أطباق مع لسان بقر. سلطة لسان البقر. كيف تخبز لسانك في الفرن

لا يتم طهي اللسان في كثير من الأحيان بسبب عدم معرفة كيفية طهي لسان لحم البقر. هذا الجزء من لحم البقر عبارة عن بنية كثيفة من الأنسجة العضلية. لكي يكون اللسان لذيذًا وطريًا وطريًا ، يجب طهيه لفترة طويلة. أيضًا ، لإضافة الطعم ، تضاف التوابل والخضروات والأعشاب إلى المرق.

أسهل طريقة لتحضير المنتج هي لسان البقر المسلوق. لتحضير المنتج سوف تحتاج:

2.5 لتر من الماء
لسان البقر؛
1.3 الجدول. ل. ملح؛
أغصان الشبت
لافروشكا.

نغسل اللسان جيدًا تحت الماء الجاري ، وننظف الأوساخ. عندما يظل السطح نظيفًا تمامًا ، يمكنك البدء في الطهي. نضعها في قدر مملوءة بالماء. ضع أغصان الشبت المغسولة والملح هناك. بدأنا الطبخ. اجمع رقائق الرغوة أثناء الطهي. بعد ساعة من الطهي ، ضع lavrushka ، واستمر في الطهي لمدة 2-2.5 ساعة أخرى. سيتبخر الماء تدريجيًا ، لذا عليك إضافته من وقت لآخر. يجب أن يغطي الماء المنتج بالكامل. اترك النار عند الحد الأدنى بعد الغليان الأول.

في المذكرة. لتسهيل تنظيف المخاط والدم والملوثات الأخرى من جزء اللحم ، يوصى بنقع لسانك في الماء المثلج قبل نصف ساعة من الطهي.

حتى متى؟

يعتمد وقت الطهي على كيفية تحضير لسان البقر ، وكذلك على حجم لحم المتن وعمر الحيوان. على سبيل المثال ، يلين لسان بقرة صغيرة أسرع بكثير من لحم حيوان بالغ.

إذن ، كم لطهي اللسان بطرق الطهي المختلفة:

45 دقيقة إذا تم طهي اللسان في قدر الضغط ؛
2-4 ساعات إذا تم طهي المنتج في قدر ؛
1.5-3 ساعات في حالة استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف.

تجدر الإشارة إلى أن اللسان المقطوع إلى 3-4 قطع يطبخ بشكل أسرع. أيضًا ، إذا كان حجم المقلاة صغيرًا ، فستتناسب الأجزاء المقطوعة من المنتج بشكل أكثر إحكاما.

في المذكرة. للتحقق من استعداد اللسان ، بعد بضع ساعات ، اخترقه بسكين. إذا دخلت الشفرة برفق ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام ، وإذا كان ضيقًا ، نستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى على الأقل. يجدر الانتباه إلى نوع السائل الذي يخرج: شفاف - للحوم الجاهزة ، غائم - للحوم النيئة.

النسب الصحيحة

من المهم أن يتم تغطية اللسان بالكامل بالماء أثناء الطهي. تقريبًا ، ستحتاج إلى ضعف كمية الماء من حيث الحجم مقارنة باللحم المأخوذ.

كيفية تنظيف لسان لحم البقر المطبوخ؟

لتسهيل تقشير الجلد مباشرة بعد الغليان ، يوصى بغمر اللسان في الماء المثلج والنقع فيه لعدة دقائق. بعد ذلك ، سيتخلف الجلد بسهولة عن اللحم.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية من لحم البقر المسلوق 231 سعرة حرارية. تمت الموافقة على المنتج للاستخدام من قبل النساء الحوامل والمرضعات. غالبًا ما يتم تضمينه أيضًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

يعد الطهي باستخدام جهاز طهي متعدد أسهل قليلاً من الطهي باستخدام الموقد. لن يتبخر الماء بالسرعة التي يتبخر بها في القدر أثناء الطهي. هذا يعني أنه يمكنك ترك الطبق للطهي وممارسة عملك بهدوء.

لتحضير لسان لحم بقري لذيذ ، ستحتاج إلى:

بصلة صغيرة؛
جزر صغير
ورقة الغار
⅓ طاولة. ل. ملح؛
4 بازلاء البهارات
لسان البقر.

اشطف جزء اللحم جيدًا ، وانزله في وعاء متعدد الطهي. املأ بالماء بكمية 2 لتر.

يغسل ويقشر الجزر ويقشر البصل ويشطف. نقطع إلى أرباع ونغمس في الماء. أضف الملح.

قم بتنشيط وضع "الإطفاء" ، واضبط الوقت لمدة ساعة. بعد ساعة ، أخرج الخضار وضع البهارات المتبقية ، وقم بتمديد الوقت بمقدار 1.5 إلى 2 ساعة أخرى - يعتمد الوقت على قوة جهاز الطهي المتعدد.

يمكن استخدام المرق لتحضير الدورة الأولى.

في قدر الضغط

يتم تقصير مدة الطهي باستخدام قدر الضغط بشكل ملحوظ. في الوقت المناسب ، ستكون 40-50 دقيقة فقط كافية. للطبخ ، يمكنك استخدام نفس المنتجات الموجودة في الوصفة للطهي في جهاز طهي متعدد الوظائف. فقط طريقة الطهي مختلفة.

الأهمية! قبل فتح حلة الضغط ، تأكد من إطلاق البخار أو السماح للجهاز بتحرير الضغط من تلقاء نفسه.
أيضا ، يستخدم اللسان لصنع السلطات والوجبات الخفيفة.
إليك بعض الوصفات البسيطة واللذيذة:
يُمزج 300 جرام من اللسان المسلوق (مقطّع إلى شرائح) ، 250 جرامًا من الفطر المقلي (شرائح رقيقة) ، 50 جرامًا من البرقوق والبندق المفروم ، بصلة صغيرة (مفرومة ناعماً). تبلي كل شيء بالفلفل والملح والمايونيز الخفيف حسب الرغبة.
بالنسبة لسان اللحم البقري الهلامي ، استخدم لسان لحم بقري مسلوق ، مقطّع إلى شرائح ، جزر مسلوق ، مقطع إلى حلقات ، 2-3 بيض مسلوق ، مقطّع إلى شرائح. اختياريا ، يمكنك إضافة البازلاء المعلبة وتزيينها بأغصان من المساحات الخضراء. يضاف الجيلاتين إلى المرق ، لأنه في هذه الحالة لا توجد عظام تؤثر على درجة تصلب المرق. تستخدم التوابل والملح حسب الرغبة.
للحصول على طبق ساخن لذيذ وشهي ، ستحتاج إلى 600 جرام من اللسان المسلوق ، و 200 جرام من الفطر والجبن ، وزوج من الطماطم ، وقطعة من الكريمة ، وملعقة كبيرة من الدقيق والقشدة الحامضة لكل منهما ، وبصل صغير ، وتوابل وملح. . يُفرم الفطر والبصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا ، بحيث يتبخر السائل قدر الإمكان. يضاف تدريجياً خليط الكريمة مع القشدة الحامضة والدقيق المتبل بالبهارات. يجب أن ترتفع درجة حرارة الكتلة قليلاً وتصبح سميكة. انثر ورق البرشمان أو حصيرة السيليكون على ورقة خبز ، وافرك شرائح اللسان المسلوق (سمكها 1-1.5 سم) ، وضع كتلة كريمة الفطر الحامضة على كل منها ، وقم بتغطيتها بحلقة طماطم وافركها بالجبن. عند 200 درجة. تخبز لمدة حوالي ثلث ساعة.

لسان البقرينتمي إلى الفئة الأولى من المنتجات الثانوية. يتم تصنيفها من بين الأطباق الشهية ، لأن الأطباق المحضرة على أساسها طرية ولذيذة للغاية.

هيكل اللسان عبارة عن عضلة صلبة مغلفة بفيلم بسطح خشن (انظر الصورة). يختلف وزن هذه المخلفات ويتراوح من 800 إلى 2.5 كجم.

يمكن العثور على لسان لحم بقري طازج ومدخن ومجمد ومخلل على أرفف المتاجر.

لسان البقر ولحم الخنزير - كيف يختلفان وأيهما أفضل؟

لفترة طويلة جدًا ، كانت هناك خلافات حول ما هو الفرق بين لسان لحم البقر ولحم الخنزير وأيهما أفضل. دعنا نحاول فهم هذه المشكلة ومعرفة أي من هذين المنتجين ألذ بكثير وأكثر صحة. خصائص لسان البقر هي كما يلي:

حجم كبير
يطبخ لفترة طويلة
تستخدم للتقطيع على طاولة احتفالية ؛
طعم دقيق
غالي جدا؛
يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

من ناحية أخرى ، فإن لسان الخنزير صغير الحجم ويتم طهيه بسرعة نسبيًا. ومع ذلك ، فإن مذاق اللحم البقري أفضل. لحم الخنزير ، مثل لسان البقر ، صحي. ومع ذلك ، فإن الأول ، على عكس الأخير ، لا يحتوي على مادة معدنية مثل الزنك.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاختلاف بين الذراعين هو أن لسان البقر يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول وأن لسان الخنزير يحتوي على دهون أكثر ، لذا فهو يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير. بالمناسبة ، يوصي العديد من خبراء التغذية بتناول لسان البقر ، لأنه أقل نسبة من السعرات الحرارية.

كما ترى ، من الصعب تحديد اللغة الأفضل - لحم الخنزير أو لحم البقر. كلتا المخلفات جيدة بطريقتها الخاصة ، لذلك يختار كل شخص ما يأكله وفقًا لتقديره الخاص.

كيف تختار وتخزن؟

عند شراء لسان البقر في السوق أو في المتجر ، من المهم جدًا اختياره بشكل صحيح حتى لا يخيب ظنك بعد الطهي بمذاق ومظهر هذه الأطعمة الشهية. حتى تتمكن من التعامل مع المهمة بسهولة ، اتبع هذه التوصيات:

يجب أن يكون هناك ختم في اللغة ، والذي يتم وضعه بواسطة خدمات الصرف الصحي. يشير هذا إلى أن المنتج تم فحصه من قبل متخصصين ولا يحتوي على أي فيروسات.
عند الاختيار ، قم بتقييم مظهر المنتج. يجب أن يكون لللسان الجديد لون أرجواني أو وردي خفيف.في الحالة الأولى ، هو رمز لحقيقة أن الكثير من الحديد مدرج في التركيبة. إذا كان لسان البقر لونه وردي فاتح ، فهذا يعني أنه قد تم تجميده بالفعل. يشير وجود اللون الرمادي إلى أن المنتج قديم بالفعل.
يجب أن يكون لللسان الطازج رائحة لحمية ،إذا شعرت بأي روائح غريبة ، يمكنك التأكد من أن المنتج فاسد.
استخدم عجينًا قياسيًا عند اختيار منتج اللحوم - اضغط على المخلفات بإصبعك. إذا كان اللسان طازجًا ، فسيكون مرنًا وستتعافى الحفرة المتكونة بسرعة. إذا بقيت المسافة البادئة ، فقد تعرض المنتج لتجميد متكرر.
يجدر أيضًا النظر إلى الشريحة التي تبرز عند قطع اللسان. يجب أن يكون السائل المنطلق واضحًا ، وإلا يمكنك التأكد من أن المنتج سوف يتلف. تشير كمية كبيرة من العصير إلى أن اللسان قد تجمد بالفعل. إذا رأيت دمًا ، فهذا يعني أن اللسان قد تدهور بالفعل.

فوائد لسان البقر

تكمن فائدة لسان البقر في تركيبته الكيميائية. هذا المنتج الثانوي غني بالبروتينات المهمة للأنسجة العضلية. إنها مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة.

بكميات كبيرة ، يحتوي اللسان على الحديد ، مما يحسن تكوين الدم وعملية تكون الدم. يجب أن يتم تضمينه في النظام الغذائي لفقر الدم ، وكذلك للنساء الحوامل والمرضعات.

يجب استخدام اللغة من قبل الأشخاص في فترة ما بعد الجراحة.

المنتج الثانوي غني بفيتامينات ب ، وهي مهمة لعملية التمثيل الغذائي وللعمل الطبيعي للجهاز العصبي.

بكميات كبيرة ، يحتوي لسان البقر على الزنك الذي يقلل من كمية الكوليسترول في الدم ، كما يفيد في علاج الأمراض الجلدية.

يحتوي المنتج الثانوي على فيتامين PP ، مما يساعد على التغلب على الصداع والأرق. هناك مواد أخرى فيه مهمة للحياة الطبيعية.

ومن الجدير بالذكر أيضًا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في لسان البقر ، لذلك يمكن تضمينه بأمان في نظامك الغذائي إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن.

يُسمح بتناول لسان البقر من قبل النساء الحوامل ، وكذلك الأمهات المرضعات. يمكن غلي المخلفات وطهيها وخبزها. عند الرضاعة الطبيعية ، ينصح الأطباء بالبدء في تناول لحم البقر بعد أربعة أشهر فقط من الولادة. لأول مرة ، تحتاجين إلى تناول الكثير من المنتجات ومراقبة صحة الطفل أثناء النهار. إذا لم يظهر رد فعل تحسسي ، فيمكن الاستمرار في تناول المخلفات. لا يسمح الخبراء باستخدام لسان البقر أكثر من مرتين في الأسبوع ويصرون على ألا يتجاوز معدل المنتج المأكول مائتي جرام.

بالنسبة للأطفال الصغار ، يوصى بالبدء في إعطاء لسان البقر المسلوق فقط بعد تسعة أشهر.تحتاج أولاً إلى إعطاء طعم نصف ملعقة صغيرة من هريس اللسان ، ثم يمكنك زيادة الجرعة تدريجياً. ومع ذلك ، إذا كان لدى الطفل رد فعل تحسسي بعد إدخال طعام تكميلي جديد ، فمن المفيد التخلي عن المخلفات لفترة واستشارة الطبيب للحصول على المشورة.

مع التهاب المعدة ، لا يمكن تناول لسان البقر إلا في مرحلة مغفرة ، وغليه وبكميات صغيرة.

لسان البقر مفيد جدًا في زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم. يوصى بتناول ما لا يقل عن خمسين جرامًا من هذه المخلفات يوميًا.

بعد إزالة المرارة ، يُسمح لسان البقر بتناول الطعام بعد شهر ونصف من العملية. خلال النظام الغذائي ، يمكنك طهي اللسان المسلوق في هلام.

يعتبر لسان البقر منتجًا ثانويًا غذائيًا ، لذلك يمكن تناوله أثناء فقدان الوزن.عليك فقط أن تتذكر أنه أثناء اتباع نظام غذائي ، يُسمح لسان البقر بالغليان فقط. يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي مائة وخمسين جرامًا ، بينما ينصح بتناول مخلفاتها مرتين في الأسبوع.

يوجد أدناه مقطع فيديو حول الخصائص المفيدة لسان البقر.

استخدام الطبخ

ينتمي لسان البقر إلى الأطباق الشهية ، والتي على أساسها يمكنك تحضير روائع الطهي الحقيقية.عند غليه ، يتم تقطيعه إلى شرائح ويتم تقديمه كمقبلات منفصلة ، ويستخدم أيضًا كأساس للحساء. يستخدم لسان البقر أيضًا في تحضير أنواع مختلفة من السلطات والوجبات الخفيفة وجوليان وما إلى ذلك. ومن الأفضل مزج هذه المخلفات مع الفطر المخلل والهليون والأناناس والبازلاء. لمجموعة متنوعة من النكهات ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الصلصات ، مثل التفاح أو الرمان. يمكن أيضًا طهي لسان البقر بالخضروات أو ، على سبيل المثال ، بالكريمة الحامضة أو النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفات حيث يتم حشو مخلفاتها ، خبزها ، قليها بالبقسماط والعجين.

كيف تطبخ في المنزل؟

لطهي لحم البقر في المنزل ، تحتاج أولاً إلى تحضير فضلاته. مطلوب لإزالة الدهون من اللسان ، وإزالة عظم اللامي ، وكذلك الأنسجة العضلية.بعد ذلك ، اغسل لسان البقر جيدًا تحت الماء الجاري لغسل بقايا الدم والمخاط. أو يمكنك القيام بطريقة أخرى: خفض المخلفات في الماء لمدة مائة وثمانين دقيقة. الآن بعد أن تم تحضير لسان البقر ، يمكنك المتابعة إلى مرحلة الطهي.

يمكنك طهي لحم البقر طريًا ولذيذًا جدًا باستخدام مقلاة عادية من المينا أو طباخ بطيء.

لذلك ، لطهي لحم البقر طريًا ، تحتاج إلى صب الماء في قدر المينا وتغلي.بمجرد أن يغلي السائل ، عليك أن تخفض لسانك في الحاوية. يوصى أيضًا بإضافة الفلفل الأسود والفلفل الأسود. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، أخرج فضلات وأوراق الغار بالفلفل. اشطف اللسان وأعده إلى الوعاء مع المرق حتى يغلي. عندما يغلي المرق ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى. بمرور الوقت ، يُطهى لسان اللحم في قدر مينا لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

يمكنك أيضًا طهي لسان لحم البقر اللذيذ في طباخ بطيء. لا يختلف صنع المخلفات في أجهزة المطبخ كثيرًا عن الطهي في مقلاة المينا. في البداية ، تحتاج إلى إعداد اللغة كما هو موضح أعلاه. ثم يجب وضع المنتج في الجهاز وتغطيته بالماء بالكامل. أضف الخضار المقطعة هناك (الجزر مع البصل) وقم بتشغيل وضع "الحساء". يستغرق طهي لسان لحم البقر في طباخ بطيء حوالي ثلاث ساعات ونصف. قبل نهاية الطهي بخمسة عشر دقيقة ، يجب أن يملح المرق.

يمكنك طهي لسان لحم البقر بسرعة في قدر الضغط. لن يستغرق هذا أكثر من خمس وأربعين دقيقة. للقيام بذلك ، ضع المخلفات المقشرة في الجهاز ، وأضف الخضار الطازجة المقطعة إلى عدة أجزاء (البصل مع الجزر) ، أضف 2/3 ملاعق كبيرة من الملح ، وكذلك التوابل حسب الرغبة ، واملأ اللسان تمامًا بالماء. أغلقوا حلة الضغط واضبطوا المؤقت على خمسة وأربعين دقيقة. في نهاية الطهي ، يجب ثقب المخلفات بسكين. إذا اخترقت أدوات المائدة اللحم جيدًا ، فهذا يعني أن اللسان ينضج.

لتنظيف لسان البقر بعد الطهي ، يجب إزالة المخلفات من المرق ، وتركها لتبرد قليلاً ، وبعد ذلك ، بدءًا من طرف اللسان ، اسحب الفيلم برفق. عندما يصعب إزالة الفيلم ، يجب تنظيفه بسكين. يقول خبراء الطهي الآخرون أنه من أجل تنظيف لسان البقر بشكل صحيح ، يجب غمس المخلفات في ماء شديد البرودة فور الطهي لمدة ستين ثانية بالضبط. بعد ذلك ، سيكون من السهل إزالة الفيلم من اللسان.

بعد الغليان ، يجب تخزين لسان اللحم البقري النظيف والمغلي في حاوية محكمة الإغلاق لمنع جفاف المنتج. يمكنك أيضًا لفها بورق تغليف ووضعها في الثلاجة. لا تزيد مدة صلاحية اللغة النهائية عن يومين.يمكن تجميد لسان لحم البقر المسلوق عن طريق تقطيعه إلى أجزاء مجزأة. لا يوصى بإعادة تجميد المخلفات بعد إزالة الجليد منها.

كيف لطهي لسان لحم البقر اللذيذ؟

يمكنك طهي لسان لحم بقري لذيذ عن طريق الطهي بالبخار أو القلي أو الطهي في مقلاة أو التخليل أو التدخين أو التعليب.

يتم تحضير لسان لحم البقر على البخار وفقًا لهذه الوصفة.نقطع رقائق الطعام إلى قطع كبيرة ونرش فوقها توابل الأعشاب الإيطالية. الآن نقطع لسان اللحم البقري المقشر إلى قطع صغيرة ويوضع على قطع من رقائق الألومنيوم. ثم رش كل ميدالية لسان بعصير الليمون والملح حسب الرغبة ولفها بورق قصدير ووضعها في غلاية مزدوجة. يتم طهي لسان اللحم البقري المطهو على البخار لمدة ساعة ونصف على الأقل. عندما يتم طهي المخلفات ، يجب تقشيرها.

قبل قلي لسان لحم البقر في مقلاة ، يجب غليان المنتج. عملية الطهي هي نفسها كما هو موضح أعلاه.بعد ذلك ، يجب تقشير لسان لحم البقر المسلوق ، وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ، ولفه بالدقيق ، ثم في بيضة ، ثم في فتات الخبز. بعد ذلك ، ضعي ملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير المذاب في مقلاة مسخنة مسبقًا واقلي قطع لحم البقر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لإطفاء لسان لحم البقر ، تحتاج إلى غسل المخلفات ووضعها في قدر ، وتعبئتها بالكامل بالماء وتغلي. بمجرد أن يغلي السائل ، من الضروري إضافة الجزر والبصل إلى اللسان (لا داعي للتقطيع ، فقط قشر) وتغلي المكونات حتى تنضج. حوالي عشرين دقيقة قبل نهاية الطهي ، أضف اثنين من لافروشكي ، وستة حبات من الفلفل الأسود وثلاث ملاعق صغيرة من الملح إلى المرق.ثم يجب تنظيف لسان لحم البقر المسلوق من الفيلم وخفضه مرة أخرى في المرق. عندما تبرد المخلفات ، قطعيها إلى قطع صغيرة واقليها في مقلاة ، مع إضافة حوالي ثلاثين جرامًا من الزبدة. الآن ، في وعاء آخر ، من الضروري إطفاء البصل المقطّع إلى مكعبات حتى يصبح طريًا ، مع إضافة القليل من المرق الذي تم فيه غلي اللسان. ثم يُسكب البصل المطهي على لسان اللحم البقري المقلي ، ويُضاف ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم ، وملعقة صغيرة من الدقيق (بعد التحريك بكمية صغيرة من المرق) ، وحوالي مائتي مليلتر من المرق وملعقة صغيرة من الريحان المجفف. يتم طهي لسان اللحم البقري المطهو لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.

يمكن طهي لسان البقر في الفرن.اغسل المخلفات جيدًا ، وضعها في قدر ، املأها تمامًا بالماء واتركها تغلي لمدة خمس دقائق. ثم قم بإزالة الفيلم من اللسان. دهن بقايا اللحم بصلصة الصويا وزيت عباد الشمس. ضعي على صينية خبز مغطاة بورق قصدير ، وافركي لسان البقر فوقها بهذا الخليط: افرمي خمس فصوص ثوم ناعماً واخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من حشيشة السونيلي ، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. الآن يجب خياطة حواف الرقاقة معًا. ضع ورقة الخبز في الفرن ، وقم بتسخينها مسبقًا إلى مائتي درجة. سيكون لسان اللحم البقري المطبوخ في الفرن جاهزًا في غضون ساعة وثلاثين دقيقة.

أيضا ، يمكن طهي لسان البقر في الميكروويف... للقيام بذلك ، اشطف المخلفات ، وضعها في وعاء خاص للجهاز ، ثم ضع هناك بصلة مقشرة ، حيث تحتاج إلى إجراء عدة جروح ووضع برعم القرنفل وورقة الغار المفروم هناك. الآن صب مائتي ملليلتر من النبيذ الأبيض في وعاء منفصل ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة مع التحريك جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب لسان البقر بالنبيذ ، وتغطية الحاوية بالمحتويات بغطاء وإرسالها إلى الميكروويف لمدة خمس دقائق ، واختيار الحد الأقصى من الطاقة. بعد ذلك ، قم بتبديل الطاقة إلى الوضع المتوسط ، واضبط المؤقت لمدة أربعين دقيقة. عندما يكون لسان البقر جاهزًا ، يجب تبريد المنتج وتقشيره من الفيلم وتقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه على طبق. يجب ترشيح السائل الذي تم تحضير اللسان به بقطعة قماش شاش ، ثم صب نصف كوب من الكريم فيه مع التحريك جيدًا. نسكب الصلصة المحضرة فوق لسان البقر.

لعمل لسان بقر مشوييجب أولاً غلي المخلفات ثم تقشيرها وتقطيعها إلى أجزاء. قبل قلي المنتج ، يجب نقع لسان لحم البقر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ديكوتيون تم طهي اللسان فيه مسبقًا. نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم والفلفل الأحمر والفلفل الحلو المطحون حسب الرغبة. اغمس لسان البقر في التتبيلة المعدة لمدة ساعة تقريبًا.ثم تقلى المخلفات على الشواية.

لسان لحم البقر لذيذ جدا ومقلي على استجواب... أولاً ، اسلقي فضلات اللحم البقري ، ثم قشرها وقطعيها إلى قطع. الآن أنت بحاجة إلى عمل ماء مالح لسان البقر. نسكب خمسين مليلترًا من زيت الزيتون في وعاء ، ونضع شريحتين من الليمون ، ثم نضيف الملح ويتبل حسب ذوقك. اغمس قطع لسان البقر في التتبيلة الناتجة لمدة ساعة تقريبًا. أثناء تخليل المنتج ، تحتاج إلى تقطيع الفلفل البلغاري وطماطم وبصل إلى حلقات. ثم ضعي قطعًا من لحم البقر بالتناوب مع الخضار المقطعة واقليها على الشواية حتى تنضج.

يوصي العديد من خبراء الطهي دخن لسان البقر ساخناً... من الضروري تنظيف المخلفات الخام وشطفها جيدًا. ثم افركي اللسان بكثرة بملح المائدة مع التوابل ، وكذلك خليط من الخضار المجففة والمطحونة ، والتي تشمل الكرفس والثوم والجزر واللافروشكا والبصل والفلفل الأسود والبقدونس. ضع مخلفاتها في وعاء ، وقم بتغطيتها واتركها لتتبيل لمدة 48 ساعة. بعد مرحلة النقع ، يجب غلي اللسان عن طريق غمس المنتج في الماء المغلي لمدة مائة وعشرين دقيقة. ثم نضع لسان لحم البقر المسلوق المبرد على شواية خاصة للدخان وتدخن لمدة ستين دقيقة على الأقل.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لسان لحم البقر تحافظ عليه لفصل الشتاء... ضع المنتج النظيف والمغسول في وعاء عميق المينا ، املأه بالكامل بالماء واتركه يغلي لمدة ساعتين. ثم نضع الجزر والبصل والثوم وجذر البقدونس والفلفل وورق الغار في المرق ويغلي مرة أخرى لمدة ساعتين. ثم قم بإزالة لسان اللحم من المرق ، قم بإزالة الفيلم وأعد المنتج مرة أخرى إلى المرق ، ثم قم بغليه لمدة عشر دقائق تقريبًا. في نهاية الطهي ، تقطع الأحشاء إلى قطع ، وتوزع في عبوات زجاجية ، وتسكب فوق المرق ، وتغطى بالغطاء وتغلي في حمام مائي لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم تحفظ.

كيف وماذا تخدم؟

يمكن تقديم لسان اللحم البقري المطبوخ ساخناً أو بارداً. من الرائع تقديمه مع البطاطس والأرز والجبن والخضروات (ملفوف مطهي ، باذنجان).

إذا كنت تقدم المخلفات كمقبلات منفصلة ، فستحتاج إلى الصلصة أو الفجل الحار أو الخردل لذلك. يمكن أن تكون صلصة لسان البقر تفاح أو كريمة حامضة أو فطر كريمي.

لكى يفعل عصير التفاح، عليك أن تأخذ حبتين من التفاح الناضجين ، تغسل ، تقشر ، تزيل البذور وتقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة. نذوب الآن ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر ، ونضع البصل المفروم (حوالي خمسين جرامًا) ويقلى حتى يصبح البصل شفافًا. ثم ضعي التفاح في قدر ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى تصبح الثمار طرية. ثم يتم تقطيع مزيج التفاح والبصل بالخلاط ، ثم تضاف ملعقة صغيرة من الكاري والملح والفلفل حسب ذوقك ، وتسكب مائة وخمسين مليلترًا من عشرين بالمائة من الكريمة وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

للطبخ صلصة الفطر الكريميةمن الضروري إذابة حوالي خمسين جرامًا من الزبدة في مقلاة ، ونضع خمسين جرامًا من البصل المفروم ويقلى حتى يصبح شفافًا. ثم ضعي مائة جرام من الفطر المفروم في مقلاة واقليه حتى تختفي كل الرطوبة. ثم أضيفي فص الثوم المفروم والملح والفلفل وخمسة جرامات من الدقيق وكوب من الكريمة الثقيلة واتركيه على نار خفيفة حتى يكتسب الصلصة قوامًا أكثر سمكًا.

صلصة الكريمة الحامضة سهلة وسريعة التحضير.في وعاء صغير ، ضعي حوالي مائة وخمسين جرامًا من القشدة الحامضة (يفضل أن تكون دهنية) ، وحوالي سبعين جرامًا من الخيار المخلل ، والتي يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، وثلاثين جرامًا من الزيتون الأخضر المفروم ، وثلاثة ريش بصل أخضر مفروم ، صب في ملعقة صغيرة من خل التفاح والملح والفلفل حسب الرغبة. عندما تكون جميع المكونات في وعاء واحد ، يجب خلط الصلصة جيدًا.

ضرر لسان البقر وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون لسان البقر ضارًا إذا كان لديك تعصب فردي للمنتج. يمنع تناول هذا المنتج الثانوي بكميات كبيرة ، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في حدوث مشاكل في الكبد والكلى.يجب على كبار السن الحد من استخدامها. تحتاج إلى تناول لسانك بعناية إذا كنت تعاني من مشاكل في الغدة الدرقية ، وكذلك مع الربو القصبي والتهاب الأنف التحسسي. يجدر أيضًا التفكير في أنه إذا تم استخدام العديد من المضادات الحيوية والهرمونات عند تربية حيوان ، فإن اللسان سيؤذي الجسم فقط.

مع ارتفاع نسبة الكوليسترول والتهاب البنكرياس ، لا يسمح الخبراء باستخدام لسان البقر.

وكذلك البروتين والدهون المشبعة التي يحتاجها الجسم ، والتي يخشى الكثيرون من خمول المدرسة القديمة في علم التغذية. لكن الدهون المشبعة ليست مخيفة كما هي.

اختر السلطات التي تحتوي على الكثير من الخضار والزيت الصحي في الصلصة. بهذه الطريقة ، تضيف أطباق لسان البقر إلى مجموعة البدائل السهلة والصحية.

تصفح سريع من خلال المقال:

كيف لطهي لسان لحم البقر للسلطة

خوارزمية قصيرة حول كيفية طهي لسان لحم البقر المسلوق:

العلبة الأولى في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة - صفي المرق - العلبة الثانية في ماء نظيف + ملح + بهارات + طهي لمدة 1.5-2 ساعة - أخرجها في ماء بارد جدًا لمدة 10 دقائق ، لكن لا تصب المرق! - نقوم بتنظيف اللسان في دقيقة واحدة ونعود إلى المرق الساخن حيث تم طهيه لمدة 5 دقائق.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأسرار السبعة للسان الناعم اللذيذ.

1) كيف تستعد للطبخ؟

اغسلها جيدًا في ماء بارد مع الكشط بسكين إذا لزم الأمر. افركي مع نصف ليمونة ، مع عصر العصير.

2) بماذا نطبخ؟

حبة بصل كبيرة ، ملح وتوابل مثل الفلفل ، حبوب الكزبرة ، ورق الغار. اختياريا - الجزر (تحميل في نفس الوقت مع البصل) والأعشاب الطازجة التي نرميها قرب نهاية الطهي.

3) كيف وكم نطبخ؟

نضع اللسان في الماء المغلي (!). يُطهى لمدة 20-30 دقيقة على نار متوسطة ويُصفى المرق الأول تمامًا. صب الماء الساخن من غلاية مسخنة في قدر وضع لسانك فيه مرة أخرى. املأ البهارات واطبخها حتى تنضج - 1.5-2 ساعة ، على نار معتدلة ، تحت الغطاء. ملح بعد ساعة من الطهي (نحسب من الإشارة المرجعية الثانية في الماء).

4) كيف نتحقق من الجاهزية؟

نثقب بعمق بسكين ونقيم العصير الناشئ. يتدفق سائل صافٍ من اللسان النهائي ، مثل مرق اللحم.

5) كيف نخرج اللسان المسلوق ونقشره في دقيقة واحدة؟

ننقل اللسان النهائي إلى وعاء من الماء البارد ، ونضعه تحت الصنبور حتى يتجدد الماء باستمرار. أفضل للجميع ، ضع في وعاء كبير من الماء ومكعبات الثلج. دع اللسان يبرد - 10-15 دقيقة.

لا تسكب المرق! سنعيد اللسان المطهر إليه ، بحيث يصبح مشبعًا بالروائح مرة أخرى بعد تبريده بالمياه العذبة.

6) نقوم بتنظيف لسان البقر في دقيقة واحدة!

نخرج قطعة من الماء المثلج ونزيل الجلد المترهل بأصابعنا. عادة ما يتم إزالته بسهولة ، على شكل قطع كبيرة. إذا توقفت العملية ، يكفي رفع الجلد بسكين.

7) أعد اللسان المغلي النظيف إلى المرق الساخن المخزن - لمدة 5 دقائق. نخرجها ونتركها تبرد ونضعها في الثلاجة.

الآن لدينا التحضير المثالي لألذ أنواع السلطات.

"زنبرك طري" مع لسان لحم البقر

نظرًا لأننا ننشر مفضلاتنا في الربيع ، فلنبدأ بتكوين الربيع الأكثر لذة.

نحن نحتاج:

لسان البقر - ½ لسان متوسط (500-600 جرام)
الفجل - 1 حفنة
خيار - كبير أو 1 متوسط
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط
شبت مفروم ناعم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة أو حسب الرغبة

لتحضير الصلصة:

القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الثوم - 1-2 فصوص
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة

الطبخ بسيط: قطع لسان الفجل والخيار ولحم البقر إلى مكعبات صغيرة.

يمكن تقطيع الطماطم أكبر قليلاً. إذا استخدمنا "الكرز" - نصف فقط.

للصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز ، اعصري الثوم من خلال مكبس ، ملح ، فلفل ، اخفقي بشوكة.

يُمزج تقطيع الخضار واللسان ويُملأ بالصلصة.

سر النجاح!

نحن لسنا كسالى للتقطيع إلى مكعبات. في هذه السلطة ، يتم الجمع بين القطع المتقاربة الحجم بشكل لذيذ.

عربة ستيشن واغن "لجميع الفصول"

هذه الوصفة التي تحتوي على صورة ستسعد الرجال وآكلي اللحوم. لحم مرتين ، مرضي للغاية ، متوفر في أي وقت من السنة ، بنكهة مدخنة خفيفة. محبي اللحوم المدخنة سيجدون هذا الطبق ألذ.

نحن نحتاج:

لسان البقر ½ عينة متوسطة (500-600 جرام)
لحم خنزير مدخن - 200 جم
فطر مخلل (بورسيني أو أي نوع آخر) - 200-250 جم

لتحضير الصلصة:

زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ملاعق
خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

نقطع المكونات إلى شرائح ونخلطها ونصب الصلصة.

الصلصة بسيطة للغاية: زبدة + خل وتضرب بشوكة.

سر النجاح!

إذا لم نستخدم البورسيني ، ولكننا نستخدم أنواع أخرى من الفطر ، السائل الذي يكون لزجًا حوله ، اشطفه قبل تقطيعه في الماء الجاري البارد. مصفاة لمساعدتنا!

هذه السلطة متعددة الاستخدامات بحيث يمكن بسهولة أن تكون صديقة لأي مكون جديد - من المكسرات المفتتة لأولئك الذين يحبون الطحن ، إلى المخللات ، البازلاء المعلبة أو الذرة والشبت الأخضر. لاحظ أن جميع هذه المكونات متوفرة أيضًا على مدار السنة.

"حار" بالجبن والخيار واللوز

نحتاج إلى 2-3 حصص:

لسان البقر - 200 جم
خيار مخلل - 2-3 قطع. مقاس متوسط
جبنة هولندية - 50 جم
فطر بورسيني طازج - 2-4 قطع
بصل أبيض - 1 بصلة متوسطة
مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
اللوز - 1-2 حفنة

اليوم لن تكون هناك سلطات معقدة ، وهذه الوصفة ليست استثناء.

يقلى البصل مع الفطر لأطول وقت. ما تبقى من العمل موجز - قمنا بتقطيع الخيار واللسان والبصل والفطر إلى شرائح طويلة ولكن ليست سميكة. توضح الصورة بوضوح القطع المناسبة لهذه السلطة.

يقلى البصل والفطر حتى يلين ويصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة ، بدون غطاء. نقوم بتسخين الزيت ، نضع البصل أولاً ، بعد دقيقة واحدة من الفطر ونستعد ونقلب كثيرًا.

ضعي الجبن لبضع دقائق في الفريزر وثلاث برد على مبشرة جيدة.

في وعاء ، اخلطي المكونات مع نصف كمية المايونيز. ننشرها على طبق مع شريحة ، ونغطي النصف الثاني من المايونيز ونزينها باللوز ، ونلصقها في صف على فترات صغيرة.

"شتاء مشمس" مع جزر مسلوق

قم بغلي لسان لحم البقر (800 جم) والجزر (300 جم) والذرة المعلبة المفتوحة (علبة واحدة) - هذا كل ما نحتاجه في وصفة بسيطة. إنه قادر على تزيين أكثر أيام الأسبوع الشتوية كآبة! بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر المايونيز تقليديًا ، حتى لا يخيف الرجال الجائعين ذوي الأذواق الكلاسيكية.

"الفخامة المثيرة" بالفطر والجزر الكوري

أحد السلطات المفضلة لدينا على طاولة الأعياد. المكونات بسيطة ، ومتوفرة على مدار السنة في أي سوبر ماركت ، ولكن التحضير الماهر سيفاجئك بألذ مزيج من النكهات والقوام.

نحن نحتاج:

لسان البقر - 400 جم
جزر كوري - 200 جم
فطر خام - 150 جم
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
البازلاء الخضراء - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
أوراق خس أو خضار مشكلة (للتقديم في أجزاء)

لتحضير الصلصة:

زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ملاعق
عصير برتقال - من ½ فاكهة كبيرة
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
خردل - نصف ملعقة صغيرة
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ملعقة
ملح ، فلفل أسود

السر الرئيسي: أولاً ، صلصةنا ستكون تتبيلة للفطر.

نقطع الفطر إلى 4 أجزاء. تخلط جميع مكونات الصلصة وتسكب شرائح الفطر لمدة 30 دقيقة.

قطع شريحتين رفيعتين من اللسان لتزيين الطبق. نقطع باقي اللحم إلى شرائح رفيعة.

قشر البرتقال جيداً وقطّع إلى شرائح. من المهم قطع كل الجلد! للقيام بذلك ، قمنا بقطع الأغطية من أعلى وأسفل ونقطع القشرة بشكل منهجي في دائرة لفضح اللب العصير. سنقطع منه شرائح كاملة ، حيث سيبقى الحد الأدنى من الأفلام البيضاء الداخلية. لا تطحن بقوة حتى لا تفقد عصير البرتقال والقوام المعبّر للسلطة.

اقطع الجزر الكوري إذا كانت الخيوط طويلة جدًا.

تُمزج المكونات في وعاء كبير: اللسان ، البرتقال ، البازلاء ، مخلل الفطر ، صب ثلثي الصلصة في الوعاء. تخلط جيدا - مع صلصة التتبيلة.

سيتم استخدام الثلث الأخير من الصلصة في سقي كل حصة.

نضع الصلصة على الأطباق ونزينها بأوراق الخس ونقطر بشكل متقطع الصلصة المتروكة في الأعلى في تيار رفيع. صدقني ، هذا المزيج الفاخر والجميل لن يترك أي شخص غير مبال!

"روح الشركة" بنوعين من الخيار

تُعرف هذه السلطة اللذيذة أيضًا باسم اللسان المضفر. يعد التقطيع إلى شرائح رفيعة وطويلة مفتاح النجاح حتى على طاولة الأعياد عندما يتعب الضيوف بالفعل من الوجبات الخفيفة. وهنا يدخل طاقم الممثلين الذي يبدو بسيطًا إلى المشهد في حل غير عادي. سارت الامور بشكل جيد مع المشروبات القوية بسبب الخيار المخلل

نحتاج لأربع حصص:

لسان مسلوق (بارد) - 300 جم
خيار طازج - 300 جم
خيار مخلل - 300 جم

لتحضير الصلصة:

كريمة حامضة - 150 جم
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح ، فلفل - حسب الرغبة بعد العينة

كيف لنا أن نفعل ذلك.

نقطة مهمة: من الأفضل استخدام حوالي ثلث الطول من طرف اللسان. الحد الأقصى هو النصف الأول. نسيج هذه القطعة مثالي لقائمة العطلات. نقطع اللحم البارد إلى أطباق مقاس 0.5 سم ، ثم إلى شرائح بنفس السماكة.

ثلاثة خيار على مبشرة للجزر الكوري. هذا الطول من المعكرونة النباتية له كل جمال المزيج اللذيذ.

نجمع المكونات ونملأها. الملح والفلفل الطبق المتبل بالفعل بعد الاختبار.

لا تنزعج: سيكون هناك الكثير من العصير. يبدو لنا لذيذ جدا. نوع من الخل مدخن ، مشرق ، لكن ليس ثقيلًا. لذلك ، نحن لا نصفي السائل ، ولكن نقدم العصير في وعاء سلطة مع ملعقة عميقة لتقديم الأجزاء. إذا كنت مرتبكًا من هذا المرق ، فاضغط على عصير الخيار قبل إضافة الصلصة.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

يطرح سؤال ما يجب طهيه من لسان البقر لكل ربة منزل. من المهم جدًا أن تكون قادرًا على اختيار اللسان المناسب أو غليه أو قليه أو خبزه ، لأن هذا منتج حساس للغاية يتطلب نهجًا خاصًا. فضلات الأبقار أكثر صحة من لحم الخنزير ، لذا اخترها عند تحضير أطباق لذيذة ومتطورة.

كيف لطهي لسان البقر

قبل صنع طبق يحتوي على لسان ، تحتاج إلى اختيار مخلفات عالية الجودة. عند الشراء ، انتبه إلى اللون (يجب أن يكون ورديًا أو أرجوانيًا) والرائحة (اللحم الطبيعي) والملمس (عند الضغط عليه ، يجب أن يعود اللحم سريعًا إلى شكله الأصلي). لا تشتري عبوات تحتوي على كمية كبيرة من عصير اللحوم وتأكد من أن الشراء يحمل ختمًا يؤكد النضارة والجودة. من الأفضل أن تأخذ كبدًا من جزار مألوف في السوق.

يتكون طهي لسان البقر من عدة مراحل:

اشطف المنتج جيدًا دون تنظيف الرقائق.
نقع المنتج في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل.
اغلي المخلفات مع تغيير الماء مرتين.
لا تضيف الملح للطعام في بداية الطهي.
أضف الجذور والبصل والتوابل وورق الغار قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي.
املأ المنتج النهائي بالماء المثلج على الفور - سيخرج الجلد جيدًا.

كم لطهي الطعام

لا تنس أن اللسان عضلة ، لذلك ستكون هناك حاجة إلى غليان طويل. كم لطهي لسان لحم البقر حتى ينضج؟ أولاً ، املأها بالماء الساخن ، واتركها حتى الغليان ، ثم صفيها ، ثم اسكبيها مرة أخرى واطهيها حتى تنضج. أثناء الطهي ، أضف السائل أثناء الغليان. في الخطوة الأخيرة ، أضف الخضار والجذور والتوابل والملح إلى القدر.

في طباخ متعدد

يعتبر جهاز الطهي متعدد الوظائف جهازًا مثاليًا لتحضير المخلفات "المتقلبة". عمليا لا يلزم بذل أي جهد من جانب المضيفة. يضمن طهي لسان لحم البقر في جهاز طهي متعدد الطهي منتجًا طريًا ورائعًا ، وستستغرق العملية وقتًا أقل. إذا لم تكن قد اكتسبت المهارات اللازمة للعمل مع الموقد المعجزة ، فيمكنك العثور على وصفات تحتوي على صور خطوة بخطوة على الشبكة التي ستساعدك على القيام بكل شيء بشكل صحيح.

في الفرن

يعتقد الطهاة المتمرسون أن طهي لحم البقر في الفرن يجب أن يبدأ بالغليان. يُغسل المنتج ويُغلى حتى يصبح طريًا أو تُضاف بهارات أو حشوة ، توضع على ورقة من ورق القصدير أو في قالب وتُخبز لمدة ساعة ونصف. يتم استخدام الفطر والجبن والخضروات كملء للأحشاء المخبوزة ، ويتم تقديمها مع الصلصات الحارة والحلوة والحامضة.

وصفات

لطالما عُرفت فوائد المخلفات. وهي ذات قيمة خاصة أثناء الحمل وفقر الدم ، لأنها غنية بالحديد. وصفات لسان البقر متنوعة للغاية: من الدورات الأولى إلى وجبات البوفيه الخفيفة اللذيذة ، ولكن في كثير من الأحيان تقوم ربات البيوت بإعداد السلطات ، والحساء ، والحساء والخبز منها. مخلفاتها مسلوقة مع مختلف الصلصات الرائعة لذيذة جدا.

مغلي

وقت الطهي: 4 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية: 146 سعرة حرارية.
المطبخ: روسي.

تصنع العديد من السلطات على أساس فضلات لذيذة ، لذلك يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي لسان لحم البقر المسلوق. يُغلى المنتج المغسول جيدًا لمدة 3-4 ساعات مع إضافة الأعشاب العطرية والتوابل والخضروات ، ثم يُنظف تحت الماء المثلج. مع تغير حاد في درجة الحرارة ، ينفجر الجلد ويخرج جيدًا.

مكونات:

بصل اللفت - 2 قطعة ؛
الجزر والكرفس (الجذر) - 1 قطعة ؛
فضلات - 700 جم ؛
الفلفل وأوراق الغار والملح - الذوق.

طريقة طهو:

نقع المخلفات مسبقًا لعدة ساعات.
نضع اللحم في قدر من الماء الساخن ونشعله ونغليهم ونصفيهم ونسكبوا الماء العذب.
اخفضي درجة الحرارة على الفور ، اطهي لمدة 3-4 ساعات على نار خفيفة.
قبل نهاية الطهي بنصف ساعة يضاف الجزر والبصل المقشر والكرفس والبهارات. يمكنك ملحها قبل دقيقتين فقط من النهاية.
أخرج اللحم البقري من الحاوية واسكبه على الفور بالماء المثلج ، أزل الجلد.
سر من الطهي: يجب وضع المخلفات المقشرة في المرق الساخن الذي تم طهيه لمدة نصف ساعة أخرى ، لذلك سيكون الطبق ألذ وأكثر عطرية.
نقطعها إلى شرائح وتقدم مع الفجل الحار أو الخردل.

سلطة

وقت الطهي: 90 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 7-8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 321 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء والغداء.
المطبخ: روسي.

حاول أن تصنع أوليفييه تقليديًا باللسان وسترى أنه في بعض الأحيان يمكن للمنتجات البسيطة أن تحول طبقًا عاديًا إلى طبق رائع ولذيذ للغاية. يتم تحضير سلطة لسان البقر مع الخيار من الخضار والبيض والبازلاء والمتبل بالمايونيز. المخلفات تجعل الوجبة مغذية أكثر.

مكونات:

جزر - 3 قطع ؛
بطاطس - 4 قطع ؛
بصل أخضر - 20 جم ؛
خيار طازج - 1 قطعة ؛
فضلات - 500 جم ؛
مايونيز - 220 جم ؛
البيض - 4 قطع ؛
الكافيار الأحمر - 1 ملعقة كبيرة ل. (اختياري)؛
خيار مخلل - 1 قطعة ؛
الخضر - 20 جم.

طريقة طهو:

اسلقي الجزر والبيض والبطاطس في عبوات مختلفة حتى تنضج في ماء مملح. قشر مقطعة إلى مكعبات متساوية.
يُقشر الخيار (مخلل وطازج) ويُقطع ناعماً.
اسلقي المخلفات وفقًا لجميع القواعد لمدة 3-4 ساعات حتى تصبح طرية ، مع إضافة بعض الخضار والبهارات إلى المرق. بارد ، وقطع بنفس الطريقة مثل جميع المكونات الأخرى.
تخلط جميع مكونات الطبق في وعاء عميق ، وتتبل بالمايونيز وتتبل بالملح. عند التقديم ، زيني أوليفييه باللسان بالبقدونس المفروم ناعماً والبصل ، وضعي الكافيار في كومة.

جليد

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 7-8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 470/100 سعرة حرارية.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
تعقيد التحضير: متوسط.

علاج كلاسيكي يتم تقديمه تقليديًا على طاولة احتفالية. لا يعرف الكثير من ربات البيوت المتمرسات كيفية الطهي في المنزل ، وكيفية تقشير لسان البقر ، على الرغم من عدم وجود شيء معقد في الطهي. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى مرق اللحم مع الجيلاتين ، الذي يُسكب في قطع من اللحم. يجب أن يكون شفافًا حتى يبدو الطبق جميلًا وفاتح للشهية.

مكونات:

الجيلاتين الغذائي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
البيض - 4 قطع ؛
فضلات - 800 جم ؛
البصل والجزر والكرفس - 1 قطعة ؛
زيتون - حفنة.
بروتينات طازجة - 2 قطعة.

طريقة طهو:

ضعي المخلفات في قدر ، غطيها بالماء الساخن ، واتركيها حتى الغليان. قم بتغيير الماء وأضف الخضار المقشرة واطبخها لمدة 3.5 ساعات حتى تنضج. قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، ضعي التوابل وورق الغار في المرق والملح.
أزل الجلد تحت الماء البارد ، وأعد اللحم إلى المرق ، واتركه يغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
تبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة وأنيقة.
صفي المرق من خلال منخل ناعم. يُسكب الجيلاتين في وعاء ، ويُسكب فوقه 4 ملاعق كبيرة من المرق ، ويترك لمدة 15 دقيقة.
لجعل لسان البقر شفافًا ، تحتاج إلى تحضير سحب (كما يسمي الطهاة كتلة البروتين). يخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا ، ويُضاف إلى المرق البارد ، ويُحرّك ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يصفى المرق ويبرد.
يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى حلقات رفيعة. قشر الخضار المسلوقة ، مقطعة إلى أشكال مجعدة.
املأ قوالب الحلوى المستقبلية بمقدار الثلث ، ورسم دوائر البيض والخضروات ، وقطع من اللحم المسلوق ، واسكب المرق مرة أخرى ، وزينها بالزيتون.

مخبوزة في الفرن

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 146 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
تعقيد التحضير: متوسط.

نوّع قائمة عطلتك بطبق جديد ولذيذ وعطري سهل التحضير. تكمن فائدة الوجبة الخفيفة وقيمتها الخاصة في حقيقة أن فضلاتها لا تنضج ، وتتخلى عن جميع العصائر ، ولكنها تُخبز. لطهي لسان البقر في ورق القصدير في الفرن ، التقط منتجًا كبيرًا لا يقل وزنه عن كيلوغرام - وهو مضمون للاحتفاظ بعصيرته بعد الخبز.

مكونات:

ثوم - 7 فصوص ؛
فضلات - 1-1.2 كجم ؛
القفزات-سونيلي - 1 ملعقة صغيرة ؛
زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 30 مل.

طريقة طهو:

مرر الثوم من خلال عصارة ، واخلطه مع التوابل والملح ، وأضف الزيت النباتي. افركي الخليط.
شطف مخلفاتها ، وجففها بمنشفة ورقية ، وافركها بمزيج من التوابل ، واتركها تنقع لمدة 2.5-3 ساعات ، ملفوفة بإحكام في ورق القصدير.
ضعي الطبق المستقبلي في فرن مسخن مسبقًا ، واخبزيه لمدة ساعة ونصف الساعة على 200 درجة مئوية.
بدون تفكيكها ، ضعي لفائف القصدير في ماء شديد البرودة ، قشريها ، قطعيها إلى شرائح وقدميها مع الصلصة.

لحم بقري بالفطر

وقت الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 3-4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 168 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
تعقيد التحضير: متوسط.

سوف يسعد جميع الضيوف بهذه الوجبة الرائعة والرائعة. هذا هو الاسم فقط - "لسان بقري مع فطر في الفرن". يتم نقع لحم الذواقة الطري في عصير الفطر العطري ، ومغلف بقشرة جبن شهية - طبق ملكي حقًا! أولاً ، يجب عليك بالتأكيد غلي اللسان - لذلك سيكون أكثر نعومة وعصيرًا ، ويمكنك استخدام أي فطر.

مكونات:

بصل - 2 قطعة ؛
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
فضلات - 800 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
فطر - 400 جم ؛
جبنة - 150 جم ؛
الخضر - 20 جم ؛
الجوز - حفنة.
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اسلقي اللحم حتى ينضج مع تغيير الماء مرتين بالبهارات والخضروات.
اغمس في الماء البارد ، قم بإزالة الجلد.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى في الزبدة. ضعها في وعاء منفصل.
يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى بنفس زيت البصل.
أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً إلى الفطر الجاهز ، وتبليها حسب الرغبة.
قطع اللسان المسلوق إلى شرائح.
تقطع المكسرات إلى فتات بسكين.
ضعي طبقة من اللحم في مقلاة مدهونة بالزبدة ، ثم ادهنيها بالقشدة الحامضة ، ورشيها بفتات الجوز. يُغطى بالبصل المقلي والفطر والموسم.
رشي الجبن الصلب المبشور. أرسل النموذج إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة.

بوالون

وقت الطهي: 3 ساعات.
الجرعات بكل عبوة: 3-4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 48 كيلو كالوري / 100 جرام.
الغرض: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
تعقيد التحضير: سهل.

في كثير من الأحيان ، لا يعرف الطهاة في المنزل كيفية طهي فضلاتهم ، والوقت الذي يستغرقه ، وكيفية الحفاظ على فوائد المنتج والقيام بكل شيء بشكل صحيح. يبقى مرق لسان البقر دائمًا تقريبًا بعد غليان المنتج وتحتاج إلى معرفة كيفية استخدامه. سوف تساعدك الوصفات الممتازة لصنع الحساء من الحبوب والخضروات ، والتي يتم تقديمها كطبق مستقل مع الخبز المحمص والفطر.

مكونات:

الكرفس والجزر والبصل - 1 قطعة ؛
فضلات - 600 جم ؛
زبدة - 20 جم ؛
الملح والتوابل وورق الغار.
بقدونس.

طريقة طهو:

اغسل اللحم وغطيه بالماء الساخن واتركه يغلي. يُصفى ويُضاف الماء العذب ويُغلى المنتج لمدة 40 دقيقة.
أزل اللحم ، ضعه مباشرة تحت الماء البارد ، أزل الجلد ، بارد.
تقلى الأحشاء المسلوقة بالكامل في الزبدة في مقلاة ساخنة حتى تصبح قشرية. يجب قليها لجعل المرق النهائي غنيًا قدر الإمكان.
نضع اللسان المقلي في المرق الساخن ونضيف الكرفس المقشر والجزر والبصل والبهارات ونطهى حتى تنضج لمدة ساعة.
قم بإخراج جميع المنتجات ، وقم بتصفية المرق ، وقطع اللسان إلى شرائح.
تقدم في وعاء عميق مع الأعشاب.

مع الجبن

وقت الطهي: 3 ساعات.
الجرعات بكل عبوة: 7-8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 237 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
تعقيد التحضير: سهل.

تبين أن الوجبة الخفيفة الرائعة تكون طرية وحساسة بشكل مدهش ، وتذوب في فمك. يُطلق على سلطة لسان البقر مع الجبن اسم "راقصة الباليه" ، على الرغم من أن محتواها الدهني نادرًا ما يرضي الفنان. لكل قيمته الغذائية ، فإن هذا الطبق له خاصية مدهشة للتشتت بسرعة على أطباق الضيوف بسبب مذاقه الرائع ومظهره الذي يسيل اللعاب.

مكونات:

البيض - 2 قطعة ؛
لسان - 600 جم ؛
فطر - 150 جم ؛
مايونيز - 150 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جبنة - 150 جم

طريقة طهو:

يُقشر الفطر والبصل ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى كل على حدة.
ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
قبل غلي لسانك ، اغسله تحت الماء الجاري. تغلي حتى تنضج مع إضافة التوابل.
قطع مخلفاتها إلى شرائح رقيقة.
يُسلق البيض المسلوق ويُقطع.
ضع طبقة من جميع المكونات: اللسان والبصل ثم الفطر والبيض والجبن. دهن كل طبقة بالمايونيز.

مطهي

وقت الطهي: 3 ساعات.
الجرعات بكل عبوة: 3-4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 254 سعرة حرارية / 100 جرام.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
تعقيد التحضير: سهل.

يتم غلي المخلفات وتقليها وإضافتها إلى السلطات والوجبات الخفيفة ، ولكن هناك طبق آخر لذيذ جدًا - اللسان مطهي بالقشدة الحامضة. لتحضيره ، تحتاج فقط إلى أربعة مكونات وبضع ساعات من الوقت. والنتيجة هي حلوى لذيذة وشهية يمكن تقديمها مع طبقك الجانبي المفضل.

مكونات:

جزر - 1 قطعة ؛
لسان - 700 جم ؛
بصل اللفت - 1 قطعة ؛
كريما حامضة - 200 مل ؛
ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

نسكب الماء الساخن على اللسان ونتركه يغلي ونغير الماء ونطهى لمدة ساعة ونصف مع إضافة الخضار والبهارات.
صب الماء البارد على اللحم وإزالة الجلد.
نقطع المخلفات المسلوقة إلى شرائح ، وتُملأ بالقشدة الحامضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع إضافة الملح والبهارات.

فيديو

العثور على خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية من لسان البقر والتي يمكن أن تفاجئ حتى الذواقة الأكثر إرضاءً. هذا هو الجلي ، والسلطات ، والشرائح المخبوزة ، والنقانق. ولكن إذا كنت تعرف كيفية سلق لسان البقر بشكل لذيذ ، فيمكنك فقط تقطيعه والاستمتاع باللحوم الغنية بالعصارة والمغذية.

لماذا يعتبر لسان البقر مفيد؟

يتم تفسير فائدة المنتج من خلال وفرة العناصر القيمة في التكوين. وبالتالي ، فإن فيتامينات ب لها تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد. يساعد حمض النيكوتينيك في اضطرابات النوم والصداع.

في 100 جرام من مخلفاتها - ما يقرب من نصف القيمة اليومية للزنك. هذا يعزز القضاء على الكوليسترول السيئ ، وإنتاج الأنسولين والشفاء السريع من الإصابات والصدمات.

الناس فقر الدم
مرضى السكري؛
أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
النساء الحوامل والمرضعات.

الفضلات المسلوقة مفيدة للقرحة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من أمراض أخرى في المعدة والأمعاء. لا يوجد نسيج ضام في مثل هذه اللحوم ، مما يسمح لهضمها بسهولة دون ركود وعمليات تعفن. يقلل استهلاك المنتجات الثانوية من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.

بسبب قوامه الدقيق وكميته المنخفضة من الكوليسترول (150 ملليغرام لكل 100 جرام) ، يُصنف منتج اللحوم على أنه منتج غذائي. الأطباق التي تعتمد عليها تساهم في إنقاص الوزن. يحتوي لسان لحم البقر المسلوق على 173 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

يجب التعامل بحذر مع مرضى الربو والحساسية والأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية.

كيف تطبخ وتقشر لسان البقر بشكل صحيح؟

قبل الطهي ، يتم الاحتفاظ بمخلفاتها في ماء مثلج لمدة 60 دقيقة لامتصاص جميع الأوساخ وبقايا الدم. ثم يجفف اللسان بمنشفة ورقية ويمرر على السطح بإسفنجة نظيفة لإزالة البلاك. يجب قطع الدهون الزائدة وبقية العنق وغسل اللسان تحت الصنبور. يتم إزالة الجلد في مرحلة الطهي.

كيفية طهي لسان البقر بشكل لذيذ في قدر:

نضعها في ماء بارد، يُسخن ويُغلى لمدة 10 دقائق في المتوسط. صب المرق الأول وشطف اللحم.
في وعاء من الماء المغليمع أوراق الغار وشرائح البصل والجزر ، ضعي الأحشاء واطبخي على نار هادئة. يعتمد مقدار لسان البقر المراد طهيه في قدر على نضج الحيوان.
مرق الملحفقط في المرحلة النهائية ، حوالي سبع دقائق قبل الاستعداد. خلاف ذلك ، سيفقد اللحم طراوته.

يتم إجراء التنظيف النهائي عند طهي اللسان بالفعل. ضعيها في وعاء به ماء شديد البرودة ومكعبات ثلج واتركيها لمدة 15 دقيقة. ينزع الجلد بسهولة ، وسيكون من السهل تقطيع اللحم.

كم من الوقت لطهي لسان البقر؟ إذا كان ينتمي إلى حيوان بالغ ، فعندئذٍ حوالي ثلاث ساعات ، عجل - ساعتان.

يتم تحديد الجاهزية عن طريق ثقب اللحم بسكين. هل هو سهل؟ يمكنك إطفاء الموقد.

كيفية طهي لحم البقر المسلوق حسب وصفات الأطباق المختلفة

تنطبق المبادئ العامة لسلق المخلفات على معظم الوصفات. لكن تقنيات الطهي المختلفة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها.

كيفية طهي لسان لحم البقر بشكل صحيح للتقطيع

بالنسبة للسلطات والوجبات الخفيفة ، فإن اللحوم الطرية غير المهضومة لحيوان صغير بدون دهون وأربطة مناسبة فقط.

مكونات:

كيلوغرام مخلفاتها
اثنين من سلطة كبيرة البصل.
جزرة كبيرة؛
خمس بازلاء من الفلفل وأوراق الغار والملح.

طريقة طهو:

اغلي اللحم النظيف في الجلد لمدة 10 دقائق ، ثم غيّر الماء واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن يكون الماء فوق حواف اللسان بمقدار 12 سم على الأقل.
أضف البهارات والبصل الكامل والجزر المقشر.
ينضج لمدة ساعتين على نار خفيفة. أضف ملعقة كبيرة من الملح قبل سبع دقائق من نهاية العملية.

بعد الغليان ، ينقع اللسان في ماء مثلج ويتم إزالة الجلد.

نستخدم لسان البقر المسلوق لطاولة الأطفال

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن إعطاء اللسان حتى للأطفال الصغار كأطعمة تكميلية. ولقائمة البالغين ، يمكن خبز هريس اللحم الناتج على شكل سوفليه.

مكونات:

300 غرام من اللسان المسلوق
عشرة أزهار من البروكلي.
اثنين من الجزر.

طريقة طهو:

نقطع المخلفات إلى قطع ، أضف القليل من الملح.
اسلقي الخضار المقشرة والمقطعة. صفي المرق.
ضعي قطع اللحم والخضروات في وعاء الخلاط ، واسكبي نصف كوب من المرق هناك واصنعي البطاطس المهروسة.

بالنسبة للأطفال ، يتم تقديم هذه البطاطس المهروسة كطبق منفصل أو تضاف إلى الحساء. كما أنه مناسب لإطعام كبار السن والضعفاء بعد مرض طويل.

كيفية طهي لحم البقر بشكل لذيذ في طباخ بطيء

ستعمل التكنولوجيا الحديثة على تسريع العملية وتجعل من الممكن تقليل تكاليف العمالة إلى الحد الأدنى.

مكونات:

700 غرام من اللسان
ملح؛
ثلاث بازلاء من فلفل مختلف ، نفس الكمية من أوراق الغار ؛
جزرة.

طريقة طهو:

ضع اللسان النظيف جيدًا في وعاء واملأه بالماء حتى يخفي اللحم تمامًا.
يُضاف التوابل والخضروات الجذرية المقطعة والبصل ويُقطّع إلى بُسط.
في وضع "الطهي" ، اطبخي لمدة ساعتين مع الغطاء. ملح قبل إتمام العملية.

اتضح أن اللسان رقيق وناعم ، لكن يجب ألا تنسى الجلد. سوف يتلاشى بسرعة إذا قمت بوضع المنتج الساخن في ماء مثلج لمدة ربع ساعة.

أطباق شهية من لحم البقر مع وصفات وصور خطوة بخطوة

على أساس اللسان المسلوق ، يمكنك إنشاء روائع الطهي الحقيقية. سوف يسعد الضيوف والعائلة! من السهل القيام بذلك إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة.

لسان بقر هلامي حسب الوصفة مع صورة

يستغرق إنشاء عطري عطري وقتًا طويلاً. لكن النتيجة تستحق العناء.

مكونات:

رطل من الأحشاء المسلوقة.
لتر ونصف من مرق عظام اللحم البقري.
بروتين واحد
30 غرام من الجيلاتين
نفس الكمية من الخل
مكونات للزينة - التوت البري ، دوائر الليمون ، الجزر المسلوق ، الخيار ، شرائح البيض ، أغصان الأعشاب.

طريقة طهو:

سيكون من السهل وضع الحشوة على طبق إذا قمت بلف القالب لبضع ثوان بقطعة قماش ساخنة.

مخلل لسان العجل

هذه الوصفة ستسعد عشاق الأطباق الحارة ذات الحموضة اللاذعة والنفاذة الخفيفة.

مكونات:

كيلوغرام مخلفاتها
50 مل من الزيت النباتي
نفس الكمية من خل النبيذ الأبيض ؛
ملعقة صغيرة من العسل
اثنين من الفلفل الحلو
أربع فصوص من الثوم
حفنة من الشبت
جراب الفلفل الحار.

طريقة طهو:

قبل تناول الطعام على اللسان المخلل ، يجب أن يظل الطبق دافئًا لفترة من الوقت.

وصفة سلطة لحم البقر مع الصورة

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من السلطات بهذه المخلفات. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من المكونات. يتم الحصول على طعم غير عادي عند دمجه مع الأناناس المعلب.

مكونات:

320 جرام من مخلفاتها المسلوقة
نصف علبة من الأناناس المعلب.
110 غرام من الجبن
زوجان من فصوص الثوم
حبتان صغيرتان من الفلفل الحلو.

طريقة طهو:

تكمل بذور الرمان المذاق وتعطي الطبق مظهرًا استثنائيًا.

كيف تطبخ لسان البقر في المنزل حسب وصفات من دول مختلفة

تم العثور على الوصفات الأصلية من المخلفات الصحية في كتب الطبخ لمختلف شعوب العالم. تعتبر تقليدية في روسيا والصين وجورجيا والبرازيل والنمسا وفرنسا وتونس وبولندا. دعنا نحاول طهي بعضها في مطبخنا.

خمس بهارات من قبل طاهٍ صيني

يعرف خبراء الطهي من الصين كيفية طهي لسان لحم البقر بشكل مثالي. على سبيل المثال ، الطاهي الشهير يانغ تشان هو متأكد من أن أهم شيء هو توازن التوابل.

مكونات:

رطل لسان
لتر من مرق الدجاج
رأس بصل كبير
ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي وملاعق كبيرة من صلصة الصويا ؛
رشة من فلفل سيتشوان.
عصا القرفة؛
ستة قرنفل
ثلاث نجوم بذر اليانسون.
2 سم قطعة من جذر الزنجبيل.

طريقة طهو:

اغلي اللسان لمدة 8 دقائق ، ضعه في ماء مثلج وقم بإزالة الجلد.
يقطع جذر الزنجبيل المقشر إلى شرائح رفيعة.
اغمس البهارات والبصل المقشر في مرق الدجاج. سخنيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
أضف مخلفاتها ، صلصة الصويا والسكر. ينضج على نار منخفضة لمدة 60 دقيقة.

بعد إطفاء الموقد ، يجب أن يبرد اللسان في المرق ويتشبع برائحة التوابل الرائعة. ثم يتم إزالته وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل سيتشوان ، يمكنك استبداله بالكمون.

كيف تطبخ لسانًا بالفرنسية: تجربة "Langue de boeuf aux tomates"

يُترجم الاسم الفرنسي الجميل إلى "لسان البقر في الطماطم".

مكونات:

2.5 كيلوغرام من اللسان المسلوق
بصلة؛
40 غرام من الزبدة
القرنفل والثوم؛
بضع رشات من الريحان المجفف ؛
قليل من الفلفل الأسود والملح.
خمس حبات من الطماطم (معلبة).

طريقة طهو:

يقلى البصل المفروم والثوم في الزبدة المذابة.
أضف الطماطم المفرومة والبهارات والملح.
يُسخن حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
اصنع الصلصة عن طريق تمرير محتويات المقلاة عبر منخل.
ضعي شرائح المخلفات في قالب ، واسكب الصلصة وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 40 دقيقة.

لجعل اللحم طريًا ، افتح الفرن بشكل دوري واسكب الصلصة فوق اللحم من القالب.

طبخ لسان بقري مسلوق حسب وصفة برازيلية

يتم تحقيق طعم هذا الطبق اللذيذ من خلال إضافة النبيذ الأحمر الجيد.

مكونات:

1.5 كيلوغرام من مخلفاتها ؛
حفنة من البقدونس
ملح وفلفل أسود
فصين من الثوم
رأس البصل
250 مل من النبيذ وصلصة الصويا.

طريقة طهو:

قطع اللسان المسلوق إلى شرائح بسمك 1.5 سم.
قم بتصفية المرق.
يقطع البصل والثوم ويقلى في مقلاة ساخنة.
يُضاف إليها شرائح اللحم ويُضاف الملح ويُسكب 250 مل من المرق ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء لمدة نصف ساعة.
يُضاف النبيذ والتوابل والأعشاب المفرومة ويُسخن حتى يغلي.

من الأفضل دمج الطبق البرازيلي مع الأرز المسلوق.

يعد اللسان المُعد جيدًا أكثر صحة من الأطعمة الشهية التي يتم شراؤها من المتجر. إنه مناسب للنظام الغذائي للبالغين والأطفال ويتوافق تمامًا مع معظم الأطباق الجانبية.