Kuidas grillida hõbekarpkala. Hõbekarpkala šašlõkk Hõbekarpkala šašlõkk

Paljud meist armastavad sellist rooga nagu traditsiooniline kebab. Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi. Hõbekarpkala šašlõkki peetakse üheks maitsvamaks ja tervislikumaks. Liha on kergesti seeditav, sisaldab vitamiine nagu A, D, G, B, aga ka mineraalaineid - joodi, fosforit, kaltsiumi ja magneesiumi. Ja ka kala kebabi praetakse vaid 10 minutit.

Toiduvalmistamise omadused

Roa valmistamiseks peate hoolitsema vajalike koostisosade ja anumate eest. Metallist anumatel on oksüdeerumisvõime, mis võib rikkuda marinaadi ja kebabi enda maitset. Seetõttu tasub vürtside aroomi ja roa kasulike omaduste võimalikult palju säilitamiseks ette nõusid osta klaasist.

Paljud inimesed kasutavad äädikat marineerimiseks, kuid kui küpsetate hõbedane karpkala kebab, tuleks see asendada sidrunimahlaga. Erinevalt sealihast või muust lihast laguneb kala grillimisel laiali.

Hõbedase karpkala kebabi koostisosad:

Hõbekarpkala filee - 1,5 kg;
Maitseained kaladele;
Sidrun;
Kuiv valge vein 300 ml;
Sool (maitse järgi).

Kõigepealt tuleb hõbekarp soomustest puhastada, seejärel eraldada pea lõpustega ja puhastada seestpoolt. Pärast seda lõikame kala võrdseteks tükkideks, umbes 4-5 cm Jagame tükid ettevaatlikult kaheks osaks, nii et selgroog eralduks. Kui otsustate roogi kodus valmistada, tuleb see kasuks köögitehnika näiteks elektrigrill. Pane valmis filee marinaadi.

Marinaadide tüübid

Marinaadi saab valmistada kahel viisil. Esimene meetod sobib grillimiseks, teine elektrigrilliks.

Marinaad kala grillimiseks

Valage kuiv valge vein klaasnõudesse. Tükelda sidrun ja pigista mahl veini sisse. Lisa sellele kalamaitseaine ja sool. Pane kalatükid 2 tunniks marinaadi seisma.

Elektriline grillmarinaad

Grillitud hõbedase karpkala kebabi küpsetamiseks oleks soovitav vürtse osta- ingver, majoraan ja must pipar. Marinaad annab kalale mitte ainult erakordse aroomi ja ainulaadse maitse, vaid ka küllastab selle suure hulga vitamiinidega. Lõppude lõpuks on need vürtsid tuntud oma kasulike omaduste poolest:

Ingver sisaldab mitmeid kasulikke aineid – kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, mangaani, rauda, C-vitamiini, aminohappeid.
Majoraan sisaldab eeterlikke õlisid, orgaanilisi happeid, askorbiinhapet, karoteeni. See taim on tuntud oma kasulike omaduste poolest rahvameditsiinis, eriti maohaiguste ravis (normaliseerib seedimist, tõstab söögiisu).
Must pipar on tuntud oma antibakteriaalsete omaduste, kõrge eeterlike õlide, vitamiinide (eelkõige E-vitamiini, mis vastutab naha elastsuse ja nooruslikkuse eest) sisalduse poolest. Soodustab seedetrakti normaliseerumist ning sisaldab ka ainet nimega piperiin, mis suurendab endorfiinide tootmist inimkehas (õnnehormoon).

Marinaadi koostisained:

kuiv valge vein - 300 ml;
Sidrun - 1 tk;
Värske ingveri juur - 120 gr;
Majoraan (maitse järgi);
Must pipar;
soola.

Milline on parim viis valmis roogi serveerimiseks

Kui kõik ettevalmistused on tehtud, eemalda kalatükid marinaadist, nööri varrastele või aseta grillrestile. Kui kebab küpsetatakse grillil söe sees, võite visata näpuotsaga kuiva tüümiani. Vardaid ei tohi väga tihedalt asetada, et kala oleks igast küljest küpsenud ja pruunistunud. Roog sobib kõige paremini köögiviljade või tomatikastmega, mille valmistamine on väga lihtne ja kiire.

On aeg katsetada ja eemalduda sellistest juba tüdinud kõigi sea- või lambašašlõki keetmisest. Proovige hõbekarpkala kebabi – see ei jäta kindlasti ükskõikseks ühtegi külalist. Pakume mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi – väga lihtsaid, maitsvaid ja soodsaid ning samas ebastandardseid.

Karpkala šašlõkk - maitsev, kiire ja tervislik.

Pikniku plaanides tekkis valiku küsimus - millisest lihast valmistada maitsvat šašlõki? Selleks on suurepärane idee kasutada hõbekarpkala, seda enam, et retsepti leidmisega probleeme ei teki.

Just sellise šašlõki üks eeliseid on see, et hõbekarpkala saab hõlpsasti osta pea igast supermarketist igal ajal aastas, sest talvel värskes pakases õhus piknik on suurepärane idee nädalavahetuseks. Ja grillifännidele, kes soovivad süüa tervislikult, kuid samal ajal maitsvalt, on hõbedane karpkala kebab ideaalne valik.

Grillil küpsetatud kala on väga õrna maitsega, hõrgu aroomiga ja koos küpsetamisega isegi algajatel kokkadel pole probleeme - ei marineerimisega tuleb pikalt jamada, erilist erialast ettevalmistust pole vaja.

Mõned punktid, mida kaaluda

Kõige tähtsam on see, et peate grillimiseks valima värske kala, ideaalis elus. See muudab maitse võimalikult õrnaks ja rafineeritumaks. Kui see pole võimalik, peate leppima külmutatud valikuga, võtma sulatusprotsessi tõsiselt, et toodet mitte rikkuda. Sulatamise reeglid polegi nii keerulised: temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui +5, kiire sulatamine kõrgemal toatemperatuuril, rääkimata mikrolaineahjust, ei tule kõne allagi, kui lõpuks ei taha peaaegu kõike kaotada kala maitse. Selline šašlõkk tuleb olenemata küpsetusretseptist kõva ja kuiv.
Värske rümba valimisel nuusutage ja uurige seda hoolikalt. Kvaliteetne värske kala on meeldiva lõhnaga, ilma lisandite ja aroomideta, silmad peavad olema läbipaistvad ja puhtad, lõpused erkpunased ning soomused ühtlased ja siledad. Igasugune kõrvalekalle normist on signaal, et kala pole vaja osta, kuna parimal juhul on grill lihtsalt maitsetu. Külmutatud kala valimisel on nüansse: glasuur peaks olema läbipaistev, õhuke, ilma härmatise ja lumeta; rümbad ja tükid ei saa olla üksteise külge kleepunud, täppidega. Mis tahes välimuse lahknevus ülaltoodud nõuetega viitab sellele, et kala on valesti ladustatud, sulatatud, uuesti külmutatud ja võib üldiselt aegunud.

Retseptid

Lihtsaim retsept küpsetamiseks

Selleks on vaja 1,5 kg kala, 1 sidrun, vürtse, maitse järgi soola. Koori kala, jaga portsjoniteks, marineeri soola, vürtside ja sidruniga, jäta kaheks tunniks seisma.

Kõige mugavam viis kala grillida on grill-grillil. Mõlema poole hästi küpsemiseks kulub umbes 10 minutit. Parem on serveerida köögiviljade või ürtidega, aga lisandiks sobivad ahjukartulid, marineeritud köögiviljad või keedetud riis.

Veel üks lihtne retsept

Peske hõbedane rümp, koorige, sisitage, seejärel freesige. Seejärel lõika väikesteks tükkideks, soola ja pipraga, piserda peale õli, sidrunimahla. Võtke paar sibulat, lõigake rõngasteks, lisage hõbekarpkalale, segage hästi. Tõsta külma kohta, nii et see on infundeeritud vähemalt üks tund, ja siis saad praadida.

Sojakastme retsept vürtsika maitse austajatele

Pärast kala eelvalmistamist lõika see portsjoniteks tükkideks, pane nõusse, vala üle marinaadiga. Tema jaoks segage 50 ml taimeõli, 50 ml sojakastet, 1 sidruni mahla, 3-4 hakitud küüslauguküünt, soola, pipart, maitsetaimi. Paari tunni pärast nöörida varrastele või restile, prae hõbedane karpkala grillil.

Algajatel on algul keeruline valmisoleku astet õigesti määrata, sest üleküpsetatud kala muutub sitkeks, kuivaks, aga hakkab lihtsalt laiali lagunema ning alaküpsetatud kala on kummine ja maitsetu, isegi tervisele ohtlik. .

Näpunäide: valmisoleku määramiseks peate lihtsalt kalakiud kahvliga lükkama - kui liha on läbipaistev, kulub küpsetamiseks veel paar minutit, niipea kui see muutub valgeks ja tuhmiks - see on kõik, kebab on valmis .

Head isu ja puhka!

Šaš kebab on rahvusvaheline ja iidne roog. Juba eelajaloolisest ajast saadik mõistsid ürginimesed, et lahtisel tulel küpsetatud liha on palju maitsvam kui toores liha ja et see valmib varraste peal kiiresti väikeste tükkidena, on grilliroog võtnud koha kõigi maailma rahvaste köökides. Ja kebab ei pruugi olla liharoog, näiteks kalast osutub see mitte vähem maitsvaks. Eriti kui sellel kalal on nii tihe ja pehme liha nagu hõbekarpkala.

Hõbekarpkalavardad: restide ja varraste retsept

See meetod räägib teile, kuidas küpsetada hõbedast karpkala kebabi, mida saab küpsetada nii varrastel kui ka restil. Pole saladus, et kalakebab laguneb sageli just söe peal laiali, kui need on valesti marineeritud või ebamugavateks tükkideks lõigatud. Selle vältimiseks järgige meie nõuandeid hõbekarpkala grillimiseks marineerimiseks. Võtame:

värske hõbekarpkala - 2 kg rümp,
valge sibul - 1 suur tükk,
sidrun - 1 tükk
jäme sool, vürtsid grillimiseks ja kala - maitse järgi,
loorberileht - paar tükki,
taimeõli - 2-3 supilusikatäit.

Portsjonid konteineri kohta: 5;
Küpsetusaeg: 1,5 tundi.

Alustame kala lõikamisest. Puhastame värskelt püütud hõbekarpkala soomustest, lõikame ära ülejäägi ehk pea ja saba koos uimedega - need lähevad grillil või grillil põlema. Lõika ettevaatlikult kõht lõpustest pärakuni ja võta sisemused välja. Hõbekarpkala peseme trombidest, kiledest, siseelundite jäänustest. Pärast seda lõikasime kalad mitte liiga õhukesteks "seibideks". Kõhuosale langevad tükid lõikame mööda harja pooleks, et tekiks ribad. Šašlõki paksus on umbes 2,5-3 sentimeetrit. Sellise paksusega hõbedane karpkala kebab marineerub kiiresti, saab kergesti vardasse ja küpsetab ühtlaselt mõne minutiga.

Me levitame kalatükid sügavasse anumasse. Koorige sibul ja lõigake 1 sentimeetri paksusteks rõngasteks. Võite võtta mitte ainult valget salatisibulat, mis lisab magusust, vaid proovida ka hõbekarpkala marineerida grillimiseks punase Jalta sibulaga - see on ka maitsev. Puista kalale ja sibulale ohtralt soola, lisa vürtsid ja loorberilehed. Purusta kergelt sõrmedega, et sibulad mahla välja laseksid. Kuna hõbekarpkala on rasvane kala, kuid pigem õrn, siis marineerime seda traditsiooniliselt parimaks kalaroogade marinaadiks peetud sidrunimahla ja taimeõli segus, mille ülesandeks on kalatükid koorega ümbritseda. ja vältida nende põlemist varrastel või restil. ... Sega kausis sidrunist pressitud mahl võiga ning lisa kalale ja sibulale. Segage hoolikalt ja laske sõna otseses mõttes tund aega seista - pärast seda võib hõbekarpkala ohutult sütele saata. Just sel tunnil on sul aega lõket teha, lasta puul või kivisöel hästi põleda ja tagada vajalik ühtlane soojus. Pealegi on teil veel aega foorumis osalejate uusi fotosid vaadata ja hinnata.

Kui kala on marineeritud, võtame vardad või grillresti, määrime need taimeõliga, et kala saaks pärast küpsetamist nende küljest kergesti eemaldada ja asetame sinna hõbekarpkala tükid. Paneme grillile ja ärge unustage aeg-ajalt ümber pöörata ja liiga tugeva kuumuse korral ülejäänud marinaadiga üle valada.

Hõbedane karpkala šašlõkk paprikaga

Nagu me eespool ütlesime, pole kebab ainult liha. Ja sa võid samu köögivilju söel küpsetada. Ja nende kombinatsioon kalaga annab teile suurepärase maitse, nagu näiteks hõbedase karpkala šašlõki retseptis paprikaga. Tema jaoks vajate:

hõbedane rümp või filee - 1,5 kilogrammi,
magus paprika - 3 tk,
petersell - 1 kamp
taimeõli - 100 milliliitrit (½ tassi),
jahvatatud kuivatatud tšillipipar,
sool, must pipar,
sidruni- või greibimahl.

Portsjonid konteineri kohta: 3-4 varrast;
Küpsetusaeg: umbes 1 tund.

Kõigepealt puhasta ja rooki kogu hõbekarpkala rümp ning seejärel freesi – lõika fileed ära. Kui olete ilma harjata filee juba ette valmistanud, lõigake see lihtsalt ruudukujulisteks tükkideks, mille külg on umbes 3 sentimeetrit.

Pane kala kaussi, puista peale soola, vürtse, lisa õli ja tsitruseliste mahl (sidrun või greip). Puhastame pipra seemnetest ja vartest, peseme jooksva vee all ja lõikame umbes samadeks tükkideks nagu hõbekarpkala. Lisa kalale pipar ja sega läbi. Lase seista 15-20 minutit. Peale seda tõsta vaheldumisi võiga määritud varrastele hõbekarpkala ja pipra tükid. Me paneme söed ja prae 5-7 minutit. Selle aja jooksul keerake tükid üks kord ümber. Puista valmis kebab hakitud peterselliga ja serveeri.

Kala kebabi saab valmistada mitte ainult hõbedast karpkala. Näiteks saab hea või

Karpkala perekonna mageveekaladel on väärtuslikud toiteväärtused. Liha õrn maitse, madala kalorsusega sisaldus võimaldab seda kasutada dieedimenüüs. Kõrge rasvasisaldus, mis sarnaneb mere esindajatele, oomega-3 polüküllastumata happed on kasulikud immuunsuse tugevdamiseks ja ajutegevuse parandamiseks. Hõbekarpkala šašlõkk on suurepärane võimalus pidulikule lauale, dieetliha hämmastav maitse meeldib isegi kõrgköögi austajatele.

Klassikaline kebab

Komponendid:

hõbekarpkala;
sidrun;
150 ml Borjomi;
sool, pipar, loorberileht - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

Karpkala šašlõki valmistamiseks vajate värsket suurt kala, mis kaalub vähemalt 3 kg. Koorige ja lõigake rümp osadeks.
Pigista sidrunimahl, lahjenda gaseeritud Borjomi, lisa maitseained ja sool.
Vala hõbekarpkala viilud keedetud marinaadiga. Laske mõjuda 2-3 tundi.
Selle aja jooksul küpseta söed, võite kasutada valmistooteid või oodata, kuni kirsi- või ploomipalgid läbi põlevad.
Tõsta kala restile, prae hõõguvatel sütel 7-10 minutit mõlemalt poolt.
Serveeri kuumalt koriandri ja tilliga.

Vürtsika kebabi retsept

Komponendid:

hõbekarpkala;
100 ml oliiviõli;
lubi;
70 ml sojakastet;
50 gr. koriandri, peterselli, rosmariini, basiiliku kuivsegu;
sool, pipar - maitse järgi.

Vürtse peate lisama otse marinaadile, valmis roog on kaunistatud ürtidega

Toiduvalmistamise etapid:

Hõbedase karpkala kebabi retsepti jaoks valige ainult suur rümp, väikeses kalas on palju luid.
Kuumutage oliiviõli veevannil 50-60 kraadini, eemaldage pliidilt, lisage tsitruseliste mahl, vürtsid ja sool. Segage hästi, jätke 10 minutiks.
Puhasta kala soomustest ja sisikonnast, jaga suurteks tükkideks. Loputage uuesti jooksva vee all.
Valage marinaad sügavasse kaussi, pange kala, masseerige õrnalt, et liha imab vürtsika segu endasse. Oodake umbes tund.
Hõbekarpkala saad küpsetada grillil, nöörides vardasse suured tükid, vaheldumisi tomatite ja baklažaanidega. Küpsetusaeg kuni 10 minutit. Pealmine kiht osutub krõbedaks, suitsuga ja selle all on õrn liha, millel on tunda vürtse.
Serveeri ahjuköögiviljadega, kaunista peeneks hakitud ürtidega. Lihtsad retseptid ei nõua kogenud koka oskusi ja tulemust hindavad isegi kogenud gurmaanid.

Šašlõkk piknikul

Komponendid:

hõbekarpkala;
300 ml valget veini;
3 küüslauguküünt;
sool, pipar - maitse järgi.

Hõbekarpkala võib serveerida värskete või marineeritud köögiviljadega

Etapid:

Toiduvalmistamiseks võite võtta mis tahes suurusega kala, kuid suure rümba liha osutub mahlasemaks.
Lihake hõbekarpkala, eemaldage sisemus, pea, koorige hoolikalt soomused, et mitte nahka kahjustada.
Grilli jaoks on parem valmistada veini marinaad, lisada joogile soola, pipart, läbi pressi hakitud küüslauku.
Valage kala ettevalmistatud seguga, asetage jahedasse kohta, oodake tund, selle aja jooksul ärge unustage seda üks kord ümber pöörata.
Valmistage söed, šašlõki valmistamiseks on vaja ainult kuumust.
Asetage marineeritud hõbedane karpkala restile, mõlemalt poolt kulub praadimiseks 10-12 minutit.
Serveeri söel grillitud kartulite ja värskete köögiviljadega.

Kuidas hõbedast karpkala korralikult puhastada:

Esimesel etapil peate kaalud puhastama. Väikesed ümarad osakesed katavad rümba, neid on noaga raske eemaldada. Seetõttu on parem kasutada spetsiaalset hammastega kaabitsat, mis säilitab naha terviklikkuse.
Šašlõki jaoks pole pead vaja, aga kõrva saab sellest teha. Lõika kindlasti lõpuseplaadid.
Pea eraldamiseks on vaja kirves, täpse liigutusega tuleb pääseda selgroolülide vahele.
Tee siseküljele korralik madal lõige, sisemustest välja. Oluline on mitte kahjustada sapipõit, muidu omandab liha spetsiifilise mõru maitse.
Kui sellegipoolest sappi satub kalale, tuleb see kohe põhjalikult loputada jooksva külma vee all. Enne marineerimist võid 20 minutit piimas leotada.
Aluse alt tuleb ära lõigata suured uimed, seejärel jagada rümp grillimiseks portsjoniteks.

Oluline on kala mitte üle eksponeerida, vastasel juhul osutub see sitkeks, kuivaks

Toiduvalmistamise näpunäited:

hõbekarpkala šašlõki valmistamiseks on parem valida värske, elus kala;
poest või turult ostes tuleb tähelepanu pöörata silma kõvakesta läbipaistvusele, soomused peaksid olema ühtlased, siledad, lõpused punased;
terveid väikseid rümpasid võib tulel küpsetada, jagage suured kalad vähemalt 5 cm laiusteks tükkideks;
konsistentsi terviklikkuse säilitamiseks tuleb hõbekarp pärast lõikamist kohe marinaadi saata või soolaga töödelda;
õrna maitse saamiseks võite rümpa leotada piimas või hapukurki sidrunis või valges veinis;
valmisolekut on väga lihtne kontrollida: peate liha luupiirkonnas veidi liigutama, läbipaistev vajab rohkem kuumtöötlust, praetud liha omandab mati valge värvi.

Küpseta hõbekarpkala erinevate ürtide ja vürtsidega, rosmariini, peterselli, apteegitilliga. Maitsva ja mahlase kebabi saamiseks piisab sidrunist, soolast ja piprast. Kala valmib väga kiiresti ja selle õrn maitse annab tõelise pidutunde.

Kala on alati maitsev, isegi kui see pole eliitsortide tüüp, peamine on see kuumtöötlemiseks korralikult ette valmistada. Paljud väidavad, et hõbekarpkala on maitsetu, kuid see on vaieldav. Õigesti marineeritud ja küpsetatud hõbekarp muutub grillitud isuäratavaks, õrnaks ja maitsvaks. Samuti maitsev.

Peaasi on võtta värsket kala.

Toiduvalmistamiseks vajate:

suur hõbedane karpkala - 1 tk;

Valge vein - 400 ml;

Laimimahl - 50 ml;

Maitseained: Provence'i ürdid, paprika segu, suneli humal, koriander, sool.

Eraldi taldrikul segage maitseained ligikaudu samades vahekordades. Vürtse võib kasutada vastavalt oma maitsele ja maitsele.

Seejärel valmistame kala ette. See tuleb puhastada soomustest, rookida ja loputada. Kui te ei saa limast lahti, võite selle kuuma veega maha kasta. Lõika ettevaatlikult ära saba, uimed ja pea.

Lõika hõbedane karkass ühepaksusteks, kuid mitte paksemaks kui 2,5 cm steigideks.

Veereta iga tükk maitseainesegus. Nirista üle laimimahlaga ja jäta 10 minutiks seisma.

Seejärel vala kalale vein, nii et praed oleksid täielikult vee all. Vaheldumisi segades marineerige hõbekarpkala 36-40 minutit.

Võtke grill. Valage alumisele pannile vesi. Määri võrk hästi taimeõliga ja voldi tükid ühtlaseks.

Aseta grill tulele, kata ja küpseta 12 minutit ühelt poolt. Pöörake tükid ümber ja jätke veel 7 minutiks. Kaant ei tohi eemaldada, see on lubatud ainult üks kord, kui on vaja tükke ümber pöörata. Külma õhu lisamine grilli kaane alla kuivatab kala.

Kõik! Grillitud hõbekarpkala saad eemaldada ja serveerida. Eelnevalt võid piserdada mõne tilga laimimahlaga. Nautige õrna kala! Lisandi võib valida mis tahes, kuid ilma selleta on roog täielik. Kui teil pole grilli, küpsetage seda, see pole vähem maitsev, peamine on jällegi korralikult marineerida ja vürtsid valida.