Una dintre cele mai populare opțiuni de gustare este săgețile de usturoi murate; acestea sunt un adaos excelent la multe feluri de mâncare și pur și simplu un decor minunat pentru masă.
Din moment ce ne-am hotărât să pregătim acest aperitiv, să ne dăm seama de ce avem nevoie.
1. Alege tineri, verde săgeți de usturoi. Te rog plateste Atentie speciala ca sa fie proaspete, altfel gustul preparatului nu va fi suficient de suculent.
2. A doua componentă – sare(aproximativ 30 gr.). Dar nu uitați că se adaugă sare, zahăr și oțet după gust, așa că înainte de a turna, încercați marinada rezultată și adăugați ce este necesar după gustul dvs.
3. Următoarea componentă - zahăr, aici se aplică aceeași regulă ca și în cazul sării, adică. dupa bunul plac.
4.70% oțet. Vom avea nevoie de foarte puțin - mai puțin de o linguriță. În cazul în care nu ai o casă esență de oțet, atunci poți lua otet de masa- putin mai mult decat o lingura.
5. Apoi apelăm condimente: ienibahar și piper negru (mazăre), semințe de muștar și cuișoare. Cantitatea de condimente depinde de preferințele dvs. de gust. Dacă doriți să obțineți un miros foarte ușor de condimente, atunci luați aproximativ 8-10 boabe de piper negru, o linguriță de semințe de cuișoare, 2-3 muguri de cuișoare și 4-5 buc. ienibahar. Dacă vrei o aromă de condimente mai puternică, folosește mai multe condimente, dar nu exagera.
Componentele enumerate se bazează pe 1 litru de marinată.
Înainte de a începe să pregătiți gustarea, trebuie să decideți cât de mult borcane cu săgeți murate vrem să primim. Acest lucru este necesar pentru a calcula cantitatea necesară de marinată.
De exemplu, decideți că doriți să obțineți patru 300 gr. borcane cu usturoi murat, apoi 1 litru de marinată vă va fi suficient. Creșteți cantitatea de marinată după cum este necesar.
Deci, cum să murați corect săgețile de usturoi pentru iarnă? Să începem să gătim. Luați o cratiță și turnați în ea 1 litru de apă. Adăugați imediat condimente în apă (cuișoare, ambele tipuri de piper și cuișoare), adăugați și sare și zahăr. Se pune pe aragaz, se acopera cu un capac si se asteapta sa fiarba continutul.
În timp ce apa fierbe, se pune sterilizați borcanele(nu uitați să sterilizați și capacele borcanelor).
În timp ce marinada fierbe și borcanele se sterilizează, luați săgețile de usturoi și tăiați-le mugurii. Apoi, tăiați săgețile în bucăți mici. Puteți tăia bucăți pe lungimea borcanului, acest lucru va adăuga salinitate aspect frumos.
Următorul pas este să turnați semințele de muștar într-un borcan deja sterilizat (aproximativ un sfert de linguriță) și să puneți săgețile de usturoi tocate destul de strâns.
În acest moment, marinada ar fi trebuit să fiarbă deja. Se ia de pe foc, se adaugă oțet și se gustă. Dacă este necesar, adăugați oțet, sare și zahăr. Vă rugăm să rețineți că trebuie să umpleți borcanele cu marinată clocotită, asa ca daca s-a racit, puneti-o pe foc si asteptati sa fiarba. Turnați lichid clocotit în borcane cu săgeți.
După ce turnați usturoiul, dacă doriți, puteți adăuga o mazăre de piper negru sau un mugur de cățel în fiecare borcan, dar aceasta pe gustul bucătarului. Apoi, înșurubați bine capacul, pe care nu ați uitat să-l sterilizați în apă clocotită la fel ca borcanul.
Partea de fabricație a ajuns la final. Acum trebuie să luați un lighean sau o tavă de copt și să mutați borcanele noastre acolo, răsturnându-le și așezându-le gâtul în jos. Folosind un astfel de suport pentru a face murături, ne excludem de la posibilitatea ca, dacă borcanul explodează, întreaga bucătărie va pluti în marinată. În continuare, acoperim partea superioară a borcanelor stivuite cu un prosop și așteptăm să se răcească complet. Întoarcem borcanele răcite și le punem la loc răcoros pentru păstrare ulterioară, aproximativ o lună, de preferat două, pentru pregătire completă.
Săgețile cu usturoi pregătite pentru iarnă sunt delicioase adăugate în salate sau pur și simplu consumate ca gustare, ca orice legume murate.
Odată cu începutul lunii iunie, usturoiul în creștere își trage săgețile și vine momentul să rupă inelele răsucite cu muguri.
Nu vă grăbiți să le aruncați; săgețile cu usturoi pot fi murate simplu și delicios pentru iarnă în borcane.
Fără sterilizare, procesul de conservare este mult mai rapid și mai ușor, așa că folosește rețete dovedite pentru rularea săgeților de usturoi, care vor păstra și mai multe vitamine.
Cum se prepară săgețile cu usturoi fără sterilizare
Ingrediente:
- săgeți de usturoi
- 1/4 pastaie de ardei iute
- umbrela de marar
- crengute de patrunjel
pe litru de apă:
- 50 g zahăr și sare fiecare
- 5-6 boabe de piper negru
- 1 frunza de dafin IR
- 2 lingurițe esență de oțet
Cum să murați săgețile de usturoi pentru iarnă fără sterilizare:
1. Spălați bine săgețile de usturoi și rupeți vârfurile ascuțite - tulpinile de flori.
2. Tăiați-le bucăți de 3-4 cm lungime, puneți la fiert timp de 2 minute în apă clocotită, apoi clătiți cu apă rece.
3. Fierbe apa pentru marinata, adauga sare si zahar si lasa sa fiarba inca 5 minute pana se dizolva boabele.
Comandați un economizor de energie și uitați de cheltuielile uriașe anterioare pentru electricitate
4. Pune o frunză de dafin și o bucată de piper pe fundul unui borcan sterilizat de litru ardei iute, o umbrelă de mărar și o crenguță de pătrunjel.
5. Împachetați bine săgețile de usturoi în borcan, adăugând straturi de ierburi.
6. Adăugați esență în marinada finită, amestecați și umpleți borcanele cu săgeți.
7. Rulați capacele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească sub o pătură caldă.
Săgeți cu usturoi murat pentru iarnă fără sterilizare
Ingrediente:
- trăgător de 1 kg
- 30 ml otet
- 30 g sare
- 40 g zahăr
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 4 boabe de piper
- 4 flori uscate de garoafa
Rețetă de săgeți cu usturoi la marinat:
1. În 1 l apă rece se adauga sare, zahar, piper si cuisoare, se aduce apa la fiert, sterilizand in acelasi timp borcanele.
2. Tăiați mugurii săgeților de usturoi și tăiați-i după bunul plac, mărunt sau la înălțimea borcanului.
3. Așezați săgețile și semințele de muștar în borcane sterilizate.
4. Turnați peste marinada fiartă, după ce ați adăugat oțet în ea.
5. Rulați capacele fierte și întoarceți-le cu susul în jos, apoi lăsați să se răcească sub pătură.
Uneori, săgețile de usturoi sunt confundate cu usturoiul sălbatic. Acestea sunt două plante complet diferite!
Săgețile de usturoi murate sunt un preparat exotic care a intrat recent în bucătăria culinară. Cu toate acestea, multora le va place gustul lor, mai ales cu bauturile tari. Tartă, gust amar-acru de săgeți... Un aperitiv minunat și un condiment excelent pentru carne și preparate din peste. Pot fi folosite pentru a umple rulouri de porc și vită, pentru a coace carne cu ele și pentru a umple peștele cu ele. Încearcă-l - cu siguranță o să-ți placă!
Dar înainte de a mura săgețile cu usturoi pentru iarnă, trebuie să le strângi...
Pentru colectare, veți avea nevoie de lăstari tineri în care nu s-au format încă semințe dure. Rupeți tot lăstarul dintr-o dată, deoarece tulpina este și ea inclusă în ingrediente. Adăugați sare, condimente și oțet - iată o listă de produse necesare pentru a crea o gustare.
Clătiți săgețile de usturoi în apă și tăiați toate capetele uscate și murdăria. Tăiați tulpinile la 4-5 cm lățime.
Așezați-le într-o oală sau tigaie și acoperiți-le cu sare.
Adăugați condimente după gust. Am adăugat cuișoare și ienibahar, dar mulți oameni preferă să adauge boabe de piper negru și foi de dafin la marinată. Cred că acest lucru nu merită făcut, deoarece aroma ușoară de usturoi dispare din cauza abundenței de condimente.
Peste săgețile cu usturoi se toarnă apă clocotită și se pune oala pe foc. Săgețile trebuie să fie albite în marinată timp de aproximativ 10 minute până când se înmoaie.
Dupa ce a trecut timpul specificat, scoateti oala de pe foc pentru ca marinada sa nu fiarba si turnati otetul.
Amestecați marinada și puneți săgețile de usturoi într-un borcan curat pregătit, apoi umpleți-l până la vârf cu marinată și sigilați-l.
Păstrați săgețile de usturoi murate la rece sau într-un loc răcoros, scoțându-le după cum este necesar.
Iarna, vreau să-l includ în dieta mea. mai multe produse, bogat în vitamine. Săgețile de usturoi murate sunt o modalitate excelentă de a obține vitamine esentialeși microelemente.
În primul rând, să vedem cum să alegeți săgețile potrivite pentru decapare.
Dacă usturoiul crește în grădina dvs. sau grădina de legume, este important să alegeți săgețile care apar din patul de grădină la timp - planta cheltuiește mult pentru formarea lor nutrienți. Acest lucru îl slăbește, iar capetele de usturoi, care nu primesc nutriția necesară, cresc mici și nedezvoltate.
Cel mai bine este să alegeți săgețile atunci când mugurii cu semințe au început deja să apară, dar nu s-au dezvoltat încă într-o „cutie” mare cu drepturi depline.
Dacă nu creșteți singur usturoi, ci cumpărați doar săgeți, căutați exact acelea pe rafturi - fără „bile” mari formate clar cu semințe. Vor fi fragezi și suculenți, în timp ce lăstarii copți „supra-condiționați” din feluri de mâncare vor fi prea duri și fibroși. De asemenea, acordați atenție saturației culorii - ar trebui să fie verde închis.
Este important de reținut: dacă săgețile de usturoi sunt deja prea coapte și nu sunt potrivite pentru rulare, nu vă supărați și nu vă grăbiți să scăpați de produs! Vor fi ingrediente excelente pentru un condiment delicios de roșii și usturoi.
Cum să murați săgețile de usturoi pentru iarnă
Asezam sagetile cu usturoi in randuri dese in borcane sterilizate, pregatite in prealabil. În fundul borcanului trebuie să puneți boabe de piper negru și una sau două foi de dafin - acestea vor da produsului un gust mai bogat și mai bogat. gust interesant. Se toarnă apă clocotită acolo și se lasă câteva minute. Apoi turnăm apa clocotită într-un alt recipient - aceasta va fi baza pentru marinada noastră.
Este foarte ușor de preparat, aveți nevoie de:
- 1 litru de apă.
- 2 linguri sare.
- 1 lingura zahar.
- 1 lingura otet 9%.
Se pune intr-o cratita cu apa fierbinte Amestecați bine toate aceste ingrediente. Apoi turnați soluția rezultată într-un recipient de sticlă cu săgeți și răsuciți-o.
Aceasta este cea mai comună rețetă pentru murarea săgeților de usturoi, însă nu este singura.
Săgeți murate cu usturoi cu ierburi
Lua:
- Săgeți cu usturoi.
- Mărar.
- Pătrunjel.
- 1 litru de apă.
- 2 linguri sare.
- 1 lingura zahar.
- 1 lingura otet 9%.
Metoda de răsucire este asemănătoare cu prima rețetă, singura diferență: atunci când punem în borcane, alternăm săgețile cu buchețele de mărar sau pătrunjel tocate. De asemenea, pentru comoditate, unele gospodine nu taie deloc săgețile, ci le răsucesc în inele de-a lungul diametrului recipientului, alternându-le cu ciorchine rulate de verdeață atunci când le așează.
Săgeți murate cu usturoi cu piper și scorțișoară
Vei avea nevoie:
- Săgeți cu usturoi.
- 1 litru de apă.
- 2 linguri sare.
- 1 lingura zahar.
- 1 lingura otet 9%.
- 1 lingurita scortisoara.
- 2 lingurițe de piper negru măcinat.
Săgeți murate cu usturoi cu muștar
Lua:
- Săgeți cu usturoi.
- 1 litru de apă
- 2 linguri sare.
- 1 lingura zahar.
- 1 lingura otet 9%.
- 1/2 lingura boabe de mustar.
Pregătiți rețeta exact așa cum este descris mai sus, adăugați doar semințe de muștar la marinată în plus față de condimentele standard.
Săgeți coreene cu usturoi murat
Vei avea nevoie:
- Săgeți cu usturoi.
- 3-4 catei de usturoi.
- 1 lingura sare.
- 1 lingurita zahar.
- 1 lingurita otet de mere.
- 1 lingură de condiment folosit pentru morcovi coreeni.
- 1 lingura sos de soia.
- 1 lingura de ulei vegetal.
Tocăm săgețile și le prăjim în ulei încins, le încercăm - ar trebui să devină moi. Apoi reduceți căldura, adăugați sare, zahăr, condimente pentru morcovi coreeni, Otet de mereȘi sos de soia. Se prăjește până când conținutul tigaii devine gros. Apoi opriți gazul și așteptați să se răcească amestecul. Se amestecă cu usturoiul tocat. Masa rezultată trebuie transferată într-un recipient steril din sticlă și plasată la frigider.
Săgeți de usturoi murat fără oțet - cu suc de mere
O rețetă ideală pentru cei care țin dietă sau suferă de probleme cu stomacul.
Vei avea nevoie:
- Săgeți cu usturoi.
- Suc natural de mere.
- 1 lingura zahar.
- 1 lingurita sare.
Înmuiați săgețile terminate, spălate și tocate în apă clocotită pentru câteva minute, treceți printr-o strecurătoare și puneți-le în rânduri dese în borcane. Se amestecă sucul de mere cu sare și zahăr, se aduce la fierbere și se toarnă peste săgeți. Apoi rulăm imediat borcanele, le punem cu fundul în sus și le lăsăm să se răcească.
Săgețile pregătite se lasă într-un loc rece și întunecat timp de două până la trei luni, timp în care sunt bine înmuiate în saramură și condimente aromate. Dupa aceasta perioada borcanele pot fi deschise si savurati produsul finit.
Orice rețetă ai alege, acest fel de mâncare sănătos și ieftin va decora orice masă.
Săgețile se servesc cu carne, cu cartofi, paste sau orez, tăiate în salate și folosite și ca condiment.
Se încarcă...