ميزات فرع صناعة المواد الغذائية. الحاجة إلى تطوير مشروع صناعة الأغذية في المرحلة الحالية من الاقتصاد

تعد صناعة المواد الغذائية جزءًا من الصناعة بأكملها ، حيث توحد مجموعة من مؤسسات الأغذية والتجهيز المتجانسة ، والتي تتميز بوحدة غرض المستهلك من المنتج الغذائي النهائي المصنّع ، والتصنيع ، كقاعدة عامة ، المواد الخام من أصل زراعي ولديها مادة وقاعدة تقنية محددة في شكل نظام من الآلات والأجهزة وما يقابلها من تكوين كوادر من عمال الأغذية.

تشكلت صناعة المواد الغذائية في الثانية ، أي المرحلة الخاصة لتقسيم العمل. يعتبر قطاعا الأغذية والتجهيز في مجمع الصناعات الزراعية ، أولاً وقبل كل شيء ، صناعات لها جميع السمات المميزة للإنتاج الصناعي. التقسيم إلى الصناعات التحويلية والغذائية مشروط. المنتج الاستهلاكي النهائي لكلا الصناعتين هو منتج غذائي مع جميع المتطلبات المحددة لتصنيعه. في مؤسسات صناعة المعالجة ، يتم إنتاج المواد الخام الغذائية أو المنتجات الغذائية لمزيد من المعالجة في صناعة الأغذية والمنتجات الغذائية الجاهزة للاستهلاك المباشر - الأطعمة المعلبة ، الزبدة ، الجبن ، منتجات اللحوم ، إلخ. لذلك ، كقاعدة عامة ، يتم دمج هذه الصناعات ، في ممارسة التخطيط والمحاسبة ، في مجموعة واحدة من فروع الصناعات الغذائية وتسمى صناعة الأغذية ، مثل الصناعات الخفيفة ، والتي تتكون من صناعات غير متجانسة - الأحذية والمنسوجات ، ملابس.

تنتج فروع الصناعات الغذائية وسائل الإنتاج - عناصر العمل (المجموعة أ) والسلع الاستهلاكية (المجموعة ب). في الناتج القابل للتسويق لهذه الصناعات ، تمثل المجموعة "أ" حوالي الثلث ، بينما تمثل المجموعة "ب" الثلثين. تعتبر منتجات المجموعة أ في صناعة المعالجة للمجمع الصناعي الزراعي أعلى بكثير وتمثل 70٪ ، لكنها تُستهلك بالكامل أو تقريبًا بالكامل في صناعة الأغذية نفسها لإنتاج المنتج الغذائي النهائي. بناءً على ذلك ، يمكن تعريف صناعة الأغذية على أنها مجموعة من الصناعات والصناعات الفردية المتخصصة في إنتاج الغذاء.

تشمل صناعة المواد الغذائية أكثر من 40 صناعة متخصصة وقطاعات فرعية وصناعات فردية ، مقارنة بعام 2006 ، زاد عددها 2.2 مرة ، وهو ما يرتبط بتجزئة الشركات المتخصصة الكبيرة إلى شركات مساهمة أصغر ، فضلاً عن إنشاء مجموعة كبيرة عدد المشاريع الجديدة. الأشكال السائدة للملكية مختلطة وخاصة ، والتي تمثل على التوالي 50.4٪ و 34.6٪ من الناتج. من عام 2002 إلى عام 2004 ، زاد حجم الإنتاج في صناعة المواد الغذائية بنسبة 31.2 ٪ ، وفي عام 2006 مقارنة بعام 2005 - بنسبة 7 ٪. إن القدرات الإنتاجية للمؤسسات العاملة وخاصة المستوى الفني لا تجعل من الممكن زيادة إنتاج أهم أنواع المواد الغذائية فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى خسائر كبيرة في المواد الخام الزراعية. كلهم متحدون ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال وحدة غرض المستهلك للمنتج المحدد المنتج - الغذاء ، والذي بدوره يحدد المتطلبات المحددة للمادة الأولية ، والتكنولوجيا المستخدمة ، ونظام الماكينة ، والمواد بأكملها و القاعدة الفنية والموظفين. يتم تصنيف فروع الصناعات الغذائية في اتجاهات مختلفة اعتمادًا على السمات المميزة التي تكمن وراء تكوين الصناعة - من الغرض من المنتجات ، وطبيعة المواد الخام المستخدمة ، والتكنولوجيا المستخدمة ، وما إلى ذلك.

تشمل صناعة الأغذية الصناعات: التعدين والمعالجة والتصنيع. تشمل الصناعات الاستخراجية الملح وصيد الأسماك وجزءًا من الصناعة غير الكحولية - التعدين وتعبئة المياه المعدنية. يتم تقسيم بقية صناعة المواد الغذائية وفقًا لمراحل معالجة المواد الخام الغذائية وإنتاج الأغذية إلى: التصنيع وصناعة النكهات الغذائية. هذه ليست أكثر من مراحل مختلفة من معالجة المواد الخام وإنتاج المنتج النهائي.

اعتمادًا على خصوصيات تنظيم الإنتاج ، تتميز الصناعات الموسمية وغير الموسمية. كقاعدة عامة ، يتم تصنيف معظم الصناعات التحويلية على أنها صناعات موسمية ، أي الصناعات المتخصصة في المعالجة الأولية للمواد الخام الزراعية الموسمية وجزئياً صناعة صيد الأسماك.

من خلال طريقة معالجة المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة ، أي اعتمادًا على التكنولوجيا المستخدمة ، وبالتالي ، نظام الآلات والأجهزة المستخدمة ، تنقسم صناعة الأغذية إلى قطاعات تسود فيها القواعد الكيميائية الحيوية والميكروبيولوجية والكيميائية والصناعات ذات الأساس الميكانيكي السائد لمعالجة كائنات العمالة. تشمل الصناعات التي تستخدم العمليات الآلية: الصناعات الدهنية والكحولية وبنجر السكر ، والصناعات التي تستخدم أنظمة الآلات: السكر المكرر ، والحلويات ، وصناعة المشروبات الكحولية ، وصناعة النبيذ الثانوية - التعبئة والتغليف ، وطحن الدقيق ، والمعكرونة ، إلخ.

ترتبط صناعة المواد الغذائية ارتباطًا وثيقًا بجميع قطاعات الاقتصاد الوطني. وهي تمثل جزءًا كبيرًا من البضائع المنقولة بوسائل النقل المختلفة.

عمال الأغذية هم أكبر عملاء البناء. ولكن العلاقات الوثيقة والعائلية بشكل خاص قد تطورت بين صناعة الأغذية والزراعة. إن العلاقات الوثيقة الموضوعية الموضوعية بين هذه الصناعات الرئيسية هي التي شكلت مجمع الصناعات الزراعية. لذلك ، يمكن أيضًا اعتبار صناعة الأغذية بشكل عام جزءًا من مجمع الصناعات الزراعية ، وصناعة المعالجة باعتبارها مكونًا عضويًا لا يتجزأ.

تهيمن صناعة المواد الغذائية بلا شك على الصناعات من حيث نصيبها من الناتج المحلي الإجمالي والدخل القومي وصافي الدخل. ينتج عمال الأغذية أكثر من خُمس الصناعة بأكملها وفقًا للمؤشرات المشار إليها ، على الرغم من أنهم يشكلون حوالي 7 ٪ فقط من موظفيها ويتم تمثيل نفس الحصة الضئيلة في قيمة الأصول الثابتة ، في جهاز الإنتاج بأكمله. تعد صناعة الأغذية والمعالجة جزءًا لا يتجزأ من الصناعة بأكملها ومجمع الصناعات الزراعية. هذا الظرف يجعله ، من ناحية ، ممثل الفرع الرائد للاقتصاد الوطني ، ومن ناحية أخرى ، الرابط النهائي والأساس للمجمع الغذائي. إن الدور الريادي للصناعة في منظومة المركب الاقتصادي الوطني والاقتصاد الوطني بأكمله معروف وواضح بشكل عام. إنها الصناعة التي تقوم من الناحية الفنية بتجهيز وإعادة تجهيز الاقتصاد الوطني بأكمله ، وتولد وتورد التقنيات الصناعية المتقدمة للقطاعات الأخرى. وأخيراً فهي تنتج أكثر من نصف الإنتاج والدخل القومي.

يؤكد انتماء صناعة المواد الغذائية وصناعة التجهيز إلى الصناعة بأكملها والمجمع الصناعي الزراعي مرة أخرى دوره الرائد في مجال الإنتاج المادي والحياة الاجتماعية والاقتصادية للمجتمع. وبالطبع ، لها الحق في أن تطالب بموقف ملائم تجاه نفسها من نفس المجتمع الذي تغذيه ، وليس مبدأ متبقيًا ثابتًا ثابتًا لاحتياجاتها.

في ظروف عدم كفاية الموارد للمعالجة الصناعية ، من المستحسن تحفيز تعميق معالجة المواد الخام ، لتطوير إنتاج منتجات جاهزة للأكل قدر الإمكان ومعبأة ومعبأة ومصممة جيدًا. سيؤدي ذلك إلى زيادة إنتاج المنتجات النهائية من حيث القيمة لكل وحدة من المواد الخام الزراعية ، وإيصالات التجارة والميزانية.

تعتبر شركات الأغذية أهدافًا استثمارية جذابة. يجب أن يتم إنشاء المؤسسات الجديدة على حساب الاستثمارات الخاصة ، والأموال من الميزانيات المحلية ، والتي تم اجتذابها جزئيًا من الميزانية الفيدرالية على أساس السداد. إن إدخال التقنيات الحديثة لتخزين وتفريغ ونقل المنتجات الغذائية يجعل من الممكن إنشاء بنية تحتية حديثة وتقديم الدعم للشركات الصغيرة في شكل تزويدها بفرصة لاستخدام المرافق المجهزة بشكل حديث. من الضروري تركيز الموارد على المجالات ذات الأولوية لتطوير مرافق الإنتاج الأكثر كفاءة وتقنيات توفير الموارد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج نظام تسويق المنتجات الغذائية إلى التحسين. يجب أن يتم شراء المواد الغذائية إلى الصناديق الفيدرالية والإقليمية من قبل مقاولين حكوميين على أساس تنافسي باستخدام البورصات وأسواق الجملة والمعارض.

يجب أن تخضع السياسة المؤسسية في صناعة المواد الغذائية لتغيير جذري. أثناء إعادة بناء صناعة الأغذية ، يعد التكامل بين الصناعات الزراعية أمرًا ذا أهمية كبيرة ، ويتم تنفيذه في أشكال السوق: المجموعات المالية والصناعية ، والمخاوف ، والشركات الزراعية وغيرها من التشكيلات لإنتاج ومعالجة وتخزين وبيع المنتجات الزراعية والأغذية.

لتطوير صناعة الأغذية ، هناك حاجة إلى برنامج حكومي لتحديث الإنتاج في صناعة الأغذية وضمان القدرة التنافسية للمنتجات.

إن تزويد السكان بالطعام له أهمية اجتماعية وسياسية بحتة. يعتمد مصير الناس على كيفية تحديد إمداد السكان المستمر بالمواد الغذائية الأساسية ، وهو ما يكفي وفقًا للمعايير الطبية. يؤدي تدهور تغذية السكان إلى تغييرات ديموغرافية لا رجعة فيها ، ويزيد من التوتر الاجتماعي والأقاليمي ، ويشكل تهديدًا للأمن الداخلي للدولة.

في الوقت الحاضر ، يوظف المجمع الصناعي الزراعي في روسيا 40 ٪ من جميع العمال في مجال إنتاج المواد ، ويتركز أكثر من ربع جميع أصول الإنتاج في البلاد. حتى عام 2002 ، تم إنشاء حوالي 97 ٪ من المنتجات الغذائية في هذه المنطقة ، وكان السكان ينفقون ثلاثة أرباع دخلهم على شرائهم. استمرار سياسات الائتمان والضرائب والتسعير والاستثمار ، والارتفاع المستمر في أسعار الموارد المادية والتقنية ، وخدمات النقل ، وموارد الطاقة ، وتفاوت الأسعار المتزايد ، فضلاً عن التدخل الحكومي غير الفعال في استقرار وتطوير مجمع الصناعات الزراعية. جلب الاقتصاد العديد من الصناعات الغذائية والتجهيزية إلى حافة الإفلاس. إن النقص في الموارد لعدد من المنتجات الغذائية الناجم عن انخفاض إنتاجها يعوضه المعروض من الأغذية المستوردة ، والتي يتزايد حجمها سنويًا من حيث الكمية والنطاق. المستهلكون الرئيسيون للأغذية المستوردة هم المراكز الصناعية الكبيرة.

ينبغي إعادة هيكلة صناعة الأغذية في المجالات التالية: تحسين مواقع مؤسسات التجهيز من أجل تشكيل مناطق متخصصة لإنتاج وتجهيز منتجات السلع الأساسية ؛ دعم الأولوية للصناعات المنتجة للسكر والزيوت النباتية واللحوم ومنتجات الألبان ذات العمر الافتراضي الطويل ، ولا سيما في مناطق الصناعات الزراعية ؛ تطوير الأعمال الصغيرة في مناطق منفصلة ويصعب الوصول إليها. في الوقت نفسه ، من الضروري تهيئة الظروف لبيع مؤسسات المعالجة المعسرة للمستثمرين المحليين ، الذين لديهم طلب كبير على مثل هذه الشركات عندما يتم تزويدهم بالمزايا من قبل الدولة.

يتم تحديد دور وأهمية صناعة المواد الغذائية من خلال حقيقة أنها تنتج الغذاء والغذاء. من وجهة نظر الحياة البشرية ، للبشرية جمعاء وحضارتها ، يجب أن تخدمها جميع الفروع الأخرى وتكون ، كما هي ، ثانوية.

في استراتيجية تطوير المجمع الاقتصادي الوطني لروسيا حتى عام 2010 ، تُمنح قطاعات صناعة المواد الغذائية الأولوية كصناعة تضمن الأمن الغذائي للبلاد.

يُفهم مفهوم صناعة المواد الغذائية على أنه إنتاج المنتجات الغذائية والمنتجات شبه المصنعة والصابون ومنتجات أخرى. ترتبط صناعة المواد الغذائية بالزراعة ، فهي توفر المواد الخام والتجارة لبيع المنتجات النهائية.

تنقسم صناعة المواد الغذائية إلى عدة مجموعات كبيرة. من بينها صناعات مثل:

• الألبان - يتم إنتاج الحليب ومنتجات الألبان المخمرة. ويشمل ذلك صناعة الدهون والعديد من المكونات الفنية والعطور لاستخدامها في مختلف المجالات.
• اللحوم - يشاركون في تجهيز الثروة الحيوانية. انتاج اللحوم ومنتجاتها وعلف الحيوانات ومكوناتها المختلفة لتصنيع الادوية.
• الأسماك - صيد الأسماك والمأكولات البحرية باستخدام الصيد أو التربية التقليدية.
• صناعة الملح - يتم استخراج الملح بطرق مختلفة.
• المخبوزات - تجهيز محاصيل القمح لتصنيع منتجات المخابز.

هناك العديد من الصناعات الأخرى - المخبوزات ، والمحافظة ، والنبيذ ، والتبغ وغيرها.

تكمن أهمية صناعة الأغذية جنبًا إلى جنب مع الزراعة فيما يلي:

1. استخراج المعادن المهمة التي لا يستطيع الإنسان العادي إيجادها.
2. تربية الحيوانات والأسماك التي تسمح بعدم التقليل من أعدادها في الطبيعة.
3. زراعة المحاصيل والخضروات بما يتوافق مع المتطلبات اللازمة.
4. تجهيز الأغذية للاستهلاك الغذائي الآمن اللاحق.
5. تصنيع منتجات متنوعة للمنتجات نصف المصنعة والمواد الغذائية الجاهزة.

يمكن لكل شخص الحصول على طعامه بشكل مستقل. لكن العالم مضى منذ زمن طويل منذ العصور القديمة ، عندما اشتعلت النار بمساعدة حجر ، ووقعت الحيوانات على عصا. بدون الصناعات الغذائيةفقط الناس من القرى العميقة يمرون. يربون الحيوانات ويخبزون الخبز الخاص بهم ويصنعون القشدة الحامضة. من الأنسب لسكان المدينة شراء المنتجات الجاهزة الضرورية.
الصناعات الغذائيةتعمل في تصنيع ليس فقط المواد الغذائية ، ولكن أيضًا في صناعة الخيوط المختلفة والصوف وغير ذلك. باختصار ، كل ما يمكن صنعه باستخدام الحيوانات والمنتجات النباتية.
تساعد صناعة المواد الغذائية على شراء منتجات عالية الجودة ومثبتة. يتم فحص كل شيء للتأكد من جودته وأمانه قبل الدخول في تجارة التجزئة. ينعكس هذا في الوثائق والشهادات الخاصة. توضع وصمة عار على منتجات اللحوم ، أي أن الحيوان لا يعاني من أمراض قد يعاني منها الإنسان.

الغرض من صناعة المواد الغذائية هو تلبية الاحتياجات الأساسية للسكان من أهم المنتجات الغذائية. تم تطويرها في جمهورية كازاخستان: اللحوم والدقيق والحبوب والسكر والأسماك والحلويات والنبيذ وما إلى ذلك. تشكل المنتجات الغذائية 90٪ من احتياطيات البلاد الغذائية. تنتج الصناعة الخفيفة سلعًا استهلاكية. هذا هو الفرع الأكثر ديناميكية في الصناعة ، وهو سمة مميزة أطلبها / أطلب العمالة ، وامتلاك الأستاذ. المهارات والثقافة الفنية والذوق. الصناعات الرئيسية: المنسوجات والملابس والتريكو والجلود والأحذية.

صناعة المواد الغذائية مجهزة بالتكنولوجيا الحديثة ولديها تكنولوجيا عالية إلى حد ما. إن معالجة المواد الخام الزراعية إلى منتجات للتخزين طويل الأجل ، والسعة الكبيرة لثلاجات المؤسسات الغذائية تضمن إمدادًا ثابتًا ثابتًا من المواد الغذائية إلى السوق. تُستخدم النفايات الناتجة عن الصناعة في كل من الزراعة والصناعات الأخرى.

مصادر المواد الخام والمستهلكون أنا / أنا هي العوامل الرئيسية التي تؤثر على موقع صناعة الأغذية. وفقًا لدرجة تأثير هذه العوامل ، يتم تقسيم p / p إلى ثلاثة قطاعات تقع: بالقرب من المصادر (السكر ، والكحول ، والزبدة ، وما إلى ذلك) ؛ إلى مناطق الاستهلاك (المخبوزات ، والتخمير ، ومنتجات الألبان ، والمعكرونة ، والحلويات ، إلخ. .) ؛ قريبة من مصادر المواد الخام والمستهلكين (اللحوم ، الدقيق ، النبيذ ، إلخ).

تقع مرافق الصناعة الخفيفة في مواقع غير متساوية. هذا يرجع إلى مبادئ وضع هياكلها. يتركز إنتاج المواد الخام ، التي هي جزء مباشر من المجمع الصناعي الزراعي (مصانع حلج القطن ، ومصانع التنظيف وخلع الملابس الصوفية) ، في المناطق التي توجد فيها قواعد للمواد الخام الزراعية. تقع المنسوجات والجلود والفراء وغيرها من الشركات في المدن حيث المؤهلات. الموظفين والمستهلكين الرئيسيين.

مصانع السكرفي مناطق زراعة البنجر - ألماتي وزامبيل وجنوب كازاخستان. إنتاج زيت عباد الشمس (Ust-Kamenogorsk) وزيت بذرة القطن (Shymkent). فواكه و خضرواتتقع الصناعة في الجنوب ، وخاصة في منطقة ألماتي. ريبناياالصناعة مرتبطة بأجسام مائية كبيرة. يتم إنتاج نصف منتجاتها تقريبًا بواسطة المصنع الموجود في القرية. Balykshi (بالقرب من Atyrau).

صناعة اللحوم- أكبر صناعة لأشباه الموصلات ، تمثل ¼ من الحجم الإجمالي للمنتجات الغذائية. في عام 2011 ، بلغ نصيب الفرد من استهلاك اللحوم ومنتجاتها في جمهورية كازاخستان 50.3 كجم. المناطق الرئيسية هي منطقة شمال كازاخستان ومنطقة جنوب كازاخستان ومنطقة شرق كازاخستان. مصنع سيمي لتعبئة اللحوم هو أكبر مركز (100 نوع من المنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية).

الدقيق والحبوب:كان الاستهلاك 120 كجم للفرد. وهي ممثلة على نطاق واسع في شمال وجنوب وشرق كازاخستان. مطاحن الدقيق الكبيرة: أكمولا ، زامبيل ، كابشاغايسكي ، كوستانيسكي.

إنتاج الحليببلغت 4649 مليون طن (2011) ، تتركز في جميع المناطق. مصانع الألبان الكبيرة: ألماتي ، كاراجندا ، كوستاناي ، بافلودار ، شيمكنت. منتجات ألبان الزبدة والجبن في شمال ووسط وجنوب كازاخستان ، حيث تُربى الماشية.

صناعة النسيج:حجم الناتج المحلي الإجمالي 10٪ ، نصيب الاقتصاد 0.4٪. المواد الخام: القطن والصوف. مصانع القطن: شيمكنت ، سلافيانسك ، ماكتارال ، تركستان (SKO) / مصانع غسيل الصوف في سيمي وتاراز. تنتج شركة JSC "Utex" (SKO) القطن الخام والخيوط القطنية.

صناعة القطن:تنتج الأقمشة القطنية (شنتز ، كاليكو ، بايل ، شاش ، كتان ، أزياء ، أقمشة بطانة ديكورية.مصنع قطن كبير في شيمكنت.

صناعة الصوف:الأقمشة هي أغلى المنتجات ، وهي عبارة عن أنواع من الصوف متكتل ، ونصف صوفي ، وصوف ناعم ، وخشن من الصوف. يجمع: Kargalinsky (منطقة ألماتي) و Kostanay.

صناعة الجلود:على أساس الملابس الجلدية. نباتات في أورالسك وكيزيلوردا وتاراز وكوستاني.

صناعة الأحذية:في مصادر المواد الخام. الشركات الرئيسية موجودة في ألماتي ، سيمي ، تاراز ، كاراجاندا ، كيزيلوردا ، كوستاناي ، تالديكورغان. أنواع الأحذية: الجلود والنسيج والمطاط والبلاستيك.

صناعة البورسلين والخزففي أستانا وكابشاغاي (منطقة ألماتي).

موارد العمل من RK. الهيكل الاجتماعي والمهني.

موارد العمل هي جزء من سكان البلاد يتمتعون بالتنمية المادية اللازمة والمعرفة والخبرة العملية للعمل في الاقتصاد الوطني. يبلغ عدد القوى العاملة في جمهورية كازاخستان أكثر من 9 ملايين شخص (59٪). سن العمل: الرجال 16-63 سنة والنساء 16-58 سنة.

يعمل معظم القوى العاملة في الاقتصاد (السكان العاملون) أو يبحثون عن عمل (عاطلون). العاملون والعاطلون عن العمل يشكلون السكان النشطين اقتصاديا (EAP). يتم تشكيل جزء أصغر من القوى العاملة من قبل السكان غير النشطين اقتصاديًا (على سبيل المثال: الطلاب). حوالي 5 ٪ من EAN عاطلون عن العمل.

كانت السمة المميزة لسوق العمل في كازاخستان في التسعينيات هي انخفاض توظيف السكان والطلب على العمالة. تسبب العمل غير المستقر وتعطل الإنتاج للمؤسسات والمنظمات في عملية قطع الوظائف ، ونتيجة لذلك ، انخفاض في طلب أصحاب العمل على الوظائف. منذ بداية الانتعاش الاقتصادي في الاقتصاد في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، بدأ الوضع في سوق العمل في التحسن.

لا يزال الوضع في سوق العمل لأقل طبقات السكان حماية اجتماعية - النساء والشباب والأشخاص في سن ما قبل التقاعد - متوترا. من حيث الهيكل العمري ، يتم تمثيل سوق العمل بشكل أساسي من قبل الأشخاص في منتصف العمر من 30 إلى 50 عامًا - حيث شكلوا أكثر من نصف أولئك الذين تقدموا بطلبات للعمل ، والشباب (16-29 عامًا) - أكثر من الثلث. من بين جميع الذين تقدموا بطلبات ، كل شخص ثاني امرأة.

تتمثل إحدى مزايا كازاخستان في المستوى التعليمي الجيد للسكان في سن العمل.

الهيكل المهنييوضح توزيع السكان العاملين حسب نوع النشاط - الصناعات ومجموعاتها - قطاعات الاقتصاد. يشمل القطاع الأولي الزراعة ، والقطاع الثانوي - الصناعة والبناء ، والقطاع الثالث - قطاع الخدمات (التجارة والنقل والتعليم وغيرها من الصناعات.

هيكل التوظيف لسكان جمهورية كازاخستان: الزراعة - 28٪ ، الصناعة - 11٪ ، التعليم - 15٪ ، النقل والاتصالات - 11٪ ، البناء - 8٪ ، الرعاية الصحية - 8٪ ، التجارة والتموين العام - 5٪ وفي الصناعات الأخرى 14٪.

لخصها الأستاذ. الهيكل لا يواجه تحديات تحديث كازاخستان. التحديث هو تطور قوي للصناعة المتقدمة ، والعديد من أشكال خدمة الاقتصاد والسكان. لذلك ، سيكون التحول الرئيسي في الهيكل المهني للسكان هو "تدفق" العمالة من القطاع الأولي للاقتصاد إلى القطاعين الثانوي والجامعي.

الهيكل الاجتماعي:التمييز بين الطبقات - مجموعات من الناس تختلف في وضعهم في المجتمع. يمكن اعتباره هرمًا. في الأسفل - سامي فئة كبيرة - الأجراء(عمال وموظفون) - 68٪ (5810 ألف شخص). هم لا يملكون مصانع أو مصانع (وسائل إنتاج) دخلهم هو أجور يتقاضونها من رجل الأعمال أو الدولة. الجزء الأوسط من الهرم أصحاب صغيرة(متعاونون ، عمال مستقلون) - 30٪ (2510 آلاف). تاج الهرم رجال الأعمال(أرباب العمل الذين يمتلكون وسائل الإنتاج التي تدر دخلاً - 2٪ (180 ألف شخص) لتوليد الدخل ، يستخدم رواد الأعمال العمالة المأجورة.

مع نهج آخر - وفقًا لمستوى الدخل - يتم أيضًا تمييز ثلاث فئات: غنية ، وفقيرة ، ومتوسطة. تشمل الطبقة الوسطى أولئك الذين حققوا مستوى معيشيًا مرتفعًا. مصدر رفاههم هو العمل الشخصي والصفات المهنية.

في البلدان المتقدمة اقتصاديًا ، ينتمي ما يصل إلى 70٪ من المجتمع إلى الطبقة الوسطى. هؤلاء هم "الياقات الزرقاء" (العمال المهرة) ، "الياقات البيضاء" (العمال المثقفون) ، المزارعون ، أصحاب المشاريع الصغيرة ، إلخ. بعد أن حققوا موقعًا في المجتمع ، أصبحوا معقلًا لاستقراره وتنميته. لهذا السبب خلق طبقة وسطى كبيرةهي إحدى المهام الرئيسية للبلد. حتى الآن ، وفقًا لتقديرات مختلفة ، فإنهم يشكلون من 5 إلى 20 ٪ من سكان كازاخستان.

أنواع الدمج.

كما ذكرنا سابقًا ، لا يقتصر نشاط عمليات الاندماج والاستحواذ على اندماج الكيانات الاقتصادية فحسب ، بل يشمل أيضًا تخصيص التقسيمات الهيكلية. بناءً على ذلك ، سنقسم جميع عمليات الدمج والاستحواذ إلى مجموعتين - توسيع الأعمال التجارية والشركات المنبثقة.

توسيع الأعمال التجارية

يعتمد التصنيف الرئيسي لعمليات الاندماج والاستحواذ على أنواع الأنشطة التي يتم دمجها. وفقًا لهذا المعيار ، تنقسم عمليات الاندماج والاستحواذ إلى:

عرضي؛

عمودي؛

تشمل عمليات الدمج الأفقية اندماج الشركات العاملة والمتنافسة في نفس مجال النشاط. يوفر هذا النوع من الدمج ميزة تنافسية على الآخرين في قطاع معين من السوق من خلال وفورات الحجم وتكوين رأس المال. وتجدر الإشارة هنا إلى أن عمليات الاندماج ، مثل تقييد المنافسة ، يمكن أن تنظمها الدولة من خلال نظام تدابير مكافحة الاحتكار. تشمل بعض الأمثلة الحديثة الأكثر لفتًا للانتباه لهذا النوع من الاندماج اندماج Chase Manhattan و Chemical Bank ودمج عمالقة الغذاء غينيس وغراند متروبوليتان.

عمليات الدمج الرأسية عبارة عن مجموعات من الشركات التي تنتمي إلى مراحل مختلفة من عملية الإنتاج نفسها. ثم يأخذ الدمج شكل "التكامل الأمامي" أو "التكامل الخلفي". على سبيل المثال ، يتم دمج مطحنة المعادن المدرفلة مع مصنع الأدوات الآلية ("التكامل الأمامي" ، أي الاندماج مع شركة تنتمي إلى المرحلة التالية من عملية الإنتاج) أو ، على سبيل المثال ، مع شركة تعمل في الاستخراج خام الحديد ("التكامل المتخلف" ، أي الاندماج مع شركة المرحلة السابقة من عملية الإنتاج).

إن أبرز الأمثلة على الممارسة الروسية هي استحواذ LUKOIL في عام 1998 على حصة مسيطرة في مصفاة النفط الرومانية Petrotel ، وتشكيل شركة Siberian Aluminium القابضة حول مصنع Sayan للألمنيوم (والذي يتضمن مصانع لإنتاج الألمنيوم الملفوف ، وإنتاج من رقائق الألمنيوم وعلب الألمنيوم) ...

يوفر هذا النوع من الدمج زيادة في الكفاءة التكنولوجية للإنتاج ، وانخفاض في تكاليف المعاملات (يقوم المشاركون في مثل هذه المخططات المتكاملة رأسياً بتزويد بعضهم البعض بمنشأة إنتاج وسيطة بأسعار أقل بكثير أو حتى بالمجان) ، وتبادل أفضل للمعلومات داخل الشركة المندمجة ، مما يؤدي في النهاية إلى انخفاض كبير في التكاليف الوسيطة ، وفي النهاية ، التكلفة الإجمالية لإنتاج المنتج النهائي.

تتضمن عمليات الاندماج التكتلي اندماج الشركات من مختلف الصناعات أو المناطق الجغرافية غير ذات الصلة.

هناك ثلاثة أنواع من عمليات اندماج التكتل:

دور صناعة المواد الغذائية

تتكون صناعة المواد الغذائية في روسيا من آلاف المؤسسات الكبيرة والمتوسطة والصغيرة ذات أشكال مختلفة من الملكية ، والتي تنتج ما يقرب من 20٪ من إجمالي الناتج الصناعي. الجزء الأكبر من المنتجات المباعة هو المشروبات واللحوم ومنتجات الألبان ومنتجات التبغ والخبز ومنتجات المخابز والدهون.

تشمل صناعة المواد الغذائية الصناعات التي تزود السكان بالغذاء. وهي أكثر من القطاعات الأخرى المرتبطة بالزراعة ، حيث تتلقى منها المواد الخام (الحبوب ، الألبان ، البطاطس ، بنجر السكر ، إلخ) وهي جزء من مجمع الصناعات الزراعية. تعتبر الروابط المشتركة بين القطاعات بين صناعة الأغذية والهندسة الميكانيكية والطاقة والصناعات الأخرى ذات أهمية كبيرة.

ترتبط صناعة المواد الغذائية ارتباطًا وثيقًا بجميع قطاعات الاقتصاد الوطني. يقع جزء كبير من البضائع المنقولة بوسائل النقل المختلفة على نصيبها. عمال الأغذية هم أكبر عملاء البناء. لم تكن هناك روابط قرابة وثيقة وصريحة بشكل خاص بين صناعة الأغذية والزراعة. إن العلاقات الوثيقة الموضوعية الموضوعية بين هذه الصناعات الرئيسية هي التي شكلت مجمع الصناعات الزراعية. لذلك ، يمكن أيضًا اعتبار صناعة الأغذية بشكل عام جزءًا من مجمع الصناعات الزراعية ، وصناعة المعالجة باعتبارها مكونًا عضويًا لا يتجزأ.

يتم تحديد دور وأهمية صناعة المواد الغذائية من خلال حقيقة أنها تنتج الغذاء والغذاء. هذا يقول كل شيء. من وجهة نظر الحياة البشرية ، للبشرية جمعاء وحضارتها ، يجب أن تخدمها جميع الفروع الأخرى وتكون ، كما هي ، ثانوية. ليس من قبيل الصدفة أنه في الثالوث الشهير "الإطعام الجيد ، واللباس ، والرشوة" ، حتى من بين أهم المنتجات في المقام الأول منتج صناعة المواد الغذائية.

لكن ليس هذا فقط ، بالطبع ، يحدد مكان ودور صناعة الوجه في نظام الاقتصاد الوطني والصناعة والمجمع الزراعي الصناعي.

تهيمن صناعة المواد الغذائية بلا شك على الصناعات من حيث نصيبها من الناتج المحلي الإجمالي والدخل القومي وصافي الدخل. ينتج عمال الأغذية أكثر من خُمس الصناعة بأكملها وفقًا للمؤشرات المشار إليها ، على الرغم من أنهم يشكلون حوالي سبعة بالمائة فقط من موظفيها ونفس الحصة الضئيلة في قيمة الأصول الثابتة في جهاز الإنتاج بأكمله.

تعد صناعة الأغذية والمعالجة جزءًا لا يتجزأ من الصناعة بأكملها ومجمع الصناعات الزراعية. وهذا الظرف يجعله ، من ناحية ، ممثل الفرع الرائد للاقتصاد الوطني ، ومن ناحية أخرى ، الرابط النهائي والأساس للمجمع الغذائي.

كجزء من مجمع الأغذية الزراعية ، تشكل فروع الصناعات الغذائية كلاً من المجمعات الفرعية الغذائية وأنظمة الصناعات الزراعية - بنجر السكر والدهون والزيت والحبوب.

استنتاج

في الختام ، برأيي ، يجب أن يقال عن أهمية تطوير الصناعة الغذائية ، حيث أنها لا تساهم فقط في تلبية الاحتياجات الضرورية للسكان ، ولكن أيضًا في توسيع إمكانات الدولة التصديرية. لتطوير هذه الصناعة ، من الضروري خلق ظروف مواتية لنمو الإنتاج ، فمن الضروري تنفيذ عدد من التدابير على المستويين التشريعي والحكومي. من الضروري تقليل العبء الضريبي على منتجي الأغذية ، مما سيزيد من إمكانات الاستثمار للمؤسسات ، لاتخاذ تدابير لتحفيز الشركات على إجراء إعادة المعدات التقنية وإدخال أحدث التقنيات والمعدات.

إقامة صناعة المواد الغذائية.

تنسيب شركات صناعة المواد الغذائيةبناءً على ميزاتها المحددة.

توضع الشركات التي تنتج منتجات قابلة للتلف وغير قابلة للنقل في مناطق استهلاكها.

يتم وضع الشركات التي تعالج المواد الخام غير القابلة للنقل التي لا تتحمل التخزين طويل الأجل في مناطق إنتاج هذه المواد الخام (التعليب ومنتجات الألبان والنبيذ والأسماك وغيرها من الصناعات).

في مجالات قواعد المواد الخام ، توجد أيضًا المؤسسات ، والتي تتميز بكثافة خاصة للمواد الخام للإنتاج. وتشمل هذه مصانع السكر ومصانع الزيت.

ترتبط صناعة المواد الغذائية ارتباطًا وثيقًا بالزراعة. توجد في كل مكان تقريبًا حيث يعيش الناس باستمرار. يتم تسهيل ذلك من خلال التوزيع الواسع للمواد الخام المستخدمة ، فضلاً عن انتشار استهلاك الغذاء. يمكن تقسيم صناعة الأغذية إلى مجموعتين من الصناعات: أ) استخدام المواد الخام الزراعية غير المصنعة (السكر ، التعليب ، الأسماك ، معالجة الزيت) ؛ ب) استخدام المواد الخام المصنعة (المعكرونة والمخابز والحلويات).

تقع مصانع المجموعة الأولى بشكل رئيسي في المناطق التي يتم فيها إنتاج المواد الخام الزراعية المقابلة: السكر - في منطقة الأرض السوداء الوسطى ، مطحنة الزيت - في شمال القوقاز.

تنتج منتجات المجموعة الثانية إما منتجات قابلة للتلف أو تلك التي يكون نقلها أغلى من نقل المواد الخام ، وبالتالي فإن العامل الرئيسي لموقعها هو المستهلك ، فهي تتركز بشكل أساسي في المناطق المكتظة بالسكان ، في المدن الكبيرة.

وأخيرًا ، تقع صناعة الألبان واللحوم في كل من المناطق التي يتم فيها إنتاج اللحوم وفي المناطق التي يتم فيها استهلاك المنتجات. في الوقت نفسه ، تسترشد الصناعات التي تنتج المنتجات المعلبة بالمواد الخام ، والمواد القابلة للتلف من قبل المستهلك.

© 2015-2019 الموقع
جميع الحقوق تنتمي إلى مؤلفيها. لا يدعي هذا الموقع حقوق التأليف ، ولكنه يوفر الاستخدام المجاني.
تاريخ إنشاء الصفحة: 2016-02-16

بالنسبة لي ، يبدو أن المنتجات الغذائية لا غنى عنها. بعد كل شيء ، نستخدم كل يوم جميع أنواعه في الحياة اليومية: كل من المنتجات شبه المصنعة ، والأطعمة الجاهزة ، والمشروبات. لكني أريد أن أعرف ما هي أنواع الصناعة (الغذاء) الموجودة وكيف ، بعد ذلك ، يتم استخدام منتجاتها في المجتمع.

صناعة اللحوم

وهي من أهم القطاعات بشكل عام من صناعة الغذاء (العالمية). تعمل في تجهيز الثروة الحيوانية. يذهب للذبح:

• الماشية.
• أرانب.
• الطيور.

والنتيجة هي:

• لحوم جاهزة
• النقانق؛
• طعام معلب؛
• مختلف المنتجات شبه المصنعة.

لكن هذه ليست الوظيفة الكاملة لصناعة اللحوم. تعمل أيضًا في إنتاج الأعلاف والأدوية وحتى الغراء والجيلاتين. إذا قسمنا الإنتاج إلى أنواع مختلفة من اللحوم ، فسيكون لحم الخنزير في المقام الأول (حوالي 40 في المائة) ، وبعده - الدواجن (حوالي 30 في المائة) ، ثم لحم البقر والضأن (25 في المائة و 5 في المائة ، على التوالي). كما يمكنك أن تفهم بسهولة ، فإن هذا الإنتاج لا يمكن الاستغناء عنه بالنسبة للإنسان.

انتاج المخابز

أيضا واحدة من أهم الصناعات في العالم. بعد كل شيء ، لا يمكن لأي شخص عمليا الاستغناء عن تناول الخبز. ينقسم تدفق المنتج الرئيسي إلى ثلاث مجموعات:

• الخبز نفسه (أرغفة ، لفائف ، ضفائر) ؛
• المنتجات ذات المحتوى المنخفض من الرطوبة (بقسماط ، كعك ، خبز مقرمش ، خبز محمص ، مقرمشات) ؛
• معجنات (فطائر ، بريوش ، فطائر ، دونات).

المنتجات الرئيسية للإنتاج هي الدقيق والخميرة وعوامل التخمير المختلفة والماء.

إنتاج الألبان

أحد فروع الصناعات الغذائية الذي وحد جميع المؤسسات التي تعمل في إنتاج منتجات مختلفة من الحليب. تشمل الصناعة إنتاج الزبدة والحليب المعلب والجبن ومسحوق الحليب والآيس كريم وما إلى ذلك. منتجات الألبان على قدم المساواة مع اللحوم ومنتجات المخابز من حيث الأهمية. أعتقد أنه لن يتمكن أي شخص لديه نظام غذائي عادي ، على الأقل في بلدنا ، من أن يعيش حياة طبيعية وصحية دون استهلاك منتجات هذه الصناعات.