Avame lihapoe. Suur hulk perioodilisi rutiinseid toiminguid. Lihunikutoodete sortiment

Liha on venelaste toidulaual üks tähtsamaid toiduaineid. Paljud inimesed ei kujuta oma õhtusööki ette ilma lihatüki või rikkaliku lihapuljongi supita. Lihasõbrad eelistavad seda mitte osta supermarketite osakondadest, sageli põhjendatud kartusega toodete värskuse ja kvaliteedi pärast. Kuid turul või spetsialiseeritud kaupluses lõikab lõikur rümbad otse ostjate silme all ja saab nende soovil "meisterdada" mis tahes tüki nende valikul. Jahutatud liha ja pooltoodetega kauplemine on väga nõutud äri, mis ei nõua suurt stardikapitali. Kuidas lihapoodi avada, lugege meie materjali.

Kus on parim koht lihapoe avamiseks?

Lihapoe kasumlikkus sõltub suuresti selle asukohast. Ettevõtluse avamise ettevalmistamist tasub alustada sobivate ruumide otsimisest. Kauplus on avatav nii eraldi ruumis kui ka osakonna rentida toidupoe territooriumil. Igal juhul peaks see olema elurajoonist jalutuskäigu kaugusel asuv tiheda liiklusega koht, kust ostetakse iga päev süüa.

Liha müümiseks pole vaja suurt ruumi, kuna liha juurdehindluses sisalduv lisapinna rentimise kulu toob tõenäoliselt kaasa müügi vähenemise. Lihaosakonda on täiesti võimalik avada alla 10 ruutmeetri suurusel pinnal.

Kui teie ruumid on palju suuremad ja te ei suuda täita kogu kaupluse pinda lihasortimendiga (sh vorstid, suitsulihad), kaaluge muude toodete müüki: leib, piimatooted, kala ja muud kategooriad. Seotud toodetele saate teha suurema juurdehindluse. Nende rakendamine võimaldab teie poel säilitada kasumlikkust lihanõudluse hooajalise languse ajal.

Millised dokumendid tuleb vormistada?

Üürilepingu sõlmimiseks ja kaupluse avamise ettevalmistamiseks peate registreerima ettevõtte. Riiklik registreerimisprotseduur on standardne, nagu iga või. Lihatoodete jaekaubandusega tegeleva ettevõtte tegevust saab teostada maksustamise soodusrežiimide alusel.

Järgmine etapp on lubade registreerimine. Ruumid peavad olema kooskõlastatud tuletõrjega. Teie puhul peate perioodiliselt suhtlema veterinaarteenistuse ja Rospotrebnadzoriga, kellelt peate hankima lihapooltoodete tootmiseks sanitaarsertifikaadi. Igal töötajal peab olema kehtiv tervisekaart. Ostetud liha puhul küsi tarnijatelt loomade tervist kinnitavat veterinaarsertifikaati.

Millist varustust vajate?

Lihapoe miinimumvarustus sisaldab:

külmvitriin liha ja pooltoodete müügiks;
külmikud ja sügavkülmikud toodete hoidmiseks;
kaubandus- ja tootmiskaalud;
hakkimisplokk ning telgede ja nugade komplekt liha lõikamiseks;
elektriline hakklihamasin hakkliha kerimiseks;
rahaautomaat.

Kes hakkab lihapoes tööle?

Lihaga töötamiseks on vaja kahte võtmefiguuri - lõikurit ja müüjat.

Rümpade lõikamisega peaks tegelema professionaal, kes tunneb kõiki lõikamise nüansse. Sellel tööl on oma tehnoloogia ja nipid: valesti tükeldatud rümbast võib saada 10-15 kg "praaki" – lihatükke, millel on mitteturustatav välimus, vale viljaliha ja luukoe vahekord. Sellist toodet saab müüa ainult mittelikviidselt ostuhinnast madalama hinnaga. Lõikuriga saab toota ka pooltooteid.

Kui tarka lihunikku ei leia, oleks targem juba tükeldatud liha kohaletoomise osas tarnijatega läbi rääkida. Sel juhul palka pooltoodete tootmiseks kokk.

Lihapoes oleneb palju müüjast: müüja laotab “kaunilt” kauba välja, saab lihaosadest aru ja oskab nõustada kindlat tükki, mis konkreetse roa valmistamiseks sobib. Hea müüja ei pruugi isegi parimat tükki müüa, mis on oluline: liha ei tohi letile jätta.

Ärge unustage varustada töötajad vormirõivastega.

Raamatupidamise, koristamise saab määrata kolmandate isikute organisatsioonidele või kutsuda töötajaid kombineeritud või tunnitasu eest.

Administratiivne töö, ostud jäävad poeomanikule, aja jooksul on võimalik leida pädev juht.

Kust osta liha?

Liha ostmine on väga oluline ülesanne. Olles avanud liha müüva poe, vastutate kauba värskuse ja kvaliteedi eest. Kontrollige kindlasti veterinaarsertifikaadi ja templite olemasolu rümpadel. Leia mitu tarnijat (talud või eramajapidamised), lepi kokku regulaarsed tarned 1-2 korda nädalas.

Liha ei tohiks osta suurtes kogustes: seda hoitakse jahutatult vaid 3-4 päeva, seejärel hakkab see oma välimust kaotama (tuulutub, kuivab ära). Ülejäänud müümata tooted on teie kahjud.

Töötage välja kõige populaarsemate lihatoodete sortiment:

liha (sealiha, veiseliha, lambaliha);
rups (maks, süda);
pooltooted (šašlõkk, hakkliha, karbonaad, supikomplektid).

Esimesel korral piisab 20-30 positsioonist. Võimalusel tuua letil erisoovidega väike hulk tooteid “gurmaanidele”: dieetliha (küülikuliha, kalkuniliha), eksootilisi (hobuseliha, jaanalinnuliha). Kuid te ei tohiks sellistele toodetele loota: kõigepealt uurige nõudlust ja võtke vajadusel arvesse tarnijaid, kellelt sellist liha osta saab.

Kuidas meelitada ostjaid?

Loomulikult tuleb uut kauplust reklaamida. Parem on tegeleda reklaamiga lähipiirkonna elanike seas ja otse kohapeal. Poe välisviimistluseks on vajalik silt. Poe sissepääsu kõrvale püstitage sammas, riputage silt või bänner.

Panna naabermajadesse flaiereid, kuulutada kohalikus tasuta ajalehes. Teised reklaamikanalid (raadio, televisioon) väikese lihapoe reklaamimiseks on ebaefektiivsed ja pealegi üsna kallid.

Väikeste hulgimüüjate jaoks tehke tööd sihtpakkumistega: võtke ühendust lähedal asuvate restoranide, kontoritele ärilõunaid valmistavate kohvikute ja toidukaupade kohaletoimetamisettevõtetega. Veebireklaam toimib selles suunas hästi.

Kui palju raha on vaja ettevõtte alustamiseks?

Lihapoe avamine on üsna pehmete sisenemistingimustega äri. Supermarketi territooriumil asuva väikese poe kulud algavad 60–80 tuhandest rublast.

Neist alla poole tuleb kulutada esimese kaubapartii ostmiseks, ülejäänu kulub üürile, minimaalsele remondile, kommunaalmaksetele, töötasule ja tehnikale.

Algstaadiumis saate kasutatud seadmeid ostes või rentides veidi säästa. Näiteks hakklihamasinat saab osta mitte tööstusliku, vaid kodumajapidamises kasutatava suure võimsusega. Äri arenedes ostetakse seadmeid lisaks, vahetatakse kallimate ja tootlikumate vastu.

Lihapoe äriplaani koostamisel arvutage näitajad lihatoodete keskmise 30% juurdehindluse alusel. Lihaosakonna tasuvusaeg on 6 - 8 kuud.

Kui loodate lihaärist head tulu saada, on soovitatav avada veel mitu müügipunkti ja luua oma võrgustik. Iga järgmine pood tasub end ära palju kiiremini kui esimene - keskmiselt 3 töökuu jooksul.

Ideid ettevõtlusega alustamiseks on palju. Kõik need erinevad paljude parameetrite poolest (alates alginvesteeringu tasemest kuni äritegevuse keerukuseni), seega valib märkimisväärne protsent alustavatest ettevõtjatest endale meelepärase ettevõtte. Selline lähenemine tasub end tavaliselt ära.

Paljud armastavad liha süüa, seetõttu on ühelt poolt lihatooted alati nõutud, teisalt aga vaadeldakse lihapoe avamist alati atraktiivse äriideena.

Lihapood on juriidiliselt üks raskemini korraldatavaid äriliike. Esiteks kuulub see valdkond toiduainetööstuse alla, mis seab ettevõtetele hulga nõudeid, teiseks tuleb lihaga töötamiseks hankida lisaload.

Kogu paberimajanduse ja lubade saamise protsess võib kesta 4-5 kuud.

Kõigepealt peate registreerima ettevõtte. Valida saab nii ja. Sel juhul eelistatakse sageli teist võimalust, kuna hoolimata selle keerukusest on sellel oluline eelis - traditsiooniliselt tarnijate ja tarbijate suurem usaldus.

Maksustamissüsteemi valimisel saate eelistada patendivormi, lihtsustatud süsteemi või UTII-d.

Asutuse seaduslikuks toimimiseks vajalike dokumentide hulgast paistab silma:

Hügieeniraamatud kõigile töötajatele.
Rospotrebnadzori väljastatud sertifikaat.
Tuleohutusteenistuse dokumendid (kaupluse asukoha ruumide kohta).
Toidu turustamise litsents.
Kaebuste ja ettepanekute raamat (nagu iga müügikoha jaoks).
Poe load.
Sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse tõend.
Juriidilise isiku või üksikettevõtja registreerimistunnistus.
Peamiste asutamisdokumentide koopiad.

Sortimendi moodustamine: mida saab müüa

Kaks peamist vormingut on rakendamine kas ühte tüüpi liha või selle erinevaid liike... Tavaliselt eelistatakse viimast kategooriat, kuna see meelitab ligi rohkem kliente. Juhul, kui ettevõtja keskendub ainult ühe liigi müügile, peab ta valikule hoolikalt lähenema, et tagada piisav nõudlus.

Oma sortimendi moodustamiseks on soovitatav uurida konkurentide tooteid. Sel juhul tuleks erilist tähelepanu pöörata hinnapoliitikale. Kõige populaarsemate tootetüüpide hulgas võib eristada järgmisi rühmi:

Kanaliha (peamiselt filee ja singid).
Kalkun (filee ja reied).
Lambaliha.
Veiseliha.
Dieetliha (eriti küülikuliha).
Vasikaliha.
Sealiha (sh seapekk ja ribid).

Samuti on võimalik müüa eksootilist liha. Tarnijaid ja tarbijaid on neil aga raske leida. Seetõttu tuleks see mõte jätta pärast poe promomist sortimendi laiendamiseks. Optimaalne sortimendi artiklite arv on 30-45, millele kehtib juurdehindlus 25-35%.

Mõnel juhul on soovitav müüa Venemaal täiendavalt sekundaarseid tooteid - vorstid, vorstid jne - nende järele on laia valiku ja suhteliselt madala hinna tõttu stabiilne nõudlus.

Hea asukoha ja ruumide leidmine

Iga ettevõtja, kes soovib avada lihapoodi, peaks mõistma, et tegemist on tiheda konkurentsiga ärivaldkonnaga. Uue ettevõtte konkurentide hulka kuuluvad erinevad kaupluste formaadid (supermarketist hüpermarketini), muud poed, restoranid ja kohvikud ning turud.

Sellest lähtuvalt on soovitav asutus paigutada kohta, kus on küllaltki tihe liiklus ja mitte nii suur konkurents. Turu või supermarketi territooriumil avamine on üsna ökonoomne valik. Parim variant on aga jaemüügipunkti avamine. eraldi ruumis.

Ruumis peab olema ala mitte vähem kui 20 ruutmeetrit.
Kolme tavapärase tsooni olemasolu - kaubandus, ruumid lõikamiseks ja pooltoodete valmistamiseks, samuti tsoonid rümpade lõikamiseks ja konditustamiseks. Piirdeaedade kõrgus tsoonide vahel peab olema vähemalt 2 meetrit.
Veekraanide ja töökorras kanalisatsiooni olemasolu.
Väljatõmbe mehaaniline ventilatsioon.
Spetsiaalsete viimistlusmaterjalide kasutamine (tsingitud on kõige sobivam variant).
Ruumide olemasolu toodete hoidmiseks (tuleb eraldada eraldi).
Soovitav on ruumi olemasolu personali jaoks.
Prügi ja toidujäätmete koht peaks asuma 25-30 meetri kaugusel kauplemise toimumiskohast.

Huvitavat lugu lihaäri kohta saate vaadata järgmisest videost:

Vajalik varustus

Algajal ettevõtjal on mõttekas alustada oma äri teisejärguliste toodete müügiga - vorstid, pelmeenid jne. Sel juhul jääb osa lube vajamata ja vajadus osade seadmete järele kaob. Selles vallas edu saavutamiseks on aga just värskete toodete müük ostjate meelitamise prioriteetne valdkond (sh seoses tervisliku eluviisi suundumusega).

Seetõttu on soovitatav algstaadiumis osta kõik vajalikud seadmed, mille hulgas on järgmised:

Külmik kaupade hoiustamiseks pindalaga 4-5 ruutmeetrit.
Külmkapp toodete väljapanekuks.
Kandikud kaupade väljapanekuks.
Sügavkülmik pooltoodete jaoks.
Kaalud ja tööstuslikud kaalud.
Kirved ja lõikeplokk.
Materjal kaupade pakendamiseks ja pooltoodete mahutid.
Erinevate nugade komplekt.
Varustus pakkimiseks.
Termomeetrid külmikute ja sügavkülmade temperatuuri mõõtmiseks.
Boiler (sooja vee puudumisel).
Elektrilised lihaveskid.
Lõikelauad.
Rahaautomaat.

Kogu komplekt nõuab kulusid 300-400 tuhat rubla... Võimalik on osta kasutatud tehnikat – sellisel juhul on kulud 20-25% väiksemad.

Vajalikud töötajad ja nende töögraafik

Lihapoes on vaja palgata kõrgelt kvalifitseeritud ja vastutustundlikud töötajad, kes on võimelised ostjaga sõbralikult suhtlema.

Üldiselt piisab väikese punkti jaoks alustuseks 4 inimese palkamisest, kelle hulgas peaks olema lihunik, kokk pooltoodete valmistamiseks ja kaks müüjat... Veelgi enam, kui kauplusel on väike pindala ja väike külastajate arv, võib üks töötaja täita koka ja lihuniku rolli. Müüjate töö peaks toimuma vahetustega.

Väikese poe jaoks ei ole laaduri olemasolu personali juures kriitiline, kuna valdaval osal juhtudel laadib tarnija ise maha. Lisaks ülaltoodud ametikohtadele on isik kohustatud täitma raamatupidamisfunktsioone. See võib olla kas ettevõtja ise või osalise tööajaga raamatupidaja.

Toodete ostmine

Toote kvaliteet on püsiklientide hankimise põhikriteerium. Seetõttu peaksite pöörama erilist tähelepanu tarnija leidmisele, kes suudab täita kõiki vajalikke tingimusi. Väga soovitav on vähemalt 2-3 tarnija olemasolu, et vältida nendest sõltuvusse sattumist: kui tarnija on ainus, saab ta tellimuse hindu tõsiselt muuta, kuna ta teab, et ettevõttel pole muud valikut, kui temalt tooteid osta.

Kõige sobivamad on talud. Oluline on algusest peale luua pikaajalised partnerlussuhted, et ei tekiks tarnehäireid. Tarnija valimisel peaksite keskenduma teatud kriteeriumidele:

Pakutava toote kvaliteet.
Ostuhind.
Asukoht väljalaskeava suhtes.
Kõigi vajalike dokumentide ja litsentside olemasolu.
Tarnehäireid pole.
Äri maine.
Muud lepingutingimused.

Turundusstrateegia rakendamine

Pärast kvaliteetsete ja värskete toodete tarnijate leidmist turunduskampaanias on hädavajalik keskenduda järgmistele punktidele:

Püsiklientide leidmiseks on vaja reklaamida asutuse lähedal asuvates piirkondades voldikute jagamisega.
Soovitav on teha ilus ja usaldusväärne märk.
Saate püstitada samba ja riputada mitu silti.
Suhteliselt tõhus viis klientide meelitamiseks on reklaam tasuta suure tiraažiga ajalehtedes.

Kui ettevõtja kavatseb oma müügikoha kaudu müüa väikestes hulgipartiides, peab ta otse ühendust võtma kaupluse kõrval asuvate restoranide ja kohvikutega, kes valmistavad ärilõunaid või pakuvad kohaletoimetamisteenust. Selles müügikanalis saate veebireklaami tõhusalt kasutada.

Kulud, kasum ja tasuvusaeg

Pädeva lähenemisega töökorraldusele võite minna tasuvus 15-24 kuuga(olenevalt müügikoha suurusest, nõudlusest, piirkonnast, marginaalist ja muudest teguritest). Samal ajal tuleb avamiseks kulutada üsna palju investeeringuid:

Ruumide üürimise eest tasumine - alates 30 tuhandest rublast kuus (makse tehakse enamasti mitu kuud ette).
Ruumide renoveerimine - alates 70 tuhandest rublast.
Seadmete ostmine - 300-400 tuhat rubla.
Vajalike dokumentide koostamise maksumus on 15-20 tuhat rubla.
Personali töötasud - 20-40 tuhat kuus töötaja kohta, olenevalt töögraafikust, oskuste tasemest ja töö keerukusest.
Esimeste kaubasaadetiste ostmine - alates 100 tuhandest rublast.

Kasumi tase sõltub toodetele kehtestatud juurdehindlusest, mis sõltub hooajast. Selles ärivaldkonnas on kasumlikkus üsna madal ja jääb vahemikku 4-8%. Seetõttu tuleb läbi suurte müügimahtude saavutada piisav kogus puhaskasumit. Sel juhul saab pood tuua 75-100 tuhat rubla kuus.

Seega on lihapoe avamine organisatsiooniliselt ja juhtimiselt keeruline protsess. Seda valdkonda kontrollib rangelt seadusandlus ning edukus selles sõltub otseselt tarnitavate ja müüdavate toodete kvaliteedist. Seetõttu on selles äris oluline mitte ainult tarnijate ja teiste töövõtjate leidmine, vaid ka nendega partnerlussuhete loomine.

Lihapoe avamiseks vajate ainult 50 000 rubla, kuid see ei sisalda liha ostmist. Nii palju maksab paviljon ise koos kogu selle lihaäri sisseseadega. Samal ajal on lihakaubanduse igapäevane kasum 6000–15 000 tuhat rubla. Kasumit saab suurendada rohkem kui ühe lihapoe avamisega. Seda kinnitab ettevõtjate aastatepikkune kogemus.

Seega on enamik neist kindlad, et kolm kuni viis lihapoodi on palju tulusam. Vaatamata sellele, et sellistes poodides on kaubandust keerulisem kontrollida, on kasum kordades suurem. Näiteks viie kaupluse kasum ulatub 30 000–75 000 tuhande rublani päevas.

Kuidas avada lihapood - äriplaan

Mõelge lihapoe avamise teabele, kasutades selle avamiseks lühikese äriplaani näidet.

Seadmed ja inventar lihakaubanduseks

Seadmete valik on esimene samm teie enda lihaäri suunas. Parim toode sellise poe jaoks on teisejärgulised tooted: vorst, pelmeenid, vorstid (nimetusi on umbes 30-40). Selle olemasolu jooksul on võimalik lahendada selliseid lihakaubanduse jaoks olulisi küsimusi nagu SES-i load, liha tükeldamise maksumus ja kvalifitseeritud müüja otsimine. Parem on avada lihapood ratastel paviljonis, mis on letiga konteiner.

Miks konteiner? Konteineril on mitmeid eeliseid. Esiteks on see mobiilne – seda on lihtne auto külge kinnitada ja teisaldada. Teiseks on sellel piisavalt ruumi seadmete jaoks ja spetsiaalne vaateaken, mis peaks olema piisavalt lai (et liha ja sealt pärit toodete ostjad näeksid maksimaalset kaupa, mida neile pakute).

Konteineri hind, nagu juba eespool märgitud, on 50 tuhat rubla. See on täiesti vastuvõetav kulu. Kui ostad lihapoe kogu varustuse eraldi, tuleb see kallim välja.

Milliseid seadmeid on lihapoe jaoks vaja? Esiteks külmkapp, mille hind on 500 dollarit, kassaaparaat (12-20 tuhat rubla). Teiseks täiendav külmkapp välise külmkambriga (900 dollarit), mida on vaja, kui põhikülmik äkki rikki läheb. Ja ka järgmine inventar:

Kaalud (elektroonilised või mehaanilised raskustega);
lõikekorpus;
Hakkimiskirved, 2 tk: suured ja väikesed;
Noad;
Kühvlid hakkliha võtmiseks;
Elektriline lihaveski;
Lõikelauad;
Metallist konks rümpade riputamiseks;
Nõud, kandikud kaupade väljapanekuks;
Sanitaartehnika: harjad nõude ja seadmete pesemiseks, ämbrid, kraanikausid, puhtad käterätikud.

Maksuametis registreerimine ja lubade saamine

Maksuõigusliku juriidilise isiku või üksikettevõtja juures registreerimine võtab aega umbes 5 päeva. Liha ja lihatoodetega kauplemine ei vaja litsentsi, kuid selleks on vaja luba Rospotrebnadzorilt, kuhu kuuluvad endised SES ja Gostorginspektsiya. Vaja on ka tuletõrje luba. Kõigi nende dokumentide töötlemine võtab umbes 2 kuud ja tühjendab teie rahakotti 4-5 tuhande rubla eest.

Tootevalik

Poe alguses suurt sortimenti liha teha on kahjumlik, sest äritegevuse alguses ei pruugi kogu seda laia sortimendiga toodet müügil olla. Parem on pakkuda ca 30-40 sorti liha, lisaks sellele juustu, võid jne.Klientidele meeldib, kui pakutavad tooted on alati värsked, seega on parem tarnida kaupa segamatult ja tihedamini (vähemalt kord nädalas). Omamoodi "koore" kasutamine tootevalikus, näiteks kalkuniliha kujul, aitab lihapoodides konkurentide seas silma paista.

Kaupade ostmine võtab 15-30 tuhat rubla.

Töötav personal

Noh, ja lõpuks, müüjad. Kui on üks lihapood, siis piisab kahest müüjast, kes töötavad vahetustega 400-500 rubla palgaga päevas. Muid töötajaid pole vaja: raamatupidamise võtate enda peale, tarnija tegeleb kauba mahalaadimisega, seega pole teil vaja laaduri teenuseid.

Lihapoe avamise kogumaksumus

Kui me kõik ülaltoodu kokku võtame, on lihapoe avamise kulud meie äriplaani kohaselt järgmised: 55 tuhat rubla ühekordse maksena võtmed kätte paviljoni ostmiseks (50 tuhat rubla). ) ja lubade registreerimine (5 tuhat rubla). rubla).

Igakuised kulud on ligikaudu järgmised:

Rent - 8300 rubla;
Koha tagatis - 2700 rubla;
Palk - alates 24 000 rubla;
Elektrienergia eest tasumine - 1500-2000 rubla;
Maksud.

Kokku moodustavad ühe lihapoe igakuised kulud ilma maksudeta 36 500 rubla.

Suur hulk ambitsioonikaid ettevõtjaid on huvitatud sellest, kuidas avada lihapood nullist ja mida selleks vaja on?

Inimlikku lihatarbimist on alati peetud tervisliku eluviisi aluseks. Just see toode sisaldab tohutul hulgal inimese kasvuks ja arenguks vajalikke elemente. Isegi iidsetel aegadel õitses jahindus jõuliselt - liha saadi suurte raskustega, mille tõttu seda hinnati veelgi.

Kahjuks on isegi turu rohkuse korral üsna raske leida kvaliteetset ja taskukohast toodet, samas kui lihapoe avamine on kindel samm heaolu poole, teenides nii kiiresti kui võimalik märkimisväärset kasumit. nõudluse rahuldamiseks igal aastaajal ja mis tahes majandustingimustes.

Lihuniku äriplaan ei pea sisaldama ainult kogu toitu. Reeglina on sellistes asutustes üsna lihtne müüa ka muid tooteid - näiteks looduslikust lihast valmistatud poolfabrikaate, aga ka valmistooteid, mis meelitavad ligi lisakliente ja panevad nõudluse hüppeliselt kasvama.

Turuanalüüs

Enne lihapoe avamise küsimusele vastamist on vaja turgu üksikasjalikult analüüsida, hinnata selle tootmise eeliseid ja puudusi ning töötada välja kaupluse kontseptsioon. Algavad ettevõtjad leiavad selles valdkonnas käegakatsutava eelise ja sellel on mitu objektiivset põhjust:

Sellesse ärisse on üsna lihtne siseneda, samuti on rikke või suunamuutuse korral lihtne minimaalsete kahjudega väljuda.
See toode on nõutud iga päev ning mugava asukoha ja kvaliteetse reklaami olemasolul tasub kasum investeeringud ja kulud täielikult tagasi.
Lihatoodete müük ei nõua erilitsentsi, mis hõlbustab oluliselt protsessi.
Ettevõtte alustamine algab minimaalse finantsinvesteeringuga.
Muutused sortimendis võivad toimuda igal ajal, siin oleneb kõik otseselt tarbija ja ettevõtja soovidest.

Lihapood kui ettevõte on kasumlik ainult pädeva ja vastutustundliku lähenemise korral. Arvatakse, et oskuse ja sooviga saab arendada ka kõige vähetõotavamat ettevõtet ning lihaäri tohutud eelised muudavad ülesande ainult lihtsamaks.

Märge! Tuleb mõista, et liha on toode, mida vajavad tuhanded inimesed peaaegu iga päev. Seetõttu on sellise äriga isegi raske finantskriisi keskel üsna raske "läbi põleda" - on ebatõenäoline, et valdav enamus püsikliente keelab endale rikkaliku ja tervisliku toidu söömise naudingust. See muudab ettevõtte mitte ainult asjakohaseks, vaid ka usaldusväärseks.

Uuringud on näidanud, et lihapood kui ettevõte on suure kasumi ja usaldusväärsuse tagatis, kuna isegi karmid tingimused, sanktsioonide olemasolu ja ettevõtete sulgemine ei suutnud selle toote vastu huvi vähendada.

Ruumid

Mitte esimest korda poe nullist avanud ärimehed teavad hästi, et ettevõtlusaktiivsuse arendamisel ja tarbija meelitamisel on võtmeroll ruumidel, nende kujundusel ja asukohal. Ostu- või üürikoha valimisel peaksite juhinduma järgmistest lihtsatest reeglitest:

Kauplusehoone peaks asuma konkurentide kauplustest muljetavaldaval kaugusel – nii jõuad maksimaalse vaatajaskonnani, ei pea kliente pidevate allahindlustega meelitama ning konkurents muutub palju lihtsamaks.
Lihatoodete müügiks piisab kahekümne ruutmeetri suurusest ruumist - see hõlmab nii kauplemispõrandat ennast kui ka toodete laoruumi ja abiruume. Valida ei tasu suurt pinda – liha rikneb üsna kiiresti, seetõttu tasub osta vaid selline kogus, mis saab lühikese ajaga maha müüa.
Ruumid peaksid asuma maksimaalse liiklusega piirkonnas – suurepärane, kui läheduses on ühistranspordipeatused, ümberistumispunktid, elamurajoonid ja muud avalikud asutused. See meelitab ligi kõrvalseisjaid, suurendades samal ajal teie lõpptulemust.
Kauplus peab täielikult järgima kõiki sanitaarnõudeid. Selleks on vaja teha kvaliteetset remonti, samuti soetada sobiv varustus. Ainult nii saab vältida lisakulusid ja probleeme erinevate ametiasutustega.

Otse leti ja kassaga varustatud ostuala.
Tsoon lihatoodete lõikamiseks, samuti muudeks lihaga manipulatsioonideks.
Pooltoodete valmistamise ja kaupade pakendamise ala.
Töötajate ruum.
Vannituba.
Külmkapi kamber.

Tarnijad

Lihapoe avamise idee ei realiseeru ilma kvaliteetsete kaupade tarnijate olemasoluta, kuna üksinda tapaloomade kasvatamine on üsna pikk ja kulukas.

Tarned on soovitatav eelnevalt kokku leppida, kusjuures iga tarnija peab nõudma dokumente, mis kinnitavad kariloomade tervist ja liha ohutust. See on ainus viis, kuidas säästa end halva kvaliteediga toote müügi ja võib-olla ka tarbija mürgituse eest.

Küsimusele, mida on vaja lihapoe nullist avamiseks, mis kindlasti ostjaid meelitab, vastavad kogenud ettevõtjad, et peamine reegel on kvaliteetne toode. Tõepoolest, isegi parimate ruumide ja viisaka personali juures ei tööta aimugi, kui riiulitel on halb liha. Seetõttu peaksite tarnijate valimisel pöörama tähelepanu olulistele punktidele:

Toote maksumus ei tohiks olla liiga kõrge ega liiga madal - siin peate eelnevalt välja arvutama tasuvuse ja mõistma, millist toodet saate endale lubada.
Kõrgest kvaliteedist ja sanitaarstandarditele vastavusest kõnelevate dokumentide olemasolu.
Summa, mille konkreetne tarnija saab tarnida kindlaksmääratud aja jooksul.
Toote vanus ja loom, kellelt liha saadi.
Geograafiline asukoht ja toote kiire kohaletoimetamise viisid.

Märge! Arvustuste kohaselt on alustavate ettevõtjate põhiviga eelkõige liha hinna määramine. Kui avame poe ja loodame teenida ainult kasumit, kuid mitte pakkuda kvaliteetset toodet, ei pööra tarbija sellele tõenäoliselt tähelepanu ja kui ta seda teeb, siis tõenäoliselt ei pöördu ta tagasi madala kvaliteediga toote järele, ehkki kl. minimaalne hind.

Ükski äritegevus ei ole täielik ilma kvaliteetse ja korrapärase reklaamita. Reklaamide saadavuse eest on soovitav hoolt kanda paar nädalat enne avamist, mil poes on peaaegu kõik valmis ning side tarnijatega juba loodud.

Soovitatav on kasutada kõiki reklaamiressursse – selleks sobivad suurepäraselt nii televisioon kui raadio ja muu meedia. Loomulikult peate eraldama märkimisväärse osa eelarvest reklaamile, kuid õige lähenemise korral tasub see summa ära juba esimestel lihuniku töökuudel.

Kampaaniaid soovitatakse regulaarselt, mitte vahetult enne poe avamist, et saaksite pidevalt uusi kliente meelitada. Soodustused ja allahindlused sobivad kampaaniateks, samuti erinevatel linnamessidel osalemiseks ja vahetusreklaamiks.

Dokumendid

Oluline küsimus, millega absoluutselt iga ärimees silmitsi seisab, on - milliseid dokumente on vaja lihapoe avamiseks. Fakt on see, et see ettevõtlusvorm on üsna lihtne ning registreerimisprotsess ei võta aega ega vaeva, mis lisab sellele protsessile ainult eeliseid.

Lihapaviljoni loomiseks sobib nii üksikettevõtja kui ka OÜ, samas tuleb pöörduda kohaliku maksuameti poole ja vormistada vastav avaldus, tasuda riigilõiv, läbida vajalikud kontrollid ja valida maksustamisvorm.

Igal vormil on nii eelised kui ka puudused:

Individuaalset ettevõtjat valides ei pea te pidama raamatupidamisarvestust ja ettevõtlusmaksud on palju väiksemad. See vorm sobib suurepäraselt väikesesse lihapoodi.
LLC annab omanikule rohkem garantiisid ja piirab tema vastutust, mis ilmneb selle vormi nimetusest.

Ettevõtte registreerimine toimub tavaprotseduuri järgi, seega ei tohiks isegi algaja ärimehega raskusi tekkida.

Finantsarvutused

Finantsküsimust peetakse mis tahes tüüpi ettevõtluse avamisel üheks võtmeküsimuseks. Juba algfaasis on vaja aru saada, kui palju tuleb tootmisse investeerida ja kui kiiresti saadakse esimene kasum ning kas kasum suudab katta igakuised kulud.

Allolev tabel võtab kokku esialgsed ärikulud:

Tabelist selgub, et minimaalne investeering, välja arvatud ruumide rent ja remont, on minimaalne. Samas tasub tähelepanu pöörata igakuistele väljaminekutele:

Sel juhul on alginvesteeringu summa, sealhulgas esimese töökuu maksed, 900–950 tuhat rubla. Võttes arvesse asjaolu, et kaupade standardne juurdehindlus on vähemalt kolmkümmend protsenti, on puhaskasum kuus 150 tuhat rubla. Samal ajal läheb äri kuue kuu pärast nulli ja tasub end täielikult ära ning hakkab tooma head kasu.

Video: lihapood 21 päeva pärast.

Personal

Igas äris mängivad olulist rolli absoluutselt kõik hetked ja etapid, kuid personali valikusse tuleb suhtuda ülima vastutustundega. Sageli ei suuda professionaalne töötaja mitte ainult toodet müüa, vaid ka klienti hoida, samuti anda talle motivatsiooni osta plaanitust rohkem ja naasta poodi uute ostude tegemiseks. Lihapoe jaoks vajate järgmisi töötajaid:

Müügimees.
Ruumide koristaja.
Liha lõikamise spetsialist.
Laadija.

Töötajate arv sõltub ettevõtte suurusest, samas tasub valida atraktiivne vorm, mis jääb kindlasti meelde ka juhuslikule külastajale.

Ükski ettevõte pole edukas ilma suurte pingutusteta. Vaatamata sellele, et lihaäri on atraktiivne ja äärmiselt lihtne, tuleb selle elluviimisse suhtuda vastutustundlikult.

Oluline on regulaarselt jälgida toote värskust, korraldada tutvustusi ja meelitada ligi uusi kliente. Eeliseks saab püsiklientide allahindluste süsteem – nii ei jää te ka kõige raskematel aegadel kasumist ilma. Ainult pädev lähenemine tagab iga ettevõtte edu ja õitsengu.

Kui leiate vea, valige tekstiosa ja vajutage Ctrl + Enter.

Ruumi valimine
Moodustame sortimendi
Personali värbamine
Kaupluse avamine
Kui palju saate äris teenida
Mida OKVED ettevõtte registreerimisel märkida
Milliseid dokumente on vaja ettevõtte avamiseks
Kas mul on vaja luba avamiseks
Ettevõtte käivitamise tehnoloogia
- - - Seotud äriideed:

Õige lähenemisega oma kondiitriäri avamine võib olla üsna edukas. Tasuvus sõltub ekspertide hinnangul stardiinvesteeringu suurusest ja murdmaavõimekusest. Väga läbitav müügikoht võib jõuda isemajandamiseni alates teisest töökuust. Ja kui see on elamurajoon, siis alates 6 kuu tööst kaupluses. Sellest hoolimata kasvab ettevõtte sissepääsupilet aasta-aastalt. Seda seletatakse eelkõige kasvava konkurentsiga sellel turul. Inimesed ei hooli nüüd mitte ainult tootest endast, vaid ka sellest, kuidas seda esitletakse, millist teenust pakutakse, kuidas nendega suheldakse. Kõik see sunnib ettevõtte korraldajaid otsima uusi lähenemisviise eduka ettevõtte ülesehitamiseks ...

Kui palju raha kulub kommipoe avamiseks

Investeeringud kommipoe avamisse võivad järsult erineda, olenevalt mitmest tegurist: asukoht, konkurentsi olemasolu, ruumide seisukord, müügikoha suurus jne. Sellegipoolest soovitavad eksperdid alustada summast 400 tuhat rubla, mitte vähem. Esiteks peate investeerima: kaubanduslike seadmete ostmine - alates 40 tuhandest rublast, sortimendi loomine - alates 150 tuhandest rublast. (siin saate säästa raha, leppides tarnijatega kokku makse edasilükkamises), liisingutagatis - alates 50 tuhandest rublast, reklaam - alates 30 tuhandest rublast. Olenevalt ruumide seisukorrast võib vaja minna investeeringuid remonti. Lisaks on soovitav osa vahendeid reserviks kõrvale panna - esimestel tegevuskuudel ei too kondiitriäri kulusid katvat tulu ning kuskilt tuleb võtta vahendid palgaarvestuse ja üüri jaoks.

Ruumi valimine

Kondiitriäri koha valikul soovitavad eksperdid järgida niinimetatud "karnevali" marsruute. Eelkõige räägime regionaalsetest ühistranspordipeatustest. Sellistes kohtades on tulu väga hea.

Väljalaskeava pindala peab olema vähemalt 50m2, millele lisandub 15-20m2 kaupade laoruumi. Suur ala on vajalik eelkõige kondiitritoodete visuaalseks eksponeerimiseks. Näiteks eelpakendatud küpsistega vitriinis on üks lahter umbes 30 cm lai. Küpsiseid on kokku 30-40 sorti. Nii et arvesta. Sama on maiustustega, mida võib olla alla 100 liigi. Seetõttu on vaja suuri alasid.

Sellise suurusega ruumi rentimine maksab 70-100 tuhat rubla kuus.

Millist maksustamissüsteemi valida kondiitriäri jaoks

Kondiitritöökoja organisatsioonilise ja juriidilise vormina võivad tegutseda nii üksikettevõtja kui ka OÜ. Teavet ühe ja teise OPF-i plusside ja miinuste kohta leiate meie veebisaidi artiklist: üksikettevõtja või LLC. Sellegipoolest on kõige lihtsam registreerimisviis individuaalne ettevõtlus (IE). Eriti kui juhtumit korraldab üks inimene. See on nii lihtsam kui ka odavam ning paberimajandust on vaja palju vähem. Kuid kui korraldajaid on mitu, ei saa te ilma juriidilise isikuta, see tähendab LLC-ta.

Kõige tulusam on kasutada kondiitritoodete poe maksustamissüsteemina UTII-d - ühtset arvestuslikku tulumaksu. Eelkõige on see selleks, et vabastada ettevõtja kassa paigaldamise ja hooldamise kohustusest. Lisaks on UTII kõige soodsam maksustamisrežiim, kui makse makstakse ostukoha pindala alusel. Ja see pole veel kõik. UTII vabastab teid kohustusest esitada kvartaliaruandeid (nagu see on lihtsustatud maksusüsteemi puhul), tasuda tulumaks, kinnisvaramaks ja käibemaks. Sellele režiimile üleminek toimub kohe pärast tegevuse registreerimist maksuteenistuses.

Moodustame sortimendi

Järgmiseks peate probleemi lahendama tarnijatega ja moodustama kondiitritoodete sortimenti. Paljud ambitsioonikad ettevõtjad esitavad endale küsimuse: milline sortiment on kondiitriäri jaoks optimaalne? Sellele küsimusele pole kindlat vastust. Palju oleneb kaupluse asukohast, millisele kontingendile müügikoht on mõeldud jne. Kaubandust käsitlevatel spetsialiseeritud foorumitel väidavad mõned praktikud järgmiselt: rikka elanikkonnaga piirkondades on paljud dieedil ning müüvad maiustusi ja küpsiseid. kohad on kahjumlikud. Ja üldiselt on jõukates piirkondades kondiitritoodete arendamine keeruline. Ja kehvemates, vastupidi, kedagi eriti ei huvita kauba ajastus, tootja, kauba värskus jne. Sellistes kohtades on poodi palju lihtsam reklaamida.

Olgu kuidas on, ilma korraliku valikuta ei ole võimalik kasumlikku kaubandust saavutada. Mis peaks olema esiteks: küpsised - vähemalt 30 tüüpi, šokolaadikompvekid - 80 liiki, karamell - 30 sorti, koogid ja kondiitritooted - 15 sorti, saiakesed, muud maiustused - rõõm, merekivid, halvaa, šerbett. Eraldi vitriin on täielikult reserveeritud šokolaadi ja chupa-chupide jaoks. Eristada saab diabeetikutele mõeldud vitriin. Ärge unustage ka seotud tooteid, nagu tee, kohv, mesi. Sortimenti ennast tuleb pidevalt uuendada, kuna sama toode muutub kiiresti igavaks, mis mõjutab tulude vähenemist.

Toote juurdehindlus on keskmiselt 25-30%. Peamine on leida kasumlikud tarnijad, vastasel juhul on jaekettidega konkureerimine ülimalt raske.

Personali värbamine

Kondiitripoe müüja ideaalne portree on 25-55-aastane naine, seltskondlik ja vastutulelik iseloom. Tohutu tähtsusega on ka müüjate välimus. Määrdunud põlled, räpane välimus – müügikohad ilmselgelt tulu ei too. Oluline on ka kogemus, kuigi selliseid töötajaid pole lihtne leida.

Kokku on ühe punkti jaoks vaja vähemalt kahte müüjat. Üldiselt soovitavad eksperdid mõnda aega korraldajal isiklikult müüja rolli mängida (mis enamasti juhtub). Nii on lihtsam kogu "kööki" uurida ja mõista, mida edaspidi töötajatelt küsida.

Ärge unustage, et seaduse järgi peab igal toidugrupi kaubagrupi müüjal olema käepärast haigusleht. Vastasel juhul läheb plaaniväline kontroll kaotsi.

Kaupluse avamine

Maiustusteäris, nagu ka paljudes teistes äriliikides, on hooajalisus. Suveperioodil täheldatakse müügi tõsist langust, tooted halvenevad kiiresti. Paljud poed kärpivad oma sortimenti (koogid, maiustused, šokolaad), vähendavad inventari. Kaubanduse tõusu täheldatakse sügisel ja eriti aastavahetusel. Ideaalis peate just selleks perioodiks kavandama kondiitritoodete kaupluse avamise. Sel juhul saate lõviosa poe avamisele kulutatud vahenditest tagasi saada ja ettevõttesse tehtud investeeringu kiiresti tagasi teenida.

Pärast kondiitriäri avamist on vaja teavitada Rospotrebnadzori (SES) kohalikku filiaali kaupluse tegevuse algusest.

Samm-sammult kondiitriäri avamise plaan

Turuanalüüs, äriplaani koostamine.
Ruumide rent pindalaga vähemalt 50 ruutmeetrit. m.
Registreerimine.
Seadmete ostmine.
Reklaam.
Poe käivitamine.

Kuidas valida kondiitriäri jaoks seadmeid

Kondiitritöökoja jaoks peate ostma:

Riiulid maiustuste, küpsiste ja muude lahtiste toodete paigutamiseks.
Külmutatud vitriin kiiresti riknevate toiduainete, kookide, küpsetiste paigutamiseks;
Külmkapp jäätise jaoks.
Külmkapp jookide hoidmiseks.

Soovitav on osta samas stiilis varustus. See võimaldab ruumide temaatilise kujundamise ja muudab poe meeldejäävaks.