Borough Market était autrefois situé dans un endroit légèrement différent, mais du XIIIe siècle à nos jours, il se trouve à côté de la cathédrale de Southwark. C'est une vue du marché d'en haut, d'où nous avons récemment visité. 🔍Afficher une photo plus grande
Au début, c'est un peu alarmant que le marché lui-même soit situé sous le pont de chemin de fer, mais une fois sur son territoire, vous oublierez complètement ce petit détail, et le grondement des trains qui passent donnera déjà un charme unique à ce marché.
Le marché de Boro se positionne comme un marché cher avec des produits de la plus haute qualité. Il n'est même pas d'usage de marchander ici. Et ses horaires de travail ne sont pas tout à fait habituels pour le marché : le dimanche est un jour férié, en semaine il est ouvert jusqu'à 17h, mais il est préférable de venir ici du mercredi au samedi à partir de 10h. Plus comme une épicerie de qualité, mais plus émouvante, car chaque vendeur du Borough Market est particulièrement fier d'avoir l'opportunité de travailler ici. Les entrepreneurs et les agriculteurs producteurs sont soigneusement sélectionnés avant d'être autorisés à commercer ici, de nombreux magasins sont ici depuis des décennies, et parfois le lieu d'affaires et de commerce est transmis de génération en génération.
Au marché de Boro, vous pouvez trouver une variété de poissons fraîchement pêchés…
et des bonbons...
et champignons...
et des fruits...
et légumes...
et même des steaks de kangourou ou de zèbre.
Il y a des restaurants et des cafés, des rangées de plats cuisinés qui attirent quotidiennement les employés des bureaux voisins.
Vous pouvez manger aux tables du marché ou, comme beaucoup le font ici, juste dans la cour de la cathédrale de Southwark.
Borough Market propose des magasins de spiritueux, une sélection extraordinaire de fromages, d'épices, de pains, d'huile d'olive, de chocolats, de fleurs, de thés, de jus de fruits et de légumes bio, de fleurs…
Et dans cette vidéo, vous pouvez voir comment le vendeur ouvre les coquilles d'huîtres pour les acheteurs.
L'ambiance du Borough market est absolument indescriptible. C'est juste un festin de goûts et d'arômes, que vous devez absolument visiter. Il est situé non loin du marché et est très pratique pour les touristes, vous n'avez pas besoin d'aller nulle part spécialement, alors essayez de ne pas manquer une visite au Borough Market à Londres.
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Il y aura de nombreux articles sur les marchés de Londres en avril.
Je vais commencer par l'un des plus anciens - Borough Market (en anglais - Borough Market). C'est difficile à croire, mais le marché du pont de Londres existe depuis près de 1 000 ans. A cette époque, c'était le seul pont sur la Tamise, la circulation des personnes était donc assurée. Le marché est situé sur la parcelle actuelle depuis le XIIIe siècle.
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Londres faillit perdre son marché en 1755. Ensuite, il a été fermé par le Parlement, mais les habitants de Sazak ont organisé une campagne de financement participatif et ont collecté 6 000 £ en achetant un terrain de l'église pour le marché.
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Sur Boro, ils ne vous feront pas oublier que le marché a une histoire riche. En plus de belles photographies murales, il y a occasionnellement des annonces de membres du conseil d'administration... de 1923. Par exemple, à l'intérieur du marché - ne brûlez pas de feux de joie, ne brûlez pas de paniers ! :)
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Aujourd'hui, le marché est synonyme de bonne chère. Boro c'est plus de 100 étals de fruits frais, légumes, charcuteries, fromages, gourmandises, etc. Le marché a attiré quelques douzaines de boutiques et de restaurants colorés.
Tout est décoré avec beaucoup d'amour et de connaissance de la matière :) Ceci, par exemple, est un coin de Normandie :)
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Sharman ?
- Interroger! :)
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Le principal conseil est d'aller au marché le ventre vide, de l'argent liquide et un appareil photo.
Vous pouvez facilement passer toute la journée à Boro et y ajouter 2 à 3 kilogrammes déjà au coucher du soleil.
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Il y a de tout, des œufs d'autruche et de la viande de buffle au pain noir et au caviar d'aubergine (étranger) :)
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Assurez-vous d'aller à la fromagerie Neal's Yard Dairy, ce sont les mêmes fromagers qui se trouvent sur Seven Dials à Covent Garden.
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Grands connaisseurs de fromages britanniques. Regardez l'amour qu'ils mettent dans leur travail.
Ils sont apparus à la fin des années 70, lorsque toute la production est devenue sans visage, et les Britanniques ont eu une blague célèbre sur les Français et leur amour pour le fromage.
Français [lu avec accent français] : "Savez-vous qu'il existe 750 variétés de fromages en France"
Anglais : "Rien, bientôt tu vas arriver au cheddar et te calmer." :)
En général, les créateurs de Neal's Yard Dairy sont revenus à l'ancienne production - ils ont trouvé des agriculteurs fans de leur entreprise et ils vendent les meilleurs fromages britanniques fabriqués par environ soixante-dix uniques.
Le magasin de Borough était à l'origine conçu comme un entrepôt dans lequel le fromage devait être stocké et conditionné, mais il a finalement été transformé en magasin. Lorsque vous entrez, faites attention à l'odeur, à la température et à l'humidité. Il y a même une douche spéciale qui maintient l'humidité :)
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En général, Neal's Yard est une vraie mafia. La semaine dernière, nous sommes allés plonger avec des raies de mer à Antigua (à l'autre bout du monde). Il y avait plusieurs couples dans le bateau, dont des vieillards britanniques. Natalya et moi avons parlé, de Bien sûr, en russe L'écureuil n'a pas brûlé non plus.
Les Britanniques ne voulaient pas parler aux Américains et aux Canadiens sur le bateau et ne parlaient qu'entre eux tout au long du voyage. A la toute fin, on descend du bateau, je récupère un sac de chiffons juste dans cette fromagerie et soudain j'entends : "AAA ! Nos chers amis de Neal's Yard !" Comment vas-tu si bien ?"
C'est une grande rareté, je tiens à vous dire que les Britanniques sont si ouverts au contact :) Tout cela parce que Neal's Yard Dairy est la bonne entreprise. Au fait, ils organisent toutes sortes de master classes - comment apprécier, manger , distinguer les fromages.
Il y a une autre bonne entreprise à côté de Neal's Yard Dairy - Monmouth Coffee :)
Encore une fois - les mêmes gars qui sont à Covent Garden. L'un de mes cafés préférés à Londres. Un endroit chaleureux, familial et magnifique où ils aiment le café et savent le préparer. C'est peu coûteux, tandis qu'une bonne tasse de café avec un délicieux croissant est garantie.
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Une autre chose que j'ai personnellement essayée et que je suis prêt à conseiller des deux mains est le bar à huîtres Wright Brothers.
J'y suis allé pour le déjeuner il y a quelques années. Je vous conseille fortement de prendre des huîtres Belon un lot de 6 huîtres (ou une dizaine, je ne me souviens plus exactement). Là, tous les six seront différents - de différentes banques et de différents types. On vous expliquera en détail où quoi et d'où cela vient. Il est évident que la différence de goût est vraiment importante :) Ensuite, vous donnerez des conseils d'expert à Vasya.
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Borough Market est à proximité de la Tamise. Jusqu'à récemment, il y avait des quais et des chantiers navals dans cette zone, qui recevaient des marchandises du monde entier. Aujourd'hui, les anciens bâtiments abritent des restaurants et des boutiques.
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Vinopolis est à deux pas de Boro :)
Un de mes amis affirme que le secret du succès du marché de Boro réside dans Vinopolis. C'est l'endroit où ils enseignent à boire du vin :) oui oui. Classes de maître, bars, restaurants et même lieux de fêtes d'entreprise (la méthode de placement est "à la source" - me dit la voix d'un géographe de 9e année).
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D'où je ne suis pas allé, mais j'ai entendu beaucoup de bonnes choses - le restaurant de poisson Fish Kitchen.
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Et le restaurant de viande Ginger Pig (ci-dessous - la boutique du même nom). C'est un lieu culte pour Londres. J'ai feuilleté leur livre - en apparence et en design, il m'a rappelé "The Book in Tasty and Healthy Food". À la toute fin se trouve une page avec des citations et des critiques. Il sourit que le tout premier d'entre eux - du chef de la RSPCA (Société royale pour la protection des animaux), qui dit que Ginger Pig est un modèle d'humanité.
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En général, la nourriture est partout dans l'arrondissement. Et tout le monde veut essayer.
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Après la carafe Pimms (boisson d'été britannique) vous pourrez lire ce message et même entendre la rime qu'il contient.
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L'arrondissement a des ruelles entières remplies de nourriture de rue pour tous les goûts et toutes les couleurs. Il n'est pas très clair comment le bœuf et le végétarisme sont combinés, mais d'accord. Mais le nom est drôle :)
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Je n'ai pas essayé les crêpes à la noix de coco, mais selon la description elles sont bonnes :)
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À un moment donné, l'œil est lavé, bien sûr. Mais l'estomac se souvient ! :)
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Et comment aimez-vous cette perversion populaire? Ça s'appelle Scotch Egg. C'est un œuf écossais.
Oeuf en viande hachée et chapelure. Plutôt gourmand au passage :)
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Puisque nous parlons ici d'œufs, c'est bientôt Pâques en Grande-Bretagne. Soyez donc vigilant. Bientôt, il y aura des œufs cachés partout.
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Avez-vous remarqué, au fait, les vestiges du système duodécimal en Grande-Bretagne ?
En Russie, les œufs sont vendus à la douzaine, si ma mémoire est bonne, mais ici, c'est encore des dizaines (ou une demi-douzaine). Les traditions doivent être respectées :)
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Allons vous taquiner un peu plus avec de la nourriture.
Cochon maigre. Peut-être sauvage :)
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Boutique espagnole.
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Plus de fromage
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A proximité, vous trouverez tout pour cuisiner - toutes sortes d'épices.
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Dans un monde idéal, bien sûr, ils devraient être versés et non entassés dans des bocaux en plastique, mais apparemment les normes d'hygiène ne le permettent pas.
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Des épices pour le vin chaud (ouais, c'est avril, mais il n'est jamais trop tard pour boire).
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Sel aux saveurs de tout.
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Et maintenant - un test pour les étudiants. Rangez vos burgers à la saucisse. Et sans regarder google images, nommez les légumes suivants :)
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Et le plus difficile - cinq plus :))
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Beaucoup, en regardant ces photos, ont probablement décidé de manger sainement.
Vous pouvez regarder les sept photos suivantes sur le chocolat pour l'équilibre :)
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Dans la boutique, beaucoup de choses sont cuites, brassées et fabriquées.
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J'ai essayé les fèves de cacao pour la première fois. Assez comestible d'ailleurs.
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Pour ceux qui sont particulièrement impressionnés.
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Il y a aussi une sorte de processus en cours (on dirait que les grains sont séchés avec un sèche-cheveux).
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Permettez-moi de dire qu'il est difficile de résister. J'y ai acheté trois paquets de chocolat et au moment où cet article a été écrit, les trois avaient déjà été mangés.
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Il y a aussi quelque chose à boire :) tout est pour les gens.
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Le métro est le meilleur moyen de se rendre au Borough Market. Le marché est littéralement à deux pas de la station de métro London Bridge. Chaque sortie sera signalisée.
Je vous conseille surtout d'y aller le samedi ( le marché est fermé le dimanche). Cette fois, j'y suis allé un lundi. Le marché, comme promis, a fonctionné, mais pour être honnête, il était purement conditionnel. Pour le déjeuner, au mieux, un tiers de ce qui est ouvert le samedi peut être vu. Toute la vie et l'atmosphère - c'est le week-end.
Surtout pour 48.
Pour une raison quelconque, le fleuriste est fermé. Il est là sous le pont depuis 100 ans. J'espère que c'est temporaire.
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C'est tout pour aujourd'hui. Il reste encore de nombreux marchés intéressants à venir. Cette semaine pour vous, ma chère et bien-aimée, je fais deux méga-sacrifices. Ce matin, j'ai quitté la maison à 6h30 du matin pour trouver l'antique Bermondsey en bonne et due forme (là-bas, la plupart des psycho-traders s'installent déjà à 4 heures du matin).
Et demain, j'ai un départ à 5 heures du matin - je vais au poisson Billingsgate. Oh ces marchés.
Arrondissement est vraiment le plus sympathique en termes d'horaires d'ouverture.
Eh bien, à la toute fin de l'article, j'ai une énigme pour vous. Cependant, je n'ai pas de réponse correcte. Seulement des suppositions.
A deux pas du Borough Market, j'ai vu une telle urne... avec des fleurs. Comment est-ce en général? Vos suppositions peuvent être dans les commentaires, respectivement :) Avec toutes les autres observations sur le marché :) Et mes suppositions sont sous une coupe de gâchis spéciale.
Je pense que ce sont des fleurs de bureau. Ceux qui se tiennent à la réception "e. Les lys fleurissent souvent longtemps et durent encore plus longtemps. On peut voir qu'ils sont déballés. Avec une telle brassée et sans cellophane, vous ne tomberez pas amoureux d'un rendez-vous :) Donc la plupart probablement un fleuriste est venu dans un bureau le lundi qui leur donne un bouquet frais au début de chaque semaine, tandis que l'ancien est sorti comme décoration :)
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En général, un tel rapport s'est avéré. Le premier de la série "Marchés de Londres". Par ailleurs.
Aimé? Vous n'avez pas encore participé à mes visites à pied de Londres ! :) Viens. J'aime cette ville et infecte les autres avec amour. Programme .
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Tôt le samedi matin, alors que nous voulions nous offrir quelque chose de savoureux, nous sommes allés explorer le monde culinaire d'un des marchés de Londres. Notre destination était Borough Market, situé sur la rive sud de la Tamise. Boro est la quintessence de la nourriture de qualité et un véritable paradis pour les chefs, les restaurateurs, les ménagères et les passionnés de cuisine.
Le plus ancien marché de la capitale
Borough Market peut revendiquer en toute sécurité le titre de l'un des plus anciens marchés de la ville, car 2014 a marqué sa maison officielle du millénaire !
Il est prouvé qu'en 1014, le marché a commencé à se développer rapidement à partir de la partie sud du pont de Londres (London Bridge). Déjà à cette époque, la côte sud était parsemée de points de vente et de boutiques, et l'ouverture des premières toilettes publiques a mis l'accent final.
L'emplacement central du marché le rendait attrayant pour la population locale, qui y achetait des céréales, des légumes, des fruits, du poisson et de la viande. Cependant, l'activité industrielle active a provoqué de graves embouteillages sur la voie menant à la partie commerciale de la ville -.
Malgré toutes les mesures prises par les autorités, le marché a continué de prouver son indépendance. Son expansion irrésistible provoqua un véritable chaos sur la route menant de l'autre côté de la côte. Les nerfs du Lord Maire de Londres avaient lâché et l'avaient conduit à renoncer à la responsabilité de Borough Market. En 1756, le Parlement vote une loi exigeant la fermeture du marché.
La deuxième renaissance et la question des transports
Les architectes de l'église Henry Rose et Edward Haberson ont entrepris la construction de la structure du marché. Les artisans ont créé les éléments gothiques du marché, en particulier la ferronnerie élaborée.
L'expansion du chemin de fer a facilité l'accès aux sources de produits frais dans le Kent et le Sussex. L'obstacle était la réticence des propriétaires du marché à sacrifier son territoire en faveur de la construction de lignes de chemin de fer. Le port de Londres a continué à être une bouée de sauvetage, recevant de grands navires marchands avec de la nourriture importée. En 1860, les compagnies de chemin de fer cèdent au marché des droits à bail lucratifs pour la construction d'un viaduc reliant la banlieue à Londres. Le bail est toujours en vigueur aujourd'hui, et chaque fois que la zone du viaduc est agrandie, les 16 syndics du marché sont indemnisés.
Qu'est-ce que Borough Market aujourd'hui ?
Le marché est ouvert du mardi au samedi, réunissant commerçants, fournisseurs et agriculteurs de toute l'Angleterre. Les commerçants « en force » sont là les mardis, jeudis et samedis. Ces jours-ci, il y a quelque chose à manger ici. Malgré la lutte acharnée pour les territoires dans le passé, le marché occupe aujourd'hui près de 2 hectares.
La nourriture provenait autrefois des pays du tiers monde, mais étant donné le goût des Londoniens d'aujourd'hui pour les aliments locaux, en plus des étals de charcuterie, le marché accueille également des étals d'aliments biologiques haut de gamme le week-end.
Le coût de ces produits dépasse souvent les prix affichés dans les supermarchés, mais quel choix ici et, surtout, la qualité des aliments !
Ne manquez pas l'occasion de présenter leurs délices au public et aux fromagers anglais.
Les Espagnols, sans oublier leurs racines, rivalisent de tranches de jambon.
Les Grecs, les Espagnols et les Italiens eux-mêmes peuvent envier l'abondance d'olives marinées et farcies.
Borough Market à Londres (Royaume-Uni) - description détaillée, adresse, heures d'ouverture, comment s'y rendre. Quoi acheter, comment négocier, avis de touristes.
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C'est une autre histoire. Il existe de nombreuses boutiques gastronomiques à Londres - dans différentes catégories de prix, mais il n'y a qu'un seul marché vraiment sérieux, et c'est Borough Market. Dans d'autres endroits, des chefs célèbres vont acheter des produits pour leur restaurant, ici ils y vont pour eux-mêmes - pour cuisiner à la maison.
Borough Market est, comme déjà mentionné, un marché. Épicerie, spécialisée dans les produits du terroir de très haute qualité, une variété de. Ils vendent à la fois des produits crus (viande, légumes frais, crème, œufs maison, etc.) et des plats préparés - tartes traditionnelles, puddings et bien plus encore, une variété de viandes fumées, fromages, confitures maison, etc., et "street food". " - prenez une collation en ce moment. Ils le font ici depuis le 13ème siècle - c'est l'un des plus anciens marchés de la ville.
L'arrondissement a l'air particulier : un auvent sombre sur des piliers de fer, mais en dessous, il y a une mer de tout : il y a un espace ouvert sur lequel des étals de marchandises sont installés les jours de marché. Il est inutile d'y aller un jour sans marché : il n'y a pas de commerce du tout, et le marché est fermé.
Si vous voulez essayer la cuisine anglaise, vous ne pouvez pas penser à un meilleur endroit : ici, ce sont principalement des agriculteurs et des producteurs ruraux qui font du commerce selon les recettes héritées de leur arrière-grand-mère.
Vous devez y aller si vous voulez trouver quelque chose d'intéressant ou de vraiment bon, classique.
Marché
Au Borough Market, vous trouverez une cuisine locale traditionnelle - tartes aux rognons anglais, haggis fermiers écossais, "pastri" de Cornouailles ou huîtres irlandaises - toutes très fraîches et préparées avec des recettes familiales auxquelles aucun restaurant à Londres ne peut se comparer.
Vous pourrez trouver des produits régionaux traditionnels : jambon du Wiltshire, miel de bruyère d'Ecosse - tout droit venu du sud de l'Ecosse, les fameuses pommes Kent, crème du Devon, glace au miel de Cornouailles, etc. Ou vous pourrez trouver des produits non régionaux mais simplement faits maison : pâtés, confitures, pain, biscuits maison, etc.
Un article séparé concerne les fromages de tout le Royaume-Uni (la plupart d'entre eux sont inutiles à rechercher dans les supermarchés) et les produits à base de viande : jambon, saucisses maison et bien plus encore.
Vous pouvez également trouver des produits continentaux importés : fromages français, raisins de Provence, jambon de Parme, vrai parmesan, chorizo fermier, huile d'olive maison et plus encore - le marché est destiné aux Londoniens, et ils n'aiment pas seulement la cuisine anglaise traditionnelle.
En plus des plats cuisinés, il existe de nombreux produits crus: viande fraîche, poisson, poulets domestiques, canards ou oies, lait, crème et beurre, de nombreux légumes et fruits différents, des tas de légumes verts les plus frais - tout.
Ils vendent également des boissons parmi celles qui peuvent légalement être vendues «à la pression» dans de tels endroits: bière de ferme (soigneusement - forte, mais très savoureuse), cidre fait maison (des bêtises en conserve et en bouteille ne peuvent jamais être comparées à cela), et en hiver - Vin chaud. Vous pouvez acheter une bouteille à emporter. Dans les petits magasins autour du marché, il y a des boissons et des boissons plus fortes, mais pas «à la pression», mais uniquement en bouteilles.
Et ici, vous pouvez aussi trouver quelque chose de vraiment intéressant et délicieux : gibier de chasse en forêt (faisan ou lapin sauvage par exemple), saumon sauvage pêché à la ligne dans une rivière de montagne en Ecosse, beurre fait maison, miel de forêt sauvage, cheddar vieilli deux ans dans une grotte ouverte au-dessus de l'océan (ils le font, oui) ou quelque chose comme ça.
Le marché se distingue par un haut niveau de qualité des produits et une approche très diligente de leur sélection, disons ceci : pas seulement des pommes, mais les fameuses quinze variétés différentes du Kent, pas seulement de la crème - à savoir la dévonienne et celles qui peuvent être coupées en cubes avec un couteau, pas seulement des canards - mais chassés puis cuits dans un four en pierre.
Informations pratiques
Il n'y a pas de produits fabriqués en usine sur le marché, vous ne pouvez pas trouver de paquets de biscuits dans les supermarchés de Borough - ils ne sont pas autorisés à les vendre ici. Et le marché a également sa propre administration, qui évalue le niveau de qualité et utilise des normes d'hygiène supplémentaires en plus de celles habituelles de l'État, de sorte que même les produits périssables peuvent être achetés en toute sécurité - tout est très frais et bien testé avant la vente.
Officiellement, le marché est ouvert le mercredi et le jeudi de 10h00 à 17h00, le vendredi de 10h00 à 18h00 et le samedi de 8h00 à 17h00, mais dans les faits, la cotation se termine plus tôt, par trois heures Il sera vide, vous devez donc y aller tôt le matin.
Le moyen le plus simple de s'y rendre est de prendre le métro, la station la plus proche est London Bridge, London Bridge, mais même à partir de là, il faut marcher environ 10 minutes. Il est préférable de prendre un plan de la ville, l'adresse officielle est Londres, SE1 1TL, Southwark street, 8.
Visite de l'épicerie du marché de l'arrondissement
Autour du marché
La zone autour du marché s'appelle Southwark. C'est ancien, mais pas très prospère, et ici tout le monde ne veut pas marcher. Si vous voulez toujours, alors il vaut mieux aller à la rivière, il y a une très belle et ancienne cathédrale - la cathédrale de Southwark à proximité. Bien qu'après le jour du marché, il est peu probable qu'il reste la force de marcher longtemps - Boro n'est pas aussi énorme que les marchés en France, mais reste assez grand.
Il y a de nombreux cafés et restaurants à l'intérieur et à proximité du marché, la nourriture y est bonne et bon marché, il est donc préférable de manger sur le marché. Et, très probablement, vous voudrez manger - il y a très peu de gens capables de rester indifférents à une abondance terrestre aussi généreuse.
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