كيفية استخدام ذيول لغو. ندرس تكوين الرؤوس وذيول وزيوت الفوسل وتأثيرها على طعم لغو

لم يعد تقسيم لغو القمر إلى كسور أثناء التقطير لفترة طويلة مجرد تقليد لنواتج التقطير المستوردة. يعمل مصنعو الجعة في المنزل بشكل متزايد على جعل قطع نواتج التقطير عند المخرج وفي النهاية قاعدة. في هذه الحالة ، هناك بعض الخسارة في كمية المنتج النهائي. لذلك ، فإن قطع الكسور هو حل وسط بين الجودة والكمية. بالنسبة للمبتدئين ، سننظر في مبادئ فصل الكسور وطرق حساب مقدارها.

كسور لغو

عادة ما يتم تقسيم كل نواتج التقطير التي تم الحصول عليها نتيجة التقطير إلى ثلاثة كسور (من الكسر الفرنسي - جزء ، حصة): الرأس والجسم وذيول. يتم ذلك لعزل الزيوت العطرية والكحولات السامة والأحماض التي تظهر دائمًا أثناء التخمير والتقطير. هم موجودون في أي مهروس ، الحبوب والفاكهة.

رئيس

الفصائل الأولى ، المسماة "الرؤوس" ، تُعرف أيضًا باسم Pervach أو Pervak. يعتبر أحيانًا عن طريق الخطأ الجزء الأقوى والأكثر قيمة من الامتداد. في الواقع ، إنه مركز لمركبات خطرة: كحول الميثيل ، إيثيل إيثر ، أسيتالديهيد.

هم أول من يخرج بسبب نقطة الغليان المنخفضة مقارنة بالكحول الإيثيلي. يحتوي جزء الرأس على رائحة كيميائية نفاذة كريهة للغاية. لهذا السبب ، يتم استخدام الرؤوس أحيانًا لأغراض فنية ، ولكن غالبًا ما يتم سكبها.

الجسم

يشير "الجسد" أو "القلب" إلى الجزء الرئيسي من لغو القمر. من الناحية النظرية ، يجب أن يتكون هذا الجزء من الماء والكحول الإيثيلي. في الممارسة العملية ، فقط التصحيح يمكن أن يحقق هذه النتيجة. عند التقطير على ضوء القمر ، من الصعب ضبط درجة حرارة تسخين الهريس بدقة. تدخل بعض المواد الغريبة ذات نقطة الغليان القريبة من الكحول الإيثيلي في الجزء الأوسط.

ذيول

ب "ذيول" يعني الناتج الأخير لغو. يحتوي هذا الجزء على جميع المركبات والإيثرات الثقيلة التي تغلي عند درجات حرارة أعلى من 90 درجة مئوية. من الناحية الموضوعية ، لا تسبب ضررًا كبيرًا للصحة ، خاصةً بالمقارنة مع الكحول الإيثيلي نفسه. ولكن ، عند الدخول في لغو بكميات كبيرة ، تعطي زيوت الفوسل تلك الرائحة الكريهة للغاية واللون الغائم المميز.

على عكس الرؤوس التي تشكل خطورة على استخدام الطعام ، يمكن أن تجد ذيول التطبيقات المناسبة. في أغلب الأحيان ، يُضاف جزء الذيل إلى غسيل جديد قبل أن يبدأ التقطير. يتم ذلك لزيادة قوتها ورائحتها. على الرغم من الأسطورة الشائعة ، فإن التقطير المتكرر للذيول لن يجلب أي تأثير مفيد. ستبقى جودة نواتج التقطير كما هي.

كيف تختار الرؤوس؟

هناك عدة طرق لتحديد حجم الرأس. يعتمد اختيار الطريقة المناسبة على مهارات وخبرة رواد القمر ، فضلاً عن الوسائل المرتجلة. درجة حرارة اختيار الكسور وقوة لغو لهما أهمية حاسمة. يمكنك استخدامه على جهاز لغو منزلي يتألف من مكعب أو مبرد أو غرفة بخار جافة أو مكثف راجع.

سكر

اختيار رؤوس السكر طريقة حساب دقيقة لا لبس فيها. يكمن جوهر الطريقة في النسبة التالية. من الناحية العملية ، تم الكشف عن وجود 70-100 مل من الرؤوس مقابل 1 كجم من السكر الذي يتم إدخاله في الهريس. يقيس مقياس كثافة السوائل حلاوة الهريس قبل إضافة الخميرة. بناءً على هذه الأرقام ، يمكنك حساب محتوى السكر في الهريس.

مثال. لدينا 20 لتر من الهريس مع حلاوة 15٪ (قراءات عداد السكر). نحصل على وزن السكر: 20 * 0.15 = 3 كجم. للحصول على 3 كجم من السكر ، تحتاج إلى اختيار 210-300 مل من نواتج التقطير.

يوصى بفصل الرؤوس أثناء عمليتي التقطير بنسبة 50٪ لكل منهما. في المرة الأولى والثانية نختار 150 مل من الرؤوس. في حالة عدم وجود أدوات القياس ، يمكن قياس كمية السكر المضاف بدقة بواسطة المقياس. تتطلب الطريقة إجراءات دقيقة بالفعل في مرحلة تحضير الهريس. لكنه يسمح لك بمعرفة عدد الرؤوس التي تحتاج إلى فصلها حتى قبل التقطير.

عن طريق الكحول

هذه الطريقة مناسبة إذا لم تكن قد أعدت للتقطير مسبقًا ولم تقم بقياس محتوى السكر الأولي في الهريس. في هذه الحالة ، عدد الرؤوس يساوي 10-15٪ من محتوى الكحول النقي. لهذا ، يتم إجراء التقطير الأول دون فصل إلى كسور. ونقيس قوة الكحول الخام الوسيط بمقياس كحول.

مثال. بعد التقطير الأول ، تم الحصول على 7 لترات من المنتج بقوة 68٪. محتوى الكحول النقي: 7 * 0.68 = 4.76 لتر. هذا يعني أن الحد الأقصى لعدد الرؤوس هو 4.67 * 0.15 = 0.714 مل.

حسب درجة الحرارة

تعتمد هذه الطريقة على الاختلاف في نقاط غليان المواد المختلفة. إنه ليس الأكثر وضوحًا بسبب قرب درجات الحرارة هذه. في المنزل ، على ضوء القمر المنزلي ، من الصعب جدًا تسخينه بدقة تتراوح من 1-2 درجة.

هذه العملية هي على النحو التالي:

1. اجلب الهريس ليغلي.
2. ثم قم بزيادة درجة حرارة التسخين تدريجيًا إلى 79 درجة مئوية خلال 15-20 دقيقة. مع القطرات الأولى ، سيخرج الأسيتالديهيد بنقطة غليان تبلغ 22 درجة مئوية ، وستكمل أسيتات الإيثيل السلسلة - 79 درجة مئوية.
3. ونقوم أيضًا بتقليله تدريجيًا في الاتجاه المعاكس من أجل استخراج الإيثرات والزيوت المتوفرة في نطاق درجة الحرارة هذا إلى الحد الأقصى من السائل. نواتج التقطير المجمعة هي جزء الرأس.
4. لطرد الجسم ، نقوم بتسخين الهريس مرة أخرى. تبلغ درجة حرارة أخذ العينات من الجسم 79-88 درجة مئوية ، وستتجاوز ذيولها.

عن طريق الرائحة

إنه موجود جنبًا إلى جنب مع الطرق الأخرى ، ولكنه أكثر الطرق التي لا يمكن التنبؤ بها. تستخدم فقط من قبل المقطرات ذوي الخبرة. الفكرة كلها مبنية على خبرة وذوق السيد ، الذي يقيّم بشكل صحيح مرحلة العبارة. يجمع بضع قطرات من نواتج التقطير في راحة يده ، ويفركها بأصابعه ويحدد الكسر بالرائحة. من المستحيل شرح تقنية هذه الطريقة. يستغرق الشراب ممارسة طويلة.

كيف تقطع ذيول؟

يعتمد اختيار المخلفات على قوة ناتج التقطير. عادة ، يتم إيقاف أخذ عينات من الجسم عندما ينخفض ​​الحصن في التيار إلى 40 درجة مئوية ، والذي يتطلب قياس مقياس الكحول. يتم جمع المشروب في أجزاء صغيرة في حاويات صغيرة ، ويتم تبريده إلى 20 درجة مئوية (درجة حرارة العمل لمقياس الكحول) ويتم قياسه من حيث القوة. تتكرر الإجراءات حتى يتم تقليل القلعة. الآن ذيول تخرج.

تسمح لك الطريقة القديمة بقطع الذيل دون استخدام مقياس كحول باستخدام ولاعة. يجب جمع ناتج التقطير في ملعقة حديدية وإشعال النار فيه. تمت الإشارة إلى نواتج التقطير غير المحترقة بالمخلفات.

اختيار الكسور لعمليات التقطير اللاحقة

يتم اختيار الرؤوس وذيول أثناء التقطير المزدوج بالضرورة أثناء التقطير الثاني. أثناء إنتاج الكحول الخام الوسيط ، يقوم العديد من رواد القمر بالتقطير "الجاف" ، أي حتى آخر قطرة. لكن معظم المصادر لا تزال متفقة على الحاجة إلى اختيار ذيول في كل مسافة. بالطبع ، تبقى فيها كمية من الكحول ، لكن لا يمكن استخراجه بدون رائحة وطعم. يتم اختيار الرؤوس أثناء التقطير الأول إذا كان رقمها الدقيق معروفًا مسبقًا. يتم اختيار 50٪ لأول مرة و 50٪ للمرة الثانية.

انتبهوا اليوم فقط!

تعد عملية التخمير في المنزل عملية متعددة الخطوات تتطلب نهجًا شاملاً وذكيًا. ربما يكون تقطير الهريس إلى لغو هو المرحلة الأكثر مسؤولية وشدة ، والتي تتطلب اهتمامًا مستمرًا ومعرفة نظرية على الأقل. تحدد صحة التقطير مذاق وجودة المشروب ، كما أن عدم التقيد بالتقنية يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة على الإصلاح في المطبخ وصحتك.

صورة من www.youtube.com

المرحلة التحضيرية: الأشياء الصغيرة مهمة

يجدر التأكد من ملاحظة جميع التفاصيل الدقيقة حتى قبل إشعال الموقد. خلاف ذلك ، سيتم اكتشاف جميع الأخطاء بشكل تجريبي ، وهي ليست أفضل طريقة عند العمل في درجات حرارة عالية وسوائل قابلة للاشتعال.

استعداد الهريس

قبل تقطير الهريس وتحويله إلى لغو ، يجب التأكد من أنه جاهز للتقطير. يمكن لأصحاب القمر المتمرسين التعرف على هذا بسهولة من خلال المظهر والذوق ، ولكن استخدام طرق مجربة للحصول على نتائج موثوقة:

• يجب ألا تتجاوز كثافة الغسل المقاسة بمقياس كثافة السوائل 1.002. إذا كانت قراءات الجهاز أعلى ، يجب إضافة القليل من الماء والخميرة إلى الحاوية مع الهريس وإرسالها للتخمر في مكان دافئ.

• إذا لم يكن لديك مقياس كثافة السوائل ، جرب الهريس. تشير حلاوة السائل إلى أنه لم تتم معالجة كل السكر وتحويله إلى كحول وأن عملية التخمير يجب أن تستمر.

غالبًا ما يُسمع السؤال عما إذا كان من الممكن تقطير مهروس غير مخمر من المبتدئين في مجال التخمير المنزلي. بالطبع يمكنك ذلك ، لكن لماذا؟ لم يتبق فيه سكر معالج ، وسوف يضيع سدى ، ولكن نظرًا لعدم الوصول إلى الحد الأقصى من القوة ، سيكون عائد لغو أيضًا متواضعًا.

صورة من موقع http://kolaborea.com

هندسة السلامة

أصبحت أيام العلب والأواني منزلية الصنع شيئًا من الماضي ، وإذا كنت تخطط لصنع كحول منزلي الصنع بشكل منتظم ، فإن شراء جهاز عادي سيؤتي ثماره.

آلة جيدة - لغو عالي الجودة

عند اختيار ساكن لغو ، انتبه إلى سمك المعدن - يجب ألا يقل عن 1.5 مم على الجدران و 2-3 مم في الأسفل. ستجعل رقبة الحشو العريضة من السهل غسل مكعب التقطير ، وسيسمح لك جهاز البخار الجاف القابل للطي بتذوق المشروب أثناء التقطير الثاني. يُنصح أيضًا باختيار جهاز به مقياس حرارة يسمح لك بالحفاظ على عملية التقطير تحت السيطرة.

تم تطوير احتياطات السلامة أثناء العمل من قبل أكثر من اثنتي عشرة أيدي محترقة وأجهزة متفجرة ، لذا ادرس هذا القسم جيدًا:

• تأكد من تصفية البراغا من خلال القماش القطني قبل التقطير. يمكن أن تدخل جزيئات نقيع الشعير أو الضمادة العلوية إلى خطوط البخار ، مما قد يتسبب في انفجار بسبب الضغط الزائد.

• ضع عبوة الاستقبال بعيدًا عن موقد الغاز ، وقم بتأمينها ضد الانسكاب عن طريق استبدال حاوية أخرى تحتها. الكحول سائل قابل للاشتعال ولا يغفر الأخطاء.

• افحص الجهاز بحثًا عن أي تسريبات. للقيام بذلك ، ضع الخرطوم على المنفذ ، ثم انفخ فيه واحتفظ به لبضع ثوان. بعد تحرير الخرطوم ، سيخرج الهواء من المساحة المغلقة. لن تؤدي أبخرة الكحول الناتجة عن تسريب المفاصل إلى تقليل المحصول فحسب ، بل قد تشتعل أيضًا.

• أبقِ القفازات في متناول يدك ، حيث تصبح الأجزاء المعدنية ساخنة جدًا أثناء التشغيل. ستكون حماية اليدين مفيدة عند تغيير الخزان الجاف.

• لا تفتح التقطير قبل أن يبرد لتجنب الحروق من البخار.

هذه القواعد معروفة جيدًا للمبتدئين ذوي الخبرة ، لكن الأمر يستحق كتابتها ، حتى لو ساعدت مبتدئًا واحدًا فقط.

أوضاع درجة الحرارة لتقطير الهريس

الصورة من doska.vse42.ru

يعتمد مبدأ التقطير على حقيقة أن الهريس يحتوي على مواد ذات نقاط غليان مختلفة. بسبب التغيير المتسلسل في تسخين التقطير ، تنتقل هذه المواد بالتناوب إلى الحالة الغازية. يسمح لك هذا بتقسيم لغو القمر إلى كسور تختلف في محتوى الشوائب:

• يبدأ تبخر الألدهيدات والإيثرات والميثانول والشوائب الضارة الأخرى عند 65 درجة مئوية. يتم الحفاظ على درجة الحرارة هذه أثناء تقطير الهريس إلى لغو حتى فصل الجزء الأول - الرؤوس. يُحسب حجم هذا الجزء على أنه 30-60 مل لكل كيلوغرام من السكر المستخدم في الهريس.

• بعد ذلك ، يتم زيادة التسخين إلى مستوى عندما يتم الوصول إلى درجة حرارة تقطير الهريس إلى لغو في مكعب التقطير. يتبخر الكحول الإيثيلي عند 78 درجة ، والنتيجة هي ثاني أنقى جزء من لغو - الجسم. في هذه المرحلة ، ترتفع درجة الحرارة في المكعب ببطء ، لكن يجب ألا تصل إلى 85 درجة مئوية.

• يعتبر فصل الجزء الثالث هو آخر علامة يجب أن تصل إليها درجة حرارة الغسل أثناء التقطير. تبدأ زيوت فيوزل في التبخر عند درجة حرارة 85 درجة مئوية ، وعندها تنقطع ذيول.

عندما تصل درجة حرارة تقطير الهريس إلى 98.5 درجة مئوية ، يمكن إيقاف التقطير ، لأن السائل المكثف لا يحتوي على أكثر من 1٪ إيثانول. على الرغم من أن معظم المرضى فقط يمكنهم الوصول إلى هذه المرحلة من التقطير.

تقطير الهريس إلى لغو خطوة بخطوة

صورة من موقع podarok.kg

أصحاب القمر لديهم نفس الرأي حول الحاجة إلى التقطير المزدوج. يتيح لك ذلك الحصول على منتج نظيف وناعم بشكل غير عادي وخالٍ من الشوائب الأجنبية المسؤولة عن الصفات الحسية للشراب ورفاهية الصباح. يتمكن الأشخاص الأكثر دقة من تقطير لغو ثلاث أو أربع مرات. لكن معظمهم يتفقون على كفاية التقطير المزدوج.

كيفية تقطير لغو الهريس بشكل صحيح: التقطير الأول

لا تحتوي تقنية التقطير الأول على وجهة نظر لا لبس فيها. حول هذه المسألة ، تم تقسيم القمر إلى معسكرين ، ولكل منهما حججه الخاصة. لن نفهم أسلوب من هو الأصح ، لأن سنوات عديدة من الخلافات لم تؤد إلى ولادة الحقيقة.

تقطير سريع للهريس

جوهر هذه التقنية هو أن الخميرة والشوائب المتبقية في الهريس لا تخضع لمعاملة حرارية طويلة ، مما يزيد من كمية الشوائب. يتم التقطير بأقصى طاقة ، دون الحفاظ على نظام درجة حرارة منفصل واختيار الكسور:

1. ضع مكعب التقطير على النار وجلب الماء إلى الملف.
2. سخنيها بأسرع ما يمكن حتى يغلي الهريس.
3. استمر في التقطير بأقصى سرعة تصل إلى 3-5 درجات مئوية في تيار.

تذكر أنك تحتاج إلى قياس القوة في كمية صغيرة من نواتج التقطير ، عند درجة حرارة 20 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فسيتم استخدام جداول خاصة مع عوامل التصحيح. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يسخن ضوء القمر في التيار فوق 30 درجة مئوية باستخدام مبرد يعمل بشكل طبيعي ، لذلك لا داعي للانتظار حتى يبرد.

يعتقد أنصار هذه التقنية أن فصل الرؤوس والذيل أثناء التقطير الأول ليس ضروريًا ، لأن الترشيح من خلال الفحم واختيار الكسور بالتنقيط أثناء التقطير الثاني يعطي منتجًا عالي الجودة بدرجة كافية.

التقطير التجزيئي الأول للهريس

الصورة من الموقع vlk-games.org

لا ينبغي استخدام فلاتر الفحم في حالة صنع لغو الفاكهة والحبوب ، لأن مادة الامتصاص القوية تقلل من رائحة المواد الخام. في هذه الحالة ، يتم قطع الرؤوس وذيول أثناء التقطير الأول والثاني.

• سخني المكعب إلى درجة حرارة 65 درجة مئوية وخففي الحرارة بمجرد ظهور القطرات الأولى.

• عند التقطير الأول ، يكون حجم الرؤوس 30 مل لكل كيلوغرام من السكر ، ولكن يمكن لخبراء القمر ذوي الخبرة تمييزهم بسهولة عن طريق الرائحة النفاذة للأسيتون.

• قم بتغيير الحاوية الخاصة بتجميع لغو القمر وزيادة الحرارة بحيث تحصل على شيء بين القطرات المتكررة والتيار الرقيق.

• استمر في أخذ عينات من الجسم حتى تصل إلى قوة 30 درجة في الطائرة. يتدرب بعض الراغبين على تقليم ذيول القمر بالفعل عند 45 درجة ، ولكن مع التقطير المزدوج أو الثلاثي ، فإن هذا لا لزوم له.

• قم بتغيير الحاوية مرة أخرى وزد الحرارة إلى الحد الأقصى. اجمع المخلفات بنسبة تصل إلى 5٪ من محتوى الإيثانول.

الرؤوس التي تم الحصول عليها خلال التقطير الأول هي الرؤوس المنتشرة للغاية ، والتي منحها المجد الوطني سمعة مذهلة. بالطبع ، يقرع قدميه ويبدأ السكر بسرعة ، لكن تركيز الشوائب السامة فيه خارج النطاق ، وحالته الصحية لن تفشل في تذكير أولئك الذين يجرؤون على تجربة هذا المشروب الجهنمية.

الصورة من موقع alcopribor.ru

الجزء الثاني الناتج (الجسم) هو كحول خام. بالطبع يمكنك شربه ، لكن الجودة ستكون متوسطة. نظرًا لأنك قد تناولت تحضير الكحول محلي الصنع ، فقم بإنهاء الأمر وقم بإعداد مشروب من شأنه أن يربط أي علامة تجارية بارزة من الفودكا في حزامك.

كيفية تقطير الهريس بشكل صحيح إلى لغو: التقطير الثاني

الروح الخام لديها ضباب طبيعي طفيف نموذجي لغو البلد ، وكمية معتدلة من الشوائب إذا تم بالفعل أخذ عينات من الرؤوس وذيول.

الترشيح

قبل تقطير لغو الهريس بالجهاز ، يوصى بتخفيف الكحول الخام إلى 25-30 درجة مئوية ، وتصفيته من زيوت الفيوزل بإحدى الطرق التالية:

• أضف 20 جم من الزيت النباتي المكرر لكل لتر من السائل ، وقم بتغطيته ورجه جيدًا. بعد 12 ساعة ، قم بتصريف السائل من تحت فيلم الزيت باستخدام أنبوب مرن. قم بالمرور من خلال مرشح شاش أو قطن.

• ضع مرشحًا قطنيًا في علبة السقي ، واسكب فوقها خشب البتولا أو الفاكهة ذات النواة أو جوز الهند. في حالة عدم وجود مواد خام مناسبة ، لا تتردد في استخدام الكربون المنشط الصيدلاني العادي. قم بتصفية الكحول من خلال إبريق سقي.

يمكنك تصفية لغو السكر على السكر أو المواد الخام المحتوية على النشا ، لكن نواتج التقطير مع زيوت الفوسل تفقد بعضًا من مذاقها ورائحتها ، لذلك من الأفضل استخدام تقطير ثلاثي من الهريس لها. إذا كان هناك وقت وإلهام ، فسيتم استخدام طريقتين للتنظيف على التوالي.

الصورة من muzvids.ru

التقطير الثاني

في الواقع ، لا تختلف التقنية عمليًا عن التقطير الأول الجزئي ، باستثناء بعض التفاصيل الدقيقة:

• كلما تم قطع الرؤوس بشكل أبطأ ، كان المنتج أفضل. المعدل الأمثل لتناول السوائل هو 1-3 قطرات في الدقيقة.

• إذا لم تقم بإزالة الرأس لأول مرة ، خذ الآن 50-60 مل لكل كيلوغرام من السكر المستخدم. عند إعادة أخذ العينات ، يكفي قطع 30 مل من الرؤوس.

• قم بتغيير الوعاء وسخن المكعب إلى 78 درجة مئوية ، وقم بتقطير الكسر الثاني بسرعة متوسطة.

• عندما تنخفض القوة في الطائرة إلى 45 درجة مئوية ، قم بتغيير الحاوية مرة أخرى واستمر في تقطير ذيول الطاقة القصوى.

إذا تم تقطير الهريس وتحويله إلى لغو بشكل صحيح ، فستحصل على مشروب بقوة 50-60 درجة مئوية. هذه الدرجة من الكحول لا تناسب الجميع ، ويمكنك الوصول بها للقوة المرغوبة عن طريق تخفيفها بالماء. الماء المقطر أو المعبأ أو المفلتر من خلال إبريق مرشح مناسب.

تنظيف لغو القمر الجاهز

صورة من موقع bayan.tv

السؤال غامض إلى حد ما ، ولم يتوصل دعاة القمر إلى قاسم مشترك في حله. مما لا شك فيه أن أكثر طرق التنظيف فعالية هي التقطير الصحيح بفصل الذيل والرؤوس بحذر أو أفضل بهامش. التنظيف مطلوب فقط لمشروب منخفض الجودة لإزالة بعض الشوائب منه على الأقل. لهذا الغرض ، يتم استخدام ما يلي:

• برمنجنات البوتاسيوم؛
• حليب؛
• بياض البيضة؛
• خبز الجاودار؛
• التجميد في حاويات معدنية.

لكن لا يمكن وصف كل هذه الطرق بأنها فعالة ، لذلك من الأفضل تجميع قوتك وتقطير لغو منخفض الجودة مرة أخرى ، وتقسيمه بعناية إلى ثلاثة أجزاء.

الرؤوس والذيل: الفوائد من الهدر

الصورة من الموقع http://procrossover.ru

لا يستحق شرب الفصيل الأول والأخير ، لكن هذا لا يعني أنه لن يتم استخدامه. محتوى الكحول فيها مهم للغاية ، وسيجد رجل الأعمال مكان استخدامه:

• تستخدم الرؤوس ككحول تقني. يمكن أن تكون بمثابة مذيب ، مزيل للبقع ، سائل مضاد للتجمد لغسالات الزجاج ، إلخ.

• كسور الذيل مثالية لتحضير الحقن الطبية ، فقط للاستخدام الخارجي.

• في كثير من الأحيان ، يُنصح بإضافة ذيول إلى الجزء التالي من الهريس ، لكن مستخدمي المنتديات المتخصصة يقولون أنه مع إعادة التقطير المتكرر ، تنخفض جودة لغو القمر.

الآن أنت تعرف بالضبط كيفية تقطير الهريس بشكل صحيح من البداية إلى النهاية. قد يبدو وصف العملية ضخمًا ، ولكن بعد القيام بذلك مرتين أو ثلاث مرات ، ستحفظ جميع التعقيدات عن ظهر قلب ، وبعد فترة ستعمل على حيلك الخاصة للحصول على لغو عالي الجودة محلي الصنع!

التقطير التجزيئي للهريس هو فصل ناتج التقطير إلى مكوناته. النسخة الكلاسيكية هي الرأس والجسم والذيل.
رئيس- الأجزاء منخفضة الغليان التي تحتوي على غير صالحة لشرب الألدهيدات ، والإيثرات السامة ، والميثانول. يجب قطع الرؤوس بشكل لا لبس فيه والتخلص منها ، أو استخدامها حصريًا للأغراض الفنية.
الجسم- يطلق عليه أيضًا القلب - الجزء الرئيسي من لغو القمر ، المخصص مباشرة للشرب ، أو مزيد من التقطير مع التنقية اللاحقة ، والتلوين ، والأرمة.
ذيول- المرحلة الأخيرة من اختيار نواتج التقطير المحتوية على كسور شديدة الغليان - أيزو أميل ، أيزوبوتيل ، بروبيل كحول ، أحماض دهنية وفورفورال - في لغة شائعة ، يُطلق على هذا الكوكتيل الكامل اسم زيوت فيوزل. ذيول لها رائحة كريهة بشكل قاطع ، وهي ضارة إذا تم تناولها - فهي بالتحديد السبب في أشد صداع الكحول إذا تم تناولها بشكل مفرط. ولكن في الوقت نفسه ، فإن زيوت الفوسل الموجودة في الذيل بكميات صغيرة هي التي تعطي الرائحة "القوية" للحبوب ونواتج تقطير الفاكهة - الويسكي ، والكونياك ، والبراندي ، والبوربون ، إلخ. في هذه الحالة ، تحتوي الذيل على كمية معينة من الكحول الإيثيلي ، لذلك يتم جمعها عادةً في حاوية منفصلة ، ثم تُضاف إما إلى الجزء التالي من الهريس ، أو يتم جمع العديد من ذيول ويتم إجراء التقطير الجزئي مرة أخرى.

كيفية اختيار الرؤوس وذيول

يمكن تحديد حدود الاختيار للرؤوس والأجسام وذيول بعدة طرق.

يحتوي على مواد مختلفة. أهمها الماء والكحول. البقية لا يجلبون أي شيء جيد للجسد. في أغلب الأحيان ، هم فقط يضرون بالصحة. وتشمل كحول الميثيل والشوائب في شكل زيوت فيوزل. هناك طرق تنظيف المنتج وآلة حاسبة لاختيار الرأس والذيل. نتيجة للتقطير التجزيئي ، لا تدخل معظم المواد الضارة في المشروب النهائي.

خصائص كسور لغو

جميع المعلومات التالية مخصصة للأشخاص الذين يستخدمون جهاز تقطير يتكون من مبرد ملف ، و Alembic ، وجهاز بخار. لا يتم استخدام هذا الأخير دائمًا. بالنسبة للأجهزة الأخرى ، قد تكون المعلومات غير موثوقة.

تعتمد كمية المواد الضارة في لغو القمر النهائي على جودة الماء والمواد الخام والخميرة ومدة ودرجة حرارة التخمير ، على تصميم جهاز التقطير وتقنيته. يمكن أن تكون مختلفة في الغسيل. في عملية التقطير ، يتم الحصول على "رأس" و "جسم" و "ذيل" المنتج من الهريس. يُطلق على "الرأس" أيضًا اسم pervach أو pervak. هذا السائل هو الكسر الأولي. لها رائحة كريهة نفاذة. يحتوي على أسيتون وكحول ميثيل وأسيتالديهيد وشوائب ضارة أخرى تتبخر قبل الكحول الإيثيلي.

يعتبر الناس أن Pervach هو أعلى جودة للمشروبات الكحولية. لكن هذا سم قوي. لا يمكنك أن تشرب "الرأس". إنه جيد فقط للفرك. تتسبب الرائحة القوية في سكب السائل ببساطة. لكن بمساعدتها ، من الجيد إشعال النيران والمدافئ والمواقد.

"الجسد" هو جزء الشرب من لغو. يحتوي على أكبر كمية من الكحول الإيثيلي والماء. لكن المواد الأخرى التي لها نقطة غليان قريبة من الإيثيل تدخل فيه. يكاد يكون من المستحيل الفصل بينهما. لا يمكن الحصول على الكحول الإيثيلي النقي إلا عن طريق التصحيح. لكن خلال هذه العملية تفقدها ، مما يجعل الكبد يعمل بشكل أكثر نشاطا ويحمي الجسم من آثار الكحول.

"ذيل" لغو هو الجزء الأخير في تقطير الهريس. لها لون غائم ورائحة كريهة. درجة غليانه أعلى من درجة غليان الكحول. يمكنك فصل "الذيل" عن طريق إيقاف جمع "الجسم". يمكن إعادة تدوير جزء الذيل مرة أخرى. يبقى الكثير من الكحول الإيثيلي فيه. لكن تكاليف الطاقة لا يمكن مقارنتها بالنتيجة التي تم الحصول عليها.

اختيار الرأس

يبدأ اختيار "الرؤوس" بحقيقة أن مكعب لغو القمر لا يزال ممتلئًا بالهريس ويغلي. بمجرد ظهور القطرات الأولى ، تحتاج إلى تقليل التسخين إلى الحد الأدنى ، ثم تخفيفه تدريجيًا إلى حالة صالحة للعمل. يتم تحديده بواسطة لغو بارد يقطر من الملف. من الضروري أن تسعى جاهدة للتأكد من أن درجات حرارة لغو المبرد متساوية تقريبًا.

دعنا نفكر في بعض الطرق لفصل "الرؤوس":

1. سكر. هذه طريقة بسيطة وفعالة تستخدم لمعرفة كمية السكر في الهريس. كم عدد "الرؤوس" التي يجب اختيارها هي مسألة تهم الكثيرين. يوصى بجمع 60-100 مل من "الرؤوس" من كل كجم من السكر: 30-50 مل خلال التقطير الأول ونفس الكمية خلال الثانية.
2. في الكحول النقي. ليس من الممكن دائمًا تحديد كمية السكر في المادة الخام. في هذه الحالة ، يتم تقطير الخليط أولاً بدون تجميع "الرؤوس". بعد ذلك ، قم بقياس كمية الكحول في لغو القمر. لهذا ، يتم استخدام مقياس السوائل والكحول. إذا كانت ناتج التقطير 6 لترات ، فإن قوتها 63٪ ، فإن نسبة الكحول النقي 6 × 0.63 = 3.78 لتر. يتم تقديم هذه الأرقام دون مراعاة الأخطاء التي لا يمكن تجنبها إلا في ظروف المختبر. يجب أن يقطع التقطير الثاني "الرأس". سيكون هذا حوالي 8-15٪ من كمية الكحول النقي.
3. عن طريق الرائحة. تستخدم هذه الطريقة من قبل المقطرات ذوي الخبرة. يحددون الكسور عن طريق فرك القطرات الفردية للمنتج في راحة يدهم ورائحتهم.
4. حسب درجة الحرارة. هذه الطريقة ليست دقيقة ويتم توفيرها للحصول على معلومات عامة فقط. "الرؤوس" تتبخر عند درجة حرارة 65-68 درجة مئوية. يتم تثبيت ميزان الحرارة عند مدخل نظام التبريد. عندما تصل درجة الحرارة إلى 63 درجة مئوية ، يتم تقليل التسخين وتدريجيًا إلى 65-68 درجة مئوية.

الجسم

في عملية التخمير في المنزل ، من المعتاد الإشارة إلى درجة حرارة السائل. بالنسبة إلى "الرأس" ، فهذه مؤشرات تتراوح بين 65 و 68 درجة مئوية ، و "الجسم" و "ذيول" - أعلى. هذه البيانات في الجدول:

عندما يتوقف مخرج "الرأس" ، ترتفع درجة الحرارة إلى 78 درجة مئوية. وبحسب الجدول ، يبدأ "الجسم" بالانفصال عند درجة الحرارة هذه ، وتستمر العملية حتى درجة حرارة 85 درجة مئوية. ترتفع درجة الحرارة تدريجياً. يجب جمع "الرؤوس" و "الجسم" في حاوية منفصلة والتوقيع عليها. يتم استخدام "الرؤوس" كفرك ، ويخضع "الجسم" لمزيد من المعالجة ، والتي تشمل التقطير الثاني والتسريب. درجة حرارة أخذ العينات "الجسم" و "ذيول" مختلفة ، وبالتالي فإن العملية التالية هي فصل "ذيول".

جمع الذيل

الدليل على اختفاء "الجسم" وظهور "ذيول" هو انخفاض في قوة المشروب إلى 35 درجة. ولكي لا تفوت هذه اللحظة ، فمن المستحسن في نهاية التقطير أن تأخذ كمية صغيرة كمية المنتج في وعاء وقياس القوة بمقياس كحول. في هذه الحالة ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة السائل 20 درجة مئوية. إذا كان ABV مرتفعًا ، يستمر التقطير. يجب أن يتوقف عندما تكون القوة أقل من 30٪. ماذا تفعل مع "ذيول" من لغو؟ يمكن تركها لتخفيف الأجزاء التالية من السائل المقطر ، أو يمكن التخلص منها ببساطة.

اختيار الكسور لعمليات التقطير اللاحقة

يعتبر الكحول المصنوع منزليًا أكثر صحة ونظافة من المشروبات التي يتم شراؤها من المتجر. يعرف الكثير من البالغين في البلاد هذا. لإنتاج مثل هذا المشروب ، يجب مراعاة تقنية التقطير.

يعطي التقطير الأول الكحول الخام. لتحقيق أفضل جودة ، يخضع جزء الشرب من لغو لتقطير مزدوج: خلال التقطير الثاني ، نحصل على مشروب عالي الجودة. قبل ذلك ، يوصى بتقشير الخام للحصول على طعم أفضل. يتم التنظيف بالزيت النباتي وفلتر الفحم.

يخفف الكحول الخام المنقى بالماء بقوة 30٪. يتم تفريغ الكحول عالي الجودة فقط من مادة هذه القوة. يُسكب السائل في مكعب لا يزيد حجمه عن ويسخن حتى 70 درجة مئوية. عندما تظهر قطرات من جزء الرأس عند المخرج ، تنخفض درجة الحرارة. من الضروري تحقيق سرعة قطرة واحدة في الثانية. يتم اختيار "الرأس" بكمية 10٪ كحول يحتوي عليها المكعب.

إذا كان المكعب يحتوي على 4166 مل من السائل بقوة 30٪ ، فإنه يحتوي على 1250 مل من الكحول النقي. في هذه الحالة ، سيكون "الرأس" 1250 مل / 100 × 10 = 125 مل. للحصول على قياس أكثر دقة للقوة ، يوصى باستخدام مقياس كثافة السوائل من النوع ASP-3.

الآن ننتقل إلى فصل الجسد. تصل درجة الحرارة في مكعب التقطير إلى 90-95 درجة مئوية. تحتاج باستمرار إلى مراقبة قوة المشروب. بمجرد أن تبدأ في الانخفاض إلى أقل من 50٪ ، تنخفض طاقة التسخين. الباقي في المكعب هو "ذيول".

يحتاج شرب الكحول الآن إلى التنظيف. للقيام بذلك ، يتم سكبه في وعاء ويضاف إليه زيت نباتي عديم الرائحة. يتطلب لتر من لغو 15-20 مل من الزيت المكرر. الحاوية مغلقة بإحكام ورجت لمدة 1.5 دقيقة. يتكرر الاهتزاز بعد دقيقتين 3-4 مرات. بعد ذلك ، نترك الحاوية وشأنها. بعد يوم ، يتم إزالة الزيت من سطح لغو بقطعة قطن أو ملعقة. إنه يحمل جزيئات المواد الضارة.

يبقى لتصفية الشراب بالفحم. بدلاً من الفحم ، يمكنك استخدام الكربون المنشط في الصيدلية. يقوم بعمل جيد للتنظيف. عند استخدام مشروب محلي الصنع ، يجب أن تتذكر: الجرعات الصغيرة منه مفيدة للصحة ، والجرعات الزائدة منها ضارة.

طرق فصل الرؤوس وذيول لغو 11 مارس 2016 إلى جانب الماء والكحول ، يحتوي الغسول على مواد أخرى ، كثير منها ضار بالجسم. لحسن الحظ ، فإن نقطة غليانها أعلى أو أقل من نقطة غليان الكحول الإيثيلي ، لذلك ، باستخدام التقطير التجزيئي (الفصل إلى كسور) ، يمكنك منع الشوائب الأكثر خطورة من دخول المنتج النهائي. سننظر في طرق اختيار الكمية الصحيحة من ذيول ورؤوس لغو ، والتي سيكون لها تأثير إيجابي على جودة ناتج التقطير. انتباه! المعلومات ذات صلة فقط بغروب تقليدي لا يزال يتكون من مكعب تقطير وثلاجة على شكل ملف ، ومن الممكن أيضًا وجود باخرة جافة. بالنسبة للأجهزة ذات المكثفات الراجعة والأجهزة الأخرى التي تحاكي عمل عمود التقطير ، قد تختلف المعلمات الخاصة باختيار المخلفات والرؤوس عن تلك المذكورة هنا. أنصحك بتوضيح هذه النقطة مع مصممي الدوائر أو المصنعين أو بائعي المعدات. لا أنصح بشأن النماذج التجارية للأجهزة. تعتمد كمية الشوائب الضارة على المواد الخام والماء والخميرة ودرجة الحرارة ومدة التخمير وتصميم القمر الساكن وتكنولوجيا التقطير. حتى في الغسل وفقًا لنفس الوصفة ، يمكن أن يتغير تركيز المواد الضارة في كل مرة ، ولكن في المنزل ، يكون تحليل تركيبة الغسل مستحيلًا ، لذلك عليك أن تأخذ القيم التقريبية كأساس. "رأس" لغو الغروب (يُطلق عليه أيضًا "pervach" أو "pervak") هو الجزء الأولي برائحة نفاذة كريهة. يحتوي على أخطر الشوائب: كحول الميثيل (كثير في الحبوب والفاكهة المهروسة) ، الأسيتون ، الأسيتالديهيد وغيرها. نظرًا لحقيقة أن درجة غليان المواد الضارة أقل من درجة غليان الكحول الإيثيلي ، فإنها تخرج أولاً أثناء التقطير ، وبالتالي ، يمكن منعها من دخول المنتج الرئيسي. في الحياة اليومية ، يعتبر Pervach أعلى جودة لغو ، لأنه قوي ويسكر بسرعة. في الواقع ، هذا سم نقي ، يؤدي استخدامه إلى تسمم سام ، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين التسمم. أقوى الرؤوس لا ينبغي أن يشرب رأس لغو أو يستخدم للطحن. يمكن استخدام هذا الجزء حصريًا للاحتياجات الفنية ، ولكن بسبب الرائحة الكريهة ، يتم سكبه ببساطة في معظم الحالات. "الجسم" هو جزء الشرب ، الهدف الرئيسي للقمر (الاسم الثاني هو "القلب"). من الناحية النظرية ، يحتوي فقط على الكحول الإيثيلي والماء ، ولكن من الناحية العملية ، توجد دائمًا شوائب أخرى في "الجسم" ، لأنه من المستحيل جسديًا أثناء التقطير تقسيم المحصول إلى كسور واضحة ، بدرجة أو بأخرى مواد مختلفة مع مماثلة يتم خلط نقطة الغليان دائمًا ، ويتم الحصول على المحصول "ملطخ". من أجل التحلل الكامل إلى كسور ، يلزم التصحيح ، وبفضل ذلك يمكن الحصول على الكحول الإيثيلي النقي. عيب الطريقة - إلى جانب الشوائب الضارة ، تتم إزالة المواد المسؤولة عن الخصائص الحسية للشراب. هذا يعني أنه بعد التصحيح ، سيكون طعم ورائحة لغو من المواد الخام المختلفة (السكر والحبوب والفواكه) كما هي ، حيث سيبقى الكحول الإيثيلي فقط في المشروب. يجب أن نتذكر أن أضرار وفوائد العديد من المواد في نواتج التقطير نسبية. على سبيل المثال ، تتسبب زيوت الفيوزل في تنشيط الكبد قبل أن يبدأ الكحول في العمل ، وهذا يحمي الجسم من الآثار الضارة للكحول. أثبتت دراسة أجراها فلاديمير بافلوفيتش نوجني ، الأستاذ في معهد أبحاث علم المخدرات التابع لوزارة الصحة في الاتحاد الروسي ، أن الكحول المعدل (الفودكا) يسبب إدمان الكحول عدة مرات أسرع من المقطرات - الويسكي ، كونياك ، التكيلا ، إلخ. حوالي 70٪ من المدمنين هم على وجه التحديد مدمنو كحول الفودكا. كلما كان السم أنقى (في حالتنا ، الكحول الإيثيلي) ، كلما تطور الإدمان بسرعة أكبر. لا يزال التقسيم الصحيح لغروب الشمس إلى كسور أثناء التقطير على لغو كلاسيكي يسمح لك بإزالة جميع المواد الضارة تقريبًا ، ولكن اترك تلك المسؤولة عن رائحة وطعم الشراب ، وهو ما لا يمكن القيام به أثناء التصحيح. "ذيل" لغو - الجزء الثالث ، بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي ، يحتوي على زيوت فيوزل ، والتي تعطي رائحة كريهة وطعمًا ولونًا غائمًا. درجة غليان جسم الطائرة أعلى من نقطة غليان الكحول الإيثيلي ، لذلك ، من أجل فصل ذيل لغو القمر ، يكفي التوقف عن جمع المنتج الرئيسي - "الجسم" في الوقت المناسب. على الرغم من أنه بعد التقطير يبقى الكثير من الكحول الإيثيلي (حتى 40٪) في "ذيول" ، فإن ابتلاع المواد الأخرى معها يفسد جودة لغو القمر ، لذلك من المهم جدًا إنهاء التقطير في الوقت المحدد. يمكن إعادة تدوير ذيول ، لكنها عادة لا تساوي الطاقة التي يتم إنفاقها. على عكس "الرؤوس" ، يمكن إعادة تدوير "ذيول" ، يمكن إضافتها إلى مجموعة جديدة من الهريس (قبل التقطير مباشرة) أو تنظيفها في عمود التصحيح. تقطير "ذيول" مرة ثانية على لغو لا يزال عديم الفائدة ، لن يحسن الجودة! السؤال عن عدد "الرؤوس" و "ذيول" التي يجب تحديدها هو حل وسط بين كمية ونوعية لغو القمر. علاوة على ذلك ، سوف نستخدم "الوسط الذهبي" - المعلمات التي تم اختبارها بواسطة أكثر من جيل واحد من رواد القمر. يمكنك تغييرها حسب تقديرك ، سواء في اتجاه واحد أو في الاتجاه الآخر. علاوة على ذلك ، سأولي اهتماما ليس لأرقام محددة ، ولكن لطرق الحساب. كيفية تحديد رأس لغو أولاً ، يتم إحضار الهريس ليغلي. عندما تظهر القطرات الأولى ، يتم تقليل الطاقة إلى الحد الأدنى ، ثم يتم زيادة التسخين تدريجيًا مرة أخرى حتى ينتقل الجهاز إلى وضع التشغيل. يعتمد الأداء على تصميم وقوة اللوحة ، ولا توجد معلمات متوسطة هنا. القاعدة هي عندما يخرج لغو البرودة (درجة الحرارة تساوي تقريبًا درجة حرارة ماء التبريد). هذا ما يجب أن نجتهد من أجله. طرق فصل الرأس: 1. بالسكر. الطريقة الأبسط ولكن في نفس الوقت فعالة. مناسب إذا كنت تعرف محتوى السكر في الهريس أو كمية السكر المضاف. في الفاكهة أو الحبوب المهروسة ، يتم تحديد محتوى السكر بواسطة جهاز خاص - مقياس النبيذ (مقياس كثافة السوائل) قبل إضافة الخميرة. على سبيل المثال ، يوجد 5 لترات من الهريس مع محتوى سكر بنسبة 20٪ ، مما يعني أن إجمالي محتوى السكر هو 1 كجم (5 * 0.2 = 1). يفترض الحساب أن لترًا واحدًا من المحلول بالوزن يساوي كيلوغرامًا واحدًا ، ومن الناحية العملية هذا ليس كذلك ، لكن الخطأ نفسه له تأثير ضئيل على النتيجة ، ويبسط الحساب بشكل كبير ، لذلك أنصحك بعدم "الإزعاج". من 1 كجم من السكر ، يتم أخذ 60-100 مل من الرؤوس. من المستحسن تقسيم هذه الكمية إلى قطرتين ، مع أخذ 30-50 مل من الناتج أثناء التقطير الأول ونفس الكمية خلال الثانية. 2. بالكحول النقي. ليس من الممكن دائمًا معرفة محتوى السكر قبل بدء التخمير. في هذه الحالة ، يتم التقطير الأول بدون قطع "الرؤوس" ، ثم يتم قياس كمية الكحول المطلقة. على سبيل المثال ، إذا حصلت على 6 لترات من نواتج التقطير بقوة إجمالية تبلغ 63٪ ، فإنها تحتوي على 3.78 لترًا من الكحول النقي (6 * 0.63 = 3.78). لتبسيط الحسابات ، تؤخذ قوة الإيثيل على أنها 100٪ ، على الرغم من أنه لا يمكن الحصول على الكحول المطلق إلا في ظل ظروف معملية. في التقطير الثاني ، يتم قطع جزء الرأس بمعدل 8-15٪ من كمية الكحول النقي. في مثالنا ، هذا 0.567 لتر (3.78 * 0.15 = 0.567). أحد أنواع هذه الطريقة هو اختيار 1٪ من الرؤوس من حجم الهريس ، ولكن نظرًا لأسباب مختلفة مرتبطة بالتخمير وتركيز السكر ، لا يمكن اعتبار هذه الطريقة دقيقة ، فمن الأفضل التنقل باستخدام الإيثيل المطلق. 3. عن طريق الرائحة. مناسب للمقطرين ذوي الخبرة الذين يمكنهم التعرف على رأس لغو برائحة كريهة. يتم استنشاق نواتج التقطير الخارجة من الجهاز بشكل دوري ، وفرك بضع قطرات في راحة اليد ، وعندما تختفي الرائحة النفاذة ، تبدأ في إزالة "الجسم". هذه طريقة جيدة للتحقق من صحة الحسابات القائمة على السكر أو الكحول. 4. حسب درجة الحرارة. نظرًا لخصائص تصميم لقطات لغو القمر والتركيب المختلف للشوائب ، فإن هذه الطريقة لا تعمل دائمًا بشكل جيد في الممارسة العملية. أوصي باستخدامه فقط كملاذ أخير. أقدمها للرجوع اليها. درجة حرارة تبخر "الرؤوس" 65-68 درجة مئوية. أثناء التقطير ، عندما تصل درجة الحرارة إلى 63 درجة مئوية (يجب أن يكون مقياس الحرارة عند مدخل الثلاجة) ، تنخفض طاقة التسخين بشكل حاد من أجل الوصول بسلاسة إلى نطاق درجة الحرارة أعلاه. ثم تُسحب "الرؤوس" بينما تنطلق القطرات من الجهاز. عندما يتوقف المخرج ، ترتفع درجة الحرارة إلى 78 درجة مئوية ويتم نقل "الجسم" إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. القيم تقريبية وقد تختلف حسب الجهاز! كيفية فصل ذيول في لغو من الأدلة على ظهور ذيول سقوط القلعة في مجرى مائي إلى 30-45 درجة. حتى لا تفوت هذه اللحظة ، يُنصح قرب نهاية التقطير بجمع لغو القمر وترك الجهاز في دورق أو جرة صغيرة ، حيث يسهل قياسها بمقياس كحول (درجة حرارة السائل تكون بالضرورة 20 درجة مئوية). إذا كان ABV مرتفعًا بدرجة كافية ، صب ناتج التقطير في وعاء مشترك واستبدل البرطمان. خلال التقطير الأول (خاصة ثمار الفاكهة والحبوب) ، يمكنك جمع "الجسم" حتى تنخفض درجة نواتج التقطير عن 30٪. في الوقت نفسه ، يصبح لغو القمر أحيانًا غائمًا ، لكن لا بأس ، التقطير الثاني ، حيث تعتبر بداية الذيل حصنًا بنسبة 40 ٪ ، سيصحح المشكلة. يفضل معظم الراغبين في اقتحام القمر النظر إلى ذيول لغو كل شيء له قوة أقل من 40 درجة. إذا لم يكن هناك مقياس كحول ، فسيتم سحب لغو القمر طالما يحترق في الملعقة. عندما تنخفض قوة المحصول عن الحد الأدنى ، يتوقف التقطير ، أو يوقف التسخين ، أو يستمرون في تجميع ذيول حتى 15-20٪ ، لكن هذا إهدار للطاقة والوقت ، وهو في معظم الحالات لا يحدث تبرر نفسها.