الجن محلية الصنع من لغو. وصفات الجن محلية الصنع

الجن هو كحول أصيل له نسب ، الفخر الوطني للهولنديين والإنجليز. من الصعب الخلط بين مذاقها المميز وشيء ما ، على الرغم من وجود مئات الوصفات بتوابل مختلفة ، يتم تنفيذ الجزء الرئيسي بواسطة العرعر.

هذا هو أحد أنواع الكحول النخبة القليلة التي يمكن تكرارها في المنزل.

مرة واحدة ، منذ حوالي 500 عام ، اخترع الطبيب الهولندي سيلفيوس مزيجًا معديًا من توت العرعر ، لكن النتيجة فاقت التوقعات وكان طعم الجنس أفضل من الكحول العادي.

اخترق الجن إنجلترا بطرق سهلة ، حيث بدأوا في قيادتها على نطاق صناعي ، مما أدى تقريبًا إلى انتشار إدمان الكحول في القرن السابع عشر. في لندن ، تم بيع الفودكا العرعر بسعر 7000 نقطة. تم إنقاذ البريطانيين من تدهور الكحول عن طريق الدعاية وتشديد تراخيص المكسرات لمنتجي وبائعي الجن.

لعدة قرون ، حاولت السلطات زراعة تقاليد الاستهلاك - تم افتتاح "قصور الجن" ذات التصميمات الداخلية الجميلة. تدريجيا ، تلاشت صورة مشروب لعامة الناس وانتقل الجن إلى فئة كحول النخبة.

ملامح الشراب

العرعر التوت هو العنصر الذي يعطي الجن نكهته المميزة. تسمح لك الرائحة الغنية جدًا بإخفاء رائحة العيوب.

الأهمية!قبل قطف العرعر ، تأكد من أن الصنف ليس سامًا. لا يمكنك تناول التوت النيئ ، وليست كل أنواع العرعر مناسبة للكحول.

بالإضافة إلى العرعر ، تحتوي الوصفات على مجموعة متنوعة من المكونات العشبية العطرية. غالبا ما تستخدم:

• نكهة الليمون والبرتقال والليمون الحامض.
• يانسون وكزبرة وفانيليا ولوز وهيل وتوابل أخرى ؛
• جذر البنفسج ، الزوفا ، الخزامى ، الشمر ، إلخ ؛
• الخيار الطازج وبتلات الورد والإضافات الأخرى غير المتوقعة.

يمكن أن تكون طريقة صنع الجن بسيطة للغاية ومعقدة للغاية:

• النوع(جينيفر) - يضاف العرعر إلى نبتة الحبوب ويقطر مثل. هذه هي الطريقة التي يصنع بها الجن في هولندا ، يبدو المشروب أشبه بالويسكي على العرعر.
• كسول(خراب الأم) - يتم تقطير لغو القمر مع الإضافات العطرية والنكهة دون نقعها مسبقًا في الكحول.
• صحيح(True Gin) - تصر جميع المكونات ، معًا أو كل على حدة ، على الكحول لمدة أسبوعين وبعد ذلك فقط يتم تقطيرها.
• بليموث(بليموث جين) - يتم تعليق المكونات تحت غطاء التقطير. تتصاعد أبخرة الكحول ، وتمتص الروائح وتدخل المبرد.
• الجن الحقيقي (الجن الحقيقي الحقيقي) - تبدأ العملية بتحضير الكحولات العطرية من كل مكون وتقطيرها. ثم يتم الجمع بين نواتج التقطير ذات النكهة بنسب معينة. تعتمد جودة المزيج كليًا على مهارة صانع النبيذ.

يتم تحضير أفضل الأصناف عن طريق ضخ الكحول على العرعروغيرها من النكهات قبل التقطير. في بيئة صناعية ، يُصنع الكحول غير المكلف من مزيج من الكحول وتسريب الأعشاب والتوابل.

الجن في المنزل من لغو

يمكن تحضير الجن محلي الصنع بعدة طرق ، فإذا غيرت الوصفة تحصل على مشروب باسمك. كقاعدة عامة ، يتم استخدام ما يصل إلى 10 مكونات في الوصفات ، ولكن هناك علامات تجارية تشمل حوالي 20 أو أكثر من الأعشاب والتوابل.

القاعدة الوحيدة التي لا يمكن كسرها هي يجب أن يكون ناتج التقطير عالي الجودةوالعرعر غير سام. يُنصح باستخدام لغو مقطر مزدوج.

الهولندية (جنيف)

مكونات:

• 5 لترات من لغو.
• توت العرعر - 100 جم ؛
• wariander - 50 جم ؛
• انجليكا ، عرق السوس ، كاسيا ، فلفل مكعب - 10-15 جم لكل منهما ؛
• قشر الليمون والبرتقال والهيل والزنجبيل - ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

1. ضعي جميع المكونات في مرطبان ، واملئيها بغروب الشمس واتركيها لمدة أسبوع تقريبًا.
2. يرشح ويخفف بالماء النظيف حتى 35٪ حجم.
3. صب الصبغة في لغو لا يزال مع باخرة واضبط درجة الحرارة على متوسطة.
4. عند التقطير ، قم بقطع الرؤوس ، واجمع القلب إلى حجم 50٪ ، فمن الأفضل قطع ذيول قبل ذلك بقليل حتى لا يتغيب الكحول.
5. قم بقياس القوة ، قم بالتخفيف إلى حجم 45-47٪ ، لكن لا تخفض الدرجات إلى أقل من 42 ، وإلا ستختفي رائحة الحمضيات.
6. زجاجة والراحة لمدة أسبوع.

النوع يعمل بشكل جيد للكوكتيلات.

بيفيتير

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا من سابقتها ؛ يتم صنع محلج لندن باستخدام تقنية مماثلة.

مكونات:

• لتر من لغو
• 20-25 غرام من العرعر.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة وقشر البرتقال.
• قليل من قشر الليمون والقرفة وعرق السوس والتوابل الأخرى حسب تقديرك الخاص.

تحضير:

1. يجب الإصرار على جميع المكونات على نواتج تقطير قوية لمدة 24 ساعة. يُنصح بإضافة نكهة الليمون في النهاية للحفاظ على رائحة الحمضيات.
2. قم بتصفية الصبغة وصبها في ضوء القمر. ابدأ بالتقطير بدرجة حرارة متوسطة ؛ بعد إخراج 20 مل من الكحول ، يمكن تسخين التسخين قليلاً.
3. استمر في التحديد حتى حجم 50٪. بعد ذلك ، ليس من الضروري اختيار الكحول ، وإلا فإن المشروب سيكون مرًا جدًا ويكتسب رائحة فيوزل.
4. يخفف الكحول الناتج بالماء إلى حجم 42٪. ودعها تقف لبضعة أيام.

بومباي الياقوت

لهذه الوصفة ، يجب ترقية معدات لغو المرجل إلى غلاية مزدوجة. علق سلة بهارات من أعلى الجهاز أسفل أنبوب التصريف. سترتفع الأبخرة الكحولية وتتشبع بالروائح. طعم الكحول بهذه التقنية ناعم.

مكونات:

• لتر من لغو
• توت العرعر - 45 جم ؛
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال والقرنفل وعرق السوس واليانسون والقرفة.
• على طرف سكين من نكهة الليمون والليمون والهيل ؛
• رشة من إكليل الجبل.

تحضير:

1. ضع نكهات الخضار في سلة واسكب لغو من خلالها في الإنبيق بدون قدر بخاري.
2. ابدأ بالتقطير على درجة حرارة منخفضة - سيؤدي ذلك إلى تدفئة المكونات بالتساوي. بعد تناول 20 مل من الكحول ، يمكن زيادة درجة الحرارة إلى قيم متوسطة. استمر في التحديد حتى 65٪ حجم.
3. تمييع الكحول بالماء إلى حجم 42-45٪. صب في تيار رقيق من الماء للحفاظ على الجن من التعكر.

صبغة العرعر أو "محلج حوض الاستحمام"

محلج حوض الاستحمام - الجن بانيو. تم تطوير هذه التقنية من قبل الأمريكيين خلال سنوات الحظر. لجعل إنتاج الكحول غير القانوني أسهل ما يمكن ، تم خلط الكحول والصبغات العشبية في الحمام أو أي حاوية كبيرة أخرى.

مكونات:

• 750 مل من لغو.
• ملعقتان صغيرتان من توت العرعر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة (البذور) ؛
• قطعتان من الهيل والفلفل الحار ؛
• نصف عود قرفة
• رشة من قشر الليمون والبرتقال.

يمكنك إضافة إضافات أخرى مثل اللافندر أو إكليل الجبل كما تريد.

تحضير:

1. صب المكونات الجافة مع لغو وترك لمدة 24 ساعة في وعاء مغلق.
2. أضيفي الحماس واتركيه لمدة 24 ساعة أخرى.
3. منقي.

كيف تشرب الجن؟

الجن مشروب قوي ذو مذاق مشرق ، يقارنه البريطانيون بالمعدن البارد. التقطير البطيء والعرعر يخلقان تأثيرًا باردًا. يشربونه بأناقة ، مع الثلج وفي الكوكتيلات. التوصيات:

• نقي الجن يبرد إلى +5-6 درجة مئويةوكان بمثابة فاتح للشهية. تناول وجبة خفيفة مع الليمون أو الزيتون ، مع التركيز على نكهة العرعر.
• يمكنك تخفيفه بالمياه الغازية وعصير الفاكهة والكولا... يتم تعديل القوة في هذه الحالة حسب الذوق ، ولكن عادةً ما تبدأ بنسبة 50 إلى 50.
• كوكتيلات- الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدامه. تتناسب القوة العالية والذوق النقي مع المشروبات الكحولية وغير الكحولية. اخترع الجيش البريطاني الذي خدم في الهند الجن والمشروب الشهير - المشروب المحفوظ من العطش والملاريا. يمكنك مزجها مع الخمور ، الخمر ، الشمبانيا ، إلخ.

فن صنع الجن الحقيقي أصعب بكثير من خلط النباتات العطرية بالكحول.

الجن هو أحد المشروبات الكحولية المفضلة لكثير من الناس. يُستهلك هذا النوع من الكحول كمشروب مستقل ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين الجن في العديد من الكوكتيلات الكحولية. يمكن لأصحاب القمر المتمرسين تحضير الجن في المنزل بسهولة ، والمكون الأساسي لهذا المشروب هو لغو عالي الجودة. يتم صنع محلج لغو محلي الصنع ، الوصفة الشائعة جدًا ، بعدة طرق.

الخصائص

بغض النظر عن وصفة الجن التي يتم اختيارها في المنزل ، سيتطلب هذا المشروب تقطيرًا أثناء عملية التحضير. إذا تجاهلت هذه المرحلة من تحضير الجن ، فبدلاً من ذلك ستحصل على الصبغة المعتادة على توت العرعر.

لغو الجن

يصنع الجن في المنزل من مجموعة متنوعة من البهارات والفواكه. وصفات الجن الأكثر شيوعًا هي تلك التي وفقًا لها تستخدم ثمار الحمضيات (قشر الليمون والجريب فروت والبرتقال) والتوابل (القرفة والفانيليا) وما إلى ذلك لتحضير المشروب.

يمكن تقسيم وصفات الجن تقريبًا وفقًا لدرجة تعقيد تحضيرها:

• وفقًا لهذه الوصفة ، تُضاف ثمار العرعر إلى نبتة الحبوب ، وبعد ذلك يُقطر المشروب.
• كسول: يحصلون على مثل هذا المشروب ، لكن هذه الوصفة تستثني نقع مكونات المشروب.
• ترو جين: خصائص هذا المشروب تذكرنا بالجن الحقيقي. يتم تحضيره على النحو التالي: يصر العرعر ، وكذلك الحمضيات ، على الكحول بشكل منفصل. بعد ذلك ، يتم سكب كلا النوعين من السائل في مكعب تقطير لغو القمر المقطر مرتين.
• الجن الحقيقي: هذه هي أصعب وصفة لصنع مشروب ، حيث تدل على تشبع لغو الليمون برائحة الحمضيات والتوابل. في المرحلة التالية ، يتم مزج لغو العطر العطري.

كيف تصنع الجن؟

هناك العديد من الوصفات لصنع الجن في المنزل ، ولكن أولاً وقبل كل شيء ، لا يضر التفكير في الطريقة التقليدية لصنع هذا النوع من الكحول. للحصول على الجن الكلاسيكي ، فأنت بحاجة إلى لغو مجهز بجهاز بخار. تبدو وصفة الجن محلية الصنع كما يلي:

1. أولاً ، يختارون جميع المكونات اللازمة لإعداد المشروب: 2 لتر من لغو مزدوج عالي الجودة ، 45 جرام من العرعر ، 6 جرام من نكهة البرتقال الطازج ، 8 جرام من الكزبرة. أيضًا ، لصنع الجن ، تحتاج إلى تناول 3 جرامات من قشر الليمون والقرفة ، بالإضافة إلى جرام واحد فقط من اليانسون والشمر وعرق السوس.
2. الخطوة الأولى في صنع وصفة الجن الكلاسيكية هي تحضير الصبغة. من السهل الحصول عليها - ما عليك سوى سكب جميع المكونات في مرطبان واملأها بغطاء لغو. يتم تخزين الشغل لمدة 7-10 أيام في مكان بارد ومظلم.
3. عندما يستقر السائل ، يمكن تصفيته وتخفيفه بالماء النظيف بقوة 35 درجة. تُسكب الصبغة الناتجة في آلة التقطير ويتم توصيل الوعاء الجاف بالعمل.
4. أثناء التقطير ، يجب إزالة ما لا يقل عن 20٪ من "الرؤوس". إذا كان لغو القمر متوسط ​​الجودة ، فيمكن زيادة عدد "الرؤوس".
5. يؤخذ "جسم" لغو حتى تنخفض القوة في التيار إلى 50٪. إذا واصلت تقطير "الجسم" بقوة أقل ، فسوف تدخل زيوت الفوسل في الجن ، مما يفسد طعم المشروب.
6. بعد قياس قوة المشروب ، يجب تخفيفه إلى 45-48 درجة. يجب ترك المشروب النهائي لمدة 7 أيام ، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

يمكن أيضًا استخدام هذا الجن كجزء من الكوكتيلات الكحولية.

في المنزل ، يمكنك صنع الجن وفقًا لوصفة تم اختراعها في مدينة بليموث (إنجلترا). إذا كنت تتذوق هذا المشروب ، ستلاحظ أنه يحتوي على كمية كبيرة من العرعر ونكهة خفيفة من الحمضيات.

طبخ الجن بليموث ليس بالأمر السهل ، ولكن فقط إذا كان لديك لغو عالي الجودة في المنزل. كيف تصنع الجن مثل هذا؟ لتحضير الجن وفقًا لوصفة بليموث ، يجب أن تأخذ 2 لترًا من لغو:

• 25 غراما من العرعر التوت.
• 5 غرامات من قشر البرتقال
• 4 غرامات من جذر البنفسج.
• 3 غرامات من جذر حشيشة الملاك
• غرام من الهيل.

تكمن صعوبة وصفة الجن هذه في أن أقل كمية زائدة من أي مكون ستجعل الجن معكرًا لأنه يحتوي على فائض من الزيوت العطرية. لذلك ، يجب أن تؤخذ جميع المكونات بدقة وفقًا للوصفة.

أولاً ، يتم وضع غربال على عنق مكعب التقطير ويتم وضع جميع المكونات فيه. يُسكب لغو القمر فوق التوابل مباشرة في التقطير. الجهاز مغلق ويبدأ تقطير لغو الشمس عند درجة حرارة منخفضة. في هذه العملية ، يتم أخذ 20٪ من "الرؤوس" وزيادة درجة حرارة تسخين لغو القمر. يُسحب "جسم" الكحول قبل أن تنخفض قوته إلى مستوى 65-70 درجة. من المهم التأكد من أن اختيار "الجسم" قد اكتمل في الوقت المناسب ، لأن هذا سوف يمنع دخول زيوت الفوسل في الكحول.

يتم تخفيف الجن إلى 48 درجة. يوصى بتوقف المشروب لمدة أسبوع قبل الشرب.

لا يختلف الجن محلي الصنع ، إذا تم تحضيره وفقًا لجميع القواعد في المنزل من لغو ، عن المشروب الأصلي.

يمكن لعشاق كل من اللغة الإنجليزية أو عشاق طعم ورائحة توت العرعر أن يصنعوا الجن في المنزل من لغو: وصفة هذا المشروب موجودة في إصدارات مختلفة ، على الرغم من أنه يعتقد أنه من الضروري تناول الجن دون أن تفشل.

على نطاق صناعي ، عادة ما يتم تحضير الجن عن طريق التقطير المزدوج للحبوب المهروسة مع توت العرعر والتوابل المختلفة والبذور والجذور.

بمجرد أن يتم تقديم هذا المشروب الشهير بقوة 40 درجة على الأقل كدواء ، فإن طعم الجن التقليدي يكون حادًا جدًا وجافًا مع طعم مميز لتوت العرعر.

النوع الأكثر شيوعًا من الجن المستخدم في الكوكتيلات هو محلج لندن الجاف.

خلفية موجزة

يُعتقد أن أول نبات الجن صنعه الرهبان الهولنديون في القرن الثاني عشر كعلاج للطاعون. ومع ذلك ، هناك تاريخ رسمي محدد للغاية - هذا هو عام 1650 ، عندما اخترع الطبيب الهولندي سيلفيوس ، بحثًا عن مدر للبول يشفي الكلى ، صبغة من توت العرعر على الكحول ، والتي بدأوا يطلقون عليها genever ، أي العرعر. .

الجن - الفودكا العرعر

سقطت جينيفير في أيدي الجنود الإنجليز ، وسرعان ما قدروا مذاق الشراب وخصائصه العلاجية وبدأوا في دفعه في إنجلترا الخاصة بهم ، وأعادوا تسمية الكحول إلى الجن (الجن). الأصناف الهولندية ذهبية اللون ، نظرًا لحقيقة أنها قديمة في براميل البلوط ، وكقاعدة عامة ، تكون اللغة الإنجليزية شفافة.

كما لاحظت الكاتبة الفرنسية الشهيرة فرانسواز ساجان ، يوسع الجن الأوعية الدموية والقلب والفهم.

الجن الجاف التقليدي هو مشروب كحولي قوي ، يتم تحضيره عادة في مقطرات رأسية عن طريق التقطير المزدوج مع إضافة التوت والأعشاب إلى نواتج التقطير بعد الأول. بالإضافة إلى التوت القياسي ، يتم وضع قشر الليمون أو البرتقال ، وكذلك اليانسون ، وجذر البنفسج ، والكزبرة ، والقرفة ، والشمر ، وعرق السوس ، والزوفا ، ولحاء الكاسيا في السائل. يظهر مشروب شفاء حقيقي ، ينشط الجسم بالكامل ويقويه ، ويزيل تكوين الغازات ، ومدر للبول قليلاً وملين قليلاً ، والذي يمكن استخدامه أيضًا كمقشع.

صبغة العرعر

هناك عدة طرق لصنع الجن في المنزل من الفودكا أو لغو القمر. أبسطها هو الإصرار على توت العرعر على لغو بنفس الطريقة تمامًا مثل جميع الصبغات. بالطبع ، يجب أن يتم تحضير لغو القمر إما بواسطتك أو بواسطة من تثق بهم ، لأن النتيجة النهائية ستعتمد على جودته.

يجب أن يؤخذ Moonshine من حبوب مهروسة مزدوجة التقطير ، مكرر ، ويفضل أن يكون مع فحم جوز الهند.

سيكون طعم المشروب الناتج ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، مشابهًا جدًا للجيل الأصلي.

وصفة الجن:

1. للحصول على 1 لتر من لغو الحبوب 45 درجة - 50 درجة ، يجب أن تأخذ 1 كجم من توت العرعر الطازج أو 0.5 كجم من الحبوب المجففة. يمكن شراء التوت من الصيدلية أو من متجر Auchan في قسم التوابل. بالمناسبة ، يمكن أيضًا شراء جميع المكونات الأخرى ، باستثناء لغو ، هناك.
2. سحق التوت الطازج أو اسحقه بواسطة درفلة ، أضف الشوك الجافة كما هي ، أضف 5 جم من اليانسون وعرق السوس والشمر. أضف 25 جم من قشر الليمون ، ثم اسكبي الكحول واتركيه ينقع لمدة 2 - 3 أشهر في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
3. التصفية والاستخدام على النحو المنشود.

وصفات التقطير

الوصفة رقم 1:

صبغة العرعر المحضرة ، التي تم الحصول عليها وفقًا للوصفة أعلاه ، يجب تقطيرها على ضوء القمر ، وتقسيمها إلى كسور: قطع الرؤوس والذيل وإزالة الجسم. لمزيد من المعلومات حول صنع الجن ، شاهد هذا الفيديو:

بالإضافة إلى التوابل التي سبق ذكرها ، وضع عشاق التجارب جذور حشيشة الملاك وجذر البنفسج والليمون والبرتقال أو قشر الليمون والكزبرة واللوز والهيل ، وكذلك الخيار الطازج وبتلات الورد في الصبغة. لا يقتصر مجال الإبداع في تصنيع هذا المشروب على أي شيء.

الوصفة رقم 2:

يتضمن الطهي حسب الوصفة الثانية إضافة الأعشاب والتوت مباشرة إلى نبتة الحبوب بدون صبغة أولية. بعد ذلك ، يتم تقطير الخليط كله مثل لغو تقليدي ، تقطير مزدوج مع تنقية بعد الأول.

الوصفة رقم 3:

هذه الوصفة تسمى أيضًا تقنية بليموث. لتحضير الجن ، تُعلَّق جميع المكونات الضرورية تحت غطاء المكعب ولا توضع فيه.

تنتقي أبخرة الكحول ، المتصاعدة ، جميع المركبات العطرية من الأعشاب والتوت الحارة ، وبعد ذلك ، بعد تشبعها بها ، تنتقل إلى المبرد.

في الحالات التي يكون فيها الإناء الجاف غير قابل للإزالة من عمود التصحيح ، يمكن ببساطة تغليف جميع التوابل بشاش ووضعها فيه. ستكون نتيجة هذه التجربة رائعة بكل بساطة.

يجب أن يتواجد جذر الهال والبرتقال والبنفسج في محلج بليموث.

يجب أن يحتوي Plymouth Gin على جذور البنفسج والبرتقال والهيل. لإضافة رائحة التوابل ، يمكنك تكييف مصفاة أو مصفاة أسفل غطاء المكعب ، أو تعليق الأعشاب والتوت في كيس من القماش أو الشاش ، ولكن حتى لا تلمس سطح الكحول.

للحصول على لتر واحد من حبوب لغو الحبوب المزدوجة 40 درجة - 45 درجة ، يجب أن تأخذ:

• توت العرعر 10-15 جم ؛
• نكهة الليمون والبرتقال 2 غرام لكل منهما ؛
• جذر البنفسج المجفف المفروم ─ 2 جم ؛
• جذر حشيشة الملاك الطبي ─ 2 جم ؛
• زوجان من علب الهيل ، وإذا كان في البذور ، ثم 1 غرام.

يتم تحضير الجن من لغو باستخدام تقنية بليموث على النحو التالي:

1. نعلق منخل مع التوابل على عنق المكعب وصب لغو في المكعب من خلاله. يمكنك نقع التوابل مسبقًا في ضوء الليل طوال الليل.
2. على نار خفيفة ، وتحت غطاء مغلق ، بدون وعاء جاف ، يبدأ التقطير حتى تسخن الأعشاب والتوت تدريجيًا وتتخلص ببطء من كل مذاقها وخصائصها العطرية.
3. بعد أن يصل عدد الرؤوس المزالة إلى حوالي 20 مل ، يمكن رفع درجة الحرارة إلى متوسطة.
4. يتم أخذ الجسم ، أو الجزء الرئيسي ، إلى قوة لا تقل عن 65 درجة ، لأنه إذا استمر إزالة ذيول ، فقد يحدث تعكر للشراب عند تخفيفه.
5. خفف محلج بليموث الناتج إلى 48 درجة بهذه الطريقة: حاول أولاً تخفيف جزء من السائل في وعاء منفصل ، مع إضافة الماء ببطء هناك. إذا كانت النتيجة جيدة ، أي أن المشروب يظل شفافًا ، ثم يتم تخفيف باقي الكحول بنفس الطريقة. لمزيد من المعلومات حول صنع الجن ، شاهد هذا الفيديو:

بسبب وفرة الزيوت العطرية ، يمكن أن يبدأ السائل بالتعكر. لتجنب ذلك ، لا تحتاج إلى تخفيفه إلى أقل من 47 درجة.

إذا أصبح الجين الناتج عكرًا ، يمكنك ببساطة إضافة الكحول النقي وسيصبح شفافًا مرة أخرى.

قبل علاج أصدقائك وتذوق الجن بنفسك ، من الأفضل تركه جيدًا لمدة 2-3 أسابيع أو حتى شهر ، بحيث "تكتمل" رائحة المشروب وتصبح أكثر رقة. النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

يقولون أن وصفة الجن الأولى اخترعها فرانسيس سيلفيوس ، المعروف أيضًا باسم دوبوا من هولندا: كيميائي وطبيب بحثا عن أسباب الأمراض في انتهاك العمليات الكيميائية. أسطورة ، بالطبع ، لكن الأطباء لن ينصحوا بالأشياء السيئة ، والمشروب طبي تمامًا ، وليس كحولًا قويًا عاديًا ، لذلك سنحاول صنع محلج علاجي في المنزل.

التكوين والأصناف والمكونات

في الواقع ، لا يوجد عدد كبير من أنواع وصفات الجن ، تركيبتها متشابهة ، وتختلف فقط في تقنية التحضير. وفي بعض الأماكن ، يُطلق على هذا المشروب اسم الفودكا العرعر.

لذلك ، يتم تقسيم الجن الإنجليزي (الجاف) إلى عدة أنواع:

1. الجن اللندني الجاف.يتم تحضيره عن طريق التقطير. وصفة الجن هذه لا تشمل السكر. لكنها تحتوي على قشر الليمون أو الحمضيات وكذلك جذر البنفسج. قوتها 40-45 درجة. بالمناسبة ، لا يتم إنتاجه في عاصمة بريطانية واحدة ، ولكن في عشرات البلدان ؛

2. الجني الجاف بليموث.إنهم لا يختلفون كثيرًا عن لندن.

3. الجن الأصفر.مجموعة متنوعة نادرة. يتم نقعه في برميل شيري ؛ كل هذه الأصناف مناسبة أكثر للكوكتيلات.

يشتهر الجن الهولندي بنكهة الحبوب والتكنولوجيا الخاصة. وهي مصنوعة من إضافة الكراميل وبرميل من خشب البلوط.

بغض النظر عن التكنولوجيا ، يحتوي الجن عادة على:

• كحول القمح
• التوت العرعر. بالمناسبة ، لديهم خصائص ممتازة مضادة للالتهابات ومطهر ، فهي تحسن التمعج المعوي ولديها قدرات طاردة للبلغم ومفرز الصفراء ، وتساعد في مكافحة السل والربو ، لذا فإن المشروب منها مفيد جدًا أيضًا.
• ثمار الحمضيات أو قشر الليمون. كما أنها مفيدة ، وتعطي القليل من الفيتامينات والنضارة ، وتطلق رائحة توت العرعر تمامًا ؛
• كزبرة؛
• الزوفا.
• كراوية؛
• بهارات أخرى. إنها لا تركز فقط على رائحة الجن وتطلقها ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا ، وتعزز جميع إجراءات العرعر ؛
• الكراميل ومكونات أخرى.

بمعرفة وصفة الجن ، أو بالأحرى المكونات ، يمكنك صنع الجن في المنزل ، ليس أقل طعمًا وأكثر نعومة من الإنجليزية أو الهولندية.

طرق الطبخ ومراحلها

يتم تحضير الجن في المنزل بعدة طرق.

خيار واحد

وصفة الجن تشمل:

• خمسون درجة كحول أو فودكا. يحتاج إلى نصف لتر.
• دزينة من توت العرعر.
• شراب مركز.

يستعد مثل هذا.

باستخدام نفس وصفة الجن ، أبسطها ، يمكنك صنع الجن بمكونات أخرى.

لذلك ، يمكنك إضافة بضع قطع من قشر الليمون وحفر المشمش ، وبصورة أدق ، حباتها ، إلى جرة من الكحول أو الفودكا. يتم تحضير الشراب بنفس الطريقة.

الخيار الثاني

في نسخة أخرى ، يضاف ثلث ملعقة صغيرة من الكراوية والكزبرة إلى التوت والكحول بنفس المقدار.

ولكن في كثير من الأحيان ، يحتاج الجن في المنزل أيضًا إلى التقطير. إذن ، هناك وصفة الجن:

النسخة الثالثة من الوصفة. أصعب

هناك وصفة أكثر تعقيدا للجن. بالنسبة له تحتاج:

• كيلوغرام من توت العرعر الطازج والناضج ؛
• الخميرة الجافة (4-5) ؛
• سكر (100 جم) ؛
• ماء دافئ (لتر واحد) ؛

استعد على النحو التالي:

• يُطحن التوت في هاون ويُسكب بالماء الدافئ ؛
• سكب الخميرة والسكر.
• اتركه للتخمر من أسبوع إلى عشرة أيام تحت ختم الماء ؛
• عندما ينتهي التخمير ، يُقطر الخليط على نفس الجهاز مرتين ويُزال "الرأس" ، ويُترك "الجسم" ويُسكب "الذيل".

مثل هذا المشروب هو أكثر متعة ولذيذ وأكثر متعة من الجن المشتراة.

يمكنك الإصرار على قشر البرتقال مع إضافة البهارات ولكن الطعم لن يكون مشابهاً جداً للأصلي.

وصفة الجن أخرى

هناك وصفة أخرى للجن في المنزل. سيبدو مثل "Beefeater" - أحد أكثر أنواع الجن "الإنجليزية".

لتحضيره سوف تحتاج:

• الكحول (بالمناسبة السكر) أو خمسين في المائة لغو 10 لترات ؛
• 15 غرام من القرفة
• 35 غ من الكزبرة
• نكهة الليمون (ملعقة واحدة) ؛
• عرق السوس واليانسون والزوفا والشمر (10 جم لكل منهما) ؛
• توت العرعر الطازج (200 جم).

استعد على عدة مراحل:

• تُعجن ثمار الشجرة الصنوبرية وتُسكب مع لغو ، وتوضع جميع البهارات والحماس هناك ؛
• من 14 إلى 21 يومًا ، نصر في الظلام وفي درجة حرارة الغرفة ؛
• خفف الآن إلى 20٪ قوة بالماء. في الوقت نفسه ، من الأفضل صب لغو التوت في الماء ، وليس العكس ، حتى لا يخرج غائمًا. يجب تنقية الماء ؛
• يتم تقطير كل هذا مرة واحدة ، دون أن ننسى سكب "الذيل" و "pervak" الضار ؛
• يستقر المشروب المتبقي من أسبوع إلى عشرة أيام ؛

بالمناسبة ، الهولنديون أنفسهم "يهدئون" المشروب لمدة شهر على الأقل وفي براميل من خشب البلوط يمكنها تحويل أبسط مشروب إلى مشروب نبيل. البريطانيون لا يفعلون هذا ...

الجن بدون تقطير

بدون مقطر ، يمكنك صنع الجن في المنزل مثل هذا:

خذ نصف لتر من لغو و 70 جرام من التوت ، وكذلك الليمون والليمون والبرتقال ، بتعبير أدق ، نكهةهم. أصر على كل شيء لمدة 14 يومًا واسكبه في الماء حتى يتم الحصول على مشروب بقوة 45 درجة. يبقى فقط إضافة القليل من الفركتوز والوقوف لمدة 7-10 أيام أخرى ، مع الرج في بعض الأحيان.

يمكن أيضًا استخدام الجن محلي الصنع في صنع الكوكتيلات ، وهو ليس فقط منشطًا للجن.

• لتحضير كوكتيل أرنو ، بالإضافة إلى الجن نفسه ، ستحتاج إلى مشروب كحولي من الخوخ ، وفيرموث جاف (30 جم فقط لكل منهما) ومكعبات ثلج (200 جم). فقط امزج كل شيء في كوب واحد.
• من أجل صنع كوكتيل Suzy Wong ، يتم أخذ 20 جرام من الجن نفسه ، والشمبانيا الجافة ، وعصير الليمون ، ومسكرات اليوسفي. يتم رج كل شيء ، باستثناء الشمبانيا ، في شاكر ، ويُسكب في كوب وتُخفف الشمبانيا. تزين بشريحة برتقالية.
• لصنع كوكتيل 001 ، تحتاج إلى نصف كوب من العفريت و 40 جم من الجن وشراب الكشمش (نصف الكمية). يتم سكب كل شيء في كوب به ثلج ومجهز بقش.
• يتكون الكوكتيل الحلو "ألكسندر" من الكريمة الدهنية ومسكرات القهوة والجن (30 مل فقط لكل منهما) وجوزة الطيب بالإضافة إلى مائتي جرام من الثلج. فقط امزج كل شيء في شاكر.
• يتم تحضير لقطة "Chiki-puki" على النحو التالي: يتم سكب 15 مل في زجاج اللقطة كبداية. الجن ، ثم نفس الكمية من المسكرات عنب الثعلب ، بعد 20 مل. ليمونسيلو. يتم رش كل شيء بالفلفل الأسود.
• من 30 مل. يحضر الجن ومسكرات كورازو وعصير البرتقال والفيرموث الجاف (10 مل لكل منهما) كوكتيل Lady Chatterley. امزج كل شيء بخافق وضعه في كوب ذو ساق عالية.
• "برونكس" مصنوع من عصير البرتقال والجن (20 مل لكل منهما) ، و 10 مل لكل منهما. الوردي والجاف الفيرموث. يوضع الثلج أولاً في الخلاط ، ثم تُسكب المكونات وتُرج عدة مرات. يقدم في كأس كوكتيل.
• كوكتيل بسيط وجريب فروت من 30 مل. عصير الجريب فروت و 200 جرام من الثلج ، وكذلك الجن نفسه (مطلوب 20 مل فقط). يتم تحريك كل شيء بملعقة كوكتيل في كوب.

بعد أن خطوت مرة على طريق صناعة النبيذ والتخمير المنزلي ، يصبح من الصعب رفض ذلك والعودة إلى المنتجات المشتراة. بمرور الوقت ، عندما أصبحت خوارزمية الإجراءات واضحة بالفعل ، تم وضع تقنية الإنتاج وقد قدر جميع الأصدقاء منتجاتك ، يرغب العديد من الأشخاص في التجربة والانتقال إلى مستوى جديد. إذا كان لغو محلي الصنع قد أطاعتك بالفعل ، فقد حان الوقت لتجربة الجن محلي الصنع أيضًا.

بضع كلمات عن الجن

من السهل تخمين أن هناك أكثر من وصفة للجن. توفر المكونات العديدة العشرات من الاختلافات والتركيبات. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد تقنية واحدة لصنع الجن. كل علامة تجارية لها خصائصها الخاصة. لكل نوع من أنواع الجن ، يمكن استخدام مكونات سرية في الإنتاج ، مختلفة في كل مدينة.

تشير التقديرات إلى أنه يمكن استخدام ما يصل إلى 120 مكونًا في الجن. من جذور البنفسج والقرفة إلى عرق السوس وعصر بتلات الورد. بالطبع ، ليس من السهل العثور على كل ما سبق عند صنع الجن في المنزل ، لكن هذا ليس مطلوبًا. على الرغم من تنوع الوصفات ، إلا أن المكونات الإلزامية هي: قاعدة كحولية (كحول ، لغو) ، ثمار العرعر وقشر الحمضيات. يمكن استبدال جميع العناصر الأخرى من الوصفات ودمجها وحتى تخطيها.

كيفية صنع الجن في المنزل

هناك عدة طرق لإنتاج الجن ، والتي سننظر فيها بشكل تدريجي: من البسيط إلى الأكثر تعقيدًا.

الجن محلي الصنع بدون تقطير

الطريقة الأولى لا تشمل عملية التقطير ، ولكن فقط الإصرار ، في عامية مهنية - النقع. لكن مع ذلك ، لديه الحق في الحياة ويحظى بشعبية خاصة بين المبتدئين. للطبخ سوف تحتاج إلى التحضير:

• كحول أو لغو محلي الصنع - 500 مل ؛
• توت العرعر - 20-30 جرام (10 قطع) ؛
• سكر محبب - 25 جرام ؛
• ماء - 75 مل.

يجب سحق التوت في عصيدة ، وسكبها بالكحول وحفظها في مكان مظلم لمدة أسبوع إلى أسبوعين. ثم أضف شراب السكر إلى التسريب المصفى واتركه يرتفع لمدة 3 - 6 أيام أخرى. يسمى المشروب الناتج بشكل صحيح صبغة العرعر. لكن الاسم لا يفسد الذوق.

الوصفة الأساسية للندن جاف

يتطلب الاقتراب من الجن الحقيقي التقطير. بالنسبة للطريقة التالية ، من الأفضل استخدام جهاز تقطير مزود بغلاية بخار والمكونات التالية:

• توت العرعر - 40-50 جرام ؛
• قشر برتقال طازج - 5 جرام ؛
• نكهة الليمون الطازج - 2 جرام ؛
• كزبرة (بذور) - 8 جرام ؛
• قرفة مطحونة - 2 جرام ؛
• الشمر ، عرق السوس ، اليانسون ، الزوفا - 1 جرام لكل منهما.

في المرحلة الأولى ، تتكرر الإجراءات من الوصفة السابقة. تختلط جميع "البهارات - الأفراح" مع بعضها البعض ، وتُقصف وتُملأ بالكحول. من الضروري الإصرار لمدة أسبوعين على الأقل في غرفة مظلمة. ثم يتم تخفيف التسريب المصفى بالماء العادي إلى 40 درجة.

حان وقت التقطير. من الضروري التقطير عند درجة حرارة منخفضة ، مع إزالة الجرام الأول ("الرؤوس") والأخير ("ذيول"). من الأفضل شطب أول 15 - 25 مل من المشروب على "الرؤوس" لتجنب المحتوى المحتمل للشوائب. نقوم بتجميع باقي المنتج ("الجسم") حتى تنخفض القوة إلى 60 درجة - 65 درجة. بعد هذا الوجه تبدأ "ذيول". حتى كمية صغيرة منها يمكن أن تسبب غشاوة في الشراب وهطول الأمطار - براق.

جدول مخفف لكحول 100 مل
بعد	محتوى الكحول الإيثيلي قبل التخفيف بالماء
	95 درجة	90 درجة	85 درجة	80 درجة	75 درجة	70 درجة	65 درجة	60 درجة	55 درجة	50 درجة
90 درجة	6,4
85 درجة	13,3	6,6
80 درجة	20,9	13,8	6,8
75 درجة	29,5	21,8	14,5	7,2
70 درجة	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 درجة	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 درجة	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 درجة	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 درجة	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 درجة	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 درجة	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 درجة	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 درجة	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 درجة	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 درجة	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 درجة	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

منتج محلج شبه نهائي ، مفصول عن الكسور الزائدة ، يجب أن يصل إلى شدة 45 درجة - 48 درجة ، مخفف بالماء. من المستحيل أن تنخفض إلى أقل من 42 درجة ، حيث أن أوراق الحمضيات ستختفي تمامًا ، وسوف تتلاشى أوراق التنوب ، ويمكن تسمية المشروب الناتج بالجن عند امتداد. تحتاج أيضًا إلى التخفيف بعناية حتى لا تتعرض للبريق المشؤوم. هناك عدة قواعد لهذا. من الضروري سكب الكحول في الماء وليس العكس بأي حال من الأحوال. يتم قياس الحجم المطلوب للمياه فورًا وفقًا لجداول خاصة. يُسكب الكحول في مجرى رقيق للتوقف في الوقت المناسب. في نفس الوقت ، يتم قياس قوة الجين الناتج. لن يكون من الممكن بعد الآن تخفيف الخليط بالماء. الآن يجب أن يقف الجن لفترة ، "الراحة". في غضون أيام قليلة ، ستتشكل النكهات تمامًا ويمكن تذوق الجن.

الوصفة الأصلية

وصفة الجن التالية هي الأقرب إلى الوصفة الأصلية ، ولكنها ستستغرق المزيد من الوقت والمهارات في لغو. سوف تحتاج إلى التحضير:

• لغو أو كحول محلي الصنع - 600 مل ؛
• العرعر التوت -25 غرام ؛
• نكهة الليمون الطازج - 5 جرام ؛
• كزبرة (بذور) - 9 جرام ؛
• كمون - 10 جرام

نبدأ بالتسريب ، لكننا نقوم بذلك في عبوات مختلفة. يُسكب توت العرعر المسحوق مسبقًا مع نصف كمية الكحول المحضرة ، والنصف الآخر بمزيج من بذور الكراوية والكزبرة وقشر الليمون. يتم تخفيف الكحول مبدئيًا إلى 80 درجة. نحن نصر على كلتا الوعاءين لمدة 4-7 أيام ، ثم نرشحها ونخففها مرة أخرى ، حتى 40 درجة. نقوم أيضًا بالتقطير بشكل منفصل. أولا ، صبغة العرعر ، ثم التوابل ، أو العكس.

عند التقطير ، لا تنسى التقسيم إلى كسور. لا ينبغي استهلاك أول 15 - 20 مل من "الرؤوس". نجمع حوالي 250 مل من كل نوع من نواتج التقطير. نخلط ونخفف الأجزاء الناتجة بمقدار النصف ، لكن لا تقل عن 47 درجة.

وصفة سريعة

هناك طريقة أخرى لصنع الجن ، ولكن بمساعدة لغو لا يزال بدون باخرة. إنه أسرع بكثير من السابق ، لأنه لا يتطلب التسريب لفترات طويلة. تتطلب هذه الطريقة غربالًا معدنيًا ، يكون قطره تقريبًا نفس حجم عنق مكعب التقطير والمكونات التالية:

• لغو أو كحول محلي الصنع - 2 لتر ؛
• توت العرعر - 25 جرامًا ؛
• قشر برتقال طازج - 3 جرام ؛
• نكهة الليمون الطازج - 3 جرام ؛
• جذر البنفسج المجفف (مسحوق) - 3 جرام ؛
• جذر حشيشة الملاك - 2 جرام ؛
• الهيل - 1 جرام (عدة قطع).

يتم تركيب مصفاة مليئة بالأعشاب والتوابل مباشرة تحت غطاء المكعب. يُسكب الكحول غير المخفف أو لغو القمر في مكعب مباشرةً من خلال منخل. أولاً ، يتم تشغيل الجهاز في درجات حرارة منخفضة ، مما يجعل من الممكن تسخين الأعشاب بشكل أفضل. بعد أخذ 20 - 30 مل من "الرؤوس" ، يمكنك التبديل إلى درجات حرارة متوسطة. كما في الوصفات السابقة ، نتوقف عن جمع ناتج التقطير عندما تنخفض القوة إلى 65 درجة - 70 درجة. نظرًا للتركيز العالي للزيوت الأساسية في منتجات البداية ، يجب مراعاة هذه القاعدة هنا. وإلا فلن يعمل على تجنب تعكر المشروب.

باقي خطوات الإنتاج مألوفة بالفعل. يجب تخفيف ناتج التقطير النهائي بالماء بقوة 47 درجة وتركه ينضج لمدة أسبوع.

في حالة استخدام هذه الوصفة من قبل مالكي الأجهزة المزودة بوعاء بخار غير قابل للإزالة ، يمكن وضع المواد العطرية الموجودة في كيس الشاش مباشرة في وعاء البخار نفسه.

يمكن تحسين صنع الجن في المنزل وفقًا لأي من الوصفات بشكل طفيف بالطريقة الهولندية. يجب أن يكون عمر كل الجن المصنوع في هولندا في براميل من خشب البلوط. لا شيء يمنعك من تكرار نفس الشيء في المنزل بيديك. يمكن استبدال براميل البلوط برقائق البلوط المنقوعة جيدًا. بعد أسبوع إلى أسبوعين من الشيخوخة ، يكتسب الجن لونًا ذهبيًا قليلًا ونكهة جديدة.

انتبهوا اليوم فقط!