أساس المطبخ الإسرائيلي الوطني هو الخضار الطازجة بمختلف التنوعات والتوليفات ، أطباق اللحوم والأسماك. المطبخ اليهودي غير متجانس للغاية ، لأن العديد من الأطباق الإسرائيلية أحضرها معهم مهاجرون من أوروبا ودول أخرى. تأثر مطبخ إسرائيل التقليدي والحي بالعرب.
تتمتع إسرائيل بثقافة ضخمة من المعجنات والحلويات التي تأتي من وصفات منزلية الصنع. يمكن الآن لأي شخص تذوق الحلويات ، التي كانت سر الجدات اليهوديات.
بالطبع ، في المطاعم الإسرائيلية ، الطعام كوشير. يتم تخزين اللحوم والألبان وتحضيرها بشكل منفصل فقط ، ويتم استهلاك الأسماك حصريًا من تلك الأنواع التي تحتوي على قشور. من حيث المبدأ ، لا يمكنك أكل لحم الخنزير. بالطبع ، لا تنطبق هذه المحظورات على السياح ، ولكن في أغلب الأحيان لن تجد ببساطة منتجات غير كوشير في المطاعم. يتم التعامل مع المشروبات الإسرائيلية على أنها كوشير وغير كوشير. هذا يتعلق أولاً وقبل كل شيء بالنبيذ. وضمان الكوشر هو جمع العنب ومعالجته بشكل صحيح.
طعام إسرائيلي تقليدي
وجبة خفيفة إسرائيلية شهيرة مصنوعة من هريس البازلاء مع الثوم وعصير الليمون.
كرات البازلاء والفاصوليا. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع الحمص ، ويمكنك شرائه مباشرة في الشوارع.
بابا غنوش.هذا ليس طبقًا قائمًا بذاته ، ولكنه صلصة باذنجان مقلية شهيرة. يتم تحضير "بابا غنوش" مع إضافة "الطحينة" معجون السمسم والثوم أو البصل والأعشاب والبهارات.
مزة.هذا هو الاسم الشائع للعديد من الوجبات الخفيفة النباتية الطازجة والمطبوخة. من المعتاد تكميلهم بأطباق اللحوم.
بيض مخفوق طري مقلي بصلصة الطماطم مع إضافة مكونات مختلفة ومتبل بالأعشاب. يتم تقديم الطبق في مقلاة من الحديد الزهر مع الخبز ، ويتم استبدال الملعقة بقطع منها.
حافظ المطبخ الإسرائيلي على تراثه الذي يعود إلى قرون تقريبًا كما هو. بالإضافة إلى ذلك ، حاولت على تقاليد الشرق والغرب. لهذا ، فإن الأطباق الوطنية لإسرائيل محبوبة في جميع أنحاء العالم.
معجزة الفاصوليا
أحد هذه الأطباق هو الحمص ، وهو وجبة خفيفة من الحمص تحظى بشعبية في إسرائيل وبلدان أخرى. نقع 200 جرام من الحمص بين عشية وضحاها. ثم نقوم بطهيها حتى تنضج بشكل صحيح. بني في مقلاة جافة 4 ملاعق كبيرة. ل. بذور السمسم ، طحنها في مطحنة القهوة وتخلط مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. يخفق الحمص النهائي بالخلاط ، ويضاف 2 فص ثوم ، عصير نصف ليمونة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ومعجون السمسم. لثراء الذوق والرائحة ، ضعي القليل من الكزبرة والكمون والفلفل الأحمر. دهن الخبز المحمص أو خبز البيتا بالحمص ، ولن تتمكن الأسر من التخلص من مثل هذه الوجبة الخفيفة!
الرنجة في الكمين
فورشماك ليس أقل حبًا. هذا هو الطبق الوطني لإسرائيل ، والذي يتم تحضيره من سمك الرنجة ، وغالبًا ما يتم تحضيره من اللحوم. نقوم بتنظيف الرنجة من العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة. تُطحن 2 بيضة مسلوقة ، 2 بطاطس مسلوقة ، بصل وتفاح متوسط الحجم بنفس الطريقة. يقطع 100 جرام زبدة إلى قطع. نمرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم أو نخفق بالخلاط. نتبّل المزيج النهائي بالملح والفلفل ، وننقله إلى الرنجة وأرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة. نرش الشوكة بالبصل الأخضر قبل التقديم. تنوع هذه المقبلات بنجاح قائمة كل من غداء الأسرة العادي وحفل العشاء.
طاجن بدون زخرفة
كما تعلم ، لا يكتمل المطبخ الإسرائيلي التقليدي بدون الماتزو - الخبز المسطح المقرمش الخالي من الخميرة. يؤكلون كخبز أو يضافون إلى أطباق مختلفة. على سبيل المثال ، إنه طبق خزفي. قسّم 500 جم من ماتزو إلى قطع ، واسكب نصف كوب ماء مغلي واتركه ينقع. فاز 6 صفار و 6 بياض على حدة ، امزجهم مع ماتزو المنقوع. نقدم 150 جرام من دهن الدجاج والملح والفلفل. قم بتشحيم الشكل المقاوم للحرارة بالزيت ، ورشه بلفافة مبشورة وصبها في قاعدة ماتزو ، يمكنك إضافة الزبيب حسب الرغبة. نخبز الكوجل عند 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. في إسرائيل ، يتم تقديمه مع المرق. ومع ذلك ، في حد ذاته ، سيكون بالتأكيد لديه طعم محلي الصنع.
ملكة البحار
المحشي هو الطبق الوطني المميز لإسرائيل. نقوم بتنظيف الأسماك (رمح أو سمك القد) من المقاييس ، ونزيل الزعانف والذيل والرأس والأحشاء. نقطعها إلى قطع بسماكة 2 سم ونزع اللب. نمررها عبر مفرمة اللحم مرتين ، المرة الثانية مع البصل النيء. يُضاف الجزر المسلوق ، و 100 جرام من الخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم ، ثم يُمرر مرة أخرى في مفرمة اللحم. نقدم 2 بيضة نيئة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، ملح وفلفل. تُحشى قطع السمك باللحم المفروم وتُسوى الأطراف. ضعي البصل والجزر والبنجر المقطّع إلى شرائح في قاع المقلاة ، في الأعلى - السمك في طبقة واحدة. املأها بالماء وأضف التوابل المفضلة لديك واطبخها لمدة 1.5 ساعة. تقدم مبردة للذواقة في المنزل.
قصص الاوزة
هناك وصفات شيقة جدا في المطبخ الإسرائيلي. رقاب الأوز المحشوة هي مثل هذه الحالة. قبل الطهي ، يجب تشريح زوج من أعناق الأوز وشطفها بالماء. للحشوة ، اخلطي 8 ملاعق كبيرة. ل. لحم بقري مفروم ، بيض نيئ ، بصل مفروم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز ، رشة ملح وفلفل. نحشو الأعناق باللحم المفروم ، فقط بشكل غير محكم ، وإلا فسوف تنفجر. خياطة الحواف بعناية مع الخيوط. أولاً ، اطبخي الأعناق لمدة نصف ساعة في ماء مملح ، ثم اقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل التقديم ، قم بقص العنق بشكل غير مباشر. سيصبح هذا الطبق زخرفة حقيقية لأي عشاء احتفالي.
الشمندر بارد
الحساء في المطبخ الإسرائيلي التقليدي أعلى سعر ، بما في ذلك الباردة. اسلقي البنجر حتى نصفه مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل. نفركها على مبشرة خشنة ونعيدها إلى المرق مع البطاطس الكبيرة المقطعة إلى مكعبات. يضاف الملح ويوضع الخضار على أهبة الاستعداد. في النهاية ، اسكب 100 مل من عصير الشمندر الخام - وهذا سيجعل اللون أكثر ثراءً. نضع 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، يقلب ويبرد الحساء. نسكبها في أطباق ونضع الخيار الطازج المفروم والخضر والطماطم المقطعة إلى شرائح في كل واحدة. إضافة متناغمة إلى هذا البرشت ستكون صلصة مكونة من 1½4 كوب من القشدة الحامضة و 3 ملاعق كبيرة. ل. فجل حار.
اختبار الحلوى
إسرائيلي - مُرضٍ للغاية ، على سبيل المثال ، كعك كندلي ببذور الخشخاش والمكسرات. نعجن العجين من 1 كجم من الدقيق ، و 400 جرام من دهن الأوز ، و 6 صفار خام و 2 صفار مسلوق ، و 30 جرام من السكر. نقدم 5 جم من الخميرة المخففة في ماء دافئ و 50 مل من النبيذ الأبيض. نترك العجينة لترتفع. اسلقي 200 جم من المكسرات و 200 جم من الزبيب و 100 جم من بذور الخشخاش و 100 جم من السكر بشكل منفصل في خليط من 100 مل من النبيذ الأبيض و 150 مل من الماء حتى يصبح قوامها كثيفًا. تقسم العجينة إلى 8 تورتيلا ، توضع على كل حشوة وتطوى ، لمنحهم شكلاً ممدوداً. دهن كيندلز بالبيض واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لن تقاوم الأسنان الحلوة مثل هذه الأطعمة الشهية.
المطبخ الإسرائيلي يترك انطباعًا دائمًا لدى من يقابله لأول مرة. نأمل أن تقنعك وصفاتنا بهذا. وإذا كنت بالفعل على دراية بهذا المطبخ ، فأخبرنا عن أطباقك المفضلة.
إسرائيل أرض مقدسة. دولة مدهشة تم تشكيلها مؤخرًا نسبيًا. يشبه الطعام في إسرائيل البلد - مزيج رائع من الثقافات المختلفة ، وجميع أنواع الأطباق الوطنية ، وضفيرة من الشرق والغرب.
بالعودة إلى أرضهم القديمة ، لم يجلب اليهود معهم العديد من اللغات والتقاليد فحسب ، بل جلبوا أيضًا تراث الطهي في مختلف البلدان ، والذي أدى ، إلى جانب الأطعمة المحلية ، إلى خلق مطبخ إسرائيلي متعدد الأوجه. كما يظهر التأثير الوثيق للتقاليد العربية.
إسرائيل ، تل أبيب. الصورة: http://www.flickr.com/photos/thorbak2006/
ينقسم المطبخ الوطني الإسرائيلي إلى أشكنازي وسفارديم. يشير السفارديم إلى الشعب اليهودي من دول الشرق الأوسط ، والطعام فيه حار وغني بالتوابل والأعشاب العطرية. أشكناز مرتبط بالشعب اليهودي من أوروبا الشرقية والغربية ، فهنا الأطباق أكثر تواضعًا ، مع الفروق الدقيقة في النكهة المألوفة لدى الأوروبيين.
وتجدر الإشارة إلى أن اليهود يتبعون قوانين الكشروت الدينية في تحضير الطعام واستهلاكه. على سبيل المثال ، يحظر لحم الخنزير والمحار. يجب تحضير منتجات الألبان وتناولها بشكل منفصل عن أطباق اللحوم.
يعتبر الطعام المحضر وفق قوانين الكوشر "كوشير" أي "قانوني". يوجد في إسرائيل مطاعم ومقاهي "كوشير" ، والتي تنقسم إلى ألبان ولحوم ، ويمكنك أيضًا العثور على "غير كوشير" مع المأكولات الصينية والفرنسية والروسية.
الوجبات الخفيفة وطعام الشارع في إسرائيل
الطبق الإسرائيلي التقليدي هو الحمص. نوع من الوجبات الخفيفة مصنوع من هريس الحمص (حمص - حمص) وزيت زيتون وثوم وبصل وعصير ليمون وتوابل. أحيانًا يتم وضع الطحينة ، وهي صلصة مصنوعة من بذور السمسم ، في الحمص. يمكن استخدام الحمص كطبق جانبي وكطبق رئيسي.
كطعام في الشارع ، يتم إضافته إلى خبز البيتا ، خبز دائري على شكل جيب ، ويتضح أنه طعام سريع مغذي للغاية وصحي.
بشكل عام ، ينتشر طعام الشارع في إسرائيل. العديد من المطاعم والأكشاك والمتاجر المختلفة حيث يمكنك تناول وجبة سريعة.
فلافل. الصورة: http://www.flickr.com/photos/ingmar/
أشهر الوجبات السريعة هو طبق الفلافل العربي. إنه مصنوع من الحمص المطحون في كتلة متجانسة ، ويتحول إلى كرات ومقلية. تُقدم الفلافل بخبز البيتا مع سلطة خضار طازجة وتُسكب فوقها صلصة الطحينة.
فلافل في بيتا مع سلطة. الصورة: http://www.flickr.com/photos/ryry9379/
كما أن هناك طلب كبير على فطائر البوريكاس. إنها مصنوعة من فطيرة رقيقة أو فطيرة محشوة بالجبن والبطاطس والسبانخ.
تأكد من تجربة الشواء الإسرائيلي الهاش (المترجم "على النار") - اللحم المطبوخ على الشواية. من حيث الشعبية ، فهو ليس أقل شأنا من الحمص.
الأطباق الإسرائيلية الرئيسية
في إسرائيل ، وفقًا للقوانين الدينية ، لا يُسمح بالطهي يوم السبت ، باستثناء الطعام المُعد مسبقًا ، والذي يتم وضعه في الفرن في اليوم السابق ، يوم الجمعة ، ويُطهى على نار خفيفة حتى اليوم التالي.
أحد هذه الوجبة يوم السبت هو شهي. في المطبخ الشرقي ، يطلق عليه اسم هامين. شواء لذيذ مصنوع من اللحم والبطاطس والفاصوليا والبصل والحمص والبهارات. يتم تحضيره في قدر ويقدم صباح يوم السبت.
شولنت (هامين). الصورة: http://www.flickr.com/photos/missvincci/
إذا كنت مغرمًا بالبيض المخفوق ، فجرب طبقًا يسمى شكشوكة. طبق بيض في صلصة حارة من الطماطم والبصل والفلفل الحلو. هناك العديد من وصفات الشكشوكة. تقليديا ، يتم تقديمه في مقلاة من الحديد الزهر مع الخبز.
صحن بيض - شكشوكة. الصورة: http://www.flickr.com/photos/aragornital/
من بين أطباق الأسماك ، تجدر الإشارة إلى تخصص "سمك القديس بطرس" - البلطي الجليل المشوي. لماذا القديس بطرس؟ وفقًا للأساطير التوراتية ، كانت هذه السمكة هي التي اصطادها بيتر ووجد في فمها عملة معدنية ، دفعها ضريبة المعبد.
سمك القديس بطرس - البلطي. الصورة: http://www.flickr.com/photos/junnbeve/
حلويات اسرائيل
تقدم إسرائيل العديد من منتجات الحلويات المختلفة: بقلاوة ، دوناتس فان تيفور ، بان كيك - فطائر بحشوات حلوة مختلفة ، خومنتاش - فطائر محشوة ببذور الخشخاش ، فواكه مسكرة وأكثر من ذلك بكثير.
الفطائر - خمنتاش. الصورة: http://www.flickr.com/photos/danb2007/
كنافة حلوى مثيرة يجب أن تجربها بالتأكيد. هذه الشهية اللذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من Kadaif الشعيرية وجبن الماعز. عند التقديم ، تُسكب الكنافة بشراب السكر وتُرش باللوز أو الجوز أو الفستق.
حلويات اسرائيلية - كنافة. الصورة: http://www.flickr.com/photos/visit_jordan/
حلاوة إسرائيل التقليدية هي بامبا. أعواد ذرة منقوعة في طبقة رقيقة من زبدة الفول السوداني. إنهم يتمتعون بشعبية لا تصدق ، ولا تكتمل العطلة بدونهم.
المشروبات
تم تطوير ثقافة استهلاك القهوة بشكل كبير في إسرائيل. يتم تحضيرها بطرق مختلفة: لاتيه ، مع ثلج ، قهوة تركية ، بنكهة الهيل ، إسبرسو.
في الحرارة ، سينعش شاي النعناع ، وكذلك العصائر الطازجة ، والرمان لا يضاهى بشكل خاص.
من بين المشروبات الكحولية ، الماركات المحلية الشهيرة هي Goldstar (dark) و Maccabee (light).
بيرة إسرائيلية - مكابي وجولد ستار. الصورة: http://www.flickr.com/photos/asner/
لقد تطورت صناعة النبيذ بسرعة هنا في السنوات الأخيرة. أفخم أنواع النبيذ من سلسلة Yarden و Gamla و Golan و Carmel ، والتي فازت بالفعل بالعديد من الجوائز في المهرجانات الدولية.
من بين المشروبات الكحولية القوية ، الأكثر شيوعًا هو الأراك (Lerous Premium Arak). فودكا اليانسون ، القوة 50٪. عادة ما يتم تخفيفه بالماء ويضاف الثلج قبل الاستخدام.
مشروب كحولي قوي - اراك. الصورة: http://www.flickr.com/photos/ [بريد إلكتروني محمي]/
بالطبع ، يستحق المطبخ الإسرائيلي اهتمامًا وثيقًا فيما يتعلق بسياحة الطعام. إسرائيل هي أرض التناقضات ، حيث الأطباق الأصلية مليئة بالنكهات الحارة وغير العادية التي لا تبدو مملة أبدًا.
على الرغم من أن معظم الناس يخططون لرحلة إلى إسرائيل لزيارة الأماكن المقدسة ، فإن التعرف على المأكولات المحلية يستحق أيضًا اهتمامًا خاصًا. إن تقاليد الطهي في إسرائيل متنوعة للغاية ، لأنها تطورت تحت تأثير العديد من الأشخاص الذين يعيشون في البلاد. لمساعدتك على التنقل في مجموعة واسعة من الأطباق التي يمكن تذوقها في إسرائيل ، نقدم لك قائمة بأكثر الأطباق إثارة للاهتمام.
الحمص هو ملك المطبخ الإسرائيلي. اكتسبت وجبة خفيفة شهية مصنوعة من الحمص وزيت الزيتون وعصير الليمون شعبية في جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة ، ومع ذلك يتم صنع الحمص اللذيذ في إسرائيل. يتم تقديمه عادة مع الخبز الطازج والساخن ، لكن الطهاة الإسرائيليين لا يخشون التجربة ، ويمكنك تجربة طرق مختلفة لتقديم الحمص ، على سبيل المثال ، حمص كاورما - حمص مع لحم الضأن المفروم والبصل.
هناك العديد من الروايات حول أصل الفلافل - كرات الحمص أو الفاصوليا ، ولكن مهما كانت الأمة التي صنعت هذا الطبق ، فإنها بلا شك تحتل مكانة مهمة في المطبخ الإسرائيلي. ستجده في جميع المؤسسات تقريبًا ، من المطاعم باهظة الثمن إلى المطاعم ذات الميزانية المحدودة. تحظى الفلافل بشعبية خاصة كطعام في الشارع لأنها أرخص وأسهل في الشراء من طهيها في المنزل. يتم تقديم الفلافل تقليديا مع الحمص والخبز والسلطة الإسرائيلية والمخللات.
كنافة هي حلوى عربية تحظى بشعبية كبيرة في إسرائيل كحلوى. تُصنع الكنافة من العجين وجبن الماعز مع الكثير من القطر ، وأحيانًا تُضاف المكسرات أو الكريمة إلى الكنافة. يرش الفستق في الطبق النهائي ويرش ببضع قطرات من ماء الورد. من الضروري تناول كنافة ساخنة.
يستخدم الباذنجان على نطاق واسع في المطبخ الإسرائيلي. يتم تقديمها مع الطحينة أو الزبادي ، أو كهرسة مع عصير الليمون والتوابل - هذا هو بابا غنوج. مثل العديد من الوجبات الخفيفة المحلية الأخرى ، يتم تقديم بابا غنوج مع الخبز الطازج. على الرغم من بساطته ، إلا أنه طبق لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك أنه صحي ومنخفض السعرات الحرارية.
شكشوكة هي واحدة من أشهر وجبات الإفطار في إسرائيل. المكونات الرئيسية هي البيض والطماطم ، لكن الشكشوكة أكثر من مجرد بيض مخفوق. تلعب الطماطم دورًا رئيسيًا في الشكشوكة ؛ حيث يلزم حوالي 5-7 قطع لكل وجبة. يتم تحضير صلصة سميكة من الطماطم والبصل والثوم والتوابل ، ثم يتم دفع البيض النيء بعناية. اتضح أن الطبق جميل جدًا: يبدو البيض المقلي المستدير باللون الأبيض والأصفر رائعًا جدًا على خلفية الطماطم الحمراء.
ميكس جريل القدس
لا يمكن اعتبار الرحلة إلى القدس مكتملة إذا لم تكن قد جربت مشاوي الخلطة الشهيرة ، والتي تتكون من قطع مشوية من أنواع مختلفة من اللحوم. يشمل المزيج الكلاسيكي لحم الضأن ولحم العجل والماعز والحمام. كل هذا مقلي على شواية أو في مقلاة ، ونتيجة لذلك ، فإن جميع أنواع اللحوم تكمل ذوق بعضها البعض ، وتتحول إلى طبق رائع لا يضاهى. يتم تقديم الخلطة المشوية ملفوفة بخبز رقيق أو بخبز البيتا مع الخضار الطازجة والمخللة.
جاء بوركاس إلى إسرائيل من المطبخ التركي. هي نوع من الفطائر المخبوزة من عجين الفطير المحشو بالبطاطس أو الخضار أو الجبن. غالبًا ما يتم رش البوريكا النهائية ببذور مختلفة للمساعدة في تمييزها حسب نوع الحشو. مثل العديد من الأطباق المحلية الأخرى ، يتم تقديم البوركاس مع الطحينة والسلطة الإسرائيلية والزبادي البارد.
ملاوتش
والإسرائيليون استعاروا هذا الطبق من اليمن ، وفي شعبيته ليس أدنى من الحمص والفلافل. كما لاحظت على الأرجح ، فإن شعب إسرائيل متحيز لأنواع مختلفة من الخبز ، وملواخ هو نوع آخر. ملاواش فطيرة فطيرة مصنوعة من عجين الفطير ، وتعتمد على الإضافات التي تمنحها نكهة: صلصة الطماطم الحارة والبيض المسلوق ، الطحينة ، زيت الزيتون ، العسل أو غيرها من الحلويات.
وهذا طبق آخر جاء لإسرائيل من اليمن. الجهنون عبارة عن لفافة معجنات مع الكثير من الزبدة أو السمن النباتي. خصوصية تحضيره هو أن الجهنون يُخبز لفترة طويلة جدًا: من 8 إلى 12 ساعة على نار خفيفة. عادة ما يتم تحضير Jahnun في ليلة الجمعة إلى السبت ، ولكن في العديد من المطاعم يمكن طلبها في أي يوم من أيام الأسبوع. الجهنون يقدم مع صلصة الطماطم بنكهة الصخوق والبيض المسلوق.
سلطة اسرائيلية
حسنًا ، كيف يمكنك زيارة إسرائيل وعدم تجربة رمز المطبخ المحلي - سلطة إسرائيلية؟ حتى لو كان هذا الاسم يخفي خليط من الخضار الطازجة العادية! يشتمل التكوين الكلاسيكي للسلطة الإسرائيلية على الطماطم والبصل والخيار ، ولكن يمكن أيضًا وجود الفلفل والجزر والبصل الأخضر والبقدونس. يتم تقطيع جميع خضروات السلطة إلى مكعبات مرتبة - وكلما قل كان ذلك أفضل - وخلطها مع الأعشاب المفرومة. السلطة متبلة بمزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون ومتبلة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
"دورفالا" - يمكن استخدام هذه الكلمة لوصف حالتي عندما درست القائمة لأول مرة في مقهى إسرائيلي. حتى زيارتي الأخيرة ، لم أتذوق أي شيء من المطبخ الإسرائيلي ، باستثناء الحمص والشلح. لقد ربطت كلمة "فلافل" فقط بنطقها الشائع في أوكرانيا ، وبالكاد استطعت تمييز البيتا عن اللفائف العادية.
لكن ، كل شيء في محله.
كانت المفاجأة الأولى بالنسبة لي "أين فورشماك؟ أين سمكة السمك؟ " اتضح أن هذه الأطباق تم إحضارها إلى إسرائيل من قبل المهاجرين من الاتحاد السوفيتي ، لكنهم لم يتلقوا الكثير من التوزيع هنا ، وظلوا نوعًا من رمز يهود الاتحاد السوفيتي. ولديهم نفس العلاقة مع إسرائيل مثل سلطة أوليفييه بفرنسا.
لن أنسى الزيارة الأولى و "مقدمة" للمطبخ الإسرائيلي. أولاً ، أكلوا الحمص ، وأكلوا السلطات (10 أنواع) ، والبطاطا وشيء آخر لذيذ بشكل لا يصدق. كنت بالفعل على استعداد للنهوض من الطاولة ، لأن معدتي كانت ممتلئة ، لكن المضيفة لم تشجع نيتي ، وصرخت بمرح: "والآن الدورات الأولى!" استمر العيد ساعة كاملة ، وتغيرت الأطباق بسرعة لم يكن لدي وقت لحفظ الأسماء. "وهذا تم طهيه من قبل ابن عم زوجة ابني ، هذا هو ابن أختنا ، وهذا هو صاحب المنزل نفسه! لا تؤذينا ، جرب قليلاً! " - سألت المضيفة ، ووضعت جزءًا كبيرًا من شيء ملون على لوحتي.
عندما سألت عن سبب كون كل شيء دهنيًا ودهونًا ومتبلًا بالتوابل الحارة ، قالت: "المطبخ الإسرائيلي قريب من المغرب".
الغذاء رياضة وطنية في إسرائيل.
تذكر القاعدة: في المقاهي الإسرائيلية ، الأجزاء كبيرة نوعًا ما ، وفي المطاعم كبيرة ، وفي الحفلات تكون ضخمة.
في القدس تذوقت للمرة الأولى الفلافل الذي يتفاخر به كثيرًا. في البداية بدا لي أنه لذيذ (على الرغم من أنني قمت برش الضمادة على فستان الشمس الخاص بي - من المستحيل تناول الفلافل بدقة) ، ولكن بعد ذلك شعرت بألم شديد في معدتي لدرجة أنني قررت عدم تجربتها مرة أخرى في المستقبل القريب. رغم أنهم يقولون إن تل أبيب بالقرب من شوكا كرمل لديها أفضل فلافل في كل إسرائيل. يوما ما سأصل إليه.
شكشوكة (في رأينا: البيض المخفوق الممزوج بالطماطم) كان أفضل. إفطار مثالي ، وإن كان يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
الحمص ... هناك عشرات الأنواع من الحمص على أرفف المتاجر. تحتاج إلى محاولة. يعتبر الحمص لذيذًا للأكل مع خبز البيتا سالف الذكر - كعكة فطيرة مجوفة من الداخل. يمكن حشوها بالخضروات أو المرق أو السلطات أو التونة أو الفلافل. بالمناسبة ، التونة هي أكثر أنواع الأسماك استخدامًا في إسرائيل. وهي طازجة هنا ، لذلك فهي لذيذة بشكل مذهل. تتوفر علب التونة المعلبة في كل سوبر ماركت. من الأفضل تناوله في عصيرك - في الزيت لا يزال يهدد بأرطال زائدة ، وفي الطماطم لن يحبها الجميع.
لكن بالنسبة لي ، فإن أروع اكتشاف هو الفاكهة ورخص ثمنها النسبي. أول شيء جربته كان الموز. فهي أصغر حجمًا وأحلى طعمًا وأكثر اخضرارًا في اللون. كلاهما أعذب ولذيذ.
المانجو .. كيلوغرام من المانجو في إسرائيل يمكن شراؤه بـ 3 دولارات ، وأي نوع من الفاكهة .. يقولون أن هناك ما يقرب من 100 نوع من المانجو .. يمكنني أن أحدد بنفسي فقط 2 - صغير وكبير. الكبيرة منها أكثر لزوجة ، والأصغر منها أكثر صلابة وعصارة.
غالبًا ما يتم قطف فاكهة العاطفة (في "pasiflora" المحلية) مباشرة من الأشجار. لم يعجبني. الليتشي أيضا بكثرة هنا. وأنا لست جيدًا أيضًا.
لكن ثمرة الصبار أمر مختلف تمامًا. يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت تقريبًا ، بسعر رخيص نسبيًا. ينمو الليمون الحامض والرمان بالقرب من المنزل. يرقد التين تحت الأشجار ، لكنه للأسف يتدهور بسرعة نسبيًا. التمر إلهي ، وخاصة العسل التمر.
وهكذا ، تجلس وحدك ، وتأكل المانجو على الإفطار ، وتنظر من النافذة إلى شروق الشمس .. وفقط صرصور يطير في الماضي يذكرك بأنك لست في عدن.
تحميل ...