L'un des apéritifs les plus populaires est les flèches à l'ail marinées, elles sont un excellent ajout à de nombreux plats et juste une merveilleuse décoration de table.
Puisque nous avons décidé de cuisiner cet apéritif, voyons ce dont nous avons besoin.
1. Choisir jeune, vert flèches d'ail... Faites particulièrement attention à les garder au frais, sinon le goût du plat ne sera pas assez juteux.
2. Le deuxième composant est sel(environ 30 gr.). Mais n'oubliez pas que du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés au goût, alors avant de verser, essayez la marinade obtenue et ajoutez ce que vous aimez.
3. Le composant suivant est du sucre, la même règle s'applique ici que pour le sel, c'est-à-dire à votre goût.
4.70% vinaigre... Nous avons besoin d'un peu - une cuillère à café incomplète. Si vous n'aviez pas d'essence de vinaigre à la maison, vous pouvez prendre du vinaigre de table - un peu plus qu'une cuillère à soupe.
5. Ensuite, nous tapons assaisonnement: piment de la Jamaïque et poivre noir (pois), graines de moutarde et clou de girofle. La quantité d'épice dépend de vos préférences gustatives. Si vous voulez obtenir une très légère odeur d'épices, prenez environ 8 à 10 grains de poivre noir, une cuillère à café de graines de clou de girofle, 2 à 3 boutons de girofle et 4 à 5 pièces. grains de poivre parfumés. Si vous voulez une saveur d'épices plus forte, utilisez plus d'épices, mais n'en faites pas trop.
Les composants répertoriés sont basés sur 1 litre de marinade.
Avant de commencer à préparer une collation, vous devez décider de la quantité pots de flèches marinées nous voulons recevoir. Ceci est nécessaire pour calculer la quantité requise de marinade.
Par exemple, vous avez décidé que vous vouliez obtenir quatre 300 grammes. bocaux d'ail mariné, puis 1 litre de marinade vous suffit. Augmenter la quantité de marinade au besoin.
Alors, comment bien mariner les flèches à l'ail pour l'hiver? Nous commençons à cuisiner. Prenez une casserole et versez-y 1 litre d'eau. Nous ajoutons immédiatement des épices à l'eau (girofle, les deux types de poivre et de clou de girofle), ajoutons du sel et du sucre. Nous mettons le feu, couvrons avec un couvercle et attendons que le contenu bout.
Pendant que l'eau bout, on met pots stérilisés(n'oubliez pas de stériliser les couvercles des boîtes).
Pendant que la marinade bout et que les bocaux sont stérilisés, nous prenons les flèches d'ail et coupons leurs bourgeons. Ensuite, coupez les flèches en petits morceaux. Vous pouvez couper des morceaux à la longueur de la boîte, cela ajoutera de la salinité belle apparence.
Au mouvement suivant, versez les grains de moutarde dans un bocal déjà stérilisé (environ un quart de cuillère à café) et serrez suffisamment les flèches d'ail hachées.
À ce moment-là, la marinade aurait dû bouillir pour nous. Nous le retirons du feu, versons du vinaigre et goûtons. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre au besoin. Notez que vous devez remplir les banques marinade bouillante, donc s'il a refroidi, remettez-le sur le feu et attendez qu'il bout. Versez le liquide bouillant dans des bocaux avec des flèches.
Après avoir versé l'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit pois de poivre noir ou un bouton de girofle dans chaque pot, mais cela le chef goûte... Ensuite, nous serrons fermement le couvercle, que vous n'avez pas oublié de stériliser dans l'eau bouillante de la même manière que dans le pot.
La partie fabrication est terminée. Il faut maintenant prendre une bassine ou un plateau et y déplacer nos berges, les retourner et mettre cous vers le bas... En utilisant un tel support pour faire des cornichons, nous nous excluons de la possibilité qu'en cas d'explosion d'une boîte, toute la cuisine flotte dans la marinade. Ensuite, nous couvrons les pots avec une serviette et attendons qu'ils refroidissent complètement. Nous retournons les bocaux refroidis et les mettons dans un endroit frais pour un stockage ultérieur, pendant environ un mois, de préférence deux, pour une cuisson complète.
Les flèches d'ail récoltées pour l'hiver sont délicieuses à ajouter aux salades ou simplement à manger comme collation, comme n'importe quel légumes marinés.
Avec le début du mois de juin, la culture de l'ail lance des flèches et il est temps de retirer les anneaux tordus avec des bourgeons.
Ne vous précipitez pas pour les jeter, les flèches d'ail peuvent être simplement et délicieusement marinées dans des bocaux pour l'hiver.
Sans stérilisation, le processus de mise en conserve est beaucoup plus rapide et plus facile, utilisez donc des recettes éprouvées pour coudre les flèches à l'ail, ce qui permettra également d'économiser plus de vitamines.
Comment préparer des flèches à l'ail sans stérilisation
Ingrédients:
- flèches à l'ail
- 1/4 de gousse de piment
- parapluie à l'aneth
- brins de persil
par litre d'eau :
- 50 g chacun de sucre et de sel
- 5-6 petits pois de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café d'essence de vinaigre
Comment mariner des flèches à l'ail pour l'hiver sans stérilisation :
1. Rincez bien les flèches à l'ail et coupez les sommets pointus - les pédoncules.
2. Coupez en morceaux de 3 à 4 cm de long, blanchissez dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis rincez à froid.
3. Faites bouillir l'eau de la marinade, ajoutez du sel et du sucre et laissez bouillir encore 5 minutes pour dissoudre les grains.
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4. Placer une feuille de laurier et du poivre, une tranche de piment fort, un parapluie à l'aneth et un brin de persil au fond d'un pot d'un litre stérilisé.
5. Placez les flèches d'ail fermement dans le bocal, en ajoutant des couches de verdure.
6. Ajoutez l'essence à la marinade finie, remuez et remplissez les pots avec des flèches.
7. Roulez les couvercles, retournez-les et laissez refroidir sous une couverture chaude.
Flèches d'ail marinées pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients:
- tireurs de 1 kg
- 30 ml de vinaigre
- 30g de sel
- 40g de sucre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 4 grains de poivre
- 4 fleurs d'oeillets séchées
Recette de flèches à l'ail marinées :
1. Dans 1 litre d'eau froide, mettre le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle, porter l'eau à ébullition, tout en stérilisant les bocaux.
2. Au niveau des flèches d'ail, coupez les bourgeons et coupez-les à votre guise, finement ou selon la hauteur du bocal.
3. Placer les flèches et les graines de moutarde dans des bocaux stérilisés.
4. Versez avec la marinade bouillie, après y avoir ajouté du vinaigre.
5. Roulez les couvercles bouillis et retournez-les, puis laissez refroidir sous les couvertures.
Parfois, les flèches d'ail sont confondues avec l'ail sauvage. Ce sont deux plantes complètement différentes !
Les flèches d'ail marinées sont un plat exotique qui est récemment entré dans la cuisine culinaire. Cependant, beaucoup aimeront leur goût, surtout avec les boissons fortes. Astringent, arrière-goût aigre-doux de flèches... Un merveilleux apéritif et un excellent assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Ils peuvent être utilisés pour farcir des rouleaux de porc et de bœuf, cuire de la viande avec eux et farcir du poisson avec eux. Essayez-le - vous allez adorer!
Mais avant de décaper les flèches à l'ail pour l'hiver, vous devez les collecter ...
Pour la collecte, vous aurez besoin de jeunes flèches dans lesquelles les graines dures ne se sont pas encore formées. Déchirez tout le processus à la fois, car la tige est également incluse dans les ingrédients. Ajoutez du sel, des épices et du vinaigre pour obtenir une liste des aliments dont vous avez besoin pour créer votre collation.
Lavez les flèches d'ail dans l'eau et coupez les extrémités séchées et les débris. Coupez les tiges de 4 à 5 cm de large.
Placez-les dans une casserole ou une casserole et couvrez de sel.
Assaisonner selon l'envie. J'ai ajouté des clous de girofle et du piment de la Jamaïque, mais beaucoup de gens préfèrent mettre du poivre noir et des feuilles de laurier dans la marinade. Je pense que cela ne vaut pas la peine, car le léger arôme d'ail disparaît en raison de l'abondance d'épices.
Remplissez les flèches à l'ail d'eau bouillante et placez la louche sur le feu. Les flèches doivent être blanchies dans la marinade pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Après le temps imparti, retirez la louche du feu pour que la marinade ne bouille pas et versez le vinaigre.
Mélangez la marinade et placez les flèches à l'ail dans le bocal propre préparé, puis versez la marinade sur le dessus et fermez.
Conservez les flèches à l'ail mariné au froid ou dans un endroit frais, en les retirant au besoin.
En hiver, vous souhaitez inclure plus d'aliments riches en vitamines dans votre alimentation. Les flèches à l'ail marinées sont un excellent moyen d'obtenir des vitamines et des minéraux essentiels.
Voyons d'abord comment choisir les bonnes flèches pour le décapage.
Si l'ail pousse dans votre jardin ou votre potager, il est important de cueillir les flèches qui apparaissent du jardin à temps - la plante dépense beaucoup de nutriments pour leur formation. Cela l'affaiblit et les têtes d'ail, qui ne reçoivent pas la nutrition nécessaire, deviennent petites et peu développées.
Il est préférable de cueillir les flèches lorsque les bourgeons contenant des graines ont déjà commencé à apparaître, mais ne se sont pas encore développés en une grande "boîte" à part entière.
Si vous ne faites pas pousser de l'ail vous-même, mais que vous n'achetez que des flèches, recherchez-les sur les étagères - sans grandes "boules" clairement formées avec des graines. Ils seront tendres et juteux, tandis que les flèches mûres "surexposées" dans les plats seront trop coriaces et fibreuses. Faites également attention à la saturation des couleurs - elles doivent être vert foncé.
Il est important de garder à l'esprit : si les flèches de l'ail sont déjà trop mûres et ne conviennent pas au curling, ne vous découragez pas et ne vous précipitez pas pour vous débarrasser du produit ! Ce sont d'excellents ingrédients pour un délicieux assaisonnement à la tomate et à l'ail.
Comment mariner des flèches à l'ail pour l'hiver
Dans des bocaux stérilisés et préparés à l'avance, nous mettons des flèches d'ail en rangées denses. Au fond du pot, vous devez mettre des grains de poivre noir et une ou deux feuilles de laurier - ils donneront au produit un goût plus riche et plus intéressant. Versez-y de l'eau bouillante et insistez plusieurs minutes. Ensuite, nous versons de l'eau bouillante dans un autre récipient - ce sera la base de notre marinade.
Sa préparation est très simple, il vous faut :
- 1 litre d'eau.
- 2 cuillères à soupe de sel.
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.
Nous mettons tous ces composants dans une casserole avec de l'eau chaude, mélangeons soigneusement. Versez ensuite la solution obtenue dans un récipient en verre avec des flèches et tournez.
C'est la recette la plus courante pour mariner les flèches à l'ail, cependant, ce n'est pas la seule.
Flèches d'ail marinées aux herbes
Prendre:
- Flèches à l'ail.
- Aneth.
- Persil.
- 1 litre d'eau.
- 2 cuillères à soupe de sel.
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.
La méthode de curling est similaire à la première recette, à la seule différence : lors de la mise en bocal, on alterne les flèches avec des bouquets d'aneth ou de persil hachés. De plus, pour plus de commodité, certaines femmes au foyer ne coupent pas du tout les flèches, mais les tordent en anneaux le long du diamètre du récipient, en alternance avec des grappes de légumes verts pliées lors de l'empilage.
Flèches d'ail marinées au poivre et à la cannelle
Tu auras besoin de:
- Flèches à l'ail.
- 1 litre d'eau.
- 2 cuillères à soupe de sel.
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu.
Flèches d'ail marinées à la moutarde
Prendre:
- Flèches à l'ail.
- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de sel.
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.
- 1/2 cuillère à soupe de haricots moutarde.
Nous cuisinons selon la recette de la même manière que celle décrite ci-dessus, à l'exception de la marinade, en plus des assaisonnements standard, ajoutez des grains de moutarde.
Flèches à l'ail marinées à la coréenne
Tu auras besoin de:
- Flèches à l'ail.
- 3-4 gousses d'ail.
- 1 cuillère à soupe de sel.
- 1 cuillère à café de sucre.
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe d'épice utilisée pour les carottes coréennes.
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Nous broyons et faisons frire les flèches dans de l'huile chaude, essayons-les - elles devraient devenir molles. Ensuite, nous baissons le feu, ajoutons du sel, du sucre, de l'assaisonnement coréen aux carottes, du vinaigre de cidre de pomme et de la sauce soja. Faire frire jusqu'à ce que le contenu de la poêle soit épais. Ensuite, nous éteignons le gaz et attendons que le mélange refroidisse. Nous le mélangeons avec de l'ail haché. La masse résultante doit être transférée dans un récipient en verre stérile, placé au réfrigérateur.
Flèches à l'ail mariné sans vinaigre - avec jus de pomme
La recette parfaite pour ceux qui suivent un régime ou qui souffrent de problèmes d'estomac.
Tu auras besoin de:
- Flèches à l'ail.
- Jus de pomme naturel.
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel.
Nous mettons les flèches finies lavées et hachées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, passons dans une passoire et les mettons dans des bocaux en rangées denses. Mélanger le jus de pomme avec le sel et le sucre, porter à ébullition et remplir les flèches. Ensuite, nous roulons immédiatement les canettes, plaçons le fond et laissons refroidir.
Les flèches préparées sont laissées dans un endroit froid et sombre pendant deux à trois mois, au cours desquels elles sont complètement saturées de saumure et d'épices parfumées. Après cette période, vous pouvez ouvrir les boîtes et profiter du produit fini.
Quelle que soit la recette que vous choisissez, ce plat sain et peu coûteux ornera n'importe quelle table.
Les flèches sont servies avec de la viande, des pommes de terre, des pâtes ou du riz, coupées en salades et également utilisées comme assaisonnement.
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