Volnushki kuuluvad russula perekonna tinglikult söödavate seente hulka. Seeni on kahte tüüpi. Enne nende toiduvalmistamist on lubatud vältida pikka kuumtöötlust. Talveks on vaja soolata laineid vastavalt teatud tehnoloogiale, järgides retsepti. Siis osutub roog maitsvaks ning seened on krõbedad ja mahlased.
Laine välimus
Tavaline seen, mida leidub sageli metsatihnikutes ja raiesmikel. Lained kasvavad ühes kohas suurtes peredes 10-15 tükki. Seene kübar muutub kasvades lamedaks, mille keskel on lohk. Suure seene pea läbimõõt ei ületa 15 sentimeetrit. On roosaka varjundiga.
Jalg võib olla kuni 4 sentimeetrit kõrge. Suurel lainel on tühi jalg sees.
Valge hunt kasvab hästi valgustatud niitudel, roosa - pimedas ja niiskes kohas. Kasvuperiood on juuli keskpaigast augusti lõpuni.
Volnushki on väga habras seened, neid saab kogumisel kergesti kahjustada.
Soolamise põhireeglid
Volnushki seeni saab soolata erineval viisil. Reeglite jämeda rikkumise korral ei ähvarda tõsine mürgistus, kuid on ette nähtud seedetrakti häired. Toiduvalmistamisel on oluline järgida reegleid:
Seenehooajal võib metsast leida tohutul hulgal erinevaid seeni. Keegi eelistab võtta ainult puravikke ja puravikke, kuid enamik kogub meelsasti kõiki söödavaid valikuid, sealhulgas piimaseeni ja puravikke. Need seened sobivad küll talveks soolamiseks, aga perenaistel tekib põhjendatud küsimus: kuidas tuleks lainetust soolata, et kogu selle seene kibedus oleks kadunud?
Lainete talveks soolamine on lihtne ja tülikas äri, kui järgite kõiki nii protseduuri enda kui ka ettevalmistavate meetmete reegleid. Lisaks ei vaja see seente sort põhjalikku puhastamist ja lõikamist: piisab, kui laineid hästi loputada ja leotada.
Laineseened on roosad ja valged. Eksperdid pööravad tähelepanu asjaolule, et neid tuleks eraldi soolata, seetõttu tuleks seened enne asja juurde asumist sorteerida. Lisaks on soovitatav suured isendid pooleks lõigata, nii et need erineksid oma suuruselt väikestest.
Enne seente marineerimist tuleks need korralikult ette valmistada. Eeltöötlustehnoloogia järgimist peetakse järgneva soolamise õnnestumise peamiseks tingimuseks:
- Seened ise ei ole tavaliselt väga määrdunud - need tuleb lihtsalt rohulibledest, metsaprahist ja lehtedest puhastada. Kogenud koduperenaised soovitavad seda teha hambaharjaga ja väga ettevaatlikult, kuna see sort on habras ning puruneb ja mureneb kergesti.
- Kibeduse eemaldamiseks (see seen erineb selle poolest, et sisaldab piisavas koguses kibedat mahla), tuleks laineid leotada külmas vees. Mitu päeva leotatud seen annab täielikult kibeduse, mis parandab oluliselt selle maitset. Valmistatud laineid tuleks leotada külmas vees nii, et need kataks täielikult, ja asetada paariks päevaks jahedasse kohta.
- Vett on soovitatav vahetada vähemalt viis korda päevas, muidu tekib pinnale hallitus. Kui kaua kulub seente leotamine enne soolamist, sõltub lainete valmisolekust töötlemiseks. Umbes kolmandal päeval muutuvad korgid plastiliseks, kaotades oma esialgse hapruse – see on signaal, et võite hakata laineid soolama.
Lainete järgnev soolamine külmal viisil hõlmab nende leotamist enne soolamist vees, millele on lisatud naatriumkloriidi või sidrunhapet või mõlemat.
Külmad lained
Laineid saate soolata erineval viisil. Külma soolamise meetodit peetakse populaarseks. Seda on meie esivanemad juba ammu harrastanud külades ja asulates, kus korjati palju seeni, et neid jätkuks terveks talveks. Seetõttu peetakse keldri ja puidust vannide olemasolu peamiseks tingimuseks lainete edukaks soolamiseks külma meetodiga. Esialgu peate valmistama koostisosad järgmises vahekorras:
- volushka seened - 3,5 kg;
- lauasool - 100 gr .;
- sidrunhape - 6 g .;
- köömned - 10 gr .;
- tilli seemned - 25 gr .;
- kapsa leht - paar tükki.
"Külmade" lainete soolamise retsept:
- Kooritud ja ettevalmistatud seeni tuleks kolm päeva leotada soolases ja hapus vees.
- Sool segatakse köömnete ja tilliseemnetega.
- Vesi kurnatakse, seened asetatakse ettevalmistatud vanni, korgid allapoole, piserdades iga kihti soola ja maitseainete seguga.
- Ülevalt kaetakse kihid kapsalehtedega, laotakse puidust press.
- Nad viivad vannid keldrisse, kus jätavad need paariks kuuks seisma. Pärast seda perioodi on seened söömiseks valmis.
Enne serveerimist leotatakse laineid puhtas vees, muidu on need ülesoolatud.
Kuumad soolamise meetodid
Volvushki maitsva soolamise meetodid ei piirdu ainult tünnides külmmeetodiga. Laineid saab talveks purkidesse soolata kuumal või külmal meetodil.
Kuum säilitamine toimub purkides. Esialgu peaksite valmistama koostisosad:
- poolteist kilogrammi laineid;
- paar sõstralehti;
- paar nelgi;
- paar küüslauguküünt;
- kolm loorberilehte;
- 2 tk. pipraterad ja piment;
- liiter vett;
- 30 gr. soola.
Volush seente kuumsoolamine toimub vastavalt konserveerimismeetodile ja järgides järgmist toimingute jada:
- Pestud ja puhastatud laineid leotatakse paar päeva.
- Pärast seentelt vedeliku eemaldamist valatakse need liitri puhta veega, keedetakse ja keedetakse veerand tundi.
- Seejärel kurnatakse läbi kurn, asetatakse puhtasse emailkaussi, kaetakse sõstra- ja loorberilehtedega.
- Kata soola, pipra ja nelgi seguga ning laota peale hakitud küüslauguküüned.
- Puljong, milles seened valmistati, keedetakse uuesti, valatakse lained, seatakse rõhumine.
- Pärast jahutamist pange see üheks päevaks külmkappi.
- Puhtad ja steriliseeritud kuumad purgid täidetakse seentega ja suletakse.
Selliseid seeni on lihtne kodus hoida: piisab, kui temperatuur ei ületa 18 kraadi ja soolatud toode püsib värske, krõbe ja aromaatne mitu päeva.
Külm meetod pankades
Laineid saab purkidesse soolata ilma eelneva kuumtöötlemiseta. Seened osutuvad täpselt nii maitsvaks, nagu oleks need kuumalt soolatud.
Koostisosad tuleks valmistada järgmistel põhjustel:
- paar kilogrammi laineid;
- 40 gr. sool;
- mädarõika leht ja paar loorberilehte;
- klaas taimeõli.
Kuidas selliseid laineid soolata:
- Eelnevalt leotatud seened pannakse ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, piserdades iga kihti soola, mädarõika lehtede ja loorberilehtedega.
- Taimeõli keedetakse ja valatakse purkidesse. Kata kuumade plastkaantega ja pane valmis soolaseened külmkappi.
Need on sama maitsvad kui kuumad soolatud lained. Kuid samal ajal ei tumene toode kuumtöötlemise tulemusena, säilitades mitte ainult maitse, vaid ka värvi.
Külmutatud seen
Talveks lainete varumiseks võite need külmutada. Kogus ei oma tähtsust seni, kuni omanikel on piisavalt ruumi külmutatud tükkide hoidmiseks.
- Enne külmutamist tuleks seeni mitu päeva soola-happelises vees leotada.
- Valmistatud materjal filtreeritakse ja saadetakse külmutamiseks konteineritesse, laotades laiali kitsa kihina. Pärast seente täielikku külmumist saadetakse need sügavkülmikusse püsivaks ladustamiseks.
- Selliseid laineid saab hoida terve talve, enne söömist tuleks need looduslikes tingimustes üles sulatada, näiteks külmkapi alumisel riiulil.
Sellistest seentest toidu valmistamiseks keetke need. Võite lihtsalt praadida taimeõlis koos sibulaga või lisada teistele roogadele.
Iga koduperenaine eelistab oma tõestatud meetodit lainete talveks soolamiseks, mis on eelkõige kodumajapidamiste ja sõprade maitse järgi.
Kuidas soolata laineid kodus talveks külmal ja kuumal viisil, kui nende maitses on teatav kibedus? Kõik on väga lihtne, enne soolamist tuleb neid esmalt leotada, mille käigus kogu kibedus välja tuleb. Selles artiklis tutvustatakse, kuidas seda õigesti teha, aga ka parimaid volushki soolamise retsepte.
Need on tinglikult söödavad seened. Enamasti soolatakse seda tüüpi seeni külmalt või kuumalt, mille vahe on suupiste valmimisaeg pärast toote soolamise algust.
Valmistamine 4 etapis
Enne soolamise juurde liikumist peate seened ette valmistama. See toimub 4 etapis. Valmistoote maitse ja ohutus sõltuvad valmistamise kvaliteedist. Laineid on vaja leotada vähemalt 48 tundi, et kogu kibe piimjas mahl välja tuleks. Vaatame lähemalt:
Sorteerimine... Kogutud seened tuleb jagada tüübi ja suuruse järgi. Valget ja roosat soolatakse eraldi.
Parem on valida noored puuviljad - Volzhanka, millel on meeldiv maitse. Vanad ja üleküpsenud seened pole samad, need ei maitse nii.
Puhastamine... Esiteks hoolikalt, et mitte kahjustada mütsid, kasutades hambaharja ja nuga, puhastage seened prahist ja lõigake ära 2/3 jalgadest. Seejärel loputage korralikult, et eemaldada kõik allesjäänud praht.
Leotamine. See on oluline samm. Hapukurk ei ole ilma selleta maitsev. See protsess võtab aega vähemalt 2 päeva. Emaileeritud anumas valatakse seened veega nii, et veetase oleks 5 cm kõrgem. Ood tuleks soolata. Kui edaspidi soolatakse seeni külmalt, tuleb sidrunhapet lisada järgmises vahekorras: 1 liitri vee kohta 2 g sidrunhapet ja 10 g soola. Vett on vaja vahetada 5-6 korda päevas, et seened hapuks ei läheks. Lainetega anum kaetakse marlitükiga ja jäetakse jahedasse kohta.
Kontrollpesu. Pärast leotamist tuleb seeni külma veega põhjalikult loputada.
Seejärel visake puuviljad kurn, et liigne vedelik oleks klaas. Pärast neid manipuleerimisi võite jätkata soolamisega.
Tähtis! Saate aru, et seeni saab soolata "puudutades". Eemaldage mahutist üks koopia ja vajutage õrnalt korki. Hästi leotatud Volzhankas peaks see õrnalt painduma, kuid mitte purunema. Kui anumasse ilmub hallitus, on seened rikutud. Isegi pärast põhjalikku loputamist ei tohiks neid soolata.
Külmsoolamine
Allolevast retseptist saab maitsvaid seeni. Nii saate valmistada ainult laineid või lisada muid seeni. Lõhn ja maitse saadakse loetletud koostisosade lisamisest:
- 10 kg laineid;
- 5-7 tamme lehte;
- hunnik tilli;
- 3-4 nelgi pungad;
- 10 g piment;
- 0,5 kg soola.
Soolamise protsess etapiviisiliselt:
Kuum soolamine
Selles retseptis kasutatakse ainult tihedaid ja värskeid seenekübaraid. Selle retsepti eeliseks on see, et puuviljad on valmis kiiresti, võrreldes külmmeetodiga, kuna kasutatakse keedetud seeni. Siin on see, mida vajate.
- 5 kg laineid;
- 5-7 sõstralehte;
- 3-5 küüslauguküünt;
- 1,5 spl. supilusikatäit soola;
- 1 liiter vett.
Soolamise protsess:
Vaata videot! Kuidas soolata laineid kuumal viisil
Kombineeritud soolamise võimalus
See meetod sobib suurepäraselt seente marineerimiseks. Tänu lehtedele on need lõhnavad ja väga maitsvad. Sel juhul lüheneb küpsetusaeg ja seente krõmpsus säilib täielikult.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 5-6 kg seeni;
- 2 liitrit filtreeritud vett;
- 2 küüslaugu pead;
- 160 g soola;
- 6-8 sõstralehte;
- lavrushka;
- hunnik tilli ja mädarõika lehti.
Ettevalmistus:
Kuidas soolada laineid talveks pankades
Oleks vaja:
- 2 kg laineid;
- 40 g soola;
- 2 mädarõika lehte;
- 4 asja. loorberileht;
- 200 ml taimeõli.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Kõik koostisained tuleb eelnevalt ette valmistada, leotada seeni 2-3 päeva, unustades vett vahetada iga 4-6 tunni järel.
- Steriliseerige ja kuivatage purgid eelnevalt.
- Laota seened soolaga kihiti.
- Viige õli kuuma olekusse.
- Vala purkidesse, soolaga laotatud seentele.
- Katke ja jahutage.
- Hapukurk valmib 2 kuu pärast.
Vaata videot! Kuidas soolada laineid talveks
Kuidas marineerida laineid?
Soolamis- ja marineerimislainete vahel pole praktiliselt mingeid erinevusi. Eriti sarnane on marineerimise protsess kuummarineerimisega. Siin retsept.
Oleks vaja:
- 1 kg seeni;
- 0,3 l vett;
- 1 spl. lusikatäis äädika essentsi 70%;
- 15 g suhkrut;
- 10 g soola;
- 3 tk. loorberileht;
- 2 g köömneid ja tilli;
- 7 tk. nelk;
- 10 tera musta pipart.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
- Valmistage koostisosad ette ja leotage seeni.
- Pane anum veega 2 minutiks tulele, lisa ürdid ja vürtsid.
- Lisa seened ja keeda 10 minutit.
- Pange valmis toode välja pankadele, lisage äädikat kiirusega 5 ml 1 liitri valmistoote kohta.
- Vala marinaad, milles seened keedeti.
- Katke ja hoidke külmkapis või keldris.
Vaata videot! Marineeritud lained
Lained talveks
Kõige sagedamini võite leida roosasid ja valgeid laineid. Nad kasvavad okaspuude all. Enne söömist tuleb neid keeta ja alles siis keeta. Täna räägime nende seente valmistamise meetoditest ja sellest, kuidas toimub lainete soolamine talveks.
Volnushki nõuavad paljud kokad. Oma õrna maitse ja lihava konsistentsi tõttu võib neid seeni julgelt nimetada üheks maitsvamaks. Oma maitse järgi meenutavad nad mõneti piimaseeni ja on eriti maitsvad soolatuna. Seetõttu soovitame need ennekõike soolata Kuidas laineid marineerida?
- Roa tüüp: ettevalmistus talveks
- Roa alatüüp: voluutidest valmistatud roog.
- Portsjonid konteineri kohta: 6-8 portsjonit.
- Valmistoidu kaal: 600 g.
- Söögitegemise aeg: .
- Rahvusköök, kuhu roog kuulub: Vene.
- Roa energia- või toiteväärtus:
Nõutavad koostisosad roa valmistamiseks lainetest
- Seened - 700 g
- Pipar - 10 tk
- Loorberileht - 5 tk
- Küüslauk - 3 nelki
- Sool - 2 spl. l.
- Värsked rohelised
Kuidas valmistada laineid talveks - retsept koos fotoga
Mida laintest valmistada, retsept number 1 (kuum meetod)
- Nagu varem mainitud, on lained veidi kibedad. Kibeduse vabastamiseks leota neid kolm tundi külmas vees. Seejärel tühjendage vesi ja loputage seened hästi. Protsessi kiirendamiseks kasutage uut nõudepesukäsna või vahutükki.
- Pane kooritud seened kastrulisse, kata veega ja küpseta pool tundi. Seejärel tühjendage vesi, loputage seeni veel üks kord ja küpseta uuesti. Kui vesi keeb, lisa sool ja pipar.
- Järgmisena peate purgid steriliseerima: valage need peale keeva veega ja visake kaaned keevasse vette.
- Asetage küüslauk, loorberileht ja ürdid iga purgi põhja. Täitke anum seentega ja valage peale vesi, milles need küpsetati. Keerake kaas tagasi ja hoidke pimedas kohas. Saate seda kasutada kuu aega pärast soolamist.
Volnushki, soolamise retsept nr 2 (külmmeetod)
Volushki soolamine talveks - retsept
Koostis:
- Seened - 3 kg
- Sõstra lehed
- Sool - 3 spl. l.
- Taimeõli
Ettevalmistus
- Kui soovite, et lained ei tumeneks, on parem neid üldse mitte küpsetada. Ideaalne viis on leotada. Täitke seened kolm päeva soolase veega, peate kaks korda päevas vett vahetama ja loputama.
- Seejärel kurna kogu vesi, puista peale soola, sega läbi ja pane purkidesse, vaheldumisi mädarõika ja sõstralehtedega. Täida taimeõliga, nii ei puutuks õhk seentega kokku ja need ei tumeneks. Keera konservid kokku ja säilita jahedas. Kahe kuu pärast saab süüa.
Mida veel laintest küpsetada?
Mida talveks laintest valmistada - retsept koos fotoga
Vitamiinisalat helveste ja köögiviljadega
Sa vajad:
- Värske spinat - 150 g
- soolatud volnushki - 200 g
- Kirsstomatid - 200 g
- Rukola - 150 g
- Seesamiõli - 4 supilusikatäit l.
- Sidrunimahl - 2 spl l.
- Seesamiseemned - 2 spl l.
Ettevalmistus
- Loputage rohelised ja kuivatage paberrätikul. Me peseme laineid jooksva vee all.
- Prae seesamiseemned kuumal pannil kergelt läbi.
- Minu tomatid ja lõika pooleks.
- Kastme valmistamine: sega seesamiõli, sidrunimahl, sool ja pipar. Kui see osutus väga kontsentreeritud, lahjendame seda vähese veega.
- Pane köögiviljad taldrikule, mille vahele on segatud seened, vala peale kaste, puista üle seesamiseemnetega.
Kuidas laineid valmistada: video
Selles videoklipis on seente üksikasjalik kirjeldus.
Lihtne retsept kodus lainete tegemiseks
Volnushka on maitsev toitev seen. Maitse poolest on ta väga sarnane piimaseentele ega jää seentele palju alla. Kuid voluškade kuulumine tinglikult söödavate seente hulka tekitab paljudes kahtlusi ja põhjendatud hirmu nende tarbimise ohutuse pärast. Kas laineid on võimalik praadida, marineerida, soolata? See pole lihtne küsimus, kuid mitte kogenud seenekorjajatele ja kokkadele, kes teavad, kuidas neid seeni õigesti küpsetada.
Fakt on see, et lainete maitse on kibe ja võib olla ohtlik. See on tingitud asjaolust, et tinglikult söödavad seened sisaldavad söövitavaid aineid, mis mitte ainult ei mõjuta nende maitseomadusi, vaid võivad põhjustada ka söömishäireid. Kui retsepti rikutakse, võib tekkida selliseid ebameeldivaid nähtusi nagu iiveldus, kõhuvalu, kõhulahtisus. Mürgistuse raskusaste oleneb organismi omadustest, olemasolevatest seedetrakti haigustest, söödud portsjoni suurusest.
Mürgistuse vältimiseks, maitsva ohutu roa valmistamiseks tuleb lained läbida spetsiaalselt töödelda. Selleks leotatakse seeni ja keedetakse.
Kuidas laineid praadimiseks ette valmistada?
Iga retsept algab seente korjamisest, prahist puhastamisest, koorimisest. Võid praadida väikseid laineid, mütsi läbimõõduga 3-5 cm.Enne seda eemaldavad nad mütsi alt naha ja "seelikud". Väikeste seente jalad võib jätta, suurte jaoks - eraldi. Jala ots tuleb ära lõigata.
Välja sorteeritud seened pestakse jooksva vee all, eemaldades kätega kinnijäänud sambla, nõelad, lehed, täpid. Vala külma vette ja leota 6-12 tundi, et jääks mõru maitse. Töökindluse huvides on soovitatav selle aja jooksul paar korda vett värskeks muuta.
Paljud inimesed soovitavad laineid leotada palju kauem - 24-48 tunni jooksul, vahetades vett iga 8-10 tunni järel. Seda soovitust ei ole vaja järgida, kuna pikaajalise leotamise käigus ei kao mitte ainult maitse, vaid ka tootele iseloomulik seente aroom.
Lisaks näeb seente praadimiseks ettevalmistamise retsept ette kuumtöötlemise etapi. Pärast leotamist pestakse neid uuesti voolavas vees, pigistatakse põhjalikult ja pannakse suurde kastrulisse. Vala peale puhas soolaga maitsestatud vesi (1 liitri vedeliku kohta 1 spl. L. Lauasoola) ja keeda keemise hetkest 30-40 minutit. Panni all olev tuld saab seada minimaalseks, nii et jälgitakse vaid vaikset vee mullitamist.
Kiire viis praadimiseks
Väga lihtne retsept ilma tarbetute koostisosadeta. Seente maitsvaks praadimiseks tuleb need kombineerida sibula, kergelt soola ja pipraga. 1 kg keedetud seente jaoks piisab 2 väikesest sibulast. Praetud lainetele võib maitse järgi lisada vürtse.
Retsept:
Koorige sibul, lõigake õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks.
Pann kuumutatakse, sibulat praetakse võis või maisiõlis 5 minutit.
Valged lõigatakse laiadeks ribadeks. Väikesi seeni võib tervelt praadida.
Seened saadetakse pannile, segatakse sibulaga, praetakse 5-7 minutit kuni kuldpruunini. Sool pipar.
Üldiselt kulub toiduvalmistamiseks vähe aega. Kui te ei arvesta eelküpsetamisetappi, ei pea pliit seisma kauem kui 15 minutit. Praetud laineid saab süüa koduse kartuli, riisi, hautisega.
Seened hapukoores
See retsept naudib inimeste seas erilist armastust, sest isegi algaja kokk suudab hapukoorega laineid lüüa ja valmisroa maitse on hämmastav. Seeni tuleb praadida võis (3x3 cm kuubik 1 kg lainetuse kohta). Lisaks peate võtma:
Sibul sibul - 2 tk.
Küüslauk - 3 nelki.
Väikesed porgandid - 1 tk.
Rasvane hapukoor - 700 ml.
Till + petersell - 1 väike hunnik.
Soola maitse järgi.
Jahvatatud must pipar - 1 tl.
Retsept:
Volnushki leotatakse, pestakse, keedetakse soolases vees, kuivatatakse.
Koori ja tükelda sibul ja murulauk.
Koorige porgandid, hõõruge need laastudega jämedale riivile.
Valged lõigatakse ribadeks.
Rohelised on peeneks hakitud.
Kuumuta pann, pane sellele või, hakitud küüslauk ja hakitud sibul.
Prae 3-5 minutit.
Vala pannile seened ja porgandid, sega läbi.
Nad jätkavad praadimist veel 5-7 minutit, segu aeg-ajalt segades.
Sool ja pipar.
Vala sisse hapukoor, sega ülejäänud koostisosadega korralikult läbi ja hauta rooga suletud kaane all 3 minutit tasasel tulel.
Serveeri toluga ja söö seda rooga kartuli, köögiviljade, riisi, kalaga.
Praetud vahvlid
See retsept on suurepärane valik Rootsi lauas, pidulikuks pidusöögiks. Praetud lainejooned mitte ainult ei maitse suurepäraselt, vaid näevad ka väga esinduslikud välja. Peate valmistama roogi järgmistest koostisosadest:
Suured lained - 10 tk.
Jahu - 1 klaas.
Sinep (pulber) - 1/3 tl
Kuivatatud sibul - 1 tl.
Kuivatatud küüslauk - 1 tl
Jahvatatud paprika - 1 tl
Muna - 1 tk.
Värske piim - 75-80 ml.
Sool, must pipar - teie maitse järgi.
Taimeõli sügava rasva jaoks.
Retsept:
Volnushki lõigatakse pikuti kaheks osaks, leotatakse, keedetakse, kuivatatakse.
Jahu jagatakse pooleks. Seened rullitakse ühes osas.
Ülejäänud pool jahust segatakse köögiviljade ja vürtsidega.
Sega muna ja piim, klopi hästi läbi.
Õli valatakse sügavale praepannile, süüdatakse.
Seened kastetakse muna-piima segusse, seejärel veeretatakse igast küljest vürtsidega jahus.
Praetud kuumas õlis kuldpruuniks.
Liigse rasva eemaldamiseks tuleb seened pärast praadimist paberrätikule taignasse panna. Serveeri hapukoore või koorekastmega.
Talveks praetud lained
Kuid kui seente saak on rikkalik, võite pikaajaliseks säilitamiseks teha praetud laineid. Tooriku ettevalmistamise tehnoloogia on üsna lihtne.
Laineid enne praadimist, nagu tavaliselt, leotatakse ja keedetakse. Sibul ja porgand valmistatakse eraldi. Nende toodete arvu saate valida oma äranägemise järgi. Mida rohkem neid on, seda magusamaks osutub valminud roa maitse, mida vähem sibulat ja porgandit valmistisele lisatakse, seda kargemad lained tulevad.
Köögivilju praetakse väikeses koguses taimeõlis kuni pooleni. Seejärel saadetakse tükkideks lõigatud seened kuumale praepannile. Sega kõik korralikult läbi ja prae keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Lisage veel veidi taimeõli, segage.
Nüüd peate pannile valama magusat tomatikastet. Parim variant on Krasnodar. Sega roog korralikult läbi, kata kaanega ja hauta 5-6 minutit.
Seened on talveks valmis. Jääb need steriliseeritud purkidesse paigutada, korralikult tampida, valada pannile jäänud vedelik. Enne ummistumist lisage igasse purki 2 tl. lauaäädikas. Töödeldav detail rullitakse kohe kokku, jahutatakse õhu käes ja saadetakse keldrisse hoiule.
Laadimine ...