مربى البرقوق الكرز الأحمر. مربى البرقوق الكرز الأصفر منزوع النوى كيفية تقشير البرقوق الكرز بسرعة

ليس من الصعب جدًا تحضير مربى برقوق الكرز ذو الرائحة اللذيذة ، ولكن يجب طهيه على عدة مراحل. خذ الوقت الكافي ، وبعد ذلك في الشتاء سيكون لديك قطعة عمل ممتازة ومفيدة في المخزون. تحتوي ثمار الكرز البرقوق على الكثير من الفيتامينات (مجموعة C و B) والبكتين والأحماض والمواد الأخرى التي تساعد في دعم المناعة. سنخبرك بكيفية صنع المربى وتكنولوجيا الطهي التي ستجدها في مقالتنا. بالمناسبة ، يوصى أيضًا بتناوله لزيادة الشهية ومحاربة أمراض الجهاز الهضمي ، وله تأثيرات مضادة للالتهابات وتنقية الدم. معجب؟ ثم يمكنك البدء في العمل.

كيفية صنع مربى الكرز الخالي من البذور

أولاً ، اشطف الفاكهة بالماء الجاري ، وقسمها إلى نصفين ، ثم أزل البذور. لكل كيلوغرام من البرقوق الكرز الناضج ، سوف تحتاج إلى:

كيلوغرام ونصف من السكر
كوب من الماء النظيف.

أولاً ، اسلق البرقوق في ماء مغلي مع إضافة كمية صغيرة من السكر (تكفي ثلاث ملاعق كبيرة) لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. ثم يجب إزالة الثمرة بملعقة مثقوبة أو رميها في مصفاة. بعد ذلك ، قم بإعداد شراب السكر باستخدام الكمية المحددة من الماء والسكر. عندما يغلي ، يجب وضع الفاكهة فيه والطهي لمدة ربع ساعة. كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضيره لفصل الشتاء على عدة مراحل ، أو بالأحرى في مرحلتين أو (الأفضل من ذلك كله) في ثلاث مراحل. تحلى بالصبر وستحصل على ألذ قطعة. ويجب ألا تقل الفترة الفاصلة بين التحضير عن 3 ساعات. عندما يصبح كل شيء جاهزًا أخيرًا ، قم بتعبئة المربى في برطمانات ، وتعقيمها دائمًا ، ولف الأغطية وأرسلها ليتم تخزينها حتى الشتاء.

مربى الكرز الكرز. طريقة طهي أخرى

لكل كيلوجرام من الفاكهة ، خذ:

2 كيلوغرام من السكر الحبيبي
3 أكواب من الماء النظيف المصفى.

اغسل حبات الكرز ، قسّمها إلى نصفين ، أزل البذور. ثم اغمسها في ماء ساخن جدًا (80 درجة) ، ولكن لا تغلي لمدة دقيقتين واتركها لمدة 3-4 دقائق. ثم أخرج الثمار وخز كل واحدة بعود أسنان في عدة أماكن. ثم ضعي الفاكهة في قدر ، اسكبي 3/4 شراب السكر المصنوع من الكمية المحددة من المكونات ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أخرجيها من الموقد وضعيها في مكان بارد لمدة 10 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يمكن إحضار مربى الكرز الخالي من البذور إلى حالة الاستعداد (للتحقق من ذلك ، خذ قطرة من السائل من المقلاة واسكبه في طبق مسطح ، إذا انتشر ، اطهيه مرة أخرى ، إذا لم يكن كذلك ، قم بإزالة الأطباق من الموقد). قم بتعبئة العلب وأرسل الإمداد العطري للتخزين.

مربى الكرز مع البهارات في الفرن

لذلك سوف تحتاج إلى:

كيلوغرام من البرقوق الكرز الأحمر.
700 غرام من السكر الحبيبي
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
2 فصوص ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

اشطف الثمرة ، قسّمها إلى نصفين ، انزع البذور ، ثم غطها بالسكر ، وأضف عصير الليمون واتركها لعدة ساعات. بعد ذلك ، نضع القدر مع الفواكه في الفرن ، ويسخن على حرارة 150 درجة ، ويطهى لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، يجب خلط الكتلة 2-3 مرات. قبل 15 دقيقة من انتهاء الوقت المحدد ، أضف إلى برقوق الكرز ، تحتاج إلى إزالته بعد ذلك). تم - يمكن تعبئتها في برطمانات. ربما تكون هذه أبسط وصفة للمربى ، على الرغم من أن الوصفات السابقتين لا تتطلبان الكثير من الوقت للتحضير المباشر. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، سيكون لديك إعداد لذيذ جدًا ورائع لفصل الشتاء.

الكرز البرقوق يشبه إلى حد بعيد البرقوق ، ولكن له رائحة أقوى. لديها أيضًا بشرة حامضة إلى حد ما ، لذا فإن مربى هذه الفاكهة حلو وحامض. الكرز البرقوق هو أيضا الأصفر والأحمر والأرجواني. الفاكهة من أي لون مناسبة للمربى ، لكن أفضل ما يمكن التغلب عليه هو قطعة العمل من الأصناف الخفيفة. في الأساس ، يتم تقطيع عظام البرقوق مع اللب ، وبالتالي يصعب فصلها - يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار الكرز البرقوق للمربى.

مربى الكرز الكرز منزوع النواة إلى أنصاف كاملة

لهذا المربى ، تحتاج إلى جمع الثمار التي ينفصل عنها الحجر جيدًا. هذه أصناف مثل Anastasia و Karminnaya Zhukovka و Abundant و Timiryazevskaya. إذا كنت تشتري برقوق الكرز من السوق ، فتأكد من محاولة قطع حبة كرز واحدة وإخراج العظم. بعد ذلك ، قم بطهي المربى على النحو التالي:

اغسل البرقوق في الماء الجاري وجففه. قطع كل حبة بالطول إلى نصفين وإزالة البذور. تزن هذين النصفين.
ضع حبات الكرز في وعاء مربى ورشها بالسكر. لكل كيلوجرام من الأنصاف ، خذ 1 كجم من السكر الحبيبي. اتركي الحوض في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يخرج برقوق الكرز العصير.
ضع الوعاء على النار واطبخ المربى على ثلاث خطوات. يغلي لمدة 5 دقائق في كل مرة ويترك دون أن يغلي لمدة 5 ساعات.
بعد الغليان الرابع ، ضع المربى الساخن في برطمانات وأغلقها.

مربى الكرز الكرز ، يفرك

من الكرز البرقوق ، حيث لا تنفصل البذور ، يمكنك أيضًا طهي المربى اللذيذ. سوف يشبه العسل في التناسق. إذن ، تكنولوجيا الطهي:

ضعي ثمار البرقوق الكرز الجاف النظيف في قدر مع الماء المغلي. دعهم يسخن لمدة 3 دقائق. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة التوت ووضعها في وعاء. يعد التسخين في الماء المغلي ضروريًا حتى يصبح البرقوق الكرز أكثر نعومة.
عندما يبرد خوخ الكرز ، انقله إلى منخل معدني وافركه. اجمع مهروس البرقوق الكرز في وعاء تبرد فيه الثمار. إذا بقي القليل من السائل في الوعاء بعد التبريد ، لا تسكبه للخارج ، بل قلّب فيه الهريس.
قم بقياس كمية البطاطس المهروسة باستخدام كأس أو مغرفة عادية في الدورات الأولى. ضع الهريس في وعاء الطهي.
غطيه بالسكر بمعدل جزء من البطاطس المهروسة ومقدار سكر. حرك الكتلة.
اطهِ مربى الكرز والخوخ المهروس مرة واحدة فقط - 20 دقيقة. عند الطهي ، تأكد من تقليبها بملعقة حتى لا تلتصق الكتلة بالقاع.
ضع المربى النهائي في برطمانات واتركه يبرد. أغلق بغطاء نايلون وأرسله إلى البرد.

مربى الكرز الخوخ مع الليمون

لهذا المربى ، يمكنك استخدام برقوق الكرز الأحمر أو الأرجواني. تحت تأثير الليمون ، ستصبح النصف الداكنة أفتح وسيكتسب المربى لونًا ساطعًا للغاية.

سوف تحتاج:

أنصاف البرقوق الكرز - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
ليمون متوسط - 1/2 جزء ؛
ماء - 125 مل.

أولاً ، اغلي الشراب بالماء والسكر. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، ضعي الليمون فيه. للقيام بذلك ، اقطعي نصف ليمونة إلى دوائر ، ثم قطعي كل منها إلى أرباع. ينضج الليمون في الشراب لمدة 5 دقائق. عندما تصبح شرائح الليمون شفافة ، ضعي أنصاف برقوق الكرز في الشراب. يُغلى المربى ويُطهى لمدة 5 دقائق. دع المربى يبرد لمدة 5 ساعات ، ثم اتركه يغلي مرة أخرى. بعد 10 دقائق ، اضبط المربى عن الموقد للتبريد مرة ثانية. اترك المحتويات تغلي للمرة الثالثة واسكبها في البرطمانات بعد 5 دقائق.

كما قلنا سابقًا ، فإن برقوق الكرز ذو رائحة عطرية تمامًا ويتم الحصول على المربى منه بنفس الطريقة. لكن بالنسبة للتجربة ، من الممكن تمامًا وضع الفانيليا أو الهيل أو القرفة في المربى. لا تخلط البهارات بل تختار واحدة. للحصول على كيلوغرام واحد من الفاكهة المحضرة ، يجب أن تأخذ رشة صغيرة من التوابل. تحتاج إلى وضعها في آخر غليان من المربى.

يعد صنع المربى من أسهل الطرق وأكثرها ملاءمة للحفاظ على محصول الكرز البرقوق لفصل الشتاء.

سوف يزين مربى البرقوق الكرز الحلو والحامض واللزج والعطري أي حفلة شاي شتوية. للمربى مذاق ورائحة غنية ، فهي تتساهل مع ظروف التخزين ، وتحضيرها لا يتطلب منك الكثير من الجهد.

لن يستغرق كلا الخيارين الكثير من وقتك ، والنتيجة - مربى برقوق الكرز العطري واللذيذ محلي الصنع - ستسعدك في أمسيات الشتاء الطويلة وتضفي إشراقة على توقعات الربيع. هيا بنا نبدأ ؟!

تحضير المكونات الخاصة بك. لصنع مربى الكرز من البرقوق ، ستحتاج أيضًا إلى كوب من الماء (250-300 مل) لصنع شراب السكر.

تحضير البرقوق الكرز. اشطف ، وفرز ، وأزل أي ثمار فاسدة ومجعدة.

لعمل مربى الكرز ، اقطع الثمرة إلى نصفين وقم بإزالة الحفرة. إذا كان برقوق الكرز ناضجًا وناعمًا ، فيمكن ببساطة عصر العظم من الفاكهة بالضغط عليه بقلم رصاص أو أي شيء سهل الاستخدام بقطر صغير.

ضعي حبات الكرز في طبقات ، ورشيها بالسكر.

اتركيه لبضع ساعات حتى ينفد البرقوق.

يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 10 دقائق. أطفئي النار واتركي المربى ليبرد تمامًا.

كرر الإجراء من مرتين إلى أربع مرات أخرى ، مع غليان المربى تدريجيًا بالسمك الذي تحتاجه.

لعمل مربى الكرز من البرقوق ، اسكب الثمار المحضرة بالماء الساخن. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 80 درجة ، في الماء الساخن جدًا سوف ينفجر قشر الفاكهة. ليس لدي مقياس حرارة ، لذلك أقوم بتبريد الماء المغلي قليلاً (لبضع دقائق) قبل سكبه على الفاكهة.

بعد 3-4 دقائق ، صفي الماء الساخن ، وبعد شطف الثمار بالماء البارد ، قم بثقبها في 2-3 أماكن بإبرة أو عود أسنان.

امزج السكر والماء. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب السكر. أطفئي النار وضعي برقوق الكرز في شراب السكر الساخن.

اتركي الثمار في الشراب لمدة 4-5 ساعات ، ثم كرر الإجراء 1-2 مرات. في كل مرة يغلي فيها الشراب ، أطفئه واترك التوت ليبرد في الشراب. اترك الشراب ليغلي للمرة الأخيرة واتركه على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب وسمك الشراب.

ضع المربى الساخن في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة.

اقلب ولف حتى يبرد.

مربى الكرز البرقوق بالبذور وبدون بذور جاهز. بالعافية!

موسم الحصاد على قدم وساق ، لذلك نستمر في تجديد إمدادات الفيتامينات الحلوة لفصل الشتاء وطهي مربى البرقوق الكرز الأصفر. أنا متأكد من أن عشاق الحلويات ذات الحامض الحلو سيقدرونها ، لأن هذا المربى سيكون من الأصح تسميته بهذه الطريقة ، له نكهة برقوق الكرز الواضحة وحموضة لطيفة متأصلة في هذا التوت.

ستحتاج إلى المربى:

1 كجم من البرقوق الكرز الأصفر
1.5 كجم سكر
2 كوب 250 غ من الماء العادي

كيفية طهي مربى الكرز الكرز الخالي من البذور

إذا كنت لا تطبخ مثل هذا المربى لمجرد أنك بحاجة إلى قضاء الكثير من الوقت مع برقوق الكرز ، وإزالة البذور ، فأنا أسارع لإرضائك. لن نحصل على أي شيء. كل ما هو مطلوب في المراحل الأولى من الطهي هو غسل التوت جيدًا ، وتركه يجف قليلاً ونقله إلى وعاء كبير: حوض ، قدر ، قدر ضغط ، وعاء متعدد الطهي. في ذلك سنطبخ المربى.

الآن سوف تبتعد عن العملية المعتادة لطهي المربى ، عندما يضعون التوت ، مغطى بالسكر ويشعلون النار. نحن بحاجة للتخلص من البذور ، أي نوع من المربى معهم! لذلك ، نسكب الماء في المقلاة ونحرك ونرسل البرقوق الكرز لينضج على نار متوسطة.

لا تقلق ، يكفي كوبان من الماء. أثناء الطبخ ، سيخرج التوت عصيره وسيتم غليه / طهيه في معظم الأحيان ، وسكب بعض الماء حتى لا يحترق عندما نضعه على النار. يُطهى برقوق الكرز مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت نبحث عن برطمانات مناسبة ونغسلها ونضعها في الفرن للتعقيم. أختار حاوية صغيرة جدًا للمربى ، إذا جاز التعبير ، لمرة واحدة ، حتى أتمكن من فتحها وتناولها هناك.

أثناء وضع المقلاة على الموقد ، سيغلي البرقوق ، وسيقشر القشر الفاكهة ، وتنفصل البذور عن اللب. ثم نقوم بمسح الكتلة من خلال مصفاة أو غربال.

نقوم بذلك بعناية حتى تبقى العظام والكعك غير الضروري فقط في المصفاة عند المخرج.

نعيد برقوق الكرز المبشور إلى المقلاة ونضيف السكر ونخلط ونضعها على نار عالية.

بعد الغليان ، اجعله أصغر واطهي المربى لمدة 40 دقيقة.

تذكر أنك تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر إلى برقوق الكرز إذا كنت لا ترغب في الحصول على مربى حامضة جدًا. يعتمد اتساق المربى على مقدار غليان الكتلة. لجعلها تبدو مثل الهلام ، احتفظ بها لمدة 45-50 دقيقة. إذا تم إبعاده عن النار بعد نصف ساعة من الغليان ، تحصل على مربى أرق.

يُسكب المربى الجاهز في برطمانات ويُغلق بإحكام بالغطاء. لا تنس أن تغليهم أولاً.

الكرز البرقوق غني بالفيتامينات والمعادن. التوت متواضع في النمو ، يمكنك إجراء الكثير من الاستعدادات اللذيذة والمثيرة للاهتمام منها. قم بتخزين الفواكه مقدمًا وقم بإعداد الحلوى المصنوعة من الكرز. يمكنك أيضًا طهي الكبوت. قم بتقوية جهاز المناعة لديك مع العائلة والأصدقاء على مدار السنة. ضع في اعتبارك وصفات مربى الكرز.