একটি সসেজ দোকান খুলুন। বিশদ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা। আমরা মাংস এবং সসেজ ব্যবসার জন্য একটি দোকান-দোকান খুলছি। সসেজের দোকান খুলতে কত টাকা লাগে

প্রাচীন রোমের দিন থেকে, সসেজ একটি জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য। এটি আজ পর্যন্ত তার জনপ্রিয়তা হারায়নি। বিপুল সংখ্যক উদ্যোক্তা সসেজ বিক্রি করে এমন একটি বিভাগে আগ্রহী।

আপনি যদি জটিলতাগুলি না জানেন তবে একটি সসেজ স্টোর খোলা একজন নবীন উদ্যোক্তার কাছে সহজ মনে হতে পারে, তবে এখনও এই ব্যবসাটিকে অবমূল্যায়ন করবেন না। প্রথমদিকে, বিভিন্ন সমস্যার মুখোমুখি হওয়া বেশ সম্ভব।

খোলার প্রস্তুতি

বিষয়বস্তুর সারণীতে ফিরে যান

বাজার গবেষণা

সরাসরি একটি দোকান খোলার আগে, বিভিন্ন দিক শিখতে হবে। এর মধ্যে একটি হল প্রতিযোগীদের অধ্যয়ন, অন্য কথায়, আপনার সসেজ স্টোরের ভাণ্ডার প্রতিযোগীদের পণ্য থেকে কীভাবে আলাদা হবে তা নির্ধারণ করা উচিত। কেন আপনার দোকান থেকে সসেজ কেনা উচিত এই প্রশ্নের উত্তর দিয়ে আপনার ভবিষ্যত সম্ভাব্য গ্রাহকদের বৃত্ত সনাক্ত করার চেষ্টা করুন। আপনি যেখানে আপনার আউটলেটটি সনাক্ত করতে যাচ্ছেন সেই এলাকার বাসিন্দাদের মধ্যে একটি সমীক্ষা পরিচালনা করা আপনাকে এতে সহায়তা করতে পারে। সমীক্ষা চলাকালীন, আপনি দাম এবং ব্র্যান্ডের ক্ষেত্রে ক্রেতাদের পছন্দ সম্পর্কে তথ্য পেতে সক্ষম হবেন।

বিষয়বস্তুর সারণীতে ফিরে যান

পরিসর

সসেজের দোকান খোলার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হল সসেজ পণ্যের ভাণ্ডার। আপনার সসেজের দোকান কতটা লাভ আনবে তা অনেকাংশে নির্ভর করে এর উপর। এটি লক্ষ করা উচিত যে অনেকগুলি বিভিন্ন ধরণের সসেজ ক্রয় পছন্দসই ফলাফল আনবে না। সর্বাধিক জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে 30টি বেছে নিন এবং সেগুলি বিক্রি করে শুরু করুন৷ নিজের জন্য প্রয়োজনীয় পরিসংখ্যানগুলি সংকলন করুন এবং তারপরে, আপনার দোকানের কাজের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, সর্বাধিক বিক্রিত সসেজগুলি হাইলাইট করুন, অপ্রিয়গুলি সরান।

বিষয়বস্তুর সারণীতে ফিরে যান

ব্যবসায়িক পরিকল্পনা

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টগুলির মধ্যে একটি হল আপনার দোকানের ব্যবসায়িক পরিকল্পনা৷ প্রথমত, এটি রাজ্য কমিশনের আগে সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়, তবে ব্যবসায়িক পরিকল্পনাটি উদ্যোক্তার নিজের জন্যও দরকারী। এটি মনে রাখা উচিত যে একটি সসেজ স্টোর খোলা সহজ নয়, এটি এমন একটি ব্যবসা যার জন্য উপযুক্ত পরিকল্পনা প্রয়োজন। সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য সহ একটি সুলিখিত ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আপনাকে আপনার ব্যবসাকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যেতে সাহায্য করবে৷ অবশ্যই, সবকিছু বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করবে: দাম, স্টোরের অবস্থান, প্রতিযোগিতা, জনপ্রিয়তা ইত্যাদি, কিন্তু একটি বড় শহরে কাজের দোকানের প্রতি মাসে খরচ প্রায় 30,000 রুবেলের সমান হওয়া উচিত।

সসেজ ট্রেডকে একটি দ্রুত-পে-ব্যাক ব্যবসা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই মাসিক আয় 60,000 রুবেল পর্যন্ত হতে পারে। 120,000 পি পর্যন্ত।

সমস্ত নবীন ব্যবসায়ীদের জন্য, বিশেষজ্ঞরা একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকার পরামর্শ দেন, সমস্ত খরচের পরিসংখ্যানকে দুই দ্বারা গুণ করে। এইভাবে, একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করা হয়েছে তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে যে আপনার অর্থ একটি সসেজ স্টোর খোলার জন্য যথেষ্ট। এই জাতীয় গণনার সাথে, কিছু আর্থিক অসুবিধা দেখা দিতে পারে, তাই অগ্রিম ঋণের বিকল্পটি সম্পর্কে চিন্তা করুন এবং উদ্যোক্তাদের রাষ্ট্রীয় সহায়তা সম্পর্কে ভুলবেন না।

বিষয়বস্তুর সারণীতে ফিরে যান

চত্বর

পরবর্তী পদক্ষেপটি হল ঘরটি সম্পর্কে সরাসরি চিন্তা করা, যেখানে সসেজ বিক্রি শুরু হবে। ইতিমধ্যে আপনার ভবিষ্যতের ব্যবসা সম্পর্কে সমস্ত প্রয়োজনীয় ডেটা সংগ্রহ করার পরে, আপনার একটি রুম ভাড়া নেওয়ার কথা ভাবা উচিত। প্রথমে, আপনার দোকানের অবস্থান সম্পর্কে সাবধানতার সাথে চিন্তা করুন: এটি ন্যূনতম প্রতিযোগিতার সাথে সবচেয়ে অনুকূল জায়গায় হওয়া উচিত, যতটা সম্ভব সম্ভাব্য গ্রাহক (অন্য কথায়, একটি জনাকীর্ণ জায়গায় এবং সর্বদা দৃষ্টিগোচরে) এবং একটি পর্যাপ্ত ভাড়া মূল্য থাকতে হবে। দ্বিতীয়ত, প্রাঙ্গনে অবশ্যই স্যানিটারি মান মেনে চলতে হবে এবং আপনার ব্যবসার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকতে হবে। এটি অগ্রিম উল্লেখ করা উচিত যে সমস্ত নথি, বাণিজ্যের শংসাপত্রগুলি সম্পূর্ণ করার জন্য, আপনাকে আপনার অঞ্চলের একজন আইনজীবীর সাথে যোগাযোগ করতে হবে, যেহেতু প্রয়োজনীয় নথিপত্রের তালিকা পরিবর্তিত হতে পারে।

যত তাড়াতাড়ি রুম সম্পূর্ণরূপে আপনার নিষ্পত্তি হয়ে, তার ব্যবস্থা সঙ্গে এগিয়ে যান। ভাল রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম একটি সসেজ দোকানের প্রধান ফোকাস হয়ে উঠতে পারে। অনেক সসেজ নির্মাতারা তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ডেড সরঞ্জাম অফার করে, তাই এই সুযোগটি অন্বেষণ এবং ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, এটি আপনাকে অর্থ বাঁচাতে সাহায্য করতে পারে। সরঞ্জাম ছাড়াও, এটি ঘরের নকশা সম্পর্কে চিন্তা করা মূল্যবান। এই সমস্যাটি সমাধান করার সময় আপনার গ্রাহক এবং আপনার কর্মীদের উভয়ের বিষয়ে চিন্তা করার চেষ্টা করুন। বেশ কিছু প্রাসঙ্গিক সজ্জা আপনার দোকানের মর্যাদা বাড়াতে সাহায্য করবে এবং অন্তত কয়েকটি গাছের পাত্র থাকলে আপনার জায়গাটি আরও আরামদায়ক এবং ঘরোয়া বোধ করবে। যাইহোক, এই সবের জন্য অভিজ্ঞ ডিজাইনারদের দিকে ঘুরতে বোঝা যায়।

বিষয়বস্তুর সারণীতে ফিরে যান

সরবরাহকারী নির্বাচন

সরবরাহকারীদের খুঁজে পেতে সাধারণত বেশি সময় লাগে না, তবে এর মানে হল যে তাদের পছন্দটি অবশ্যই সাবধানে বিবেচনা করা উচিত। অভিজ্ঞ উদ্যোক্তারা, সরবরাহকারী বাছাই করার সময়, দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করেন যে তারা স্বাধীনভাবে কোম্পানির ক্রিয়াকলাপের সাথে পরিচিত হন তাদের কাছে ড্রাইভ করে এবং মূল্যায়ন করে, যেমন তারা বলে, তাদের চোখ দিয়ে, কান দিয়ে নয়। শুধুমাত্র পণ্যের দাম এবং গুণমান নয়, অবস্থানের দিকেও বিশেষ মনোযোগ দিন। এছাড়াও, ফার্মের কর্মক্ষমতা এবং বিতরণের সময়সূচী সম্পর্কে ভুলবেন না। পরেরটি ছুটির আগের দিনগুলিতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যখন সরবরাহকারী সরাসরি নির্ভর করবে আপনার স্টোর সমস্ত গ্রাহকদের পরিষেবা দিতে সক্ষম কিনা। এই ধরনের পরিষেবা প্রদানে ব্যর্থতা দোকানের জন্য একটি খারাপ খ্যাতি করতে পারে। আপনি একজন সরবরাহকারী বা একাধিককে সহযোগিতা করবেন কিনা তা নিয়ে ভাবুন, এটিও একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন। সরবরাহকারীদের সাথে দীর্ঘমেয়াদী সম্পর্ক আপনাকে কেবল অর্থই নয়, আপনার স্নায়ুও বাঁচাবে।

বিষয়বস্তুর সারণীতে ফিরে যান

কর্মী

আপনার ব্যবসার কর্মীদের উপর অনেক কিছু নির্ভর করবে, তাই আপনি সরবরাহকারীদের বেছে নেওয়ার সাথে সাথে এটির সাথে আচরণ করুন। বিক্রেতার প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। বিক্রেতারা হলেন এমন ব্যক্তি যারা গ্রাহকদের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করেন, তারা আপনার দোকানের মুখ, তাই তাদের অবশ্যই প্রথমে গ্রাহকদের সাথে সহজে এবং আনন্দদায়কভাবে যোগাযোগ করতে সক্ষম হতে হবে এবং একটি মনোরম ছাপ রেখে যেতে হবে। অন্য সবকিছু অভিজ্ঞতার সাথে আসবে, যথা, বিক্রি হওয়া পণ্যের সমস্ত বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জ্ঞান। এটি প্রায়শই ঘটে যে ক্রেতা তার কোন পণ্যের প্রয়োজন এবং তিনি কতটা জন্য প্রস্তুত তা জানেন না। এই বিষয়ে, আপনার একজন অভিজ্ঞ বিক্রেতার সাহায্যের প্রয়োজন হবে।

বিষয়বস্তুর সারণীতে ফিরে যান

উদ্বোধন এবং প্রচার

সুতরাং, আপনার দোকান খোলা এবং আপনার ব্যবসা পরিকল্পনা কাজ শুরু. এখন আপনাকে এটি প্রচারের কথা ভাবতে হবে। আপনি, আপনার ব্যবসা শুরু করার পরে, অবিলম্বে এটি নিজেই ছেড়ে দিতে পারবেন না। আপনার পণ্য কিনতে লোকেদের বোঝাতে, আপনি তাদের বিভিন্ন ধরণের বিজ্ঞাপন দিতে পারেন:

• দোকানের নাম। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, একটি সঠিক নাম হল ইন-স্টোর বিজ্ঞাপনের শীর্ষ রহস্যগুলির মধ্যে একটি। এটি হালকা, স্মরণীয় এবং আপনি যে পণ্যটি বিক্রি করছেন তার নির্দেশক হওয়া উচিত;
• সাইনবোর্ড যদি আপনার দোকান একটি জনাকীর্ণ জায়গায় অবস্থিত, তাহলে আপনি একটি গুণমান সাইন এ টাকা সঞ্চয় করা উচিত নয়. এটি শুধুমাত্র আকর্ষণীয় এবং উজ্জ্বল নয়, আকর্ষণীয় এবং মূলও হওয়া উচিত। অবশ্যই, যদি আপনার দোকান একটি গলিতে হয়, তাহলে একটি বড় চিহ্ন এখানে স্থানের বাইরে। এই ক্ষেত্রে, দোকানের জানালা এবং জানালাগুলির নকশার দিকে আরও মনোযোগ দেওয়া উচিত;
• স্টক আপনার দোকান "লাইভ" হয়ে উঠতে হবে এবং ক্রমাগত নতুন দর্শকদের আকর্ষণ করতে হবে! এটিতে বিভিন্ন প্রচার চালান, অস্থায়ী কাজের জন্য ছাত্রদের নিয়োগ করতে কৃপণতা করবেন না এবং গ্রাহকদের এটির স্বাদ নিয়ে আপনার পণ্যটি চেষ্টা করতে দিন। এমনকি একটি ছোট দোকান থাকার, প্রচার এটি বাইপাস করা উচিত নয়. আপনি যে সমস্ত প্রচার চালান তা একটি চিহ্ন যে আপনি আপনার গ্রাহকদের প্রতি আগ্রহ দেখাচ্ছেন। তারা প্রশংসা করে;
• একটি লোগো সহ ব্যাগ। শুধু আপনার দোকানের নাম এবং লোগো সহ ব্যাগগুলি প্রিন্ট করুন এবং আপনার গ্রাহকদের বিনামূল্যে দিন৷ এই ক্ষেত্রে, গ্রাহকরা আপনার সসেজ স্টোরের নামটি আর ভুলে যাবেন না, এবং পথচারীরা অন্য কারো ব্যাগে আপনার লোগো দেখলে এটি জানার সুযোগ পাবেন। প্যাকেজগুলির প্রচলন সাধারণত মাত্র 5000-10000 রুবেল খরচ করে। এবং প্রায় 3-6 মাসের জন্য দোকানে বিজ্ঞাপন প্রদান করে;
• লিফলেট বিতরণ। আরও লোকেদের আপনার অস্তিত্ব সম্পর্কে জানতে দিন - একজন প্রচারক নিয়োগ করুন এবং তাকে আপনার প্রচারের সাথে ফ্লায়ার বিতরণে ব্যস্ত রাখুন। যাইহোক, এই জাতীয় কাজের জন্য একজনকে নিয়োগ করার পরে, এটি সততার সাথে করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন। এই ক্ষেত্রে কর্মরত একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যক লোক নিয়োগকর্তাকে প্রতারণা করার প্রবণতা রাখে, উদাহরণস্বরূপ, বেশিরভাগ লিফলেট ট্র্যাশ ক্যানে ফেলে দিয়ে।

সসেজ ব্যবসা। কিভাবে একটি সসেজ দোকান খুলতে. সসেজ ব্যবসার বৈশিষ্ট্য.

সসেজকে যথাযথভাবে সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি বলা যেতে পারে, প্রায় কোনও উত্সব টেবিল এই পণ্যটির সংযোজন সহ কাটা সসেজ এবং বেশ কয়েকটি সালাদ ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না এবং অবশ্যই সসেজ ছাড়া কী ধরণের স্যান্ডউইচ হতে পারে। সসেজের জন্য বেশ উচ্চ চাহিদা হল আপনার নিজের লাভজনক সসেজ ব্যবসা সংগঠিত করার একটি সুযোগ।

.

কিভাবে একটি সসেজ দোকান খুলতে.

এই ব্যবসার সাথে শুরু করার প্রথম জিনিসটি হল সসেজের প্রস্তুতকারক খুঁজে পাওয়া। অন্য কথায়, আপনাকে এমন একটি মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের সন্ধান করতে হবে যা সাশ্রয়ী মূল্যে ভাল, উচ্চ-মানের পণ্য উত্পাদন করে। এখানে আপনাকে একটি পয়েন্ট বুঝতে হবে, একটি নিয়ম হিসাবে, বড় মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টগুলির ইতিমধ্যেই তাদের নিজস্ব বিতরণ নেটওয়ার্ক রয়েছে এবং তাদের কাছ থেকে ছোট পাইকারিতে পণ্য ক্রয় বিক্রয় প্রতিনিধিদের মাধ্যমে করা হয়, ফলস্বরূপ, আপনার জন্য ক্রয় হবে স্পষ্টভাবে অতিরিক্ত মূল্য করা এই জাতীয় মূল্যে একটি পণ্য কেনার কোনও মানে হয় না, আপনাকে একটি ন্যূনতম মার্জিন সেট করতে হবে যাতে পণ্যটির দাম প্রতিযোগীদের চেয়ে বেশি না হয়, অন্যথায় ক্রেতা আপনার দোকানে নয়, বরং একটি দোকানে সসেজ কিনবেন। কাছাকাছি একজন

অতএব, আপনাকে এমন একটি সসেজ প্রস্তুতকারকের সন্ধান করতে হবে যা আপনার শহর বা গ্রামের খুচরা আউটলেটগুলিতে পণ্য বিক্রি করে না। বিকল্পভাবে, এটি একটি ছোট নির্মাতার সাথে সরাসরি মধ্যস্থতাকারী ছাড়াই সহযোগিতা, যেখানে ছোট পাইকারি ক্রয়ের সম্ভাবনা রয়েছে।

পরবর্তী পদক্ষেপ একটি সসেজ দোকান জন্য ভাড়া জন্য প্রাঙ্গনে অনুসন্ধান করা হবে. প্রাঙ্গণটি একটি ব্যস্ত ওয়াক-থ্রু এলাকায় অবস্থিত হওয়া উচিত এবং স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডগুলি মেনে চলা উচিত - এটি সর্বপ্রথম, প্রবাহিত জল এবং একটি নিকাশী ব্যবস্থা সহ একটি সিঙ্কের উপস্থিতি, যা ছাড়া পারমিট প্রাপ্ত করা খুব সমস্যাযুক্ত হবে। SES মধ্যে বাণিজ্য.

এটি একটি পৃথক উদ্যোক্তার নিবন্ধন, SES এবং পশুচিকিত্সা পরিষেবা থেকে অনুমতি প্রাপ্তির দ্বারা অনুসরণ করা হয়। পারমিট পাওয়ার জন্য, আপনাকে দর কষাকষি করতে হতে পারে, এই বিষয়ে প্রতিটি উদ্যোক্তা নিজের জন্য অর্থ প্রদান বা না দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়। এছাড়াও, একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল অগ্নি পরিদর্শন, এই পরিষেবার সমস্যাগুলি প্রাঙ্গনের মালিক বা ভাড়াটে দ্বারা সমাধান করা উচিত, এই সমস্যাটি প্রাঙ্গনের মালিকের সাথে একটি ইজারা স্বাক্ষর করার আগে অবিলম্বে আলোচনা করা উচিত।

সসেজ বিক্রয়ের জন্য সরঞ্জাম।

একটি সসেজ ব্যবসা খুলতে, আপনার সরঞ্জাম প্রয়োজন হবে:

রেফ্রিজারেটেড ডিসপ্লে কেস - ডিসপ্লে কেসে সর্বোত্তম তাপমাত্রা + 6 ° С বজায় রেখে বিক্রয়ের জন্য সসেজ পণ্যগুলির সরাসরি প্রদর্শনের জন্য। সর্বোত্তম বিকল্প হল 2টি শোকেস ইনস্টল করা, একটি শোকেস সিদ্ধ এবং শুকনো-নিরাময় করা সসেজের জন্য, অন্যটি সেদ্ধ সসেজ, সসেজ, সসেজ এবং পনিরের জন্য। একটি নতুন খোলা স্টোরের জন্য 2টির বেশি শোকেস ইনস্টল করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, প্রথমত, এটি বিদ্যুতের একটি অতিরিক্ত খরচ, যার জন্য আপনাকে জনসংখ্যার তুলনায় অনেক বেশি দাম দিতে হবে। একই কারণে, ডাম্পলিং এবং অন্যান্য ফ্রিজিং সহ অবিলম্বে ফ্রিজারগুলি ইনস্টল করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এই চেম্বারগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে বিদ্যুৎ খরচ করে এবং প্রতি মাসে আপনার পকেট খালি করে। দ্বিতীয়ত, আপনার হয় প্রচুর সসেজ কেনা উচিত নয়, কারণ সসেজ একটি পচনশীল পণ্য, তাই দুটি শোকেস যথেষ্ট হবে।

সসেজ সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটর, আপনি একটি নিয়মিত পরিবারের রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করতে পারেন।

দাঁড়িপাল্লা জন্য টেবিল মন্ত্রিসভা.

দাঁড়িপাল্লা - একবারে দুটি স্কেল কেনা ভাল, একটি কাজের জন্য, অন্যটি ভাঙ্গনের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত।

দুটি ছুরি, একটি সসেজ কাটার জন্য, অন্যটি পনিরের জন্য (পনিরের জন্য একটি বিশেষ ছুরি রয়েছে)।

দুটি কাটিং বোর্ড, যার একটিতে সসেজ কাটা হয়, অন্যটিতে পনির।

টুকরা পণ্যের জন্য ক্যাবিনেট এবং তাক, সসেজ ছাড়াও, আপনি বিভিন্ন পণ্য বিক্রি করতে পারেন - কেচাপ, সস, টিনজাত খাবার ইত্যাদি।

এটি একটি সসেজ দোকানের জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির একটি মৌলিক তালিকা।

সসেজ ব্যবসা। সসেজ ব্যবসার বৈশিষ্ট্য.

একটি সসেজের দোকান চালানোর জন্য আপনাকে প্রথম জিনিসটি সসেজের একটি ভাণ্ডার রচনা করা এবং পণ্য সরবরাহের ব্যবস্থা করা। ভাণ্ডারটি খুব ছোট হওয়া উচিত নয়, তবে খুব বড় নয়, শুরু করার জন্য কিছুটা কেনা ভাল, ব্যবসায়ের প্রথম দিনগুলিতে এটি পরিষ্কার হয়ে যাবে কোন পণ্যের চাহিদা বেশি এবং কোনটি কম। আমরা বৃহৎ ভলিউমে সর্বাধিক জনপ্রিয় অবস্থানগুলি কিনি, আমরা ধীরগতির বাকিগুলি কমিয়ে দিই বা ভাণ্ডার থেকে বাদ দিই।

এখানে প্রধান ধরনের সসেজগুলির একটি আনুমানিক তালিকা রয়েছে যা প্রদর্শনে থাকা উচিত:

• রান্না করা সসেজ (যেমন ডাক্তার, দুগ্ধ, শিশুদের)।
• স্মোকড-সিদ্ধ (সারভেলেট, সালামি)।
• সসেজ।
• পনির সঙ্গে sausages.
• বেকন সঙ্গে sausages.
• সসেজ।
• শিকার সসেজ.
• কাঁচা-শুকনো সসেজ।
• সিদ্ধ শুয়োরের মাংস।
• সিদ্ধ-ধূমায়িত বলিক।
• কাঁচা ধূমায়িত বলিক।
• বেকন।

এছাড়াও, ভাণ্ডারটি বৈচিত্র্যময় হতে পারে:

• স্মোকড শুয়োরের মাংসের পাঁজর।
• রান্না করা ধূমায়িত গাল।
• সেল্টস।
• রান্না করা স্মোকড শুয়োরের মাংসের ঘাড়।
• ইত্যাদি।

অনুশীলন শো হিসাবে, সসেজগুলির সাথে একসাথে, আপনি বেশ সফলভাবে পনির বিক্রি করতে পারেন, 3 ধরণের পনির শুরু করার জন্য যথেষ্ট হবে, সর্বাধিক জনপ্রিয় "রাশিয়ান" এবং "গোল্যান্ডস্কি"।

কিন্তু সসেজ বাণিজ্যের ত্রুটি রয়েছে, প্রধান ত্রুটিগুলি হল সসেজের বরং সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ এবং তাদের সংকোচন - আর্দ্রতা হ্রাসের প্রক্রিয়ায় ওজন হ্রাস। সেদ্ধ সসেজ, ছোট সসেজ, সসেজগুলির জন্য সংক্ষিপ্ততম শেলফ লাইফ প্রায় 1 সপ্তাহ। ধূমপান-সিদ্ধ সসেজে সামান্য বেশি এবং কাঁচা-শুকনো সসেজে সবচেয়ে বড় (1 মাসের বেশি)।

শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, কিছু নির্মাতারা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজগুলিতে সসেজগুলি প্যাক করে, একদিকে, পণ্যের বিক্রয়ের সময়কাল বৃদ্ধি পায়, তবে অন্যদিকে, এই জাতীয় সসেজগুলির একটি কম আকর্ষণীয় উপস্থাপনা রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে এগিয়ে যেতে পারেন, সসেজ থেকে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজটি সরিয়ে ফেলুন, যা ডিসপ্লে কেসে রাখা উচিত এবং বাকি সসেজটি রেফ্রিজারেটরে প্যাকেজে রেখে দিন। এগুলি শোকেস থেকে বিক্রি হওয়ার সাথে সাথে রেফ্রিজারেটর থেকে সসেজগুলি আনপ্যাক করে শোকেসে রাখা হয়। এইরকম একটি সহজ উপায়ে, আপনি সসেজের বিক্রয় বাড়াতে এবং পণ্যের সংকোচন কমাতে পারেন।

এটিও মনে রাখা উচিত যে ডিসপ্লে কেসে রাখা পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত পণ্যের চেয়ে দ্রুত তার উপস্থাপনা হারায়। তাই শোকেসে মালামাল এমনভাবে সাজাতে হবে যেন ১-২ দিনে বিক্রি হয়।

সসেজগুলিকে যতক্ষণ সম্ভব বাজারযোগ্য চেহারা দেওয়ার জন্য, শোকেসে সরাসরি সূর্যালোক এড়ানো উচিত, দোকানে শোকেস ইনস্টল করার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

যদি ডিসপ্লে কেসে ঠান্ডা আলোর বর্ণালী সহ একটি ব্যাকলাইট বাতি ইনস্টল করা থাকে তবে এটিকে উষ্ণ আলোর বর্ণালী সহ একটি বাতিতে পরিবর্তন করুন। এটি লক্ষ্য করা গেছে যে সসেজগুলি উষ্ণ আভা বর্ণালীতে আরও ভাল দেখায়।

সসেজ ব্যবসায় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা উইন্ডোতে পণ্যগুলির সঠিক প্রদর্শন দ্বারা পরিচালিত হয়, দোকানের দৈনিক আয় নির্ভর করে কিভাবে বিক্রেতা দ্বারা পণ্যগুলি সঠিকভাবে বিন্যস্ত করা হয়, তাই আপনাকে অভিজ্ঞতা সহ একজন বিক্রেতা নিয়োগ করতে হবে সসেজ দোকান

এটা বলা নিরাপদ যে রাজস্বের 50% নির্ভর করে বিক্রেতার উপর, তার সবচেয়ে দুরন্ত গ্রাহকদের খুশি করার ক্ষমতার উপর। এটি গ্রাহকদের প্রতি মনোভাবের উপর নির্ভর করে যে তারা আপনার নিয়মিত গ্রাহক হবে এবং আপনার আয় বৃদ্ধি করবে বা প্রতিযোগীদের কাছে যাবে।

যদি ক্রেতা পরিষেবার মানের সাথে সন্তুষ্ট হন, তবে তিনি আপনার দোকানে আসবেন এবং প্রতিবেশীদের কাছে আপনার দোকানের সুপারিশ করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে তথাকথিত মুখের কথা কাজ করে - বিনামূল্যে এবং সবচেয়ে কার্যকর বিজ্ঞাপন।

সসেজ ব্যবসা লাভ হিসাবে বিবেচিত হয়।

একটি সসেজ স্টোরের লাভ সরাসরি টার্নওভারের উপর নির্ভর করে, আমদানি করা পণ্যটি যত দ্রুত বিক্রি হয়, তত কম এটি তার উপস্থাপনা এবং সংকোচনের থেকে ওজন হারায় এবং সেই অনুযায়ী লাভ খুব ভাল হবে। যদি আপনি ভুল করেন যেমন পণ্যের একটি খুব বড় ব্যাচ ক্রয় যা সঠিক সময়ে আদায় করা সম্ভব হয়নি, ফলস্বরূপ, পণ্যের ক্ষতি এবং ক্ষতি। একজন অদক্ষ বুরিশ বিক্রেতা দোকানের লাভ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।

সসেজের জন্য মার্ক-আপ 30% থেকে 100% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, সবচেয়ে ছোট মার্ক-আপটি সেদ্ধ সসেজের জন্য যায়, সর্বাধিক শুকনো-নিরাময়ের জন্য। যাই হোক না কেন, মার্জিন অনেক কারণের উপর নির্ভর করে (প্রতিযোগিতা, ক্রয় মূল্য, টার্নওভার) এবং অবশ্যই একটি পৃথক ভিত্তিতে নির্বাচন করা উচিত। আমি একটি সসেজ দোকান খুলতে কিভাবে নিবন্ধ পড়ার সুপারিশ.

জনপ্রিয় ব্যবসা ধারনা

লেটুস ক্রমবর্ধমান ব্যবসা

সসেজ উত্পাদন: আমরা একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা এবং একটি ওয়ার্ক পারমিট + একটি কারখানার জন্য প্রাঙ্গণ + প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম + সসেজ উত্পাদনের জন্য কাঁচামাল + সসেজ তৈরির প্রযুক্তি + কাকে ভাড়া দিতে হবে + কোথায় পণ্য বিক্রি করতে হবে + কীভাবে উত্পাদনের ব্যয় এবং লাভজনকতা গণনা করতে হবে .

সসেজ উত্পাদনআপনার ব্যবসা গড়ে তোলার এবং কারও উপর নির্ভর না করার একটি বাস্তব উপায়। ব্যবসায় বিনিয়োগ করতে যথেষ্ট পরিমাণ অর্থ লাগবে, কিন্তু, অনুশীলন দেখায়, মিনি-প্ল্যান্ট 6-12 মাসের মধ্যে পরিশোধ করে।

বিশদ গণনা সহ একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা এই ধারণাটি বাস্তবায়নে সহায়তা করবে, যার একটি উদাহরণ আপনি নীচে দেখতে পাবেন।

সসেজ উত্পাদন: ডকুমেন্টেশন প্রস্তুতি ...

সসেজ উত্পাদন সংগঠিত করার জন্য, অনেকগুলি নথি আঁকতে এবং প্রত্যয়িত করা প্রয়োজন।

প্রথমত, কোম্পানি খোলার স্থানে কর অফিসে যান। আপনি একটি ব্যবসা নিবন্ধন করার জন্য 2টি বিকল্প বেছে নিতে পারেন - একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা (IE) বা একটি আইনি সত্তা (LLC)। ছোট সসেজ উৎপাদনের জন্য, একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার আইনি ফর্ম আপনার জন্য বেশ উপযুক্ত।

জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

1. №Р21001 ফর্মে একটি আবেদন লিখুন। এতে, OK-VED কার্যকলাপ কোড নির্দেশ করুন - 10.13.2 "সসেজের উত্পাদন"।
2. একটি সরলীকৃত কর ব্যবস্থার পছন্দ সম্পর্কে একটি বিবৃতি আঁকুন।
3. 800 রুবেল পরিমাণে রাষ্ট্রীয় শুল্ক প্রদান করুন এবং কর পরিদর্শকের কাছে রসিদ জমা দিন।
4. পাসপোর্টের সমস্ত পৃষ্ঠা এবং টিআইএন কোডের একটি অনুলিপি প্রদান করুন।

5 দিনের মধ্যে আপনি একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হয়ে উঠবেন এবং ব্যবসা নিবন্ধনের একটি শংসাপত্র পাবেন।

উত্পাদন খোলার অনুরোধ সহ নিম্নলিখিত স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে যোগাযোগ করুন:

• স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সার্ভিস।
• Rostest বা Rospotrebnadzor।
• অগ্নি পরিদর্শন।
• পশুচিকিৎসা সেবা।

ফায়ার বিভাগ এবং এসইএস প্রাঙ্গণ এবং সরঞ্জাম পরীক্ষা করে, সসেজ উত্পাদনের উপযুক্ততার বিষয়ে তাদের উপসংহার বিনামূল্যে জারি করা হয়।

কিন্তু রোস্টেস্টের পরিষেবার খরচ নির্ভর করবে আপনি আপনার ভোক্তাদের কাছে কী ধরনের সসেজ অফার করেন তার উপর। GOST অনুযায়ী প্রতিটি ধরনের পণ্যের নিজস্ব লাইন রয়েছে, উত্পাদন প্রযুক্তি প্রস্তুত করার সময় এটি মনে রাখবেন।

TC টেকনিক্যাল রেগুলেশন নং 021/2011 মেনে চলার জন্য আপনার প্ল্যান্টটি অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত। এন্টারপ্রাইজ অবশ্যই ISO 22000 HACCP মান মেনে চলবে। প্রযুক্তিগত এবং যৌক্তিক প্রক্রিয়াটি অবশ্যই সমস্ত উচ্চ কর্তৃপক্ষের দ্বারা অনুমোদিত হতে হবে এবং কখনই লঙ্ঘন করা যাবে না। লঙ্ঘন চেক করার এবং সনাক্ত করার সময়, আপনাকে জরিমানা করা হবে এবং এমনকি উত্পাদন বন্ধও হতে পারে।

নথি তৈরির জন্য আপনার খরচ প্রায় 100,000 রুবেল হবে। এই পরিমাণের প্রায় পুরোটাই রোস্টেস্টের কাছ থেকে মতামত নেওয়ার জন্য ব্যয় করা হবে।

একটি উত্পাদন সুবিধা জন্য অনুসন্ধান

এমনকি যদি আপনি একটি সসেজের দোকান খোলার পরিকল্পনা করেন, আকার এবং উত্পাদনে বিনয়ী, প্রাঙ্গণটি এখনও বড় হওয়া উচিত।

কেউ আপনাকে আবাসিক ভবনের কাছাকাছি একটি সসেজ উত্পাদন খোলার অনুমতি দেবে না, তাই শহরের বাইরে ভাড়ার জন্য প্রাঙ্গনে সন্ধান করুন।

আপনার কর্মশালা কোন উত্পাদন বিভাগে বিভক্ত করা হবে:

1. মাংসের সাথে কাজ করার জন্য একটি ঘর, এটি কাটা।
2. মাংস ডিফ্রোস্ট করার জন্য ঘর।
3. উত্পাদন সুবিধা.
4. রেফ্রিজারেটরের জন্য একটি পৃথক কক্ষ, যেখানে শুধুমাত্র আগত কাঁচামাল সংরক্ষণ করা হবে।
5. হল যেখানে পণ্য তাপ-চিকিত্সা করা হবে.
6. সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটর।
7. লবণ এবং খাদ্য সংযোজন সহ অন্যান্য মশলার জন্য একটি স্টোরেজ বক্স।
8. টুল স্টোরেজ রুম।
9. সরঞ্জাম ধোয়া.
10. একটি ইউটিলিটি রুম যেখানে পরিবারের রাসায়নিক এবং অন্যান্য পরিষ্কারের পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা হবে।
11. একটি রুম যেখানে একটি স্টাফ লকার রুম এবং কর্মীদের খাওয়ার জন্য একটি জায়গা থাকবে।
12. প্রশাসনিক কক্ষ যেখানে ব্যবস্থাপক, প্রযুক্তিবিদ, হিসাবরক্ষক ইত্যাদি কাজ করবেন।

বেশিরভাগ স্থান উত্পাদন লাইনের জন্য বরাদ্দ করা হয়, সেইসাথে রেফ্রিজারেশন সিস্টেমের ইনস্টলেশন। অন্য সব কক্ষ ন্যূনতম হতে পারে, প্রধান জিনিস হল যে সবকিছু ফিট করে, এবং আপনি সসেজ উত্পাদন জন্য সমস্ত উপাদান বিনামূল্যে অ্যাক্সেস আছে।

কমপক্ষে আপনাকে 200 m2 এলাকা সহ একটি হল ভাড়া নিতে হবে। অঞ্চল, অবস্থান এবং মেরামতের অবস্থার উপর নির্ভর করে, এই জাতীয় কর্মশালার দাম 150,000 রুবেলের মধ্যে পরিবর্তিত হবে।

এমন একটি ঘরের সন্ধান করুন যা ইতিমধ্যেই সংস্কার করা হবে এবং, বিশেষত, স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত স্টেশনের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করবে। স্থানীয় কর্তৃপক্ষের (ফায়ার ইন্সপেকশন, এসইএস) পরিদর্শনের জন্য অপেক্ষা না করাই ভাল, তবে সসেজ প্ল্যান্টের কী মান পূরণ করা উচিত সে সম্পর্কে নিজের সাথে পরামর্শ করা।

বায়ুচলাচল, একটি ফায়ার সিস্টেম ইনস্টল করতে ভুলবেন না, নিশ্চিত করুন যে ঘরে কোনও ইঁদুর এবং অন্যান্য জীবন্ত প্রাণী নেই। চেক করার আগে, সরঞ্জামের জন্য সমস্ত ডকুমেন্টেশন প্রস্তুত করুন, কাঁচামাল সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি, পণ্যের পরিসীমা নির্দেশ করুন।

রেফারেন্স শর্তাবলী সম্পর্কে ভুলবেন না. এটা কি? এটি প্রক্রিয়াকৃত কাঁচামালের পরিমাণ, পণ্যের পরিসর, সরঞ্জামের একটি তালিকা, রেসিপির বিবরণ এবং প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার একটি বিশদ বিবরণ।

ম্যানেজার সহ প্রযুক্তিবিদ একসাথে এই জাতীয় নথি তৈরিতে নিযুক্ত রয়েছেন। রেফারেন্স শর্তাবলী SES, সেইসাথে স্থানীয় পশুচিকিত্সা পরিষেবা দ্বারা অনুমোদিত হতে হবে, কারণ আপনার কাজে আপনি পশুর মাংস ব্যবহার করেন।

কাঁচামাল, সেইসাথে সমাপ্ত সসেজের গুণমান নিশ্চিত করা রোস্পোট্রেবনাডজোরের পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ হবে। যদি সবকিছু GOST এর প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী করা হয়, তাহলে আপনাকে একটি মানের শংসাপত্র দেওয়া হবে।

সসেজ উত্পাদন সরঞ্জাম: তালিকা

স্ক্র্যাচ থেকে একটি সসেজ উত্পাদন শুরু করার জন্য, আপনাকে দোকানটি সম্পূর্ণরূপে সজ্জিত করতে হবে এবং।

একটি সসেজ উত্পাদন লাইনের দাম তার ক্ষমতার উপর নির্ভর করে, তাই প্রথমে চিন্তা করুন যে আপনি রাশিয়ান বাজারে বিক্রি করতে প্রস্তুত কী পরিমাণ পণ্য।

উৎপাদন স্বল্পতম সময়ে পরিশোধ করতে এবং লাভ করা শুরু করার জন্য, প্রতি শিফটে 150-200 কিলোগ্রাম পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের সসেজ তৈরি করা প্রয়োজন। এই চিত্রের উপর ভিত্তি করে, শক্তি এবং দামের পরিপ্রেক্ষিতে নিজের জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম চয়ন করুন।

সসেজ উত্পাদনের জন্য সম্পূর্ণ সরঞ্জাম নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিয়ে গঠিত:

• মাংস পেষকদন্ত;
• মাংস মিক্সার;
• একটি যান্ত্রিক stirrer এবং আনলোড সঙ্গে ভ্যাকুয়াম কর্তনকারী;
• ভ্যাকুয়াম সিরিঞ্জ;
• ক্লিপার;
• খাদ্য ফ্রেম সঙ্গে তাপ ধোঁয়া চেম্বার;
• নিম্ন-তাপমাত্রার রেফ্রিজারেটিং চেম্বার;
• কাজের পৃষ্ঠ (বোনিং এবং পণ্যগুলির জন্য তাক সহ দ্বীপ টেবিল);
• সল্টিং ভ্যাট;
• প্রযুক্তিগত ট্রলি (সল্টিং ভ্যাট এবং রিকশা);
• মাংস এবং দুধের বাক্স।

একটি নিয়ম হিসাবে, সরঞ্জাম একটি ফি জন্য ইনস্টল করা হয়। উপরন্তু, প্রয়োজন হলে, সরঞ্জাম সরবরাহকারী কর্মীদের জন্য প্রশিক্ষণ প্রদান করতে পারে যারা লাইনের পিছনে কাজ করবে।

প্রতি শিফটে 200 কিলোগ্রাম সসেজের ক্ষমতা সহ একটি লাইনের জন্য 2 মিলিয়ন রুবেল খরচ হবে। এই ধরনের সরঞ্জাম পরিষেবার জন্য, আপনাকে 6 জন কর্মী নিয়োগ করতে হবে।

এছাড়াও ভুলে যাবেন না যে আপনাকে কর্মীদের জন্য একটি ইউনিফর্ম কিনতে হবে (ড্রেসিং গাউন, টুপি, গ্লাভস), তাদের জন্য একটি ড্রেসিং রুম সজ্জিত করতে হবে, দুপুরের খাবারের বিরতির জন্য একটি জায়গা এবং প্রযুক্তিবিদ এবং ম্যানেজারের জন্য একটি অফিসও তৈরি করতে হবে। এই অতিরিক্ত খরচ অন্তত 100,000 রুবেল "টান"।

সসেজ উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল ক্রয়

শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান থেকে সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের সসেজ তৈরি করা সম্ভব। একটি ভাল সরবরাহকারীর সন্ধানে একের বেশি দিন ব্যয় করুন - এটি আপনার সাফল্যের চাবিকাঠি হবে।

আপনার সঙ্গী প্রতিবার একটি নতুন ব্যাচ মাংস বিতরণ করার সময় কাঁচামালের জন্য নথি জমা দিতে বাধ্য, যথা, একটি গুণমান শংসাপত্র এবং পশুচিকিত্সা নিয়ন্ত্রণ পাস৷

আজ দেশে গবাদি পশু এবং শূকরের সংক্রমণের ঘটনা বেড়েছে এবং বিভিন্ন সংক্রমণ যা মানুষের মধ্যে সংক্রমণ হতে পারে। একটি অসাধু সরবরাহকারীর সাথে যোগাযোগ করে, আপনি আপনার ভোক্তাদের একটি সুস্বাদু সসেজ নয়, কিন্তু রোগের একটি অংশ খাওয়াতে পারেন।

রাশিয়ায় সসেজ কি তৈরি হয়? অবশ্যই, প্রথমত, রচনাটিতে মাংস (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি, ভেড়ার মাংস ইত্যাদি) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

কিমা করা মাংসকে তাপমাত্রা সূচক অনুসারে তিনটি প্রকারে বিভক্ত করা হয়:

• ঠান্ডা;
• গলানো;
• জোড়া

আধুনিক বিশ্বে, সংযোজনগুলি উত্পাদনের জন্য অপরিহার্য। পশু চর্বি প্রায়ই সসেজে যোগ করা হয়, যা সমাপ্ত পণ্যের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়। এটি দুধ বা মেলাঞ্জ, সিরিয়াল, ময়দা, সয়া, স্টার্চ হতে পারে।

মশলা এবং মশলা সসেজ সুগন্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে, কিন্তু লবণ, চিনি, মরিচ যোগ শুধুমাত্র কঠোরভাবে রেসিপি অনুযায়ী হতে পারে। এটি একজন প্রযুক্তিবিদ দ্বারা পর্যবেক্ষণ করা উচিত।

আসুন দেখি রান্নার জন্য আমাদের কী কিনতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, "সিদ্ধ" সসেজ:

№.	কাচামাল	ওজন	চূড়ান্ত মূল্য (ঘষা।)
মোট:			141 670 রুবেল
1.	শিরাযুক্ত শুয়োরের মাংস	400 কেজি	55 000
2.	শিরাযুক্ত গরুর মাংস	400 কেজি	77 500
3.	মেলাঞ্জ	30 কেজি	4 800
4.	চিনি	10 কেজি	260
5.	লবণ	10 কেজি	110
6.	গুড়াদুধ	10 কেজি	1 500
7.	গ্রাউন্ড allspice	1 কিলোগ্রাম	800
8.	জায়ফল	1 কিলোগ্রাম	850
9.	সোডিয়াম নাইট্রাইট	1 কিলোগ্রাম	450
10.	পণ্য গঠনের জন্য আবরণ এবং সুতা	100 মিটার	400

পণ্যের পরিসরের উপর নির্ভর করে, আপনি প্রয়োজন অনুসারে অন্যান্য উপাদান কিনতে পারেন, গরুর মাংস এবং পোল্ট্রির সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, প্রতিটি উদ্ভিদের নিজস্ব স্বতন্ত্র পদ্ধতি রয়েছে।

সসেজ উৎপাদনের জন্য বিস্তারিত প্রযুক্তি

প্রায় এক ডজন ধরণের সসেজ রয়েছে, যা কেবল স্বাদেই নয়, উত্পাদনের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াতেও আলাদা:

সসেজ প্রযুক্তি এবং রেসিপি প্রায়ই পরিবর্তিত হয়, কিছু রচনা থেকে সরানো হয়, এবং কিছু, বিপরীতভাবে, যোগ করা হয়। আমরা আপনাকে রান্না-ধূমায়িত সসেজ কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তা বিবেচনা করার পরামর্শ দিই।

রান্না-ধূমায়িত সসেজ উৎপাদন প্রযুক্তি:

ডিফ্রোস্টিং	ফ্রিজারে সংরক্ষিত কাঁচামালগুলি +18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ডিফ্রোস্ট করা হয়।
কসাই	মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে হাড়, তরুণাস্থি, টেন্ডন এবং রক্তনালীগুলো কেটে ফেলা হয়।
ছিন্নভিন্ন	মাংস একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, এবং তারপর মশলা যোগ করা হয় - লবণ, মরিচ, চিনি এবং অন্যান্য additives। প্রস্তুত করা কিমাকে দুই দিনের জন্য 2-4 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেশি তাপমাত্রায় একটি রেফ্রিজারেটরে পুষ্ট এবং "পরিপক্ক" করা উচিত।
পুনরায় নাকাল	যদি প্রযুক্তির বারবার নাকাল প্রয়োজন হয়, তাহলে কিমা করা মাংস আবার একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়, এতে জল, বেকন, বরফ যোগ করা হয়।
ফরম পূরণ	আমরা একটি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে মাংসের কিমা দিয়ে বিশেষ আবরণটি পূরণ করি এবং ক্লিপটি সসেজ তৈরি করতে সহায়তা করবে।
চূড়ান্ত পর্যায়	সসেজ শক্তভাবে বাঁধা, কিন্তু যদি আপনি একটি কৃত্রিম আবরণ ব্যবহার করে থাকেন, এটি প্রয়োজনীয় নয়। সমাপ্ত পণ্য slats উপর ঝুলানো হয়, কিন্তু শুধুমাত্র যাতে সসেজ একে অপরকে স্পর্শ না। এটি + 2-4 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 6 থেকে 48 ঘন্টা দাঁড়ানো উচিত।
তাপ চিকিত্সা	তাপ চিকিত্সা রান্না, ধূমপান, রোস্টিং হয়। কোন প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করা হয় তা নির্ভর করে সসেজের প্রকার এবং এর রেসিপির উপর। উদাহরণস্বরূপ, রান্না করা-ধূমপান করা সসেজের তাপ চিকিত্সার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল 80-110 ডিগ্রীতে রোস্ট করা, তারপরে এটি 80 ডিগ্রিতে সিদ্ধ করা হয়, চূড়ান্ত পর্যায়ে সারা দিন 45 ডিগ্রিতে ধূমপান করা হয়।
নিয়ন্ত্রণ	প্রযুক্তিবিদকে অবশ্যই সমাপ্ত পণ্যটি পরীক্ষা করতে হবে। সবকিছু ঠিক থাকলে খেলা চূড়ান্ত পর্যায়ে চলে যায়।
প্যাকেজ	শেষে, সসেজটি বাক্সে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করা হয় যা বাতাসকে প্রবেশ করতে দেয় না। তাদের উত্পাদনের তারিখ, পণ্য সংরক্ষণের মান, শেলফ লাইফ, রচনা, GOST, ব্যাচ নম্বর ইত্যাদি নির্দেশ করতে হবে।

"সসেজ" উৎপাদনের জন্য কর্মচারী নিয়োগ করা

সসেজ উৎপাদন শুধুমাত্র একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নয়, কর্মচারীদের পুরো কর্মীদের কঠোর নির্দেশনায় হওয়া উচিত।

№.	অবস্থান	পরিমাণ	1 মাসের জন্য বেতন (ঘষা।)
মোট:			301,000 রুবেল / মাস
1.	ম্যানেজার	1	40 000
2.	বিক্রয় ব্যবস্থাপক	1	30 000
3.	হিসাবরক্ষক	1	20 000
4.	প্রযুক্তিবিদ	1	20 000
5.	ওস্তাদ	1	20 000
6.	কাজ লাইন	6	90 000
7.	মুভার্স	3	30 000
8.	ড্রাইভার	2	16 000
9.	পরিচ্ছন্নতা মহিলা	1	5 000
10.	চৌকিদার	2	16 000
11.	কসাই	2	14 000

সসেজ উৎপাদনের প্রথম পর্যায়ে, যখন আপনি শুধুমাত্র বিক্রয় বাজারের সন্ধান করছেন, তখন উদ্ভিদটি শুধুমাত্র এক শিফটে কাজ করতে পারে - সপ্তাহে 8-10 ঘন্টা 5 দিন। আপনি যদি আপনার কাজের সময় বাড়ানোর পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে নতুন কর্মচারী নিয়োগ করতে হবে।

সসেজ, একটি মেডিকেল বই অ্যাক্সেস থাকবে এমন প্রত্যেক ব্যক্তির কাছ থেকে দাবি করতে ভুলবেন না। আপনি একটি মেডিকেল পরীক্ষা পাস ছাড়া একটি কর্মচারী নিয়োগ করতে পারবেন না. যে কোনো পরিদর্শন এই ধরনের অবহেলার জন্য একটি বিশাল জরিমানা দিয়ে কার্যধারার শাস্তি দেবে।

কোথায় বিক্রয়ের সসেজ পয়েন্ট জন্য তাকান?

ভোক্তাদের আপনার সসেজ উৎপাদন সম্পর্কে জানতে কিভাবে? এখানে বিজ্ঞাপন প্রধান বিক্রয় হাতিয়ার নয়।

অবশ্যই, আপনাকে একটি লোগো এবং লেবেল বিকাশের আদেশ দিতে হবে, সেইসাথে খুচরা আউটলেটগুলির জন্য পোস্টারগুলির একটি ব্যাচ মুদ্রণ করতে হবে। প্রিন্ট বিজ্ঞাপনের খরচ ছোট - 10,000 রুবেল থেকে। আপনি যদি চান, আপনি একটি টিভি বাণিজ্যিক অর্ডার করতে পারেন বা একটি বিলবোর্ড ভাড়া নিতে পারেন, তবে এগুলি অতিরিক্ত খরচ - 30,000 রুবেল থেকে। প্রাথমিক পর্যায়ে, তাদের প্রয়োজন হয় না।

প্রকৃতপক্ষে, দোকানের লোকেরা সর্বদা নতুন সসেজের দিকে মনোযোগ দেয়, বিশেষত যদি সেগুলি সাশ্রয়ী হয়। ভোক্তারা আপনার পণ্য কিনবে এবং মানসম্পন্ন উৎপাদন অনুমান করে, একটি নতুন সসেজের দোকানের কথা যা দুর্দান্ত সসেজ তৈরি করে তা দ্রুত ছড়িয়ে পড়বে।

বিক্রেতাদের উপরও অনেক কিছু নির্ভর করে। তাদের কাছ থেকে ক্রেতারা মাংসের পণ্য বাছাই করার সময় পরামর্শ চান। পণ্যের উচ্চ বিক্রয় হার থাকলে সরবরাহকারীকে একটি বোনাস বা ডিসকাউন্ট অফার করুন।

সেলস পয়েন্টগুলি ম্যানেজার নিজেই বা এর জন্য দায়ী ব্যক্তির দ্বারা পাওয়া যেতে পারে। বাজার, দোকান, সুপারমার্কেট আপনার নিষ্পত্তি হয়.

প্রতিটি পয়েন্ট প্রথম পর্যায়ে গুরুত্বপূর্ণ, তাই আলোচনা করুন এবং ডিসকাউন্ট করুন। আপনাকে অবশ্যই দোকানের মালিককে আপনার নিয়মিত অংশীদার হতে আগ্রহী করতে হবে।

একটি ব্যবসায়িক ধারণা হিসাবে সসেজ উত্পাদন।

বাড়িতে একটি সসেজ দোকান খুলতে কিভাবে?
সসেজ উত্পাদন ব্যবসা পরিকল্পনা।

একটি সসেজ ব্যবসার লাভজনকতা গণনা কিভাবে?

আমরা আমাদের ব্যবসায়িক পরিকল্পনার চূড়ান্ত পর্যায়ে এসেছি - এটি সসেজের জন্য সমস্ত খরচের হিসাব, ​​এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - কখন এটি পরিশোধ করবে এই প্রশ্নে।

№.	ব্যয় আইটেম	পরিমাণ (ঘষা।)
মোট:		2 882 000 রুবেল
1.	একটি সসেজ দোকান খোলার জন্য নথিপত্র	100 000
2.	সরঞ্জাম ক্রয়	2 100 000
3.	কাঁচামাল ক্রয়	141 670
4.	ভাড়া	150 000
5.	সাম্প্রদায়িক খরচ	80 000
6.	বেতন	301 000
7.	বিজ্ঞাপন	10 000

সসেজের দাম কত হবে তা গণনা করার জন্য, আমরা 1 টন সিদ্ধ জল প্রস্তুত করতে প্রয়োজন হবে এমন কাঁচামাল কেনার জন্য কেবলমাত্র গণনার জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করব। আপনাকে ইউটিলিটিগুলির জন্য অর্থপ্রদানের খরচ, কর্মশালার 1 সপ্তাহের জন্য এবং একই সময়ের জন্য একটি হল ভাড়া নেওয়ার খরচও বিবেচনা করতে হবে।

1. আমরা একটি সাম্প্রদায়িক অ্যাপার্টমেন্টের জন্য প্রায় 20,000 রুবেল ব্যয় করব।
2. আমরা লিজের জন্য 40,000 রুবেল প্রদান করব।
3. কাঁচামালের জন্য আপনাকে 141 670 রুবেল ব্যয় করতে হবে।
4. রান্না করা সসেজের 1 কিলোগ্রাম উৎপাদনের মোট খরচ 201.67 রুবেল। আপনি বাজারে একটি মাংস পণ্য দ্বিগুণ হিসাবে বিক্রি করতে পারেন।
5. এক মাসের কাজের জন্য, একটি মাঝারি আকারের সসেজ দোকান 4 টন সসেজ উত্পাদন করতে সক্ষম হবে। পণ্যের সম্পূর্ণ বিক্রয়ের সাথে, আপনি 1.5 মিলিয়ন রুবেলেরও বেশি উপার্জন করতে পারেন।
6. এই পরিমাণ থেকে, আমরা কর্মচারীদের উপার্জন, বিজ্ঞাপন, উপাদান ক্রয়ের জন্য একটি অংশ কেটে নিই এবং আমরা একটি অংশ দেশের বাজেটে (কর) স্থানান্তর করি।
7. সঠিক ব্যবসায়িক পরিকল্পনার সাথে, ব্যবসাটি 10-12 মাসের কাজের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে নিজের জন্য অর্থ প্রদান করবে।

সসেজ উত্পাদন সর্বদা একটি লাভজনক এবং সফল ব্যবসা হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। আপনি যদি উদ্ভিদের কাজ সংগঠিত করতে, একটি মানসম্পন্ন পণ্য উত্পাদন করতে সক্ষম হন, তবে আপনি কেবল সমস্ত খরচ পুনরুদ্ধার করবেন না, তবে নতুন কারখানাও তৈরি করবেন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আপনার কাছে রাশিয়ানদের জন্য সুস্বাদু খাবার থাকবে।

সহায়ক নিবন্ধ? নতুন মিস করবেন না!
আপনার ই-মেইল লিখুন এবং মেল দ্বারা নতুন নিবন্ধ গ্রহণ করুন

আমি একটি "প্রত্যাখ্যান" বিকল্প প্রস্তাব করতে চাই, এটি বিক্রির একটি কঠিন উপায়। এটি প্রদান করা ব্যবহার করা যেতে পারে:
1. পণ্যটির প্রয়োজনীয়তা 100% চিহ্নিত করা হয়েছে। পণ্যের প্রয়োজন, এবং এখন প্রয়োজন, অফারটি লাভজনক।
2. প্রত্যাখ্যানের কারণ বিক্রেতা ঠিক জানেন।
3. সম্ভাব্য ক্লায়েন্টকে চেপে ধরতে হবে।
4. বিক্রেতার বিক্রয় অভিজ্ঞতা আছে.

উদাহরণ:
আমার একজন খুব ভালো বন্ধু, বয়সে তরুণ এবং বিক্রয়ের অভিজ্ঞতা, সম্প্রতি একটি সসেজ কোম্পানিতে চাকরি পেয়েছে।
কাজের প্রথম সপ্তাহে, তাকে কমপক্ষে তিনজন ক্লায়েন্ট খুঁজে বের করতে হবে, একটি চুক্তি শেষ করতে হবে এবং একটি চালান তৈরি করতে হবে।
সোমবার কাজ শুরু করেন। তিনি বৃহস্পতিবার একটি নোংরা মেজাজে সাহায্যের জন্য আমার দিকে ফিরেছিলেন, কারণ তিনি কোনও ক্লায়েন্টের সাথে চালানের বিষয়ে একমত হতে পারেননি।

আমাকে শহর ছেড়ে যেতে হয়েছিল, এবং আমি তার জন্য তিন ঘন্টার বেশি সময় দিতে পারতাম না।
1. পণ্যের ভালো-মন্দ, দামের অংশ, প্রতিযোগী এবং কাজের অবস্থা ইত্যাদি সম্পর্কে আমাকে বলার জন্য তাকে 30 মিনিট সময় দিন।
2. আমার বাড়ির পাশে আমরা একসাথে 2টি দোকানে গিয়েছিলাম। আমাদের ভাগ্যের জন্য, পরিচালকরা সেখানে ছিলেন। আমি একজন বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যক্তি এবং আমি আমাদের উঠানের সমস্ত দারোয়ান, শিশু, তাদের মা, দোকান সহকারী, পরিচালক, পাশাপাশি বিড়াল এবং কুকুরদের দ্বারা পরিচিত এবং ভালবাসি ...

আমরা একটি হাসি এবং শব্দের পরে একটি অর্ডার করেছি: হাই, একটি মাংস সসেজ আছে, একটি যুক্তিসঙ্গত মূল্যে, আপনাকে আজ একটি অর্ডার করতে হবে। প্রথমে একটি বিরতি ছিল, তারপর হাসি, বিক্রয়কর্মী, পরিচালক, ক্রেতা এবং আমরা হেসেছিলাম।
তারপরে একটি প্রশ্ন ছিল: আমাদের কি এটি দরকার?
আমার উত্তরঃ হ্যাঁ, এটা আপনার জন্য খুবই উপকারী!!!
আবার, হাসি এবং একটি প্রশ্ন: তানিয়া, আপনি কীভাবে জানেন যে আমাদের জন্য কী উপকারী?
আমার উত্তর: তারা আমাকে প্রম্পট করেছে!!!
আবার, হাসি এবং প্রশ্ন: আমি কি আগামীকাল করতে পারি?
আমার উত্তর না!!!
প্রশ্নঃ কেন?
আমার উত্তরঃ কাল চিপ পড়বে না!!!
আবার হাসি এবং: চলো, তোমার সসেজ নিয়ে আসো। ফায়া লেনাকে প্রতিস্থাপন করে, সে একটি অর্ডার দেয়। লেনা অবাক: আমি এখনো কিছু করছি না! আবার উপস্থিত সকলের এবং প্রধান শিক্ষিকাদের উচ্চস্বরে হাসি: আপনি করছেন, লেনা, আপনি ইতিমধ্যে এটি করছেন !!!

3. আসুন তৃতীয় দোকানে যাই। এখানেই কঠিন প্রত্যাখ্যান কৌশল ব্যবহার করা হয়েছিল।
আমি খুব কমই এই দোকানে যাই, একটি খুব ছোট ভাণ্ডার আছে, একমাত্র সুবিধা হল একটি পরিবারের রাসায়নিক বিভাগের উপস্থিতি। পরিচালককে চিনি না।

আমরা ভিতরে যাই, হাসি, সসেজের দায়িত্বে থাকা বিক্রেতার কাছ থেকে খুঁজে বের করি, তিনি প্রধান শিক্ষিকাকে ডাকেন।
120 কেজি ওজনের একজন মহিলা বেরিয়ে আসে, তার মুখে একটি অভিব্যক্তি: আপনি কেন পিন করছেন? আমরা হব?
তার অভিব্যক্তি উপেক্ষা করে, 1 মিনিটের জন্য হেসে আমি বলি আমরা কে এবং কেন এসেছি। রেফারেন্স: একটি বড় শোকেসে তাদের 10 টুকরো একক সসেজ ছিল।

প্রধান শিক্ষিকা (ইরিনা আলেকসান্দ্রোভনা) শোনার পরে (একটি টক অভিব্যক্তি সহ):
মূল্য তালিকা এবং পুস্তিকা ছেড়ে. আমি একবার দেখে নেব, এবং যদি এটি আমাকে আগ্রহী করে তবে আমি আপনাকে কল করব।

আমি বুঝতে পারি: আমাদের ক্লায়েন্ট !!! এবং আমরা কঠিন যোগাযোগ এড়াতে পারি না এবং আমরা একটি আদেশ ছাড়া ছাড়ব না !!!
আমি হাসি ছাড়াই কথা বলি, কিন্তু সদয়ভাবে: আপনি যদি আমাদের ফোন নম্বর না জানেন তবে আপনি কীভাবে আমাদের কল করবেন?
ইরিনা আলেকসান্দ্রোভনা বিরতির পরে এবং বিস্ময়ের সাথে: কেন আপনি এটি আমার কাছে ছেড়ে দেবেন না এবং মূল্য তালিকায় এটি কী নেই?
আমি, হাসি ছাড়া, আমার কন্ঠে একটি কঠিন নোট: না, এটি মূল্য তালিকায় নেই, এবং আমরা এটি আপনার কাছে ছেড়ে দেব না, আপনার এটির প্রয়োজন নেই। এবং তার উত্তরের জন্য অপেক্ষা না করে: ইরিনা আলেকসান্দ্রোভনা আপনার মূল্য তালিকা সহ একটি পুস্তিকা প্রয়োজন নেই + যদি না আপনি ওয়ালপেপার আকারে পুস্তিকাটি ব্যবহার করতে চান এবং কাগজ হিসাবে মূল্য-তালিকাটি ব্যবসায়িক উদ্দেশ্যে কাজে আসবে। আমি চুপ করে দেখি তার চোখ রক্তে ভরা, একটি বিস্ফোরণের আশা করছি:
ইরিনা আলেকসান্দ্রোভনা বিস্ফোরিত: কেউ আপনাকে এখানে ডেকেছে ??? কে তোমাকে বলেছে যে আমার তোমার ফোন দরকার? ইত্যাদি। 2 মিনিটের মধ্যে হুমকিমূলক বক্তব্য...

আমি শান্তভাবে শুনি, তার চোখের দিকে তাকাই। তার প্রথম বিস্ফোরণের পরে একটি বিরতি আছে।
আমি তাকে শান্ত কণ্ঠে বললাম: ইরিনা আলেকজান্দ্রোভনা, আপনি একেবারে সঠিক, আমাদের আমন্ত্রণ জানানো হয়নি এবং আপনার আমাদের ফোন নম্বরের প্রয়োজন নেই।
আমি আমার কণ্ঠে একটি কঠিন নোট আছে, তার উত্তরের জন্য অপেক্ষা না করে: আমি জানি আপনার কি প্রয়োজন !!!
আমি আমার চোখের দিকে তাকিয়ে কঠোরভাবে বলি: এই হিলটিতে 6টি উঁচু ভবন রয়েছে। 6টি বাড়ির জন্য 3টি মুদির দোকান রয়েছে। শুধুমাত্র আপনার কাছেই পরিবারের রাসায়নিক পদার্থ আছে। তারা আপনার কাছে খাবারের জন্য নয়, পাউডারের জন্য যায়! আপনি কি জানেন যে তাদের মধ্যে একটি পিছনের কক্ষ সরিয়ে একটি বিভাগ করা হচ্ছে? আপনি কি জানেন এই বিভাগ কি? ঠিক! ঘরোয়া রাসায়নিক! এবং সসেজের জন্য এই দোকানে কতগুলি জানালা বরাদ্দ করা হয়? ২টি শোকেস! প্রতিটি সর্বনিম্ন জন্য 30 কেজি সসেজ! এখন আপনার ডিসপ্লে কেস এবং এতে একাকী রাইডারগুলি দেখুন।
আপনাকে পরের মাসের মধ্যে আপনার ক্লায়েন্ট হারাতে হবে! যে আপনার প্রয়োজন কি!
হ্যাঁ?

আমি দ্রুত আমার মূল্য তালিকাটি নিয়েছি, আমার সেল ফোন নম্বর লিখুন এবং বলুন: ইরিনা আলেকসান্দ্রোভনা, যদি আমি ভুল করি এবং আপনার এটির প্রয়োজন না হয় তবে আমি আপনার কলে খুশি হব। একসাথে আমরা নতুন ক্লায়েন্টদের আকৃষ্ট করব এবং আপনার লাভ বাড়াব!!! সসেজ এখানে ভাল খাওয়া হয়! আপনি আগামীকাল এই বিষয়ে নিশ্চিত হতে পারেন। শুভকামনা!!!
আমি হাসি এবং আমরা বাইরে যাই।

আমার বন্ধু, দোকান থেকে সরে, বলে: তার মুখ একটি বালতি মত হয়ে গেছে !!! এটাই, আমরা কি তাকে হারিয়েছি? আবার তার কাছে যাবে না?
আমিঃ চল, 10 মিনিটের মধ্যে!
আমার বন্ধু, অবাক হয়ে: কেন???
আমি: আদেশের পিছনে, তাকে আপাতত কীভাবে সবাই তাকে ছেড়ে চলে গেছে তা বুঝতে দিন +++

দশ মিনিটের মধ্যে আমরা ভিতরে যাই, তাকে ফোন করতে বলি।
ইরিনা আলেকজান্দ্রোভনা বেরিয়ে এসেছেন, তার মুখে ক্লান্তি এবং বিপর্যয় ...

আমি হাসির সাথে আছি: ইরিনা আলেকসান্দ্রোভনা, আপনি অবাক হবেন, তবে আমরা ইতিমধ্যে বিরক্ত !!!
সে মৃদু হেসে বললঃ বাকি রক্ত ​​পান করতে কি এসেছে???

আমরা হাসলাম এবং সে হাসতে শুরু করল।
আমিঃ আমার উপর রাগ করো না, আমি নিজেকে সংযত করতে পারলাম না। কিন্তু একটি প্লাস আছে. আপনি নিজেই সসেজের ভাল বিক্রয় পাবেন, তারপরে আপনি বলবেন যে আপনার সাথে আমাদের ঝগড়া হয়ত বৃথা হয়নি।
সে হাসে: আমি জানি না কিভাবে লাভ হবে, তবে আমি অবশ্যই আপনার সাথে হার্ট অ্যাটাক করব!
আমি হাসলাম: ইরিনা আলেকজান্দ্রোভনা, আপনি কি আমাদের একটি পুস্তিকা দিতে পারেন? তিনি আজ আমাদের সাথে শেষ একজন। আপনি এখনও মনে করেন. এবং আমরা আজও তার সাথে কাজ করব।
কিছুক্ষণ বিরতির পর, সে বুকলেটের জন্য চলে যায়। সে ফিরে আসে এবং সামান্য বিরক্তি নিয়ে বলে:
বুকলেট ছাড়া অর্ডার দেওয়া অসুবিধাজনক, আমি ইতিমধ্যেই খোঁজা শুরু করেছি।
আমি থেমে নেই: আমি দেখছি, আপনি শুধু একটু, প্রথমবার?
তার উত্তরের জন্য অপেক্ষা না করে এবং তার সত্ত্বেও, আমি অর্ডার ফর্মটি বের করি এবং পূরণ করতে শুরু করি।
সে তার কণ্ঠে চিন্তিত: আমার কাছে আজও টাকা নেই।
আমিঃ আজ দরকার নেই, কাল পাওয়ার পর ফেরত দিয়ে দিও।
আজ তোকে সসেজ আনতে কাজ হবে না। শিপিং বিভাগে, আপনার অর্ডার থেকে প্রতিটি সসেজ সারা রাত একটি উত্সব ফিতায় মোড়ানো হবে !!!

আমিঃ ৩ বা ৫ কেজি ডেইরি সসেজ?

ইরিনা আলেকসান্দ্রোভনা: প্রথমবারের মতো, 3 কেজি + দিন

ছোট মাংসের ব্যবসা একটি মোটামুটি ছোট প্রাথমিক মূলধন সহ বেশ লাভজনক ব্যবসা। আপনি যদি একটি ছোট কসাইয়ের দোকান খুলতে যাচ্ছেন, উদাহরণস্বরূপ, আপনার শহরের কিছু বাজারে, তবে এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস যা আপনার ব্যবসার মৃত্যুর দিকে নিয়ে যেতে পারে তা হল আপনার বিক্রেতা। এটা ভাল যদি আপনি নিজে বা আপনার প্রিয়জনের একজন কাউন্টারের পিছনে থাকেন এবং প্রতিটি ক্লায়েন্টকে মূল্য দেন। আর যদি না হয়, এমন কোন খালা আছে যে আজ আপনার সাথে আছে, এবং আগামীকাল আপনার সামনে, ব্যবসা, এবং এই খালাদের একটি চোখ, এবং একটি চোখ প্রয়োজন!

ব্যবসায়িক পরিকল্পনা:

মাংসের বাজার বিশ্লেষণে দেখা গেছে:
- বাজারে প্রবেশের জন্য অপেক্ষাকৃত অল্প পরিমাণে প্রাথমিক বিনিয়োগ প্রয়োজন;
- দ্রুত সরাসরি ব্যবসায় প্রবেশ করার ক্ষমতা
- দ্রুত পরিশোধ

ব্যবসার বৈশিষ্ট্য:

মূল্য ব্যবস্থা - গড় বাজার;
- ডিসকাউন্ট সিস্টেম - যেহেতু ব্যবসাটি একটি অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশে অগ্রসর হচ্ছে, তাই ডিসকাউন্ট এড়ানো উচিত। প্রাথমিক পর্যায়ে, আর্থিক সংস্থানগুলির অভাব রয়েছে এবং ছাড়ের ব্যবস্থা বজায় রাখার জন্য কোনও প্রতিষ্ঠিত ক্লায়েন্ট বেস নেই; বাজারে প্রতিযোগীরা, সম্পদ এবং ক্লায়েন্ট বেস উভয়ই রয়েছে, তারা দ্রুত ব্যবসাকে মূলে চূর্ণ করবে;
- দামের তুলনামূলক বিশ্লেষণ - মাংসের বাজারে এবং কঠিন প্রতিযোগিতার পরিস্থিতিতে, দামগুলি মূলত একই;
- পণ্য বিক্রয়ের সংগঠন - বাজারে একটি খুচরা আউটলেটের মাধ্যমে, ভবিষ্যতে - বেশ কয়েকটি আউটলেট এবং বাজারের মাধ্যমে;
- প্রচার ব্যবস্থা - বিজ্ঞাপন, প্যাকেজে স্টিকার আকারে, পণ্য সহ;
- বৃদ্ধির কৌশল - কার্যক্রম সম্প্রসারণ, অন্যান্য এলাকায় নতুন আউটলেট খোলা
- সম্ভাব্য ভোক্তা - যেহেতু ব্যবসার স্থানটি শহরের বাজার, তাই গ্রাহক হলেন এলিজোভো শহরে বা এলিজোভস্কি জেলায় বসবাসকারী কেউ; উদাহরণস্বরূপ - কাছাকাছি বসবাসকারী ক্রেতারা; নৈমিত্তিক ক্রেতা যাদের বাড়ি বা কাজের রাস্তা বাজারের পাশ দিয়ে যায়; নন-এলোমেলো ক্রেতা বিশেষভাবে বিক্রয়ের বিন্দুতে যাচ্ছেন
- বাজার বিভাগ - কোন স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত বিভাজন
- ক্লায়েন্টের সংখ্যা - সপ্তাহের দিনগুলিতে (গড়ে) 15 থেকে 30, সপ্তাহান্তে এবং ছুটির দিনে 30 থেকে 70 এবং আরও বেশি;
- কেনাকাটা অনুপ্রেরণা - যে কোনও আয়ের লোকেদের জন্য উচ্চ-মানের এবং তাজা পণ্য;
- চাহিদার সন্তুষ্টির ডিগ্রী - একটি উচ্চ ডিগ্রী, বিস্তৃত পরিসরের কারণে;
- বাজারের ক্ষমতা - প্রাথমিক পর্যায়ে বাজারের শেয়ার প্রায় 4-6% হবে;
- চাহিদার প্রকৃতি ধ্রুবক;
- প্রতিযোগীদের বৈশিষ্ট্য - স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা;
- বাজারে প্রবেশের অসুবিধা - অনেক প্রতিযোগী আছে, কোন প্রতিষ্ঠিত গ্রাহক বেস নেই, এবং অর্থের অভাব রয়েছে।

একটি খুচরা আউটলেট ব্যবস্থা করার খরচ

বোনেটা (ডিসপ্লে-কেস রেফ্রিজারেটর, ইতিমধ্যে ইনস্টল করা আছে) - 80,000 রুবেল
- ফ্রিজার - 25,000 রুবেল।
- দাঁড়িপাল্লা - 5000 রুবেল।
- প্যাকিং ব্যাগ, ছুরি, স্টিকার (মাসিক খরচ) - 2000 রুবেল।

কসাই দোকানের ব্যবসায়িক পরিকল্পনা সম্পূর্ণ ডাউনলোড করুন, আপনি লিঙ্কটি অনুসরণ করতে পারেন

পণ্য পরিসীমা কৃত্রিম আবরণ মধ্যে ধূমপান এবং সিদ্ধ সসেজ, বিভিন্ন ধরনের ধূমপান করা মাংস।
প্রযুক্তিউত্পাদনটি SHALLER-এর বিশেষজ্ঞদের দ্বারা তৈরি বিশেষ রেসিপিগুলির ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করে - সর্বোচ্চ মানের মাংস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামগুলির একটি বিশ্ব-বিখ্যাত প্রস্তুতকারক।
অপারেটিং উত্পাদন সুবিধাশূকর এবং হাঁস-মুরগির খামারগুলি প্রক্ষিপ্ত মাংস প্রক্রিয়াকরণ কমপ্লেক্সের জন্য একটি কাঁচামালের ভিত্তি প্রদান করে। কাঁচামাল (মাংস) এর বার্ষিক উৎপাদন খরচ - 1.8 হাজার টন।
পরিকল্পিত ভলিউমসমাপ্ত পণ্য উত্পাদন - 25.11 মিলিয়ন রুবেল পরিমাণের জন্য 1.5 হাজার টন। বিদ্যমান উৎপাদন সুবিধা এবং তাদের পুনর্গঠনের উপর ভিত্তি করে।
বিক্রয় বাজারপণ্যগুলি হল পাইকারি এবং খুচরা বাণিজ্য উদ্যোগ, নভোসিবিরস্ক, নোভোসিবিরস্ক অঞ্চলের পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজ এবং সেইসাথে কোম্পানির নিজস্ব বাণিজ্য নেটওয়ার্ক।
মোট খরচএকটি মাংস প্রক্রিয়াকরণের দোকান 3.13 মিলিয়ন রুবেল চালু করার একটি প্রকল্প, যা বাইরে থেকে আকৃষ্ট করার পরিকল্পনা করা হয়েছে।

কোম্পানির কর্মীরাকৃষি ফসলের চাষ, কৃষি পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ এবং তাদের বিক্রয়ে নিযুক্ত উচ্চ যোগ্যতাসম্পন্ন বিশেষজ্ঞদের সাথে কর্মরত। মোট কর্মী সংখ্যা 400 জন।
প্রতিযোগীতাএকটি বদ্ধ প্রযুক্তিগত চক্রে কোম্পানির উৎপাদন সংগঠনের কারণে কোম্পানিকে কম আন্তঃ-উৎপাদন খরচ প্রদান করা হয় - স্ব-বর্ধমান খাদ্য এবং শস্য থেকে প্রক্রিয়াকরণ এবং
আমাদের নিজস্ব ট্রেডিং নেটওয়ার্কের মাধ্যমে কৃষি পণ্য বিক্রয়।
পেব্যাক সময়কালপ্রজেক্টেড মিট-প্রসেসিং কমপ্লেক্সের জন্য ক্রেডিট ফান্ড - দুই বছরেরও কম।

মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের ব্যবসায়িক পরিকল্পনা ডাউনলোড করুন -

কোম্পানির বাণিজ্যিক পরিচালক ইলিয়া নেভোদনিক বলেছেন, "পার্নাস, ক্রোনস্ট্যাড মিট প্রসেসিং প্ল্যান্ট, স্ট্রেলেট এবং আরও অনেকের মতো বড় নির্মাতাদের ট্রেডিং নেটওয়ার্কে সসেজ এবং সুস্বাদু খাবারের প্রাচুর্য থাকা সত্ত্বেও, নবজাতক মাংস প্রসেসরের বাজারে সফল হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে" "টরগোভি মির", খাদ্য উৎপাদন এবং বাণিজ্য ও পরিষেবা উদ্যোগের জন্য সরঞ্জাম সরবরাহে নিযুক্ত। তার মতে, ভোক্তা মূল রেসিপি এবং সসেজের "হোম" স্বাদের প্রশংসা করে, যা ছোট শিল্পের পণ্যগুলিকে আলাদা করে। “এছাড়া, গ্রাহকরা দোকানে ব্র্যান্ডের একঘেয়েমিতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন এবং প্রতিটি পয়েন্টে ছোট আকারের পণ্য পাওয়া যায় না। যে খুচরা বিক্রেতারা এটি বিক্রি করে তারা সুবিধাজনক অবস্থানে থাকে কারণ তারা ক্রেতাকে একটি "এক্সক্লুসিভ" অফার করে। যদি ব্যবসাটি সঠিকভাবে সংগঠিত হয়, একটি মাংস প্রক্রিয়াকরণের দোকান প্রতি শিফটে 1 টন পণ্য উত্পাদন করে 4-6 মাসের মধ্যে পরিশোধ করে এবং এই জাতীয় উত্পাদনের লাভ 30% পর্যন্ত হয়।

ছোট সসেজ কোম্পানিগুলি নিজেদেরকে একটি সুবিধাজনক অবস্থানে খুঁজে পায়, কারণ তারা ক্রেতাকে একটি "এক্সক্লুসিভ" অফার করে। যদি ব্যবসাটি সঠিকভাবে সংগঠিত হয় তবে মাংস প্রক্রিয়াকরণের দোকানটি 4-6 মাসের মধ্যে নিজের জন্য অর্থ প্রদান করে এবং এই জাতীয় উত্পাদনের লাভ 30% পর্যন্ত হয়।
"সসেজ এক্সক্লুসিভ" প্রচলিত আছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্না করা এবং সিদ্ধ-ধূমপান করা সসেজ, ফ্র্যাঙ্কফুর্টার এবং ছোট সসেজ, মাংসের সুস্বাদু খাবার এবং অতিরিক্ত মাংসের পণ্য উত্পাদনের জন্য একটি মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানা একটি লাভজনক উদ্যোগে পরিণত হতে পারে এবং লাভ করতে পারে যদি এর উত্পাদনশীলতা প্রতি 1 হাজার টন পণ্য থেকে হয়। স্থানান্তর

আপনি আমাদের VKontakte গ্রুপ থেকে সসেজে মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি ছোট ব্যবসার পরিকল্পনা ডাউনলোড করতে পারেন -

একটি কসাইয়ের দোকান খোলার জন্য, একটি কাউন্টার যথেষ্ট, যা একটি মুদি দোকানে ভাড়া করা যেতে পারে। আপনার প্রয়োজনীয় এলাকাটি প্রায় 6 বর্গমিটার লাগবে।

আপনার বিক্রয় কেন্দ্রের জন্য সরঞ্জাম সম্মানজনক দেখতে হবে এবং সাশ্রয়ী মূল্যের হতে হবে। বিদেশী বা দেশীয় নির্মাতাদের বিশ্বাস করুন - নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন।
তাই একটি কসাই দোকান খুলতে, আপনাকে ক্রয় করতে হবে:
1. ফ্রিজার কাউন্টার (গড় খরচ 2,000 USD)
2. ক্যাশ রেজিস্টার (90 USD)
3. বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত (460 USD)
4. ছুরি একটি সেট
5. কুঠার

আপনি কসাই জন্য overalls প্রয়োজন হবে. সুবিধার জন্য, আপনি কাউন্টারের পাশে একটি সিঙ্ক সজ্জিত করতে পারেন। কাউন্টারের উপরে একটি সুন্দর সাইন বিজ্ঞাপন এবং নান্দনিক উভয় উদ্দেশ্যেই কাজ করবে। মোট, আপনার সমস্ত খরচ 3,000 USD এর বেশি হবে না।
আপনার প্রধান লক্ষ্য হল আপনার ফার্মকে একটি ব্র্যান্ড নাম প্রদান করা। এটি শুধুমাত্র উচ্চ-মানের এবং তাজা মাংসের ব্যবসার মাধ্যমে করা যেতে পারে। অবশ্যই, নিয়মিত সরবরাহকারীদের সাথে কাজ করা আরও সুবিধাজনক। কিন্তু এমনকি তাদের 100% বিশ্বাস করা উচিত নয়। মনে রাখবেন নিম্নমানের কাঁচামালের ব্যবসা অপরাধমূলক। অতএব, সরবরাহকারীদের কাছ থেকে আপনি যে চালান-সার্টিফিকেটগুলি পান তা সর্বদা রাখুন, ব্র্যান্ডগুলি পরীক্ষা করুন।

নিজস্ব ব্যবসা - কসাই দোকান -