Caracteristici ale ramurii industriei alimentare. Necesitatea dezvoltării unei întreprinderi din industria alimentară în stadiul actual al economiei

Industria alimentară face parte din întreaga industrie, unind un set de întreprinderi alimentare și de prelucrare omogene, caracterizate prin unitatea scopului de consum al produsului alimentar final fabricat, prelucrând, de regulă, materii prime de origine agricolă și având o materialul specific și baza tehnică sub forma unui sistem de mașini și aparate și cadrele de compoziție corespunzătoare ale lucrătorilor din alimentație.

Industria alimentară s-a format în a doua, adică etapa privată a diviziunii muncii. Atât sectoarele alimentare, cât și cele de prelucrare ale complexului agroindustrial sunt, în primul rând, industrii cu toate trăsăturile caracteristice ale producției industriale. Împărțirea în industriile de prelucrare și industria alimentară este condiționată. Produsul de consum final al ambelor industrii este un produs alimentar cu toate cerințele specifice pentru fabricarea acestuia. La întreprinderile din industria prelucrătoare, materiile prime alimentare sau produsele alimentare sunt produse pentru prelucrare ulterioară în industria alimentară și produse alimentare gata pentru consum direct - conserve, unt, brânză, produse din carne etc. Prin urmare, aceste industrii, de regulă, în practica planificării și contabilității, sunt reunite într-un singur grup de ramuri ale industriei alimentare și sunt numite industria alimentară, cum ar fi industria ușoară, care constă din industrii mult mai diverse - încălțăminte, textile, îmbrăcăminte.

Ramurile industriei alimentare produc atât mijloace de producție - obiecte de muncă (grupa A), cât și bunuri de larg consum (grupa B). în producția comercializabilă a acestor industrii, Grupul A reprezintă aproximativ o treime, iar Grupul B reprezintă două treimi. Produsele grupei A din industria de prelucrare a complexului agroindustrial sunt mult mai mari și reprezintă 70%, dar sunt consumate complet sau aproape complet în industria alimentară însăși pentru producerea produsului alimentar final. Pe baza acestui fapt, industria alimentară poate fi definită ca un set de industrii și industrii individuale specializate în producția de alimente.

Industria alimentară include peste 40 de industrii specializate, subsectoare și industrii individuale, comparativ cu 2006, numărul acestora a crescut de 2,2 ori, ceea ce este asociat cu fragmentarea marilor întreprinderi specializate în societăți pe acțiuni mai mici, precum și crearea unui număr mare de întreprinderi noi. Formele predominante de proprietate sunt mixte și private, care reprezintă respectiv 50,4% și 34,6% din producție. Din 2002 până în 2004, volumul producției din industria alimentară a crescut cu 31,2%, iar în 2006 comparativ cu 2005 - cu 7%. Capacitățile de producție ale întreprinderilor care operează și mai ales nivelul tehnic al acestora nu numai că fac posibilă creșterea producției celor mai importante tipuri de alimente, dar conduc și la pierderi mari de materii prime agricole. Toate acestea sunt unite, în primul rând, de unitatea scopului consumatorului produsului specific produs - alimente, care, la rândul său, determină cerințele specifice pentru materiile prime, tehnologia utilizată, sistemul mașinii și întregul material și baza tehnică și personalul. Ramurile industriei alimentare sunt clasificate în diverse direcții în funcție de trăsăturile caracteristice care stau la baza formării industriei - din scopul produselor, natura materiilor prime utilizate, tehnologia utilizată etc.

Industria alimentară include industrii: minerit, prelucrare, fabricație. Industriile extractive includ sarea, pescuitul și o parte a industriei nealcoolice - mineritul, îmbutelierea apelor minerale. Ramurile ramase ale industriei alimentare sunt împărțite în funcție de etapele de prelucrare a materiilor prime alimentare și de producție a unui produs alimentar în: industria de prelucrare și aromă alimentară. Acestea nu sunt altceva decât diferitele etape ale procesării materiei prime și ale producției unui produs finit.

În funcție de specificul organizării producției, se disting industriile sezoniere și non-sezoniere. De regulă, majoritatea industriilor de prelucrare sunt clasificate ca industrii sezoniere, adică industrii specializate în prelucrarea primară a materiilor prime agricole sezoniere și parțial în industria pescuitului.

Prin metoda de prelucrare a materiilor prime și a semifabricatelor, adică În funcție de tehnologia utilizată și, în consecință, de sistemul de mașini și aparate utilizate, industria alimentară este împărțită în sectoare cu predominanță de baze biochimice, microbiologice și chimice și industrii cu o bază mecanică predominantă pentru prelucrarea obiectelor de muncă. Industriile care utilizează procese instrumentale includ: industria grasă, a alcoolului și a sfeclei de zahăr, industriile care utilizează sisteme de mașini: zahăr rafinat, cofetărie, industria băuturilor alcoolice, vinificație secundară - îmbuteliere și ambalare, făină și paste etc.

Industria alimentară este strâns legată de toate sectoarele economiei naționale. Acesta reprezintă o parte semnificativă a mărfurilor transportate de diferite moduri de transport.

Muncitorii alimentari sunt cei mai mari clienți ai construcțiilor. Dar în special legăturile strânse și de familie s-au dezvoltat între industria alimentară și agricultură. Relațiile strânse stabilite în mod obiectiv între aceste industrii majore au format complexul agroindustrial. Prin urmare, industria alimentară în ansamblu poate fi considerată, de asemenea, ca parte a complexului agroindustrial, iar industria de prelucrare ca componentă organică integrală.

Industria alimentară domină fără îndoială printre industrii în ceea ce privește ponderea produsului intern brut, venitul național și net. Lucrătorii alimentari produc mai mult de o cincime din întreaga industrie conform indicatorilor indicați, deși reprezintă doar aproximativ 7% din personalul său și aceeași pondere slabă este reprezentată în valoarea activelor fixe, în întregul aparat de producție. Industria alimentară și de prelucrare este o parte integrantă a întregii industrii și a complexului agroindustrial. Această circumstanță îl face, pe de o parte, un reprezentant al ramurii de conducere a economiei naționale și, pe de altă parte, veriga finală și baza complexului alimentar. Rolul principal al industriei în sistemul complexului economic național și al întregii economii naționale este bine cunoscut și evident. Este industria care armează și reechipează tehnic întreaga economie națională, generează și furnizează tehnologii industriale avansate altor industrii. În cele din urmă, produce mai mult de jumătate din producție și venituri naționale.

Apartenența industriei alimentare și a industriei de prelucrare la întreaga industrie și la complexul agroindustrial confirmă din nou rolul său de lider în sfera producției materiale și a vieții socio-economice a societății. Și, desigur, are dreptul să ceară o atitudine adecvată față de ea de la aceeași societate pe care o hrănește și nu un principiu rezidual stabilit de durată pentru nevoile ei.

În condițiile resurselor insuficiente pentru prelucrarea industrială, este indicat să se stimuleze aprofundarea procesării materiilor prime, să se dezvolte producția de produse cât mai gata de consum, preambalate și ambalate, bine concepute. Acest lucru va crește producția produselor finale în termeni valorici pe unitate de materii prime agricole, încasări comerciale și bugetare.

Întreprinderile alimentare sunt ținte de investiții atractive. Noua construcție de întreprinderi ar trebui realizată în detrimentul investițiilor private, fonduri de la bugetele locale, parțial atrase fonduri de la bugetul federal pe o bază rambursabilă. Tehnologiile moderne introduse pentru depozitarea, descărcarea și transportul produselor alimentare fac posibilă crearea unei infrastructuri moderne și oferă sprijin firmelor mici sub forma oferirii acestora posibilitatea de a utiliza facilități modern echipate. Este necesar să se concentreze resursele pe domeniile prioritare de dezvoltare a celor mai eficiente instalații de producție și tehnologii de economisire a resurselor. În plus, sistemul de comercializare a produselor alimentare trebuie îmbunătățit. Achiziționarea de produse alimentare către fonduri federale și regionale ar trebui să fie efectuată de contractorii guvernamentali pe o bază competitivă, utilizând burse, piețe angro și târguri.

Politica instituțională din industria alimentară trebuie să sufere o schimbare dramatică. În timpul reconstrucției industriei alimentare, integrarea agroindustrială are o mare importanță, realizată în forme de piață: grupuri financiare și industriale, preocupări, firme agricole și alte formațiuni pentru producția, prelucrarea, depozitarea și vânzarea produselor agricole și alimentare.

Pentru dezvoltarea industriei alimentare, este necesar un program de stat pentru modernizarea producției din industria alimentară și asigurarea competitivității produselor.

Furnizarea de alimente populației are o importanță exclusiv socială și politică. Soarta oamenilor depinde de modul în care se stabilește o aprovizionare neîntreruptă a populației cu produse alimentare de bază, care este suficientă în conformitate cu standardele medicale. Deteriorarea nutriției populației implică schimbări demografice ireversibile, crește tensiunea socială și interregională și reprezintă o amenințare la adresa securității interne a statului.

În prezent, complexul agroindustrial din Rusia angajează 40% din toți lucrătorii din domeniul producției de materiale, mai mult de un sfert din toate activele de producție ale țării sunt concentrate. Până în 2002, aproximativ 97% din produsele alimentare au fost create în această zonă, iar populația și-a cheltuit trei sferturi din venituri pentru achiziționarea lor. Politicile de credit, impozite, prețuri și investiții în curs de desfășurare, creșterea constantă a prețurilor pentru resursele materiale și tehnice, serviciile de transport, resursele energetice, creșterea disparității prețurilor, precum și intervenția ineficientă a guvernului în stabilizarea și dezvoltarea complexului agroindustrial economia a adus multe industrii alimentare și de prelucrare în pragul falimentului. Lipsa resurselor pentru o serie de produse alimentare cauzată de o scădere a producției lor este compensată de aprovizionarea cu alimente importate, al cărei volum crește anual atât în cantitate, cât și în interval. Principalii consumatori de alimente importate sunt mari centre industriale.

Restructurarea industriei alimentare ar trebui efectuată în următoarele domenii: îmbunătățirea amplasării întreprinderilor de prelucrare pentru a forma zone specializate pentru producția și prelucrarea produselor de bază; sprijin prioritar pentru industriile care produc zahăr, ulei vegetal, carne și produse lactate cu o durată lungă de valabilitate, în principal în regiunile agroindustriale; dezvoltarea întreprinderilor mici în zone separate și greu accesibile. În același timp, este necesar să se creeze condiții pentru vânzarea întreprinderilor de prelucrare insolvabile către investitorii interni, care au o mare cerere pentru astfel de întreprinderi atunci când statul le oferă beneficii.

Rolul și semnificația industriei alimentare sunt determinate de faptul că produce alimente, alimente. Din punctul de vedere al vieții umane, al întregii omeniri și al civilizației sale, toate celelalte ramuri ar trebui să o servească și să fie, parcă, secundare.

În strategia de dezvoltare a complexului economic național al Rusiei până în 2010, sectoarelor industriei alimentare li se acordă o importanță prioritară ca industrie care asigură securitatea alimentară a țării.

Conceptul de industrie alimentară este înțeles ca producția de produse alimentare, semifabricate, săpun și alte produse. Industria alimentară este interconectată cu agricultura, furnizează materii prime și comerț, pentru vânzarea produselor finite.

Industria alimentară este împărțită în mai multe grupuri mari. Printre acestea se numără industrii precum:

Produse lactate - se produc lapte și produse lactate fermentate. Aceasta include fabricarea de grăsimi și multe componente tehnice și de parfumerie pentru utilizare în diverse domenii.
Carne - sunt angajați în prelucrarea animalelor. Produce carne și produse din carne, furaje pentru animale și diverse componente pentru fabricarea medicamentelor.
Pește - capturarea peștelui și a fructelor de mare folosind pescuitul convențional sau reproducerea.
Industria sării - Sarea este extrasă prin diferite metode.
Brutărie - prelucrarea culturilor de grâu pentru fabricarea produselor de panificație.

Există mai multe alte industrii - panificație, conservatoare, vinificație, tutun și altele.

Semnificația industriei alimentare combinată cu agricultura este următoarea:

Extragerea de minerale importante pe care o persoană obișnuită nu le poate găsi.
Creșterea animalelor, a peștilor, ceea ce permite să nu reducă populația lor în natură.
Cultivarea culturilor și legumelor în conformitate cu cerințele necesare.
Prelucrarea alimentelor pentru un consum sigur ulterior de alimente.
Fabricarea diverselor produse pentru semifabricate și produse alimentare gata preparate.

Fiecare persoană își poate obține în mod independent propria hrană pentru hrană. Dar lumea a trecut de mult din antichitate, când focul a fost produs cu ajutorul unei pietre, iar animalele au fost prinse pe un băț. Fără Industria alimentară doar oamenii din satele adânci se înțeleg. Cresc animale, își coacă propria pâine și fac smântână. Este mai convenabil pentru un locuitor al orașului să cumpere produsele gata făcute necesare.
Industria alimentară este angajat în fabricarea nu numai a produselor alimentare, ci și a diverselor fire, lână și multe altele. Pe scurt, tot ce se poate face folosind animale și produse vegetale.
Industria alimentară ajută la achiziționarea de produse de calitate și dovedite. Totul este verificat pentru calitate și siguranță înainte de a intra în comerțul cu amănuntul. Acest lucru se reflectă în documente și certificate speciale. Se stigmatizează produsele din carne, ceea ce înseamnă că animalul nu a suferit de boli din cauza cărora o persoană poate suferi.

Scopul industriei alimentare este de a satisface nevoile de bază ale populației pentru cele mai importante produse alimentare. Dezvoltat în Republica Kazahstan: carne, făină, cereale, zahăr, pește, cofetărie, vin etc. Produsele alimentare reprezintă 90% din rezervele alimentare ale țării. Industria ușoară produce bunuri de larg consum. Aceasta este cea mai dinamică ramură a industriei, o trăsătură distinctivă a cărei cerere I / I de muncă, posedând prof. Univ. abilități, cultură artistică și gust. Principalele industrii: textile, îmbrăcăminte, tricotaje, piele și încălțăminte.

Industria alimentară este echipată cu tehnologie modernă și are o tehnologie destul de ridicată. Prelucrarea materiilor prime agricole în produse de depozitare pe termen lung, capacitățile mari de frigidere ale întreprinderilor alimentare asigură o aprovizionare constantă uniformă cu alimente pe piață. Deșeurile din industrie sunt utilizate atât în agricultură, cât și în alte industrii.

Sursele de materii prime și consumatorii I / I sunt principalii factori care afectează localizarea industriei alimentare. În funcție de gradul de influență al acestor factori, p / p se subdivizează în trei sectoare situate: aproape de surse (zahăr, alcool, unt etc.); etc.); aproape de sursele de materii prime și de consumatori (carne, făină, vin etc.).

Facilitățile din industria ușoară sunt amplasate neuniform. Acest lucru se datorează principiilor de amplasare a structurilor lor. Producția de materii prime, care fac direct parte din complexul agroindustrial (fabrici de bumbac, fabrici de curățat și îmbrăcat lână), se concentrează în zone în care există baze de materii prime agricole. Textile, piele, blană și alte întreprinderi sunt situate în orașe unde sunt calificate. personal și principalii consumatori.

Fabricile de zahărîn regiunile cultivatoare de sfeclă - Almaty, Zhambyl și Kazahstanul de Sud. Producția de ulei de floarea-soarelui (Ust-Kamenogorsk) și ulei de semințe de bumbac (Shymkent). Fructe și legume industria este situată în sud, în principal în regiunea Almaty. Rybnaya industria este legată de corpuri mari de apă. Aproape ½ din producția sa este produsă de fabrica din sat. Balykshi (lângă Atyrau).

Industria cărnii- cea mai mare industrie a semiconductorilor, reprezentând ¼ din volumul total al produselor alimentare. În 2011, consumul pe cap de locuitor de carne și produse din carne în Republica Kazahstan sa ridicat la 50,3 kg. Principalele zone: regiunea Kazahstanului de Nord, regiunea Kazahstanului de Sud și regiunii Kazahstanului de Est. Fabrica de ambalare a cărnii Semey este cel mai mare centru (100 de tipuri de semifabricate și produse finite).

Făină și cereale: consumul a fost de 120 kg pe cap de locuitor. Este reprezentată pe scară largă în Kazahstanul de Nord, de Sud și de Est. Morile mari de făină: Akmola, Zhambyl, Kapshagaysky, Kostanaysky.

Producția de lapte s-au ridicat la 4649 milioane tone (2011), concentrate în toate regiunile. Fabrici mari de lactate: Almaty, Karaganda, Kostanay, Pavlodar, Shymkent. Unt și brânzeturi din Kazahstanul de Nord, Central și Sud, unde sunt crescute bovine.

Industria textila: volumul PIB-ului este de 10%, ponderea în economie este de 0,4%. Materii prime: bumbac și lână. Fabrici de bumbac: Shymkent, Slavyansk, Maktaaral, Turkestan (SKO) \ Fabrici de spălat lână în Semey și Taraz. SA „Utex” (SKO) produce bumbac brut, fir de bumbac.

Industria bumbacului: produce țesături de bumbac (chintz, calico, grămadă, tifon, lenjerie, costume, țesături decorative de căptușeală. O mare fabrică de bumbac în Shymkent.

Industria lânii:țesăturile sunt cele mai scumpe produse, acestea sunt tipuri de lână cu bucăți, jumătate de lână, lână fină, lână grosieră. Combină: Kargalinsky (regiunea Almaty) și Kostanay.

Industria pielăriei: pe baza pansamentului din piele. Plantele din Uralsk, Kyzylorda, Taraz și Kostanay.

Industria pantofilor: la surse de materii prime. Principalele întreprinderi sunt în Almaty, Semey, Taraz, Karaganda, Kyzylorda, Kostanai, Taldykorgan. Tipuri de încălțăminte: piele, textile, cauciuc și plastic.

Fabricarea de porțelan și faianțăîn Astana și Kapshagai (regiunea Almaty).

Resursele de muncă ale RK. Structura socială și profesională.

Resursele de muncă fac parte din populația țării care are dezvoltarea fizică, cunoștințele și experiența practică necesare pentru a lucra în economia națională. Forța de muncă a Republicii Kazahstan este de peste 9 milioane de oameni (59%). Varsta de lucru: barbati 16-63 ani, femei 16-58 ani.

Cea mai mare parte a forței de muncă lucrează în economie (populație ocupată) sau este în căutarea unui loc de muncă (șomer). Angajații și șomerii reprezintă populația activă din punct de vedere economic (PAE). O parte mai mică a forței de muncă este formată din populația inactivă din punct de vedere economic (de exemplu: studenți). Aproximativ 5% din EAN sunt șomeri.

O trăsătură caracteristică a pieței forței de muncă din Kazahstan în anii 90 a fost scăderea ocupării forței de muncă a populației și a cererii de forță de muncă. Munca instabilă și perioadele de nefuncționare ale producției întreprinderilor și organizațiilor au provocat un proces de reducere a locurilor de muncă și, ca urmare, o scădere a cererii angajatorilor de locuri de muncă. De la începutul redresării economice a economiei în anii 2000, situația de pe piața muncii a început să se îmbunătățească.

Situația de pe piața muncii a celor mai puțin protejate straturi sociale ale populației - femei, tineri și persoane în vârstă de pre-pensionare - rămâne tensionată. În ceea ce privește structura de vârstă, piața muncii este reprezentată în principal de persoanele de vârstă mijlocie cu vârsta cuprinsă între 30 și 50 de ani - aceștia au reprezentat mai mult de jumătate dintre cei care au aplicat la serviciul de ocupare a forței de muncă și tinerii (16-29 de ani) - mai mult de o treime. Dintre toți cei care au aplicat, fiecare a doua persoană este o femeie.

Unul dintre avantajele Kazahstanului este un nivel bun de educație al populației în vârstă de muncă.

Structura profesională arată distribuția populației ocupate după tipul de activitate - industrii și grupurile acestora - sectoare ale economiei. Sectorul primar include agricultura, sectorul secundar - industrie și construcții, sectorul terțiar - sectorul serviciilor (comerț, transporturi, educație și alte industrii.

Structura ocupării forței de muncă a populației din Republica Kazahstan: agricultură - 28%, industrie - 11%, educație - 15%, transporturi și comunicații - 11%, construcții - 8%, asistență medicală - 8%, comerț și alimentație publică - 5% și în alte industrii 14%.

Rezumat de prof. Univ. structura nu răspunde provocărilor modernizării Kazahstanului. Modernizarea este o dezvoltare puternică a industriei avansate, multe forme de deservire a economiei și a populației. Prin urmare, schimbarea principală în structura profesională a populației va fi „fluxul” de muncă din sectorul primar al economiei către cel secundar și terțiar.

Structura sociala: distinge clasele - grupuri de oameni care diferă în poziția lor în societate. Poate fi gândit ca o piramidă. În partea de jos - Sami sunt o clasă mare - salariați(muncitori și angajați) - 68% (5810 mii persoane). Nu dețin fabrici, fabrici (mijloace de producție) Venitul lor este salariile primite de la antreprenor sau stat. Partea de mijloc a piramidei este micii proprietari(cooperatori, lucrători independenți) - 30% (2510 mii). Coroana piramidei antreprenori(angajatorii care dețin mijloacele de producție care generează venituri - 2% (180 de mii de persoane). Pentru a genera venituri, antreprenorii folosesc forța de muncă angajată.

O altă abordare - în funcție de nivelul veniturilor - distinge și trei clase: bogat, sărac, mediu. Clasa de mijloc include cei care au atins un nivel ridicat de trai. Sursa bunăstării lor este munca personală și calitățile profesionale.

În țările dezvoltate economic, până la 70% din societate aparține clasei de mijloc. Acestea sunt „gulere albastre” (muncitori calificați), „gulere albe” (lucrători intelectuali), fermieri, mici antreprenori etc. După ce au obținut o poziție în societate, ei devin pilonul stabilității și dezvoltării sale. De aceea creând o mare clasă de mijloc Este una dintre sarcinile principale ale țării. Până în prezent, conform diferitelor estimări, acestea reprezintă de la 5 la 20% din populația din Kazahstan.

Tipuri de îmbinare.

După cum sa menționat deja, activitatea fuziunilor și achizițiilor implică nu numai fuziunea entităților economice, ci și alocarea diviziilor structurale. Pe baza acestui fapt, vom împărți toate fuziunile și achizițiile în două grupuri - extinderea afacerii și separarea afacerii.

Extinderea afacerii

Clasificarea principală a fuziunilor și achizițiilor se bazează pe tipurile de activități care sunt combinate. Conform acestui criteriu, fuziunile și achizițiile sunt împărțite în:

orizontală;

vertical;

Fuziunile orizontale implică fuziunea companiilor care operează și concurează în același domeniu de activitate. Acest tip de fuziune oferă un avantaj competitiv față de altele într-un anumit segment de piață prin economii de scară și acumulare de capital. Trebuie menționat aici că astfel de fuziuni, ca limitare a concurenței, pot fi reglementate de stat prin sistemul de măsuri antimonopol. Unele dintre cele mai izbitoare exemple recente ale acestui tip de fuziune includ fuziunea Chase Manhattan și Chemical Bank și fuzionarea giganților alimentari Guinness și Grand Metropolitan.

Fuziunile verticale sunt combinații de companii care aparțin diferitelor etape ale aceluiași proces de producție. Fuziunea ia apoi forma „integrării directe” sau „integrării înapoi”. De exemplu, o fabrică de laminare a metalelor fuzionează cu o fabrică de mașini-unelte („integrare directă”, adică o fuziune cu o companie aparținând etapei următoare a procesului de producție) sau, de exemplu, cu o companie angajată în extracție a minereului de fier („integrare înapoi”, adică o fuziune cu o companie în etapa anterioară a procesului de producție).

Cele mai izbitoare exemple de practică rusă sunt achiziționarea de către LUKOIL în 1998 a unei acțiuni de control în rafinaria petrolieră românească Petrotel, formarea exploatației de aluminiu siberian din jurul uzinei de aluminiu Sayan (care include fabrici pentru producția de aluminiu laminat, producția de folie de aluminiu și cutii de aluminiu) ...

Acest tip de fuziune oferă o creștere a eficienței tehnologice a producției, o scădere a costurilor de tranzacție (participanții la astfel de scheme integrate vertical se furnizează reciproc cu o instalație intermediară de producție la prețuri mult mai mici sau chiar gratuite), un schimb mai bun de informații în cadrul companiei fuzionate, ceea ce duce în cele din urmă la o reducere semnificativă a costurilor intermediare și, în cele din urmă, a costului total de producție al produsului final.

Fuziunile conglomerate implică fuzionarea companiilor din industrii sau regiuni geografice diferite, fără legătură.

Există trei tipuri de fuziuni de conglomerate:

Rolul industriei alimentare

Industria alimentară din Rusia este mii de întreprinderi mari, mijlocii și mici, cu diferite forme de proprietate, care produc aproape 20% din producția industrială totală. Cea mai mare parte a produselor vândute sunt băuturi, carne și produse lactate, produse din tutun, pâine și produse de panificație și grăsimi.

Industria alimentară include industrii care asigură populației hrană. Este mai mult decât alte sectoare asociate agriculturii, deoarece primește materii prime de la aceasta (cereale, lapte, cartofi, sfeclă de zahăr etc.) și face parte din complexul agroindustrial. Legăturile intersectoriale dintre industria alimentară și ingineria mecanică, energia și alte industrii sunt de o mare importanță.

Industria alimentară este strâns legată de toate sectoarele economiei naționale. O parte semnificativă a încărcăturii transportate de diferite moduri de transport cade pe partea sa. Muncitorii alimentari sunt cei mai mari clienți ai construcțiilor. Nu s-au stabilit legături de rudenie deosebit de strânse și de-a dreptul între industria alimentară și agricultură. Relațiile strânse stabilite în mod obiectiv între aceste industrii majore au format complexul agroindustrial. Prin urmare, industria alimentară în ansamblu poate fi considerată, de asemenea, ca parte a complexului agroindustrial, iar industria de prelucrare ca componentă organică integrală.

Rolul și semnificația industriei alimentare sunt determinate de faptul că produce alimente, alimente. Asta spune totul. Din punctul de vedere al vieții umane, al întregii omeniri și al civilizației sale, toate celelalte ramuri ar trebui să o servească și să fie, parcă, secundare. Nu degeaba, în faimoasa triadă „bine hrănită, îmbrăcată, încălțată”, chiar și printre cele mai esențiale, în primul rând se află produsul industriei alimentare.

Dar nu numai acest lucru, desigur, determină locul și rolul industriei faciale în sistemul economiei naționale, al industriei și al complexului agroindustrial.

Industria alimentară domină fără îndoială printre industrii în ceea ce privește ponderea produsului intern brut, venitul național și net. Lucrătorii din sectorul alimentar produc mai mult de o cincime din întreaga industrie conform indicatorilor indicați, deși reprezintă doar aproximativ șapte la sută din personalul său și aceeași pondere slabă din valoarea mijloacelor fixe din întregul aparat de producție.

Industria alimentară și de prelucrare este o parte integrantă a întregii industrii și a complexului agroindustrial. Și această circumstanță îl face, pe de o parte, un reprezentant al ramurii de conducere a economiei naționale și, pe de altă parte, veriga finală și baza complexului alimentar.

Ca parte a complexului agroalimentar, ramurile industriei alimentare formează atât sub-complexe alimentare, cât și sisteme agroindustriale - sfeclă de zahăr, grăsimi și ulei, cereale.

Concluzie

În concluzie, în opinia mea, ar trebui spus despre importanța dezvoltării industriei alimentare, deoarece contribuie nu numai la satisfacerea nevoilor necesare ale populației, ci și la extinderea potențialului de export al țării. Pentru dezvoltarea acestei industrii, este necesar să se creeze condiții favorabile pentru creșterea producției, este necesar să se pună în aplicare o serie de măsuri atât la nivel legislativ, cât și la nivel guvernamental. Este necesar să se reducă povara fiscală asupra producătorilor de alimente, ceea ce va crește potențialul investițional al întreprinderilor, să se ia măsuri pentru a stimula întreprinderile să efectueze reechipamente tehnice și introducerea celor mai noi tehnologii și echipamente.

Cazarea industriei alimentare.

Plasarea întreprinderilor din industria alimentară pe baza caracteristicilor lor specifice.

Întreprinderile care produc produse perisabile și netransportabile sunt plasate în regiunile de consum.

Întreprinderile care prelucrează materii prime netransportabile care nu suportă depozitarea pe termen lung sunt plasate în zonele de producție ale acestor materii prime (conserve, produse lactate, vin, pește și alte industrii).

În regiunile bazelor de materii prime se află și întreprinderile, care se disting printr-o intensitate specială a materiei prime de producție. Acestea includ fabricile de zahăr, morile de petrol.

Industria alimentară este strâns legată de agricultură. Se găsește aproape peste tot unde oamenii trăiesc permanent. Acest lucru este facilitat de distribuția largă a materiilor prime utilizate, precum și de consumul pe scară largă de produse alimentare. Industria alimentară poate fi împărțită în două grupe de industrii: a) utilizarea materiilor prime agricole neprelucrate (zahăr, conserve, pește, prelucrarea uleiului); b) folosirea materiilor prime prelucrate (paste, panificație, cofetărie).

Fabricile primului grup sunt situate în principal în regiunile în care se produc materiile prime agricole corespunzătoare: zahăr - în regiunea Pământului Negru Central, moara de ulei - în Caucazul de Nord.

Producțiile din cel de-al doilea grup produc fie produse perisabile, fie cele ale căror transporturi sunt mai scumpe decât transportul materiilor prime, de aceea principalul factor al localizării lor este consumatorul, acestea fiind concentrate în principal în zone dens populate, în orașele mari.

Și, în cele din urmă, industria laptelui și a cărnii este localizată atât în domeniile producției de carne, cât și în zonele de consum de produse. În același timp, industriile producătoare de conserve sunt ghidate de materii prime, iar cele perisabile de către consumator.

© 2015-2019 site
Toate drepturile aparțin autorilor lor. Acest site nu pretinde autorul, dar oferă utilizare gratuită.
Data creării paginii: 16.02.2016

Pentru mine, produsele alimentare par indispensabile. La urma urmei, în fiecare zi, folosim toate tipurile sale în viața de zi cu zi: semifabricate, produse alimentare gata preparate și băuturi. Dar vreau să știu ce tipuri de industrii (alimentare) există și cum, ulterior, produsele lor sunt utilizate în societate.

Industria cărnii

Este unul dintre cele mai importante sectoare în general din industria alimentară (mondială). Este angajată în procesarea animalelor. Merge la sacrificare:

animale;
iepuri;
păsări.

Iar rezultatul este:

carne gata preparată;
carnati;
mancare la conserva;
diverse semifabricate.

Dar aceasta nu este întreaga funcție a industriei cărnii. Ea este, de asemenea, implicată în producția de hrană pentru animale, medicamente și chiar lipici și gelatină. Dacă împărțim producția în diferite tipuri de carne, atunci porcul va veni mai întâi (aproape 40 la sută), după - păsările de curte (aproape 30 la sută), apoi carnea de vită și mielul (respectiv 25 și 5 la sută). După cum puteți înțelege cu ușurință, o astfel de producție este de neînlocuit pentru o persoană.

Productie de panificatie

De asemenea, una dintre cele mai importante industrii din lume. La urma urmei, practic nimeni nu poate face fără să mănânce pâine. Fluxul principal de produse este împărțit în trei grupe:

pâinea în sine (pâini, chifle, împletituri);
produse cu așa-numitul conținut scăzut de umiditate (pisici, covrigi, pâine crocantă, crutoane, biscuiți);
produse de patiserie (plăcinte, brioșe, plăcinte, gogoși).

Principalele produse pentru producție sunt făina, drojdia, diferiți agenți de dospire și apa.

Producția de lactate

Una dintre ramurile industriei alimentare, care a unit toate întreprinderile care se ocupă cu producerea diferitelor produse din lapte. Industria include producția de unt, lapte conservat, brânză, lapte praf, înghețată și așa mai departe. Produsele lactate sunt la fel cu importanța produselor din carne și produse de panificație. Cred că nici o singură persoană cu o dietă normală, cel puțin la noi, nu va putea duce o viață normală și sănătoasă fără a consuma produsele acestor industrii.