Fanii propriilor lichioruri alcoolice ar trebui să cunoască toate metodele de curățare a alcoolului acasă. La urma urmei, curățarea de înaltă calitate a luciului de lună de casă, a vodcii sau a alcoolului creează o băutură nu numai mult mai gustoasă, dar face și dimineața de a doua zi mult mai plăcută prin absența sindromului de mahmureală.
Fiecare dintre noi s-a întrebat în mod repetat de ce o persoană se intoxica ușor din cauza unor băuturi și nu suferă de sindromul mahmurelii, în timp ce alții pur și simplu îl doboară, îi opresc conștiința și îi subminează în mod semnificativ sănătatea. Problema este prezența impurităților în alcool, care apar atunci când alcoolul este slab rafinat.
Moonshine sau este considerată una dintre băuturile alcoolice de cea mai înaltă calitate obținută prin distilarea materiilor prime. Dar conținutul crescut de uleiuri fusel în produsele distilate la domiciliu nu dă un miros și un gust foarte plăcut.
Cei care fac ei înșiși lumini de lună sau fac tincturi cu alcool știu perfect că curățarea este pas obligatoriu necesar prepararea băuturilor alcoolice de înaltă calitate.
Trebuie remarcat faptul că toate opțiunile pentru purificarea băuturilor alcoolice din uleiurile fusel dau un efect, dar diferă în ceea ce privește gradul de eficacitate.
Experții recomandă curățarea produsului diluat la putere sub 35 de grade... Această concentrație de alcool permite uleiurilor de fusel să se separe mai repede de amestecul apă-alcool. Prin urmare, cu cât gradul de băutură este mai scăzut, cu atât calitatea curățării acesteia este mai mare.
În orice caz, strălucirea lunii trebuie apărat timp de 1-2 zile, iar alcoolul trebuie diluat cu apă moale de izvor. Și produsul mai bine se curata la rece... Puteți verifica puritatea alcoolului sau a vodcii acasă. Pentru aceasta este potrivită o bucată de sticlă sau o oglindă mică, care trebuie mai întâi clătită cu apă fierbinte și sifon.
Nu este nevoie să ștergeți paharul, să-l lăsați să se usuce și să devină limpede, fără dungi. Acum puteți scăpa câteva picături de alcool pe el și lăsați să se usuce. Dacă nu există pete pe sticlă, atunci nu există uleiuri de fusel și alte impurități dăunătoare în alcool.
Și ultima etapă de verificare - aveți nevoie se toarnă apă distilată pe pahar... Lichidul nu trebuie să se rostogolească ca și cum ar fi fost vărsat pe o suprafață grasă. Dacă alcoolul a trecut testul și nu s-au găsit impurități dăunătoare în el, atunci nu este nevoie să îl curățați.
Modalități de a curăța lumina lunii acasă
Vinificatorii de acasă susțin că purificarea strălucirii lunii sau a vodcii folosind cărbune și cărbune activ este cea mai rapidă și mai fiabilă. Cărbunele absoarbe perfect mirosurile neplăcute și absoarbe impuritățile dăunătoare.
Purificarea vodcii... Veți avea nevoie de cărbune activat, Enterogel sau cărbune de mesteacăn (oferă cel mai bun rezultat). Se toarnă într-o cratiță, se zdrobește fin și se toarnă alcool în proporție de 50 de grame la 1 litru.
Acest amestec este infuzat timp de 7 zile și trebuie amestecat periodic. Apoi băutura este filtrată. Pentru a îmbunătăți rezultatul, această procedură poate fi efectuată de mai multe ori, înlocuind cărbunele cu unul proaspăt.
Două moduri de a curăța lumina lunii:
- În procesul primei distilări a lunii, o pâlnie este utilizată pentru a se scurge într-un borcan. În el, trebuie să așezați un strat de bumbac în straturi, fracții mici de cărbune, apoi altele mai mari și acoperiți cu mai multe tampoane de bumbac.
- Se toarnă cărbune într-un recipient cu luciu de lună în proporție de 50 de grame la 1 litru de lichid și se lasă să stea timp de 7-14 zile, apoi se strecoară prin pânză de brânză cu vată.
Aceste două metode sunt opțiuni excelente pentru curățarea strălucirii lunii înainte de re-distilare.
Cunoscutul permanganat de potasiu curăță rapid și eficient atât lumina lunii, cât și vodca. Este necesar să luați 3 grame de permanganat de potasiu și să diluați în 300 de grame de apă caldă, astfel încât soluția să fie omogenă.
În continuare, în soluție se adaugă o lingură de bicarbonat de sodiu și o lingură de sare. Apoi amestecul este turnat în 3 litri de alcool și așezat timp de 12 ore. Băutura ar trebui luminează și precipită... Lumina de lună sau alcoolul depus trebuie filtrate printr-un strat de vată.
Laptele este un excelent purificator pentru vodca sau lumina lunii. Proteina acestui produs conține albumină și cazeină - substanțe capabile să lege moleculele de impurități nocive și uleiurile de fusel ale unei băuturi alcoolice, făcându-le să precipite.
Rezultatul este o băutură de înaltă calitate, cu un gust blând. 20 de litri de vodcă sau luciu de lună cu o putere de 40-50 de grade necesită 200 ml de lapte. Trebuie să aibă lapte conținut de grăsime nu mai mult de 1,5% și să fie pasteurizat.
Etape de curățare a laptelui:
- se toarnă lapte în alcool sau în lună;
- a se amesteca bine;
- închideți capacul și lăsați-l 7 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei;
- primele cinci zile, amestecul trebuie agitat periodic pentru ca reacția să aibă loc;
- și apoi durează două zile pentru ca amestecul să se așeze;
- în ultima etapă, băutura este filtrată prin mai multe straturi de vată.
Dacă băutura este încă tulbure, puteți arunca orice coajă de citrice în ea și lăsați-o o zi. Se crede că laptele este cel mai bun demachiant pentru alcool și luciu de lună, deoarece în acest fel votca este purificată în producție. Sub influența alcoolului, laptele se coagulează, particulele dăunătoare se lipesc de el și cad împreună cu sedimentul.
Interesant! Unii distilatori drepte face lumina de luna din lapte... Pentru aceasta se iau zahăr, drojdie, mazăre, lapte și apă care se amestecă între ele. Acest amestec este infuzat timp de o zi, apoi distilat de două ori, iar această băutură nu necesită purificare.
Albus de ou
Purificarea luminii lunare sau a alcoolului din uleiurile fusel poate fi efectuată cu albuș de ou, prin analogie cu curățarea laptelui. Pentru acești 3 litri de alcool, trebuie să luați două proteine.
Proteina se bate într-un pahar cu apă caldă și se toarnă în băutură. Timp de cinci zile, amestecul este agitat, apoi depus timp de două zile și filtrat prin vată.
Congelare
Un mod vechi dovedit și eficient de a purifica vodca sau luciul de lună este înghețarea. Recipientul cu băutura (este potrivită o tigaie de aluminiu cu capac) se lasă la congelator 12-14 ore.
În acest timp, apă și uleiuri de fusel rămâne pe pereții vasului, și numai alcool pur va rămâne în recipient. În același timp, puterea băuturii devine mai mare. Rămâne doar să turnați votca într-un alt recipient.
Cojire de fructe
Pentru a elimina impuritățile dăunătoare din produs și pentru a-i da un gust special, puteți curăța alcoolul sau lumina lunii cu fructe.
Pentru 3 litri de produs cu o rezistență de aproximativ 25 de grade se ia un morcov și un măr... Fructele sunt tăiate în bucăți mari și adăugate în băutură. După 2-3 zile, fibrele vor începe să se desprindă de pe fructe. Așa că este timpul să le scoți și să filtrezi lichidul.
Sifon
Puteți folosi bicarbonat de sodiu pentru a neutraliza acidul acetic din luna de lună. Acest produs ieftin poate fi găsit în orice casă.
Soda se folosește proporțional 10 grame pe litru de luciu de lună... Este suficient să apărați amestecul timp de 12-14 ore, este posibil mai mult, dar acest lucru nu este important. Pentru a îndepărta sedimentul, se folosește vată prin care trebuie să treacă strălucirea lunii.
Unt
Purificarea alcoolului cu ulei vegetal este una dintre metodele neobișnuite și originale. Această procedură este posibilă numai deoarece alcoolul și uleiul nu se pot amesteca. Dar uleiurile de fusel, precum un magnet, sunt atrase de picăturile de ulei.
Pentru o astfel de curățare, trebuie să luați 20 de grame de ulei inodor per litru de alcool... Agitați bine vasul cu amestecul și repetați această procedură de 5-6 ori, la fiecare cinci minute. Amestecul este lăsat să se stabilească timp de 12 ore.
După ce alcoolul s-a instalat, este necesar se scurge printr-un pai coborât în jos. Puteți întoarce sticla, lăsați pelicula de ulei să se ridice și scurgeți cu grijă suspensia printr-un dop ușor slăbit. Lichidul rămas este filtrat prin vata obișnuită.
Pâine de secară pentru curățarea băuturilor alcoolice
În anii precedenți, curățarea luciului de lună sau a alcoolului cu pâine proaspătă de secară a fost considerată cea mai eficientă și mai sigură.
Uleiurile de fusel sunt bine absorbite în pâine, alcoolul devine transparent, își pierde gustul specific și capătă o aromă plăcută.
Atunci când alegeți această metodă de purificare a alcoolului sau a strălucirii lunii, trebuie respectate următoarele condiții:
- Moonshine sau alcoolul trebuie mai întâi curățate cu albuș de ou sau alt absorbant.
- Se iau exact 100 de grame de pâine pe litru de luciu de lună.
- Pentru curățarea alcoolului se folosește numai pesmet fără crustă.
- Pentru un efect mai mare, este mai bine să sfărâmăți bine pesmetul.
- O sticlă de moonshine sau alcool se toarnă cu pesmet și se amestecă bine.
- Recipientul trebuie să fie închis ermetic și lăsat într-un loc răcoros și întunecat timp de trei zile.
- Precipitatul este neapărat filtrat, dar pulpa de pâine nu este stoarsă.
- Filtrarea temeinică ajută la scăparea de nuanța gălbuie pe care o dobândește băutura.
Curățarea alcoolului cu un filtru de apă
Cea mai simplă și mai rapidă metodă de curățare este curățarea alcoolului sau a luciului de lună cu un filtru de apă de acasă. Orice filtru va funcționa, cum ar fi Aquaphor sau Barrier.
Pentru a face acest lucru, trebuie să conduceți alcool sau lumina lunii printr-un filtru. Cel puțin de două ori... Astfel de filtre nu pot fi utilizate pentru apă!
Evident, chiar și cel mai scump alcool sau luciu de lună de casă trebuie să îndepărteze impuritățile dăunătoare. Dacă aplicați una sau mai multe metode de curățare, precum și distilare secundară pentru strălucirea lunii, atunci vei primi un produs grozav, care va fi de calitate mai bună decât orice produs din fabrică.
Și nicio mahmureală nu va amenința, ci doar dacă știi când să te oprești! Este important să rețineți că consumul excesiv de alcool este dăunător sănătății!
Atentie, doar AZI!
Alcoolul de frecare și vodca sunt băuturi îmbogățite care sunt folosite în diverse scopuri. Din păcate, acestea nu sunt întotdeauna pure și conțin adesea diverse impurități și aditivi nocivi pentru organismul uman. Prin urmare, înainte de a le folosi, este important să știți cum puteți purifica vodca acasă fără a utiliza procese tehnologice complicate sau alte băuturi care conțin alcool.
Cercetările științifice au dovedit că calitatea oricărei băuturi alcoolice de casă depinde de puterea sa. Se crede că, cu cât gradul de băutură de casă este mai scăzut, cu atât este mai curat. Când utilizați alcool medical, acesta este întotdeauna diluat cu apă filtrată, astfel încât citirile hidrometrului să nu depășească 42 de grade.
Atunci când oamenii de acasă fac singuri lustru de lună, vodcă, tinctură sau balsam, atunci foarte adesea produsul finit are un miros neplăcut, un gust sau o culoare tulbure. Pentru a evita astfel de consecințe, trebuie să cunoașteți metodele de purificare a băuturilor alcoolice.
De exemplu, există multe modalități de a curăța alcoolul de frecare acasă, care poate fi folosit și pentru a curăța acasă sau pentru a depozita vodca. În plus, astfel de metode sunt foarte simple și nu necesită echipamente suplimentare și complexe. Cel mai rapid și mai elementar mod: folosiți hârtie pentru a face o pâlnie, în orificiul căreia să puneți vată. Apoi, treceți foarte încet vodca prin acest dispozitiv de casă.
Alcoolul și vodca sunt utilizate pe scară largă în viața de zi cu zi în diverse scopuri. În practica medicală, din ele se prepară balsamuri medicinale, lepături sau tincturi. Și sunt, de asemenea, folosite pentru a completa sărbătorile festive, deoarece formează baza multor coniac și alte băuturi. Prin urmare, este foarte important să folosiți numai un produs de înaltă calitate, care să nu conțină impurități și substanțe nocive.
Acasa, indiferent de ingredientele folosite la prepararea vodcii sau a luciului de luna, deseori raman impuritati care strica gustul sau mirosul produsului. Devine nepotrivit pentru utilizare ulterioară. Prin urmare, multe tehnici de casă, după ce băutura este complet preparată, se bazează pe curățarea obligatorie.
Permanganatul de potasiu sau permanganatul de potasiu se pot cumpăra prin intermediul rețelei de farmacii. Cu ajutorul acestuia, efectuează o curățare destul de rapidă și eficientă de alcool acasă. De asemenea, această metodă va ajuta la atenuarea gustului și la eliminarea mirosurilor neplăcute din vodca de casă.
Tehnologia de curățare:
- Pentru 1 litru de orice băutură alcoolică, sunt necesare doar 2 grame de permanganat de potasiu. Trebuie să amestecați ingredientele.
- Lăsați soluția să stea timp de 20 de ore. Adică trebuie să așteptați să se formeze un precipitat. Acest timp poate fi scurtat în funcție de calitatea vodcii sau a alcoolului. Dacă vodca are puține impurități, atunci cel mai probabil va dura doar 10 sau 12 ore.
- După formarea unui precipitat, soluția este filtrată.
Acest proces poate fi realizat în cel mai simplu mod folosind o pâlnie de hârtie de casă și vată. Și, de asemenea, poate fi făcut dintr-o sticlă de plastic, în care fundul este pre-tăiat. Cea mai bună opțiune este considerată a fi prosoapele de hârtie, pliate în mai multe straturi.
Curățarea cu bicarbonat de sodiu este o metodă destul de comună. Această metodă poate elimina multe impurități dăunătoare din băutură și poate elimina mirosul neplăcut.
Tehnica de curățare:
Pentru filtrare, puteți utiliza un filtru de casă din hârtie și vată sau un strat de cărbune rece rece.
Curățarea vodcii cu permanganat de potasiu sau sifon este o modalitate destul de rapidă și ușoară. Cu toate acestea, nu mai puțin populară este metoda de curățare cu un ou de pui, care poate fi înlocuit cu lapte. Aceste produse intră în reacții chimice cu alcoolul, rezultând coagularea lor.
Proces de curățare pas cu pas:
- Pentru 1 litru de moonshine, ai nevoie de două ouă. Mai întâi, trebuie să separați gălbenușurile de albușuri. Pentru curățare ai nevoie doar de proteine, care trebuie bătute până se formează spumă.
- Această spumă proteică este turnată în moonshine (vodcă, alcool).
- Se amestecă.
- Băutura se lasă să stea 2 sau 3 ore, apoi lichidul se scurge. Ar trebui să existe niște sedimente pe fundul vasului.
- Filtrată.
În mod asemănător se folosește laptele, care reacţionează și se coagulează, formând un sediment. Această metodă vă permite să eliminați impuritățile dăunătoare din băuturile care conțin alcool. Laptele sau proteinele le atrag în sine și acționează ca sorbanți.
Tehnologie cu pâine neagră
Această metodă de purificare a vodcii acasă este, de asemenea, foarte eficientă, dar puțini oameni știu despre ea. Este foarte simplu și vă permite să scăpați de impuritățile dăunătoare și de uleiurile de fusel care se află în băutură.
Înainte de a curăța vodca cu pâine neagră, trebuie mai întâi să utilizați o altă metodă de curățare, de exemplu, folosind permanganat de potasiu sau proteine de pui.
Curățarea cu pâine neagră:
- O bucată mică de pâine neagră se pune într-un recipient cu vodcă timp de câteva ore.
- După ce compoziția este infuzată, este necesar să se scurgă lichidul.
- Filtrați băutura.
Această metodă va ajuta nu numai să scapi de uleiurile de fusel, ci și să îmbunătățească gustul și aroma unei băuturi care conțin alcool. Și dacă folosiți cruste de secară bine prăjite sau bucăți de pâine neagră ușor arse, atunci vodca va căpăta în plus o culoare aurie.
O altă modalitate excelentă de a ajuta la eliminarea băuturii de impuritățile de fusel. Nu necesită accesorii sau echipamente speciale. Această tehnică implică utilizarea de temperaturi scăzute, adică vodca poate fi purificată prin congelare. Ca urmare a înghețului, impuritățile din băutură formează un sediment pe pereții și fundul vaselor. Mai mult, alcoolul în sine nu este înghețat și rămâne neschimbat.
Tehnologia este foarte simplă: recipientul cu băutura este înghețat și apoi este turnat într-un vas curat. Este imperativ să așteptați câteva ore pentru ca procesul de îngheț să fie complet și toate impuritățile să fie transformate în gheață.
Important! Congelarea trebuie efectuată la o temperatură de minus 30 de grade Celsius.
A doua metodă: băutura care trebuie curățată se toarnă într-o pungă și se pune la congelator timp de 4 sau 5 ore. Imediat ce timpul trece, îl scot, fac o gaură în pungă și scurg lichidul. Gheața cu impurități nocive este aruncată. Avantajele congelarii: bautura care contine alcool este rafinata si devine treptat mai puternica. Contra - volumul său este ușor redus.
Această tehnologie vă permite să faceți băutura nu numai mai curată, ci și să o faceți transparentă. Și câștigă și diplome și devine mai puternic. Avantajele includ viteza unei astfel de curățări, deoarece timpul de congelare durează cel mult 5 ore.
Vodca sau alcoolul pot fi curățate cu cărbune activ. Orice substanțe absorbante leagă întotdeauna impuritățile dăunătoare împreună și le absorb. Această tehnică vă permite să purificați nu numai corpul uman, unde este cel mai des folosit, ci și băuturile care conțin alcool.
Carbonul activ este considerat unul dintre cei mai răspândiți și populari sorbenți. Este foarte ieftin si se vinde in orice farmacie, asa ca nu este nicio problema sa il cumperi si apoi sa il folosesti pentru curatare. Cu ajutorul cărbunelui, uleiurile cianotice și alte substanțe și impurități nocive sunt îndepărtate. Cărbunele activat este vândut sub formă de tablete și, de asemenea, puteți utiliza Enterosgel ca înlocuitor.
Aplicarea carbonului activ:
- Tabletele se toarnă într-un vas și se zdrobesc până la o stare de pulbere.
- Apoi trebuie turnate cu vodcă la o rată de: 50 g de tablete la 1 litru de băutură.
- Amestecul trebuie insistat timp de 6-7 zile și periodic este necesar să agitați și să amestecați această compoziție.
- La sfârșitul termenului, acesta trebuie scurs și filtrat.
Important! Pentru a îmbunătăți rezultatul și a obține un produs cu caracteristici bune, este indicat să repetați acest proces de două sau chiar de trei ori. Cărbunele activ trebuie schimbat constant la fiecare curățare.
Pe vremuri, în multe țări, băuturile alcoolice erau purificate într-o varietate de moduri. În funcție de regiunea de reședință, au fost folosite anumite plante și dispozitive. În Rusia, pentru a elimina mirosul neplăcut de lună și gustul acestuia, s-au folosit rădăcini violete. Acestea trebuiau amestecate cu o lingură de miere confiată la un litru de lichid. Mai târziu, oamenii au început să folosească zahăr în loc de miere. O astfel de băutură a fost îndepărtată într-un loc întunecat și infuzată timp de 15 ore, apoi a fost trecută prin mai multe straturi de pânză de bumbac.
A doua cea mai populară metodă a fost metoda de purificare a băuturilor care conțin alcool folosind nisip și cărbune. Cărbunii reci (răciți) erau măcinați fin. Nisipul de râu a fost spălat în prealabil în apă curată și ascultat cu atenție, apoi a fost amestecat cu cărbuni. Astfel, s-a format un filtru prin care s-a trecut moonshine și vodcă de casă. Acest lucru s-a făcut încet, într-un șuvoi subțire.
Există un mit că poți purifica vodca cu argint. De fapt, acest lucru nu este adevărat, deoarece ionii de argint nu permit bacteriilor necesare să crească și să se dezvolte. De exemplu, moonshine este făcută din bere acasă, iar acest lucru necesită fermentarea drojdiei. Argintul le împiedică să se dezvolte. Prin urmare, este excelent pentru purificarea apei, dar în niciun caz nu trebuie folosit în băuturi alcoolice.
Verificarea alcoolului
Mulți oameni cred că, dacă alcoolul are 100 de grade, atunci nu trebuie purificat. În cele mai multe cazuri, această tărie se găsește foarte rar în orice băutură alcoolică. Și, în plus, nu oferă garanții că alcoolul nu are impurități străine și uleiuri de fusel. Prin urmare, orice băutură care conține alcool trebuie verificată.
Pentru aceasta, sticla sau orice oglindă poate fi potrivită. Înainte de începerea testului, suprafața netedă trebuie clătită bine mai întâi cu apă foarte fierbinte și apoi clătită cu apă rece. Suprafața trebuie să se usuce în mod natural. Apoi luați câteva picături de vodcă sau alcool, turnați-o pe paharul pregătit. Așteptați până când lichidul s-a evaporat complet. Condițiile ar trebui să fie normale: temperatura camerei, fără încălzitoare sau ventilatoare. La sfârșitul testului, nu trebuie să rămână urme pe sticlă.
Îmbunătățirea gustului și a mirosului
În timpul preparării tincturilor sau balsamurilor de casă, se folosesc foarte des fructele, ierburile și fructele de pădure. Îmbunătățesc gustul și aroma băuturilor.
Iată câteva sfaturi:
Fiecare gazdă vrea să-și decoreze masa festivă și să surprindă oaspeții. Balsamurile și lichiorurile de fructe și fructe de pădure, preparate cu propriile noastre mâini cu grijă deosebită, căldură și dragoste, nu numai că vor ajuta la decorarea acestuia, ci vor oferi și o stare de bucurie unui eveniment solemn.
Atentie, doar AZI!
În distilerii, uleiurile de fusel și cetonele au fost distruse chimic. A fost determinată cantitatea de impurități și curățarea s-a efectuat destul de simplu. Aproape toate cetonele (acetonele) din alcool sunt oxidate prin acțiunea permanganatului de potasiu (permanganat de potasiu obișnuit), iar uleiurile de fusel rămase sunt ușor saponificate cu sodă caustică și amoniac.
Cum s-a făcut în industrie: laboratorul a luat 10 eprubete cu alcoolul brut în studiu și a adăugat puțină soluție de permanganat de potasiu la fiecare.
S-a folosit doar o soluție apoasă 10% de permanganat de potasiu, așa-numita „Cameleon”, deoarece dacă adaugi permanganat de potasiu sub formă de cristale, atunci alcoolul se oxidează pentru a forma acetaldehidă. Alcoolul capătă un gust acru și poate fi purificat doar din acetaldehidă prin distilare.
O picătură a fost adăugată la primul tub, două la al doilea, trei la al treilea și așa mai departe. Toate acestea au fost zdruncinate și apărate. Să presupunem că în primele eprubete alcoolul era transparent, în a cincea era roz, iar apoi culoarea fiecărei eprubete s-a intensificat. Acest lucru a indicat că patru picături de „cameleon” sunt suficiente pentru a curăța alcoolul dintr-o eprubetă. Excesul de „cameleon” doar oxidează alcoolul, transformându-l în acetaldehidă!
În mod similar, prin metoda testelor, a fost determinată cantitatea de sodă caustică sau amoniac necesară pentru saponificarea uleiurilor de fuel (alcali).
Era deja ușor de calculat cantitatea necesară de „cameleoni” și alcalii pentru a curăța întregul lot de alcool. Procedura de curățare a alcoolului a fost următoarea: mai întâi s-a turnat jumătate din norma „cameleon” și s-a amestecat alcoolul, după o jumătate de oră cantitatea calculată de alcali și o oră mai târziu restul „cameleonului”.
După 2 ore de sedimentare, alcoolul purificat anterior este neapărat distilat prin coloana de rectificare încă o dată. Structura și principiul de funcționare a coloanei de rectificare este exact aceeași cu cea a coloanei de distilare, ceea ce înseamnă că alcoolul este distilat din nou de cel puțin 25 de ori.
La utilizarea unor tipuri de materii prime, numai după ce alcoolul rectificat a trecut prin coloana de filtru umplută cu cărbune activ. Este realizat din otel inoxidabil, diametrul este de 0,6 m, iar inaltimea este de aproximativ cinci metri.Intregul spatiu interior este umplut cu carbune activat marca MBA-4 (pori fini, mesteacan, activat, dimensiunea fractiei 4 mm) .
Există două sau patru coloane de filtrare, în funcție de calitatea alcoolului pe care doriți să o obțineți.
Următoarea operațiune pentru purificarea alcoolului (care a fost efectuată în mod obligatoriu) este reformarea (insolație).
Alcoolul rectificat a fost păstrat într-un recipient închis ermetic la o temperatură de 70 ° timp de o zi. În urma acestei proceduri, a avut loc o îmbătrânire artificială a alcoolului și, ca urmare, o scădere a cantității de substanțe toxice și o îmbunătățire a gustului. În timpul reformării, unele substanțe precipită, altele se evaporă, iar uleiurile rămase de fusel plutesc, formând un film pe suprafața alcoolului care este ușor de îndepărtat.
Și numai după o astfel de curățare repetată, cel mai pur alcool etilic de 96 ° este amestecat cu apă într-un recipient special. Dacă te uiți atent la etichetă, vei vedea că costă 40% pentru vodcă și -16 ° pentru vin. Ambele indică conținutul de alcool, dar vodca are 40 procente în volum de alcool rectificat cu o tărie de 96 °. Adică, tăria reală a vodcii este de 38,4 ° - dacă o măsurați cu un alcoolmetru precis, iar tăria vinului este într-adevăr de 16 °.
Până în secolul al XX-lea, distilerii produceau vodcă (vin de pâine) de unde și numele de „distilerii”. Dar mai târziu, odată cu creșterea cantității și calității băuturilor alcoolice, cu o creștere a nivelului tehnic de producție, s-a trecut la producția de alcool de grâu, iar vodca a fost obținută prin dizolvarea alcoolului etilic cu apă. Motivul principal pentru utilizarea unei astfel de tehnologii a fost îmbunătățirea calității și purității vodcii. Pentru că este mult mai ușor să diluezi alcoolul tare cu apă bună decât să purificați apa împuțită găsită în lumina lunii.
Calitatea apei utilizate pentru reproducerea alcoolului de grâu este de mare importanță. Apa este cea care determină gustul vodcii finite, deoarece conține 60% apă și doar 40% alcool.
În unele țări (Polonia, SUA), la prepararea vodcii, alcoolul se diluează numai cu apă distilată. Este apă pură din punct de vedere chimic, dar dezaerată (aerul dizolvat eliminat) și fără gust. O astfel de apă este de fapt moartă - este imposibil să te îmbăți (peștii de acvariu mor instantaneu în ea).
În Rusia și Ucraina - alcoolul etilic a fost în mod tradițional diluat și diluat numai cu apă brută; iar cel mai bun în acest scop este primăvara. Desigur, ar trebui să fie curat, transparent, gustos și bogat în sare. Cantitatea mică de săruri este cea care determină gustul apei. Sărurile de duritate din apa potabilă sunt întotdeauna prezente și ar trebui să fie la diluarea alcoolului, dar în limite acceptabile!
Cu rigiditate excesivă, se formează un inel pe gâtul sticlei, se formează un precipitat înainte și gustul vodcăi se deteriorează. Produsele își pierd prezentarea și sunt trimise spre procesare.
Dacă apa este prea dură, atunci este purificată și înmuiată în filtre cu mai multe etape. Secvenţial, apa trece prin nisip de cuarţ, cărbune sulfo (acesta este cărbune tratat cu acid sulfuric) şi un filtru schimbător de cationi umplut cu granule de răşini schimbătoare de ioni. (Exact în același mod, în cazanele se prepară apa de alimentare pentru cazanele cu abur). Numai o astfel de apă purificată și înmuiută este potrivită pentru diluarea alcoolului în prepararea votcii.
Iar procedura finală înainte de îmbutelierea vodcii este adăugarea de zahăr rafinat dizolvat. În cantități mici, zahărul nu este perceptibil, dar înmoaie gustul, ca și când ar lubrifia gâtul. " Vodca merge ca un ceas».
Orice băutură alcoolică cu adaos de zahăr are un gust mai bun și, folosind lichior de aceeași tărie cu vodca, te poți îmbăta mult mai repede.
Prin urmare, există atât de multe rețete diferite pentru cocktailuri tari. Și orice bere internă obișnuită, dacă este îndulcită, nu va fi inferioară celei importate ca gust. Incearca-l!
Zahărul se adaugă în conformitate cu rețeta: pentru "Vodka" și "Extra" - 0,5%, și diverse "speciale" până la 2%. (Pentru un litru de vodcă, 5-20 de grame de zahăr).
Având cunoștințele despre cum să curățați vodca acasă, nu numai că poate scăpa de mahmureala în dimineața următoare după o petrecere. Gustul alcoolului rafinat se schimbă, este mai plăcut de băut și chiar și de calitate nu prea înaltă devine aproape o băutură de elită.
De ce curățați alcoolul sau lumina lunii?
Alcoolul tare, obținut prin metoda distilarii unice (), se distinge printr-un conținut ridicat de uleiuri de fuel. Aceste substanțe nocive au un miros caracteristic puternic, motiv pentru care băutura este considerată de calitate scăzută. poate agrava sindromul de mahmureală: chiar și o cantitate mică de alcool băut va provoca greață și dureri de cap la 8-12 ore după băut. Acest efect se datorează intoxicației generale a organismului cu produșii de descompunere ai etanolului și acțiunii fracțiilor volatile, adică fuselaj.
Alcoolul rectificat este lipsit de componente ale fuselului, dar atunci când este fabricat din materii prime de calitate scăzută, are un miros dezgustător. Cu procesele de curățare la cald (distilare sau rectificare), substanțele volatile nu pot fi separate complet de etanol. Pe masa festivă, un astfel de alcool este nepotrivit, dar nu prea plăcut pentru consumul zilnic. Cu curățarea la rece și filtrarea vodcii, această aromă poate fi aproape complet distrusă.
Multe metode de curățare la rece implică îndepărtarea constituenților nocivi dintr-un lichid care conține alcool. Dar unele dintre metodele populare se reduc doar la îmbunătățirea gustului. Acestea includ adăugarea de aditivi aromatici (fructe citrice, miere etc.) sau infuzie cu ierburi, nuci, chipsuri de stejar și alte ingrediente. Alte metode sunt folosite pentru curățare.
Purificarea la rece a vodcii
Cel mai simplu mod este filtrarea vodcii. Pentru o astfel de curățare se folosesc ulcioare cu filtru de apă de uz casnic. Dezavantajele acestei metode nu sunt îndepărtarea de înaltă calitate a fuzelajului și defecțiunea rapidă a filtrului.
Pentru a obține luciu de lună sau alcool inodor și uleiuri de fusel, se folosește o metodă de curățare cu cărbune. Acest lucru necesită cărbune din lemn de esență tare, experții recomandă în special cărbunele de la arderea ramurilor de măr și pere. Măcinați bucăți de cărbune până la o fracțiune de 1-1,5 cm și turnați pesmetul într-un recipient cu alcool la o rată de 50-70 g pentru fiecare 1 litru de băutură. Durează aproximativ 3 săptămâni pentru absorbție. Agitați recipientul periodic în timpul curățării. La sfârșitul perioadei de curățare a alcoolului acasă, treceți lichidul prin mai multe straturi de cârpă sau un filtru de bumbac.
Uleiurile de fusel leagă bine grăsimea vegetală. Pentru curățare, luați numai ulei vegetal rafinat (inodor). Pentru 3 litri de luciu de lună sunt suficiente 0,5 căni de produs. Combinați lichidele într-un recipient obișnuit și agitați energic amestecul, astfel încât grăsimea vegetală să se transforme în picături mici în grosimea alcoolului. Lăsați recipientul timp de 24-48 de ore, apoi scurgeți alcoolul purificat printr-un furtun. Pentru a separa complet particulele de ulei, filtrați lichidul printr-un strat de vată.
Detergentul activ este albușul de ou. Este capabil nu numai să elimine mirosurile neplăcute, ci și să lege multe substanțe toxice care alcătuiesc alcoolul de calitate scăzută. Pentru curățare, aveți nevoie de 1 proteină crudă de pui la 1 litru de vodcă. Curățarea se efectuează după cum urmează:
- se separă proteina de gălbenuș, se amestecă cu 0,5 pahar de apă rece fiartă și se bate bine;
- se toarnă substanța rezultată în alcool, se agită și se infuzează amestecul timp de 1 săptămână;
- strecurați prin dischete de bumbac sau o cârpă groasă.
Fărâmițele de pâine neagră (secară) vor ajuta la conferirea băuturii un miros plăcut, vor elimina turbiditatea și fuselajul din lichid. Pentru 1 litru de băutură alcoolică, veți avea nevoie de 100-150 g de pesmet. Pâinea trebuie să fie proaspătă. Bucățile mărunțite se scufundă în vodcă și amestecul se infuzează timp de 7 zile. Pesmetul nu formează o suspensie fină, așa că pur și simplu puteți strecura băutura printr-o cârpă.
Metoda de curățare cu cărbune activ
Tabletele de cărbune activat sunt vândute în farmacii ca remediu pentru otrăvirea cu diferite substanțe. Are o funcție de absorbție îmbunătățită și este capabil să absoarbă uleiurile de fusel, impuritățile de metanol și alte ingrediente dizolvate în vodcă. Când vodca interacționează cu cărbunele activat, nu se formează produse de descompunere a proteinelor sau componente de fermentație. Medicamentul absoarbe pur și simplu componentele dăunătoare ale vodcii. Există 2 moduri de a folosi cărbunele activat pentru a purifica alcoolul:
- Tabletele (10 buc. La 0,5 l) trebuie zdrobite și turnate într-un lichid care conține alcool. Procesul de absorbție durează câteva zile, apoi lichidul este filtrat printr-un filtru fin pentru a separa suspensia particulelor de cărbune.
- Cărbunele activ este folosit ca umplutură de filtru. Pentru a face acest lucru, înfășurați tabletele zdrobite în pulbere în mai multe straturi de tifon și puneți un filtru improvizat într-o pâlnie. Se toarnă strălucirea lunii sau vodca și așteptați să curgă prin straturile de cărbune și țesături. Numărul de tablete poate fi oricare, dar trebuie avut în vedere că purificarea alcoolului depinde de grosimea filtrului de cărbune.
Filtrul de cărbune activ este un instrument ieftin și accesibil pentru îndepărtarea de înaltă calitate a impurităților nedorite.
Modalități rapide de a purifica vodca
Filtrarea și aplicarea lianților de toxine necesită ceva timp pentru reacții chimice sau absorbție. Dar uneori trebuie să curățați rapid băutura. Pentru aceasta, meșterii au inventat mai multe moduri.
Purificarea vodcii cu permanganat de potasiu este considerată o metodă rapidă de eliminare a mirosului și a constituenților nocivi dintr-un lichid care conține alcool. Dar atunci când se utilizează curățarea chimică, apare o reacție de oxidare, ca urmare a căreia se formează un alcalin puternic (hidroxid de potasiu) și o substanță întunecată insolubilă care precipită (oxid de mangan). Această reacție este considerată o dovadă a purificării lichidului de impurități. Dar se va întâmpla chiar și în cea mai pură vodcă.
Principalul rău pe care îl aduce o astfel de „curățare” este eliberarea de acetaldehidă. Acesta este un produs cu timpul de înjumătățire al alcoolului, care se formează și în corpul uman la 10-12 ore după consumul de alcool. El însuși provoacă dureri de cap și greață a doua zi dimineață după ce a băut. Hidroxidul de potasiu dizolvat într-un lichid, acetaldehida și acidul acetic format din aceasta sunt ele însele substanțe foarte toxice, prin urmare, alcoolul nu trebuie amestecat cu permanganat de potasiu.
Mai eficientă este purificarea vodcii cu lapte. Acțiunea sa amintește de efectul ouălor de găină: atunci când interacționează cu etanolul, substanțele proteice se îndoaie și formează cei mai mici fulgi. Aceste incluziuni sunt capabile să captureze și să lege suspensii mecanice, uleiuri de fuel și compuși chimici în compoziția lor. Pentru purificarea alcoolului sunt de asemenea potrivite laptele pasteurizat cumpărat din magazin cu conținut scăzut de grăsimi și produsul degresat (degresat) de la o vacă sau capră domestică.
Pentru a nu reduce prea mult tăria alcoolului, luați aproximativ 1 pahar de lapte pentru 3-5 litri de moonshine sau vodcă. Proteinele din lapte din alcool se coagulează într-un timp destul de scurt, dar pentru o bună absorbție a impurităților, se recomandă infuzarea amestecului timp de câteva zile. Dacă aveți nevoie rapid de o băutură alcoolică, atunci puteți rezista amestecului lapte-alcool timp de câteva ore. Filtrarea printr-o cârpă groasă, tampoane de bumbac sau filtre de cărbune este utilizată pentru a separa fulgii de proteine din lapte coagulat.
Când se prelucrează vodca cu lapte, produsul final poate fi neclar. Pentru a ondula reziduurile de proteine și a nu trece prin filtre, trebuie să adăugați câteva felii de lămâie, portocală sau alte citrice în recipientul cu alcool. Lasă lichidul să stea încă 1-2 ore, filtrează din nou. Cu cât filtrul este mai dens, cu atât aveți mai multe șanse să obțineți o vodcă curată și transparentă, aromată suplimentar cu ulei esențial de citrice.
Se încarcă ...