فوائد قشور البرتقال المسكرة. قشور البرتقال المسكرة. وصفة مسكرة قشر البرتقال

ستساعد الفواكه المسكرة المصنوعة من قشور البرتقال الزاهية على خلق مزاج جيد في أي يوم. بعد كل شيء ، يمكن استخدامها ليس فقط كطبق حلوى مستقل ، ولكن أيضًا للديكور غير المعتاد للكب كيك والفطائر الحلوة والكعك والمعجنات الأخرى التي يسيل لها اللعاب.

ملامح طبخ الفاكهة المسكرة من قشور البرتقال لفصل الشتاء

عند تحضير المواد الخام للفواكه المسكرة ، من المهم استخدام القشور فقط بدون اللب. وسيتطلب صنع رقة ذات شكل جميل حصاد قطع كبيرة من قشر البرتقال.

المنفعة والضرر

الفواكه المسكرة مفيدة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. بعد كل شيء ، هذه الأطعمة الشهية لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

لكن من الضروري استخدام الحلوى بحذر للأشخاص الذين يعانون من موانع طبية.

تحضير المكون الرئيسي

المكون الرئيسي هو البرتقال. يتم اختيار ثمار متوسطة الحجم ، صلبة ، ويفضل أن تكون ذات قشرة سميكة. قبل التنظيف ، يجب شطف الثمار جيدًا وشطفها بالماء المغلي لتنظيف أفضل وزيادة الرائحة. عادة ما يتم قطع القشرة مثل الشريط. ثم يتم تنظيف القشور جيدًا من الطبقة الداخلية البيضاء التي تمنحها المرارة.

كيفية صنع قشور البرتقال المسكرة في المنزل

اليوم هناك العديد من وصفات الفاكهة المسكرة. تختلف في وقت الطهي والمكونات. سيتمكن الجميع من اختيار وصفة مناسبة لأنفسهم.

وصفة سريعة خطوة بخطوة

هذه الوصفة رائعة لأنها تكاد لا تتطلب تدخل المضيفة. يستغرق صنع الفاكهة المسكرة بهذه الطريقة حوالي أربع ساعات فقط.

المكونات المطلوبة:

• البرتقال - 5 قطع ؛
• سكر محبب - 400 جرام ؛
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة.

1. نسكب قشر البرتقال بالماء ونضيف باقي المكونات إليه ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
2. يُرفع المزيج عن الموقد ويترك لينقع في الشراب لمدة ساعتين تقريبًا.
3. ثم تدحرج القشرة في السكر ، توضع على صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة. لمنع الطبق النهائي من الالتصاق بالأطباق ، يوصى بوضع قطعة من البرشمان للخبز.

مع عصير ليمون

هذه الوصفة ، على الرغم من تشابهها مع السابقة من حيث المكونات ، تختلف عنها في الذوق. بعد كل شيء ، إذا صنعت فواكه مسكرة بعصير الليمون ، فستتحول إلى أن تكون أكثر عصيرًا ولاذعة ورائحة.

سوف تحتاج:

• نكهة 7-8 برتقال (وزن حوالي 500 جرام) ؛
• سكر - 600 جرام
• عصير ليمون - 20 جرام ؛
• ماء - 0.5 لتر.

1. يُسكب القشر بالماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
2. ثم ضعه في مصفاة واشطفه بالماء البارد الجاري.
3. صب الماء مرة أخرى واتركه يغلي.
4. يُسكب السكر مع عصير الليمون بالماء ويُغلى المزيج لمدة خمس دقائق.
5. نضع القشور في القطر المحضر ونطهو على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
6. نرفع الطبق عن الموقد ويبرد.
7. دع الشراب يصفى ، يقطع إلى شرائح ويقدم ، يرش بالسكر إذا رغبت في ذلك.

طريقة من جوليا فيسوتسكايا

لا يمكن تصنيف وصفة جوليا فيسوتسكايا على أنها سريعة ، لكنها جديرة بالملاحظة لأنها استكملت الطريقة الكلاسيكية لصنع الفاكهة المسكرة باستخدام الشوكولاتة الداكنة ، ونتيجة لذلك ، تلقت حلويات منزلية.

المكونات المطلوبة:

• برتقال كبير - 8 قطع ؛
• سكر - 0.5 كيلوغرام ؛
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
• شوكولاتة مريرة - 1 بار.

تسلسل الطهي:

• يُسكب الماء على القشرة ويترك لمدة ثلاثة أيام ، مع تغيير السائل بشكل دوري. هذه الفترة الطويلة من التسريب مطلوبة حتى تختفي المرارة تمامًا من القشور.
• بعد ثلاثة أيام ، يجب سكبهم بالماء المملح وطهيهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• ثم اشطف القشرة وكرر عملية الطهي مرتين أخريين.
• ثم قطعها إلى شرائح صغيرة.

• يحضر شراب السكر ويغلى ويضاف قشر البرتقال.
• يُطهى المزيج لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
• يضاف حامض الستريك قبل عشرين دقيقة من إبعاده عن النار.
• ترفع الفاكهة المسكرة من الموقد وتجفف في الفرن.
• تذوب الشوكولاتة المرة في حمام مائي وتغمس فيها القشور الجافة.

وصفة من علاء كوفالتشوك

إن أهم ما يميز الطريقة التي يقدمها آلا كوفالتشوك هو استخدام التوابل وطريقة غير عادية في الطهي.

مكونات:

• البرتقال - 3 قطع ؛
• سكر - 400 جرام
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• جذر الزنجبيل - 10 جرام ؛
• الهيل حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر الفاكهة وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
2. افردي الحماس على شكل لفات وضعيها على خيط.
3. ضع الحبيبات في ماء بارد لمدة ساعة.
4. ثم انقليها إلى قدر ، غطيها بالماء واتركيها تغلي لمدة 45 دقيقة ، مع تغيير الماء كل 15 دقيقة.
5. بعد ذلك ، نحضر شراب السكر ، ونضع اللفائف فيه ونغلي لمدة 20 دقيقة.
6. أضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. اتركي الطبق يبرد دون إزالة القشرة ، ثم أخرجي الفاكهة المسكرة وأزيليها من الخيط.

كيفية تخزين الفواكه المسكرة الجاهزة

يتم تخزين الحلوى المحضرة في عبوة رق أو برطمان بغطاء مغلق بإحكام.

تحضير المكونات.

اغسل البرتقال جيدًا تحت الماء الجاري وافركه بفرشاة.

نصيحة.بالإضافة إلى البرتقال ، فإن الليمون والجريب فروت (باللحم الأحمر أو الوردي) مناسبان أيضًا لصنع الفاكهة المسكرة. يجب أولاً نقع الجريب فروت في كمية كبيرة من الماء (خلال 3 أيام ، قم بتغيير الماء بشكل متكرر لإزالة المرارة).

نقطع أطراف البرتقال.
ثم قطع قشر البرتقال مع طبقة صغيرة من اللب ، حوالي 1 سم.

نصيحة.في العديد من وصفات ثمار الحمضيات المسكرة ، يُنصح بقطع الطبقة البيضاء تحت الجلد جزئيًا ، وذلك بسبب يعطي المرارة للفواكه المسكرة. لم أترك الطبقة البيضاء فحسب ، بل تركت أيضًا جزءًا من اللب ، كما ينصح P. كلاسيكيات لإزالة اللب الأبيض. لكنك تختار ، وإذا كانت المرارة الخفيفة (بالأحرى ، القابض) للفواكه المسكرة تربك ، فقم بقطع جزء من الطبقة البيضاء تحت الجلد ، وترك 3-5 مم.

في قدر كبيرة ، احضر حوالي 3 لترات من الماء ليغلي.
ضعي قشور البرتقال في الماء المغلي واتركيها تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

توضع القشور في مصفاة وتوضع تحت الماء الجاري البارد لإيقاف عملية الطهي.
كرر الإجراء مرتين.
ضع القشور في مصفاة واترك الماء يستنزف جيدًا.

للطبخ شراب مركز.
يُسكب السكر (600 جم) في قدر سعة 3 لتر ، ويُضاف الماء (400 مل) ، وعصير الليمون ، وحبوب الفانيليا بالبذور ، ونجم اليانسون ، وحبوب الفلفل المطحون بسكين.

نصيحة.من أجل كشط البذور من جراب الفانيليا ، تحتاج إلى قطع الكبسولة إلى نصفين بالطول وكشط البذور من كلا النصفين بسكين. أضف القرنة مع البذور إلى الشراب.

يُغلى الشراب في الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ضعي قشور البرتقال في شراب واتركيها حتى الغليان.

يُطهى على نار خفيفة (يُطهى على نار خفيفة) لحوالي 60-90 دقيقة.

اتركي القشور في القطر حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى اليوم التالي.

يمكن نقل القشور المبردة إلى برطمان مملوء بشراب (إذا لزم الأمر ، يمكن غلي الشراب لجعله أكثر سمكًا) وتخزينه في الثلاجة ، أسفل الغطاء (يمكن ترك القشور كما هي أو تقطيعها إلى شرائح) .
أو ضع قشور البرتقال في مصفاة واترك الشراب يصفى جيدًا (ضع وعاءًا تحت المصفاة واجمع كل القطر).
نقطع القشور إلى شرائح بعرض 1 سم أو إلى مكعبات.
يوزع على ورق البرشمان ويجف بشكل طبيعي ، أو في الفرن عند حوالي 80 درجة مئوية (حتى تتبخر الرطوبة ، حوالي 6 ساعات أو أكثر).

نصيحة.أعطي الوقت في الفرن تقريبًا ، لأن جففت الفواكه المسكرة بنفسي في مجفف للفواكه والخضروات.

انقل الفاكهة المسكرة النهائية إلى جرة نظيفة وجافة وخزنها تحت غطاء حتى لا تجف.

نصيحة.أيضًا ، هناك طريقة كلاسيكية لطهي الفاكهة المسكرة ، والتي ستتطلب منك حوالي 5-6 أيام من الوقت السلبي وساعة من العمل النشط منك. المبدأ كالتالي: ضع قشور البرتقال في قدر بكمية كبيرة من الماء وانقعها لمدة 3 أيام مع تغيير الماء في كثير من الأحيان حتى لا تتدهور القشور في الماء وتتركها المرارة. ثم ضعيها في مصفاة ، وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات ، ثم قومي بطهيها في شراب مثل المربى. نضع القشور في الشراب ، ونتركها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم تُرفع عن النار وتترك لتقف حتى اليوم التالي. كرر الإجراء مرتين أخريين (لما مجموعه 3 أنواع نقع و 3 نقع). بعد ذلك ، ضعي الفاكهة المسكرة في مصفاة ، واتركي الشراب يصفى ، إذا رغبت في ذلك ، ولفي السكر وجففي.

شهية طيبة!

حلوى رائعة للأطفال والكبار - قشور البرتقال المسكرة ، وصفات كلاسيكية وفورية ، بسيطة ، مغطاة بالشوكولاتة ، في حبيبات البندق!

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على ثمار مسكرة معطرة برائحة الحمضيات الساطعة ، جافة جدًا وغير لزجة. جيد جدا لكعك عيد الفصح! يمكنك أيضًا الطهي باستخدام قشور الليمون.

• برتقالي (قشرة) - 0.5 كومة.
• سكر - 0.5 كومة.

قطع قشور البرتقال إلى مكعبات صغيرة (من السهل القيام بذلك باستخدام المقص). صب الماء البارد حتى يغطي الماء القشور.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم قم بطي القشور في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء الدافئ.

صب الماء مرة أخرى واطبخ بنفس الطريقة 3 مرات أخرى لمدة 15 دقيقة.

صفي الماء جيدًا. نضع القشور في قدر ونضيف السكر.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك.

حتى التبخر الكامل للمياه التي ستبرز من القشور.

ضع قشور السكر على ورق الخبز.

حرفيًا في غضون 5-10 دقائق تجف الثمار المسكرة وتكون جاهزة للاستخدام. اتضح أنه عبق للغاية ، تمامًا بدون مرارة ، فواكه جافة مسكرة. بالعافية!

الوصفة الثانية: فواكه برتقالية مسكرة في المنزل

الموقف من هذه الأطعمة الشهية القديمة أمر غامض.

من ناحية أخرى ، لا يزال الكثيرون يتذكرون الفواكه المسكرة اللذيذة التي صنعتها الجدات والأمهات ، ومن ناحية أخرى ، تمتلئ المتاجر الآن فقط بالحلويات والحلويات المختلفة ، وقليل جدًا من الناس يجدون الطاقة والوقت لطهيها بأنفسهم اليدين.

ومع ذلك ، هناك مؤيدون للحلويات محلية الصنع وهناك الكثير منهم. مفيد ، لا يحتوي على أصباغ ، محسنات النكهة والمواد الحافظة ، ثمار قشر البرتقال المسكرة ، لذيذة بشكل فريد ، علاوة على ذلك.

ليس من الصعب تحضيرها ، فهناك العديد من الوصفات: الوصفات الكلاسيكية التي تحول قشور البرتقال إلى قشور مسكرة ببطء في غضون أيام قليلة ، والوصفات الحديثة التي تستغرق وقتًا أقل ولكنها تعطي نتائج ممتازة أيضًا.

يمكنك محاولة صنع الفواكه المسكرة بالطريقة التي صنعت بها من قبل ، والآن تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية بالفعل.

سيستغرق طهي الفاكهة المسكرة وقتًا طويلاً ، لكن العملية نفسها ليست شاقة بأي حال من الأحوال. يتعلق الأمر بنقع القشور على المدى الطويل لإزالة المرارة ، ويجب نقعها لمدة ثلاثة أيام.

• قشور البرتقال (خذ الكمية المتوفرة ، موصى بها من 5 فواكه على الأقل) ؛
• سكر - 2-3 أكواب
• ماء.

صب القشور بكمية كبيرة من الماء في وعاء كبير وغيّر الماء بشكل متكرر لمنع التلف. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم طرح المنتج شبه النهائي في مصفاة ، ثم يتم تقطيعه (إلى مكعبات ، شرائح).

تُسلق القشور المقطعة مثل المربى العادي. يتم تحضير شراب (يُسكب الماء في قدر ويُسكب السكر) ، وتوضع القشور المفرومة فيه وتُغلى وتُغلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

بعد ذلك ، يتم ضخهم حتى المرة التالية (أي يوم واحد). يجب تكرار هذا التسلسل ثلاث مرات.

بعد التسريب الثالث ، توضع الثمار الجاهزة في مصفاة (يمكن جمع الشراب واستخدامه في المستقبل). ثم يمكن دحرجتها في السكر ، ومسحوق السكر ، وتجفيفها واستخدامها للغرض المقصود منها ، بما في ذلك الإضافة إلى المخبوزات.

يمكن ضبط درجة الحلاوة عن طريق صنع الشراب بكمية أكبر أو أقل من السكر. ليس من أجل لا شيء أن تسمى الوصفة كلاسيكية ؛ نتيجة للطبخ ، يتم الحصول على الفاكهة المسكرة كما ينبغي.

الوصفة الثالثة: طريقة عمل قشور البرتقال المسكرة

أتت إلينا مثل هذه الأطعمة الشهية الرائعة من الشرق الأقصى ، حيث قام الناس في هذه البلدان الحارة بإرهاق أدمغتهم لفترة طويلة حول كيفية الحفاظ على هدايا الطبيعة الثمينة ، والتي سرعان ما اختفت في مناخ حار ، وظهرت أول ثمار مسكرة. سرعان ما أصبحوا من المألوف في اليونان وإيطاليا وإسبانيا وفرنسا وألمانيا ، لكنهم فازوا بقلوب الشعب الروسي فقط في القرن الثامن عشر ، بفضل كاثرين الثانية. من السهل جدًا اليوم شراء هذه "الحلويات" ، لكنها عمليًا لا تمنح نفس المتعة ، لأنها تشبه أعواد ليفية جافة أو مكعبات ذات مذاق حلو سكري ، فضلاً عن لونها الزاهي من أي مكان. لذلك ، من الأفضل طهي هذه المعجزة في المنزل ، على سبيل المثال ، الفواكه المسكرة من قشور البرتقال شهية للغاية!

• قشر برتقال 1 كيلو
• سكر 1 كيلو 800 جرام للشراب و 1.5 كوب للزينة
• تنقية المياه 450 للشراب وكمية اللازمة للطبخ
• حامض الستريك 2-3 جرام

في الوصفة الكلاسيكية للفواكه المسكرة ، من المستحسن أن تكون هناك دقة. أولاً ، نزن قشور البرتقال على ميزان المطبخ ، ونشطفها جيدًا من أي نوع من الأوساخ ، ونضعها في وعاء عميق ، ونملأها بالماء النقي 3-4 سم ونقعها لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة ، مع تغيير السائل. لنعومة 2-3 مرات في اليوم! ستساعد هذه الطريقة في التخلص من الطعم المر المتأصل في جميع ثمار الحمضيات.

بعد الوقت المناسب ، نضع القشور في مصفاة ونشطفها ثم نضعها في قدر عميق ونملأها بالماء النقي ونضعها على نار متوسطة. بعد الغليان ، اغليها 10-15 دقيقةمع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. ثم نعيدها إلى المصفاة ، ونشطفها لتبرد بشكل أسرع ، ونتركها في الحوض حتى يتم تصريف كل السوائل الزائدة.

ثم نقوم بتجفيف قشر الحمضيات بمناشف مطبخ ورقية ، ثم نضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى شرائح أو ماصات أو قطع ذات شكل حر بعرض 1 - 1.5 سم.

ثم اسكب كيلوغرامًا واحدًا من 800 جرام من السكر المحبب في وعاء معدني عميق غير لاصق أو مينا واسكب 450 مل من الماء النقي. نضع كل شيء على نار متوسطة ونطبخ الشراب حتى تذوب الحبوب تمامًا. نحن لا نبتعد عن الموقد ، بعد حوالي 7-10 دقائق ستكون الكتلة الحلوة جاهزة ، لذلك نحن نراقب عن كثب أنه لا شيء يحترق!

عندما يصبح الشراب جاهزًا ، اغمس بعناية قشر البرتقال المفروم فيه ، وبعد الغليان ، اغليها لمدة 10-12 دقيقة ، وقم بفكها بشكل دوري باستخدام ملعقة.

ثم نقوم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث تبقى فجوة صغيرة ، بمساعدة منشفة المطبخ نقوم بنقلها إلى مكان أكثر برودة ونقع الفاكهة المسكرة في سائل حلو لمدة 10 ساعات.

نكرر هذه العملية مرتين أخريين ، لكن للمرة الثالثة بعد الغليان نضيف حامض الستريك إلى قدر مع "حلويات" جاهزة تقريبًا ونغلي الشراب عند درجة حرارة حوالي 108-110 درجة مئوية حتى يصبح سميكًا ، لحوالي 25- 30 دقيقة ، على الرغم من أنها قد تكون أقل ، كل هذا يتوقف على موقدك.

بمجرد أن تصبح قطع القشر شفافة تقريبًا ويبقى القليل جدًا من السائل اللزج في قاع المقلاة ، يكتمل الطهي. ثم نتصرف وفقًا لتقديرنا ، يمكنك على الفور وضع الفاكهة المسكرة الساخنة في أوعية نظيفة ومعقمة مع الشراب المتبقي ، وتبرد ، وتغلق بأغطية محكمة ، وتوضع في الثلاجة وتستخدم لطبقات البينية من الكعك أو المعجنات أو تزيين الحلويات أو الحلويات الأخرى .

حسنًا ، إذا كنت ترغب في صنع الحلوى ، فمن الأفضل وضع الفاكهة المسكرة في مصفاة ووضعها في وعاء نظيف وتركها على هذا النحو لبضع ساعات حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا. ثم لفها من جميع الجوانب في حبيبات السكر ، ثم ضعيها على صفيحة خبز غير لاصقة ، ومغطاة مسبقًا بورق أو ورق خبز ، وجففيها بأي طريقة مناسبة. الخيار الأول في فرن مفتوح قليلاً ، مسخن مسبقًا إلى 50-70 درجة مئوية ، لمدة 40-50 دقيقة أو ساعة واحدة ، والثاني - في مكان جاف وجيد التهوية ، على سبيل المثال ، في الشرفة أو المطبخ لحوالي 1.5-2 يوم ...

اعتمادًا على اختيار التحضير الإضافي ، تتغير طرق التخزين ، من الأفضل الاحتفاظ بالفواكه المسكرة المجففة في صناديق مبطنة بالورق أو في برطمانات زجاجية نظيفة ، مغطاة مسبقًا بمنديل من الكتان ، وتلك الموجودة في شراب ، على التوالي ، في الثلاجة ، وإلا فإنها ستفعل ذلك. تبدأ في النمو متعفن.

قشور البرتقال المسكرة عبارة عن حلويات صحية أو ديكور لجميع أنواع الحلويات. يتم تقديمها مع مائدة حلوة في مزهريات كبيرة أو أوعية عميقة أو أطباق أخرى مناسبة ، أو مزينة بشرائح لذيذة من المعجنات والموس والسوفليه والآيس كريم وغيرها من الأشياء الجيدة.

الوصفة الرابعة ، خطوة بخطوة: قشور البرتقال المسكرة البسيطة

يمكن أيضًا صنع قشور البرتقال المسكرة اللذيذة والمقرمشة في المنزل. مثل هذه الأطعمة الشهية ستكون غير مكلفة تمامًا ، لأن قشر البرتقال عادة ما يتم التخلص منه ، وهنا ، مع إضافة السكر المحبب ، سيتحول إلى إضافة لذيذة للمشروبات الساخنة على شكل شاي أو قهوة ، أو في حلوى مستقلة! هذا صحيح بشكل خاص في موسم رأس السنة الجديدة ، عندما تكون ثمار الحمضيات موجودة حرفيًا في كل منزل. بالإضافة إلى البرتقال ، يمكن أيضًا صنع الفواكه المسكرة من الليمون واليوسفي والجريب فروت وما إلى ذلك.

احرصي على إزالة كل الطبقة البيضاء الموجودة تحت الجلد ، وإلا فإن طعم الحلوى المحضرة سيصبح مرًا بلا رحمة وسيتلف مذاقه إلى الأبد! يتم تخزين الفاكهة المسكرة لفترة طويلة جدًا - في غضون عام ، ولكن دائمًا في مكان مظلم وبارد حتى لا تصل أشعة الشمس والرطوبة إلى هناك. خلاف ذلك ، ستلتصق الفاكهة المسكرة معًا في كتلة واحدة.

إن عملية صنع طعام شهي طويلة ، لكن النتيجة تستحق العناء - فالفواكه المسكرة المقرمشة ذات الرائحة الرائعة ستصبح زخرفة حقيقية لوقت الشاي أو القهوة ، ويمكن استخدامها لتزيين الكعك والحلويات والمعجنات.

• 2 حبة برتقال
• سكر 1 كوب
• ماء 30 مل

احرق البرتقال بالماء المغلي لجعل القشر أكثر عطرية. بعد ذلك ، اقطع القشر عنهم بسكين ، مثل البطاطس - في طبقة طويلة وطويلة ، مثل الشريط. يمكنك أن تأكل فاكهة البرتقال - فهي لن تكون مفيدة في الوصفة.

قطع الطبقة البيضاء من داخل القشرة قدر الإمكان - فهي المسؤولة عن المرارة. نقطع القشر إلى شرائح رفيعة طويلة.

ضعي شرائح الحمضيات في قدر أو قدر ، واسكبيها في 1 ملعقة كبيرة. ضع الماء الساخن على الموقد. يغلي لمدة 5-7 دقائق لتليين القشرة وإخراج بعض الزيت العطري إلى السائل.

تخلصي من الشرائح المسلوقة في مصفاة.

يُسكب السكر المحبب في قدر ، ويترك 2 ملعقة كبيرة. للتجفيف. انقل شرائح الحمضيات هناك واسكب 30 مل من الماء. ضعه على الموقد واترك شراب السكر ليغلي.

اتركي الشرائط على نار خفيفة في شراب لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعي الحاوية في البرد لمدة 20 دقيقة. ثم قم بتسخين الشرائط مرة أخرى في شراب لمدة 2-3 دقائق حتى الغليان ، ثم تبرد مرة أخرى وهكذا 3 مرات. عندما يبرد ، تمتص الشرائط الشراب وتصبح أكثر وضوحًا وشفافية.

للمرة الأخيرة ، قم بطي الشرائط في شراب في مصفاة واشطفها بالماء الساخن أو الماء المغلي. إذا لم يتم ذلك ، فلا يمكن فصل الفراغات عن بعضها البعض.

صب ملعقتين كبيرتين في وعاء صغير. ما تبقى من السكر الحبيبي ووضع الشرائح المغسولة والمجففة هناك ، ولفها برفق في السكر.

ضع الفراغات على ورق زبدة مبطن على ورقة خبز. ضعي صينية الخبز نفسها في الفرن على حرارة 60-80 درجة مئوية وجففي الثمار المسكرة لمدة ساعة تقريبًا مع التقليب من وقت لآخر حتى تجف بالتساوي.

تأكد من ترك الفاكهة المسكرة الجاهزة تبرد وصبها في حاويات ذات أغطية محكمة الغلق أو أكياس ورقية للتخزين. احصل عليه وتذوقه حسب الحاجة.

الوصفة الخامسة ، سريعة: قشور البرتقال المسكرة حلوة

• قشر من 5 برتقالات.
• 2 أكواب من السكر
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• عصير ليمون واحد
• عشرة لترات من الماء
• بعض السكر البودرة.

نحن نقشر البرتقال من القشور ، والتي ، في الواقع ، اليوم منفردًا. حسنًا ، من لب البرتقال ، يمكنك صنع مشروب حار حتى لا يضيع.

ضعي قشور البرتقال في قدر ، واسكبي 2.5 لتر من الماء البارد هناك.

يُغلى الماء ويُطهى القشرة لمدة 10 دقائق ، ثم يُوضع في مصفاة ويُوضع تحت الماء البارد.

نكرر من جديد املأ القشر بـ 2.5 لتر. ماء بارد. تنبيه: هذه المرة نضيف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء ، لأن الملح يساعد على التخلص من المرارة الزائدة. ثم يُغلى المزيج ويُطهى ويُصفى ويُوضع تحت الماء البارد.

في المرة الثالثة نفعل الشيء نفسه: قدر ، قشر ، ماء ، ملح ، غليان ، طهي لمدة 10 دقائق ، شطف بالماء البارد - كل شيء!

الآن دع الماء يستنزف ونقطع قشور البرتقال إلى شرائح بعرض نصف سنتيمتر.

في قدر ، ذوبي كوبين من السكر في كوب من الماء الساخن ، اتركي شراب السكر يغلي واغمسي شرائح الحمضيات فيه.

لنطبخ! سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، من 40 دقيقة إلى ساعة ، حتى يغلي الشراب تمامًا تقريبًا. قرب نهاية الطهي ، لا تنس عصر عصير الليمون في الشراب. وعندما تصبح القشرة شفافة تقريبًا ، ويتبقى القليل جدًا من الشراب ، سنقوم برمي الثمار المسكرة في مصفاة للمرة الأخيرة - دع الفائض يستنزف.

بالمناسبة ، بعد غلي ثمار البرتقال المسكرة ، تبين أن الشراب لذيذ ، فهو يشبه العسل في التناسق واللون ، مما يعني أنه يمكن أن يكون بديلاً عن هذا الأخير ، قم بتصفية هذا الشراب ، أيها النباتيون الأعزاء!

توضع الثمار المسكرة المحررة من الشراب على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. يمكنك وضع صفيحة خبز بالقرب من البطارية لتسريع العملية ، أو لا تضطر إلى التبخير: تجف قشور البرتقال المسكرة جيدًا دون تسخين إضافي.

بعد ساعتين ، يمكنك بالفعل لف الفاكهة المسكرة الجاهزة في مسحوق السكر (أو السكر) ، ثم استخدامها حسب تقديرك الخاص: تزيين الكعك ، أو إضافته إلى حبوب الإفطار ، أو وضع عجينة الكيك أو شرب الشاي معهم.

ضع في اعتبارك أن القشور المسكرة مثل هذه يمكن صنعها من الليمون واليوسفي وقشور الليمون وحتى قشر الجريب فروت. بالعافية!

الوصفة 6: حلوى البرتقال بالقرفة (خطوة بخطوة مع صورة)

250 غرام برتقال
سكر 100 غرام
ماء 100 مل.
رشة قرفة
رشة جوزة الطيب

قشر البرتقال وقطع القشرة. قطعها إلى شرائح.

أولاً ، يُطهى قشر البرتقال في الماء لمدة 15 دقيقة. لإزالة المرارة.

في نهاية الطهي تضاف القرفة المطحونة وجوزة الطيب.

الوصفة السابعة: حلوى الفاكهة مع السكر من قشور البرتقال في الشوكولاتة

عندما نأكل برتقالة ، نتخلص دائمًا من القشر ، دون التفكير في أن الفاكهة المسكرة اللذيذة والعطرية يمكن صنعها من قشور البرتقال. على الرغم من طول عملية تحضيرها ، لا يزال الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة ، من أجل طهي الفواكه المسكرة من قشور البرتقال مرارًا وتكرارًا. يمكن استخدام الفاكهة المسكرة في العديد من المخبوزات أو بدلاً من الحلوى ، خاصةً إذا كانت الفواكه المسكرة موجودة في الشوكولاتة.

• البرتقال - 3-4 قطع.
• سكر - 350-400 جم
• ماء - 170-200 مل
• رشة ملح
• سكر للرش - 200-250 جم
• شوكولاتة - 50-70 جم.

اشطف البرتقال وقشره: قم بعمل عدة جروح بالعرض. قطع قشور البرتقال إلى شرائح.

صب الفراغات الناتجة بالماء واتركها لمدة 4-5 ساعات. هذا ضروري لإزالة المرارة من القشور.

اشطف قشور البرتقال وغطيها بالماء العذب ، أضف الملح. أشعل النار. اغلي القشرة لمدة 10-15 دقيقة. قم بتغيير الماء مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 10 دقائق دون إضافة ملح. هذه العملية برمتها مطلوبة أيضًا لإزالة المرارة من قشور البرتقال.

يُغلى الشراب في قدر منفصل: يُضاف السكر بالماء ويُغلى المزيج. أضف قشور البرتقال إلى الشراب الساخن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أطفئ النار وقم بتبريد الفواكه المسكرة. ضعها على النار مرة أخرى واطبخها لمدة 5-10 دقائق ، أطفئها واتركها تبرد. وهكذا ، استمر من 5 إلى 7 مرات حتى يتبخر كل الشراب تقريبًا وتصبح الثمار المسكرة شفافة.

صفي الكتلة من خلال غربال. اسمح لجميع السوائل بالتجفيف.

صب السكر في وعاء عميق. ضعي كمية صغيرة من الفاكهة في السكر ولفيها من جميع الجوانب. افعل الشيء نفسه مع بقية القطع.

نصيحة: من الأنسب القيام بهذه العملية في وعاء مغلق ، بعد رجها عدة مرات ، سيتم رش الفواكه المسكرة بالتساوي مع السكر.

رتبي الفاكهة المسكرة على صينية في طبقة واحدة. يجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-3 أيام (حسب درجة الحرارة). نصيحة: يمكنك تسريع العملية عن طريق وضع صينية الخبز بالفواكه المسكرة في الفرن وتجفيفها على درجة حرارة 70-80 درجة مئوية.

اغمس الفواكه المجففة في الشوكولاتة المذابة بحافة واحدة. ضعها على رف سلكي حتى تتماسك الشوكولاتة. نصيحة: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا غمس الفاكهة المسكرة تمامًا في الشوكولاتة المذابة. الفواكه المسكرة في الشوكولاتة جاهزة ، احفظها في حاوية محكمة الغلق وجافة.

يمكن صنع فواكه مسكرة مماثلة من قشور الليمون. يمكنك أيضًا عمل مجموعة متنوعة.

الوصفة 8: قشور البرتقال بالشوكولاتة المسكرة (صور خطوة بخطوة)

• 2 قطعة برتقال
• 300 جرام من السكر
• 450 مل ماء
• 50 جرام من الشوكولاتة المرة.

نقطع البرتقال إلى شرائح بعرض 5 ملم.

يُغلى وعاء الماء ويُضاف البرتقال ويُطهى لمدّة 3-4 دقائق.

نحن ندمج. دعونا نستنزف. يتيح لك هذا التلاعب التخلص من المرارة.

صب 450 م من الماء النقي في القدور واتركه حتى يغلي. صب السكر وانتظر حتى يغلي السكر ويذوب. يُضاف البرتقال ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. نخرجها ونتركها تستنزف.

سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية. ضعي البرتقال على ورقة خبز أو رف سلكي مبطّن بورق الخبز (في هذه الحالة ، ضعي صينية خبز أسفل القاع) واخبزيها لمدة 50 دقيقة.

نخرج ونتركه يبرد. يمكننا التوقف عند هذا.

أو يمكنك صنع فواكه مسكرة في الشوكولاتة. للقيام بذلك ، سخني الشوكولاتة في الميكروويف ، عدة مرات لمدة 30 ثانية. بعد كل زيارة نقوم بتقليب الشوكولاتة. نغمس ليدو المسكر في الشوكولاتة ، أو إذا شعرت بالأسف للشوكولاتة المتبقية على الورق ، ننشر الشوكولاتة فوقها. دع الشوكولاتة تتصلب.

نحن نأكل بسرور!

الوصفة التاسعة: قشور البرتقال المسكرة بالشوكولاتة والمكسرات

حلويات عطرة لذيذة. حلوى غير عادية حارة مصنوعة من قشر البرتقال ومغطاة بالشوكولاتة والمكسرات ورقائق جوز الهند ورشات الحلويات. قشر البرتقال المسكر هو حلوى شهيرة ولذيذة. إذا لم تكن قد طهيت قشور البرتقال من قبل ، فإنني أوصي بتجربتها. اليوم لدي فكرة عن كيفية صنع حلويات شوكولاتة كاملة منها. إنه لذيذ جدًا ، معطر ، ويمكن للجميع اختيار الحلوى الذكية الخاصة بهم ، خاصةً الأطفال الذين سيسعدون ، والكبار أيضًا.

• قشر 5 حبات برتقال متوسطة (~ 250 جم)
• 250-400 جم سكر

طلاء:

• 150-200 جرام من الشوكولاتة الداكنة (لدي 56٪)
• مكسرات ، رقائق جوز الهند ، بذور سمسم ، سبرنكلز (اختياري)

لقد استخدمت قشور من 5 حبات برتقالية متوسطة. يتم تخزين القشر بشكل مثالي في وعاء مغلق بالثلاجة ، لذلك لا داعي لتناول 5 حبات برتقال على الفور للحصول على القشر)) أقطع البرتقال إلى 10 شرائح ، وأكل البرتقال ، والقشر في الحاوية وفي داخلها. الثلاجة ، ستقف لمدة 5 أيام دون مشاكل حتى تتراكم الكمية المطلوبة!

طبخ الفواكه المسكرة. قطع كل جلد بشكل إضافي بالطول إلى 2-3 أجزاء.

ضع القشر في قدر ثقيل القاع. لجعله أسرع ، قم بغلي غلاية كاملة بشكل منفصل.
يُسكب الماء المغلي فوق القشرة ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى الماء. وهكذا مرتين أخريين. إذا كنت تشك في أن قشرتك مريرة جدًا ، يمكنك فعل ذلك 5 مرات ، 3 مرات كانت كافية بالنسبة لي.

كان في الأصل 250 جرامًا من التقشير الجاف. توصياتي هي على النحو التالي ، إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة حلوة قليلاً من الفواكه المسكرة ، فخذ 250 جرامًا من السكر لهذه الكمية من القشر ، إذا كنت تريد فواكه مسكرة متوسطة الحلوة ، ثم 300-350 جرام ، وإذا كان حلوًا بثقة ، مثل الفواكه المسكرة في المتجر النموذجي ، ثم 400 غرام من السكر.

يجب تناول الماء المغلي ، على التوالي ، لـ 250 جم من السكر - 150 مل من الماء ، 300-350 جم من السكر - 200 مل من الماء ، 400 جم من السكر - 250 مل من الماء.

اخلطي السكر والماء المغلي في وعاء مع التقليب حتى يذوب. تصب في قدر حتى القشر ، وتطهى مع رجها من حين لآخر حتى يتبخر السائل تماما. يستغرق ذلك حوالي 20-30 دقيقة ، حسب الحرارة وحجم المقلاة.

انشر الفواكه المسكرة على ورقة خبز واتركها حتى تجف لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل.

تحضير تحتل المرتبة الاولى. لقد استخدمت الفستق المملح ، مقشرًا ومطحونًا بشكل خشن في مطحنة. بعد ذلك ، يُقطع اللوز وجوز الهند وبذور السمسم. وكذلك رش الحلويات على شكل كرات صغيرة. يمكنك استخدام ما تريد وما تجده في خزانة مطبخك)) على وجه الخصوص ، أي مكسرات ، ويمكنك حتى رشها بالملح الخشن إذا كنت تحب هذه التشكيلة.

تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي.

اغمس كل فاكهة مسكرة في الشوكولاتة ، وامسكها من الحافة ، وقم بتقشير الفائض بحذر على حافة الطبق ، أو اتركه إذا كنت تحب طبقة سميكة من الشوكولاتة.

ضعيها على صينية خبز ورشيها حسب الرغبة. يمكنك الضغط برفق بأصابعك لمساعدة عصا الرش بشكل أفضل. بالمناسبة ، وبدون إضافات ، سيكون لذيذًا في الشوكولاتة. اتركيه لبعض الوقت لتجميد الشوكولاتة.
الصف العلوي عبارة عن فستق وبذور سمسم ، والصف الثاني عبارة عن رقائق جوز الهند ولوز ، والصف الثالث عبارة عن رشات ملونة.

سيحظى الأطفال والبالغون بتقدير الفواكه اللذيذة المصنوعة من الحلوى البرتقالية في الشوكولاتة! لذيذ جدا!

يتم اختيار جميع الوصفات بعناية من قبل نادي الطهي بالموقع

الفاكهة المسكرة - حلاوة شرقية - معروفة في الطبخ لفترة طويلة جدًا. اعتاد الكثيرون على إحضارها من أرفف المتاجر ، دون التفكير في أنه ليس من الصعب طهي هذه الأطعمة الشهية في المنزل.

غالبًا ما تُصنع ثمار الحمضيات محلية الصنع من البرتقال ، ولكن يمكنك أيضًا تنويعها باستخدام شرائح الجريب فروت والليمون وحتى الليمون الحامض.

يمنحك قشور البرتقال المسكرة ، المطبوخة بمفردها ، راحة خاصة في الشتاء ، وتحمل أيضًا جميع الفوائد المحفوظة: الفيتامينات والمعادن والألياف النباتية.

فواكه مسكرة برتقالية صحية

وصفة الفاكهة البرتقالية المسكرة بسيطة ، والطهي لا يتطلب مهارات أو مهارات خاصة ، ويمكن لربات البيوت المبتدئين التعامل معها. ستحتاج إلى مكونات بسيطة جدًا في متناول اليد ، بما في ذلك العديد من البرتقال الجيد. ومع ذلك ، فإن صنع الفاكهة المسكرة محليًا ، وفقًا للوصفات ، يستغرق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة تستحق الجهد المبذول.

للطبخ سوف تحتاج:

• طازج - 5-6 قطع ؛
• سكر - 0.5 (2 كوب) ؛
• التوابل للاختيار من بينها: القرفة ، اليانسون ، الفانيليا ؛

الطبخ خطوة بخطوة:

1. تحضير البرتقال.من الأفضل تناول البرتقال المستخدم في طبخ الفاكهة المسكرة بكميات صغيرة ، وقشرة سميكة. قبل ذلك ، يجب غسلها جيدًا ، حتى يمكنك استخدام إسفنجة المطبخ ، ثم غمسها في الماء المغلي. قطع البرتقال إلى مكعبات بسمك 0.5-0.7 سم ، بحيث لا تزيد طبقة اللب على القشرة عن 1-1.5 سم. إذا تمكنت من العثور على برتقال بحجم اليوسفي ، فيمكنك ببساطة تقطيعه إلى أنصاف دوائر ، بسمك 0.5-0.7 سم.
2. لطرد المرارة الكامنة في جميع ثمار الحمضيات من قشر البرتقال ، قم بغليها عدة مرات في الماء المغلي. للقيام بذلك ، ضعهم في قدر ، واملأهم بالماء البارد واشعلهم في النار. بعد أن يغلي ويطهى لمدة 5-7 دقائق ، ارفعه عن النار واشطفه بالماء البارد وضعه على النار لينضج مرة أخرى. لذلك نكرر 3-4 مرات ، ومن الضروري دائمًا شطفها وتعبئتها بالماء البارد بعد الغليان حتى يسخن على النار حتى الغليان. التقليب ليس ضروريًا ، ستخرج المرارة البرتقالية بالتساوي ، وسيظل لب شريحة البرتقال غير مكثف قدر الإمكان.
3. بعد كل هضم المرارة ، تخلص من البرتقال في مصفاة ، وصفي الماء وجفف شرائح الفاكهة المسكرة قليلاً.
4. الطبخ في شراب.لتحضير الشراب الذي ستذبل فيه الفاكهة المسكرة ، ضع 2-3 أكواب من الماء في قدر ، واسكب السكر وحمض الستريك والبهارات ، إذا استخدمناها في الطهي (القرفة واليانسون النجمي ستضيف بهارات وقليل من القابض) فواكه مسكرة ، فانيليا - حلاوة دقيقة). نحضر كل شيء حتى الغليان ونضع شرائح من الفاكهة المسكرة في المستقبل في شراب مغلي.
5. من الضروري أن يغطي الشراب قليلاً الأوتاد المعبأة بإحكام. نغلق الغطاء ، ونخفض الحرارة إلى أدنى حد ونتركه يذبل لمدة 1-1.5 ساعة. في عملية الطهي في شراب ، يجب أن تصبح الفاكهة المسكرة شفافة وموحدة اللون تقريبًا. بعد انتهاء الطهي ، نترك الفاكهة المسكرة في الشراب لتبرد لبضع ساعات أخرى وبعد ذلك فقط نضعها في مصفاة ونترك السائل الزائد يستنزف. بالمناسبة ، يمكن جمع شراب الفاكهة المسكرة واستخدامها لاحقًا كنقع للبسكويت أو كصلصة حلوة للحلويات.
6. تجفيف وتزيين الفواكه المسكرة.بينما تكون الثمار المبللة رطبة قليلاً ، يمكنك دحرجها في السكر أو السكر البودرة ، ووضع شرائح منفصلة على ورق زبدة على ورقة خبز ووضعها حتى تجف في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية.

إذا كانت الأسرة قد أكلت البرتقال نفسه بالفعل ولم يتبق سوى عدد قليل من قشور البرتقال ، فهذا ليس سببًا للاستسلام على الإطلاق ، لأن هناك وصفة لقشر البرتقال المسكر. لا تقل قشور الحلوى المسكرة الفاتحة للشهية والرائعة وفقًا للوصفة التالية ستسعد أسنانك الحلوة مرة أخرى برائحة الحمضيات. للطبخ سوف تحتاج:

• قشور البرتقال من 5-7 برتقال ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• - 0.2-0.3 كجم (1-1.5 كوب) ؛
• حامض الستريك - 1-2 جرام (أو عصير نصف ليمونة) ؛
• مسحوق السكر لدرفلة المنتج النهائي.

الطبخ على مراحل:

1. تحضير قشور البرتقال.يتم تحضير قشور البرتقال مسبقًا لمدة 2-3 أيام ، وإزالة المرارة: انقعها في الماء البارد ، وقم بتغييرها 3 مرات على الأقل في اليوم ، وبعد بضعة أيام فقط ابدأ في الطهي في شراب.
2. يمكن استخدام طريقة طهي أسرع: يمكن غلي المرارة من الحمضيات. للقيام بذلك ، صب قشور البرتقال بالماء البارد ، وأشعل النار واتركها حتى الغليان. بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق ، أطفئ النار ، وصفي الماء.
3. يُسكب الماء البارد مرة أخرى في قدر مع قشور البرتقال ، يُضاف نصف ملعقة صغيرة ملح ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 5-10 دقائق. صفي الماء الساخن مرة أخرى ، صب الفراغات الحمضية بالماء البارد المملح واتركها تغلي لمدة 5-10 دقائق. إجمالاً ، يجب إجراء عملية التبريد والغليان في الماء المملح 3-4 مرات - سيؤدي ذلك إلى تليين القشور والتخلص من مذاق الحمضيات المر وسيكون جاهزًا تمامًا للطهي في شراب.
4. قطع الفاكهة المسكرة في المستقبل.بعد كل الغليان ، ضعي قشور البرتقال في مصفاة ، اشطفيها مرة أخرى بالماء البارد ، اتركي الماء يستنزف جيدًا. قطع القشور إلى مكعبات ، بسمك 0.5 سم.يمكن قطع النجوم من القشور الكبيرة ، حتى تكون الثمار المسكرة أكثر أناقة ، الشيء الرئيسي هو أن القطع ليست كبيرة جدًا.
5. الطبخ في شراب.يُسكب السكر في قدر ويُضاف القليل من الماء - 1-1.5 كوب. يُغلى المزيج ويُذوّب السكر مع التحريك. تُسكب قشور البرتقال المقطعة في الشراب الناتج وتُغلى معًا مع التحريك من حين لآخر حتى الغليان تمامًا. في المتوسط ​​، يستغرق هذا 30-50 دقيقة.
6. في النهاية ، أضيفي حامض الستريك إلى الشراب أو اعصري نصف ليمونة طازجة واخلطيها جيدًا. يتم تبخير الشراب بالكامل تقريبًا وامتصاصه بواسطة الحمضيات ، وتكتسب القشور نفسها مظهرًا ذهبيًا شفافًا.
7. تجفيف وتزيين الفواكه المسكرة.بعد انتهاء الطهي ، ضعي الفاكهة المسكرة في مصفاة ، واتركي الشراب يصفى. يمكن استخدام هذا الشراب لاحقًا للخبز - فهو ذو رائحة عطرية وحلوة للغاية. عندما يكون السائل كله زجاجًا ، ننشر الفواكه المسكرة واحدة تلو الأخرى على ورق زبدة على ورقة خبز ، ونرش السكر البودرة من جميع الجوانب ونتركها تجف في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات أخرى. لتسريع العملية ، يمكنك وضع صفيحة خبز مع تجفيف الفواكه المسكرة في الفرن المُسخن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة.

مسكرة قشر البرتقال- منتج بسيط ولذيذ وصحي ، حيث يتم غليه في شراب سكر كثيف ، وتجفيفه حتى تصلب خفيف وقشر برتقال مسكر. لقد ترسخت هذه الحلاوة الشرقية جيدًا على مائدتنا وأصبحت مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق.

ظاهريًا ، تبدو قشور البرتقال المسكرة مثل شرائح رقيقة من قشر البرتقال (انظر الصورة) ، ليست مشرقة مثل البرتقال الطازج ، ولكن برائحة الحمضيات اللطيفة. طعمها حلو مع قابضة طفيفة.

لسوء الحظ، الشركات المصنعة للفواكه البرتقالية المسكرة أحيانًا ، لتحسين طريقة عرضها ، إدخال ألوان صناعية في المنتج ، مما يقلل بشكل كبير من الخصائص المفيدة للفواكه المسكرة ، وأحيانًا يجعلها ضارة بجسم الإنسان.

ميزات مفيدة

ترث قشور البرتقال المسكرة خصائصها المفيدة من قشر البرتقال الطازج الذي صنعت منه. لذلك فهي تحتوي على الكثير من فيتامين سي المميز لجميع ثمار الحمضيات ، والذي يقوي جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، وكذلك فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، أ ، ب. من العناصر الدقيقة والكبيرة يمكن ذكر البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.

لكن الفاكهة البرتقالية المسكرة لها قيمة خاصة لأنها تحتوي على زيوت أساسية من البرتقال ، تمتلك خصائص مضادة للجراثيم وتكافح بشكل فعال نزلات البرد(بما في ذلك المعدية). بفضل هذا ، تعد قشور البرتقال المسكرة علاجًا مثبتًا للوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا. خاصة إذا قمت بطهيها بنفسك ، لأن مثل هذا المنتج الطبيعي يعتبر أعلى جودة وأكثر فاعلية.

كيف تفعل ذلك في المنزل؟

يفكر الكثير من الناس في كيفية صنع فواكه برتقالية مسكرة في المنزل. وكل ذلك لأن هذا المنتج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. الغريب أنه يستعد بسهولة تامة.

لصنع حلوى البرتقال حسب وصفتنا ، ستحتاج إلى كوب من قشور البرتقال والسكر لكل منهما. يجب سكب القشور بالماء البارد لبضعة أيام وتغييرها مرتين على الأقل في اليوم. بعد حوالي 3-4 ساعات من بدء النقع ، قم بإزالة القشرة البيضاء بعناية من داخل القشور ، لأنها مرّة. افعل ذلك دون تعصب ، وإلا فإن الفاكهة المسكرة ستصبح رقيقة جدًا.

يجب تقطيع قشور البرتقال المنقوعة والمقشرة إلى شرائح رفيعة ، مملوءة بالماء العذب وغليها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تترك لتجف جيدًا ، وتوضع في قدر ، وتغطى بالسكر وتوضع على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. في البداية ، ستعطي القشور المسكرة عصيرًا ، ولكن بعد ذلك سيتبخر كل السائل. بعد ذلك ، يمكن إزالتها من الحرارة ، وتحويلها إلى صفيحة خبز مبطنة بورق ورشها بالسكر ، ثم سحنها بالسكر مرة أخرى ، وخلطها ، وإرسالها إلى الفرن وتوضع هناك لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 40 درجة. من وقت لآخر ، يجب خلط الفاكهة المسكرة ، مع التأكد في نفس الوقت من عدم جفافها.

يمكن وضع قشور البرتقال الجاهزة في برطمان أو كيس بلاستيكي وتخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

استخدام الطبخ

يتنوع استخدام ثمار البرتقال المسكرة في الطهي. هذه واحدة من أشهر أنواع الفاكهة المسكرة المستخدمة في تحضير الأطباق المختلفة.

قشور البرتقال المسكرة جيدة وصحية بحد ذاتها كحلوى مستقلة. هذا بديل رائع للحلوى.... بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضعها في المخبوزات وحلويات الجبن والكريمات والآيس كريم. في الغرب ، تحظى الكعك المحلى بقشور البرتقال المسكرة والحلوى "البرتقالية" ، وهي قشور مسكرة من قشور البرتقال في طلاء الشوكولاتة الداكن ، بشعبية خاصة.

ومع ذلك ، فإن استخدام الفاكهة البرتقالية المسكرة في الطهي لا يقتصر فقط على الحلويات. يتم إضافتها إلى الحبوب ، وكذلك الصلصات لأطباق اللحوم والدواجن ، حيث تعطي الفواكه المسكرة طعمًا رائعًا ورائحة الحمضيات الرقيقة.

فوائد فاكهة البرتقال المسكرة وعلاجها

تكمن فوائد الفاكهة البرتقالية المسكرة للبشر في تكوينها المذهل. لا نأكل قشور البرتقال عندما تكون طازجة. ما لم نضيف القليل من الحماس المبشور للحلويات. لذلك ، تعد الفاكهة المسكرة من الفرص القليلة لتناول هذا الجزء المهم من الحمضيات الغني بالمواد المفيدة ، وهو مكون من مكونات العلاج المعقد للعديد من الأمراض ، وفي مقدمتها نزلات البرد.

يوجد في قشر البرتقال العديد من المبيدات النباتية التي تحارب الفيروسات والبكتيريا. إذا كنت تتناول القليل من ثمار قشر البرتقال المسكرة يوميًا أثناء انتشار وباء الأنفلونزا ، يمكنك زيادة المناعة بشكل كبير وحماية نفسك من المرض.

كما أنها تحتوي على مواد خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر قشر البرتقال مضادًا رائعًا للاكتئاب ويخفف من التوتر ويحسن الحالة المزاجية.

ضرر الفاكهة البرتقالية المسكرة وموانع الاستعمال

يرتبط ضرر ثمار البرتقال المسكرة بشكل أساسي بالمخاطر العالية لحدوث تفاعل تحسسي تجاهها ، حيث أن قشر الحمضيات مادة قوية للحساسية ، وهذه الخاصية محفوظة في الفاكهة المسكرة. قدم هذه الفاكهة المسكرة للأطفال بعناية خاصة..

إن زيادة محتوى الكربوهيدرات ، وخاصة السكريات ، يجعل هذا المنتج عالي السعرات الحرارية (301 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، وبالتالي يحتاج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن إلى استخدام الفاكهة المسكرة بحذر خاص ، على الرغم من أن البرتقال بهذا المعنى هو أحد أهم الأطعمة. الأقل ضررا.

بالإضافة إلى فواكه برتقالية مسكرة ، مثل أي فواكه أخرى ، بطلان لمرضى السكري.