Cele mai bune rețete de mâncare italiană. Cina italiana cu si fara reguli: seara ligura la La Prima. Gustare de ardei iute

Bucătăria italiană este cea mai răspândită și consumată din lume. Ea și-a câștigat întâietatea în primul rând datorită unor feluri de mâncare precum paste și pizza. Diverse variante ale acestor feluri de mâncare sunt preparate în aproape toate țările lumii. Pe măsură ce cunoașteți gastronomia Italiei, veți descoperi multe rețete regionale unice, ale căror ingrediente principale sunt paste, legume, carne, pește, fructe de mare, ulei de măsline, brânzeturi, vin și ierburi (în special busuioc).

Să ne amintim mai detaliat de bucatele din bucătăria italiană ...

Imperiul Roman era renumit pentru sărbătorile sale, pe care exista o mare varietate de feluri de mâncare. De atunci, tradiția gătirii cărnii în forma sa naturală a fost păstrată în Italia. De exemplu, dacă italienii gătesc o tocană de carne, atunci destul de des nu taie carnea în bucăți mici, ci tocă toată bucata.

În timpul Evului Mediu, bucătăria italiană a devenit mai rafinată. Masa de pește a devenit mai variată. Pe lângă peștele mediteranean, locuitorii Italiei au început să folosească crabi, crustacee, sepie, creveți, homar și homar la gătit.

În timpul Renașterii, gătitul în Italia a fost ridicat la statutul de artă. În secolul al XVI-lea, o carte de bucate complexă a fost publicată de bibliotecarul Vaticanului Bartolomeo Sacchi, intitulată „Despre adevărata plăcere și bunăstare”. Ediția a fost retipărită de 6 ori, a fost foarte populară printre locuitorii Italiei. Ulterior, școlile au început să se deschidă în Florența, predând abilități culinare.

O mare parte din ceea ce este cunoscut lumii ca mâncare italiană provine din sudul Italiei. Nordul Italiei era mai bogat decât restul țării. Din această cauză, au apărut mari diferențe între bucătăriile din nordul și sudul Italiei. Partea de sud a țării era săracă, așa că oamenii au fost nevoiți să folosească alimente nutritive și ieftine în prepararea lor. În timp ce nordul crea un paste proaspete făcute din smântână și ouă, sudul îmbunătățea măiestria de a face paste uscate și paste.

Bucătăria italiană este considerată una dintre cele mai bune din lume, dar, de exemplu, spre deosebire de franceză, este mai specifică. Unul dintre principalele sale avantaje este sezonalitatea produselor utilizate.

Principalele ingrediente ale mâncărurilor italiene sunt aluatul, roșiile, usturoiul, boiaua, uleiul de măsline, varza, morcovii, ceapa, țelina, cartofii, salatele, sparanghelul, ierburile și multă brânză. De asemenea, popular este orezul, care este servit cu carne, creveți, stridii, ciuperci și așa mai departe.

Italia este locul de naștere al parmezanului, gorgonzola, mozzarella, mascarpone și altele. Brânza este cea mai importantă componentă a unui preparat italian, se adaugă fie ras, fie tăiată în bucăți mici.

Aproape niciun fel de mâncare italiană nu este complet fără ulei de măsline. Diverse condimente sunt prăjite și fierte pe ea, precum și adăugate la salate. Interesant este că în bucătăria italiană nu se folosește ulei de floarea soarelui: fie ulei de măsline extravirgin, fie grăsime de porc.

Sosul de roșii este foarte popular în Italia. Se fierbe de obicei la foc mic mult timp, apoi se adaugă condimente precum busuioc și maghiran. În general, o mulțime de condimente diferite sunt folosite în bucătăria italiană: rozmarin, oregano, salvie, chimen și altele. Datorită lor, mâncărurile capătă un gust unic.

Fiecare regiune a Italiei are propriile obiceiuri specifice care modelează cultura gătitului. Unul dintre principalii factori care influențează bucătăria unei anumite regiuni a țării este climatul, stilul de viață și produsele produse de rezidenții locali.

Regiunile Molise și Abruzzo sunt renumite pentru brânza și carnea afumată. Bucătăria din Basilicata include mâncăruri din carne de vită, supe bogate și alte feluri de mâncare consistente. Mâncărurile calabrese, liguri și apuliene se bazează pe pește și fructe de mare. În plus, Kalibria găzduiește o cantitate imensă de legume și fructe.

Locul de naștere al faimosului preparat italian - pizza - este capitala Campaniei - Napoli. Tocanele condimentate copioase și deserturile cu fructe sunt, de asemenea, populare aici.

Parmezanul, șunca de Parma, oțetul balsamic și mortadela provin din Emilia Romagna. Iar bucătăria regiunii Lazio, a cărei capitală este Roma, se caracterizează prin utilizarea vitelului și a mielului.

Pentru bucătăriile din regiunile Lombardia și Piemont, mâncărurile tipice sunt orezul, mămăliga și gnocchi. De asemenea, se știe că cele mai bune trufe albe sunt cultivate în Piemont.

Terenurile fertile toscane oferă fructe și legume excelente, precum și pășuni pentru animale. Carnea de vită, porc și vânat sunt populare aici.

Rolul principal în bucătăria Sardiniei a fost anghila, tonul, homarul, iar felul de mâncare tradițional festiv este un porc tânăr prăjit la scuipat. Bucătăria siciliană combină elemente din bucătăria italiană, arabă, greacă și spaniolă. Și dacă descrieți pe scurt bucătăria siciliană, atunci vor fi trei cuvinte: paste, pește, dulciuri. Mâncărurile tradiționale din regiunea Trentino-Alto Adige sunt knödli și cârnați afumați. Aici se practică vinificația.

Umbria furnizează ulei de măsline de calitate și trufe negre. Mâncărurile din această regiune sunt făcute din porc, miel, vânat și pește de râu. Veneto și Friuli sunt renumite pentru felurile lor de pește, mămăligă și risotto, în timp ce principalele produse din regiunea Marche sunt carnea de porc, pastele și măslinele.

Pe primul loc în popularitate în Italia sunt o varietate de feluri de mâncare pentru paste, care diferă prin formă, calitate și gust. Aceste feluri de mâncare sunt numite într-un singur cuvânt - paste. De obicei, este condimentat cu unul dintre numeroasele sosuri italiene. Există spaghete lungi, maccheroni medii, bucatini scurți, vermicelli subțiri și cappellini foarte subțiri. Pastele adevărate sunt făcute din grâu dur.

Pastele includ feluri de mâncare precum paste, gnozzi (găluște mici), spaghete, ravioli, tagliatelle (o varietate de tăiței). Toate aceste feluri de mâncare sunt delicioase și sunt folosite cu sos de roșii. Cel mai delicios și, în același timp, cel mai simplu fel de mâncare din pește este fritto de arctic fox (pește prăjit în ulei).

De asemenea, pizza se bucură de o mare dragoste, nu numai în Italia, ci și în toată lumea. Pizza este preparată în restaurante speciale - pizzerii, dar o puteți comanda și într-un restaurant obișnuit.

Un alt fel de mâncare tradițional italian este risotto - pilaf de orez cu șuncă, brânză, ceapă, ciuperci și creveți. Dar compoziția poate varia.

Italienii folosesc pâine de grâu. Este preparat și vândut în mici brutării private numite paneficcio.

Nu mai puțin faimos este carpaccio, care este o bucată de file de vită gătită cu ierburi și condimente și condimentată cu ulei de măsline. Acest fel de mâncare este servit fie ca aperitiv, fie ca fel principal.

Călătorul francez de Brose, călătorind prin Italia, în 1739 le-a scris prietenilor despre frica de pui. El a schițat rețeta acestui fel de mâncare în detaliu: „Mai întâi, bulionul de ceapă se prepară într-un castron plat mare, apoi se adaugă sosul de smântână și puiul tânăr înăbușit este scufundat în el. Partea superioară a acestui fel de mâncare se toarnă cu apă din infuzie de flori de portocal și se servește fierbinte. " Mai mult, de Brosay descrie gustul extraordinar al acestui fel de mâncare. Admirând acest fel de mâncare, el sfătuiește prin toate mijloacele să încerce să-l gătească pentru a vedea singuri unicitatea gustului. Trebuie remarcat faptul că au existat și alți călători care au călătorit special în Italia în căutarea unor rețete neobișnuite.

Supele sunt populare și în Italia. Cuvântul supă în sine are rădăcini italiene. Printre cele mai neobișnuite supe se numără Paveza și napolitane. Supa Paveza se face din pâine albă prăjită și ouă. Se toarnă cu bulion și se presară deasupra cu brânză rasă. „Paharele napolitane” sunt făcute din pahare, diverse legume și brânză. Supa se dovedește a fi foarte gustoasă și satisfăcătoare. Fără îndoială, există mult mai multe feluri de mâncare în bucătăria italiană. Mai sus, doar câteva dintre ele au fost descrise pe scurt, care ni s-au părut interesante și, în același timp, nu sunt greu de gătit acasă. Alături de bucătăria neobișnuită, Italia are o istorie foarte interesantă. Și adesea este asociat cu gătitul. Mai jos veți găsi cazuri neobișnuite și fapte interesante despre istoria bucătăriei italiene.

Nu este deloc dificil să stabiliți când și în ce casă o vacanță într-un sărac sat sicilian. După cum știți, într-o vacanță, tot ce este mai bun în familie este pus pe masă. Iar țăranul sărac sicilian prăjește întotdeauna șnițelul într-o vacanță, a cărei aromă se răspândește repede în tot satul și înseamnă că vacanța va avea succes și se va dovedi a fi distractivă. Șnițelul de porc se freacă cu sare, piper, ceapă tocată mărunt și alte condimente și se prăjește. Apoi roșiile se prăjesc separat și se pune șnițel pe ele. Garnitura este de obicei orez sfărâmicios.

Există o mulțime de versiuni despre originea pastelor. Potrivit unuia dintre ei, numele acestui fel de mâncare a fost dat de un cardinal. Când a văzut și a gustat pentru prima dată pastele, a exclamat: „O, ma caroni!” - care în italiană înseamnă „O, ce drăguț!” Potrivit unei alte versiuni, numele aparține grecilor, care, întâlnind ceva neobișnuit în orașele din sudul Italiei, i-au spus cuvântul „maccherone”. În literatură, pastele sunt menționate pentru prima dată în Decameron. A face paste este o adevărată artă. Ei trebuie doar să fie scufundați în apă clocotită. Aruncați pastele într-o strecurătoare când sunt încă puțin tari. Apoi stropiți cu apă CALDĂ. Lăsați apa să se scurgă și puneți-o pe plăci. Pastele sunt gata. Cel mai bun sos pentru paste este adevăratul sos italian Salsa di pomodoro.

Gătitul în Italia a fost ridicat la statutul de artă în timpul Renașterii. Bartolomeo Sacchi (Platin), bibliotecar al Vaticanului, a compilat o carte de bucate elaborată intitulată De Honesta Valuptate ac Valetudine; în trei decenii, cartea a trecut prin șase ediții. Negustorii florentini au cheltuit sume mari înființând școli culinare.

Când Catherine de Medici, o mare bucătăreasă, s-a căsătorit cu regele francez Henric al II-lea, a luat cu ea un bucătar italian. Înainte, bucătăria franceză nu exista. Chiar și enciclopedia gastronomică (Larousse Gastronomique) numește Italia locul de naștere al bucătăriei naționale.

Primele victime ale bucătăriei italiene au fost francezii, atât de convinși de influența lor asupra bucătăriei din nordul Italiei, care se învecinează cu Franța, încât pastele tradiționale italiene au reușit să ocupe aproape imperceptibil un loc în meniul unui număr imens de restaurante franceze. Statele Unite au adăugat cel mai rapid preparat italian, pizza, în cutia sa universală de fast-food. Trebuie să recunoaștem că italienii înșiși nu mai sunt mulțumiți de acest lucru: americanilor le-au trebuit doar câțiva ani pentru a desfigura o rețetă veche de un secol cu maioneză. A spune că pastele sunt recunoscute ca semnul distinctiv al bucătăriei italiene este ca și cum nu spui nimic. Primele instrumente pentru producerea și gătitul pastelor au fost găsite de arheologi în mormintele etrusce. Și în 1000 d.Hr., bucătarul patriarhal Martin Korno a scris deja cartea „Arta culinară despre tăiței sicilieni și paste”. Este suficient să știm că pastele în italiană nu sunt doar numele pastei, ci și un sinonim pentru cuvântul „mâncare” în general. Deci, cererea de a găti mâncăruri în același timp sună ca „dă-mi pastele”!

Vreau să iau masa în italiană! Busuiocul, roșiile, brânza sunt deja în coș, există orez în dulapul de acasă ... Mulți turiști care doresc să viziteze Italia, unul dintre principalele motive care îi conduc, numesc dorința de a gusta bucatele bucătăriei locale unice . Într-adevăr, mâncărurile italiene sunt foarte populare dincolo de granițele țării. Iar tradițiile culinare pentru italieni nu sunt mai puțin importante decât, să zicem, arhitectura sau arta! Vă oferim să faceți o călătorie culinară fără a părăsi bucătăria confortabilă și să pregătiți cina în cele mai bune tradiții ale hostess-urilor italiene. Fără ingrediente greu de găsit sau abilități speciale, toată lumea se poate descurca cu aceste rețete!

Rețete italiene

Minestrone

O supă clasică de legume trebuie să fie cu siguranță groasă și bogată, astfel încât, după cum se spune, „lingura să stea în picioare”. Cu cât sunt mai multe legume, cu atât mai bine! În mod tradițional, leguminoasele sunt adăugate la minestrone. Fasolea și mazărea tânără se vor găti rapid, dar dacă le folosiți pe cele uscate, rețineți că vor trebui înmuiate în prealabil.

2 l de apă
1 stivă. mazăre verde (proaspătă sau înghețată)
1 stivă. fasole
0,5 capete de varză (cap mic de varză)
4 roșii
2 cartofi
2 dovlecei
1 morcov
1 ceapă
0,5 stivă orez
ulei de masline pentru prajit
sare, piper, ierburi aromate (busuioc, maghiran, oregano)

Tocăm varza subțire. Tăiați dovleceii, cartofii, morcovii și roșiile în cuburi, ceapa în jumătăți subțiri de inele. Ceapa se prăjește în ulei de măsline până se rumeneste, se adaugă morcovii și se fierbe încă câteva minute.
Se fierbe apa, se adaugă fasole și se fierbe până se înmoaie. Adăugați toate legumele și mazărea verde într-o cratiță, fierbeți timp de aproximativ 40 de minute. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Adăugați orezul spălat și gătiți la foc mic încă 15 minute. Înainte de servire, condimentați supa cu ierburi aromate.

Bruschetta

Bruschetta este de obicei servită ca aperitiv înainte de felul principal. De obicei pe bază de ciabatta sau alte pâini crocante. Se prăjesc, se freacă cu usturoi, iar deasupra se întinde umplutura suculentă.

1 ciabatta
300 g roșii
1 pachet bazilică
2 dinți. usturoi
Sarat la gust
ulei de masline
0,5 lingurițe suc de lămâie
brânză tare (ideal parmezan)

Tăiați pâinea în felii, uscați-o pe grătar sau tigaie uscată. Radeți crutoanele calde cu usturoi.
Tăiați roșiile cubulețe, tăiați busuiocul, sare după gust, condimentați cu ulei de măsline și suc de lămâie, amestecați. Așezați roșiile pe pâine prăjită, presărați cu brânză rasă dacă doriți.

Caprese

Această salată este un fel de simbol al Italiei, deoarece conform schemei de culori întruchipează steagul italian!

3-4 roșii
150 g mozzarella
0,5 pachet bazilică
sare, piper după gust
ulei de masline
oregano uscat

Tăiați brânza și roșiile în felii de aproximativ 0,5 centimetri grosime.
Așezați alternativ suprapunându-vă pe o farfurie, intercalată cu frunze de busuioc. Condimentați cu sare, piper, stropiți cu ulei de măsline. Se presară oregano uscat tocat.

Risotto cu ciuperci

Există multe rețete pentru risotto, dar un lucru rămâne important: orezul trebuie luat rotund, din anumite soiuri ("arborio", "vialone nano", "carnaroli") și niciodată clătit! Consistența vasului ar trebui să fie aproape cremoasă, dar boabele de orez ar trebui să rămână al dente („după dinte” în opinia noastră). Și mai spun că risotto se dovedește cu cât este mai gustos cu atât îl gătești mai mult pentru mai mulți oameni. Mai jos sunt ingredientele pentru 2 porții.

150 g orez ("arborio")
80 ml de vermut alb (se poate folosi semidulce alb)
400 ml stoc de pui
200 g șampoane
2 dinți. usturoi
1 ceapă
20 g unt
30 g parmezan
100 ml smântână, 20% grăsime
sare, piper negru, patrunjel
ulei de masline pentru prajit

Tocam ceapa cat mai mica, prajim in ulei de masline, adaugam usturoiul tocat si ciupercile tocate grosier.
Se prăjește câteva minute.
Se rade parmezan, se amestecă cu smântână și pătrunjel tocat mărunt.
Topiți untul într-o tigaie separată. Se prăjește orezul până devine transparent (când amestecați, va suna ca turnarea nisipului).
Se toarnă vermut sau vin, se evaporă câteva minute. După aceea, se toarnă bulionul de pui în tigaie (ar trebui să acopere orezul cu 1 centimetru). Gatiti cu agitare constanta timp de aproximativ 15 minute.
Adăugați ciupercile cu 2 minute înainte de gătit, amestecați, apoi adăugați masa cremoasă, țineți focul încă un minut, amintindu-vă să amestecați. Se condimentează cu sare și piper, se acoperă, se ia de pe foc. După 2 minute, vasul poate fi așezat pe farfurii.

Panna cotta

Denumirea vasului este tradusă din italiană prin „smântână fiartă”. Simplitatea desertului nu diminuează în niciun fel farmecul acestuia. Se prepară cu diverși aditivi de fructe, sosuri de fructe de pădure, cafea, ciocolată, alcool ... Și nu credeți că acesta este jeleu de lapte obișnuit! Panna cotta, gătită corespunzător, este sensibilitate cu o tăietură catifelată.

8 g gelatină instantanee
50 ml apă cu gheață pentru gelatină
50 ml apă pentru sirop
250 ml smântână, 35% grăsime
125 ml lapte 3% grăsime
110 g zahăr
2-3 picături de extract natural de vanilie
2 lămâi

Se toarnă gelatina cu apă cu gheață, se amestecă și se așteaptă până se înmoaie.
Se toarnă smântâna, laptele într-o cratiță, se adaugă 60 g zahăr și extract de vanilie. Se pune pe foc, se fierbe. Se ia de pe foc, se răcește la aproximativ 80 de grade.
Adăugați gelatină în masa cremoasă, amestecați ușor, nu prea zelos, pentru a nu se forma bule. Se toarnă în forme, pahare sau boluri. Se da la frigider pentru 5-6 ore.
Pentru siropul de lămâie, scoateți coaja din lămâi și puneți-o într-o cratiță mică. Adăugați 50 g zahăr și apă. Se pune la foc mediu și se fierbe. Se fierbe un minut, se ia de pe foc. Se servește cu sirop de lămâie.

Dar la asta nu ne luăm la revedere, întoarce-te din nou!

Cina în italiană

Țelină într-un sos cremos

Ingrediente

Tulpini de țelină - 300 g, lămâie - 1 buc., Cremă - 100 ml, făină - 1 lingură. lingură, unt - 1 lingură. lingură, usturoi - 1 felie, piper verde - 5 mazăre, țelină - 1 crenguță, sare.

Metoda de gătit

Țelina este spălată, tăiată în bucăți de 7-8 cm și albită în apă sărată timp de 7-10 minute. Usturoiul se toacă și se sotează cu făină în unt până se rumenește. Apoi adăugați smântână, piper verde zdrobit și gătiți cu agitare constantă până se îngroașă. Sucul se stoarce din jumătate din lămâie, jumătatea rămasă este tăiată în cercuri.

Țelina finită este așezată pe un vas, presărată cu suc de lămâie, turnată cu sos cremos, decorată cu felii de lămâie și frunze verzi și servită.

Spaghete cu fructe de mare și roșii

Ingrediente

Spaghete - 200 g, creveți congelați curățați - 200 g, carne de midie congelată - 100 g, roșii - 2 buc., Usturoi - 1 felie, ulei de măsline - 2 linguri. linguri, verde de busuioc - 2 crenguțe, sare, piper roșu și negru după gust.

Metoda de gătit

Spaghetele se fierb în apă sărată până se înmoaie și se aruncă într-o strecurătoare. Curățați și tocați mărunt usturoiul, sotati-l într-o tigaie în ulei vegetal timp de 1-2 minute, apoi puneți creveții, midiile, roșiile curățate și tăiate cubulețe în tigaie și fierbeți încă 5-7 minute.

La sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper roșu și negru.

Spaghetele sunt așezate pe farfurii, creveții cu roșii sunt întinse deasupra, decorate cu frunze de busuioc și servite.

Pizza cu sunca si salam

Ingrediente

Aluat gata - 300 g, brânză - 200 g, șuncă - 150 g, salam - 100 g, roșii - 2 buc., Ketchup - 2 linguri. linguri, oregano - 1 linguriță.

Metoda de gătit

Roșiile sunt spălate și tăiate felii, brânza este rasă, șunca este tăiată în fâșii, salamul este tăiat felii subțiri. Aluatul se întinde subțire, se unge cu ketchup, șuncă, salam și roșiile se întind, se presară cu brânză și oregano și se introduc într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute.

Fructe glazurate

Ingrediente

Căpșuni - 200 g, banane - 2 buc., Portocaliu - 1 buc., Kiwi - 2 buc., Ciocolată neagră - 100 g, ciocolată albă - 100 g, zahăr pudră - 2 linguri. linguri, mentă - 1 crenguță.

Metoda de gătit

Căpșunile și fructele se spală. Kiwi, banane, portocale sunt decojite. Tăiați kiwi și banana în felii, separați portocala în felii. Ciocolata neagră și albă se topește separat într-o baie de apă. Căpșunile și feliile de kiwi sunt înmuiate în ciocolată albă, felii de banane și felii de portocale în negru. Apoi puneți fructele pe o grătar sau o hârtie pergament. Când glazura se întărește, puneți fructele pe un vas, presărați cu zahăr pudră, decorați cu frunze de mentă și serviți.

Din cartea celor 500 de mese pentru întreaga familie autorul Maskaeva Yulia Vladimirovna

Cină în țelină italiană în sos cremos Ingrediente Tulpini de țelină - 300 g, lămâie - 1 buc., Cremă - 100 ml, făină - 1 lingură. lingură, unt - 1 lingură. lingură, usturoi - 1 felie, piper verde - 5 mazăre, țelină - 1 crenguță, sare. Metoda de gătit Țelina

Din cartea găluștelor tale autorul

"Stil italian" Necesar: 550 g făină, 1/2 pahar de apă, un ou, un vârf de sare. Pentru umplutură: 500 g vițel, 100 g untură, ou, sare, piper. Pentru sos: 2 pahare de sos roșu, 150 g piure de roșii, 100 g șampanie, 60 g șuncă, 80 g ceapă, 50 g ghee, 1/2 cană

Din cartea Pizzeria ta autorul Elena Maslyakova

În italiană Toți norocoșii care au vizitat Italia, admirând frumusețea acestei țări, nu ratează ocazia să se laude cu ce feluri de mâncare delicioase au încercat. Bucătăria italiană este renumită nu numai pentru spaghete lungi și lasagne suculente, ci și pentru orice produs din aluat. De exemplu,

Din cartea Vase din oala sub presiune autorul Krasichkova Anastasia Gennadevna

Stil italian Obligatoriu: 200 g făină, 60 g ulei vegetal, 120 g lapte, 1 ou, 15 g drojdie proaspătă, sare Pentru umplutură: 200 g brânză, 500 g roșii, 5 cârnați, 40-60 g ulei vegetal, negru și ardei roșu, sare Metoda de preparare: Se dizolvă drojdia și laptele cald și se lasă

Din cartea Vase în ghivece de argilă autorul

Supa italiana Ingrediente: 1,5 l bulion de vita, 100 ml smantana, 400 g limba de vita fiarta, 100 g branza, 20 g pasta de rosii, 1 ceapa, 50 g unt, 10 g mustar, 40 g faina, nucsoara pe varful unui cutit , sare Metoda de preparare: Curățați ceapa, spălați-o fin

Din carte nu mănânc pe nimeni autor Zelenkova OK

Supă italiană de rață Ingrediente 300 g carne de rață, 50 g spaghete, 1 buchet de rozmarin și busuioc, 2 tuberculi de cartofi, 1 morcov, 1 roșie, piper, sare Mod de preparare Se spală cartofii și morcovii, se curăță, tăiați în fâșii. Spălați roșiile, tăiate cubulețe. Verdeaţă

Din cartea Salate. Tradiție și modă autorul autor necunoscut

Vitel in stil italian Ingrediente 700 g vita, 800 g rosii conservate, 1 ceapa, 1 morcov, 1 tulpina de telina, 60 ml ulei de masline, 60 ml vin rosu uscat, 60 ml smantana, nucsoara macinata, piper, sare. ,

Din cartea Steam cooking autorul Babenko Ludmila Vladimirovna

Orez în italiană Se fierbe orezul și se rumeneste într-o tigaie în ulei fiert. Serviți cu brânză rasă.300 g orez, unt, brânză rasă,

Din carte 800 de feluri de mâncare pentru zilele de post autor Gagarina Arina

Salată italiană 50 min 4 porții 100 g șuncă, 250 g varză, 50 g paste, 50 g morcovi, 50 g țelină, ierburi, zahăr, sare Pentru sos: 25 g unt, 25 g făină de grâu, lapte, 1 gălbenuș, legume ulei, oțet, muștar, sare. Tăiați varza în fâșii, presărați

Din cartea de bucate a unei hostese ruse cu experiență. Vase de aluat și cereale autorul Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Caserola în coaja italiană de dovlecei și vinete, tăiate cubulețe mici. Spălați ardeiul, tăiați blatul, îndepărtați semințele și tăiați-le în benzi subțiri pe lungime. Amestecați legumele cu un ou crud (puteți folosi un mixer în acest scop), combinați cu răzătoarea pe o răzătoare fină

Din cartea Gătit în oale autorul Kozhemyakin R.N.

Orez în italiană De ce aveți nevoie: 1? pahare de orez, 180 g brânză, 600 ml bulion, 6 linguri. l. unt, sare după gust Și începem să gătim: Sortăm orezul, clătim, turnăm o parte din bulion și fierbem, amestecând ocazional și adăugând treptat restul

Dintr-o carte de 1000 de rețete rapide autorul Mihailova Irina Anatolievna

Orez în italiană Se fierbe complet 400 g de orez, spălat bine. Radeți 200 g șuncă șuncă și conopidă și amestecați-le împreună, adăugând pătrunjel tocat, usturoi, piper, sare și câțiva mărar cel mai tânăr.

Din cartea Vase din cuptor autorul Nesterova Daria Vladimirovna

Orez în ingrediente italiene Orez - 200 g apă - 400 g roșii - 200 g mazăre verde conservată - 300 g brânză rasă - 60 g sare - după gust Metoda de preparare Se toarnă orezul într-o oală ceramică unsă, se toarnă apă fierbinte, sare. Acoperiți oala și

Din cartea Vase din cartofi autorul Kashin Serghei Pavlovici

Orez în stil italian 50 g orez, 20 g unt, 30 g brânză Puneți orezul sortat și spălat într-o cratiță și turnați puțin bulion. Gatiti, amestecand ocazional si turnand treptat in bulion. Când orezul este fiert, condimentați cu sare, adăugați unt și brânză rasă și

Din cartea autorului

Pasta italiana Ingrediente 3-4 rosii, 200 g paste, 200 g mazare verde proaspata, 150 ml smantana, 50 g branza, 1 ou, 2 catei de usturoi, 1 lingura ulei vegetal, 1/2 buchet de ierburi de busuioc, piper, sare Metoda de gătit Paste fierbe în

Din cartea autorului

"Cina în italiană" Ingrediente 10 cartofi, 5 ouă, 6 roșii, 2 cepe, 40 g brânză (oricare), 70 g ulei vegetal, piper, sare. Metodă de preparare Se fierb cartofii spălați curat până când nu sunt gata . Apoi coajați și tăiați cubulețe. Se toarnă în tigaie

Ricotta este o specialitate italiană, o cremă de brânză tradițională italiană. Aproape niciun fel de mâncare italiană nu poate fi imaginat fără el - ravioli, lasagna, legume și deserturi. Există mai multe tipuri de ricotta: Ricotta fresca - brânză albă proaspătă moale, utilizată pentru umpluturi, salate, deserturi, pizza, preparate din paste; Ricotta salata - brânză sărată matură, folosită ras în loc de parmezan; Ricotta affumicata - brânză matură afumată, folosită singură sau rasă. În sortimentul de brânzeturi oferite de magazinele din orașul nostru, întâlnesc doar ricotta proaspătă (fresca). Asta îmi propun să gătesc acasă. Fara suc de lamaie !!! (ca în doar două rețete de pe site), cu adăugarea de cremă, prin fermentare naturală, am, nu mă tem de acest cuvânt, MARE, naturală, delicioasă, delicioasă, cremă ricotta, de o sută de ori mai gustoasă decât magazinul- cumpărat (chiar și italian, care costă mulți bani)! În afară de economiile evidente, ricotta mea are o textură mult mai cremoasă și un gust moale! Vă sugerez, dragi bucătari, să vă bucurați de ea !!!

Bucătăria italiană are multe virtuți. Printre acestea se numără combinații strălucitoare, neobișnuite de produse, simplitate și loialitate față de tradiții, dar principalul lucru este că bucătăria italiană nu este supraîncărcată cu semnificații, ceea ce o face accesibilă și ușor de înțeles pentru toată lumea. Sincer, nici nu-mi pot imagina o persoană căreia nu i-ar plăcea bucătăria italiană, cu aromele sale mediteraneene vibrante și capacitatea de a scoate la maximum produsele aparent simple. Alături de cea franceză, ea a adus o contribuție uriașă la formarea patrimoniului culinar mondial, iar acum puteți găsi un restaurant italian sau o pizzerie modestă oriunde în lume.

În această selecție, am decis să colecționez 10 dintre rețetele mele italiene preferate și a trebuit să mă gândesc la care să le includ pe această listă și pe care să le șterg. Drept urmare, lista s-a dovedit a fi incompletă oricum, deoarece nu conținea o singură rețetă de risotto sau pizza, nu există deserturi și preparate din pește, dar există până la trei rețete clasice de paste și mai multe hituri vegetale. Cu toate acestea, mă aștept să apreciați această selecție de rețete, în ciuda faptului că este unilateral, deoarece Italia este invariabil delicioasă - sub orice formă și în orice spectacol!

În general vorbind, pesto-ul genovez este o invenție genială și unul dintre acele lucruri care, atunci când le încercați pentru prima dată, sunt șocante într-un mod amiabil, deci nu are nevoie de nume fanteziste cu pesto. Este perfectă fără ele, în sine. Atunci când alegeți o pastă, optați pentru spaghete sau, la fel ca mine, tagliatella. Cred că se potrivesc cel mai bine cu pesto. Și dacă mai ai sos pesto, nu te descuraja, acesta poate fi consumat nu numai cu spaghete, ci chiar și cu pâine.