Äri Venemaal. Juhised ettevõtlusega alustamiseks piirkondades.
Meid usaldab 700 000 riigi ettevõtjat

* Arvutused põhinevad Venemaa keskmistel andmetel

Alates 270 000 ₽

Esialgsed manused

400 000 ₽

100 000 ₽

Netokasum

6 kuud

Tagasimaksmisperiood

Oma shawarma ettevõtte avamiseks piisab 270 tuhandest rublast ja kahest töötajast. Hea asukoha valimisel suudab väike jaemüügipunkt sisse tuua 100 tuhat rubla. netokasum.

Oma väikeettevõtte jaoks on raske ette kujutada lihtsamat ideed kui shawarma valmistamise ja müügi müügikoht. Isegi vaatamata kõrgele konkurentsile on selline äri kasumlik ja tasub end kiiresti ära. Tänava või statsionaarse müügikoha korraldamine ei nõua palju kapitali. Samas on shawarma väga nõutud koos teiste kiirtoidutoodetega - pannkoogid, pitsad, hot dogid, hamburgerid ja muu tänavakiirtoit ehk nagu praegu on moes öelda, tänavatoit. Shawarmat ja sellega sarnast toitu saab süüa liikvel olles ja ilma söögiriistu kasutamata. Kõik see pakub kiirtoidukettidele ja üksikutele müügikohtadele suurt populaarsust.

Enne artikli lugemist pöörake tähelepanu järgmistele tänavatoiduga seotud punktidele:

Professionaalne komplekt äriideede loomiseks

2019. aasta trendikas toode...

• Tänavatoidu peamiseks eeliseks ostjate jaoks on alati olnud ja jääb jalakäijate liikluse maksimaalne lähedus: puhke-, õppe- või töökohad;
• Tänavamüügikohal peaks olema maksimaalne taskukohasus: ühe "suupiste" maksumus ei ületa reeglina 200-300 rubla;
• Olgu selleks shawarma või muud toidud – need on valmistatud tehnoloogia järgi, mis on nagu kellavärk ja otse klientide silme all peenhäälestatud.

Neid tegureid arvestades võib kohe järeldada, et avamise etapi võtmeküsimusteks on asukoha valik, kasumliku tarnija leidmine ja oskustööliste palkamine, mitte ainult vajalike seadmete ostmine, nagu paljudele esialgu tundub.

Mis on shawarma valmistamise tehnoloogia

Shawarma (shawarma) on väidetavalt Türgi päritolu Lähis-Ida roog, mis oli algselt traditsiooniline araabia lameleib, mis oli täidetud praetud linnu-, lamba- või veisehakklihaga, millele on lisatud värskeid köögivilju, erinevaid vürtse ja kastmeid. Venemaal valmistatakse shawarmat tavaliselt õhukesest Armeenia lavašist, mis on täidetud kana- või sealiha, köögiviljade ja kastmega.

Traditsioonilise shawarma valmistamise tehnoloogiline protsess on äärmiselt lihtne. Shawarma liha lõigatakse õhukesteks tükkideks ja seejärel praetakse spetsiaalselt selleks ette nähtud grillides. Sel juhul on lõige nööritud vertikaalselt asetsevale noale (sülitada), mis pöörleb ümber oma telje ümber kütteelementide. Röstimine toimub leegita gaasipõletite abil.

Kui see on valmis, lõigatakse liha suure terava noaga õhukesteks tükkideks. Need tükid kukutatakse alusele ja kogutakse seejärel pitaleiva täitmiseks, mis on hapnemata valge leib õhukese nisujahust tortilla kujul. Paisutatud pitaleivale laotakse tükeldatud liha, salat värsketest, marineeritud ja konserveeritud köögiviljadest (kurgid, kapsas, porgand, tomat, sibul jne) ürtidega. Kõik see valatakse majoneesikastme ja ketšupiga, mähitakse pitaleiva sisse ja pakitakse paber- ja/või kilekotti. Kõik see ei võta rohkem kui viis minutit.

Lisaks peamistele ja enamlevinud koostisosadele võib shawarma sisaldada ka riivjuustu, krõbedaid kartuleid või aseainet – krõpse. Samuti on olemas nn taimetoitlane shawarma, mis ei soolata liha, kuid see pole eriti populaarne.

Milliseid seadmeid on vaja shawarmaga kauplemiseks

Jaemüügipunkti varustamise kogumaksumus shawarma müügiks on vahemikus 150 tuhat rubla kuni 300 tuhat rubla.

Shawarma valmistamiseks vajate spetsiaalset varustust, mille soovitud loend sisaldab:

• Grill liha küpsetamiseks- 20-30 tuhat rubla. (11 kuni 90 tuhat rubla, olenevalt tüübist ja omadustest);
• Külmkapp toiduainete hoidmiseks- 15 tuhat rubla;
• Külmkapp jookide müügiks - 20 tuhat rubla
• Lauapealne fritüür- 3-15 tuhat rubla;
• Mikrolaine 5-10 tuhat rubla
• Kontaktgrill- 3-5 tuhat rubla;
• Pesemine - 3 tuhat rubla;
• Kassa ja sularahata makseterminal - 30 tuhat rubla;
• Toolid müüjatele, töökoht - 5 tuhat rubla.
• muud(reklaami kujundus, inventar, töötajate vormiriietus) - 10 tuhat rubla.

Shawarma valmistamise põhivarustus on loomulikult grill. Olenevalt mudelist võib komplekti kuuluda tegelik seade, stendid või lauad koos gastronormi anumatega salatite jaoks, lauad lavašši valmistamiseks ja kuumad vitriinid. Tänapäeval esitletakse Venemaa turul gaasi- ja elektrigrille.

Gaasigrillid on varustatud LPG ballooniga, mis on odav kütus. Selline grill võib töötada ilma vooluvõrku ühendamata, mis on mugav tänavakaubanduseks. Gaasigrillid on säästlikumad (gaas on palju odavam kui elekter) ja autonoomsed. Shawarma jaoks saate osta uue gaasigrilli hinnaga 11 kuni 30 tuhat rubla. Summa oleneb võimsusest, jõudlusest, põletite arvust ja muudest omadustest.

Elektrigrillides toimub küte tänu sisseehitatud torukujulistele elektrisoojenditele (TEN), mis tekitavad spetsiaalsete ekraanide abil juhitavat infrapunakiirgust. Selle tulemusena tõuseb temperatuur ja lüheneb liha küpsetusaeg. Kuigi sellel võib olla ka varjukülg: mõned eksperdid usuvad, et elektrigrillide mudelid kuivatavad liha rohkem kui gaasiga. Shawarma elektrigrilli leiate nii 18 tuhande rubla kui ka 90 tuhande rubla eest. Maksumus sõltub ka võimsusest, tootlikkusest ja kütteelementide arvust. Mida rohkem neid on, seda tootlikumad ja massiivsemad on seadmed.

Enamiku grillide tüüpiline skeem on ligikaudu sama. Seade on roostevabast terasest kapp, millel on kütteelemendid, helkurid, alus rasva kogumiseks ja eemaldatavate varrastega koos klambritega toiduainete kinnitamiseks. Mida otsida konkreetse mudeli valimisel?

Peamised omadused shawarma grilli valimisel:

1. Grilli võimsus. See on grilli põhiomadus. Üldiselt on grillide võimsus üsna suur, kuna suure toidukoguse valmistamine peaks võtma võimalikult vähe aega. Keskmine võimsus on umbes 5 kW (5000 vatti). See masin võimaldab teil valmistada 10–12 portsjonit shawarmat tunnis. Grill võimsusega 3 kW sobib küpsetamiseks 50 portsjonit päevas. Alla 3 kW võimsusega aparaati võtta ei tasu. Kui teie punkt on suure läbilaskvusega ja peate töötama kiirusega (üle 13 portsjoni tunnis), sobib 7-10 kW grillvariant.
2. Grilli võimsus. Sõltub ka teie kavandatavast müügimahust. Müügil on grillid 10, 20, 30 ja enama kilogrammi liha jaoks. Enamasti on töö alguses täiesti võimalik hakkama saada 20 kg kaaluva aparaadiga. Shawarma küpsetamiseks mõeldud elektrigrill, mille võimsus on 20–30 kg liha tunnis, mis kaalub 27 kg ja võimsus 3,2 kW, maksab keskmiselt 20–25 tuhat rubla. Lihtsaima ühe põletiga gaasigrilli maksumus 10 kg liha ja gaasikontrolliga on 11 tuhat rubla. Grillid 20-25 kg liha jaoks maksavad alates 18 tuhandest rublast.
3. Varraste arv. Mida rohkem vardasid on, seda sügavamal liha praetakse. Lisaks võimaldab suur hulk vardasid üheaegselt küpsetada erinevat liha - sea-, veise- või lambaliha ja seega oluliselt laiendada oma valikut. Selliste seadmete hulka võivad sageli kuuluda spetsiaalsed vardad kanalihatükkide grillimiseks. Kana on aga teistest lihaliikidest õrnem ning koos veise- või sealihaga praadides kuivab see kiiresti ära või lausa kõrbeb. Seetõttu on kodulindude termiliseks töötlemiseks kõige parem kasutada praepinda, mis on omamoodi suur elektriline pann, mis võimaldab korraga praadida suures koguses toorainet.
4. Ajami olemasolu süli pööramiseks. Enamiku mudelite nii gaasi- kui ka elektrigrillid saab varustada spetsiaalse ajamiga vardas pöörlemiseks. Mõned ettevõtjad on kindlad, et parem on valida just sellised seadmed, kuna ühelt poolt võimaldab mehaaniline pööramine liha ühtlaselt igast küljest praadida, mis annab sellele isuäratava välimuse ja kooriku ning teisest küljest, see valik aitab müügikokka maha laadida, suurendades seeläbi klienditeeninduse kiirust. Kuid on ka vastupidist seisukohta: elektrimootori olemasolu ei võimalda kokal praadimisprotsessi juhtida.

Odavaimad seadmed on valmistatud Hiinas, kuid neil on reeglina madal tootlikkus. Ligikaudu sama võimsusega Venemaa ja Euroopa toodangu grillid erinevad hinna poolest: kodumaised seadmed on 1,5 korda odavamad. Lõpuks, ükskõik millise seadme valite, peab see vastama järgmistele nõuetele: vastama SanPiN-i nõuetele, omama GOST Venemaa sertifikaate, olema hõlpsasti kasutatav ja töökindel ning kergesti puhastatav.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Lisaks grillimisele võib vaja minna ka tööstuslikku juurviljalõikurit. Köögiviljade käsitsi tükeldamine on üsna aeganõudev ja igav. Ja isegi väikeste koguste korral läheb tavaline köögikombain varsti üles. Professionaalseid köögiviljalõikureid müüakse reeglina ilma nugadeta, nii et saate ise valida vajalikud lisaseadmed. Shawarma sisaldab tomatit, sibulat, kurki, kapsast, paprikat ja friikartuleid. Seetõttu on vaja tomatite viilutamiseks 4 mm, kurgi, kapsa, paprika ja sibula jaoks 2 mm, 8 x 8 mm friikartulite kinnitust. Tööstuslik köögiviljalõikur, mille võimsus on umbes 300 kg tunnis, maksab 26-33 tuhat rubla.

Kui kavatsete oma shawarmasse lisada friikartuleid (võite neid ka eraldi müüa), vajate fritüüri. See varustus erineb sektsioonide arvu ja mahu poolest. Lauapealsed fritüürid mahutavad 4–10 liitrit, samas kui lauapealsed fritüürid kuni 30 liitrit. Toitlustusstruktuurides kasutatakse tavaliselt põrandamudeleid, kuid shawarma valmistamiseks piisab täiesti lauamudelist. Fritid, nagu grillid, on gaasi- ja elektrilised. Kuid erinevalt grillist on parem eelistada elektrilisi mudeleid, kuna gaasimootorid võivad soojeneda vähem ühtlaselt, mis mõjutab toote maitset. Töölaua fritüüri saab osta 3-15 tuhande rubla eest.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Hoidke kõiki taimseid koostisosi küpsetamise ajal jahedas, et vältida riknemist. Siiski on liiga ebamugav neid pidevalt külmkappi panna ja vajadusel välja võtta. Töövoo optimeerimiseks soovitavad eksperdid viilutamiseks kasutada sisseehitatud gastronormi konteineritega külmlaudu (sama neid kasutatakse ka pitsa valmistamisel). See seade on tööks väga mugav. Selle peamine puudus on hind. Selline tabel maksab vähemalt 50 tuhat rubla. Enamik ettevõtjaid eelistab toidu säilitamiseks kasutada tavalist külmikut (alates 10 tuhandest rublast).

Kastmete segamiseks võib vaja minna ka spetsiaalset varustust. Muidugi pole see hädavajalik ese ja alguses (ja enamikul juhtudel - ja kõiges muus) saate ilma selleta ohutult hakkama. Ketšupi lisamisega maitseainetega segatud valmismajoneesi baasil valmistatud kastmeid saab valmistada kas käsitsi või tööstusliku saumikseriga. Viimast on vaja suure hulga tellimuste korral, aga ka siis, kui positsioneerite shawarma kvaliteetse ja täisväärtusliku roana. Blender muudab kastme mõne sekundiga ühtlaseks. Käsitsi segades kulub selleks umbes minut. Tööstuslikku segisti 2 liitri kohta saab osta hinnaga 5 tuhat rubla.

Neile, kes oma shawarma maitsest eriti hoolivad, ei piirdu varustuse nimekiri sellega. Näiteks võib pärast keetmist shawarmat lisaks praadida, et anda lavašile punakas värv ja meeldiv lõhn. Selleks kasutatakse reljeefse või sileda pinnaga kontaktgrilli. Valmis shawarma asetatakse termilisele pinnale, surutakse teise peale (elektrilise vahvliraua põhimõttel) ja praaditakse ühtlaselt. Kontaktgrilli lihtsaim mudel maksab 2 tuhat rubla. Siiski saate teha tavalise mikrolaineahjuga, mis ei pruugi anda kuldpruuni koorikut, kuid võimaldab teil külmal aastaajal shawarmat soojendada.

Kuidas korraldada shawarma müügikohta

Teie müügikoha asukoht on palju olulisem. Mida rohkem murdmaasuusatamist, seda parem. Reeglina nimetavad ettevõtjad optimaalsete kohtade hulgas turge, ühistranspordipeatusi, linnaosasid, kus asuvad õppeasutused (kesk- ja kõrgemad), rongijaamad jne.

Seadmete majutamiseks vajate statsionaarset paviljoni (boks) või mobiilset haagist või kaubikku koos ühendatud elektri- ja veevarustusega. Haagist saab osta hinnaga 150 tuhat rubla, võttes arvesse kõiki vajalikke seadmeid (elektriarvesti, veesoojendi, autonoomne veevarustus). Mobiilse haagise asukoht tuleb administratsiooniga kokku leppida. Mõnikord võib see probleem olla. Nii et kõigepealt uurige, kas keegi müüb sellist müügipunkti või annab oma ruumi allüürile. See valik võib olla kasulikum.

Valmis ideed teie ettevõtte jaoks

Kahest inimesest piisab väikeses punktis töötamiseks. Üks neist tegeleb shawarma valmistamise ja müügiga ning teine ​​- toodete ostmise ja kõigi muude organisatsiooniliste küsimustega. Esialgu saab müügipunkti omanik ise boksis töötada, mis hoiab kokku lisatöötaja töötasu ja samal ajal juhendab teie palgatud kokka-müüjat.

Shawarma müügipunkti avamise dokumentide loend:

1. juriidilise isiku või üksikettevõtja riikliku registreerimise tunnistus;
2. Ettevõtte pass koos üksikasjadega;
3. Maksukohustuslasena registreerimise tunnistus;
4. Kiri Goskomstatilt;
5. kassaaparaadi registreerimiskaart;
6. Üürileping või omandiõigustunnistus;
7. Riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve keskuse järeldus "Rajatise vastavuse kohta sanitaarstandarditele";
8. Riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalvega kokku lepitud sortimendi nimekiri;
9. Tuletõrjeameti järeldused "Objekti teatud piirkonda paigutamise kooskõlastamise kohta."

Gaasiseadmete olemasolul on vaja saada ka arvamus tehnilise ekspertiisi kohta ja registreerida Elamuinspektsiooni gaasitehnilisel ülevaatusel. Lisaks peate sõlmima kommunaalteenuste lepingud: energiavarustus, veevarustus, küte, prügivedu, ümbruskonna koristamine, väljastama STI passi (paigalseisva objekti jaoks) ja välireklaami passi (paigalseisva objekti jaoks) . Juhime tähelepanu sellele, et ülaltoodud loetelu võib muutuda tulenevalt muudatustest seadusandluses ja erinevate piirkondade iseärasustest.

Minimaalne investeering shawarma müügipunkti avamiseks on alates 270 tuhandest rublast. See hõlmab kioski ostmist või rentimist, seadmete ostmist ja selle kohaletoimetamise kulusid, toodete ja kulumaterjalide (pakid, salvrätikud) ostmist, registreerimist INFS-is ja kõigi vajalike dokumentide vormistamist. Igakuised kulud, sealhulgas kahe müüja palk, üür, kommunaalkulud ja muud jooksvad kulud, ulatuvad umbes 60 tuhande rublani.

Kuidas määrata shawarma hinda ja arvutada tulu

Ühe portsjoni maksumuse arvutamisel võta arvesse liha (50 grammi), lavaši (1 leht), köögiviljade (40 grammi), majoneesi ja tomatikastmete (10 grammi), pakendite, salvrätikute (2 tk) ja elekter ühe portsjoni valmistamiseks. Seega on ühe portsjoni maksumus umbes 37 rubla. Ühe shawarma jaehind algab 120-150 rubla tüki kohta. Kui müüte päevas vähemalt 100 portsjonit (mis on heas kohas täiesti võimalik) väärtusega 140 rubla tüki kohta, on teie igakuine tulu rohkem kui 400 tuhat rubla. Pärast kõiki mahaarvamisi ulatub ühe punkti puhaskasum 80-100 tuhande rublani. Seega võib üks punkt alginvesteeringu teoreetiliselt tagasi maksta 3 kuuga. Praktikas kestab see periood tõenäoliselt kuni kuus kuud.

Arvutage ette, millal saate oma äri alustada. Shawarma ei ole hooajaline toode, kuid sügis-talvisel perioodil on selle järele siiski suurim nõudlus. Suvel müük veidi langeb, mis on seotud ilmastikuoludega (üldiselt väheneb kuumaga liha- ja jahutoodete tarbimine märgatavalt), aga ka pühadeperioodiga. Seega juhul, kui te oma punkti kuurortlinnas ei ava, on kõige parem planeerida selle avamine augusti lõpus - septembri alguses.

Millised on shawarmaga kauplemise riskid

Igasugune ettevõtlustegevus, eriti töö alguses, on seotud teatud riskidega. Mõnda neist võib ette näha isegi äriplaani koostamise etapis. Kõige tõenäolisemad riskid on järgmised:

• tootmiseesmärgi täitmata jätmine: ennetamiseks peate kehtestama oma punkti minimaalse jõudluse;
• peamiste tehnoloogiliste toimingute katkemise oht: selle vältimiseks on vaja rangelt järgida tootmistehnoloogiat);
• risk tõsta tooraine hindu või osta madala kvaliteediga toorainet. Selle riski tõenäosuse vähendamiseks soovitavad kogenud ettevõtjad juba esimeses tööetapis hoolikalt valida toodete tarnijaid, jälgida kasutatavate toorainete kvaliteeti ja sõlmida nende tarnimiseks eellepingud.

Kuid kuna on ka vääramatu jõu asjaolusid, mida ei ole võimalik ette näha, siis tõsiste rahaliste kahjude vältimiseks peab teil olema teatud "turvapadi" - sularahareserv, mis aitab toime tulla ettenägematute ja ettenägematute probleemide ja majanduslangustega. Selline reserv peaks aitama teie ettevõttel kasumi puudumisel vastu pidada vähemalt kaks kuud.

Toit on hästi müüdav toode. Eriti kiirtoidu ja kiirtoidu idee. Viimase paari aasta jooksul on Türgi ja idamaine toit hoo sisse saanud. Äriplaani shawarma avamise ja selle jaoks vajaliku kohta leiate artiklist lähemalt.

[Peida]

Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus

Tegevus on üsna lihtne, see seisneb valmis ja kuuma shawarma või shawarma müügis, nagu seda Ukrainas nimetatakse. Võrreldes töömehhanisme ja naabritega ettevõtte ehitamise etappe, on need üsna sarnased. Saate müüa seotud tooteid.

Mida shawarmaga müüa:

• koola, fanta ja sprite;
• tan, õlu või kalja.

Avamise plaan

Süsteemi valmis näidise leiab netist. 2019. aasta eduteguriks on kioski asukoht. Esiteks leidke linnas jalutamiseks sobiv koht. See on ülikoolilinnak, rongijaam või kaubanduskeskus. Pärast toa otsimist alustage dokumentide hankimist ja seadmete ostmist. Leia retsept, kuidas toode maitsvaks muuta. Vaatamata samale mehhanismile sõltub kõik vürtsidest ja lihast.

Samm-sammult juhised shawarma valmistamise alustamiseks:

1. Otsige ruume.
2. Registreerimine.
3. Seadmete ostmine.
4. Töötajate palkamine.

1. samm: ruumi leidmine

See peaks asuma mugavas kohas. Soovitav on, et läheduses poleks konkurente, kui toode on maitsev, tulevad kliendid kohale. Põhimõtteliselt ei rendi nad tuba, vaid kioskit. See on tulusam ja mugavam. Kuna projekt ei nõua palju seadmeid, sobib väike müügilett.

2. samm: paberimajandus

Vajalike dokumentide saamiseks peate kõvasti tööd tegema. Liha on kiiresti riknev toode ja sellega seonduvale pööratakse erilist tähelepanu. Tooted ja sanitaartingimused peavad olema kõrgel tasemel. Hankige luba maa-alale müügiboksi paigaldamiseks. Kui plaanite töötajaid palgata, peab neil olema meditsiiniline raamat.

Milliseid dokumente on vaja:

• IP registreerimistunnistus;
• maa rendileping;
• liha tarnimise leping;
• SESi sertifikaat;
• tuletõrje luba.

3. samm: seadmete ostmine ja paigaldamine

Kõigepealt peate leidma kioski. Enamasti paigaldatakse rauast kioskid. Need on odavamad kui spetsiaalsed ratastega haagised, kuid vähem mugavad. Seejärel ostke seadmed otse praadimiseks ja toiduvalmistamiseks.

Milliseid seadmeid on vaja, hinnad rublades:

• grill (16 000);
• kontaktgrill (10 000);
• noad, kaabitsad (15 000).

Galerii "Varustus"

Kontaktivaba grill Kontaktgrill

4. samm: värbamine

Ideaalne variant oleks sel juhul palgata töökogemusega inimene. Shawarmistid saate valida nende valmistatud toodet maitstes. Eelistage idamaist inimest. Nagu turg näitab, valmistavad seda kõige maitsvamalt need, kelle roog on shawarma.

• shawarmist (25 000 rubla).

5. samm: reklaamikampaania

Arvestades selle suundumuse asukohta, on peamine reklaam telgi maitse ja kujundus. Soovitav on teha need kaks punkti kõrgel tasemel. Selleks tehke värviline kujundus, paigaldage muusika või taskulambid. See juhib inimeste tähelepanu müügikohale.

Rahaline osa

Põhivara kulub maa ja boksi rentimiseks. Ülejäänud ei ole äristandardite järgi kuigi kallis. Lubade saamiseks võib vaja minna ka lisavahendeid. Kui palju ettevõtte asutamine maksab, sõltub ettevõtte suurusest.

Nõutavad investeeringud rublades:

• boksi rent (50 000);
• maa rent (50 000);
• varustus (41 000);
• töötajad (25 000);
• muu (50 000).

Kokku: 221 000 rubla.

Riskid

Kui alustate ettevõtlusega nullist, on peamine oht kogemuste puudumine. See võib mõjutada toote maitset. Aja jooksul tuleb kogemus, kalkulatsioon ja kliendist arusaamine. Halb toode on märkimisväärne oht klientide kaotamiseks ja negatiivsete arvustuste saamiseks.

Kiirtoidu populaarsus on kergesti seletatav taskukohase hinna ja suure valikuga kõikvõimalikke kiirtoite, mida igaüks saab endale sobival ajal osta. Tarbijate suure nõudluse tõttu selle populaarse roa järele võib shawarma ärist saada kasumlik äri. Seda saab avada ilma suurte stardiinvesteeringuteta.

Shawarmat on lihtne valmistada ja vajalike toodete ostmine ei nõua suuri kulutusi. Enamik jaemüügipunkte pakub oma klientidele erinevaid kaasasolevaid toite ja jooke, mis suurendab sissetulekuid ning muudab ettevõtte atraktiivseks ja stabiilseks.

Mida peate teadma enne shawarma ettevõtte alustamist?

Enne shawarma müügiks oma ettevõtte asutamist peaksid ambitsioonikad ettevõtjad hindama selle ettevõtte eeliseid ja olema teadlikud selle negatiivsetest külgedest. Seda tüüpi tegevust eristab stabiilne sissetulek õige korraldusega, pealegi ei nõua see alguses palju raha. Shawarma äri eelised hõlmavad järgmist:

• võime töötada iseseisvalt või frantsiisi alusel;
• puuduvad raskused personali leidmisel;
• pole vaja siduda kindla kohaga, kuna saate avada ratastel mobiilse shawarma;
• kiire investeeringutasuvus;
• võimalus avada oma kauplemisvõrk, mis toob kaasa kasumi mitmekordse suurenemise.

Vaatamata seda tüüpi tegevuse selgetele eelistele peaks algaja ettevõtja teadma shawarma ettevõtte lõkse. Esiteks tuleb ära märkida konkurentsi kõrge tase, eriti mis puudutab jaemüügipunkti avamist kohtades, kus läheduses on konkurente.

Tänavatoidu valmistamisel kasutatakse lühikese säilivusajaga tooteid, mistõttu ei ole ettevõtjatel võimalust hulgikaupade ostmisel kokku hoida. Lisaks tuleb kahjustunud kaup utiliseerida, millega kaasneb vältimatu kahju.

Oluline on mõista, et kiirtoiduettevõttele kehtivad mitmed reguleerivate asutuste (Rospotrebnadzor, SES jt) nõuded, mida tuleb rangelt järgida. Kui müügikohas avastatakse rikkumisi, peate maksma märkimisväärse trahvi.

Nendel põhjustel on algaja ärimees kohustatud ette nägema võimalikke riske ja olema valmis esimestel töökuudel väikeseks kasumiks. Kahjuks ei ole mõned müüjad käeulatuses ausad, nii et te ei tohiks välistada nendepoolseid vargusi.

Nüüd kaalume kiirtoidukaupade müügiettevõtte korraldamise korda. Kiirtoidu ja sellega seotud toodete müümiseks on vaja Shawarma sertifikaate. Dokumente ja vajalikke litsentse saate kohalikest ametiasutustest. Lisaks on vaja asjakohaseid regulatiivseid kinnitusi. Need võimaldavad õiguslikul alusel vabalt müüa toiduaineid kindlas kohas.

Shawarma kioski avamiseks on vaja teha järeldus, et rajatises läbiviidavad toiduainete valmistamise tehnoloogilised protsessid vastavad sanitaarstandarditele. SES-is saab neid hankida väljalaskeava deratiseerimise, desinfitseerimise ja desinfitseerimise teel.

Ettevõtja peab sõlmima lepingu prügiveoga tegelevate kommunaalettevõtetega. Samuti peaksite teadma: toidukaupade legaalseks müümiseks peab müügikokal olema töökohal haiguslugu.

Kuna shawarma, kuumade jookide ja muude toodete valmistamiseks on vaja kasutada elektri- ja gaasiseadmeid, tuleks hankida envastavad load.

Kuidas shawarma müügiletti avada?

Vaatame üksikasjalikumalt seda tüüpi ettevõtte avamise iga etappi.

Ettevõtte registreerimine

Esiteks peate registreerima oma tegevuse föderaalses maksuteenistuses üksikettevõtjana. See võimaldab nii seaduslikult äri ajada kui ka UTII-d või maksude tasumist lihtsustatud skeemi alusel.

Kui plaanite alkoholi müüa, peaks ettevõte olema registreeritud piiratud vastutusega äriühinguna (LLC). Samuti peab ettevõtja soetama kassaaparaadi, mis võimaldab seaduslikult kaupadega kaubelda.

Kui ettevõte on registreeritud, tuleb rentida kauplemiskoht või osta müügilett. Soovitatav on teha ruumis remont, samuti varustada see vastavate seadmetega. Ettevõtjal on pärast ettevalmistustöid võimalik taotleda kontrolliteenistuselt kaubandustegevuseks luba.

Samuti peaksite pöörduma Rospotrebnadzori poole, et saada luba teatud kohta kaubanduspaviljoni paigaldamiseks. Kui maatükk on linna ametiasutuste munitsipaalomandis, tuleks nende poole pöörduda avaldusega ja sõlmida asjakohane rendileping.

Tähtis: vajalike lubade ja sertifikaatide hankimise korralduskulude summa võib olla 20-25 tuhat rubla, võttes arvesse ettevõtte registreerimist maksuteenistuses.

Juhtumi vormingu valimine

Äritegevuse vormingu üle tasub otsustada ettevõtte planeerimise etapis, kuna sellest sõltuvad otseselt kaubanduspinna tüüp, seadmete valik ja turunduspoliitika läbiviimise meetodid:

• Kui shawarma tootmine ja müük toimub eraldi ruumis (kaubanduspaviljon, kauplus), ei saa ilma reguleerivate asutuste lubadeta hakkama. Nagu näitab praktika, on selle vormingu jaoks ettevõtte registreerimine ajakulude ja kõigi valitsusteenuste nõuete täitmise osas kõige keerulisem. Kui aga ettevõtjal õnnestub end ära majutada turupaviljoni, kaubanduskeskusesse või mujale, kus on palju inimesi, ei võta edu kaua.
• Kiirtoiduettevõtte avamisel, mille tegevus toimub statsionaarses boksis, ei pea te läbima palju järelevalveteenuseid. Näiteks sanitaar- ja epidemioloogiajaama või Rospotrebnadzori teenistuse kontrollid viiakse läbi alles pärast aastast äritegevust, tingimusel et selles müügipunktis ei laeku ostjatelt kaebusi. Kui ettevõtja soovib avada shawarma müügiputka, peab ta meeles pidama vajadust rentida linnavõimudelt maatükk. Samuti tasub teada, et enamikul juhtudel on selle suurus oluliselt väiksem kui kaubanduskeskuse piirkonna tasu, seetõttu võib shawarma linnatänavatel hea kohavaliku korral tuua väga head tulu.
• Kui ettevõtja soovib avada shawarmaga mobiilse kioski, on lisaks reguleerivatelt asutustelt lubade saamisele nõutav kaubiku registreerimine liikluspolitseis. Selle formaadi peamine eelis on konkreetse kohaga sidumise puudumine ja võimalus paigaldada mobiilne ruum kõikjal asulas. Selles vormingus ettevõtte alustamiseks mõeldud kaubiku ja varustuse rentimiseks ei nõuta suuri kulusid.

Asukoha valik

Lihtne on arvata, et shawarma tootmise ja müügiga tegeleva ettevõtte edu sõltub suuresti kauplemiskoha asukohast. Tema valitud peamine reegel on inimeste kõrge läbilaskvus. Kui paigaldate shawarma jaoks ruumi turule, raudteejaamade, koolide ja muude haridusasutuste lähedusse, ei võta kõrge (ja mis kõige tähtsam - pidev!) Sissetulek kaua aega. Sama kehtib ka tehaste ja tehaste, linna meelelahutuskeskuste, metroo- ja muude läbipääsude läheduses asuvate ostukohtade asukoha kohta.

Ettevõtja peab olema valmis selleks, et sarnaste toodetega konkurendid võivad juba tema läheduses olla. Nende seas silma paistmiseks ja rohkemate ostjate meelitamiseks vajate:

• tagama müüdavate toodete kõrge kvaliteedi;
• pakkuda konkurentide omadest madalamaid hindu;
• paigaldage ere informatiivne silt, mis on nähtav märkimisväärsel kaugusel;
• laiendada kaubavalikut;
• pakkuda ostjale parimaid teenusetingimusi (kaubamärgiga pakend, shawarma kojutoomine).

Tähtis: jaemüügipunkti (maatüki) rentimise maksumus sõltub otseselt selle asukohast. Mida lähemal see asula keskusele on, seda suurem on makse.

Shawarma varustuse ostmine

Shawarma valmistamise tehnoloogiline protsess ei tekita raskusi, kuid see nõuab spetsiaalset varustust. Ettevõtjal on võimalik osta uut või kasutatud, kuid heas korras tehnikat.

Samuti peate teadma, et nendel eesmärkidel sobivad kodumaised seadmed, mis on 2–3 korda odavamad kui imporditud kolleegid. Siin on ligikaudne jaemüügipunkti varustuse loend:

• vertikaalne grill (shawarma elektri- või gaasivarras) - alates 25 tuhandest rublast;
• kontaktgrill - 2-5 tuhat rubla;
• köögimööbel - 15-20 tuhat rubla;
• aparaat tee ja kohvi valmistamiseks - 7-10 tuhat rubla.

Lisaks vajate nõusid ja kööginõusid (3 tuhat rubla), koka ja müüja vormirõivaid (kumbki 3 tuhat rubla), salvrätikuid ja pakkematerjale (1 tuhat rubla). Kassaaparaadi paigaldamine jaemüügipunktis maksab 3 tuhat rubla. Shawarma söel on väga populaarne, nii et peaksite mõtlema grilli ostmisele ja varustama selle paigaldamiseks spetsiaalse platvormi.

Seega kulub boksi varustamiseks algfaasis vajalike seadmetega umbes 70 tuhat rubla (võib-olla rohkemgi, sõltuvalt konkreetse seadme hindadest). Ettevõtte arenedes on lisaks shawarma ahjule võimalik osta kastmete valmistamise seadmeid ja kuuma küpsetamise seadmeid (kaasasroad).

Personali värbamine

Shawarma ja sellega kaasnevate roogade valmistamine nõuab müügikoha töötajatelt teatud koolitust. Seetõttu tuleks töötajate valikul pöörata tähelepanu nende erialase ettevalmistuse ja töökogemuse tasemele. Kogenud spetsialist teab, kuidas shawarmat mõne minutiga valmistada, mis on klienditeeninduse jaoks väga oluline.

Samuti peaksite inimest tööle palkades pöörama tähelepanu sellele, kui hästi ta oskab käsitseda seadmeid ja valmistada maitsvat shawarmat, mis ei jää liiga kuivaks. Piisab, kui palute taotlejal shawarma masinaga roog valmistada - see ei võta palju aega ja pealegi saate nii veenduda tema võimetes.

Tähtis: Nagu praktika näitab, ei ole erihariduse omamine potentsiaalse töötaja jaoks eelduseks. Nõuetekohase hoolsusega saab selle lihtsa suupiste väga kiiresti selgeks õppida.

Ei ole üleliigne kontrollida taotleja dermatiidi puudumist, kuna see on toiduga ja loomulikult klientidega töötamise oluline tingimus. Töötajal on kohustatud kaasas olema sanitaarraamat, mis kinnitab ühiskondliku toitlustamise alal töötamise võimet.

Olulist rolli mängib ka tulevase töötaja kogemus, kuna tegevus shawarma poes on seotud teatud stressiga, sest inimene peab olema umbses boksis, kiiresti sööki valmistama, samuti raha lugema ja vahetusraha andma. klientidele. Mis puudutab töötajate töötasusid, siis selle väärtus ulatub 25 tuhande rublani.

Paigutage kuulutus

Nagu praktika näitab, ei aita traditsioonilised reklaamimeetodid kliente shawarma müügikohtadesse meelitada. Tavaliselt teavad kliendid, et konkreetses kohas valmistatakse see maitsvalt, nii et nad ostavad selle sealt. Paljud tarbijad ostavad kiirtoitu mõnest boksist lihtsalt sellepärast, et see oli lähedal ja nad on lihtsalt liiga laisad, et oma lemmikkiirtoidupaviljoni minna.

Ettevõtluse arendamisse investeeritud vahendid tasuvad reeglina kiiresti ära, mis võimaldab ettevõtjatel oma ettevõtet laiendada ja uusi turustusvõimalusi avada. Shawarma kioskite võrgustik on elanikkonna seas kiiresti tunnustatud, mis on ka tõhus enesereklaami element. Brändi populaarseks saamiseks on vaja välja mõelda huvitav slogan, muuta toidud maitsvaks ja odavaks ning klienditeenindus kõrgel tasemel.

Ka väljalaskeava välimus peab olema sobiv – boksi välisilme ja reklaambännerite olemasolu peavad inimesele ütlema, et siit saab osta maitsvat shawarmat, muud maitsvat kiirtoitu ning juua kuumi või külmi jooke. Klientide voo suurendamiseks ei tee see ka halba:

• võtta osa kiirtoidufestivalidest ja pidustustest;
• korraldada ostjatele igasuguseid tutvustusi;
• tellida helireklaam selle linna piirkonnas, kus asub müügikoht;
• jagama avalikes kohtades pakutavate toodete sooduskuponge.

Kui palju shawarma maksab?

Töö algfaasis on ettevõtjad huvitatud sellest, kui palju shawarma maksab, milliseid tooteid tuleks osta ja kuidas arvutada söögi maksumust. Esiteks sõltub valmistoodete hind täidise tüübist.

Tänapäeval pakuvad kiirtoiduettevõtted klientidele shawarmat sealiha, kana, köögiviljade ja muude täidistega, millest sõltub müügihind. Siin on lihtne näide suupiste maksumuse ja ettevõtte kui terviku kasumlikkuse arvutamisest.

Sülisel saate küpsetada 20 kg liha, shawarma portsjonite kogusaak on 135 tükki. Ühe shawarma valmistamiseks vajate pitaleiba, köögivilju ja majoneesi. Selle tulemusena osutub suupiste osa maksumuseks umbes 30-40 rubla (võttes arvesse gaasi ja elektri maksumust).

Shawarma keskmine maksumus on 100 rubla portsjoni kohta. Oletame, et saate 1 tunni jooksul müüa 5 tükki (ilma joogid ja kaasasolevad toidud). Kaheteisttunnise tööpäevaga on tulu 6 tuhat rubla. Nagu näete, on ühe portsjoni müügist saadav kasum rohkem kui kaks korda suurem kui selle loomise kulud.

Kui palju maksab shawarma poe avamine?

Ülalpool oleme välja toonud ligikaudse hindade loendi seadmete ostmiseks ja oma ettevõtte avamiseks. Nagu praktika näitab, võite alustada 180 tuhande rublaga (ilmselgetel põhjustel võib see summa olla palju suurem).

Suurem osa kuludest on otseselt seotud ruumide eest tasumisega, elektri- ja gaasiarvete ning töötajate palkadega. Püsikulud sisaldavad toorainebaasi ostmist (liha, lavašš, majonees, ketšup, juurviljad, maitseained, joogid jne). Ärge unustage, et saadud tulult tuleb maksta maksud.

Kas avada ettevõte iseseisvalt või frantsiisi alusel?

Üks tulusamaid võimalusi omavahendite investeerimiseks oleks shawarma frantsiisi avamine. Alustuseks peab ettevõtja valima frantsiisiandja - ettevõtte, mis pakub frantsiisivõtjatele soodsaid koostöötingimusi oma kaubamärgi all. Tuntud kaubamärkide hulgas on vaja esile tõsta "Shaverma Peterburis", "Onu Doner", "Cheburechnaya USSR", "Lunch-Express", "Brynza" jt.

Olles otsustanud frantsiisiandja ettevõtte valiku, on väga oluline analüüsida konkurentide turgu ja tarbijate nõudlust piirkonnas, kus plaanitakse müügipunkti avamist. Siis tuleks hoolikalt kaaluda paviljoni või boksi võimalikku asukohta.

Tähtis: personali värbamisel tuleb esmajärjekorras leida töötajad (töökogemust ei saa olla), kes oma tööülesannete eest vastutavad. Enamik frantsiisiandjaid koolitab oma frantsiisivõtja töötajaid, nii et need, kes soovivad töötada, saavad kiiresti õppida, kuidas valmistada signatuursuupisteid ja teenindada kliente professionaalselt.

Frantsiis võimaldab teil kiiresti jõuda käegakatsutava sissetulekuni, eeldusel, et alguses on saadaval umbes 250–300 tuhat rubla. Järeldusi selle kohta, kas avada ettevõte iseseisvalt või töötada frantsiisiga, saab teha alles pärast hoolikat turu jälgimist ja võimalike riskide arvestamist.

Kuidas avada shawarma - äriplaan

Shawarma ja sellega seotud toiduaineid müüva ettevõtte edu sõltub suuresti hästi läbimõeldud äriplaanist, mis võimaldab teil arvutada ettevõtte alustamise kulud ja teada saada hinnangulised tulud. Seega on boksi avamise maksumus:

• 10 tuhat rubla - ettevõtte registreerimine föderaalses maksuteenistuses;
• 10-15 tuhat rubla - lubade saamine;
• 25-30 tuhat rubla - boksi rent, kaubanduspaviljoni ruumid;
• 70-100 tuhat rubla - seadmete ostmine;
• 50 tuhat rubla - ettevõtte reklaam;
• 40 tuhat rubla - palk kahele müüjale;
• 10-15 tuhat rubla - esimene tooraine ostmine.

Salvestage artikkel kahe klõpsuga:

Seega kulub shawarma tootmiseks ja müügiks ettevõtte avamiseks umbes 170-260 tuhat rubla. See summa võib oluliselt erineda sõltuvalt ostetud seadmete tüübist, ettevõtte tüübist (frantsiis või sõltumatu organisatsioon), müügikoha asukohast, piirkonnast ja muudest teguritest.

Kokkupuutel

Mitte igaüks ei saa endale lubada kodus näksimist, nii et shawarma müügiletid on mõnikord tõeline oaas neile, kes soovivad oma nälga kustutada. Miks just shawarma? Võib-olla peitub peamine põhjus selle kõrges toiteväärtuses ja maitses. Lisaks on shawarmat väga mugav käes hoida ja samas ei võta see palju ruumi. Võrreldes teist tüüpi kiirtoiduga on see toode märkimisväärselt kasulik. Loomulikult on selle hind enamiku jaoks väga atraktiivne, sest selle raha eest on üsna keeruline korraldada täisväärtuslikku lõuna- või õhtusööki. Selgub, et shawarma on maitsev, mugav ja odav. Lisaks on see roog asjakohane igas vanuses ja sotsiaalse staatusega inimestele.

Shawarma müügiboksi avamiseks ei vaja te eriti suuri investeeringuid. Samal ajal on äri väga kasumlik. Isegi suure konkurentsi taustal ei kaota sellised punktid. Ideaalis tuleks muidugi valida suure liiklusega koht. Isegi kui sellised kioskid on üksteise lähedal, ei seisa nad praktiliselt kunagi ilma klientideta jõude. Seega on selle ettevõtte eelised ilmsed:

• väike investeering;
• pole vaja professionaalset kokka;
• lihtne ettevõtte registreerimise kord;
• võime skaleerida ja avada uusi punkte.

Esialgne investeering on siin 270 tuhat rubla.

Tasuvuspunkt saavutatakse siin sõna otseses mõttes esimesel töökuul.

Hinnanguline tasuvusaeg on siin umbes viis kuud.

Netokuu sissetulek: umbes 80 tuhat rubla.

2. Ettevõtte kirjeldus

Shawarma on idamaine roog, mis põhineb lihal köögiviljade ja lavaššiga. Koostisained valmistatakse tavaliselt ette ning liha grillitakse ja hakitakse väikesteks tükkideks. Shawarma maksumus meie puhul varieerub vahemikus 110 kuni 150 rubla (see sõltub täidisest). Kaaluge lähemalt klientidele pakutavate roogade valikut.

Shawarma:

• kanast;
• sealihast;
• juustu pita leivas (nii sea- kui kanalihas);
• topeltportsu lihaga.

Lisana on võimalik pakkuda jooke ja küpsetisi.

Joogid:

• kohv;
• sädelev vesi.

Pagaritooted:

• samsa;
• hot dogid;
• pirukad.

Mis puutub töökohta, siis see on väike kiosk, mille pindala on kümme kuni viisteist ruutmeetrit. See asub tiheda liiklusega piirkonnas. Punkti lahtiolekuajad: 9.00-21.00.

3. Müügituru kirjeldus

Turu uurimiseks vaadake lihtsalt, kui palju sarnaseid punkte teie linnas asub. Pealegi võib isegi suhteliselt väikestes asulates leida mitmeid shawarma müügikioskeid. Nagu me eespool ütlesime, on sellel roal palju eeliseid ja võrreldes traditsioonilise köögiga on see märkimisväärselt kasulik. Shawarmat müüakse paljudes maailma riikides, seega on see toode nõutud kõikjal. Sihtrühmana võib nimetada järgmisi klientide kategooriaid:

• õpilased;
• õpilased;
• keskastme juhid;
• ehitustöölised;
• turistid;
• taksojuhid ja muude suundade juhid;
• teised kiirtoidusõbrad vanuses 18–35.

Selgub, et sihtrühma katvus on siin väga lai, seda enam, et hinnad on vastuvõetavad ka suhteliselt madala sissetulekuga inimestele.

4. Müük ja turundus

Selle ettevõtte suur pluss on see, et reklaamile pole vaja palju raha kulutada. Piisab vaid ühest sildi tegemisest ja siis tõmbab see kliente jooksvalt ligi. Esimeseks tööpäevaks saad korraldada väikese peo ja mitmekesistada menüüd tasuta boonustega. Lisaks saate luua sotsiaalvõrgustikes kogukondi ja korraldada perioodiliselt võistlusi. Mõnikord tasub tänavatel flaiereid jagada.

Sellise ettevõtte parim reklaam on rahulolevad kliendid, kes saavad süüa maitsvat ja odavat toitu. Töö algfaasis omandatud maine võimaldab meil kogu edasise koostöö jooksul ostjaid vastu võtta. Kuulujutud kvaliteetsest shawarmast levivad kosmilise kiirusega, nii et palju kliente võib tulla mujalt linnast. Klientide nõudluse põhjal saate sõnastada mõned lihtsad reeglid, et oma ettevõtet turul eristada.

Toit ei peaks olema ainult maitsev, vaid ka võimalikult tervislik - muide, seda, muide, võib isegi kuskil kuulutuses mainida. Eelkõige tuleks kasutada ainult värsket liha ja ka praeõli tuleks regulaarselt vahetada. Loomulikult peaksid köögiviljad olema ka värsked. Vastasel juhul võite silmitsi seista kõige negatiivsemate tagajärgedega kuni klientide mürgitamiseni. Kõige õigem on osta kõik koostisosad erasektoris elavatelt tavakodanikelt - selle lähenemisviisiga on kõik tooted võimalikult looduslikud ja võib-olla on võimalik saada suurte koguste puhul head allahindlust.

Nagu me eespool ütlesime, on shawarmat mitut tüüpi ja kummalisel kombel saate seda mõnikord ka "värskendada". Näiteks võib mõnikord kasutada mittestandardseid lavaššivärve (näiteks roosa või oranž). Võib-olla tasuks mõelda ilusale ja töökindlale pakendile, et klientide mällu jääks eredad muljed. Nagu igas äris, loeb ka siin turu tuntus, sest sellel on ettevõtte mainele äärmiselt positiivne mõju.

Palgatud töötajad mängivad äritegevuses tohutut rolli. Müüja (kes on ka osalise tööajaga kokk) peaks olema alati korralikult riides ja kõik koostisosad tuleks hoida suletud ja puhastes anumates. See tähendab, et töökoht peab alati olema täiesti puhas. Sõbralik suhtumine klientidesse on ka eduka äri võti. Ärge unustage regulaarset puhastamist, mida tuleks siin teha, kuna see määrdub.

"Hulgimüügi" klientidel soovitatakse teha allahindlust. Näiteks ostes viis tükki shawarmat, saab kinkida kuuenda jne. Samuti on võimalik korraldada tasuta kohaletoimetamine, võimaldada tellida telefoni teel. Võimalikud on meeldivad boonused ühe tee või kohvi portsjoni näol.

Muidugi on shawarma müümisel kohustuslik pädev hinnapoliitika, mis põhineb klientide nõudlusel ja lähedal asuvate konkurentide hindadel. Ainult sellises olukorras on võimalik rääkida turundusstrateegia edukast rakendamisest.

5.Tootmisplaan

See jaotis hõlmab äriorganisatsiooni üksikasjalikku diagrammi. Selle kõige üksikasjalikumaks kirjeldamiseks analüüsime kõike etappide kaupa.

Ettevõtte registreerimine

Esialgu tuleb end registreerida üksikettevõtjana (üksikettevõtjana). Sel juhul peate kohe valima maksusüsteemi - meie puhul on see UTII. Lihtsalt ärge arvake, et see on kogu protsessi lõpp. Teiste järelevalveasutuste lubadega tekib mõningaid raskusi. Oluline on mõista, et punkti vastavuse korral õigusnormidele ei teki enamasti takistusi dokumentide vormistamisel. Seega on pärast üksikettevõtjana registreerimist vaja veel mitmeid dokumente:

• tegevusluba (selle väljastavad valla ametiasutused);
• luba teatud piirkonnas kioski avamiseks (selle dokumendi väljastab Rospotrebnadzor, mis, nagu teate, lahendab sanitaar- ja epidemioloogilise plaani küsimusi);
• Rospotrebnadzori sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus (eeldusel, et ettevõte järgib sanitaar- ja epidemioloogilisi standardeid);
• Rospotrebnadzori järelduse lisa on eelkõige "Valmistatud toodete sortimendi nimekiri" (see on eriti oluline ka sellise ettevõtte avamisel);
• tootmiskontrolli programm sanitaarstandardite järgimise korra üle toodete müümisel;
• pesu- ja/või keemilise puhastuse leping töötajate vormiriietuse pesemiseks;
• dokumendid, mis kinnitavad valmistatud ja müüdud toodete vastavust kehtivatele standarditele;
• dokumendid desinfitseerimise, deratiseerimise ja desinfitseerimise kohta;
• dokument, mis kinnitab ventilatsiooni- ja kliimaseadmete desinfitseerimist;
• tahkete olme- ja orgaaniliste jäätmete äraveo leping;
• müüjate (kokkade) meditsiiniraamatud.

Kioski paigutamise koha valimine

Siin pole erilisi kriteeriume ega saa tegelikult olla, sest isegi kõige kaugemates piirkondades saate shawarmat edukalt müüa ja teenida suurt kasumit. Samal ajal, nagu praktika näitab, on kõige parem paigutada kiosk järgmistesse kohtadesse:

• linna keskosa (kõige parem, kui see on linna peaväljakule lähemal, kus pidevalt viibib suur hulk inimesi);
• lähedal haridusasutused, ärikeskused ja büroohooned;
• turgude ja kaubanduskeskuste lähedal.

Muidugi, kui asute tiheda liiklusega kohas, võib üürihind tõusta. Sellega seoses tuleks kasumlikkus täpselt välja arvutada, et mitte jääda kahjumisse kõrgete üürimaksete tõttu. Mis puutub kioski parameetritesse, siis need on üsna standardsed. Näiteks peaks saidi pindala olema kümme kuni viisteist ruutmeetrit. Seinad peavad olema soojustatud, sest töid tehakse talvehooajal. Loomulikult peab olema vee- ja elektrivarustus.

Tootetarnijate leidmine

Tavaliselt on kõigis suuremates linnades hulgimüüjad või toiduga varustavad ettevõtted. Edukaks äriks piisab, kui valida üks või mitu tarnijat, kes müüvad edukalt kaupu taskukohase hinnaga. Ideaalis on parem ette näha koostöö mitme ettevõtjaga, et vältida vääramatu jõu olukordi. Näiteks võib peamine tarnija igal ajal hindu tõsta või tarnete puhul võib esineda viivitusi. Loomulikult võib see kaasa tuua ettevõtte häireid. Seetõttu tasub neid punkte kaaluda juba avaetapil. Siin on oluline ka pakutava toote maksumus - see võimaldab teil arvutada lähitulevikus kõige täpsema tulu.

Nagu eespool juba märkisime, peavad kõik tooted olema kvaliteetsed ja seetõttu tuleb arvestada ka toorikute säilivusajaga. Selle põhjal on vaja logistikasüsteemi üksikasjalikku uurimist, nimelt: millal ja millise sagedusega kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad tarnitakse. Selle tulemusena on juba võimalik mitte karta, et tooted muutuvad kogemata maitsetuks või aegunud. Reeglina püüavad paljud tarnijad neid nüansse jälgida ja samal ajal on nad valmis võtma endale taskukohase hinnaga toorikute regulaarset tarnimist.

Personali värbamine

Sobivate töötajate otsimisel piisab, kui vaadata CV-d või postitada vastav kuulutus sotsiaalvõrgustikesse, samuti asjakohastele internetitahvlitele. Erilisi raskusi siin enamasti ei ole ja oluline on, et töötajatel tervisetõendid juba oleksid või oleksid valmis väljastama. Kokkadelt (müüjatelt) nõutakse minimaalset kogemust ja nende puudumisel peaksite kohe otsustama, kes neid koolitab. Ideaalis muidugi juhul, kui ettevõtja õpib isiklikult kõiki tehnoloogiaid ja töötab esialgu ise. Oskuste omandamisel on seejärel võimalik kogu tööprotsess üle kanda olemasolevatele töötajatele.

Ruumide renoveerimine

Siin tuleb kõike muidugi eraldi vaadata. Ruum võib vajada minimaalset remonti, kuid on oluline, et see vastaks sanitaarstandarditele. Hea, kui selles on vaba ruumi laudade ja toolide paigutamiseks. Sellise võimaluse puudumisel saate teha akna lähedal asuva baari (riiuli) sarnase, et kliendid saaksid siin probleemideta suupisteid nautida. Samal ajal töötavad paljud sellised ettevõtted edukalt kioskiakna režiimis, st kui kliendid võtavad toidu kaasa ja tarbivad seda kõige mugavamas kohas.

Mööbli ja tehnika ost

Tuleb märkida, et see kuluartikkel on väga individuaalne. Palju oleneb ruumi suurusest ja lähteandmetest. Võib-olla õnnestub leida kiosk kogu vajaliku varustusega ja see maksab oluliselt vähem. Samas eeldab see suund suuri investeeringuid. Sel juhul vajate selliseid seadmeid nagu grill, õhupuhasti, külmkapp, mikrolaineahi ja elektriboiler. Vaja läheb ka kassaaparaati. Mööblina peate ostma lauad, toolid ja väikesed kapid. Samuti on oluline mitte unustada veevarustussüsteemi töötamist ja loomulikult valamu ostmist. Vaja läheb ka nõusid nõude valmistamiseks.

Sellise äri eeliseks on see, et pole vaja luua eraldi veebilehte ja reklaamida meedias. Piisab vähemalt ühest korrast ja investeerida veidi reklaami, kliendid tulevad soovituse alusel. Siin ei nõuta erikulusid ning oluline on teha ainult särav ja märgatav silt, mis oleks igast küljest nähtav. Samuti saate luua ettevõtte kogukonna sotsiaalvõrgustikes ja paigutada reklaame Internetti. Oluline on kohe veenduda, et iga kasutaja saab shawarma kohta arvustuse jätta - see on väga hea reklaam ja tõstab ettevõtte mainet. Jällegi võib see hõlmata pidulikku avamist, mida saab korraldada muusika ja õhupallidega.

6. Organisatsiooni struktuur

Töö algfaasis töötab ettevõtte omanik ise juhina. Siinne personal koosneb kahest inimesest, kellest igaüks ühendab müüja ja koka ülesanded. Tööaeg: 2-2, 12 tundi iga päev. Juhul, kui ostjaid on liiga palju, saate edasise töö käigus panna ühte vahetusse kaks töötajat korraga. Võib-olla töötavad müüja ja kokk eraldi. Ühe töötaja palk arvutatakse järgmise põhimõtte kohaselt: palk 10 tuhat rubla + lisatasu 0,08 x tulu).

Punkti avamise koguinvesteering on 270 tuhat rubla:

• ettevõtte registreerimine võtab 10 tuhat rubla;
• esimese kuu üüri maksumus on 20 tuhat;
• remondikulud ulatuvad 20 tuhande rublani;
• seadmete ostmiseks on vaja 150 tuhat rubla;
• toodete esmaseks ostmiseks peate eraldama 50 tuhat rubla;
• peate reklaamikampaania läbiviimiseks kulutama 10 tuhat rubla;
• muud kulud (kütused ja määrdeained, telefoniside, pesuvahendid jne) ulatuvad 10 tuhande rublani.

Esimesel neljal tegevuskuul on oodata järkjärgulist müügikasvu. Selle tulemusel tasub investeering eduka asjaolude kombinatsiooni korral ära umbes viie kuuga. Muidugi on siin võimalikud mõned kõrvalekalded, kuid eriti ettenägematuid kulutusi sel juhul oodata ei ole.

8. Riskitegurid

Nagu ka muude äriliikide puhul, on ka riske. Loomulikult on neid kõiki võimatu ennustada, kuid enamik probleeme on kogenud ettevõtjatele üsna tuttavad.

Kõrge konkurentsitase

Shawarma müügi kõrge kasumlikkus on ilmne, nii et paljud on selle idee juba ammu üles võtnud. Kui suurlinnas avaneb punkt, siis kindlasti on kohalikel juba lemmikkohad shawarma ostmiseks. Järelikult võib suure hulga tugevate konkurentide olemasolul äri end ära tasuda pikka aega.

Kasutatud toodete lühike säilivusaeg

Tõenäoliselt visatakse osa koostisosi lihtsalt minema. Samuti on aegunud toodete kasutamine siin lihtsalt vastuvõetamatu – kliendid võivad kergesti mürgitada. Jällegi, aja jooksul on tõenäoliselt võimalik arvutada ligikaudne toodete maht, mis on vajalik teatud aja jooksul töötamiseks. Selle põhjal on võimalik parimal viisil välja töötada logistika ja tarnijatega läbi rääkida. Samuti peate eelnevalt hoolitsema toidu optimaalse säilitamise viisi eest.

Värbamisprobleemid

On täiesti selge, et sellises äris on põhiline head kokad, kes suudavad valmistada tõeliselt kvaliteetse ja maitsva roa. Suure tähtsusega on sellised tegurid nagu viisakus, korrektsus ja kohusetundlik suhtumine töösse. Selliseid omadusi selles äris hinnatakse mitte vähem kui töö tulemusi. Nii et peate siin kõvasti pingutama. Mitte ainult oskusliku, vaid ka vastutustundliku töötaja leidmine pole lihtne ülesanne. Siin on raske konkreetseid soovitusi anda. Ilmselt on kõige õigem pidevalt jälgida ja jälgida klientide arvustusi, mis peaksid alati rõõmustama. Ainult sel juhul saab rääkida ettevõtte positiivse kuvandi loomisest turul.

Söögikulude suurendamine

Arvestades laialdast hinnatõusu, on ebatõenäoline, et lihtne kiosk võib need turu keskmisest madalamaks teha. Pealegi on dumping iseenesest negatiivne hetk, nii et peaksite hoolikalt uurima shawarma hindu linnade teistes punktides. Samal ajal pole shawarma keskmine hind viimastel aastatel palju tõusnud. Samas on enamik kliente nõus sellise maitsva roa eest hästi maksma. Et mitte silmitsi seista tarnija hinnatõusuga, peaksite ka pidevalt turgu selles suunas jälgima. Ideaalis peaksite alati silmas pidama sarnaseid partnereid, kes on igal ajal valmis koostööd alustama.

Seega, kindlustades end vähemalt minimaalselt riskide vastu, saate vältida paljusid ebameeldivaid tagajärgi. Pädev äriplaneerimine koos pideva turu jälgimisega säilitab püsivalt kõrge nõudluse kõikide toodete järele.

Shawarma avamine on atraktiivne viis raha teenimiseks. Selge see, et lisaks müügile tegeletakse ka kokandusega.

Ettevõtlusorganisatsioon saab alguse maksuametist või juriidilisest isikust. Töö algusest on vaja teavitada mitmes riigi sotsiaalfondis, statistikaosakonnas. Föderaalse maksuteenistuse dokumendid ettevõtja registreerimise kohta näitavad tegevuste liike. Selle raames valivad nad, kas kaubelda shawarma või millegi muuga.

Teil on vaja ruumi või kioski.
Esimene võimalus hõlmab suhtlemist tuletõrje ja SES-iga ning lubade hankimist. Teise puhul need probleemid kaovad ning sanitaar-epidemioloogiajaam kontrollib kioskeid aasta pärast. Enne avamist teavitatakse teenust, samuti tarbijaõiguste kaitse järelevalveorganisatsiooni. Rospotrebnadzor ja SES kontrollivad kliendi kaebust.

Pärast maksueksemplaris dokumentide saamist jagatakse registreerimis- ja registreerimistunnistus kõigile teistele asutustele.

Kioski valimisel tekib küsimus, kust leida äripinda. Kui leiate selle, leppige kohaliku administratsiooniga üürileping.

Kui palju peate rentimise eest maksma, sõltub piirkonnast, hinnad on ainult 15 000 rubla. kuus ja rohkem, Moskvas - alates 30 000.

Kuidas valida kohta shawarma kauplemiseks

Keskenduge rahvarohketele: kesktänavad, haridusasutused, transpordipeatused. Ja ilma konkurentide - või mõne muu asutuse - kohalolekuta.

Toiduvalmistamise saladused

Shawarma valmistatakse erineval viisil. Mõelge läbi menüü, mille oma klientidele pakute ja milliseid peate ostma.
Liikide erinevus seisneb täidismeetodites, nad kasutavad kana-, sea-, veiseliha.

Kana on populaarne. Vajaliku töötluse läbinud valmistükke on võimalik iseseisvalt töödelda või tarnijalt võtta.
Iselõikamisel, marineerimisel, praadimisel aitab see raha säästa.

Kui ettevõtjal on hea kaubakäive, ostab ta spetsiaalsetelt organisatsioonidelt valmis pooltoote, mida tuleb vaid praadida.

Otsus isetöötlemisest loobuda tehakse siis, kui on kindlustunne, et kauba mass ei jää ostja ootusärevuseks ning müügimahud katavad lisakulutused. Valmistatud toidu kvaliteet on oluline ja seda ei tohiks kahe silma vahele jätta, vastasel juhul pööravad inimesed sulle selja.

Varustus

• Grilli (loe artiklit :).
• Külmkapp liha ja lisatoodete hoidmiseks;
• köögikombain;
• tarvikud kokale.

Ärge ostke uusi seadmeid, kasutatud seadmed sobivad. Kokkuhoid saab olema märkimisväärne. Võimalik osta täisvarustusega boks.

Raha küsimus

Ühe shawarma keetmine maksab 60 rubla, ostja maksab 100-120 rubla. Kauplemise alustamise summa on 100 tuhat rubla. Pool kulub uutele seadmetele.
Soovime teile äris edu!

Selleks, et shawarma müük läheks ülesmäge, õppige, kuidas seda valmistada järgmiselt: