كيف لطهي الباذنجان. أفضل الوصفات والنصائح حول طريقة طهي الباذنجان اللذيذ في مقلاة. تشكيل والمعالجة الحرارية للوجبات الخفيفة

مجتمع الطهي Li.Ru -

أطباق الباذنجان

طبق كوري شهير مصنوع من الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم والثوم بالأعشاب. وصفة بسيطة للغاية - الباذنجان على الطريقة الكورية هو وجبة خفيفة رائعة لقضاء الإجازة!

Lecho مع الباذنجان هو طبق مجري تقليدي ، ومن المفيد جدًا أن يكون لديك وصفة في ترسانة الطهي الخاصة بك. وجبة خفيفة نباتية ممتازة لن تفسد حتى طاولة الأعياد.

الباذنجان معطر جدا وعصير مع حشوة لذيذة! إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الباذنجان المحشي ، فستساعدك الوصفة في اكتشاف ذلك.

الباذنجان المحشو على الطريقة الأرمنية هو الطبق المميز لي ، وقد علمني به طاهي أرميني محترف. تبين أن الباذنجان ممتاز ببساطة - سوف تلعق أصابعك!

باذنجان ساتسيفي هو ببساطة مقبلات متعددة الاستخدامات من ذخيرة خبراء الطهي والطهاة الجورجيين. تبدو هذه المقبلات الباردة رائعة على أي طاولة ، لكنها جيدة بشكل خاص في الطبيعة.

يعد باذنجان بكين طبقًا شائعًا جدًا في الصين ، وأود أن أوضح لكم وصفة خطوة بخطوة لذلك.

الباذنجان مع الجوز هو مقبلات لذيذة جدًا لأي مائدة! طبق تقليدي من المطبخ الجورجي.

طاجن الباذنجان هو طبق جانبي ، مقبلات ، وحتى طبق رئيسي لأولئك الذين لا يحبون الإفراط في تناول الطعام. مكونات بسيطة ، ومجهود بسيط - وكسرولة باذنجان لذيذة موجودة بالفعل على الطاولة.

تشيلي ليست فقط دولة ومجموعة متنوعة من الفلفل ، ولكنها أيضًا طبق مكسيكي لذيذ. أنا أخبرك كيف تطبخ الفلفل الحار اللذيذ من الفاصوليا السوداء والباذنجان.

الباذنجان مع الفطر هو طبق يومي بسيط إلى حد ما ولكنه لذيذ جدًا مصنوع من أبسط المكونات. يتم طهيه بدون لحم ، لذا فهو أيضًا وجبة اقتصادية.

كرمبل هو طبق إنجليزي تقليدي يتم طهيه في الفرن. في هذه الحالة ، سنطبخ تنهار الباذنجان - بدون لحم.

الباذنجان المقلي مع الطماطم هو مقبلات رائعة للغداء والعشاء ولمائدة الأعياد. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة. سوف يسعد عشاق الباذنجان والأطباق الخالية من اللحوم بشكل خاص.

لسنوات عديدة حاولت أن أكتشف من جدتي وصفة الباذنجان المخلل الشهير ، لكن لم يأتِ منها شيء - فهي لا تزال صامتة ، مثل الحزبية ؛) لذلك ، ألتقط الباذنجان وفقًا لأسلوبتي الخاصة - أتمنى لك ذلك يعجب ب!

الباذنجان الإيطالي طبق لذيذ جدا اخترعه الإيطاليون. السمة الرئيسية للباذنجان الإيطالي هي خبزه في الفرن. طبق نباتي لذيذ جدا وصحي.

هذه الوصفة تصنع خمسة لترات من الباذنجان المملح. في الشتاء ، يمكن استخدام الباذنجان المملح للوجبات الخفيفة والسلطات ، أو يقدم تحت زيت الزيتون والبصل.

من بين جميع الوجبات الخفيفة اللذيذة لفصل الشتاء ، أريد إبراز الباذنجان الحار. طعمهم لا يصدق. يعد تحضير وجبة خفيفة في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. سوف يسعد عشاق التوابل! ؛)

مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء مشرقة جدًا ، سواء في اللون أو في الذوق. بالإضافة إلى أنه حار ومغذي. في الشتاء ، سيعيد أحمر الخدود بالتأكيد إلى وجنتيك! تأكد من طهيه في المنزل!

هذه الوصفة مخصصة لمحبي "الأزرق". يتم وضع الباذنجان الكوري لفصل الشتاء مع الجزر والفلفل والبصل. تحتفظ جميع الخضروات بطعمها العصير و "الطازج". في الشتاء ، مثل هذه الجرة هي نعمة من السماء!

وصفة سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مصممة لأولئك الذين يحبون الطعام الحار ويتابعون السعرات الحرارية. على الرغم من أن الجميع ينصح بشدة أيضًا! يحتوي على جميع فيتامينات الخضروات الطازجة.

الباذنجان المخلل سريعًا هو مقبلات لذيذة يتم تحضيرها في غضون ساعات قليلة من مكونات بسيطة جدًا وبأسعار معقولة. أنصحك بالمحاولة!

lecho الباذنجان هو الاختلاف المفضل لدي في هذا الطبق. من السهل صنعها ، ويمكن إضافة المكونات حسب الذوق والتفضيل. يمكن حفظ Lecho المحضر وفقًا لهذه الوصفة.

هذه الوصفة مصممة لجرار واحد لتر وتسمح لك بالاحتفاظ بالطبق في الثلاجة لمدة عام! لا حفظ! أنصحك باختيار الباذنجان الصغير متوسط ​​الحجم للحفظ.

الباذنجان المحشي هو مقبلات جميلة جدا ولذيذة. بالنسبة لها ، من الأفضل اختيار باذنجان من نفس الحجم. يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة لمدة ستة أشهر ، فهي تبقى على ما يرام.

الباذنجان في الجديكا هو مقبلات ساخنة وباردة. مريحة: يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة ، ملفوفة في مرطبانات لتخزين الشتاء. مثير للإعجاب؟ أنا أخبرك كيف تطبخ الباذنجان في أديكا!

الفاصوليا مع الباذنجان طبق مغذي وصحي ولذيذ. ينصح به للنباتيين ويحتوي على الكثير من البروتين النباتي. يمكن أيضًا تقديم الفاصوليا مع الباذنجان لتزيين اللحوم.

الباذنجان في الأواني هو طبق وطني بلغاري. هناك العديد من الوصفات للباذنجان في الأواني. بعد أن أتقنت هذه الوصفة البسيطة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك في المستقبل تعقيدها وإضافة شيء آخر.

حساء الباذنجان المهروس هو طبق فرنسي يستغرق طهيه ساعة واحدة. تبين أن الحساء مكرر ولذيذ ومرضي وفي نفس الوقت نباتي. مناسب تمامًا للطبخ في الصيف.

الباذنجان المطهي مع الطماطم هو طبق صيفي خفيف. يتم تحضيرها بسرعة ، الشيء الرئيسي هو جمع جميع المكونات عالية الجودة. الطبق بسيط لأن مذاقه يعتمد على جودة المكونات.

وصفة الباذنجان في صلصة الطماطم بسيطة ، فهي طبق يومي. إنه خفيف ولذيذ وصحي تمامًا. سارت الامور بشكل جيد كطبق جانبي لطبق ساخن ، كما انها مقبلات باردة رائعة. طبخ!

الوصفة الكلاسيكية لطهي الباذنجان في الخليط بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. هذه الوجبة اللذيذة هي وجبة خفيفة صيفية رائعة لن تستغرق 20 دقيقة لتحضيرها.

الباذنجان في مقلاة هو وجبة خفيفة سريعة ولذيذة. من الرائع تقديمه طازجًا في نزهة ، لكن مذاقه أفضل في صباح اليوم التالي. تعلم وصفة بسيطة للباذنجان في مقلاة - ستحبها!

الملفوف مع الباذنجان هو طبق نادر إلى حد ما ، ولكن مثل أي طبق تشمل الوصفة الخاصة به الباذنجان ، فهو لذيذ وصحي. يمكن أن يكون طبق الخضار الخفيف طبقًا جانبيًا رائعًا لحم الخنزير.

الباذنجان مع المكسرات هو وجبة خفيفة صيفية خفيفة جدا ، واحدة من المقبلات الكلاسيكية لهذه الخضار الرائعة. إذا لم أكن مخطئًا ، فإن شيئًا مشابهًا له شعبية في المطبخ القوقازي. طبخ!

السلطة مع الباذنجان المقلي هي سلطة صيفية خفيفة ستسعدك ليس فقط بمذاقها الغني ، ولكن أيضًا بمظهرها الفاتح والشهي. تقريبا سلطة لذيذة مصنوعة من منتجات بسيطة جدا.

سلطة الباذنجان الكوري طبق نباتي شرقي ذو مظهر جميل ولذيذ. تتكون السلطة من خضروات وبذور السمسم وصلصة الصويا مع قليل من الخل. لذيذ جدا!

أنا أخبرك كيف تطبخ الباذنجان في طباخ بطيء حتى يتحول إلى طعم مثير للدهشة ورائع ورائع. يمكن تناول هذا الباذنجان ساخنًا وباردًا.

هل تعلم أن الخضار يمكن طهيها في الميكروويف وهي أقل دهنية لكنها تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة؟ أعطي نصائح حول كيفية طهي الباذنجان في الميكروويف - سيصبح لذيذًا!

وصفة مسقعة يونانية - لجميع عشاق المطبخ المتوسطي. يعد تحضير المسقعة في المنزل أمرًا سهلاً - خاصةً مع الوصفة المباشرة خطوة بخطوة مثل هذه الوصفة.

الباذنجان اليوناني أو وصفة الباذنجان اليوناني لجميع محبي الخضار. يتوفر طهي وجبة خفيفة لذيذة من الباذنجان مع الخضار والأعشاب في المنزل وفي الطبيعة.

وصفة تحضير وجبة خفيفة محشوة بالخضروات والتوابل تهم كل من يحب حشو الخضار. اتضح أنه طبق لذيذ جدًا يمكن تقديمه ساخنًا بأمان.

الباذنجان مع الخضار المقلية المنفصلة هو طبق صيفي بسيط مصنوع من الخضار الطازجة واللذيذة. طريقة رائعة لطهي الباذنجان.

وصفة الخبز المحمص المبشور بالثوم مع سلطة الباذنجان المخبوز وجبنة الفيتا والبصل الأخضر.

سلطة الباذنجان المسلوق هي حفيد سلطة الطماطم والخيار العادية. قطع خاصة للمكونات وبعض المكونات تعمل على تحديث هذه السلطة ، مما يجعلها أكثر شهية ولذيذة!

لسان حماتها هو مقبلات لذيذة من الباذنجان والطماطم. اكتسبت المقبلات مثل هذا الاسم غير القياسي ، ليس بسبب التشابه المادي ، ولكن بمعنى التشابه مع أسلوب أو مقطع حماتها :)

كانت تجربة أخرى من المعكرونة ناجحة ، وهذه هي النتيجة - معكرونة لذيذة مع الكرز والباذنجان والفاصوليا المنبثقة ، والتي قد تثير الوصفة اهتمام حتى الطهاة الإيطاليين.

Adjapsandali هو طبق من المطبخ الجورجي. إنه محبوب بنفس القدر سواء في المنزل أو في البلدان المجاورة. هناك نظائر في ثقافات مختلفة. في تركيا ، ajapsandali هم imambayaldi ، وفي أوروبا هم كذلك.

ألقِ نظرة على الصورة - لا تختلف شرحات الباذنجان بصريًا عن شرحات اللحم. تخيل مفاجأة الضيوف عندما يقال لهم أن شرحات اللحم الطرية التي أكلوها كانت نباتية :)

الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة هو طعام شهي حقيقي لا يرضي مذاقه سوى الذواقة. وصفة حول كيفية تحويل منتج عادي إلى علاج رائع!

الباذنجان مع الفطر هو مزيج رائع لصنع طبق خزفي لذيذ على العشاء. بالمناسبة ، العشاء سيكون على الطراز الإيطالي! لذيذ جدا ومرضي وبدون لحم. انظر بنفسك!

المطبخ الجورجي لا يقتصر فقط على اللحوم والنبيذ والجبن. يقوم الطهاة المحليون بطهي الخضار بشكل مثالي - والباذنجان باللغة الجورجية دليل واضح على ذلك.

الباذنجان الصيني من أشهر الأطباق في المطبخ الصيني. ومع ذلك ، فإن جميع مكونات هذا الطبق متوفرة في أي سوبر ماركت روسي ، لذلك يمكن تحضير الطبق هنا أيضًا.

ربما يكون الباذنجان المقلي بالثوم أكثر الأشياء تافهة التي يمكن صنعها من الباذنجان. سريع وبسيط وجميل جدا.

مسقعة بالباذنجان هو طبق يوناني تقليدي ساخن يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم اليوم ، بما في ذلك روسيا.

القطعة الأكثر غرابة ولذيذ؟ مخلل باذنجان. أخف ، أصح ، أصلي من بين الوجبات الخفيفة المالحة؟ بالطبع ، هذه مخلل باذنجان! وصفة سهلة جدا.

ربما يكون الباذنجان المشوي أسهل طريقة لطهي هذه الخضار. الأبسط ، ولكن ليس الأسوأ - يتضح أن الطبق طري جدًا وحار.

طبق رائع للعشاء أو مائدة احتفالية - لحم الخنزير مع الباذنجان. بالمناسبة ، لحم الخنزير مع الباذنجان هو أحد أكثر الأطباق المفضلة لدى الصينيين. يتم تحضيره بسرعة كافية - هذه ميزة كبيرة.

مرق الباذنجان والكوسا هو طبق لذيذ وخفيف الدهن. لمثل هذا الطبق مطلوب فقط الخضار العادية والقليل من البهارات وزيت الزيتون. طبخ سعيد!

الباذنجان المخبوز جميل ولذيذ. شاهد بنفسك كيف يمكنك إنشاء تحفة طهي حقيقية من مكونات مألوفة وكل يوم!

الباذنجان المطهي طبق بسيط ولذيذ وخفيف الوزن. الباذنجان هو الخضار المغذي في حد ذاته ، لذلك يمكن استخدامه كطبق مستقل وكطبق جانبي.

الباذنجان لذيذ ، والجبن لذيذ أيضًا ، والباذنجان بالجبن لذيذ!

تحياتي لكم ، عشاق الطبخ ، الذين يعرفون كيف يطبخون والذين ليسوا على دراية كاملة بتعقيدات هذا الفن ، لكنهم حريصون على إتقان المهارة. يزخر موسم الخريف بتنوع وثراء التوت والفواكه والفطر والخضروات. من بين هذا الروعة ، أود بشكل خاص تسليط الضوء على ثمار اللون الأرجواني الداكن اللامع على شكل كمثرى. هذه هي الباذنجان. في أوكرانيا يطلق عليهم اللون الأزرق ، وفي منطقة الفولغا - ديميانوك.

ستختفي مسألة ما يجب طهيه من الباذنجان سريعًا ولذيذًا من تلقاء نفسه ، لأن الوصفات السهلة للغاية مع مزيج من جميع أنواع المنتجات ستجدد "حصالة" روائع الطهي.

الباذنجان كوجبة خفيفة

لتحضير ألواح الوجبات الخفيفة من الباذنجان ، تحتاج إلى تخزين الخضروات التالية:

مكونات

وكذلك هناك حاجة إلى البهارات والزيوت النباتية. اقطع ساق الباذنجان وقسمه إلى جزئين. يقطع الثوم بشكل خشن ويضاف إليه ملعقتان صغيرتان من الملح والبهارات العطرية. عمل قطع طولية في الباذنجان دون لمس الجلد وحشو الثوم (كخيار ، يمكنك استخدام الفلفل).

توضع الثمار المحضرة بإحكام في قدر عالية ، ويفضل أن تكون سميكة الجدران ، وتغطيها مكعبات الطماطم. تُغطى الخضار الدافئة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تعطي الطماطم العصير. يُسكب 50 جرام من الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

يتم ثقب الباذنجان الجاهز بسهولة بشفرة سكين. برد الطبق وضعه في الثلاجة ليوم واحد. عند التقديم ، قطّعيها إلى قطع بحجم مناسب ، وزّعي فوقها صلصة الطماطم وزيّنيها بالأعشاب. وصفة بسيطة للغاية لتزيين طاولة احتفالي أصلي.

يمكن تقديم سلطة الباذنجان مع البيض والبصل ليس فقط في أيام العطلات. لتحضيره ، ستحتاج إلى بيض مسلوق ، بصل ، ملح ، سكر ، خل ، زيت نباتي ، بنسب عشوائية. وبالطبع ، فإن الأزرق نفسه ، الذي يحتاج إلى قطع إلى شرائح ، يرش بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة حتى لا يتذوق المر.

في هذه الأثناء ، نقع البصل المقطع إلى نصف حلقات في الماء المغلي مع إضافة الخل والسكر. نقطع البيض إلى شرائح. يُقلى الباذنجان في مقلاة بالزيت النباتي ويُمزج مع باقي المكونات ويُتبّل بالمايونيز عند التقديم.

لفائف الباذنجان

لفائف الباذنجان سهلة التحضير. تقطع الثمار بالطول إلى أطباق رفيعة ، وبعد قليل من الملح ، تُقلى بالزيت على كلا الجانبين. أولاً ، يجب غمسهم في خليط من البيض والنشا. يتم أخذ جميع المنتجات بشكل عشوائي ، اعتمادًا على عدد الأكل والحصص.

توضع الحشوة على الشرائح المقلية ثم تدحرج على شكل لفائف. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. اللفائف باللحم والخضروات والجبن والثوم والجبن والأعشاب تحظى بشعبية كبيرة.

الباذنجان للثاني

يُطهى الباذنجان مع الطماطم واللحوم والبطاطس والجزر ، ويُخبز في الفرن ويُشوى ويُحشى ويُخمّر ومملح.

يخنة الخضار

يتم تقديم يخنة الخضار لمجموعة متنوعة من القوائم. تؤخذ الخضار بنسب تعسفية. وسيتم تحضير الطبق في وعاء متعدد الطهي. لا تحتوي أصناف الباذنجان الحديثة على مرارة ، لكن الأصناف المعتادة يجب تقطيعها إلى حلقات بسمك 1 سم ورشها بالملح وتركها لفترة من الوقت. في هذه الأثناء ، يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي ، ويوضع الجزر المفروم ومكعبات البصل هناك ويقلى.

ثم نضع الباذنجان والفلفل والطماطم وتتبل بالبهارات ويطهى في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر مع الخضار. بضع دقائق حتى تصبح جاهزة ، أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والصلصة. سوف يفاجئك مرق الخضار الجميل برائحته وطعمه الحار.

شرحات الباذنجان

إذا كان الأطفال لا يأكلون الخضار بأي شكل من الأشكال ، فإن شرحات الباذنجان ستساعد في تصحيح الموقف. هذا الطبق الرائع مناسب ليس فقط لقائمة الأطفال.

اخبزي 6 حبات باذنجان متوسطة الحجم في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالتها ، واتركها تبرد ، ثم قشرها وجففها قليلاً على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم استخدم الخلاط لتحويلها إلى كتلة طرية ، أضف 2-3 بيضات و 100 جرام من الجبن الصلب المبشور. يسير الباذنجان جيدًا مع الثوم ، لذلك يتم إرسال شريحتين إلى كتلة شرحات مع فتات الخبز والملح.

تشكل شرحات من اللحم المفروم الناتج (يجب ألا تكون سائلة) وتقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لقد تبين أنها حساسة وغير مألوفة في الذوق ، وحتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل مع الطهي وفقًا لهذه الوصفة.

الباذنجان في المأكولات الوطنية في العالم

يستخدم الباذنجان على نطاق واسع من قبل الطهاة في جميع أنحاء العالم. يجب عليك بالتأكيد التعرف على وصفات طبخ هذه الخضار في الشرق والقوقاز ، في البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا.

باذنجان على الطريقة الكورية

اسلقي الباذنجان المغسول (4 قطع) في ماء مملح. سيستغرق هذا 20 دقيقة. في هذا الوقت ، 1 جراب من الفلفل الأخضر الحار بالبذور ، 5-6 فصوص من الثوم ، يقطع حفنة من الشبت بسكين. يبرد الباذنجان المسلوق ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويوضع في وعاء كبير.

يُمزج الفلفل الحلو والبصل المقطّع إلى نصف حلقات ، باذنجان وكتلة حارة خضراء ، ملح ، يُضاف ملعقتان صغيرتان من خلاصة الخل و 50 جرام من الزيت النباتي ويُمزج المزيج مرة أخرى ويُترك الطبق يُنقع لمدة 1 - 1.5 ساعة. يمكن استخدامه كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو كوجبة خفيفة للضيوف.

لسان حماتها

مقبلات لغة حماتها هي طبق تقليدي من المطبخ الروسي ، على الرغم من أن الجميع لا يعرفون ذلك.

نقطع الباذنجان الصغير إلى أطباق طولية رفيعة ويقلى بالزيت النباتي ، الأمر الذي سيستغرق الكثير ، لأن هذه الخضار تمتصه جيدًا. ضعي الباذنجان المقلي في مصفاة لتصريف الزيت الزائد.

ثم دهن كل شريحة بصلصة المايونيز والثوم والملح والفلفل الأسود المطحون ورشها بالشبت والبقدونس. ضعي فوقها نصف حلقات طماطم. شخص ما يفضل أن يتحول إلى لفات. لكن في الشكل ، تشبه ألواح الوجبات الخفيفة الباذنجان اللسان: طويل وحاد إلى حد ما. ضعيها في طبقات واتركيها لمدة ساعة لتنقع.

Adjapsandali في الجورجية

Ajapsandali باللغة الجورجية هو طبق خضروات ساخن باسم يصعب لفظه ، ولكن تحضيره سهل للغاية.

ستحتاج:

• 1 كغم باذنجان
• 1 كغم من الطماطم
• 500 غرام فلفل حلو
• 500 غرام بصل
• 500 غرام جزر
• رأس ثوم صغير
• التوابل (الملح ، الفلفل ، الكزبرة ، حشيشة السونيلي) ؛
• الريحان والبقدونس والكزبرة.
• زيت القلي.

يُقطّع الباذنجان إلى حلقات رفيعة ويُقلى من الجانبين حتى يصبح طريًا ويُترك حتى يجف باستخدام مناشف ورقية. الفلفل المقشر ، مقطع إلى شرائح ويقلى. يُطهى البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات وشرائح جزر على حدة. نضع كل هذه الخضار في قدر ونسكب فوق الصلصة.

لتحضير الصلصة ، تُطحن الطماطم والثوم والكزبرة في الخلاط. أضف الملح والبهارات. يجب أن تكون حارة ومالحة بدرجة كافية. اسكب الصلصة على الخضار وقلّب. ستنقع الخضار المطبوخة تحت الغطاء في الصلصة خلال 10-15 دقيقة على نار خفيفة ولن تتحول إلى بطاطس مهروسة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

الفراغات لفصل الشتاء في البنوك

بطرق بسيطة ، يمكنك تحضير الأزرق في موسم مجموعتها الجماعية. يمكن أن تكون مملحة أو مخللة أو مخللة. محضرة مع الباذنجان والكافيار اللذيذ.

كافيار الباذنجان

سيحب الجميع وصفة الباذنجان لفصل الشتاء "مثل الفطر". المكونات المتوفرة: باذنجان (1 كغ) ، فلفل حار ، رأس ثوم ، زيت نباتي ، ماء مالح بكل مكوناته البسيطة.

صب 1200 مل من الماء في قدر كبير بما يكفي ، أضف الملح والسكر إلى ملعقة كبيرة. أضف التوابل بكميات قليلة: القرنفل ، أوراق الغار ، البهارات والبازلاء السوداء. أثناء غليان الماء ، نقطع الباذنجان إلى قطع ويقطع الثوم والفلفل إلى قطع صغيرة.

أضف 6 ملاعق كبيرة من 9٪ خل إلى التتبيلة المغلية ، واغمس الباذنجان برفق واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم ضعهم على منخل. يُسكب الفلفل والثوم في الزيت الساخن في مقلاة ، وبعد دقيقة يُضاف الباذنجان. بعد ثلاث دقائق ، يمكن نقل "الفطر" إلى برطمانات معقمة ولفها. يمكنك تخزين برطمانين سعة نصف لتر لقضاء عطلة الشتاء والاستمتاع بنكهة الفطر.

لم يتم عرض جميع وصفات الباذنجان على انتباهك. لا يزال بإمكانك التجربة والتخيل. تحضير الباذنجان ، الحلو والمكسرات ، وتطبيق مختلف الصلصات والتوابل. ستصبح الخضروات الرائعة سمة ثابتة لقائمة عائلتك.

إذا كنت ترغب في طهي الباذنجان بسرعة وشهية ، يمكن العثور على وصفات لأطباق مناسبة من بين الخيارات أدناه. كل واحد منهم يستحق الاهتمام ويعطي نتيجة ممتازة من جميع النواحي. التركيبة النهائية للطهي هي فاتحة للشهية ولذيذة ومغذية.

ماذا تطبخ من الباذنجان بسرعة ولذيذ؟

معظم وصفات الباذنجان لذيذة وبسيطة. لا يستغرق تنفيذها الكثير من الوقت والجهد ، إذا كانت جميع المنتجات الضرورية في متناول اليد وتمت دراسة التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا ، والتي ستعتمد كليًا على الاختلاف المختار للطبق.

1. يمكن تتبيل الباذنجان في ماء مالح حار بعد غليه أو قلي شرائح الباذنجان حتى يصبح طريًا.
2. ستصبح شرائح الخضار المقلية في الخليط أو بالزبدة في خبز الدقيق طبقًا لذيذًا ومستقلًا أو مقبلات أو طبقًا جانبيًا للحوم.
3. من خلال استكمال الخضار المفرومة بالخضروات الأخرى وتحضير المكونات في العصير الخاص بك تحت الغطاء ، يمكنك الحصول على يخنة نباتية لذيذة ، يعتمد مذاقها كليًا على التركيب والتوابل والتوابل والأعشاب المستخدمة.
4. يمكن تقديم أطباق الباذنجان اللذيذة دافئة بعد الطهي ، أو يمكنك الاستمتاع بالطعم المثير للاهتمام بنفس القدر لمكافأة مبردة بالفعل.

مخلل باذنجان

يمكن ترتيب الباذنجان اللذيذ المتبل بالثوم والأعشاب ، والوصفات السريعة التي يمكن أن تختلف في تكوين التتبيلة ومكونات الخضروات الإضافية المدرجة في المقبلات ، في ثلاث أعداد. يُنكه الخضار المسلوق المفروم بخليط حار ويُترك للنقع بوضع وزن خفيف فوقها.

مكونات:

• باذنجان - 500 جم ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح وبذور الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الفلفل الحلو والكزبرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• البازلاء السوداء والبهارات - 10 قطع.

تحضير

1. توضع حبات الباذنجان الكاملة في قدر ، وتُملأ بالماء وتُسلق بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
2. تُزال الثمار في مصفاة ، وتُترك لتجف وتبرد قليلاً ، وبعد ذلك تُقطع إلى شرائح.
3. يُمزج عصير الليمون والزبدة مع باقي التوابل والثوم ، مطحون في هاون ، متبل بالمزيج الناتج من شرائح الخضار التي لا تزال دافئة ، يُعصر بالحمل ويُترك لينقع لعدة ساعات.

كيف تقلى الباذنجان لذيذ؟

الوصفة التالية تدور حول كيفية طهي الباذنجان اللذيذ في مقلاة. الهدف الرئيسي في هذه الحالة هو تقليل كمية الزيت المستخدمة عند القلي ، ويمكن تحقيق ذلك من خلال نقع الخضار المقطعة لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. غالبًا ما تستخدم نفس التقنية للتخلص من المرارة الموجودة في الخضار.

مكونات:

• باذنجان - 500 جم ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛

تحضير

1. يقطع الباذنجان إلى دوائر أو طبقات طولية وينقع في ماء مملح.
2. جفف الشرائح ، والفلفل ، والحمراء في مقلاة بالزيت على كلا الجانبين.
3. ضعي الخضار المقلية في طبق ورشيها بالثوم والأعشاب.

يخنة الخضار اللذيذة مع الكوسة والباذنجان

بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية طهي الباذنجان بشكل لذيذ. في هذه الحالة ، يتم الجمع بين الخضار والكوسا والجزر والبصل والجزر والطماطم ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير التكوين عن طريق استبدال بعض المكونات بأخرى وإضافة مكونات جديدة. كما يسمح باستخدام النكهات والتوابل الأخرى التي يتم تقديمها مع التركيز على ذوقك.

مكونات:

• باذنجان - 500 جم ؛
• كوسة - 300 جم ؛
• البصل والجزر - 200 غرام لكل منهما ؛
• طماطم - 250 جم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي ، أعشاب.

تحضير

1. يُقلى البصل والجزر في قدر بالزيت.
2. نضيف مكعبات الباذنجان ثم الكوسة والطماطم.
3. يُطهى الطبق تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ، يُضاف الثوم ، والأعشاب ، ويُسخن لمدة دقيقة ، ويُترك.

الباذنجان في الخليط - وصفة سريعة ولذيذة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون ، يمكن تنفيذ الوصفة بسرعة ولذيذة ، مع التركيز على التوصيات أدناه. في هذه الحالة ، يتم تأطير الشرائح بالخليط ، مما يسمح لك بالحفاظ على عصارة الخضار من الداخل والحصول على قشرة حمراء مقرمشة من الخارج. الشيء الرئيسي هو تسخين الزيت جيدًا قبل القلي ، وتغطية الشرائح تمامًا بأسد.

مكونات:

• باذنجان - 500 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح ، فلفل ، بهارات ، زيت نباتي.

تحضير

1. نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك حوالي 5 مم ، نضيف القليل من الملح ونتركه لبعض الوقت.
2. يُمزج البيض المخفوق مع الحليب والملح والفلفل ويتبل الكتلة حسب الرغبة.
3. يُضاف الدقيق حتى يصبح الخليط أكثر سمكًا قليلاً من عجينة البانكيك.
4. اغمس الكتل في الدقيق ، ثم ضعيها في دهن عميق.
5. حمّر الباذنجان على الجانبين وافرده على منديل.

كيف لطهي الباذنجان اللذيذ في طباخ بطيء؟

لطهي الباذنجان في وعاء متعدد الطهي بسرعة ولذيذ ، يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من الوصفات - من القلي البسيط والطهي على شكل يخنة ، إلى تصميم أكثر دقة للخضروات والحصول على وجبات خفيفة أصلية. يوجد أدناه نوع من طهي الخضار في صلصة مالحة حلوة وحامضة مع العسل وصلصة الصويا.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• زنجبيل - 40 جم ؛
• العسل والزيت النباتي وصلصة الصويا - 2.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ملاعق.
• الثوم - 3-5 فصوص ؛
• عصير الليمون - حسب الرغبة
• ماء - 1/3 كوب ؛
• السمسم.

تحضير

1. يُقلى الثوم المفروم والزنجبيل في زيت ساخن على "معجنات".
2. تضاف شرائح الباذنجان والفلفل.
3. اخلطي الماء وصلصة الصويا والعسل وأضيفي الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
4. تُسكب الصلصة فوق الخضار ويُحرّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
5. اتركيه على "التسخين" لمدة 15 دقيقة ، ثم رشي بذور السمسم وقدميه.

كيف تطبخ الباذنجان اللذيذ في الفرن؟

ستصبح أكثر الوصفات اللذيذة التي سيتم تقديمها أدناه زخرفة وإضافة مشرقة لأي طاولة. سوف يفاجئك الطعم اللذيذ للطعام ، بالإضافة إلى تصميمه الأصلي وعرضه الرائع. يتم صنع الخضار على شكل قوارب يتم إزالة اللب الداخلي منها ، وترك 1 سم على الجدران.

مكونات:

• الباذنجان - 4 قطع ؛
• لحم مفروم - 600 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• طماطم - 1-2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• أعشاب إيطالية - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 70 مل ؛
• مايونيز أو كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح ، فلفل ، أعشاب ، جبن.

تحضير

1. تحضير "القوارب" ودهنها بالزيت واخبزيها لمدة 10 دقائق على 180 درجة.
2. يقلى لب الباذنجان المفروم واللحم المفروم مع البصل.
3. اخلطي قطعتين من اللحم المشوي وأضيفي الطماطم والأعشاب والثوم والمايونيز ، وتبلي الكتلة واملأ الفراغات المخبوزة بها.
4. ضع "القوارب" على صينية الخبز ، ورشي الجبن واخبزيها لمدة 15 دقيقة على 200 درجة.

الباذنجان الكوري للوجبات السريعة - وصفة

لطهي الباذنجان بسرعة ولذيذ باللغة الكورية ، يمكن العثور على وصفات المقبلات في أقسام الطهي الشرقية الخاصة. كل منهم مثير للاهتمام وجدير بالملاحظة بطريقته الخاصة. فيما يلي أحد أشهر أنواع الوجبات الخفيفة السريعة: تبين أن الطبق حار إلى حد ما وحار.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 250 جم ؛
• البصل والجزر - 200 غرام لكل منهما ؛
• خضار البقدونس - 40 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - نصف كوب ؛
• ملح - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل - 75 مل ؛
• توابل السلطات الكورية - حسب الرغبة.

تحضير

1. يُسلق الباذنجان في ماء مملح لمدة 10 دقائق ويقطع إلى شرائح.
2. يُقطع الفلفل والجزر والبصل إلى شرائح ويعجن بالملح ويخلط مع الثوم والباذنجان.
3. الجمع بين جميع المكونات الأخرى للتتبيل ، إضافة إلى الخضار.
4. بعد بضع ساعات من التسريب ، يمكن تجربة الطهي الفوري.

الباذنجان "لسان الأم" - أشهى وصفة

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي الباذنجان المعروف "لسان حماتك" بطريقة لذيذة ، فإن الوصفة التالية ستساعدك على إدراك الفكرة بأفضل طريقة ممكنة. تُصنع المقبلات بشكل تقليدي على شكل لفات بنكهة المايونيز والأعشاب الحارة والثوم. في بعض الحالات ، تضاف المكسرات والفلفل الحار إلى الحشوة.

جميع أنواع السلطات والمقبلات والدورتين الأولى والثانية ومجموعة متنوعة من المعجنات - هذه ليست القائمة الكاملة لما يمكن تحضيره من الباذنجان. وصفات الباذنجان البسيطة هي هبة من السماء لكل من وليمة الأعياد والحياة اليومية.

يمكن إزالة المرارة الكامنة في اللون الأزرق بعدة طرق. يمكن خبز الباذنجان في الفرن على ورقة خبز جافة ثم تقشيره. يمكن تقطيعها إلى نصفين ، وتمليحها ، ووضعها تحت الظلم. ولكن في أغلب الأحيان يتم تقطيع الباذنجان ورشه بالملح وتركه يقف لفترة من الوقت ، وقبل الطهي ، يتم غسل الملح الزائد أو سكبه بالماء المملح لمدة 20-30 دقيقة ثم عصره. كل هذه الطرق جيدة بنفس القدر ، لذا اختر أيًا منها أنت.

ستحب بالتأكيد وصفات الباذنجان البسيطة لدينا. اختر الطعم!

لفات الوجبات الخفيفة

مكونات:
الباذنجان،
الجبن الدسم الطري ،
ثوم،
عين الجمل،
الخضر ،
مايونيز،
ملح.

تحضير:
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح عريضة بسمك 3-5 مم ، ويتبل بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم اشطف الملح وجفف الشرائح واقلي بالزيت النباتي على كلا الجانبين. افركي الجبن من خلال غربال أو اهرسها بالشوكة. يقطع الثوم والجوز والأعشاب ويضاف المايونيز ويقلب حتى يصبح ناعمًا. دهن شرائح الباذنجان بالكتلة الناتجة ولفها على شكل لفائف. بدلاً من الجبن القريش ، يمكنك استخدام الجبن الطري أو خليط من الجبن مع الجبن المبشور على مبشرة ناعمة.

مقبلات الباذنجان والطماطم والجبن

مكونات:
1 باذنجان ،
2 طماطم ،
100 جرام جبن
1 باغيت ،
2 بيض
الخضر ،
ملح،
زيت نباتي.

تحضير:
نقطع الباذنجان والطماطم إلى شرائح متساوية. تقلى شرائح الباذنجان بالزيت النباتي. يخفق البيض مع الأعشاب المفرومة والملح. نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح نظيفة ، ونغمس كل منها في خليط البيض واقليه في الزيت النباتي. على كل قطعة من الرغيف الفرنسي المقلي ، ضعي دائرة من الطماطم ، ثم شريحة من الجبن ودائرة من الباذنجان. يرش الزيت ويخبز في الفرن لمدة 7-10 دقائق على 180 درجة مئوية.

باذنجان باللحم المفروم والكرز

مكونات:
2 باذنجان.
300 غرام لحم مفروم
100 غرام طماطم كرزية ،
100 جرام جبن مطبوخ
¼ عبوات زيتون ،
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

تحضير:
يقطع الباذنجان بشكل غير مباشر إلى شرائح 2-3 سم ويقطع اللب بعناية ، ويترك القاع. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ويقلى باللحم المفروم حتى ينضج ، والملح حسب الرغبة ، ويتبل بالزعتر والفلفل. تقطع الطماطم الكرزية إلى 4 أجزاء ، تقطع الزيتون إلى حلقات رفيعة ، والجبن إلى مكعبات صغيرة. تُملأ شرائح الباذنجان باللحم المفروم ، ويُغطى بالكرز والزيتون والجبن. انقلي شرائح الباذنجان المحشي إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سلطة الباذنجان بالدجاج

مكونات:
1 باذنجان ،
1 فخذ دجاج مسلوق (200 جم) ،
1 فلفل حلو
2-3 طماطم
½ بصل أحمر.
للتزود بالوقود:
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
1 ملعقة صغيرة أديكا
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
الخضر والملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع باذنجان صغير إلى شرائح ونرش الملح والفلفل ونتركه لمدة 10-15 دقيقة. ثم يقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الساق والفلفل إلى شرائح ، الطماطم إلى شرائح ، حلقات البصل. يُمزج جميع المنتجات المُعدّة للسلطة ، ويُسكب فوق التتبيلة ويُترك السلطة المُعدّة لمدة 15 دقيقة. يُزين بالأعشاب عند التقديم.

سلطة الخضار مع الباذنجان

مكونات:
2 باذنجان ،
1 كوسة ،
2 فلفل حلو
1 تفاحة
2 فص ثوم
1 حفنة من الخضر
الزيت النباتي والملح - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان والكوسا والتفاح إلى مكعبات ، والفلفل إلى شرائح خشنة. يُملح الباذنجان ويُوضع على صينية خبز ويُسكب عليه الزيت ويُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية. ثم نضيف الفلفل إلى الباذنجان ونسكبه بالزيت ونخبز في نفس درجة الحرارة لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي التفاح والكوسا وأضيفي الزيت مرة أخرى واخبزيه أيضًا لمدة 10 دقائق. نضع الخضار المحضرة في وعاء السلطة ونرش عليها الثوم المفروم بالأعشاب ونضيف القليل من الزيت.

باذنجان مخبوز بالفطر

مكونات:
400 جرام باذنجان
400 غرام فطر ،
200 مل 20٪ كريم
50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ،
1 فص ثوم
1 بصلة
½ ملعقة كبيرة زعتر،
جبنه،
زيت نباتي.
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ونرش الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة لإخراج المرارة. ثم اشطفها واتركها باللون البني من كلا الجانبين. نقطع الفطر إلى قطع ، ونقلى بالزيت ، ونضيف البصل المقطّع إلى حلقات ، ثم نسكب النبيذ ونتركه يتبخر. تُسكب الكريما فوق الفطر ، وتُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الثوم المفروم والزعتر. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضعي فيه الباذنجان على شكل زهرة ، موجهًا أطباق البتلة من المركز إلى الأطراف. ضعي الفطر مع الصلصة في وسط الزهرة ، ولفي حواف الأطباق إلى الداخل ، ورشي الجبن المبشور في الأعلى واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

نودلز الدجاج مع الباذنجان

مكونات:
1 صدر دجاج.
100 جرام نودلز
1 جزرة ،
1 بصلة
250 جرام باذنجان
2-3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا،
باسل الخضر ،
زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
اسكبي 2 لتر من الماء فوق صدور الدجاج واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج. ثم نقطع اللحم النهائي إلى شرائح ، يصفى المرق. نقطع الجزر والبصل والباذنجان إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف لحم الدجاج وصلصة الصويا إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. تُسكب المعكرونة في المرق المغلي وتُطهى على نار متوسطة حتى تنضج نصفًا. ثم نضيف إليها الخضار باللحم والملح والفلفل حسب الرغبة ثم نطبخ كل شيء معًا حتى تنضج النودلز. عند تقديم الطبق النهائي ، رشي أعشاب الريحان المفرومة.

فطيرة دجاج و باذنجان

مكونات:
للاختبار:
225 جرام طحين
1 بيضة،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2-3 ملاعق كبيرة ماء،
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
لملء:
2 باذنجان ،
1 فلفل حلو
2-3 طماطم
1 صدر دجاج.
لتحضير الصلصة:
300 مل كريما حامضة
3 صفار ،
200 جرام جبن
1 فص ثوم
الخضر حسب الرغبة.

تحضير:
للعجين ، يُمزج الدقيق ، البيض المخفوق ، الزيت النباتي ، الماء ، الملح ، تُضاف البهارات حسب الرغبة ويُعجن العجينة. غلفي العجين النهائي بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول وينقع في ماء بارد ومملح لمدة 20 دقيقة ، ثم يقلى على الجانبين. نقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات ويقلى قليلاً في نفس الزيت حيث يقلى الباذنجان. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونقليها في مقلاة بدون زيت تقريبًا. لتحضير الصلصة ، اخفقي الكريمة الحامضة مع صفار البيض ، أضيفي الجبن المبشور ، والقليل من الخضار ، والثوم المفروم واخلطي كل شيء جيدًا. افردي العجينة حتى قطر طبق الخبز ، وضعي عليها الطماطم والدجاج والباذنجان والفلفل الحلو على شكل طبقات وغطي كل شيء بصلصة الكريمة الحامضة. تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

مكونات:
250 جرام باذنجان
1 كومة أرز،
1 جزرة ،
1 بصلة
1 فلفل حلو
12 فص ثوم.
1 ملعقة صغيرة أديكا
الخضر والملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة ،
زيت نباتي.

تحضير:
قطع الباذنجان والفلفل إلى مكعبات ، البصل والجزر إلى شرائح رفيعة. يشطف الأرز ويغطى بالماء المملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة. يقطع الثوم ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج من المقلاة. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل والجزر قليلاً في زيت الثوم ، ثم يُضاف إليه الباذنجان ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم نضيف الفلفل الحلو والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدا. نضع الأرز فوق هذه الكتلة ، ونملأ كل شيء بالماء المملح بحيث يكون الأرز مغطى بالماء بمقدار 1-1.5 سم ، ويغطى الطبق بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ، حتى يمتص السائل تمامًا . يقلب البيلاف الجاهز جيدًا ، ويترك لمدة 5-7 دقائق ، ثم يرش بالأعشاب المفرومة ويقدم.

بيض مخفوق مع باذنجان

مكونات:
4 بيضات،
400 جرام باذنجان
100 جرام لحم خنزير
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة زبدة،
100 جرام بازلاء خضراء
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ونضعها في طبق مع الملح وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تقلى في الزبدة. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى كل شيء بالزيت ، يضاف البازلاء الخضراء. يُمزج البيض مع الملح والفلفل المطحون ويُسكب فوق اللحم والبصل والبازلاء. قسمي الأومليت إلى عدة أجزاء ، ولفي الباذنجان المقلي في كل جزء وقدميه.

لفة لافاش مع باذنجان

مكونات:
1 ورقة من الخبز العربي ،
1 باذنجان ،
250 جرام جبن فيتا
300 غرام من الطماطم المعلبة
2-3 فصوص ثوم
الكزبرة والملح - حسب الرغبة ،
زيت نباتي.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع الثوم ويُقلى بالزيت ، ثم يُسكب الطماطم والعصير في المقلاة ويُطهى حتى يتماسك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يضاف الكزبرة المفرومة والملح والفلفل ويبرد. صر الجبن. دهن ورقة من الخبز العربي بعصير الطماطم ونضع عليها الباذنجان ورشها بجبنة الفيتا. تُلف على شكل لفافة ، تُدهن بالزبدة في الأعلى وتُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

مكونات:
1 باذنجان ،
1 نخاع نباتي
1 جزرة ،
2 بصل
2 فلفل حلو (أحمر وأصفر) ،
2 طماطم ،
1 ملعقة كبيرة طحين،
2 ورق الغار
4-5 بازلاء من الفلفل الأسود ،
الملح والشبت والبقدونس والكزبرة حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان والكوسا إلى شرائح ، والفلفل الحلو إلى شرائح. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشرة ويُقطع اللب إلى شرائح. يُقطع البصل والجزر إلى شرائح ، ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج نصفًا ، ويُضاف إليه الباذنجان والكوسا ويُطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى. ثم أضيفي الفلفل الحلو ولب الطماطم إلى الكتلة الكلية واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ذوبي الدقيق في نصف كوب من الماء البارد ، وصبي فوق الخضار ، وأضيفي أوراق الغار والفلفل والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. قبل نهاية الطبخ بدقيقتين ، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى الطبق.

فطائر الباذنجان

مكونات:
200 غ دقيق
100 جرام زبدة
2 بيض
200 جرام كريما حامضة
1 كيس من مسحوق الخبز
1 باذنجان ،
1 بصلة
100 جرام جوز مفروم
ملح للتذوق.

تحضير:
يقطع البصل ناعما ويقلى. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى البصل ويُقلى. يخفق الزبدة والبيض والقشدة الحامضة والملح قليلاً والفلفل ويضاف الدقيق ومسحوق الخبز ويخلط جيداً. ثم نضيف الجوز المفروم والباذنجان المقلي مع البصل إلى العجينة الجاهزة ونخلطها مرة أخرى. قسّمي العجينة إلى علب صغيرة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.

نفث الباذنجان

مكونات:
500 غرام من عجينة الخميرة ،
4 باذنجان
1 بصلة
2 فص ثوم
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة 30٪ كريم
3 ملاعق كبيرة الجبن المبشور
ملح ، زعتر ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير:
يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والثوم. في مقلاة ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف إليه الباذنجان والثوم ويُحرّك ويُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة. عندما يكاد الباذنجان ينضج ، أضيفي الزعتر والقشدة وقلّبي. بعد أن يتبخر الكريم قليلاً ، يُضاف الجبن ويُحرّك ويُترك ليبرد. افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات ، ضعي الحشوة في منتصف كل منها وربطي حواف العجين فوقها. تُخبز الفطائر في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الباذنجان

مكونات:
1 كيلو باذنجان
5 ملاعق كبيرة طحين،
رشة من صودا الخبز
رشة من الفلفل الأحمر المطحون ،
¼ ملعقة صغيرة الكركم،
3 ملاعق كبيرة الخضر المفروم
3 ملاعق كبيرة ماء،
170 جرام جبن موزاريلا
⅔ كومة. سميد
ملح للتذوق.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح ونرش الملح ونتركه لمدة 30 دقيقة. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق ، الصودا ، الكركم ، الأعشاب ، الملح ، الفلفل الأحمر المطحون ، أضيفي كمية كافية من الماء لعمل عجينة تشبه الكريمة الحامضة. نقطع الجبن إلى قطع وتقلى قليلاً. توضع شريحة من الجبن على دائرة من الباذنجان ، وتغطى بدائرة أخرى من الباذنجان ، وتغمس في العجينة المحضرة ، وتلف في السميد ويقلى بالزيت النباتي على الجانبين حتى ينضج.

ستعمل وصفات الباذنجان البسيطة بلا شك على تنويع قائمتك المعتادة. وأي نوع من الفراغات الباذنجان لدينا في المتجر من أجلك!

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

من الصعب تخيل نبات أغرب من الباذنجان. لون أرجواني غير واقعي يستحق شيئًا! واجه المسافرون الأوروبيون الباذنجان لأول مرة خلال زيارات الغزو السياحي إلى الهند.

وقد اكتشف بعض الباحثين المتحمسين أن الإغريق القدماء ، الذين رأوا أيضًا الباذنجان في حدائقهم الخاصة أكثر من مرة ، أطلقوا على الفاكهة الأرجوانية اسم "تفاحة الجنون" وكانوا على يقين من أنه بعد تراكم الثمار الزرقاء من بطن الثمار الزرقاء ، يمكن أن تتلف بسهولة بسبب السبب. قرر الأوروبيون تجربة الباذنجان فقط بعد اكتشاف أمريكا. الحقيقة هي أن المسافرين من أوروبا رأوا أن الهنود الأمريكيين يزرعون الباذنجان ويأكلون الفاكهة الأرجوانية بسعادة دون أن يفقدوا عقولهم.

هناك أسطورة مفادها أن إمام تركي أغمي عليه عندما تذوق طبق الباذنجان لأول مرة. يبدو أن الطعام كان لذيذًا جدًا لدرجة أن التركي المتأثر قد فقد وعيه من كثرة المشاعر.

يحتوي الباذنجان على كمية معينة من فيتامين ج ، القادر على حمايتنا من نزلات البرد والالتهابات ، وعلى الرغم من أن الباذنجان بعيد عن الليمون أو الكشمش الأسود من حيث كمية حمض الأسكوربيك ، فمن غير المحتمل أن يكون جزء إضافي من هذا الفيتامين غير ضروري. لجسمك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار الباذنجان على الكثير من فيتامينات ب ، والتي لا تقوي الجهاز العصبي وتحارب الاكتئاب والأرق فحسب ، بل تساعد بشرتنا أيضًا على امتصاص الرطوبة بسرعة ، مما يعني تخلص وجهك من التجاعيد المبكرة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المواد الموجودة في الباذنجان على تجديد أنسجة الجلد وتعزيز التئام الجروح.

الباذنجان غني بالمنجنيز والحديد والزنك ، لذلك ينصح باستخدام الفاكهة الزرقاء في حالة فقر الدم. الباذنجان مفيد أيضًا لمن يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، لأن الباذنجان يحتوي على مواد يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل أملاح البوتاسيوم الموجودة في ثمار الباذنجان على تحسين وظائف القلب وتعزيز التخلص من السوائل الزائدة من الجسم ، لذلك يعتبر الباذنجان مفيدًا لكبار السن الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، خاصةً مع الوذمة الناتجة عن اضطرابات القلب.

ويعتبر خبراء التغذية أن الباذنجان هو أفضل غذاء تقريبًا لأولئك الذين يريدون أن يفقدوا أرطالهم الزائدة. تحتوي مائة جرام من هذه الخضار القيمة على 28 كيلو كالوري فقط ، بالإضافة إلى أن الباذنجان غني بالألياف القادرة على إزالة السموم والسوائل الزائدة من الجسم. "لكن" الوحيد: عند القلي ، يمتص الباذنجان الزيت بسهولة ، لذلك يمكن أن يكون منتج الباذنجان النهائي دهنيًا جدًا. دعنا نخبرك بسر صغير: سوف يمتص الباذنجان كمية أقل من الزيت إذا تم غمس شرائح الباذنجان في الماء البارد لمدة 10 دقائق.

عند شراء الباذنجان ، يجب أن تعطي الأفضلية للفواكه الصغيرة. الحقيقة هي أن الباذنجان يحتوي على مادة تسمى السولانين ، وهو ما يفسر طعمها المر قليلاً. يوجد الكثير من السولانين في الفاكهة الناضجة ، وبما أن الكميات الكبيرة من هذه المادة يمكن أن تسبب تهيجًا في المريء ومشاكل في المعدة ، فمن الأفضل اختيار الباذنجان الأصغر سنًا. يمكنك تحديد "عمر" الباذنجان من خلال الجلد والساق. يشير الساق البني إلى أن الثمرة قد قطفت لفترة طويلة ، ولا توجد بقع بنية اللون على الباذنجان الطازج ، كما أنه ليس طريًا وزلقًا ، ويجب ألا يكون الجلد متجعدًا وجافًا. إذا كنت لا تزال غير متأكد من أنك لم تكن مخطئًا في الاختيار ، فقط احتفظ بالباذنجان المشتراة في محلول 3٪ من الماء المالح - بهذه الطريقة يتم استخلاص جزء كبير من السولانين.