Još od vremena starog Rima kobasica je bila popularan prehrambeni proizvod. Do danas nije izgubio svoju popularnost. Veliki broj preduzetnika je zainteresovan za ili odjel za prodaju kobasica.
Ako ne znate zamršenosti, otvaranje trgovine kobasicama može izgledati jednostavno poduzetniku početniku, ali ipak nemojte podcijeniti ovaj posao. U početku je sasvim moguće suočiti se s mnogo različitih problema.
Priprema za otvaranje
Nazad na sadržaj
Istraživanje tržišta
Prije nego što direktno otvorite radnju, potrebno je naučiti mnogo različitih aspekata. Jedna od njih je proučavanje konkurenata, drugim riječima, trebali biste utvrditi kako će se asortiman vaše kobasičarske prodavnice razlikovati od proizvoda konkurenata. Pokušajte identificirati krug vaših budućih potencijalnih kupaca tako što ćete odgovoriti na pitanje zašto bi trebali kupovati kobasice u vašoj radnji. U tome vam može pomoći provođenje ankete među stanovnicima područja u kojem ćete locirati svoju poslovnicu. U toku ankete moći ćete da dobijete informacije o preferencijama kupaca u pogledu cijena i brendova.
Nazad na sadržaj
Domet
Važan aspekt pri otvaranju kobasičarske radnje je asortiman proizvoda od kobasica. Koliko će profita donijeti vaša kobasičarska radnja, u velikoj mjeri ovisi o tome. Treba napomenuti da kupovina previše različitih vrsta kobasica neće donijeti željeni rezultat. Odaberite oko 30 najpopularnijih proizvoda i počnite ih prodavati. Sastavite za sebe potrebnu statistiku, a zatim, na osnovu rezultata rada vaše radnje, istaknite najprodavanije vrste kobasica, uklonite nepopularne.
Nazad na sadržaj
Poslovni plan
Jedna od najvažnijih tačaka je poslovni plan vaše prodavnice. Prije svega, neophodan je za zaštitu pred državnom komisijom, ali je biznis plan koristan i za samog poduzetnika. Treba imati na umu da otvaranje prodavnice kobasica nije lako, to je posao koji zahtijeva kompetentno planiranje. Dobro napisan biznis plan, uključujući sve potrebne informacije, pomoći će Vam da Vaše poslovanje podignete na viši nivo.Naravno, sve će zavisiti od niza faktora: cijene, lokacije trgovine, konkurencije, popularnosti itd., ali cijena mjesečne trgovine u velikom gradu bi trebala iznositi približno 30.000 rubalja.
Trgovina kobasicama se smatra poslom koji se brzo vraća, tako da mjesečni prihod može biti i do 60.000 rubalja. do 120.000 str.
Za sve poslovne ljude početnike, stručnjaci savjetuju sastavljanje poslovnog plana, množeći sve brojke troškova sa dva. Na taj način sastavljeni poslovni plan pomoći će vam da utvrdite da li su vaša finansijska sredstva dovoljna da otvorite prodavaonicu kobasica. S takvom kalkulacijom mogu nastati neke finansijske poteškoće, pa razmislite o opciji s kreditom unaprijed, a također ne zaboravite na državnu pomoć poduzetnicima.
Nazad na sadržaj
Prostorije
Sljedeći korak je razmišljanje direktno o samoj prostoriji u kojoj će početi prodaja kobasica. Nakon što ste već prikupili sve potrebne podatke o vašem budućem poslovanju, trebali biste razmisliti o iznajmljivanju sobe. Prvo, pažljivo razmotrite lokaciju vaše prodavnice: ona treba da se nalazi na najoptimalnijem mestu sa minimalnom konkurencijom, što je moguće više potencijalnih potrošača (drugim rečima, na mestu gužve i uvek na vidiku) i da ima adekvatnu cenu zakupa. Drugo, same prostorije moraju biti u skladu sa sanitarnim standardima i imati dovoljno prostora za vaše poslovanje. Unaprijed treba napomenuti da ćete za kompletiranje svih dokumenata, potvrda za trgovinu morati kontaktirati advokata u vašoj regiji, jer lista potrebne dokumentacije može varirati.
Čim vam soba postane potpuno na raspolaganju, nastavite sa njenim uređenjem. Dobra rashladna oprema može postati glavni fokus prodavnice kobasica. Mnogi proizvođači kobasica nude svoju vlastitu markiranu opremu, pa pokušajte istražiti i iskoristiti ovu priliku, može vam pomoći da uštedite novac. Osim opreme, vrijedi razmisliti i o dizajnu same sobe. Pokušajte misliti i na svoje klijente i na svoje osoblje kada rješavate ovaj problem. Nekoliko odgovarajućih ukrasa pomoći će vam da povećate prestiž vaše radnje, a posjedovanje barem nekoliko saksija za biljke učinit će vaš prostor ugodnijim i domaćim. Usput, za sve ovo ima smisla obratiti se iskusnim dizajnerima.
Nazad na sadržaj
Izbor dobavljača
Pronalaženje dobavljača obično ne oduzima mnogo vremena, ali to samo znači da se njihov izbor mora pažljivo razmotriti. Iskusni poduzetnici, prilikom odabira dobavljača, toplo preporučuju da se samostalno upoznaju sa aktivnostima kompanije tako što će doći do njih i procijeniti, kako kažu, očima, a ne ušima. Obratite posebnu pažnju ne samo na cijenu i kvalitetu proizvoda, već i na lokaciju. Takođe, ne zaboravite na performanse firme i raspored isporuke. Ovo posljednje je posebno važno u danima prije praznika, kada će dobavljač direktno ovisiti o tome da li će vaša radnja biti u mogućnosti uslužiti sve kupce. Nepružanje takve usluge može napraviti lošu reputaciju radnji. Razmislite da li ćete sarađivati sa jednim ili više dobavljača, ovo je takođe važno pitanje. Dugoročni odnosi sa dobavljačima uštedeće vam ne samo novac, već i živce.
Nazad na sadržaj
Osoblje
Mnogo, mnogo će zavisiti od osoblja u vašem poslu, pa prema tome postupajte pažljivo kao što birate dobavljače. Posebnu pažnju treba obratiti na prodavca.Prodavci su ljudi koji su u direktnom kontaktu sa kupcima, oni su zaštitno lice Vaše prodavnice, tako da pre svega moraju biti u stanju da lako i prijatno komuniciraju sa kupcima i ostave prijatan utisak. Sve ostalo dolazi sa iskustvom, odnosno poznavanjem svih karakteristika proizvoda koji se prodaje. Često se dešava da kupac uopšte ne zna koji mu je proizvod potreban i koliko je spreman da izdvoji. U ovim pitanjima trebat će vam pomoć iskusnog prodavača.
Nazad na sadržaj
Otvaranje i promocija
Dakle, vaša prodavnica je otvorena i vaš poslovni plan počinje da funkcioniše. Sada morate razmišljati o promociji. Ne možete, nakon što ste započeli svoj posao, odmah pustiti da prođe sam od sebe. Da biste uvjerili ljude da kupe vaš proizvod, možete im ponuditi nekoliko vrsta oglašavanja:
- naziv radnje. Čudno je da je pravo ime jedna od najvećih tajni oglašavanja u trgovinama. Trebao bi biti lagan, nezaboravan i indikativan za proizvod koji prodajete;
- signboard. Ako se vaša radnja nalazi na mjestu gužve, onda ne biste trebali štedjeti na znaku kvaliteta. Trebalo bi biti ne samo privlačno i svijetlo, već i zanimljivo i originalno. Naravno, ako je vaša radnja u uličici, onda veliki natpis ovdje nije na mjestu. U ovom slučaju, više pažnje treba posvetiti dizajnu izloga i izloga;
- dionica. Vaša radnja bi trebala postati "živa" i stalno privlačiti nove posjetitelje! Pokrenite razne promocije u njemu, ne budite škrti da angažujete studente na privremeni rad i pustite kupce da probaju vaš proizvod kušajući ga. Čak i ako imate malu trgovinu, promocija je ne bi trebala zaobići. Sve promocije koje vodite znak su da pokazujete interesovanje za svoje klijente. Oni to cijene;
- torbe sa logom. Samo odštampajte torbe sa imenom i logotipom vaše prodavnice i dajte ih svojim kupcima besplatno. U tom slučaju kupci više neće zaboraviti naziv vaše kobasičarske radnje, a prolaznici će imati priliku da ga upoznaju kada vide vaš logo na tuđoj torbi. Tiraž paketa obično košta samo 5000-10000 rubalja. i obezbjeđuje prodavnici oglašavanje za otprilike 3-6 mjeseci;
- distribucija letaka. Obavijestite više ljudi o vašem postojanju - unajmite promotera i zaokupite ga dijeljenjem letaka sa vašim promocijama. Inače, nakon što zaposlite osobu za takav posao, potrudite se da bude pošteno urađen. Značajan broj ljudi koji rade u ovoj oblasti sklon je prevari poslodavca, na primjer, bacanjem većine letaka u kantu za smeće.
Posao sa kobasicama. Kako otvoriti prodavnicu kobasica. Karakteristike trgovine kobasicama.
Kobasica se s pravom može nazvati jednim od najpopularnijih proizvoda, gotovo nijedan svečani stol nije potpun bez narezanih kobasica i nekoliko salata s dodatkom ovog proizvoda, i naravno kakav sendvič može biti bez kobasice. Prilično velika potražnja za kobasicama prilika je da organizirate vlastiti profitabilni posao s kobasicama.
.Kako otvoriti prodavnicu kobasica.
Prva stvar s kojom treba započeti u ovom poslu je pronaći proizvođača kobasica. Drugim riječima, trebate potražiti tvornicu za preradu mesa koja proizvodi dobre, visokokvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Ovdje morate razumjeti jednu stvar, velike fabrike za preradu mesa u pravilu već imaju vlastite distribucijske mreže, a kupovina proizvoda od njih u maloj veleprodaji obavlja se preko prodajnih predstavnika, kao rezultat toga, kupovina za vas biti očigledno precijenjen. Nema smisla kupovati proizvod po takvoj cijeni, morat ćete postaviti minimalnu maržu tako da cijena proizvoda ne bude veća od cijene konkurenata, inače će kupac kupiti kobasicu ne u vašoj trgovini, već u obližnji.
Stoga trebate potražiti proizvođača kobasica koji svoje proizvode ne prodaje u maloprodajnim objektima u vašem gradu ili selu. Alternativno, radi se o saradnji sa malim proizvođačem direktno bez posrednika, uz mogućnost kupovine na malo na veliko.
Sljedeći korak će biti traženje prostora za iznajmljivanje za prodavaonicu kobasica. Prostori bi se trebali nalaziti u prometnoj prolaznoj zoni i biti u skladu sa sanitarnim standardima - to je, prije svega, prisustvo sudopera s tekućom vodom i kanalizacionog sistema, bez kojih će biti vrlo problematično dobiti dozvolu za trgovina u SES-u.
Nakon toga slijedi registracija individualnog preduzetnika, dobijanje dozvole od SES-a i veterinarske službe. Da biste dobili dozvole, možda ćete morati pregovarati, po tom pitanju svaki poduzetnik odlučuje sam da plati ili ne plati. Takođe, važna tačka je protivpožarna inspekcija, probleme sa ovom uslugom treba da rešava ili vlasnik lokala ili zakupac, o ovom pitanju treba razgovarati neposredno pre potpisivanja ugovora o zakupu sa vlasnikom prostora.
Oprema za prodaju kobasica.
Da biste otvorili posao sa kobasicama, trebat će vam oprema:
Rashladne vitrine - za direktno izlaganje kobasičastih proizvoda za prodaju uz održavanje optimalne temperature u vitrinama + 6°C. Najbolja opcija bi bila ugradnja 2 vitrine, jedna vitrina za kuhane i sušene kobasice, druga za kuhane kobasice, kobasice, kobasice i sir. Nije preporučljivo instalirati više od 2 vitrine za novootvorenu trgovinu, prvo, ovo je dodatna potrošnja električne energije, za koju morate platiti po cijenama znatno višim nego za stanovništvo. Iz istog razloga nije preporučljivo odmah instalirati zamrzivače sa knedlama i drugim zamrzivačima, ove komore troše dovoljnu količinu struje i svaki mjesec će vam prazniti džep. Drugo, ne treba kupovati ni puno kobasica, jer je kobasica kvarljiv proizvod, pa će dvije vitrine biti više nego dovoljne.
Frižider za čuvanje kobasica, možete koristiti običan kućni frižider.
Stoni ormarić za vagu.
Vage - bolje je kupiti dvije vage odjednom, jednu za rad, drugu rezervnu u slučaju kvara.
Dva noža, jedan za rezanje kobasica, drugi za sir (postoji poseban nož za sir).
Dvije daske za sečenje, jedna na kojoj se režu kobasice, na drugoj sir.
Ormari i police za komadnu robu, osim kobasica, možete prodavati i razne proizvode - kečape, umake, konzerve itd.
Ovo je osnovna lista neophodne opreme za kobasičarsku radnju.
Posao sa kobasicama. Karakteristike trgovine kobasicama.
Prva stvar koju trebate za vođenje kobasičarske radnje je sastaviti asortiman kobasica i organizirati opskrbu robom. Asortiman ne bi trebao biti premali, ali ni prevelik, za početak je bolje kupiti malo, već u prvim danima trgovanja bit će jasno koji su proizvodi traženi više ili manje. Najpopularnije pozicije kupujemo u velikim količinama, ostale spore smanjujemo ili čak isključujemo iz asortimana.
Evo okvirnog popisa glavnih vrsta kobasica koje bi trebale biti izložene:
- Kuvane kobasice (kao što su doktorske, mliječne, dječje).
- Dimljeno-kuhano (cervelati, salama).
- Kobasice.
- Kobasice sa sirom.
- Kobasice sa slaninom.
- Kobasice.
- Lovačke kobasice.
- Sirovo sušene kobasice.
- Kuvana svinjetina.
- Kuhano-dimljeni balik.
- Sirovo dimljeni balik.
- Slanina.
Takođe, asortiman se može diverzifikovati:
- Dimljena svinjska rebra.
- Kuvani dimljeni obraz.
- Selts.
- Kuvani dimljeni svinjski vrat.
- itd.
Kao što pokazuje praksa, zajedno s kobasicama možete prilično uspješno prodavati sir, za početak će biti sasvim dovoljne 3 vrste sira, najpopularniji su "ruski" i "golandski".
Ali trgovina kobasicama ima svoje nedostatke, glavni nedostaci su prilično kratak rok trajanja kobasica i njihovo skupljanje - gubitak težine u procesu gubitka vlage. Najkraći rok trajanja za kuhane kobasice, male kobasice, kobasice je oko 1 tjedan. Nešto više u dimljeno-kuhanim kobasicama i najveće u sirovo-sušenim kobasicama (više od 1 mjeseca).
Da bi produžili rok trajanja, neki proizvođači pakuju kobasice u vakum pakete, s jedne strane, produžava se rok prodaje robe, ali s druge strane, takve kobasice imaju manje atraktivnu prezentaciju. U tom slučaju možete postupiti na sljedeći način, s kobasice izvadite vakum ambalažu koju treba izložiti na vitrinu, a ostatak kobasice u pakovanju ostaviti u hladnjaku. Kako se prodaju iz vitrine, kobasice iz frižidera se raspakuju i slažu u vitrinu. Na tako jednostavan način možete povećati prodaju kobasica i smanjiti skupljanje proizvoda.
Također treba imati na umu da proizvod, položen u vitrini, gubi svoju prezentaciju brže od onog koji je pohranjen u hladnjaku. Stoga je potrebno robu izložiti u izlogu na način da se proda za 1-2 dana.
Kako bi kobasice što duže imale tržišni izgled, treba izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost na vitrini, to se mora uzeti u obzir prilikom postavljanja vitrine u prodavnicu.
Ako je lampa pozadinskog osvetljenja sa spektrom hladnog svetla ugrađena u vitrinu, promenite je u lampu sa toplim svetlosnim spektrom. Uočeno je da kobasice izgledaju mnogo bolje u spektru toplog sjaja.
Važnu ulogu u poslovanju s kobasicama igra ispravan prikaz robe na izlogu, dnevna zarada trgovine ovisi o tome kako je roba pravilno postavljena od strane prodavca, tako da morate angažirati prodavača s iskustvom u prodavnica kobasica.
Može se reći da 50% prihoda zavisi od prodavca, od njegove sposobnosti da zadovolji i najizbirljivije kupce. Od odnosa prema kupcima zavisi da li će oni postati vaši stalni kupci i povećati vaš prihod ili će otići kod konkurencije.
Ukoliko je kupac zadovoljan kvalitetom usluge, doći će u Vašu radnju i može preporučiti Vašu radnju komšijama, u ovom slučaju radi takozvana usmena predaja - besplatna i najefikasnija reklama.
Posao sa kobasicama se smatra profitom.
Dobit kobasičarske radnje direktno ovisi o prometu, što se uvezeni proizvod brže prodaje, manje gubi izgled i težinu od skupljanja, a samim tim i profit će biti vrlo dobar. Ukoliko napravite greške kao što je kupovina prevelike serije robe koja nije uspela da se realizuje na vreme, nastaje šteta na robi i gubici. Nesposoban bezobrazni prodavac može značajno smanjiti profit trgovine.
Nadoplata za kobasice varira od 30% do 100%, najmanja je za kuhane kobasice, a maksimalna za sušene. U svakom slučaju, marža zavisi od mnogo faktora (konkurencija, nabavne cene, promet) i mora se birati na individualnoj osnovi. Također preporučujem da pročitate članak o tome kako otvoriti prodavaonicu kobasica.
Popularne poslovne ideje
Posao za uzgoj salate
Proizvodnja kobasica: izdajemo individualnom preduzetniku i radnu dozvolu + prostor za fabriku + neophodna oprema + sirovine za proizvodnju kobasica + tehnologija pripreme kobasica + koga zaposliti + gde prodati robu + kako izračunati trošak i isplativost proizvodnje .
Proizvodnja kobasica To je pravi način da izgradite svoj posao i da ne zavisite ni od koga. Za ulaganje u posao bit će potrebna znatna količina novca, ali, kako praksa pokazuje, mini-postrojenje se isplati za 6-12 mjeseci.
Poslovni plan s detaljnim proračunima pomoći će u implementaciji ove ideje, čiji ćete primjer vidjeti u nastavku.
Proizvodnja kobasica: priprema dokumentacije...
Za organizaciju proizvodnje kobasica potrebno je sastaviti i ovjeriti niz dokumenata.
Prije svega posjetite Poresku upravu na mjestu otvaranja firme. Možete izabrati 2 opcije za registraciju biznisa - individualni preduzetnik (IE) ili pravno lice (LLC). Za malu proizvodnju kobasica, pravni oblik individualnog poduzetnika je sasvim prikladan za vas.
Za vas će trebati:
- Napišite prijavu u obrascu №R21001. U njemu navedite šifru djelatnosti OK-VED - 10.13.2 "Proizvodnja kobasica".
- Sastaviti izjavu o izboru pojednostavljenog režima oporezivanja.
- Platite državnu pristojbu u iznosu od 800 rubalja, a račun dostavite poreznom inspektoru.
- Dostavite kopiju svih stranica pasoša i TIN koda.
Za 5 dana postajete samostalni preduzetnik i dobijate potvrdu o registraciji poslovanja.
Obratite se sljedećim lokalnim vlastima sa zahtjevom za otvaranje proizvodnje:
- Sanitarna i epidemiološka služba.
- Rostest ili Rospotrebnadzor.
- Vatrogasna inspekcija.
- Veterinarska služba.
Vatrogasna služba i SES provjeravaju prostorije i opremu, njihov zaključak o podobnosti proizvodnje kobasica izdaje se besplatno.
Ali cijena Rostestovih usluga ovisit će o tome koji asortiman kobasica nudite svojim potrošačima. Svaka vrsta proizvoda ima svoju liniju u skladu sa GOST-om, imajte to na umu prilikom pripreme tehnologije proizvodnje.
Vaše postrojenje mora biti provjereno u skladu sa tehničkim propisima TC br. 021/2011. Preduzeće mora biti u skladu sa ISO 22000 HACCP standardima. Tehnološki i logički proces moraju biti odobreni od strane svih viših organa, i nikada se ne krši. Prilikom provjere i utvrđivanja prekršaja bit ćete kažnjeni, a možda čak i zatvoriti proizvodnju.
Vaši troškovi za pripremu dokumenata iznosit će oko 100.000 rubalja. Gotovo sav ovaj iznos će biti potrošen na dobijanje mišljenja od Rostesta.
Potražite proizvodni pogon
Čak i ako planirate otvoriti kobasičarsku radnju, skromne veličine i proizvodnje, prostor bi ipak trebao biti veliki.
Niko vam neće dozvoliti da otvorite proizvodnju kobasica u blizini stambenih zgrada, pa potražite prostore za iznajmljivanje van grada.
Na koje će proizvodne odjele vaša radionica biti podijeljena:
- Prostorija za rad sa mesom, sečenje.
- Prostorija za odmrzavanje mesa.
- Proizvodni pogon.
- Zasebna prostorija za frižidere, u kojoj će se čuvati samo ulazne sirovine.
- Hala u kojoj će proizvodi biti termički obrađeni.
- Hladnjak za čuvanje gotovih proizvoda.
- Kutija za odlaganje soli i drugih začina, uključujući aditive za hranu.
- Prostorija za skladištenje alata.
- Pranje opreme.
- Ostavu u kojoj će se čuvati kućna hemija i druga sredstva za čišćenje.
- Prostorija u kojoj će se nalaziti svlačionica za osoblje i mjesto za večeru zaposlenih.
- Administrativna prostorija u kojoj će raditi upravnik, tehnolog, računovođa itd.
Najveći deo prostora namenjen je proizvodnoj liniji, kao i ugradnji rashladnog sistema. Sve ostale prostorije mogu biti minimalne, najvažnije je da sve stane, a da imate slobodan pristup svim sastojcima za proizvodnju kobasica.
Barem ćete morati iznajmiti halu površine 200 m2. Ovisno o regiji, lokaciji i stanju popravka, cijena za takvu radionicu varirat će unutar 150.000 rubalja.
Potražite prostoriju koja će već biti renovirana, a po mogućnosti da ispunjava zahtjeve sanitarne i epidemiološke stanice. Bolje je ne čekati inspekciju lokalnih vlasti (Vatrogasna inspekcija, SES), već se posavjetovati o tome koje standarde kobasica treba da ispunjava.
Obavezno postavite ventilaciju, protivpožarni sistem, pazite da u prostoriji nema glodara i drugih živih bića. Prije provjere pripremite svu dokumentaciju za opremu, ugovore sa dobavljačima sirovina, naznačite asortiman proizvoda.
Ne zaboravite na projektni zadatak. Šta je to? Ovo je detaljan opis obima prerađenih sirovina, asortimana proizvoda, popis opreme, opis recepture i samog tehnološkog procesa.
Tehnolog zajedno sa menadžerom je angažovan na pripremi takvog dokumenta. Projektni zadatak mora da odobri SES, kao i lokalna veterinarska služba, jer u svom radu koristite meso životinja.
Za Rospotrebnadzor će biti važno da se uvjeri u kvalitetu sirovina, kao i gotovih kobasica. Ako je sve urađeno u skladu sa zahtjevima GOST-a, tada ćete dobiti certifikat kvalitete.
Oprema za proizvodnju kobasica: lista
Da biste pokrenuli proizvodnju kobasica od nule, morat ćete u potpunosti opremiti radnju i.Cijena linije za proizvodnju kobasica ovisi o njenom kapacitetu, pa prvo razmislite koji obim proizvoda ste spremni prodati na ruskom tržištu.
Da bi se proizvodnja isplatila u najkraćem mogućem roku i počela ostvarivati profit potrebno je proizvesti do 150-200 kilograma raznih vrsta kobasica po smjeni. Na osnovu ove brojke, odaberite potrebnu opremu za sebe u smislu snage i cijene.
Kompletna oprema za proizvodnju kobasica sastoji se od sljedećih elemenata:
- Mlinac za meso;
- Meat mixer;
- Vakum rezač sa mehanizovanom mešalicom i istovarom;
- Vakumska šprica;
- Clipper;
- Termalna dimna komora s okvirom za hranu;
- Niskotemperaturna rashladna komora;
- Radna površina (okoštavanje i ostrvski sto sa policama za proizvode);
- Posuda za soljenje;
- Tehnološka kolica (kaca za soljenje i rikša);
- Kutija za meso i mleko.
U pravilu se oprema ugrađuje uz naknadu. Osim toga, ako je potrebno, dobavljač opreme može obezbijediti obuku za osoblje koje će raditi iza linije.
Linija kapaciteta 200 kilograma kobasica po smjeni koštat će 2 miliona rubalja. Za servis takve opreme potrebno je zaposliti 6 radnika.
Ne zaboravite i da morate kupiti uniformu za osoblje (haljina, kapa, rukavice), opremiti svlačionicu za njih, mjesto za pauze za ručak, a također napraviti kancelariju za tehnologa i menadžera. Ovi dodatni troškovi "vuku" najmanje 100.000 rubalja.
Otkup sirovina za proizvodnju kobasica
Ukusnu i kvalitetnu kobasicu moguće je proizvesti samo od prirodnih sastojaka. Provedite više od jednog dana tražeći dobrog dobavljača - to će biti ključ vašeg uspjeha.Vaš partner je dužan pri svakoj isporuci nove partije dostaviti dokumentaciju za repromaterijal, odnosno potvrdu o kvaliteti i položenu veterinarsku kontrolu.
Danas je u zemlji povećan broj slučajeva zaraze goveda i svinja raznim infekcijama koje se mogu prenijeti na ljude. Kontaktiranjem beskrupuloznog dobavljača možete nahraniti svoje potrošače ne ukusnom kobasicom, već dijelom bolesti.
Od čega se prave kobasice u Rusiji? Naravno, prije svega, sastav uključuje meso (govedina, svinjetina, piletina, jagnjetina itd.)
Mljeveno meso je podijeljeno u tri varijante prema temperaturnim indikatorima:
- rashlađeno;
- odmrznuti;
- par.
U savremenom svijetu aditivi su nezamjenjivi za proizvodnju. Kobasicama se često dodaju životinjske masti koje daju određeni ukus gotovom proizvodu. Može biti mlijeko ili melanž, žitarice, brašno, soja, škrob.
Začini i začini kobasici daju aromu i izvrstan ukus, ali dodavanje soli, šećera, bibera može biti samo striktno prema receptu. Ovo bi trebalo da nadgleda tehnolog.
Pogledajmo šta trebamo kupiti za kuhanje, na primjer, "kuhane" kobasice:
| №. | Sirovine | Težina | Konačna cijena (rub.) |
|---|---|---|---|
| Ukupno: | 141 670 rubalja | ||
| 1. | Svinjetina sa venama | 400 Kg | 55 000 |
| 2. | Veined goef | 400 Kg | 77 500 |
| 3. | Melange | 30 Kg | 4 800 |
| 4. | Šećer | 10 Kg | 260 |
| 5. | Sol | 10 Kg | 110 |
| 6. | Mlijeko u prahu | 10 Kg | 1 500 |
| 7. | Mljevena aleva paprika | 1 kg | 800 |
| 8. | Muškatni oraščić | 1 kg | 850 |
| 9. | Natrijum nitrit | 1 kg | 450 |
| 10. | Kućište i konac za formiranje proizvoda | 100 metara | 400 |
Ovisno o asortimanu proizvoda, po potrebi možete kupiti i druge sastojke, zamijeniti govedinu i svinjetinu živinskim mesom. Po ovom pitanju, svaka biljka ima svoj individualni pristup.
Detaljna tehnologija proizvodnje kobasica
Postoji desetak vrsta kobasica, koje se razlikuju ne samo po ukusu, već i po tehnološkom procesu proizvodnje:
Tehnologija i receptura kobasica se često mijenjaju, nešto se uklanja iz sastava, a nešto se, naprotiv, dodaje. Predlažemo da razmislite o tome kako se priprema kuhano-dimljena kobasica.
Tehnologija proizvodnje kuhano-dimljenih kobasica:
| Odmrzavanje | Sirovine koje su bile pohranjene u zamrzivaču odmrzavaju se na +18 stepeni Celzijusa. |
| Mesarenje | Meso se reže na komade i odseca se od kosti, uklanjaju se hrskavice, tetive i krvni sudovi. |
| Usitnjavanje | Meso se propušta kroz mlin za meso, a zatim mu se dodaju začini - so, biber, šećer i drugi dodaci. Pripremljeno mleveno meso treba hraniti i "zreti" u frižideru na temperaturi od 2-4 stepena iznad celzijusa dva dana. |
| Ponovno mljevenje | Ako tehnologija zahtijeva ponovljeno mljevenje, tada se mljeveno meso ponovo propušta kroz mlin za meso, dodajući mu vodu, slaninu, led. |
| Popunjavanje formulara | Specijalno kućište punimo mljevenim mesom pomoću šprice, a kopča će pomoći da se formira kobasica. |
| Završna faza | Kobasica je čvrsto vezana, ali ako ste koristili umjetnu ovojnicu, to nije potrebno. Gotovi proizvod se objesi na letvice, ali samo tako da se kobasice ne dodiruju. Treba da stoji 6 do 48 sati na temperaturi od +2-4 stepena. |
| Termičku obradu | Termička obrada je kuvanje, dimljenje, pečenje. Koji se postupak koristi ovisi o vrsti kobasice i njenoj recepturi. Na primjer, jedna od opcija termičke obrade kuhano-dimljene kobasice je pečenje na 80-110 stepeni, nakon čega se kuva na 80 stepeni, a završna faza je dimljenje na 45 stepeni tokom celog dana. |
| Kontrola | Tehnolog mora testirati gotov proizvod. Ako je sve u redu, igra ide u završnu fazu. |
| Paket | Na kraju se kobasica pakuje u kutije ili plastične kese koje neće propuštati zrak. Trebaju navesti datum proizvodnje, standarde skladištenja proizvoda, rok trajanja, sastav, GOST, broj serije itd. |
Zapošljavanje radnika za proizvodnju "kobasica".
Proizvodnja kobasica bi se trebala odvijati pod strogim vodstvom ne samo pojedinačnog poduzetnika, već i čitavog osoblja zaposlenih.
| №. | Pozicija | Količina | Plata za 1 mjesec (rub.) |
|---|---|---|---|
| UKUPNO: | 301.000 rubalja / mjesec | ||
| 1. | Menadžer | 1 | 40 000 |
| 2. | Menadžer prodaje | 1 | 30 000 |
| 3. | Računovođa | 1 | 20 000 |
| 4. | Tehnolog | 1 | 20 000 |
| 5. | Gospodaru | 1 | 20 000 |
| 6. | Radne linije | 6 | 90 000 |
| 7. | Movers | 3 | 30 000 |
| 8. | Vozač | 2 | 16 000 |
| 9. | Čistačica | 1 | 5 000 |
| 10. | Zaštitar | 2 | 16 000 |
| 11. | Mesar | 2 | 14 000 |
U prvim fazama proizvodnje kobasica, dok tražite samo prodajna tržišta, pogon može raditi samo u jednoj smjeni - 8-10 sati 5 dana u sedmici. Ukoliko planirate da povećate svoje radno vreme, moraćete da zaposlite nove radnike.
Obavezno zahtijevajte od svake osobe koja će imati pristup kobasici, medicinsku knjižicu. Ne možete zaposliti radnika bez položenog ljekarskog pregleda. Svaka inspekcija bi kažnjavala postupak za takav nemar velikom novčanom kaznom.
Gdje tražiti prodajna mjesta za kobasice?
Kako navesti potrošače o vašoj proizvodnji kobasica? Ovdje oglašavanje nije glavni prodajni alat.
Naravno, moraćete da naručite izradu logotipa i etikete, kao i štampanje serije postera za maloprodajne objekte. Troškovi štampanog oglašavanja su mali - od 10.000 rubalja. Ako želite, možete naručiti TV reklamu ili iznajmiti bilbord, ali to su dodatni troškovi - od 30.000 rubalja. U početnoj fazi oni nisu potrebni.
Naime, ljudi u radnjama uvijek obraćaju pažnju na nove kobasice, pogotovo ako su pristupačne. Potrošači će kupiti vaš proizvod i, pod pretpostavkom kvalitetne proizvodnje, brzo će se proširiti glas o novoj kobasičarskoj radnji koja pravi odlične kobasice.
Mnogo toga zavisi i od prodavaca. Upravo od njih kupci traže savjet pri odabiru mesnih proizvoda. Ponudite dobavljaču bonus ili popust kada proizvod ima visoku stopu prodaje.
Prodajna mjesta može pronaći ili sam menadžer ili osoba odgovorna za to. Marketi, trgovine, supermarketi su Vam na raspolaganju.
Svaki bod je važan u prvim fazama, pa pregovarajte i pravite popuste. Morate zainteresovati vlasnika radnje da postane vaš redovni partner.
Proizvodnja kobasica kao poslovna ideja.
Kako otvoriti prodavnicu kobasica kod kuće?
Poslovni plan proizvodnje kobasica.
Kako izračunati profitabilnost poslovanja sa kobasicama?
Došli smo do završne faze našeg poslovnog plana - ovo je obračun svih troškova za kobasice, i što je najvažnije - pitanje kada će se to isplatiti.
| №. | Stavka rashoda | Iznos (rub.) |
|---|---|---|
| UKUPNO: | 2 882 000 rubalja | |
| 1. | Dokumentacija za otvaranje kobasičarske radnje | 100 000 |
| 2. | Kupovina opreme | 2 100 000 |
| 3. | Kupovina sirovina | 141 670 |
| 4. | Najam | 150 000 |
| 5. | Komunalni troškovi | 80 000 |
| 6. | Plaća | 301 000 |
| 7. | Oglašavanje | 10 000 |
Da bismo izračunali koliki će biti trošak kobasice, uzet ćemo kao osnovu za izračun samo troškove nabavke sirovina koje će biti potrebne za pripremu 1 tone prokuhane vode. Takođe ćete morati da uzmete u obzir i troškove plaćanja režija, za 1 nedelju radionice, i zakup sale za isti period.
- Za komunalni stan ćemo potrošiti oko 20.000 rubalja.
- Za najam ćemo platiti 40.000 rubalja.
- Za sirovine ćete morati potrošiti 141 670 rubalja.
- Ukupna cijena proizvodnje 1 kilograma kuhane kobasice iznosi 201,67 rubalja. Mesni proizvod na tržištu možete prodati duplo više.
- Za mesec dana rada, kobasičarnica srednje veličine moći će da proizvede 4 tone kobasica. Uz punu prodaju robe, možete zaraditi više od 1,5 miliona rubalja.
- Od ovog iznosa oduzimamo dio za isplatu zarade zaposlenima, oglašavanje, kupovinu sastojaka, a dio prenosimo u državni budžet (poreze).
- Uz pravilno poslovno planiranje, posao će se u potpunosti isplatiti za 10-12 mjeseci rada.
Proizvodnja kobasica oduvijek se smatrala profitabilnim i uspješnim poslom. Ako ste u mogućnosti da organizujete rad fabrike, proizvedete kvalitetan proizvod, tada ćete ne samo nadoknaditi sve troškove, već ćete i izgraditi nove fabrike, i što je najvažnije, imaćete ukusnu hranu za Ruse.
Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke poštom
Želio bih da predložim opciju "odbijanja", ovo je težak način prodaje. Može se koristiti pod uslovom:
1. Potreba za proizvodom je 100% identificirana. Proizvod je potreban, i potreban je sada, ponuda je isplativa.
2. Prodavac tačno zna razlog odbijanja.
3. Potencijalnog klijenta treba stisnuti.
4. Prodavac ima iskustvo u prodaji.
primjer:
Moj jako dobar prijatelj, mlad i sa iskustvom u prodaji, nedavno se zaposlio u kobasičarskoj firmi.
U prvoj sedmici rada morala je pronaći najmanje tri klijenta, zaključiti ugovor i izvršiti pošiljku.
Počela je da radi u ponedeljak. U četvrtak mi se obratila za pomoć šmrkava, jer ni sa jednim klijentom nije mogla da se dogovori oko isporuke.
Morao sam da napustim grad i nisam mogao da joj posvetim najviše tri sata.
1. Dao sam joj 30 minuta da mi kaže o prednostima i nedostacima proizvoda, cjenovnom segmentu, konkurenciji i uslovima rada itd.
2. Išli smo u 2 prodavnice odjednom, pored moje kuće. Na našu sreću, direktori su bili tu. Društvena sam osoba i poznaju me i vole svi domari, djeca, njihove majke, prodavci, direktori, kao i mačke i psi u našem dvorištu...
Naručili smo nakon osmeha i reči: Zdravo, postoji kobasica od mesa, po razumnoj ceni, potrebno je da naručite danas. Prvo je nastala pauza, pa smijeh, smijali smo se prodavci, direktori, kupci i mi.
Onda je bilo pitanje: da li nam ovo treba?
Moj odgovor: Da, veoma je korisno za vas !!!
Opet smijeh i pitanje: Tanja, otkud ti znaš šta je nama od koristi?
Moj odgovor: Zvezde su me podstakle!!!
Opet smijeh i pitanje: Mogu li sutra?
Moj odgovor je ne!!!
Pitanje: Zašto?
Moj odgovor: Sutra čip neće pasti !!!
opet smijeh i: Hajde, uzmi svoju kobasicu. Faya zamjenjuje Lenu, ona naručuje. Lena je iznenađena: Ja još ništa ne radim! Opet glasan smeh svih prisutnih i direktorice: Radiš Lena, već radiš ovo !!!
3. Idemo u treću radnju. Ovdje je korištena tehnika oštrog odbijanja.
Rijetko idem u ovu radnju, vrlo je mali asortiman, jedina prednost je prisustvo odjela kućne hemije. Ne znam direktora.
Uđemo, nasmiješimo se, saznamo od prodavačice ko je zadužen za kobasicu, zove ona direktoricu.
Izlazi žena od 120 kg, sa izrazom lica: Zašto si prikovana? Pa?
Ne obazirući se na njen izraz lica, smiješeći se 1 minut kažem ko smo i zašto smo došli. Referenca: Na velikoj vitrini imali su 10 komada pojedinačnih kobasica.
Direktorica (Irina Aleksandrovna) nakon slušanja (s kiselim izrazom lica):
Ostavite cjenik i knjižicu. Pogledacu pa ako me bude zanimalo zvacu te.
Razumijem: Naš klijent !!! I ne možemo izbjeći tešku komunikaciju i nećemo otići bez naloga !!!
Govorim bez osmeha, ali ljubazno: Kako nas zovete ako ne znate naš broj telefona?
Irina Aleksandrovna posle pauze i sa iznenađenjem: Zašto to ne prepustite meni, a čega nema u cenovniku?
Ja, bez osmeha, sa tvrdom notom u glasu: Ne, nema ga u cenovniku i nećemo to prepustiti vama, ne treba vam. I ne čekajući njen odgovor: Irina Aleksandrovna i vama ne treba knjižica sa cenovnikom + osim ako ne želite da koristite knjižicu u obliku tapeta i cenovnik jer će vam papir dobro doći u poslovne svrhe. Ućutam i gledam kako joj se oči pune krvlju, očekujući eksploziju:
Irina Aleksandrovna eksplodira: Neko te zvao ovde ??? Ko ti je uopšte rekao da mi treba tvoj telefon? itd. u roku od 2 min. prijeteće izjave...
Mirno slušam, gledam je u oči. Nakon njene prve eksplozije nastaje pauza.
Rekao sam joj mirnim glasom: Irina Aleksandrovna, potpuno ste u pravu, nismo pozvani i ne treba vam naš broj telefona.
Imam tvrdu notu u glasu, ne čekajući njen odgovor: Znam šta ti treba !!!
Gledam se u oči i govorim grubo: Na ovoj peti je 6 visokih zgrada. Postoje 3 trgovine za 6 kuća. Samo vi imate odjel sa kućnom hemijom. Ne idu vam po hranu, nego po pudere! Da li znate da je u jednoj od njih uklonjena jedna od stražnjih prostorija i da se pravi odjel? Znate li šta je ovo odjeljenje? Tačno! Kućna hemija! A koliko je izloga u tim trgovinama raspoređeno za kobasice? 2 vitrine! 30 kg kobasice za svaki minimum! Sada pogledajte svoju vitrinu i usamljene vozače na njoj.
Morate izgubiti svoje klijente u narednih mjesec dana! To je ono što ti treba!
Da?
Brzo uzimam svoj cenovnik, napišem broj svog mobilnog telefona i kažem: Irina Aleksandrovna, ako se varam i ovo vam ne treba, biće mi drago da pozovete. Zajedno ćemo privući nove klijente i povećati vaš profit !!! Ovdje se dobro jedu kobasica! U to se možete uvjeriti sutra. Sve najbolje!!!
Nasmejem se i izlazimo.
Moja prijateljica, udaljavajući se iz radnje, kaže: Lice joj je postalo kao kanta !!! To je to, jesmo li je izgubili? Ne ići opet kod nje?
Ja: Hajde, za 10 minuta!
Moj prijatelj, sa iznenađenjem: Zašto???
Ja: Iza reda, neka shvati kako su je svi ostavili za sada +++
Za deset minuta uđemo, tražimo da je pozovemo.
Irina Aleksandrovna izlazi sa umorom i opustošenošću na licu...
Sa osmehom sam: Irina Aleksandrovna, bićete iznenađeni, ali nama je već dosadno !!!
Ona sa blagim osmehom: Šta je došlo da popijem ostatak krvi???
Mi se smejemo, a ona počinje da se smeje.
Ja: Nemojte da me vrijeđate, nisam se mogao suzdržati. Ali postoji plus. I sami ćete dobro prodati kobasicu, pa ćete reći da se možda nismo uzalud posvađali s vama.
Ona se smeje: Ne znam šta je sa zaradom, ali sa tobom ću sigurno zaraditi infarkt!
Smejem se: Irina Aleksandrovna, možete li nam dati knjižicu? On je posljednji koji je danas ostao s nama. Još uvek misliš. I danas bismo radili s njim.
Nakon pauze, odlazi po knjižicu. Vraća se i sa blagom ozlojeđenošću kaže:
Nezgodno je naručiti bez knjižice, već sam počeo da tražim.
Ne zastajem: vidim, samo malo, prvi put?
Ne čekajući njen odgovor i uprkos njoj, vadim formular za narudžbu i počinjem da popunjavam.
U glasu joj je zabrinuta: ni danas nemam novca.
Ja: Ne treba ti danas, vrati ga sutra nakon što ga dobiješ.
Danas vam neće uspjeti donijeti kobasicu. U odjelu otpreme svaka kobasica iz Vaše narudžbe bit će umotana u svečanu traku cijelu noć !!!
Ja: 3 ili 5 kg mliječnih kobasica?
Irina Aleksandrovna: Prvi put dajte 3kg +
Mali posao sa mesom je prilično profitabilan posao sa prilično malim početnim kapitalom. Ako ćete otvoriti malu mesnicu, na primjer, na nekoj od pijaca u vašem gradu, onda je ovdje najvažnija stvar koja može dovesti do smrti vašeg poslovanja vaš prodavač. Dobro je ako vi sami ili neko od vaših najmilijih stojite iza pulta i cijenite svakog klijenta. A ako ne, ima neka tetka koja je danas s tobom, a sutra je pred tobom, zanatstvo, a ovim tetkama treba oko, i oko!
Poslovni plan:
Analiza tržišta mesa pokazala je:
- Za ulazak na tržište potrebna je relativno mala početna ulaganja;
- Sposobnost brzog ulaska u direktan posao
- Brzo vraćanje
Poslovne karakteristike:
Sistem određivanja cijena - prosječno tržište;
- Sistem popusta - budući da poslovanje napreduje u visokokonkurentnom okruženju, popuste treba izbjegavati. U početnoj fazi postoji nedostatak novčanih sredstava, a ne postoji uspostavljena baza klijenata za održavanje sistema popusta; konkurenti na tržištu, posedujući i resurse i bazu klijenata, brzo će slomiti posao u korenu;
- Uporedna analiza cijena - na tržištu mesa iu uslovima oštre konkurencije cijene su u osnovi iste;
- Organizacija prodaje proizvoda - preko maloprodajnog objekta na tržištu, ubuduće - preko više lokala i pijaca;
- Sistem promocije - oglašavanje, u vidu naljepnica na paketima, sa proizvodima;
- Strategija rasta - proširenje djelatnosti, otvaranje novih prodajnih mjesta u drugim oblastima
- Potencijalni potrošači - pošto je mesto poslovanja gradska pijaca, potrošač je svako ko živi u gradu Elizovo ili u okrugu Elizovsky; na primjer - kupci koji žive u blizini; povremeni kupci čiji put do kuće ili posla prolazi pored pijace; neslučajni kupac koji posebno ide na prodajno mjesto
- Tržišni segmenti - nema jasno definisane segmentacije
- Broj klijenata - radnim danima (u prosjeku) od 15 do 30, vikendom i praznicima od 30 do 70 i više;
- Motivacija za kupovinu - kvalitetni i svježi proizvodi za ljude svih prihoda;
- Stepen zadovoljenja potreba - visok stepen, zbog širokog spektra;
- Kapacitet tržišta - tržišni udio u početnoj fazi će biti oko 4-6%;
- priroda potražnje je konstantna;
- karakteristike konkurenata - individualnih preduzetnika;
- Poteškoće u izlasku na tržište - ima mnogo konkurenata, nema uspostavljene baze kupaca, a nedostaje i novca.
Troškovi uređenja maloprodajnog objekta
Bonetta (frižider sa vitrinom, već instaliran) - 80.000 rubalja
- Zamrzivač - 25.000 rubalja.
- Vage - 5000 rubalja.
- Vreće za pakovanje, noževi, naljepnice (mjesečna potrošnja) - 2000 rubalja.
Poslovni plan mesnice u cijelosti preuzmite na linku
Asortiman proizvoda je dimljena i kuhana kobasica u vještačkom omotaču, dimljeno meso raznih vrsta.
Tehnologija proizvodnja predviđa korištenje posebnih recepata koje su razvili stručnjaci SHALLER-a - svjetski poznatog proizvođača opreme za preradu mesa najvišeg kvaliteta.
Operativni proizvodni pogoni farme svinja i peradi predstavljaju sirovinsku bazu za projektovani kompleks za preradu mesa. Godišnja proizvodna potrošnja sirovina (meso) - 1,8 hiljada tona.
Planirani volumen proizvodnja gotovih proizvoda - 1,5 hiljada tona u iznosu od 25,11 miliona rubalja. na osnovu postojećih proizvodnih objekata i njihove rekonstrukcije.
Tržište prodaje proizvodi su veleprodajna i maloprodajna preduzeća, javna ugostiteljska preduzeća u Novosibirsku, Novosibirska oblast, kao i sopstvena trgovačka mreža kompanije.
ukupni troškovi projekat puštanja u rad radnje za preradu mesa 3,13 miliona rubalja, koje je planirano da se privuče spolja.
Osoblje kompanije osposobljeni sa visoko kvalifikovanim stručnjacima koji se bave uzgojem poljoprivrednih kultura, preradom poljoprivrednih proizvoda i njihovom prodajom. Ukupan broj osoblja je 400 ljudi.
Konkurentnost preduzeću su obezbeđeni niski troškovi unutar proizvodnje zahvaljujući organizaciji proizvodnje preduzeća u zatvorenom tehnološkom ciklusu - od samouzgajanja stočne hrane i žitarica do prerade i
prodaju poljoprivrednih proizvoda putem vlastite trgovačke mreže.
Period povrata kreditna sredstva za projektovani kompleks za preradu mesa - manje od dvije godine.
Preuzmite Poslovni plan fabrike za preradu mesa -
„Uprkos obilju kobasica i delicija u trgovačkoj mreži velikih proizvođača kao što su Parnas, Kronštatska fabrika za preradu mesa, Strelets i mnogi drugi, prerađivači mesa početnici imaju sve šanse da uspiju na tržištu“, kaže Ilja Nevodnik, komercijalni direktor kompanije. "Torgovy Mir" se bavi isporukom opreme za proizvodnju hrane i trgovinsko-uslužna preduzeća. Po njegovom mišljenju, potrošač cijeni originalne recepte i "domaći" okus kobasica, koji izdvaja proizvode malih industrija. “Osim toga, kupci se umaraju od monotonije brendova u trgovinama, a mali proizvodi se ne nalaze na svakom mjestu. Trgovci koji ga prodaju su u povoljnoj poziciji jer kupcu nude „ekskluzivno“. Pod uslovom da je poslovanje pravilno organizovano, radnja za preradu mesa koja proizvodi 1 tonu proizvoda po smeni se isplati za 4-6 meseci, a rentabilnost takve proizvodnje je i do 30%.
Mala kobasičarska preduzeća nalaze se u povoljnoj poziciji, jer kupcu nude "ekskluzivno". Pod uslovom da je poslovanje pravilno organizovano, radnja za preradu mesa se isplati za 4-6 meseci, a rentabilnost takve proizvodnje je i do 30%.
"Ekskluzivna kobasica" dolazi u modu. Prema riječima stručnjaka, fabrika za preradu mesa za proizvodnju kuhanih i kuhano-dimljenih kobasica, hrenovki i sitnih kobasica, mesnih delicija i dodatnih mesnih prerađevina može postati profitabilno preduzeće i ostvariti profit ako je njegova produktivnost od 1.000 tona proizvoda po smjena.
Možete preuzeti mali poslovni plan za preradu mesa u kobasicu iz naše grupe VKontakte -
Za otvaranje mesnice dovoljan je pult koji se može iznajmiti u trgovini. Površina koja vam je potrebna zauzima oko 6 kvadratnih metara.
Oprema za vaše prodajno mjesto treba izgledati respektabilno i biti pristupačna. Vjerujte stranim ili domaćim proizvođačima - odlučite sami.
tako otvoriti mesnicu, potrebno je kupiti:
1. Brojač zamrzivača (prosječna cijena 2.000 USD)
2. Kasa (90 USD)
3. Električni mlin za meso (460 USD)
4. Set noževa
5. Ax
Trebat će vam i kombinezoni za mesare. Radi praktičnosti, možete opremiti umivaonik pored pulta. Prekrasan natpis iznad pulta služit će u reklamne i estetske svrhe. Ukupno, svi vaši troškovi neće premašiti 3.000 USD.
Vaš glavni cilj je da svojoj firmi obezbedite brend. To se može postići samo trgovanjem kvalitetnim i svježim mesom. Naravno, praktičnije je raditi sa redovnim dobavljačima. Ali čak ni njima ne treba vjerovati 100%. Zapamtite da je trgovina nekvalitetnim sirovinama kriminalizirana. Stoga uvijek čuvajte račune-potvrde koje dobijete od dobavljača, provjerite brendove.
Vlastiti biznis - Mesnica -
Učitavanje ...