افتح متجر سجق. خطة عمل مفصلة. نفتتح متجرًا لتجارة اللحوم والنقانق. كم من المال يستغرق لفتح متجر النقانق

منذ أيام روما القديمة ، كان النقانق منتجًا غذائيًا شهيرًا. لم تفقد شعبيتها حتى يومنا هذا. يهتم عدد كبير من رجال الأعمال أو قسم يبيع النقانق.

إذا كنت لا تعرف التعقيدات ، فقد يبدو فتح متجر النقانق أمرًا بسيطًا لرجل أعمال مبتدئ ، لكن لا يزال لا يقلل من شأن هذا العمل. في البداية ، من الممكن تمامًا مواجهة العديد من المشكلات المختلفة.

التحضير للفتح

العودة إلى جدول المحتويات

البحث عن المتجر

قبل فتح المتجر مباشرة ، هناك العديد من الجوانب المختلفة التي يجب تعلمها. إحدى هذه الدراسات هي دراسة المنافسين ، بمعنى آخر ، يجب عليك تحديد كيفية اختلاف تشكيلة متجر النقانق الخاص بك عن منتجات المنافسين. حاول تحديد دائرة عملائك المحتملين المستقبليين من خلال الإجابة على السؤال لماذا يجب عليهم شراء النقانق من متجرك. يمكن أن يساعدك إجراء مسح بين سكان المنطقة التي ستحدد فيها منفذ البيع الخاص بك في ذلك. في سياق الاستبيان ، ستتمكن من الحصول على معلومات حول تفضيلات المشترين من حيث السعر والعلامات التجارية.

العودة إلى جدول المحتويات

نطاق

تعد تشكيلة منتجات النقانق جانبًا مهمًا عند فتح متجر النقانق. يعتمد مقدار الربح الذي سيحققه متجر النقانق الخاص بك على هذا إلى حد كبير. وتجدر الإشارة إلى أن شراء العديد من أنواع النقانق المختلفة لن يحقق النتيجة المرجوة. اختر حوالي 30 من المنتجات الأكثر شعبية وابدأ ببيعها. قم بتجميع الإحصائيات اللازمة لنفسك ثم ، بناءً على نتائج عمل متجرك ، قم بتمييز أنواع النقانق الأكثر مبيعًا ، وقم بإزالة تلك التي لا تحظى بشعبية.

العودة إلى جدول المحتويات

خطة عمل

واحدة من أهم النقاط هي خطة عمل متجرك. بادئ ذي بدء ، من الضروري الحماية أمام لجنة الدولة ، لكن خطة العمل مفيدة أيضًا لرجل الأعمال نفسه. يجب أن نتذكر أن فتح متجر النقانق ليس بالأمر السهل ، فهو عمل يتطلب تخطيطًا كفؤًا. ستساعدك خطة العمل المكتوبة جيدًا ، بما في ذلك جميع المعلومات الضرورية ، على الارتقاء بعملك إلى المستوى التالي. بالطبع ، سيعتمد كل شيء على مجموعة متنوعة من العوامل: الأسعار ، وموقع المتجر ، والمنافسة ، والشعبية ، وما إلى ذلك ، ولكن التكلفة الشهرية للعمل.مخزن في مدينة كبيرة يجب أن يكون مبلغًا يساوي حوالي 30000 روبل.

تعتبر تجارة النقانق عملاً سريع العائد ، لذا يمكن أن يصل الدخل الشهري إلى 60 ألف روبل. ما يصل إلى 120000 ص.

بالنسبة لجميع رجال الأعمال المبتدئين ، ينصح الخبراء بوضع خطة عمل ، وضرب جميع أرقام التكلفة في اثنين. بهذه الطريقة ، ستساعد خطة العمل الموضوعة في تحديد ما إذا كانت أموالك كافية لفتح متجر نقانق. مع مثل هذا الحساب ، قد تظهر بعض الصعوبات المالية ، لذا فكر في خيار القرض مقدمًا ، ولا تنس أيضًا مساعدة الدولة لرواد الأعمال.

العودة إلى جدول المحتويات

مقدمات

والخطوة التالية هي التفكير مباشرة في الغرفة نفسها التي سيبدأ فيها بيع النقانق. بعد أن جمعت بالفعل جميع البيانات اللازمة حول عملك المستقبلي ، يجب أن تفكر في استئجار غرفة. أولاً ، فكر جيدًا في موقع متجرك: يجب أن يكون في أفضل مكان وبأقل قدر ممكن من المنافسة ، وأكبر عدد ممكن من العملاء المحتملين (بمعنى آخر ، في مكان مزدحم وفي الأفق دائمًا) وأن يكون سعر الإيجار مناسبًا. ثانيًا ، يجب أن يتوافق المبنى نفسه مع المعايير الصحية وأن يكون به مساحة كافية لعملك. تجدر الإشارة مسبقًا إلى أنه لإكمال جميع المستندات وشهادات التجارة ، ستحتاج إلى الاتصال بمحام في منطقتك ، حيث قد تختلف قائمة الوثائق المطلوبة.

بمجرد أن تصبح الغرفة تحت تصرفك تمامًا ، تابع ترتيبها. يمكن أن تصبح معدات التبريد الجيدة هي المحور الرئيسي لمتجر النقانق. يقدم العديد من مصنعي النقانق معداتهم الخاصة ، لذا حاول استكشاف هذه الفرصة والاستفادة منها ، فقد تساعدك في توفير المال. بالإضافة إلى المعدات ، يجدر التفكير في تصميم الغرفة نفسها. حاول التفكير في كل من عملائك وموظفيك عند حل هذه المشكلة. ستساعد العديد من الزخارف ذات الصلة في زيادة مكانة متجرك ، كما أن وجود أواني نباتات على الأقل سيجعل مساحتك تشعر بمزيد من الراحة والراحة المنزلية. بالمناسبة ، لكل هذا من المنطقي اللجوء إلى المصممين ذوي الخبرة.

العودة إلى جدول المحتويات

اختيار الموردين

عادة لا يستغرق العثور على الموردين الكثير من الوقت ، ولكن هذا يعني فقط أنه يجب النظر بعناية في اختيارهم. يوصي رواد الأعمال ذوو الخبرة ، عند اختيار الموردين ، بشدة أن يتعرفوا بشكل مستقل على أنشطة الشركة من خلال التوجه إليهم وتقييمهم ، كما يقولون ، بأعينهم وليس آذانهم. انتبه بشكل خاص ليس فقط لسعر وجودة المنتجات ، ولكن أيضًا إلى الموقع. أيضًا ، لا تنسَ أداء الشركة وجدول التسليم. هذا الأخير مهم بشكل خاص في الأيام التي تسبق العطلات ، عندما يعتمد المورد بشكل مباشر على ما إذا كان متجرك قادرًا على خدمة جميع العملاء. قد يؤدي عدم تقديم هذه الخدمة إلى إحداث سمعة سيئة للمحل. فكر فيما إذا كنت ستتعاون مع مورد واحد أو أكثر ، فهذا سؤال مهم أيضًا. إن العلاقات طويلة الأمد مع الموردين لن توفر لك المال فحسب ، بل ستوفر لك أيضًا أعصابك.

العودة إلى جدول المحتويات

طاقم عمل

يعتمد الكثير ، كثيرًا على الموظفين في عملك ، لذا تعامل معه بعناية كما تختار الموردين. يجب إيلاء اهتمام خاص للبائع ، فالبائعون هم الأشخاص الذين هم على اتصال مباشر مع العملاء ، فهم يمثلون واجهة متجرك ، لذلك يجب أولاً وقبل كل شيء أن يكونوا قادرين على التواصل بسهولة وسرور مع العملاء وترك انطباع جيد. كل شيء آخر سيأتي مع الخبرة ، أي معرفة جميع ميزات المنتج الذي يتم بيعه. غالبًا ما يحدث أن المشتري لا يعرف على الإطلاق ما هو المنتج الذي يحتاجه ومقدار استعداده للتخلي عنه. في هذه الأمور ، ستحتاج إلى مساعدة بائع متمرس.

العودة إلى جدول المحتويات

الافتتاح والترويج

لذا ، فإن متجرك مفتوح وتبدأ خطة عملك في العمل. الآن أنت بحاجة إلى التفكير في الترويج لها. لا يمكنك ، بعد أن بدأت عملك التجاري ، أن تتركه على الفور من تلقاء نفسه. لإقناع الناس بشراء منتجك ، يمكنك أن تقدم لهم عدة أنواع من الإعلانات:

• اسم المحل. من الغريب أن الاسم الصحيح هو أحد أهم أسرار الإعلان داخل المتجر. يجب أن يكون خفيفًا ولا يُنسى وأن يكون مؤشرًا على المنتج الذي تبيعه ؛
• لوحه اعلانات. إذا كان متجرك يقع في مكان مزدحم ، فلا يجب عليك توفير المال عند وضع علامة الجودة. لا ينبغي أن تكون جذابة ومشرقة فحسب ، بل يجب أن تكون أيضًا مثيرة للاهتمام ومبتكرة. بالطبع ، إذا كان متجرك في زقاق ، فستكون هناك علامة كبيرة في غير مكانها هنا. في هذه الحالة ، ينبغي إيلاء المزيد من الاهتمام لتصميم نوافذ ونوافذ المتاجر ؛
• المخزون. يجب أن يصبح متجرك "مباشرًا" وأن يجذب باستمرار زوارًا جددًا! قم بتشغيل العديد من العروض الترويجية فيه ، ولا تكن بخيلًا لتوظيف الطلاب للعمل المؤقت والسماح للعملاء بتجربة منتجك من خلال تذوقه. حتى مع وجود متجر صغير ، يجب ألا يتجاوزه العرض الترويجي. جميع العروض الترويجية التي تديرها هي علامة على أنك تبدي اهتمامًا بعملائك. إنهم يقدرونها.
• حقائب عليها شعار. ما عليك سوى طباعة الحقائب مع اسم وشعار متجرك ومنحها لعملائك مجانًا. في هذه الحالة ، لن ينسى العملاء اسم متجر النقانق الخاص بك ، وستتاح الفرصة للمارة للتعرف عليه عندما يرون شعارك على حقيبة شخص آخر. عادة ما يكلف تداول العبوات 5000-10000 روبل فقط. ويزود المتجر بالإعلانات لمدة 3-6 أشهر تقريبًا ؛
• توزيع المنشورات. دع المزيد من الأشخاص يعرفون عن وجودك - وظف مروجًا واجعله مشغولًا في توزيع النشرات الترويجية الخاصة بك. بالمناسبة ، بعد تعيين شخص لمثل هذه الوظيفة ، حاول التأكد من أنها تتم بأمانة. يميل عدد كبير من الأشخاص العاملين في هذا المجال إلى خداع صاحب العمل ، على سبيل المثال ، من خلال رمي معظم المنشورات في سلة المهملات.

تجارة السجق. كيفية فتح متجر النقانق. ميزات تجارة النقانق.

يمكن تسمية النقانق بحق أحد أكثر المنتجات شعبية ، تكاد لا تكتمل أي طاولة احتفالية بدون شرائح النقانق والعديد من السلطات مع إضافة هذا المنتج ، وبالطبع أي نوع من السندويتش يمكن أن يكون بدون نقانق. يعد الطلب الكبير على النقانق فرصة لتنظيم أعمال النقانق المربحة الخاصة بك.

.

كيفية فتح متجر النقانق.

أول شيء يجب أن تبدأ به في هذا العمل هو العثور على مُصنِّع للنقانق. بمعنى آخر ، تحتاج إلى البحث عن مصنع لمعالجة اللحوم ينتج منتجات جيدة وعالية الجودة بأسعار معقولة. هنا تحتاج إلى فهم نقطة واحدة ، مصانع معالجة اللحوم الكبيرة ، كقاعدة عامة ، لديها بالفعل شبكات توزيع خاصة بها ، ويتم شراء المنتجات منها بالجملة الصغيرة من خلال مندوبي المبيعات ، ونتيجة لذلك ، فإن الشراء من أجلك سيكون من الواضح أن سعرها مبالغ فيه. ليس من المنطقي شراء منتج بهذا السعر ، فسيتعين عليك تحديد حد أدنى للهامش بحيث لا يزيد سعر المنتج عن سعر المنافسين ، وإلا سيشتري المشتري النقانق ليس في متجرك ، ولكن في قريب.

لذلك ، تحتاج إلى البحث عن مُصنِّع للنقانق لا يبيع منتجاته في منافذ البيع بالتجزئة في مدينتك أو قريتك. بدلاً من ذلك ، هذا هو التعاون مع مصنع صغير مباشرةً بدون وسطاء ، مع إمكانية الشراء بالجملة الصغيرة.

ستكون الخطوة التالية هي البحث عن أماكن للإيجار لمتجر النقانق. يجب أن يقع المبنى في منطقة مرور مزدحمة وأن يمتثل للمعايير الصحية - وهذا ، أولاً وقبل كل شيء ، وجود مغسلة بمياه جارية ونظام صرف صحي ، والتي بدونها سيكون الحصول على تصريح لـ التجارة في SES.

يتبع ذلك تسجيل رجل أعمال فردي ، والحصول على إذن من SES والخدمة البيطرية. للحصول على تصاريح ، قد تضطر إلى التفاوض ، في هذا الأمر يقرر كل رائد أعمال بنفسه أن يدفع أو لا يدفع. أيضًا ، هناك نقطة مهمة وهي التفتيش على الحرائق ، ويجب حل المشكلات المتعلقة بهذه الخدمة إما عن طريق مالك المبنى أو المستأجر ، ويجب مناقشة هذه المشكلة على الفور قبل توقيع عقد إيجار مع مالك المبنى.

معدات لبيع النقانق.

لفتح شركة سجق ، ستحتاج إلى معدات:

علب عرض مبردة - للعرض المباشر لمنتجات النقانق للبيع مع الحفاظ على درجة الحرارة المثلى في علب العرض + 6 درجات مئوية. سيكون الخيار الأفضل هو تركيب واجهتي عرض ، أحدهما عرض للنقانق المسلوقة والجافة ، والآخر للنقانق المسلوقة والنقانق والنقانق والجبن. لا يُنصح بتثبيت أكثر من واجهتي عرض لمتجر تم افتتاحه حديثًا ، أولاً ، هذا استهلاك إضافي للكهرباء ، والذي يتعين عليك دفعه بأسعار أعلى بكثير من السكان. للسبب نفسه ، لا يُنصح بتركيب المجمدات على الفور مع الزلابية وغيرها من أشكال التجميد ، فهذه الغرف تستهلك كمية كافية من الكهرباء وستفرغ جيبك كل شهر. ثانيًا ، يجب ألا تشتري الكثير من النقانق أيضًا ، لأن النقانق منتج قابل للتلف ، لذلك سيكون عرضان أكثر من كافٍ.

ثلاجة لتخزين النقانق ، يمكنك استخدام ثلاجة منزلية عادية.

خزانة طاولة للموازين.

المقاييس - من الأفضل شراء مقياسين في وقت واحد ، أحدهما للعمل والآخر احتياطي في حالة الانهيار.

سكاكين أحدهما لتقطيع النقانق والآخر للجبن (يوجد سكين خاص بالجبن).

لوحان تقطيع ، أحدهما يقطع نقانق ، على الآخر جبن.

خزائن ورفوف للسلع المقطعة ، بالإضافة إلى النقانق ، يمكنك أيضًا بيع منتجات مختلفة - كاتشب ، صلصات ، أطعمة معلبة ، إلخ.

هذه قائمة أساسية بالمعدات الأساسية لمتجر النقانق.

تجارة السجق. ميزات تجارة النقانق.

أول شيء تحتاجه لإدارة متجر النقانق هو تكوين مجموعة متنوعة من النقانق وتنظيم توريد البضائع. لا ينبغي أن تكون المجموعة صغيرة جدًا ، ولكن ليست كبيرة جدًا ، فمن الأفضل شراء القليل كبداية ، في الأيام الأولى من التداول سيكون من الواضح أي المنتجات مطلوبة أكثر وأيها أقل. نشتري المراكز الأكثر شيوعًا بأحجام كبيرة ، ونقوم بتقليل باقي المراكز البطيئة أو حتى نستبعدها من المجموعة.

فيما يلي قائمة تقريبية لأنواع النقانق الرئيسية التي يجب عرضها:

• النقانق المطبوخة (كالطبيب ، الألبان ، الأطفال).
• مسلوق مدخن (سرفيلات ، سلامي).
• السجق.
• نقانق بالجبن.
• النقانق مع لحم الخنزير المقدد.
• السجق.
• نقانق الصيد.
• النقانق المجففة الخام.
• لحم الخنزير المسلوق.
• باليك مدخن مسلوق.
• باليك مدخن خام.
• لحم مقدد.

أيضا ، يمكن تنويع المجموعة:

• ضلوع لحم الخنزير المدخن.
• خد مدخن مطبوخ.
• سيلتس.
• رقبة لحم خنزير مدخن مطبوخ.
• إلخ.

كما تظهر الممارسة ، إلى جانب النقانق ، يمكنك بيع الجبن بنجاح كبير ، وستكون 3 أنواع من الجبن كافية تمامًا للبدء ، والأكثر شعبية هي "الروسية" و "جولاندسكي".

لكن تجارة النقانق لها عيوبها ، والعيوب الرئيسية هي العمر الافتراضي القصير للنقانق وانكماشها - فقدان الوزن في عملية فقدان الرطوبة. أقصر مدة صلاحية للنقانق المسلوقة والنقانق الصغيرة والنقانق حوالي أسبوع واحد. أكثر قليلاً في النقانق المسلوقة المدخنة والأكبر في النقانق المجففة (أكثر من شهر واحد).

لزيادة العمر الافتراضي ، تقوم بعض الشركات المصنعة بتعبئة النقانق في عبوات مفرغة من الهواء ، من ناحية ، تزداد فترة بيع البضائع ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن هذه النقانق لها عرض أقل جاذبية. في هذه الحالة ، يمكنك المتابعة بالطريقة التالية ، إزالة عبوة الفراغ من السجق ، والتي يجب أن توضع على علبة العرض ، وترك باقي النقانق في العبوة في الثلاجة. نظرًا لبيعها من الواجهة ، يتم تفريغ النقانق من الثلاجة ووضعها في الواجهة. بهذه الطريقة البسيطة ، يمكنك زيادة بيع النقانق وتقليل انكماش المنتج.

يجب أن نتذكر أيضًا أن المنتج ، الموضوع في علبة العرض ، يفقد طريقة العرض بشكل أسرع من المنتج المخزن في الثلاجة. لذلك ، من الضروري وضع البضائع في الواجهة بحيث يتم بيعها خلال يوم إلى يومين.

من أجل أن يكون للنقانق مظهر قابل للتسويق لأطول فترة ممكنة ، يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة على الواجهة ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند تثبيت الواجهة في المتجر.

إذا تم تركيب مصباح إضاءة خلفي مع طيف ضوء بارد في علبة العرض ، فقم بتغييره إلى مصباح به طيف ضوء دافئ. لقد لوحظ أن النقانق تبدو أفضل بكثير في طيف التوهج الدافئ.

يتم لعب دور مهم في أعمال النقانق من خلال العرض الصحيح للبضائع في النافذة ، وتعتمد الأرباح اليومية للمتجر على كيفية وضع البائع للبضائع بشكل صحيح ، لذلك تحتاج إلى استئجار بائع لديه خبرة في متجر النقانق.

من الآمن أن نقول إن 50٪ من الإيرادات تعتمد على البائع ، وعلى قدرته على إرضاء العملاء الأكثر حساسية. يعتمد ذلك على الموقف تجاه العملاء سواء كانوا سيصبحون عملاء منتظمين وسيزيدون من إيراداتك أو يذهبون إلى المنافسين.

إذا كان المشتري راضيًا عن جودة الخدمة ، فسيأتي إلى متجرك ويمكنه أن يوصيك بمتجرك للجيران ، وفي هذه الحالة يعمل ما يسمى بالكلام الشفهي - إعلان مجاني وأكثر فاعلية.

يعتبر عمل النقانق ربحًا.

ربح متجر النقانق يعتمد بشكل مباشر على حجم المبيعات ، فكلما زادت سرعة بيع المنتج المستورد ، قل ما يفقده عرضه ووزنه من الانكماش ، وبالتالي سيكون الربح جيدًا جدًا. إذا ارتكبت أخطاء مثل شراء مجموعة كبيرة جدًا من السلع التي لم تتمكّن من تحقيقها في الوقت المناسب ، فإن ذلك يؤدي إلى تلف البضائع والخسائر. يمكن للبائع الفاسد غير الكفء أن يقلل بشكل كبير من ربح المتجر.

تتراوح نسبة النقانق من 30٪ إلى 100٪ ، وأقل نسبة هي النقانق المسلوقة ، والحد الأقصى للنقانق المجففة. في أي حال ، يعتمد الهامش على العديد من العوامل (المنافسة ، أسعار الشراء ، معدل الدوران) ويجب تحديده على أساس فردي. أوصي أيضًا بقراءة المقالة حول كيفية فتح متجر النقانق.

أفكار تجارية رائجة

الخس تزايد الأعمال

إنتاج النقانق: نقوم بإصدار صاحب مشروع فردي وتصريح عمل + مقرات المصنع + المعدات اللازمة + المواد الخام لإنتاج النقانق + تكنولوجيا تحضير النقانق + من يتم استئجاره + مكان بيع البضاعة + كيفية حساب سعر التكلفة وربحية إنتاج.

إنتاج السجقهي طريقة حقيقية لبناء عملك ولا تعتمد على أحد. سوف يستغرق الأمر مبلغًا كبيرًا من المال للاستثمار في الأعمال التجارية ، ولكن ، كما تظهر الممارسة ، فإن المصنع الصغير يؤتي ثماره في غضون 6-12 شهرًا.

ستساعد خطة العمل مع الحسابات التفصيلية في تنفيذ هذه الفكرة ، والتي سترى مثالاً لها أدناه.

إنتاج السجق: تحضير الوثائق ...

لتنظيم إنتاج النقانق ، من الضروري إعداد عدد من المستندات والتصديق عليها.

بادئ ذي بدء ، قم بزيارة مكتب الضرائب في مكان افتتاح الشركة. يمكنك اختيار خيارين لتسجيل شركة - رجل أعمال فردي (IE) أو كيان قانوني (LLC). بالنسبة لإنتاج النقانق الصغيرة ، فإن الشكل القانوني لرائد الأعمال الفردي مناسب تمامًا لك.

لأنك سوف تحتاج:

1. اكتب طلبًا في النموذج №Р21001. في ذلك ، أشر إلى رمز نشاط OK-VED - 10.13.2 "إنتاج النقانق".
2. وضع بيان بشأن اختيار نظام ضريبي مبسط.
3. ادفع رسوم الدولة بمبلغ 800 روبل ، وقدم الإيصال إلى مفتش الضرائب.
4. قدم نسخة من جميع صفحات جواز السفر ورمز TIN.

في غضون 5 أيام ، ستصبح رائد أعمال فرديًا وستتلقى شهادة تسجيل النشاط التجاري.

اتصل بالسلطات المحلية التالية لطلب فتح الإنتاج:

• الخدمات الصحية والوبائية.
• Rostest أو Rospotrebnadzor.
• فحص الحريق.
• خدمة بيطرية.

يتحقق قسم مكافحة الحرائق و SES من المباني والمعدات ، ويتم إصدار استنتاجهما بشأن مدى ملاءمة إنتاج النقانق مجانًا.

لكن تكلفة خدمات Rostest ستعتمد على مجموعة متنوعة من النقانق التي تقدمها للمستهلكين. كل نوع من المنتجات له خطه الخاص وفقًا لـ GOST ، ضع ذلك في الاعتبار عند إعداد تقنية الإنتاج.

يجب فحص المصنع الخاص بك للتأكد من امتثاله للوائح الفنية TC رقم 021/2011. يجب أن تمتثل المؤسسة لمعايير ISO 22000 HACCP. يجب أن تتم الموافقة على العملية التكنولوجية والمنطقية من قبل جميع السلطات العليا ، ولا يتم انتهاكها أبدًا. عند التحقق من الانتهاكات وتحديدها ، سيتم تغريمك ، وربما إغلاق الإنتاج.

ستكون تكاليف إعداد المستندات حوالي 100000 روبل. سيتم إنفاق كل هذا المبلغ تقريبًا للحصول على رأي من Rostest.

ابحث عن منشأة إنتاج

حتى إذا كنت تخطط لفتح متجر نقانق متواضع الحجم والإنتاج ، فيجب أن يظل المبنى كبيرًا.

لن يسمح لك أحد بفتح مصنع لإنتاج النقانق بالقرب من المباني السكنية ، لذا ابحث عن أماكن للإيجار خارج المدينة.

ما أقسام الإنتاج التي سيتم تقسيم ورشة العمل الخاصة بك إليها:

1. غرفة للعمل باللحوم وتقطيعها.
2. مساحة لإذابة اللحوم.
3. منشأة التصنيع.
4. غرفة منفصلة للثلاجات ، حيث سيتم تخزين المواد الخام الواردة فقط.
5. القاعة التي سيتم فيها معالجة المنتجات حرارياً.
6. ثلاجة لتخزين المنتجات النهائية.
7. صندوق تخزين للملح والتوابل الأخرى بما في ذلك المضافات الغذائية.
8. غرفة تخزين الأدوات.
9. غسيل المعدات.
10. غرفة مرافق يتم فيها تخزين المواد الكيميائية المنزلية ومنتجات التنظيف الأخرى.
11. غرفة بها غرفة خلع الملابس للموظفين ومكان لتناول العشاء للموظفين.
12. غرفة إدارية يعمل فيها المدير والتقني والمحاسب وما إلى ذلك.

تم تخصيص معظم المساحة لخط الإنتاج ، وكذلك لتركيب نظام التبريد. يمكن أن تكون جميع الغرف الأخرى في حدها الأدنى ، والشيء الرئيسي هو أن كل شيء يناسبك ، ولديك حرية الوصول إلى جميع المكونات اللازمة لإنتاج النقانق.

على الأقل سيكون عليك استئجار صالة بمساحة 200 متر مربع. اعتمادًا على المنطقة والموقع وحالة الإصلاح ، سيختلف سعر ورشة العمل هذه في حدود 150000 روبل.

ابحث عن غرفة سيتم تجديدها بالفعل ويفضل تلبية متطلبات المحطة الصحية والوبائية. من الأفضل عدم انتظار الفحص من السلطات المحلية (فحص الحريق ، SES) ، ولكن للتشاور مع نفسك بشأن المعايير التي يجب أن يفي بها مصنع النقانق.

تأكد من تركيب نظام تهوية ونظام حريق وتأكد من عدم وجود قوارض وكائنات حية أخرى في الغرفة. قبل التحقق ، قم بإعداد جميع الوثائق الخاصة بالمعدات ، والعقود مع موردي المواد الخام ، وبيان نطاق المنتجات.

لا تنسى الاختصاصات. ما هذا؟ هذا وصف مفصل لحجم المواد الخام المصنعة ، ومجموعة المنتجات ، وقائمة المعدات ، ووصف الوصفة والعملية التكنولوجية نفسها.

يشارك التقني مع المدير في إعداد مثل هذه الوثيقة. يجب أن تتم الموافقة على الاختصاصات من قبل SES ، وكذلك الخدمة البيطرية المحلية ، لأنك تستخدم لحوم الحيوانات في عملك.

سيكون من المهم لـ Rospotrebnadzor التأكد من جودة المواد الخام ، وكذلك النقانق الجاهزة. إذا تم كل شيء وفقًا لمتطلبات GOST ، فسيتم منحك شهادة الجودة.

معدات إنتاج السجق: قائمة

لبدء إنتاج النقانق من البداية ، ستحتاج إلى تجهيز المحل بالكامل و.

يعتمد سعر خط إنتاج النقانق على قدرته ، لذا فكر أولاً في حجم المنتجات التي تكون على استعداد لبيعها في السوق الروسية.

من أجل أن يؤتي الإنتاج ثماره في أقصر وقت ممكن ويبدأ في جني الأرباح ، من الضروري إنتاج ما يصل إلى 150-200 كيلوغرام من أنواع مختلفة من النقانق في كل وردية. بناءً على هذا الرقم ، اختر المعدات اللازمة لنفسك من حيث القوة والسعر.

تتكون المعدات الكاملة لإنتاج النقانق من العناصر التالية:

• مفرمة اللحم؛
• خلاط اللحم
• قاطع فراغ بمحرك ميكانيكي وتفريغ ؛
• حقنة فراغ
• مجز أو مقلمة؛
• غرفة دخان حراري بإطار طعام ؛
• غرفة التبريد ذات درجة الحرارة المنخفضة
• سطح العمل (قطعة أرض وطاولة جزيرة مع أرفف للمنتجات) ؛
• تمليح ضريبة القيمة المضافة
• عربة تكنولوجية (حوض تمليح وعربة ريكاشة) ؛
• بوكس اللحوم والحليب.

كقاعدة عامة ، يتم تثبيت المعدات مقابل رسوم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكن لمورد المعدات توفير التدريب للموظفين الذين سيعملون خلف الخط.

سيكلف الخط بسعة 200 كيلوغرام من النقانق لكل نوبة 2 مليون روبل. لخدمة هذه المعدات ، ستحتاج إلى توظيف 6 عمال.

لا تنس أيضًا أنك بحاجة إلى شراء زي موحد للموظفين (رداء ، قبعة ، قفازات) ، وتجهيز غرفة تبديل الملابس لهم ، ومكانًا لاستراحات الغداء ، وكذلك إنشاء مكتب للتقني والمدير. هذه التكاليف الإضافية "تسحب" ما لا يقل عن 100000 روبل.

شراء مواد أولية لإنتاج النقانق

من الممكن إنتاج نقانق لذيذة وعالية الجودة من مكونات طبيعية فقط. اقض أكثر من يوم في البحث عن مورد جيد - سيكون هذا هو مفتاح نجاحك.

يلتزم شريكك بتقديم المستندات الخاصة بالمواد الخام في كل مرة يتم فيها تسليم دفعة جديدة من اللحوم ، وهي شهادة الجودة والمراقبة البيطرية التي تم اجتيازها.

شهدت البلاد اليوم زيادة في حالات إصابة الماشية والخنازير بأمراض مختلفة يمكن أن تنتقل إلى الإنسان. من خلال الاتصال بمورد لا ضمير له ، يمكنك إطعام المستهلكين ليس نقانقًا لذيذة ، ولكن جزءًا من الأمراض.

ما هي النقانق المصنوعة في روسيا؟ بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، تشتمل التركيبة على اللحوم (لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، ولحم الضأن ، إلخ).

يقسم اللحم المفروم إلى ثلاثة أصناف حسب مؤشرات درجة الحرارة:

• مبرد.
• إذابة؛
• زوج.

في العالم الحديث ، لا غنى عن المواد المضافة للإنتاج. غالبًا ما تضاف الدهون الحيوانية إلى النقانق ، مما يعطي طعمًا معينًا للمنتج النهائي. يمكن أن يكون الحليب أو خليط ، الحبوب ، الدقيق ، فول الصويا ، النشا.

البهارات والتوابل تضفي نكهة السجق ومذاقها الرائع ، لكن إضافة الملح والسكر والفلفل لا يمكن أن تكون إلا وفقًا للوصفة. يجب مراقبة هذا من قبل تقني.

دعونا نرى ما نحتاج إلى شرائه للطبخ ، على سبيل المثال ، النقانق "المسلوقة":

№.	مواد أولية	وزن	السعر النهائي (فرك)
مجموع:			141670 روبل
1.	لحم خنزير معرق	400 كجم	55 000
2.	لحم بقري معرق	400 كجم	77 500
3.	مزيج	30 كجم	4 800
4.	سكر	10 كجم	260
5.	ملح	10 كجم	110
6.	حليب مجفف	10 كجم	1 500
7.	بهارات مطحونة	1 كجم	800
8.	جوزة الطيب	1 كجم	850
9.	نترات الصوديوم	1 كجم	450
10.	غلاف وخيوط لتشكيل المنتجات	100 متر	400

اعتمادًا على مجموعة المنتجات ، يمكنك شراء مكونات أخرى حسب الحاجة ، واستبدال لحم البقر ولحم الخنزير بالدواجن. في هذه المسألة ، كل مصنع له نهج فردي خاص به.

تقنية مفصلة لإنتاج النقانق

هناك حوالي عشرة أنواع من النقانق ، والتي تختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في عملية الإنتاج التكنولوجية:

غالبًا ما تتغير تقنية وصفات النقانق ، ويتم إزالة شيء ما من التكوين ، ويتم إضافة شيء ما ، على العكس من ذلك. نقترح عليك التفكير في كيفية تحضير النقانق المطبوخة المدخنة.

تكنولوجيا إنتاج النقانق المطبوخة والمدخنة:

إزالة الجليد	يتم إذابة الجليد من المواد الخام التي تم تخزينها في الفريزر حتى +18 درجة مئوية.
الذبح	يتم تقطيع اللحم إلى قطع ويتم إزالتها من العظام والغضاريف والأوتار والأوعية الدموية.
تمزيق	يُمرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، ثم تضاف إليه البهارات - الملح والفلفل والسكر والإضافات الأخرى. يجب تغذية اللحم المفروم المحضر و "نضجه" في الثلاجة عند درجة حرارة 2-4 درجات فوق مئوية لمدة يومين.
إعادة الطحن	إذا كانت التقنية تتطلب طحنًا متكررًا ، فسيتم تمرير اللحم المفروم مرة أخرى عبر مفرمة اللحم ، مضيفًا الماء ولحم الخنزير المقدد والثلج إليها.
تعبئة النموذج	نملأ الغلاف الخاص باللحم المفروم باستخدام حقنة ، وسيساعد المقطع في تكوين النقانق.
المرحلة النهائية	النقانق مربوطة بإحكام ، لكن إذا استخدمت غلافًا اصطناعيًا ، فهذا ليس ضروريًا. يتم تعليق المنتج النهائي على الشرائح ، ولكن فقط بحيث لا يلمس النقانق بعضها البعض. يجب أن يقف لمدة 6 إلى 48 ساعة عند درجة حرارة + 2-4 درجات.
المعالجة الحرارية	المعالجة الحرارية هي الطبخ والتدخين والتحميص. تعتمد العملية المستخدمة على نوع السجق وصفته. على سبيل المثال ، أحد خيارات المعالجة الحرارية للسجق المدخن المطبوخ هو التحميص عند 80-110 درجة ، وبعد ذلك يتم غليه عند 80 درجة ، والمرحلة النهائية هي التدخين عند 45 درجة على مدار اليوم.
مراقبة	يجب أن يختبر الفني المنتج النهائي. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فستنتقل اللعبة إلى المرحلة النهائية.
طرد	في النهاية ، يتم تغليف النقانق في صناديق أو أكياس بلاستيكية لا تسمح بمرور الهواء. يحتاجون إلى الإشارة إلى تاريخ التصنيع ، ومعايير تخزين المنتج ، ومدة الصلاحية ، والتكوين ، و GOST ، ورقم الدُفعة ، إلخ.

استقدام موظفين لإنتاج "النقانق"

يجب أن يتم إنتاج النقانق تحت إشراف صارم ليس فقط من قبل رجل أعمال فردي ، ولكن أيضًا من قبل طاقم كامل من الموظفين.

№.	موضع	كمية	الراتب لمدة شهر (فرك)
مجموع:			301000 روبل / شهر
1.	مدير	1	40 000
2.	مدير المبيعات	1	30 000
3.	محاسب	1	20 000
4.	التقني	1	20 000
5.	رئيس	1	20 000
6.	خطوط العمل	6	90 000
7.	المحركون	3	30 000
8.	سائق	2	16 000
9.	عاملة النظافة	1	5 000
10.	حارس أمن	2	16 000
11.	جزار	2	14 000

في المراحل الأولى من إنتاج النقانق ، بينما كنت تبحث فقط عن أسواق البيع ، يمكن للمصنع العمل فقط في وردية واحدة - 8-10 ساعات 5 أيام في الأسبوع. إذا كنت تخطط لزيادة ساعات عملك ، فستحتاج إلى تعيين موظفين جدد.

تأكد من أن تطلب من كل شخص يمكنه الوصول إلى السجق ، كتاب طبي. لا يمكنك تعيين موظف دون اجتياز الفحص الطبي. وأي تفتيش من شأنه أن يعاقب الإجراءات على هذا الإهمال بغرامة كبيرة.

أين تبحث عن نقاط بيع النقانق؟

كيف تجعل المستهلكين يعرفون عن إنتاج النقانق؟ هنا الإعلان ليس أداة المبيعات الرئيسية.

بالطبع ، سوف تحتاج إلى طلب تطوير شعار وملصق ، بالإضافة إلى طباعة مجموعة من الملصقات لمنافذ البيع بالتجزئة. تكاليف الإعلان المطبوع صغيرة - من 10000 روبل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طلب إعلان تلفزيوني أو استئجار لوحة إعلانية ، ولكن هذه نفقات إضافية - من 30000 روبل. في المرحلة الأولية ، فهي ليست ضرورية.

في الواقع ، يهتم الأشخاص في المتاجر دائمًا بالنقانق الجديدة ، خاصةً إذا كانت ميسورة التكلفة. سيشتري المستهلكون منتجك ، وبافتراض جودة الإنتاج ، ستنتشر كلمة متجر النقانق الجديد الذي يصنع النقانق الرائعة بسرعة.

يعتمد الكثير أيضًا على البائعين. ومنهم يطلب المشترون المشورة عند اختيار منتجات اللحوم. قدم للمورد مكافأة أو خصمًا عندما يكون للمنتج معدل مبيعات مرتفع.

يمكن العثور على نقاط البيع إما عن طريق المدير نفسه أو بواسطة الشخص المسؤول عن ذلك. الأسواق والمحلات التجارية ومحلات السوبر ماركت تحت تصرفك.

كل نقطة مهمة في المراحل الأولى ، لذا تفاوض وقم بإجراء خصومات. يجب أن يهتم صاحب المتجر ليصبح شريكك المعتاد.

إنتاج السجق كفكرة عمل.

كيف تفتح محل النقانق في المنزل؟
خطة عمل إنتاج السجق.

كيف تحسب ربحية عمل النقانق؟

لقد وصلنا إلى المرحلة الأخيرة من خطة عملنا - وهذا هو حساب جميع تكاليف النقانق ، والأهم من ذلك - لمسألة متى ستؤتي ثمارها.

№.	بند الإنفاق	المبلغ (فرك)
مجموع:		2882000 روبل
1.	مستندات لفتح محل نقانق	100 000
2.	شراء معدات	2 100 000
3.	شراء المواد الخام	141 670
4.	إيجار	150 000
5.	المصاريف الجماعية	80 000
6.	الأجر	301 000
7.	دعاية	10 000

لحساب تكلفة النقانق ، سنأخذ كأساس للحسابات فقط تكاليف شراء المواد الخام التي ستكون ضرورية لإعداد 1 طن من الماء المغلي. ستحتاج أيضًا إلى مراعاة تكاليف دفع المرافق ، لمدة أسبوع واحد من ورشة العمل ، واستئجار القاعة لنفس الفترة.

1. سننفق حوالي 20000 روبل لشقة مشتركة.
2. سندفع 40000 روبل مقابل عقد الإيجار.
3. سيكون عليك إنفاق 141670 روبل للمواد الخام.
4. التكلفة الإجمالية لإنتاج 1 كيلوغرام من النقانق المطبوخة هي 201.67 روبل. يمكنك بيع منتج لحوم في السوق ضعف ذلك السعر.
5. لمدة شهر من العمل ، سيتمكن متجر النقانق متوسط ​​الحجم من إنتاج 4 أطنان من النقانق. من خلال البيع الكامل للبضائع ، يمكنك كسب أكثر من 1.5 مليون روبل.
6. من هذا المبلغ ، نخصم جزءًا من دفع أرباح الموظفين ، والإعلان ، وشراء المكونات ، ونحول جزءًا إلى ميزانية الدولة (الضرائب).
7. من خلال التخطيط المناسب للأعمال ، ستدفع الشركة تكاليفها بالكامل في غضون 10-12 شهرًا من العمل.

لطالما اعتبر إنتاج النقانق عملاً مربحًا وناجحًا. إذا كنت قادرًا على تنظيم عمل المصنع ، وإنتاج منتج عالي الجودة ، فلن تقوم فقط باسترداد جميع التكاليف ، ولكن أيضًا ستبني مصانع جديدة ، والأهم من ذلك ، سيكون لديك طعام لذيذ للروس.

مقالة مفيدة؟ لا تفوت فرصة جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واستقبل المقالات الجديدة عن طريق البريد

أود أن أقترح خيار "الرفض" ، فهذه طريقة بيع صعبة. يمكن استخدامه بشرط:
1. تم تحديد الحاجة إلى المنتج بنسبة 100٪. المنتج مطلوب ومطلوب الآن العرض مربح.
2. البائع يعرف بالضبط سبب الرفض.
3. يحتاج العميل المحتمل إلى الضغط عليه.
4. البائع لديه خبرة في المبيعات.

مثال:
صديق جيد جدًا لي ، شاب في السن وخبرة في المبيعات ، حصل مؤخرًا على وظيفة في شركة نقانق.
في الأسبوع الأول من العمل ، احتاجت إلى العثور على ثلاثة عملاء على الأقل وإبرام عقد وعمل شحنة.
بدأت العمل يوم الاثنين. لجأت إلي للمساعدة يوم الخميس في حالة مزاجية سيئة ، لأنها لم تستطع الاتفاق على الشحنة مع أي عميل.

اضطررت إلى مغادرة المدينة ، ولم أستطع تخصيص أكثر من ثلاث ساعات لها.
1. أمنحها 30 دقيقة لتخبرني عن إيجابيات وسلبيات المنتج ، وشريحة السعر ، والمنافسين وظروف العمل ، وما إلى ذلك.
2. ذهبنا إلى متجرين في وقت واحد ، بجوار منزلي. لحظنا ، كان المخرجون هناك. أنا شخص اجتماعي وأنا معروف ومحبوب من قبل جميع عمال النظافة والأطفال وأمهاتهم ومساعدي المتاجر والمخرجين وكذلك القطط والكلاب في ساحة منزلنا ...

لقد أصدرنا طلبًا بعد ابتسامة والكلمات: مرحبًا ، هناك نقانق لحم ، بسعر معقول ، تحتاج إلى تقديم طلب اليوم. في البداية كان هناك وقفة ، ثم ضحك مندوبي المبيعات والمخرجين والمشترين وضحكنا.
ثم كان هناك سؤال: هل نحتاج هذا؟
جوابي: نعم إنه مفيد جدا لك !!!
مرة أخرى ضحك وسؤال: تانيا كيف تعرف ما هو مفيد لنا؟
جوابي: النجوم دفعتني !!!
مرة أخرى ، الضحك والسؤال: هل يمكنني فعلها غدًا؟
جوابي هو لا!!!
سؤال: لماذا؟
جوابي: غدا لن تسقط الرقاقة !!!
اضحك مرة أخرى و: تعال ، أحضر نقانقك. فايا تستبدل لينا ، تضع طلبية. لينا مندهشة: لم أفعل أي شيء بعد! مرة أخرى ضحك بصوت عالٍ لجميع الحاضرين والمديرة: أنت تفعل يا لينا ، أنت تفعل هذا بالفعل !!!

3. دعنا نذهب إلى المتجر الثالث. هذا هو المكان الذي تم فيه استخدام تقنية الرفض الصعبة.
نادرًا ما أذهب إلى هذا المتجر ، فهناك تشكيلة صغيرة جدًا ، والميزة الوحيدة هي وجود قسم للمواد الكيميائية المنزلية. لا اعرف المخرج.

ندخل ، نبتسم ، نكتشف من البائع المسؤول عن النقانق ، تسمي الناظرة.
خرجت سيدة وزنها 120 كغ وعليها تعبير على وجهها: لماذا تعلقين؟ نحن سوف؟
بتجاهل تعبيرها ، والابتسام لدقيقة واحدة أقول من نحن ولماذا أتينا. المرجع: على عرض كبير كان لديهم 10 قطع من النقانق المفردة.

المديرة (إيرينا أليكساندروفنا) بعد الاستماع (بتعبير حزين):
اترك قائمة الأسعار والكتيب. سوف ألقي نظرة ، وإذا كان ذلك يهمني ، سأتصل بك.

أفهم: عميلنا !!! ولا يمكننا تجنب الاتصالات الصعبة ولن نغادر بدون أمر !!!
أتحدث بدون ابتسامة ولكن بلطف: كيف تتصل بنا إذا كنت لا تعرف رقم هاتفنا؟
إيرينا أليكساندروفنا بعد توقف ومفاجأة: لماذا لا تترك الأمر لي ، وما هو ليس في قائمة الأسعار؟
أنا ، بدون ابتسامة ، مع ملاحظة صعبة في صوتي: لا ، ليست في قائمة الأسعار ، ولن نتركها لك ، لست بحاجة إليها. وبدون انتظار إجابتها: إيرينا أليكساندروفنا ، أنت أيضًا لا تحتاج إلى كتيب يحتوي على قائمة أسعار + إلا إذا كنت ترغب في استخدام الكتيب على شكل ورق حائط وقائمة الأسعار حيث سيكون الورق مفيدًا لأغراض العمل. أسكت وأراقب عينيها تملأ بالدماء ، متوقعة انفجارًا:
إيرينا ألكساندروفنا تنفجر: اتصل بك شخص ما هنا ؟؟؟ من قال لك حتى أنني بحاجة لهاتفك؟ إلخ. في غضون 2 دقيقة. تصريحات تهديد ...

أستمع بهدوء ، أنظر في عينيها. هناك وقفة بعد انفجارها الأول.
قلت لها بصوت هادئ: إيرينا أليكساندروفنا ، أنت محقة تمامًا ، لم نتلقَ دعوة ولا تحتاج إلى رقم هاتفنا.
لدي ملاحظة صعبة في صوتي ، دون انتظار إجابتها: أعرف ما تحتاجين !!!
أنظر في عيني وأتحدث بقسوة: هناك 6 مبان شاهقة على هذا الكعب. يوجد 3 محلات بقالة لـ 6 منازل. فقط لديك قسم بالمواد الكيميائية المنزلية. لا يذهبون إليك من أجل الطعام ، بل من أجل المساحيق! هل تعلم أنه في إحداها تمت إزالة إحدى الغرف الخلفية ويتم إنشاء قسم؟ هل تعرف ما هو هذا القسم؟ حق! المواد الكيميائية المنزلية! وكم عدد النوافذ المخصصة في هذه المحلات للنقانق؟ 2 المعارض! 30 كيلو سجق لكل حد أدنى! انظر الآن إلى حافظة العرض الخاصة بك والركاب الوحيدين عليها.
أنت بحاجة إلى خسارة عملائك خلال الشهر القادم! هذا ما تحتاجه!
نعم؟

أخذت بسرعة قائمة الأسعار الخاصة بي ، وأكتب رقم هاتفي الخلوي وأقول: إيرينا أليكساندروفنا ، إذا كنت مخطئًا ولم تكن بحاجة إلى ذلك ، فسأكون سعيدًا بمكالمتك. معًا سنجذب عملاء جدد ونزيد أرباحك !!! يؤكل السجق جيدًا هنا! يمكنك أن تقتنع بهذا غدا. أتمنى لك كل خير!!!
أبتسم ونخرج.

صديقي تبتعد عن المحل وتقول: وجهها صار كالدلو !!! هذا كل شيء ، هل فقدناها؟ لا تذهب إليها مرة أخرى؟
أنا: تعال ، في 10 دقائق!
صديقي بدهشة: لماذا ؟؟؟
أنا: خلف الأمر ، دعه يكتشف كيف تركها الجميع الآن +++

بعد عشر دقائق نذهب ونطلب الاتصال بها.
ايرينا الكسندروفنا تخرج وتعب ودمار على وجهها ...

أنا بابتسامة: إيرينا أليكساندروفنا ، ستفاجأ ، لكننا نشعر بالملل بالفعل !!!
وقالت بابتسامة خفيفة: ما جاء ليشرب باقي الدم ؟؟؟

نضحك وهي تبدأ في الضحك.
أنا: لا تزعجني ، لم أستطع كبح جماح نفسي. ولكن هناك ميزة إضافية. ستحصل على مبيعات جيدة من النقانق بنفسك ، ثم ستقول إنه ربما لم يكن عبثًا أننا تشاجرنا معك.
تضحك: لا أعرف ماذا عن الربح ، لكنني بالتأكيد سأكتسب نوبة قلبية معك!
أضحك: إيرينا أليكساندروفنا ، هل يمكن أن تعطينا كتيبًا؟ هو آخر من بقي معنا اليوم. ما زلت تعتقد. وما زلنا نعمل معه اليوم.
بعد وقفة ، غادرت إلى الكتيب. يعود ويقول باستياء طفيف:
من غير الملائم تقديم طلب بدون كتيب ، لقد بدأت بالفعل في البحث.
أنا لا أتوقف: أرى ، هل لديك القليل ، لأول مرة؟
دون انتظار ردها وعلى الرغم منها ، أخرج نموذج الطلب وأبدأ في ملء.
هي قلقة في صوتها: ما زلت لا أملك المال اليوم.
أنا: اليوم ليس ضروريًا ، غدًا بعد استلامه ، أعيده.
اليوم لن يجلب لك النقانق. في قسم الشحن ، سيتم تغليف كل نقانق من طلبك في شريط احتفالي طوال الليل !!!

لي: 3 أو 5 كيلو نقانق الألبان؟

إيرينا ألكساندروفنا: لأول مرة أعط 3 كجم +

تعتبر أعمال اللحوم الصغيرة عملاً مربحًا إلى حد ما برأس مال أولي صغير نسبيًا. إذا كنت ستفتح محل جزار صغير ، على سبيل المثال ، في بعض أسواق مدينتك ، فإن أهم شيء يمكن أن يؤدي إلى موت عملك هو البائع. من الجيد أن تكون أنت أو أحد أحبائك وراء الكاونتر وتقدر كل عميل. واذا لم يكن هناك نوع من العمة معك اليوم وغدا امامك تجارة وهؤلاء العمات بحاجة الى عين وعين!

خطة عمل:

أظهر تحليل سوق اللحوم:
- يتطلب دخول السوق مبلغًا صغيرًا نسبيًا من الاستثمار الأولي ؛
- القدرة على الدخول بسرعة في الأعمال التجارية المباشرة
- مردود سريع

خصائص العمل:

نظام التسعير - متوسط ​​السوق ؛
- نظام الخصومات - نظرًا لأن العمل يتقدم في بيئة تنافسية للغاية ، يجب تجنب الخصومات. في المرحلة الأولية ، هناك نقص في الموارد النقدية ، ولا توجد قاعدة عملاء ثابتة للحفاظ على نظام الخصومات ؛ المنافسون في السوق ، الذين يمتلكون الموارد وقاعدة العملاء ، سوف يسحقون الأعمال بسرعة من الجذور ؛
- تحليل مقارن للأسعار - في سوق اللحوم وفي ظروف المنافسة الشديدة ، الأسعار هي نفسها بشكل أساسي ؛
- تنظيم مبيعات المنتجات - من خلال منافذ البيع بالتجزئة في السوق ، في المستقبل - من خلال العديد من المنافذ والأسواق ؛
- نظام الترويج - الإعلان ، في شكل ملصقات على العبوات ، مع المنتجات ؛
- إستراتيجية النمو - التوسع في الأنشطة وفتح منافذ جديدة في مناطق أخرى
- المستهلكون المحتملون - بما أن مكان العمل هو سوق المدينة ، فالمستهلك هو أي شخص يعيش في مدينة إليزوفو أو منطقة إليزوفسكي ؛ على سبيل المثال - المشترون الذين يعيشون في مكان قريب ؛ المتسوقون العرضيون الذين يمر طريقهم إلى المنزل أو العمل عبر السوق ؛ مشتر غير عشوائي يذهب على وجه التحديد إلى نقطة بيع
- قطاعات السوق - لا يوجد تقسيم محدد بوضوح
- عدد العملاء - في أيام الأسبوع (في المتوسط) من 15 إلى 30 ، وفي عطلات نهاية الأسبوع والعطلات من 30 إلى 70 وأكثر ؛
- الدافع للتسوق - منتجات عالية الجودة وطازجة للأشخاص من أي دخل ؛
- درجة إشباع الحاجات - درجة عالية ، بسبب تنوع واسع ؛
- القدرة السوقية - ستكون حصة السوق في المرحلة الأولية حوالي 4-6٪ ؛
- طبيعة الطلب ثابتة ؛
- خصائص المنافسين - رواد الأعمال الأفراد ؛
- الصعوبات في دخول السوق - يوجد العديد من المنافسين ولا توجد قاعدة عملاء راسخة وهناك نقص في المال.

تكلفة ترتيب منفذ بيع بالتجزئة

Bonetta (ثلاجة بعلبة عرض ، مثبتة بالفعل) - 80000 روبل
- الفريزر - 25000 روبل.
- الموازين - 5000 روبل.
- أكياس التعبئة والسكاكين والملصقات (الاستهلاك الشهري) - 2000 روبل.

قم بتنزيل خطة العمل الخاصة بمحل الجزارة بالكامل ، يمكنك اتباع الرابط

مجموعة المنتجات عبارة عن سجق مدخن ومسلوق في غلاف صناعي ولحوم مدخنة بأنواعها المختلفة.
تكنولوجيايوفر الإنتاج استخدام الوصفات الخاصة التي طورها المتخصصون في SHALLER - الشركة المصنعة ذات الشهرة العالمية لمعدات معالجة اللحوم بأعلى جودة.
تشغيل مرافق الإنتاجتوفر مزارع الخنازير والدواجن قاعدة المواد الخام لمجمع معالجة اللحوم المتوقع. استهلاك الإنتاج السنوي من المواد الخام (اللحوم) - 1.8 ألف طن.
الحجم المخططإنتاج البضائع الجاهزة - 1.5 ألف طن بمبلغ 25.11 مليون روبل. على أساس مرافق الإنتاج القائمة وإعادة بنائها.
سوق المبيعاتالمنتجات هي شركات تجارة الجملة والتجزئة ، وشركات تقديم الطعام العامة في نوفوسيبيرسك ، ومنطقة نوفوسيبيرسك ، وكذلك شبكة التجارة الخاصة بالشركة.
التكلفة الإجماليةمشروع لتشغيل متجر لتجهيز اللحوم 3.13 مليون روبل ، والتي من المقرر أن تجتذب من الخارج.

موظفي الشركةمزودة بأخصائيين مؤهلين تأهيلاً عالياً يعملون في زراعة المحاصيل الزراعية وتجهيز المنتجات الزراعية وبيعها. العدد الإجمالي للأفراد 400 شخص.
التنافسيةيتم تزويد الشركة بتكاليف إنتاج داخلية منخفضة بسبب تنظيم إنتاج الشركة في دورة تكنولوجية مغلقة - من الأعلاف ذاتية النمو والحبوب إلى المعالجة و
بيع المنتجات الزراعية من خلال شبكتنا التجارية الخاصة.
فترة الاستردادأموال ائتمانية لمجمع معالجة اللحوم المتوقع - أقل من عامين.

تنزيل خطة العمل الخاصة بمصنع معالجة اللحوم -

يقول إيليا نيفودنيك ، المدير التجاري للشركة: "على الرغم من وفرة النقانق والأطعمة الشهية في شبكة التجارة من كبار المصنّعين مثل بارناس ومصنع كرونشتاد لتجهيز اللحوم وستريليتس وغيرها الكثير ، فإن معالجي اللحوم المبتدئين لديهم كل فرصة للنجاح في السوق" "Torgovy Mir" ، تعمل في توريد المعدات لإنتاج الأغذية والتجارة والخدمات. في رأيه ، يقدر المستهلك الوصفات الأصلية ومذاق النقانق "المنزلي" الذي يميز منتجات الصناعات الصغيرة. "بالإضافة إلى ذلك ، سئم العملاء من رتابة العلامات التجارية في المتاجر ، ولا يتم العثور على المنتجات الصغيرة في كل نقطة. تجار التجزئة الذين يبيعونها في وضع متميز لأنهم يقدمون للمشتري "حصريًا". شريطة أن يتم تنظيم العمل بشكل صحيح ، فإن متجر معالجة اللحوم الذي ينتج طنًا واحدًا من المنتجات لكل نوبة يتم سداده خلال 4-6 أشهر ، وتصل ربحية هذا الإنتاج إلى 30٪.

تجد شركات النقانق الصغيرة نفسها في وضع مفيد ، لأنها تقدم للمشتري "حصريًا". شريطة أن يتم تنظيم العمل بشكل صحيح ، يدفع متجر معالجة اللحوم عن نفسه خلال 4-6 أشهر ، وتصل ربحية هذا الإنتاج إلى 30٪.
"السجق الحصري" رواج. وفقًا للخبراء ، يمكن أن يصبح مصنع معالجة اللحوم لإنتاج النقانق المطبوخة والمسلوقة المدخنة والفرانكفورت والنقانق الصغيرة وأطباق اللحوم ومنتجات اللحوم الإضافية مشروعًا مربحًا ويحقق ربحًا إذا كانت إنتاجيته من ألف طن من المنتجات لكل تحول.

يمكنك تنزيل خطة عمل صغيرة لتحويل اللحوم إلى سجق من مجموعة فكونتاكتي -

من أجل فتح محل جزار يكفي وجود عداد يمكن استئجاره من محل بقالة. سوف تأخذ المساحة التي تحتاجها حوالي 6 أمتار مربعة.

يجب أن تبدو المعدات الخاصة بنقطة البيع محترمة وبأسعار معقولة. ثق بالمصنعين الأجانب أو المحليين - قرر بنفسك.
لذا لفتح محل جزارة، تحتاج إلى شراء:
1. عداد الفريزر (متوسط ​​التكلفة 2000 دولار أمريكي)
2. ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية (90 دولارًا أمريكيًا)
3. مفرمة لحم كهربائية (460 دولار أمريكي)
4. مجموعة سكاكين
5. الفأس

سوف تحتاج أيضا وزرة الجزارين. للراحة ، يمكنك تجهيز حوض بجانب المنضدة. لافتة جميلة فوق العداد تخدم كلاً من الأغراض الإعلانية والجمالية. إجمالاً ، لن تتجاوز جميع نفقاتك 3،000 دولار أمريكي.
هدفك الرئيسي هو تزويد شركتك باسم علامة تجارية. لا يمكن القيام بذلك إلا من خلال تداول اللحوم الطازجة عالية الجودة. بالطبع ، من الأنسب العمل مع الموردين الدائمين. ولكن حتى لا ينبغي الوثوق بهم بنسبة 100٪. تذكر أن الاتجار في المواد الخام المتدنية الجودة يعتبر جريمة. لذلك ، احتفظ دائمًا بشهادات الفاتورة التي تتلقاها من الموردين ، وتحقق من العلامات التجارية.

الأعمال الخاصة - محل جزارة -