يحب الكثير منا طبق كباب تقليدي. هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق. يعتبر الكارب الفضي شاشليك من أكثر الأطعمة اللذيذة والصحية. اللحوم سهلة الهضم ، وتحتوي على فيتامينات مثل A ، D ، G ، B ، وكذلك المعادن - اليود والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم. وأيضًا ، يُقلى كباب السمك لمدة 10 دقائق فقط.
ميزات الطبخ
لتحضير طبق ، يجب أن تعتني بالمكونات والحاويات الضرورية. يمكن للأوعية المعدنية أن تتأكسد ، مما قد يفسد طعم التتبيلة والكباب نفسه. لذلك ، من أجل تعظيم الحفاظ على رائحة التوابل والخصائص المفيدة للطبق ، فإن الأمر يستحق مقدما شراء الأطباقمن الزجاج.
كثير من الناس يستخدمون الخل للتخليل ، لكن إذا كنت تطبخ كباب الكارب الفضييجب استبداله بعصير الليمون. على عكس لحم الخنزير أو اللحوم الأخرى ، سوف تنهار الأسماك عند شويها.
مكونات كباب الكارب الفضي:
- فيليه الكارب الفضي - 1.5 كجم ؛
- توابل للأسماك
- ليمون؛
- نبيذ أبيض جاف 300 مل ؛
- ملح للتذوق).
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تنظيف المبروك الفضي من القشور ، ثم فصل الرأس بالخياشيم وتنظيفه من الداخل. بعد ذلك نقطع السمكة إلى قطع متساوية حوالي 4-5 سم ونقسمها بحذر إلى قسمين بحيث ينفصل العمود الفقري. إذا قررت طهي طبق في المنزل ، فسيكون مفيدًا أدوات المطبخمثل شواية كهربائية. ضعي الفيليه النهائي في ماء مالح.
أنواع ماء مالح
يمكن تحضير ماء مالح بطريقتين. الطريقة الأولى مناسبة للشواء على الشواية ، والثانية مثالية للشواية الكهربائية.
ماء مالح لشواء السمك
صب النبيذ الأبيض الجاف في الأواني الزجاجية. قطع الليمون وعصر العصير في النبيذ. أضف توابل السمك والملح إلى ذلك. ضعي قطع السمك في التتبيلة لمدة ساعتين.
تتبيلة شواء كهربائية
من أجل طهي كباب الكارب الفضي المشوي ، سيكون من الأفضل شراء البهارات- الزنجبيل والبردقوش والفلفل الأسود. لن يمنح ماء مالح السمك رائحة استثنائية وطعمًا فريدًا فحسب ، بل سيشبعه أيضًا بكمية كبيرة من الفيتامينات. بعد كل شيء ، هذه التوابل معروفة بخصائصها المفيدة:
- يحتوي الزنجبيل على عدد من المواد المفيدة - كالسيوم ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، منغنيز ، حديد ، فيتامين سي ، أحماض أمينية.
- يحتوي البردقوش على زيوت عطرية وأحماض عضوية وحمض الأسكوربيك والكاروتين. يشتهر هذا النبات بخصائصه المفيدة في الطب الشعبي وخاصة في علاج أمراض المعدة (يعمل على تطبيع الهضم وزيادة الشهية).
- يشتهر الفلفل الأسود بخصائصه المضادة للبكتيريا ، ونسبة عالية من الزيوت الأساسية والفيتامينات (على وجه الخصوص ، فيتامين E المسؤول عن مرونة الجلد وشبابه). يعزز تطبيع الجهاز الهضمي ، ويحتوي أيضًا على مادة تسمى بيبيرين ، والتي تزيد من إنتاج الإندورفين في جسم الإنسان (هرمون السعادة).
مكونات ماء مالح:
- نبيذ أبيض جاف - 300 مل ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- جذر الزنجبيل الطازج - 120 غرام ؛
- البردقوش (حسب الذوق) ؛
- فلفل اسود؛
- ملح.
ما هي أفضل طريقة لتقديم الطبق النهائي
عندما تكتمل جميع الاستعدادات ، أخرج قطع السمك من التتبيلة ، وربطها بأسياخ أو ضعها على شبكة الشواء. إذا تم طهي الكباب على الشواية في الفحم ، يمكنك رمي قليل من الزعتر الجاف. لا ينبغي وضع الأسياخ بإحكام شديد حتى يتم خبز السمك وتحميره من جميع الجوانب. من الأفضل تقديم الطبق مع الخضار أو صلصة الطماطم ، وهي سهلة التحضير وسريعة للغاية.
حان الوقت للتجربة والابتعاد عن هذا التحضير الممل بالفعل من لحم الخنزير أو كباب الضأن. جرب الكارب الفضي كباب - بالتأكيد لن يترك أي من الضيوف غير مبالين. نحن نقدم العديد من خيارات الطهي - بسيطة جدًا ولذيذة وبأسعار معقولة وفي نفس الوقت غير قياسية.
شاشليك الكارب الفضي - لذيذ وسريع وصحي.
في خطط النزهة ، نشأ سؤال الاختيار - من أي لحم لطهي شيش كباب لذيذ؟ هناك فكرة رائعة لاستخدام المبروك الفضي لهذا الغرض ، خاصة أنه لن تكون هناك مشاكل في العثور على وصفة.
تتمثل إحدى مزايا شيش كباب في أنه يمكن شراء الكارب الفضي بسهولة في كل سوبر ماركت تقريبًا في أي وقت من السنة ، لأن التنزه في الهواء البارد النقي في الشتاء يعد فكرة رائعة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. وبالنسبة لعشاق الشواء الذين يرغبون في تناول طعام صحي ولكن لذيذ في نفس الوقت ، سيكون كباب الكارب الفضي الخيار الأمثل.
السمك المطبوخ على الشواية له مذاق رقيق للغاية ورائحة لذيذة وعند الطهي لن تكون هناك مشاكل حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين - لاتحتاج إلى العبث بالتخليل لفترة طويلة ، ولا يلزم تدريب احترافي خاص.
بعض النقاط للنظر فيها
- الشيء الأكثر أهمية هو أنك تحتاج إلى اختيار الأسماك الطازجة للشواء والعيش بشكل مثالي. سيجعل هذا الطعم دقيقًا ومكررًا قدر الإمكان. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب عليك التعامل مع الخيار المجمد ، واتخاذ عملية إزالة الجليد على محمل الجد حتى لا تفسد المنتج. قواعد إزالة الصقيع ليست معقدة للغاية: يجب ألا تكون درجة الحرارة أعلى من +5 ، إذابة الجليد بسرعة في درجة حرارة الغرفة المرتفعة ، ناهيك عن فرن الميكروويف ، أمر غير وارد ، إذا كنت في النهاية لا تريد أن تفقد كل شيء تقريبًا طعم السمك. مثل هذا الشيش كباب ، بغض النظر عن وصفة الطهي ، سيكون قاسيًا وجافًا.
- عند اختيار جثة جديدة ، قم بشمها وفحصها بعناية. تتميز الأسماك الطازجة عالية الجودة برائحة لطيفة ، بدون شوائب ورائحة ، ويجب أن تكون العيون شفافة ونظيفة ، ويجب أن تكون الخياشيم حمراء زاهية ، ويجب أن تكون القشور ناعمة وسلسة. أي انحراف عن القاعدة هو إشارة إلى أنه لا داعي لشراء السمك ، لأنه في أفضل الأحوال سيكون الشواء ببساطة بلا طعم. هناك فروق دقيقة عند اختيار الأسماك المجمدة: يجب أن يكون التزجيج شفافًا ورقيقًا وبدون صقيع أو ثلج ؛ لا يمكن لصق الجثث والقطع مع أي بقع. يشير أي اختلاف في المظهر مع المتطلبات المذكورة أعلاه إلى أن الأسماك تم تخزينها بشكل غير صحيح ، وتم إذابة الجليد عنها ، وإعادة تجميدها ، وقد تكون صلاحيتها منتهية الصلاحية بشكل عام.
وصفات
أسهل وصفة للطهي
سيتطلب ذلك 1.5 كجم من الأسماك و 1 ليمون وتوابل وملح حسب الرغبة. يُقشر السمك ويُقسم إلى أجزاء ويُتبل بالملح والبهارات والليمون ويُترك لمدة ساعتين.
الطريقة الأكثر ملاءمة لشواء السمك هي استخدام الشواية. سيستغرق طهي كل جانب جيدًا حوالي 10 دقائق. من الأفضل أن تقدم مع الخضار أو الأعشاب ، لكن البطاطس المخبوزة أو المخلل أو الأرز المسلوق مناسبة كطبق جانبي.
وصفة أخرى بسيطة
اغسل الذبيحة الفضية ، قشر ، أمعاء ، ثم طحن. ثم نقطع إلى قطع صغيرة ، ملح وفلفل ونرش بالزيت وعصير الليمون. نأخذ بضع بصل مقطعين إلى حلقات ويضافون إلى الكارب الفضي ويخلط جيدا. يُرفع إلى مكان بارد حتى يُنقع لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك القلي.
وصفة صلصة الصويا لمحبي الطعم الحار
بعد التحضير الأولي للسمك ، نقطعها إلى قطع صغيرة ، توضع في وعاء ، تُسكب فوق ماء مالح. بالنسبة له ، اخلطي 50 مل من الزيت النباتي ، 50 مل من صلصة الصويا ، عصير 1 ليمونة ، 3-4 فصوص من الثوم المفروم والملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة. بعد بضع ساعات ، اربطي على أسياخ أو ضعيها على رف سلكي ، اقلي الكارب الفضي على الشواية.
بالنسبة للمبتدئين ، سيكون من الصعب في البداية تحديد درجة الاستعداد بشكل صحيح ، لأن السمك المفرط سيصبح قاسيًا وجافًا ، لكنه سيبدأ ببساطة في الانهيار ، وستكون الأسماك غير المطبوخة جيدًا مطاطًا ولا طعم لها ، بل وتشكل خطرًا على الصحة. .
نصيحة: لتحديد الجاهزية ، ما عليك سوى دفع ألياف السمك بشوكة - إذا كان اللحم شفافًا ، فسوف يستغرق الأمر دقيقتين أخريين للطهي ، بمجرد أن يصبح أبيض وباهتًا - هذا كل شيء ، الكباب جاهز .
شهية طيبة والراحة!
شيش كباب هو طبق قديم متعدد الجنسيات. منذ عصور ما قبل التاريخ ، أدرك الناس البدائيون أن اللحوم المطبوخة على نار مفتوحة ألذ بكثير من اللحوم النيئة ، وأنه يتم طهيها بسرعة على قضبان في قطع صغيرة ، وقد احتل الشواء مكانها في مطابخ جميع شعوب العالم. والكباب ليس بالضرورة طبق لحوم ، على سبيل المثال ، من السمك اتضح أنه ليس أقل طعمًا. خاصة إذا كانت هذه السمكة تحتوي على مثل هذا اللحم الكثيف والعطاء مثل الكارب الفضي.
أسياخ الكارب الفضي: وصفة للحواجز والأسياخ
ستخبرك هذه الطريقة بكيفية طهي كباب الكارب الفضي ، والذي يمكن خبزه على الأسياخ وعلى الرف السلكي. لا يخفى على أحد أن كباب السمك غالبًا ما ينهار مباشرة على الفحم إذا تم نقعه بشكل غير صحيح أو تم تقطيعه إلى قطع غير مريحة. لمنع حدوث ذلك ، اتبع نصائحنا حول كيفية نقع الكارب الفضي للشواء. لنأخذ:
- الكارب الفضي الطازج - ذبيحة 2 كجم ،
- بصل أبيض - قطعة كبيرة ،
- ليمون - قطعة واحدة ،
- الملح الخشن والتوابل للشواء والأسماك - حسب الرغبة ،
- ورقة الغار - بضع قطع ،
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
- حصص لكل عبوة: 5 ؛
- وقت الطهي: 1.5 ساعة.
نبدأ بقطع السمك. نقوم بتنظيف الكارب الفضي الذي تم صيده حديثًا من الميزان ، ونقطع الفائض ، أي الرأس والذيل بالزعانف - سوف يحترقون على الشواية أو الشواء. قطع بعناية البطن من الخياشيم إلى فتحة الشرج وإخراج الدواخل. نقوم بغسل الكارب الفضي من جلطات الدم والأغشية وبقايا الأحشاء. بعد ذلك نقطع السمك إلى "حلقات" ليست رفيعة جدًا. قطع القطع التي تقع على البطن إلى نصفين على طول الحافة لعمل شرائط. سمك شيش كباب حوالي 2.5-3 سم. بمثل هذا السماكة ، يتبلل كباب الكارب الفضي بسرعة ، ويسهل وضعه على الأسياخ ويخبز بالتساوي في غضون دقائق.
ننشر قطع السمك في وعاء عميق. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات بسماكة 1 سم. لا يمكنك تناول البصل الأبيض فقط ، الذي يضيف حلاوة ، ولكن يمكنك أيضًا محاولة نقع الكارب الفضي للشواء مع بصل يالطا الأحمر - سيكون أيضًا لذيذًا. يرش السمك والبصل بسخاء بالملح وتضاف البهارات وأوراق الغار. سحق بأصابعك برفق حتى يخرج البصل العصير. بما أن الكارب الفضي سمكة دهنية ، لكنها طرية ، فإننا نتبّلها في مزيج من عصير الليمون ، والذي يُعتبر تقليديًا أفضل ماء مالح لأطباق السمك ، والزيوت النباتية ، ومهمتها وضع قطع السمك فيها. صدفة وتمنعها من الاحتراق على أسياخ أو رف سلكي ... اخلطي عصير الليمون مع الزبدة في وعاء وأضيفيه إلى السمك والبصل. امزج جيدًا واتركه يقف لمدة ساعة حرفيًا - بعد ذلك ، يمكن إرسال الكارب الفضي بأمان إلى الفحم. في هذه الساعة فقط ، سيكون لديك وقت لإشعال النار ، اترك الحطب أو الفحم يحترق جيدًا ويوفر الحرارة المنتظمة اللازمة. علاوة على ذلك ، لا يزال لديك الوقت للنظر في الصور الجديدة للمشاركين في المنتدى وتقييمها.
عند تتبيل السمك ، نأخذ الأسياخ أو شبكة الشواء ، ونقوم بدهنها بالزيت النباتي حتى يمكن إخراج السمك منها بسهولة بعد الخبز ، ونضع قطع الكارب الفضي. نضع الشواية ولا ننسى أن نقلب من وقت لآخر ونسكب التتبيلة المتبقية إذا كانت الحرارة شديدة.
شاشليك الكارب الفضي بالفلفل الحلو
كما قلنا أعلاه ، الشواء ليس فقط لحم. ويمكنك خبز نفس الخضار على الفحم. وسيمنحك مزيجها مع السمك طعمًا ممتازًا ، على سبيل المثال ، في وصفة الشاشليك من الكارب الفضي مع الفلفل الحلو. بالنسبة له تحتاج:
- الذبيحة الفضية أو الفيليه - 1.5 كيلوغرام ،
- فلفل حلو - 3 قطع ،
- بقدونس - 1 حفنة
- زيت نباتي - 100 مليلتر (½ كوب) ،
- الفلفل الحار المجفف المطحون،
- ملح ، فلفل أسود ،
- عصير ليمون أو جريب فروت.
- حصص لكل عبوة: 3-4 أسياخ ؛
- وقت الطهي: حوالي 1 ساعة.
أولاً ، نظف الذبيحة الكاملة من الكارب الفضي وأخذها ، ثم قم بطحنها - اقطع الشرائح. إذا كنت قد أعددت بالفعل شريحة بدون نتوء ، فقم ببساطة بتقطيعها إلى قطع مربعة بطول 3 سم تقريبًا.
نضع السمك في وعاء ونرشه بالملح والتوابل ونضيف الزيت وعصير الحمضيات (ليمون أو جريب فروت). نقوم بتنظيف الفلفل من البذور والسيقان ، ونغسل بالماء الجاري ونقطعها إلى نفس قطع الكارب الفضي. أضيفي الفلفل إلى السمك واخلطيهم. اتركه لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، ضع قطعًا من الكارب الفضي والفلفل بالتناوب على أسياخ مدهونة بالزبدة. نضع الفحم ونقلي لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، اقلب القطع مرة واحدة. يرش الكباب المحضر بالبقدونس المفروم ويقدم.
يمكن صنع كباب السمك ليس فقط من الكارب الفضي. على سبيل المثال ، سيكون جيدًا أو
أسماك المياه العذبة من عائلة الكارب لها صفات غذائية قيمة. طعم دقيق للحوم ، محتوى منخفض السعرات الحرارية يسمح لك باستخدامه في قائمة النظام الغذائي. نسبة عالية من الدهون مماثلة للممثلين البحريين ، أحماض أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة مفيدة لتعزيز المناعة وتحسين نشاط الدماغ. يعتبر الكارب الفضي شاشليك خيارًا ممتازًا لطاولة الأعياد ، وسيجذب المذاق المذهل للحوم الغذائية حتى خبراء المأكولات الراقية.
كباب كلاسيك
عناصر:
- الكارب الفضي؛
- ليمون؛
- 150 مل بورجومي
- الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- لتحضير الشاشليك من الكارب الفضي ، ستحتاج إلى سمك كبير طازج لا يقل وزنه عن 3 كجم. يقشر ويقطع الذبيحة إلى أجزاء.
- يُعصر عصير الليمون ويُخفف بورجومي الغازي ويُضاف البهارات والملح.
- تُسكب شرائح الكارب الفضي مع التتبيلة المطبوخة. اتركيه لمدة 2-3 ساعات.
- خلال هذا الوقت ، قم بطهي الفحم ، يمكنك استخدام الأنواع الجاهزة أو الانتظار حتى تحترق جذوع الكرز أو البرقوق.
- ضعي السمك على رف سلكي ، واقليه على الفحم المتوهج لمدة 7-10 دقائق على كل جانب.
- قدميها ساخنة مع الكزبرة والشبت.
وصفة كباب حار
عناصر:
- الكارب الفضي؛
- 100 مل زيت زيتون
- جير؛
- 70 مل صلصة الصويا
- 50 غرام خليط جاف من الكزبرة والبقدونس وإكليل الجبل والريحان.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحتاج إلى إضافة التوابل مباشرة إلى ماء مالح ، الطبق النهائي مزين بالأعشاب
خطوات الطبخ:
- بالنسبة لوصفة كباب الكارب الفضي ، اختر ذبيحة كبيرة فقط ، فالسمكة الصغيرة بها عدد كبير من العظام.
- سخني زيت الزيتون في حمام مائي إلى درجة حرارة 50-60 درجة ، ارفعيه من على الموقد ، أضيفي عصير الحمضيات والبهارات والملح. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق.
- نظف السمك من القشور والأمعاء ، قسّمه إلى قطع كبيرة. اشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري.
- يُسكب التتبيلة في وعاء عميق ، ويُسكب السمك ، ويُدلك برفق حتى يمتص اللحم خليط التوابل. انتظر حوالي ساعة.
- يمكنك طهي المبروك الفضي على الشواية عن طريق توتير قطع كبيرة على سيخ بالتناوب مع الطماطم والباذنجان. وقت الطهي يصل إلى 10 دقائق. ستصبح الطبقة العلوية مقرمشة مع وجود دخان وتحتها سيكون لحمًا طريًا مع القليل من التوابل.
- يقدم مع الخضار المخبوزة ، مقبلات بالأعشاب المفرومة ناعماً. الوصفات البسيطة لا تتطلب مهارات طاهٍ متمرس ، وحتى الذواقة المحنكين سيقدرون النتيجة.
الشواء في نزهة
عناصر:
- الكارب الفضي؛
- 300 مل من النبيذ الأبيض
- 3 فصوص من الثوم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
يمكن تقديم الكارب الفضي مع الخضار الطازجة أو المخللة
مراحل:
- للطبخ ، يمكنك تناول السمك من أي حجم ، لكن لحم الذبيحة الكبيرة سيكون أكثر غضًا.
- جزار الكارب الفضي ، أزل الدواخل ، الرأس ، قشر بعناية القشور حتى لا تتلف الجلد.
- من أجل الشواء ، من الأفضل تحضير ماء مالح نبيذ وإضافة الملح والفلفل والثوم المفروم من خلال الضغط إلى المشروب.
- نسكب المزيج المحضر فوق السمك ، نضعه في مكان بارد ، انتظروا ساعة ، خلال هذا الوقت لا تنسوا قلبه مرة واحدة.
- حضّروا الفحم ، لا تحتاج إلا إلى تسخين لتحضير شيش كباب.
- ضع الكارب الفضي المخلل على الرف السلكي ، وسوف يستغرق من 10 إلى 12 دقيقة ليقلى على كل جانب.
- تقدم مع البطاطس المشوية على الفحم والخضروات الطازجة.
كيفية تنظيف الكارب الفضي بشكل صحيح:
- في المرحلة الأولى تحتاج إلى تطهير الموازين. تغطي الجسيمات الصغيرة الدائرية الجثة ، ويصعب إزالتها بسكين. لذلك من الأفضل استخدام مكشطة مسننة خاصة تحافظ على سلامة الجلد.
- لست بحاجة إلى رأس لشيش كباب ، لكن يمكنك صنع أذن منه. تأكد من قطع لوحات الخيشومية.
- لفصل الرأس ، تحتاج إلى بلطة ، بحركة دقيقة تحتاج إلى الانتقال بين الفقرات.
- قم بعمل شق سطحي أنيق من الداخل ، واخرج من الداخل. من المهم عدم الإضرار بالمرارة ، وإلا سيكتسب اللحم طعمًا مرًا معينًا.
- ومع ذلك ، إذا أصاب العصارة السمكة ، يجب شطفها جيدًا على الفور تحت الماء البارد الجاري. قبل التتبيل ، يمكنك نقعها في الحليب لمدة 20 دقيقة.
- يجب قطع الزعانف الكبيرة أسفل القاعدة ، ثم تقسيم الذبيحة إلى أجزاء للشواء.
من المهم عدم الإفراط في تعريض الأسماك ، وإلا فإنها ستصبح قاسية وجافة
نصائح الطبخ:
- لطهي الشاشليك من الكارب الفضي ، من الأفضل اختيار الأسماك الطازجة الحية ؛
- عند الشراء في متجر أو في السوق ، عليك الانتباه إلى شفافية الصلبة الصلبة للعين ، يجب أن تكون المقاييس ناعمة وسلسة ، ويجب أن تكون الخياشيم حمراء ؛
- يمكن خبز الجثث الصغيرة الكاملة على النار ، وتقسيم الأسماك الكبيرة إلى قطع مجزأة لا يقل عرضها عن 5 سم ؛
- من أجل الحفاظ على الاتساق ، يجب إرسال المبروك الفضي فور تقطيعه إلى ماء مالح أو معالجته بالملح ؛
- لإعطاء طعم دقيق ، يمكنك نقع الذبيحة في الحليب أو المخلل في الليمون أو النبيذ الأبيض ؛
- من السهل جدًا التحقق من الجاهزية: تحتاج إلى تحريك اللحم قليلاً في منطقة العظم ، فالحمة الشفافة تتطلب مزيدًا من المعالجة الحرارية ، وسيكتسب المقلي لونًا أبيض غير لامع.
اطبخ الكارب الفضي بمختلف الأعشاب والتوابل وإكليل الجبل والبقدونس والشمر. للحصول على كباب لذيذ وعصير ، يكفي الليمون والملح والفلفل. يتم طهي الأسماك بسرعة كبيرة ، وسوف يمنحك مذاقها اللذيذ إحساسًا حقيقيًا بالعطلة.
الأسماك دائمًا ما تكون لذيذة ، حتى لو لم تكن نوعًا من أصناف النخبة ، فإن الشيء الرئيسي هو إعدادها بشكل صحيح للمعالجة الحرارية. يجادل الكثيرون بأن الكارب الفضي لا طعم له ، لكن هذا أمر قابل للنقاش. يصبح الكارب الفضي المشوي والمخلل والمخبوز جيدًا فاتح للشهية وطريًا ولذيذًا. أيضا لذيذ.
الشيء الرئيسي هو تناول الأسماك الطازجة.
للطبخ سوف تحتاج:
الكارب الفضي الكبير - 1 قطعة ؛
نبيذ أبيض - 400 مل ؛
عصير الليمون - 50 مل ؛
التوابل: أعشاب بروفنسال ، خليط من الفلفل ، حشيشة السنيلي ، الكزبرة ، الملح.
في وعاء منفصل ، اخلطي التوابل بنسب متساوية تقريبًا. يمكن استخدام التوابل حسب الرغبة والطعم.
ثم نقوم بإعداد السمك. يجب تنظيفه من المقاييس ، والتلف والشطف. إذا لم تستطع التخلص من المخاط ، يمكنك غمره بالماء الساخن. قطع الذيل والزعانف والرأس بعناية.
قطع الذبيحة الفضية إلى شرائح من نفس السماكة ، ولكن لا يزيد سمكها عن 2.5 سم.
تدحرج كل قضمة في خليط التوابل. يرش بعصير الليمون ويترك لمدة 10 دقائق.
ثم اسكب الخمر على السمك حتى تنغمس شرائح اللحم تمامًا. ينقع الكارب الفضي بالتناوب مع التحريك لمدة 36-40 دقيقة.
خذ الشواية. صب الماء في المقلاة السفلية. دهن الشبكة جيدًا بالزيت النباتي واطوِ القطع بالتساوي.
ضعي الشواية على النار ، غطيها واخبزيها لمدة 12 دقيقة على جانب واحد. اقلب القطع واتركها لمدة 7 دقائق أخرى. يجب عدم إزالة الغطاء ، يُسمح به مرة واحدة فقط ، عندما يكون من الضروري قلب القطع. سيؤدي إضافة الهواء البارد أسفل غطاء الشواية إلى تجفيف السمك.
كل شىء! يمكنك إزالة وتقديم الكارب الفضي المشوي. يمكنك رش بضع قطرات من عصير الليمون مسبقًا. استمتع بالأسماك الرقيقة! يمكنك اختيار أي طبق جانبي ولكن بدونه يكتمل الطبق. إذا لم يكن لديك شواية ، فقم بطهيها ، فلن يكون أقل طعمًا ، والشيء الرئيسي ، مرة أخرى ، هو تتبيل واختيار التوابل بشكل صحيح.
تحميل ...