Cum se coace pește. Pește la cuptor. Pește și chipsuri în sos de lapte

Preparatele din pește sunt utilizate pe scară largă în alimentația dietetică și medicală, sunt apreciate pentru valoarea lor nutritivă ridicată, conținutul caloric mai scăzut în comparație cu multe tipuri de carne, prezența acizilor grași esențiali, conținutul unei cantități uriașe de vitamine, în special din grup B și oligoelemente. În plus, peștele este ușor de digerat, are un gust foarte bun și are un efect benefic asupra sistemului nervos, datorită complexului de vitamine B.

Peștele la cuptor la cuptor nu este doar un fel de mâncare sănătoasă, ci și extrem de gustos. În plus, peștele este gătit suficient de rapid, ceea ce economisește timp - acesta este un alt plus al produsului. În ceea ce privește conținutul de proteine și nutrienți, locuitorii marini și fluviali pot concura cu cele mai bune soiuri de carne. De exemplu, bibanul de știucă este superior puiului ca valoare nutrițională, iar crapul este superior cărnii de vită.

Procesul de coacere a peștelui în cuptor este după cum urmează: peștele sau componentele sale sunt plasate într-un vas uns cu o cantitate mică de grăsime și plasate într-un cuptor preîncălzit la 230-280 de grade. Mai ales gustoase în versiunea la cuptor sunt astfel de tipuri de pești precum zuban, caras, cod, nototenia, halibut, grenadier, pește albastru, merou, sardină, limbă, butterfish (butterfish), biban, macrou.

Puteți coace produsul cu legume, în special cartofi, orez, brânză, lapte, ciuperci, în folie folosind condimente, maioneză, smântână, făină etc. Nu este recomandat să coaceți pește de mare în pesmet; este mai bine să folosiți făină de grâu în combinație cu făină de cartofi în aceste scopuri cu un raport de 4: 1.

Pește la cuptor - prepararea vaselor

Pentru ca un preparat din pește să fie hrănitor și gustos, în primul rând trebuie să respectați o serie de reguli culinare. Calitatea vasului rezultat depinde direct de alegerea corectă a vaselor și ustensilelor de bucătărie. Trebuie amintit că puteți coace peștele la cuptor numai în faianță, fontă neagră sau vase emailate.

Nu se recomandă utilizarea altor tigăi din metal, din aluminiu, deoarece acestea vor da peștelui o culoare gri în timpul procesului de coacere, înrăutățesc semnificativ gustul vasului și vor contribui la distrugerea multor substanțe utile din acesta. Este de preferat să alegeți o tavă mică de copt.

Pește la cuptor - pregătirea mâncării

Dacă cumpărați pește întreg, netăiat, răcit din magazin, există câteva lucruri de luat în considerare. În primul rând, peștele ar trebui să fie proaspăt: cu solzi strălucitori netezi, acoperiți uniform cu mucus, abdomenul nu trebuie umflat, ochii peștelui proaspăt sunt transparenți, strălucitori și elastici. În al doilea rând, produsul trebuie adulmecat înainte de cumpărare: mirosul nu trebuie să fie acru și nu trebuie să existe nuanțe străine, cu excepția peștilor.

Deci, ați achiziționat peștele. Ajungând acasă, scoateți-l de pe solzi (dacă există) de la coadă până la cap, clătiți și intestin. Scoateți interiorul cu atenție. Când îndepărtați vezica biliară, aveți grijă să nu o deteriorați. Dacă se sparg, este în regulă. Este suficient să clătiți bine peștele în apă rece, întotdeauna curentă, și toată amărăciunea va ieși afară. A tăia coada, capul, aripioarele sau nu este o problemă personală pentru toată lumea.

Apoi, clătiți peștele, mai ales din interior, periați-l cu sare și urmați după o rețetă specifică. Apropo, puteți coace atât pește întreg, cât și tăiat în bucăți, caz în care timpul de gătire a vasului este redus semnificativ.

Rețeta 1: Pește copt în folie la cuptor

Folia - o invenție excelentă a omenirii - protejează materiile prime alimentare, precum vasele, dar nu are părți negative. Folia nu se oxidează, este compactă, ușoară, reține substanțe utile în produs, conferă o aromă de neegalat unui vas de pește fără nicio intervenție suplimentară. Pentru această rețetă, ar fi indicat să folosiți carne de somon roz.

Ingrediente: un somon roz, o lămâie, un cap mare de ceapă, un morcov, 50 gr. scurgere. uleiuri, orice verdeață din care să alegeți pentru decorare.

Metoda de gătit:

1. Pesteți pentru a curăța, clătiți. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Radeți morcovii curățați (de preferință grosiere). Tăiați lămâia, ca ceapa, în felii semicirculare.

3. Peștele trebuie, de asemenea, să fie pătat cu sare și piper pe exterior și pe interior, umplut cu legume prăjite, puneți 2-3 felii de lămâie și unt feliat puțin.

4. Dacă legumele rămân, acestea trebuie puse într-o foaie pregătită de folie, iar deasupra, puneți peștele umplut și câteva felii de lămâie (pe pește). Înfășurați bine viitorul vas în folie, etanșând bine marginile (dacă o foaie nu este suficientă, luați alta), puneți-o pe o foaie de copt și coaceți timp de o oră la 180 de grade.

Eliberați cu grijă peștele finit din folie, puneți-l într-un vas mare alungit și garnisiți cu ierburi. Mâncarea poate fi tăiată în porții și servită.

Rețeta 2: Pește și chipsuri la cuptor

Pentru această rețetă, luăm un file de pește, pe care îl coacem cu cartofi într-un sos de lapte fraged. Acest fel de mâncare delicios și foarte sănătos este perfect pentru o cină de familie. Conform principiului rețetei, este permisă înlocuirea cartofilor cu alte legume (de exemplu, conopidă) sau coacerea peștelui într-o formă separată.

Ingrediente: file de pește cu grăsime medie - 800 gr., 10 cartofi medii, 2 ceapă, zece procente smântână grasă - 250 gr., 300 ml lapte, brânză rasă - 100 gr., 2 linguri. l. făină premium, ketchup, sare, piper după bunul plac și după gust.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți cartofii, dar aceștia ar trebui să rămână puțin gătite, reci. Radeți ceapa pe o răzătoare medie, prăjiți ușor pe creștere. ulei, apoi adăugați făină în tigaie cu ceapă, amestecați totul, țineți pe aragaz câteva minute.

2. Apoi adăugați ceapa cu făină cu smântână și ketchup (este suficientă 2 linguri de ketchup) și fierbeți, amestecând, încă 2 minute. Apoi turnați lapte, amestecați și fierbeți din nou timp de câteva minute. Sare și piperează sosul rezultat.

3. Tăiați cartofii în materiale plastice, ungeți o foaie de copt cu ulei, tapetați fundul cu cartofi și acoperiți cu bucățile de pește. Turnați sosul gătit peste cartofii cu pește și puneți-i într-un cuptor preîncălzit (până la 220 de grade). Coaceți timp de 40 de minute. fără acoperire. Presară brânză rasă cu zece minute înainte de preparare.

Peștele finit va fi acoperit cu o crustă apetisantă deasupra și înmuiat în sos de lapte în interior. Poftă bună!

Rețeta 3: Pește cu legume la cuptor

Peștele este un produs foarte sănătos, legumele sunt, de asemenea, valoroase. În mod ideal, acestea se completează și sporesc reciproc proprietățile benefice.

Ingrediente: pește de mare - 2 buc., varză albă - 1, 2 morcovi, 2 ceapă, ardei gras - 1 buc., roșie (pastă de roșii), ciuperci, condimente la alegere (pentru pește), maioneză, jumătate de lămâie, topită brânză - 2, ierburi.

Metoda de gătit:

1. Tocate varză, morcovi, ceapă și ardei; pune totul într-o tigaie. Când varza este moale, adăugați roșia răsucită sau pastele.

2. Tăiați peștele în bucăți, care sunt sărate, acoperite cu maioneză cu condimente.

3. Ungeți o foaie de copt cu grăsime, întindeți un strat de jumătate de friptură, apoi - peștele, presărați-l cu suc de lămâie și puneți friptura rămasă deasupra. Facem o plasă de maioneză și o trimitem la cuptor până la fiert. Presărați brânză rasă pe viitorul vas cu 15 minute înainte de gătit.

Rețeta 4: Pește în folie la cuptor cu lămâie și muștar

Ingrediente: un kilogram de pește, o grămadă de pătrunjel, o ceapă de dimensiuni medii, piper negru măcinat, roșie, sare fină, 50 g de muștar, lămâie.

Metoda de gătit

1. Spălați bine carcasa peștelui, dacă este necesar, curățați-l de solzi. Tăiați capul și coada, tăiați aripioarele și scoateți măruntaiele. Clătiți din nou și uscați-l cu un prosop de hârtie. Faceți câteva tăieturi mici pe carcasă până la creastă. Frecați carcasa cu sare și piper și lăsați-o la infuzat timp de aproximativ 20 de minute.

2. Spălați roșia, ștergeți-o și tăiați-o felii subțiri. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele. Tăiați lămâia pe jumătate și tăiați o jumătate în cercuri subțiri.

3. Acoperiți matrița cu folie și așezați peștele pregătit pe ea. Așezați o felie de roșie și lămâie în fiecare tăietură.

4. Stoarceți sucul din a doua jumătate a lămâii. Se amestecă cu muștar. Ungeți peștele pe ambele părți cu sosul rezultat.

5. Așezați în burta rosiile și ceapa rămase. Puteți folosi ceapa deasupra. Înfășurați carcasa în folie. Puneți matrița la cuptor pentru o jumătate de oră. Coaceți la 200 de grade. Deschideți folia cu câteva minute înainte de a găti pentru a rumeni peștele.

Rețeta 5: Pește în folie la cuptor sub o haină de blană de legume

Ingrediente:șase bucăți de file de pește (200 g fiecare), ulei vegetal, patru morcovi medii, condimente pentru pește, două cepe mari, sare măcinată fin, 200 g brânză, 70 g maioneză.

Metoda de gătit

1. Dacă folosiți pește congelat, dezghețați-l așezându-l în apă rece. Clătiți bucățile de file de pește decongelate și înmuiați-le cu un șervețel. Condimentați fiecare bucată cu piper și sare pe ambele părți. Lăsați-l să acționeze o vreme pentru a înmuia peștele cu condimentele.

2. Curățați și spălați legumele. Folosiți un blender pentru a toca morcovii și ceapa. Așezați o tigaie pe aragaz și încălziți uleiul în ea. Transferați ceapa într-o tigaie și prăjiți-o până devine translucidă. Apoi adăugați morcovi. Se prajesc legumele pana cand morcovii sunt moi. Se răcește prăjirea.

3. Pentru fiecare bucată de pește, faceți un fel de farfurie cu laturile din folie. Așezați peștele în folie.

4. Adăugați maioneză la prăjiturile vegetale și amestecați până se omogenizează.

5. Întindeți amestecul de legume pe pește într-un strat uniform. Se rade brânza grosieră și se presară peste pește. Puneți tigaia de pește în cuptor timp de patruzeci de minute. Coaceți la 175 de grade. Se servește fără a se scoate din folie.

Rețeta 6: Pește în folie la cuptor în smântână și marinată cu soia

Ingrediente: 300 g din orice pește neosos, ierburi proaspete, 50 ml sos de soia, un vârf de semințe de chimen, 50 ml smântână, un vârf de chili măcinat, 50 g smântână, 30 g ulei de măsline, art. o lingura de ghimbir ras, doi catei de usturoi.

Metoda de gătit

1. Curățați carcasa de pește de la solzi, tăiați capul și coada. Faceți o incizie de-a lungul creastei. Separați fileurile de oase. Tăiați peștele în porții mici.

2. Într-o ceașcă separată, combinați smântâna cu rădăcina de ghimbir ras. Strângeți usturoiul curățat prin presa de usturoi. Adăugați ulei de măsline și condimentați cu semințe de chimen și chili. Se toarnă sosul de soia. Se amestecă bine marinada până se omogenizează.

3. Scufundați fiecare bucată de pește în marinată și lăsați-o timp de cel puțin o jumătate de oră pentru a marina bine peștele.

4. Tapetați o foaie de copt cu folie dublă. Așezați bucățile de pește pe ea. Acoperiți partea superioară cu același strat de folie și înfășurați bine marginile. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți peștele timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți peștele finit din cuptor, scoateți stratul superior de folie și presărați-l cu ierburi tocate mărunt.

Pentru a împiedica vasele să se „înfunde” cu miros de pește în timpul coacerii, acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie, o puteți unge și cu oțet sau suc de lămâie înainte de gătit, apoi clătiți-o pur și simplu în apă. Frecați cu coaja de lămâie sau cu zaț de cafea pentru a îndepărta mirosul de pe mâini.

Peștele la cuptor este de obicei copt într-o tigaie sau tigaie. Vasele trebuie să fie complet umplute cu garnitură și pește, altfel umezeala se va evapora rapid în timpul coacerii și produsul va fi uscat.

Peștele este un produs perisabil care trebuie depozitat corespunzător, separat de restul ingredientelor. Regimul de depozitare greșit va afecta foarte mult calitatea viitoarelor feluri de mâncare din pește.

Și ultimul sfat: cel mai bine este să coaceți peștele chiar înainte de masă și să serviți imediat. Peștele răcit la cuptor își pierde gustul unic în timp.

Peștele la cuptor are multe avantaje - este un produs dietetic excelent, un preparat rapid de preparat și o bază excelentă pentru experimentele culinare. Puteți coace peștele și legumele și apoi nu trebuie să pregătiți garnitura separat. Peștele la cuptor poate fi servit nu numai fierbinte, ci și rece - de aceasta, gustul său poate beneficia doar. Peștele la cuptor este unic prin faptul că, atunci când este servit corect, se poate transforma dintr-un simplu fel de mâncare de zi cu zi într-un decor de neuitat al mesei festive. Plusuri solide! Cele mai delicioase pești coapte sunt astfel de tipuri de pește, cum ar fi bibanul, carasul, codul, macroul, halibutul, bibanul știucă, crapul, păstrăvul, somonul, știuca, platica, crapul, platica, somonul roz, plasa etc.

Dacă utilizați pește congelat, asigurați-vă că îl decongelați în prealabil în frigider. Nu vă fie teamă să folosiți ierburi, condimente și ierburi - acestea vă permit să îmbogățiți gustul de pește, dezvăluind toate nuanțele sale și adăugați note aromate la fel de mâncare. Lămâie, usturoi, mărar, coriandru, rozmarin, cimbru, coriandru și banal piper negru vor fi utile aici. Deoarece în majoritatea cazurilor este nevoie de puțin timp pentru a găti peștele la cuptor (10 până la 30 de minute), verificați întotdeauna dacă este gătit după timpul minim de gătit. Acest lucru se poate face cu o furculiță - peștele finit se va desprinde cu ușurință. Prăjirea peștelui în folie este o modalitate excelentă de a face peștele să aibă un gust mult mai intens și carnea mai fragedă, așa că nu neglijați această nuanță atunci când gătiți. Acum să trecem de la cuvinte la fapte și să ne familiarizăm cu rețetele îmbucurătoare care așteaptă să fie întruchipate în bucătăria ta.

Biban de știucă la cuptor cu legume și ciuperci

Ingrediente:
2 fileuri de biban de știucă (aproximativ 250 g fiecare),
1 morcov
1 tulpina de telina
4 ciuperci mari,
40 g unt
2 pene de ceapă verde,
1/4 cană smântână grea, bulion de pește sau suc de lămâie
sare și piper negru măcinat.

Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pregătiți 2 bucăți de folie ungându-le ușor cu ulei. Radeți bibanul știucă cu sare și piper. Prăjiți legumele și ciupercile tocate în unt timp de 2-3 minute, până când încep să se înmoaie. Adăugați smântână și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. Se condimentează cu sare și piper. Așezați fiecare file pe o bucată de folie și acoperiți cu un amestec de legume și ciuperci. Presărați cu ceapă verde tocată, închideți marginile foliei, așezați peștele pe o foaie de copt și coaceți timp de aproximativ 15-20 de minute.

Păstrăv cu roșii și măsline și brânză

Ingrediente:
1 friptură de păstrăv (aproximativ 1 kg),
1/2 cana suc de lamaie
2 lingurițe de muștar
1/2 cană ulei vegetal
150 g roșii cherry,
2/3 cană de măsline fără sâmburi
100 g de brânză
verde de mărar
sare și piper negru măcinat.

Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tăiați friptura în 4 bucăți. Bateți zeama de lămâie și muștarul împreună. Se toarnă încet uleiul, amestecând constant până se amestecă toate ingredientele. Se condimentează cu sare și piper după gust. Adăugați roșiile cherry cu 4 felii, măslinele înjumătățite și mărarul tocat. Așezați fripturile de pește într-un vas de copt și turnați peste amestecul pregătit. Se presară deasupra cu brânză rasă și se coace la cuptor pentru aproximativ 10-12 minute. Serviți peștele cu sos de unt.

Ingrediente:
1 crap (cântărind 1-1,5 kg),
2 cartofi,
1 morcov
1 ceapă
1 buchet de mărar
1 lămâie
sare și condimente după gust.

Pregătire:
Pregătiți peștele prin îndepărtarea solzilor, branhiilor și evacuarea acestuia. Lubrifiați peștele în interior și în exterior cu o jumătate de lămâie, folosind tot sucul - acest lucru vă va ajuta să scăpați de mirosul caracteristic al râului. Se freaca cu sare si condimente dupa gust si se lasa la marinat 1-2 ore. După aceea, puneți cartofii tăiați cubulețe, ceapa tăiată cubulete, morcovii tăiați în cercuri și jumătate de lămâie tăiată felii în burta crapului. Adăugați o grămadă de mărar și sigilați burta cu scobitori. Tapetați o foaie de copt cu folie și ungeți cu ulei. Puneți peștele pe o foaie de copt și coaceți la 180-200 grade pentru aproximativ 40-50 de minute.

Ingrediente:
500 g file de pește alb, de exemplu cod,
1/2 cană de făină
1 linguriță de usturoi granulat
1 cană pesmet
1 linguriță ierburi italiene uscate
1 ou mare
ulei vegetal,
sare și piper negru măcinat.

Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tăiați fileul de pește în bucăți de aproximativ 2-3 cm grosime și aproximativ 7-8 cm lungime.Turnați făina într-o farfurie și amestecați cu usturoiul granulat. Într-un alt castron, amestecați pesmetul și ierburile italiene. Se condimentează cu sare și piper. Bateți oul și 1 lingură de apă într-un castron mediu.
Scufundați bucățile de pește în făină, scuturând ușor excesul, apoi scufundați peștele în amestecul de ouă, apoi în pesmet. Așezați bețele de pește pe o foaie de copt căptușită cu folie. Preungeți folia cu ulei vegetal. Coaceți timp de aproximativ 12 minute. Pentru o rumenire uniformă, puteți întoarce bețele pe cealaltă parte după aproximativ 6 minute.

Somon roz copt cu citrice

Ingrediente:
4 file de somon roz (de la 250 la 320 g),
4 felii de lamaie
4 felii de portocala
2 linguri de mărar tocat

sare și piper negru măcinat.

Pregătire:
Într-un vas de copt mare, aliniați feliile de lămâie și feliile de portocală de sub ele pentru a crea 4 grupe de citrice - fiecare file de pește va avea propria pernă de citrice. Condimentează fiecare file cu sare și piper și pune peste două felii de citrice (portocală și lămâie). Într-un castron mic, combinați mărarul și uleiul. Întindeți amestecul uniform între fileurile de pește. Așezați matrița într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și gătiți timp de aproximativ 10-12 minute.

Biban la cuptor într-o crustă de sare

Ingrediente:
1 biban (cântărind aproximativ 1,5 kg),
4 albușuri
500 g de sare
1 buchet de mărar proaspăt
4 linguri de ulei vegetal
1 lămâie.

Pregătire:
Îndepărtați peștele, îndepărtați coastele superioare și inferioare și branhiile. Bateți albușurile până la vârfuri moi și amestecați sarea. Așezați mărarul în cavitatea peștelui. Pregătiți o foaie de copt tapetând-o cu folie sau hârtie pergament. Puneți 4 linguri din amestecul de sare pe o foaie de copt, puneți peștele deasupra și presărați cu restul de amestec de sare, folosind mâinile. Coaceți peștele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 35 până la 40 de minute. Se servește, îndepărtând ușor coaja de sare, cu felii de lămâie.

Peștele la cuptor este un fel de mâncare versatil, care poate avea un gust diferit de fiecare dată, în funcție de ingredientele pe care le folosiți ca supliment. Nu vă fie teamă să experimentați și să vă surprindeți pe cei dragi cu capodopere culinare!

Peștele la cuptor este gustos și sănătos! Iată trei rețete delicioase de pește și câteva sfaturi de care să ții cont atunci când gătești pește la cuptor.

Rețeta 1: Pește copt în folie

Folia este o mare invenție a omenirii. Folia nu se oxidează, este compactă, ușoară, reține substanțe utile în produs, conferă o aromă de neegalat unui vas de pește fără nicio intervenție suplimentară.

Ingrediente:

somon roz - 1 buc. ; lămâie - 1 buc. ; cap mare de ceapă; morcovi - 1 buc .; 50 gr. ulei de scurgere; orice verdeață din care să alegeți pentru decorare.

Metoda de gătit:
1. Pesteți pentru a curăța, clătiți. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Radeți morcovii curățați (preferabil grosiere). Tăiați lămâia, ca ceapa, în felii semicirculare.

2. Ceapa și morcovii suplimentari, sare și piper, trebuie preparați prea mult în ulei vegetal. În primul rând, ceapa se prăjește, apoi se adaugă morcovii.

3. Peștele trebuie, de asemenea, să fie pătat cu sare și piper pe exterior și pe interior, umplut cu legume prăjite, adăugați 2-3 pene de lămâie și unt, tăiate felii.

4. Dacă legumele rămân, acestea trebuie puse într-o foaie pregătită de folie, iar deasupra, puneți peștele umplut și câteva felii de lămâie (pe pește).
Înfășurați bine peștele în folie, etanșând bine marginile (dacă o foaie nu este suficientă, luați alta), puneți-o pe o foaie de copt și coaceți timp de o oră la 180 de grade.
Eliberați cu grijă peștele finit din folie, puneți-l pe un vas mare alungit și garnisiți cu ierburi.

Rețeta 2: Pește și chipsuri la cuptor

Pentru această rețetă, luăm un file de pește, pe care îl coacem cu cartofi într-un sos de lapte fraged. Acest preparat delicios este perfect pentru o cină în familie.

Conform principiului rețetei, este permisă înlocuirea cartofilor cu alte legume (de exemplu, conopidă) sau coacerea peștelui într-o formă separată.

Ingrediente:
file de pește cu grăsime medie - 800 gr., 10 cartofi medii, 2 ceapă, zece procente grăsime smântână - 250 gr., 300 ml lapte, brânză rasă - 100 gr., 2 linguri. l. făină premium, ketchup, sare, piper după bunul plac și după gust.

Metoda de gătit:
1. Fierbeți cartofii, dar ar trebui să rămână puțin gătite, reci. Radeți ceapa pe o răzătoare medie, prăjiți ușor pe creștere. ulei, apoi adăugați făină în tigaie cu ceapă, amestecați totul, țineți pe aragaz câteva minute.

2. Apoi adăugați ceapa cu făină cu smântână și ketchup (este suficientă 2 linguri de ketchup) și fierbeți, amestecând, încă 2 minute.
Apoi turnați lapte, amestecați și fierbeți din nou timp de câteva minute. Sare și piperează sosul rezultat.

3. Tăiați cartofii în rondele, ungeți o foaie de copt cu ulei, tapetați fundul cu cartofi și puneți bucățile de pește deasupra.
Turnați sosul gătit peste cartofii cu pește și puneți-i într-un cuptor preîncălzit (până la 220 de grade). Coaceți timp de 40 de minute. fără acoperire.
Presară brânză rasă cu zece minute înainte de preparare.
Peștele finit va fi acoperit cu o frumoasă crustă apetisantă deasupra, iar interiorul va fi înmuiat în sos de lapte.

Rețeta 3: Pește cu legume la cuptor

Peștele este un produs foarte sănătos, legumele sunt, de asemenea, valoroase. În mod ideal, acestea se completează și sporesc reciproc proprietățile benefice.

Ingrediente:

pește de mare - 2 buc., varză albă - 1, 2 morcovi, 2 cepe, ardei gras - 1 buc., roșie (pastă de roșii), ciuperci, condimente la alegere (pentru pește), maioneză, jumătate de lămâie, brânză procesată - 2 buc., verzi.

Metoda de gătit:
1. Tocate varză, morcovi, ceapă și ardei; pune totul într-o tigaie. Când varza este moale, adăugați roșiile sau pastele rase.

2. Tăiați peștele în bucăți, care sunt sărate, acoperite cu maioneză cu condimente.

3. Ungeți o foaie de copt cu ulei / grăsime, întindeți un strat de jumătate de friptură, apoi peștele, presărați-l cu suc de lămâie și puneți restul de friptură deasupra. Facem o plasă de maioneză și o trimitem la cuptor până la fiert. Presărați brânză rasă pe viitorul vas cu 15 minute înainte de gătit.

PRIMĂ:
Pentru acest fel de mâncare " Crap în sos de smântână „Nevoia: CARP (crap), smântână, usturoi

Curățați peștele și deocamdată în lateral.

Gătit sos de smantana: smântână + mai mult usturoi + sare = se amestecă.

Luăm o foaie de folie ... ungem cu ulei ... punem peștele nostru ... și îl turnăm cu sos, asigurați-vă că în interior. Nu regretați sosul, asta înseamnă că ar trebui să existe multă smântână. (Pentru 1 kg de pește iau o pungă / borcan de smântână în 250 de grame și un cap de usturoi mediu.)

Acum închideți folia, lăsând o gaură mică și în cuptorul preîncălzit. Se coace repede.

Dacă peștele este mare, trebuie să îl tăiați și să îl înfășurați în folie bucată cu bucată. După gătit, serviți direct în folie.

Și dacă peștele nu este stăpânit într-o singură ședință, pentru că acest fel de mâncare este consistent, și puneți-l în frigider, apoi sosul se va transforma într-o carne jeleuată ... mmmmmmm !!! Aici se dovedește așa ... peștele fierbinte este foarte satisfăcător ... rece - doar savurați și savurați! 🙂 Autor- Eu, Margarita

In cuptor? Aceasta este o idee grozavă. Vă oferim mai multe rețete potrivite atât pentru viața de zi cu zi, cât și pentru sărbători. Alegeți oricare dintre opțiuni și începeți să creați o capodoperă culinară.

Te-ai decis să gătești un prânz delicios și sănătos pentru gospodăria ta? Apoi vă rog să le faceți cu pește la cuptor. Se poate servi cu o garnitură sau cu legume proaspete.

Mergem la magazin după pește. Trebuie să o alegeți cu atenție. La urma urmei, unele tipuri de pești nu sunt potrivite pentru coacere. La ce ar trebui să fii atent? Dacă doriți să cumpărați un pește proaspăt, netăiat, asigurați-vă că faceți o inspecție vizuală. Un abdomen umflat sau deformat indică mâncare stricată. Peștele proaspăt are solzi strălucitori și netezi. Un miros neplăcut nu provine din el. Și ochii unui pește proaspăt sunt întotdeauna transparenți. Rețineți acest lucru.

Care este cel mai bun pește de copt la cuptor? Depinde de voi să decideți. Totul depinde de preferințele gustative ale copiilor și ale soțului tău. Oferim rețete simple pentru preparate din biban de știucă, știucă, caras și biban. Aceste tipuri de pești sunt întotdeauna pe rafturile magazinelor. Prin urmare, nu vor exista probleme cu achiziționarea lor.

Coacem crapul in smantana

Lista produselor (pe baza a 4 porții):

6 cartofi;
350 g smântână;
600 g crap de râu;
2 linguri. făină de grâu;
condimente;
ulei vegetal - 5 linguri. l.;
o ceapa;
unt.

Cum se gătesc carasul la cuptor cu smântână:

Spălăm cartofii. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă fierbinte. Sare și gătește până se înmoaie. Apoi scurgem lichidul. Se răcește și se usucă cartofii. Scoateți coaja și tăiați pulpa în felii.
Puneți o bucată de unt în tigaie și turnați cantitatea indicată de ulei vegetal. Se prajesc cartofii pana se rumenesc.
Curățăm crapul. Tăiați capetele și îndepărtați interiorul. Spălăm peștele în interior și în exterior. Întindem crapul pe un prosop de hârtie. Apoi piperați și sareți-le. Plecăm 5-7 minute.
Pentru a face un pește delicios, trebuie să-l rotiți în făină de panificație. Încălzim tigaia. Se prăjește carasul într-un amestec de legume și unt.
Scoateți coaja din ceapă. Tăiați pulpa în jumătăți de inele și prăjiți-o într-o tigaie separată. Se amestecă cu o spatulă specială.
Puneți peștele prăjit în mijlocul matriței refractare. Distribuiți bucățile de cartof într-un cerc. Presară ceapa deasupra vasului.
Se diluează smântâna cu apă. Sare. Se toarnă peștele și cartofii cu amestecul rezultat. Puteți presăra ierburi și condimente tocate.
Cât de pește să gătești la cuptor? Doar 20 de minute la 270 ° C. Se servește cu o salată ușoară sau cu legume proaspete.

Ingrediente:

100 g carne de crab;
o crenguță de țelină;
mare;
cepe verzi;
100-160 g creveți;
usturoi - 2 cuișoare;
5-6 st. l. firimituri de pâine;
unt;
condimente.

Perch în cuptor în folie se prepară astfel:

Mai întâi trebuie să topiți untul (2 linguri) într-o tigaie. Se toarnă acolo pesmet. Fierbeti amestecul la foc mare. Se amestecă constant ingredientele. De îndată ce biscuiții au dobândit o nuanță aurie, trebuie să opriți focul și să-i transferați într-un castron.
Topiți din nou untul în tigaie. Dar acum 1 lingură. l. Adăugați usturoi tocat, arpagic și țelină, biscuiți de castron, carne de crab, condimente și creveți fierți. Fierbem aceste ingrediente timp de 5-10 minute. Am amestecat. Scoatem din aragaz.
Luați folie de aluminiu și tăiați o bucată dreptunghiulară. Bibanul trebuie spălat și uscat. Așezați umplutura în pește. Înfășurăm marginile foliei, „înfășurând” vasul. Cât de pește să gătești la cuptor? 20-25 de minute vor fi suficiente.

Știucă coaptă în maioneză

Set de produse:

Cum se coace știuca întreagă în cuptor:

Curatam pestii de solzi si maruntaie. De asemenea, branhiile trebuie eliminate.
Adăugați oțet (2 linguri pe litru) într-un castron cu apă. Punem știuca. O lăsăm o oră. Această procedură va ajuta la eliminarea mirosului de nămol.
Clătim peștele cu apă de la robinet, apoi îl punem pe un prosop de hârtie.
cu maioneză ar trebui să fie parfumat. Pentru aceasta folosim diverse condimente și condimente. Frecăm carcasa cu ele.
Presară știuca cu suc de lămâie și unge cu maioneză. Toate acestea se fac cel mai bine pe o farfurie. Punem 2-3 felii de lămâie în interiorul peștelui. Plecăm în această formă timp de 40-60 de minute.
Rămâne să ungeți știuca cu ulei, să o înfășurați în folie și să o trimiteți la cuptor. Timp de prăjire - 40 de minute (la 200 ° C). În acest timp, peștele trebuie acoperit cu o crustă aurie.
Cu 10-15 minute înainte de gătit, trebuie să obțineți știuca, să deschideți folia și să trimiteți formularul înapoi la cuptor. Dar acum o reducem la 150 ° C. Rezultatul este un pește parfumat și gustos. Se poate servi cald sau rece. Decorați vasul cu ierburi tocate, pene de lămâie și jumătăți de măsline. Vă dorim poftă bună!

Stăpân cocos în mânecă

Ingrediente:

Pregătirea:

Curățăm bibanul știucului îndepărtând interiorul. Tăiați peștele în porții. Se presară cu suc stors din jumătate de lămâie. Acum trebuie să săriți și să piperați carcasa, să o presărați cu condimente. Luați manșonul de copt. Punem biban de știucă în el. Presară deasupra inele de ceapă, cercuri de lămâie și mărar tocat. Punem untul. Închidem mâneca pe laturi. Trimitem la cuptor. Coacem o jumătate de oră (la 200 ° C). Se servește fierbinte.

Pește și chipsuri în sos de lapte

Produse:

100 g brânză tare;
cartofi - 6-8 bucăți;
800 g pește slab;
două ceapă;
250 ml smântână (10% grăsime);
ketchup;
făină - 2 linguri. l;
300 ml lapte;
condimente.

Partea practică:

Curatam cartofii, clatim si fierbem pana la jumatate fiert.
Scoatem cojile de pe becuri, tăiem pulpa. Se prăjește într-o tigaie folosind ulei. Adăugați făină de grâu, ketchup și smântână la ceapă. Am amestecat. Se fierbe timp de 2 minute.
Tăiați cartofii puțin fierți în felii. Îl întindem pe o foaie de copt, al cărei fund este uns cu ulei. Următorul strat este bucăți de pește. Umpleți cu sos din ketchup, smântână, făină și ceapă.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Așezați mucegaiul de pește și cartofi în el. Am cronometrat 40 de minute. Acesta este timpul necesar pentru a pregăti acest preparat delicios și aromat. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului de coacere, presărați peștele cu brânză rasă. Datorită acestui lucru, vasul va dobândi o apetisantă crustă maro aurie. Un plus excelent la aceasta va fi o salată de fructe de mare.

Timpul de gătit al cuptorului

Temperatura optimă este de 180-200 ° C. Sucul de lămâie, condimentele și legumele sunt adăugate în diferite proporții și în diferite etape de gătit. Acești factori trebuie luați în considerare atunci când se determină când se coace peștele.

Fileurile sunt pregătite cel mai rapid. Peștele cu o greutate de până la 500 g se coace timp de 15-20 de minute. Dacă vorbim despre file de halibut, atunci ar trebui păstrat la cuptor pentru o jumătate de oră. Sărut în mânecă la 180 ° C timp de 40 de minute.

Carcasele de până la 1 kg sunt plasate în folie. Timpul de coacere este de 30 de minute. Dacă peștele cântărește mai mult, atunci este nevoie de mai mult timp pentru a găti. Acest punct trebuie luat în considerare.

Puteți decide singur, dar în ceea ce privește pregătirea acestuia, ar trebui să țineți cont de recomandările bucătarilor profesioniști.

Iată câteva sfaturi pentru gospodinele novice:

Sigur doriți ca peștele să fie suculent, nu uscat. În acest sens, trebuie gătit pe o foaie de copt sau într-o tigaie adâncă. Vasele trebuie umplute cu pește și alte ingrediente. Straturile subțiri nu sunt permise. În caz contrar, umezeala se va evapora rapid, ceea ce înseamnă că vasul se va dovedi a nu fi atât de gustos și suculent.
Acoperiți vasul de copt cu folie în prealabil. Ungeți-l cu oțet sau suc de lămâie. Această măsură va preveni arderea peștilor. Iar vasele după coacere sunt mai ușor de spălat.
Este mai bine să gătiți preparate din pește la cuptor chiar înainte de sosirea oaspeților și să le serviți pe masă "la căldura căldurii". Mâncarea răcită își pierde gustul unic.
Nu dezghețați peștele înainte de coacere. La urma urmei, acest proces va afecta negativ gustul viitorului fel de mâncare.

Prepararea mâncării

Mai întâi trebuie să cumpărați pește (curățat sau cu măruntaiele - nu atât de important). Principalul lucru este că produsul este proaspăt. Curățăm peștele chiar înainte de a-l găti. Cântarele sunt îndepărtate în direcția de la coadă la cap. După aceea, vom aburi abdomenul și vom îndepărta interiorul. Acționăm foarte atent, astfel încât vezica biliară să nu izbucnească. Dacă acest lucru nu a putut fi evitat, atunci trebuie să clătiți bine interiorul carcasei cu apă curentă.

Folosirea foliei

Unele gospodine pun peștele și restul ingredientelor direct pe foaia de copt. Dar aceasta este o mare greșeală. La urma urmei, după 10 minute, mâncarea începe să ardă. Pentru a evita acest lucru, trebuie folosită folie. În timp ce se află în el, peștele își va păstra toate proprietățile nutriționale și gustul.

Vă oferim o rețetă foarte simplă. Luăm lămâie, somon roz, ierburi, ceapă, morcov și o bucată de unt. Curatam si clatim pestii. Tăiați lămâia și ceapa în jumătăți de inele. Măcinați morcovii. Preîncălziți tigaia. Se prăjește morcovii și ceapa folosind ulei. Legumele pot fi sărate. Frecați somonul roz cu piper și condimente. Punem legume prăjite în abdomen. Punem acolo câteva felii de lămâie și o bucată de unt. Direcționăm somonul roz într-o matriță, al cărei fund este acoperit cu folie. Înfășurăm bine vasul. Coacem 1 ora. După aceea, scoatem forma, deschidem folia și o trimitem la cuptor pentru încă 10 minute.

Ieșire

Acum știți ce pește este cel mai bine să se coacă la cuptor. Am oferit rețete care au o tehnică simplă de gătit și sunt rentabile din punct de vedere al timpului. Puteți experimenta diferite ingrediente creându-vă propriile variante de mâncare. Rămâne doar să vă dorim succes culinar, care va fi cu siguranță apreciat de copiii și soțul dumneavoastră.

Peștele copt la cuptor este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare: curățat, sărat, piper și trimis la cuptor, asigurându-vă că nu se usucă.

Deoarece peștele la cuptor nu este doar simplu, ci și foarte gustos, trebuie să îl puteți găti. Deci, să coacem peștele în cuptorul cu folie chiar acum, complicându-l cu arome tradiționale și originale.

CE ESTE AICI?

Pește copt în folie cu rețetă sos de avocado cu fotografii pas cu pas

Pește copt într-o mânecă cu ghimbir (apă dulce)

Rețeta originală pentru pește la cuptor cu crustă de sare

Pește umplut la cuptor (cu ciuperci)

Toate rețetele sunt despre coacerea peștelui în cuptor ca întreg, acest lucru le unește. Într-o clasă magistrală pas cu pas, folia a fost utilizată, în alte rețete, un manșon de copt și o „crustă de sare”, care a înlocuit perfect atât polietilena, cât și folia. De ce să „acoperim”? Pentru ca peștele să fie saturat cu toate aromele și sucurile și pentru a nu se arde, dar capătă o consistență delicată aburită.

Dacă doriți o crustă plăcută și apetisantă, deschideți folia și mâneca câteva minute până când este complet gătită.

Pește copt la cuptor în folie

Personajul principal din această rețetă este crapul roșu. Dar aceleași condimente și aceeași metodă de gătit sunt potrivite pentru orice alt pește. La fel ca un sos de avocado și roșii gătit separat pentru pește.

Ingrediente pentru rețetă

pește - 500 de grame
cimbru proaspăt - 1 lingură lingura de frunze
mărar - câteva ramuri
frunze de dafin - 1
sare, amestec de piper - pe gustul dumneavoastră
coriandru - 1 linguriță
usturoi - 2 cuișoare
ulei de masline

Pentru sos:

roșie - 1 mare
usturoi - 2 cuișoare
avocado - 1

Cum se coace delicios peștele în cuptor în folie

Curățați bine peștele de măruntaiele și solzii, clătiți și uscați cu șervețele. Depinde de dvs. să vă îndepărtați sau să vă lăsați capul.

Pregătiți marinada. Se toarnă într-un castron mic cu ulei de măsline. Adăugați un amestec de ardei (dacă sunt mazăre întregi, mergeți cu un sucitor pentru a obține bucăți mari), stoarceți usturoiul, puneți cimbru curat și frunze de coriandru, frecați-l bine.

Tăiați lămâia felii subțiri.

Sarati pestele (nu uitati sa sarati si interiorul!). Frecați cu amestecul rezultat.

Așezați câteva felii de lămâie pe folie, întinzându-le astfel încât peștele să se potrivească apoi pe ele. Răspândiți crenguțele de mărar și frunza de dafin deasupra (dacă este mare, împărțiți-o în jumătăți).

Așezați peștele, puneți un cerc de lămâie în abdomen, iar deasupra repetați așezarea de jos: lămâie și crengi de mărar (nu mai puteți pune frunza de dafin).

Înfășurați folia, ridicând și construind ceea ce arată ca un plic. Dacă peștele este mare, atunci puneți-l pe o foaie de copt, una mică poate fi plasată într-o matriță.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 15-20 de minute, apoi deschideți folia și coaceți blatul, gătind încă 10 minute.

Un sos original pentru orice rețetă de pește la cuptor

Curățați și dați cu pumnul avocado, puneți-l într-un castron mic și stropiți cu suc de lămâie.

Scoateți pielea din roșie și apoi tăiați-o în bucăți mici.

Pasati sau strecurati printr-o sita sau folositi un blender pentru a transforma avocado si rosia intr-o pasta fina.

Adăugați usturoiul stors prin presă și sare după gust, amestecați.

Peștele este delicios atât cald, cât și rece.

Servit cu sos nu are nevoie de adaosuri. Dar, dacă alegeți să serviți cu o garnitură, gătiți orez sau cartofi.

Câteva rețete mai interesante pentru pește la cuptor la cuptor

Cu ghimbir în mânecă

Rețeta este bună pentru peștii de apă dulce. Se folosește ghimbir proaspăt, care „înfundă” complet mirosul caracteristic al peștilor de râu (noroi).

Pentru 1 kg de pește, luați aproximativ 4 cm ghimbir proaspăt și 2 linguri. linguri de smântână. Curățați și feliați ghimbirul.

Uscați peștele pregătit și frecați cu sare, puneți ghimbirul înăuntru.
Se întinde smântână pe toate părțile. Înfășurați-l în folie (este posibil în mânecă, apoi nu uitați să străpungeți o gaură mică deasupra) și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Dacă doriți ca peștele să se rumenească, deschideți folia după 20 de minute (scoateți-l din mânecă)

Într-o crustă de sare

Un mod original și foarte rațional de a găti peștele în cuptor, care, prin simplitatea sa, va da cote oricărui altul - pește în sare, care, la coacere, se transformă într-o crustă care păstrează perfect umezeala. Folia în acest caz este redundantă, este utilizată doar ca „așternut”. Pentru gătit, luați pește întreg, sare grosieră (de preferință sare de mare) în proporție de 1 kg la 1 kg de pește, o grămadă de pătrunjel și mărar, albuș de ou (2 la 1 kg de pește) și coajă de 1 lămâie.

Puneți toate verdele în burtica peștelui pregătit. Bateți ușor albușurile și combinați-le cu sare și coajă. Lasă-l să stea o vreme. Așezați folie pe o foaie de copt și întindeți peste ea un strat uniform de jumătate din pasta de sare. Așezați peștele deasupra, acoperindu-l cu cealaltă jumătate de sare.

Coaceți peștele mic 20 de minute, peștele mare aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 t. Apoi eliberați peștele finit din capacul de sare - bateți cu un mâner greu de cuțit și crusta se va rupe.

Pește umplut la cuptor

De fapt, peștele este aproape întotdeauna umplut, chiar dacă este doar o crenguță de mărar în burtă sau o felie de lămâie așezată acolo. Dar umplutura poate fi la fel de bogată și complexă pe cât doriți. Puteți să completați, de exemplu, terci de hrișcă, cartofi și alte legume, ouă, ceapă, nuci, fenicul, ciuperci, brânză și pește tocat și chiar merisoare sunt perfecte - în general, puteți lista pentru o lungă perioadă de timp. Dar este mai bine să gătești o dată, de exemplu, cu ciuperci.

Cu ciuperci

Pentru 1 kg de pește aveți nevoie de 200 de grame de ciuperci, 1 ceapă, 80 de grame de unt, 2 roșii medii, 100 de grame de smântână, o grămadă de mărar.

Prăjiți ciupercile și ceapa în unt. Scoateți pielea din roșie și tocați-o mărunt, puneți-o pe ciuperci. Adăugați mărar tocat mărunt. Se fierbe timp de 10 minute.

Pregătiți peștele, frecați-l cu sare și piper. Puneți ciuperca tocată răcită în abdomen și coaseți sau fixați cu scobitori.

Puneți peștele umplut în folie, acoperiți-l cu smântână și gătiți timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade.