Tuzlu domuz yağı, dünyanın tüm ülkelerinde popülerlik kazanan geleneksel bir Ukrayna yemeğidir. Çorba ve ana yemekle birlikte verilebilir, garnitür olarak kullanılabilir. Ekmeğin yanında yemeyi, içine köfte eklemeyi, lezzetli çıtır çıtır yapmayı severler. İncelik meyveler, otlar, sebzeler, et ile birleştirilebilir. Onun sayesinde yiyecekler sulu ve lezzetli hale gelir. Evde yemek pişirmenin birçok yolu vardır. En büyük gurmeler bile domuz yağının zahmetsizce tuzlanması ve lezzetli bir ikramın nasıl yapılacağı konusunda kendisi için mükemmel tarifi bulacaktır.
İçindekiler:
- domuz yağı - 2,5 kg;
- soğuk su (kaynamış) - 1.3 litre;
- sarımsak - 8 diş;
- bezelye karabiber - 6 tane;
- defne yaprağı - 9 adet;
- öğütülmüş yenibahar - 4 çay kaşığı;
- tuz (tercihen kaba) - 100 gr.
Hazırlık:
- Yağı akan soğuk su altında iyice duruladığınızdan emin olun. Üründeki kiri ve olası kalıntıları temizlemek için bu adıma özellikle dikkat edilmelidir.
- Kabuğu bir bıçakla soyun ve pastırmayı keskin bir bıçakla büyük, uzun şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları ince doğrayın.
- Bir kapta doğranmış defne yaprağı, öğütülmüş biber ve bezelye, sarımsak karıştırın.
- Derin bir kaba su dökün ve tuzu seyreltin.
- Suya baharat ekleyin. Asla çok fazla baharat yoktur. Domuz yağı tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar baharat emecektir. Bu nedenle yemeğin tadı bozulmayacaktır.
- Baharatlı suya pastırma parçalarını ekleyin. Üstünü bir tabakla örtün. Üç litrelik bir kavanoza su dökün ve üstüne koyun - bu baskı olacaktır.
- Üç gün boyunca buzdolabına veya başka bir soğuk yere koyun.
- Bir kağıt havlu alın ve pişmiş yemeği silin.
- Doğranmış sarımsak ve baharatlarla domuz yağı üstüne sürün.
- Domuz yağı, streç folyoya veya bir torbaya sararak dondurucuda saklayın.
Tuzlu suda domuz yağı nasıl tuzlanır "Tuzluk"
Yemek severler için yemek yapmanın birçok yolu vardır. Domuz yağı tuzlu suda tuzlamak için çok lezzetli bir tarif, uzun süre hasat etmeyi severler.
İçindekiler:
- yağ - 1,5 kg;
- defne yaprağı - 7 adet;
- sarımsak - kafa;
- tuz - 1 bardak;
- karabiber.
Hazırlık:
- "Tuzlu su" hazırlayın. Malzemelerin sayısına göre, yemek pişirmek için bir bardak tuz gereklidir. Bu hacim için beş bardak ham su (soğuk) almanız gerekir.
- Bir tencereye su ve tuzu koyun ve karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın, buzdolabına koyabilirsiniz, ardından pişirme işlemi hızlanacaktır.
- Ana malzemeyi, kavanozdan çıkması kolay olacak şekilde kesin. Daha küçük boyut daha hızlı tuzlanır. Daha büyük parçalar daha sulu olacak, ancak daha uzun sürecek.
- Sarımsakları parçalara ayırın, sarımsak kullanmamanız tavsiye edilir, sonuç farklı olacaktır.
- Her telin içine sürün.
- Üç litrelik bir kavanoz alın. Ürünü bozmamak için sıkıca istiflemeyin, biraz boşluk bırakın. Katmanlar arasında defne yaprağı ve karabiber serpin.
- Bir kapakla örtün. Buzdolabına koymayın. Domuz yağının nasıl kesildiğine bağlı olarak, oda sıcaklığında beş ila yedi gün saklayın.
- Bitmiş ürünü torbalara dağıtın ve dondurucuda saklayın.
Evde Belarusça domuz yağı tuzlama
Domuz yağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür. Kullanımı vücut üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Domuz yağının kilo almanıza yardımcı olduğuna dair yaygın inanç yanlıştır. Ölçülü tüketilirse, sadece faydalar olacaktır. Böylece ürünün içerdiği vitaminler ve besinler cildi beslemeye, metabolizmayı ve hormonları iyileştirmeye, bağışıklığı artırmaya, vücudu temizlemeye ve ruh halini yükseltmeye yardımcı olur.
İçindekiler:
- yağ - 1 kg;
- defne yaprağı - 3 yaprak;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- tuz (tercihen kaba) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sarımsak - 7 diş.
Hazırlık:
- Cildi bir bıçakla silin.
- Ana ürünü yıkayın, iyice kurulayın, bunun için bir kağıt havlu kullanabilirsiniz.
- Sarımsağı iki parçaya bölün. Sarımsağın yarısını doğrayın, diğerini küçük parçalar halinde kesin.
- Sarımsak, şeker, kimyon tohumu, tuz ve rendelenmiş domuz yağı bileşimini karıştırın.
- Lavrushka yapraklarını elinizle kırın, sarımsak parçalarıyla karıştırın.
- Pastırmanın üzerine serpin.
- Pastırmayı bir kavanoza koyun, örtün.
- Serin ve karanlık bir yere koyun, ancak soğutmayın.
- Parçaları her gün karıştırarak değiştirin.
- Tuzlama için gereken süre yaklaşık bir haftadır. Her şey hangi parçaların hazırlandığına bağlıdır. Yanılmamak için her gün hazır olup olmadığını kontrol edin.
- Sonra yedi gün buzdolabına koyun.
- Ürünü iki günde bir çevirin.
- Bitmiş pastırmadan baharatları ve tuzu çıkarmayın. Bir torbaya sarın, dondurun.
- Servis yapmadan hemen önce tuzu çıkarın.
Transcarpathian tarzında salamura domuz yağı tuzlama tarifi
Transcarpathian köylerinde yetişkinler ve çocuklar domuz yağının nasıl tuzlanacağını bilir. Herkesin evinde pastırma parçaları asılı. Bu tarife göre ortaya lezzetli, kokulu ve en önemlisi çabuk pişen doğal domuz yağı çıkıyor.
İçindekiler:
- domuz yağı (tuzlu) - 500 gr;
- sarımsak - 10 diş;
- Defne yaprağı;
- su - 2 bardak;
- karabiber;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- soğan - 4 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- havuç - 2 adet;
- yenibahar;
- Karanfil.
Hazırlık:
- Havuçları ince ince doğrayın.
- Tuz, şeker, karabiberi suda karıştırın. Havuçlara dökün.
- Kaynamak.
- Sirke dökün ve ısıdan çıkarın.
- Tamamen soğutun.
- Pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve derin bir kaba aktarın.
- Soğanı halkalar halinde kesin.
- Sarımsak - dilimler.
- Domuz yağı üzerine soğan, biber, sarımsak koyun. Her şeyi eşit şekilde karıştırın.
- Yiyecekleri soğuk tuzlu suyla dökün.
- Masanın üzerine bırakın. Çanak bir saat içinde hazır.
Füme aromalı salamura domuz yağı
Yemek pişirmek için, yüksekliği 10 santimetreye kadar olan sıradan domuz pastırması kullanabilirsiniz. Ancak bu tarif için en iyisi, yumuşak et tabakası olan bir dilimdir. Bu versiyonda, sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel. Tarifte soğan kabuğu kullanılması, domuz yağına enfes bir füme lezzet katacaktır.
İçindekiler:
- yağ - 1 kg;
- sarımsak - 5 diş ;;
- su - 5 - 6 bardak;
- soğan kabuğu;
- biber;
- lavrushka;
- tuz.
Hazırlık:
- Kabuğu on büyük soğandan hazırlayın.
- Baharatları, tuzu, kabuğu suyla karıştırın.
- Pastırmayı gelecekte güvenle kullanabilmeniz için parçalara ayırın.
- Sıvıya batırın.
- Kaynamaya bırakın ve 30 dakika kaynatın.
- Sekiz saat tuzlu suda bekletin.
- Pastırmayı çıkarın, kağıt havluyla kurulayın.
- Plastiğe sarın, dondurun.
Kuru tuzlama tarifleri
Evde domuz yağı tuzlamak sadece salamurada gerçekleştirilemez. Bu pişirme seçeneği ile incelik daha az lezzetli değil.
İçindekiler:
- domuz yağı - 1 kg;
- defne yaprağı - 7 adet;
- öğütülmüş beyaz biber - 1 çay kaşığı;
- kişniş - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 1 kafa;
- öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı;
- tuz (kaba) - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- karanfil - 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Yağı çok iyi durulayın, nihai sonucun kalitesi buna bağlıdır.
- Kurumaya bırakın. Bir kağıt havlu işlemi hızlandırmaya yardımcı olur, silerek kurutun.
- Sarımsakları dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları bir dilim pastırma içine doldurun. Bunu yapmak için, sarımsak dişlerini koyduğunuz yerde kesikler yapın. Kalıntıyı tüm yüzeye ovalayın.
- Kalan malzemeleri birlikte karıştırın. Ürünü her taraftan iyice ovun.
Ana kural, kaliteli domuz yağı satın almaktır. Mutlaka sadece ince değil, aynı zamanda yumuşak bir cilde sahip olmalıdır. Belirgin bir kokusu olmamalıdır. Erkek ırkların domuz yağı hoş olmayan bir kokuya sahiptir. En iyi kısım, arkadan veya yandan kesimdir. Bir et tabakası ile domuz yağı almamak daha iyidir - göbekten kesilir. Bu parçanın ikramı kesinlikle sert ve çiğnenmesi zor olacak.
Pastırmanın uygun olup olmadığını kontrol etmenin ideal yolu, keskin bir bıçak alıp parçayı delmektir, eğer tereyağı gibi giderse, o zaman tam olarak ihtiyacınız olan şey budur. Bir eşleşme ile de kontrol edebilirsiniz - ne kadar iyi ve yumuşak girerse, bitmiş ürün o kadar hoş olur.
Hamur, hafif pembe bir gölge ile beyaz olmalıdır. Post, kıllardan arındırılmış olmalı ve samandan hafif bir duman kokusu almalıdır. Domuzu katranlamak için önce için için yanan samanla kaplarlar, ardından kılların kalıntılarını bir kaynak makinesi ile temizlerler. Üçüncü şahıs kokusu varsa parça alınmamalıdır, bu da saklama koşullarına uyulmadığı anlamına gelir.
Tuzlama için ideal kalınlık beş santimetredir, tadına göre daha kalın veya daha ince alabilirsiniz. Markaya dikkat edin - bu, ürünün yüksek kalitede olduğu anlamına gelir.
Domuz yağı tuzlama süreci nasıl hızlandırılır?
Süreci hızlandırmak için:
- pastırmanın daha hızlı pişmesi, yumuşak ve sulu olması için önce altı ila on saat suda bekletin;
- sadece kaba tuz kullanın, fazla sıvıyı giderir;
- pastırmayı küçük parçalara ayırın, ne kadar az olursa o kadar hızlı pişer;
- Küçük parçaları sevmiyorsanız, tüm yüzeyde kesimler yapın - bu aynı zamanda tuzlama süresini de azaltmaya yardımcı olacaktır;
- Asla çok fazla tuz yoktur, pişman olmayın. Domuz yağı ihtiyaç duyduğu kadar alacaktır, büyük bir miktar pişirme işlemini hızlandıracaktır.
Ürünü asla ışıkta saklamayın, bu durumda yağ hızla sararır.
Bugün salamura domuz yağı için en lezzetli tarifimi ortaya çıkarmak istedim. Yemek kitabını açtı ve kafası karıştı. Mesele şu ki, Sibirya'daki insanlar da onu çok seviyor, Ukrayna'dan daha az değil.
Ve köyümüzde birçok domuz tutuluyor, bu yüzden bir yemek tarifleri kitabı var, çünkü buradaki her ev hanımı, sıcak veya soğuk tuzlu suda, bir kavanozda, uzun süreli depolama için çeşitli baharatlar, sarımsak ile gizli pişirme sırlarını memnuniyetle paylaşır. ve daha fazla mesaj.
Bizim için ürün neredeyse evrenseldir. Bir parça eti ekmek ve soğanla çiğnemeyi severiz. Ve çıtır çıtır yapmak ve sonra borsch'u onlarla doldurmak çok lezzetli. Haşlanmış da birçok kişinin tadı. Eh, füme hakkında bir şey söylemeyeceğim, hemen hemen her bahçenin kendi kantini var. Orada sizin için böyle bir incelik yapacaklar. Nerede alışveriş yapılır.
Burada güzelliklerden bahsediyorum, ancak bazen şehir sakinlerinin bir mağazada hazır satın almaları gerçekten daha kolay, birkaçı aslında ev yapımı bir incelik hazırlayacağımız şeyin doğru seçimini biliyor.
Evde salamura domuz yağı nasıl pişirilir
Herkesin kendi homebrew'i yoktur, bu yüzden seçim konusunda tavsiyeye ihtiyacınız olacağını düşünüyorum. Sonuçta alacağınız parçanın kalitesi sonucu büyük ölçüde etkileyecektir.
- Et tabakası ve tercihen genç bir domuz olan bir parça seçin, daha incedir ve cilt daha yumuşaktır.
- Göbeği almayın, genellikle daha şişmandır ve üzerindeki yağlar daha serttir. En iyi rulolar için kullanılır.
- Dondurulmuş domuz pastırması tuzlama için uygun değildir. Tabii ki, buzunu çözebilir ve tuzlayabilirsiniz, ancak zor olacaktır.
- Bazı vicdansız satıcılar domuzlardan, hadım edilmemiş domuzlardan et satarlar. Et veya pastırmayı hemen ayırt etmek zordur, ancak ısıtıldığında keskin ve güçlü bir idrar kokusu yayılır. Pastırmayı çakmak üzerinde ısıtıp koklamayı deneyebilirsiniz.
- Sarımsı veya gri bir gölge ise renge dikkat etmeye değer ve “kokulu” bile uzun süredir yattığı anlamına gelir, onu almamalısınız. Pembe olanı, hoş bir aroması olan ve domuz yavrusu samanda öğütüldüğünde daha da iyi olanını satın alın.
Eh, seçimin tüm sırlarını verdim, şimdi ürünü tuzlu suda nasıl tuzlayacağımıza geçelim. Bu yöntem benim favorim çünkü sulu, yumuşak, aromalı ve her zevke uygun birçok tarif var.
tavsiye ederim. Kraliyet brisketini evde nasıl tuzlayacağınızı öğreneceksiniz ve tadı mağazada olduğundan daha iyi olacak.
kavanoz tarifi
Kullanacağız:
- Kilo taze domuz yağı
- Bir bardak sofra tuzu (200 gram)
- 10 diş sarımsak
- Yıldız anason (isterseniz)
- Her biri kokulu ve siyah olmak üzere 3 tane karabiber
- 3 lavrushka yaprağı
- Bir yemek kaşığı kuru dereotu ve maydanoz
- Öğütülmüş karabiber
- litre temiz su
tuzlama:
Her şeyden önce, ürünü tuzlama için hazırlayacağız, ciltte veya domuz yağının kendisinde kanlı kırmızı çizgiler bulunmasından hoşlanmıyorum, bu yüzden parçaları gece boyunca soğuk suyla döküp buzdolabına gönderiyorum. Sabah onları dışarı çıkarırım, fazla suyu çıkarmak için bir kağıt havluya koyarım ve sadece bir kavanoza katlanmakla kalmayıp aynı zamanda dar bir boyundan dışarı çekilecek şekilde keserim.
Kavanozu hazırlıyoruz, sterilize etmenize gerek yok, ancak soda ile yıkamak gereksiz olmayacak. Hemen sarımsak karanfilleri hazırlayın, büyük olanlar uzunlamasına ikiye kesilebilir ve sarımsağı parçalar arasında eşit olarak dağıtarak serilebilir. Sadece çok fazla kurcalayamazsınız, aksi takdirde tuzlanmaz. Her parçanın etrafında salamura için boş alan olması gereklidir.
Sonra salamura yapıyoruz, suyu tuzla birlikte kaynatıyoruz, 40 dereceye kadar soğutuyoruz. Gerekli baharatları yukarıdan kavanoza dökün, salamura dökün. Şimdi kavanozu bir kapakla kapatmanız gerekiyor, oda sıcaklığında bekletin, yaklaşık 4 saat olabilir. Daha sonra 4 gün buzdolabında bekletiyoruz. Üçüncü gün tuzlu olup olmadığını denemeye başlasam da fazla tuzlu sevmiyorum.
Sonra kavanozdan alıp baharat karışımı, biber karışımı, doğranmış sarımsak, kırmızı biber, lavrushka parçaları hazırlıyorum. Her bir parçayı çıkarıyorum, kurutuyorum ve bu karışımı üzerine serpiyorum, poşetlere ait her şeyi koyuyorum, dondurucuya koyuyorum. Bu tür domuz yağı kaynatmak veya fırında ev yapımı Acıka ile pişirmek de lezzetlidir.
salamura sıcak
Basit, hızlı ve en önemlisi - lezzetli, sıra dışı, her parça ağzınızda eriyor. Genel olarak, deneyin, tek ihtiyacımız olan:
- Kilo taze domuz yağı
- Domuz yağı tuzlamak için hazır baharat
- 5 yemek kaşığı tuz
- 5 diş sarımsak
Sıcak tuzlu suda tuzlama:
Pastırmayı dikdörtgen parçalara ayırıyoruz, her zaman 3x6 cm bir yer alıyorum.Bir tencereye koyuyoruz, üzerini geçecek kadar soğuk suyla dolduruyoruz, tuz ekliyoruz, kaynamaya bırakıyoruz, ocağı kapatıyoruz ve tencereyi sıcak olarak bekletiyoruz. üç dakika boyunca. Tuz iyi çözülecektir. Tencereyi 12 saat bir kenara alıyoruz, sadece oda sıcaklığında bekletiyoruz.
Sonra parçaları çıkarırız, fazla suyu alırız, ezilmiş sarımsakla karıştırılmış baharat serpin. Bir kaba veya sadece bir tabağa koyup buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz. Her şey, deneyebilirsin.
sarımsaklı
Şunları almamız gerekiyor:
- domuz yağı
- 200 gram sofra tuzu
- Yarım baş sarımsak
- Lavrushka, yenibahar ve karabiber, kırmızı biber, diğer baharatlar sizin takdirinize göre
Pişirme işlemi:
Islatılmış domuz yağı, yaklaşık 2 x 4 cm'lik küçük parçalar halinde kesilmelidir, daha fazlasını alabilirsiniz, asıl şey kavanoza sığdırmaktır. Sarımsakları soyun ve her bir karanfil boyuna 2-4 parçaya kesin. Domuz yağında, sarımsakları doldurduğumuz keskin bir bıçakla cepleri kesin. Her parçayı tuza batırın, bir kavanoza koyun. Lavrushka ve baharat parçalarıyla değişiyor.
Salamurayı basitçe yaparız, tuzu ılık kaynamış suda eritiriz, bir kavanoza dökeriz. Daha sonra 4 gün buzdolabında bekletiyoruz. Sonra çıkarıp parşömene sararak donduruyoruz.
Soğan kabuğu ile sıcak tuzlu suda nasıl tuzlanır
Bu meşhur tarifi yıllardır bilirim. Soğan kabukları özel olarak toplandı ve domuzun kesildiği zamanı tahmin ediyorlardı. Çok, çok lezzetli, yumuşak, az yağlı domuz yağı çıkıyor. Genel olarak, resim yapmayacağım, kendiniz deneyin ve her şeyi anlayacaksınız.
Aşağıdaki malzemeleri kullanıyoruz:
- domuz yağı
- litre soğuk ham su
- İyi yemek soğan kabuğu
- 200 gram ortak sofra tuzu
- Baharatlı sarımsak
tuzlama:
Ürünü hazırlıyoruz, uygun olan parçalara ayırıyoruz. Bir tencereye tuzu ve üzerine soğan kabuklarını koyun, suyla doldurun ve kaynattıktan sonra on dakika pişirin. Daha sonra soğuması için kenara alıp kağıt havlu üzerine alıyoruz. Baharat ve sarımsakla ovun ve dondurucuya koyun.
Soğuk tuzlu su tarifi
Alacağız:
- 2 kilo domuz yağı
- Bir bardak ortak tuz
- 5 bardak su
- Bir baş sarımsak
- 5 yaprak lavrushka
- Karabiber ve yenibahar
Soğuk tuzlama:
Domuz yağı önceden ıslatılmış küpler halinde kesilir, bir kavanoza konur, defne ve diş sarımsak ile dağıtılır, ayrıca karabiber doldurulur.
Tuz tamamen eriyene kadar tuzlu su pişirin, oda sıcaklığına soğutun. Parçaları doldurun ve 5 gün boyunca soğukta saklayın. Daha sonra çıkarıp buzluğa atıyoruz.
domuz yağı salamura içinde Ukraynaca
İhtiyacımız var:
- 1,5 kilo taze domuz yağı
- litre soğuk filtrelenmiş su
- 2 yemek kaşığı sofra tuzu, deniz tuzu
- Yarım baş sarımsak
- 5 yaprak lavrushka
- 6 bezelye yenibahar ve karabiber
Tuzlama işlemi:
Ürünü herhangi bir boyutta küpler halinde kesin ve daha iyi emaye olan uygun bir kaba koyun. Tuzu suda tamamen eritelim, baharatları ekleyelim. Sarımsakları küpler halinde kesin, defne yaprağı birkaç parçaya bölünebilir. Bu salamurayı bir kase domuz pastırmasına dökün, üstüne baskı koyun, bu formda üç gün buzdolabına gönderiyoruz. Daha sonra küpleri çıkarıp kurutup biber ve sarımsak karışımıyla ovuyoruz.
belarusça
Bu tarif için orijinalinde olduğu gibi etsiz domuz yağı kullanın. Tuzlama yöntemi karmaşık değildir.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- domuz yağı - 1 kg
- Kaba sofra tuzu - 4. masa. kaşıklar
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- kimyon - tatmak
Pişirme işlemi:
- Taze ürün parçalarını musluğun altında durulayın, kurumaya bırakın. İstenirse, cildi kesebilirsiniz.
- Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince doğrayın. Tuz ve baharatlarla karıştırın, her bir pastırmayı rendeleyin.
- Defne yaprağını parçalara ayırın ve ürünün üzerine serpin. Örtün ve 5 gün boyunca karanlık bir yere koyun.
- Beş gün sonra parçaları ters çevirin ve aynı süre buzdolabına koyun.
- Denemeden önce pastırmayı dondurucuda dondurmanız gerekir.
Demir kapak altında uzun süreli saklama tarifi
Malzemeler kullanıyoruz:
- 2 kilo domuz yağı
- Bir bardak kaba tuz
- 5 bardak temiz su
- Lavruşka
- Karabiber
Pişirme işlemi:
Pastırmayı kavanoza sığacak büyüklükte küpler halinde kestik. Bankayı sterilize etmek daha iyidir. Domuz yağı katmanlar halinde seriyoruz ve lavrushka ve karabiber ile değiştiriyoruz.
Salamurayı önceden pişirip donduruyoruz. Bir kavanoz pastırma içine dökün ve kapağı yuvarlayın. Daima soğuk tutun. Bir hafta içinde yiyebilir veya kışa bırakabilirsiniz.
Sigara tarifi
Gerekli Malzemeler:
- 2 kilo domuz yağı
- litre su
- Bir bardak normal sofra tuzu
- 2 baş sarımsak
- 10 defne yaprağı
- Baharat
Pişirme işlemi:
Pastırmayı büyük parçalar halinde kesin ve emaye bir kaseye koyun. Salamurayı tuz, sarımsak ve diğer baharatlarla kaynatın. Soğutun ve tamamen gizlemek için domuz yağı dökün. Soğukta üç gün bekletin. Ardından sigara içme sürecini başlatabilirsiniz.
Salamurada lezzetli domuz yağı tarifi - video
salo- çok eski zamanlardan beri farklı insanlar tarafından yenen bir ürün. Slavlar için, her zaman ailede refahın bir sembolü olarak kabul edildi, bu nedenle, şimdi aramızda, onun yardımıyla vücuttaki gücü ve enerjiyi geri getirmeyen epeyce insan var ve Ukraynalılar için de öyle. bir tür marka. Çocukluğumdan beri, büyük ailemizin sofralarında her zaman tuzlanmış veya kızarmış domuz pastırması olduğu veya bir yemeğe malzeme olarak eklendiği ziyafetleri hatırlıyorum. Domuz yağı hakkında bu kadar çok hikaye, fıkra ve şarkı söylenen böyle bir ürün muhtemelen yoktur.
Günümüzde, kırmızı ve siyah havyar veya kurbağa ayaklarından farklı olarak, domuz yağı her uzman tarafından kullanılabilir: hem fabrikaların veya bankaların sıradan işçileri hem de memurlar veya kırsal bölge sakinleri. Birçok insan, mali durumu ve toplumdaki statüsü ne olursa olsun, öğle yemeğinde bir parça domuz yağı yiyebilir.
Domuz yağı, tadına ek olarak, tereyağından bile önce birçok esansiyel yağ asidine sahiptir. Her organizma için gerekli olan tekli doymamış oleik ve çoklu doymamış yağ asitlerini içerir. Lard, özellikle kolesterol metabolizmasından ve hormon üretiminden sorumlu olan araşidonik asit için değerlidir.
Salamura pastırma tuzlama tarifi.
Ailem ve ben alt çizgi denilen oluklu domuz yağına bayılırız. Bana gelince, katıdan daha yumuşak ve lezzetli, ancak bu, bu tarife göre yemek pişirmek için başka bir parça seçemeyeceğiniz anlamına gelmiyor. Pazara veya mağazaya geldiğinizde, beğendiğinizi seçin ve satın almaktan çekinmeyin. Ana şey, hoş olmayan bir kokuya sahip bir knur olmamasıdır.
Domuz yağı salamurada tuzlamak için malzemeler:
- Domuz yağı (domuz göbeği harika) - 1kg;
- Su (tercihen kaynatılmış soğutulmuş) - 1 litre;
- Kaya tuzu - 6-7 yemek kaşığı;
- soyulmuş sarımsak - 5-7 diş;
- Defne yaprağı - 5-6 adet;
- Siyah ve / veya renkli karabiber - 6-8 adet;
- Yenibahar - 4-5 adet;
- İstenirse, sonunda pastırma herhangi bir baharatla yayılabilir.
Ek materyaller:
- Bir tencere gibi bir cam kavanoz veya başka bir kap;
- Salamurayı kaynatmak için bir tencere;
- Kağıt peçeteler veya havlular;
- Folyo;
- Kesme tahtası.
Malzemeleri ve ek malzemeleri anladık, şimdi pastırmayı salamurada tuzlamaya başlayalım.
1. Öncelikle 1 litre suyu bir tencereye alıp gaza koymanız gerekiyor.
2. Şimdi bir tencereye 6-7 yemek kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Tuzlu suyun kaynamasını bekleyin ve ateşten alın. Tencereyi serin bir yere koyun.
3. Şimdi pastırma kesmeye devam ediyoruz. Uzunlamasına bir kavanoza kolayca sığacak şekilde 3 parçaya böldüğüm bir parça domuz pastırması vardı. Tuzlama için başka tabaklar kullanırsanız, pastırmayı kabınıza tamamen sığacak şekilde kesin ve yukarıdan bir tabakla, örneğin bir tabakla (baskı altına koyun) bastırabilirsiniz.
Daha sonra 5-7 diş sarımsağı soyun, su altında durulayın ve düz dilimler halinde kesin. Bundan sonra 5-6 adet kuru defne yaprağını (üzerinde ne toz olduğunu asla bilemezsiniz) durulayıp küçük parçalara ayırmak gerekir.
4. Domuz yağının üzerine sarımsağı koyun, dilerseniz bunun için küçük kesikler yaptıktan sonra içine koyabilirsiniz.
5. Pastırmayı tuzlanacağı bir kavanoz veya kaba koyun. Bir kase veya tencere ise, pastırma tamamen tuzlu suyla kaplanacak şekilde baskı ile bastırılmalıdır. Bunu yapmak için üzerine bir kavanoz veya şişe su koyduğunuz bir tabak kullanabilirsiniz.
Defne yaprağı parçalarını pastırma parçalarının arasına eşit şekilde dağıtın ve yenibahar bezelye ve acı biberi ekleyin.
6. Soğuttuğumuz salamura yaklaşık 30-40 0 С'ye gelince pastırma ile doldurun.
7. Şimdi, pastırma bir kapta veya tencerede tuzlanmışsa, bir kavanozdaysa, baskıyı ayarlayın, o zaman sadece bir kapakla kapatın, ancak tamamen kapatmayın. Bu formda oda sıcaklığında karanlık bir yerde 1-2 gün bekletilmelidir. Ardından, kapağı hala kapatmadan pastırmayı birkaç gün buzdolabına koyun, ancak dondurucuya koymayın.
8. Tuzladıktan sonra pastırmayı buzdolabından çıkarın. Daha sonra kavanozdan (tava veya kase) çıkarmanız ve fazla nemden kağıt havlularla kurutmanız gerekir.
9. Şimdi istenirse domuz yağı herhangi bir baharatla rendelenebilir veya olduğu gibi bırakılabilir. Örneğin, iki parçayı ovuşturdum (baharatım yeşil) ve üçüncüsü değil. Ayrıca, domuz yağı servis yapmadan önce kesmenin rahatlığı için, her bir büyük kısmı daha küçük parçalara bölünebilir. Sonra tüm pastırmayı folyoya sarın.
10. Folyoya sarılmış tüm pastırmaları dondurucuda saklamaya koyun. Bu formda defrost yapılmadan çok uzun süre saklanabilir.
Tuzlu ve taze domuz yağı fiyatı arasında büyük bir fark vardır ve bir paket tuz maliyetinden çok daha yüksektir.
Evet, evet, çünkü ana bileşen tuzdur ve baharatlar zaten bir zevk meselesidir ve her mutfakta her zaman bulunurlar.
Domuz yağımızı kurtaralım ve tuzlayalım!
Çok basit ve çok güzel tarifler var!
Evde tuz domuz yağı - genel ilkeler
Tuzlu domuz yağının tadı ve kalitesi doğrudan ürüne bağlıdır. Çok kalın veya çok ince yağ kullanmamak en iyisidir. Ancak katmanlar ve et parçaları kabul edilir! Onlarla sadece güzel değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli çıkıyor.
Hangi tuzlama yöntemleri vardır:
Tuzlu suda;
Sıcak.
En hızlı yol pastırma pişirmek. Ve bir saat sonra yiyebilirsiniz, ancak genellikle et suyunda tamamen soğumaya bırakılır. Soğuk yaş ve kuru tuzlama ortalama 4-5 gün sürer. Ancak parçalar ne kadar küçük ve ince olursa o kadar hızlı olur.
Sadece kaba tuz iyidir. Deniz kullanabilirsiniz. Baharatlardan biber, kimyon tohumu, defne yaprağı en çok domuz yağına konur. Ve tabii ki sarımsak. Bitmiş pastırma buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir ve tadı ve aromasını kaybetmemesi için kapatılmalıdır. Her seferinde daha iyi bir parça, böylece bir kerede doğru miktarı kullanmak ve almak daha uygun olur.
Tarif 1: Evde tuzlu domuz yağı nasıl kurutulur
Evde domuz yağı tuzlamanın basit bir yolu. Fazla zaman ve hatta daha az dikkat gerektirmez. Kullanmadan önce tuz tabakasını bir bıçakla temizlemeniz yeterlidir. Yıkanabilir ve kurutulabilir.
İçindekiler
Yaklaşık bir kilogram domuz yağı;
Karabiber;
1 kg tuz.
Dekapaj için herhangi bir baharat veya özel baharat karışımı kullanabilirsiniz.
Hazırlık
1. Domuz yağı hazırlayın. Cildi temizler, durular, silerek kuruturuz. Eşit parçalara kesin. Boyut önemli değil, bir katmanda tuzlayabilirsiniz. Ancak hemen "bir kerede" dikdörtgenler halinde kesmek daha uygundur.
2. Kaba tuzu biber ve diğer baharatlarla karıştırın, deriyi serpmek de dahil olmak üzere her taraftan pastırma parçalarını yuvarlayın.
3. Tencerenin dibine yarım santimetrelik bir tuz tabakası dökün.
4. Pastırma parçalarını birbirine çok sıkı olmayacak şekilde yayıyoruz, küçük boşluklar bırakıyoruz. Baharatlı tuz serpin, birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
5. İkinci soya pastırmasını yayın, kalan tuzu üstüne dökün, örtün ve bir gün boyunca sıcak tutun. Sonra 5 gün daha buzdolabına gönderiyoruz. İyi bir bodrum katına gidebilirsiniz.
6. Bitmiş domuz pastırması soğuk bir yerde iyi kalır. Ancak hava geçirmez şekilde paketleyip dondurucuya koyabilirsiniz, böylece raf ömrünü birkaç kez uzatabilirsiniz.
Tarif 2: Evde domuz yağı salamura (tuzlu su) içinde nasıl tuzlanır
Birçok ev hanımının evde domuz yağı tuzlamasının hızlı ve kolay bir yolu. Tuzlu su için deniz tuzu alınması tavsiye edilir, ancak sıradan kaba öğütme de mümkündür. Katmanlı domuz yağı, bu tarife göre özellikle lezzetlidir.
İçindekiler
800 gram su;
Bir kilogram domuz pastırması;
1 bardak deniz tuzu veya adi tuz;
3 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
Biber bezelye, başka baharatlar da yapabilirsiniz.
Hazırlık
1. Yıkanmış ve kurutulmuş pastırmayı 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Tuzu çözün, kuvvetlice karıştırın. Tahıllar kalmamalıdır. Baharatları, kıyılmış dereotu atıyoruz.
3. Pastırma parçalarını bir kavanoza koyun, tuzlu suyla doldurun. Bir gün buzdolabında saklıyoruz ve ilk numuneyi alabilirsiniz. Parçalar daha büyük kesilirse, daha uzun süre beklemeniz gerekecektir.
Tarif 3: Domuz yağı evde sarımsak ve biberle nasıl tuzlanır
Tuz evde farklı şekillerde tuzlanır, ancak çoğu zaman ürün, tadını ideal olarak vurguladıkları için biber ve sarımsakla bolca tatlandırılır. Köylerde yemek pişirmek için sandıklar ve fıçılar kullanılıyor ama biz işimizi kolaylaştıracağız.
İçindekiler
Karabiber.
Hazırlık
1. Pastırmayı keyfi parçalara ayırın, önce yıkayın ve havluyla kurulayın.
2. Sarımsakları temizliyoruz. Herhangi bir miktar. Karanfilleri uzunlamasına dörde bölün.
3. Pastırmada bıçakla yarıklar açın ve sarımsakla doldurun.
4. Tuzu karabiberle karıştırın ve parçaları ovalayın. Tuzdan pişman değiliz.
5. Paketlenen parçaları bir torbaya koyun ve üzerine biraz daha tuz dökün, daha fazla olsun.
6. Şimdi paketi bir kaseye veya tencereye koyun, bir gün sıcak, ardından beş gün daha buzdolabında tutun. Bu kadar!
Tarif 4: Soğan kabuğu ile evde domuz yağı nasıl tuzlanır
Sadece ürünü hızlı bir şekilde elde etmeyi değil, aynı zamanda onu çok güzel yapan pastırmayı sıcak tuzlama yöntemi. Ve sıvı duman eklerseniz, genel olarak bir peri masalı elde edersiniz. Kabuğu soğandan alıyoruz.
İçindekiler
sala 1.5 kg;
Tuz 7 yemek kaşığı;
Su litresi;
2 kabuk kabuğu;
Sarımsak ve Biber.
Hazırlık
1. Kabuğu durulayın, bir tencereye koyun, ısı ekleyin ve ocağa koyun. İçi lekeleneceği için eski bir tencere kullanın.
2. Domuz yağı 5 cm kenarlı parçalar halinde kesin, uzunluk daha uzun yapılabilir.
3. Tuzu tavaya atın. Et suyu bir dakika kaynar kaynamaz pastırma parçalarını ekleyin. 3 yemek kaşığı sıvı duman dökebilirsiniz. 15-20 dakika pişirin. Ne kadar kalınsa, o kadar uzun sürer.
4. Ateşten alın ve 12 saat bekletin.
5. Parçaları çıkarın, doğranmış sarımsak ve biberle ovalayın. Kırmızı, siyah veya bir karışım kullanabilirsiniz.
6. Her parçayı streç film veya folyo ile sarın ve dondurucuya koyun. Ama hemen yiyebilirsiniz, sadece birkaç ay boyunca hücrede mükemmel bir şekilde yatıyor ve tadını hiç kaybetmiyor.
Tarif 5: Domuz yağı evde sıcak tuzlu su ile nasıl tuzlanır
Bu tarife göre, üzerinde çok sayıda et tabakasının yoğunlaştığı brisket çok lezzetlidir. Pişirmek yaklaşık dört gün sürer, ardından pastırma dondurucuda saklanır.
İçindekiler
0,8 kg domuz pastırması;
7 yemek kaşığı tuz;
litre su;
5 karabiber;
2 karanfil;
Biraz sarımsak.
Parçaları ovalamak için biber, sarımsak gerekir, yaban turpu ve baharatları alabilirsiniz. Kendi takdirimize bağlı olarak seçiyoruz. Ama hiçbir şeyi ovamazsın.
Hazırlık
1. Domuz yağı 3-4 parçaya bölün. Yıkıyoruz, kurutuyoruz.
2. Salamurayı tarifte belirtilen baharatlarla pişirin. Bir şey ekleyebilir veya kaldırabilirsiniz. Damak zevkimize göre yapıyoruz ama tuz miktarını değiştirmiyoruz. Salamurayı iki dakika kaynatın.
3. Domuzu kaynar suyla dökün, yüzmemesi için üstüne bir tabak koyun ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
4. Ardından üç gün buzdolabına koyun. Kokunun diğer yiyeceklere bulaşmaması için üzerini streç film ile kapatabilir veya streçleyebilirsiniz.
5. Parçaları çıkarın, tuzlu suyu kağıt peçetelerle silin. Kağıt üzerine sererek masanın üzerinde kurutabilirsiniz.
6. Sonra doğranmış sarımsakla baharatları ovalayın, folyoya sarın ve dondurucuda saklamak için gönderin.
Tarif 6: Sigara içmek için evde domuz yağı nasıl tuzlanır
Füme pastırma delicesine lezzetlidir. Ancak işlemden önce ürünü, yani tuzu doğru şekilde hazırlamak çok önemlidir.
İçindekiler
1,5 kg domuz pastırması;
200 gram tuz;
2 defne yaprağı;
öğütülmüş biber;
3 diş sarımsak;
1 çay kaşığı kuru hardal.
Hazırlık
1. Sarımsakları sayın, dilimler halinde kesin.
2. Pastırmayı tuz ve karabiberle ovun, bir kaba koyun. Sarımsak karanfil ile kaplayın, üstüne tüm tuzu dökün.
3. Defne yaprağını atın, hardal ekleyin.
4. Kaynar suyla doldurun. Su, pastırmayı hafifçe örtmelidir.
5. Soğumaya bırakın, ardından üç gün buzdolabına gönderin. Bu tarife göre tuzlu domuz yağı sadece füme değil, aynı zamanda tuzlu olarak da yenebilir.
Tarif 7: Domuz yağı evde şekerle nasıl tuzlanır
Bu, kesinlikle herhangi bir yağın tuzlanabileceği bir Belarus tarifi. Ara katmanlı ve ara katmansız lezzetli parçalar elde edilir.
İçindekiler
3 yemek kaşığı tuz;
0,7 kg domuz pastırması;
0,5 yemek kaşığı kimyon tohumu;
1 kaşık şeker;
0,5 çay kaşığı Kakule;
1 yaprak defne;
Sarımsak başı
Zevkinize biber.
Hazırlık
1. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir presten geçirin.
2. Pastırma parçalarını yıkarız, uzun fakat geniş olmayan parçalar halinde keseriz. 2-3 santimetre genişlik bırakmak yeterlidir.
3. Parçaları doğranmış sarımsakla silin.
4. Tüm baharatları bir araya getiriyoruz, aynı yere ince kırılması gereken bir defne yaprağı ekliyoruz.
5. Sarımsaktan sonra parçaları pişen baharatla ovun, cam bir kaba koyun ve serin bir yere koyun.
6. Parçaları her gün diğer tarafa çevirin. Sadece 4 kez, böylece bloklar her iki tarafta durur ve beşinci günde bir örnek alabilirsiniz!
Pastırmayı fazla tuzlamaktan korkmayın! Bu, yalnızca ihtiyacınız olan tuz miktarını alan benzersiz bir üründür. Ve parçaların yüzeyindeki fazla baharatlar her zaman soyulabilir veya yıkanabilir.
Kuru tuzlama için periton kullanmamak daha iyidir. Zor olduğu ortaya çıktı, atıştırmalık çiğnemek zor olacak. Periton turşu ve yemek pişirmeyle daha iyi arkadaştır. Kuru tarifler için yanlar ve arka kısımlar idealdir.
Hazır ve tüketime yönelik domuz yağının sarımsakla ovalanması daha iyidir. Depolama ve hatta daha fazla donma sürecinde aroma kaybolur ve tat daha az belirgin hale gelir.
Domuz yağının daha yumuşak olması için, parçaları tuzlamadan önce 10-12 saat suda bekletebilirsiniz. Suya birkaç yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz, sadece daha lezzetli olacaktır.
Pastırmayı güzel, düzgün ve ince bir şekilde kesmek için dondurucuda tutmanız gerekir. Tamamen sertleşmeyecek ve bıçağa kolayca teslim olacaktır.
Bitmiş domuz yağının et katmanları kararır. Pembe kalırlarsa, biraz daha beklemeniz gerekir. Parçalarda az tuz varsa, her zaman doldurabilirsiniz. Ancak tuzlu suyu hemen konsantre hale getirmek daha iyidir.
Lard, sadece Ukrayna mutfağında aktif olarak kullanılmayan bir üründür. Tütsülenir ve kaynatılır, tuzlanır ve pişirilir. Ama yine de, çoğu zaman "domuz yağı" kelimesi, bir parça siyah ekmek üzerinde kar beyazı bir dilim ile bir ilişki vardır. Herkes böyle lezzetli bir yemek pişirebilir. farklı kültürlerde farklılık gösterir, ancak size uygun olanı bulmak için birkaç deney yeterli olacaktır.
Hassas ve lezzetli bir yemek hazırlamanın püf noktası nedir? Sadece içerikte değil, aynı zamanda eylemlerde de farklılık gösteren birkaç tuzlama yöntemi vardır. Ayrıca farklı baharatlar pastırmaya farklı bir tat verir. Tüm inceliklerle başa çıkmak kolay değil, ancak sizin için gerçek lezzetli domuz yağı yapmanın sırlarını açıklayacağız.
Domuz yağı tuzlama yöntemleri
var pastırma tuzlamanın üç ana yolu: tuzlu suda, haşlanmış ve kuru. Her birinin kendine has özellikleri vardır ve teknolojiler önemli ölçüde farklılık gösterir.
kuru tuzlama sizden fazla zaman veya özel beceri gerektirmez. Bir parça domuz pastırması baharat ve tuzla cömertçe ovulur. Bundan sonra, üç gün oda sıcaklığında saklanırlar, ancak daha sonra dondurucuya konurlar. Bu yöntem en hızlı olarak kabul edilir, ancak ortaya çıkan domuz yağı bir aydan fazla saklanamaz.
tuzlu suda tuzlama zaman ve çaba alacaktır. Bu en zor ve zaman alıcı yöntemdir. Ancak ödül, bir yıla kadar saklanabilen en hassas domuz pastırması olacaktır.
Her ev hanımının, yemeklere özel ve eşsiz bir tat veren kendi püf noktaları vardır. Bu tür sırlar genellikle paylaşılmaz, hatta nesilden nesile aktarılır. Ancak işinizi kolaylaştıracak ve mükemmel tadı elde etmenize yardımcı olacak kısa bir faydalı ipuçları listesi hazırladık.
Tavsiye:
- pastırmayı çok hassas hale getirmek için önce oda sıcaklığında (yaklaşık 8-10 saat) temiz filtrelenmiş suya batırılmalıdır;
- kuru tuzlama için tarifin gerektirdiğinden biraz daha fazla tuz ekleyin. Domuz yağına fazla tuz atmaktan korkmayın, bu ürün oranı kendisi belirleyebilir, bu nedenle parçanın yüzeyinde fazla tuz oluşacaktır;
- aceleniz varsa, pastırma biraz daha hızlı hazır olacak şekilde yüzeyde birkaç eşit kesim yapın;
- süreci hızlandırmanın başka bir yolu, parçayı birkaç küçük dilime ayırmaktır, bir gün içinde hazır olacaklardır;
- yağ hızla sarardığından ürünü ışıkta saklamayın.
Tuzlama için hazırlık
mutlaka kılları yak ve deriyi sil y, üzerinde kıl ve kirli iz olmamalıdır. Bir bıçak, küçük kusurlardan kurtulmaya yardımcı olur, cildin sertleştirilmiş tabakasını dikkatlice kazır.
Domuz yağının tuzlu suda tuzlanmadan önce yıkanmasının gerekli olmadığına dair bir görüş var, çünkü bu, ürünü zengin tadından mahrum ediyor. Bununla birlikte, birçok ev hanımı, ön "su prosedürleri" olmadan yağın yalnızca pişirme yöntemiyle tuzlanmasına izin verilebileceğine inanmaktadır. Bu durumda karar sizin.
Sadece şunu hatırla domuz yağı sıcak su ile tedavi edilemez eğer kaynatmayacaksanız.
Küçük bir parça bütün olarak tuzlanabilir. Ancak, büyük örnekleri birkaç parçaya bölmek daha iyidir, bu nedenle pastırmanın belirtilen süre içinde pişeceğinden emin olabilirsiniz.
Pişmiş domuz yağının tadı, ham ürünün özelliklerine bağlı olacaktır. Hassas ve lezzetli bir yemek elde etmek için seçim sürecini dikkatli bir şekilde yapın. Dekapaj için mükemmel parçayı nasıl buluyorsunuz?
- her zaman dikkat et ürün rengi... Taze domuz yağı biraz pembemsi veya beyaz olabilir, ancak sarı ve gri, yaşlı ve hasta bir hayvanın belirtileridir. Düzenli bir eşleşme kullanarak tazeliği kontrol edebilirsiniz. İyi bir ürüne kolayca dahil edilebilir.
- güvenin Koklamak... Güçlü bir hoş olmayan koku, bir domuz yavrusu değil, bir domuzun bir kısmının size satıldığını gösterir.
- Deriyi keskin bir bıçak veya çatalla delmeyi deneyin. Çalışmıyor? Bu parçayı almayı reddedin, dekapaj için uygun değildir. Cilt ince ve yumuşak olmalıdır... Bir damga olduğundan emin olun.
- Kaburga kenarlarını tercih edin - dekapaj için mükemmel.
Dekapaj için en basit bileşen seti, domuz yağı ve kaba tuzu içerir. Ancak birçok insan bu tadı çok banal ve ilgisiz buluyor. En beklenmedik baharatlar, sebzeler ve meyveler ile birçok varyasyon vardır. Belirli bir malzemeyi seveceğinizden eminseniz, onu baharatlar listesine ekleyin ve tadın tadını çıkarın. Aslında domuz yağı, hem hiçbir katkı maddesi olmadan hem de tamamen özel bir baharat karışımı ile eşit derecede iyi tada sahip çok yönlü bir üründür.
Yine de gezinebileceğiniz küçük bir liste var:
- karabiber,
- Defne yaprağı,
- kimyon,
- yenibahar,
- Kişniş,
- kurutulmuş fesleğen,
- Kırmızı biber,
- kırmızı biber.
Kekik, hardal tohumu, tarhun, kuru dereotu ve istediğiniz diğer katkı maddelerini de kullanabilirsiniz.
En zor yöntemi tercih etmeye karar verirseniz, aşağıdaki tariflerden birini seçin. "Klasik"i temel alarak ve ona birkaç baharat ekleyerek kendi benzersiz tarifinizi oluşturabilirsiniz, ancak ilk deneme için tüm oranlara kesinlikle uymanızı öneririz. Her iki durumda da sonuç yumuşak ve lezzetli bir domuz yağıdır.
Tarif 1. Klasik
İhtiyacın olacak:
- defne yaprağı - 7 adet,
- su - 1 litre,
- sarımsak - 5 orta boy karanfil,
- tuz - 5 yemek kaşığı. ben,
- tatmak için karabiber.
Bir tencereye su dökün ve orta ateşte koyun. Daha sonra buna tuz eklenir ve tüm çözelti iyice karıştırılır. Tencerenin içeriği beş dakika kaynatılmalıdır. Bu sırada pastırma yıkanır ve orta veya büyük parçalar halinde kesilir.
Çözelti, 40 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa soğutulmalıdır. Bıçağın kenarıyla ezilen sarımsak ve kalan baharatlar tencereye ilave edilir. Onları önceden öğütmek veya öğütmek daha iyidir.
Yağ uygun bir kaba aktarılır ve tuzlu su ile doldurulur. Sonraki 2-3 gün bodrumda veya başka bir karanlık, serin yerde saklanmalıdır (bu amaç için buzdolabı uygun değildir!). Bundan sonra parçaları çıkarabilir, kurutabilir ve folyoya sararak dondurucuya gönderebilirsiniz.
Tarif 2. Bir bankada domuz yağı
İhtiyacın olacak:
- domuz yağı (500 gram başına hesaplanmıştır),
- su - 3 litre,
- sarımsak - ½ orta kafa,
- tuz - 10 yemek kaşığı. ben,
- yenibahar - tatmak
- tatmak için karabiber.
Tenceredeki suyu kaynatın ve ocaktan alın. Soğurken, sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Biberleri havanda ezin. Domuz yağının tadı bu bileşene bağlıdır, bu yüzden pişman olmayın ve bir kerede çok fazla hazırlayın.
Pastırma büyük parçalar halinde kesilir ve üç litrelik bir cam kavanozla doldurulur. Pastırmanın iyi tuzlanması için parçalar arasında küçük bir boşluk olmalıdır. Bu sırada soğutulmuş su sarımsak ve tuz ile karıştırılır. "Harika" bir turşu almalısın. Üzerine domuz yağı dökülür ve kavanoz üç gün buzdolabında bekletilir. Bundan sonra parçalar kavanozdan çıkarılır, kağıt havlularla kurutulur ve biberle iyice ovulur.
Bu tür yağları dondurucuda değil buzdolabında saklamanız gerekir.
İhtiyacın olacak:
- yağ (bir buçuk kilogram için hesaplanmıştır),
- sarımsak - 1 orta boy baş,
- defne yaprağı - 3 adet,
- su - 1 l,
- karabiber - 15 adet,
- tuz - ½ bardak,
- soğan kabuğu - bir avuç.
Tavaya tuz dökün, soğan kabuklarını, biberi ve defne yaprağını koyun. Tüm malzemeler su ile doldurulur. Şimdi bu "et suyu" kaynatılmalıdır. Kaynayan tuzlu suya domuz yağı eklenir. Biraz pişmelidir (yaklaşık 10 dakika). Daha sonra tava ocaktan alınır. Yağ bir gün boyunca salamurada bırakılır.
Derin bir tabakta çıkarmanız gerekiyor. Fazla sıvı yağı boşaltırken, sarımsağı soyun ve bir presten geçirin. Üzerine bir parça kaplarlar ve bir gün daha buzdolabına gönderirler. Ancak o zaman yağ dondurucuya aktarılabilir.
Domuz yağı salamura nasıl tuzlanır: video tarifi
Yükleniyor ...