شاي ماتي المشهور عالميًا في أمريكا الجنوبية هو مشروب مصنوع من أوراق وبراعم شجرة تسمى باراغواي هولي ، وكذلك شاي باراغواي أو ماتي. إنه مشروب ذو تاريخ طويل ، فريد من نوعه في تكوينه وتأثيره المنشط.

شاي باراجواي مكتوب بالإسبانية hierba mate. في اللغة الروسية ، تعتبر هجاء الكلمة صحيحين - "مات" و "مات". يتم نطقها بنفس الطريقة - مع صدمة "e" في النهاية. على الرغم من أن العالم كله يلفظ اسم الشاي مع التركيز على الحرف "a" (المقطع الأول).

تشير كلمة "مات" أيضًا إلى إناء للشاي أو المشروبات الأخرى ، مصنوع من قرع مجوف ومجفف. ولكن في اللغة الروسية ، ترسخ التناظرية لاسم مثل هذه السفينة - كالاباش (أو كالاباش ، كالاباش).

تاريخ الشاي

لم يتم تحديد الوقت الدقيق لحدوث المتة ، ولكن تم تقدير هذا المشروب من قبل القبائل الهندية في أمريكا الجنوبية في القرن السادس عشر. ورد ذكر كلمة "مات" كاسم للسفينة في الأعمال الأدبية في أوائل القرن السابع عشر ، "جرعة المتة" - في النصف الأول من القرن الثامن عشر. لكن الشاي نفسه كان موجودًا قبل ذلك بوقت طويل.

يمتلك Gauranis في أمريكا الجنوبية أسطورة جميلة جدًا. في ذلك ، نزلت إلهة القمر وإلهة الغيوم إلى الأرض. عن غير قصد ، تعرضوا تقريبًا للهجوم من قبل نمر غاضب ، لكن تم إنقاذهم من قبل رجل عجوز من قبيلة غوراني. كمكافأة ، قدموا للرجل العجوز بذرة باراجواي المقدسة ووصفة لشاي رائع.

منذ نهاية القرن السادس عشر ، أدى الاستعمار الأوروبي لأمريكا الجنوبية إلى تعميم وتوزيع هذا النوع من الشاي. تعتبر اليوم أرجنتينية ، على الرغم من أن استخدامها مدرج في التقاليد الوطنية للأرجنتين والبرازيل وأوروغواي وباراغواي.

خصائص الشاي وتكوينه

يحتوي تسريب أوراق هولي على خصائص منشط فريدة من نوعها بسبب التركيب الكيميائي للمادة الخام التي صنعت منها. في تكوينها هناك:

• أكثر من 10 أحماض مفيدة لجسم الإنسان ، بما في ذلك النيكوتين (فيتامين ب) ، البانتوثينيك (فيتامين ب 5) ، أورسوليك ؛
• الكافيين والتانين (مواد منشط) ؛
• بروتين؛
• ريبوفلافين (فيتامين ب 2) ، روتين (فيتامين ب) ، بيريدوكسين (فيتامين ب 6) ، كولين.

ميزات مفيدة

قائمة الخصائص المفيدة للشاي مؤثرة للغاية. ويلاحظ أنه نتيجة لاستخدامه:

1. يطبيع ضغط الدم.
2. القلب هو الأوكسجين بشكل أفضل.
3. يعمل على استقرار الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم (بما في ذلك الدماغ).
4. هناك انخفاض في مستويات الكوليسترول المرتفعة.
5. يصبح الجهاز المناعي أكثر مرونة.
6. استعادة الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء.
7. يتم تقوية الجهاز العصبي ، وتزيد مقاومة الإجهاد.
8. زيادة الفاعلية عند الرجال.
9. تقليل الرغبة الشديدة في تناول الكحوليات والتدخين.

الجودة الرئيسية للشاي هي خصائص منشط عالية. شاي المتة مفيد كطريقة فعالة لتخفيف التعب ، وإنعاش رأسك ، وإعطاء الحيوية والقوة.

هل من الممكن استخدام التسريب لفقدان الوزن

يُعتقد أنه يمكن استخدام تسريب الشريك لفقدان الوزن ، ويمكن أن يساعد في مكافحة الوزن الزائد. له تأثير محفز على الهضم ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. وبالتالي فإن شاي المتة يعمل على إنقاص الوزن.

بالطبع ، من السخف أن نتوقع من مشروب أن "يحرق الدهون" بطريقة سحرية. يعتبر فقدان الوزن عملية طويلة مرتبطة بالحد من تناول الطعام وزيادة النشاط البدني. ويمكن أن يكون الشاي الغريب مساعدًا جيدًا في هذا الأمر.

ضرر من الاستخدام ، موانع الاستعمال

يتم تحديد فوائد ومضار شرب الشاي من خلال الخصائص الفردية للفرد ، والحالة الصحية. مثل أي عامل نشط للغاية من أصل طبيعي ، يحتوي الشاي على عدد من موانع الاستعمال:

1. الحمل والرضاعة والطفولة.
2. وجود عملية التهابية مصحوبة بالحمى وارتفاع ضغط الدم.
3. أمراض الكلى ، حصوات في المسالك البولية أو المرارة.
4. رد فعل تحسسي لمكونات الشاي.

بالنسبة للمشاكل الصحية الخطيرة ، من الأفضل استشارة الطبيب حول إمكانية تناول الشاي بانتظام.

آراء الأطباء

عند مناقشة الضرر المحتمل من شرب المتة ، يحدث الكثير من الجدل بسبب كمية كبيرة من المواد المسرطنة في التسريب. المواد المسرطنة سامة ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. وفقًا للأطباء ، يرتبط هذا التأثير باستخدام التسريب في درجة حرارة عالية جدًا.

يجب تحضير الشاي على درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة مئوية ، ويجب أن يكون الشرب ساخنًا بدرجة معتدلة (وليس الماء المغلي).

تم اختبار خصائص يربا من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان ، وهي جزء من منظمة الصحة العالمية. وفقًا لنتائج البحث ، تم إدراج الشاي الساخن جدًا رسميًا في قائمة المواد المسرطنة.

كالاباش مع بومبيلا

كالاباش الحقيقي (أو كالاباش ، كالاباش) مصنوع من أنواع مختلفة من القرع. لقد صنع الهنود منهم كالاباش ، وزخرفوا جدران الأواني بسخاء بأنماط محترقة أو منحوتة. بعد ذلك ، بدأ الإسبان ، الذين تبنوا وصفة المتة وأطباقها ، في صنع الكالاباش من أنواع معينة من الأشجار (خشب الورد ، والبلوط) ، وكذلك الخزف والسيراميك وحتى الفضة.

تخليدا لذكرى اليقطين المستدير ، يتخذ كالابازا لتخمير الشاي شكل إناء صغير ذو بطن. لكي يشرب كالاباش متة ، يتم تزويده إما بقصبة أو عصا خيزران ، أو أنبوب خاص - بومبيلا.

بومبيلا مصنوعة من الفضة أو cupronickel. يتخللها ثقوب صغيرة ، والتي تقوم بتصفية الشاي عند تسلقه ، وإزالة التسريب من الجزيئات الصغيرة من أوراق الشاي. تعتبر كالاباش والبومبيلا من السمات الأساسية لحفل تخمير شاي يربا مات.

وصفة الشاي

من الضروري تحضير شاي المتة بشكل صحيح ، مسلحًا بأواني خاصة ومواد خام للتخمير. لتحضير رفيقة تقليدية ، سيحتاج "خبير الشاي" إلى:

• كالاباش.
• قنبلة.
• غطاء مسطح يلائم بإحكام الجزء العلوي من الكالاباش.

مكونات:

• مسحوق ميت
• ماء مغلي.

على الرغم من أن طقوس التخمير غريبة ، إلا أنها ليست معقدة وتتألف من الخطوات التالية:

الخطوة 1.صب المتة في كالاباش. يجب تعبئة الوعاء بمواد خام الشاي بنسبة 65-70٪.

الخطوة 2يتم إغلاق حلق الكالاباش بإحكام ، ويتم اهتزاز الإناء نفسه بقوة عدة مرات. هذا ضروري حتى تكون أجزاء كبيرة من أوراق الشاي في الأسفل و "الغبار" في الأعلى.

الخطوه 3يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء لتخمير الشاي 80 درجة. نظرًا لأن الماء يغلي عند درجة حرارة 90 درجة ، يُسمح له بالتبريد قليلاً بعد الغليان.

الخطوة 4يجب سكب الماء المغلي بحيث يتم الحفاظ على توزيع المواد الخام في الوعاء. للقيام بذلك ، يتم إمالة الوعاء بزاوية 45 درجة ، ويتم سكب الماء المغلي ببطء على طول الجدار. تدريجيا ، يأخذ الكالاباش وضعًا رأسيًا ، ويمتلئ تمامًا.

الخطوة الخامسةلمنع انسداد البومبيلا بأوراق الشاي ، يتم انسداد الجزء العلوي منها بإحكام بإصبع ، ويتم إدخال الطرف الآخر في الوعاء ، مما يؤدي به بعناية على طول الجدار إلى أسفله.

الخطوة 6الشراب يخمر بسرعة. الوقت الموصى به هو من 30 ثانية إلى دقيقتين (لا يزيد عن 5 دقائق). يتم تحضير الشاي مباشرة قبل الشرب ، وكلما طالت مدة نقعه ، زادت المرارة في الذوق.

كيف تشرب شاي المتة

تقليديا ، يتزاوج كل من تجمعوا في حفلة شاي مباشرة من كالاباش من خلال قنبلة واحدة. يأخذ "سيد الشاي" الرشفات الأولى ، ثم يتم تمرير الكالاباش حوله. يتم رشه ببطء ، لالتقاط السميك في القاع.

كان يعتبر من غير اللائق وحتى مسيء أن تأتي لتناول الشاي مع البومبيلا. كان حفل الشاي هذا بمثابة احتفال جميل وطقوس لحشد الأصدقاء وتوحيد الناس في اتحاد قوي.

كيفية صنع مشروب بدون كالاباش

إذا لم يكن هناك كالاباش وبومبيلا ، فلا يهم. يمكن تحضير شاي المتة في إبريق شاي عادي من الخزف ، ثم سكبه في أكواب من خلال مصفاة. بالطبع ، سيفقد حفل الشاي سحر أمريكا الجنوبية ، لكن خصائص طعم الشاي لن تعاني من هذا.

أنواع شاي المتة

وفقًا لإقليم منشأ المواد الخام ، ينقسم شاي المتة إلى أرجنتينية وبرازيلية وباراغواي. لإنشاء المواد الخام ، يتم استخدام ورقة هولي الجافة وسيقانها:

• الشاي بدون سيقان أقوى وأكثر ثراءً ورائحة (ماتي خطيئة بالو) ؛
• السيقان الموجودة في أوراق الشاي تعطي التسريب طعمًا ناعمًا (تنوع con palo).

أصناف رئيسية أخرى من المتة:

• عضوي - يتم حصاد أوراق الشاي يدويًا و "تعتيقها" لمدة عامين على الأقل ؛
• تقليدي - فترة التعرض تساوي سنة ؛
• "لينة" - ليست مريرة مثل الأنواع الأخرى ؛
• "بالدخان" (تشكيلة بارباجوا) - يتم توفير هذه الميزة من خلال معالجة خاصة للورقة.

بالنسبة للعشاق ، يتم إنتاج الشاي بجميع أنواع الفواكه ومضافات التوت. على سبيل المثال ، الأصناف الشعبية: بنكهة البرتقال - شاي ماتي أغوانتي ، مع الكرز أو التوت ، التفاح ، الجير ، الليمون. خيار آخر هو شاي ماتي العشبي. تُضاف أوراق النعناع وبلسم الليمون إلى المواد الخام الرئيسية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، فإن شاي الجنكة بيلوبا ماتي سيكون مفيدًا بشكل خاص.

معلومات إضافية!كما تستخدم المواد الخام المتة لتحضير مشروب آخر يسمى "تيري". للقيام بذلك ، يُسكب كالاباش مع مسحوق الشاي بالماء البارد النظيف أو العصير وتضاف التوابل والبهارات.

ماتي معبأة

شاي ماتي الأرجنتيني الشهير في أكياس لأوراق الشاي في فنجان عادي. اليوم في روسيا ، يمكن شراء جميع الأنواع الشائعة من يربا ماتي في عبوات معبأة.

تحظى أكياس الشاي أيضًا بشعبية في البلدان الأوروبية ، حيث لا تُحترم طقوس الشاي المعقدة ، واعتاد الناس على تخمير الشاي وشربه ببساطة قدر الإمكان.

حول الإرشادات خطوة بخطوة الخاصة بشريك التخمير ، وحول الأجهزة المطلوبة لتحضير المشروب ، وحول خصائص طعمه في هذا الفيديو:

شاي المتة سهل التحضير بمفردك ، مسلح بأواني خاصة ومواد أولية للتخمير. يحظى بشعبية بسبب خصائصه المنشطة والشفائية والذوق. ومع ذلك ، هناك موانع لاستخدام هذا المشروب.

يعتبر شاي هوت ميت ممتعًا لتاريخه القديم ، ويعد تخميره وشربه وفقًا لجميع القواعد من الطقوس الغريبة الجميلة.

جوليا فيرن 21 714 1

ماتي هو مشروب تقليدي في العديد من بلدان أمريكا الجنوبية ، حيث يعتبر رفيقًا لا غنى عنه للسكان الأصليين طوال اليوم. مع وجود تركيز كافٍ من الكافيين والفيتامينات المختلفة ، فهو بمثابة مصدر خطير للطاقة ، مما يزيد من تناسق الجسم بشكل عام. يتم التعرف رسميًا على مشروب المتة باعتباره المشروب الوطني في الأرجنتين وأوروغواي وباراغواي وبوليفيا وتشاكو وجنوب البرازيل. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع بشعبية كبيرة في جنوب تشيلي وسوريا ولبنان. وتعد الدولتان الأخيرتان من أكبر مستوردي الراتة الخام في العالم.

المادة الخام لتحضير المشروب عبارة عن مسحوق مطحون من الأوراق المجففة لشجرة IIex Paraguariensis ، المعروفة باسم Erva Partner أو Paraguayan Holly. يُسكب المسحوق في الماء الساخن في وعاء خاص ويقدم مع قش. إن وعاء المتة يسمى "كالاباش" وكلاباش حقيقي يجب أن يصنع من نوع خاص من القرع. القشة لها أيضًا اسمها الخاص - "بومبيلا" أو "قنبلة" - باللغة البرتغالية ، أو "ماسا" - باللغة العربية. تصنع القنبلة التقليدية من الفضة ، وخيارات الميزانية والأسرة الأكثر مصنوعة من cupronickel أو القصب المجوف.

كالاباش القرع هو إرتداد تقليدي للأواني التاريخية في أمريكا الجنوبية. في بعض أفقر مناطق البرازيل ، لا تزال أطباق القرع تستخدم ليس فقط لشرب المتة ، ولكن أيضًا كأدوات منزلية للأكل والشرب ، والتي تسمى مجتمعة "الحانة".

تُجفف الأوراق المقدسة وتُطحن جيدًا وتحويلها إلى خليط من البودرة يُدعى "يربا" وتُسكب في كالاباش. صب في الماء الساخن وأدخل قنبلة ، من ناحية ، نوع من لسان حال ، ومن ناحية أخرى ، مثقوبة بفتحات صغيرة على الجانبين ، والتي ، مثل المنخل ، ترشح التسريب من جزيئات المواد الخام الشاي.

ماتي هو مشروب قديم للغاية ، محبوب بين قبائل الهنود في أمريكا الجنوبية ، على وجه الخصوص - غواراني وتوبي ، يسكنون منطقة الأراضي الحديثة في باراغواي وجنوب البرازيل وجنوب شرق بوليفيا وشمال شرق الأرجنتين وأوروغواي قبل بداية حرب باراجواي (1864-1870).

الغواراني لديهم أسطورة خاصة بهم حول أصل ماتي. ذات مرة ، نزلت آلهة القمر والسحابة إلى الأرض في نفس اليوم وعثروا على جاكوار جائع جدًا أراد مهاجمتهم وتمزيقهم. قام رجل مسن فقير من القبيلة بإنقاذ الآلهة ، والتي من أجلها أُعطي بذرة شجرة ، بعد أن أعد شرابًا من أوراقها ، سيخلق "شراب صداقة".

أصبح استهلاك المتة منتشرًا على نطاق واسع بسبب الاستعمار الأوروبي لباراغواي في نهاية القرن السادس عشر ، عندما بدأ المستوطنون الإسبان في تبني أفضل تفضيلات الهنود الأصليين ، في رأيهم. من خلال إقليم روي دي لا بلاتا ، دخل ماتي تشيلي في بداية القرن السابع عشر ، حيث أصبحت سلعة شائعة مثل التبغ والقطن ولحم البقر.

بحلول منتصف القرن ، استولى اليسوعيون ، الذين تغلغلوا في كل مكان وفي كل مكان ، على أحد منتجات شاي ماتي الخام ، الموجود في إقليم ميسيونس - وهو أحد أكبر المحميات التبشيرية ، مما تسبب في أضرار اقتصادية جسيمة للمالكين الإسبان إنتاج المتة ، الذي زود أوروبا بالمواد الخام للشاي بشروط مستقلة.

بعد طرد اليسوعيين من أراضي باراغواي في سبعينيات القرن الثامن عشر ، تراجع النشاط التبشيري ، كما حدث مع الإنتاج المسيحي للمتة ، والتي دعمت بشكل كبير اقتصاد باراغواي ، الذي كان يعتمد أساسًا على تصدير الشاي الخام ، لكنه دمر بالكامل تقريبًا خلال حرب باراغواي.

سمحت مثل هذه الظروف للبرازيل والأرجنتين بأخذ مكانة رائدة في إنتاج المتة بحلول نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين. بمرور الوقت ، نظرًا لأن رواد الأعمال البرازيليين فضلوا إنتاج القهوة ، استعادت الأرجنتين مزارع اليسوعيين السابقة في مقاطعة مينونيس ، لتصبح ثاني أكبر مصدر للقهوة بعد البرازيل.

نبات هولي باراغواي - تصنع منه المواد الخام لماتة

اليوم ، هناك ثلاث دول فقط في أمريكا الجنوبية تقدم شاي رفيق حقيقي وعالي الجودة - البرازيل ، التي تمثل صادراتها 53٪ من إجمالي الإمدادات ، والأرجنتين - 37٪ ، وباراغواي - 10٪.

خصائص شاي المتة

يُعرف المتة عمومًا على أنها مشروب آمن للصحة ، ومع ذلك ، فإن تبخير المسحوق بالماء الساخن جدًا ، بالقرب من نقطة الغليان ، يزيد من خطر الإصابة بمواد مسرطنة في المشروب النهائي. لهذا السبب ، وضعت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان شاي المتة في المجموعة 2A ، والتي تحتوي على مواد يمكن أن تسبب تطور السرطان.

يحتوي المتة على كمية معينة من الفيتامينات والمعادن الحيوية لجسم الإنسان ، على وجه الخصوص - فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، هـ ، وكافية للاهتمام بكمية الفوسفور والحديد والكالسيوم.

شاي المتة والسرطان

كشفت مراجعة لعدد من الدراسات السكانية في عام 2009 حقائق حول العلاقة بين سرطان المريء والاستهلاك المنتظم للمات الساخنة. ومع ذلك ، لم تكتمل مثل هذه الدراسات - من الضروري إثبات أو دحض حقيقة أن ظهور الخلايا السرطانية يعتمد على استهلاك مشروب المتة ، وليس فقط المشروبات الساخنة ، مما يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالأورام في المريء .

بالإضافة إلى ذلك ، قرر باحثون من المعهد الوطني الأمريكي للسرطان ، بدعم من زملائهم البرازيليين ، أنه تحت تأثير الماء المغلي على مسحوق يربا ، بعد التسريب في الماء ، الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات - benzopyrenes ، التي لها خاصية مسرطنة نشطة ، تبدأ في الظهور وزيادة تركيزها مع مرور الوقت .. ضرر معين للتزاوج الشاي. علاوة على ذلك ، فإن تركيز benzopyrenes أعلى بكثير في المواد الخام للشاي المعالجة بالدخان في وقت التحضير منها في المواد الخام في يربا ، التي لا تنظم تكنولوجيا الحصاد التدخين. مما خلص إلى أن المواد المسرطنة تدخل الشراب بسبب نواتج الاحتراق ولا توجد في أوراق هولي نفسها.

كالاباش - أكواب تقليدية

مضادات الأكسدة في شاي المتة

وللمفارقة ، تظهر الدراسات الموازية أن للمشروب تأثير كبير في مكافحة الخلايا السرطانية ، وذلك بسبب الكمية الكبيرة من مضادات الأكسدة البوليفينولية ، والتي يكون تركيزها أعلى بكثير من الشاي الأخضر ، مما يدل على فوائد شاي المتة.

وجدت الدراسات التي أجريت في جامعة إلينوي في الولايات المتحدة من 2005 إلى 2011 تثبيط تكاثر خلايا سرطان القولون والفم.

في المتوسط ​​، يحتوي شاي المتة على حوالي 92 ملغ من حمض الكلوروجينيك القوي المضاد للأكسدة ولا يحتوي على مادة الكاتيكين ، مما يسمح له بزيادة مستوى مضادات الأكسدة في الشراب بشكل ملحوظ مقارنةً بالشاي الكلاسيكي.

خصائص مضادات الميكروبات والفطريات لشاي المتة

يظهر محلول مائي من المتة نشاطًا عاليًا ضد بكتيريا Escherichia coli (E. coli) ، التي تسبب أمراضًا هضمية خطيرة ، وفطر Malassezia furfur ، الذي يسبب قشرة الرأس وأمراض الجلد المماثلة.

التأثيرات القلبية لشاي المتة

وجدت الدراسات الأمريكية في عام 2007 أن الاستهلاك اليومي لشاي المتة بحجم لا يقل عن 0.5 لتر يزيد من نشاط إنزيم يحفز تكوين المواد التي تمنع تكوين وتراكم الكوليسترول - البروتين الدهني ، والذي يؤدي بكميات كبيرة إلى تصلب الأوعية الدموية. ، وهو محفوف بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية وأمراض أخرى تعتمد على أمراض الأوعية الدموية.

الخصائص المفيدة الأخرى للتركيب الكيميائي لشاي المتة

يحتوي المتة على مادة البوليفينول التي تفيد الجهاز المناعي ، وتقلل من مخاطر الحساسية ومرض السكري عن طريق خفض مستويات السكر في الدم.

يحتوي المتة أيضًا على مواد كيميائية تعمل على حرق السعرات الحرارية والتي تعمل كمثبط للشهية لمنع زيادة الوزن.

نظرًا لاحتوائه على كمية كافية من الكافيين ، فإن المتة تزيد من النغمة الكلية للجسم ، مما يزيد من كمية الأكسجين التي يتم توفيرها لعضلة القلب ، ويساعد على تنشيط الجهاز العصبي المركزي ، ونتيجة لذلك ، يحسن المزاج ، والقدرة على التركيز والتركيز. .

استخدام ماتي في بلدان مختلفة

بالإضافة إلى المتة الكلاسيكية ، التي يتم سكب المواد الخام منها بالماء الساخن ، في باراغواي وشمال شرق الأرجنتين ، يتم تحضير مشروب منفصل يسمى "تيري". لتحضير التريري ، تمتلئ يربا كالاباش بالماء البارد أو عصير الفاكهة ، مع إضافة أنواع مختلفة من البهارات والتوابل.

في أوروغواي والبرازيل ، يوجد دائمًا ثقب كبير في كالاباش ، بينما في الأرجنتين ، وخاصة في العاصمة ، يكون الوعاء أصغر وفتحة التعبئة أصغر بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل عشاق الشريك الأرجنتيني التزاوج مع السكر.

في جميع البلدان التي يتم فيها استهلاك المتة بنشاط ، يمكن للمرء في كثير من الأحيان أن يجتمع في الشوارع مع حمال مزود بأواني وشاي خام وترمس من الماء الساخن ، والذي سيبيع بسرور كبير ، مقابل رسوم رمزية ، مجموعة كاملة من المنتجات الجاهزة. - صنع مشروبًا لمسافر مرهق.

في بعض مناطق الأرجنتين ، توفر محطات الوقود مياه ساخنة مجانية ، خاصة للمسافرين الذين قد يستمتعون بالتزاوج أثناء التنقل. هناك يمكنك أيضًا شراء حاويات خاصة ، يحتوي الجزء الداخلي منها على خلايا منفصلة لنقل الأدوات اللازمة ، والترمس والمواد الخام للشاي.

في متاجر البقالة في الأرجنتين ، يمكنك دائمًا العثور على أكياس من الشاي الجاف لأوراق الشاي التي تستخدم لمرة واحدة في كوب أو كوب عادي. يتم تصدير هذه الأكياس بكميات كبيرة إلى أوروبا ، حيث لم يتم استخدام المات من كالاباش التقليدية.

بعض البلدان في الشرق الأوسط ، مثل سوريا ولبنان ، هي أكبر مستوردي المتة. ظهرت تفضيلات الشاي هناك بفضل العرب الذين انتقلوا إلى أمريكا الجنوبية في بداية القرن العشرين وعادوا إلى وطنهم مرة أخرى.

اليوم ، تشكل ماتي الجاهزة حوالي 7٪ من الحجم الإجمالي للمشروبات الباردة على أرفف محلات البقالة في الولايات المتحدة وكندا. غالبًا ما يُباع المتة في هذه البلدان في صورة معبأة في عبوات بلاستيكية وزجاجية وألومنيوم مع أو بدون غاز.

كيفية تحضير شاي المتة

لتحضير شاي المتة بشكل صحيح ، ستحتاج إلى: مسحوق جاف ، كالاباش ، بومبيلا ، قرص مسطح - يمكنك استخدام قرص مضغوط عادي ، وغلاية كهربائية مع ماء مغلي دافئ وكوب ، ويفضل أن يكون ذلك مع صنبور تصريف.

يجب تسخين الماء في الغلاية إلى درجة حرارة لا تزيد عن 75-85 درجة. يمكنك التنقل في مستوى درجة الحرارة المطلوبة من خلال ظهور الفقاعات الأولى.

• يجب ملء كالاباش بمسحوق لا يقل عن ثلثي طاقته الإجمالية.
• غطي القربة بقرص وقم بإمالتها على جانبها. رج العبوة عدة مرات للتأكد من أن الجزيئات الأكبر من المسحوق موجودة في قاع الكالاباش. هذه التقنية ، في المستقبل ، لا تسمح لجزيئات المسحوق الصغيرة بسد ثقوب القنبلة.
• أعد الكالاباش إلى الوضع العكسي بزاوية 45 درجة ، وتأكد من سقوط الغبار الناعم من مسحوق الشاي في الأعلى.
• املأ القربة بالماء الساخن من الكوب على طول الجدار الداخلي. عندما تمتلئ الكالاباش ، أعدها تدريجياً إلى الوضع الرأسي. يمكنك صب الماء مباشرة من الغلاية ، والتحكم في مستوى الصوت.
• أغلق لسان القنبلة بإبهامك ، وأدر نهايتها المنحنية على جدار الكالاباش وأدخلها في كتلة المتة إلى أسفلها.
• قم بتدوير القنبلة 90 درجة لمسح الحفرة.

في وطن ماتي ، هناك طقوس الشرب في الدائرة العامة للأصدقاء. "سيد الشاي" ، المعروف باسم "سيفادور" ، دائمًا ما يأخذ أول رشفة من قنبلة البومبيلا قبل أن يمر في كالاباش. يعتبر القدوم إلى حفلة الشاي مع البومبيلا إهانة كبيرة ، وهو ما يمكن القيام به لأغراض صحية ، حيث يتم تمرير المشروب ويجب على كل ضيف أن يأخذ رشفة واحدة فقط قبل تمرير الكالاباش إلى أحد الجيران. شكرا لشرب الشاي يجب أن يكون مرة واحدة فقط - في نهاية الحفل ، لأن هذا يعتبر علامة على المغادرة.

من بين مجموعة متنوعة من أنواع الشاي ، تحتل الحقن العشبية مكانًا خاصًا. تنتمي معظم الوصفات التقليدية إلى بعض الجنسيات: على سبيل المثال ، جاءنا شجيرة العسل والمرمية من إفريقيا ، وكاتوابا - من البرازيل ، ولاباتشو - من الأرجنتين. تعتبر باراغواي هي مسقط رأس رفيقة (رفيقة) الشعبية المتزايدة ، والتي تصنع من أوراق الشجر المقدسة. اقرأ عن الخصائص المفيدة لـ "الذهب الأخضر" - مشروب عرقي للسكان الأصليين لأمريكا اللاتينية - وموانع استخدامه.

خصائص مفيدة ماتي

يسمي الخبراء المشروب شيئًا ما بين الشاي والقهوة. يكتسب "مزاج" الشاي وطعم المتة بسبب حقيقة أن تقنية جمع وتخمير الأوراق المقدسة لا تختلف عمليًا عن حصاد الشاي الأخضر. وهو مدين بخصائصه المنشطة والمنشطة إلى ماتين ، وهو نظير كيميائي للكافيين.

ماتي مفيد ليس بسبب ثراء التركيب الكيميائي ، ولكن بسبب التأثير غير العادي على الجسم. الشاي قادر على تهدئة الشخص ومساعدته على التركيز ، مما يجعله في حالة مزاجية للعمل.لكن أول الأشياء أولاً. تشمل الخصائص الإيجابية للشراب ما يلي:

• القدرة على العمل كمضاد للأكسدة: منع الجذور الحرة ، ماتي يحارب الشيخوخة المبكرة ؛
• زيادة المناعة ومكافحة الفيروسات والبكتيريا ؛
• تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والكبد على وجه الخصوص ؛
• تطهير الجسم من السموم والسموم.
• خفض مستوى الكوليسترول السيئ ، والوقاية من تصلب الشرايين.
• تحفيز عمليات التفكير وتركيز الانتباه والحفظ بسبب محتوى كمية كبيرة من الفوسفور ؛
• تنشيط الجهاز العصبي المركزي بشكل عام: زيادة القدرة على التحمل والأداء ؛
• تأثير مدر للبول خفيف.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشروب يعمل على تطبيع محتوى الأدرينالين (هرمون التوتر) في الدم ويوصى به لمن يعانون من انهيار عصبي أو أرق أو تعرضوا لحالة مؤلمة.

للرجال ، المتة علاج طبيعي لزيادة كتلة العضلات وحتى تحفيز الفاعلية. غالبًا ما يستخدم النصف الجميل للبشرية الشراب لفقدان الوزن وتجديد شباب الجسم.

الجدول: مقارنة التركيب الكيميائي للمتة و pu-erh

	بوير	رَفِيق
قيمة الطاقة
سعرات حرارية	152 سعر حراري	136.7 كالوري
السناجب	20 جرام	20 جرام
الدهون	5.1 جرام	5.1 جرام
الكربوهيدرات	7.4 جرام	7.1 غ
الفيتامينات
فيتامين أ	50 ميكروغرام	50 ميكروغرام
فيتامين ب 1	0.02 مجم	0.07 مجم
فيتامين ب 2	0.21 مجم	1 مجم
فيتامين سي	130 مجم	10 مجم
فيتامين ب	3.6 مجم	11.32 مجم
المغذيات الكبيرة
البوتاسيوم	21 مجم	2480 مجم
الكالسيوم	22 مجم	495 مجم
المغنيسيوم	19 مجم	440 مجم
صوديوم	38.4 مجم	82 مجم
الفوسفور	4 مجم	824 مجم
أثر العناصر
حديد	23 مجم	83 مجم

من الملاحظ من الجدول أنه على الرغم من نفس قيمة الطاقة للشراب ، فإن ماتي يفوق شاي بو-إيره من حيث كمية الفيتامينات والمغذيات الكبيرة والحديد في التركيبة. الشيء الوحيد الذي يكون فيه مشروب أمريكا اللاتينية أدنى من "قريب" الصينيين هو محتوى فيتامين سي.

يمكنك شراء شاي ماتي عالي الجودة على هذا الرابط - https://elitnie-chai.ru/travyanie-chai/mate.html

بالفيديو: من أين أتى الشاي وما فوائده؟

موانع وأضرار محتملة

بما أن المتة تحتوي على كمية كافية من المادة المحفزة المتين ، فإن الشراب يمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم في المرحلة الحادة ، في الفترة الحادة من النوبة القلبية أو السكتة الدماغية ، وفي أمراض المعدة والأمعاء.

بسبب تأثير مدر للبول ، من غير المرغوب فيه استخدام الشاي لتحصي البول والفشل الكلوي واضطرابات التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. أيضا ، فإن إزالة السوائل من الجسم أمر خطير أثناء الحمى: استخدام المتة خلال هذه الفترة محفوف بالجفاف.

خلال الدراسات التي أجريت على تأثير المتة على الجسم ، تم الكشف عن نمط خطير. في المناطق التي يُفضل فيها هذا الشاي على جميع الأنواع الأخرى ، تم الكشف عن زيادة في حالات سرطان تجويف الفم والبلعوم والمريء والمثانة. لا يعزو العلماء هذه الحقيقة إلى الآثار الضارة للمشروب ، ولكن إلى أسلوب حياة ذوي الأصول الأسبانية ، الذين يتناولون أطعمة اللحوم الدهنية ، ويشربون الكحول في كثير من الأحيان ويشربون الشاي ساخنًا جدًا. هذا يخلق المتطلبات الأساسية لتشكيل سرطان هذه التوطين.

لدى سكان باراغواي الأصليين العديد من القواعد لتخمير أوراق الشجر. على سبيل المثال ، يعتبر كالاباش (أو كالاباش) طبقًا تقليديًا لإعداد مشروب - يقطينة صغيرة ذات قلب نظيف ، ويتم شربها بمساعدة أنبوب خاص من قصب - بومبيلا. في الظروف الحديثة ، يُصنع الكالاباش من السيراميك أو الخشب أو البورسلين ، ويمكن أن يحل أنبوب معدني محل القنبلة. وبالطبع ، للتعرف على المشروب ، يمكنك شربه فقط من الكوب. الشيء الرئيسي هو اتباع توصيات الأطباء:

• لا تجعل شاي باراغواي مشروبًا للاستخدام اليومي. دون الإضرار بالصحة ، يمكن شرب هذا المنشط الطبيعي كوبًا واحدًا 3-4 مرات في الأسبوع ؛
• لا تشرب رفيقه ساخنًا جدًا - يجب أن تكون درجة حرارته مريحة للغشاء المخاطي للفم والبلعوم - 60-65 درجة ؛
• يعتبر شرب مشروب قبل النوم فكرة سيئة ، إلا إذا كان هدفك بالطبع هو البقاء مستيقظًا طوال الليل ؛
• من غير المرغوب فيه شرب الشاي على معدة فارغة: المكونات النشطة ستؤثر سلبًا على الغشاء المخاطي في المعدة ؛
• لم يكن من أجل لا شيء أن الهنود استخدموا بومبيلا أثناء شرب الشاي: المكونات النشطة للمشروب يمكن أن تدمر مينا الأسنان. لذلك ، إذا لم تكن لديك الفرصة لاستخدام المصاصة ، اشرب رفيقة في رشفات صغيرة ولا تسمح لها بالبقاء في فمك لفترة طويلة.

يمكن إضافة الحليب والعسل والسكر والمربى والمحليات الأخرى إلى الشاي.ولكن للاستمتاع بالمذاق التقليدي للميت ، اشربه بدون إضافات ، ببطء ، تذوق كل رشفة.

ماتي أثناء الحمل: هل من الممكن؟

يتوخى الأطباء الحذر الشديد من المشروبات العشبية أثناء الحمل: لم يتم دراسة تأثيرها على جسم الأم الحامل والطفل النامي بشكل كافٍ. لذلك ، من غير المرغوب فيه بشدة شرب المتة خلال الأشهر التسعة السعيدة:

• في المراحل المبكرة من الحمل (في الأشهر الثلاثة الأولى) ، يمكن أن يكون الشاي الغريب خطيرًا: فهو يتسبب في تقلص عضلات الرحم ويزيد من خطر الإجهاض ، كما يتداخل مع الامتصاص الطبيعي للحديد ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة تطور الجنين.
• في الثلث الثاني والثالث من الحمل ، يكون المشروب غير مرغوب فيه أيضًا ، لكن أولئك النساء اللائي شربن كثيرًا وبسرور قبل الحمل يمكنهن تحمل نصف كوب من الشاي مرة واحدة في الأسبوع ، إذا رغبن في ذلك حقًا.

مشروب غريب في النظام الغذائي للأمهات المرضعات

على الرغم من كل الفوائد ، يجب على الأمهات المرضعات أيضًا رفض الشريك - فنسبة عالية من المنشطات يمكن أن تؤثر بشكل غير متوقع على الجهاز العصبي للطفل الذي يستقبلها مع حليب الأم. استبعد المشروب من النظام الغذائي حتى يبلغ من العمر سبعة إلى ثمانية أشهر على الأقل ، عندما يتلقى الأطعمة التكميلية وسيقلل من الرضاعة الطبيعية.

ثم ، إذا كنت ترغب حقًا في الاستمتاع بمشروبك المفضل مرة أخرى ، جربه شيئًا فشيئًا: اشرب ربع كوب من الشريك في الصباح لتناول الإفطار وراقب رد فعل طفلك طوال اليوم. إذا كان يتصرف كالمعتاد ، وظل النوم والشهية على نفس المستوى ، يمكنك شرب كوب واحد من الشاي المخمر بشكل ضعيف 1-2 مرات في الأسبوع.

متى يمكن للأطفال تجربة الشاي؟

يتم تفسير التأثير المحفز للشراب أيضًا من خلال حقيقة أنه محظور على الأطفال دون سن 6-7 سنوات: من غير المرجح أن يكون الآباء سعداء إذا رفض الطفل النشط بالفعل النوم في الليل وقلب المنزل رأسًا على عقب. يُسمح باستخدام Mate لأطفال المدارس ، ولكن فقط في النصف الأول من اليوم وليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

التهاب البنكرياس

في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس ، من غير المرغوب فيه شرب مشروب محفز - قد يزداد الألم والغثيان. بعد أسبوع ، يمكنك العودة إلى رفيقك ، لكن اشربه دافئًا وليس ساخنًا. الجرعة القصوى المسموح بها هي كوب من الشاي 1-2 مرات في الأسبوع.

السكري

لقد أثبت العلماء أن الاستهلاك المنتظم للميت يوفر الوقاية من مرض السكري من النوع 2 لدى مرضى السمنة ، ويقلل أيضًا من مستويات الجلوكوز في الدم في الأمراض الموجودة مسبقًا. ينصح بشرب الشاي في رشفات صغيرة في الصباح 2-3 مرات في الأسبوع. جميع المضافات الحلوة مستبعدة بالطبع.

التهاب المرارة

التأثير المحفز للشراب مفيد في التهاب المرارة. لتحسين تدفق الصفراء وتخفيف الحالة ، يوصى بشرب 40-50 مل من المتة قبل العشاء طوال فترة التفاقم بأكملها.

التهاب المعدة والقرحة الهضمية

يمنع منعا باتا المتة أثناء تفاقم التهاب الغشاء المخاطي في المعدة والقرحة الهضمية ، لأنها تسبب تشنج الأوعية الدموية وزيادة مدة المرض. خلال فترة مغفرة مستقرة ، لا يزال الاستمتاع بمشروبك المفضل ، على الرغم من أنه غير مرغوب فيه ، ممكنًا: لا تشرب نصف كوب من المتة المخمرة بشكل ضعيف أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

ماتي لإنقاص الوزن: حقيقة أم خيال؟

في الواقع ، غالبًا ما يتم استخدام المتة كمساعد في اكتساب شخصية رفيعة. المواد الفعالة بيولوجيا والمنشطات التي يتكون منها المشروب قادرة على إذابة دهون الجسم وإزالتها من الجسم. لكنها تعمل فقط إذا التزمت بمبادئ التغذية السليمة وممارسة الرياضة. . الفروق الدقيقة في شرب مشروب لشخصية جميلة:

• لا تتجاوز جرعات الشاي الموصى بها - لا تشرب أكثر من كوب 2-3 مرات في الأسبوع ؛
• بعد نصف ساعة من شرب الشاي ، يوصى بممارسة الرياضة: ستكون أكثر نشاطًا ، وستكون أقل تعباً ؛
• اشرب الشاي بدون سكر مضاف ومحليات أخرى.

ماتي - شراب الشباب والصحة

أصبح مشروب المتة ، الذي يعتمد على نبات يربا ماتي الفريد من نوعه ، والذي تتم دراسته اليوم من قبل كبار العلماء من جميع أنحاء العالم ويستخدم في مختلف فروع الطب ، بديلاً صحيًا للشاي والقهوة المعتاد.

تتعدد الخصائص المفيدة لشراب المتة ، وتأثير هذا المشروب الرائع حقًا على الجسم معقد - فهذه زيادة في الحيوية ، وتشبع الجسم بالفيتامينات ، وزيادة المناعة والتوتر العام للجسم ، و مجموعة من الآثار الإيجابية الأخرى. يمكن أن يُطلق على ماتي بحق مشروب أولئك الذين يختارون أسلوب حياة صحيًا وموقعًا نشطًا في الحياة اليوم!

في روسيا ، اكتسب Mate أيضًا شعبية لا تصدق ، يمكنك العثور على هذا المشروب في التشكيلة على صفحات موقع Yerba Mate على الويب.

ما هو يربا ماتي؟

نبات Yerba Mate ، أو كما يطلق عليه أيضًا Paraguayan Holly (ÍlexParaguariénsis) ، معروف للبشرية منذ العصور القديمة. بدأ هنود غواراني في أمريكا الجنوبية في استخدامه منذ عدة قرون ، ومع ذلك ، بدأ العلم في دراسة هذا النبات بالتفصيل مؤخرًا نسبيًا ، ولاحظ أخيرًا التأثير الإيجابي الواضح له على جسم الإنسان.

يكمن تفرد نبات يربا ماتي في حقيقة أنه ، على عكس النباتات الأخرى ، التي لا يمتص جسم الإنسان الكلوروفيل ، يتم امتصاص الكلوروفيل الموجود في يربا ماتي تمامًا. هذا يعني أنه عند استخدام Mate ، يتلقى الشخص شحنة طاقة هائلة (بالمناسبة ، Yerba Mate هو أكثر النباتات المغذية في العالم) - يتم إثراء الدم بالأكسجين والمواد المغذية ، ويتم تنشيط العديد من آليات الحماية في الجسم .

توصل العلماء المعاصرون ، بعد إجراء دراسات شاملة لهذا النبات الاستثنائي ، إلى نفس النتيجة - خصائص Yerba Mate استثنائية ، وليس لها نظائر.

يحتوي المتة تقريبًا على جميع الفيتامينات الضرورية لحياة الإنسان الطبيعية: وهي A ، B1 ، B2 ، النياسين (B3) ، B5 ، المركب C و E ، بالإضافة إلى المعادن المفيدة: الكالسيوم والزنك والمنغنيز والحديد والسيلينيوم والبوتاسيوم ، المغنيسيوم والفوسفور والفلور واليود. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النبات على العناصر الغذائية الداعمة للحياة: كاروتين ، والأحماض الدهنية ، والكلوروفيل ، والفلافانول ، والبوليفينول ، والإينوزيتول ، ومضادات الأكسدة ، والعفص ، وحمض البانتوثنيك ، ومجموعة واسعة من الأحماض الأمينية.

من الآمن أن نقول إن Mate يعيد جسم الإنسان على المستوى الخلوي - وهذا يقلل من مستوى نقص الأكسجة ، وله تأثير تقوي عام ، ويعزز المناعة ، ويحفز نشاط عضلة القلب ، ويثريها بالبوتاسيوم. يعتبر مشروب من هذا النبات الفريد مناسبًا بشكل خاص لسكان المدن الكبرى الذين يعانون من نقص في العديد من العناصر الغذائية والذين هم في حالة من الإجهاد المستمر والظروف البيئية السيئة.

المتة منبه طبيعي آمن

اليوم ، يقول العلماء أن ماتي سيصبح قريبًا أكثر شعبية من القهوة أو الشاي ، بالإضافة إلى أن هذا المشروب هو بديل صحي لهذه السوائل المحفزة.

في الواقع ، ماتي له تأثير محفز على جسم الإنسان بنفس الطريقة التي يعمل بها الشاي أو القهوة السيلانية ، ولكن على عكس الكافيين الموجود في الأخير ، فإن العنصر النشط في يربا ماتي هو ماتين - هذا هو قلويد النبات نفسه ، التي ليس لها نظائرها.

الفرق الأساسي بين المتين والكافيين المشهور هو أنه ليس له تأثير مباشر على عضلة القلب ، ومع ذلك ، فإن التأثير المنشط لهذا القلويد يكون أكثر وضوحًا وطويلًا. يؤثر ماتين على نشاط جميع الأعضاء الداخلية ، بينما لا توجد آثار جانبية على شكل زيادة في ضربات القلب ورجفة عصبية.

علاوة على ذلك ، فإن Mate له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، حيث يعمل على تسوية الحالة النفسية والعاطفية - فهو يحسن المزاج ، ويزيد من القدرة على التحمل ومقاومة الإجهاد ، ويتراكم الفوسفور في النهايات العصبية ، ويحسن الذاكرة ، ويختفي التعب.

تأثير ماتي على جسم الإنسان: حقائق مذهلة

لاحظ بعض الناس أنهم بعد matepita يحتاجون إلى وقت أقل للنوم ، وفي نفس الوقت يشعرون بزيادة القوة والطاقة ، فإن دورة النوم ليست مضطربة. اتضح أنه تحت تأثير ماتي ، يغرق الجسم بسرعة وكفاءة في مرحلة النوم العميق ، وهذا يسمح له بالحصول على قسط جيد من الراحة في وقت أقصر من المعتاد.

بالمناسبة ، هذا المشروب مفيد جدًا أيضًا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) ، حيث يوسع المتة الأوعية الدموية ويساعد في جعل ضغط الدم طبيعياً.

خاصية أخرى مدهشة للمشروب هي خصائصه الماصة. من الملاحظ أن شرب المواد له تأثير إيجابي على الأشخاص الذين تعرضوا للتسمم الغذائي. تتراجع أعراض التسمم والإرهاق والجفاف ، وتعود حالة الجسم بسرعة إلى طبيعتها.

من المفيد تناول ماتي أثناء نزلات البرد أو الأنفلونزا ، فقد أظهر خصائص مضادة للبكتيريا وخافضة للحرارة ، بالإضافة إلى تأثير معرق. عند شرب هذا المشروب ، فإن أي حمى تمر بشكل أسرع.

سيكون المتة مفيدًا أيضًا لأولئك الذين يهتمون بوزنهم - فالمشروب لا يحتوي عمليًا على سعرات حرارية ، في حين أنه من الأسهل الالتزام بأي نظام غذائي أو الحفاظ على النتائج التي تحققت معه.

لذلك ، يمتلك Mate عددًا من الخصائص والخصائص الفريدة ، فلا يوجد المزيد من التسريب المفيد الذي يؤثر على جسم الإنسان بكفاءة وفعالية. يوفر العمل المعقد للمكونات النشطة للمشروب العديد من الفوائد ، ويتم دمجها جميعًا مع واحد آخر ، بعيدًا عن آخر أهمية - التسريب له طعم لطيف للغاية!

وأخيرًا ، هناك ميزة أخرى لتطبيق Mate وهي أنه مفيد لجميع الأشخاص ، بغض النظر عن جنسهم وأعمارهم - الرجال والنساء وكبار السن والأطفال. هذا التسريب الرائع سيعطي الفرح والصحة للجميع!

الموضة ليست فقط للملابس والأحذية. المشروبات الغريبة هي أيضًا من المألوف ، أحدها شاي مات. تحتل أمريكا الجنوبية اليوم المرتبة الأولى تقريبًا في ترتيب المشروبات. المواد الخام للمته هي الأوراق الصغيرة وبراعم باراغواي هولي. هذه الشجيرة دائمة الخضرة ، يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، وتنمو في البرازيل وأوروغواي والأرجنتين وباراغواي. يتم تجفيف المواد الخام للشاي وطحنها مسبقًا.

بالنسبة للأمريكيين اللاتينيين ، الرفيق هو بمثابة هدية من الآلهة. كما تم استخدامه من قبل الهنود من قبيلة الجواراني ، وعلاجهم من جميع أنواع الأمراض. ستخبرنا أسطورة مثيرة عن أصل هذا المشروب الرائع. بمجرد أن ذهب الله في رحلة ، رافقه خدام. طوال اليوم تغلب المسافرون على الغابة الكثيفة وفي نهاية اليوم فقدوا قوتهم. لكن الطريق قادهم إلى منطقة خالية ، ورأى المسافرون كوخًا صغيرًا. هنا عاش رجل عجوز متهالك مع ابنة ذات جمال غير عادي. عالج المضيفون المضيافون المسافرين المتعبين على العشاء ووفروا لهم سقفًا فوق رؤوسهم.

في صباح اليوم التالي ، سأل الله المالك عن سبب عيشهما في عزلة. قال الشيخ باكتئاب إنه خائف على طفله ، لأن جمالها يمكن أن يجذب الناس المحطمين. صمت الله تعالى ، ثم قال: "نعم ، ابنتك تتمتع بجمال غير عادي ، ولكن على كل الناس أن يعجبوا بها. أيها الرجل العجوز ، يمكنني أن أجعل جمال ابنتك يعجب بالكون بأسره! " في نفس اللحظة ، حول الفتاة إلى شجرة صغيرة تشبه إلى حد كبير الصفصاف. من أوراق هذه الشجرة ، بدأوا في تحضير الشاي اللذيذ والعطر ، والذي أطلق عليه لاحقًا اسم "ماتي".

متى ظهر ماتي في أوروبا؟

ظهر شاي المتة في أوروبا في بداية القرن السابع عشر. تم إحضاره من قبل الغزاة الأسبان. لقد وقع في حب غزاة البحار والأراضي الجديدة غير المعروفة ، الذين لم يقدروا طعم الشراب فحسب ، بل أيضًا خصائصه العلاجية ، حيث حارب رفيقه الاسقربوط بشكل فعال للغاية. لكن الأوروبيين أنفسهم تعاملوا بهدوء مع الجديد. لم يصبح شاي باراغواي مشروبًا يوميًا. لكن المعالجين أحبوه: لم يستخدموا أوراقه كأوراق شاي ، ولكن كإضافة عطرية إلى المسكنات أو صبغات الكحول. ما زالوا لا يعرفون التركيب الكيميائي للأوراق المقدسة ، لكنهم يقدرون خصائصها العلاجية. في بداية القرن العشرين ، نسيت أوروبا هذا المشروب الاستثنائي. اليوم ، ومع ذلك ، الشاي المعطر يحظى بشعبية كبيرة.

كيفية تحضير شاي المتة

من المعتاد شرب ماتي ليس من أكواب أو أكواب ، ولكن من أباريق خاصة مصنوعة من اليقطين الماتي (تختلف في الشكل عن الفاكهة العادية وتشبه الكمثرى). تسمى هذه الأباريق كالاباش. وهكذا ، أعطت القرع الأم الشاي اسمه. وتحتاج إلى تحضيره فقط في كالاباش ، في هذه الحالة ، سيتم الحفاظ على الذوق المحدد والصفات العلاجية للشراب.

كيفية صنع القربة؟ بسيط جدا! في اليقطين ، تحتاج إلى قطع الجزء العلوي وإزالة المحتويات وتجفيف الحاوية جيدًا. يقوم الحرفيون بقص حواف الحاوية بالمعدن ، ويتم تطبيق المنحوتات الزخرفية على الجوانب. في بعض الأحيان تكون الأوعية محاطة بإطار من الفضة والجلد. اليوم معروض للبيع يمكنك أن تجد كالاباش ليس مصنوعًا من اليقطين ، ولكنه مصنوع من الفضة أو الخشب. والأوعية مختلفة في الحجم: هناك سفن كبيرة يمكنك من خلالها شرب مجموعة من الأصدقاء ؛ هناك صغيرة مصممة لشخص واحد.

تستخدم بومبيلا لشرب المتة. هذا أنبوب معدني. يمكن أن تكون مستقيمة أو منحنية. من ناحية ، يتم توصيل قطعة الفم بالقنابل ، ومن ناحية أخرى ، يتم إرفاق مصفاة على شكل هرم. بالطبع ، أنت أيضًا بحاجة إلى غلاية. خلاف ذلك ، كيف تغلي الماء؟ سميت عملية صنع الشاي "سيفار" ، وأصبح الشخص الذي يصنع الشاي يعرف باسم "سيفادور".

ربع حجم الكالاباش مغطى بالميت ، وبعد ذلك يميل الإناء ، فتكون أوراق الشاي على جانب واحد من الإناء. ثم يُسكب القليل من الماء البارد في الحاوية ويُترك الإبريق بمفرده لبضع دقائق: يمنحون الماء الفرصة لامتصاص أوراق الشاي ، ويأخذ القوام طريًا. بعد ذلك ، يتم إدخال قنبلة في الوعاء ويتم سكب الماء ، ولا تتجاوز درجة حرارتها 70-80 درجة مئوية ، وإلا فقد يفقد الشاي خصائصه المفيدة ويصبح مريرًا. في دقيقتين ، أصبح المشروب المفضل لأمريكا اللاتينية جاهزًا. اشرب ماتي في رشفات صغيرة.
أصبح حفل ​​شرب هذا الشاي من الطقوس المقدسة لأمريكا الجنوبية ، والتي تشكلت على مدى عدة قرون. إن عملية تخمير هذا الشاي الإلهي لا تتسامح مع التسرع والضجة.

للاستمتاع بطعم هذا المشروب الرائع ، عليك قضاء حوالي ساعة ونصف. لذلك ، لا ينبغي أن يتفاجأ المرء من أن رفيقه مخمور بصحبة العديد من الأصدقاء ، مع الأقارب ، مما يؤدي إلى محادثة هادئة ورصينة.
لا داعي للقلق إذا لم تستطع الحصول على الكالاباش والبومبيلا ومصفاة خاصة ، لكنك تريد حقًا تذوق هذا المشروب الغريب. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام هذه الطريقة. هل تطبخ لنفسك كل صباح؟ بعد ذلك سوف تتعامل بشكل مثالي مع تحضير الرفيق. ستكون النسب مختلفة. ستحتاج إلى لتر من الماء وخمس ملاعق كبيرة من المتة. حسنًا ، أعتقد أن هناك مصفاة في كل منزل.

لا تحب ؟ يمكنك استخدام زميله الباردة. صب ملعقتين من المتة في إبريق الشاي ، واملأها بالماء ، ودرجة حرارتها حوالي 80 درجة مئوية ، ويمكنك إضافة السكر أو العسل. يجب نقع الشاي لمدة 10-12 دقيقة. قبل أن تبدأ في صب الشاي ، ضع بضع قطع من الثلج في كوب أو كوب ، كما يمكنك استخدام الفانيليا.
كما يتم تحضير متة الحليب. للحصول على نصف لتر من الحليب المسخن إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية ، خذ ملعقتان كبيرتان من المتة ، والقليل من السكر (العسل) ، واخلطي ، واتركيها حتى الغليان. يمكن تناول مشروب الحليب ساخنًا وباردًا.

خصائص مفيدة ماتي

تحتوي السجادة على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المواد المفيدة. هذه هي التانينات ، وبيتا كاروتين ، وفيتامينات ب ، وفيتامينات E ، و C ، و P ، وكذلك الصوديوم والكبريت والبوتاسيوم والعناصر النزرة الأخرى. كل هذا يجعل شاي المتة مشروبًا صحيًا للغاية. الاستهلاك المنتظم لشاي المتة يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويحسن وظائف القلب. يزيل الكولين الكوليسترول من الجسم ، ويساعد حمض البانتوثنيك على استعادة الخلايا التالفة ؛ يتم تحفيز نشاط الجهاز المناعي. في أمراض المعدة والأمعاء ، يستخدم المتة كمضاد للتشنج ، حيث يخفف التهاب الأغشية المخاطية ، مما يؤدي إلى الهضم الطبيعي.

يمكن أن يسمى شاي المتة محفزًا للمناعة. المشروب جيد للتنغيم. باستخدامه ، ستزيد من القدرة على التحمل ، ومقاومة الإجهاد ، وتحسين الحالة المزاجية ، وتقوية الجهاز العصبي. يمكن التوصية بالمت للرياضيين ، حيث أنه يخفف من التعب ويساعد على التخلص من حمض اللاكتيك من الجسم ، والذي يتراكم في العضلات.

يمكن أيضًا التوصية بهذا الشاي للمدخنين ومحبي الكحول ، حيث يساعد شربه المنتظم في القضاء على العادات السيئة ، كما أنه مفيد للرجال لأنه يزيد من الفاعلية.
في معهد باستير في فرنسا ، أجروا دراسة ، ونتيجة لذلك وجدوا مادة أخرى في ماتي ماتين. ماتين منبه طبيعي ، وتأثيره مماثل لتأثير الكافيين. الفرق هو أن المتين لا يسبب عدم انتظام دقات القلب والإفراط في الإثارة. والتأثير المحفز للميتين أطول من تأثير الكافيين. على الرغم من ذلك ، فإن المتين ليس له تأثير سلبي على النوم. علاوة على ذلك ، توصل عشاق الشريك إلى استنتاج مفاده أن نومهم أصبح هادئًا وقويًا ، واستعاد قوتهم بشكل أسرع.

الخصائص الضارة للشريك

لا شك أن للشريك العديد من الصفات المفيدة ، ولكن يمكن أن يكون له أيضًا تأثير ضار. لقد وجد أن هناك صلة مباشرة بين تناول شاي المتة وأمراض الأورام (على وجه الخصوص ، سرطان المريء). تفسر هذه الحقيقة من خلال حقيقة أن تناول مشروب ساخن يؤدي إلى حرق المريء وتنكس الخلايا ، كما أن المواد المسرطنة الموجودة في الحصيرة تعمل على تسريع العملية وتفاقمها. واقترح الباحثون أيضًا أن المواد المسرطنة تسبب السرطان في أعضاء أخرى ، مثل المثانة والرئتين. هذه الحقائق هي نتيجة البحث الذي أجراه علماء أوروغواي في معهد الأورام في مونتيفيديو.
نتائج هذه الدراسات موضعية في المقام الأول لسكان تلك المناطق التي يشرب فيها شاي المتة بكميات كبيرة. إذا كنت تشرب كوبًا واحدًا يوميًا ، فلن يكون هذا عامل خطر بالنسبة لك.