Parimad Itaalia toidu retseptid. Itaalia õhtusöök reeglitega ja ilma: Liguuria õhtu La Primas. Tšillipipra suupiste

Itaalia köök on maailmas kõige levinum ja tarbitavam. Ta saavutas oma ülimuslikkuse peamiselt tänu sellistele roogadele nagu pasta ja pitsa. Nende roogade erinevaid variatsioone valmistatakse peaaegu kõigis maailma riikides. Itaalia gastronoomiat tundma õppides avastate palju ainulaadseid piirkondlikke retsepte, mille peamised koostisosad on pasta, köögiviljad, liha, kala, mereannid, oliiviõli, juustud, vein ja ürdid (eriti basiilik).

Meenutagem üksikasjalikumalt Itaalia köögi roogasid ...

Rooma impeerium oli kuulus oma pidude poolest, kus oli tohutult erinevaid roogasid. Sellest ajast alates on Itaalias säilinud liha loomulikus vormis küpsetamise traditsioon. Näiteks kui itaallased küpsetavad lihahautist, siis ei lõika nad sageli liha väikesteks tükkideks, vaid hautavad kogu tüki.

Keskajal muutus Itaalia köök rafineeritumaks. Kalalaud on muutunud mitmekesisemaks. Lisaks Vahemere kaladele hakkasid Itaalia elanikud toiduvalmistamisel kasutama krabisid, karpide, seepiaid, krevette, homaari ja homaari.

Renessansi ajal tõsteti Itaalias toiduvalmistamine kunsti staatusesse. 16. sajandil avaldas Vatikani raamatukoguhoidja Bartolomeo Sacchi keeruka kokaraamatu pealkirjaga "Tõelisest naudingust ja heaolust". Väljaannet trükiti 6 korda, see oli Itaalia elanike seas väga populaarne. Seejärel hakati Firenzes avama koole, kus õpetati kulinaarseid oskusi.

Suur osa sellest, mida maailm tunneb Itaalia toiduna, pärineb Lõuna -Itaaliast. Põhja-Itaalia oli jõukam kui ülejäänud riik. Seetõttu on Itaalia põhja- ja lõunaköökide vahel tekkinud suured erinevused. Riigi lõunaosa oli vaene, mistõttu pidid inimesed oma toiduvalmistamisel kasutama toitev ja odavat toitu. Kui põhjas loodi värsket koorest ja munadest valmistatud pastat, siis lõuna pool täiustas kuiva pasta ja pasta valmistamise viimistlust.

Itaalia kööki peetakse üheks maailma parimaks, kuid näiteks erinevalt prantsuse keelest on see spetsiifilisem. Üks selle peamisi eeliseid on kasutatavate toodete hooajalisus.

Itaalia roogade peamised koostisosad on tainas, tomatid, küüslauk, paprika, oliiviõli, kapsas, porgand, sibul, seller, kartul, salatid, spargel, ürdid ja palju juustu. Populaarne on ka riis, mida serveeritakse liha, krevettide, austrite, seente jne.

Itaalia on parmesani, gorgonzola, mozzarella, mascarpone jt sünnikoht. Juust on Itaalia roa kõige olulisem komponent, seda lisatakse riivitult või lõigatakse väikesteks tükkideks.

Peaaegu ükski Itaalia roog pole täielik ilma oliiviõlita. Sellel praetakse ja keedetakse erinevaid vürtse, samuti lisatakse salatitele. Huvitaval kombel ei kasutata Itaalia köögis päevalilleõli: kas ekstra neitsioliiviõli või sealiharasva.

Tomatikaste on Itaalias väga populaarne. Tavaliselt keedetakse madalal kuumusel kaua ning seejärel lisatakse maitseaineid nagu basiilik ja majoraan. Üldiselt kasutatakse Itaalia toiduvalmistamisel palju erinevaid vürtse: rosmariini, pune, salvei, köömne jt. Tänu neile saavad toidud ainulaadse maitse.

Igal Itaalia piirkonnal on oma erilised kombed, mis kujundavad toiduvalmistamise kultuuri. Üks peamisi tegureid, mis riigi konkreetse piirkonna kööki mõjutab, on kliima, elustiil ja kohalike elanike toodetud tooted.

Molise ja Abruzzo piirkonnad on kuulsad oma juustu ja suitsuliha poolest. Basilicata köök sisaldab veiseliharoogasid, rikkalikke suppe ja muid toekaid roogasid. Kalaabria, Liguuria ja Apuulia toidud põhinevad kalal ja mereandidel. Lisaks on Kalibrias tohutul hulgal juur- ja puuvilju.

Maailmakuulsa Itaalia tassi - pitsa - sünnikoht on Campania pealinn - Napoli. Siin on populaarsed ka rammusad vürtsihautised ja puuviljamagustoidud.

Parmesan, Parma sink, palsamiäädikas ja mortadella on pärit Emilia Romagnast. Ja Lazio piirkonna kööki, mille pealinn on Rooma, iseloomustab vasika- ja lambaliha kasutamine.

Lombardia ja Piemonte piirkondade köökide jaoks on tüüpilised toidud riis, polenta ja gnocchi. Samuti on teada, et Piemontes kasvatatakse parimaid valgeid trühvleid.

Viljakad Toscana maad pakuvad suurepäraseid puu- ja köögivilju ning karjamaad karjamaadele. Siin on populaarsed veiseliha, sealiha ja ulukilihatoidud.

Sardiinia köögis oli peaosas angerjas, tuunikala, homaar ning traditsiooniliseks piduroaks on sülitatud siga. Sitsiilia köök ühendab endas Itaalia, Araabia, Kreeka ja Hispaania köögi elemente. Ja kui kirjeldate lühidalt Sitsiilia kööki, siis on see kolm sõna: pasta, kala, maiustused. Trentino-Alto Adige piirkonna traditsioonilised toidud on knödli ja suitsuvorstid. Siin tegeldakse ka veini valmistamisega.

Umbria tarnib kvaliteetset oliiviõli ja musti trühvleid. Selle piirkonna toidud on valmistatud sealihast, lambalihast, ulukist ja jõekaladest. Veneto ja Friuli on kuulsad oma kalaroogade, polenta ja risotto poolest, Marche piirkonna peamised tooted on aga sealiha, pasta ja oliivid.

Itaalias on populaarsuselt esikohal mitmesugused pastaroad, mis erinevad kuju, kvaliteedi ja maitse poolest. Neid roogasid nimetatakse ühe sõnaga - pasta. Tavaliselt maitsestatakse seda ühega paljudest Itaalia kastmetest. Seal on pikki spagette, keskmisi Maccheroni, lühikesi bucatini, õhukesi vermišleid ja väga õhukesi cappellini. Tõeline pasta on valmistatud kõvast nisust.

Pasta sisaldab selliseid roogasid nagu pasta, gnozzi (väikesed pelmeenid), spagetid, ravioolid, tagliatelle (mitmesugused nuudlid). Kõik need toidud on maitsvad ja neid kasutatakse koos tomatikastmega. Kõige maitsvam ja samas lihtsaim kalaroog on fritto de arctic fox (õlis praetud kala).

Samuti naudib pizza suurt armastust mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas. Pitsat valmistatakse spetsiaalsetes restoranides – pitsabaarides, kuid tellida saab ka tavarestoranis.

Teine traditsiooniline Itaalia roog on risotto - riisipilaf singi, juustu, sibula, seente ja krevettidega. Kuid koostis võib olla erinev.

Itaallased kasutavad nisuleiba. Seda valmistatakse ja müüakse väikestes erapagarites nimega paneficcio.

Mitte vähem kuulus on carpaccio, mis on ürtide ja vürtsidega küpsetatud ning oliiviõliga maitsestatud veiselihafilee tükk. Seda roogi serveeritakse kas eelroana või pearoana.

Prantsuse rändur de Brose, reisides üle Itaalia, kirjutas 1739. aastal oma sõpradele kanafrikast. Ta kirjeldas selle roa retsepti üsna üksikasjalikult: „Esiteks valmistatakse sibulapuljong suures lamedas kausis, seejärel lisatakse koorekaste ja kastetakse sellesse noor hautatud kana. Selle tassi ülaosa valatakse apelsiniõite infusioonist valmistatud veega ja serveeritakse kuumalt. " Lisaks kirjeldab de Brosay selle roa erakordset maitset. Seda rooga imetledes soovitab ta igal juhul proovida seda küpsetada, et veenduda maitse eripäras. Tuleb märkida, et oli ka teisi reisijaid, kes reisisid spetsiaalselt Itaaliasse, et otsida ebatavalisi retsepte.

Supid on populaarsed ka Itaalias. Sõnal supp on itaalia juured. Kõige ebatavalisemate suppide hulgas on Paveza ja Napolitan Giblets. Paveza supp on valmistatud röstitud saiast ja munadest. Need valatakse puljongiga ja puistatakse üle riivjuustuga. "Napoli viilud" on valmistatud viiludest, erinevatest köögiviljadest ja juustust. Supp osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks. Kahtlemata on Itaalia köögis palju rohkem roogasid. Eespool kirjeldati lühidalt vaid mõnda neist, mis tundusid meile huvitavad, ja samas on neid lihtne kodus valmistada. Koos ebatavalise köögiga on Itaalial väga huvitav ajalugu. Ja sageli seostatakse seda toidu valmistamisega. Altpoolt leiate ebatavalisi juhtumeid ja huvitavaid fakte Itaalia toiduvalmistamise ajaloo kohta.

Määrata, millal ja millises majas puhkus vaeses Sitsiilia külas pole üldse raske. Nagu teate, pannakse puhkusel lauale kõik parim, mis perekonnas on. Ja Sitsiilia vaene talupoeg küpsetab alati puhkusel šnitslit, mille aroom levib kiiresti üle küla ja tähendab, et puhkus saab olema edukas ja lõbus. Sealiha šnitsel hõõrutakse soola, pipra, peeneks hakitud sibula ja muude vürtsidega ning praetakse. Seejärel praaditakse tomatid eraldi ja neile pannakse šnitsel. Lisandiks on tavaliselt murenev riis.

Pastade päritolu kohta on palju versioone. Ühe nende sõnul andis selle roa nime mõni kardinal. Kui ta esimest korda pastat nägi ja maitses, hüüatas ta: "Oh, ma caroni!" - mis itaalia keeles tähendab "Oi, kui armas!" Teise versiooni järgi kuulub nimi kreeklastele, kes Lõuna-Itaalia linnades millegi ebatavalisega kohtudes nimetasid seda sõnaks "maccherone". Kirjanduses mainitakse makarone esmakordselt väljaandes The Decameron. Pasta valmistamine on tõeline kunst. Neid tuleb ainult keevasse vette kasta. Viska pasta kurn ära, kui need on veel veidi kõvad. Seejärel piserdage KUUMA veega. Laske veel ära voolata ja asetage taldrikutele. Pasta on valmis. Parim pastakaste on tõeline Itaalia Salsa di pomodoro kaste.

Toiduvalmistamine Itaalias tõsteti renessansi ajal kunsti staatusesse. Bartolomeo Sacchi (Platin), Vatikani raamatukoguhoidja, koostas põhjaliku kokaraamatu pealkirjaga De Honesta Valuptate ac Valetudine; kolme aastakümne jooksul on raamat läbinud kuus väljaannet. Firenze kaupmehed kulutasid kulinaarsete koolide rajamiseks suuri summasid.

Kui suur toidutoitlane Catherine de 'Medici abiellus Prantsuse kuninga Henry II -ga, võttis ta kaasa itaalia koka. Enne seda prantsuse kööki ei eksisteerinud. Isegi gastronoomiline entsüklopeedia (Larousse Gastronomique) nimetab Itaaliat rahvusköögi sünnikohaks.

Itaalia köögi esimesed ohvrid olid prantslased, kes olid nii veendunud nende mõjus Prantsusmaaga piirneva Põhja -Itaalia köögile, et traditsioonilised Itaalia pastad suutsid peaaegu märkamatult võtta koha tohutu hulga Prantsuse restoranide menüüs. Ameerika Ühendriigid lisasid oma universaalsesse kiirtoidukarpi kõige kiiremini valmistatava Itaalia roa, pitsa. Tuleb tunnistada, et itaallased ise pole selle üle enam rõõmsad: ameeriklastel kulus vaid paar aastat, et moonutada sajandivanune retsept majoneesiga. Öelda, et makarone peetakse Itaalia köögi tunnuseks, on nagu mitte midagi öelda. Esimesed tööriistad pastade valmistamiseks ja keetmiseks leidsid arheoloogid etruskide haudadest. Ja aastal 1000 pKr kirjutas patriarhaalne kokk Martin Korno juba raamatu "Kulinaariakunst Sitsiilia vermikellidest ja pastast". Piisab teadmisest, et itaalia pasta ei ole mitte ainult pasta nimi, vaid ka sõna "toit" sünonüüm üldiselt. Nii et palve samal ajal toitu valmistada kõlab nagu "anna pasta"!

Ma tahan einestada itaalia keeles! Basiilik, tomatid, juust on juba korvis, kodus kapis riis ... Paljud turistid, kes soovivad külastada Itaaliat, üks peamisi põhjuseid, kutsuvad soovi maitsta ainulaadse kohaliku köögi roogasid . Itaalia toidud on tõepoolest väga populaarsed kaugel riigi piiridest. Ja itaallaste kulinaarsed traditsioonid pole vähem olulised kui näiteks arhitektuur või kunst! Pakume teile ette võtta kulinaarse teekonna oma hubasest köögist lahkumata ja valmistada õhtusööki Itaalia perenaiste parimate traditsioonide järgi. Ei mingeid raskesti leitavaid koostisosi ega erioskusi, igaüks saab nende retseptidega hakkama!

Itaalia retseptid

Minestrone

Klassikaline köögiviljasupp peab kindlasti olema paks ja rikkalik, nii et nagu öeldakse: "lusikas seisab". Mida rohkem erinevaid köögivilju, seda parem! Traditsiooniliselt lisatakse minestroonile kaunvilju. Noored oad ja herned küpsevad kiiresti, kuid kui kasutate kuivi, pidage meeles, et neid tuleb eelnevalt leotada.

2 l vett
1 virn. rohelised herned (värsked või jäätis)
1 virn. oad
0,5 kapsapead (väike kapsapea)
4 tomatit
2 kartulit
2 suvikõrvitsat
1 porgand
1 sibul
0,5 virna riis
oliiviõli praadimiseks
sool, pipar, aromaatsed ürdid (basiilik, majoraan, pune)

Haki kapsas peeneks. Lõika suvikõrvits, kartul, porgand ja tomat kuubikuteks, sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae sibulad oliiviõlis kuldpruuniks, lisa porgandid ja küpseta veel paar minutit.
Keeda vesi, lisa oad ja keeda pehmeks. Lisage kõik köögiviljad ja rohelised herned kastrulisse, hautage umbes 40 minutit. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
Lisa pestud riis ja keeda tasasel tulel veel 15 minutit Enne serveerimist maitsesta supp aromaatsete ürtidega.

Bruschetta

Bruschetta serveeritakse tavaliselt eelroana enne pearooga. Tavaliselt põhineb ciabatta või muu krõmpsuv leib. Neid praetakse, hõõrutakse küüslauguga ja peale määritakse mahlane täidis.

1 ciabatta
300 g tomateid
1 kimp basiilika
2 hammast. küüslauk
soola maitse järgi
oliiviõli
0,5 tl sidrunimahl
kõva juust (ideaaljuhul parmesan)

Lõika leib viiludeks, kuivata grillil või kuival pannil. Riivi soojad krutoonid küüslauguga.
Lõika tomatid kuubikuteks, haki basiilik, maitse järgi sool, maitsesta oliiviõli ja sidrunimahlaga, sega. Tõsta tomatid röstitud saiale, soovi korral puista peale riivjuustu.

Caprese

See salat on omamoodi Itaalia sümbol, sest värvilahenduse järgi kehastab see Itaalia lippu!

3-4 tomatit
150 g mozzarellat
0,5 kimp basiilika
sool, pipar maitse järgi
oliiviõli
kuivatatud pune

Lõika juust ja tomatid umbes 0,5 sentimeetri paksusteks viiludeks.
Laota taldrikule vaheldumisi, kattudes basiilikulehtedega. Maitsesta soola, pipraga, nirista peale oliiviõli. Puista peale hakitud kuivatatud pune.

Risotto seentega

Risoto retsepte on palju, kuid üks asi jääb oluliseks: riis tuleks võtta ümmargune, teatud sortidest ("arborio", "vialone nano", "carnaroli") ja mitte kunagi loputada! Roa konsistents peaks olema peaaegu kreemjas, kuid riisiterad peaksid jääma al dente (meie mõistes "hamba järgi"). Ja nad ütlevad ka, et risotto osutub seda maitsvamaks, mida rohkem seda rohkematele inimestele küpsetate. Allpool on toodud 2 portsjoni koostisosad.

150 g riisi ("arborio")
80 ml valget vermutit (võib kasutada valget poolmagusat)
400 ml kanapuljongit
200 g šampinjone
2 hammast. küüslauk
1 sibul
20 g võid
30 g parmesani
100 ml koort, 20% rasva
sool, must pipar, petersell
oliiviõli praadimiseks

Haki sibul võimalikult väikeseks, prae oliiviõlis, lisa hakitud küüslauk ja jämedalt hakitud seened.
Prae paar minutit.
Riivi parmesan, sega koore ja peeneks hakitud peterselliga.
Sulata või eraldi pannil. Prae riisi, kuni see muutub läbipaistvaks (segades kõlab see nagu liiva valamine).
Valage vermut või vein, aurustage mõni minut. Pärast seda vala pannile kanapuljong (peaks katma riisi 1 sentimeetri võrra). Küpseta pidevalt segades umbes 15 minutit.
Lisage seened 2 minutit enne keetmist, segage, seejärel lisage kreemjas mass, jätke tulele veel minut, pidage meeles, et segate. Maitsesta soola ja pipraga, kata kinni, tõsta tulelt. 2 minuti pärast saab tassi taldrikutele laduda.

panna cotta

Roogi nimi on itaalia keelest tõlgitud kui "keedetud koor". Magustoidu lihtsus ei kahanda selle võlu. See on valmistatud erinevate puuviljalisandite, marjakastmete, kohvi, šokolaadi, alkoholiga ... Ja ärge arvake, et see on tavaline piimatarretis! Panna cotta, korralikult küpsetatud, on sametise lõikega hellus.

8 g kiirželatiini
50 ml jäävett želatiini jaoks
50 ml vett siirupi jaoks
250 ml koort, rasvasisaldus 35%.
125 ml piima 3% rasva
110 g suhkrut
2-3 tilka looduslikku vaniljeekstrakti
2 sidrunit

Valage želatiin jääveega, segage ja oodake, kuni see märjaks saab.
Vala potti koor, piim, lisa 60 g suhkrut ja vaniljeekstrakt. Pane tulele, lase keema tõusta. Eemaldage kuumusest, jahutage umbes 80 kraadini.
Lisa kreemjale massile želatiin, sega õrnalt, mitte liiga innukalt, et mullid ei tekiks. Vala vormidesse, klaasidesse või kaussidesse. Pane 5-6 tunniks külmkappi.
Sidrunisiirupi jaoks eemalda sidrunilt koor ja aseta väikesesse kastrulisse. Lisage 50 g suhkrut ja vett. Aseta keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Keeda minut, eemalda tulelt. Serveeri sidrunisiirupiga.

Kuid sellega me ei jäta hüvasti, tulge uuesti tagasi!

Õhtusöök itaalia keeles

Seller kreemjas kastmes

Koostisained

Sellerivarred - 300 g, sidrun - 1 tk, koor - 100 ml, jahu - 1 spl. lusikas, või - 1 spl. lusikas, küüslauk - 1 viil, roheline pipar - 5 hernest, seller - 1 oksa, sool.

Küpsetusmeetod

Seller pestakse, lõigatakse 7-8 cm tükkideks ja blanšeeritakse soolaga maitsestatud vees 7-10 minutit. Küüslauk tükeldatakse ja prae jahus võis kuni kuldpruunini. Seejärel lisa koor, purustatud roheline pipar ning kuumuta pidevalt segades paksenemiseni. Poolest sidrunist pressitakse mahl välja, ülejäänud pool lõigatakse ringideks.

Valmis seller laotakse taldrikule, piserdatakse sidrunimahlaga, valatakse kreemja kastmega, kaunistatakse sidruniviilude ja roheliste lehtedega ning serveeritakse.

Spagetid mereandide ja tomatitega

Koostisained

Spagetid - 200 g, kooritud külmutatud krevetid - 200 g, külmutatud rannakarpide liha - 100 g, tomatid - 2 tk., Küüslauk - 1 viil, oliiviõli - 2 spl. lusikad, basiiliku rohelised - 2 oksa, sool, punane ja must pipar maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Spagetid keedetakse soolaga maitsestatud vees pehmeks ja visatakse kurn. Koorige ja tükeldage küüslauk, praege pannil taimeõlis 1-2 minutit, seejärel pange pannile krevetid, rannakarbid, kooritud ja kuubikuteks lõigatud tomatid ning keetke veel 5-7 minutit.

Küpsetamise lõpus lisage soola, punast ja musta pipart.

Spagetid laotatakse taldrikutele, peale määritakse krevetid tomatitega, kaunistatakse basiilikulehtedega ja serveeritakse.

Pizza singi ja salaamiga

Koostisained

Valmis tainas - 300 g, juust - 200 g, sink - 150 g, salaami - 100 g, tomatid - 2 tk, ketšup - 2 spl. lusikad, pune - 1 tl.

Küpsetusmeetod

Tomatid pestakse ja lõigatakse viiludeks, juust riivitakse, sink lõigatakse ribadeks, salaami lõigatakse õhukesteks viiludeks. Tainas rullitakse õhukeseks, määritakse ketšupiga, määritakse singi, salaami ja tomatitega, puistatakse üle juustu ja punega ning pannakse 20 minutiks eelsoojendatud ahju.

Glasuuritud puuviljad

Koostisained

Maasikad - 200 g, banaanid - 2 tk., Apelsin - 1 tk., Kiivi - 2 tk., Must šokolaad - 100 g, valge šokolaad - 100 g, tuhksuhkur - 2 spl. lusikad, piparmünt - 1 oksake.

Küpsetusmeetod

Maasikad ja puuviljad pestakse. Kiivi, banaanid, apelsin on kooritud. Lõika kiivi ja banaan viiludeks, eralda apelsin viiludeks. Must ja valge šokolaad sulatatakse eraldi veevannil. Maasikad ja kiiviviilud kastetakse valgesse šokolaadi, banaani- ja apelsiniviilud mustadesse. Seejärel asetage puuviljad restile või küpsetuspaberile. Kui glasuur tahkub, pane puuviljad vaagnale, puista üle tuhksuhkruga, kaunista piparmündilehtedega ja serveeri.

Raamatust 500 õhtusööki kogu perele autor Maskajeva Julia Vladimirovna

Õhtusöök itaalia selleris kreemjas kastmes Koostis Sellerivarred - 300 g, sidrun - 1 tk, koor - 100 ml, jahu - 1 spl. lusikas, või - 1 spl. lusikas, küüslauk - 1 viil, roheline pipar - 5 hernest, seller - 1 oksa, sool. Selleri keetmisviis

Raamatust Sinu pelmeenid autor

"Itaalia moodi" Vaja läheb: 550 g jahu, 1/2 klaasi vett, muna, näpuotsaga soola. Täidiseks: 500 g vasikaliha, 100 g seapekki, muna, soola, pipart. Kastmeks: 2 klaasid punast kastet, 150 g tomatipüreed, 100 g šampinjone, 60 g sinki, 80 g sibulat, 50 g ghee, 1/2 tassi

Raamatust Sinu pizzeria autor Jelena Masljakova

Itaalia keeles Kõik õnnelikud, kes on Itaaliat külastanud, imetledes selle riigi ilu, ei jäta kasutamata võimalust kiidelda, milliseid maitsvaid roogasid nad on proovinud. Itaalia köök on kuulus mitte ainult pikkade spagettide ja mahlase lasanje poolest, vaid iga taignatoote poolest. Näiteks,

Raamatust Nõud kiirkeedult autor Krasichkova Anastasia Gennadevna

Itaalia stiil Nõutav: 200 g jahu, 60 g taimeõli, 120 g piima, 1 muna, 15 g värsket pärmi, soola Täidiseks: 200 g juustu, 500 g tomateid, 5 vorsti, 40–60 g taimeõli, must ja punane pipar, sool.Valmistamisviis: Lahusta pärm ja soe piim ning jäta

Raamatust Nõud savipottides autor

Itaalia supp Koostis: 1,5 l veiselihapuljong, 100 ml koort, 400 g keedetud veisekeelt, 100 g juustu, 20 g tomatipastat, 1 sibul, 50 g võid, 10 g sinepit, 40 g jahu, muskaatpähkel noa otsas , sool Valmistamismeetod: koorige sibul, peske, peeneks

Raamatust ei söö ma kedagi autor Zelenkova OK

Itaalia pardisupp Koostis 300 g pardiliha, 50 g spagette, 1 hunnik rosmariini ja basiilikut, 2 kartulimugulat, 1 porgand, 1 tomat, pipar, sool Valmistamisviis Pese kartulid ja porgandid, koori, lõika ribadeks. Pese tomat, lõika kuubikuteks. Rohelised

Raamatust Salatid. Traditsioon ja mood autor autor teadmata

Itaalia stiilis vasikaliha Koostis 700 g vasikaliha, 800 g konserveeritud kooritud tomatit, 1 sibul, 1 porgand, 1 sellerivars, 60 ml oliiviõli, 60 ml kuiva punast veini, 60 ml koort, jahvatatud muskaatpähklit, pipart, soola. ,

Raamatust Steam Cooking autor Babenko Ludmila Vladimirovna

Riis itaalia Keeda riis ja pruunista praepannil keedetud õlis. Serveeri riivjuustuga. 300 g riisi, võid, riivjuustu,

Raamatust 800 rooga paastupäevadeks autor Gagarina Arina

Itaalia salat 50 min 4 portsjonit 100 g sinki, 250 g kapsast, 50 g pastat, 50 g porgandit, 50 g sellerit, ürte, suhkrut, soola Kastme jaoks: 25 g võid, 25 g nisujahu, piima, 1 munakollane õli, äädikas, sinep, sool. Lõika kapsas ribadeks, puista peale

Kogenud vene perenaise kokaraamatust. Taigna- ja teraviljaroad autor Avdeeva Jekaterina Aleksejevna

Pajaroog itaalia keeles Koori suvikõrvits ja baklažaan, lõika väikesteks kuubikuteks. Pese pipar, lõika pealt ära, eemalda seemned ja lõika pikuti õhukesteks ribadeks. Sega köögiviljad toore munaga (selleks võid kasutada mikserit), kombineeri peenele riivile riivituna

Raamatust Kokkamine pottides autor Kozhemyakin R.N.

Riis itaalia keeles Mida vajate: 1? klaasid riisi, 180 g juustu, 600 ml puljongit, 6 spl. l. võid, soola maitse järgi Ja hakkame küpsetama: sorteerige riis, loputage, valage osa puljongist ja küpseta, aeg-ajalt segades ja järk-järgult lisades ülejäänud osa.

1000 kiire retsepti raamatust autor Mihhailova Irina Anatolievna

Riis itaalia Keeda põhjalikult pestud 400 g riisi täielikult. Riivi 200 g singipeekonit ja lillkapsast ning sega omavahel, lisades hakitud peterselli, küüslauku, pipart, soola ja veidi noorimat tilli.

Raamatust Nõud ahjust autor Nesterova Daria Vladimirovna

Riis itaalia koostises Riis - 200 g Vesi - 400 g Tomatid - 200 g Konserveeritud rohelised herned - 300 g Riivjuust - 60 g Sool - maitse järgi Valmistamismeetod Vala riis määritud keraamilisse potti, vala kuuma vett, soola. Katke pott ja

Raamatust Nõud kartulist autor Kashin Sergei Pavlovitš

Riis itaalia keeles 50 g riisi, 20 g võid, 30 g juustu Pane sorteeritud ja pestud riis kastrulisse ja vala peale veidi puljongit. Keeda, aeg -ajalt segades, ja vala järk -järgult puljongit. Kui riis on küps, maitsesta soolaga, lisa või ja riivjuust ning

Autori raamatust

Itaalia pasta Koostisosad 3-4 tomatit, 200 g pastat, 200 g värskeid rohelisi herneid, 150 ml koort, 50 g juustu, 1 muna, 2 küüslauguküünt, 1 sl taimeõli, 1/2 hunnikut basiiliku ürte, pipart, soola Keetmisviis Pasta keeta

Autori raamatust

"Õhtusöök itaalia keeles" Koostis 10 kartulit, 5 muna, 6 tomatit, 2 sibulat, 40 g juustu (ükskõik milline), 70 g taimeõli, pipart, soola. Valmistamismeetod Keeda puhtaks pestud kartulid, kuni need pole täielikult küpsed . Seejärel koorige ja lõigake kuubikuteks. Vala pannile

Ricotta on Itaalia spetsialiteet, traditsiooniline Itaalia toorjuust. Ilma selleta ei kujuta ette peaaegu ühtegi Itaalia rooga - ravioolid, lasanje, köögiviljad ja magustoidud. Ricotta on mitut tüüpi: Ricotta fresca - valge pehme värske juust, mida kasutatakse täidiste, salatite, magustoitude, pitsa, pastaroogade valmistamiseks; Ricotta salata - küps soolatud juust, parmesani asemel riivitud; Ricotta affumicata - suitsutatud küps juust, mida kasutatakse üksi või riivituna. Meie linna kaupluste pakutavas juustuvalikus kohtan ainult värsket ricottat (fresca). See on see, mida ma soovitan kodus süüa teha. Ei mingit sidrunimahla!!! (nagu saidil vaid kahes retseptis), sain kreemi lisamisega loodusliku kääritamise teel, ma ei karda seda sõna, SUUR, looduslik, maitsev, õrn kreemjas ricotta, sada korda maitsvam kui poest. ostetud (isegi itaalia keel, mis maksab palju raha)! Lisaks ilmselgele kokkuhoiule on minu ricottal palju kreemjam tekstuur ja mahe maitse! Soovitan teile, kallid kokad, seda nautida !!!

Itaalia köögil on palju voorusi. Nende hulgas on säravaid, ebatavalisi toodete kombinatsioone ning lihtsust ja lojaalsust traditsioonidele, kuid peamine on see, et Itaalia köök pole ülekoormatud tähendustega, mis muudab selle kõigile kättesaadavaks ja arusaadavaks. Ausalt öeldes ei suuda ma isegi ette kujutada inimest, kellele ei võiks meeldida Itaalia köök koos selle elava Vahemere maitsega ja võimega näiliselt lihtsatest toodetest kõige rohkem välja pigistada. Koos prantslastega andis ta tohutu panuse maailma kulinaarse pärandi kujunemisse ja nüüd leiate Itaalia restorani või tagasihoidliku pitsabaari kõikjal maailmas.

Sellesse valikusse otsustasin koguda kokku 10 oma lemmik Itaalia retsepti ja pidin nuputama, millised sellesse nimekirja lisada ja millised maha kriipsutada. Selle tulemusena osutus nimekiri niikuinii puudulikuks, sest selles polnud ühtegi risotto- ega pitsaretsepti, magustoite ja kalatoite pole, küll aga on koguni kolm klassikalist pastaretsepti ja mitu köögiviljahitti. Sellest hoolimata eeldan, et hindate seda retseptivalikut vaatamata selle ühekülgsusele, sest Itaalia on alati maitsev - mis tahes kujul ja mis tahes esituses!

Üldiselt võib öelda, et Genova pesto on geniaalne leiutis ja üks neist asjadest, mis esmakordsel proovimisel sõbralikult šokeerivad, nii et pestoga pole vaja väljamõeldud nimesid. Ta on täiuslik ilma nendeta, iseenesest. Pastat valides eelista spagetid või, nagu mina, tagliatella. Ma arvan, et need sobivad kõige paremini pestoga. Ja kui teil on veel pestokastet - ärge heitke meelt, seda saab süüa mitte ainult spagettidega, vaid isegi lihtsalt leivaga.