وصفة لتبييض العجين سهلة ولذيذة. كيف تطبخ البيض: وصفات بسيطة لعمل العجين وتعبئة الصورة. بلياش تتار باللحم والبطاطس

لطالما أصبح هذا الطبق التتار البدائي المفضل بين أكثر سكان بلدنا تنوعًا. وكيف يمكنك رفض وجبة خفيفة من العجينة المحمصة الرقيقة والمقرمشة قليلاً مع حشوة اللحم اللذيذة؟

يتم الحصول على عصارة اللحم عن طريق البصل المفروم ناعماً أو المفروم ، والذي ، أثناء الطهي ، يتبادل طعمه اللامع ورائحته العطرية مع عجينة كثيفة ولحم مفروم.

ويتم تحضير التبييض بسرعة وببساطة ، الشيء الرئيسي لإعدادهم هو وجود الصبر والعمل الجاد للمضيفة ، بالإضافة إلى مقلاة كبيرة ذات قاع عميق في المنزل.

مصنوعة بلياش التتار التقليدية من لحم بقري تندرلوين. يمكنك استخدام لحم العجل أو لحم الخنزير لتحضير الحشو.

يعتبر استخدام اللحم المفروم المختلط للتعبئة شائعًا جدًا: حيث يتم إضافة نفس الكمية من اللحم المفروم إلى لحم الخنزير الملفوف في مفرمة اللحم. مع لحم الخنزير ، كقاعدة عامة ، تبين أن اللحم المفروم يكون أكثر ليونة وعصيرًا.

لكن بشكل عام ، فإن الحشوة هي مسألة ذوق ، لأنه لن يكون من الممكن إفسادها باختيار معين من اللحوم ، لأنه يتم إعطاء نكهة خاصة للبيض عن طريق المرور عبر مفرمة اللحم أو البصل المبشور جيدًا. بدون هذا المكون ، لن تتمكن من طهي بياض رقيق لذيذ في المقلاة.

وصفة خطوة بخطوة

مكونات	كمية
زيت نباتي -	200 مل
دقيق القمح -	550 جرام
الخميرة الجافة -	كيس
سكر محبب -	50 غ
ملح وفلفل -	المذاق
الماء دافئ قليلاً -	360 مل
لحم مفروم -	250 جرام
لحم الخنزير المفروم -	250 جرام
رؤوس البصل -	3 قطع.
وقت الطبخ: 120 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 180 سعر حراري

يتم عجن عجينة التبييض من مكونات بسيطة للغاية متاحة للجميع. نبدأ في عجن العجين المناسب للبيض يجب أن يكون بالعجين. للقيام بذلك ، يتم تخفيف الخميرة الجافة في إرادة فاترة ، يضاف 50 غرام من السكر و 75 غرام من الدقيق.

في وعاء عميق بما فيه الكفاية ، تُعجن المكونات في كتلة سميكة. ثم تُغطى الحاوية بمنديل قطني وتُغرس لمدة 20 دقيقة.

بعد ذلك ، يضاف الدقيق المتبقي إلى العجينة الجاهزة ، ويُسكب الزيت النباتي ، وتُملح العجينة وتُعجن حتى تصبح متجانسة.

يُخلط لحم الخنزير ولحم البقر المفروم في وعاء زجاجي عميق ، ويضاف البصل الملتوي. اللحم المفروم مملح ويوضع فيه القليل من الفلفل المطحون. إذا كانت الحشوة جافة المظهر ، يمكنك إضافة 75 مل من الحليب الدافئ.

يتم لف العجين النهائي إلى طبقة بسمك 6 مم تقريبًا ، ثم باستخدام صحن بقطر 10 سم ، نقطع دوائر متساوية. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في وسط قطعة العجين ، وحواف كوب العجين مضغوطة بإحكام.

ضعي التبييض في مقلاة ساخنة على الموقد. تحتاج إلى قلي فطائر اللحم هذه بكمية كافية من الزيت النباتي ، ويرتفع عجين الخميرة أثناء القلي ، والزيت ضروري حتى يتم قلي البياض بالتساوي.

يتم تحضيرها عند درجة حرارة سطح تسخين متوسطة ، يجب ألا تختار تسخينًا قويًا: مع ذلك ، يمكن أن يحترق أحد جوانب التبييض.

بياض غني بالحليب والخميرة

• حليب دافئ قليلاً - 180 مل ؛
• ماء - 80 مل ؛
• زبدة - 80 جم ؛
• دقيق قمح - 320 جم ؛
• كيس الخميرة الجافة
• سكر محبب - 25 جم ؛
• ملح على طرف السكين.

وقت الخلط: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للعجين قطعة واحدة: 60 سعرة حرارية.

يصنع الحليب عجينًا لذيذًا جدًا وطريًا وخفيفًا جدًا ويذوب في فمك حرفيًا. يضاف الماء الدافئ إلى الحليب الدافئ ، ويذوب السكر في السائل الناتج ، وتضاف الخميرة.

ينقع الخليط لمدة ربع ساعة. ثم يتم دفع بيضة فيه وتضاف الزبدة الطرية. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا ، ثم يُسكب الدقيق فيها.

اعجن العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

• لحم بقري مفروم - 250 جم ؛
• لحم خنزير مفروم - 250 جم ؛
• رؤوس البصل - 2 قطعة ؛
• كريم - 150 مل ؛
• قليل من الملح
• فلفل للذوق.

وقت القلي: 90 دقيقة.

يتم خلط مكونات اللحم المفروم ، ويتم سكب 33٪ قشطة للحصول على عصارة ورائحة خاصة.

تُدحرج العجينة وتُقطع الكعك ، وفي منتصفها توضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم المحضر.

حواف الكعكة مثنية بطريقة تتشكل فيها فتحة صغيرة في الجزء العلوي من التبييض.

يتم وضع البليشي في مقلاة مسخنة مسبقًا. الوجه الأول المقلية هو الجانب ذو الفتحة الصغيرة.

إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، فلا تقلق بشأن تسرب العصير من الفطيرة المفتوحة. لكن إذا بدأت في القلي من الجانب المغلق ، فعندما يتعلق الأمر بجانب النافذة ، سيتم رش عصير البصل بكثافة في اتجاهات مختلفة. يُقلى البياض في مقلاة حتى ينضج تمامًا.

تتار بلياش على الكفير في مقلاة

مقادير العجين:

• الكفير - 150 مل ؛
• دقيق قمح - 320 جم ؛
• بيضة؛
• قليل من الملح.

وقت الخلط: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للعجين قطعة واحدة: 55 سعرة حرارية.

يُسكب الكفير في وعاء كبير ، وتُدفع البيضة فيه. بمساعدة الذئاب ، ترتبط المكونات ببعضها البعض. يُملح الخليط ، ويُسكب الطحين فيه ، ويُعجن عجينة طرية وناعمة.

مكونات الحشوة:

• لحم بقري تندرلوين - 500 جم ؛
• 2 رؤوس بصل
• زيت الزيتون - 50 جم ؛
• 4 بطاطس
• قليل من الملح
• فلفل للذوق.

وقت القلي: 90 دقيقة.

محتوى حشوة اللحم من السعرات الحرارية في قطعة واحدة: 110 سعرة حرارية.

يتم تمرير لحم البقر المتن والبصل من خلال مفرمة اللحم ، وتضاف إليها البطاطس المطحونة أو المبشورة جيدًا. يضاف الملح والقليل من البهارات إلى اللحم المفروم ، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا.

يتدحرج العجين في سجق طويل ، ويتم قطع كتل صغيرة منه. الكعك مصنوعة منهم. توضع ملعقة كبيرة مع شريحة من اللحم المفروم في منتصف الكعكة.

يتم طهي بياض التتار بفتحة صغيرة في الجزء العلوي من الفطيرة. كل جانب مقلي حتى ينضج.

1. يتم تقديم التتار بيلياشي تحت صلصة مُعدة خصيصًا. المكونات التالية مطلوبة للصلصة: طماطم ناضجة - قطعة واحدة ، خل التفاح أو العنب - 0.3 جم ، خردل - على طرف السكين ، ثوم - 2 فص ، خيار معلب - 100 جم ، زيت زيتون - 6 ملاعق كبيرة. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة ، وتوضع الطماطم المفرومة ناعماً ، ويُسكب خل التفاح ، وتُضاف التوابل. في غضون 10 دقائق ، تُطهى الكتلة على درجة حرارة منخفضة. ثم يتم إخراج المقلاة من الفرن ، والخردل ، والثوم المفروم جيدًا ، والخيار المفروم جيدًا. امزج كل شيء جيدًا ، وصوص أبيض فاتح للشهية جاهز:
2. لكي تكون حشوة التبييض أكثر عصيرًا ولذيذًا ، يُنصح بإضافة القليل من الحليب أو الكريمة إليها ؛
3. لا ينبغي أن تكون عجينة التبييض كثيفة للغاية. العجين الناعم القابل للانقياد الذي لا يلتصق باليدين وأسطح العمل هو العجين المناسب للبيض.

من السهل جدًا تحضير البياض العطري اللذيذ المطبوخ في مقلاة. بمجرد محاولة طهي هذا الطبق في المنزل ، بعد فترة من الوقت سترغب بالتأكيد في علاج عائلتك بالبيض الخصب مرة أخرى.

قشرة مقرمشة ، لحم طري ورائع ، نكهة فريدة - هذه هي اللذيذة. سأخبرك بسر كيفية طهي مثل هذه البياض في المنزل بحيث يكون العجين خفيفًا وجيد التهوية ، بدون قطرة دهن زائدة. لا يوجد الكثير على الإطلاق: لا يمكن لأحد أن يرفض وجبة خفيفة من العجين الأكثر رقة ومقرمشًا مع حشوة دسمة.

مكونات:

• 700 جرام من أي لحم مفروم (أحب لحم الخنزير + الديك الرومي) ؛
• رأسان من البصل.
• 70 جراما من الماء (10٪ من وزن اللحوم) ؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• توابل خاصة للحم المفروم - حسب الرغبة.

للاختبار:

• 500 ملليلتر من الماء الدافئ
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
• 750 غرام من الدقيق
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 لتر زيت نباتي للقلي.

ألذ بياض باللحم. وصفة خطوة بخطوة

1. يُسكب الماء الدافئ في وعاء الخلاط ، ويُضاف إليه السكر والملح والخميرة الموصوفة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
2. عند النوم في أجزاء من الطحين ، نبدأ في عجن العجين. اتضح أنه ناعم جدًا ، لكنه في نفس الوقت لا يلتصق بيديك.
3. نصيحة. يمكن عجن عجينة التبييض بيديك في كوب. أهم شيء هو مراعاة النسب الواردة في الوصفة.
4. ننقل عجينة الخميرة الجاهزة إلى طبق مدهون بالزيت النباتي ونغطيها بغطاء ونضعها في مكان دافئ. مثالي: فرن به إضاءة وباب مغلق.
5. في اللحم المفروم (يمكنك استخدام أي منها ، لكني أحب المختلط: لحم الخنزير + لحم الديك الرومي) أضف البصل المفروم في الخلاط أو مفرمة اللحم. إذا كنت تطحن بالخلاط ، صب الماء على الفور في وعاء البصل.
6. ملح وفلفل حسب الرغبة (أحب أيضًا استخدام توابل خاصة للحم المفروم - يتضح أنها عطرية جدًا). حرك حتى يصبح ناعما.
7. دهن سطح العمل بالزيت النباتي وافرد العجينة.
8. نقطعها إلى أجزاء (وزنها حوالي 40-50 جرامًا) ، ونصنع منها "كعكة". ننشرها على لوح ونغطيها بغشاء بلاستيكي. إجازة للتدقيق: لمدة 10-15 دقيقة.
9. نصنع كعكة من كل كرة: من الأفضل أن تعجنها بيديك ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الشوبك. نحاول إبقاء الحواف أرق من الوسط.
10. نضع اللحم المفروم في منتصف كل كعكة (ملعقة حلوى مع الوجه). أغلق التبييض: اسحب العجين إلى المنتصف واربطه في دائرة (يوجد ثقب في المنتصف). اضغط قليلاً بيدك حتى يتم توزيع اللحم بالتساوي (يمكنك مشاهدة هذه العملية بمزيد من التفصيل في الفيديو أسفل الوصفة).
11. لقلي البياض باللحم ، نستخدم مقلاة ذات قاع سميك وعميق جدًا (مطلوب) ، نضيف إليها قليلًا من الملح. نقوم بتخفيض البياض فقط في الزيت المغلي (لهذا نقوم بتخفيض عصا خشبية أو ملعقة في قاع المقلاة: إذا غلي ، يكون الزيت جاهزًا).
12. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت ، نصف مقلاة: ثم لن يتم امتصاصه في العجين.
13. نغمس البياض في الزيت: أولاً نبدأ في قلي الجانب المكشوف. خففي الحرارة فورًا إلى متوسطة حتى لا يحترق بياض اللحم ، بل ينضج. اقلبه إلى الجانب الآخر (في مكان ما خلال 2-3 دقائق) وأغلق الغطاء (لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة).
14. نخرج البياض النهائي باللحم على ورقة خبز مغطاة بمنشفة ورقية حتى يتم امتصاص كل الدهون الزائدة. نحاول إخراجها بعناية شديدة حتى لا ينسكب العصير.

البلياش هو طبق من التتار البدائي ، لكنه أصبح عالميًا منذ فترة طويلة. هذه المعجنات المفضلة لعائلتي. هم مستعدون بكل بساطة وبسرعة. والذوق هو مجرد أكل العقل. ستجد على موقع "أحب الطبخ" مجموعة مختارة من الوصفات

ظهر Belyashi في مطبخ التتار ، لكن العديد من سكان بلدان رابطة الدول المستقلة أحبوا فطائر اللحم اللذيذة. سنخبرك بكيفية طهي البياض ، وصفة مفصلة ، نسختين من العجين وحشوة اللحم.

ميزات واختلافات التبييض باللحوم

يصنع بياض البيض الكلاسيكي من عجينة الخميرة المحشوة باللحم المفروم أو اللحم المفروم. ما يباع في سلاسل البيع بالتجزئة اليوم تحت هذا الاسم لا يمكن أن يسمى بيلياش ؛ بدلاً من ذلك ، فهذه فطائر عادية محشوة باللحوم. الفرق الرئيسي بين التبييض هو شكله المستدير وثقب في المنتصف.

لماذا يتركون حفرة في البيض

الحفرة ضرورية حتى لا تبقى الحشوة رطبة أثناء القلي. في الفطيرة العادية ، يتم توزيع حشوة اللحم بالتساوي من الداخل ، دون تكوين طبقة سميكة يصعب قليها. وفي التبييض ، يتم الحصول على الحشوة على شكل شرحات ، بسبب لفها في دائرة من الخبز المسطح ، وعندما يتم قلي العجين ، قد لا يتم طهي الحشوة ببساطة. دائمًا ما يتم قلي الجانب الذي به الفتحة أولاً ، بحيث يتم تغطية اللحم المفروم النيء بقشرة ، وبعد التقليب ، يُقلى ، ويبقى عصير اللحم داخل الفطيرة.

عجينة التبييض

هناك العشرات من وصفات العجين للبيض. ضع في اعتبارك الخيارين الأكثر شيوعًا: عجينة الخميرة الكلاسيكية وعجينة الكفير الخالية من الخميرة.

عجينة التبييض الخميرة على الماء

تُسكب ملعقة كبيرة من السكر في وعاء وتُذوّب فيه 25 غرامًا من الخميرة الطازجة. صب 250 مل من الماء الدافئ مع التقليب. أضف 50 مل من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من الملح. ينخل 3 أكواب من الدقيق ويعجن العجين. يقلب حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. قد تحتاج إلى القليل من الدقيق ، لكن لا تصنع عجينة ضيقة.

دهن وعاء كبير بالداخل بالزيت النباتي ، ضعي كرة من العجين فيه. قم بتغطيتها بمنشفة قطنية ثم قم بإزالتها للارتفاع إلى مكان دافئ وخالي من الرياح. عادة ، يستغرق العجين 1-1.5 ساعة حتى يتخمر. إذا رأيت أنها ارتفعت وتراجعت ، فأنت جاهز.

عجينة للبيض على الكفير بدون خميرة

يتم تحضير هذه العجينة بشكل أسرع من عجينة الخميرة. يجب أن يُسمح له بالاستقرار لبعض الوقت ، لكن في هذه اللحظة يمكنك فقط طهي اللحم المفروم.

خذ كوبًا من الكفير ، و 2 بيضة دجاج ، وملعقة كبيرة من السكر ، و 2 من الزيوت النباتية ، وملعقة صغيرة من الملح والصودا لكل منهما. سوف يدخل حوالي 3-4 أكواب من الدقيق في العجين ، ولكن بناءً على متوسط ​​الكمية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار جودة الدقيق - قد تحتاج إلى القليل أو أكثر قليلاً.

تُمزج جميع المكونات وتُعجن حتى تحصل على عجينة خفيفة. نرش الكرة الناتجة بالدقيق ، ونتركها على سطح العمل وتغطى بالوعاء المقلوب الذي تم تحضير العجين فيه حتى لا تتأثر. اتركيه للراحة لمدة 15-20 دقيقة.

حشوة لحم بقري مفروم

لمثل هذا العدد من المكونات ، المشار إليها في وصفات العجين أعلاه ، يكفي 300 غرام من اللحم و 3-4 بصل صغير وملح وفلفل حسب الرغبة. نمرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، ونقطعوا البصل إلى مكعبات صغيرة. أضف الملح أو مزيج الفلفل أو التوابل المفضلة مثل حشيشة السونلي واعجن اللحم المفروم بيديك.

ليس سراً أن لوحة التذوق الكاملة لطعم التبييض تكمن بالتحديد في عصير اللحم الناتج من الحشوة. لجعلها لذيذة دائمًا ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

1. اختر اللحم المفروم المختلط لإبقائه جافًا. يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر ومزيج من الدجاج (وليس فيليه الصدر) مع لحم الخنزير أو اللحم البقري. إذا كان اللحم المفروم قليل الدهن ، أضيفي قطعة صغيرة من شحم الخنزير عند الفرم.
2. لا تدخر القوس. لكل 100 جرام من اللحم المفروم ، خذ بصلة متوسطة الحجم.
3. يُضاف مزيج الملح والفلفل لإضافة نكهة غنية إلى الحشوة. يمكنك تقطيع الأعشاب الطازجة - البقدونس والكزبرة والكرفس - اختر ما تريد.
4. بعد أن يُعجن اللحم المفروم جيدًا ، انظر إلى القوام - يجب أن يكون طريًا ، فضفاضًا ، وليس سميكًا جدًا. إذا لم يكن كذلك ، أضف الماء المثلج إلى الخليط.

إذا كان لديك متسع من الوقت ، فمن الأفضل ترك اللحم المفروم المحضر لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. سيتغير هيكل اللحم بسبب التفاعل مع التوابل ، وسيصبح لذيذًا وطريًا.

كيفية نحت البيض باللحم

قسّم كتلة العجين الناتجة إلى جزأين ولف كل منهما في مشبك. تقطع إلى كرات متساوية. لف كل قطعة قليلاً باستخدام درفلة لصنع كعكات دائرية ، بسمك 7-8 مم ، مع جعل الحواف أرق قليلاً من الوسط.

توضع ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم على كل خبز تورتيلا. قسّم الدائرة بصريًا إلى 8-10 قطع. باستخدام إصبعين ، ارفع جزءًا من العجينة ، واقرص الجزء التالي باليد الأخرى ، مكونًا أكورديونًا في المنتصف. اجمع كل الحواف بهذه الطريقة ، واترك حفرة بقطر 1.5-2 سم في منتصف الكعكة.

عند العمل بعجينة الخميرة الجاهزة ، يجب تشحيم سطح العمل والأيدي بالزيت النباتي حتى لا تلتصق. في حالة عجينة الكفير نرش بالدقيق.

كيف تقلى البيض في مقلاة

سخني مقلاة كبيرة واسكبي الزيت فيها حتى يغطي القاع. انتظر الزيت حتى يسخن.

ضعي البياض المشكل في بضع قطع في المقلاة ، مع الفتحة لأسفل ، مع ترك مسافة حوالي 2 سم بين الفطائر ، حيث سيزداد حجمها قليلاً.

تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، 3-4 دقائق. ثم اقلبها واقلي الجانب الآخر بنفس المقدار تقريبًا.

ضعي البياض النهائي على مناشف ورقية حتى يحتوي الزجاج على فائض من الزيت. يقدم ساخنا.

وصفة خطوة بخطوة لتبييض اللحم في مقلاة مع صورة

إذا كنت تحب البيض ولكنك لا تعرف كيفية طهيه ، فإن هذه الوصفة خطوة بخطوة لفطائر اللحم المفروم ستساعدك. الآن لا داعي للمخاطرة بصحتك وشراء البيض في الأكشاك ، لأنه من غير المعروف ما هو نوع اللحوم فيها.

مطبعة

الطبق: الخبز

وقت الطبخ: 1 ساعة

الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

• 500 جرام دقيق قمح
• 125 مل ماء
• 125 مل حليب
• 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
• 30 جرام زبدة
• 30 جرام زيت نباتي
• حاسب شخصي 1. صفار البيض
• 250 جرام لحم خنزير
• 250 جرام بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل اسود

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

بالنسبة للبيض ، يتم استخدام عجينة خالية من الخميرة. تبين أن العجين على العجين يكون رقيق جدا ومسامي. وإذا قمت بقليها ، فسوف يدخل الزيت النباتي في المسام الموجودة وسيصبح البياض دهنيًا جدًا.

1. امزج الحليب والماء. يجب أن تكون هذه المكونات في درجة حرارة الغرفة. لا ينصح باستخدام الحليب فقط أو الماء فقط للعجين. في الحالة الأولى ، سيحترق البيض ، وفي الحالة الثانية ، سيكون لونه شاحبًا وطعمه لطيفًا.

2. صب ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة في الكتلة السائلة ، وحرك حتى تذوب.

3. تذوب الزبدة أو السمن على نار خفيفة أو حمام مائي.

4. أضف الزبدة إلى الحليب والخميرة. نضع الصفار مع القليل من الطحين والملح والسكر هناك ، وحرك الكتلة بملعقة. لا تضعي بيضة كاملة مع البروتين في العجين. في هذه الحالة ، ستكون العجينة أقل رقة.

5. الآن نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً ونعجن العجينة.

توضع العجينة في وعاء وتغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

حشوة لحم الخنزير

7. في غضون ذلك ، يتم تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اقطع 250 جرامًا من اللحم إلى قطع صغيرة وفرمها.

8. لكي تكون الحشوة غنية بالعصير ، يجب تناول اللحوم والبصل بنسب متساوية. يقشر البصل ويقطع ناعما.

يُضاف البصل إلى اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

كيف لطهي البيض باللحم في مقلاة

9. تقسم العجينة المحضرة إلى قطع صغيرة ، يصنع من كل منها كعكة مسطحة بقطر 10-12 سم.

10. ضع ملعقة من الحشوة في الوسط وختم الحواف ، مع ترك فتحة في المنتصف.

قم بتشكيل كل البيض واتركه على الطاولة لمدة 10 دقائق.

11. في غضون ذلك ، سخن مقلاة واسكب الزيت النباتي فيها. سوف تحتاج إلى الكثير من الزيت ؛ عند القلي ، يجب أن يغطي نصف ارتفاع التبييض. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم قلي البيض تمامًا عند التقليب.

اقلي البياض أولاً على الجانب مع وجود ثقب ، ثم على الجانب الآخر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وفقًا لهذه الوصفة ، من الكمية المحددة من المنتجات ، تم الحصول على 9 فطائر باللحم.

يمكن لطبق التتار التقليدي هذا أن ينافس بسهولة للحصول على أفضل علاج مع مثل هذه الأطعمة الغربية السريعة الضارة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن شراء هذه الفطائر جاهزة أو في شكل منتج شبه نهائي ، ولكن لا يزال البيض محلي الصنع هو الأفضل ، بالطبع ، إذا كنت تعرف كيفية قليها بشكل صحيح في مقلاة. لجعل دونات اللحم طرية وجيدة التهوية ، ما عليك سوى اتباع قواعد الوصفة الأصلية ، وبعد ذلك لن يكون النجاح في المطبخ طويلاً في المستقبل.

كيفية قلي البيض بشكل صحيح في مقلاة

في كثير من الأحيان ، في منتديات الطهي ، يمكنك العثور على مكالمات يائسة من مضيفات لحفظها غير مقلية أو محترقة تمامًا مع نصائح عملية حول كيفية طهيها. وتحتاج إلى البدء في حل المشكلة من الجذر أي من العجين والحشو.

1. تُعجن عجينة البيض بعجينة خميرة كلاسيكية ، ولكنها ليست كثيفة ، مثل الخبز ، ولكنها ناعمة جدًا. يجب أن ترتفع العجينة في غضون ساعة واحدة. تقلى العجينة الصحيحة جيداً ، وبفضل مرونتها لا تتشقق أثناء القلي ولا تفرز عصير الحشو.
2. لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى تناول الكثير من البصل ، مثل اللحوم تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تقطيع البصل إلى قطع صغيرة بسكين ، وليس لتسهيل الحياة على نفسك باستخدام قطاعة المطبخ. أثناء المعالجة الحرارية ، يطلق البصل المفروم العصير ، والذي أولاً ، يلين اللحم ، وثانيًا ، يعمل كنوع من المرق داخل التبييض ، حيث يُطهى اللحم على البخار ويُطهى بسرعة.
3. أيضًا ، عند عجن الحشوة ، لا تخف من ترقق اللحم المفروم وتخفيفه بقليل من الحليب.
4. لا يستحق دحرجة العجين للتبييض بأكثر من 6 مم. لن تحترق العجينة بهذه السماكة عند درجة الحرارة الصحيحة ، وستكون مقلية تمامًا وتترك الحرارة تنتقل إلى اللحم.
5. بعد أن تعمي البيض ، امنحهم بعض الوقت للنهوض ، حرفيًا لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك فقط ابدأ في القلي.

كم دقيقة لقلي البيض

من الضروري غمس البياض في زيت ساخن مع درز أو ثقب لأسفل ، وتقلى تحت غطاء على نار لمدة أقل بقليل من 7-8 دقائق ، وبعد ذلك فقط اقلبها وجلبها إلى حالة الاستعداد بدون غطاء لمدة 7-8 دقائق.

في المنزل ، سيكون القلي لمدة 15 دقيقة في مقلاة مع لهب محدد بشكل صحيح أكثر من كافٍ حتى يصبح البياض بنيًا ذهبيًا ، ونضج جيدًا ولا يحترق.

كيف تقلى البيض في مقلاة

مكونات

• - 0.6 كجم + -
• - 0.6 كجم + -
• - 400 مل + -
• - 2 ملعقة صغيرة + -
• - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة + -
• - 1.5 كجم + -
• - 1 ظرف + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 1.5 ملعقة كبيرة. + -
• - 0.5 لتر + -

كيف تقلى البيض في مقلاة

على الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من وصفات الفيديو حول كيفية صنع البيض ، ولكن أشهى الفطائر هي تلك التي يتم تحضيرها وفقًا للوصفة التقليدية. علاوة على ذلك ، هذا هو الخيار الأبسط ، بلا زخرفة ، وفي الواقع ، كل عبقري بسيط.

1. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى تحضير عجينة ، لذلك نقوم بتخفيف الخميرة بالسكر في نصف كوب من الماء الدافئ (لا يزيد عن 35 درجة مئوية) ونتركها حتى التفاعل - تكوين الرغوة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. بعد ثلث ساعة ، نسكب العجينة في وعاء حجمي ، حيث نسكب أيضًا 300 مل من الحليب الفاتر (لا يزيد عن 35 درجة مئوية) ، ونقود بيضة ونضيف 1 ملعقة صغيرة. الملح ، ثم يضاف القليل ، حرفيًا 1-1.5 ملعقة كبيرة. دقيق منخول ومخفق ، يعجن عجينة رقيقة موحدة ، بدون كتل.
3. وبعد ذلك يمكنك إضافة المزيد من الدقيق وتقليب البلاستيك ولين جدا! عجينة. يجب أن تحافظ كرة العجين على شكلها ولا تنتشر ، ولكن في نفس الوقت تكون أنعم بكثير من الخبز العادي.
4. الآن نرش كرة العجين من جميع الجوانب بالدقيق ونلفها بورق أو نغطيها بغطاء ونتركها دافئة لمدة نصف ساعة أو ساعة لترتفع. في غضون ذلك ، سنصل إلى الحشو.
5. يكمن سر عصارة البيض بشكل أساسي في كمية البصل وتقطيعه. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب أن تتناول البصل بنفس النسبة مع اللحم ، وهو ما فعلناه.
   بالإضافة إلى ذلك ، البصل غير مسموح به بأي حال من الأحوال! افرمها أو اطحنها في الخلاط ، واقطعها بسكين حصريًا بيديك في مكعبات صغيرة.
6. الآن يُمزج البصل المفروم ناعماً مع اللحم المفروم ، يُضاف نصف ملعقة كبيرة. ملح ، يتبل بالفلفل الأسود ويخلط جيدا. يمكنك الآن سكب الحليب في الحشوة وخلط اللحم المفروم مرة أخرى. سيضيف الحليب طراوة وعصيرًا إلى الحشوة.
7. نترك التركيبة النهائية لتبييضها حتى تصبح العجينة مناسبة لنا.
8. عندما ترتفع العجينة جيدًا ، حركها مرة أخرى وافصل القطع الكروية المقسمة التي يكون حجمها حوالي 1.5 مرة من حجم كرة التنس.
9. نعجن كل قطعة من العجين باليد في كعكة ، ثم نمدها قليلاً بواسطة درفلة ، لكن برفق قليلاً. ضعي 1 ملعقة كبيرة في وسط الكعكة. مع كومة من الحشو وإغلاق الحواف بإحكام من الأعلى ، أو اترك فتحة صغيرة إذا كنت تحب اللون الأبيض المثقوب.
10. اقلب التبييض المعتم مع "التماس" لأسفل واضغط برفق حتى تنتشر الحشوة بالتساوي في الداخل. لا تقلب البيض بفتحة! غطي الفطائر النهائية بمنديل واتركيها لمدة 10-15 دقيقة على لوح مدهون لترتفع قليلاً.
11. في هذا الوقت ، نضع قدرًا كبيرًا على النار ، نسخنه ، ثم نسكب الزيت ونسخنه على نار متوسطة حتى الغليان تقريبًا ، وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة قليلاً (بمقدار 1-2 قسم) ثم على هذه النار سنقلي البيض.
12. ضعي البياض في الزيت الساخن مع وضع الدرز (الفتحة) لأسفل واقليها لمدة 7 دقائق تحت الغطاء ، ثم اقلب الفطائر مع الجانب الأحمر لأعلى واتركها تطهى لمدة 7 دقائق أخرى ، ولكن بدون تغطيتها.

لن نقلب البيض بعد الآن ، وإلا فقد يبدأ العصير في الخروج من التماس. هذا هو السبب في تنظيم درجة حرارة القلي بشكل مستقل بحيث لا يحترق البيض خلال 14-15 دقيقة من الطهي ولا يظل شاحبًا ، وربما رطبًا بالداخل.

ضعي كعك اللحم الجاهز بالشوكة على طبق مبطن بالمناديل لتصريف الدهون الزائدة ، وبعد دقيقتين يمكن نقلها إلى طبق التقديم.

إذا اتبعت وصفتنا خطوة بخطوة ، فلن تتمكن من تحضير حشوة ممتازة فحسب ، بل ستتعلم أيضًا كيفية قلي البيض بشكل صحيح في مقلاة حتى يصبح طريًا ومثيرًا للعصير ويذوب في فمك حرفيًا. لكننا نحذرك مسبقًا ، فاستعد لحقيقة أنه بعد هذا الطهي ، ستطلب أسرتك فطائر اللحم اللذيذة على الإفطار والغداء والعشاء كل يوم.

ليس آخر مكان في تحضير أي معجنات هو القاعدة. العجين المعد جيدًا للبيض هو بالفعل انتصار. هناك العديد من خيارات الطهي ، والخيار لك. كل الوصفات جيدة بطريقتها الخاصة.

قد يبدو غريباً ، ولكن في هذا البديل يتم استخدام الحد الأدنى من المنتجات ويتم تحقيق نتيجة مستقرة.

• 0.5 لتر من الماء
• ملح؛
• حوالي كيلوغرام من الدقيق
• علبة خميرة طازجة مضغوطة ؛
• 10 غرام سكر
• 50 مل زيت نباتي عديم الرائحة.

تحتاج أولاً إلى تنشيط الخميرة. للقيام بذلك ، نخففهم في كوب من الماء الدافئ ونضيف ملعقة ملح من السكر و 5 ملاعق كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة ، حتى تظهر الفقاعات في الأعلى ويزداد الحجم.

العجين عبارة عن خليط يساعد الخميرة على اكتساب القوة.

صب السائل المتبقي في كوب عميق ، أضف السكر والملح. قلبي بملعقة حتى يذوب كل شيء. عندما يصبح العجين جاهزًا ، نسكبه في الكتلة الكلية بزيت عباد الشمس. نبدأ في عجن العجينة بإضافة الدقيق المنخل. نتيجة لذلك ، لا يجب أن تلتصق بالأيدي والأطباق. لفي كعكة ورشي القليل وغطيها بمنشفة شاي أو غلاف بلاستيكي.

يجب أن يزيد حجمه في مكان دافئ بمقدار 2-3 مرات. بعد ذلك ، حرك بيديك واتركه يقف مرة أخرى. العجين جاهز.

الأدوات هي أدوات مساعدة جيدة في المطبخ. معهم ، ليس من السهل خبزها فحسب ، بل من السهل أيضًا تحضير العجين. باستخدام الوصفة أعلاه ، يمكنك طهي العجينة في صانع الخبز دون أن تتسخ يديك.

لجعلها تعمل ، سنقلل كمية المكونات بمقدار مرتين. اقرأ التعليمات قبل إضافة المكونات إلى الوعاء. في أغلب الأحيان ، تبدأ المكونات السائلة أولاً ، ثم تجف المكونات.

أدخل الدلو في مكانه واضبط وضع "العجين". بالنسبة للعديد من الأجهزة ، يستغرق هذا ساعة و 30 دقيقة.

تعمل هذه الطريقة على تبسيط العملية بشكل كبير ، حيث لا توجد حاجة لوضع العجين. لكن بشكل عام ، لن يلعب هذا الاستبدال دورًا في جودة المنتج النهائي.

لعجينة الخميرة الجافة ، خذ:

• بياض البيضة؛
• عبوة الخميرة الجافة (10 جم) ؛
• 1 كغم من الدقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 500 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• زيت نباتي.

يذوب السكر مع الخميرة والملح في سائل مسلوق. يضاف البروتين والزبدة ويقلب بالمضرب. اعجن العجينة بإضافة الدقيق.

اختر أطباقًا كبيرة الحجم حتى لا يهرب العجين عند ارتفاعه.

نظرًا لأن الخميرة سريعة المفعول ، فإن زيادة الحجم بمقدار ضعف أو ثلاثة أضعاف ستكون كافية. بعد ذلك ، لا تتردد في البدء في تكوين البيض.

على الماء

أيضا ، هذه العجينة تسمى أيضا "الرجل الغارق". تقنية الطهي غير عادية ، ولكن بعد تجربتها ، يمكن أن تصبح خيارك المفضل.

تحضير 1 كيلو من الدقيق:

• 500 مل من الماء (يمكن استخدام الحليب) ؛
• 2 بيض
• 30 جم خميرة (يفضل ضغطها) ؛
• 150 غرام زبدة طرية
• فن. ل. ملعقة من السكر
• ح.ل. ملح.

يذوب المارجرين في ماء فاتر ثم الخميرة والملح والسكر ويضاف البيض وكوب من الدقيق المنخل. بعد الخلط ، أعط شكل كرة وانزلها في وعاء عميق به ماء بارد ، دون طيها في أي كيس.

انتظر ظهور الكتلة. من الضروري سحبها بعناية وتجفيفها بمنشفة. يضاف الدقيق المتبقي ببطء. نغادر بمفردنا لمدة 15 دقيقة ويمكنك البدء في القطع.

لبن

غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في صناعة عجينة الخميرة للبيض. اتضح أنه أصعب قليلاً من المعتاد. لكن الكثير من الناس يفضلون هذا الخيار بالذات. يكون أكثر ملاءمة إذا كانت المنتجات سيتم خبزها في الفرن.

نأخذ المنتجات التالية مقابل 1.5 كوب من الحليب:

• 1.5-2 أكواب من دقيق الخبز ؛
• 100 غرام زبدة
• 2 صفار
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
• خميرة سريعة المفعول - 10 جم

نضع عجينة 100 مل من الحليب الدافئ والسكر والخميرة و 100 غرام من الدقيق. بينما هو مناسب ، اخلطي باقي السائل بالزيت وصفار البيض.

في وعاء كبير ، اعجن عجينة الزبدة وامزج جميع المكونات. عندما تتوقف الكتلة عن الالتصاق بالنخيل ، غطيها واتركيها لمدة 40 دقيقة حتى يزداد الحجم.

مرة واحدة في المقلاة كافية للخبز ، ولكن إذا قررت القلي في مقلاة ، دع العجين يأخذ الأكسجين مرة أخرى.

قبل وضع المنتج النهائي في الموقد ، قم بتنظيف السطح بالصفار للحصول على قشرة صلبة وجميلة.

على مصل اللبن

إذا قمت بسلق الجبن وبقيت مصل اللبن ، فلا تتسرع في سكبه. يُعتقد أنه مفيد ومثالي لصنع عجين التبييض باللحم.

سيحتاج:

• مصل الحليب - 450 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• زيت مكرر - 5 ملاعق كبيرة

يُسكب السكر المحبب والخميرة في مصل اللبن ويقلب بملعقة كبيرة حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. يقلب مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق ويترك لمدة نصف ساعة.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، نسكب الزيت ونضيف الملح والدقيق.

من الأفضل دائمًا نخل الدقيق قبل الاستخدام. لذلك يصبح أكثر روعة ، وبالتالي يتحسن طعم المنتجات النهائية.

ضعيها في كيس كبير واتركيها لبضع ساعات.

عجينة الكفير للبيض

يمكن صنع الأساس لمنتج الحليب المخمر هذا في نسختين: مع الخميرة وبدونها. لنلقِ نظرة على الطريقة الأولى أولاً.

المنتجات المطلوبة:

• 15 غرام خميرة جافة
• بيضتان؛
• كيلوغرام من الدقيق
• نصف لتر من الكفير.
• 100 غرام من زيت عباد الشمس
• 100 غرام سكر حبيبي
• ملح.

ضع في اعتبارك وصفة خطوة بخطوة لعمل عجينة للبيض على الكفير:

1. نخرج المنتج الحامض من الثلاجة. يجب أن تكون دافئة.
2. نخفف السكر والخميرة في كوب واحد من المشروب. أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. نحن ننتظر صعودًا صغيرًا.
3. في كوب عميق ، يُمزج الكفير المتبقي مع البيض والزبدة والملح بمخفقة.
4. أضيفي الدقيق الذي تم نخله مسبقًا تدريجيًا واعجن العجينة.
5. نغطي بفيلم أو كيس ونضعه أقرب إلى الدفء.
6. بمجرد أن يصبح قطر الكرة أكبر مرتين ، يمكنك البدء في الطهي.

يجب أن تكون هذه القاعدة في الشكل النهائي أكثر روعة من النسخة الكلاسيكية.

الخميرة خالية

اتركي المكونات كما في الوصفة السابقة. لنستثني من ذلك باستبدال الخميرة بصودا الخبز (15 جم).

سنطبخ على النحو التالي:

1. لا ينبغي أن يكون الكفير باردا. نضيف الصودا هنا على الفور ونتركها لفترة من الوقت حتى تنطفئ في بيئة حمضية.
2. عندما تغلي الكتلة ، يمكنك إضافة الملح والسكر ثم البيض. مع خفقت نأتي إلى التجانس.
3. نسكب الزيت هنا.
4. صب الدقيق في أجزاء صغيرة. يجب أن يتم ذلك حتى لا تفرط في الكثافة.

العجين يحتاج فقط إلى الاستلقاء قليلا ، ويكون جاهزا.

على القشدة الحامضة

سوف نحتاج:

• نصف كيلوغرام من الدقيق
• بيضة؛
• مارجرين -50 جم ؛
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة - 100 جم ؛
• ماء - 1 كوب.

كما هو الحال دائمًا ، قم بإذابة السكر والخميرة في الماء عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. دعها تقف.

ثم يخلط مع القشدة الحامضة والسمن ينعم في درجة حرارة الغرفة وباقي الدقيق. يجب أن تخرج العجينة النهائية مرة واحدة قبل البدء في الطهي.

عجينة بياض في الفرن

طريقة رائعة للخروج عندما لا يكون هناك وقت ، لأن الضيوف يجب أن يأتوا أو مجرد الأقارب ينتظرون شيئًا لذيذًا لتناول العشاء. الحقيقة هي أن عجين البيض يبدأ بدون استخدام الخميرة. وفقًا لذلك ، فهو جاهز للاستخدام على الفور ولا داعي لانتظار الارتفاع.

التكوين المطلوب للخبز:

• 3 بيضات؛
• 50 مل كريما حامضة
• 200 مل من الحليب
• 360 غرام سمن
• 40 غرام من الصودا
• 700 غرام دقيق
• 40 غرام ملح.

قم بإطفاء الصودا في القشدة الحامضة على الفور وأثناء العملية ، قم بتخفيف السمن والملح في الحليب الدافئ. ثم نخلط كلا المكونين ونبدأ في إضافة الدقيق. نعجن العجين.

لتسهيل القص ، ضعه في كيس بلاستيكي وأرسله إلى الثلاجة لفترة قصيرة ، وبعد ذلك يصبح مرنًا.

يمكنك بسهولة طهي البيض والخبز وإطعام أحبائك بسرعة.

قاعدة خبز مقرمشة

إذا كانت عائلتك تحب الفطائر المقرمشة أكثر ، فهذه الوصفة أفضل من غيرها.

إعداد:

• 30 جم سمن
• 25 غرام مايونيز
• 280 مل من الماء
• ملح؛
• 5-10 جم من الخميرة سريعة المفعول ؛
• 80 مل من الزيت النباتي
• 600-700 جم طحين.

نضع نصف الماء مع الملح والمايونيز على النار وننتظر حتى يغلي. نضع كوبًا من الماء هناك ونعجن بسرعة حتى لا تكون هناك كتل. توضع جانبا لتبرد قليلا.

أضيفي الخميرة والزيت النباتي إلى باقي السائل ، واخلطيهم مع عجينة الشو. نبدأ في إضافة بقية الدقيق.

عندما تصبح العجينة مرنة بدرجة كافية ، اتركها بمفردها لتستلقي.

عجينة البطاطس والخميرة للبيض

إذا كنت تسمع عن هذا الخيار لأول مرة ، فتأكد من تجربته. ومن المعروف أن نشاء البطاطس يضفي خفة على العجين ويمنعه من التعفن بسرعة.

سيتم الحصول على ما يقرب من 20 بياضًا من هذا العدد من المنتجات:

• 400 غرام بطاطس
• ملح؛
• 50 مل من الزيت النباتي
• 50 غرام سكر
• 20 غرام خميرة جافة
• 1 كيلو دقيق.

نغسل البطاطس ونقشرها. اشطفه مرة أخرى وأرسله ليغلي في ماء مملح ، والذي لا يحتاج إلى التصريف عندما يصبح الجذور جاهزًا. اترك حوالي 2 كوب واستخدم الخلاط للهرس. أضف البيض والزبدة هنا.

اخلطي المكونات الجافة بشكل منفصل في كوب: خميرة ودقيق وملح. أضف إلى البطاطس. يجب أن تلتصق العجينة بالأصابع قليلاً. ضع الكتلة الكاملة في كيس واتركها لتثبت.

بعد حوالي ساعة ، سيزداد الصوت بحوالي 3 مرات. شاهد هذه اللحظة وحركها في العجين. ارتفاع آخر ويمكنك البدء في الطهي.

لسهولة التقطيع ، دهن سطح الطاولة أو لوح التقطيع بالزيت النباتي.

قاعدة لتبييض الخثارة

إذا كان بإمكانك استخدام مصل اللبن والكفير ، فلماذا لا تجرب العجين مع الجبن ، والذي سيضيف نكهة معينة إلى الطبق.

إذا كان هناك حوالي 400 جرام من كتلة الخثارة متبقية في الثلاجة ، فيجب عليك إضافة:

• 4 أكواب مملوءة بالدقيق
• 2 بيض دجاج
• ملعقة كبيرة من السكر
• نفس حجم الملح
• كوب من القشدة الحامضة
• 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.

ستكون العجينة خالية من الخميرة ، وبالتالي فإن وقت التصنيع سيستغرق أقل من ذلك بكثير.

أولاً ، اسكب الكريما الحامضة في وعاء كبير وأضف الصودا هناك. بينما تنطفئ في بيئة حمضية ، اخفق البيض قليلاً. يجب عجن الجبن جيدًا بالشوكة أو العمل بالخلاط.

نجمع كل شيء ونضيف الملح والسكر. عند البدء في إضافة الدقيق ، احرص على عدم المبالغة فيه ، لأننا لسنا بحاجة إلى خيار ضيق للغاية. Belyashi مجرد الحصول على صعبة للغاية. يجب أن يرتاح العجين.

لا تضيع الوقت وتنشغل بالحشو.

إذا قررت ، باستخدام هذه الوصفة ، خبز المنتجات ، فلا يزال يتعين عليك استخدام الخميرة لتحل محل الصودا. لمثل هذا الحجم ، يمكنك أن تأخذ 30 جم من المنتج المضغوط. أضف أيضًا الكعك ، أي الزبدة أو السمن.

لكي تخرج العجينة بشكل أسرع ، يجب أن تكون جميع المكونات دافئة.

حداثة أمريكا الجنوبية على طاولتنا

في البرازيل ، يمكنك غالبًا العثور على فطائر تشبه البيض بشكل غامض. تخفي العجينة غير العادية حشوة الدجاج ، والتي ، حسب النكهة المحلية ، تكون بالضرورة حارة. ستتمكن بالتأكيد من مفاجأة الجميع على الطاولة.

مكونات عجينة الكوك البرازيلية:

• مرق الدجاج - زجاج متعدد الأوجه
• زبدة السمن - 3 ملاعق كبيرة ؛
• هريس اليقطين - 150 جم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• دقيق - 700 جم ؛
• بهارات.

جاف مخلوط:

• الجوز المطحون - 90 جم ؛
• فتات الخبز - 120 جم.

خليط:

• بيضة؛
• 2 ملعقة كبيرة طحين؛
• 1 ملعقة كبيرة ماء.

نضع قدرًا مع مرق الدجاج والحليب على النار. نقوم بإعداد البطاطس المهروسة ، ونفرك لب اليقطين على مبشرة خشنة. نرسله إلى السائل مع التوابل ونتركه على نار هادئة حتى يصبح طريًا ، والذي يمكن تحديده من خلال ليونة الاتساق.

نخل الدقيق ، صب في وعاء وحركه على الفور باستمرار حتى لا توجد كتل ولا تحترق الكتلة. أخرجه من الموقد ، بارد. بعد إضافة الزبدة المذابة ، اخلطيها مرة أخرى ولكن بيديك.

لتشكيل المنتجات ، خذ الكرة في راحة يدك ، ضع الحشوة في المنتصف باليد الأخرى وقم بتغطيتها بالكامل. بعد ذلك ، اغمسها أولاً في خليط البيض المخفوق مع إضافة السائل والدقيق ، ثم دحرجها في كتلة من الجوز مع فتات الخبز.