funk în 1911. Un an mai târziu, a venit și cu numele - din latinescul „vita” - „viață”.

Majoritatea vitaminelor se găsesc în alimentele vegetale, dar unele se găsesc doar în produsele de origine animală.

Cu o lipsă de vitamine în alimente, se dezvoltă boli în organism - hipoavitaminoză.

Diapozitivul 4

Vitamina

Diapozitivul 5

Vitamina A este un grup de substanțe chimic similare, care include retinol axeroftol) alți retinoizi cu activitate biologică similară: dehidroretinol, retinian (retinen, aldehidă vit și acid retinoic. Provitaminele A includ carotenoizi, care sunt precursori metabolici ai vitaminei A; cel mai important printre acestea se numără β-carotenul. Retinoizii se găsesc în produsele de origine animală, iar carotenoizii se găsesc în plante. Toate aceste substanțe sunt foarte solubile în solvenți organici nepolari (de exemplu, uleiuri) și slab solubile în apă. Vitamina A se depune în ficatul, se poate acumula în țesuturi Prezintă toxicitate în caz de supradozaj.

Diapozitivul 6

Vitamina A are multe funcții importante din punct de vedere biochimic la oameni și animale. Retina este o componentă a rodopsinei, principalul pigment vizual. Sub formă de acid retinoic, vitamina stimulează creșterea și dezvoltarea. Retinolul este o componentă structurală a membranelor celulare, asigură protecție antioxidantă a corpului

Diapozitivul 7

Cu o lipsă de vitamina A, se dezvoltă diferite leziuni ale epiteliului, vederea se deteriorează și umezirea corneei este afectată. Există, de asemenea, o scădere a funcției imune și a întârzierii creșterii.

Diapozitivul 8

Structura și forma

Diapozitivul 9

Vitamina A este un alcool nesaturat ciclic constând dintr-un inel β-ioni și un lanț lateral de două reziduuri de izopren și o grupare alcoolică primară. În organism, este oxidat în retină (vitamina A-aldehidă) și acid retinoic.

Se găsește în produsele de origine animală sub toate formele, cu toate acestea, deoarece retinolul pur este instabil, partea principală este sub formă de esteri de retinol (în industrie este produs în principal sub formă de palmitat sau acetat).

Plantele conțin provitamine A - unele carotenoide

• Retinol
• Retiniană
• Acid retinoic

Diapozitivul 10

Surse de hrana

Diapozitivul 11

Legume (carotenoide)

Diapozitivul 12

Diapozitivul 13

Animale (retinoizi)

Bărbatul adult mediu are nevoie de 900 mcg, iar o femeie are nevoie de 700 mcg de vitamină A pe zi. Aportul maxim admis pentru adulți este de 3000 mcg pe zi

Diapozitivul 14

Vitamina B

Vitamina B aparține unui număr de vitamine solubile în apă și joacă un rol cheie în funcționarea normală a creierului și a sistemului nervos, precum și în formarea sângelui. Vitamina B este de obicei implicată în metabolismul fiecărei celule din corpul uman, în special în ceea ce privește sinteza și reglarea ADN-ului, precum și sinteza acizilor grași și a producției de energie.

Diapozitivul 15

Vitamina B1

Vitamina B1 din vitaminele B a fost prima descoperită. În timpul gătitului, aproximativ 25% din vitamină se pierde.

Rolul vitaminei B1 în organism:

1. Metabolism.

2. Vitamina B1 asigură funcționarea normală a sistemului nervos central.

Diapozitivul 16

Diapozitivul 17

Vitamina B2

• Vitamina B2 sau riboflavina este o substanță galben-portocalie solubilă în apă.
• Rolul vitaminei B2 în organism:
• Sistemul nervos, creierul: vitamina B2 participă la sinteza celulelor nervoase.
• Sistemul sanguin: riboflavina stimulează maturarea eritrocitelor, este implicată în absorbția fierului.
• Glande și hormoni: Vitamina B2 reglează funcția suprarenală, sinteza și producerea hormonilor.
• Ochii: protejează retina de efectele nocive ale razelor ultraviolete.
• Piele și mucoase: vitamina B2 este implicată în formarea lor, în general are un efect benefic.

Diapozitivul 18

Diapozitivul 19

Vitamina B3 este o pulbere albă, solubilă în apă. Din punct de vedere chimic, este cea mai stabilă dintre celelalte vitamine B atunci când este expusă la căldură, radiații ultraviolete, alcalii și aer.

Vitamina B3

Rolul vitaminei B3 în organism:

• Metabolism.
• Creșterea celulelor.
• Sistemul nervos: niacina susține funcționarea normală a creierului și a sistemului nervos central.
• Sistemul cardiovascular: Vitamina B3 ajută la creșterea presiunii venoase și la scăderea tensiunii arteriale.

Diapozitivul 20

Vitamina B5

Acidul pantotenic a fost descoperit ca vitamină în 1933. S-a dovedit că este extrem de răspândit în toate obiectele vii, pentru care a primit un astfel de nume. Vitamina B5 este ușor solubilă în apă. Este netoxic, ușor excretat din organism.

Rolul vitaminei B5 în organism:

• Acidul pantotenic este un puternic stimulent al sintezei hormonilor suprarenali.
• De asemenea, vitamina B5 este necesară pentru absorbția altor vitamine și pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, deoarece participă la sinteza anticorpilor.

Diapozitivul 21

Diapozitivul 22

Vitamina B6 este un grup solubil în apă de compuși înrudiți cu structură chimică similară: piridoxamină, piridoxal, piridoxină.

Vitamina B6

Rolul vitaminei B6 în organism:

• Metabolism: Vitamina B6 este implicată în aproape toate procesele metabolice.
• Sistemul cardiovascular: piridoxina este necesară pentru sinteza substanțelor care conțin grăsimi care reglează funcția inimii și tensiunea arterială.
• Sistemul imunitar: afectează funcția diviziunii celulare și formarea anticorpilor.
• Creier și sistem nervos: piridoxina contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos central.
• Piele (piele, unghii, păr): Vitamina B6 are un efect pozitiv asupra stării lor.

Diapozitivul 23

Diapozitivul 24

Vitamina B9

Acidul folic este o substanță solubilă în apă de culoare galben strălucitor. Se găsește în cantități mari în legume și frunze verzi.

Rolul vitaminei B9 în organism:

• Diviziunea celulară: Vitamina B9 este necesară pentru producerea de ARN și ADN.
• Metabolism: acidul folic este implicat în metabolismul proteinelor.
• Sistemul sanguin: Vitamina B9 este esențială pentru sinteza globulelor roșii sănătoase și a celulelor albe din sânge.
• În plus, acestea sunt necesare pentru dezvoltarea măduvei spinării și a creierului, precum și a scheletului fetal.

Diapozitivul 25

Diapozitivul 26

Vitamina B12 este o substanță roșie strălucitoare solubilă în apă cu o moleculă de cobalt în mijloc. Vitamina B12 intră în organism cu alimente și este, de asemenea, parțial produsă în intestine.

Vitamina B12

Rolul vitaminei B9 în organism:

• Metabolism: Vitamina B12 este necesară pentru a elibera energie din alimente, pentru a asimila o serie de grăsimi și aminoacizi și pentru a transforma folatul din forma pasivă în formă activă.
• Sistemul nervos, creierul: cianocobalamina este necesară pentru tulburările emoționale.
• Sistemul sanguin: Vitamina B12 stimulează sistemul de coagulare a sângelui, întărește sistemul imunitar.
• Ficat: Vitamina B12 reduce nivelul colesterolului din sânge, are un efect benefic asupra funcționării organului.

Diapozitivul 27

Diapozitivul 28

Vitamina C

Diapozitivul 29

Vitamina C este o vitamină solubilă în apă. Izolat pentru prima dată în 1923-1927. de suc de lamaie.

Vitamina C

Vitamina C este un puternic antioxidant. Acesta joacă un rol important în reglarea proceselor redox, participă la sinteza colagenului și a procolagenului, la metabolismul acidului folic și al fierului, precum și la sinteza hormonilor steroizi și a catecolaminelor.

Acidul ascorbic reglează și coagularea sângelui, normalizează permeabilitatea capilară, are efecte antiinflamatorii și antialergice.

• Acid ascarbic
• Acid folic

Diapozitivul 30

Vitamina C îmbunătățește capacitatea organismului de a absorbi calciu și fier, elimina cuprul, plumbul și mercurul toxic.

Este important ca în prezența unei cantități adecvate de vitamina C, stabilitatea vitaminelor B1, B2, A, E, a acizilor pantotenici și folici să crească semnificativ.

Vitamina C este importantă pentru creșterea și repararea celulelor tisulare, gingiilor, vaselor de sânge, oaselor și dinților, favorizează absorbția fierului de către organism și accelerează recuperarea.

Diapozitivul 31

Cele mai bogate în acid ascorbic sunt: ​​kiwi, măceșe, ardei roșu, citrice, coacăze negre, ceapă, roșii, legume cu frunze (salată, varză, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă etc.).

Acidul ascorbic, un compus organic legat de glucoză, este una dintre principalele substanțe din dieta umană, care este necesară pentru funcționarea normală a țesutului conjunctiv și osos.

Slide 32

Ierburi bogate în vitamina C: lucernă, mullein, rădăcină de brusture, gerbil, eyebright, semințe de fenicul, fânugru, hamei, coada calului, varză, mentă, urzică, ovăz, piper Cayenne, piper roșu, pătrunjel, ace de pin, șarpe, pătlagină, frunze de zmeură, trifoi roșu, măceșe, calote, frunze violete, măcriș.

Necesarul zilnic de vitamina C pentru un adult este de 70-120 mg

Diapozitivul 33

Cu un deficit de vitamina C - sângerarea gingiilor, pierderea dinților, răceli frecvente, vene varicoase, hemoroizi, supraponderalitate, oboseală, iritabilitate, concentrație slabă, depresie, insomnie, formarea timpurie a ridurilor, căderea părului, vedere încețoșată. Vitamina C este considerată sigură chiar și în cantități mari, deoarece corpul elimină cu ușurință reziduurile neutilizate de vitamine. Vitamina C este ușor de distrus prin tratamentul termic al alimentelor, luminii și smogului. Fumătorii și vârstnicii au o nevoie crescută de vitamina C (o țigară fumată distruge 25 mg de C).

Diapozitivul 34

Fapte interesante despre vitamina C:

Cu un aport insuficient de vitamina C, o persoană poate obține scorbut. În vremurile noastre, această boală nu este răspândită, deoarece este destul de ușor să satisfacă nevoia organismului de acid ascorbic, este destul de variată, deoarece se găsește în multe alimente. Cu toate acestea, marinarii au suferit de scorbut în secolele 16-18, deoarece pentru perioade lungi au mâncat doar biscuiți și sacadat.

Un exces de vitamina C în organism este la fel de dăunător ca un deficit. Acidul ascorbic, administrat la o doză de peste 2 grame pe zi, duce la lipsa vitaminei B12 și apoi la anemie. Pentru o femeie însărcinată, acest lucru poate duce la îmbolnăvirea copilului cu scorbut de la ricoșare. În plus, un exces de vitamina C contribuie la dezvoltarea urolitiazei.

Diapozitivul 35

Vitamina D (calciferol)

Vitamina D (calciferol) este un grup de vitamine liposolubile care se formează sub acțiunea radiațiilor ultraviolete în țesuturile animalelor și plantelor din steroli.

Diapozitivul 36

Steroli

Sterolii sunt un grup de substanțe biochimice din grupul de steroizi. Structura sterolilor se bazează pe hidrocarburile tetraciclice saturate sterane (în figură).

Diapozitivul 37

Calciferol (vitamina D)

• Ergocalciferol
• Colecalciferol
• Vitaminele din grupa D se formează sub acțiunea radiațiilor ultraviolete în țesuturile animalelor și plantelor din provitamine.

Diapozitivul 38

Ergocalciferol (D2)

Numai substanță de origine vegetală.

Provitamina este ergosterolul.

Diapozitivul 39

Colecalciferol (D3)

Colecalciferolul se formează în piele prin raze ultraviolete și intră în corpul uman odată cu alimentele.

Provitamina este 7-dehidrocolesterol.

Diapozitivul 40

Trăsătură distinctivă:

Diapozitivul 41

Surse de vitamina D:

Necesarul zilnic pentru un adult - 1 - 10 mcg

Diapozitivul 42

Rolul vitaminei D în organism:

Funcția principală a vitaminei D este de a asigura creșterea și dezvoltarea normală a oaselor, prevenirea rahitismului și osteoporozei

Crește viteza creierului.

3. Vitamina asigură absorbția calciului și fosforului în intestinul subțire, reabsorbția fosforului în tubulii renali și transportul calciului din sânge în țesutul osos.

Diapozitivul 43

1,30 minute - în această perioadă din vară, o persoană cu piele deschisă primește o cantitate de vitamina D egală cu 227 ouă de pui sau o kilogramă de ficat de cod.

„Iarna cu vitamina D” durează 2,6 luni pentru rezidenții din Rusia, Europa de Nord și Canada.

3. Melanina pigmentară a pielii, care se formează în timpul bronzării, este un factor natural de protecție solară, astfel încât persoanele cu pielea închisă la culoare au nevoie de 3-6 ori mai multă expunere la soare pentru a produce aceeași cantitate de vitamina D în comparație cu cele cu pielea deschisă.

Diapozitivul 44

Vitamina PP

• Vitamina PP (acid nicotinic) - Pulbere cristalină albă, fără miros, gust ușor acid. Este dificil să se dizolve în apă rece (1:70), mai bine în cald (1:15), ușor solubil în etanol, foarte puțin în eter.
• Vitamina PP este implicată în multe reacții oxidative ale celulelor vii, un medicament.
• Datorită vitaminei PP, o persoană este protejată de boli cardiovasculare, tromboze, hipertensiune și diabet. Funcționarea normală a sistemului nervos este imposibilă fără vitamina PP.

Acid nicotinic (C6H5NO2)

Diapozitivul 45

Sinteză și proprietăți

Pentru prima dată, acidul nicotinic a fost sintetizat în 1873 de Weidel în timpul oxidării nicotinei cu acid azotic; metodele moderne de laborator și industriale pentru sinteza acidului nicotinic se bazează și pe oxidarea derivaților piridinici. Astfel, acidul nicotinic poate fi sintetizat prin oxidarea β-picolinei:

Sau prin oxidarea chinolinei la acid piridin-2,3-dicarboxilic urmată de decarboxilare:

Slide 46

Vitamina PP Conține în pâine de secară, ananas, hrișcă, fasole, carne, ciuperci, ficat, rinichi. În industria alimentară este utilizat ca aditiv alimentar E375. Necesarul zilnic al unui adult este de 15-20 mg.

Diapozitivul 47

Hipovitaminoza RR duce la pelagra, o boală ale cărei simptome sunt dermatita, diareea, demența (demența dobândită).

Pentru prevenirea hipovitaminozei RR, este preferabilă o dietă echilibrată; tratamentul necesită prescriere suplimentară de vitamina PP. Alimente bogate în vitamina PP - ficat, gălbenuș de ou, lapte, pește, pui, legume verzi, arahide, precum și orice alimente proteice care conțin triptofan (alfa-aminoacid aromatic).

Diapozitivul 48

Fapte interesante despre vitamina PP:

1. Mulți experți consideră că acidul nicotinic previne degenerarea celulelor normale în cele canceroase.

2. Acidul nicotinic nu este capabil să ardă grăsimi, dar elimină toxinele din organism, transformă grăsimile și carbohidrații în energie, așa că multe femei îl folosesc pentru pierderea în greutate.

3. Acidul nicotinic a fost descoperit accidental. Și oamenii de știință din Statele Unite au făcut-o, în timpul unui focar major al unei boli numite „pelagra”.

Diapozitivul 49

Hipovitaminoză

• Hipovitaminoza este o afecțiune dureroasă care apare atunci când există o încălcare a corespondenței dintre consumul de vitamine și aportul lor în organism; la fel ca deficitul de vitamine.
• Hipovitaminoza se dezvoltă cu aport insuficient de vitamine. Hipovitaminoza se dezvoltă imperceptibil: apare iritabilitate, oboseală crescută, atenția scade, pofta de mâncare se agravează, somnul este deranjat.
• O lipsă sistematică pe termen lung de vitamine în alimente reduce eficiența, afectează starea organelor și țesuturilor individuale (piele, mucoase, mușchi, țesut osos) și cele mai importante funcții ale corpului, cum ar fi creșterea, capacitățile intelectuale și fizice, procreația și apărarea corpului.

Slide 50

Diapozitivul 51

Avitominoza

Avitaminoza este o boală rezultată din malnutriție prelungită, care nu are vitamine.

Simptomele deficitului de vitamine

Piele palidă, flăcată, predispusă la uscăciune și iritații; recuperare dificilă și îndelungată; - o senzație constantă de oboseală, apatie, iritare;

Diapozitivul 52

Cauzele deficitului de vitamine

• Nu este atât de ușor să obțineți doza necesară de vitamine din fructe doar vara. Pentru a umple nevoia zilnică de vitamine și minerale, trebuie să consumați cel puțin 1,5-2 kg de fructe, fructe de pădure și legume.
• Deficitul real de vitamine este o afecțiune patologică gravă asociată cu o lipsă acută de vitamine din organism.
• Pe lângă vitamine, organismul poate primi mai puține oligoelemente. Conform statisticilor, femeilor din Rusia le lipsește mai ales fierul, iodul și seleniul.

Diapozitivul 53

Vizualizați toate diapozitivele

Acid folic (lat.acidum
folicum, folacin; din lat. folium -list) -
vitamina B9 solubilă în apă esențială pentru
creșterea și dezvoltarea sistemului circulator și imunitar
sisteme. Alături de acidul folic
quitaminele includ și derivatele sale, inclusiv
inclusiv di-, tri-, poliglutamați și altele. Tot
astfel de derivați împreună cu acidul folic
sunt combinate sub denumirea de folacin.

Formula chimica

Istoria descoperirilor

Semnificație biologică

Semnificație biologică

Semnificație biologică

Rata de zi cu zi

Hipovitaminoză

Hipervitaminoza

Vitamina B 1 Vitamina B 1 (tiamină) Vitamina B 1 (tiamină) Pulbere cristalină albă, solubilă în apă și alcool. În timpul gătirii normale, alimentele sunt conservate, dar la o temperatură de 120 ° C sunt complet distruse. Nu își pierde proprietățile sub radiații ultraviolete. Primit sintetic. Ce afectează: Ce afectează: Vitamina B 1 afectează acțiunea sistemului nervos central, a sistemului cardiovascular și digestiv etc. Semne ale deficitului de vitamine Semne ale deficitului de vitamine - tulburări cardiace (hipertrofia ventriculilor inimii, tahicardie etc.); - încălcarea metabolismului apei corpului (edem); - încălcarea funcției motorii și secretorii tractului gastro-intestinal; - încălcarea activității sistemului nervos central; - apar oboseala și iritabilitatea. Conținut în cantități mai mari în cereale, precum și drojdie de bere și uscată, orez brun, mazăre, ficat, inimă, rinichi, nuci, soia, fasole și gălbenuș de ou. Destul de multă vitamină B 1 se găsește în hrișcă și fulgi de ovăz. Necesarul zilnic al corpului Necesarul zilnic al corpului este mg Soia Mazăre Gălbenuș de ou

Vitamina B2 Vitamina B2 (Riboflavina) Pulbere cristalină galbenă. Să se dizolve bine în apă. Este distrus prin expunerea la razele ultraviolete. De obicei se obține sintetic. Ce afectează: Ce afectează: Vitamina B 2 afectează creșterea corpului, vindecarea rănilor, împreună cu vitamina A, asigură o viziune bună etc. Semne ale deficitului de vitamine Semne ale deficitului de vitamine - o scădere a nivelului de hemoglobină și eritrocite din sânge (anemie); - tulburări neurologice (slăbiciune musculară, dureri de picioare, tulburări de mers, hipokinezie - mișcare lentă) - scăderea acuității vizuale (datorită invaziei vaselor grosiere în corneea ochiului), inflamație a corneei (cheratită, cataractă); - inflamația mucoaselor cavității bucale (stomatită); - în cazuri severe, paralizia extremităților inferioare (ca urmare a degenerării învelișului nervului periferic). Conținut în cantități mari în produse de origine animală - ficat, rinichi, inimă, carne, produse lactate. Și, de asemenea, în drojdia de bere, cerealele și pâinea de cereale. Necesarul zilnic al corpului Necesarul zilnic al corpului este de mg. Cereale Pâine pentru cereale Produse lactate

Vitamina B 5 Vitamina B5 (acid pantotenic) O substanță uleioasă groasă care se dizolvă încet în apă. În principal obținut sintetic. Ce afectează: Ce afectează: joacă un rol important în metabolismul grăsimilor și glucidelor, reglează procesele redox din organism. Stimulează producția de hormoni suprarenali - glucocorticoizi. Se știe că acidul pantotenic previne părul cenușiu și promovează pielea sănătoasă. Semne de beriberi - Semne de beriberi - oboseală, depresie; - dispepsie (tulburare intestinală); - ulcere, eczeme și arsuri slab vindecătoare; Conține în leguminoase, nuci (în special alune), hrișcă și fulgi de ovăz, varză, verdeață, lapte, ficat, rinichi, ouă, drojdie Varză de nuci din hrișcă

Vitamina B 6 Vitamina B6 (piridoxină) Pulbere cristalină albă, solubilă în apă și alcool. Stabil în medii acide și alcaline, dar se degradează sub influența luminii. Aproape întotdeauna obținut sintetic. Ce afectează: Ce afectează: joacă un rol important în schimbul de aminoacizi, sinteza hemoglobinei, promovează absorbția corectă a glucozei. Semne de beriberi Semne de beriberi - anemie; - apariția dermatitei și a altor boli ale pielii; - Excitabilitate excesivă, dureri de cap, oboseală; - pierderea poftei de mâncare, atenție afectată, memorie slabă. Conținut în cantități mari: în tărâțe de orez, precum și germeni de grâu, fasole, drojdie, rinichi, ficat, carne, spanac. Necesarul zilnic al organismului Necesarul zilnic al corpului este de aproximativ 2 mg pe zi pentru un drojdie de carne de pâine din grâu adult

Vitamina B 9 Vitamina B9 (acid folic sau vitamina B c) Vitamină solubilă în apă care se distruge ușor prin gătit și prin expunerea la lumină. Primit, de regulă, sintetic. Ce afectează: Ce afectează: Participă la procesele de hematopoieză și la sinteza hemoglobinei, participă la activitatea stomacului (stimulează producția de acid clorhidric), intestine și ficat. Semne ale deficitului de vitamine Semne ale deficitului de vitamine - o scădere a numărului de eritrocite, leucocite, trombocite în sânge; - inflamația mucoasei bucale: - diaree; - slăbiciune, oboseală; - paloarea pielii. Conține Conținute în leguminoase, spanac, varză, verdeață, sfeclă, morcovi, roșii, pâine de cereale, hrișcă și fulgi de ovăz, mei, drojdie, precum și în ficat, rinichi, brânză de vaci, brânză, caviar, ouă. Necesarul zilnic al corpului Necesarul zilnic al corpului este de 400 mcg pe zi pentru un adult. Morcov de tomate cu caș

Vitamina B 12 Vitamina B12 (Cobalamină sau cianocobalamină) Pulbere cristalină roșie, solubilă în apă și alcool. Conține cobalt. Stabil în medii acide și alcaline, dar se degradează sub influența luminii. Primit din reziduuri de soluții de antibiotice, sirop de sfeclă, zer etc. Ce afectează: Ce afectează: Reglează funcția hematopoietică a corpului. Dacă există o încălcare a secreției de suc gastric la o persoană sau a compoziției sale, absorbția vitaminei B12 este puternic afectată. Prin urmare, în scopuri terapeutice, de exemplu, în tratamentul anemiei maligne, se administrează parenteral (intravenos) și nu cu aditivi alimentari. Semne de beriberi - Semne de beriberi - constipație; - oboseală, iritabilitate, depresie; - zgomot în urechi; - tulburări vizuale; - halucinații, tulburări de memorie. Conținut în cantități mai mari în tărâțe de orez, precum și germeni de grâu, leguminoase, drojdie, rinichi, ficat și carne, lapte, brânză, ouă. Necesarul zilnic al corpului Necesarul zilnic al corpului se presupune a fi de aproximativ 2 mg pe zi. Leguminoase cu lapte de brânză

Lucrarea a fost realizată de un elev din clasa a IX-a Denisenko Denis Iron și rolul său în organismele vii. „Fierul nu este doar fundamentul întregii lumi, cel mai important metal al naturii din jurul nostru, este baza culturii și industriei, este o armă de război și de muncă pașnică și este dificil să găsim un alt astfel de element în întregul tabel periodic care ar fi atât de legat de destinele trecute, prezente și viitoare ale omenirii. " Fierul pur este un metal alb argintiu care se corodează rapid la temperaturi ridicate sau umiditate ridicată în aer. Numele provine de la lat. ferrum - „tare”. Fierul este ductil, ușor forjat și laminat, punct de topire 1539 ° C. Are proprietăți magnetice puternice (feromagnet), o bună conductivitate termică și electrică. În oxigen pur, fierul arde și, într-o stare fin dispersată, se aprinde spontan în aer. Principalele minerale de minereu de fier sunt magnetitul, hematitul, minereul de fier brun, sideritul.

• Fierul pur este un metal alb argintiu care se corodează rapid la temperaturi ridicate sau umiditate ridicată în aer. Numele provine de la lat. ferrum - „tare”. Fierul este ductil, ușor forjat și laminat, punct de topire 1539 ° C. Are proprietăți magnetice puternice (feromagnet), o bună conductivitate termică și electrică. În oxigen pur, fierul arde și, într-o stare fin dispersată, se aprinde spontan în aer. Principalele minerale de minereu de fier sunt magnetitul, hematitul, minereul de fier brun, sideritul.

Importanța fierului în viața plantelor.

Fierul este consumat de plante în cantități mult mai mici (1 - 10 kg la 1 ha) decât alți macronutrienți. Cu toate acestea, bacteriile de fier care folosesc energia de oxidare a fierului (II) la fier (III) pentru chimiosinteză pot acumula până la 17-20% din fier în celulele lor. Face parte din enzimele implicate în crearea clorofilei, deși acest element nu este inclus în acesta. Fierul este implicat în procesele redox din plante, deoarece poate trece de la o formă oxidată la una feroasă și invers. În plus, procesul de respirație a plantelor este imposibil fără fier, deoarece este o parte integrantă a enzimelor respiratorii. Deficitul de fier duce la descompunerea substanțelor de creștere (auxine) sintetizate de plante. Frunzele devin galben deschis. Fierul nu poate, la fel ca potasiul și magneziul, să se deplaseze de la țesuturile vechi la cele tinere (adică să fie reutilizat de plantă). Înfometarea fierului se manifestă cel mai adesea pe solurile calcaroase și foarte calcaroase. Culturile fructifere și strugurii sunt deosebit de sensibile la carența de fier. Cu foamea prelungită de fier, lăstarii lor apicali mor.

Este interesant să folosiți procesul de oxidare a fierului feros la feric în corpurile unui tip special de bacterii - așa-numitele bacterii de fier. Absorb săruri feroase și oxigen din mediu, are loc o reacție în interiorul organismelor lor, exprimată aproximativ prin ecuația: 4Fe (HC03) 2 + 2H20 + 02 = 4Fe (OH) 3 + 8CO2 activitatea lor vitală. Prin urmare, oxidarea fierului este un act de respirație a bacteriilor de fier și înlocuiește oxidarea oxigenului caracteristic organismelor vegetale superioare. Bacteriile de fier se reproduc în principal în apele izvoarelor feriginoase, mlaștinilor, iazurilor etc. Deseori, există și o dezvoltare masivă a coloniilor lor în conductele de apă. După dispariția bacteriilor, hidroxidul de fier (III) acumulat în organismele lor se așează la fundul rezervorului, care le-a servit drept mediu de viață, ceea ce în timp duce la formarea depozitelor așa-numitelor minereuri de fier mlaștină sau lacustră . În special, aceasta este tocmai originea zăcământului de minereu de fier Kerch.

Importanța fierului în viața animalelor.

Participă la reacții redox care joacă un rol important în metabolismul și nutriția animalului. Conținutul total de fier din corpul animalelor este de aproximativ 0,005%, sau aproximativ 45 mg pe 1 kg de greutate vie, dar în sânge există de 10-12 ori mai mult fier. V hrană verde conține mult (aproximativ 100-200 mg la 1 kg de substanță uscată). Fierul face parte din molecula de hemoglobină și din unele enzime respiratorii. Cel mai adesea, fierul este în organism împreună cu proteinele. Ficatul, splina și măduva osoasă conțin feritină, care conține până la 23% fier.

Nevoia de fier a animalelor adulte este mică și este complet acoperită de aportul său în organism cu alimente. Purceii și găinile din perioada de toamnă-iarnă nu au acest element. Cu o lipsă de fier în dietă, animalele dezvoltă anemie (alimentară), complicată de lipsa de cupru.

Rolul fierului în corpul uman În corpul uman, fierul este doar de 0,005-0,006% din greutatea totală a corpului. Dacă un adult cântărește 70 kg, atunci doar 4 grame cad în cota de fier. Aproape 60% din fierul care intră în organism este cheltuit pentru sinteza hemoglobinei. O anumită cantitate (aproximativ 20%) se depune în mușchi, măduvă osoasă, ficat și splină. Un alt 20% din acesta este utilizat pentru sinteza diferitelor enzime. La femeile gravide și care alăptează, o parte din fier este transferată copilului pentru formarea completă a creierului și măduvei osoase. În timpul bolii, consumul său crește, deoarece este necesar pentru sinteza celulelor imune. Există foarte puțin fier în corpul nostru, dar fără el ar fi imposibil să îndeplinim multe funcții. Rolul principal al fierului în organism este participarea la „nașterea” celulelor sanguine roșii (eritrocite) și albe (limfocite). Livrarea directă de oxigen către fiecare celulă este realizată de un compus proteic special, hemoglobina, care face parte din sânge. Se compune din două părți: o moleculă proteică mare - globină și o structură neproteică încorporată în ea - hem, în nucleul căruia există un ion de fier. Acest ion intră ușor într-o legătură cu oxigenul și este combinația de oxigen cu fier care colorează sângele roșu. ABSORBȚIA FIERULUI ÎN CORP Fierul intră în corpul uman cu mâncare... Alimentele de origine animală conțin fier în forma cea mai ușor de absorbit. Unele alimente vegetale sunt, de asemenea, bogate în fier, dar organismul este mai greu de absorbit. Fierul care pătrunde în tractul gastrointestinal cu alimentele este expus sucului gastric, are loc ionizarea acestuia. Este absorbit în principal în duoden și în părțile superioare ale intestinului subțire. Odată ce fierul intră în fluxul sanguin, acesta se leagă de o proteină (transferină) și este transportat acolo unde este necesar (măduvă osoasă, ficat etc.). Schematic, schimbul de fier în organism este după cum urmează: Există două tipuri de fier - heme(parte a hemoglobinei) și non-hem... Fierul hemic se găsește în carne (este deosebit de abundent în ficat și rinichi), fierul non-hemic se găsește în alimentele vegetale. Dacă fierul hem este bine absorbit, atunci fierul non-hem este mult mai rău. Pentru ca organismul să-l asimileze mai bine, trebuie să fie neapărat bivalent, trivalentul nu este deloc absorbit. CERINȚA ZILNICĂ DE FIER A CORPULUI Necesarul zilnic de fier este: La copiii cu vârsta sub 14 ani, de la 4 la 18 mg pe zi. Pentru băieții de la 14 la 18 ani - 11 mg. Pentru fete de la 14 la 18 ani - 15 mg. Pentru bărbați cu vârsta cuprinsă între 18 și 50 de ani - 10 mg. Pentru femeile de la 18 la 50 de ani - 18 mg. La femeile gravide, 33 mg. La femeile care alăptează, 38 mg. Pentru bărbații cu vârsta peste 50 de ani - 8 mg. Pentru femeile peste 50 de ani - 8 mg. Doza toxică pentru oameni este de 200 mg. Doza letală pentru oameni este de 7-35 de grame. Lipsa de fier în corp Lipsa de fier în organism poate apărea cu aport insuficient; încălcând respirația celulară, care se dezvoltă din cauza lipsei activității motorii; cu tulburări hormonale; din malnutriție și diete la modă; consum regulat de alimente rafinate și bogate în fosfați: zahăr, pâine albă și făină albă produse de patiserie, orez alb, conserve și dulciuri. Poate apărea lipsa de fier în organism și cu un deficit de vitamine din grupa B (în special B12) și C ... Aceste vitamine ajută fierul să fie mai bine absorbit. În intestin, în prezența acizilor anorganici oxalici și fitici, fierul nu este absorbit. Acesta este unul dintre motivele necesității de a consuma alimente care conțin fier de 2-3 ori mai mult decât necesarul zilnic.

Cele mai frecvente simptome ale deficitului de fier sunt: ​​1. Senzație de oboseală. 2. Pielea palidă, rugozitatea și uscăciunea acesteia. 3. Crăpături dureroase în colțurile gurii și crăpături în pielea tocurilor. 4. Constipație. 5. Unghii fragile și dinți slabi. 6. Uscăciunea gurii, ajungând în punctul în care mâncarea are dificultăți în mișcare de-a lungul esofagului.

Principalele manifestări ale excesului: 1. Depunerea fierului în țesuturi și organe, sideroză. 2. Dureri de cap, amețeli, oboseală, slăbiciune. 3. Suprimarea imunității celulare și umorale. 4. Pigmentarea pielii. 5. Pierderea poftei de mâncare, scăderea în greutate. 6. Arsuri la stomac, greață, vărsături, dureri de stomac, constipație sau diaree, ulcerații ale mucoasei intestinale. 7. Insuficiență hepatică, fibroză. 8. Creșterea saturației de fier a transferinei. 9. Scăderea nivelului de fier seric (de 1,5-3 ori). 10. Risc crescut de ateroscleroză, boli hepatice și cardiace, artrită, diabet etc. 11. Risc crescut de a dezvolta boli infecțioase și neoplazice.

EFECTELE FIERULUI PE SĂNĂTATE Cu niveluri scăzute de fier în organism, se dezvoltă anemie cu deficit de fier. Cu anemie, cantitatea de hemoglobină, eritrocite și limfocite scade, imunitatea scade și riscul de boli infecțioase crește. Copiii sunt împiedicați în creștere și dezvoltare mentală, iar adulții sunt obosiți constant. Se întâmplă adesea ca o persoană să primească suficient fier, dar totuși suferă de anemie. Acest lucru se întâmplă atunci când există un deficit de vitamine implicate în hematopoieză, în special vitaminele B6, B12 și acid folic.