عصير الطماطم وخصائصه المفيدة. عصير الطماطم: ما هي فوائده واضراره للجسم؟ أهم ما يميز عصير الطماطم ومخاطره على صحة البالغين والأطفال. كيفية إنقاص الوزن بعصير الطماطم. حمية الطماطم

6

رسم الطهي 07/21/2018

القراء الأعزاء ، يعرف الكثير منا عن توت العليق ، كواحد من أصح أنواع التوت. نعلم جميعًا التعبيرات: "حتى لا تبدو الحياة مثل التوت" أو "ليست حياة ، بل حكاية خرافية". في كلتا الحالتين ، يرتبط هذا التوت بشيء جيد جدًا.

معرفة ماهية التوت ، من الصعب الاختلاف. دائما ما ننظر إلى التوت المعطر ، العصير ، الحلو ، اللذيذ بشكل لا يصدق ، على أنه طعام شهي. لكن تفرده ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في "الملء".

الفوائد الصحية لمربى التوت

نعلم جميعًا فوائد التوت: فهو يحتوي على إنزيمات الفاكهة الفريدة ، ويعيد الجهاز المناعي وحيوية الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التوت مفيدًا لإزالة السموم من الكبد وحمايته.

بفضل هذه الخصائص ، يتم الاحتفاظ بالكثير من الأشياء المفيدة في المربى. يحتوي المربى على مواد مشابهة في تركيبها لحمض أسيتيل الساليسيليك. لذلك ، فإن فائدة مربى التوت لا تكمن فقط في أنه يساعد على خفض درجة الحرارة ، ولكن أيضًا يخفف من دمائنا. أعتقد أن كل عائلة تقريبًا لديها جرة ثمينة من مربى التوت في الثلاجة في حالة نزلات البرد.

ومع ذلك ، فإن التوت له عيبه - فهو يغادر بسرعة. موسم التوت قصير ، وعادة ما يكون في شهر يوليو. والآن هو الوقت المناسب لصنع مربى التوت اللذيذ والرائع والرائع لفصل الشتاء. يسعدنا أن نشرب معه الشاي في الشتاء ونعالج نزلات البرد ونستخدمه كملء للحلويات.

أنا نفسي لا أصنع الكثير من المربى. لكن مربى التوت إعداد مقدس. يمكنك شراء التوت من السوق (لدينا كيلوغرام من التوت لنحو 350 روبل) أو قطفها في الحديقة. يمكنك أيضًا صنع المربى من توت العليق.

سأخبرك عن الوصفات الأساسية لعمل مربى التوت لفصل الشتاء بالصور خطوة بخطوة بحيث يكون فهم كل شيء أمرًا بسيطًا وواضحًا.

أشياء يجب مراعاتها عند صنع مربى التوت

• يجب أن يكون التوت جافًا. إذا كانت التوت مبللة ، فيجب وضعها على مناديل ورقية على الطاولة وتركها لفترة من الوقت. وبالتالي ، سوف يتخلص التوت من الرطوبة الزائدة غير الضرورية ؛
• هل احتاج لغسل التوت لعمل المربى؟ لا ، لا ينصح بغسل التوت.
• لا ينبغي إضافة الماء إلى المربى ، على الرغم من أنه في العديد من الوصفات يمكنك رؤية الماء في الوصفة. بغض النظر عن مقدار ما حاولت إضافته ، تبين أن المربى سائل وليس ما أحبه على الإطلاق ؛
• يوصى بطهي ما لا يزيد عن 2 كجم من التوت في نفس الوقت - وبهذه الطريقة لن يغلي التوت ويبقى سليمًا. أنا نفسي أحب طهي المربى في أجزاء صغيرة ؛
• أنسب أواني الطهي للطهي هي أواني الطهي المصنوعة من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

التحضير لعمل المربى

يجب فرز التوت جيدًا وتنظيفه من الكسور والأوساخ والديدان المحتملة ، وعندها فقط تبدأ في صنع المربى. من الأفضل قطف التوت في الطقس الجاف.

قبل عمل المربى ، يجب تعقيم البرطمانات. للقيام بذلك ، اشطفها بصودا الخبز أو منظف غسل الصحون ، اشطفها جيدًا ، وضعها في الميكروويف لمدة 1.5-2 دقيقة بكامل طاقتها.

من الطرق المفضلة لتعقيم العلب استخدام الفرن. نغسل العلب بصودا الخبز ونشطفها ثم نضعها في فرن بارد. قم بتشغيله 200 درجة واضبطه لمدة 20-30 دقيقة. ثم أغلق الفرن وامسك البرطمانات هناك لفترة من الوقت. دعنا نخرجها بعناية. وقلبه رأسًا على عقب ، ضعه على منشفة نظيفة. الجرار لدينا جاهزة.

اشطف الجفون ببساطة وصب الماء المغلي عليها لبضع دقائق ، ثم أزلها وجففها بعناية.

أصنع مربى التوت بطرق مختلفة. إذا كان هناك وقت ، فوفقًا لجميع القواعد ، إذا لم يكن هناك وقت ، فعندئذٍ بطريقة أسرع. أطباقي مختلفة أيضًا. في داشا مع الأم ، نقوم دائمًا بطهي المربى في وعاء خاص بالمينا (أوه ، كم عمره!). ولكن هنا يجب عليك دائمًا التأكد من عدم احتراق المربى ، مع التحريك بملعقة خشبية.

في المنزل ، أصنع المربى في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ. وبالطبع ، تحتاج أيضًا إلى التأكد دائمًا من عدم احتراق المربى أثناء الطهي. أقوم أيضًا بتقليب كل شيء باستخدام ملعقة خشبية. الآن دعنا نتعرف على كيفية طهي مربى التوت بشكل صحيح.

نقوم بطهي مربى التوت لفصل الشتاء وفقًا لجميع القواعد

إليك وصفة لعمل مربى التوت بالصور خطوة بخطوة.

سوف نحتاج:
توت العليق - 1 كجم
سكر - 1 كجم

كيف تطبخ

يرش التوت بالسكر بنسبة 1: 1 ، اتركه للشراب. من الأفضل رشها في طبقات. طبقة من التوت طبقة من حبيبات السكر. توضع جانباً طوال الليل ، وتغطي الوعاء بالتوت بالرق. أنا وأمي عادة نترك التوت لمدة 12 ساعة على الأقل. دع التوت يستنزف.

في الصباح ، ضع التوت على نار بطيئة ، وتأكد باستمرار من عدم احتراقها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

عند طهي المربى يتكون رغوة. نحن دائما نطلق النار عليه. أوه ، كم هو لذيذ. يبدو لي أنني سأطبخ مثل هذا المربى لمجرد chiffchaff واحد!

بعد 12-24 ساعة ، استمر في طهي المربى على نار خفيفة مرة أخرى. حوالي 20-30 دقيقة أكثر. قم بإزالة الرغوة مرة أخرى. بحلول نهاية الطهي ، يمكنك وضع ورقة من النعناع أو إكليل الجبل في وعاء من المربى - وهذا سيعطي رائحة لا تصدق!

كيف تصنع مربى التوت حتى لا تسكر؟ في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك. على طرف السكين.

كيفية التحقق من جاهزية المربى

يجب أن تُصرف الملعقة في مجرى كثيف. أو بالتنقيط على الصحن ، لا ينبغي أن ينتشر.

صب المربى الساخن في الجرار. إغلاق الغطاء. مربى التوت لدينا جاهز. دعنا نتركها لتبرد. نخزن في الثلاجة أو القبو.

كيفية جعل المربى أكثر سمكا

مربى التوت غني وسميك على أي حال. ولكن إذا كنت تريد كثافة أكثر ثراءً ، يمكنك شراء مثخن Zhelfix الطبيعي من المتجر وإضافته إلى المربى وفقًا للإرشادات. ونفس المثخن يمنع المربى من أن يصبح سكرًا.

وصفة كلاسيكية أسهل وأسرع لمربى التوت

نفعل كل شيء في وصفة واحدة. نسب التوت والسكر هي 1: 1. لكن عملية الطهي لا تتطلب الكثير من الوقت ، فهي أسرع.

املأ التوت بالسكر الحبيبي. نغادر لمدة نصف ساعة أو ساعة. سيعطي التوت العصير. نشعل نارًا صغيرة ونقلبها باستمرار. نحن نطبخ هذا لمدة 20-30 دقيقة. يمكن ترك الرغوة الناتجة.

كم من الوقت يستغرق طهي مربى التوت

قد تختلف أوقات الطهي. إذا كان التوت عبارة عن حديقة كبيرة وجافة ، فسيستغرق الأمر حوالي ساعة ونصف الساعة. إذا كان التوت صغيرًا ، وليس جافًا - ساعة واحدة.
نحدد الجاهزية بالعين ، يجب أن يمتد المربى ، ويجب أن يذوب السكر تمامًا.

خذ برطمانًا ، وبينما لا يزال المربى ساخنًا ، اسكبه بعناية. أغلق الجرة بغطاء. المربى جاهز.

وهنا وصفة بسيطة خطوة بخطوة لمربى التوت لفصل الشتاء "Pyatiminutka". نسب التوت والسكر هي نفسها ، 1: 1. اسم المربى يتحدث عن نفسه. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق فقط! الاستعداد بسرعة. طريقة مريحة للغاية وسهلة لعمل المربى لفصل الشتاء.

كيف تطبخ

1. ضعي التوت النظيف في قدر في أجزاء صغيرة ، ورشي السكر. اتركي التوت لبضع ساعات للعصر.
2. ضعي القدر على نار هادئة واتركيه حتى يغلي مع تحريك التوت بملعقة خشبية.
3. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق. قلب كل شيء بعناية حتى لا يتم تكوم التوت وتبقى سليمة. قم بإزالة الرغوة.
4. صب المربى الساخن في برطمانات معقمة. عندما يبرد المربى ، ضع البرطمانات في مكان بارد.

مربى التوت بدون طهي لفصل الشتاء

إحدى وصفاتي المفضلة هي توت العليق المبشور بالسكر. لا يحتاج إلى طهي ، وهو أيضًا إضافة ضخمة في اتجاه الفائدة. طحن التوت مع السكر (1: 1) بقذائف الهاون الخشبية. رتب في برطمانات معقمة. احفظها بالثلاجة.
بغض النظر عن مقدار محاولاتي لطحن التوت بطرق أخرى (في معالج الطعام ، باستخدام مطحنة اللحم) ، فلا يوجد شيء أفضل بالنسبة لي من ملاط ​​خشبي. لكن شاق ، أوافق.

أقترح مشاهدة فيديو وصفة أخرى لصنع مربى التوت بدون طهي. أبرد طريق لفصل الشتاء.

محتوى السعرات الحرارية من مربى التوت

يعد مربى التوت المحضر بالطرق الموضحة أعلاه مفيدًا جدًا ، ولكنه مرتفع جدًا في السعرات الحرارية بسبب إضافة كمية كبيرة من السكر. يحتوي هذا المنتج على حوالي 275 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لذلك ، إذا اتبعت الرقم الخاص بك ، فأنت بحاجة إلى استخدام هذا المربى بدقة بكميات محدودة.

لكن هناك وصفة أخرى لا يوجد فيها غرام واحد من السكر. طريقة الطهي هذه مثالية للأشخاص الذين يتحكمون في الوزن.

تتطلب هذه الوصفة مكونًا واحدًا فقط - التوت. بالنسبة لترطمان لتر ، سوف يستغرق الأمر حوالي 5 كجم من التوت ويستغرق وقتًا طويلاً للطهي.

حسب هذه الوصفة يتم تحضير المربى في حمام بخار. لمنع الجرة من الانفجار ، ضع قطعة قماش على قاع الإناء. يمكنك أيضًا استخدام أعواد الخيزران للطعام الياباني (ضعها في قاع الإناء).

1. يُسكب التوت في مرطبان ، ويرج ويُسحق قليلاً. ضع في حمام مائي.
2. بمجرد غلي الجزء الأول من التوت ، أضف الجزء الثاني. يتبخر الماء من التوت ، ونحن نسحق التوت ببطء. يطهى حتى يتماسك.
3. ضع المربى الناتج على نار صغيرة في الفرن لتبخر أي رطوبة متبقية.

لا يلزم تخزين المربى الناتج في الثلاجة ، ولكن يوجد ما يكفي منه في ملعقة في اليوم. تحتوي هذه الحلاوة على جرعة تحميل من الفيتامينات وحرق الدهون. في الصيف ، في مثل هذه التوت ، يمكنك إنقاص الوزن تمامًا ، وفي الشتاء يمكنك الحفاظ على النتيجة.

مربى التوت هو واحد من تلك التي يجب أن تكون في كل منزل. وعلى الأرجح لا ينبغي أن يكون كذلك ، لكن هناك! بعد كل شيء ، يحاول الجميع تخزين هذا المنتج الأكثر فائدة لفصل الشتاء. بمثل هذه الحساسية ، لا نحصل على علاج لنزلات البرد في الشتاء البارد فحسب ، بل نجمع أيضًا معه الكثير من المواد المفيدة والعواطف الإيجابية. من لا يحبه! ربما من الصعب العثور على مثل هذا.

هل تعلم أن توت العليق يحتوي على نسبة عالية من حمض الساليسيليك الطبيعي؟ يحتوي أيضًا على أحماض الستريك والماليك والطرطريك. لذلك ، يعتبر هذا التوت أفضل عامل طبيعي خافض للحرارة ومضاد للالتهابات.

وإذا أصابنا البرد وظهرت لدينا أولى علامات الزكام ، فإن أول شيء نفعله هو شرب الشاي الساخن معها. وبعد التعرق الجيد ، يحدث أن المرض لا يذهب أبعد من ذلك. من كوبين من الشاي في حالة سكر مع هذا التوت ، من الصحة السيئة ببساطة لم يتبق أي أثر. يساعد التوت في كثير من الأحيان. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تخزينها لفصل الشتاء! حتى يكون هناك دائمًا جرة عزيزة في الثلاجة!

لماذا في الثلاجة؟ لتعظيم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة! إما أن يتم سحق التوت ببساطة بالسكر ، أو من أجل حفظ أفضل ، يتم تحضيرها في شكل "خمس دقائق" ثم تخزينها في الثلاجة. مع هذه الأساليب ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة بالكامل.

وهناك شيء لحفظه. هذه هي فيتامينات أ ، ج ، هـ ، وهي مجموعة فيتامينات ب ، كما أن التوت يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم والكالسيوم. الحديد ، الذي يعزز عملية تكون الدم ، النحاس ، والذي يوجد في العديد من مضادات الاكتئاب. وعدد من العناصر الدقيقة المفيدة الأخرى.

لذلك ، تحتاج إلى تخزين التوت. لا يوجد ما يكفي منه. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح التخزين لها أسهل من أي وقت مضى. إنه لمن دواعي سروري أن أطبخ شهيًا عطريًا لذيذًا منه!

أقدم لكم 5 وصفات فائقة السرعة ، ولكن ليست أقل لذة ، لتحضير مربى التوت "خمس دقائق" للتحضير لفترة الشتاء. سأشارك أيضًا في أسرار وميزات الطهي. للتأكد من أن طعامك الشهي هو ألذ وأكثر فائدة!

نحن نحتاج:

• التوت -1.5 كجم
• سكر -1.5 كجم

تحضير:

1. نقوم بفرز التوت. نزيل الأوراق. نحن نفحص بدقة. كل أنواع حشرات العنكبوت تحبها. وخاصة خنافس التوت التي تضع يرقات فيها.

هناك طريقة تخرج بها حشرات العنكبوت ويرقاتها من التوت بأنفسها. يتم عمل محلول ملحي ، على أساس 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح. يتم وضع التوت في منخل ، ويتم وضع الغربال في المحلول. بعد 5-7 دقائق ، تظهر جميع الكائنات الحية. يتم تصريف المياه المالحة ومن ثم يجب شطف التوت جيدًا في ماءين أو ثلاثة.

لكن يمكنك فقط تكرارها. لدينا التوت الخاص بنا ، لذلك نقوم بفرزها وعدم غسلها.

2. إذا اشتريت حبة توت ، اشطفها في ماء بارد بحذر شديد حتى لا تسحقها. ثم نزيل القصبة. لكن ليس قبل ذلك ، حتى لا تتلف التوت في وقت مبكر ولا تفقد العصير منه.

3. ضعي التوت في مصفاة ، واتركي الماء يجف ، وجففي التوت قليلاً.

4. نضع التوت في وعاء أو أي طبق آخر سنطبخ فيه.

لا تستخدمي أطباق الألمنيوم لتحضير الطعام. يفقد العصير الذي يبرز من التوت خصائصه المفيدة عند التفاعل مع الألومنيوم.

5. سحق التوت. يضاف السكر ويقلب. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية مشقوقة للخلط. اتركه لمدة ساعة ليذوب السكر قليلاً.

6. ضعيها على نار هادئة وقلّبي من وقت لآخر ، انتظري حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نضيف النار ونغلي الشراب.

7. أثناء الطهي ، سوف تظهر الرغوة ، والتي يجب إزالتها.

إذا لم تقم بقشط الرغوة أو إزالتها ، ولكن ليس تمامًا ، فقد يتحول المربى إلى حامض بسرعة. وسوف يتحول كل العمل إلى البالوعة!

8. بعد البدء في الغليان ، اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق فقط.

9. ضع المربى في برطمانات معقمة جاهزة وأغلق الغطاء بإحكام. أحاول أخذ البنوك الصغيرة. لفتحه وعدم تخزينه لفترة طويلة. يمكن أن يفسد العلاج المفتوح ، إذا تم حفظه في الثلاجة لفترة طويلة. ومن المؤسف سكبه.

10. اقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتبرد تمامًا.

11. من الأفضل تخزين المربى الجاهز في الثلاجة.

مربى التوت الكامل

التحضير لفصل الشتاء من التوت الكامل لذيذ جدًا. يحتفظ التوت تمامًا بمذاقه ولونه الجميل.

نحن نحتاج:

• التوت - 1.5 كجم
• سكر - 1.5 كجم

من الواضح أننا نأخذ الكثير من السكر مثل التوت. لذلك ، يمكن للجميع الطهي بالكمية التي يحتاجونها ، ولكن يفضل ألا يزيد عن 2 كجم من السكر.

تحضير:

1. افرز التوت ، اشطفه ، استنزف الماء.

2. صب نصف السكر في حوض أو وعاء آخر سنطبخ فيه.

3. ننشر كل التوت.

5. نترك لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستبدأ في تحضير العصير وسيذوب السكر جزئيًا.

6. يوضع على نار خفيفة ، يحرك بلطف حتى لا تتلف التوت. نتأكد من عدم احتراق أي شيء ، خاصة حتى يذوب السكر بالكامل.

7. عندما يذوب كل السكر ، أضف النار واترك المربى حتى يغلي ، ولا تنس إزالة الرغوة أثناء العملية بأكملها.

إذا تم طهيه على نار خفيفة فقط ، فسوف يفقد لونه الجميل من التوت.

8. اطبخي لمدة 5 دقائق.

9. ثم نضعها في برطمانات معقمة ونغلقها بأغطية.

10. تخزينها في الثلاجة.

مربى التوت الكامل طريقة أخرى

نحن نحتاج:

• التوت -1.5 كجم
• سكر - 1.5 كجم

تحضير:

1. نحن فرز التوت بلدي أيضا. ضعه في مصفاة واترك الماء يستنزف.

2. صب نصف السكر في الوعاء الذي سنطبخ فيه.

3. ضع التوت على القمة.

4. صب السكر المتبقي على الوجه.

5. نترك لمدة 5-6 ساعات حتى نترك العصير ويذوب السكر.

6. صفي العصير الناتج في وعاء آخر. نضعها على النار ونغليها.

7. بعد الغليان ، أضيفي التوت واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.

8. اطبخي لمدة 5 دقائق.

9. صب المحتويات في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية.

10. غطيها ببطانية واقف حتى تبرد تماما.

11. يحفظ في الثلاجة.

مربى التوت باستخدام الماء وشراب السكر

نحن نحتاج:

• توت بري -1 كيلو
• سكر - 1 كجم
• ماء - 1 كوب

تحضير:

1. افرز التوت واشطفه وتخلص منه في مصفاة واترك الماء يستنزف.

2. صب الماء والسكر في وعاء الطهي. اغلي الشراب على نار خفيفة. لا تنسى التقليب بشكل دوري حتى لا يحترق شيء.

3. بلطف ، حتى لا تتلف التوت ، اسكبه في الشراب واخلطه برفق بملعقة مثقوبة. يمكنك ببساطة لف الحوض من جانب إلى آخر بحيث يتم تغطية التوت بالتساوي بالشراب.

4. اترك الشراب ليغلي. مع ظهور الرغوة ، قم بإزالتها بعناية.

5. يمكنك طهي التوت مع الشراب لمدة 5 دقائق ، ولكن لحفظ أفضل - 10 دقائق.

6. صب المربى المحضر في برطمانات واتركه ليبرد تماما. احفظها بالثلاجة.

توت العليق مع السكر بدون غليان التوت

يمكن تحضير التوت لفصل الشتاء دون غليان. للقيام بذلك ، يجب سحقها بسحق خشبي ومغطاة بالسكر. يتم تناول السكر أكثر بقليل من طريقة التحضير الساخنة. عادة ما أتناول 1.5 كجم لكل كيلوغرام من التوت. الصحراء. لكني قابلت وصفات حيث يتم استخدام السكر و 2 كجم. لكل كيلوغرام من التوت.

ثم اترك التوت مع السكر في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب السكر تمامًا. يستغرق هذا عادة حوالي 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب مزجه بشكل دوري.

ثم ضعي المحتويات في برطمانات معقمة ، ولكن ليس تمامًا ، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى للوسادة "السكر". يُسكب السكر في طبقة من 1 سم ، ولا تقلبها وتُغلق الغطاء. والأفضل من ذلك ، قم بتغطيته بورق سميك واربطه بشريط.

ملامح صنع مربى التوت

• إذا كنت قد جمعت أو اشتريت حبة توت كثيفة وليست مطحونة ، فمن الأفضل طهيها بالكامل.
• إذا كان التوت مجعدًا أو ناعمًا ، فمن الأفضل طحنه. يمكنك أيضًا طحن التوت من خلال غربال
• كثيرون لا يغسلونه. يمكنك القيام بذلك إذا كانت ملكك أو غابة ، وأنت تعرف كيف وأين نمت. إذا كنت تصنع المربى من توت العليق الذي تم شراؤه ، فمن الضروري غسله.
• كما هو مذكور أعلاه ، لا يتم استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم في الطهي
• حاول استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية أثناء التحريك ووضع المربى في مرطبانات. من الأفضل عدم استخدام الأطباق المعدنية حتى لا يتأكسد التوت.
• في هذه الوصفات ، يتم إعطاء نسب التوت والسكر في كل مكان. يمكن تقليل كمية السكر بشكل طفيف ، وهذا يمارس. لكني دائمًا ما ألتزم بالنسب المعطاة.
• لا تحاول طهي أكثر من 1.5-2 كجم من المربى في المرة الواحدة ، وخاصة من التوت الكامل ، حتى لا يسحقوا بعضهم البعض بوزنهم.
• يتم وضع الطعام الشهي النهائي فقط في أوعية معقمة ، ويُنصح بتعقيمها مسبقًا ، والسماح لها بالجفاف تمامًا.
• يجب أن يكون لغطاء الجرة سطح مطلي بالورنيش الأملس. تجنب استخدام الأغطية المستعملة.
• يمكنك إغلاق البرطمان بالفراغ كما فعلت جداتنا. هذا هو ، فقط أغلق بورق سميك وربطة عنق بشريط.

• كلما كان وقت التبريد أقصر ، كان اللون أكثر جمالًا وطبيعية
• بعد الالتواء ، يمكن قلب البرطمانات ، أو تركها غير مقلوبة رأسًا على عقب.
• من الأفضل تخزين المربى الجاهز في الثلاجة ، أو في قبو بارد ، أو في ثلاجة "خروتشوف".

ماذا تفعل إذا كان المربى مخمراً أو متعفناً

هناك طريقتان ، الأولى هي التخلص منه. والثاني هو محاولة الادخار!

• إذا تم تحضير التوت وفقًا لجميع القواعد ، لكنه لا يزال مخمرًا قليلاً ، أخرجه من البرطمانات وأعده إلى إناء الطهي. أضف كوبًا من السكر لكل لتر واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. ثم ضعها مرة أخرى في برطمانات معقمة.
• يجب وضع علامة على هذه العلب والمحتويات المستخدمة لخبز الفطائر وتحضير الكومبوت أو مشروبات الفاكهة.
• إذا ظهر العفن على سطح المربى ، فقم بإزالته ، ثم قم بإزالة طبقة المربى بمقدار 2 سم ، وحاول تناولها في أسرع وقت ممكن.
• أو افعل الشيء نفسه واسكب 2 سم من السكر في الأعلى ، واصنع "وسادة السكر". في الوقت نفسه ، لا يحتاج السكر إلى الخلط.

حاولت في هذا المقال أن أخبرك عن جميع الخيارات المتاحة لتحضير التوت باستخدام طريقة "الخمس دقائق". كما أولت اهتمامًا خاصًا بخصائص ودقة الطهي ، وكشفت أسرار الطهي الصغيرة. لقد درسنا أيضًا المشكلات التي يمكن أن تحدث لمربىنا. وبحثنا في طرق لحلها.

أعتقد أنه سيتمكن الجميع الآن من اختيار وصفة لأنفسهم وفقًا لذوقهم ، وبدون صعوبة كبيرة ، يمكنك صنع مربى التوت اللذيذ والأكثر صحة في 5 دقائق.

بالعافية!

ربما يمكن اعتبار مربى التوت لفصل الشتاء واحدة من أكثر الوصفات شعبية لحصاد هذا التوت. والسبب في ذلك هو الطعم الرائع والرائحة والخصائص العلاجية لتوت العليق. هذه الأطعمة الشهية مألوفة لدى كل شخص تقريبًا منذ الطفولة ، لأننا غالبًا ما كنا نتناول الشاي مع التوت أثناء البرد.

يعتبر شرب الشاي مع التوت صحيًا ولذيذًا ، وإلى جانب ذلك ، يمكنك ملء المخبوزات بالمربى واستخدامها لأغراض أخرى. من السهل تحضير حلوى رائعة ، فقط استخدم التكنولوجيا المناسبة والمربى اللذيذ لجميع أفراد الأسرة جاهز.

مربى التوت خمس دقائق

مكونات:

• التوت الطازج - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 0.8 كجم.

طريقة عمل مربى التوت لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء:

قد يبدو غريباً أنه ليس من الضروري غسل التوت - عند غسله ، يفقد التوت بعض رائحته ، بالإضافة إلى أنه يمكن أن يغلي ويفقد شكله أثناء الطهي. ومع ذلك ، يجب إزالة الغبار والأوساخ. لذلك ، نقوم بفرزها بعناية وبشكل حرفي لمدة 10 دقائق. صب الماء المملح قليلاً - بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة لكل لتر من الماء. يجب أن يكون التوت مخفيًا تمامًا. بعد بضع دقائق ، سيظهر كل شيء غير ضروري. نصطاد الكائنات الحية بملعقة مثقوبة ، ونصفي الماء من التوت ونشطفه بسرعة وبعناية بضغط ضعيف من الماء حتى لا نضر بسلامة التوت.

نضع التوت المغسول في مصفاة ثم نملأه بالسكر. اخلطيها برفق حتى تتوزع بالتساوي ، واتركيها لمدة 4-6 ساعات ، كحد أقصى طوال الليل وفي مكان بارد.

سر آخر للحفاظ على توت العليق الرقيق هو أن جزء التوت لا ينبغي أن يكون كبيرًا ، وأن الحاوية التي سيتم طهيها فيها ضخمة. خلاف ذلك ، كلما كان التوت في الحاوية أكثر مرونة ، كان ذلك أفضل.

نقوم بتسخين التوت على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ، وبعد ذلك نزيد من قوة التسخين إلى الحد الأقصى ونغلي المربى لمدة 5-7 دقائق.

عند الطهي ، تتشكل الرغوة - نسلح أنفسنا بملعقة مشقوقة ونزيلها بلا رحمة. أولاً ، بهذه الطريقة سيطهى المربى بشكل أفضل وأكثر توازناً. ثانيًا ، يمكن أن تثير بقايا الرغوة تطور البكتيريا وسيتحول المربى إلى حامض. نزيل المربى من الموقد ونجهز الجرار.

تعليب... اغسل البرطمانات والأغطية البلاستيكية جيدًا ، باستخدام الصودا وفرشاة صلبة أو إسفنجة ، اشطفها بالماء وحرقها بالماء المغلي. مستعد. السكر مادة حافظة ممتازة ، لذلك لا تحتاج الحاوية إلى تعقيم أكثر شمولاً. من غير المرغوب فيه استخدام الأغطية المعدنية للالتواء ، لأن المربى سيتغير لونها إلى اللون الأحمر الداكن ، وحتى العنابي.

نسكب المربى في برطمانات ، ننتظر حتى يبرد ، ثم نضعه بعيدًا للتخزين. نحن ننتظر الشتاء لندلل أنفسنا بتحضيرات حلوة لذيذة وعطرية.

مربى توت كثيف لفصل الشتاء مع توت كامل

مكونات:

• 1 كغم من التوت
• 1 كغم سكر.

نصيحة! "] لصنع مربى توت كثيف ، تحتاج إلى عدد من التوت بقدر ما تحتاج إلى السكر. نسبة: 1 إلى 1.

وصفة خطوة بخطوة لمربى التوت لفصل الشتاء مع التوت الكامل:

نحن نفرز التوت ، لكن ليس لي. يرش السكر (بنسبة 1 كجم من التوت إلى 1 كجم من السكر) ، طبقة تلو طبقة في قدر مينا. نتركه بين عشية وضحاها أو لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التوت العصير.

نضع المقلاة على الموقد ونشغل متوسط ​​درجة حرارة التسخين. ستغلي محتويات القدر قريبًا وسيذوب السكر. بعد الغليان ، يجب غلي المربى لمدة 5-10 دقائق ثم إيقافه.

عشب مثالي في كوخك الصيفي طوال الصيف!

ناديجدا نيكولاييفنا ، 49 عامًا... لقد كنت أزرع العشب بالقرب من منزلي لسنوات عديدة. لذلك ، هناك خبرة في هذا المجال. لكن حديقتى لم تبدو رائعة كما كانت بعد استخدام Aquagrazz! مثل السماء والأرض. العشب هو كثير العصير ، والأخضر الداكن حتى في الحرارة. يتطلب الحد الأدنى من الري.

الانتباه! «] قلّب مربى التوت أثناء الطهي حتى لا يحترق. لكن من الأفضل القيام بذلك ليس بالملعقة ، ولكن بتدوير المقلاة في دائرة (إمساك المقابض). سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على التوت سليمًا دون سحقه.

عندما يغلي المربى ، تتشكل رغوة. يجب إزالته. ثم من اللذيذ شرب بعض الشاي بالرغوة بعد يوم شاق على الموقد

ضع المربى الذي برد بعد الطهي الأول على الموقد مرة أخرى. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم أطفئه ، برده وكرر الدورة مرة أخرى. يجب غلي كل المربى 3 مرات. بفضل هذا ، يصبح سميكًا وكستنائيًا. لذا،

كم لطهي مربى التوت بحيث يصبح سميكًا ويبقى التوت سليمًا؟
تحتاج إلى الطهي على 3 مراحل:

• مرة واحدة: 10 دقائق بعد الغليان.
• مرتين: تبرد وتطهى مرة أخرى بعد 5 دقائق من الغليان ؛
• 3 مرات: يترك ليبرد مرة أخرى ويغلي المربى لمدة 5 دقائق.

يتم التحقق من جاهزية المربى قطرة قطرة بعد الغليان الثالث. يجب أن يبرد المربى وعندما يصبح جاهزًا ، لا تنتشر القطرة. يصبح لزج وخيطي. مربى التوت الحلو ، في نفس الوقت ، عطري ، مشرق وسميك.

ما مقدار المربى المصنوع من 1 كجم من توت العليق؟ "] من 1 كجم من التوت و 1 كجم من السكر ، يتم الحصول على أقل بقليل من 1 لتر من مربى التوت الجاهز

تم الحفاظ على التوت بشكل كامل تقريبًا. مربى توت العليق السميك المعطر والصحي لفصل الشتاء جاهز!

مربى التوت للشتاء بدون طهي

التوت المحبب هو مخزن للفيتامينات لجميع أفراد الأسرة. هذه الحلوى سهلة التحضير ، لذلك يمكن حتى لهواة الطهي صنعها. يسمى مربى التوت للشتاء بدون طهي أيضًا "حي" ، ولا تتم معالجة التوت بالحرارة ، ويمكن الاحتفاظ به نيئًا. الايجابيات:

• المربى يخفف الحمى والصداع مع نزلات البرد. خاصية أخرى مفيدة: تقوية موثوقة لجهاز المناعة.
• غالبًا ما يستخدم المنتج النهائي لإعداد العديد من المخبوزات.
• مع الحفظ "البارد" ، لا داعي لقضاء الكثير من الوقت عند الموقد الساخن ، وهو أمر مزعج بشكل خاص في الصيف.

من أجل أن تتذوق الأطعمة العطرية بشكل جيد وتحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ، يجب مراعاة جميع النسب بدقة.

لصنع مربى التوت لفصل الشتاء بدون طهي ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• التوت الناضج - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كجم.

محفز مبتكر لنمو النبات!

زيادة إنبات البذور بنسبة 50٪ في تطبيق واحد فقط. آراء العملاء: سفيتلانا ، 52 سنة. سماد لا يصدق. سمعنا الكثير عنها ، لكن عندما جربناها ، فاجأنا أنفسنا وفاجأنا جيراننا. نمت من 90 إلى 140 قطعة من الطماطم على شجيرات الطماطم. ليست هناك حاجة للحديث عن الكوسة والخيار: تم حصاد المحصول في عربات اليد. لقد كنا نصنع الأكواخ الصيفية طوال حياتنا ، ولم يكن هناك مثل هذا الحصاد ...

تحضير:

يتم فرز المنتج الرئيسي بعناية وإزالة التوت التالف والسبال. بعد ذلك ، توضع حبات التوت في وعاء كبير ليسهل طحنها. يضاف السكر إلى التوت. يجب ترك الخليط لبضع دقائق.
ثم تتحول المكونات إلى عصيدة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملاط ​​خشبي. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. يتم وضع مربى التوت المستقبلي لفصل الشتاء في أوعية جافة ومعقمة.

حلوى طازجة معطرة مغطاة بالسكر. سوف تتصلب طبقة الرمل الحلو تحت تأثير العصير مكونًا طبقة صلبة. سوف تحمي قطعة العمل من دخول الهواء.

الجرار من مربى التوت لفصل الشتاء مغلقة بغطاء. يوصى بتجميد الحلوى وتخزينها في الثلاجة.

مربى التوت للشتاء غليظ بالجيلاتين

يوجد عدد قليل جدًا من مواد البكتين في توت العليق ، لذلك فمن غير المرجح أن تطبخ منه شيئًا كثيفًا دون إضافة مكثفات مختلفة. ومع الجيلاتين يتضح بشكل جميل ولزج ومشرق وعطري.
من المنطقي أنه كلما زادت كمية الجيلاتين التي تضعها ، سيكون قوام المنتج أكثر سمكًا ، حتى حالة المربى. ولكن إذا أطلقنا على المستحضر "المربى" ، فسيكون قوام الصب اللزج كافياً - نأخذ كمية معتدلة من الجيلاتين.

سيكون عليك تخزين المربى في الثلاجة أو القبو حتى يتم الحفاظ على هيكل العلاج جيدًا. من كيلوغرام من التوت ، تحصل على نصف لتر من المربى ومزهرية أخرى لتتذوقها.

مكونات:

• 1 كجم من التوت الطازج أو المجمد ؛
• نصف كوب (100 مل) من الماء لغلي التوت ؛
• 1 كغم من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 1 علبة (15 جم) جيلاتين ؛
• 0.5 كوب ماء لنقعه.

وصفة خطوة بخطوة لمربى التوت مع الجيلاتين لفصل الشتاء:

يُسكب الجيلاتين بالماء المغلي البارد ، ويُخلط جيدًا ويترك حتى ينتفخ أثناء تحضير التوت الطازج.

نفرز التوت ونشطفه ، ونترك الماء يستنزف. إذا كان توت العليق محلي الصنع ، ونمت بأيديهم ، ونظيفة وليست متربة ، فليس من الضروري غسلها.
ضع حبات التوت في قدر وأضف حوالي نصف كوب من الماء. يُغلى التوت على نار خفيفة.

يبدأ توت العليق في إطلاق العصير بنشاط وفي معظم الأحيان تنهار الثمار ، لكن أجزاء التوت تبقى. يجب أن نزيل الرغوة.

في الوقت نفسه ، نقوم بتعقيم مرطبانات وأغطية المربى المغسولة جيدًا في وعاء من الماء المغلي - تكفي 15 دقيقة. بحلول الوقت الذي يتم فيه وضع مربى التوت ، يجب أن يكون لديهم وقت ليجف. أضف السكر إلى التوت. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.

أضف حامض الستريك. يعوض عن مربى التوت السكرية ، مما يجعله أكثر إشراقًا.

بالإضافة إلى ذلك ، كمواد حافظة للليمون ، فإنه سوف يساهم في الحفاظ على أفضل.

أبعد مربى التوت عن النار واتركه يبرد قليلًا إلى 85-90 درجة قبل إضافة الجيلاتين الذي انتفخ بالفعل تمامًا. أضف الجيلاتين.

حسنًا ، إلى الأسفل ، حركي ، وأعد المقلاة إلى الموقد واتركها حتى الغليان ، وأطفئ النار.
بسرعة ، حتى يبرد سريعًا ، نصب مربى التوت في برطمانات جافة معقمة. لا تحتاج إلى قلبه على الأغطية ، فقط أغلقه واتركه يبرد لدرجة حرارة الغرفة وضع المربى في الثلاجة أو انقله إلى الطابق السفلي.

بعد أن يبرد ، يكتسب مربى التوت لفصل الشتاء قوامًا لطيفًا - مثل الهلام السميك. إنه يحافظ تمامًا على طعم ورائحة التوت.

مربى التوت لفصل الشتاء - وصفة مع الليمون

إن إضافة الليمون الطازج إلى مربى التوت سيمنح التحضير الحلو طعمًا خاصًا - لن تمنحه إضافة حامض الستريك أبدًا.

سيحتاج:

• 2 كجم من التوت.
• 2.5 كجم من السكر المحبب ؛
• ربع ليمونة.

نسيان مشاكل الضغط إلى الأبد!

معظم الأدوية الحديثة لارتفاع ضغط الدم لا تشفي ، لكنها تقلل مؤقتًا من ارتفاع ضغط الدم. هذا ليس سيئًا بالفعل ، لكن المرضى يضطرون إلى تناول الأدوية لبقية حياتهم ، مما يعرض صحتهم للتوتر والخطر. ولمعالجة الموقف ، تم تطوير دواء يعالج المرض وليس الأعراض.

وصفة بسيطة مع صورة من مربى التوت بالليمون:

ضعي التوت في وعاء من المينا وغطيه بالسكر. اتركه بين عشية وضحاها.

نصيحة! "] إذا كانت الغرفة شديدة الحرارة ، فمن الأفضل وضع أطباق التوت في الثلاجة على الرف السفلي.

خلال الليل ، التوت ، تحت تأثير السكر ، سوف يستنزف ويعطي الكثير من العصير. ضعي وعاء التوت والعصير على الموقد ، واتركيه حتى يغلي على نار عالية جدًا. خففي الحرارة مباشرة بعد غليان شراب التوت. يُطهى مربى التوت على أقل درجة حرارة لمدة 20-30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر وتقشير الرغوة بملعقة خشبية. كلما طالت مدة غليان التوت ، زاد سمك المربى.

يضاف عصير الليمون الطازج قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ويقلب.
قم بتبريد المربى المحضر قليلاً. لتسريع هذه العملية ، يمكنك وضع طبق من مربى التوت الساخن في الماء البارد. رتب مربى التوت المبرد في برطمانات معقمة ولفها. قم بتخزين الفراغات لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.

فيديو - وصفة: مربى التوت لفصل الشتاء في طباخ بطيء

1. من الأفضل عدم الإفراط في طهي مربى التوت. أولاً ، لن يكون لذيذًا جدًا ، سيصبح التوت جافًا وبدون رائحة. نعم ، وسيتم حل مثل هذا المربى بسرعة. وإذا لم تقم بطهيها ، فإنك تخاطر بذلك ، فقد يفسد المربى أو يصبح متعفنًا بسرعة.
2. بالمناسبة ، حتى لا تتعفن المربى ، قم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بالسكر ، وتحصل على فلين سكر ، وبعد ذلك يمكن أن يستمر المربى لسنوات ولن يحدث أي شيء.
3. غالبًا ما تستقر الديدان الخبيثة في التوت ، من أجل إزالتها ، وملئها بالماء ، وإضافة حفنة من الملح ، وسوف تطفو جميعًا ، ولن يكون من الصعب إزالتها.
4. ماذا يمكنك ان تضيف؟ هنا لديك احتمالات لا حدود لها حرفيا. ضعي شرائح البرتقال والبطيخ واليقطين وعنب الثعلب التقليدي والكرز أو أوراق الكرز.

من الأطعمة الشهية المفضلة التي تدلل ربات البيوت الجيدات أفراد أسرهن بها في فصل الشتاء ، بالطبع ، المربى. مصنوعة من التوت والفواكه التي امتصت أشعة الشمس طوال الصيف ، فهي تبعث البهجة وتعطي القوة ، خاصة إذا كنت تتناولها مع الشاي الساخن ومع أسرتك.

الفراغات المعطرة

الصيف ، العطلات ، الريف ... أولئك الذين كانوا محظوظين بما يكفي لقضاء بعض الوقت مع جدتهم عندما كانوا طفلين يجب أن يحتفظوا في ذاكرتهم بأفضل ذكريات هذه الأيام الرائعة. وبطبيعة الحال ، لن يتمكن المرء من نسيان الرائحة التي كان يملأ بها كل منزل في القرية تقريبًا وقت نضج التوت والفواكه - رائحة المربى. وما أجمل رائحة مربى التوت اللذيذة!

يمكن أن نحسد على العمل الشاق لأمهاتنا وجداتنا بشكل عام ، لأن مقدار الجهد والصبر الذي تحتاجه لملء الرفوف بالمخللات والمخللات والكومبوت وكل شيء يتم تخزينه عادة لفصل الشتاء.

تواجه ربات البيوت الشابات الحديثات اللواتي يحاولن مواكبة من هم أكثر خبرة وقتًا عصيبًا ، لأن الواجب المنزلي يستغرق الكثير من الوقت والجهد ، بالإضافة إلى الخبرة والوصفات التي أثبتت جدواها أيضًا. حتى لا تسقط وجهك في الوحل ، يمكنك استخدام طرق أسهل لإرضاء عائلتك بأشياء منزلية الصنع. الخطوة الأولى هي عمل مربى التوت بوصفة مبسطة.

ملاحظات لربات البيوت الشابات

لست مضطرًا لقضاء أيام الصيف الماضية تتجول حول الموقد لصنع بضع علب من المربى. جرب الطهي الذي يحتاج إلى الغليان وستحب هذه الطريقة. ستحتاج إلى ثمار ناضجة أو توت وسكر و 15 دقيقة من الوقت.

يعتبر مثل هذا المربى الخام أكثر فائدة ، لأنه لا يخضع لأي معالجة حرارية ، مما يعني أنه يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية بشكل كامل. طعم المربى النيء ليس غنيًا وحساسًا مثل المربى المطبوخ ، لكنه يشبه طعم الفواكه الطازجة قدر الإمكان.

تختلف أيضًا ظروف تخزين المربى الخام. تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة أو في قبو بارد جدًا ، ولتخزينه لفترة أطول ، يمكنك حتى تجميده.

لماذا بالضبط التوت

مربى التوت بدون طهي ، الوصفة التي سيتم ذكرها أدناه ، لذيذة وصحية للغاية. يوصى ببدء التجارب على صنع المربى الخام مع هذا التوت المعين. تحتوي توت العليق على قائمة ضخمة من المواد المفيدة للجسم:

• فيتامين ج - يقوي جهاز المناعة ويقوي العظام والأسنان ويعزز التئام الجروح ؛
• فيتامين ب - يعمل على تطبيع الجهاز العصبي.
• فيتامين أ - يحسن الرؤية ، وهو مسؤول عن صحة الجلد ونموه وتكوين الهيكل العظمي ؛
• فيتامين ب - يعمل على تطبيع المعدة ، ويحسن الدورة الدموية ، ويحارب الخلايا السرطانية ؛
• وكذلك الجلوكوز والمغنيسيوم والحديد والزيوت الأساسية وغيرها الكثير.

مربى التوت يساعد في علاج نزلات البرد بسبب خصائصه الخافضة للحرارة والمضادة للالتهابات. كما يعمل توت العليق على تحسين الشهية.

يحب الأطفال بشكل خاص مربى التوت ، ولكن يجب إطعام الأطفال الصغار هذه الأطعمة الشهية باعتدال ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر. إذا كان طفلك يعاني من الحساسية ، فعليك الانتباه إلى التوت الأصفر والأسود (نعم ، هذا موجود أيضًا).

مربى التوت بدون طبخ. وصفة

اليوم يمكنك شراء البكتين من ماركات مختلفة ، لكن من المهم جدًا الالتزام بالتعليمات الموجودة على العبوة. يفقد البكتين خصائصه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، لذلك يضاف في نهاية الطهي. إذا كنت ترغب في تكثيف مربى التوت دون غليان ، فيجب استكمال الوصفة ببكتين خاص ، المنتج الذي يمكن تخزينه في الثلاجة أو تجميده.

النصيحة الرئيسية التي تقدمها جميع المضيفات: يجب تقليب البكتين جيدًا ، وإلا ستتشكل كتل الهلام في المربى.

هام: العلبة نظيفة وتصحيح الغطاء

أحد أسباب عدم تخزين المربى أو أي أشكال أخرى هو الأطباق غير المعقمة. تم اختراع العديد من الطرق للبخار ، في قدر الماء المغلي ، في فرن الميكروويف ، في غلاية مزدوجة ، حتى أن البعض تمكن من تعقيم الأطباق بالكحول.

نوصي باستخدام الطريقة الأكثر ملاءمة وثباتًا - في الفرن. تحتاج إلى غسل البرطمانات ووضعها مبللة في فرن بارد مع الرقبة لأسفل. ثم قم بتشغيل الغاز واضبط درجة الحرارة على حوالي 160-170 درجة. يستغرق التعقيم بهذه الطريقة حوالي 10 دقائق ، لكن لا يجب إخراج البرطمانات من الفرن الساخن على الفور. تحتاج فقط إلى إيقاف تشغيل الغاز ، وفتح الباب وترك الحاوية الزجاجية تبرد.

كيفية إغلاق مربى التوت

أما بالنسبة للأغطية ، فمن الأنسب غليها في قدر من الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ولكن يجب القيام بذلك على الفور قبل الاستخدام. من الأفضل لفّ المربى المحضر بالطريقة التقليدية ، لكن من الأفضل تغطية مربى التوت "خمس دقائق" والمربى الخام بغطاء بلاستيكي أو غطاء معدني ملولب.

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر الشاي مع مربى التوت طعم الطفولة. في فصل الشتاء ، غالبًا ما ينقذنا من نزلات البرد وكان وسيلة جيدة للوقاية من الأمراض. ليس من المستغرب ، لأن التوت غني بالفيتامينات ويخزن العديد من العناصر الدقيقة المفيدة.

مربى التوت: الفوائد والأضرار

يحتوي التوت على:

• فيتامينات المجموعات A و B و C و PP و E ؛
• أحماض أمينية؛
• الأساسية؛
• الألياف الغذائية المختلفة والعناصر المفيدة الأخرى.

حتى بعد المعالجة الحرارية ، يظل التوت صحيًا. يحتفظ مربى التوت بمعظم المواد الفعالة. في الوقت نفسه ، لا يمكن تسمية المنتج بالنظام الغذائي.

100 جرام من المربى تحتوي على:

• البروتينات - 0.6 جم ؛
• دهون - 0.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 70.4 جم ؛
• الألياف الغذائية - 2 جم ؛
• ماء - 26 جم ؛
• رماد - 0.3 جم

محتوى السعرات الحرارية: 273 كالوري.

بسبب احتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، يعتبر مربى التوت مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن. هذا مهم بشكل خاص في الشتاء وأوائل الربيع ، عندما يعاني الجسم من نقصها.

• يساعد في محاربة نزلات البرد. وهو معرق ، لأنه يخفف الحمى ويخفف من السعال وسيلان الأنف.
• فيتامين سي يقوي جهاز المناعة.
• يطيل من نضارة البشرة. الفيتامينات تحافظ على لون البشرة ومرونتها ، وتتخلص من بقع الشيخوخة.
• يسرع الدورة الدموية ويساعد في علاج فقر الدم.
• تعمل الألياف الغذائية الموجودة في التوت على تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي يساهم في إنقاص الوزن.
• يستخدم التوت الطازج ومربى التوت للوقاية من السرطان.

مثل أي منتج من منتجات التوت ، يمكن أن يكون هذا المربى ضارًا إذا أسيء استخدامه أو تناول الكثير.

• المواد الفعالة التي تستمر حتى بعد المعالجة الحرارية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي.
• يجب استخدامه بحذر من قبل النساء الحوامل. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من حلاوة التوت إلى الولادة المبكرة أو الإجهاض. يجب توخي الحذر بشكل خاص في المراحل المتأخرة ، حيث يمكن أن يزيد من تقلص الرحم.
• كما يجب على المرضعات الامتناع عن هذه الرقة ، لأن توت العليق من مسببات الحساسية القوية.
• يجب ألا تتكئ على هذا التوت والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمفاصل أو مع ارتفاع نسبة السكر في الدم.

مربى التوت منتج لذيذ وصحي. الشيء الرئيسي هو استخدامه باعتدال ومراعاة جميع موانع الاستعمال.

دقة الطبخ

• يستخدم التوت من أي حجم في المربى ، لكن لا ينبغي أن يتجعد أو يتكسر.
• يعتبر توت العليق من أنواع التوت الرقيقة للغاية ، لذا يتم حصاده في الطقس الجاف ووضعه في صناديق منخفضة أو حاويات أخرى ، مما لا ينتج عنه أكثر من طبقتين أو ثلاث طبقات بحيث لا ينكمش التوت تحت وزنه ولا يسمح بتدفق العصير.
• من المعتقد أنك لست بحاجة لغسل التوت. لكن هذا في حالة جمع التوت في الغابة أو في الحديقة ولم تكن مغبرة. يجب غسل توت العليق الذي تم شراؤه في المتجر أو في السوق.
• يتم فرز التوت وإزالة التوت الفاسد. لا يتم قطع الأحجار إلا بعد غسل التوت حتى لا يخرج منها العصير في وقت مبكر.
• غالبًا ما ينتشر توت العليق مع يرقات حشرة التوت. في هذه الحالة ، يتم غمر التوت في ماء بارد يضاف إليه الملح (للحصول على 1 لتر من الماء ، تحتاج إلى تناول 20 جرامًا من الملح) والوقوف لمدة 15 دقيقة. ثم تتم إزالة اليرقات ، ويتم غسل التوت برفق تحت الدش أو غمسه عدة مرات في مصفاة في الماء.
• يُطهى المربى بطرق مختلفة: يُخلط التوت مع السكر لاستخراج العصير ، ويُغمس في شراب السكر الجاهز ، ويُحصد دون طهي ، ويُضاف أجار أجار إلى المربى من أجل الكثافة.

مربى التوت: وصفة واحدة

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• قم بفرز التوت ، وإزالة التوت المجعد والمفسد. إذا كان التوت متسخًا ، اغسله برفق. تمزيق السيقان.
• صب الماء في وعاء الطهي ، ضعي السكر. اغلي الشراب.
• يُسكب التوت في الشراب على شكل أجزاء. حتى يتم توزيع التوت بالتساوي في الحوض ، يجب هزها برفق وتدويرها من جانب إلى آخر.
• اطهي المربى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالة أي رغوة ستظهر بعناية. تتأكسد الرغوة المتبقية أثناء تخزين المربى ، مما يؤثر على جودة المنتج.
• لمنع احتراق المربى ، قلبه بملعقة ، مع الحرص على عدم إتلاف التوت.
• يعتبر المربى جاهزًا عندما تتوقف الرغوة عن الظهور. تحقق من نضجها عن طريق تقطير القليل من الشراب على الصحن. إذا لم تنتشر قطرة شراب ، لكنها احتفظت بشكلها ، فإن المربى يعتبر جاهزًا.
• لكي يحتفظ المربى بلونه الجميل ، حاول تبريده بسرعة.
• قم بتعبئة المربى في برطمانات جافة ونظيفة ، وأغلق الرقبة برق وربطة عنق مع جديلة.

مربى التوت: الوصفة الثانية

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• رتب التوت. إذا كانت متسخة ، اشطفها برفق بغمرها في مصفاة في ماء بارد. دع الماء يستنزف ، لكن لا تتركه في مصفاة لفترة طويلة حتى لا ينهار التوت. قم بإزالة الكأس.
• صب السكر في وعاء الطهي بالمعدل ، صب الماء. اشعل النار واغلي الشراب.
• قم بإزالة الحوض من الموقد. يُسكب التوت في الشراب على دفعات ، ويهز الوعاء برفق لتوزيع التوت بالتساوي. اتركيه لمدة 4 ساعات لينقع توت العليق في الشراب.
• ثم ينضج لمدة نصف ساعة مع غليان متوسط. ابعده عن البرد و الحر.
• ضع المربى على النار مرة أخرى واطبخ. علامة على وجود مربى مطبوخ جيدًا: لا ينبغي أن ينتشر الشراب فوق الصحن.
• برّد المربى. انقله إلى برطمانات نظيفة وجافة. غطيها برق.

مربى التوت: الوصفة الثالثة

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

طريقة طهو

• رتب التوت. اغسل توت العليق الملوث ؛ فالتوت النظيف لا يحتاج إلى الغسيل. قم بإزالة الكأس.
• صب التوت في قدر. أضف نصف السكر. ضعه في مكان بارد لعدة ساعات.
• عندما تنضج حبات التوت ، صفيها في وعاء الطهي. يضاف السكر المتبقي ويقلب ويسخن. اطبخي حتى يذوب السكر تمامًا. نرفع عن النار ونترك الشراب يبرد قليلاً.
• يُسكب التوت في القطر ويترك لمدة 3 ساعات لينقع في السكر.
• ثم يوضع على نار متوسطة ويطهى حتى ينضج. عندما لا تنتشر قطرة الشراب على الصحن ، قم بإزالة المربى من الموقد.
• برده في الوعاء مباشرة ثم انقله إلى برطمانات نظيفة وجافة. غطي بورق الزبدة.

مربى التوت بدون طبخ

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5-2 كجم.

طريقة طهو

• رتب التوت. نظرًا لأن التوت لا يتم غسله وفقًا لشروط الوصفة ، فيجب القيام بذلك بشكل أكثر شمولاً. قم بإزالة الكأس.
• ضع التوت في وعاء من المينا. أضف السكر ، واترك البعض للردم.
• استخدم ملاطًا خشبيًا لهرس التوت. كلما اتضح أنه أكثر تجانسًا ، كان المربى أفضل.
• تحضير الجرار الجافة المعقمة. انشر المربى فيها ، واترك بعض المساحة الخالية.
• غطي المربى بطبقة من السكر. تحت تأثير الرطوبة ، سوف يتم امتصاصه ، مكونًا طبقة سكر واحدة مستمرة ، وبالتالي حماية المربى من ملامسة الهواء.
• أغلق البرطمانات بغطاء من الورق أو النايلون. قم بتخزين المربى الخام في الثلاجة.

مربى التوت "Pyatiminutka"

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جم

طريقة طهو

• رتب التوت. إذا لزم الأمر ، اشطفها عن طريق غمرها في مصفاة في وعاء من الماء. قم بإزالة الكأس.
• ضعي التوت في وعاء للطهي ، وغطيه بالسكر. اتركه لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التوت العصير.
• قم بإعداد برطمانات معقمة يمكن طهيها على البخار أو تحميصها في الفرن. اغلي الأغطية في قدر بالماء لمدة 5 دقائق. ضع الجرار والأغطية على منشفة وجفف. لا يمكنك صب المربى في وعاء مبلل ، وإلا فقد يتحول إلى حامض.
• ضع وعاء التوت على الموقد واترك المحتويات تغلي على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة. ثم نزيد النار ونطهو المربى لمدة 5-6 دقائق. لمنع التوت من فقدان شكله ، لا تقلب المربى ، ولكن فقط هز الأطباق برفق.
• تُسكب ساخنة في البرطمانات وتُغلق بإحكام بالغطاء.
• اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتبريدها في هذا الوضع.

مربى التوت ، مهروس مع السكر

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• ماء - 150 جم.

طريقة طهو

• رتب التوت. قم بإزالة الكأس.
• ضعه في قدر كبير. صب في الماء. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. ازالة من الحرارة.
• امسح ساخنة من خلال غربال. ضع في وعاء الطبخ. يُضاف السكر ويُحرّك ويُسخّن على حرارة 80 درجة لبضع دقائق.
• يُسكب ساخنًا في برطمانات معقمة ، ويُغطى بالغطاء.
• ضعيها في قدر به ماء ساخن وعقمي برطمانات نصف لتر لمدة 15 دقيقة ولتر برطمانات لمدة 20 دقيقة.
• نشمر على الفور.
• تبرد بالمقلوب.

مربى التوت مع أجار أجار

مكونات:

• توت العليق - 300 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• أجار أجار - 4 ملاعق صغيرة

طريقة طهو

• رتب التوت. إذا كانت متسخة ، اشطفها بالماء البارد. قم بإزالة الكأس.
• صب السكر في وعاء واسكب الماء. يُغلى الشراب ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• يُسكب التوت في شراب ساخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
• في وعاء آخر ، نقع أجار أجار مع 200 مل من الماء لمدة 20-25 دقيقة. ثم ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.
• يُسكب أجار في المربى ويُسخّن لمدة 5 دقائق.
• يُسكب المربى في برطمانات جافة معقمة مُعدّة ، ويُغلق بإحكام. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتبريدها في هذا الوضع.

ملاحظة للمضيفة

يتم تخزين مربى التوت في مكان جاف وبارد ومظلم.

على الرغم من التقيد الصارم بجميع قواعد صنع المربى ، إلا أنه في بعض الأحيان يتحول إلى تعكر.

إذا ظهر قالب طفيف على سطح المربى ، يتم إزالته بعناية ، ويتم تغطية الجرة مرة أخرى بالرق. يجب أن يؤكل هذا المربى أولاً.

إذا بدأ المربى يفسد ، يجب وضعه في وعاء الطهي ، إضافة 200 غرام من السكر لكل كيلوغرام من المربى والهضم ، وتأكد من إزالة الرغوة. ثم حزمة ساخنة في الجرار. مصنوعة من كومبوت ، هلام ، موس.